Come pulire il chiaro di luna dagli oli di fusoliera. Oli di fusoliera al chiaro di luna

Quando si produce alcol fatto in casa, è impossibile evitare di ottenere prodotti secondari dalla trasformazione delle materie prime in alcol, i cosiddetti. oli di fusoliera. Questi includono alcoli propilico, isopropilico e isoamilico, acetaldeide, furfurale. Queste sostanze chimiche influenzano negativamente il corpo, causando mal di testa, postumi di una sbornia e avvelenamento dopo aver bevuto alcol fatto in casa e non completamente purificato. È possibile rimuovere gli oli di fusoliera dal chiaro di luna usando metodi popolari che prevedono l'uso di mezzi improvvisati o attrezzature specializzate.

Cosa sono gli oli di fusoliera

Questo nome è dato a un intero gruppo di sostanze ottenute durante la fermentazione di materie prime amidacee o di frutta. Nella loro forma pura hanno una consistenza oleosa e un odore amaro e pungente. Le bevande alcoliche che non sono state adeguatamente purificate contengono questi composti tossici ad alto peso molecolare che hanno un effetto negativo sul corpo. La maggior quantità di tossine contiene il chiaro di luna dopo la distillazione iniziale. La loro presenza è facilmente riconoscibile dall'odore pungente dell'acetone.

Quando si consuma fusolo scarsamente pulito, le tossine entrano molto rapidamente nel flusso sanguigno, caricando pesantemente il fegato, che cerca di filtrarle e rimuoverle. Anche una piccola quantità di impurità nocive che si fanno strada attraverso i naturali processi di purificazione nel corpo umano provocano gravi postumi di una sbornia. Avendo bevuto un prodotto di bassa qualità con un alto contenuto di tossine, una persona si procura un forte mal di testa e problemi intestinali. Il consumo costante di fusel di bassa qualità porta alla cirrosi epatica e ai problemi renali.

La purificazione del chiaro di luna dagli oli di fusel è un processo obbligatorio per la produzione di alcol, senza il quale non sarà idoneo al consumo. Nella produzione industriale, per la purificazione vengono utilizzate grandi colonne di distillazione dotate di condensatori a riflusso, che separano le impurità nocive dai vapori alcolici. Il processo di rettifica dell'alcol a casa viene effettuato utilizzando un distillatore di chiaro di luna assemblato a mano o acquistato. Fa un buon lavoro nel neutralizzare le tossine, ma il processo può essere migliorato utilizzando mezzi improvvisati nelle seguenti fasi:

1. Fermentazione. Per ridurre il contenuto di tossine nel mosto finito, aumentare la temperatura del processo a 30 gradi.
2. Prima distillazione. Viene utilizzata la pulizia con olio vegetale, che cattura con successo tutte le tossine, che possono quindi essere rimosse con carbone.
3. Seconda distillazione. Dopo il taglio finale del cosiddetto. le teste e le code vengono spesso pulite termicamente. Le materie prime vengono portate ad una temperatura di 70-73 gradi, alla quale gli oli di fusoliera iniziano ad evaporare. Lo svantaggio di questo metodo è una leggera perdita di forza.
4. La fase finale. La depurazione finale del prodotto finito è chiamata anche chiarificazione e viene utilizzata nella produzione del vino. Spesso per eseguire questo processo vengono utilizzati argilla bianca, latte e albume.

Congelamento

Il metodo antico più semplice per neutralizzare le tossine si basa sull'uso delle differenze di temperatura alle quali si verifica un cambiamento nello stato di aggregazione delle sostanze contenute nelle materie prime. Adatto per la pulizia preliminare e finale del prodotto. L'essenza del metodo è che quando il chiaro di luna viene fortemente raffreddato, l'alcol rimarrà allo stato liquido e l'acqua si congelerà sulle pareti del contenitore, catturando alcune sostanze tossiche. Ecco come pulire il chiaro di luna dall'odore degli oli di fusoliera:

1. Versare il prodotto in un contenitore di vetro e coprire sopra con uno strato di garza.
2. Raffreddare a bassa temperatura. Conservare il barattolo in frigorifero per 3-4 ore. Lasciare congelare completamente l'acqua e formare uno strato di ghiaccio sulle pareti del contenitore.
3. Se lo si desidera ripetere l'operazione 1-2 volte, dopo aver diluito leggermente il prodotto con acqua distillata.

Carbone attivo

La purificazione del chiaro di luna e il miglioramento del suo gusto vengono effettuati efficacemente utilizzando un carbone attivo assorbente naturale. Questa sostanza assorbe perfettamente le tossine e cattura facilmente aldeidi e oli essenziali. Questo metodo di disintossicazione può essere effettuato in tutte le fasi della distillazione e della preparazione del chiaro di luna senza perdita di efficacia. Ricorda che dopo aver assorbito le impurità nocive, il carbone dopo un breve periodo (3-4 ore) inizia a restituirle attivamente, saturando nuovamente il pervak ​​con oli di fusel. Passaggi di pulizia:

1. Prendi delle pastiglie di carbone attivo (3-4 g/litro) o della semplice carbonella per il barbecue. Macinateli in una polvere fine.
2. Versare in un contenitore con chiaro di luna, mescolare accuratamente.
3. Lasciare fermentare per 2-3 ore.
4. Filtra il sedimento carbonioso attraverso un batuffolo di cotone o una garza piegata.
5. In alternativa, è possibile utilizzare filtri per l'acqua al carbone. Basta passare il chiaro di luna attraverso di loro 2-3 volte.

Permangantsovka di potassio

Un metodo molto popolare per purificare il chiaro di luna è l'uso del permanganato di potassio sotto forma di cristalli o di una soluzione medica. Ricorda le precauzioni di sicurezza: il permanganato di potassio cristallino è una sostanza molto caustica che può causare gravi ustioni chimiche sulla pelle. L'essenza del metodo è che il permanganato di potassio, essendo un forte agente ossidante, reagisce con aldeidi e oli essenziali.

Il permanganato di potassio si dissolve nel chiaro di luna e provoca la formazione di un sedimento solido dalla miccia reagita, che viene semplicemente rimosso mediante filtrazione attraverso una garza. Ricorda che questo metodo è adatto solo per il chiaro di luna che non ha subito la purificazione finale. Durante l'ultima distillazione, il permanganato di potassio entrerà nel serbatoio di decantazione. Il processo di disintossicazione viene effettuato come segue:

1. Aggiungi cristalli o una soluzione di permanganato di potassio al chiaro di luna prima della distillazione finale in ragione di 2-3 grammi di sostanza attiva per litro.
2. Lascia fermentare l'alcol, mescolando ogni ora.
3. Rimuovere i sedimenti solidi utilizzando un batuffolo di cotone o una garza.

Albume

Le sostanze organiche reagiscono facilmente tra loro chimicamente. Allo stesso modo, l'albume reagisce bene con molte tossine contenute nel chiaro di luna non raffinato. Gestisce particolarmente bene la rimozione delle aldeidi, che hanno un effetto dannoso sul fegato umano. Questo metodo viene utilizzato rigorosamente fino alla distillazione finale della bevanda. Il processo dovrebbe essere eseguito come segue:

1. Rompere le uova di gallina crude (1 pezzo/5 litri), separare gli albumi dai tuorli.
2. Sbattere bene gli albumi fino a renderli schiumosi.
3. Aggiungere alla materia prima alcolica, mescolare accuratamente più volte finché non cadono piccoli fiocchi bianchi.
4. Ripeti il ​​processo 1-2 volte per ottenere risultati migliori.
5. Filtra il sedimento attraverso un batuffolo di cotone o una garza.

Latticini

Come gli albumi, i latticini contengono sostanze che possono reagire con gli oli di fusoliera, formando un precipitato solido. Per questo metodo sono adatti latte semplice e in polvere, kefir e latte cotto fermentato. Questo metodo di purificazione dovrebbe essere utilizzato prima della fase finale di distillazione per evitare l'introduzione di odori sgradevoli non necessari. Ecco come viene eseguita la disintossicazione utilizzando il latte in polvere come esempio:

1. Diluire il latte in polvere con acqua (7 g/litro) e mescolare in modo che non rimangano grumi.
2. Versare il liquido nel contenitore con il chiaro di luna e mescolare.
3. Questo processo di pulizia richiede più tempo: lasciare riposare il contenitore per una settimana.
4. Filtra il precipitato risultante attraverso una garza.

Bibita

Anche il semplice bicarbonato di sodio reagisce bene con gli oli di fusoliera, precipitando. Questa tecnologia di purificazione viene utilizzata prima della seconda distillazione della bevanda. Per disintossicarsi con la soda, aggiungere il chiaro di luna, mantenendo una concentrazione di 10 g/litro. Lasciare riposare la soluzione risultante per 8-10 ore. Filtrare il precipitato attraverso uno strato di garza, tamponi di cotone o un filtro per l'acqua al carbone.

Ibisco

Puoi pulire il mosto prima della fase iniziale di distillazione usando il tè all'ibisco o la radice di iris. Il metodo funziona grazie alla presenza di acidi in questi componenti vegetali, che legano gli oli di fusoliera, facendoli cadere come sedimento solido sul fondo del contenitore. Ecco come si effettua la schiaritura:

1. Versare i petali secchi di ibisco (tè all'ibisco) o la radice di viola (2 cucchiai per litro) con acqua.
2. Portare il liquido a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente.
3. Togliete i fiori e versate il brodo nel mosto.
4. Lasciare riposare il composto per un giorno. Successivamente, puoi iniziare la distillazione.

Bentonite

Chiarire la bevanda con argilla bianca è un metodo popolare noto da tempo. Prima di usarlo per pulire il chiaro di luna dagli oli di fusoliera, scopri da dove ottenere la bentonite. Un'opzione eccellente è acquistare una polvere speciale progettata per chiarire l'alcol. Un'alternativa potrebbe essere la lettiera per gatti contenente bentonite o argilla da costruzione. Non utilizzare l'argilla naturale se non strettamente necessario: non si sa quali impurità contenga. La pulizia viene effettuata come segue:

1. Macina il minerale in polvere.
2. Aggiungere 1 cucchiaino di argilla per 5 litri di poltiglia, mescolare.
3. Attendere che la bentonite si gonfi e precipiti.
4. Filtra la bevanda attraverso una garza.

Petrolio raffinato

Il mosto può essere facilmente pulito utilizzando un semplice olio vegetale acquistato in negozio. Ciò accade perché l'alcol e l'acqua non si mescolano con esso, a differenza del latte di fusel. Per alleggerire la bevanda secondo questa ricetta, aggiungere una quantità arbitraria di olio raffinato e sigillare ermeticamente con un coperchio. Successivamente, agitare energicamente il contenitore 8-10 volte ad intervalli di 5-10 minuti in modo che le gocce di olio catturino la misiola.

Tannini

Questa purificazione viene utilizzata nella produzione del cognac. Quando viene infuso in botti di rovere, lo speciale tannino conciante naturale, contenuto nel legno, cattura e lega le molecole di tossine, neutralizzando così la bevanda. Puoi chiarire l'alcol in questo modo a casa come segue:

1. Raccogliere la corteccia di quercia e tagliarla in piccole scaglie (5-8 g/litro).
2. Far bollire a fuoco alto per 5-10 minuti per disinfettare.
3. Aggiungere i trucioli al mosto e lasciare riposare per 1-2 settimane, chiudendo ermeticamente il contenitore con un coperchio. Affinché la bevanda acquisisca un colore beige e un sapore legnoso, lasciarla fermentare per altri 2-3 mesi.
4. Aprire il contenitore e rimuovere la corteccia.

Come pulire il mosto

Prima di iniziare il processo di distillazione, è meglio pulire prima il mosto preparato dagli oli di fusel per facilitare in anticipo il lavoro durante la distillazione. Tutti i metodi per chiarificare una miscela fermentata comportano anche la cessazione forzata del processo vitale del lievito. Prima di iniziare la pulizia, assicurati di degassare il mosto mescolandolo accuratamente. Ciò rimuoverà l'anidride carbonica in eccesso e infine fermerà la fermentazione. Le seguenti sostanze e componenti vengono utilizzati per la chiarificazione prima della distillazione:

• bentonite;
• ibisco, fiori di ibisco;
• Radice di filka;
• gelatina;
• latticini;
• albumi.

Moonshine ancora con purificazione dagli oli di fusel

Per preparare il chiaro di luna a casa, vengono utilizzati alambicchi standard per il chiaro di luna, dotati di tutti i componenti necessari per la distillazione, la distillazione e la purificazione della bevanda. Il dispositivo ha il seguente dispositivo:

1. Cubo di distillazione. Qui il mosto viene riscaldato e diviso in frazioni. I componenti volatili evaporati passano, ma le impurità rimangono.
2. Piroscafo. L'elemento, chiamato anche serbatoio di decantazione, è destinato alla purificazione intermedia dei vapori di alcol dalla fusoliera. Cattura alcuni dei composti pesanti, che vengono scaricati in un contenitore speciale.
3. Frigo. Qui il vapore alcolico si condensa a causa della temperatura ridotta ed entra nel contenitore del distillato.

Distillazione

Durante la distillazione ciclica dell'alcol si formano liquidi a cui vengono dati i seguenti nomi: testa, corpo, coda. Variano notevolmente nella composizione, il che si spiega con la differenza nel grado di purificazione. La parte più dannosa e tossica è la cosiddetta. testa di chiaro di luna. Ad alte concentrazioni, la bevanda è molto inebriante, ha un effetto dannoso sul corpo e provoca gravi postumi di una sbornia. Scopri come differiscono queste tre fazioni.

1. Testa. La parte più tossica, detta anche “pervak”. Il prodotto ottenuto dopo la prima distillazione. Contiene la maggior quantità di oli di fusoliera.
2. Corpo. Alcol grezzo, la parte principale della bevanda contenente alcol etilico.
3. Coda. Rifiuti raccolti dal serbatoio del vapore. Contiene aldeidi e oli essenziali.

Filtrazione

Per ottenere una bevanda di alta qualità, è necessario liberarla dalle impurità rimaste dopo la distillazione e la disintossicazione intermedia. La purificazione finale del chiaro di luna si chiama chiarificazione. Bentonite, albume e carbone attivo sono più adatti a questo scopo: hanno il minor impatto sulle qualità organolettiche del prodotto finale.

Infusione

Questo processo viene utilizzato per ottenere tinture aromatiche dal gusto e dall'odore pronunciati. Il gusto che avrà il prodotto finale dipende da ciò su cui si è insistito. Per realizzare questo processo vengono spesso utilizzati frutti, bacche succose, verdure, erbe aromatiche e semplici erbe officinali. Il tempo di infusione può variare a seconda dei diversi prodotti utilizzati. Pertanto, il liquore tedesco Jägermeister viene invecchiato fino a 12 mesi e il liquore alla ciliegia può essere preparato in poche settimane.

Come identificare gli oli di fusoliera nel chiaro di luna

La presenza di queste tossine in una bevanda è determinabile molto facilmente dalle sue caratteristiche organolettiche. Il chiaro di luna puro, contenente una grande quantità di tossine, ha una consistenza leggermente viscosa e una tinta biancastra. È facile distinguere il fusel da una bevanda di alta qualità dall'odore acuto e sgradevole di acetone e aldeidi (questi ultimi hanno un odore vicino alla formaldeide medica). Ricorda che l'uso del cosiddetto Pervaka ha un effetto negativo sui reni, sul fegato e può causare gravi avvelenamenti.

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Gli oli di fusel interessano non solo i produttori di alcol alle prime armi, ma anche i moonshiner molto esperti. Oggi i distillatori conoscono diversi metodi efficaci che possono essere utilizzati senza paura.

Gli oli di fusoliera sono una sorta di miscela: non è una sostanza, ma diverse. Sono spesso chiamati con un termine, poiché esistono più di 40 varietà di elementi che rientrano nel concetto di "fusolo".

Pulire il chiaro di luna con il carbone

Queste sostanze fanno parte del distillato, non evaporano durante la preparazione del chiaro di luna e può essere difficile liberarsene. Fusel è la principale causa di intossicazione; è la presenza di aldeidi, oli ed esteri nell'alcol che porta una persona ad avere forti postumi di una sbornia.

Non tutti gli elementi però sono così dannosi; alcuni oli conferiscono all'alcol un odore gradevole, per questo motivo i distillati di frutta non vengono ridistillati. La lavorazione rimuoverà l'odore dal chiaro di luna, lo renderà più pulito, ma allo stesso tempo eliminerà tutta l'attrattiva della bevanda in termini di aroma e gusto.

Senza dubbio, un'alta concentrazione di oli di fusoliera nel chiaro di luna è un segno di bassa qualità. Questa bevanda è pericolosa da consumare; può essere utilizzata per esigenze tecniche.

Come sbarazzarsi degli oli di fusoliera a casa?

La purificazione del distillato dagli oli di fusoliera può essere effettuata utilizzando vari componenti. Alcune sostanze reagiscono con le molecole di olio e le aldeidi e le neutralizzano o le attirano a sé. Tutti i metodi di pulizia mirano a migliorare la qualità dell'alcol, eliminando odori e sapori sgradevoli.

Quindi, cosa puoi usare per migliorare la qualità della bevanda:

1. Il carbone attivo, così come il coke o il carbone, aiuteranno a rimuovere la miccia.
2. Puoi pulire l'alcol usando soda e sale.
3. Il chiaro di luna viene purificato usando segale o pane bianco.
4. Il permanganato di potassio aiuterà ad eliminare gli odori sgradevoli.
5. Il latte e l'albume contribuiranno a migliorare la qualità del chiaro di luna.

Non è difficile determinare che il chiaro di luna contiene misolite, basta annusarlo prima di berlo. Se l'alcol ha un odore sgradevole e pungente e dopo averlo bevuto rimane un retrogusto sgradevole, non dovresti bere una bevanda del genere.

Gli oli di fusoliera, come acetone, aldeide e altri, possono rovinare non solo la qualità del chiaro di luna, ma anche causare gravi avvelenamenti.

La pulizia aiuterà a eliminare le impurità nocive e migliorerà significativamente l'alcol fatto in casa. Ma non è necessario filtrare il chiaro di luna utilizzando vari metodi, puoi semplicemente distillare il distillato. Il chiaro di luna rimuoverà una quantità significativa di impurità quando verrà nuovamente distillato. Il dispositivo renderà la bevanda adatta al consumo e allo stesso tempo ne migliorerà la qualità e la renderà più forte.

Ma non affrettarti a versare il chiaro di luna nel distillatore; il ritrattamento viene effettuato solo dopo la pulizia.

Il carbone rimuoverà le impurità dannose

Come pulire il chiaro di luna dall'odore e dagli oli di fusoliera usando il carbone? Esistono diversi modi per pulire la tua bevanda e migliorarne la qualità.

Quindi, che tipo di carbone puoi usare:

• attivato in compresse, viene ridotto in polvere e con esso viene realizzato un filtro;
• La carbonella è adatta, puoi farla tu o usare la carbonella per il barbecue;
• Alcuni appassionati di produzione di distillati in casa preferiscono i filtri a carbone per l'acqua.

La purificazione del chiaro di luna dagli oli di fusoliera utilizzando carbone attivo o qualsiasi altro carbone inizia con la macinazione del materiale. In poche parole, il carbone viene trasformato in polvere, quindi puoi immergerlo nel distillato per infondere la bevanda ed eliminare le impurità, oppure creare un filtro con dei dischetti di cotone.

La sostanza agisce come un assorbente; assorbe tutti gli oli di fusoliera, le aldeidi e gli esteri: questo aiuta a liberare la bevanda da uno strano sapore e odore.

Il chiaro di luna dovrebbe essere lasciato in infusione per almeno 2 ore. Alcuni appassionati di distillati sostengono che l'alcol dovrebbe riposare per almeno 12 ore; Ma in forme frantumate o di altro tipo, il carbone assorbe le impurità abbastanza rapidamente e, dopo averle assorbite, inizia a restituirle.

Per questo motivo non dovresti lasciare in infusione la bevanda sul carbone per molto tempo; saranno sufficienti 2-3 ore. Successivamente, il liquido dovrà essere filtrato utilizzando un dischetto di cotone o una garza piegata in più strati.

La purificazione di aldeidi ed eteri con carbone può avvenire anche secondo un altro schema. Le compresse o i carboni vengono frantumati, quindi da una bottiglia di plastica viene ricavato un imbuto. Si pratica un piccolo foro nel coperchio, prima si mettono le particelle di carbone più piccole su un dischetto di cotone idrofilo, e si ricopre con un altro dischetto. Ciò continua finché anche le particelle più grandi di carbone non vengono depositate. La struttura è ricoperta da uno strato di garza o da diversi dischetti di cotone.

Il chiaro di luna viene fatto passare attraverso il filtro. Questo dispositivo aiuterà a filtrare da 5 a 10 litri di alcol. Dopo un utilizzo, il dispositivo viene smontato e ne viene costruito uno nuovo.

È inoltre possibile utilizzare una caraffa filtrante per l'acqua le cui cartucce contengono carbone.

Il chiaro di luna viene fatto passare attraverso il filtro; aiuterà a pulire circa 5 litri di bevanda dalle impurità. Se hai intenzione di distillare nuovamente il prodotto, sarà sufficiente far passare l'alcol attraverso il filtro 1-2 volte e poi inviarlo al distillatore.

Se non vuoi riciclare l'alcol, dovrai far passare la bevanda nella caraffa dalle 3 alle 5 volte. Ciò contribuirà ad eliminare l'aroma sgradevole e a migliorare più volte il gusto dell'alcol.

C'è un altro modo che aiuterà a liberare la bevanda dal fusel. Ma per fare questo dovrai trovare e bruciare un piccolo tronco. È meglio usare betulla o faggio. Il ciocco viene bruciato sul fuoco, poi i carboni vengono raccolti ancora caldi, ridotti in polvere e immersi nel distillato.

La pulizia richiederà circa 12 ore; l'alcol deve essere conservato in un luogo buio e fresco. Trascorso il tempo specificato, l'alcol viene filtrato facendolo passare attraverso un panno spesso o una garza piegata in più strati.

Sale e soda per il chiaro di luna

Per eliminare l'alcol dalle impurità, puoi usare sale e soda normali. La ricetta è abbastanza semplice, include solo 3 componenti:

1. Sale da cucina, ma non iodato.
2. Bibita.
3. Chiaro di luna con una forza di 40 gradi.

Pulire il chiaro di luna con la soda

Calcoliamo le proporzioni come segue: per 1 litro di alcol avrete bisogno di 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di soda.

Aggiungi la soda e il sale all'alcol, mescola tutto accuratamente usando un cucchiaio di legno. La soluzione viene lasciata per 30 minuti, quindi coperta con un coperchio e inviata in un luogo buio. La bevanda rimarrà per almeno 12 ore. Durante il processo di pulizia è necessario separarlo in più parti; la prima parte deve essere accuratamente drenata.

Pane e permanganato di potassio per l'alcol

Se hai bisogno di correggere le caratteristiche gustative dell'alcol, puoi usare il pane. Si taglia a fette, si tagliano le croste, la mollica viene frantumata a mano e inviata in un contenitore con distillato.

Pulizia del chiaro di luna con permanganato di potassio

Poiché il pane ha una struttura porosa, assorbirà tutte le impurità senza troppi sforzi e allo stesso tempo migliorerà l'aroma della bevanda. Si consiglia di utilizzare il pane di segale, l'importante è che sia fresco e morbido.

Il chiaro di luna viene lasciato in infusione sul pane per almeno 12 ore, quindi filtrato. Se durante il processo di pulizia è stato utilizzato pane bianco, non è necessario tagliare le croste. Ma la bevanda dovrà macerare più a lungo - 3 giorni.

Dopo la purificazione, l'alcol può diventare torbido; la filtrazione o la ridistillazione contribuiranno a ripristinarne la limpidezza.

Questo metodo per migliorare la qualità della bevanda presenta numerosi vantaggi, poiché il pane è un prodotto naturale, non rovinerà il chiaro di luna né ne cambierà il gusto. Se tutto è fatto correttamente, dopo 12 ore la bevanda sarà pronta per il consumo, inoltre il consumatore sarà soddisfatto dell'aroma dell'alcol. L'odore dei prodotti da forno freschi, invece, può essere eliminato.

Non è difficile pulire il chiaro di luna con il permanganato di potassio: 3 grammi di cristalli vengono sciolti in 300 ml di acqua calda. Successivamente la soluzione viene versata nel distillato.

Il permanganato di potassio funziona come segue:

1. Reagisce con determinate sostanze.
2. Attrae aldeidi ed esteri.
3. Precipita.

Una reazione chimica fa sì che il chiaro di luna venga purificato. Ma il permanganato di potassio è un agente ossidante; non è consigliabile utilizzarlo se in futuro si prevede di produrre cognac o altre bevande nobili dall'alcol.

Albume d'uovo e latte

I metodi per purificare l'alcol dalle impurità utilizzando proteine ​​e latte presentano alcune somiglianze. Avrai bisogno di latte in polvere, ma puoi usare anche latte pastorizzato.

Algoritmo delle azioni:

• il latte in polvere in un volume di 60 grammi viene diluito con acqua tiepida (10 litri);
• mescolare bene in modo che non rimangano grumi;
• versare il latte nel chiaro di luna.

Per prima cosa diluiamo il latte in acqua, poi aspettiamo 3 ore, versiamo il composto in un contenitore con alcool e lo lasciamo in un luogo buio per 7-10 giorni.

Durante questo tempo il latte reagirà con alcune sostanze presenti nel distillato e precipiterà. Sul fondo del contenitore appariranno dei fiocchi bianchi. Si eliminano utilizzando un filtro; è sufficiente passare la bevanda attraverso un panno, un dischetto di cotone o una garza piegata in più strati.

Se parliamo di albumi, prima di iniziare è necessario separare gli albumi dai tuorli, sbatterli e poi versarli nell'alcool.

I bianchi montati precipiteranno immediatamente, attirando impurità dannose. I fiocchi possono essere eliminati anche mediante filtrazione. Per pulire 1 litro di bevanda avrai bisogno di 2 proteine.

Questi due metodi hanno buoni risultati, ma non saranno in grado di trasformare un vero e proprio surrogato in una bevanda nobile. Per questo motivo si consiglia di distillare nuovamente il chiaro di luna.

Il chiaro di luna è giustamente considerato uno degli antichi mestieri umani. Nel corso di molti secoli, per tentativi ed errori, questa procedura è stata migliorata per realizzare un prodotto di qualità.

Oggi tutti sanno già come viene purificato il chiaro di luna dagli oli di fusel.

Ma se non hai mai fatto nulla del genere prima, e ora hai deciso seriamente di iniziare a produrre alcolici fatti in casa, allora non ti farà male impara un paio di segreti del chiaro di luna. È inoltre necessario ricordare che esistono particelle pericolose di cui è meglio sbarazzarsi. Nell'articolo troverai informazioni interessanti che ti introdurranno ai metodi più efficaci per il chiaro di luna.

• Godere chiaro di luna di alta qualità ancora.

Attenzione. Il 90% della qualità dipende ancora dal chiaro di luna. I migliori sono i dispositivi con piroscafi a secco, in cui una quantità significativa di olio di fusoliera rimane già durante la prima distillazione. Durante il processo secondario, con l'eliminazione delle teste e delle code, si otterrà un chiaro di luna che in termini organolettici non è in alcun modo inferiore al distillato industriale.

Se non usi un distillatore, ma un distillatore, puoi ottenere un eccellente chiaro di luna dalla prima volta.

Nella colonna rimarrà il 90% del latte di fusel, un valore addirittura superiore a quello della vodka.

Puoi sentire l'opinione che un raddrizzatore priva una bevanda tradizionale del suo gusto intrinseco.

Ma è così che sostengono coloro che non dispongono di un dispositivo del genere.

Il chiaro di luna risulta eccellente, ma per il cognac e il whisky fatto in casa dovresti usare un distillatore.

In quale altro modo puoi pulire il chiaro di luna dagli oli di fusoliera?

Su Internet non è un problema trovare un gran numero di consigli utili per liberare l'alcol fatto in casa dagli oli e dall'odore di mitilo, e ogni ricetta ha il suo elemento principale che serve filtro per bevanda alcolica.

Dopo aver letto attentamente le informazioni presentate, puoi scegliere l'opzione che ritieni essere l'unica corretta. Inoltre, puoi provare tutti i metodi uno per uno e decidere quello più adatto a te.

L'unica condizione per l'uso corretto di uno qualsiasi dei metodi è aderenza rigorosa a tutte le raccomandazioni. Ti consiglio di leggere le ricette in modo più approfondito.

Carbone

La prima persona che ti aiuterà a capire come pulire correttamente il chiaro di luna dai componenti pericolosi in casa è carbone normale. Questo è il metodo più famoso ed efficace, perché il carbone è molto conveniente e facile da usare. Assorbe perfettamente le sostanze nocive, le assorbe e le rimuove. Deve essere versato in un barattolo e lasciato riposare per un massimo di 2 settimane.

Più in dettaglio: Purificare il chiaro di luna e l'alcol con il carbone a casa

Permangantsovka di potassio

Affronta magicamente il problema degli oli di fusoliera. Il permanganato di potassio diluito con acqua calda viene aggiunto al chiaro di luna o alla vodka. Filtrare utilizzando un batuffolo di cotone. Ma questo metodo non è raccomandato dagli esperti, poiché il danno causato dal permanganato di potassio non è inferiore a quello degli stessi oli.

Latte in polvere

Questo è un metodo abbastanza efficace, poiché il latte contiene la proteina caseina, che a sua volta si coagula con impurità di particelle indesiderate e precipita. Nella produzione preferiscono questa opzione. Questo metodo dovrebbe essere utilizzato solo dopo la distillazione finale, in modo che non ci siano odori o sapori sgradevoli.

Qualsiasi bevanda alcolica, compreso il vino, contiene olio di fusoliera. Gli esperti esperti di alcol lo chiamano "l'anima" della bevanda, poiché le sue proprietà organolettiche uniche dipendono da questo componente.

Prima di tutto, scopriamo cos'è e da dove viene? Questo termine viene solitamente chiamato composti oleosi che si formano durante la fermentazione e passano parzialmente nel distillato finito.

Estratti dall'alcool (cosa possibile solo in condizioni di laboratorio), hanno un colore dal giallo chiaro al rosso brunastro e una consistenza oleosa. Si sciolgono semplicemente nel chiaro di luna. Il concetto di “oli di fusoliera” comprende più di 40 composti chimici, divisi in due gruppi:

1. Il cui punto di ebollizione è inferiore a quello dell'alcol etilico (ha 78,4°C). I più famosi sono l'acetone e gli esteri con acetaldeide.
2. Il punto di ebollizione di queste sostanze è superiore a 78,4°C. Tra questi predominano gli alcoli, così come il furfurale, l'acetile e altri composti tossici.

I vantaggi di fusel

Molte persone considerano gli oli di fusoliera i colpevoli di gravi postumi di una sbornia. E hanno molto torto! I nostri corpi percepiscono qualsiasi alcol come veleno. Il fegato cerca di scomporlo e di rimuoverlo dal corpo il più rapidamente possibile.

Ma qui c’è una “discrepanza”. È puro veleno che agisce in modo più acuto e potente! E le impurità, che sono oli di fusoliera, ammorbidiscono il processo e prevengono la sindrome dei postumi di una sbornia.

E i principali colpevoli di mal di testa e nausea debilitante sono acido acetico e acetaldeide. È "grazie" a loro che una grande quantità di magnesio viene eliminata durante la disgregazione del fegato. Il che provoca uno stato del corpo così deplorevole.

Pertanto, la vodka presumibilmente pura () provoca postumi di una sbornia molto peggiori e il verificarsi di alcolismo è 8 volte più probabile rispetto ad altre bevande. Anche se quando si beve, ad esempio, il whisky, non si osservano né i postumi di una sbornia né una dipendenza così frequente, sebbene contenga 200-400 volte più oli di fusel. Nel cognac – una volta ogni 50.

E il punto è questo nella corretta pulizia. Non è necessario eliminare tutte le impurità, ma è importante eliminare quelle più dannose.

C'è qualche danno?

Naturalmente non elogeremo il barbagianni, perché fa anche molti danni. Cominciamo con ciò che dà al chiaro di luna odore disgustoso, che a volte rende impossibile bere. E il gusto del chiaro di luna non raffinato lascia molto a desiderare.

Alcuni oli di fusoliera, ad esempio, lo stesso, chiamato anche alcol tecnico o alcol metilico, distrugge gli organi interni, può causare cecità, ecc. E questo è in piccole quantità!

Un altro tipo di alcol, l'alcol isoamilico, “brucia” letteralmente il sistema digestivo, formando sacche di irritazione e vesciche che possono trasformarsi in ulcere. Il furfurale colpisce le mucose degli occhi, del naso e della pelle, causando eczema.

Concentrazione

Possiamo indicare più o meno accuratamente la quantità di oli di fusoliera nei tipi di alcol acquistati. Quindi, nella vodka, secondo GOST, non più di 15 mg per litro. Secondo le condizioni tecniche - nel vino fino a 600, nel cognac – fino a 12000, il whisky può avere fino a 6000 mg per litro, cioè più di 6 grammi!

È molto difficile determinare la concentrazione degli oli di fusel nel chiaro di luna, e nessuno lo ha studiato seriamente, anche se oggi in Russia esiste un GOST per il chiaro di luna, secondo il quale solo il distillato di grano può essere considerato chiaro di luna. Prescrive il contenuto degli oli di fusoliera entro i limiti da 500 a 6000 mg in termini di alcol anidro.

In alcuni tipi di alcol fatto in casa, fino al 60% del fusel è alcol isoamilico. Il modo più semplice per determinare la concentrazione è attraverso l'olfatto e il gusto: più il liquido puzza e peggiore è il retrogusto, più è fuso.

Come pulire il chiaro di luna dall'odore e dagli oli di fusoliera?

Un modo per liberare il chiaro di luna da più oli di fusel è distillazione frazionata secondaria con separazione in frazioni.

Ma anche dopo è opportuno portare alla perfezione le sue proprietà organolettiche.

Ideale: quando si trova nell'alcol fatto in casa, si sente una leggera nota del prodotto da cui viene prodotto il mosto e non si ha alcun senso di fuso. Per questo sono stati inventati molti metodi, che ti presenteremo.

Per garantire che il chiaro di luna non sia imbarazzante da servire anche davanti ai cari ospiti e che non solo raggiunga la vodka nel gusto, ma la superi, sono adatti metodi popolari di purificazione. Puoi usarne uno o provarne diversi.

Consiglio. Prova diversi agenti detergenti su piccoli lotti di alcol fatto in casa e confronta i risultati.

Dopo aver scelto il metodo ottimale, "usa" tutto il chiaro di luna.

Latte pastorizzato

Negli ambienti urbani viene utilizzato latte pastorizzato magro. A casa - a basso contenuto di grassi, dopo aver estratto la panna utilizzando un separatore.

Le proporzioni sono contraddittorie: da 200 ml a 2 litri per 10 litri di chiaro di luna con una forza di 45°. Versare il latte nell'alcool, mescolare bene e riporre in un luogo buio nella stanza per una settimana. Agitare ogni giorno. Non toccare l'ultimo giorno di infusione. Sul fondo del contenitore si forma uno strato di latte cagliato con impurità.

Peculiarità. Il latte contiene caseina e albumina. Quindi legano la fusoliera e fanno precipitare gli oli, formando scaglie.

Filtrare l'alcol attraverso diversi strati di garza, quindi filtrare utilizzando un batuffolo di cotone o un dischetto di cotone.

Albume

Per 1 litro di chiaro di luna sono necessari 2 albumi. Sbatteteli senza fanatismo (non serve schiuma) e mescolateli con l'alcol. I fiocchi bianchi inizieranno rapidamente a cadere. Filtro.

Attivo o carbone

Puoi preparare tu stesso il carbone o usarne uno acquistato in negozio, come BAU-A, appositamente progettato per purificare l'alcol. Prendi 50 g di carbone tritato per litro. Agitare, decantare, filtrare.

Permangantsovka di potassio

Pulisce perfettamente il chiaro di luna dagli oli e dagli odori di fusoliera, formandone altri composti chimici i cui benefici sono discutibili. Tuttavia, il metodo è popolare.

Devi prendere 3-5 g di manganese per un barattolo di chiaro di luna da tre litri. È meglio diluirlo prima con acqua tiepida, ma questo non è necessario, si dissolverà anche nel chiaro di luna. Filtrare accuratamente con un batuffolo di cotone.

Come sbarazzarsi della fusoliera congelandola?

Il metodo è stato adottato dai siberiani, che in questo modo congelano anche l'alcol dal mosto. È sufficiente mettere il contenitore con il chiaro di luna nel congelatore durante la notte e al mattino scolare l'alcol che non si è congelato. Quindi diluirlo al grado desiderato. Quasi tutta la fusoliera rimarrà nella parte congelata.

Bicarbonato di sodio

Questa sostanza è in grado di neutralizzare l'acido acetico presente nel chiaro di luna non raffinato. Aggiungere bicarbonato di sodio in ragione di 1 g per 1 litro. Mescolata. Dopo 10 minuti, filtrare attraverso diversi strati di garza o filtrare.

Olio vegetale

Sebbene non a tutti piaccia il metodo, l'olio raffinato pulisce abbastanza bene il chiaro di luna. Versare 100 g di olio in un barattolo da 3 litri. Agitare e lasciare agire per un giorno.

Il film d'olio insieme alle impurità salirà in superficie. Scolare utilizzando una cannuccia in silicone. Se necessario, filtrare ulteriormente. Questo metodo bene prima della seconda fase.

Filtro dell'acqua

Oggi è popolare utilizzare un filtro per l'acqua come agente purificante. Il chiaro di luna viene versato in una caraffa filtrante e fatto passare attraverso una cassetta. Conservatelo poi in frigorifero in un sacchetto di plastica. Ma ci sono aspetti dubbi qui. Non tutto ciò che è destinato all'acqua è adatto all'alcol.

Sebbene il componente principale di tale filtro sia il carbonio, sono presenti anche impurità che, insieme all'alcol, possono dare composti sconosciuti. Inoltre, non è consigliabile utilizzare la plastica con alcol.

pane di segale

Usa il pane fresco sbriciolandolo in un barattolo di chiaro di luna (1 chilogrammo di pagnotta per 10 litri). Il metodo è considerato buono, soprattutto in aggiunta alla pulizia con il latte. Lasciare agire per un giorno, quindi filtrare.

Gli oli di fusoliera sono un componente essenziale del chiaro di luna fatto in casa. La loro presenza determina il colore, l'odore e il gusto di qualsiasi prodotto alcolico. Anche il grado dei postumi di una sbornia è determinato dalla concentrazione e dalla composizione degli oli di fusoliera. Nonostante il fatto che le opinioni della maggior parte degli amanti del chiaro di luna fatto in casa che lo fanno a casa siano unanimi nel ritenere che gli oli di fusel siano dannosi. Tuttavia, questo è sbagliato.

Se adeguatamente puliti, questi componenti non sono dannosi per la salute.

Per loro natura gli oli di fusoliera sono sostanze tossiche dall'odore sgradevole di colore giallo o rossastro. Si formano come sottoprodotto della fermentazione di zucchero, amido o materie prime di frutta.

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Quanto è dannoso

Gli oli di fusoliera, se rilasciati nel sistema circolatorio, possono causare le conseguenze più imprevedibili e negative. Naturalmente, la loro concentrazione nel chiaro di luna di alta qualità non è così elevata, ma anche una quantità così piccola può causare danni significativi al corpo.

A soffrire è innanzitutto la mucosa con cui entrano in contatto diretto. Inoltre, entrando nel tratto gastrointestinale, continuano la loro attività distruttiva. Dopo l'assorbimento nel sangue, possono provocare fenomeni come vertigini, nausea e in alcuni casi causare gravi intossicazioni del corpo, portando alla morte.

Cosa fa la pulizia?

Dopo aver scoperto il danno derivante dalla presenza di questi componenti nel chiaro di luna, devi decidere come sbarazzartene. Esistono molte ricette e metodi il cui utilizzo consente di ridurre al minimo la presenza di questi oli nel prodotto finito.

Dopo aver valutato le conseguenze del consumo di chiaro di luna con un alto contenuto di oli di fusel, non lesinare sull'acquisto di attrezzature speciali per la distillazione secondaria, una colonna di distillazione o altri dispositivi. Se ciò non è possibile, utilizzare tutti i metodi disponibili per rimuovere il più possibile la fusoliera dal chiaro di luna fatto in casa.

Metodi e metodi di pulizia

Carbone attivo

Il metodo più famoso e comune per purificare il chiaro di luna. A causa dell'elevata capacità del carbone attivo di assorbire le tossine e della relativa economicità del prodotto, viene utilizzato nella maggior parte dei casi come purificazione primaria. Per una corretta pulizia avrete bisogno di circa mezzo chilo di carbone. Il carbone attivo farmaceutico, purtroppo, non fornisce la stessa efficacia del materiale in legno naturale a causa della lavorazione industriale (frantumazione e pressatura).

La tecnologia di pulizia sembra più semplice che mai. Un tubo di vetro o acciaio inossidabile deve essere riempito di carbone, coprire un lato con un batuffolo di cotone, una benda, un tovagliolo o altro materiale che consenta il passaggio del liquido, ma che trattenga la polvere fine di carbone. Successivamente, il chiaro di luna viene versato nel foro superiore, che, passando attraverso il tubo attraverso il carbone attivo, viene ripulito dagli oli di fusoliera. Più lungo è il tubo e più lentamente l'alcol gocciola all'uscita, più puro risulterà.

Latte

Il processo si basa sulla capacità naturale delle proteine ​​naturali di coagulare quando esposte all'alcol.

Il metodo è assolutamente sicuro e innocuo. Non richiede investimenti. L'unico aspetto negativo che potrebbe confonderti è che se il contenuto di grassi del latte è troppo elevato o la gradazione alcolica è insufficiente, il prodotto finale potrebbe acquisire una tinta torbida. Ciò non influisce in alcun modo sul gusto, peggiorando solo l'estetica della bevanda. In considerazione di ciò, si consiglia di utilizzare latte con un contenuto minimo di grassi e di smettere di tagliare presto le "code" per evitare la perdita di forza.

La procedura è semplice e chiara:

1. Mescolare latte e chiaro di luna purificato in ragione di 100 g di latte per 10 litri di chiaro di luna. A proposito, puoi usare il latte in polvere diluendolo prima in acqua tiepida e lasciandolo riposare per diverse ore.
2. Mescolare il tutto, coprire e riporre in un luogo ombreggiato, lontano dalla luce solare diretta. Agitare la miscela ogni giorno per 5 giorni.
3. Quando la proteina coagula, si formano dei fiocchi bianchi che precipitano.
4. Dopo 5 giorni, filtrare il chiaro di luna utilizzando un filtro di cotone, avendo precedentemente separato la miscela dal sedimento. Gli oli di fusoliera nocivi legati alle proteine ​​rimarranno nel contenitore come sedimento

Permanganato di Potassio

Un altro metodo di pulizia ben noto è il permanganato di potassio. Sciogliere 1-2 g di permanganato di potassio in 1 litro di chiaro di luna oppure utilizzare la proporzione adeguata (saranno sufficienti 5 grammi a bottiglia). Agitare bene e lasciare riposare per un giorno a temperatura ambiente, escludendo l'esposizione diretta al sole. Per analogia con il latte, dovrebbero formarsi dei fiocchi biancastri. Dopo aver chiarito il chiaro di luna, filtrare anche la bevanda attraverso un filtro di garza di cotone.

Congelamento

Il metodo consiste nell'utilizzare a proprio vantaggio le proprietà fisiche delle impurità presenti nel chiaro di luna. Non è necessario aggiungere nulla da nessuna parte. Metti semplicemente il chiaro di luna in un contenitore sigillabile e mettilo nel congelatore. Sotto l'influenza di temperature negative, non accadrà nulla al componente contenente alcol (la vodka non si congela!), e le impurità esistenti e le sostanze nocive di diversa densità si congeleranno lungo il bordo della superficie sotto forma di uno strato sottile di ghiaccio.

Tira fuori la bottiglia di chiaro di luna e, senza scongelare, versa immediatamente il chiaro di luna in un altro contenitore. Tutto ciò che rimane nella bottiglia sotto forma di ghiaccio congelato sono le impurità dannose.

Bibita

Anche i birrai fatti in casa usano la soda per pulire. Tuttavia, qui le opinioni differiscono per quanto riguarda la qualità del prodotto risultante. Pertanto, per evitare delusioni indesiderate, utilizzare la soda come detergente nel piroscafo. Basta aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio al vapore durante la distillazione iniziale. Ciò consente di ridurre significativamente il livello di sostanze nocive nella bevanda risultante.

Considerando la compatibilità ambientale e la sicurezza dei metodi di pulizia proposti, è consentito il loro uso sequenziale. Utilizzando uno o più metodi per purificare il chiaro di luna dagli oli di fusel elencati nell'articolo, oltre a tenere conto dei suggerimenti e delle raccomandazioni suggerite, è possibile ottenere un prodotto della massima classe, caratterizzato da un gusto delicato e un odore neutro. Il chiaro di luna adeguatamente purificato, se consumato con moderazione, non provoca mai i postumi di una sbornia. Essere sano!