Quali sono i vantaggi della ricotta a base di kefir congelato. Ricotta di kefir congelato a casa

Le preferenze di ognuno sono diverse, alcuni preferiscono la ricotta, altri preferiscono lo yogurt. I latticini acidi sono parte integrante della dieta. Il "latte" è spesso incluso nel menu della colazione o della cena. È un modo semplice e veloce per consumare un pasto veloce e sano. Il kefir è una delle bevande a base di latte più popolari. Le proprietà benefiche del kefir possono essere utilizzate non solo come alimento gustoso, ma anche per un programma di perdita di peso.

La ricotta Kefir è un altro successo popolare che è diventato incredibilmente popolare di recente. Tutto questo in modo più dettagliato in questo articolo.

I benefici del kefir per il corpo

Kefir è un prodotto relativamente giovane nato durante esperimenti scientifici come risultato dell'invenzione di una speciale coltura iniziale. Una caratteristica distintiva del kefir è la somiglianza della sua composizione chimica con la microflora intestinale umana. Questa proprietà è preziosa per normalizzare il processo digestivo nel corpo.

La bevanda è ricca di lievito lattiero-caseario e batteri ottenuti durante il processo di fermentazione, che conferiscono al kefir proprietà benefiche.

Migliora i processi di digestione, sopprime la proliferazione di microbi putrefattivi ed elimina le tossine dal corpo.

Promuove un facile rilassamento dei muscoli del corpo e del sistema nervoso umano.

Utilizzato come blando lassativo per costipazione e crampi allo stomaco.

Utile per chi soffre di gastrite a bassa acidità. Kefir reintegra la mancanza di acido nello stomaco e migliora la digestione.

Il diabete mellito impone molte restrizioni dietetiche ai pazienti affetti da questa malattia. Non esistono praticamente bevande gustose a basso contenuto di zucchero per i diabetici. Kefir è un prodotto ideale: leggero, povero di zuccheri e, soprattutto, gustoso, il che è anche importante, perché dal cibo dovresti ottenere non solo benefici, ma anche piacere.

È di grande importanza negli alimenti per l'infanzia per il trattamento del rachitismo e previene lo sviluppo di processi dannosi nella microflora intestinale.
Grazie alle qualità benefiche del kefir, l'acido lattico migliora la produzione di succo gastrico e crea un contesto favorevole per l'assorbimento di microelementi benefici:

Calcio, ferro, che normalmente vengono assorbiti solo con un contenuto acido sufficiente.

Vitamina A D, necessario per l'assorbimento del calcio e del fosforo nell'intestino tenue.

L'acido lattico è un potente antisettico che sopprime lo sviluppo di microrganismi intestinali patogeni.

Il kefir va bevuto solo a temperatura ambiente. Apporta indubbi benefici esclusivamente in forma fresca. Per chi ama il gusto dolce, è possibile aggiungere fino a 10 grammi di zucchero per bicchiere di bevanda, ma non di più, quindi manterrà tutte le preziose proprietà per migliorare la microflora intestinale.

Come perdere peso in modo efficace con kefir

Dovresti dire addio ai chili di troppo non solo per motivi di bellezza, ma anche per poter rimanere in salute per molti anni. Dopotutto, l'eccesso di peso provoca lo sviluppo di malattie degli organi interni, delle ossa e dei sistemi cardiovascolari.

Modi per utilizzare la bevanda per dimagrire:

1. Come alleviare un attacco di fame. Devi andare a letto e poi hai un attacco di fame: è una situazione familiare? Bevi lentamente un bicchiere di kefir a temperatura ambiente a piccoli sorsi. Zhor si ritirerà.

Questa tecnica è utile se al mattino non c'è appetito e gli attacchi di fame si verificano la sera e la notte. Bevi kefir di notte; al mattino avrai sicuramente un buon appetito e, come sai, è nella prima metà della giornata che puoi mangiare una quantità sufficiente di cibo senza danneggiare la tua figura.

Una ricca colazione fornirà al corpo le calorie quotidiane necessarie e lo darà energia. È meglio che il pranzo e la cena siano leggeripiatti. Usando questo programma di dieta, puoi mantenere il peso normale ed evitare attacchi di fame notturni.

2. I benefici del kefir per le donne. La farina d'avena con kefir è uno dei migliori piatti dietetici. Sano, poco calorico, facile da preparare.

La sera versare 50 grammi di fiocchi d'avena con un bicchiere di kefir e mettere in frigorifero per una notte. Puoi aggiungere al composto a piacere: una piccola quantità di sostituto dello zucchero, semi di lino macinati in un macinacaffè o frutta secca. La parola chiave qui è poco.

Al mattino è consigliabile togliere il bicchiere dal frigorifero il prima possibile in modo che il composto raggiunga la temperatura ambiente giusto in tempo per la colazione. Durante la notte i fiocchi si gonfieranno e diventeranno morbidi.

Si consiglia di utilizzare i cereali istantanei poiché saranno più morbidi. Di tanto in tanto compaiono pubblicazioni sui pericoli dei cereali istantanei, ma questo non è del tutto vero. La morbidezza dei fiocchi nella produzione alimentare si ottiene trattandoli con vapore caldo, che è completamente sicuro. Alcuni produttori indicano questo metodo sulla confezione del prodotto.

3. Zuppa di kefir di cetrioli freschi. Questo è un altro piatto dietetico sano che solo i pigri non conoscono. Il cetriolo fresco tagliato a fettine sottili viene mescolato con aneto e prezzemolo, versato con un bicchiere di kefir, sale qb: la zuppa è pronta. I cetrioli freschi vengono venduti tutto l'anno, quindi questa zuppa può essere consumata non solo in estate.

4. Condimento al kefir. Adatto per insalate e secondi piatti, sostituisce completamente gli oli vegetali e la panna acida, riducendo il contenuto di grassi del piatto.

Non dovresti comprare kefir a basso contenuto di grassi: il contenuto di grassi del 2,5% è il minimo che andrà a beneficio del corpo.

L'obesità funge da sfondo negativo, contribuendo allo sviluppo di malattie croniche, pertanto, per molte malattie, i medici prescrivono una dieta terapeutica come parte integrante di un trattamento complesso.

Grazie alle sue proprietà benefiche, il kefir si adatta perfettamente a qualsiasi programma dietetico. Dai un'occhiata più da vicino ai menu delle diverse diete e scoprirai che il prodotto è presente nella maggior parte dei programmi dietetici.

Kefir integra solo la dieta o funge da base per preparare determinati piatti. Durante una dieta, il corpo ha bisogno di cibi solidi, perché traiamo forza ed energia dagli alimenti, quindi una dieta a lungo termine a base di kefir non è vantaggiosa. Il prodotto è solo un mezzo attraverso il quale si riduce l'appetito.

Cos'è più salutare: latte cotto fermentato o kefir?

Puoi rispondere a questa domanda in modo inequivocabile: entrambi sono utili. È tutta una questione di preferenze di gusto e di obiettivi che vuoi raggiungere.

Ryazhenka ha un gusto più delicato, poiché fermenta con latte cotto, ma non solo. Di tutti i latticini, il latte cotto fermentato ha il più alto contenuto di grassi, che gli conferisce un gusto morbido e cremoso. Ryazhenka contiene più calcio e fosforo del kefir.

Il kefir può essere acquistato in un negozio con un contenuto di grassi inferiore al 2,5%, ma il latte cotto fermentato no. Di recente, sugli scaffali è apparso latte cotto fermentato con un contenuto di grassi del 2,5%, ma questa non è la percentuale normale di contenuto di grassi per questo prodotto. Secondo la classica ricetta di cucina, il contenuto di grassi del tutto normale è compreso tra il 3,2 e il 3,5% e oltre. Kefir è un prodotto a basso contenuto calorico e, di conseguenza, più dietetico.

La conclusione suggerisce se stessa. Se stai attento al tuo peso, concentrati sul kefir. Se non ci sono problemi di peso, ma ci sono problemi al sistema scheletrico e carenza di calcio nel corpo, è utile bere latte cotto fermentato.

Come preparare la ricotta dal kefir

La ricotta Kefir risulta insolitamente tenera. È facile da preparare. Questa ricetta è diventata popolare relativamente di recente. Solo con l'avvento dell'era di Internet le persone hanno imparato in massa come preparare la cagliata di kefir, che non solo conserva tutti i vantaggi delle proprietà del kefir, ma è anche estremamente gustosa.

Ricetta .

1. Per preparare la ricotta, è necessario 1 litro di kefir, che deve essere messo nel congelatore finché non si indurisce completamente in un monolite di kefir.

2. Lasciare la confezione con il kefir congelato per un'ora o poco più in una stanza a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo la massa si allontanerà leggermente dalle pareti della confezione.

3. Apri il sacchetto e mettilo in uno scolapasta precedentemente coperto con una garza, che a sua volta dovrebbe trovarsi sopra la padella (durante il processo di scongelamento, lì verrà scaricato il siero di latte). Al termine del processo di scongelamento, sulla garza rimarrà una massa di cagliata, che dovrà essere strizzata, appesa e lasciata scolare per un po'.

Il processo di scongelamento naturale richiede 7-9 ore a seconda della temperatura ambiente, quindi lascialo scongelare durante la notte se vuoi ottenere una sana ricotta per colazione.

Maschera viso al kefir

La maschera Kefir rinfresca la carnagione e nutre la pelle, rimuove i segni di stanchezza. L'acido lattico presente nella bevanda schiarisce leggermente la pelle. Questo è un modo conveniente per utilizzare una maschera elementare, che può essere facilmente applicata sul viso tra una volta e l'altra, poiché la sua preparazione richiede un tempo minimo.

Per una maschera nutriente è adatto il kefir normale con un contenuto di grassi pari o superiore al 3,2%. Una piccola quantità viene applicata sulla pelle, quando lo strato è leggermente assorbito, riapplicare e lasciare agire per 15 minuti. Se lo desideri, puoi aggiungere altri ingredienti, ad esempio:

Puoi schiarire leggermente la pelle aggiungendo qualche goccia di succo di limone alla maschera.

Se aggiungete un po' di farina d'avena macinata otterrete un leggero scrub nutriente.

I cetrioli freschi schiacciati in polpa conferiranno alla maschera un effetto idratante.

Maschera per capelli al kefir

La ricetta è adatta a chi ha i capelli biondi o a chi vuole ottenere un tono di capelli più chiaro. L'acido lattico, una delle qualità benefiche del kefir, ha un effetto schiarente. Elimina l'eccesso di untuosità dai capelli e dona loro una sana lucentezza. Il contenuto di grassi del kefir non è di fondamentale importanza; puoi usarne qualsiasi.

Dovresti distribuire uniformemente la bevanda leggermente riscaldata sui capelli e avvolgerla nella pellicola trasparente. Lasciare agire per 30 minuti. Lavare con lo shampoo. La maschera ha un odore specifico che scompare completamente dopo il lavaggio con lo shampoo.

Se lo desideri, puoi conferire alla maschera ulteriori proprietà nutritive aggiungendovi: tuorlo, miele o qualche goccia di olio essenziale, come quello dell'albero del tè. Puoi arricchire la maschera con olio liquido di vitamine retinolo (A) o tocoferolo (E).

Riassumendo, possiamo dire che i benefici del kefir sono evidenti. Cura, aiuta a perdere peso in eccesso, produce la ricotta più delicata, che non ha eguali e mantiene la bellezza. Nel complesso un prodotto valido sotto tutti i punti di vista.

Calorie: 560
Proteine/100g: 2,8
Carboidrati/100g: 4.1

Una ricetta incredibilmente semplice per la ricotta fatta in casa senza trattamento termico. Durante il processo di cottura, la ricotta non viene bollita dal kefir, ma filtrata. Di conseguenza, il kefir è diviso in due sostanze: ricotta e siero di latte. Come filtro viene utilizzata una garza pulita piegata in più strati. Questo è il motivo per cui nella ricetta viene utilizzato il kefir congelato e nessun altro: la filtrazione deve avvenire lentamente durante lo scongelamento.
La ricotta fatta con kefir congelato a casa risulta sorprendente, a differenza di qualsiasi altra. La consistenza è come una pasta, senza cereali. Cioè, se montassi la ricotta con un frullatore per preparare le colazioni dei bambini. Ora questa necessità scompare completamente. Aggiungendo a tale cagliata diversi ingredienti deliziosi, come erbe tritate, pezzi di funghi in salamoia, aglio, ecc. Puoi preparare panini molto gustosi su toast e fette. A colazione: semplicemente deliziosa!
Invece di kefir, puoi usare yogurt, latte cotto fermentato o Varenets.

Prodotti:

- 1-2 pacchetti di kefir (pacchetto – 1 litro).

Come cucinare a casa

Per preparare la ricotta dal kefir congelato, è conveniente acquistare una bevanda a base di latte fermentato in sacchetti direttamente dal negozio. Ma se in vendita c'è solo kefir in bottiglia o prepari tu stesso la bevanda, non è un problema. Prendiamo sacchetti puliti, vi versiamo il kefir e li leghiamo strettamente (preferibilmente in più sacchetti contemporaneamente). Quindi abbiamo il kefir in sacchetti! Se vuoi che la cagliata sia salata, aggiungi un po 'di sale al kefir e mescola.

Ora mettiamo il kefir nel congelatore e aspettiamo che si congeli. Di solito passano 10 o 12 ore prima di questo momento. Pertanto, è più conveniente preparare il kefir al mattino, in modo che la sera avremo il ghiaccio di kefir già pronto e potremo continuare a preparare la ricotta.
Quindi, il kefir è congelato. Lo tiriamo fuori dal congelatore, tagliamo i sacchetti laterali e scuotiamo il ghiaccio.
Prendi una garza grande e pulita e piegala in tre o quattro strati. Posiziona i bricchetti di ghiaccio kefir al centro del tessuto piegato. Leghiamo le estremità della garza e le appendiamo.

Mettiamo un'ampia ciotola sotto il nostro fagottino di kefir in cui gocciolerà il siero di latte. È importante che il siero gocciolante non macchi gli oggetti circostanti. Pertanto, sarà più conveniente eseguire questo processo nella vasca da bagno, costruendovi sopra una traversa. È meglio posizionare una ciotola ampia per il cibo sotto la confezione. Ad esempio, in cui di solito prepari la marmellata.
Lasciamo la borsa per la notte.
Al mattino guardiamo il risultato: nella bacinella c'è il siero di latte, sulla garza c'è la ricotta, che abbiamo preparato con kefir congelato! Si è rivelato tenero e cremoso.

Lo trasferiamo in un comodo contenitore con coperchio e lo mettiamo in frigorifero. Oppure servire subito.

Non versiamo il siero di latte; puoi usarlo per preparare una varietà di deliziosi prodotti da forno. Ad esempio, prova a cuocere al forno

Un amico di Internet mi ha detto che puoi preparare la ricotta con il kefir congelato. Ho cercato ricette online ed ero convinto che questo fosse il modo più semplice per preparare la ricotta a casa.

La ricotta è un alimento sano, ricco di proteine e calcio, e se proverai a cucinarla da solo, penso che apprezzerai la bellezza di questa ricetta. È disponibile sul sito e oggi l'ho aggiornato.

Come cucinare la ricotta senza troppi problemi

1 . Compri kefir a basso contenuto di grassi nel negozio, io scelgo l'1% o il 2,5. In termini di tempistica, prendi quello più recente. La confezione dovrebbe preferibilmente essere morbida. Perché? Lo scoprirai di seguito.

2 . A casa, metti una confezione di kefir nel congelatore, prova a posizionarla in modo che la confezione di kefir si congeli in modo più uniforme. Ci vuole del tempo per congelare completamente; lasciare riposare il kefir per circa un giorno.

3 . È necessario preparare in anticipo uno scolapasta, coprirlo con 2 strati di garza e posizionarlo su un contenitore dove verrà scaricato il siero di latte.

4 . Quindi estrai la confezione congelata di kefir e rimuovi la confezione da essa. L'ho tagliato con le forbici e tu lo provi, risulta abbastanza intelligente. Quindi metti il ghiaccio di kefir in uno scolapasta per scongelarlo.

5 . Puoi farlo di notte o al mattino, a seconda di come preferisci. Man mano che il ghiaccio si scioglie, il siero verrà drenato e la cagliata rimarrà sulla garza. Quando il kefir congelato si sarà completamente sciolto, prendi la garza con la ricotta per le estremità e legala sopra il lavandino al rubinetto della cucina. Il siero rimanente verrà drenato rapidamente e la ricotta sarà pronta.

La sua consistenza è morbida e gradevole al gusto. Le calorie sono poche, il contenuto di grassi è basso, quindi chi sta dimagrendo può tranquillamente utilizzarlo per uno spuntino. Inoltre, se aggiungete al composto un paio di cucchiai di ricotta, il senso di sazietà aumenterà beneficamente.

La ricotta può essere utilizzata anche per condire insalate, per preparare frittelle di ricotta, per cuocere cheesecake con frutta e per altri piatti dall'alimentazione sana. Ma se vuoi mangiare questa ricotta solo con un cucchiaio, per favore, anche la tua figura ne trarrà beneficio.

Da un litro di kefir si ottiene una discreta quantità di ricotta, 200-250 grammi. Mi è piaciuta questa ricetta - senza problemi, quindi la condivido con clienti e ospiti - come preparare la ricotta dal kefir congelato a casa.

Tatiana Kalashnikova

Ciao cari lettori. Tutti conoscono i benefici dei prodotti a base di latte fermentato come yogurt, yogurt, kefir e altri.

1. Come preparare la ricotta fatta in casa con il kefir congelato

1.2 Ricetta per la ricotta di kefir congelato

2. I benefici o i danni della ricotta proveniente dal kefir congelato

2.1 Calorie

2.2 Cos'altro si può fare con la ricotta?

3. I benefici della ricotta per i bambini

1. Come preparare la ricotta fatta in casa con il kefir congelato

E fin dall'infanzia, tutti hanno sentito da mamme e papà, nonni, che mangiare prodotti a base di latte fermentato è salutare, perché questi prodotti apportano solo benefici al corpo umano.
Essendo cresciuti, diciamo la stessa cosa ai nostri figli e sappiamo in prima persona che i prodotti a base di latte fermentato sono difficili da introdurre nella dieta sia dei bambini che degli adulti (conoscendo i benefici), perché non a tutti piace il sapore aspro.

Dopotutto, il vantaggio di consumare kefir è che il corpo è saturo dell'insieme necessario di batteri e funghi, che successivamente hanno un effetto benefico sull'intestino e sul metabolismo del corpo.

Sai che puoi preparare la ricotta fatta in casa con il kefir congelato? E affinché i benefici del consumo di kefir siano disponibili per la famiglia e gli amici senza comprometterne il gusto, propongo di preparare la ricotta fatta in casa, che è migliore di quella acquistata in negozio, e condividerò una ricetta per la ricotta dal kefir congelato.

Dopotutto, la ricotta è preferibile al kefir come prodotto alimentare. E fin dall'infanzia prepariamo le nostre cheesecake e casseruole preferite con questa ricotta. Quindi, scopriamo come preparare la ricotta fatta in casa dal kefir congelato.

1.2 Ricetta per la ricotta di kefir congelato

Guarda il video “Ricotta Kefir, esperimento di congelamento e revisione”

E per la preparazione avrai bisogno di: kefir, contenuto di grassi 3,2% in un volume di 3 litri e utensili ausiliari: un setaccio, una garza e una casseruola.

Preparazione del kefir passo dopo passo:

Passaggio 1: mettere il kefir nel congelatore per almeno dodici ore.

Passo 2: dopo aver congelato il kefir, toglietelo e mettetelo su un colino con una garza, e posizionate il colino stesso sulla padella.

Passaggio 3: il kefir congelato inizierà a sciogliersi e il siero di latte verrà scaricato nella padella e il kefir rimasto nel setaccio si trasformerà in ricotta.

Questa ricetta è semplice. Se il kefir, come il prodotto originale, era acido, la ricotta risultante sarà tenera e non ci sarà traccia dell'antica acidità del kefir, solo una piacevole acidità.

Bene, ovviamente, questo sarà vero quando il kefir stesso inizialmente conteneva un'acidità normale e se il kefir era troppo acido, la ricotta sarà acida.

Questo sarà vero per il kefir fresco; dal kefir fresco non è possibile ottenere l'acidità che è assente nella ricotta.

2. I benefici o i danni della ricotta proveniente dal kefir congelato

Se fai la domanda: "La ricotta è sana?", Allora è stato scritto e detto molto al riguardo e ogni persona sa come la ricotta influisce sulla digestione, sul metabolismo, sull'intestino e su altri indicatori del corpo.

Se parliamo dei pericoli o dei benefici della ricotta dal kefir congelato, che produciamo noi stessi, la ricotta risultante sarà più sana della ricotta acquistata in un negozio.

Infatti, nella produzione della ricotta, la massa iniziale viene riscaldata a 60 gradi per aumentare il tempo di conservazione di tale prodotto, uccidendo così batteri e funghi benefici.

Di conseguenza, la ricotta fatta in casa con kefir congelato è simile alla ricotta acquistata in negozio, contenente batteri benefici; tale ricotta viene data ai bambini piccoli senza paura, poiché non contiene batteri nocivi, come la ricotta fatta in casa preparata con latte acido.

2.1 Contenuto calorico della ricotta da kefir congelato

Inoltre, il contenuto calorico di tale ricotta non sarà superiore a quello del kefir su cui è preparato. La ricotta è adatta a coloro che stanno attenti alla propria figura e non vogliono privarsi dei nutrienti.

La ricotta fatta in casa con kefir congelato viene preparata rapidamente e senza sforzo, risulta tenera e deliziosa, una vera base per qualsiasi dessert.

2.2 Cos'altro si può fare con la ricotta?

Dalla ricotta con kefir puoi preparare la base per casseruola di ricotta, cheesecake, utilizzare la ricotta risultante per gnocchi, torte e crostate (come ripieno) e anche preparare il più delicato formaggio Philadelphia o Riccotta.

Vorrei anche attirare la vostra attenzione sul fatto che nella ricetta della ricotta dal kefir congelato, o meglio quando scongelato, otteniamo delicata ricotta fatta in casa e siero di latte.

Il siero che ne deriva viene utilizzato per preparare altri piatti, perché siamo casalinghe zelanti.

Puoi preparare una bevanda dal siero di latte usando succo di frutta o di bacche e zucchero, oltre a pane, frittelle, biscotti e okroshka.

Tieni presente che secondo la ricetta sopra riportata, da 3 litri di kefir otterrai circa 600 grammi di ricotta e circa due litri di siero di latte.

3. I benefici della ricotta dal kefir congelato per i bambini

La ricotta di kefir congelato, come menzionato sopra, è adatta ai bambini fin dalla tenera età. Dopotutto, tale ricotta non contiene batteri nocivi (come, ad esempio, la ricotta fatta in casa con latte acido), che provoca turbamento nel bambino e Dio sa quale reazione avrà il corpo.

La ricotta che hai preparato tu stesso è rispettosa dell'ambiente e sai che non contiene conservanti né stabilizzanti. Dopotutto, la fabbrica utilizza questa chimica per produrre cagliata simile.

Inoltre, la consistenza di tale cagliata non è diversa dalla cagliata degli alimenti per l'infanzia e se vuoi coccolare il tuo piccolo irrequieto con il sapore dolce della cagliata, puoi aggiungere purea di frutta di mele, banane, prugne e altri frutti.

4. Conclusioni

Alla fine dell'articolo, vorrei dire che la ricotta di kefir congelato sostituisce la ricotta acquistata in negozio o la massa di cagliata. I costi di manodopera per la preparazione non sono elevati e saprai per certo che questo prodotto è sicuro e non contiene conservanti o altre cose nocive.

Dopotutto, non puoi comprare la salute! Pensa alla tua salute e a quella dei tuoi cari.

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Oggi vorrei parlare di una ricetta molto semplice per preparare questo noto e apprezzato prodotto a base di latte fermentato, e non sarà necessario compiere sforzi particolari per realizzarlo. La ricotta di kefir congelato è molto facile da preparare a casa. Perché questo metodo è davvero per coloro che non vogliono preoccuparsi di cucinare per molto tempo o che, per qualche motivo, semplicemente non hanno tempo per farlo.

Ricetta per la ricotta di kefir congelato. ingredienti

O meglio, qui c'è solo un ingrediente: il kefir stesso. È meglio che il contenuto di grassi sia il più alto possibile: nel nostro caso sarà del 3,2%. Per preparare un delizioso piatto fatto in casa, avremo bisogno dei seguenti elementi a portata di mano: un frigorifero con congelatore, uno scolapasta standard, un grosso pezzo di garza, una casseruola (almeno tre litri). La quantità dell'ingrediente principale acquistato dipenderà dal volume di ricotta che otterrai alla fine (da uno a due o tre circa, a seconda del contenuto di grassi del prodotto). Abbiamo preso 3 litri di kefir. E ancora una cosa: quello acquistato in negozio va benissimo, ma deve sicuramente essere prodotto localmente, “vivo”, con una breve durata di conservazione. Poi c’è la fiducia che tutto andrà come dovrebbe.

Istruzioni passo passo

Vediamo cosa abbiamo trovato la mattina dopo?

Quindi, c'erano 3 confezioni dell'ingrediente principale e unico. Si sono scongelati, il siero è stato versato nella padella. E ciò che restava sulla garza era la vera cagliata del kefir congelato. A casa hai preso un vero dessert. Mettilo in un altro contenitore pulito. La cagliata viene composta da circa la metà a un terzo della quantità di kefir che hai deciso di utilizzare. Arrotoliamo la garza e spremiamo la restante crema di cagliata. Puoi lavarlo e usarlo la prossima volta.

"Sottoprodotto"

A proposito, oltre alla ricotta, ottieni un altro "sottoprodotto", ma un prodotto altrettanto gustoso e salutare: il siero di latte. Lo scoliamo dalla padella (risulta anche circa un litro e mezzo, forse poco di più). Puoi usarlo per preparare deliziose frittelle o aggiungere un po 'di sale e aggiungerlo all'okroshka. Puoi berlo così, dicono che fa molto bene alla salute del corpo. E senza alcuno sforzo, la nostra cagliata si è rivelata molto tenera e non c'erano grumi. Quando lo usi, puoi aggiungere panna acida o zucchero, ma la ricotta fatta in casa a base di kefir congelato è già molto gustosa. I bambini in età prescolare lo mangiano particolarmente bene.

Ricotta di kefir congelato: benefici

Sono stati scritti interi lavori scientifici e articoli popolari nei media sui benefici di questo prodotto a base di latte fermentato. Quindi non ripeteremo nuovamente ciò che è detto lì. Vorrei solo notare che la ricetta che stiamo considerando (come fare la ricotta dal kefir congelato) contiene informazioni che è molto importante prendere materie prime con una durata di conservazione minima e non qualcosa che possa essere conservata per un mese. Ed è meglio lasciare che sia kefir prodotto localmente (di solito deve essere consumato entro una settimana, poiché è “vivo”). E quindi, questo prodotto ha gli stessi vantaggi della normale ricotta. E a proposito, non subisce, come hai notato, un trattamento termico a caldo. Solo freddo, gelido. E gli scienziati sostengono che con il suo ulteriore scongelamento, la struttura delle molecole d'acqua, di cui è costituito anche il kefir, cambia (si verifica il cosiddetto effetto dell'acqua di fusione, che non dura troppo a lungo). Quindi sarebbe meglio mangiare subito la nostra ricotta o darla al bambino. Ma puoi anche conservarlo per qualche tempo in frigorifero (la durata di conservazione è all'incirca uguale a quella del kefir da cui è stato preparato). Ebbene, in esso sono presenti anche tutti i tipi di altri benefici, ad esempio il calcio, come nella normale ricotta. Inoltre, se lo asciughi (lasciandolo in un grumo in una garza) e lo metti sotto una pressa, otterrai un'ottima massa per i panini: un prodotto del genere è comodo da spalmare.

Bonus: qualche altro modo per preparare la ricotta a casa

Un'opzione classica e tradizionale per molti. Versare un litro di latte in una casseruola. Aggiungere lì 100 grammi di panna acida (contenuto di grassi - 15-20%). Metti la padella, coperta, in un luogo caldo durante la notte. Al mattino all'uscita: yogurt. Successivamente, versare l'acqua in un'altra padella pulita, leggermente più grande della prima, e far bollire. E metti lo yogurt in un contenitore a bagnomaria. Dopo qualche tempo la cagliata comincia a separarsi dalle pareti. Quindi metti la garza in uno scolapasta e versaci dentro lentamente il composto. Il siero viene separato e rimane la cagliata.
Latte + limone. Versare un litro di latte in una casseruola. Mettere sul fuoco, scaldare, ma non bollire. Poi prendete il succo di un limone e aggiungetelo al latte caldo. Si accartoccia. Successivamente, ripetiamo le manipolazioni con uno scolapasta e una garza.
Dal kefir. Versare un litro di kefir nel contenitore. Scaldare a fuoco basso, ma non farlo bollire! Questo separerà il siero dalla massa della cagliata. Quindi ripetiamo la procedura con una garza e uno scolapasta. A proposito, ricordiamo che il siero di latte è anche una cosa utile in casa. Ecco perché non lo versiamo, ma lo raccogliamo. Utile per okroshka o per altri scopi. In linea di principio, puoi preparare una deliziosa ricotta fatta in casa utilizzando uno dei metodi sopra indicati. Ma quella più “pigra” e che non richiede movimenti extra del corpo da parte delle casalinghe è una ricetta per la ricotta a base di kefir congelato!

Ragazze, oggi ho aggiunto alla mia raccolta di ricette un modo molto interessante di preparare la ricotta. La ricetta in sé è facile, non occorre perdere tempo e chi decide di provarla non perderà nulla. Se la ricotta non viene fuori (questo può accadere con il kefir magro), dopo lo scongelamento, prendi di nuovo il kefir.

Assicurati di imparare come preparare la ricotta dal kefir dal congelatore, il risultato saranno piatti teneri, lussuosi e voluminosi nel gusto, con un piacevole retrogusto di panna leggermente acida. L'elenco è infinito, dalle cheesecake preferite della mamma, e casseruole familiari dall'asilo, alle zuppe, gnocchi e focacce. Tutto questo e molto altro ancora può essere preparato se hai sempre la ricotta a portata di mano.

Molti di noi sanno bene come cucinare o cuocere il kefir con il latte e lo hanno persino provato più di una volta. Ma come congelare e utilizzare comunque solo kefir...?! Parliamo ora di questa ricetta originale.

Cosa ci serve? Kefir, frigorifero e congelatore, colino fine.

Preparare la ricotta tenera

Per comodità, organizzerò tutte le mie azioni passo dopo passo:

Metti il kefir nel congelatore per diverse ore finché non otteniamo il risultato desiderato. Il nostro obiettivo è che il contenuto diventi un solido blocco di ghiaccio. Io ho utilizzato due confezioni da 0,5 litri di kefir intero.

Tiriamo fuori il kefir di ghiaccio dal congelatore e lo togliamo dalla confezione. Preferibilmente senza rompere il blocco in pezzi.

Metti il kefir congelato su un colino sopra una casseruola in cui colerà il liquido. Senza la nostra partecipazione il blocco dovrà sciogliersi. Il colino è piccolo, attraverso di esso scorrerà solo l'acqua (siero di latte), tutto ciò che rimane su di esso è il nostro prodotto finale.

In sole 12 ore ho avuto la ricotta fresca, sana e gustosa.
Naturalmente, la prima cosa che devi fare è acquistare il kefir. E, preferibilmente, preparane la ricotta lo stesso giorno.

Scongelamento della ricotta

Non ho ancora abbastanza esperienza su come preparare la ricotta dal kefir senza aggiungere latte e senza riscaldare. Ma comunque, avendo deciso che il prodotto rimanga fresco il più a lungo possibile, non lascio scongelare il kefir al caldo, e ancor di più non lo metto vicino alla stufa o vicino a un termosifone caldo.

Non è richiesto alcun intervento nel processo di scioglimento del ghiaccio di kefir. Pertanto, si scongela lentamente e con calma da solo. E se metti il kefir congelato nel frigorifero, dopo 6 ore ci sarà un risultato meraviglioso, anche se non definitivo.

Ma non c'è bisogno di affrettarsi. Se ti piace questa ricetta, puoi semplicemente congelare una confezione di kefir ogni giorno. E avere così sempre la possibilità di coccolare la vostra famiglia con piatti deliziosi e salutari.

Cosa è utile considerare

Per garantire che la resa della massa del formaggio non sia piccola, è auspicabile che il contenuto di grassi del kefir non sia inferiore al 3,2%. Questo è importante, poiché da questo dipende la qualità del prodotto finale e, in generale, se si otterrà la ricotta. Minore è il contenuto di grassi del prodotto originale, minore sarà la quantità di cagliata che otterrai, se non del tutto.
Puoi usare il kefir sia in buste che in tetrapack, non fa differenza. Si congela bene in qualsiasi confezione, così come senza di essa. Puoi anche versare il kefir in una ciotola di ferro.
La cagliata risulterà molto tenera, con una struttura morbida e cremosa. Questo è importante da considerare se prevedi di preparare dei piatti da esso. Con questo tipo di ricotta si ottengono ottimi biscotti alla ricotta, molto gustosi!

Per questa ricetta non sono necessari passaggi aggiuntivi. La ricotta di kefir congelato non ha bisogno di essere tenuta sotto pressione o spremuta con una garza.
Poiché per preparare la cagliata non occorrono più di 12-18 ore, il prodotto è fresco e quindi adatto sia agli adulti che ai bambini.
Il sapore del formaggio è leggermente salato, adatto sia a dolci che a primi piatti e antipasti.

Gusto e consistenza del formaggio scongelato

Cosa otterremo di conseguenza? La ricotta di kefir nel congelatore è più simile al formaggio, prodotto appositamente per i bambini. Questa cagliata non è granulosa, assomiglia ad una massa morbida, umida, leggera e tenera. Puoi mangiarlo una volta, non appena tutto il ghiaccio al suo interno si è scongelato e drenato. A volte tale cagliata viene schiacciata con zucchero o vengono aggiunte bacche o uvetta se si vuole mangiare la cagliata dolce. Ma potete anche aggiungere erbe aromatiche, pomodori o olive con noci.

La massa cremosa della cagliata è già un ripieno pronto per molti piatti. Basta prendere in considerazione la sua consistenza morbida. Forse, se è uno degli ingredienti dell'impasto, bisognerà aggiungere un po' più di farina o semola. Ripieni, salse o creme, invece, richiedono meno ingredienti liquidi e cremosi in modo che la loro consistenza consenta loro di essere assorbiti ma non fuoriuscire dal piatto.

Vantaggi distintivi della ricotta di kefir dal congelatore

C'è qualche vantaggio nella ricotta prodotta con kefir congelato? SÌ. E significativo.

Innanzitutto, può essere dato ai bambini.

Non tutti i prodotti a base di latte fermentato saranno utili per i bambini. Ad esempio, se il latte si è inacidito naturalmente, contiene una microflora dannosa. Questo non è un problema per gli stomaci e gli intestini induriti degli adulti, ma non va assolutamente dato ai bambini. E di conseguenza, la ricotta prodotta con tale "kefir" non sarà salutare.

In secondo luogo, è sano e delicato.

La massa di cagliata di kefir riscaldata a una temperatura superiore a 60 gradi ha praticamente perso tutte le sue proprietà benefiche. E poi rischia di rivelarsi dura. A differenza di tale formaggio, il prodotto scongelato conserva tutte le sue qualità benefiche ed è incredibilmente morbido.

In terzo luogo, consente di risparmiare tempo e fatica.

Penso che questa ricetta sia particolarmente rilevante per le madri che hanno bambini piccoli. Non è necessario acquistare prodotti a base di cagliata con ingredienti sospetti. Inoltre la ricetta è semplicissima. E “cucina” da solo. Preferiamo dedicare tempo a noi stessi o ai nostri cari: mariti e figli.
Inoltre il formaggio è molto gustoso. E può essere combinato con una varietà di cibi per creare piatti appetitosi.
Ma la cosa principale che devi capire è che chi decide di fare la ricotta con il kefir in casa non rischia nulla. In qualsiasi condizione, riceveranno siero di latte e cagliata leggera o, se tutto il resto fallisce, e dopo lo scongelamento il kefir sarà quasi nella sua forma originale, da esso sarà possibile preparare qualsiasi piatto adatto. Pertanto, tutti possono scoprire la ricetta e provarla senza rischiare nulla.
Tradizionalmente, ci sono alcune domande per le quali mi affido completamente al vostro aiuto, ragazze. Ad esempio, qualcosa dipende dalla qualità del congelatore, dal produttore del kefir e dal metodo di scongelamento? Inoltre, se prima prepari il kefir da solo, con latte intero fatto in casa o acquistato in negozio, otterrai lo stesso effetto?
Provalo! Corri dei rischi e sorprendi te stesso e i tuoi cari con la tua intraprendenza e il tuo talento culinario! Cerca approcci nuovi e inaspettati per preparare piatti interessanti. Ragazze, scrivete! L'argomento su come preparare la ricotta dal kefir è appena iniziato e c'è ancora qualcosa da dire. Quindi, condividendo la nostra esperienza, proveremo più opzioni e troveremo l'opportunità di cucinare deliziosamente e dedicare meno tempo alla cucina.
Sarò felice di vedere i tuoi commenti!

La ricotta è piuttosto costosa, quindi ti suggerisco di preparare un formaggio fatto in casa che sia gustoso e sano. È interessante notare che il processo è completamente semplice e non problematico e il risultato è eccellente. Oggi stiamo preparando la ricotta di kefir nel congelatore di casa, è allegata una ricetta con una foto.

Puoi mangiare questo tipo di ricotta proprio così, con panna acida, marmellata o preparare deliziose e tenere frittelle di ricotta, guarda la ricetta passo passo con le foto.

Ingredienti:

Kefir 2,5% - 1 confezione
Garza, colino, frigorifero con congelatore

Cucinare la ricotta passo dopo passo:

1.Metti il kefir nel congelatore per un giorno.

2.Posizionare una padella vuota e posizionare sopra uno scolapasta rivestito con una garza a quattro strati.

3. Rimuovere il prodotto congelato ed estrarlo dalla confezione.

4.Se possibile, rompi leggermente il blocco di ghiaccio per bellezza.

5. Coprire con una garza e dimenticare per un giorno.

6. Metti la bella e tenera cagliata in un contenitore ermetico e usa il siero di latte per bere.

La nostra ricotta al kefir, simile per consistenza e gusto al formaggio Philadelphia, è pronta, potete gustarla subito, oppure potete mangiarla con sale, erbe aromatiche o miele e frutta.

Assicurati di imparare come preparare la ricotta dal kefir dal congelatore, il risultato saranno piatti teneri, lussuosi e voluminosi nel gusto, con un piacevole retrogusto di panna leggermente acida. L'elenco è infinito, dai preferiti della mamma e degli amici dalla scuola dell'infanzia, alle zuppe, ai ravioli e alle focacce. Tutto questo e molto altro ancora può essere preparato se hai sempre la ricotta a portata di mano.