Proprietà utili della tavola delle spezie e delle erbe aromatiche. Colecistite - Trattamento con spezie

Ciao, oggi parleremo di spezie ed erbe aromatiche, il cui ruolo non si limita a migliorare sensazioni gustative cibo assunto. Molti medicinali proprietà delle spezie molto significativo, poiché queste piante hanno un effetto benefico sul corpo umano.

Il sistema immunitario viene notevolmente rafforzato e ripristinato. Oggi, quasi tutte le erbe e spezie possono essere facilmente trovate in molti negozi di alimentari o mercati, e ad un prezzo abbastanza modesto.

Tuttavia, non tutti li conoscono in modo più dettagliato e, soprattutto, sanno come usarli correttamente.

Erbe fresche - informazioni generali

Molte erbe profumate, tra cui, ad esempio, prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, richiedono un trattamento estremamente attento e attento. Quando torni a casa da un negozio o da un mercato, i fragranti mazzi di erbe fresche acquistati devono essere attentamente ispezionati e lavorati:

• Rimuovere immediatamente le foglie danneggiate
• asciugare con un asciugamano o un tovagliolo, poiché le verdure bagnate perdono molto rapidamente le loro proprietà benefiche e si deteriorano
• mettete il mazzetto in un bicchiere riempito al 50% d'acqua e mettete sopra un sacchetto di plastica

Forse alcuni questo metodo sembra scomodo per un motivo o per l'altro, allora esiste un'opzione alternativa per preservare le proprietà medicinali delle spezie, anch'essa estremamente semplice, ma comunque estremamente necessaria. Avvolgi le erbe aromatiche in un tovagliolo di carta o in un tovagliolo, mettile nella plastica e mettile nel frigorifero. Si consiglia di rimuovere sistematicamente i rami appassiti e danneggiati.

Quando si tagliano le verdure, è necessario attenersi alla regola secondo cui quanto più piccolo, più fragrante è l'aroma e le proprietà benefiche vengono trasferiti al cibo consumato. Vale la pena ricordare alcune sfumature: se stiamo parlando di un piatto caldo, le spezie e le erbe aromatiche dovrebbero essere aggiunte direttamente alla fine del processo di cottura. Nei piatti freddi è consigliabile aggiungere i condimenti prima di riporli in frigorifero.

Elenco delle spezie utili

1. Propongo di iniziare la conversazione con il basilico, una pianta ben nota e forte buon odore. Le proprietà medicinali di questa pianta sono molteplici, ecco solo le più famose:

• prende parte attiva nella normalizzazione delle prestazioni del tratto gastrointestinale
• fornisce un'assistenza significativa con
• è un ottimo antibiotico perché ha una vasta gamma di proprietà battericide, disinfettanti e antifungine
• ha estremamente alto grado efficacia nella lotta contro molti tipi di infezioni, comprese batteriche, virali
• aiuta con malattie del cuore, dei vasi sanguigni, mal di testa, tumulti emotivi
• Aiuta a ridurre i livelli di acido urico

2. Il pepe di Caienna, o altrimenti chiamato peperoncino, riduce al minimo il dolore esistente. Ad esempio, in assenza di alcune controindicazioni sanitarie (mal di stomaco) e in presenza di una certa dose di coraggio, mangiare peperoncino può essere più che sufficiente per “calmare” i problemi emergenti. mal di testa. Sì, a proposito, il processo dovrebbe essere accompagnato dal bere molta acqua.

Se aggiunto al cibo, questo condimento aiuta ad aumentare l'appetito, ha un effetto benefico sui processi digestivi e aiuta con la flatulenza.

Inoltre, la pianta ha un effetto fluidificante sull'espettorato, creando condizioni più facili per il suo passaggio attraverso i polmoni.

È un eccellente terapeutico profilattico, quando si combatte tosse persistente, bronchite.

Il peperone è una pianta che si distingue per la sua composizione fortificata estremamente ricca.

Estremamente ricco di vario necessario per il corpo microelementi e in termini di presenza di vitamina C è completamente davanti al limone: sembrerebbe il chiaro leader in questo segmento.

3. Parliamo ora della cannella, la cui composizione contiene sostanze con proprietà antibatteriche pronunciate che hanno esperienza nella lotta con successo contro la salmonella e lo stafilococco. L'elenco delle qualità positive non finisce qui, perché l'uso della cannella nella lotta contro il virus dell'influenza asiatica è considerato abbastanza efficace.

La pianta aiuta con “ questioni femminili" - promuove la regolamentazione ciclo mestruale, diminuire sanguinamento uterino. Infine, la cannella fornisce un aiuto inestimabile in caso di forti esplosioni emotive, riducendo significativamente i livelli di stress e ansia.

4. Parleremo poi dell'aglio, il cui consumo schiacciato aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo e a combattere l'ipertensione. Inoltre, l'uso dell'aglio è considerato ottimo misura preventiva per prevenire la formazione di coaguli di sangue, ridurre la componente di rischio dello sviluppo di aterosclerosi.

Uno dei componenti chiave dell'aglio sono i fitoncidi contenuti questa pianta solo in enormi quantità. Queste sostanze biologicamente attive possono essere chiamate “killer ideali” con totale sicurezza, poiché hanno la capacità di eliminare efficacemente numerosi batteri e virus. Considerando quanto sopra, l'aglio viene utilizzato attivamente, così come per trattamento popolare malattie pericolose come l'otite media e l'influenza.

Inoltre, le sostanze che compongono l'aglio forniscono un aiuto molto significativo in caso di diarrea, disturbi di stomaco e intestinali.

5. Ora sui chiodi di garofano, l'olio a base di cui è un rimedio molto efficace contro il mal di denti. Inoltre, l’uso dei chiodi di garofano aiuta l’organismo a produrre insulina e riduce i livelli di zucchero. Un altro vantaggio è che la pianta è un assistente attivo nella guarigione delle eruzioni erpetiche.

6. Non dimenticare il condimento super popolare chiamato aneto, un'erba giustamente riconosciuta come un rimedio altamente efficace contro il bruciore di stomaco, l'aumento della formazione di gas e il gonfiore.

Grazie alla clorofilla, contenuta in discreta quantità nell'aneto, oltre che nel prezzemolo, questa erba può resistere con successo all'alitosi. Per la pulizia e la normalizzazione della funzionalità renale è consigliato un decotto a base di aneto.

7. Per quanto riguarda la menta, è estremamente aromatica pianta, Con grande successo in erboristeria viene utilizzato contro nausea e vomito, singhiozzo, formazione di gas in eccesso. Un componente chiave della pianta, il mentolo, contrasta gli spasmi muscolari, riducendoli notevolmente, e distrugge batteri e virus. Nel fare ciò, si consiglia vivamente di respirare i vapori dell'olio di mentolo.

Un altro innegabile vantaggio della menta è considerato un effetto calmante estremamente forte, quindi viene spesso utilizzata per eliminare le conseguenze della vari tipi shock emotivi, situazioni stressanti.

8. Zenzero - vero amico con debole apparato vestibolare. La pianta viene utilizzata attivamente nei farmaci contro nausea, cinetosi e vertigini. È consentito consumare lo zenzero durante i viaggi sui trasporti pubblici. Tra le altre cose, lo zenzero stimola attivamente la salivazione, processi digestivi. È una buona profilassi contro i disturbi gastrici, come vomito, Dolore nello stomaco, diarrea, gonfiore. Aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo.

9. Non dimentichiamoci del prezzemolo, un ottimo diuretico. erba, aiutando a ridurre il gonfiore, riducendo il rischio di insorgenza e sviluppo di cistite, calcoli vescia. Rende il prezzemolo aiuto significativo con ritenzione di liquidi nel corpo.

10. Andiamo avanti e il prossimo in linea è il rosmarino, che è "imbottito" al massimo con antiossidanti che hanno la capacità di prevenire lo sviluppo della cataratta. Inoltre, il rosmarino contiene almeno 18 componenti con proprietà antibatteriche pronunciate. Rosmarino Olio essenziale ha un effetto positivo sulle malattie vie respiratorie, impedendone il restringimento. L'uso del rosmarino facilita notevolmente il decorso dell'asma e delle allergie e riduce drasticamente il dolore al petto.

11. Gli oli essenziali contenuti nello zafferano sono un ottimo antisettico che aiuta l'organismo a combattere numerosi problemi infettivi. Vale la pena notare che lo zafferano contiene sostanze simili agli estrogeni e tannini, che aiutano ad eliminare i sintomi spiacevoli della menopausa, sudorazioni notturne, maree. Questa spezia può essere utilizzata per il diabete perché ha un effetto stimolante sull'insulina.

12. Finalmente l'ultima cosa pianta medicinale, che vorrei assolutamente menzionare è il timo. Avendo nella sua composizione un componente come il timolo, migliora i processi di circolazione sanguigna nel corpo e aumenta le possibilità di una pronta guarigione. La pianta è considerata un eccellente combattente contro gli spasmi. organi respiratori, viene utilizzato attivamente nel trattamento della bronchite. L'odore del timo può sollevare il morale.

Quasi tutte le piante hanno le proprie controindicazioni individuali, quindi si consiglia vivamente di ottenere il parere appropriato da un medico specializzato prima dell'uso.

Proprietà delle spezie sopra elencati non si limitano solo alle qualità gustative, ben note a tutti, ma implicano un'ampia gamma di aspetti positivi indicazioni terapeutiche. Considerando quanto sopra, uno scaffale con erbe e spezie è degno di essere chiamato un armadietto dei medicinali della seconda casa.

Interessati alla tua salute in tempo, arrivederci.

Non solo le spezie e le spezie sono un additivo profumato durante la cottura piatti culinari, sulla base di essi è possibile produrre pozioni curative che aiutano con molti disturbi. I benefici delle spezie e delle erbe aromatiche sono scientificamente provati e non vengono messi in discussione. Basti ricordare i centenari caucasici, per i quali l'uso di spezie ed erbe aromatiche è una tradizione nazionale.

Quali tipi di spezie esistono e a cosa servono?

Le spezie sono additivi speciali che migliorano il gusto e l'odore del cibo cotto. Non crescono nei nostri giardini e orti e sono per lo più importati. Le spezie arrivano da noi già pronte. Quasi tutti sono prodotti origine vegetale e sono i semi, i frutti, i fiori o le radici di qualsiasi pianta aromatica tropicale.

Di seguito scoprirai quali sono le spezie e come fanno bene all'organismo. Le spezie più famose e diffuse sono le seguenti: peperoni (bianchi, rossi, neri e pimento), cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, cardamomo, curcuma, alloro, senape, zafferano, vaniglia e vanillina.

Le proprietà medicinali delle spezie sono spiegate dall'alto contenuto di oli essenziali, alcaloidi, sali minerali, vitamine e molti altri. Il loro sapore e il loro odore sono dovuti principalmente alla presenza di alcuni oli essenziali e alcaloidi.

Inoltre, ogni spezia ha il proprio insieme individuale di queste sostanze e, di conseguenza, un gusto e un aroma individuali.

Le spezie hanno proprietà curative, forniscono salute generale e effetto terapeutico sul nostro corpo. Si mobilitano forze protettive corpo, prevenire e curare molte malattie. Particolarmente apprezzato spezie medicinali e spezie nel trattamento e nella prevenzione del raffreddore.

Nonostante proprietà medicinali spezie ed erbe aromatiche, tutte controindicate per il cancro allo stomaco.

Proprietà benefiche di erbe e spezie: anice stellato, vaniglia e chiodi di garofano

Di seguito le proprietà benefiche di erbe e spezie come anice stellato, vaniglia e chiodi di garofano:

Anice stellato (anice cinese). I frutti a forma di stella vengono utilizzati per il cibo e il trattamento. L'anice stellato ha un gusto e un aroma speziati e dolciastri, come l'anice, ma più sottile e senza stucchevole. Questa spezia contiene olio essenziale molto prezioso e un certo numero di biologicamente sostanze attive. Sembra che lo sia parte integrale vari balsami e bevande riscaldanti.

Vaniglia e vaniglia. I frutti della vaniglia contengono l'aldeide vanillina (1,5 - 3%), balsamo, resine, zucchero, grassi e molte altre sostanze biologicamente attive. La vanillina è un prodotto sintetico, sostituto della vaniglia.

Vaniglia e vanillina sono incluse in varie bevande e balsami riscaldanti.

Lo zenzero è controindicato per le donne incinte e i bambini, nonché per l'aterosclerosi acuta e aumento dell'acidità succo gastrico.

IN medicina popolare questa spezia è usata abbastanza spesso.

Ecco le migliori ricette:

Per curare un raffreddore, prendi 1 cucchiaio. l. tesoro, aggiungi 1 cucchiaino. zenzero tritato, mescolare bene e assumere 2 - 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti. Il trattamento è necessario fino al recupero.

Tintura alcolica riscaldante (per il trattamento del raffreddore): prendi 2 cucchiai. l. radice di zenzero tritata e scorza di limone, bacche e foglie di lampone, 1 cucchiaino ciascuno. pepe rosso macinato, noce moscata, cannella e chiodi di garofano, versare 0,5 litri di vodka, tappare, lasciare per 2 - 3 settimane in un luogo buio e fresco, agitando regolarmente, quindi filtrare. Per il raffreddore e dopo una grave ipotermia, prendi 1 cucchiaio. l. tinture per 1 bicchiere di tè, aggiungendo 1 - 2 cucchiaini. tesoro, vai subito a letto e avvolgiti bene. Questa tintura può essere aggiunta al bagno (2-3 cucchiai ciascuno). Dopo aver fatto il bagno, vai a letto e avvolgiti.

Tintura di spezie per il raffreddore: prendere 70 g di zenzero tritato, 1 cucchiaino. cannella, curcuma, peperoncino, chiodi di garofano, zafferano e noce moscata, 1 cucchiaio. l. scorza di limone essiccata tritata e 100 g di miele, mescolare bene, versare 0,5 litri di vodka, sigillare, lasciare per 10 giorni in un luogo buio. Prendi 1 cucchiaio per il raffreddore o per prevenirli dopo una grave ipotermia. l. tinture per 1 bicchiere di tè caldo, aggiungendo miele a piacere, 3 - 4 volte al giorno, osservando il riposo a letto.

Olio di radice di zenzero: 2 cucchiai. l. versare 0,5 l di radice di zenzero grattugiata olio vegetale, sigillare, lasciare per 1 mese in un luogo caldo e buio, filtrare e utilizzare per massaggiare il petto e la schiena quando si tossisce.

Un bagno riscaldante è molto utile dopo una grave ipotermia: preparare un bagno con acqua a temperatura pari o superiore a 40°C, aggiungere 50 ml tintura di alcol dallo zenzero con spezie. Fate un bagno per 10-15 minuti, poi asciugatevi velocemente con un asciugamano, andate a letto e avvolgetevi bene.

Benefici di cardamomo, cannella e noce moscata

Qui imparerai le proprietà curative di spezie ed erbe aromatiche come cardamomo, cannella e noce moscata.

Cardamomo. I frutti di questa pianta vengono utilizzati per scopi alimentari e medicinali. Sembrano un dado, all'interno del quale ci sono molto semi profumati. La cosa più preziosa di questi semi è alto contenuto olio essenziale (fino all'8%), che comprende terpineolo, acetato di terpinile e cineolo. Inoltre contengono proteine, olio grasso e altre sostanze biologicamente attive preziose per l'organismo.

Il cardamomo ha effetti antinfiammatori, antisettici ed espettoranti. È incluso in varie bevande riscaldanti e nei tè usati per il trattamento raffreddori e per la loro prevenzione.

Cannella - Questa è la corteccia essiccata dell'albero di cannella, sbucciata dallo strato superiore. La cosa più preziosa è l'alto contenuto di olio essenziale (fino al 2%), i cui componenti principali sono cinnamaldeide ed eugenolo. Questo olio contiene anche resina, muco, amido, tannini e ossalato di calcio.

La cannella ha una serie di preziose proprietà curative. È incluso nei tè e negli sbitny per la cura del raffreddore (con l'aggiunta di miele, chiodi di garofano, ecc.).

Noce moscata. I semi essiccati e sbucciati di questo albero tropicale di noce moscata vengono utilizzati per il cibo e per il trattamento. Hanno un gusto e un aroma pungenti e brucianti. La noce moscata ha una composizione chimica complessa.

Contiene: olio essenziale (10%), olio grasso (40%), amido, proteine, amarezza, resine, muco, acidi organici, colorante, tannini e molte altre sostanze.

La noce moscata ha effetti antimicrobici, espettoranti, diaforetici e antipiretici ed è inclusa nelle bevande e nei tè riscaldanti utilizzati per trattare il raffreddore, nonché per prevenirli dopo una grave ipotermia.

Da esso viene prodotta una tintura alcolica medicinale.

Inoltre, vari peperoni vengono utilizzati per curare il raffreddore.: nero e profumato.

Proprietà utili delle foglie di alloro e ricette di medicina tradizionale

foglia d'alloro- la spezia più popolare. Le foglie di questa pianta sono utilizzate per il cibo e il trattamento. Ha un aroma gradevole particolare ed è ampiamente utilizzato in cucina. Come altre spezie ed erbe aromatiche, le foglie di alloro contengono molte sostanze biologicamente attive benefiche per la salute umana.

Le sue foglie contengono olio essenziale (fino al 4%), che comprende cineolo (fino al 50%), pinene, fillandrene, geraniolo ed eugenolo. Inoltre, le foglie di alloro contengono aceto, valeriana e acido caproico, amarezza, tannini, vitamine, sali minerali e tante altre sostanze che ne determinano le preziose proprietà curative.

Ha molte proprietà benefiche, tra cui effetti antinfiammatori e disinfettanti. La foglia di alloro migliora l'immunità e cura anche la tubercolosi polmonare (in stato iniziale) e molte altre malattie.

Viene utilizzato sotto forma di decotti e infusi, tinture di vodka, oli e unguenti:

Acqua foglia d'alloro : 40 g di foglie secche tritate, versare 0,5 litri di acqua bollente, coprire, lasciare agire per 30 minuti, filtrare e prendere 2 cucchiai. l. infusione al mattino a stomaco vuoto 30 minuti prima dei pasti e poi altre 3-4 volte durante la giornata per la tubercolosi polmonare. Il corso del trattamento dura 2-3 settimane, quindi fare una pausa per 1 settimana e ripetere il corso. Conservare il prodotto in frigorifero. Bere solo con una cannuccia. Nei giorni di trattamento si consiglia di escludere carne, pesce, uova, grassi animali, latte e panna acida, ovvero la dieta dovrebbe essere vegetariana (verdura e frutta).

Rimedio contro il raffreddore: prendere 1 foglia di alloro, aggiungere un pizzico di chiodi di garofano, cannella, pepe nero e pimento, rosmarino e altre spezie, versare 1 bicchiere di acqua bollente, coprire, lasciare agire per 20 minuti, quindi filtrare, aggiungere 1 cucchiaio. l. miele e 2 cucchiai. l. vodka. Bevi questa miscela calda e vai subito a letto. Assumere 3 volte al giorno prima dei pasti.

Sbiten con alloro (bevanda riscaldante): in 1 litro di acqua bollente mettere 150 g di zucchero e miele, 2 foglie di alloro, un po' di cannella, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, portare a ebollizione, far bollire per 10 minuti, quindi lasciare agire per 10 - 15 minuti, avvolgere bene, filtrare . Bere caldo quando si ha il raffreddore, 1 bicchiere 4-5 volte al giorno.

Nell'articolo parliamo di spezie. Parliamo delle loro proprietà benefiche e dell'utilizzo in cucina. Imparerai a conoscere i tipi di condimenti, quali spezie e spezie fanno bene alla salute. I nostri consigli ti aiuteranno a imparare come scegliere l'aroma e gli additivi aromatici giusti per i vari piatti.

Le spezie sono additivi alimentari di origine vegetale. In russo, spezie, erbe e condimenti sono usati come sinonimi, ma questi concetti differiscono nel significato. Cambiano i condimenti qualità del gusto cibo senza alterarne il sapore. Ma le spezie conferiscono al piatto aroma e sapore.

I condimenti includono:

• mostarda;
• aceto;
• Rafano;
• Maionese;
• pasta di pomodoro.

Le spezie sono chiodi di garofano, pepe, alloro e cannella. Spezie è il nome comune di condimenti e spezie.

Le spezie non si mangiano da sole. La loro quantità in ogni piatto è rigorosamente dosata, poiché un eccesso rovinerà il gusto e una carenza semplicemente non avrà l'effetto desiderato.

I condimenti sono disponibili in verdure e origine chimica. I condimenti non sono sempre disponibili per le persone già pronti; alcuni di essi sono preparati secondo una ricetta utilizzando altri condimenti e l'aggiunta di spezie.

Proprietà utili delle spezie

Le spezie aiutano la secrezione attiva del succo gastrico e migliorano i processi digestivi. Dipende da Composizione chimica supplementi nutrizionali hanno una serie di proprietà utili.

La maggior parte viene utilizzata per la stabilizzazione pressione sanguigna e frequenza cardiaca. Quando si consumano menta, valeriana e melissa, la pressione sanguigna diminuisce e la tachicardia scompare. Queste erbe aiutano anche ad alleviare il mal di testa e ad affrontare lo stress nervoso.

Bevi per rafforzare il tuo sistema immunitario Tè allo zenzero. Finocchio, origano e aglio hanno un effetto immunomodulatore. Cannella, zafferano, pepe nero e cumino aiuteranno a far fronte al dolore alla testa e al corpo.

Tipi di spezie

Esiste un gran numero di spezie varie. Queste sono spezie piccanti e dolci, spezie e verdure. Capire quale spezia è più adatta dove è spesso estremamente difficile.

Ma noi ti aiuteremo! Nella tabella vi descriveremo le caratteristiche gustative delle spezie più famose e dei piatti a cui vengono aggiunte.

Tabella delle spezie:

Spezie per la salute

Corretto e consumo moderato le spezie aiutano migliore assorbimento prodotti alimentari, neutralizza i batteri patogeni e previene la formazione di processi di putrefazione nell'intestino.

Ora diamo uno sguardo più da vicino a quali condimenti e spezie fanno bene alla salute umana.

Garofano

I chiodi di garofano favoriscono la digestione del cibo, aumentano l'appetito, migliorano la produzione di succhi digestivi, eliminano cattivo odore dalla bocca e neutralizza i batteri. La spezia ha un effetto positivo sul sistema nervoso: elimina tensione, irritabilità e stanchezza.

Pepe nero

Il pepe nero è il re delle spezie, che si trova nella cucina di ogni casalinga. Avvia i processi di digestione, stimola il tratto gastrointestinale e aumenta la circolazione sanguigna. Il pepe nero rimuove anche le tossine, previene la formazione di coaguli di sangue e corregge processi metabolici.

Cannella

Le sostanze e gli elementi che la cannella contiene nella sua composizione aiutano a ridurre i cattivi livelli di zucchero nel sangue, migliorano la circolazione sanguigna, partecipano alla formazione della lubrificazione della cartilagine e neutralizzano e disinfettano i funghi.

Migliora i processi metabolici, aiuta a far fronte a mal di testa e dolori articolari, è utile per disturbi nevrotici. Secondo la ricerca scientifica, il consumo regolare di cannella riduce il rischio di sviluppare il cancro.

Paprica

La spezia fluidifica il sangue, ne aumenta il flusso verso i tessuti e gli organi e previene la formazione di coaguli di sangue. La paprika è utile per gli uomini perché migliora la potenza. La spezia ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale: allevia flatulenza, crampi allo stomaco e disagio, elimina aumento della formazione di gas.

Zenzero

Lo zenzero ha effetti antinfiammatori, analgesici, antispastici e battericidi. Elimina lo stress e l'ansia, tonifica e scaccia la stanchezza.

La spezia è particolarmente utile per le donne, poiché previene e aumenta l'infertilità desiderio sessuale, elimina tono uterino. Durante la gravidanza, aiuta a far fronte alla tossicosi e allevia la debolezza.

Aglio

L'aglio conserva le sue proprietà benefiche sia in forma fresca che essiccata. Combatte efficacemente batteri e virus, riduce la quantità di glucosio nel sangue, riduce la coagulazione del sangue ed è efficace nella lotta contro le cellule tumorali. Migliora anche le prestazioni del sistema cardiovascolare, affronta bene .

Dragoncello

foglia d'alloro

Già nell’antichità le foglie di alloro venivano usate per curare la dissenteria, diabete mellito, malattie virali e reumatismi. La foglia di alloro aiuta a rimuovere tensione nervosa, efficace per i disturbi sistema nervoso. La spezia ha un effetto antinfiammatorio e analgesico, previene la putrefazione, la fermentazione e la decomposizione.

Noce moscata

La noce moscata elimina il dolore e l'infiammazione, migliora le condizioni di artrite, reumatismi e osteocondrosi. Influisce positivamente sul sistema nervoso, cardiovascolare e digestivo.

Utile per gli uomini, poiché aiuta a far fronte all'impotenza e all'eiaculazione incontrollata.

Coriandolo

Il coriandolo è efficace per il trattamento disturbi nervosi, liberandosi dalla tensione e dall'isteria. Elimina anche la spezia congestione nel fegato, aumenta l'appetito, accelera i processi di rigenerazione, tonifica i vasi sanguigni e i muscoli cardiaci.

Curcuma

Una caratteristica importante: la spezia inibisce la crescita cellule cancerogene. La curcuma sarà utile per le persone che sognano di dimagrire, poiché rimuove liquido in eccesso dal corpo, migliora i processi metabolici.

Spezie per dimagrire

Molte spezie possono migliorare il metabolismo e i processi di digestione e alcune di esse possono abbattere i grassi. La tabella seguente presenta i più utili e spezie efficaci per la perdita di peso.

Tabella delle spezie che possono essere utilizzate per dimagrire:

Spezie afrodisiache

Alcune spezie sono utili come afrodisiaci. Aumentano la libido, prolungano i rapporti sessuali, migliorano la sensibilità e ti rendono più rilassato.

Spezie afrodisiache per le donne:

• - accende la passione tra gli innamorati;
• cannella: aumenta la libido e il tono uterino, favorisce il flusso sanguigno ai genitali;
• vaniglia: aumenta la sensualità, risveglia la femminilità;
• peperoncino - aumenta la sensualità delle zone erogene;
• cardamomo: aumenta il desiderio sessuale;
• noce moscata: aumenta la libido e la sessualità.

Spezie afrodisiache per uomo:

• zenzero - aiuta ad aumentare la durata dei rapporti sessuali;
• coriandolo: aumenta l'attrazione per il sesso opposto;
• zafferano - aumenta la sensibilità;
• maggiorana: aumenta il desiderio e ti permette di rilassarti completamente;
• pepe: aumenta la sensibilità, aumenta la circolazione sanguigna;
• saporito - migliora forza maschile, aiuta a prolungare il rapporto sessuale.

Spezie consentite per i bambini

Gli esperti consigliano di introdurre le spezie nella dieta di un bambino quando raggiunge i 2-4 anni di età, a seconda della spezia. Ad esempio, l'aneto può essere somministrato ai bambini di età superiore ai 10 mesi, ma il pepe nero non dovrebbe essere somministrato fino all'età di 5 anni.

Spezie consentite da 2 anni:

• finocchio (dai 4 mesi);
• prezzemolo (dai 10 mesi);
• aneto;
• cannella;
• zenzero;
• aglio.

Spezie vietate fino a 5 anni:

• zafferano;
• curcuma;
• coriandolo;
• Rafano;
• mostarda;
• rosso peperoncino.

Quando si introducono spezie nella dieta di un bambino, è consigliabile consultare prima un pediatra.

Come conservare le spezie

Per una migliore conservazione, i condimenti e le spezie devono essere conservati in contenitori di vetro o legno con coperchio ermetico, in un luogo buio e asciutto. Le spezie intere durano più a lungo delle spezie macinate. Di seguito sono riportate le date di scadenza per tipi diversi spezie.

Erbe e spezie intere:

• fiori e foglie - da uno a due anni;
• semi - da due a tre anni;
• colture di radici - tre anni.

Spezie macinate:

• fiori e foglie - un anno;
• semi: un anno;
• colture di radici - non più di due anni.

Video: Erbe e spezie per la salute

Condimenti, spezie ed erbe aromatiche sono entrati nella vita umana da tempo immemorabile. Oggi è difficile persino immaginare piatti appetitosi senza l'aroma e il gusto caratteristici che li accompagnano.

Fragrante piante di spezie le persone iniziarono ad usarlo per cucinare i cibi ancor prima che il sale facesse la sua comparsa nella vita di tutti i giorni. Radici, steli e foglie profumati rendevano il piatto più raffinato e appetitoso. A poco a poco, questi additivi alimentari sono diventati vitali per le persone.

Diverse parti del mondo hanno sviluppato le proprie preferenze culinarie per alcuni tipi erbe e spezie. C'era una volta dentro Paesi dell'Est le persone delle classi povere potevano permettersi di mangiare solo riso. Per aggiungere un po 'di varietà a questo cibo modesto, i poveri vi aggiungevano spezie e spezie.

Alla fine del XV secolo, i marinai portarono in Europa chiodi di garofano, cannella, pepe nero e zenzero. E dopo che Colombo scoprì l'America, gli europei impararono il gusto del pimento e della vaniglia.

Stravaganti piante speziate d'oltremare arrivarono in Russia da paesi caldi e lontani, la maggior parte dei quali erano disponibili solo per le persone benestanti. Successivamente, le miscele contenenti anice, anice stellato, cannella, zenzero, vaniglia, chiodi di garofano, cardamomo e noce moscata iniziarono ad essere molto richieste in Rus' per la cottura del pan di zenzero e dei dolci pasquali.

Condimenti, erbe e spezie: quali sono le differenze?

Nonostante il fatto che questi prodotti alimentari Oggi sono molto comuni nella vita di tutti i giorni, poche persone sanno che presentano differenze piuttosto significative nel loro scopo.

Condimenti

Ad esempio, i condimenti cambiano solo il gusto del cibo senza alterarne l'aroma.

Questi includono rafano, concentrato di pomodoro, aceto, senape, maionese, crespino e peperone. Alcuni di essi possono essere consumati come cibo normale.

Spezie

Le spezie sono additivi alimentari di origine vegetale. Il loro compito principale è conferire al piatto un gusto e un aroma caratteristici e speciali.

Le spezie includono peperoncino, cannella, chiodi di garofano, alloro e altre piante o parti di esse che hanno un gusto unico. A causa della loro spiccata ricchezza aromatica, non possono essere consumati come prodotti separati e devono essere aggiunti ai piatti con attenzione, entro limiti ragionevoli, per ottenere risultato desiderato.

Spezie

Le spezie vengono utilizzate come additivi alimentari per modificarne il gusto o la consistenza. Sale, zucchero, soda, aceto, amido, acido del limone, la gelatina è una spezia. Non influenzano l'odore del cibo.

Ogni erba, condimento e spezia ha il suo scopo e più di uno. Per ottenere il risultato desiderato aggiungendoli al cibo, è necessario conoscere e rispettare alcune regole culinarie.

L'uso di spezie, condimenti, erbe aromatiche in cucina

Condimenti, spezie e spezie non sono solo additivi culinari. Il loro raggio d'azione è molto più ampio. In cucina, il loro scopo principale è esaltare il gusto e l'aroma del prodotto preparato. Grazie a loro i piatti guadagnano di più aspetto attraente e odore.

Un altro fattore importante: alcuni condimenti e condimenti fungono con successo come conservanti leggeri e non consentono lo sviluppo di batteri putrefattivi, quindi i prodotti generosamente aromatizzati con spezie e condimenti hanno più lungo termine magazzinaggio

Proprietà medicinali di erbe, spezie e condimenti

Nell'elencare i benefici delle erbe e delle spezie, non si possono ignorare le loro proprietà curative. Anche nel corso dei secoli, gli antichi si sono resi conto che questo non è solo un additivo alimentare. Stanno ancora servendo un ottimo rimedio da vari disturbi. Le radici, gli steli, i fiori e altre parti di queste piante integravano la dieta dei nostri lontani antenati con microelementi e vitamine molto importanti per l'organismo.

Nell'antichità, in Grecia e a Roma, tali piante venivano coltivate per scopi medicinali. Erano usati come medicine. A quel tempo, le erbe e le spezie erano particolarmente importanti tra i guaritori. Sono stati importati in Europa come medicina efficace. Potresti comprarli in farmacia.

I medici intraprendenti dell'epoca apprezzavano le proprietà curative delle piante d'oltremare e con esse curavano con successo i loro pazienti.

Pertanto, i medici esperti sapevano che la curcuma purifica bene il sangue. Ha anche proprietà diuretiche. Il finocchio aiuta nella produzione latte materno, quindi molto utile per le mamme che allattano. L'assafetida (una pianta speziata dall'odore pungente) calma i nervi logori e allevia il mal di testa.

Interessato a proprietà curative spezie oggi. Il fatto che una varietà di spezie e condimenti nella dieta abbia un effetto positivo sul benessere e ringiovanisca è stato testato e dimostrato dalla pratica della vita.

Come si ottengono le erbe e le spezie?

Il modo più semplice, ovviamente, è coltivarli da soli. Senza guai speciali Alle medie latitudini crescono le famose cipolle, aneto, prezzemolo, coriandolo, aglio, rafano e altre cosiddette spezie locali.

La maggiorana, il basilico e altre piante speziate originarie del Mediterraneo sono un po' meno diffuse nel nostro Paese. Loro, queste femminucce del sud, non sono adatte per i duri condizioni climatiche paesi più settentrionali. Per diversi anni, gli scienziati hanno lavorato sulla loro acclimatazione. Grazie ai loro sforzi, le piante speziate amanti del calore si stanno gradualmente spostando verso nord e oggi possono essere viste crescere nei giardini botanici, nelle serre e sui davanzali delle case.

Spezie esotiche come il nero e il pimento, i chiodi di garofano, le radici di zenzero, la noce moscata e il cardamomo non crescono alle nostre latitudini. Provengono dall'India, dalla Cina, dall'America, dallo Sri Lanka e da altri paesi caldi.

Di non poca importanza nella coltivazione delle spezie è che possano essere raccolte per un uso futuro dopo un'adeguata lavorazione. Uno dei metodi per preparare le spezie, relativamente semplice ed economico, è l'essiccazione. La comodità di questo metodo è che le spezie essiccate vengono conservate per molto tempo e possono essere trasportati su lunghe distanze senza perdite o danni alla qualità.

I condimenti vengono preparati utilizzando il metodo “umido” nelle fabbriche e nelle imprese conserviere di frutta e possono anche essere conservati in casa. La produzione di spezie da parte dell'industria conserviera è in aumento, il che non sorprende, perché le piante piccanti essiccate e in scatola sono facilmente utilizzate dai settori della carne e dei latticini, del pesce e da altri settori dell'industria alimentare.

Le erbe più comunemente usate, le loro brevi caratteristiche

Madre natura ha donato all'umanità un'ampia varietà di piante speziate. I figli della Terra non possono che accettare con gratitudine questo dono e usarlo a proprio vantaggio. È problematico riconoscere e ricordare tutte le erbe e le spezie, ma possiamo elencare quelle più popolari:

— Basilico a foglia piccola, come condimento, è perfetto per tutti i primi e secondi piatti. Si sposa bene con pomodori, spinaci e crauti. Le foglie di basilico finemente tritate vengono aggiunte anche alla ricotta e alle insalate. Un paio di foglie di basilico forniranno un aroma meraviglioso alle verdure in scatola e ai sottaceti. E se metti diverse foglie in una bottiglia di aceto, acquisirà un sapore piccante.

— Coriandolo (coriandolo) — le foglie e i semi di questa pianta sono un meraviglioso agente aromatizzante per salsicce, pesce in scatola, carne e verdure, nonché biscotti e pane.

— L'aneto è importante nella marinatura e nella marinatura di cetrioli, zucca, pomodori, nella produzione di aringhe in salamoia e piccanti, e in alcuni paesi i suoi semi vengono utilizzati per aromatizzare dolciumi, tè e aceto.

- Menta piperita: le foglie e i germogli profumati di questa pianta conferiscono un aroma unico alle marinate per carne e pesce e al decapaggio dei cetrioli.

— Il prezzemolo conserva molto bene il suo aroma dopo l'essiccazione. Quasi tutte le parti di questa pianta vengono utilizzate nella preparazione di pomodori, cetrioli, zucchine e altri frutti e verdure per l'inverno.

— Il rafano è particolarmente venerato dagli amanti dei cetrioli croccanti. Molte casalinghe amano aggiungere foglie di rafano durante il decapaggio e l'inscatolamento delle verdure, in particolare dei cetrioli, per conferire loro il sapore e l'elasticità desiderati.

— L'aglio è un magazzino di vitamine e preziosi microelementi. Viene utilizzato nell'inscatolamento, nel decapaggio e nel decapaggio per un aroma e un gusto speciali.

— Il pepe nero è una spezia piccante che può fare miracoli, conferendo ai piatti un aroma unico e deciso e un gusto attraente. Difficile farne a meno per preparare piatti a base di verdure, carne e pesce.

— L'alloro è una spezia indispensabile per preparare piatti di carne, salsicce fatte in casa e carni in gelatina. Si sposa bene con pomodori, cavoli e cetrioli sottaceto, ma il suo sovradosaggio può influire negativamente sul gusto del piatto.

— La cannella si sposa bene con funghi, verdure e frutta. Utilizzato per il decapaggio e la cottura.

— I chiodi di garofano migliorano significativamente il gusto dei cibi e conferiscono un aroma delicato e aspro a funghi, verdure e frutta durante l'inscatolamento.

— Per la gioia di ogni casalinga, i semi di cumino conferiscono un gusto squisito ai cetrioli, ai pomodori, ai cavoli durante la fermentazione e anche durante la salatura dello strutto.

— Senape - questa spezia non ha eguali se devi preparare una salsa o una marinata per carne di maiale e manzo, antipasti freddi e caldi. Vengono aggiunti semi di senape piatti di verdure e zuppe di carne. Buon risultato può essere ottenuto utilizzando semi di senape nella produzione di verdure in scatola, funghi e pesce.

I benefici e i danni di condimenti, erbe e spezie

Anche i nostri lontani antenati hanno notato che le piante piccanti tendono ad avere un effetto positivo sulla condizione corpo umano. Se usati sapientemente, aiutano il cibo ad essere ben assorbito, inibiscono la crescita dei batteri putrefattivi e favoriscono l'eliminazione delle tossine.

Ma non tutto è così semplice, e talvolta una medaglia perfettamente scintillante rivela un altro lato sgradevole. Va ricordato che in in alcuni casi le spezie possono essere dannose.

Oggigiorno acquistare le spezie non è più un problema. Sono venduti in qualsiasi quantità nei mercati e nei negozi. Tuttavia, quando si scelgono spezie e condimenti, è necessario ricordare che per migliorare il gusto e l'aroma, i produttori senza scrupoli spesso aggiungono loro ingredienti chimici.

Ma anche se la qualità del prodotto è ottimale, il pericolo potrebbe risiedere nella quantità. È noto che dentro grandi dosi la cannella, la noce moscata e la salvia provocano crampi, il rosmarino e lo zafferano sono pericolosi per le donne incinte e un eccesso di chiodi di garofano rende letargica.

Persone con malattie come: asma bronchiale, gastrite, allergie. Alcune spezie possono addirittura aggravare il decorso della malattia.

Tutti sanno che il peperoncino ha molte proprietà benefiche, ma se maneggiato con noncuranza è pericoloso. Contiene sostanze brucianti che, se entrano negli occhi, possono danneggiare gravemente la retina.

Quando si ha a che fare con spezie, condimenti ed erbe aromatiche, è necessario sapere quando fermarsi e ricordare il saggio principio medico"Non fare danni!".

Le piante piccanti sono un meraviglioso dono della natura, ma le loro proprietà benefiche possono manifestarsi solo se gestite con saggezza.

Condimenti, spezie ed erbe aromatiche sono comunemente usati in modo intercambiabile per riferirsi a vari additivi alimentari. Ma i concetti differiscono nel significato! I condimenti cambiano il gusto del cibo senza alterarne l'aroma. Le spezie aggiungono sapore e aroma al piatto.

Differenze di erbe aromatiche, erbe aromatiche e spezie

I condimenti includono aceto, senape, concentrato di pomodoro, rafano e maionese. Le spezie sono pepe, chiodi di garofano, cannella, alloro. Spezie è il nome comune delle erbe e dei condimenti.

Le spezie non vengono consumate da sole; la loro quantità nei piatti è rigorosamente calcolata, perché troppo rovinerà il gusto e troppo poco non avrà l'effetto desiderato.

I condimenti sono di origine vegetale e chimica. I condimenti, a differenza delle spezie, non sono sempre disponibili per l'uomo già pronti, alcuni di essi sono preparati secondo una ricetta utilizzando altri condimenti e l'aggiunta di spezie; Il condimento può includere anche spezie. Su larga scala, questo viene fatto da uno chef specializzato in salse e condimenti.

Gli appassionati di condimenti e spezie tengono conto solo del loro gusto, non sapendo quali spezie sono salutari o se tutti i condimenti hanno proprietà benefiche.

Condimenti e spezie per il corpo umano

L'aroma speziato e il gusto aromatizzato del cibo non sono l'unico merito delle spezie per l'uomo. Caratteristiche benefiche le spezie furono notate dagli antichi guaritori: con moderato e uso corretto Aiutano ad assimilare meglio gli alimenti, stimolano l'assorbimento e la lavorazione degli alimenti, sopprimono i batteri e prevengono i processi di decomposizione.

Le spezie accelerano l'attività degli enzimi, assorbono le impurità nelle cellule e attivano la rimozione delle tossine. Le spezie differiscono nella composizione e in alcune la natura ha concentrato le vitamine. Pertanto, un pizzico di condimento ha un effetto positivo sui sistemi del corpo: digestivo, cardiovascolare, nervoso ed endocrino.

Le spezie salutari sono diffuse ovunque, ma ce ne sono anche alcune rare ed esotiche. Tra quelli classici e comuni spiccano i più condimenti sani e le spezie più utili.

Pepe nero

Il re delle spezie: il pepe nero è in ogni casa. Stimola i processi digestivi, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, aumenta la circolazione sanguigna, elimina le tossine, previene la formazione di coaguli di sangue e corregge i processi metabolici. I grani di pepe nero vengono utilizzati nella preparazione di brodi, carni, sottaceti; macinati aggiungono aroma e piccantezza a zuppe, salse e salumi.

Cannella

Le sostanze e gli elementi che compongono la cannella riducono collettivamente il colesterolo cattivo e il glucosio nel sangue, migliorano la circolazione sanguigna, aiutano nella produzione della lubrificazione della cartilagine, disinfettano e uccidono i funghi.

Paprica

La paprika fluidifica il sangue, migliora il flusso verso organi e tessuti e previene la formazione di coaguli di sangue. Questa spezia è utile per gli uomini poiché aumenta la potenza. Ha un effetto benefico su tratto gastrointestinale: elimina la formazione di gas, flatulenza, fastidi e crampi allo stomaco.

Esistono molti tipi di paprika a seconda dell'aroma e del piccante. Ma ognuno di essi si sposa meglio con carne, pesce, formaggi e frutti di mare. La cannella ha trovato impiego in piatti nazionali Ungheria, Portogallo, Messico, Spagna e India.

Zenzero

La natura ha dato all'uomo una cura per molte malattie in una radice di zenzero. Lo zenzero agisce come antinfiammatorio, battericida, analgesico e antispasmodico. Tonifica, calma, allevia l'ansia, lo stress e la stanchezza. Per le donne, la spezia è particolarmente utile, poiché previene l'infertilità, aumenta la libido, allevia il tono uterino e durante la gravidanza con tossicosi allevia la nausea e la debolezza.

Lo zenzero in salamoia aggiungerà piccantezza e novità alla carne e ai frutti di mare, e il tè con radice di zenzero soddisferà i buongustai sofisticati.

Aglio

L'aglio può essere fresco o essiccato, ma in qualsiasi forma non perde qualità utili. L'aglio è considerato forte nemico batteri e virus, abbassa i livelli di zucchero nel sangue, combatte le cellule tumorali, riduce la coagulazione del sangue. Senza l'odore pungente e il sapore bruciante dell'aglio, è difficile immaginare il borscht, la carne in gelatina, i piatti di carne e le verdure assortite.

foglia d'alloro

È difficile immaginare la tua zuppa, stufato o stufato di verdure preferito senza foglie di alloro. La spezia viene aggiunta ai piatti caldi. Oltre all'aroma gradevole, l'alloro contiene un bouquet sostanze utili. Già nell'antichità veniva utilizzato in medicina per curare la dissenteria, i reumatismi, il diabete, le malattie virali e i disturbi del sistema nervoso. La spezia allevia il dolore, allevia l'infiammazione, previene la putrefazione, la fermentazione e la decomposizione.

Noce moscata

Il seme dell'albero di noce moscata, chiamato noce moscata, cura i disturbi. Aiuta gli uomini a far fronte all'impotenza, all'eiaculazione incontrollata, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, nervoso e apparato digerente. Se utilizzata esternamente, la pasta di noce moscata allevia il dolore, l'infiammazione e agisce come rimedio contro i reumatismi, l'osteocondrosi e l'artrite.

Garofano

I germogli essiccati dell'albero di chiodi di garofano tropicale Syzygium, dall'aroma caratteristico e dal gusto pungente, sono conosciuti come chiodi di garofano. Fin dall'antichità ha trovato applicazione in cucina.