Proprietà pericolose dello strutto. Strutto salato, affumicato, crudo: benefici e danni all'organismo, metodi di preparazione e norme di consumo

Il lardo di maiale è un prodotto molto diffuso in molti paesi del mondo. Viene salato, messo in salamoia, trasformato in pancetta, affumicato e riscaldato. Lo strutto fuso, soprattutto lo strutto interno, viene spesso utilizzato nella medicina popolare per curare molte malattie. Perché è utile? lardo?

Lo strutto ne contiene molti biologicamente sostanze attive, determinano l'utilità dello strutto. Vale la pena notare che lo strutto, a differenza di altri grassi animali, non perde sostanze nutritive durante il trattamento termico, quindi è molto benefico per la salute umana. Inoltre, lo strutto contiene acido arachidonico, necessario per l'organismo, che non si trova in nessuno olio vegetale.

Composizione dello strutto e contenuto calorico

Contiene 100 grammi di strutto fresco circa 750 kcal. Il lardo salato contiene leggermente più calorie a causa della disidratazione, in 100 g – fino a 800 kcal.

Lo strutto interno ha il minor contenuto calorico - solo 500 kcal per 100 g prodotto, ma viene perso durante il trattamento termico la maggior parte sostanze utili.

Il lardo affumicato è il più calorico - fino a 815 kcal per 100 g e non è molto salutare, soprattutto se nella sua preparazione si usa il “fumo liquido”.

Molti si chiedono se mangiare lo strutto sia salutare? Dopotutto, è ancora grasso e colesterolo aggiuntivo. Possono tranquillamente rispondere che il corpo ha bisogno dei grassi per il suo pieno funzionamento, solo che lo strutto, come tutti gli altri prodotti, deve essere consumato in quantità ragionevoli ( non più di 100-150 g a settimana).

10 proprietà benefiche del lardo di maiale

1. Ricca fonte di grassi

   Grassi – il principale componente lo strutto, esclusi ovviamente gli eventuali strati di carne. Un gran numero di proprietà benefiche dello strutto prevalgono sulle preoccupazioni delle persone riguardo all'alto contenuto calorico del prodotto. Il corpo converte facilmente il grasso animale in energia. Pertanto, un pezzo di strutto mangiato nella fredda stagione invernale riscalda e satura molto rapidamente una persona.

2. Satura il corpo con vitamine

   La composizione dello strutto soddisfa il fabbisogno del corpo di nutrienti essenziali e lo satura quasi completamente di vitamine. Lo strutto contiene vitamine A, B, D ed E, che si trovano anche nelle verdure e negli agrumi, e gli acidi grassi insaturi sono contenuti nello strutto nelle stesse quantità del caviale rosso o del fegato di merluzzo. Il consumo regolare di strutto serve come prevenzione delle malattie vegetative-vascolari e aiuta a migliorare la funzione cerebrale.

3. Contiene colesterolo sano

   La presenza di colesterolo nello strutto non è un motivo per eliminare completamente lo strutto dalla dieta. Il rischio di contaminare le arterie quando consumo eccessivo, certo, esiste, ma solo nelle persone sedentarie e negli anziani con metabolismo scarso o nelle persone predisposte all'aterosclerosi. In alcuni casi, il colesterolo diventa benefico, forma le membrane cellulari, sostiene tessuto epiteliale, favorisce la crescita muscolare, la produzione di ormoni, anticorpi e una rapida rigenerazione della pelle in caso di lesioni e ustioni. Le vitamine, a loro volta, dirigono il colesterolo nella giusta direzione, trasformandolo in colesterolo utile, che riduce significativamente il rischio di arterie intasate o di accumulo di placche di colesterolo. Pertanto, lo strutto elimina autonomamente il suo danno.

4. Migliora la funzione intestinale

   Lo strutto è spesso usato per trattare molte malattie, comprese le malattie del tratto gastrointestinale. È completamente assorbito dall'organismo, perché non contiene particelle grossolane che contribuiscono alla putrefazione nell'intestino. Per quanto strano possa sembrare, viene utilizzato anche per la perdita di peso. Se fai uno spuntino con un pezzo di lardo poco prima del pasto principale, puoi frenare l'appetito ed evitare di mangiare troppo a pranzo o a cena.

5. Rafforza l'immunità

   Grazie alle sue proprietà benefiche, lo strutto di maiale rafforza le difese dell'organismo, prevenendone la comparsa e lo sviluppo malattie pericolose. Il selenio contenuto in questo prodotto contribuisce a questo effetto dello strutto sull'organismo. Mangiando una piccola quantità di strutto di qualsiasi tipo rinforziamo il sistema immunitario, soprattutto nella stagione fredda.

6. Utilizzato per ustioni e congelamento

   Lo strutto interno è efficacemente utilizzato nella medicina popolare. È usato per lesioni da ustione pelle e congelamento. Il trattamento si effettua spalmando la zona interessata con strutto o grasso fuso. Un'altra qualità molto pregiata dello strutto è quella di ridurre il livello degli agenti cancerogeni nel sangue, il che costituisce una sicura difesa contro pericolosi malattie oncologiche.

7. Buono per la pelle

   Una grande quantità di vitamine e aminoacidi nello strutto aiuta a migliorare le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie. Salo aumenta l'oleosità della pelle e dei capelli; affronta bene la pelle secca, i capelli fragili e rinforza le unghie. Questo prodotto viene utilizzato come rimedio per l'eczema piangente e altri disturbi della pelle. Salo migliora il deflusso della bile accumulata durante la notte, purificando il corpo e normalizzandone il funzionamento.

8. Migliora la funzione articolare

   Nella medicina popolare esistono molte ricette per il trattamento e la prevenzione delle malattie delle ossa e delle articolazioni, che ne raccolgono molte buone recensioni. Il lardo di maiale, se preparato correttamente, ha effetto curativo per le articolazioni e ne normalizza la mobilità, viene utilizzato anche per lesioni e fratture.

9. Tratta gli speroni calcaneari

   Per il trattamento viene utilizzato lo strutto fuso speroni calcaneari. Lo strutto non è solo grasso, ma grasso medicinale, contenente un insieme aminoacidi benefici e vitamine. Combinato con uovo e essenza di acetoè un'ottima cura per gli speroni calcaneari.

10. Come fonte di energia

    Come accennato in precedenza, lo strutto è un'ottima fonte di energia e salute. È particolarmente utile per gli uomini coinvolti nello sport e semplicemente con un aumento attività fisica. È portato in escursioni a lunga distanza, viaggi e lunghi spedizioni nel nord, particolarmente maiale grasso, poiché è un prodotto non deperibile ed energeticamente prezioso. La pelle del lardo viene utilizzata anche per curare il mal di denti, applicandola sulla zona dolorante.

Miti sullo strutto

Alcuni nutrizionisti, rivolgendosi a modelli magri, inventano falsi miti sui pericoli dello strutto. Si dice che lo strutto faccia ingrassare, è un alimento molto pesante e lo strutto è un grasso dannoso e pericoloso. Scopriamo se lo strutto è buono o cattivo.

Quindi possiamo tranquillamente sfatare i miti e dire che lo strutto è un prodotto salutare per l'uomo. E migliorano non dal grasso, ma dall'eccesso di cibo e abuso o cucinare. Se guidi immagine sedentaria vita e mangiando troppo qualsiasi prodotto, puoi contrarre l'obesità di qualsiasi grado.

Lo strutto non è un alimento pesante, è facilmente digeribile e si scioglie quasi alla temperatura corporea, a 37. Il prodotto viene digerito rapidamente e aiuta a digerire i prodotti correlati.

Per quanto riguarda i grassi, il prezioso acido arachidonico, così necessario per il muscolo cardiaco, è contenuto nel grasso di maiale. Anche il metabolismo ormonale, immunitario e del colesterolo non possono farne a meno. La vitamina A liposolubile, gli acidi linoleico, oleico e palmitico equivalgono allo strutto con l'olio vegetale, solo la sua attività biologica è cinque volte superiore.

Inoltre, vale la pena notare che nello strutto c'è meno colesterolo che nel burro di mucca da latte.

Ricette con lo strutto

Lo strutto può essere bollito, salato, affumicato, fritto e marinato. Esistono moltissime ricette per la sua preparazione. Di seguito ne sono riportati alcuni.

Uovo fritto con pancetta

Ottime uova strapazzate sono fatte con lo strutto con uno strato di pancetta. Per fare questo, lo strutto viene tagliato a fettine sottili, fritto, salato, pepato e vi viene introdotta la quantità necessaria di uova. Servito con uova fritte con erbe e verdure.

Lardo salato

Esistono molte ricette per salare lo strutto, ma la più semplice è molto semplice da preparare. Un pezzo di strutto, indipendentemente dalle sue dimensioni e dal suo spessore, viene tagliato in pezzi convenienti per il tuo utilizzo, solitamente 10x10x10 cm. Sono generosamente cosparsi di sale grosso su tutti i lati e posti in un contenitore con coperchio per riporli facilmente in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco. Dopo aver salato il lardo per tre-cinque giorni, si può mangiare. La durata della salatura dipende dallo spessore del lardo: più è grosso, più tempo occorrerà salare.

Lardo di strutto

La pancetta di lardo viene preparata allo stesso modo di lardo salato, solo con generosa aggiunta di spezie e aglio. Sul lardo vengono cosparse le spezie oppure mescolate al sale, che servirà per salare il lardo. Di solito si tratta di pimento nero macinato e rosso macinato peperoncino, paprika, coriandolo macinato, basilico e tutte le altre spezie che preferisci. L'aglio viene tagliato a fettine e posto in piccole fessure sotto la pelle del lardo. Il lardo viene salato per tre-cinque giorni e conservato in un luogo fresco.

Controindicazioni per l'uso

La controindicazione più importante all'uso dello strutto è il suo eccesso di cibo. Il senso delle proporzioni quando lo si utilizza è assolutamente necessario.

• Molti medici sconsigliano il consumo di strutto per alcune malattie croniche del tratto gastrointestinale e del fegato.
• Dovresti usare lo strutto con estrema cautela. malattia cardiovascolare e con pressione alta.
• In nessun caso dovresti consumare lo strutto crudo, poiché potresti contrarre gli elminti.

Cos'altro è utile?

Il lardo è il prodotto preferito degli slavi. E non solo loro. Sembrerebbe, cosa c'è di così attraente in questo? Tutto grasso, colesterolo... Lo strutto è salutare? È saporito? Nel frattempo, questo prodotto grasso è un ingrediente di molti piatti che decorano la tavola in molti paesi da tempo immemorabile. Lo strutto è particolarmente popolare in Ucraina. Ed è addirittura il simbolo nazionale del Paese. Questo grasso si è trasformato da un elemento della carne in un prodotto separato con molte capacità nascoste. In questo articolo ti diremo se lo strutto è salutare per l'uomo.

Salce: composizione

Se il consumo principale di grassi è dannoso per l'organismo, la domanda se lo strutto sia salutare suggerisce naturalmente una risposta negativa. Ma si scopre che lo straordinario corpo umano è configurato per produrre meno colesterolo nel sangue se il consumo di grassi supera la norma. Il cervello stesso regola e controlla la distribuzione delle sostanze in tutto il corpo e, se non è in grado di far fronte ad alcuni tipi di grassi, nel caso del grasso di maiale la situazione è leggermente diversa. Viene assorbito al 100%. L'acido oleico monoinsaturo protegge le pareti cellulari del fegato e dei reni dall'ossidazione dei lipidi e previene anche lo sviluppo dell'aterosclerosi. Gli acidi grassi nello strutto favoriscono l'escrezione corpo umano tossine dannose, rafforzano i tessuti sottili delle cellule di organi come fegato, cuore, reni. La composizione dello strutto è la seguente:

1. L'acido arachidonico è un acido grasso con quattro doppi legami nella dimensione molecolare. Ripristina la sintesi delle prostaglandine nel cervello e nel fegato. È particolarmente utile per il fegato, poiché partecipa alla struttura delle cellule.
2. Vitamine liposolubili D, F, A, E.
3. Antiossidanti.
4. Complesso di microelementi.
5. Altri acidi preziosi.

Qualità o quantità

Con tutti i vantaggi elencati del prodotto, solo un consumo moderato di strutto porta benefici e un consumo irrazionale porta depositi di grasso in eccesso. Lo strutto è salutare? Questo argomento è stato dibattuto per molto tempo. E la dietetica moderna elimina dal menu persona sana tutti i grassi, ad eccezione di quelli naturali, tra cui lo strutto, produttore naturale di ormoni che aumentano i livelli di testosterone nel sangue. La presenza di selenio nel grasso di maiale rende il prodotto molto prezioso nelle attuali condizioni ambientali instabili. Il selenio è un frammento chimico del gruppo 16 della tavola periodica; la sua forma allotropica stabile è necessaria per il corpo umano.

Salo è un paziente “pulitore” del fegato, gioca grande ruolo nell'eliminazione degli agenti cancerogeni, grazie al consumo di grasso di maiale, il rischio di cancro è significativamente ridotto. Solo sulla base di questi fatti possiamo concludere se lo strutto è salutare. Dopotutto, l'acido arachidonico contenuto in questo prodotto attiva con grande successo l'attività cellulare nel corpo.

Proprietà dello strutto

In primo luogo, non dimenticare il valore nutrizionale del grasso di maiale. Ne basta un pezzetto per saziarsi, il che significa che lo strutto è un ottimo prodotto per uno spuntino veloce. Combinato con aglio caratteristiche utili doppio grazie a alto contenuto carboidrati nel primo e macro e microelementi nel secondo, oltre al possesso generale di selenio. I buongustai consigliano di migliorare il gusto dello strutto con aglio e pane di segale. Abbiamo già scoperto sopra se lo strutto è salutare. Ma insieme all'aglio tratti positivi Doppio.

In secondo luogo, il sale ha molti medicinali e proprietà curative, il che a quanto pare sorprende prodotto semplice. La natura ha concentrato in esso tutte le sostanze tanto necessarie per nutrire il corpo umano.

Fatto interessante: creme e pozioni per la pelle del viso sono sviluppate a base di strutto. L'effetto miracoloso è dovuto al concetto ponderato delle proprietà articolari grasso naturale E oli essenziali ed estratti.

Certo, lo strutto è un prodotto unico. E ci sono molte contraddizioni in questo. Lo strutto è salutare? Indubbiamente. Ma solo, però, strutto, e non grasso intramuscolare, che comprende pancetta o strutto con pelle e carne. E il bacon è l'ingrediente preferito per le uova strapazzate tra gli inglesi, quindi tutte le qualità del vero strutto non sono a loro note o non apprezzate.

Tipi di preparazione dello strutto

Il lardo viene salato e affumicato per prolungarne la conservabilità e conferirgli un gusto speciale. Ma lo strutto salato è salutare rispetto allo strutto affumicato e al naturale? Se adeguatamente salata, non perde le sue qualità, ma la carne affumicata durante la cottura viene immersa in una speciale marinata, che la priva completamente delle sue sostanze benefiche.

Prodotto a base di carne

Il sego è il grasso animale prodotto sotto la pelle cavità addominale. I trigliceridi ed i residui di acidi grassi in esso contenuti costituiscono insieme una riserva nutrizionale che aiuta la funzionalità complessiva dell'organismo dell'animale. Nella sua forma naturale è utile solo in piccole quantità; lo strutto salato contiene solitamente molto sale, che impedisce la rimozione dei liquidi dal corpo. Il sale, come si suol dire, morte bianca. E non dimenticartene. Quindi lo strutto salato è salutare? Non è una domanda facile.

Danno

Mangiare troppo grasso si accumula Grasso corporeo nelle pieghe della pelle umana. Proviamo a capire se lo strutto è salutare. Il corpo forma una riserva nutrizionale simile. Lo strutto non va consumato a stomaco vuoto. aumento del contenuto di grassi il prodotto creerà uno squilibrio nel pancreas. È severamente controindicato mangiare grassi per le persone che hanno problemi alla cistifellea.

Gli ucraini friggono il lardo con la pelle e banchettano con i ciccioli, questo è molto piatto gustoso. Tuttavia, dopo tale elaborazione perde tutte le sue meravigliose proprietà, trasformandosi in un coagulo di colesterolo che il corpo umano non può far fronte. Non c'è dubbio se lo strutto faccia bene al corpo. Ma in combinazione con bevande alcolicheè molto utile perché neutralizza le tossine e gli agenti cancerogeni nello stomaco e nel fegato. Lo strutto tagliato a fettine sottili per uno spuntino viene rapidamente digerito, impedendogli di essere assorbito nelle pareti degli organi sostanze nocive, una persona si intossica più lentamente.

Lo strutto fa bene alle donne? È stato dimostrato che lo strutto di maiale contiene molto meno del composto organico chiamato “colesterolo”, che spaventa tutti, rispetto ad esempio al burro. Pertanto, i benefici per la salute dello strutto superano di gran lunga gli svantaggi.

Metodi di archiviazione

Lo strutto è noto per la sua conservabilità a lungo, tuttavia, come qualsiasi altro prodotto, è soggetto all'influenza del tempo. Le condizioni di conservazione del prodotto includono luoghi freddi e bui. Se è necessario fare scorta del prodotto per un uso futuro, la salatura dello strutto aiuterà. Si prepara così: la salsa viene salata e strofinata con pepe, avvolta nella carta e congelata. In questo modo lo strutto può essere conservato per un anno intero senza perdersi qualità del gusto e freschezza.

Inoltre, i tagli di lardo vengono conservati e marinati. La conservazione è simile alla salatura, solo il grasso con la pelle viene tagliato in lastre sottili e, dopo la salatura, arrotolato in barattoli. Si sconsiglia di conservarlo per più di due anni per evitare deterioramenti. L'affumicatura è un metodo molto antico e laborioso per conservare lo strutto. condizioni sfavorevoli. Viene marinato in marinate appropriate e affumicato con il fumo del fuoco. Per l'affumicatura è necessario utilizzare solo legno di pietra.

Riassumiamo

È utile? lardo bollito? La risposta è si. Le proprietà non si perdono durante la cottura, ma il gusto, naturalmente, non è per tutti. Lo strutto salato è salutare? Probabilmente 50/50 Tuttavia, la domanda in sé non è del tutto corretta. Qualunque prodotto naturale non causerà alcun danno al nostro corpo. Se solo lo usi correttamente e con moderazione. Pertanto, non è necessario chiedersi se lo strutto è sano. Salato o bollito, non importa. E quanto puoi mangiare in modo che il corpo possa ricevere l'intera gamma di sostanze utili contenute in questo prodotto.

In una nota:

• le tipologie del lardo dipendono anche dalla razza dei suini; i migliori sono ottenuti da razze selezionate;
• se il grasso è largo meno di 4 cm longitudinalmente, allora il grasso era giovane, grosso, duro e giallo indica la vecchiaia del maiale;
• la qualità dello strutto dipende tutta da come sono stati nutriti i maiali: è come se il latte di mucca diventasse acido a causa dell'erba cattiva che hanno mangiato;
• il lardo di scrofa è molto più saporito e ha un odore migliore di quello di cinghiale;
• le razze ibride di suini producono l'80% di grassi;
• aiuta con le ustioni, le proprietà curative dello strutto sono uniche e universali;
• usato come impacco;
• per cronico e polmonite acuta, per il mal di denti;
• utilizzato per le malattie delle prime vie respiratorie.

Per molti popoli slavi lo strutto è da diverse migliaia di anni il piatto principale di tutte le occasioni. I nostri nonni prima non discutevano nemmeno dei suoi benefici, poiché nessuna festa poteva fare a meno di questo prodotto. Gli uomini spesso prendevano il lardo salato per la pesca, la caccia e semplicemente per il lavoro, dove era richiesta molta energia e non c'era tempo per la pausa pranzo.

Danno di questo prodotto Prima non veniva nemmeno preso in considerazione e solo negli ultimi anni i nutrizionisti hanno fatto a gara per parlare di colesterolo e dell'alto contenuto calorico dello strutto. Quindi quali sono esattamente i benefici per la salute e i danni di questo prodotto?

Composizione dello strutto

Lo strutto è grasso animale sottocutaneo che provoca autentico disgusto in metà delle persone e nell'altra metà salivazione abbondante. Contrariamente alla credenza popolare, il grasso di maiale è una fonte di un’enorme quantità di vitamine, minerali, sostanze nutritive e acidi insaturi.

I grassi sono uno dei componenti alimentari più essenziali per il corpo umano e allo stesso tempo uno di quegli ingredienti che provoca un dibattito attivo sui benefici per la salute di questi prodotti. Lo strutto di maiale, essendo una delle principali fonti di grassi animali, è contrario molta attenzione, sia da medici che da nutrizionisti. Ci sono ardenti difensori e amanti di questo prodotto, che sostengono che lo strutto è un prodotto prezioso e insostituibile, entrano attivamente nel dibattito anche gli oppositori del consumo di grassi animali, citando molti argomenti sui pericoli dello strutto; Seguendo la regola d’oro del positum: “non c’è nulla di dannoso, non c’è nulla di utile, ma solo ciò che è necessario”, consideriamo entrambi gli argomenti.

Il lardo di maiale è uno spesso strato di grasso sottocutaneo in cui vengono accumulate e immagazzinate varie sostanze biologicamente attive, vitamine liposolubili e antiossidanti. La composizione di questo prodotto determina in gran parte caratteristiche benefiche strutto, contiene vitamine A, E, D, F, oligoelementi (selenio), acidi grassi (saturi e insaturi). Il più pregiato tra gli acidi contenuti nello strutto è l'acido arachidonico, un acido grasso polinsaturo con tutta una serie di azioni utili, migliora il funzionamento del cervello, del muscolo cardiaco, influenza il funzionamento dei reni e migliora la composizione del sangue, eliminando l'eccesso placche di colesterolo. Pertanto, seguendo il precetto di Ippocrate, che sosteneva che il contrario si cura con il contrario, se hai un livello di colesterolo alto, dovresti mangiare una piccola fetta di strutto ogni giorno: la normalizzazione dei depositi di colesterolo è garantita proprietà benefiche dello strutto se consumato con aglio (noto anche come combattente del colesterolo).

Lo strutto è anche una fonte di acidi grassi preziosi ed essenziali come: palmitico, oleico, linoleico, linolenico, stearico. L'elevata concentrazione di questi componenti potenzia l'attività biologica dello strutto cinque volte rispetto al burro. La lecitina contenuta nello strutto ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e sulle membrane cellulari, le rafforza e le rende più elastiche.

Per ottenere il massimo beneficio dal consumo dello strutto, è necessario ricordare che il consumo moderato di strutto è benefico; il danno dello strutto risiede nel consumo eccessivo di questo prodotto; I grassi sono necessari per il corpo, ma la loro quota nella dieta è piuttosto piccola, la norma giornaliera per un adulto può essere considerata 9-12 g di grassi, la porzione settimanale massima è di 100 g, quindi ci saranno solo benefici dai grassi, non ci sarà alcun danno.

Affinché lo strutto possa mostrare le sue proprietà benefiche è necessario utilizzarlo correttamente. Dai la preferenza al lardo salato o in salamoia, affumicato, fritto o È meglio non lasciarsi trasportare dal cibo bollito; molte sostanze bioattive si disintegrano e non apportano alcun beneficio.

Il momento migliore per consumare lo strutto è la mattina; oltre alle sostanze utili, l'organismo riceverà una potente sferzata di energia. Dopotutto contenuto calorico dello strutto abbastanza elevato - 770 cal per 100 g. Una fetta di lardo mattutina gioverà anche a chi soffre di disturbi lavorativi tratto digerente. Il grasso migliora il flusso della bile, che si accumula nel corpo durante la notte, aiutando così a purificare il corpo.

Ricordiamo anche che le proprietà benefiche dello strutto si notano se si utilizza prodotti naturali e rispettosi dell'ambiente prodotto puro. Scegliete strutto puro, morbido e di bell'aspetto, senza venature, fibre connettive, ecc., coltivato con alimenti naturali, senza additivi ormonali, pesticidi o tossine (anche se è improbabile che il venditore ammetta dove è stato allevato il maiale e di cosa si trattava). alimentato). Conservare lo strutto in frigorifero e non consumare prodotto stantio, lo strutto ingiallito è dannoso per l'organismo; materiale utile e persero le loro proprietà.

I benefici dello strutto per l'organismo

Lo strutto è giustamente considerato un prodotto nazionale. Senza di esso, molti non possono immaginare di viaggiare in treno, fare lunghe passeggiate o fare spuntini veloci.

L'indispensabilità di questo prodotto prezioso determinato dalle sue proprietà. I benefici dello strutto risiedono principalmente nella sua capacità di saturare bene il corpo. Inoltre questo prodotto si conserva perfettamente, senza perdere le sue proprietà nel tempo. caratteristiche di qualità. I benefici dello strutto risiedono anche nella sua proprietà medicinali, grazie al quale viene utilizzato per molti disturbi e malattie. Allo stesso tempo, il prodotto non è così costoso e molto gustoso.

I benefici dello strutto sono determinati dalla sua composizione davvero unica. Il prodotto contiene arachidonico acido polinsaturo. Questa sostanza non si trova in nessun olio vegetale. Il lardo di maiale contiene anche acidi grassi oleico, palmitico e linoleico, carotene e vitamine E, A e D.

L'esclusivo acido arachidonico favorisce il normale metabolismo del colesterolo e svolge un ruolo chiave Ruolo significativo nella produzione di ormoni e apporta benefici anche al sistema immunitario. Oltretutto, questa sostanza guarisce i vasi sanguigni. Ciò è possibile grazie alla pulizia dei depositi di colesterolo.

I benefici dello strutto per l'organismo risiedono anche nella sua capacità di curare il fegato. Uso quotidiano Un prodotto unico in combinazione con l'aglio aiuta a rafforzare il sistema vascolare e il cuore. Il selenio contenuto nello strutto è necessario per gli atleti, le donne incinte, le madri che allattano e chiunque sia coinvolto nel lavoro fisico.

I benefici dello strutto si manifestano anche se utilizzato esternamente. Questo prodotto unico fornisce un aiuto inestimabile, alleviando le condizioni del paziente con ustioni, artrosi, artrite, congelamento, eczema e mastite, nonché con varie ferite. Il lardo di maiale elimina il mal di denti e lo sperone calcaneare.

I benefici dello strutto risiedono anche nella sua capacità di eliminare dall’organismo le sostanze cancerogene, tossiche e radioattive. Questa proprietà del prodotto viene utilizzata nella lotta contro il cancro.

Anche il lardo di maiale prodotto dietetico promuovere la perdita di peso. E questo nonostante sia molto ricco di calorie. Il valore energetico di cento grammi è di 800 kcal. Tuttavia, per migliorare la salute, dovresti consumare il prodotto ogni giorno in una quantità compresa tra trenta e sessanta grammi. Ciò ammonta a duecentoquaranta-quattrocentoottanta kcal. E questi numeri non fanno più paura.

Il prodotto si sposa perfettamente con verdure e pane, patate o porridge. Allo stesso tempo, per non ingrassare, non bisogna dimenticare la moderazione. Va ricordato che l'uso grande quantità lo strutto contribuisce all'obesità. Possono verificarsi anche problemi al fegato.

I massimi benefici dello strutto salato preparato a secco. Preparare un prodotto del genere non sarà difficile. È impossibile salare troppo lo strutto. Ci vorrà tanto sale quanto necessario. A volte lo strutto viene messo a bagno nella salamoia. Il prodotto viene preparato e affumicato liquido. È bene però ricordare che eventuali preparazioni dello strutto, ad eccezione della salatura a secco, contribuiscono alla perdita di molte proprietà benefiche di questo prodotto davvero unico.

Strutto: benefici e danni, contenuto calorico

Fin dall'antichità, non appena si imparò ad allevare i maiali, si iniziarono a conoscere le proprietà benefiche dello strutto. Fu allora che i nostri antenati iniziarono a utilizzare attivamente questo prodotto, considerandolo molto prezioso. Lo strutto di maiale fu particolarmente utile al popolo russo durante le incursioni dei nomadi, i quali, mentre prendevano bestiame e prodotti alimentari, lasciavano soli i maiali perché non potevano correre veloci con le loro gambe corte.

In precedenza, questo meraviglioso prodotto poteva essere visto in qualsiasi festa o festa. E oggi, in tutti i continenti, il lardo viene consumato salato, affumicato e fritto. Gli scienziati si interessarono seriamente alle proprietà dello strutto e iniziarono a studiare da vicino questo prodotto. Al giorno d'oggi circolano molte voci sui benefici e sui danni dello strutto. Alcuni di loro lo hanno fatto base scientifica, altri sono completamente irrealistici.

Composizione chimica

I benefici dello strutto sono spiegati sia dalla sua composizione che da molti altri fattori. Se osserviamo più da vicino i componenti inclusi nello strutto, vedremo che contiene molti acidi grassi essenziali, tra cui gli acidi linoleico, palmitico, linolenico e oleico. Inoltre lo strutto è ricco vitamine liposolubili A, D, E e carotene, che sono perfettamente assorbiti dal corpo umano.

Tutto ciò ci permette di concludere che la composizione dello strutto è vicina alla composizione degli oli vegetali, ma i benefici dello strutto sono senza dubbio maggiori. Maiale Grasso sottocutaneo contiene una sostanza molto importante: l'acido arachidonico. Questo acido grasso polinsaturo si trova nel nostro gli organi più importanti: cuore, reni e cervello.

E, soprattutto, non si trova in nessun olio vegetale. Solo lo strutto può vantarsi del suo contenuto. Pertanto è considerato un prodotto unico.

Contenuto calorico dello strutto

Esiste un mito, diffuso soprattutto tra le donne, secondo cui il grasso fa ingrassare. Possiamo affermare con la stessa certezza che qualsiasi alimento fa ingrassare se consumato in quantità eccessiva. I benefici e i danni dello strutto dipendono dalla quantità di prodotto che mangi ogni giorno.

Per persona ordinaria, primo immagine sedentaria 10-30 grammi di strutto al giorno non danneggeranno la tua vita, ma aggiungeranno alcuni benefici. Il contenuto calorico dello strutto è piuttosto elevato. 100 g contengono circa 770 kcal. Pertanto, gli scienziati raccomandano di includere questo prodotto nella dieta mattutina per caricare il corpo con energia per l'intera giornata.

Caratteristiche benefiche

I benefici e i danni dello strutto sono discussi molto e spesso. Tuttavia, l'indubbio vantaggio dello strutto è la sua capacità di avvolgere le pareti dell'esofago in modo tale che se una persona consuma lo strutto durante un banchetto, l'effetto dell'alcol sul suo corpo sarà minimo.

Lo strutto è utile per le malattie polmonari.

Rimuove bene le tossine dal corpo ed elimina il colesterolo "dannoso" dai vasi sanguigni, proprio come i metalli pesanti.

La cosa migliore e più sana è mangiare lo strutto salato con cipolla, pane e aglio. Ma dovresti rifiutare il cibo affumicato acquistato in negozio.

È utile mangiare lo strutto al mattino anche per chi ha problemi all'apparato digerente. Perché lo strutto favorisce l'eliminazione della bile accumulata durante la notte nel corpo e lo purifica efficacemente.

L'importante è mangiare lo strutto giusto, cioè il grasso sottocutaneo e non il grasso intramuscolare, che comprende pancetta, collo e altre parti della carcassa di maiale.

Controindicazioni

• Lo strutto non è raccomandato per le persone con malattie cardiovascolari.
• Poiché lo strutto è un prodotto grasso, il suo consumo dovrebbe essere limitato alle persone con malattie del fegato.

Nutrizionista sui benefici dello strutto (video)

Benefici nutrizionali

Fondamentalmente, lo strutto è grasso animale che si deposita sotto la superficie della pelle di un individuo. Viene utilizzato in vari modi: per riscaldare, affumicare, bollire e stufare. Inoltre, questo prodotto viene talvolta consumato fresco o salato. Nonostante alto grado Lo strutto ricco di grassi è una fonte di molte sostanze utili ed è molto più digeribile del burro.

Questo prodotto contiene un ammontare significativo grassi animali sani – quasi il novanta per cento. Questi includono il colesterolo, gli acidi grassi saturi e insaturi. Inoltre, lo strutto contiene proteine ​​e numerosi elementi vitaminici, tra cui provitamina A, vitamine del gruppo B, acido ascorbico, tocoferolo, nonché vitamina D e PP. Satura il nostro organismo con una certa quantità di elementi minerali, rappresentati da potassio e magnesio, sodio e fosforo, calcio e zinco. Contiene anche una certa quantità di ferro, rame, manganese e selenio.

Lo strutto ha un valore biologico molto maggiore del burro. Inoltre, contiene un'enorme quantità di acido arachidonico, essenziale per il nostro corpo per il funzionamento ottimale delle ghiandole surrenali, del cervello e del fegato, nonché per la sintesi di numerosi ormoni importanti. La carenza di questo elemento nel corpo spesso porta allo sviluppo processi infiammatori, e per ricostituirlo gli esperti consigliano vivamente di consumare una certa quantità di strutto. In altri prodotti alimentari, infatti, il suo contenuto è molto inferiore.

Lo strutto è una fonte di altri acidi benefici per il nostro organismo, tra cui l'oleico e il linoleico, oltre al linolenico. Di conseguenza, il consumo di un prodotto del genere sarà molto più vantaggioso per il nostro corpo rispetto al consumo di salsicce costose.

Trattamento con strutto

Lo strutto viene utilizzato attivamente nelle ricette medicina tradizionale per il trattamento di un’ampia varietà di condizioni patologiche. Quindi è particolarmente spesso usato per eliminare raffreddori e varie complicazioni dopo di loro. Quindi, per correggere la bronchite, è consuetudine utilizzare un composto di radice di altea insieme allo strutto fuso. Unisci mezzo cucchiaio materie prime vegetali con quattrocento millilitri di acqua bollente, quindi porre la composizione risultante a bagnomaria per dieci minuti. Lasciare raffreddare il composto, quindi filtrarlo e unirlo a trenta grammi di strutto fuso. Consumare mezzo cucchiaino per via orale tre volte al giorno.

Il lardo di maiale è ottimo per trattare vari disturbi articolari. Cosi quando sensazioni dolorose in questa zona vale la pena applicare lo strutto caldo sulla zona problematica, coprendolo con una piccola quantità di pergamena e fissandolo con una calda sciarpa di lana. Lasciare l'impacco durante la notte.

Se l'articolazione è stata ferita, è necessario unire cento grammi di strutto con un cucchiaio sale da tavola. Strofina questa miscela sulla zona interessata, quindi applica un impacco secondo lo schema sopra.

Se ti trovi di fronte allo sviluppo della mastite, l'infiammazione può essere fermata applicando sottili lastre di strutto sul seno dolorante;

In questo articolo imparerai quanto è benefico lo strutto. Quanto dovresti mangiare per evitare di ingrassare?

Un prodotto ben noto, lo strutto, ora provoca spesso polemiche sui benefici e sui danni al corpo umano. Alcune persone pensano che non dovrebbe essere mangiato perché troppo ricco di calorie. Altri, al contrario, sostengono che solo lo strutto contiene componenti di cui una persona ha semplicemente bisogno per la normale esistenza fisiologica. Diamo uno sguardo più da vicino a come questo prodotto influisce sul corpo.

Strutto di maiale: composizione, benefici e danni all'organismo e alla salute di uomini e donne, vitamine, controindicazioni. Che acido contiene lo strutto?

Anche nei tempi antichi, gli slavi iniziarono a usare lo strutto come spuntino quando i nomadi razziarono la Rus'. Dopotutto, un prodotto adeguatamente preparato potrebbe essere conservato per più di un giorno, anche senza refrigerazione. Inoltre, lo strutto e il pane nero salvavano le persone dalla fame e riempivano il corpo con le chilocalorie necessarie, che davano loro la forza per il duro lavoro fisico.

Il prodotto a base di carne di maiale salata o marinata è considerato il più utile. Memorizza:

• vitamine: A, E, D
• carotene
• acido arachidonico (necessario per il funzionamento del cuore, dei reni, del cervello)

Se mangi lo strutto con aglio e pepe, può salvarti effetti dannosi colesterolo.

IMPORTANTE: Il prodotto contiene anche acido linolenico, oleico, palmitico, linoleico e stearico. Grazie a loro, l'immunità aumenta e l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni migliora.

• Con un consumo moderato (100 g a settimana) di questo prodotto, la tua immunità migliorerà.
• Se bevi alcolici mentre mangi lo strutto, non corri il rischio di una rapida intossicazione.
• Una porzione mattutina (10 g) di strutto aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale.
• Gli uomini hanno bisogno di una porzione giornaliera di strutto, perché questo alimento fornisce il selenio necessario per aumentare la potenza.
• Salo blocca lo sviluppo del cancro. Rimuove le tossine dannose.

Danno dello strutto:

• Se lo consumi in grandi quantità ogni giorno e conduci uno stile di vita sedentario, incontrerai problemi di eccesso di peso.
• Il consumo eccessivo di prelibatezze porterà alla comparsa di patologie cardiache. Esiste il rischio di sviluppare ictus e infarti.
• Non dovresti mangiare lo strutto, che può essere conservato a lungo e ha giallo. Non ci sarà alcun beneficio da questo.

Lardo di maiale: benefici e danni al fegato

Naturalmente, il consumo di questo alimento in grandi quantità porterà a problemi con il funzionamento del fegato e della cistifellea. Soprattutto se consumi lo strutto di notte. Tutto organi interni sarà gravato del trattamento prodotto ad alto contenuto calorico. Di conseguenza, possono verificarsi fallimenti e aggravamenti. La persona si sentirà debole, sono possibili nausea, vomito e altre spiacevoli conseguenze.

Tuttavia, se non mangi troppo, lo strutto può prevenire la formazione di calcoli biliari. A operazione normale fiele e fegato accadrà quanto segue:

• Verrà rilasciata la bile, che causerà la dilatazione dei dotti dell'organo.
• Di conseguenza, il fluido prodotto dagli epatociti del fegato stesso uscirà senza nemmeno lasciare sedimenti.

Strutto durante la gravidanza: benefici e danni

Lo strutto non è controindicato per le donne incinte, ma solo se la donna non ne abusa. Inoltre, non è consigliabile che le future mamme mangino prelibatezze affumicate o fritte, non c'è nulla di benefico per il corpo del nascituro; Tuttavia, per quanto riguarda il corpo di una donna incinta. Per preparare questo tipo di prodotto vengono utilizzati stabilizzanti e conservanti.

Quindi, se le future mamme consumano il prodotto, solo con buone caratteristiche e sotto forma di sale. Non mangiare in nessun caso lo strutto rosa: questo è un cattivo indicatore di qualità.

È possibile mangiare lo strutto durante l'allattamento?

Secondo le raccomandazioni dei medici, lo strutto non è incluso nell'elenco degli alimenti consentiti per le donne che allattano. Questo prodotto contiene componenti scarsamente assorbiti dal corpo umano. D’altro canto ci sono le vitamine, i minerali, acidi utili di cui le persone hanno bisogno.

Possiamo quindi concludere: le madri che allattano possono mangiare lo strutto, ma non costantemente e in piccole quantità. Solo periodicamente, quando lo desideri davvero.

Pelle di strutto: puoi mangiarla: benefici e danni

Quante persone, così tante opinioni. Alcuni sostengono che se mangi la pelle, puoi prendere l'appendicite. A causa del fatto che le radici delle setole rimangono nel prodotto non trattato. Tuttavia, la pelle ne ha molti caratteristiche positive, in particolare:

• contiene tutte le vitamine del gruppo B
• Sono presenti anche le vitamine: PP, H, E
• contiene minerali: potassio, fosforo, magnesio, sodio, calcio, zolfo, ferro
• contenuto calorico del prodotto 216 Kcal per 100 g

IMPORTANTE: Se pelle di maiale cuocere correttamente, o meglio: rosolare senza sostanze chimiche, scottare con acqua bollente, quindi un tale prodotto non danneggerà il corpo.

Quale strutto è più sano: salato o bollito?

Tutte le sostanze benefiche sopra citate vengono conservate nello strutto salato. E quando il prodotto viene cotto, alcune sostanze biologicamente attive vengono distrutte e quindi vitamine, acidi e minerali nella loro composizione originale non entreranno nel corpo.

Lo strutto affumicato è salutare?

Le proprietà benefiche dello strutto affumicato sono notevolmente ridotte rispetto allo strutto salato. Con qualsiasi trattamento termico anche leggero, alcuni componenti perdono la loro resistenza. Anche se questo non è così critico se lo strutto viene lavorato in casa. E nei casi in cui è stato fumato senza fumo liquido e altri additivi chimici ausiliari che lo causano grave danno il corpo umano nel suo insieme.

Strutto, strutto crudo, fresco: benefici e danni. Applicazione in medicina

Lo strutto crudo viene spesso utilizzato per curare diverse patologie:

1. Sotto forma di unguenti. Basta macinarlo e aggiungere il miele. Questa composizione tratta l'infiammazione delle articolazioni.
2. Come un impacco. Ancora una volta è necessario macinare 125 g di prodotto, aggiungere 30 g di sale. Successivamente, applicalo sul punto dolente, avvolgilo nella pellicola trasparente e avvolgilo in una sciarpa calda.
3. Come impacco per lo sperone calcaneare. Mescolare il lardo tritato con l'uovo e l'essenza di aceto (95 ml). Lasciare riposare per 14 ore luogo oscuro. Applicare impacchi durante la notte sulle zone doloranti.

Lardo fritto e ciccioli: danno e beneficio

Non c'è nulla da dire sui benefici dei cibi fritti e grassi. Compreso lo strutto. Eppure, se confrontiamo la quantità di agenti cancerogeni rilasciati durante la frittura di prodotti in normale olio vegetale e nello strutto. Nel secondo caso ce ne sono cinque volte meno. Pertanto, se vuoi friggere le patate, usa lo strutto come grasso. Inoltre, in inverno, questa sarà un'ottima fonte per reintegrare le chilocalorie nel caso in cui il tuo lavoro comporti molto sforzo fisico e devi a lungo stare al freddo.

Dopo le informazioni fornite, deciderai tu stesso se è salutare mangiare lo strutto oppure no. L'unica cosa di cui devi tenere conto è che questo prodotto è controindicato per le persone con malattie del fegato, cistifellea e alterato metabolismo del colesterolo.

Salo: benefici e danni quando si perde peso

Nessun prodotto provoca tante controversie quanto lo strutto. A volte viene dichiarato un terribile veleno, a volte una panacea per tutti i disturbi. Scopriamo dov'è la verità.

L'uomo cominciò a consumare lo strutto (grasso sottocutaneo degli animali) agli albori della civiltà. Questo prodotto è altamente valore nutrizionale aiutava a sopravvivere al freddo e contribuiva alla sazietà. Questo è un prodotto indispensabile alle latitudini settentrionali, dove mangiamo non solo il solito strutto, ma anche il grasso sottocutaneo di altri animali e persino delle balene!

Nella Rus' il lardo si diffuse molto durante le incursioni dei nomadi. Gli asiatici, per i quali mangiare carne di maiale è un tabù, hanno rubato tutto il bestiame tranne i maiali. Lo strutto divenne il segno distintivo dei cosacchi di Zaporozhye quando, per far dispetto ai turchi musulmani, iniziarono a coltivare l'uso dello strutto. Ad oggi questo prodotto lo è biglietto da visita Ucraini.

Oggi lo strutto è parte integrante della dieta di molti popoli: russi, ucraini, bielorussi, ungheresi, bulgari, greci, francesi, britannici, finlandesi e altri. Pertanto, la questione dei suoi benefici e danni è molto rilevante.

Composizione dello strutto

Lo strutto è una vera bomba calorica. È costituito quasi interamente da acidi grassi (saturi e insaturi). Il contenuto calorico dello strutto è di 770 kilocalorie per 100 grammi di prodotto. Oltre al grasso, contiene massa necessario per una persona sostanze:

• - vitamine A, E, D, gruppo B, acido nicotinico;
• - set completo di aminoacidi;
• - acido arachidonico insaturo, che non si trova nei grassi vegetali;
• - acidi palmitico, linolenico, linoleico, oleico;
• - vitamina F;
• - colesterolo “cerebrale”.

E se si considera che geneticamente il maiale è molto vicino all'uomo, lo strutto viene perfettamente assorbito dall'organismo e non provoca rigetto, come alcuni prodotti di origine animale.

I benefici dello strutto

Valore nutrizionale dello strutto

Lo strutto è una vera bomba calorica. Se devi fare un duro lavoro mentale o fisico, non troverai “batteria” migliore.

I benefici dello strutto per il sistema nervoso

Il colesterolo contenuto nello strutto è legato al colesterolo che costituisce il cervello. Pertanto, il consumo di strutto favorisce la rigenerazione del tessuto cerebrale e nervoso.

Benefici dello strutto per la pelle

Le vitamine della bellezza A, E e D contenute nello strutto, insieme al colesterolo e acidi grassi, migliora qualitativamente le condizioni della pelle, ne previene l'invecchiamento e ne migliora le proprietà protettive.

I benefici dello strutto per i vasi sanguigni

Da decenni i nutrizionisti si lamentano dei grassi, sostenendo che il colesterolo ostruisce i vasi sanguigni e contribuisce alla formazione delle placche. Il colesterolo contenuto nello strutto, al contrario, pulisce i vasi sanguigni e li rende più elastici.

I benefici dello strutto per il cuore

Per il cuore lo strutto è un toccasana. Il contenuto di acido arachidonico rende lo strutto un “materiale da costruzione” per il cuore. E alto valore dell'energia fornisce energia al nostro motore.

Strutto e alcool

Il miglior prodotto per la vodka e altre bevande alcoliche è lo strutto. Promuove la produzione di enzimi che scompongono l'alcol, rivestono lo stomaco e lo neutralizzano parzialmente oli di fusoliera alcol di bassa qualità.

I benefici dello strutto per le cellule

Lo strutto contiene saturo e grassi insaturi, che costituiscono le membrane delle cellule umane. Lo strutto aiuta a migliorare le funzioni delle membrane intercellulari, a migliorare i processi metabolici intracellulari e ad aumentare Efficienza operativa mitocondri cellulari (le nostre centrali elettriche interne).

I benefici dello strutto per la salute dell'uomo e della donna

Lo strutto fa bene sistema riproduttivo sia donne che uomini. Si stabilizza equilibrio ormonale, fornisce energia al corpo e protegge gli ovuli di una donna dagli effetti dannosi delle tossine.

I benefici dello strutto per gli anziani

Salo pulisce i vasi sanguigni e ripristina le cellule cerebrali danneggiate, riducendo così il rischio di infarto e ictus, prevenendo il processo di autodistruzione del cervello. Inoltre, lo strutto può prolungare la giovinezza della pelle.

I benefici dello strutto per i bambini

Fa bene al coniglietto mangiare un panino con un pezzetto di lardo. Caricherà il tuo bambino con energia e lo rafforzerà sistema immunitario. A proposito, lo strutto non provoca allergie e può addirittura ridurne le manifestazioni.

I benefici dello strutto nella prevenzione del cancro

Lo strutto crea un ambiente leggermente alcalino, contribuendo così alla soppressione delle cellule patologiche.

Danno dello strutto

Contenuto calorico dello strutto

Il più grande peccato dello strutto è il suo alto contenuto calorico. Infatti, se lo mangi in modo incontrollabile, puoi ritrovarti con il tuo lardo in botti. È una questione di quantità. 20-30 g di strutto al giorno porteranno solo benefici.

Divieto religioso dello strutto

Alcuni popoli non riconoscono lo strutto. I musulmani considerano il maiale un animale impuro; la Kashrut ebraica proibisce chiaramente di mangiare tutte le parti di questo animale. Inoltre, agli asiatici non piace lo strutto. È tutta una questione di processi metabolici. Il metabolismo delle persone di queste nazionalità è tale che non sono in grado di digerire completamente lo strutto. Se i tuoi antenati non mangiavano lo strutto, questo prodotto potrebbe non essere adatto neanche a te.

Il danno dello strutto di bassa qualità

Non si tratta tanto dello strutto in sé, quanto dello strutto di bassa qualità. Un prodotto avariato è un terreno fertile per microrganismi mortali e, invece di essere benefico, può portare a esito fatale. Anche lo strutto di animali allevati con antibiotici non fa bene ai consumatori.

Parliamo a parte delle modalità di cottura: lo strutto crudo salato con l'aggiunta di spezie e aglio è salutare. Il trattamento termico rende questo prodotto cancerogeno e ciccioli di maiale sono giustamente considerati dannosi. Inoltre, lo strutto non deve essere stufato o bollito.

Se non pericoloso, allora non utile è il consumo di grasso interno sciolto. Grasso gastrointestinale ha un valore inestimabile in dermatologia, ma non è desiderabile mangiarlo. Solo il grasso sottocutaneo dell'animale possiede tutte le proprietà benefiche.

Lo strutto trattato con fumo liquido è senza dubbio pericoloso. Questa è una sostanza chimica, un veleno che permea il prodotto e con esso entra nel corpo. Rifiutatevi di comprare tale strutto.

Controindicazioni al consumo di strutto

Esistono numerose malattie in cui è controindicato mangiare lo strutto. Questo:

• - malattie gravi tratto gastrointestinale;
• - gravi malattie del fegato e dei reni;
• - peso in eccesso;
• - interruzione del metabolismo del colesterolo.

Come scegliere lo strutto di qualità?

La chiave dei vantaggi del prodotto è la sua giusta scelta. Ecco le regole base:

1. Acquista lo strutto solo nei punti vendita ufficiali e se possiedi il certificato di conformità del prodotto e i bolli veterinari sulla carcassa!
2. Raschiare il grasso dalla pelle con il dorso di un coltello. Un prodotto di qualità viene raschiato in piccoli grani.
3. Senti l'odore del lardo. Dovrebbe avere l'odore di buona carne. L'eccezione è lo strutto pronto con aggiunta di spezie e lo strutto affumicato.
4. Il lardo di alta qualità è bianco, con una sfumatura rosata. Una tinta gialla o verdastra indica che il maiale non è stato macellato nemmeno quest'anno.
5. Per verificare se il lardo è stato trattato con fumo liquido o ricoperto di paglia, raschiate la pelle con un coltello. Se il lardo è stato macinato con paglia, si raschierà via lo strato scuro e sotto ci sarà uno strato chiaro. Dopo il trattamento con fumo liquido, la pelle si colora in modo uniforme.
6. Il lardo dovrà risultare denso ed omogeneo, con o senza striature di carne.

Come conservare lo strutto?

Conservare lo strutto in frigorifero, in un barattolo o in un sacchetto ben chiuso. Puoi anche congelare lo strutto. È preferibile salare e trattare lo strutto fresco con spezie (facoltativo). In questa forma, può essere conservato stabilmente fino a un anno.

Come potete vedere, lo strutto è un prodotto estremamente sano e prezioso dal punto di vista nutrizionale. Il suo danno è dovuto al metodo di preparazione, alla scelta errata e alla quantità del prodotto. Scegliete correttamente lo strutto, mangiatelo con moderazione, non trattatelo termicamente e siate sani!