Proprietà utili del coriandolo. Coriandolo (Coriandrum sativum L.)

In questo articolo ti diciamo cos'è il coriandolo e che aspetto ha. Considereremo le proprietà medicinali e le controindicazioni all'uso dei prodotti di origine vegetale. Imparerai la differenza tra coriandolo e coriandolo. Seguendo i nostri consigli imparerai a scegliere spezie ed erbe aromatiche di qualità.

Per conoscere la pianta nel dettaglio, vediamo cos’è il coriandolo. Il Coriandolo sativum è una pianta annuale della famiglia delle Apiaceae. Nome latino — Coriandrum sativum. Il genere Coriandolo della famiglia delle Apiaceae unisce due specie di piante erbacee: Coriandrum tordylium e Coriandrum sativum.

Il Mediterraneo è considerato il luogo di nascita della pianta. Il coriandolo viene coltivato ovunque pianta coltivata in Europa, America, Australia e Nuova Zelanda. In Russia, il coriandolo cresce nelle regioni sudorientali e centrali.

Che aspetto ha il coriandolo?

Il coriandolo assomiglia al prezzemolo. Diamo uno sguardo più da vicino a come appare il coriandolo per non confonderlo con altre piante.

Aspetto (foto) del Coriandolo.

Il coriandolo ha un rizoma a forma di fuso. La lunghezza della radice raggiunge i 30-40 cm. Ramo eretto e nudo nella parte superiore della pianta. Gli steli di coriandolo raggiungono un'altezza di 70 cm.

Le foglie basali sono larghe, disposte su lunghi piccioli, il bordo del piatto è inciso e seghettato. Le foglie inferiori del fusto sono divise due volte in modo pinnato e crescono su piccioli corti. Le foglie superiori del fusto sono sessili, sezionate in modo pennato.

La forma delle foglie di coriandolo ricorda le foglie di prezzemolo. Maggiori informazioni nell'articolo Coriandolo e prezzemolo. Piccoli fiori bianchi o rosa formano infiorescenze ad ombrello. Il coriandolo fiorisce tra giugno e luglio.

In cosa è diverso dal coriandolo?

Molte persone si chiedono: qual è la differenza tra coriandolo e coriandolo? In effetti, coriandolo e coriandolo sono la stessa cosa. Il coriandolo è un verde e il coriandolo è un frutto. Pertanto, alla domanda su quale sia la differenza tra coriandolo e coriandolo, la risposta è: il coriandolo sono i semi del coriandolo.

Il coriandolo è il seme del coriandolo.

Composizione chimica

Il coriandolo contiene:

• acido grasso;
• Olio essenziale;
• Sahara;
• alcaloidi;
• tannini;
• amido;
• vitamine del gruppo B;
• vitamina C;
• vitamina E;
• acidi organici;
• pectina;
• sostanze proteiche;
• steroli;
• routine

Proprietà medicinali

Dopo aver capito che tipo di pianta è il coriandolo, consideriamo le proprietà medicinali della spezia. I prodotti a base vegetale aumentano l'appetito, normalizzano la digestione e hanno effetto coleretico. Sono usati per trattare le malattie del fegato, della cistifellea e dell'intestino.

Il coriandolo allevia efficacemente la tosse grazie alla sua azione espettorante. I prodotti a base vegetale sono usati per trattare l'influenza e l'ARVI.

Una delle proprietà più significative del coriandolo è la sua capacità di fermare lo sviluppo delle cellule tumorali. La pianta viene utilizzata per prevenire il cancro.

Leggi di più su proprietà medicinali coriandolo, vedere il seguente video:

Usi del coriandolo

Il gradevole aroma speziato ha trovato la sua applicazione in profumeria. L'olio essenziale di coriandolo è utilizzato in cosmetologia e nella produzione di sapone. Si combina con agrumi, legno di sandalo, salvia, bergamotto e cannella.

Vengono utilizzati i frutti del coriandolo medicina popolare. Possono essere trovati in farmacia gastrica e tasse coleretiche. Un infuso di coriandolo si beve contro l'indigestione.

Ingredienti:

1. Semi di coriandolo - 1 cucchiaino.
2. Acqua - 200 ml.

Come cucinare: Versare l'acqua bollente sui semi di coriandolo, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 2 ore.

Come usare: Prendi 50-70 ml della bevanda 3 volte al giorno.

Risultato: L'infuso normalizza la digestione, elimina crampi allo stomaco e regola la produzione della bile.

In combinazione con il cumino, il coriandolo viene utilizzato per eliminare la flatulenza e curare le emorroidi. Maggiori informazioni nell'articolo Coriandolo e cumino.

La tintura di semi di coriandolo viene utilizzata come sedativo. La bevanda elimina efficacemente nervosismo e ansia.

Ingredienti:

1. Semi di coriandolo - 1 cucchiaio.
2. Vodka - 100 ml.

Come cucinare: Versare la vodka sui semi di coriandolo e lasciare riposare per 2 settimane in un luogo fresco e buio. Prodotto pronto sottoporre a tensione.

Come usare: Assumere 20 gocce 2-3 volte al giorno.

Risultato: Il prodotto calma rapidamente ed elimina l'eccitabilità nervosa. È usato come un potente antidepressivo.

Come scegliere e acquistare

Il coriandolo è disponibile in qualsiasi negozio di alimentari.

Il coriandolo è venduto in qualsiasi supermercato e mercato. Quando si sceglie il coriandolo, prestare attenzione alle condizioni esterne del verde. I grappoli devono essere forti, le foglie fresche, senza macchie gialle o nere.

Le verdure vengono conservate in frigorifero per 3-4 giorni. Salvare proprietà del gusto erbe per lungo tempo, può essere congelato. Prima di ciò, il coriandolo viene lavato, asciugato e tritato finemente.

Se acquisti semi di coriandolo a peso, puoi valutarne la qualità in base a aspetto. Dovrebbero essere marrone chiaro o Marrone. La superficie dei semi è pulita, senza macchie estranee o tracce di muffa.

Erbe essiccate o semi di coriandolo vengono conservati in un luogo buio in un contenitore ermeticamente chiuso. Per questo puoi usare barattolo di vetro. La durata di conservazione dei semi è superiore a 6 mesi.

Controindicazioni

Controindicazioni all'uso del coriandolo:

• ipertensione;;
• diabete;
• insufficienza renale;
• tromboflebite;
• intolleranza individuale.

Un consumo eccessivo di coriandolo porta a disturbi del sonno e ciclo mestruale tra le donne. Norma quotidiana- non più di 35 gr. verdure o 4 gr. semi

Qual è un altro nome per il coriandolo?

Qual è un altro nome per il coriandolo?

• Prezzemolo cinese;
• kishnet sativa;
• hamem;
• calendario;
• shlendra;
• chilantro.

In Corea il coriandolo si chiama sancho, in India dhaniya, in Paesi arabi- Kuzbara.

Cosa ricordare

1. Il coriandolo è ampiamente usato nella medicina popolare, in cucina e in cosmetologia.
2. I rimedi vegetali sono usati per curare lo stomaco e malattie intestinali, disturbi delle vie biliari e del sistema nervoso.
3. Coriandolo e coriandolo sono la stessa pianta. Il coriandolo è verde, il coriandolo sono i semi della pianta.

La cucina indiana e georgiana non sarebbe così distintiva senza il coriandolo o il coriandolo, una spezia aromatica che viene aggiunta ai piatti tradizionali di questi popoli. Qual è la differenza tra coriandolo e coriandolo, a cosa serve questa pianta, come usarla correttamente - diamo un'occhiata più in dettaglio.

Coriandolo e coriandolo: la differenza

Alcuni cuochi alle prime armi sbagliano nel pensare che il coriandolo e il coriandolo siano piante completamente diverse. In realtà, questa è la stessa pianta e la stessa coltura: coriandolo vegetale. Il coriandolo stesso si riferisce ai semi e alle radici, mentre il coriandolo si riferisce alla parte verde. Anche se sono la stessa pianta, le loro parti hanno un odore e un sapore diversi. Altri nomi della pianta: kishnets, chilantro, kolyandra, kinji, hamem.

Lo sapevate? Il coriandolo è la "pianta dell'amore", o afrodisiaco naturale- Anche nell'antica India veniva utilizzato per aumentare la libido e aumentare il desiderio sessuale.

Che aspetto ha il coriandolo: descrizione botanica

Il Coriandolo sativum è una pianta erbacea annuale con una insolita radice a forma di fuso. L'altezza del fusto varia da 40 a 80 cm, in ramificato parti superiori gli steli formano le infiorescenze. I fiori sono piccoli, spesso bianchi o rosa, e hanno la forma di ombrelli. foglie di coriandolo per la maggior parte lobi larghi, grandi, con lobuli larghi e piccioli lunghi. Il colore delle foglie è prevalentemente verde scuro ed uniforme. Il frutto è molto caratteristico della famiglia delle Ombrellifere: sferico, secco, a due semi.

Quali sono i benefici della pianta

Il coriandolo ha le seguenti proprietà benefiche:

• stimolazione dell'appetito, accelerazione del metabolismo;
• effetto coleretico e diuretico;
• effetto antiemorroide;
• effetto antifungino;
• trattamento infezione virale, raffreddore, nonché proprietà espettoranti;
• proprietà antisettiche e cicatrizzanti;
• prevenzione dello scorbuto e di molte malattie dello stomaco, comprese le ulcere duodeno;
• trattamento della congiuntivite, del glaucoma e di altre malattie degli occhi;
• effetto carminativo e diaforetico;
• eliminazione delle manifestazioni allergiche;
• declino dolore mestruale, migliorando la salute riproduttiva;
• prevenzione sanguinamento uterino e miglioramento dell'allattamento;
• rafforzare l'immunità e il benessere generale.

Importante! L'uso del coriandolo dovrebbe essere limitato durante l'assunzione di antibiotici: il coriandolo potrebbe entrare in conflitto ingredienti attivi farmaci, che aumentano il rischio di sviluppo eruzione allergica e altri effetti collaterali.

Caratteristiche dell'applicazione

I frutti del coriandolo hanno alta concentrazione olio essenziale: viene aggiunto non solo come aromatizzante ad alcuni piatti, ma viene anche utilizzato come componente di creme e medicinali curativi per le ferite.

La parte verde a foglia della pianta funge da spezia: il coriandolo può essere aggiunto a tutti i piatti in cui viene utilizzato il prezzemolo. I semi vengono utilizzati solo in forma essiccata (quelli freschi lo sono cattivo odore e gusto): più a lungo i semi essiccati vengono conservati, più piccante diventa il gusto e l'aroma che acquisiscono. Il coriandolo può comunque essere utilizzato sia fresco che essiccato foglie fresche può essere consumato solo in piccole quantità.

In medicina

Sono principalmente i frutti e le foglie del coriandolo ad avere proprietà curative, quindi solo queste parti della pianta vengono utilizzate per preparare medicinali. L'erba viene raccolta ed essiccata ovunque periodo estivo, ma i frutti sono saturi componenti utili e olio essenziale solo entro metà agosto. L'olio essenziale viene utilizzato per i disturbi neurologici, aggiunto alle tinture espettoranti e usato per trattare infiammazioni ed eruzioni cutanee purulente. Dalle foglie si preparano decotti curativi per curare le malattie. sistema genito-urinario, disturbi di stomaco, vengono utilizzati per alleviare le infiammazioni delle gengive e alcune malattie della pelle.

Per cucinare decotto curativo dal coriandolo, avrai bisogno di:

• semi di coriandolo secco - 10 g;
• acqua - 250 ml.

Preparazione:

1. Versare i semi di coriandolo acqua pulita, dare fuoco e portare a ebollizione.
2. Cuocere per 4-6 minuti, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 60 minuti. Sottoporre a tensione.

Per trattare l'indigestione, questo decotto assunto in una quantità di 50 ml tre volte al giorno a stomaco vuoto, il corso del trattamento dura fino a 5 giorni. Con la cistite e l'infiammazione del sistema genito-urinario, bere mezzo bicchiere di decotto tre volte al giorno 20 minuti prima dei pasti. Il corso del trattamento dura 10 giorni, quindi viene presa una pausa per 5-7 giorni.

Per il trattamento delle emorroidi in medicina alternativa Il seguente tè è stato utilizzato con successo:

• foglie secche di coriandolo - 50 g;
• erba achillea - 50 g;
• radice di liquirizia - 50 g;
• acqua - 250 ml.

Importante! Le verdure fresche di coriandolo non dovrebbero essere consumate in grandi quantità durante le mestruazioni: ciò può portare al fallimento e alla formazione di alcune patologie del sistema riproduttivo femminile.

Preparazione:

1. Macinare tutti gli ingredienti allo stato di polvere.
2. Versare un cucchiaio della polvere preparata in un bollitore, versare 250 ml di acqua bollente, avvolgere il bollitore con un asciugamano e lasciare in infusione finché non si raffredda completamente. Sottoporre a tensione.

Bere 10 ml di questa tisana a stomaco vuoto prima di coricarsi, una volta al giorno. Il corso del trattamento varia da 14 giorni a 3 mesi.

Per curare la gastrite e l'ulcera duodenale si usa il cosiddetto zucchero di coriandolo:

• semi di coriandolo secco - 30 pezzi;
• zucchero - 40 grammi.

Preparazione:

1. Macinare i semi di coriandolo e lo zucchero in un macinacaffè o in un frullatore fino ad ottenere una consistenza in polvere.
2. Versare la polvere risultante in un contenitore di vetro e chiudere bene il coperchio (conservare in un luogo asciutto). luogo oscuro, non consentire l'ingresso di umidità).
3. Scaldare 200 ml di acqua, aggiungere 2 cucchiaini di coriandolo in polvere. Il medicinale è pronto per l'uso.

In cucina

Il coriandolo verde ha una piacevole nota agrumata, che conferisce ai piatti un aroma e un gusto raffinati. Questa spezia è ottima per carne e pesce, viene utilizzata per preparare salse al curry e chutney. Queste verdure possono essere aggiunte a zuppe e piatti tradizionali, cucinate con verdure fresche o insalate di carne tiepide, aggiunte allo stufato di patate e utilizzate per marinare le verdure.

Una pasta di coriandolo bollito e formaggio viene spalmata sul pane pita per preparare un tradizionale antipasto georgiano, dalle sue foglie viene preparato il pesto e i semi tritati vengono aggiunti ai patè di carne e alle salsicce. Inoltre, il coriandolo è incluso in piatti tradizionali georgiani come il tkemali, la zuppa kharcho e il lobio.
Il coriandolo va meglio con olio d'oliva, ma anche con panna acida o maionese forma un sapore eccellente. In Inghilterra viene aggiunto il coriandolo le migliori varietà formaggio, in Francia cospargono semi di coriandolo sui croissant ai cereali, e in Belgio producono birra leggera con una schiuma verdastra, generosamente condita con coriandolo e bucce d'arancia.

Il coriandolo fresco si armonizza bene con cipolle, basilico, aglio, finocchio, cumino e i suoi semi - con spezie orientali (cumino, curcuma, ecc.). Coriandolo e coriandolo sono condimenti quasi universali che esaltano il gusto di un piatto in un modo nuovo e lo completano con un fresco aroma di agrumi. La cosa principale è non aver paura di sperimentare.

Lo sapevate?A causa della sua elevata capacità di auto-semina e della buona vitalità dei semi, il coriandolo può essere definito un'erbaccia. E in alcune contee della Gran Bretagna, ad esempio, cresce come un'erbaccia.

Chi non dovrebbe mangiare il coriandolo: proprietà dannose

Come la maggior parte degli alimenti, anche il coriandolo ne contiene alcuni effetti dannosi, che si manifesta principalmente a causa del suo consumo eccessivo. Innanzitutto vale la pena notare che in frescoÈ meglio usare il coriandolo con parsimonia: una pianta cruda può causare malessere nello stomaco e persino disturbi delle feci. Inoltre, dovresti astenervi dal mangiare il coriandolo:

• donne incinte (il coriandolo, come il prezzemolo, può provocare un parto prematuro);
• persone con malattie ischemiche cuore e coloro che hanno avuto infarto del miocardio;
• pazienti che soffrono di ostruzione delle vene e assottigliamento dei vasi sanguigni;
• pazienti ipotesi e persone che hanno avuto un ictus;
• bambini sotto i 6 anni.

Video: coriandolo e coriandolo, sono la stessa cosa?

Coriandrum sativum
Taxon: Famiglia di ombrelli ( Apiacee)
Altri nomi: coriandolo, klopovnik, semina kishnets, kolyandra, shlyondra, hamem, kishnishi, kinji, chilantro, kashnich
Inglese: Prezzemolo cinese, Prezzemolo cinese, Coriandolo, Coriandolo, Coriandolo, Coriandrum, Culantrico, Culantro, Dhanya, Hsiang Sui, Hu Sui, Katumber, Ketumbar, Kisnis, Koendoro, Koriander, Kozahla, Kuzbarah, Misima-Saiko, Penjilang, Yuan Sui

La pianta ha ricevuto il suo nome generico da Parola greca Koris- insetto, perché i frutti acerbi odorano di insetti e anerone- aneto; latino sativus- semina.

Descrizione botanica

Coriandolo sativum - annuale pianta erbacea della famiglia delle ombrelle alte fino a 70 cm con radice sottile a forma di fuso. I fusti sono eretti, finemente scanalati, glabri, rotondi, ramificati fin dalla base. Le foglie inferiori sono picciolate, pennate o doppiamente pennate sezionate in lobi ovati o lanceolati; quelli medi e superiori sono sessili, sezionati tre volte pennatamente in lobi lineari o filiformi. I fiori sono piccoli, bianchi o rosa, pentamembri, raccolti in numerose ombrelle complesse. Calice con 5 denti disuguali rimasti sul frutto; I 2 denti esterni sono significativamente più lunghi dei 3 interni. Corolla di 5 petali bianchi o rosa. Ci sono 5 stami. I frutti del coriandolo sono semi sferici marroni a due semi con un diametro fino a 0,5 cm odore forte. Dalla parte convessa sono presenti nervature longitudinali (5 sinuose e 5 diritte). Fiorisce in maggio-luglio, i frutti maturano in luglio-agosto.

Luoghi di crescita

La patria del coriandolo sono le regioni orientali del Mediterraneo, dove veniva coltivato già nel 1000 a.C. e. Come pianta speziata e medicinale, è stata allevata in Egitto, Palestina, India e altri paesi.
È ampiamente coltivato come pianta da olio essenziale nei paesi della CSI: in Ucraina, nella regione centrale della Terra Nera e nelle regioni sud-orientali della parte europea della Russia, nel Caucaso settentrionale. I coltivatori di ortaggi coltivano il coriandolo alla latitudine di Mosca e persino dentro regioni centrali Yakuzia

Raccolta e preparazione del coriandolo

I frutti del coriandolo sono usati come materie prime medicinali. Vengono raccolti mentre maturano con tempo asciutto. Asciugare nel solito modo. Per la conservazione a lungo termine, i verdi di coriandolo (coriandolo) vengono essiccati all'aria durante il periodo di fioritura. Periodo di validità: 4 anni.

Composizione chimica coriandolo

I frutti di coriandolo contengono lo 0,7-1% di olio essenziale contenente linalolo (60-70%), geraniolo (fino al 5%), nonché borneolo, terpinolene, fillandrene, pinea, cimene, decilaldeide, acido decilico. Man mano che i frutti maturano, la quantità di olio essenziale diminuisce, ma aumenta il contenuto di linalolo.
I frutti del coriandolo contengono il 18-20% olio grasso, costituito da oleico (28,5%), isooleico (52%), linoleico (13,9%), palmitico (3,5%), stearico (1,5%) e miristico (0,6%) acidi grassi, una piccola quantità di alcaloidi, vitamine A e C.

Contenuto calorico valore nutrizionale, composizione chimica (minerali, oligoelementi, vitamine, aminoacidi):

Proprietà farmacologiche coriandolo

Il coriandolo ha proprietà cicatrizzanti, antiemorroidali, antisettiche, stimola l'appetito,... I preparati a base di frutti di coriandolo vengono utilizzati come espettoranti, oltre a migliorare l'odore e il gusto dei medicinali.

Uso del coriandolo in medicina

Il coriandolo sativum viene utilizzato internamente per migliorare la digestione.
Si consuma fresco e secco come rimedio contro la flatulenza.
Il coriandolo provoca intorpidimento e il succo spremuto con il latte lenisce un forte dolore lancinante.
La proprietà speciale del coriandolo è quella di impedire ai vapori gastrici e biliari di risalire verso la testa, motivo per cui viene inserito nell'alimentazione dei malati.
La pianta fresca di coriandolo con miele e uvetta è benefica per i tumori testicolari caldi.
Il coriandolo fresco e secco riduce la potenza, blocca l'erezione e asciuga il seme.
Un'infusione o una tintura di frutti di coriandolo con vodka viene somministrata come sedativo per una maggiore eccitabilità nervosa e isteria.
Il coriandolo è un prezioso rimedio antiscorbutico.
L'olio essenziale di coriandolo è il prodotto di partenza da cui si ottengono sostanze dal profumo di rosa, viola, giglio e limone.

Preparazioni medicinali di coriandolo

Frutto del coriandolo (Frutto Coriandri) sono inclusi nella composizione insieme ai fiori di elicriso, al trifoglio e alle foglie di menta tè coleretico, nonché preparati lassativi e antiemorroidi.

Olio essenziale di frutti maturi di coriandolo- un liquido incolore dall'odore e dal sapore amaro di coriandolo molto pungente, che, se fortemente diluito o in microdosi, acquisisce un odore e un sapore gradevoli e delicati.
L'olio essenziale di coriandolo è il materiale di partenza per la sintesi dell'aldeide citrale, che viene utilizzata nella pratica oftalmica per la cheratite, la congiuntivite e per il trattamento dei capezzoli screpolati delle ghiandole mammarie nelle madri che allattano.

Linalolo, isolato dall'olio essenziale, fa parte delle gocce antibatteriche utilizzate per il catarro della tomaia vie respiratorie, dolci antibatterici.

Decotto di frutti di coriandolo: preparare 20 ml di acqua bollente, 1 cucchiaino. frutta tritata, scaldare a bagnomaria per 15 minuti, lasciare agire per 40 minuti, filtrare e portare il volume al volume originale. Prendi 2 cucchiai. l. 3-4 volte al giorno.

Le foglie di coriandolo vengono applicate sugli occhi come benda medicinale buon rimedio prevenzione delle malattie degli occhi.

Controindicazioni

Bere 100 ml di succo di coriandolo provoca disturbi mentali e svenimenti, quindi non se ne dovrebbe abusare.

Utilizzo del coriandolo in fattoria

Il coriandolo viene utilizzato per aromatizzare il pane (il famoso pane Borodino) e i dolci, le marinate, le salse, le salsicce, i formaggi e così via. In cucina si utilizzano i semi di coriandolo stufati da carne e selvaggina. Le verdure vengono consumate fresche, soprattutto nel Caucaso. In Armenia questa pianta si chiama coriandolo, o coriandolo, in Georgia - kinji, in Azerbaigian - brulicante. L'opportunità di mangiare verdure è determinata non solo da aromi e qualità del gusto, ma anche le vitamine in esso contenute.
Dai frutti del coriandolo si ottiene l'olio essenziale, che viene utilizzato per la sintesi dell'acetato di linalile, del citrale e di altre sostanze aromatiche utilizzate in profumeria e cosmetica per conferire ai profumi il profumo di mughetto, viola, rosa, bergamotto, giglio, limone, ecc. .
L'olio essenziale di coriandolo è utilizzato nella tecnologia, nella produzione del sapone e nell'industria tessile. Dopo aver distillato l'olio essenziale si estrae l'olio grasso utilizzato nell'industria del sapone e nella produzione dell'acido oleico.
Gli scarti di coriandolo sotto forma di farina, ottenuti dopo la distillazione dell'olio essenziale dal frutto e la separazione dell'olio grasso, sono un prezioso mangime per bestiame, suini, conigli e pollame.

Foto e illustrazioni

Le foglie del coriandolo (coriandolo) vengono utilizzate in cucina, mentre i frutti della pianta vengono utilizzati in medicina per aumentare l'appetito.

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Formula floreale

In medicina

Il coriandolo è usato per trattare scarso appetito, cattiva digestione, flatulenza, diarrea e lievi spasmi del tratto digestivo.

Per bambini

Come medicinale, l'infuso di frutti di coriandolo può essere utilizzato dai bambini dai 12 anni.

In cosmetologia

L'olio essenziale di coriandolo è incluso come componente nelle fragranze di saponi da toeletta, shampoo, colonie e alcuni prodotti cosmetici.

In cucina

Il coriandolo è una spezia popolare. Si usa per condire piatti a base di erbe, cavoli, legumi, stufato di verdure, piatti di carne e selvaggina. Erba fresca La pianta è conosciuta come coriandolo e viene utilizzata come verdura verde. Il coriandolo fresco ed essiccato viene aggiunto a vari piatti (insalate, zuppe, carne, piatti di pesce). I piatti nazionali transcaucasici sono preparati con erbe essiccate. Industria alimentare il coriandolo viene aggiunto all'impasto durante la cottura del pane e dei dolciumi e viene utilizzato nella produzione di salsicce, formaggi, salse, liquori, vino e birra.

Classificazione

Il coriandolo (lat. Coriandrum sativum L.) appartiene alla famiglia delle ombrelle (lat. Umbelliferae). Questa specie è coltivata in Russia.

Descrizione botanica

Il Coriandolo sativum è una pianta erbacea annuale alta 20-70 cm con una sottile radice a forma di fuso. Il fusto è eretto, rotondo, finemente scanalato, glabro, ramificato nella parte superiore. Le foglie sono alterne vaginali, dal caratteristico odore peculiare. Le foglie basali sono lungamente picciolate, tripartite, dentate incise lungo i bordi, le foglie centrali e superiori sono sessili, sezionate a doppio e triplo pennato. L'infiorescenza è un ombrello complesso con da tre a cinque raggi. I fiori sono piccoli, bianchi o rosa. Il coriandolo fiorisce tra giugno e luglio. Formula del fiore di coriandolo: *CH5L5T5P(2). Il frutto è un seme sferico a due semi con nervature di colore bruno o giallo-grigiastro del diametro di 2-5 mm. I frutti maturano in agosto-settembre.

Diffondere

Il coriandolo è originario dell'Africa settentrionale e dell'Asia occidentale. Cresce spontaneamente nell'Europa meridionale e nell'Asia Minore. Coltivato nella terra nera centrale e nelle regioni sudorientali della parte europea della Russia, dell'Ucraina e del Caucaso settentrionale. In molti paesi la pianta è stata coltivata per ottenere materie prime medicinali: in Egitto, Romania, Marocco, India, Giappone, Cina e Nord America. Come si trova una pianta aliena e selvatica nel Caucaso, in Crimea, Asia centrale e nel sud della parte europea della Russia.

Regioni di distribuzione sulla mappa della Russia.

Approvvigionamento di materie prime

I frutti del coriandolo (Coriandri fructus) sono utilizzati come materie prime medicinali. I frutti del coriandolo vengono raccolti quando sono completamente maturi. Il 60-80% degli ombrelli viene raccolto durante la doratura. I semi acerbi mantengono un odore sgradevole anche dopo l'essiccazione. La decilaldeide, che conferisce un odore sgradevole ai frutti (il suo contenuto arriva fino al 60-80% nell'olio essenziale delle parti verdi della pianta), scompare quasi completamente man mano che la pianta cresce e quando i frutti maturano contengono solo il suo resti.

È necessario asciugare rapidamente, ma con cautela. Le materie prime di alta qualità hanno un gradevole aroma speziato.

Composizione chimica

I frutti del coriandolo contengono olio essenziale (0,7-1,5%), costituito da linalolo (60-80%), geraniolo (3-5%), cimene, acetato di geranile (fino al 5%), borneolo (1-4%), il loro esteri e aldeidi dell'acido acetico: n-decile, decilene e isodecilene (0,2-2,5%); terpeni, pineni, fillandreni. I frutti contengono fino al 20% di olio grasso non essiccante, che contiene gliceridi degli acidi grassi (92%) e sostanze insaponificabili (fino al 7,5%) e una piccola quantità di alcaloidi.

Proprietà farmacologiche

I frutti del coriandolo vengono utilizzati come amaro per aumentare l'appetito. Migliorano la secrezione delle ghiandole tratto gastrointestinale, hanno effetti antispasmodici, carminativi e lassativi.

L'olio essenziale di coriandolo ha proprietà coleretiche, antiemorroidali, analgesiche e antisettiche. Nel trattamento delle ferite, la pianta stimola la granulazione dei tessuti.

Il linalolo, isolato dall'olio essenziale di coriandolo, ha una forte azione battericida e effetto antielmintico, viene utilizzato per ottenere il citrale, utilizzato nella pratica oftalmica per cheratiti e congiuntiviti.

I frutti del coriandolo vengono utilizzati nella preparazione di numerosi rimedii alle erbe, attivando la digestione e riducendo la flatulenza, come agente aromatico e migliorativo del gusto (acque aromatiche, alcoli, sciroppi, tè).

Utilizzo nella medicina popolare

Il coriandolo è coltivato come pianta da olio essenziale. Veniva coltivato già nel 1000 a.C. e. nel Mediterraneo. Come pianta speziata e medicinale, il coriandolo è stato coltivato in Egitto, India e Palestina. I Greci e i Romani aggiungevano il coriandolo al cibo e al vino e lo usavano come pianta medicinale. DI uso medicinale scrive Hieronymus Bock nel 1540.

Nella medicina popolare domestica, i semi di coriandolo vengono utilizzati principalmente per le malattie polmonari (come espettorante), malattie del fegato e della cistifellea, dello stomaco, dell'intestino, come antinfiammatorio, coleretico, carminativo e analgesico. Un decotto di semi viene utilizzato per il vomito, la tintura e l'infuso vengono utilizzati come sedativo e anticonvulsivante, soprattutto con l'isteria.

Il servizio sanitario nazionale tedesco definisce l'area di applicazione del coriandolo come malattie cavità addominale- flatulenza, lievi fenomeni spastici nello stomaco e nell'intestino.

Il coriandolo è incluso nella farmacopea britannica. I frutti della pianta sono racchiusi in varie losanghe destinate ad aromatizzare l'alito dei fumatori.

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Palline marroni piccole, dure e costolate con un aroma aspro: il famoso coriandolo. Le proprietà benefiche della pianta sono utilizzate in molti ambiti della vita: in cucina, cosmetologia e medicina popolare. La pianta è talvolta chiamata coriandolo. Chiarimento: - queste sono foglie verdi e i frutti si chiamano coriandolo. Vi racconteremo nel dettaglio le proprietà e gli usi della pianta.

A proposito della spezia

Il coriandolo è una pianta erbacea annuale. Le sue foglie ricordano la forma del prezzemolo, ma hanno un aroma più piccante e un sapore amaro. La pianta si chiama coriandolo per un motivo: i frutti verdi hanno un odore sgradevole, che ricorda quello di un insetto. Questo insetto si chiama coriandolo in greco.

La frutta secca ha un odore completamente diverso. I semi devono il loro aroma legnoso all'olio essenziale contenuto. È questa sostanza che li rende piccanti. Non per niente il coriandolo viene aggiunto anche ai dolci.

La patria della pianta è il Mediterraneo orientale. La sua diffusione iniziò nell'era dei grandi scoperte geografiche- dal XV secolo. Al giorno d'oggi, il coriandolo viene coltivato ovunque. In Russia, l'area di coltivazione sono le regioni centrali e sud-orientali. Altri nomi di piante:

• Prezzemolo cinese;
• calandra: in Bielorussia;
• seminare kishnet - in Russia;
• dhaniya: in India,
• sancho: in Corea.

Quali parti della pianta vengono utilizzate:

1. Verde. Usato fresco. Le foglie più giovani vengono raccolte non appena il coriandolo germoglia.
2. Le foglie essiccate di coriandolo vengono raccolte per aggiungerle al cibo e produrre medicinali.
3. I frutti del coriandolo vengono consumati solo in forma essiccata. Prima vengono essiccati, quindi puliti e frantumati secondo necessità.
4. L'olio essenziale di coriandolo viene estratto mediante distillazione a vapore.

Composto

L'uso diffuso è spiegato dalla ricca composizione della spezia. È un magazzino di vitamine, minerali e altro necessario per una persona sostanze. Vitamine nel coriandolo:

• B1, B2, B3, B4 e B9.

Microelementi:

• ferro,
• manganese,
• selenio,
• zinco,
• rame.

Macronutrienti:

• fosforo,
• calcio,
• magnesio,
• sodio,
• potassio.

Acido grasso:

• stearico,
• oleico,
• Linoleico,
• palmitico.

Il coriandolo contiene tannini, fibra alimentare, amido e . La spezia contiene flavonoidi, fitoncidi, antiossidanti, colina e dodecenale, un antibiotico naturale. La spezia contiene anche alcaloidi, fruttosio e glucosio. Contenuto calorico per 100 g di prodotto: nelle foglie - 23 calorie, nei semi macinati - 298 kcal.

Proprietà

La spezia viene utilizzata in cucina per il suo aroma speziato e il sapore dolce. Il coriandolo ha la proprietà di migliorare l'appetito. Lo spettro d'azione della pianta è ampio, il che le consente di essere utilizzata con altrettanto successo in cucina, cosmetologia e medicina. Principali proprietà del coriandolo:

• antisettico,
• coleretico,
• antidolorifico,
• espettorante
• riscaldamento,
• rilassante,
• antinfiammatorio,
• emostatico,
• lassativo,
• pulizia,
• antitumorale,
• sbiancamento,
• ringiovanente.

Beneficio

Quali benefici puoi ottenere mangiando semi di coriandolo?

• Migliora la composizione del sangue grazie al contenuto di ferro. Per aumentare l'emoglobina, mangia un mazzetto di coriandolo fresco ogni giorno.
• Il ferro contenuto nella pianta aiuta a prevenire l'anemia. Inoltre, il coriandolo agisce non solo come profilattico, ma anche come medicinale fasi iniziali di questa malattia.
• La spezia normalizza i livelli di colesterolo.
• Il selenio rimuove i rifiuti e le tossine, nonché i metalli pesanti, dalle cellule del corpo.
• Spezie utili per le articolazioni: acido linoleico la sua composizione aiuta a combattere l'artrite e i reumatismi.
• Migliora la digestione. Oli essenziali aiutarti a distinguerti succo gastrico ed enzimi.
• I verdi di coriandolo neutralizzano il gonfiore e la formazione di gas nell'intestino.
• Stimola il funzionamento del pancreas.
• Le proprietà antibatteriche del coriandolo sono la chiave del successo nel trattamento e nella prevenzione delle malattie associate alle infezioni microrganismi dannosi, come la salmonellosi.

Importante!
La rivista Polzateevo chiarisce: non cancellare i farmaci che ti sono stati prescritti, includi semplicemente il coriandolo nella tua dieta con il permesso del tuo medico.

• Il vantaggio per le donne è normalizzare il ciclo mestruale. La spezia ammorbidisce i sintomi premestruali e allevia sensazioni dolorose durante le mestruazioni. Efficace per la menopausa.
• Per gli uomini il coriandolo è molto prezioso perché è un afrodisiaco maschile naturale. Le sue proprietà per aumentare il desiderio sessuale sono utilizzate in profumeria.
• Il coriandolo rinforza le gengive e, in generale, ha un effetto positivo sulla condizione cavità orale. La malattia del 21° secolo è la carie. Si verifica in quasi tutte le persone che seguono una dieta di tipo europeo. La spezia del coriandolo aiuta a prevenire danni ai denti o a rallentare lo sviluppo della carie. Condimento utile per la stomatite.
• Notato influenza benefica per condizione muscoli oculari e nervi. Le vitamine A ed E avvertono varie malattie occhi, rallentano il loro invecchiamento. Nella medicina popolare le proprietà del coriandolo vengono utilizzate per curare la congiuntivite.
• È un antidepressivo.
• Benefici del coriandolo per la pelle: i suoi proprietà antisettiche aiuta a combattere acne, acne, eczema. La pianta può curare malattie fungine pelle nelle fasi iniziali.
• Combatte la desquamazione e la secchezza della pelle.
• I semi hanno un effetto curativo sulle ferite. Per tagli e graffi, la polvere di coriandolo aiuta a prevenire l'ingresso di infezioni nella ferita.
• Malattie infiammatorie delle vie biliari e Vescia può essere curato con il coriandolo come parte di una terapia complessa.
• Se soffri di gonfiore al mattino, il coriandolo, o meglio, un decotto di coriandolo, ti aiuterà di nuovo. Borse sotto gli occhi e stanchezza generale i problemi della pelle possono essere eliminati anche con l'aiuto di una pianta.
• La spezia sbianca le macchie dell'età.
• L'uso del coriandolo rinforza il cuoio capelluto follicoli piliferi, e quindi arresta la caduta dei capelli. Il contenuto di grassi viene eliminato. La forfora scompare. La spezia è adatta a tutti i tipi di capelli, quindi puoi fornirla tu cura completa sia per capelli grassi che fini e secchi.

Applicazione

Il coriandolo in cucina è un condimento per piatti di carne e pesce, patate e cereali. Utilizzato nell'inscatolamento. Si sposa bene con una varietà di cibi ed è appropriato in piatti come zuppe e insalate. Aggiungi la spezia ai prodotti da forno, ad esempio al pane nero insieme ai semi di cumino. Sono aromatizzati prodotti alcolici- liquori.

Le sostanze linalolo e geraniolo vengono estratte dai semi della pianta. Sono usati dentro industria farmaceutica per creare farmaci che aiutano ulcera peptica stomaco, gastrite e ulcera duodenale. Nella medicina popolare, per il trattamento viene utilizzato sia un decotto di erbe fresche che frutta secca tritata. È interessante notare che gli antichi sciamani usavano la pianta nei rituali magici.

Danno

Come spezia salutare può portare non solo benefici, ma anche danni. Il prodotto potrebbe causare intolleranza individuale. La spezia ha un dosaggio, il cui superamento ha un effetto negativo sul corpo.

Consiglio!
Utilizzare non più di 4 g (1 cucchiaino) di semi di piante al giorno e 35 g di verdure.

Effetti collaterali del coriandolo:

• disturbi del sonno, insonnia;
• interruzione del ciclo mestruale nelle donne;
• compromissione della memoria.

Ai bambini dovrebbe essere somministrata la spezia con estrema cautela, poiché può causare balbuzie. Durante la gravidanza, il coriandolo non è raccomandato. Può essere consumato con cautela in piccole quantità e solo come condimento. A diabete mellito L'inclusione del coriandolo nella dieta deve essere concordata con il medico, poiché contiene glucosio.

Controindicazioni per l'uso:

• ulcera allo stomaco,
• colecistite,
• gastrite,
• tromboflebite,
• ischemia cardiaca,
• attacco di cuore,
• ipertensione.

Ricette medicinali

Per un raffreddore

Avrai bisogno:

• semi di coriandolo - 4 cucchiai;
• radice di zenzero - 4 pezzetti;
• 4 bicchieri d'acqua.

Soffriggere leggermente il coriandolo, mescolare con lo zenzero e cuocere in acqua. Quando le piante si saranno ridotte della metà, filtrate il brodo e bevete in piccole porzioni finché la condizione non migliora.

Per flatulenza

Ingredienti:

• coriandolo - 2 parti,
• anice - 1 parte,
• - 1 parte.

Per 2 cucchiaini. miscela di spezie - 100 ml di acqua bollente. Versare i condimenti. Lasciare agire per 10 minuti. Filtrare e bere.

Per la depressione

• 100 g di semi,
• 1 litro di vino rosso.

Lasciare la miscela per una settimana. Filtrare prima dell'uso. Bere 0,5 tazze 2 volte al giorno.

Per l'infiammazione della cistifellea

Avrai bisogno:

• semi di coriandolo - 1 g,
• foglie dell'orologio - 3 g,
• fiori di cumino - 4 g.

Far bollire la miscela per 10 minuti. Filtrare, prendere caldo 20 minuti prima dei pasti, mezzo bicchiere.

Tè anti-gonfiore

Prendere:

• foglie di coriandolo fresco,
• acqua.

Le materie prime e l'acqua vengono prelevate in un rapporto di 1:4. Versare acqua bollente sulle foglie, attendere 5 minuti e bere.

Per la bellezza

Lozione per pelli problematiche

Il prodotto tonifica e combatte le infiammazioni. Per 1 cucchiaio. foglie di coriandolo - 1 tazza di acqua bollente. Lascia in infusione per 20 minuti. Pulisci la pelle due volte: mattina e sera.

Peeling domestico

• semi di coriandolo,
• aloe,
• cumino,
• consolida maggiore,
• fiori di sambuco,
• liquirizia,
• scorza di limone,
• sandalo,
• vetiver,
• acqua minerale,
• succo di limone - per pelle grassa,
• latte - per la pelle secca,
• argilla cosmetica.

Mescola semi ed erbe in proporzioni uguali. Aggiungere argilla cosmetica. Per la procedura di peeling, diluire la miscela acqua minerale in un rapporto di 3:1. Per la pelle grassa aggiungere un po' di succo di limone; per la pelle secca aggiungere un po' di latte. Per pelle normale Abbastanza ingredienti di base. Quando le erbe si saranno gonfiate, massaggiate il composto sulla pelle per qualche minuto e risciacquate con acqua tiepida.

In cucina

Piatto mediterraneo: olive marinate

Ingredienti:

• verde - 200 g,
• grani di coriandolo - 10 pezzi,
• succo di limone - 1 cucchiaio,
• olio d'oliva spremuto a freddo - 1 cucchiaio,
• pepe nero macinato, aglio - a piacere.

Cucinando:

1. Macina i semi di coriandolo.
2. Mescolare le spezie con le olive.
3. Mescolare l'olio con succo di limone e pepe nero. Ha un sapore migliore se è appena macinato.
4. Mescola tutti i prodotti.
5. Aggiungere lo spicchio d'aglio grattugiato e lasciare marinare per 2 giorni.

Buon appetito, non ammalarti e lascia che il coriandolo porti solo benefici a te e ai tuoi cari!