Struttura chimica delle vitamine. Proprietà fisiche, chimiche e biologiche

introduzione

1 Vitamine

1.1 Storia della scoperta delle vitamine

1.2 Concetto e principali caratteristiche delle vitamine

1.3 Fornire vitamine al corpo

2.1 Vitamine liposolubili

2.2 Vitamine idrosolubili

2.3 Gruppo di sostanze simili alle vitamine

Conclusione

Bibliografia

introduzione

È difficile immaginare che una parola così conosciuta come "vitamina" sia entrata nel nostro vocabolario solo all'inizio del XX secolo. Ora è noto che è fondamentalmente vitale processi importanti Le vitamine prendono parte al metabolismo nel corpo umano. Vitamine: vitali composti organici, necessario per l'uomo e gli animali in quantità minime, ma di grande importanza per la normale crescita, lo sviluppo e la vita stessa.

Le vitamine provengono solitamente da alimenti vegetali o prodotti animali, poiché non sono sintetizzate nel corpo degli esseri umani e degli animali. La maggior parte delle vitamine sono precursori dei coenzimi e alcuni composti svolgono funzioni di segnalazione.

Il fabbisogno giornaliero di vitamine dipende dal tipo di sostanza, nonché dall'età, dal sesso e dallo stato fisiologico del corpo. IN Ultimamente le idee sul ruolo delle vitamine nel corpo sono state arricchite con nuovi dati. Si ritiene che le vitamine possano migliorare l'ambiente interno, aumentare funzionalità sistemi di base, la resistenza del corpo a fattori avversi.

Di conseguenza, le vitamine sono considerate dalla scienza moderna come strumento importante prevenzione primaria generale delle malattie, aumento dell'efficienza, rallentamento del processo di invecchiamento.

Lo scopo di questo lavoro è uno studio completo e la caratterizzazione delle vitamine.

L'opera si compone di un'introduzione, due capitoli, una conclusione e un elenco di riferimenti bibliografici. Il volume totale del lavoro è di 21 pagine.

1 Vitamine

1.1 Storia della scoperta delle vitamine

Se guardi i libri pubblicati alla fine del secolo scorso, puoi vedere che a quel tempo la scienza alimentazione razionale prevedeva l’inclusione di proteine, grassi, carboidrati, sali minerali e acqua nella dieta. Si credeva che il cibo contenente queste sostanze soddisfacesse pienamente tutti i bisogni dell'organismo, e quindi la questione dell'alimentazione razionale sembrava risolta. Tuttavia, la scienza del 19° secolo era in conflitto con la pratica secolare. Esperienza di vita popolazione di vari paesi ha dimostrato che esistono numerose malattie legate all’alimentazione e che spesso si verificano tra le persone il cui cibo non contiene carenza di proteine, grassi, carboidrati e sali minerali.

Da tempo i medici presuppongono che esista una connessione diretta tra l'insorgenza di alcune malattie (ad esempio scorbuto, rachitismo, beriberi, pellagra) e la natura dell'alimentazione. Ciò che ha portato alla scoperta delle vitamine: queste sostanze che hanno proprietà meravigliose prevenire e curare gravi malattie da carenza nutrizionale di qualità?

Lo studio delle vitamine iniziò con il medico russo N.I. Lunin, il quale nel 1888 stabilì che per la normale crescita e lo sviluppo di un organismo animale, oltre a proteine, grassi, carboidrati, acqua e minerali, sono necessarie altre sostanze ancora sconosciute. sono necessarie le scienze delle sostanze, la cui assenza porta alla morte del corpo.

La prova dell'esistenza delle vitamine fu completata dal lavoro dello scienziato polacco Casimir Funk, che nel 1912 isolò dalla crusca di riso una sostanza che curò la paralisi dei piccioni che mangiavano solo riso brillato (beriberi - così veniva chiamata questa malattia tra gli persone nei paesi del sud-est asiatico, dove la popolazione mangia principalmente un riso). Analisi chimica La sostanza isolata da K. Funk ha dimostrato che contiene azoto. Funk chiamò la sostanza che scoprì una vitamina (dalle parole "vita" - vita e "ammina" - contenente azoto).

È vero, in seguito si è scoperto che non tutte le vitamine contengono azoto, ma è rimasto il vecchio nome di queste sostanze. Al giorno d'oggi, è consuetudine designare le loro vitamine nomi chimici: retinolo, tiamina, acido ascorbico, nicotinamide - A, B, C, PP, rispettivamente.

1.2 Concetto e principali caratteristiche delle vitamine

Dal punto di vista chimico, vitamineè un gruppo di sostanze a basso peso molecolare di varia natura chimica che hanno un'attività biologica pronunciata e sono necessarie per la crescita, lo sviluppo e la riproduzione del corpo.

Le vitamine si formano attraverso la biosintesi nelle cellule e nei tessuti vegetali. Di solito nelle piante non si trovano in una forma attiva, ma altamente organizzata, che, secondo la ricerca, è più adatta al corpo umano, cioè sotto forma di provitamine. Il loro ruolo è ridotto all'uso completo, economico e corretto dei nutrienti essenziali, in cui materia organica il cibo rilascia l'energia necessaria.

Solo poche vitamine, come A, D, E, B12, possono accumularsi nel corpo. La mancanza di vitamine provoca gravi disturbi.

Di base segni vitamine:

O non sono affatto sintetizzati nell'organismo, oppure sono sintetizzati in piccole quantità dalla microflora intestinale;

Non svolgono funzioni plastiche;

Non sono fonti di energia;

Sono cofattori di molti sistemi enzimatici;

Hanno un effetto biologico in piccole concentrazioni e influenzano tutti i processi metabolici dell'organismo, il corpo li richiede in quantità molto piccole: da diversi microgrammi a diversi mg al giorno;

Se ne conoscono diversi grado di insicurezza corpo vitamine:

avitaminosi - completo esaurimento riserve vitaminiche;

ipovitaminosi - un forte calo disponibilità dell'una o dell'altra vitamina;

ipervitaminosi- vitamine in eccesso nel corpo.

Tutti gli estremi sono dannosi: sia la carenza che l'eccesso di vitamine, poiché con un consumo eccessivo di vitamine si sviluppa avvelenamento (intossicazione). Il fenomeno dell'ipervitaminosi riguarda solo le vitamine A e D. Quantità eccessive della maggior parte delle altre vitamine vengono rapidamente escrete dall'organismo attraverso le urine. Ma esiste anche il cosiddetto apporto subnormale, che è associato a una carenza di vitamine e si manifesta con l'interruzione dei processi metabolici negli organi e nei tessuti, ma senza segni clinici evidenti (ad esempio, senza cambiamenti visibili nello stato del pelle, capelli e altre manifestazioni esterne). Se questa situazione si ripete regolarmente ragioni varie, allora questo può portare a ipo o carenza vitaminica.

1.3 Fornire vitamine al corpo

A alimentazione normale Il fabbisogno quotidiano di vitamine del corpo è pienamente soddisfatto. La causa potrebbe essere un'alimentazione insufficiente e inadeguata o l'interruzione dei processi di assorbimento e utilizzo delle vitamine varie forme carenza vitaminica.

Cause di deplezione vitaminica nell'organismo:

1) Qualità dei prodotti e loro preparazione:

Mancato rispetto delle condizioni di conservazione in termini di tempo e temperatura;

Elaborazione culinaria irrazionale (ad esempio, cottura prolungata di verdure tritate finemente);

La presenza di fattori antivitaminici negli alimenti (cavoli, zucca, prezzemolo, cipolle verdi, mele contengono una serie di enzimi che distruggono la vitamina C, soprattutto se tagliati piccoli)

Distruzione di vitamine sotto l'influenza raggi ultravioletti, ossigeno atmosferico (ad esempio vitamina A).

2) Un ruolo importante nel fornire all'organismo una serie di vitamine appartiene alla microflora del tratto digestivo:

Per molti comune malattie croniche l'assorbimento o l'assimilazione delle vitamine è compromesso;

Gravi disturbi intestinali, uso improprio di antibiotici e sulfamidici portano alla creazione di una certa carenza di vitamine sintetizzabili microflora benefica intestino (vitamine B12, B6, H (biotina)).

Fabbisogno giornaliero di vitamine e loro principali funzioni

Attualmente si conoscono circa 13 vitamine che, insieme a proteine, grassi e carboidrati, devono essere presenti nella dieta di persone e animali per garantire il normale funzionamento delle vitamine. Inoltre, c'è un gruppo sostanze simili alle vitamine, che hanno tutte le proprietà delle vitamine, ma non sono componenti strettamente necessari degli alimenti.

Vengono chiamati composti che non sono vitamine, ma che possono servire come precursori per la loro formazione nel corpo provitamine. Questi includono, ad esempio, i caroteni, che vengono scomposti nell'organismo per formare vitamina A, e alcuni steroli (ergosterolo, 7-deidrocolesterolo, ecc.), che vengono convertiti in vitamina D.

Un certo numero di vitamine sono rappresentate non da una, ma da diversi composti con attività biologica simile (vitameri), ad esempio la vitamina B6 comprende piridossina, piridossale e piridossamina. Per designare tali gruppi di composti correlati, la parola "vitamina" viene utilizzata con designazioni di lettere (vitamina A, vitamina E, ecc.).

Ai singoli composti con attività vitaminica vengono dati nomi razionali che riflettono la loro natura chimica, come retinale (la forma aldeidica della vitamina A), ergocalciferolo e colecaldiferolo (forme della vitamina D).

Così, insieme a grassi, proteine, carboidrati e sali minerali, complesso necessario Per preservare la vita umana, include un quinto componente di pari importanza: le vitamine. Le vitamine prendono parte diretta e attiva a tutti i processi metabolici del corpo e fanno anche parte di molti enzimi, agendo come catalizzatori.

2 Classificazione e nomenclatura delle vitamine

Poiché le vitamine comprendono un gruppo di sostanze di diversa natura chimica, la loro classificazione per struttura chimica è difficile. Pertanto la classificazione viene effettuata in base alla solubilità in acqua o solventi organici. In base a ciò, le vitamine sono divise in idrosolubili e liposolubili.

1 A vitamine idrosolubili includere:

antineurite B1 (tiamina);

antidermatite B2 (riboflavina);

antidermatite B3 (acido pantotenico);

Antidermatite B6 (piridossina, piridossale, piridossamina);

B9 ( acido folico; folacina) antianemico;

B12 (cianocobalamina) antianemico;

PP (acido nicotinico; niacina) antipellagritico;

antidermatite H (biotina);

C (acido ascorbico) antiscorbutico – partecipa alla struttura e al funzionamento degli enzimi.

2)K vitamine liposolubili includere:

A (retinolo) antixeroftalmico;

D (calciferoli) antirachitico;

E (tocoferoli) antisterile;

K (naftochinoli) antiemorragico;

Le vitamine liposolubili sono incluse nella struttura dei sistemi di membrana, garantendo il loro stato funzionale ottimale.

Chimicamente le vitamine liposolubili A, D, E e K sono isoprenoidi.

3) il seguente gruppo: sostanze simili alle vitamine. Questi di solito includono vitamine: B13 (acido orotico), B15 (acido pangamico), B4 (colina), B8 (inositolo), B (carnitina), H1 (acido paraminbenzoico), F (acidi grassi polinsaturi), U (S= metilmetionina cloruro di solfato).

Nomenclatura(nome) si basa sull'uso delle lettere maiuscole dell'alfabeto latino con un indice numerico inferiore. Inoltre, il nome utilizza nomi che riflettono la natura chimica e la funzione della vitamina.

Le vitamine non sono diventate immediatamente note all'umanità e nel corso degli anni gli scienziati sono riusciti a scoprire nuovi tipi di vitamine, nonché nuove proprietà benefiche per il corpo umano di queste sostanze. Poiché la lingua medica in tutto il mondo è il latino, le vitamine furono designate con lettere latine e successivamente anche con numeri.

L'assegnazione non solo di lettere, ma anche di numeri alle vitamine è spiegata dal fatto che le vitamine hanno acquisito nuove proprietà, che sembrava essere il modo più semplice e conveniente da designare utilizzando i numeri nel nome della vitamina. Consideriamo ad esempio la popolare vitamina B. Quindi, oggi, questa vitamina può essere presentata al massimo aree diverse, e per evitare confusione viene chiamata da “vitamina B1” fino a “vitamina B14”. Anche le vitamine incluse in questo gruppo hanno nomi simili, ad esempio “vitamine del gruppo B”.

Quando fu finalmente determinata la struttura chimica delle vitamine, divenne possibile denominarle secondo la terminologia accettata nella chimica moderna. Pertanto entrarono in uso nomi come piridossale, riboflavina e acido pteroilglutammico. Passò ancora un po' di tempo e divenne assolutamente chiaro che molte sostanze organiche, note alla scienza da molto tempo, hanno anche le proprietà delle vitamine. Inoltre, c'erano molte di queste sostanze. Tra i più comuni ricordiamo la nicotinamide, lo pseudoinositolo, la xantopterina, la catechina, l'esperetina, la quercetina, la rutina, nonché numerosi acidi, in particolare nicotinico, arachidonico, linolenico, linoleico e alcuni altri acidi.

2.1 Vitamine liposolubili

Vitamina A (retinolo)è il predecessore del gruppo " retinoidi"a cui appartengono retinale E retinoico acido. Il retinolo si forma durante la degradazione ossidativa della provitamina β-carotene. I retinoidi si trovano negli alimenti di origine animale e il β-carotene si trova nella frutta e nella verdura fresca (soprattutto nelle carote). La retina provoca il colore del pigmento visivo rodopsina. Funzioni dell'acido retinoico fattore di crescita.

Con una mancanza di vitamina A, si sviluppano cecità notturna, xeroftalmia (cornea secca degli occhi) e si verificano disturbi della crescita.

Vitamina D (calciferolo) quando idrossilato nel fegato e nei reni, forma un ormone calcitriolo(1α,25-diidrossicolecalciferolo). Insieme ad altri due ormoni (l'ormone paratiroideo, o paratirina, e la calcitonina), il calcitriolo partecipa alla regolazione del metabolismo del calcio. Il calciferolo si forma a partire dal precursore 7-deidrocolesterolo, presente nella pelle dell'uomo e degli animali, dopo irradiazione con luce ultravioletta.

Se l’irradiazione UV della pelle è insufficiente o la vitamina D non è disponibile nei prodotti alimentari, si sviluppa una carenza vitaminica e, di conseguenza, rachitismo nei bambini, osteomalacia(ammorbidimento delle ossa) negli adulti. In entrambi i casi il processo di mineralizzazione (incorporazione del calcio) viene interrotto. tessuto osseo.

Vitamina E include tocoferolo e un gruppo di composti correlati con un anello cromanico. Tali composti si trovano solo nelle piante, soprattutto nei germogli di grano. Per i lipidi insaturi, queste sostanze sono efficaci antiossidanti.

Vitamina K- il nome generale di un gruppo di sostanze, incluso fillochinone e composti correlati con una catena laterale modificata. La carenza di vitamina K è piuttosto rara, poiché queste sostanze sono prodotte dalla microflora intestinale. La vitamina K partecipa alla carbossilazione dei residui di acido glutammico nelle proteine ​​del plasma sanguigno, che è importante per normalizzare o accelerare il processo di coagulazione del sangue. Il processo è inibito dagli antagonisti della vitamina K (ad esempio derivati ​​cumarinici), che vengono utilizzati come uno dei metodi di trattamento trombosi.

2.2 Vitamine idrosolubili

Vitamina B1 (tiamina) costruito da due sistemi ciclici - pirimidina(anello aromatico a sei membri con due atomi di azoto) e tiazolo (anello aromatico a cinque membri comprendente atomi di azoto e zolfo) collegati da un gruppo metilenico. Forma attiva la vitamina B1 lo è difosfato di tiamina(TPP), che funziona come coenzima nel trasferimento di gruppi idrossialchilici ("aldeidi attivate"), ad esempio, nella reazione di decarbossilazione ossidativa degli α-chetoacidi, nonché nelle reazioni della transchetolasi della via dell'esoso monofosfato. Con una mancanza di vitamina B1, si sviluppa la malattia prendilo, i cui segni sono disturbi del sistema nervoso (polineurite), malattie cardiovascolari e atrofia muscolare.

Vitamina B2- un complesso di vitamine, tra cui riboflavina, acido folico, nicotinico e pantotenico. Riboflavina funge da elemento strutturale dei gruppi protesici di flavina mononucleotide [FMN (FMN)] e flavina adenina dinucleotide [FAD (FAD)]. FMN E FAD sono gruppi prostetici di numerose ossidoreduttasi (deidrogenasi), dove funzionano come trasportatori di idrogeno (sotto forma di ioni idruro).

Molecola acido folico(vitamina B9, vitamina Bc, folacina, folato) comprende tre frammenti strutturali: derivato della pteridina, 4-amminobenzoato e uno o più residui acido glutammico. Il prodotto della riduzione dell'acido folico - l'acido tetraidrofolico (folinico) [THF] - fa parte degli enzimi che trasferiscono i frammenti di un carbonio (metabolismo C1).

Figura 2 – Vitamine liposolubili

La carenza di acido folico è abbastanza comune. Il primo segno di carenza è un'eritropoiesi compromessa (anemia megaloblastica). Allo stesso tempo, la sintesi delle nucleoproteine ​​e la maturazione cellulare vengono inibite e compaiono precursori anormali degli eritrociti: i megalociti. Con carenza acuta di acido folico, si sviluppa un danno tissutale generalizzato associato a una compromissione della sintesi lipidica e del metabolismo degli aminoacidi.

A differenza degli esseri umani e degli animali, i microrganismi sono in grado di sintetizzare l’acido folico de novo. Pertanto, la crescita dei microrganismi viene soppressa sulfamidici, che, come inibitori competitivi, bloccano l'inclusione dell'acido 4-aminobenzoico nella biosintesi dell'acido folico. Farmaci sulfamidici non possono influenzare il metabolismo degli organismi animali, poiché non sono in grado di sintetizzare l'acido folico.

Un acido nicotinico(niacina) e nicotinammide(niacinamide) (entrambi noti come vitamina B5, vitamina PP) sono necessari per la biosintesi di due coenzimi: nicotinamide adenina dinucleotide [ NAD+(NAD+)] e nicotinammide adenina dinucleotide fosfato [ NADP+(NADP+)]. Funzione principale di questi composti, che comporta il trasferimento di ioni idruro (equivalenti riducenti), è discusso nella sezione sui processi metabolici. Negli organismi animali è possibile sintetizzare l'acido nicotinico triptofano, tuttavia, la biosintesi avviene con bassa resa. Pertanto, la carenza vitaminica si verifica solo se nella dieta sono assenti contemporaneamente tutte e tre le sostanze: acido nicotinico, nicotinamide e triptofano. Malattie. associate a carenza di niacina, le proD sono lesioni cutanee ( pellagra), disturbi di stomaco e depressione.

Acido pantotenico(vitamina B3) è l'ammide dell'acido α,γ-diidrossi-β,β-dimetilbutirrico (acido pantoico) e β-alanina. Composto necessario per la biosintesi coenzima A[CoA (CoA)] coinvolto nel metabolismo di molti acidi carbossilici. Anche l'acido pantotenico fa parte del gruppo prostetico proteina di trasporto acilico(APB). Poiché l’acido pantotenico si trova in molti alimenti, la carenza vitaminica dovuta alla carenza di vitamina B3 è rara.

Vitamina B6- nome del gruppo di tre derivati ​​piridinici: piridossale, piridossina E piridossamina. Il diagramma mostra la formula dell'iridoxal, dove il gruppo aldeidico (-CHO) è nella posizione C-4; nella piridossina questo posto è occupato da un gruppo alcolico (-CH2OH); e nella piridossamina è presente un gruppo metilamino (-CH2NH2). La forma attiva della vitamina B6 è piridossale 5-fosfato(PLP), un coenzima essenziale nel metabolismo degli aminoacidi. È incluso anche il piridossal fosfato glicogeno fosforilasi, prendendo parte alla degradazione del glicogeno. La carenza di vitamina B6 è rara.

Figura 2 – Vitamine liposolubili

Vitamina B12 (cobalamine; forma di dosaggio - cianocobalamina) - un composto complesso basato su un ciclo Corrina e contenente uno ione cobalto coordinato. Questa vitamina è sintetizzata solo nei microrganismi. Tra i prodotti alimentari si trova nel fegato, nella carne, nelle uova, nel latte ed è completamente assente negli alimenti vegetali (nota per i vegetariani!). La vitamina viene assorbita dalla mucosa gastrica solo in presenza di una glicoproteina secreta (endogena), la cosiddetta fattore interno. Lo scopo di questa mucoproteina è legare la cianocobalamina e quindi proteggerla dalla degradazione. Nel sangue la cianocobalamina è legata anche da una proteina speciale, transcobalamina. Nel corpo, la vitamina B12 è immagazzinata nel fegato.

Figura 2 – Vitamine liposolubili

I derivati ​​​​della cianocobalamina sono coenzimi coinvolti, ad esempio, nella conversione del metilmalonil-CoA in succinil-CoA e nella biosintesi della metionina dall'omocisteina. I derivati ​​​​della cianocobalamina partecipano alla riduzione dei ribonucleotidi da parte dei batteri a desossiribonucleotidi.

La carenza vitaminica o il malassorbimento della vitamina B12 è associato principalmente alla cessazione della secrezione del fattore intrinseco. La conseguenza della carenza vitaminica è anemia perniciosa.

Vitamina C (acido L-ascorbico)è un acido 2,3-deidrogulonico γ-lattone. Entrambi i gruppi ossidrile sono di natura acida e quindi, in caso di perdita di un protone, il composto può esistere nella forma anione ascorbato. Una fornitura giornaliera di acido ascorbico è necessaria per gli esseri umani, i primati e le cavie poiché queste specie mancano dell'enzima gulonolattone ossidasi(EC 1.1.3.8), catalizzante ultima fase conversione del glucosio in ascorbato.

Le fonti di vitamina C sono frutta fresca e verdure. L'acido ascorbico viene aggiunto a molte bevande e alimenti come antiossidante e agente aromatizzante. La vitamina C viene lentamente distrutta nell'acqua. L'acido ascorbico, come forte agente riducente, prende parte a molte reazioni (principalmente nelle reazioni di idrossilazione).

Tra i processi biochimici che coinvolgono l'acido ascorbico, va menzionata sintesi del collagene, degradazione della tirosina, sintesi catecolamine E acidi biliari. Il fabbisogno giornaliero di acido ascorbico è di 60 mg, un valore non tipico per le vitamine. Oggi la carenza di vitamina C è rara. La carenza si manifesta diversi mesi dopo sotto forma di scorbuto (scorbutus). Le conseguenze della malattia sono l'atrofia dei tessuti connettivi, il disturbo del sistema emopoietico e la perdita dei denti.

Vitamina H (biotina) si trova nel fegato, nel tuorlo d'uovo e in altri alimenti; inoltre, è sintetizzato dalla microflora intestinale. Nel corpo, la biotina (tramite il gruppo ε-amminico del residuo di lisina) è associata ad enzimi, ad es. piruvato carbossilasi(EC 6.4.1.1), catalizzando la reazione di carbossilazione. Quando si trasferisce un gruppo carbossilico, due N-atomi della molecola di biotina in una reazione dipendente dall'ATP legano una molecola di CO2 e la trasferiscono all'accettore. La biotina si lega con elevata affinità (Kd = 10 - 15 M) e specificità avidina albume d'uovo di gallina. Poiché l’avidina viene denaturata quando bollita, la carenza di vitamina H può verificarsi solo se consumata uova crude.

2.3 Gruppo di sostanze simili alle vitamine

Oltre ai due gruppi principali di vitamine sopra menzionati, esiste un gruppo di vitamine diverse sostanze chimiche, alcuni dei quali sono sintetizzati nell'organismo, ma hanno proprietà vitaminiche. Il corpo ne ha bisogno in quantità relativamente piccole, ma l’effetto sulle funzioni corporee è piuttosto forte. Questi includono:

Nutrienti essenziali con funzione plastica: colina, inositolo.

Sostanze biologicamente attive sintetizzate nel corpo umano: acido lipoico, acido orotico, carnitina.

Sostanze alimentari farmacologicamente attive: bioflavonoidi, vitamina U - metilmetionina solfonio, vitamina B15 - acido pangamico, fattori di crescita microbica, acido para-aminobenzoico.

Recentemente è stato scoperto un altro fattore, chiamato pirrolochinolinochinone. Le sue proprietà di coenzima e cofattore sono note, ma non sono state ancora divulgate proprietà vitaminiche.

La principale differenza tra le sostanze simili alle vitamine è che con la loro carenza o eccesso nel corpo non si verificano vari cambiamenti patologici caratteristici delle carenze vitaminiche. Il contenuto di sostanze vitaminiche negli alimenti è abbastanza sufficiente per il funzionamento di un corpo sano.

Per una persona moderna, è necessario conoscere i precursori delle vitamine. La fonte di vitamine, come è noto, sono prodotti di origine vegetale e animale. Ad esempio, la vitamina A si trova in forma finita solo nei prodotti di origine animale ( grasso di pesce, latte intero, ecc.) e nei prodotti vegetali solo sotto forma di carotenoidi, i loro precursori. Pertanto, mangiando carote, riceviamo solo un precursore della vitamina A, da cui viene prodotta la vitamina A stessa nel fegato. Le provitamine includono: carotenoidi (il principale è il carotene) - un precursore della vitamina A; steroli (ergosterolo, 7-deidrocolesterolo, ecc.) - precursori della vitamina D;

Conclusione

Quindi, dalla storia delle vitamine, sappiamo che il termine “vitamina” fu usato per la prima volta per riferirsi a uno specifico componente alimentare che preveniva la malattia del Beriberi, che era comune nei paesi in cui si mangiava molto riso brillato. Poiché questo componente aveva le proprietà di un'ammina, il biochimico polacco K. Funk, che per primo isolò questa sostanza, la chiamò vitamina- un'ammina essenziale per la vita.

Attualmente vitamine possono essere caratterizzati come composti organici a basso peso molecolare, che, essendo necessari parte integrale gli alimenti sono presenti in esso in quantità estremamente ridotte rispetto ai suoi componenti principali. Vitamine- queste sono sostanze che assicurano il normale corso dei processi biochimici e fisiologici nel corpo. Vitamine- un elemento necessario del cibo per l'uomo e un numero di organismi viventi, perché non vengono sintetizzati o alcuni di essi vengono sintetizzati in quantità insufficienti da questo organismo.

Fonte primaria Le vitamine sono piante, dove si formano principalmente, così come le provitamine, sostanze dalle quali si possono formare vitamine nel corpo. Una persona riceve vitamine direttamente dalle piante o indirettamente attraverso prodotti animali in cui le vitamine sono state accumulate da alimenti vegetali durante la vita dell'animale.

Le vitamine sono divise in due grandi gruppi: vitamine liposolubili e vitamine idrosolubili. Nella classificazione delle vitamine, oltre alla designazione della lettera, quella principale è indicata tra parentesi effetto biologico, talvolta con il prefisso “anti”, che indica la capacità di questa vitamina di prevenire o eliminare lo sviluppo della malattia corrispondente.

Alle vitamine liposolubili comprendono: Vitamina A (antixeroftalica), Vitamina D (antirachitica), Vitamina E (vitamina della riproduzione), Vitamina K (antiemorragica)\

Per vitamine idrosolubili includono: Vitamina B1 (antineurite), Vitamina B2 (riboflavina), Vitamina PP (antipellagritico), Vitamina B6 (antidermatite), Pantotene (fattore antidermatite), Biotite (vitamina H, fattore di crescita per funghi, lieviti e batteri, antiseborroico), Inositolo . Acido para-aminobenzoico (fattore di crescita batterico e fattore di pigmentazione), Acido folico (vitamina antianemica, vitamina della crescita per polli e batteri), Vitamina B12 (vitamina antianemica), Vitamina B15 (acido pangamico), Vitamina C (anti- scorbutico), vitamina P (vitamina della permeabilità).

Caratteristica principale vitamine liposolubiliè la loro capacità di accumularsi nel corpo, per così dire, “di riserva”. Possono essere conservati nel corpo per un anno e utilizzati secondo necessità. Tuttavia, troppa offerta vitamine liposolubiliÈ pericoloso per il corpo e può portare a conseguenze indesiderabili. Vitamine idrosolubili non si accumulano nell'organismo e, in caso di eccesso, vengono facilmente escreti con le urine.

Insieme alle vitamine, esistono sostanze la cui carenza, a differenza delle vitamine, non porta a disturbi evidenti. Queste sostanze appartengono al cosiddetto sostanze simili alle vitamine :

Oggi sono conosciuti 13 composti organici a basso peso molecolare classificati come vitamine. Vengono chiamati composti che non sono vitamine, ma che possono servire come precursori per la loro formazione nel corpo provitamine. La provitamina più importante è il precursore della vitamina A: il beta-carotene.

L'importanza delle vitamine per il corpo umano è molto grande. Questi nutrienti supportano il funzionamento di assolutamente tutti gli organi e dell'intero corpo nel suo insieme. La carenza di vitamine porta ad un deterioramento generale della salute di una persona, piuttosto che dei singoli organi.

Vengono chiamate malattie che sorgono a causa della mancanza di alcune vitamine negli alimenti avitaminosi. Se si verifica una malattia a causa della mancanza di diverse vitamine, si chiama multivitaminosi. Più spesso bisogna fare i conti con una relativa carenza di una vitamina; si chiama questa malattia ipovitaminosi. Se la diagnosi viene fatta in modo tempestivo, le carenze vitaminiche e soprattutto l'ipovitaminosi possono essere facilmente curate introducendo le vitamine appropriate nel corpo. Può causare un'introduzione eccessiva di alcune vitamine nel corpo ipervitaminosi .

Elenco delle fonti utilizzate

1. Berezov, T.T. Chimica biologica: libro di testo / T.T.Berezov, B.F.Korovkin. - M.: Medicina, 2000. - 704 p.

2. Gabrielyan, O.S. Chimica. Grado 10: Libro di testo (livello base) / O.S. Gabrielyan, F.N Maskaev, S.Yu.

3. Manuilov A.V. Nozioni di base di chimica. Libro di testo elettronico / A.V. Manuylov, V.I. [Risorsa elettronica]. Modalità di accesso: www.hemi.nsu.ru/

4. Enciclopedia chimica[Risorsa elettronica]. Modalità di accesso:

VITAMINE

Vitamine– sostanze organiche di varia natura chimica che non sono prodotte in quantità sufficienti dalle cellule del corpo umano, ma sono necessarie per il suo normale funzionamento. Le vitamine mostrano attività biologica in concentrazioni molto basse. Funzionano come regolatori metabolici. La maggior parte delle vitamine fanno parte degli enzimi, essendo i loro coenzimi.

La priorità nella scoperta delle vitamine appartiene al medico russo Nikolai Ivanovich Lunin. Nel 1880 N.I. Lunin ha scritto che il cibo, oltre a “caseina, grassi, zucchero del latte e sali, contiene altre sostanze indispensabili per la nutrizione”.

Il termine “vitamine” fu proposto dallo scienziato polacco Casimir Funk nel 1912 dal latino. "vita"- “vita”, cioè letteralmente il termine significa “ammine della vita”. Poiché la prima sostanza isolata in forma cristallina, e questa era la tiamina (B 1) dalla crusca di riso, conteneva azoto, K. Funk supponeva che la presenza di azoto fosse caratteristica di tutte le vitamine. Il termine "vitamine" non è preciso, ma è sopravvissuto fino ai giorni nostri.

Classificazione delle vitamine e dei materiali vegetali medicinali contenenti vitamine

Esistono diverse classificazioni delle vitamine.

1. Classificazione delle lettere- il primo in termini storici. Quando furono scoperti nuovi fattori di natura vitaminica, furono assegnati nomi convenzionali sotto forma di lettere dell'alfabeto latino. Ad esempio: vitamine A, B, C, D, ecc.

2. Classificazione farmacologica. Questa classificazione è stata introdotta parallelamente alla lettera uno e indicava la malattia da cui la vitamina protegge:

· vitamina C - antiscorbutico;

· vitamina K - antiemorragica;

· vitamina D - antirachitica, ecc.

3. Classificazione chimica. A seconda della struttura chimica si distinguono i gruppi:

· vitamine alifatiche - C, F, ecc.;

· vitamine alicicliche - A, D, ecc.;

· vitamine aromatiche - K, ecc.;

· vitamine eterocicliche - E, P, ecc.

4. Classificazione in base alla solubilità delle vitamine:

· vitamine idrosolubili– gironi B, C, R, N, RR;

· vitamine liposolubili - A, D, E, K, F, U.

Attualmente, quasi tutte le vitamine sono ottenute sinteticamente. Tuttavia, contenente vitamine piante medicinali non hanno perso il loro significato. Sono ampiamente utilizzati, soprattutto in pediatria, geriatria e per il trattamento di soggetti predisposti malattie allergiche, perché il:

· in primo luogo, le vitamine contenute nelle piante medicinali sono in combinazione con polisaccaridi, saponine, flavonoidi, quindi tali vitamine sono più facili da assorbire;

· in secondo luogo, le vitamine vegetali vengono somministrate meno spesso reazioni allergiche di loro analoghi sintetici;

· in terzo luogo, il corpo umano dispone di sistemi speciali per proteggersi dal sovradosaggio di vitamine (ad esempio, il carotene nel corpo umano viene convertito in vitamina A secondo necessità).

Materiali vegetali medicinali contenenti vitamine

1. Mozzi vitamina C: frutti di ribes nero, rosa canina, frutti di sorbo, frutti di lampone, foglie di ortica, frutti e foglie di fragola.

2. Concentratori e sorgenti vitamina P: germogli e frutti di sophora giapponese, frutti di aronia, frutti di ribes nero, scorze di agrumi, foglie di tè.

3. Hub carotenoidi(provitamine A): rosa canina, frutti di olivello spinoso, frutti di sorbo, fiori di calendula, erba filata, erba palustre.

4. Hub vitamina K: foglie di ortica, erba borsa del pastore, achillea, fiori e foglie di labbro leporino, corteccia di viburno, seta di mais.

5. Hub vitamina E: frutti di olivello spinoso, olio di olivello spinoso, olio di rosa canina, olio di mais, olio di semi di lino, semi di zucca.

6. Mozzi vitamina F: olio di mais, olio di girasole e altri oli grassi vegetali.

Le vitamine del gruppo B si trovano abbastanza spesso nei materiali delle piante medicinali: B 2 - riboflavina, B 5 - acido pantotenico, B 9 - acido folico, provitamina delle vitamine del gruppo D - ergosterolo e altri fitosteroli.

Solo l'acido ascorbico (vitamina C), i carotenoidi (provitamina A), la vitamina K 1 (fillochinone) e alcuni flavonoidi (rutina, quercetina, ecc.), classificati come vitamina P, possono accumularsi in elevate concentrazioni.

Struttura chimica delle vitamine. Fisico, chimico e proprietà biologiche

Vitamina C- acido ascorbico.

Esiste in due forme: acido ascorbico e deidroascorbico. Entrambe le forme si trasformano facilmente l'una nell'altra in condizioni appropriate ed entrambe le forme sono ugualmente attive dal punto di vista farmacologico. L'acido ascorbico è una polvere cristallina bianca dal sapore aspro. Facilmente solubile in acqua e alcool, insolubile nei solventi organici: etere, cloroformio, benzene. L'acido ascorbico è una sostanza instabile. IN soluzione acquosa si distrugge facilmente sotto l'influenza dell'ossigeno nell'aria e nella luce; tracce di ferro e rame accelerano il processo di distruzione (ossidazione).

L'acido ascorbico partecipa alle reazioni redox, compreso il metabolismo dei lipidi e dei pigmenti, attiva la protrombina, ha un effetto desensibilizzante, aumenta vitalità il corpo e aumenta la resistenza agli influssi estremi. La mancanza di vitamina C provoca lo scorbuto o lo scorbuto (gengive sciolte, perdita dei denti, emorragie).

Vitamina P– composti eterociclici polifenolici del gruppo flavonoide.

Le proprietà fisiche e chimiche sono descritte nella sezione "Flavonoidi".

Rafforza le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari.

Carotenoidi– precursori (provitamine) della vitamina A – pigmenti vegetali liposolubili di colore giallo, arancione o rosso. A modo suo natura chimica sono tetraterpenoidi con formula generale[(C 5 H 8) 2 ] 4, o C 40 H 64 (vedi sezione “Terpenoidi”).

Nelle piante i carotenoidi si trovano sotto forma di idrocarburi insaturi - caroteni- e derivati ​​contenenti ossigeno – xantofille. Sono rappresentati da circa 70 composti, ma 9 sostanze sono provitamine A. I carotenoidi svolgono un ruolo importante nei processi di fotosintesi, respirazione, partecipazione alle reazioni redox e fecondazione. I carotenoidi sono sintetizzati da piante superiori, funghi e batteri. Gli animali non sono in grado di sintetizzarli.

Ampiamente distribuito nelle piante alfa-, beta- E gamma-caroteni, licopene, zeaxantina, violaxantina, ecc. Presenta la maggiore attività biologica beta-carotene, a seguito della scissione ossidativo-idrolitica di cui si formano due molecole di vitamina A nei tessuti degli animali e dell'uomo e una molecola dal resto.

beta-Carotene

I carotenoidi sono insolubili in acqua, solubili in oli grassi, cloroformio, etere, acetone, benzina e scarsamente solubili in alcol. Si ossidano facilmente con l'ossigeno atmosferico e si distruggono alla luce.

La vitamina A (retinolo) aiuta a normalizzare il metabolismo, la crescita e lo sviluppo del corpo, la rigenerazione dei tessuti e garantisce il normale funzionamento degli organi visivi. La carenza provoca un deterioramento della visione crepuscolare (“cecità notturna”), secchezza della cornea e danni alle mucose.

Fonti della produzione industriale beta-Il carotene è fornito da ortaggi a radice fresca di carote e polpa fresca di frutti di varie varietà di zucca.

Vitamine K- derivati ​​del 2-metil-1,4-naftochinone. In natura queste vitamine sono rappresentate da diversi composti; le piante superiori contengono esclusivamente vitamina K1, o fillochinone.

Vitamina K 1 (fillochinone)

La lunga catena laterale isoprenoide della vitamina K 1 è il residuo alcolico alifatico diterpenico del fitolo (vedere la sezione “Terpenoidi”).

Vitamina K 1 - fillochinone - una sostanza viscosa e oleosa di colore giallo. Insolubile in acqua, solubile in oli grassi e solventi organici. È stabile se bollito a lungo con acqua, ma collassa rapidamente se riscaldato in soluzioni alcaline. Fluorescente alla luce UV con luce rossa, quindi la fluorescenza diventa verde e sotto l'influenza di una soluzione alcolica di idrossido di potassio - arancione. La vitamina K 1 si ossida facilmente e viene rapidamente distrutta sotto l'influenza dei raggi UV.

Le vitamine del gruppo K sono coinvolte nella coagulazione del sangue, inducendo la formazione di protrombina (fattore antiemorragico). La carenza provoca una lenta coagulazione del sangue ed emorragia.

Vitamine E- derivati ​​cromani. Le vitamine E sono una miscela di alcoli ad alto peso molecolare - tocoferoli. Il piu 'attivo beta-tocoferolo.

beta-Tocoferolo

I tocoferoli sono insolubili in acqua, solubili in oli grassi e solventi organici. I composti sono instabili e vengono facilmente distrutti dall'esposizione alla luce e all'ossigeno atmosferico.

Le vitamine del gruppo E sono antiossidanti naturali, partecipano alla biosintesi delle proteine, alla respirazione dei tessuti, ai processi di riproduzione e influenzano lo stato del sistema cardiovascolare e nervoso.

Vitamine del gruppo F- acidi grassi altamente insaturi con 18-20 atomi di carbonio: linoleico - C 17 H 31 COOH, linolenico - C 17 H 29 COOH, arachidonico - C 19 H 31 COOH - acidi.

Le proprietà fisiche e chimiche sono descritte nella sezione "Oli grassi". Partecipano al metabolismo dei lipidi e prevengono la deposizione del colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Le prostaglandine si formano dalle vitamine F nei tessuti.

Le vitamine, in generale, sono coinvolte nei processi redox nel corpo. Molti di essi (vitamine C, P, K, E, carotenoidi) sono antiossidanti naturali. Proteggono le membrane cellulari e subcellulari dai danni dei radicali liberi reattivi neutralizzando i radicali liberi reattivi legando i loro elettroni spaiati.

Vitamina chimica: beh, non è affatto naturale

Oggi gli scaffali delle farmacie sono pieni di vitamine sintetiche. Le società commerciali pubblicizzano costantemente i benefici delle vitamine artificiali. Naturalmente, la loro “preoccupazione” per la nostra salute è comprensibile, perché il profitto derivante da tali mestieri chimici varia dal 500% al 1000%.

I genitori pigri non devono pensare a cosa e come nutrire il proprio bambino per fornire al suo corpo in crescita vitamine e carboidrati. È più semplice acquistare una scatola colorata con pillole zuccherate e tutti i problemi saranno risolti.

Il problema è che le domande iniziano solo con un divertimento “gustoso e medicinale”.

In soli sei-otto mesi di utilizzo di tali pillole chimiche, il bambino inizia a sviluppare problemi con il sistema urinario, compaiono sabbia e pietre, zucchero alto nel sangue, malattie cardiache, sbalzi di pressione sanguigna...

La ricerca in Germania non lo ha dimostrato quei fumatori che consumavano attivamente vitamine sintetiche guadagnavano denaro.

Ciò è comprensibile: nessun team di chimici entusiasti, nemmeno con il laboratorio più moderno, è in grado di replicare la natura. Se è costituito da un composto biologico complesso di molecole naturali (6-8-12...), ciascuna delle quali è responsabile della propria azione, quindi la vitamina sintetica viene prodotta dai chimici secondo lo schema: una molecola è naturale e tutto il resto sono sintetici, che non si trovano nemmeno in natura.

Il modo in cui queste molecole sintetiche si comportano nel corpo umano è un mistero per la scienza. Pertanto, tutti questi esperimenti vengono condotti dai consumatori stessi e dai loro cari, che hanno acquistato “miracoli” a un prezzo ragionevole e vantaggioso.

La pigrizia è una cattiva consigliera! Pensa e mangia prodotti naturali!

Non ingannare te stesso e i tuoi cari con oggetti economici realizzati da imbroglioni.

Dovrai pagare con la tua salute!

Alexey Pastushenkov

Rivista "Anti-cancro"

Gli integratori vitaminici accorciano la vita

Il beta-carotene e le vitamine A ed E, che presumibilmente riducono il rischio di sviluppare una serie di malattie pericolose, in realtà non solo non prolungano, ma addirittura riducono l'aspettativa di vita. Gli scienziati danesi sono giunti a queste conclusioni a seguito di uno studio che ha coinvolto un totale di 250mila partecipanti.

Personale del centro test clinici presso l'Ospedale Universitario di Copenaghen hanno utilizzato i risultati di 68 studi su larga scala sugli integratori vitaminici sintetici, pubblicati sul Journal of the American Medical Association. Riassumendo i dati, gli scienziati hanno concluso che l'assunzione di integratori con beta-carotene e vitamine C, A ed E non ha avuto alcun effetto complessivo sull'aspettativa di vita dei partecipanti allo studio.

Da uno studio più dettagliato dei materiali di 47 studi, i cui autori, secondo gli scienziati danesi, hanno utilizzato la metodologia di ricerca più appropriata, si è scoperto che l'uso di alcuni degli antiossidanti elencati non solo non ha prolungato, ma ha addirittura accorciato la durata vita dei partecipanti.

Pertanto, la mortalità tra le persone che assumevano integratori di beta-carotene è aumentata del 7% e l’assunzione di vitamine A ed E è stata associata ad un aumento della mortalità rispettivamente del 16% e del 4%.

Un tasso di mortalità leggermente inferiore è stato osservato tra le persone che assumevano integratori di selenio. Allo stesso tempo, l’assunzione di integratori di vitamina C non ha avuto alcun effetto sull’aspettativa di vita.

Gli scienziati sottolineano che i dati da loro raccolti i dati si riferiscono esclusivamente agli additivi sintetici, contenente maggiori concentrazioni di vitamine e antiossidanti. I benefici degli alimenti vegetali ricchi delle stesse sostanze non vengono messi in discussione nello studio.

Propaganda commerciale di massa nutrizione chimica L'America sta ingannando la popolazione del paese, rovinandogli la salute

200 milioni di americani non possono più farne a meno uso quotidiano varie “vitamine” chimiche.

Sull'immagine - la dose abituale per la studentessa americana media, che li mangia ogni mattina per compiacere i suoi genitori ingannati, avvelenandosi il corpo con il veleno.

Le vitamine chimiche sono una trappola mortale per le persone “fighe” e intelligenti in un mondo di sciocchi

I medici russi hanno persino cominciato a trovare calcoli nei reni dei neonati. Dopo aver condotto una serie di studi, gli scienziati hanno dimostrato che tutto dipende... dai multivitaminici che i genitori somministrano ai loro bambini. Secondo il capo del laboratorio diagnostico clinico di MONIKI, dottore in scienze mediche, la professoressa Svetlana Shatokhina, una ragazza di meno di tre anni è stata recentemente ricoverata in questo ospedale.

Tuttavia, nel rene della ragazza è stato trovato un calcolo delle dimensioni di quasi un centimetro.. Per la madre, che ha prestato molta attenzione alla salute del bambino, questa è stata una vera sorpresa. Inoltre, alla ragazza venivano regolarmente somministrate vitamine costose, portate appositamente dalla Svizzera, a scopo preventivo. Come si è scoperto, queste pillole hanno minato la salute del bambino. I test tornarono alla normalità non appena le vitamine furono rimosse dalla dieta e i reni furono lavati. Gli scienziati hanno analizzato le condizioni dei pazienti che assumevano regolarmente poli complessi vitaminici, e hanno scoperto che queste persone hanno un processo attivo di formazione di calcoli renali.

Il fatto è che le vitamine si attivano forze protettive organismi che combattono i microrganismi dannosi. Ma queste forze, “stimolate” dalle vitamine, attaccano non solo gli “estranei”, ma anche le proprie cellule alterate. Ma non è possibile "lavarli via" e rimuoverli con l'urina - di conseguenza, nel rene si forma un centro di cristallizzazione e cresce una pietra.

"MK-domenica"

Le vitamine possono essere non solo utili, ma anche dannose

L'assoluta utilità e la completa innocuità delle vitamine sono davvero un fatto provato?

No, non proprio. È tutta una questione di reputazione, e questa reputazione si è sviluppata molto tempo fa e ovunque. Nell’ex Unione Sovietica, ad esempio, il concetto di “vitaminizzazione” esisteva in tutti i settori della medicina. Hanno vitaminizzato tutti ovunque: bambini negli asili nido, nelle scuole materne e nelle scuole, donne incinte nelle consultazioni, soldati e marinai - in unità militari e sulle navi, lavoratori di imprese pericolose, proprio nelle officine. Il concetto di “vitaminizzazione” si estende anche ai detenuti (!)

Il concetto di “carenza vitaminica” è completamente scomparso dall’uso medico, ma ha preso saldamente il suo posto il concetto esattamente opposto di “eccesso vitaminico” e di “eccesso di calorie” come principale causa dell’obesità. E questo non è un caso visto il consumo eccessivo di vitamine che avviene ovunque. Ma la verità è che le vitamine possono essere non solo utili, ma anche dannose.

Le vitamine non si combinano bene con una dieta mirata alla perdita di peso e tali combinazioni sono molto comuni, poiché le persone che cercano di “perdere” peso in eccesso, sembra che tu possa “averne abbastanza” con le vitamine o, almeno, attutire la sensazione di fame. Ma questa è, per così dire, un'osservazione generale, ma ecco un esempio specifico.

Il direttore del Centro per la Nutrizione della Johns Hopkins University, il professor Benjamin Caballero, ha scoperto che la differenza tra la dose di vitamina A necessaria per rafforzare il tessuto osseo delle donne in menopausa e la concentrazione di questa vitamina che può causare esattamente l'effetto opposto, cioè le fratture ossee, non sono così significative. Considerando che questa vitamina si trova in quantità sufficienti in molti alimenti, l’assunzione aggiuntiva dei famosissimi “multivitaminici” che contengono anche vitamina A può portare non ad una diminuzione, ma ad un aumento della fragilità ossea. Nelle donne in gravidanza, l'eccesso di vitamina A può causare deformità intrauterine del feto e nei bambini - perdita di coscienza dovuta all'aumento della pressione intracranica.

La vitamina C potrebbe davvero essere dannosa?

La vitamina C ha un potente effetto protettivo, proteggendo le cellule del corpo da un'ampia varietà di influenze dannose. La mancanza di questa vitamina provoca numerosi cambiamenti patologici e persino malattie, la più famosa delle quali è lo scorbuto, che spesso si verificava, in particolare, durante gli anni della carestia in Russia. Tuttavia, in caso di sovradosaggio, questo fattore curativo può causare nausea, dolore addominale e diarrea.

Una vitamina può essere dannosa in caso di sovradosaggio?

Attualmente si! Prendiamo come altro esempio la vitamina E. Ha le proprietà di un cosiddetto antiossidante, cioè un fattore che impedisce una maggiore ossidazione, che porta a danni alle cellule e alla sua componente genetica. Ma con un'eccessiva concentrazione di vitamina E nel corpo, possono verificarsi sanguinamenti e persino la minaccia di infarto e ictus.

Quali misure dovrebbero essere prese per evitare conseguenze dannose overdose di vitamine?

Innanzitutto, c'è qualcosa che devi sapere. In particolare, va tenuto presente che le vitamine contenute grandi quantità si trovano in una varietà di alimenti che le persone consumano quotidianamente.

Sì, carote, patate fresche, le verdure verdi, il mango e la papaia sono ricchi di vitamina A, la frutta fresca, soprattutto gli agrumi, sono ricchi di vitamina C e l'olio vegetale, la soia, le noci e le uova sono ricchi di vitamina E. Una determinata persona ha bisogno di quantità aggiuntive di una o l'altra vitamina e quanto esattamente? Questo viene deciso dal medico e senza le sue raccomandazioni non è necessario spendere soldi per innumerevoli flaconi di multivitaminici e "rimettersi in salute" con loro da soli. Invece del beneficio può esserci un danno!

In secondo luogo,Non è necessario automedicare e cercare di migliorarsi secondo la propria comprensione. Il fatto che le vitamine possano essere acquistate senza prescrizione medica non significa che debbano essere acquistate indiscriminatamente, come i semi o le noci, e poi ingerite a manciate.

Le vitamine sono medicinali e devono essere assunte, se non secondo prescrizione, su consiglio di un medico e seguendo rigorosamente i suoi consigli riguardo al dosaggio e al regime. Questo è esattamente il modo in cui dovrebbe procedere l'uso della vitamina B12 - per le malattie del sangue, la vitamina D - per la menopausa nelle donne, le vitamine del complesso B per la nevralgia e così via. Accessibilità non significa permissività; tutto deve essere fatto opportunamente e con moderazione. Questo vale pienamente per la terapia vitaminica!

Daniele Golubev. Radio Libertà

Dipartimento dell'Istruzione della regione di Bryansk

Liceo Professionale N. 39

Oggetto: Chimica

Argomento: vitamine.

Eseguita:

Studente gr. N. 1

Professione:

agente commerciale

Lapicheva A.A.

Insegnante:

Yanchenko S.I.

Grado: _____________

INTRODUZIONE

La moderna società umana vive e continua a svilupparsi, utilizzando attivamente le conquiste della scienza e della tecnologia, ed è quasi impensabile fermarsi su questa strada o tornare indietro, rifiutando di utilizzare la conoscenza del mondo che ci circonda che l'umanità già possiede. La scienza si occupa dell'accumulo di questa conoscenza, della ricerca di modelli in essa contenuti e della sua applicazione nella pratica. È comune per una persona, come oggetto di cognizione, dividere e classificare l'oggetto della sua cognizione (probabilmente per facilità di ricerca) in molte categorie e gruppi; Allo stesso modo, la scienza un tempo era divisa in diverse grandi classi: Scienze naturali, scienze esatte, scienze sociali, scienze umane, ecc. Ognuna di queste classi è divisa, a sua volta, in sottoclassi, ecc. e così via.

Attualmente, ci sono molti centri scientifici nel mondo che conducono varie ricerche chimiche e biologiche. I paesi leader in questo settore sono gli USA, paesi europei: Inghilterra, Francia, Germania, Svezia, Danimarca, Russia, ecc. Nel nostro Paese ci sono molti centri scientifici situati a Mosca e nella regione di Mosca (Pushchino, Obninsk, Chernogolovka), San Pietroburgo, Novosibirsk, Krasnoyarsk, Vladivostok... Alcuni dei centri più importanti del paese: Istituto di chimica bioorganica intitolato a M.A. Shemyakin e Yu.A. Ovchinnikov, Istituto di biologia molecolare intitolato a V.A. Engelhardt sintesi organica Zelinsky, Istituto di biologia fisico-chimica dell'Università statale di Mosca intitolato a Belozersky, ecc. A San Pietroburgo si può notare l'Istituto di citologia dell'Accademia delle scienze russa, i dipartimenti chimici e biologici dello Stato. Università, Istituto di Medicina Sperimentale dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche, Istituto di Oncologia dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche. Petrova, Istituto di preparati biologici altamente puri, Ministero della sanità e delle scienze mediche, ecc.

Oltre a molti farmaci, nella vita di tutti i giorni le persone incontrano i risultati della biologia fisica e chimica in vari ambiti della loro attività professionale e nella vita di tutti i giorni. Compaiono nuovi prodotti alimentari o vengono migliorate le tecnologie per conservare prodotti già conosciuti. Ne vengono prodotti di nuovi preparati cosmetici, permettendo a una persona di essere sana e bella, proteggendola dagli effetti avversi ambiente. Nella tecnologia, vari bioadditivi vengono utilizzati per molti prodotti di sintesi organica. IN agricoltura vengono utilizzate sostanze che possono aumentare i raccolti (stimolanti della crescita, erbicidi, ecc.) o respingere i parassiti (feromoni, ormoni degli insetti), curare malattie delle piante e degli animali e molto altro ancora...

Tutti i successi di cui sopra sono stati ottenuti utilizzando le conoscenze e i metodi della chimica moderna. Nella biologia e nella medicina moderne, la chimica gioca un ruolo di primo piano e l'importanza della scienza chimica non farà che aumentare.

STORIA DELLA SCOPERTA DELLE VITAMINE

La famosa parola "vitamina" deriva dal latino "vita" - vita. Questi vari composti organici non hanno ricevuto questo nome per caso: il ruolo delle vitamine nella vita del corpo è estremamente importante.

Nella seconda metà del XIX secolo si scoprì questo il valore nutrizionale Il contenuto dei prodotti alimentari è determinato principalmente dal contenuto delle seguenti sostanze: proteine, grassi, carboidrati, sali minerali e acqua.

Era generalmente accettato che se il cibo umano contiene tutti questi nutrienti in determinate quantità, soddisfa pienamente i bisogni biologici del corpo. Questa opinione era saldamente radicata nella scienza ed era sostenuta da autorevoli fisiologi dell'epoca come Pettenkofer, Voith e Rubner.

Tuttavia, la pratica non ha sempre confermato la correttezza delle idee radicate sull’utilità biologica del cibo.

L'esperienza pratica dei medici e le osservazioni cliniche hanno indubbiamente indicato da tempo l'esistenza di numerosi malattie specifiche, direttamente correlato ai difetti nutrizionali, sebbene questi ultimi soddisfacessero pienamente i requisiti di cui sopra. Ciò è stato dimostrato anche dalla secolare esperienza pratica dei partecipanti a lunghi viaggi. Lo scorbuto è da tempo una vera piaga per i marinai; Per questo morirono più marinai che, ad esempio, in battaglie o in naufragi. Così, dei 160 partecipanti alla famosa spedizione di Vasco da Gamma, che aprì la via marittima verso l'India, 100 persone morirono di scorbuto.

La storia dei viaggi per mare e per terra fornisce anche una serie di esempi istruttivi che indicano che la comparsa dello scorbuto potrebbe essere prevenuta e che i pazienti affetti da scorbuto potrebbero essere curati introducendo nel loro cibo una certa quantità di succo di limone o un decotto di aghi di pino.

Pertanto, l’esperienza pratica indica chiaramente che lo scorbuto e alcune altre malattie sono associate a difetti nutrizionali, che anche il cibo più abbondante di per sé non sempre garantisce contro tali malattie e che per prevenire e curare tali malattie è necessario introdurre il corpo cosa - sostanze aggiuntive che non si trovano in tutti gli alimenti.

Fondamento sperimentale e generalizzazione scientifico-teorica di questo secolare esperienza praticaè diventato possibile per la prima volta grazie alla ricerca dello scienziato russo Nikolai Ivanovich Lunin, che ha aperto un nuovo capitolo nella scienza, che ha studiato il ruolo dei minerali nella nutrizione nel laboratorio di G. A. Bunge.

N.I. Lunin condusse i suoi esperimenti su topi nutriti con cibo preparato artificialmente. Questo alimento consisteva in una miscela di caseina purificata (proteine ​​del latte), grasso del latte, zucchero del latte, sali contenuti nel latte e acqua. Sembrava che fossero presenti tutti i componenti necessari del latte; Nel frattempo, i topi che seguivano una dieta simile non crescevano, perdevano peso, smettevano di mangiare il cibo dato loro e alla fine morivano. Allo stesso tempo, il gruppo di controllo di topi che hanno ricevuto latte naturale si è sviluppato in modo completamente normale. Sulla base di questi lavori, N.I. Lunin nel 1880 giunse alla seguente conclusione: "... se, come insegnano gli esperimenti sopra menzionati, è impossibile fornire alla vita proteine, grassi, zucchero, sali e acqua, ne consegue che nel latte "Oltre alla caseina, ai grassi, allo zucchero del latte e ai sali, ci sono anche altre sostanze essenziali per la nutrizione. È di grande interesse studiare queste sostanze e studiarne l'importanza per l'alimentazione."

Questa è stata un'importante scoperta scientifica che ha confutato le posizioni consolidate nella scienza della nutrizione. I risultati del lavoro di N. I. Lunin iniziarono ad essere contestati; Hanno cercato di spiegarli, ad esempio, con il fatto che il cibo preparato artificialmente che dava agli animali nei suoi esperimenti era presumibilmente insapore.

Nel 1890 K.A. Sosin ha ripetuto gli esperimenti di N.I. Lunin con una versione diversa della dieta artificiale e ha confermato completamente le conclusioni di N.I. Tuttavia, anche dopo, la conclusione impeccabile non ha ricevuto immediatamente un riconoscimento universale.

Una brillante conferma della correttezza delle conclusioni di N.I. Lunin fu l'accertamento della causa della malattia del beriberi, che era particolarmente diffusa in Giappone e Indonesia tra la popolazione che mangiava principalmente riso brillato.

Il dottor Aikman, che lavorava in un ospedale carcerario sull'isola di Giava, notò nel 1896 che i polli tenuti nel cortile dell'ospedale e nutriti con normale riso brillato soffrivano di una malattia che ricordava il beriberi. Dopo aver passato i polli ad una dieta a base di riso integrale, la malattia è scomparsa.

Le osservazioni di Eijkman su elevato numero i prigionieri nelle carceri di Giava hanno anche mostrato che tra le persone che mangiavano riso semigreggio, una media di 1 persona su 40 contraeva il beriberi, mentre nel gruppo di persone che mangiavano riso integrale, solo 1 persona su 10.000 prendeva il beriberi.

Pertanto, è diventato chiaro che il guscio del riso (crusca di riso) contiene una sostanza sconosciuta che protegge dalla malattia del beriberi. Nel 1911, lo scienziato polacco Casimir Funk isolò questa sostanza in forma cristallina (che, come si scoprì successivamente, era una miscela di vitamine) era abbastanza resistente agli acidi e poteva resistere, ad esempio, all'ebollizione con una soluzione al 20% di acido solforico. Nelle soluzioni alcaline, al contrario, il principio attivo veniva distrutto molto rapidamente. Secondo le sue proprietà chimiche, questa sostanza apparteneva ai composti organici e conteneva un gruppo amminico. Funk giunse alla conclusione che il beriberi fosse solo una delle malattie causate dalla mancanza di alcune sostanze speciali nel cibo.

Nonostante il fatto che queste sostanze speciali siano presenti negli alimenti, come ha sottolineato N.I Lunin, in piccole quantità, sono vitali. Poiché la prima sostanza di questo gruppo di composti vitali conteneva un gruppo amminico e aveva alcune proprietà delle ammine, Funk (1912) propose di chiamare questa intera classe di sostanze vitamine (dal latino Vita - vita, vitamina-ammina della vita). Successivamente, però, si è scoperto che molte sostanze di questa classe non contengono un gruppo amminico. Tuttavia, il termine “vitamine” è diventato così saldamente radicato nella vita di tutti i giorni che non ha più senso cambiarlo.

Dopo aver isolato dagli alimenti una sostanza che protegge dal beriberi, furono scoperte numerose altre vitamine. Grande importanza Lo studio delle vitamine è stato sviluppato dai lavori di Hopkins, Stepp, McCollum, Melanby e molti altri scienziati.

Attualmente se ne conoscono circa 20 varie vitamine. È stata stabilita anche la loro struttura chimica; questo ha permesso di organizzarsi produzione industriale vitamine non solo attraverso la lavorazione di prodotti in cui sono contenute in forma finita, ma anche artificialmente, attraverso la loro sintesi chimica.

FABBISOGNO DI VITAMINE (AVITAMINOSI, IPOVITAMINOSI, IPERVITAMINOSI)

Ora ci godiamo le giornate soleggiate, passeggiate frequenti all'aria aperta e le prossime vacanze. Ma anche in estate, in questo periodo dell’anno apparentemente florido dal punto di vista dell’apporto di vitamine, bisogna garantire che queste siano fornite in abbondanza. Pertanto, il beta-carotene, le vitamine C ed E proteggono le cellule effetti dannosi sole, ozono e molecole aggressive contenenti ossigeno che si formano nel corpo durante maggiore attività sole. Nelle giornate calde, quando aumento della sudorazione, il corpo perde intensamente minerali che devono essere reintegrati. Nella tabella troverete i prodotti alimentari più adatti alla stagione estiva.

La copertura è rappresentata in percentuale fabbisogno giornaliero di vitamine per 100 g di prodotto.

(sviluppato dall'Istituto di Nutrizione e approvato dal Ministero della Salute, 1991)

*) a seconda dell'attività fisica e del consumo energetico

Le malattie che insorgono a causa della mancanza di alcune vitamine negli alimenti sono chiamate carenze vitaminiche. Se una malattia si verifica a causa della mancanza di diverse vitamine, si parla di multivitaminosi. Tuttavia, l'avitaminosi, tipica nel suo quadro clinico, è ormai piuttosto rara. Più spesso si ha a che fare con una relativa carenza di una vitamina; Questa malattia è chiamata ipovitaminosi. Se la diagnosi viene fatta correttamente e in modo tempestivo, le carenze vitaminiche e soprattutto l'ipovitaminosi possono essere facilmente curate introducendo le vitamine appropriate nel corpo.

L'assunzione eccessiva di alcune vitamine può causare una malattia chiamata ipervitaminosi.

Attualmente, molti cambiamenti nel metabolismo durante la carenza vitaminica sono considerati una conseguenza di disturbi nei sistemi enzimatici. È noto che molte vitamine sono incluse negli enzimi come componenti dei loro gruppi prostetici o coenzimatici.

Molte carenze vitaminiche possono essere considerate come condizioni patologiche, derivante dalla perdita di funzioni di alcuni coenzimi. Tuttavia, al momento, il meccanismo con cui si verificano molte carenze vitaminiche non è ancora chiaro, quindi non è ancora possibile interpretare tutte le carenze vitaminiche come condizioni derivanti dalla disfunzione di alcuni sistemi coenzimatici.

Con la scoperta delle vitamine e la delucidazione della loro natura si sono aperte nuove prospettive non solo nella prevenzione e nel trattamento delle carenze vitaminiche, ma anche nel campo della cura delle malattie infettive. Si è scoperto che alcuni farmaci (ad esempio del gruppo sulfamidico) sono parzialmente somiglianti nella loro struttura e in alcuni caratteristiche chimiche vitamine necessarie per i batteri, ma allo stesso tempo non hanno le proprietà di queste vitamine. Tali sostanze “travestite da vitamine” vengono catturate dai batteri, mentre i centri attivi della cellula batterica vengono bloccati, il suo metabolismo viene interrotto e i batteri muoiono.

CLASSIFICAZIONE DELLE VITAMINE

Attualmente, le vitamine possono essere caratterizzate come composti organici a basso peso molecolare che, essendo un componente necessario del cibo, sono presenti in esso in quantità estremamente ridotte rispetto ai suoi componenti principali.

Le vitamine sono un elemento necessario nell'alimentazione dell'uomo e di numerosi organismi viventi perché non vengono sintetizzate o alcune di esse lo sono in quantità insufficiente da un dato organismo. Le vitamine sono sostanze che assicurano il normale corso dei processi biochimici e fisiologici nel corpo. Possono essere classificati come un gruppo di composti biologicamente attivi che esercitano il loro effetto sul metabolismo in concentrazioni trascurabili.

Le vitamine si dividono in due grandi gruppi: 1. vitamine liposolubili e 2. vitamine idrosolubili. Ciascuno di questi gruppi contiene un gran numero di vitamine diverse, solitamente indicate con lettere dell'alfabeto latino. Va notato che l'ordine di queste lettere non corrisponde alla loro consueta disposizione nell'alfabeto e non corrisponde pienamente alla sequenza storica della scoperta delle vitamine.

Nella classificazione delle vitamine, tra parentesi sono indicate le proprietà biologiche più caratteristiche di una determinata vitamina: la sua capacità di prevenire lo sviluppo di una particolare malattia. Di solito il nome della malattia è preceduto dal prefisso “anti”, che indica che la vitamina previene o elimina la malattia.

Vitamine– si tratta di composti organici che sono direttamente coinvolti nei processi metabolici del corpo. Venendo principalmente con il cibo, queste sostanze diventano componenti centri attivi catalizzatori. Ma cosa significa questo?! Tutto è estremamente semplice! Qualsiasi reazione che avviene all'interno del corpo umano, sia che si tratti della digestione del cibo o della trasmissione impulsi nervosi nei neuroni, avviene con l'aiuto di speciali proteine ​​enzimatiche, chiamate anche catalizzatori. Pertanto, poiché le vitamine fanno parte delle proteine ​​enzimatiche, la loro presenza in esse è determinante processo possibile metabolismo (queste sono le reazioni chimiche che si verificano nel corpo e servono allo scopo di mantenerlo in vita).

In generale, le vitamine sono sostanze di origine molto diversa, necessarie per il pieno sviluppo e funzionamento del corpo umano, perché per la loro essenza e i compiti che svolgono sono attivatori di molti processi vitali.

Per quanto riguarda la storia della ricerca sulle vitamine, essa risale alla fine del XIX secolo. Ad esempio, lo scienziato russo Lunin ha studiato l'effetto dei sali minerali sulla condizione dei topi da laboratorio. Durante lo studio, un gruppo di topi è stato alimentato con una dieta a base di componenti del latte (alla loro dieta sono stati aggiunti caseina, grassi, sale e zucchero), mentre un altro gruppo di topi ha ricevuto latte naturale. Di conseguenza, nel primo caso gli animali erano significativamente esausti e morivano, mentre nel secondo caso le condizioni dei roditori erano abbastanza soddisfacenti. Pertanto, lo scienziato è giunto alla conclusione che i prodotti contengono anche alcune sostanze necessarie per il normale funzionamento di un organismo vivente.

Tuttavia, vale la pena notare che la comunità scientifica non ha preso sul serio la scoperta di Lunin. Ma nel 1889 la sua teoria fu confermata. Il medico olandese Eijkman, studiando la misteriosa malattia del beriberi, scoprì che poteva essere fermata sostituendo nella dieta i cereali raffinati con quelli “grossolani” non raffinati. Si è così scoperto che la buccia contiene una certa sostanza, il cui consumo fa regredire la misteriosa malattia. Questa sostanza è la vitamina B1.

Negli anni successivi, nella prima metà del XX secolo, furono scoperte tutte le altre vitamine a noi oggi note.

Il concetto di "vitamine" fu utilizzato per la prima volta nel 1912 dallo scienziato polacco Casimir Funk, che, con l'aiuto delle sue ricerche, riuscì a estrarre sostanze dagli alimenti vegetali che aiutarono i piccioni sperimentali a riprendersi dalla polineurite. Nella classificazione moderna queste sostanze sono conosciute come tiamina (B6) e acido nicotinico (B3). Fu il primo a proporre di chiamare tutte le sostanze provenienti da quest'area con la parola "Vitamine" (latino: Vita - vita e Amine - il nome del gruppo a cui appartengono le vitamine). Furono questi scienziati a introdurre per primi il concetto di carenza vitaminica e anche la dottrina dei modi per curarla.

Sappiamo tutti che i nomi delle vitamine, di regola, sono costituiti da una singola lettera dell'alfabeto latino. Questa tendenza ha senso nel senso che le vitamine sono state scoperte in questo ordine, cioè i nomi sono stati dati secondo lettere alternate.

Tipi di vitamine

I tipi di vitamine vengono spesso isolati solo in base alla loro solubilità. Pertanto si possono distinguere le seguenti varietà:

• Vitamine liposolubili: questo gruppo può essere assorbito dall'organismo solo se assunto insieme ai grassi, che devono essere presenti nel cibo umano. Questo gruppo comprende vitamine come A, D, E, K.
• Vitamine solubili in acqua – Queste vitamine, come suggerisce il nome, possono essere sciolte acqua ordinaria, il che significa che non esistono condizioni speciali per il loro assorbimento, perché c'è molta acqua nel corpo umano. Queste sostanze sono chiamate anche vitamine enzimatiche perché accompagnano costantemente gli enzimi (enzimi) e contribuiscono alla loro piena azione. Questo gruppo comprende vitamine come B1, B2, B6, B12, C, PP, acido folico, acido pantotenico, biotina.

Queste sono le principali vitamine che esistono in natura e sono necessarie per il pieno funzionamento di un organismo vivente.

Fonti – quali alimenti li contengono?

Le vitamine si trovano in molti alimenti che siamo abituati a mangiare come cibo. Ma allo stesso tempo, le vitamine sono in realtà un mistero per gli scienziati, perché alcune di esse il corpo umano può produrle in modo indipendente, mentre altre in nessun caso possono formarsi in modo indipendente ed entrare nel corpo dall'esterno. Inoltre, ci sono varietà che possono essere completamente digerite solo in determinate condizioni, e la ragione di ciò non è ancora chiara.

Puoi vedere le principali fonti di vitamine dagli alimenti nella tabella seguente.

Tabella 1 - Elenco delle vitamine e loro fonti

Oltre alle fonti naturali di vitamine, oggi sono molto popolari i complessi vitaminici che possono essere acquistati. Esistono un numero enorme di varietà, la composizione e la concentrazione di vitamine in esse contenute sono diverse, perché ognuna è progettata per risolvere un particolare problema. Quindi puoi trovare vitamine per adulti, per uomini, per donne incinte. Si formano sulla base di quali vitamine vengono consumate più di altre in questo caso e quali riserve devono essere ricostituite. I complessi di vitamine in capsule hanno un vantaggio innegabile rispetto a quelli naturali: sono composti in proporzioni tali da avere il massimo effetto sul corpo, e talvolta è necessario creare una dieta della stessa utilità con prodotti naturali; conoscenza approfondita della biologia e della chimica.

Ma molti scienziati ritengono che l'utilità dei farmaci sintetici sia molto inferiore a quella naturale a causa della scarsa digeribilità. Altri lo chiamano il contrario fiale vitaminiche panacea e soluzione ai problemi del mondo moderno, in cui è difficile trovare prodotti innocui e rispettosi dell'ambiente prodotti puliti. Quale opinione sia considerata corretta è ancora sconosciuta.

Il ruolo delle vitamine nel corpo umano; i loro benefici; conseguenze della carenza

L'importanza dell'impatto delle vitamine sul corpo umano e dei loro benefici è perfettamente illustrata dal fatto che non esiste un singolo sistema vitale, non un singolo processo in corso che possa funzionare senza l'influenza delle vitamine.

Non avere o non assumere abbastanza vitamine può avere conseguenze indesiderate sulla salute. Esiste addirittura il concetto di carenza vitaminica, che è il nome dato a uno stato di carenza di sostanze essenziali, manifestato da vari sintomi.

Tabella 2 - Elenco delle vitamine, loro funzioni e conseguenze della carenza

Norma quotidiana

È necessario mantenere l'apporto giornaliero di vitamine per mantenere funzionamento normale tutti i sistemi del corpo. Non dovrebbe esserci né carenza né eccesso di queste sostanze. Entrambi i casi possono portare a conseguenze molto spiacevoli.

Assunzione giornaliera approssimativa di vitamine per persone diverse gruppi di età Riportiamo in tabella quanto segue.

Tabella 3 - Assunzione giornaliera di vitamine per diverse categorie di età

*IU sta per unità internazionale. In farmacologia, è una misura per sostanze come vitamine, ormoni, farmaci e così via. ME si basa sull'attività biologica di ciascuna sostanza specifica. Pertanto, l'UI non ha una dimensione standardizzata e può essere diversa per ciascuna sostanza specifica.

Effetti negativi delle vitamine; il loro possibile danno

Gli effetti negativi delle vitamine possono verificarsi nei casi in cui il nostro corpo riceve dose eccessiva una o più vitamine.

Va notato che quando si ottengono vitamine dal cibo, è estremamente difficile contrarre l'ipervitaminosi - un eccesso di vitamine, perché sono presenti in piccole quantità e, grazie alla loro struttura naturale, sono molto facilmente e ben assorbite ed elaborate dall'organismo .

La situazione è molto più complicata con le vitamine sintetiche, che sono liberamente disponibili. Perché molto spesso in questo modo, senza tener conto delle dosi raccomandate di vitamine, le persone le consumano in quantità molto grandi, credendo che in questo modo arrechino molti più benefici. Ma ogni vitamina può influenzare positivamente qualsiasi processo nel corpo o causare danni irreparabili.

Pertanto, un eccesso di vitamina C può rendere i vasi sanguigni molto fragili. La vitamina D in grandi quantità farà aumentare la pressione sanguigna e porterà alla perdita di coscienza. E molta vitamina A, secondo la maggior parte degli scienziati, può persino provocare la comparsa di tumori.

Pertanto, va ricordato che solo il buon senso, la moderazione e la corretta conoscenza della natura delle vitamine e dosaggio corretto possono darti molti più benefici di un desiderio eccessivo di ottenere il massimo da loro. E, naturalmente, presta attenzione ai prodotti ad alto contenuto di vitamine essenziali proprio a causa della loro stagionalità, perché i pomodori in inverno non ti daranno alcun beneficio. Pertanto, costruisci correttamente la tua dieta, concentrandoti sui cibi freschi nella stagione calda e in inverno sulle vitamine sintetiche nel dosaggio corretto.