Quali violazioni sistematiche della dieta portano a: dieta corretta. "Malattie intestinali

P Il concetto di “modalità dieta” comprende:

Numero di pasti al giorno (molteplicità dei pasti);

distribuzione razione giornaliera in base al suo valore energetico, Composizione chimica, set della spesa e peso dei singoli pasti;

orari dei pasti durante la giornata;

intervalli tra i pasti;

tempo trascorso a mangiare.

Una corretta alimentazione garantisce l'efficienza del lavoro apparato digerente, normale digestione del cibo e metabolismo, benessere. Per persone sane Si consiglia di consumare tre o quattro pasti al giorno ad intervalli di 4-5 ore. Studi speciali hanno dimostrato che mangiare quattro pasti al giorno migliora le prestazioni mentali e fisiche nella maggior parte delle persone. Gli intervalli tra i piccoli pasti possono essere di 2-3 ore. Non è consigliabile mangiare il cibo prima di 2 ore dal pasto precedente. Mangiare tra i pasti principali interrompe l'appetito e interrompe l'attività ritmica degli organi digestivi. Quando si mangia velocemente, il cibo viene masticato e frantumato male e non viene sufficientemente processato dalla saliva. Ciò porta a uno stress inutile sullo stomaco e rallenta o peggiora

digestione del cibo. Quando si mangia in fretta, la sensazione di sazietà arriva più lentamente, il che contribuisce a mangiare troppo.

Nella prima ora dopo aver consumato un pasto abbondante, si verifica sonnolenza e le prestazioni diminuiscono. Pertanto, durante la pausa dal lavoro, il cibo consumato non dovrebbe superare il 25-30% del valore energetico e del peso della dieta quotidiana e non dovrebbe includere alimenti difficilmente digeribili (carne grassa, legumi, ecc.). La cena tardiva non dovrebbe contenere cibi che gravano sulle funzioni secretorie e motorie organi digestivi, causando aumento della formazione di gas, gonfiore (flatulenza) e secrezione gastrica notturna ( cibi fritti, alimenti ricchi di grassi, fibre grossolane, estrattivi, spezie, sale da tavola). L'ultimo pasto deve essere consumato entro e non oltre 2 ore prima di andare a dormire. Dovrebbe rappresentare il 5-10% del valore energetico giornaliero della dieta e includere prodotti come latte, bevande a base di latte fermentato, frutta, succhi, prodotti da forno.

Violazioni sistematiche della dieta (cibo secco, pasti rari e pesanti, alimentazione disordinata) peggiorano il metabolismo e contribuiscono alla manifestazione di malattie nascoste e all'esacerbazione di evidenti malattie croniche dell'apparato digerente.

È possibile apportare modifiche alle esigenze dietetiche considerate, tenendo conto della natura e del tempo ( lavoro a turni) lavoro, clima, caratteristiche individuali di una persona. A alta temperatura l'appetito aereo diminuisce, la secrezione delle ghiandole digestive viene inibita. In queste condizioni sono giustificate colazioni o cene di volume e valore energetico maggiori a scapito dei pranzi. Non è un caso che nei paesi caldi il pasto principale venga spostato nelle ore serali. La necessità di assunzione di cibo è correlata a caratteristiche individuali bioritmo quotidiano delle funzioni corporee. Per la maggior parte delle persone, si osserva un aumento dell'intensità di queste funzioni nella prima metà della giornata ("tipo mattutino" o "allodole"). Queste persone normalmente accettano una colazione abbondante. Per altre persone, il livello delle funzioni corporee si riduce al mattino ("tipo serale" o "nottambulo"), mentre aumenta nel pomeriggio e anche alla sera. Per loro la colazione e la cena dovrebbero essere spostate ad orari successivi. Non c’è dubbio che consumare un pasto abbondante prima di andare a letto non sia desiderabile. Tuttavia, alcune persone hanno difficoltà ad addormentarsi a meno che non mangino qualcosa. Non dovresti abituarti a questo, ma non è stato dimostrato alcun danno specifico mangiando una mela o un pezzo di pane con latte o kefir prima di andare a letto. Pertanto, i requisiti standard per l’assunzione di cibo non sono un dogma.

Nella letteratura scientifica popolare russa, colazioni e pranzi sono considerati i pasti principali, secondo il proverbio: "Fai colazione tu stesso, condividi il pranzo con un amico e dai la cena al tuo nemico". Ciò è in larga misura dovuto alle tradizioni alimentari nazionali, nonché all'inclusione quasi obbligatoria dei primi piatti (zuppa di cavolo, borscht, ecc.) Nel pranzo.

Nel libro di G. S. Knabe “ Antica Roma- storia e vita quotidiana" (1986) vengono ricostruite le tradizioni alimentari degli antichi romani. Il regime alimentare era generale e uniforme: «Secondo l’antica usanza, tutta l’Italia al mattino faceva uno spuntino leggero, prendeva qualcosa dopo aver terminato le attività della giornata e nel pomeriggio si riuniva per il pranzo». La consueta colazione romana consisteva in pane imbevuto nel vino o in una soluzione debole di aceto, formaggio o datteri. Ricevimento principale cibo - pranzo (la sera) incluso per la maggior parte dei romani uova, pesce, frutta, snack vari (formaggio, olive in salamoia, ecc.), pane e vino d'uva. Le zuppe non sono menzionate nelle fonti antiche. Questo regime alimentare contraddice chiaramente il proverbio sopra citato, anche se ciò non significa che gli antichi romani si ammalassero in massa a causa del regime alimentare da loro adottato. Al giorno d'oggi, la maggior parte dei francesi fa una "piccola colazione" al mattino (caffè o tè, bagel, marmellata o burro, succo di frutta), alle 12-14 una "grande colazione" e la sera qualcosa come pranzo e cena. Per molti afghani, la colazione consiste nello shirchai, tè salato o dolce, spesso mescolato con panna o burro, nel quale viene inzuppata la focaccia. I giapponesi mangiano tradizionalmente tre volte al giorno e tutti i pasti hanno più o meno lo stesso valore energetico.

Gli esempi forniti non significano affatto un appello a modificare le raccomandazioni dietetiche adottate nel nostro Paese, ma indicano solo la loro relatività.

Nelle persone malate, la dieta può cambiare a seconda della natura della malattia. Il Ministero della Salute russo ha stabilito 4 pasti al giorno per gli ospedali. Mangiare 5-6 volte al giorno viene utilizzato durante l'esacerbazione ulcera peptica, infarto del miocardio, insufficienza circolatoria, condizione dopo la resezione (rimozione) dello stomaco, nel periodo postoperatorio, ecc. Con frequenti, pasti frazionatiè necessaria una distribuzione più uniforme del valore energetico della dieta per colazione, pranzo e cena. Alcuni pazienti possono ricevere piccole quantità di cibo durante la notte, ad esempio, con dolore notturno "da fame", caratteristico dell'ulcera peptica. I pazienti la cui temperatura corporea aumenta la sera e la cui salute peggiora, dovrebbero ricevere la maggior parte del valore energetico giornaliero della dieta al mattino e al pomeriggio. Se un paziente con la febbre non ha appetito, non dovrebbe essere persuaso a mangiare.

Il concetto di “modalità dieta” comprende:

1) il numero dei pasti durante la giornata (molteplicità dei pasti);
2) distribuzione della razione giornaliera in base al suo valore energetico, composizione chimica, set alimentare e peso nei singoli pasti;
3) orario dei pasti durante la giornata;
4) intervalli tra i pasti;
5) tempo dedicato al cibo.

Una dieta corretta garantisce l'efficienza del sistema digestivo, il normale assorbimento del cibo e del metabolismo e una buona salute. Per le persone sane si consigliano 3-4 pasti al giorno ad intervalli di 4-5 ore. Mangiare 4 pasti al giorno è più favorevole al lavoro mentale e fisico. Gli intervalli tra i piccoli pasti possono essere di 2-3 ore. Non è consigliabile mangiare il cibo prima di 2 ore dal pasto precedente. Mangiare tra i pasti principali interrompe l'appetito e interrompe l'attività ritmica degli organi digestivi. Quando si mangia velocemente, il cibo viene masticato e frantumato male e non viene sufficientemente processato dalla saliva. Ciò porta ad uno stress eccessivo sullo stomaco, peggiorando la digestione e l’assorbimento del cibo. Quando si mangia in fretta, la sensazione di sazietà arriva più lentamente, il che contribuisce a mangiare troppo. La durata dei pasti durante il pranzo è di almeno 30 minuti. Nella prima ora dopo aver consumato un pasto abbondante, si verifica sonnolenza e le prestazioni diminuiscono. Pertanto, durante la pausa dal lavoro, il cibo consumato non dovrebbe superare il 35% del valore energetico e del peso della dieta quotidiana e non dovrebbe includere alimenti difficilmente digeribili (carne grassa, legumi, ecc.). La cena non deve contenere alimenti che gravano sulle funzioni secretorie e motorie degli organi digestivi, causando aumento della formazione di gas, gonfiore (flatulenza) e secrezione gastrica notturna (cibi fritti, cibi ricchi di grassi, fibre grossolane, estrattivi, cloruro di sodio - sale da cucina ). L'ultimo pasto deve essere consumato entro 1 ora e mezza - 2 ore prima di andare a dormire. Dovrebbe rappresentare il 5-10% del valore energetico giornaliero della dieta e includere prodotti come latte, bevande a base di latte fermentato, frutta, succhi e prodotti da forno.

I disturbi alimentari sistematici (cibo secco, pasti rari e pesanti, alimentazione disordinata, ecc.) peggiorano il metabolismo e contribuiscono all'insorgenza di malattie digestive, in particolare della gastrite. Mangiare molto cibo durante la notte aumenta la possibilità (funge da fattore di rischio) di infarto miocardico, pancreatite acuta, esacerbazione di ulcere peptiche e altre malattie.

È possibile apportare modifiche ai requisiti di base considerati per la dieta, tenendo conto della natura e del tempo (lavoro a turni) del lavoro, del clima e delle caratteristiche individuali di una persona. A temperature elevate, l'appetito diminuisce, la secrezione delle ghiandole digestive viene inibita, funzione motoria tratto gastrointestinaleè violato. In queste condizioni è possibile aumentare il valore energetico della colazione e della cena e ridurre il valore energetico del pranzo al 25-30% del valore giornaliero. È stato stabilito che la necessità di assunzione di cibo è correlata alle caratteristiche individuali del bioritmo quotidiano delle funzioni corporee. Nella maggior parte delle persone, si osserva un aumento del livello di queste funzioni nella prima metà della giornata ("tipo mattutino"). Queste persone normalmente accettano una colazione abbondante. Per altre persone, il livello delle funzioni corporee si riduce al mattino e aumenta nella seconda metà della giornata. Per loro la colazione e la cena abbondanti dovrebbero essere spostate a orari successivi.

Nelle persone malate la dieta può variare a seconda della natura della malattia e del tipo procedure mediche. Il Ministero della Salute ha stabilito misure terapeutiche e profilattiche istituti di sanatorio-resort almeno 4 pasti al giorno. Lo stesso regime è auspicabile nei sanatori. Mangiare 5-6 volte al giorno è necessario per l'esacerbazione dell'ulcera peptica, della colecistite, dell'infarto del miocardio, dell'insufficienza circolatoria, della condizione dopo la resezione gastrica, in periodo postoperatorio ecc. Con pasti frequenti e frazionati, è necessaria una distribuzione più uniforme del valore energetico della dieta per colazione, pranzo e cena. Con 4 volte nutrizione facile La 2a cena è preferibile allo spuntino pomeridiano, poiché la pausa notturna tra i pasti non deve superare le 10-11 ore Con 5 pasti al giorno è inclusa una 2a colazione o spuntino pomeridiano aggiuntivo, con 6 pasti al giorno - entrambi i pasti. . Alcuni pazienti possono ricevere una piccola quantità di cibo durante la notte (in caso di dolore notturno “da fame” dovuto all’ulcera peptica). I pazienti la cui temperatura aumenta la sera e la cui salute peggiora, dovrebbero ricevere almeno il 70% del valore energetico giornaliero nelle ore mattutine e pomeridiane. Nella stagione calda, puoi aumentare il valore energetico della cena del 5-10% a scapito del pranzo. Una distribuzione approssimativa del valore energetico delle razioni giornaliere negli ospedali è presentata nella Tabella 29.

Le caratteristiche della dieta nei sanatori sono legate al bere acque minerali e balneologico (minerale e bagni di mare) procedure. Le procedure balneologiche e di fanghi sono meglio tollerate 2-3 ore dopo un pasto, un po 'peggio a stomaco vuoto e, peggio ancora, dopo un pasto, soprattutto massiccio (dopo pranzo è peggio che dopo colazione). Pertanto, è auspicabile un intervallo tra i pasti e le procedure o una riduzione della quantità di cibo consumato prima delle procedure. Pertanto, nei resort balneari, la prima colazione prima di iniziare le procedure dovrebbe essere leggera - 5-10% del valore energetico della dieta (tè, panino) e la 2a colazione dovrebbe essere pari al 20-25% del valore energetico della dieta dieta. La dieta nei sanatori può essere 4 volte al giorno o 5-6 volte al giorno. Dipende dal profilo del sanatorio e condizioni locali. Ad esempio, nei sanatori per malattie dell'apparato digerente, dovrebbero essere organizzati 5-6 pasti.

Nei sanatori e nelle mense dietetiche è necessario collegare i regimi di lavoro e di nutrizione. Nelle "Raccomandazioni sui principi dell'organizzazione dell'alimentazione dietetica (terapeutica) sul luogo di lavoro, studio e residenza della popolazione nel sistema di ristorazione pubblica" (fornite dai Ministeri del Commercio e della Sanità dell'URSS il 17.12.79 e 24.01 .80, rispettivamente, e il Dipartimento del Consiglio centrale panrusso dei sindacati secondo lo Stato assicurazione sociale 11.02.80) fornisce una distribuzione approssimativa delle razioni alimentari con un regime di 4 pasti (Tabella 30). Queste raccomandazioni si applicano anche ai sanatori.

La preparazione degli organi digestivi per l'assorbimento dei nutrienti inizia con la comparsa di una sensazione di fame. Si verifica due volte. Prima viene chiamato impulsi nervosi dallo stomaco vuoto, che entrano nel centrale sistema nervoso dopo che sono passate le ultime porzioni di pappa alimentare duodeno. In questo momento, la digestione e l'assorbimento più intensivi dei nutrienti nel sangue avvengono nell'intestino, da dove passano nei tessuti. Pertanto, una persona inizia a provare appetito già in un momento in cui ci sono ancora molte sostanze nutritive nel sangue. Questo utile meccanismo adattivo è sorto durante il processo di evoluzione. Un segnale del genere (lo chiameremo il “primo segnale della fame” o dell’appetito) ha spinto gli esseri umani, così come gli animali, a procurarsi e mangiare cibo mentre il corpo aveva ancora una riserva di sostanze nutritive.

Se una persona è abituata a mangiare al primo segnale di fame, in questo caso si verifica una sensazione di pienezza immediatamente dopo aver riempito lo stomaco con una piccola quantità di cibo. E mentre i tessuti vengono nutriti dal pasto precedente (ad esempio la colazione), il cibo entrato nello stomaco durante il pranzo avrà il tempo di subire la necessaria lavorazione nello stomaco, e una nuova porzione di pappa alimentare entrerà nel duodeno, il la porzione successiva dei nutrienti verrà assorbita nel sangue e sarà assicurata la nutrizione ininterrotta delle cellule e dei tessuti. Mangiare al primo segnale di fame è accompagnato dal rilascio di tutti i succhi digestivi necessari: saliva, succhi gastrici e pancreatici, bile e succo intestinale.

Se una persona sopprime il primo segnale di fame, poi questa sensazione passerà e gradualmente si abituerà a non prestare attenzione a questo segnale. Di conseguenza, il primo segnale di fame diventa sempre più instabile e, dopo un po’ di tempo, può addirittura rallentare.

Secondo segnale di fame entra nel sistema nervoso centrale dal sangue "affamato" dopo che i nutrienti sono passati da esso alle cellule e ai tessuti del corpo. Questo segnale è molto persistente, una persona reagisce cercando persistentemente il cibo e, nonostante tutto, trova il tempo per mangiare. Tuttavia, se dopo aver mangiato, al primo segnale di fame, si verifica una sensazione di sazietà contemporaneamente al riempimento dello stomaco (cioè di riflesso, a causa dell'irritazione cellule nervose, sensibile allo stiramento delle pareti dello stomaco), quindi dopo aver mangiato, al secondo segnale di fame, la sensazione di pienezza dopo un moderato riempimento dello stomaco non apparirà immediatamente, ma solo dopo la saturazione del sangue e dei tessuti nutrienti, poiché il sangue in questo caso rimane ancora “affamato”. La sensazione di fame scomparirà solo 2-3 ore dopo aver mangiato. Di conseguenza, una persona perde il senso delle proporzioni nel cibo, nonostante il fatto che lo stomaco sia pieno e i suoi recettori siano irritati, perché i loro segnali sono più deboli dei segnali del sangue “affamato”. È così che nasce l'abitudine di mangiare troppo e di riempirsi lo stomaco. Le pareti muscolari dello stomaco si allungano, il suo volume aumenta.

Diventa chiaro perché è necessario allenati a mangiare su richiesta, al primo segnale di fame, rimandando tutto e facendo attenzione a non mangiare troppo o riempirsi lo stomaco. Se le circostanze hanno portato al fatto che puoi mangiare solo al secondo segnale di fame, allora devi mangiare la solita quantità di cibo e non aspettarti una sensazione di pienezza a tavola: apparirà più tardi.

Se, a causa di un'alimentazione disordinata, non si avverte più il primo senso di fame, bisogna cercare di ripristinarlo, cioè mangiare alle stesse ore della giornata a casa e al lavoro, oltre che durante le vacanze. Questa è la prevenzione più affidabile dell'obesità.

Quando mangi il cibo, devi ricordare che la sua digestione inizia nella cavità orale. Abbiamo già detto che gli enzimi salivari scompongono i carboidrati e che i denti macinano il cibo e lo preparano così al pieno contatto non solo con la saliva, ma anche con il succo gastrico. Se il cibo viene masticato male, la digestione nello stomaco viene ritardata. Ciò si osserva con l'eccesso di cibo, il consumo di cibo in uno stato di affaticamento, con la febbre e alcune altre malattie, nonché con la mancanza di appetito causata da ansia, preoccupazione, paura, rabbia e altri. emozioni negative. Tutte queste condizioni causano un ritardo o una completa inibizione della salivazione, dell'attività secretoria dello stomaco e dell'intestino. Durante la decomposizione, la putrefazione e la fermentazione delle masse alimentari, nella cavità dello stomaco si formano gas e cattivo odore dalla bocca, eruttando " uovo marcio", bruciore di stomaco, sensazione di pesantezza e pienezza alla bocca dello stomaco.

Lo stomaco, troppo pieno di masse alimentari e gas, esercita una pressione sul diaframma dal basso e ne interferisce con la sua naturalezza movimenti respiratori. Diventa difficile abbassare la cupola del diaframma e ciò si riflette nella profondità della respirazione: l'inspirazione diventa più superficiale e vengono creati i prerequisiti per lo sviluppo. stagnazione nei lobi inferiori dei polmoni e nel fegato.

Mangiare molto cibo è particolarmente dannoso prima di andare a dormire, poiché uno stomaco troppo pieno mette sotto pressione i polmoni e il cuore, a volte complicando il loro lavoro così tanto da costringere i pazienti a chiamare un'ambulanza di notte. Molto spesso questi casi si verificano dopo tavola festiva o di conseguenza cattiva abitudine consumare la porzione principale della dieta quotidiana la sera dopo il lavoro. Se inoltre una persona è abituata a mangiare velocemente, l'obesità si sviluppa impercettibilmente, ma inevitabilmente, con tutte le conseguenze che ne conseguono.

È particolarmente dannoso mangiare raramente e in grandi quantità. Con due pasti al giorno prima del secondo pasto (serale), il sangue è "affamato", e talvolta grossi pezzi di cibo, scarsamente masticati, mangiati frettolosamente nella prima metà della giornata giacciono e si gonfiano ancora nello stomaco, i processi di avviene la fermentazione dei carboidrati, la decomposizione delle proteine e lo stomaco viene nuovamente riempito di cibo durante il tempo per un pranzo e una cena abbondanti. Esperimenti speciali sugli animali hanno dimostrato che un'alimentazione meno frequente aumenta la formazione di colesterolo nel corpo e, inoltre, aumenta la capacità di alcuni alimenti di trasformarsi in grasso. È ampiamente noto che l’aterosclerosi, malattia ischemica le malattie cardiache, l'obesità e la predisposizione al diabete sono molto più comuni nelle persone abituate a mangiare raramente e in grandi quantità. Devi mangiare almeno 3-4 volte al giorno alla stessa ora e l'ultimo pasto dovrebbe essere 1,5-2 ore prima di andare a dormire e, soprattutto, non riempire troppo lo stomaco.

I pasti frequenti stimolano in modo più naturale le ghiandole gastriche e prevengono il ristagno. cistifellea, poiché la bile viene secreta di riflesso durante i pasti.

Le regole del mangiare sono così semplici che ci sembrano insignificanti e molto spesso le ignoriamo. E, a proposito, trascurarli significa nuocere alla salute. Il rispetto di queste regole è tanto efficace quanto naturale. Ancora in dubbio? Allora “mettiamo tutto a pezzi”.

Da bambini ci è stato insegnato a mangiare lentamente, in un ambiente tranquillo e silenzioso, e a masticare a lungo e accuratamente. Come prova di ciò sono state fornite detti popolari: “Quando mangio sono sordo e muto” oppure “Chi mastica a lungo vive a lungo”. Ed è vero.

Il processo di digestione del cibo inizia durante la masticazione. Il fatto è che la saliva umana contiene enzimi (amilasi, maltasi, ecc.), Sotto l'influenza dei quali la digestione chimica del cibo inizia direttamente in cavità orale. Questa proprietà della saliva facilita notevolmente il lavoro di tutti gli altri dipartimenti. tratto digerente. E cosa più cibo imbevuto di saliva durante la masticazione, tanto più efficiente è il processo di digestione. Ecco su cosa si basa la regola alimentare:

"Masticare un pezzo di cibo almeno 30 volte prima di deglutirlo."

Il cibo masticato, pronto per essere deglutito, deve avere una consistenza simile a una poltiglia. A proposito, il processo di masticazione stesso stimola la secrezione di saliva e succo gastrico. Inoltre, la saliva contiene l'enzima lisozima, che ha proprietà antibatteriche e può distruggere i batteri patogeni.

E un ulteriore vantaggio della conformità di questa regola– è quasi impossibile mangiare troppo se durante il pasto non ci si lascia distrarre da nulla, ci si concentra solo sul cibo e si mangia lentamente. E, naturalmente, non essere nervoso per questo. È risaputo che emozioni negative influenzano negativamente il sistema nervoso e tutto questo insieme influisce negativamente sul processo di digestione.

Non mangiare troppo.

La quantità di cibo per pasto dovrebbe essere compresa tra 300 e 500 ml o poco più se sei una persona alta. Questa regola deriva dalla comprensione delle funzioni della bile:

in primo luogo, svolge un ruolo antisettico,
in secondo luogo, emulsiona i grassi,
e, soprattutto, rimuove i metaboliti (tossine) dal fegato.

La bile viene rilasciata riflessivamente dalla cistifellea non appena il cibo entra nel duodeno. Se il cibo non è sufficiente per legare tutta la bile (ad esempio, hai fatto uno spuntino con un biscotto con caramelle), la bile libera diventa distruttiva: irrita le pareti intestinali e viene riassorbita insieme alle tossine.

Quando c'è più cibo del necessario, non c'è abbastanza bile per la disinfezione e l'emulsificazione e, di conseguenza, marciume, fermentazione e aumento della formazione di gas nell'intestino.

Ricorda che devi alzarti da tavola non con il fiato corto e lo stomaco pieno al massimo, ma con una leggera sensazione di fame. E anche questo, del resto, saggezza popolare, dimostrato nel corso dei secoli. Lo stomaco dovrebbe essere riempito solo per 3/4. Tutto ciò che verrà mangiato dall'alto, ovviamente, entrerà nel tuo stomaco, poiché può facilmente allungarsi e, con un volume normale di 1 litro, contenere 3 - 4 litri di cibo, ma il cibo in questo caso non sarà in grado di digerire e assimilare normalmente. Se inizi a ridurre le porzioni, il tuo stomaco tornerà gradualmente alle sue dimensioni naturali e inizierai a sentirti sazio più velocemente.

Non fare spuntini tra i pasti.

Le pause tra i pasti dovrebbero durare dalle 3 alle 5 ore. È meglio mangiare 300-500 ml di cibo ogni 3,5 - 4 ore. Il vantaggio di questa dieta è che c'è abbastanza tempo tra un pasto e l'altro affinché il sistema digestivo assorba completamente ciò che viene mangiato.

È meglio non fare spuntini fuori pasto, ma bere acqua. Fare spuntini tra un pasto e l'altro compromette gravemente il funzionamento dell'apparato digerente (vedi la regola "Non mangiare troppo"). Sostituisci numerosi spuntini con uno spuntino pomeridiano completo. L'opzione migliore, se questo spuntino pomeridiano è composto da frutta, bacche o insalate di verdure, noccioline.

Segui la tua dieta.

Tre pasti tradizionali al giorno corrispondono al ritmo della vita uomo moderno: Facevo colazione a casa la mattina, pranzavo al lavoro durante la pausa pranzo e cenavo a casa la sera. È meglio prendere il cibo alla stessa ora, cioè fare colazione, pranzo e cena a determinate ore. In questo caso, viene prodotto riflesso condizionato, e con l'avvicinarsi del momento del pasto, il succo gastrico inizia a secernere, l'appetito si risveglia, il che contribuisce a buona digestione. Se mangi in modo irregolare, l'attività delle ghiandole digestive non funziona correttamente, mangi troppo e tutto ciò porta a malattie del tratto gastrointestinale.

Idealmente, tra i pasti dovrebbe trascorrere la stessa quantità di tempo. COSÌ,

È preferibile fare colazione tra le 6.00 e le 8.00,
pranzare alle 12:00 - 15:00,
cenare - alle 18:00 - 20:00 (entro e non oltre 2,5 - 3 ore prima di andare a dormire).

Frutta e verdura cruda dovrebbero essere consumate prima dei pasti, non dopo.

Frutta e verdura crude, consumate a stomaco vuoto, stimolano le ghiandole digestive e la motilità gastrointestinale. Ciò è dovuto alla fibra alimentare di cui sono ricchi. La fibra alimentare, gonfiandosi, crea una sorta di piatto, dove poi scorre il cibo, vengono versate le secrezioni pancreatiche e la bile. Il cibo si muove attraverso l'intestino in modo uniforme, la digestione della cavità procede completamente.

Oltretutto, fibra alimentare hanno la proprietà di un assorbente: legano e rimuovono i prodotti di decomposizione dalla bile, gli agenti cancerogeni dal cibo.

La verdura e la frutta crude consumate subito dopo i pasti contribuiscono ai processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino.

Frutta e verdura sono buone da mangiare come pasto separato. Ad esempio come spuntino pomeridiano tra colazione e pranzo oppure tra pranzo e cena.

Bevi 1,5 - 2 litri di acqua durante il giorno.

Si sconsiglia di bere immediatamente prima, durante o subito dopo i pasti. In primo luogo, l'acqua e altre bevande lavano via la saliva dalla bocca e, in secondo luogo, diluiscono la concentrazione del succo gastrico, rendendo incompleto il processo di digestione del cibo. Smettere di bere acqua 20 minuti prima. prima dei pasti e riprenderlo almeno 1,5 ore dopo facile assunzione alimenti (vegetali o ricchi di amido) o 2-2,5 ore dopo aver mangiato un pasto pesante (proteico o grasso).

Non mangiare cibo troppo freddo o troppo caldo.

Troppo cibo freddo rallenta ed estingue il processo di digestione, allontanandolo dal corpo energia termica per scaldarla.

I cibi troppo caldi, soprattutto le bevande, non devono bruciare le mucose della bocca, della faringe e dell'esofago. Ricerca moderna suggeriscono che mangiare cibo troppo caldo può essere un fattore che contribuisce al cancro esofageo. Inoltre, gli amanti del cibo caldo hanno un disturbo delle papille gustative, il che porta ad una graduale perdita del gusto.

Queste sono tutte le regole di base per mangiare. Seguiteli e siate in salute!

Ottimale e dieta bilanciata implica non solo il desiderio di coprire le norme bisogni fisiologici in nutrienti di base ed energia, ma anche modalità corretta nutrizione, che prevede quanto segue:

1. Numero di pasti durante la giornata;

2. Distribuzione della dieta quotidiana tra i singoli pasti;

3. L'orario in cui dovresti mangiare e gli intervalli tra loro;

4. Comportamento umano mentre si mangia.

Ricerca per definizione quantità ottimale il cibo e la sua distribuzione durante la giornata hanno dimostrato che la distribuzione del cibo tra colazione, pranzo e cena risultava più razionale quando la parte principale del cibo (60% del contenuto calorico giornaliero) è stato consumato durante la giornata e il resto è stato distribuito equamente, il 20% tra colazione e cena.

Gli indicatori meno favorevoli del bilancio dell'azoto sono stati ottenuti quando la maggior parte del cibo veniva consumata la sera (a cena). Ma la differenza negli indicatori del bilancio dell'azoto è pari a varie opzioni La distribuzione del cibo non gioca un ruolo così importante nella formazione di un'alimentazione ottimale, è più importante che tale distribuzione del cibo tra i pasti rimanga costante;

Quando si passa da un'opzione di distribuzione del cibo a un'altra, è stata osservata una temporanea diminuzione del bilancio di azoto e ci sono voluti circa quattro giorni affinché il corpo si abituasse alla nuova distribuzione del cibo. In particolare, dal punto di vista di questo mangiare sano, vale a dire, l'incapacità di mantenere una dieta corretta, un programma di lavoro a turni è dannoso, quando il corpo non ha praticamente alcuna capacità di adattarsi a un nuovo programma alimentare.

Quale dovrebbe essere la dieta corretta?

La dieta più ottimale e corretta per un adulto sano può essere considerata quella che prevede l'utilizzo di quattro pasti al giorno. Tuttavia, se necessario, puoi limitarti a tre pasti al giorno.

Ridurre il numero dei pasti ha un impatto negativo salute generale, l'utilizzo da parte del corpo di proteine e altri nutrienti.

Si consiglia agli anziani e alle persone inclini all'obesità di consumare pasti più frequenti, ma allo stesso tempo non abbondanti (5-6 volte al giorno), che aiutano a ridurre l'eccitabilità del cibo e a ridurre l'appetito.

Il numero dei pasti non deve dipendere dalla routine quotidiana (tempo di lavoro, sonno), ma la distribuzione del cibo tra i singoli pasti deve essere legata alla routine generale.

Durante una giornata normale (lavoro di giorno, sonno di notte), si consiglia di seguire la seguente dieta:

Il primo pasto dopo il risveglio (colazione del mattino) prima di partire per il lavoro dovrebbe essere abbastanza sostanzioso e rappresentare circa il 30% dell'apporto calorico giornaliero;
Seconda colazione (al lavoro) - 15-20% dell'apporto calorico giornaliero;
Pranzo (durante o dopo il lavoro) -35-40% dell'apporto calorico giornaliero;
Cena: 10-15% dell'apporto calorico giornaliero.

Con questa opzione di distribuzione della razione giornaliera, l'organismo riceve un buon apporto di energia e materiale plastico già all'inizio della giornata lavorativa, senza sovraccaricare gli organi digestivi.

La seconda colazione dovrebbe essere moderata, il che favorisce una migliore digestione e riduce anche l'intervallo tra la prima colazione e il pranzo.

Il pranzo dovrebbe coprire le spese di base del corpo, che di solito si verificano durante il lavoro di produzione.

Si consiglia di cenare 1,5-2 ore prima di andare a dormire. Durante questo periodo, la maggior parte del cibo ha il tempo di spostarsi dallo stomaco all'intestino, il che favorisce un sonno ristoratore, poiché digestione intestinale eccita il sistema nervoso in misura minore rispetto a quello gastrico.

Una dieta equilibrata comprende una varietà di alimenti consumati prodotti alimentari, piatti dentro tecniche diverse il cibo non dovrebbe essere ripetuto. Ciò rende possibile la compensazione nutrienti, non compreso in un pasto, in un altro pasto, soddisfacente fabbisogno giornaliero organismo in ciascuno dei nutrienti.

Altre cose da considerare

1. Il cibo dovrebbe avere un aspetto attraente, un odore gradevole e un buon sapore.

2. Mentre mangi, non devi avere troppa fretta; devi mangiare, masticando bene il cibo e con senso di reverenza per il tuo “pane quotidiano”.

3. Tutti i conflitti, le controversie, gli scontri al tavolo dovrebbero essere rinviati.

4. È necessario smettere di mangiare prima di sentirsi completamente sazi, come si dice “con una leggera sensazione di fame”, poiché la sensazione di sazietà si verifica dopo 20-30 minuti.

5. Non preparare il cibo per un uso futuro con diversi giorni di anticipo e cercare di non sottoporlo a ripetuti riscaldamenti.

6. Astenersi dal mangiare durante o immediatamente dopo condizioni di stress (paura, rabbia, malattia fisica, malattia grave, sforzo eccessivo).

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