Alimentazione durante il digiuno rigoroso. Cosa puoi mangiare durante la Quaresima? Cosa puoi mangiare di verdura durante la Quaresima?

Il digiuno nel cristianesimo ha Grande importanza. Il calendario della chiesa è contrassegnato da digiuni per quasi 200 giorni. Tra questi ultimi ci sono sia quelli di un giorno che quelli di più giorni. Il più lungo e importante è Prestato. Il suo obiettivo è preparare non solo il corpo, ma anche lo spirito alle vacanze di Pasqua.

Cos’è il digiuno e quanto dura?

La tradizione del digiuno è continuata nell'Ortodossia sin dai tempi di Antica Rus'. E spesso questo tempo viene percepito come l'osservanza di una dieta speciale, ma lo scopo della Quaresima è purificare lo spirito, mettere in ordine i propri pensieri e la vita spirituale. È necessario stabilire aspirazioni spirituali e morali sulla carne. Il digiuno risale ai tempi dell'Antico Testamento.

Il digiuno è considerato come una sorta di sacrificio volontario che una persona fa a Dio, grazie al quale una persona viene trasformata spiritualmente e moralmente. Sotto forma di preparazione spirituale, è consuetudine pregare di più, leggere libri su argomenti spirituali e rinunciare ad azioni e comportamenti peccaminosi. È vietato mangiare fast food come mezzo di preparazione fisica.

La Quaresima ricorda il digiuno di Cristo Salvatore. Secondo la Bibbia, andò nel deserto per volere dello spirito, fu tentato dal diavolo per quaranta giorni e durante questi giorni non mangiò nulla. Nel 2016 il digiuno durerà dal 14 marzo al 30 aprile. Nel 2017 - dal 27 febbraio al 15 aprile.

Queste sette settimane rappresentano la Pentecoste (40 giorni) e la Settimana Santa (l'ultima settimana prima di Pasqua). Anche nel sesto sabato di Quaresima si celebra il Sabato di Lazzaro, e la sesta domenica è la Domenica delle Palme, ovvero l'ingresso del Signore a Gerusalemme.

Alimentazione durante la Quaresima

I principali alimenti da non mangiare durante la Quaresima sono:

• prodotti a base di carne e alimenti per animali, compresi latte e uova;
• Maionese;
• panini e pane bianco.

Diamo un'occhiata a cosa puoi mangiare durante la Quaresima. Questi prodotti includono:

• verdure fresche e congelate, frutta, funghi. Oltre a frutta secca e legumi;
• prodotti fatti in casa in salamoia, salati, in salamoia;
• prodotti di soia;
• verdure in qualsiasi forma;
• cereali;
• pane integrale.

Se una persona decide di digiunare per la prima volta, è meglio farlo gradualmente. Ad esempio, le proteine ​​animali possono essere sostituite con proteine origine vegetale. Questa potrebbe essere l'inclusione di funghi, legumi, noci e frutta secca nella dieta.

Un rifiuto troppo acuto di mangiare può provocare lo sviluppo e l'esacerbazione della malattia malattie croniche. È incoraggiata l’astinenza entro limiti ragionevoli. Per non appesantire l'apparato digerente, è meglio usare le spezie, il piccante e troppo salato, e le fritture con cautela.

Cosa è possibile e cosa non è consentito nel digiuno

Poiché lo scopo principale della Quaresima non è il cibo, ma la componente spirituale, non dovremmo dimenticare di osservare altre restrizioni. L'Ortodossia raccomanda di abbandonare le seguenti abitudini durante la Quaresima:

• fumare e bere alcolici (in determinati giorni è consentito solo il vino in piccole quantità);
• le attività di intrattenimento, le frequentazioni di teatri, il cinema dovrebbero essere ridotte al minimo, non si dovrebbe guardare troppo la TV, ecc.;
• linguaggio volgare, piaceri corporali;
• Si dovrebbe rinunciare all’intimità coniugale.

A questo proposito, l'Ortodossia non consente il matrimonio durante i giorni della Quaresima. Inoltre, un matrimonio prevede celebrazioni, feste e altri eventi, che non sono incoraggiati durante la Quaresima. I matrimoni sono severamente vietati durante la Quaresima.

Al contrario, non è vietato battezzare un bambino in questo momento. È meglio farlo nei fine settimana o nei giorni in cui il digiuno prevede il relax.

Per quanto riguarda le tradizioni, Stati ortodossi Molte istituzioni furono chiuse durante la Quaresima. Ciò valeva per i teatri, le sale da gioco, i bagni; era impossibile acquistare carne, poiché in quel periodo il commercio era interrotto. Durante la prima e l'ultima settimana di Quaresima la scuola è stata sospesa. istituzioni educative e i dipendenti pubblici non andavano al lavoro. Gli storici affermano che molte persone durante la prima settimana di Quaresima lasciavano le proprie case solo quando era assolutamente necessario. E la Grecia dichiara ancora festivo il primo giorno di Quaresima.

Come prepararsi alla festa nel rispetto delle tradizioni

I giorni della Settimana Santa sono solitamente chiamati Grandi. Questo è lunedì santo, martedì santo, ecc.

Il Lunedì Santo inizia la Settimana Santa. In questo giorno è consuetudine preparare la casa; è prevista la tinteggiatura, il lavaggio, la pulizia e altri lavori importanti.

Il martedì è riservato alla preparazione dei vestiti e della biancheria; tutto deve essere lavato e stirato.

Il Grande Mercoledì è destinato al completamento dei lavori domestici. In questo giorno tutta la spazzatura viene portata fuori casa e la casa stessa viene completamente pulita. Preparate le uova e il gioco è fatto elementi necessari per dipingerli.

Il Giovedì Santo, chiamato Giovedì Santo, prevede l'osservanza di molti rituali. Per questo giorno è prevista la preparazione di dolci pasquali e la pittura delle uova. Prima di iniziare il processo di cottura, devi pregare. Anche in questo giorno devi lavarti adeguatamente, preparando così il tuo corpo per la vacanza. Ai vecchi tempi, il giovedì santo, era consuetudine tagliare i capelli ai bambini piccoli la cui età aveva raggiunto un anno. E affinché i loro capelli crescessero meglio e fossero più folti, le ragazze avevano l'abitudine di tagliarsi le punte in questo giorno.

Le massaie erano occupate a pulire la casa. Secondo la leggenda ciò assicurava la purezza per tutto l'anno. Si credeva che in questo giorno fosse necessario contare i soldi, mettere in ordine le attrezzature agricole, nutrire e abbeverare i cavalli. I cacciatori spararono tre volte in aria. Ciò ha contribuito a garantire la prosperità finanziaria, il successo nell'agricoltura e nella caccia.

Il Venerdì Santo è il giorno più severo della Settimana Santa. Non si può mangiare nulla, è vietato ascoltare musica e cantare, cucire e lavare. Non puoi tagliare nulla. Fu in questo giorno che ebbe luogo la crocifissione di Cristo, quindi dobbiamo pensare alle sue sofferenze sopportate per il bene della razza umana.

Il giorno più problematico prima di Pasqua è il Sabato Santo. In questo giorno, devi finire tutti i preparativi, cucinare e preparare il cibo per la tavola festiva. In particolare è severamente vietato imprecare, fare il bucato o bere alcolici. Non puoi rifiutare chi chiede aiuto.

Cosa cucinare per Pasqua

I principali simboli della Pasqua sono le uova colorate. Sono simboli di vita e di rinascita. Fin dall'antichità è generalmente accettato che le uova siano il primo alimento dopo un lungo digiuno.

In precedenza, le uova erano dipinte solo di rosso perché il rosso simboleggia il sangue di Gesù Cristo. Esistono diverse versioni secondo le quali è consuetudine dipingere le uova.

Secondo uno di loro, dopo la risurrezione di Gesù, Maria Maddalena andò da Tiberio, l'imperatore romano, con la notizia di ciò. Ha portato con sé un uovo in regalo, lo era bianco. Quando l'imperatore dubitò delle sue parole, disse che i morti non potevano essere resuscitati, proprio come un uovo non poteva diventare rosso. E poi l'uovo è diventato rosso.

La spiegazione quotidiana per dipingere le uova è il fatto che le galline depongono le uova durante il digiuno. Molti si accumulano durante la Quaresima, quindi per evitare che il cibo si deteriorasse, venivano bolliti e colorati. Ciò ha permesso di distinguerli da quelli crudi. Successivamente, questo trucco domestico divenne un rituale solenne.

Si stanno anche preparando tavola festiva e Pasqua. Si tratta di un piatto di cagliata dolce dalla forma tronco-piramidale, che simboleggia il Santo Sepolcro. La Pasqua è decorata con le lettere “ХВ” in alto.

Un altro simbolo della fine della Quaresima è il dolce pasquale. Divenne la personificazione di come Gesù Cristo venne dopo la sua risurrezione e mangiò cibo con loro.

Tradizioni di celebrazione

Ai vecchi tempi, questa festa veniva celebrata da tutti i cristiani della Rus' nel tempio. I servizi cerimoniali si sono conclusi al mattino e i parrocchiani hanno potuto congratularsi a vicenda e scambiarsi uova colorate.

Nella notte di Pasqua era consuetudine accendere fuochi, accendere falò vicino alla chiesa e dare fuoco ai barili di catrame sulle colline. E quei carboni rimasti dai fuochi bruciati furono posti sotto il tetto. Si credeva che questo avrebbe protetto la casa da incendi e fulmini. In alcune zone sono stati sparati colpi di arma da fuoco. I cacciatori credevano che in questo modo non solo avrebbero potuto garantire il successo nella caccia, ma anche uccidere il diavolo.

L'umiltà del corpo è considerata il primo passo verso l'umiltà dello spirito, secondo le credenze cristiane. Quando si inizia a digiunare è necessario astenersi anche spiritualmente. In questo modo il cristiano si purifica dalle cattive emozioni e impara a frenare la negatività. Senza osservare le regole spirituali di comportamento, il digiuno diventa una dieta comune.

Cosa mangiare a base di cereali durante la Quaresima

Il porridge è uno dei componenti più importanti della tavola quaresimale. Naturalmente, i cereali dovrebbero essere bolliti in acqua senza aggiungere burro. Tuttavia, tale restrizione non significa che il porridge sarà insapore. Innanzitutto, ci sono molti cereali diversi che possono aggiungere varietà al tuo menu. Dai un'occhiata più da vicino al supermercato: sugli scaffali dei cereali troverai molte più opzioni rispetto al solito grano saraceno, riso e orzo perlato.

In secondo luogo, durante il digiuno puoi mangiare molti cibi che possono migliorare il gusto di qualsiasi porridge. Ad esempio, puoi aggiungere uvetta, albicocche secche, noci, carote e funghi. In questa materia puoi tranquillamente fare affidamento sulla tua immaginazione e sperimentare i gusti.

Inoltre, non dimenticare i proser. Questo è il nome dato ai chicchi germogliati di grano, avena e mais. Questi prodotti ne contengono oltre il 30%. proteine ​​vegetali, così come molti macro e microelementi. Il consumo regolare di proser, anche non durante il digiuno, fornirà al corpo la quantità necessaria di vitamine e sostanze nutritive e impedirà lo sviluppo di elevato numero malattie.

Puoi preparare un numero enorme di deliziosi piatti magri a base di cereali:

• Porridge di orzo perlato vegetale. Avrai bisogno di orzo perlato, carote, cipolle, sale e spezie a piacere. Laviamo i cereali, aggiungiamo acqua in rapporto 1:3 e cuociamo fino a renderli morbidi. Nel processo, aggiungere carote, cipolle, sale e condimenti tritati.
• Pilaf di frutta con noci. Prendi due bicchieri di riso al vapore, un po' di uvetta, albicocche secche, datteri, prugne, qualche noce, un paio di cucchiai di miele e sale. Cuocere il riso in acqua leggermente salata. A metà cottura aggiungere al porridge l'uvetta scottata, la frutta secca tritata e le noci tostate. Cuocere il porridge e aggiungere il miele dopo averlo raffreddato.
• Porridge di semola con succo di mirtillo . Prendete un bicchiere di mirtilli rossi e versate 6 bicchieri d'acqua, portate a ebollizione e aggiungete mezzo bicchiere di semolino e la stessa quantità di zucchero. Cuocere il porridge finché è tenero, raffreddarlo e servire con il miele.
• Porridge di Smolensk con bevanda alla frutta. Preparare la bevanda alla frutta analogamente alla ricetta sopra descritta. Aggiungi mezzo bicchiere di cereali di riso e la stessa quantità di zucchero al brodo preparato. Cuocere fino a cottura e servire freddo.
• Pilaf con funghi secchi. Per prepararti ne avrai bisogno di diversi grandi funghi secchi(preferibilmente di bosco), un bicchiere di riso, tre cipolle, una carota, tre cucchiai olio di semi di girasole, un bicchiere e mezzo di brodo di funghi, concentrato di pomodoro, sale. Ordiniamo i funghi e li mettiamo a bagno in acqua per tre ore. Li cuciniamo fino al termine. Tagliare a listarelle i funghi lessati, friggerli insieme alle carote e alle cipolle, aggiungere il concentrato di pomodoro e un po' di “acqua di funghi”. Aggiungere il riso al composto e cuocere a fuoco basso finché sarà tenero.
• Purè di porridge. Mescoliamo due tipi di cereali, ad esempio miglio e orzo, riso e grano, mais e riso e così via. In questo caso, uno dei cereali dovrebbe essere schiacciato e l'altro intero. Grattugiamo un paio di tipi di verdure. Per un bicchiere di miscela di cereali, prendi un bicchiere di miscela di verdure. Disporre 1/3 delle verdure sul fondo della padella, sopra uno strato di cereali, poi ancora le verdure e così via tutti i prodotti a strati. Versare l'acqua calda salata fino a coprire tutto il composto. Mettere in forno per 10 minuti.

Cosa puoi mangiare di verdura durante la Quaresima?

Dovrebbe occupare un posto degno sulla tua tavola quaresimale varie varietà cavolo cappuccio (cavolo bianco, cavolo cinese, broccoli, cavolfiore, cavolini di Bruxelles), patate, sedano, zucca, peperoni, pomodori, cetrioli, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, acetosa).

Puoi preparare insalate con verdure fresche e mangiare cibi in salamoia e in salamoia.

Diamo un'occhiata ad alcuni popolari piatti a base di verdure magre:

1. Insalata di cavolo cappuccio con prugne. Prendi un quarto di una piccola testa di cavolo cappuccio, una manciata di prugne secche e mezzo limone, una carota, sale e zucchero a piacere. Tritare le verdure e versare il succo di limone, condire con sale e spezie a piacere.
2. Insalata con carote e cetrioli sottaceto. Avrai bisogno di 800 grammi di carote, un paio di cetrioli sottaceto e 200 grammi succo di pomodoro. Tagliare il cetriolo a cubetti, aggiungere il succo e aggiungere pepe nero a piacere. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle al composto di cetrioli. Mescolare e servire.
3. Insalata di patate con melograno e noci. Lessare un paio di patate con la buccia. Sbucciare e tagliare a cubetti. Preparare il condimento: pestare in un mortaio i gherigli di noci tritati insieme all'aglio, aggiungere sale e succo di melograno. Versare il composto sulle patate e cospargere con le erbe aromatiche.
4. Vinaigrette con funghi prataioli. Prendi circa 300 grammi di funghi, 4 pomodori, una mela, qualche cucchiaio di olio vegetale, un cucchiaio di brodo di funghi, succo di limone da mezzo frutto, un cucchiaio succo di mela, cipolla, semi di senape, sale, zucchero, spezie, erbe aromatiche. Tritare i funghi e cuocere a fuoco lento nell'olio finché sono teneri. Tagliare pomodori e mele e mescolarli con i funghi prataioli. Aggiungere le carote e le cipolle grattugiate al brodo rimasto dopo aver cotto i funghi. Versare questo condimento sulla vinaigrette preparata e cospargere con le erbe.
5. Zuppa di cavolo quaresimale. Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di 50 grammi cavolo bianco, tre cipolle, una carota, un paio di patate, prezzemolo e radici di sedano, spezie, erbe aromatiche, aglio. Tritare finemente le patate e le radici. Tritare il cavolo con le erbe. Riempi le verdure con acqua e aggiungi le spezie. Cuocere per circa 15 minuti. Grattugiare le carote, mescolare con l'aglio tritato e aggiungere alla zuppa di cavolo semilavorata. Lo portiamo a prontezza.
6. Zuppa di verdure. Preparare una dozzina di baccelli di fagiolini, un paio di gambi di cipolle verdi, uno spicchio d'aglio, un paio di carote, prezzemolo, spezie, sale, un paio di gocce di aceto. Versare circa cinque bicchieri nel contenitore acqua calda aggiungendo aceto. Aggiungi fagioli, carote tritate e verdure. Cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace, poi ridurla e cuocere per un'altra mezz'ora.
   Prima di servire, cospargere la zuppa con le erbe.

Cosa puoi mangiare della frutta durante la Quaresima 2017?

Puoi mangiare frutta sia cruda che trattata termicamente, aggiungerla alle insalate e preparare dolci. I frutti si sposano bene con varie noci.

Puoi preparare i seguenti piatti veloci a base di frutta:

• Insalata di mele con zucca. Prendi tre mele acide, duecento grammi di zucca e mezzo bicchiere di gelatina di frutti di bosco. Sbucciare le mele e la zucca e grattugiarle su una grattugia grossa, aggiungere la gelatina e mescolare.
• Insalata di mirtilli rossi. Macina due o tre bicchieri di mirtilli rossi con lo zucchero. Aggiungere un paio di carote grattugiate e la stessa quantità di rape tritate. Tritare finemente una radice di sedano e mescolarla con l'insalata.
• Insalata di mirtilli rossi. Macinare un paio di bicchieri di mirtilli rossi con lo zucchero, aggiungere due carote sbucciate e tritate e un pezzo di rutabaga. Mescolare accuratamente.
• Insalata con frutta secca. Lavare accuratamente acqua calda 250 grammi di prugne secche tagliate a listarelle, mescolare con 50 grammi di zucchero, aggiungere un pizzico di cannella, chiodi di garofano e bagnare con il succo di limone. L'insalata con albicocche secche viene preparata allo stesso modo. Solo che al posto della cannella viene aggiunta la vaniglia.
• Mele cotte. Per prepararsi, prendi quattro mele grandi, un paio di cucchiai di zucchero, un po ' marmellata spessa, cannella e noci a piacere. Laviamo i frutti, togliamo il torsolo e riempiamo i frutti con una miscela di noci, spezie, zucchero e marmellata. Cuocere in forno per una ventina di minuti.

Quali dolci si possono mangiare durante la Quaresima 2017?

Durante la Quaresima è consentito mangiare marmellata, marshmallow quaresimali, halva (in determinati giorni), biscotti d'avena, cioccolato fondente, mirtilli rossi zuccherati, miele, delizia turca, lecca-lecca. Questi prodotti sono classificati senza carne, ma si prega di leggere attentamente l'etichetta prima di acquistarli.

Puoi preparare tu stesso un piatto dolce quaresimale per dessert. Scegli la ricetta appropriata:

1. Riso con gelatina di limone. Per prepararlo vi serviranno cento grammi di riso, tre zuccheri, un cucchiaio di agar, un paio di bicchieri d'acqua, sei limoni. Cuocere il riso finché è tenero con 1,5 tazze di zucchero. Versare l'agar con due bicchieri d'acqua, scaldare fino a scioglimento, aggiungere un bicchiere di zucchero, versare il succo di tre limoni. Metti il ​​riso in un contenitore profondo, riempilo con la gelatina calda e mettilo in frigorifero. Puoi usare le arance al posto dei limoni.
2. Mousse di mirtilli rossi. Prendi tre bicchieri d'acqua, mezzo bicchiere di mirtilli rossi, mezzo bicchiere di semolino, mezzo bicchiere di zucchero. Laviamo le bacche e ne spremiamo il succo. Lessare le bacche "secche" e filtrare. Aggiungere lo zucchero e la semola al liquido e cuocere fino a quando saranno teneri. Raffreddare il porridge, aggiungere il succo e sbattere con un mixer. Disporre nelle ciotole e decorare con i mirtilli rossi.
3. Aranciata. Questo bevanda dolce sarà un'ottima aggiunta al dessert. Avrai bisogno di otto arance, un paio di limoni, mezzo chilo di zucchero, 2,5 litri di acqua. Lavare gli agrumi ed eliminare la buccia. Metti la scorza in un contenitore d'acqua e aggiungi lo zucchero. Mettete sul fuoco basso e fate cuocere, mescolando e premendo sulla scorza finché non esce l'olio. Coprire il brodo con un coperchio e farlo raffreddare. Tagliare a metà le arance e i limoni e spremerne il succo. Versalo in un decotto di scorza. Raffreddare la bevanda prima di servire.

Cosa mangiare durante la Quaresima di giorno a base di pesce

Per quanto riguarda gli altri frutti di mare, le opinioni divergono riguardo alla loro assunzione durante il digiuno. Alcuni credenti lo sostengono vita marina Sono simili ai pesci e possono essere consumati solo in giorni strettamente prestabiliti. Altri credono che il pesce non sia paragonabile ai gamberi o ai calamari, quindi questi ultimi possono essere mangiati anche negli altri giorni della Quaresima.

Anche se si presenta l'opportunità di mangiare pesce, è meglio cucinarlo non friggendolo. Metodo ottimale il trattamento termico sarà stufare, bollire, cuocere.

Provate a concedervi questi piatti di pesce durante la Quaresima:

1. Lucioperca in gelatina. Per prepararvi avrete bisogno di circa un chilogrammo di lucioperca, un paio di cipolle, due carote, pepe nero, alloro, sale, agar (al posto della gelatina), un paio di limoni, sottaceti, pisello verde, peperone, prezzemolo. Togliamo le squame dal pesce, eliminiamo le interiora, togliamo le pinne, le lische e la testa. Mettiamo quest'ultimo in un contenitore e lo riempiamo d'acqua (un litro e mezzo). Aggiungi cipolle e carote sbucciate. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma e aggiungere pepe e alloro. Cuocere il brodo per un'ora. Allo stesso tempo riempiamo acqua fredda agar-agar. Lasciare fermentare per un'ora e filtrare. Aggiungere il liquido al brodo e aggiustare di sale. Disporre il filetto di lucioperca prebollito su un piatto grande, versare una piccola quantità di miscela di agar e riporre in frigorifero. Dopo l'indurimento, decorare la parte superiore con fettine di limone e pepe. Riempire nuovamente il piatto e lasciarlo raffreddare fino a completa solidificazione.
2. Okroshka di pesce. Friggere qualsiasi pesce olio vegetale, togliere le ossa, tagliarle a pezzi e metterle in un piatto fondo, aggiungere i sottaceti, cipolle verdi, aneto, dragoncello e versare il kvas. Se lo desideri, puoi salare il piatto.
3. . Prendi mezzo chilo di pesce, tre patate, una carota, una cipolla, radice di prezzemolo, mezzo bicchiere di piselli, quattro pomodori, un po 'di olio vegetale, erbe aromatiche, sale, spezie. Lessare il pesce fino a cottura. Aggiungi le patate tritate, le verdure prefritte e le radici al brodo caldo. Cinque minuti prima piena disponibilità aggiungere pomodori e piselli. Al momento di servire, cospargere con le erbe.
4. Torta di pesce. Per il ripieno avrete bisogno di filetto di salmone rosa, lucioperca, cipolla, un po' di olio di semi di girasole, sale e spezie. Lo prepariamo sfoglia e stendetelo sulla torta. Disporre il filetto di salmone rosa, sale e pepe e adagiarvi sopra la cipolla fritta. Disporre il lucioperca sopra il salmone rosa e salarlo. Ricoprire la superficie con un altro strato di pasta e formare un “pesce”. Puoi disegnare un disegno di squame con un coltello. Cuocere la torta in forno caldo.

Cosa puoi mangiare durante la Quaresima dai grassi durante il giorno?

In questi giorni puoi mangiare qualsiasi olio: girasole, semi di lino, oliva, sesamo. Si consiglia di non friggere i cibi con loro, ma di aggiungerli alle insalate e ai piatti pronti.

La Domenica delle Palme e l'Annunciazione sono considerati giorni di relax.

Ma i grassi animali (strutto, strutto, burro) non possono essere consumati in nessun giorno della Quaresima. Inoltre, sono vietati anche come parte di vari piatti e prodotti. Anche il pane, ad esempio, andrebbe preparato senza.

Cosa puoi mangiare dai prodotti farinacei durante la Quaresima?

Naturalmente, durante la Quaresima non si possono mangiare tutti i tipi di prodotti da forno preparati con l'impasto.

I prodotti a base di farina includono anche varie paste. Puoi mangiare spaghetti, vermicelli, pasta, tagliatelle.

Ad esempio, in molte ricette italiane puoi trovare condimenti per pasta magra. Salse vegetali e spezie aiuteranno a diversificare i piatti.

Puoi sperimentare questi piatti magri:

• Pasta primavera. Prendi mezzo chilo di pasta, un paio di carote, 50 grammi di radice di prezzemolo, tre cipolle, un bicchiere di piselli in scatola, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, cento grammi di olio di semi di girasole ed erbe aromatiche. Tritare finemente la cipolla, le carote e le verdure e friggerle nel concentrato di pomodoro in olio vegetale. Aggiungete i piselli alle verdure e mescolateli. Bollire pasta, scolate l'acqua e uniteli alle verdure. Servire il piatto caldo, cosparso di erbe aromatiche.
• Zuppa di noodle. Per prepararvi avrete bisogno di una cipolla e una carota, una radice di prezzemolo, un paio di cucchiai di olio di semi di girasole, spezie, sale, un bicchiere di farina e un po 'd'acqua. Soffriggere le cipolle, le carote e il prezzemolo con l'aggiunta di sale e spezie. Per le tagliatelle preparare l'impasto in acqua. Stendetelo sottilmente e tagliatelo a strisce strette. Lessare le tagliatelle finché sono teneri e aggiungere le verdure preparate all'acqua. Prima di servire, cospargere con le erbe.

Cosa non mangiare durante la Quaresima

1. Carne, pollame e prodotti a base di esso. Queste sono salsicce, salsicce, brodi e altro ancora.
2. Latticini. Questa categoria comprende anche i prodotti a base di latte fermentato, nonché burro e gelato.
3. Uova. Non dovresti mangiare uova crude o cotte o cibi che le contengono. Ad esempio, prodotti da forno, dolciumi, maionese, ecc.
4. Gelatina. È prodotto da tessuto cartilagineo, il che significa che non può essere mangiato. L'agar-agar può sostituirlo sulla tavola del digiuno; da esso si ricava anche la gelatina. Vale la pena ricordare che molti dolci, marmellate e gomme da masticare sono fatti di gelatina.
5. Alcol. Sono particolarmente vietate le bevande alcoliche forti. Nei giorni di relax si può bere vino rosso, ad esempio Cahors, in piccole quantità.

Secondo regole rigide, nei giorni feriali è consentito un solo pasto al giorno. Nei fine settimana - due volte al giorno.

Cosa puoi mangiare durante la Quaresima - guarda il video:

Il più lungo e il più importante tra digiuni di più giorni C'è sempre la Quaresima, che avviene prima della Pasqua. Quest'anno le date per questo post sono dal 10 aprile al 27 aprile. Questo non è solo un periodo per rinunciare a certi cibi, è un momento di pentimento e di riflessione sulla propria vita, di rinuncia all'invidia, alle bugie e al male.

La Grande Quaresima è composta da due parti: Quaresima e Settimana Santa. Il primo periodo dura quaranta giorni e durante esso i credenti ricordano i quaranta giorni che Gesù Cristo trascorse nel deserto prima del suo battesimo. È importante non solo sapere cosa non si può mangiare durante la Quaresima 2019. È molto più importante capire che il digiuno serve a purificare il corpo e l'anima e a rafforzare la fede.

Come comportarsi correttamente durante la Quaresima

I dettagli su cosa non dovresti mangiare durante la Quaresima sono scritti di seguito. Ma prima di iniziare la Quaresima, bisogna capire che questo rigido periodo di restrizioni è stabilito dalla chiesa non solo per un'alimentazione limitata, ma anche per frequentare la chiesa, leggere libri religiosi e preghiere.

Maggior parte regole severe Il digiuno, che il clero deve osservare, dice che nei giorni feriali si può mangiare solo una volta al giorno. Inoltre, dovrebbe esserlo il lunedì, il mercoledì e il venerdì cibo crudo senza alcun trattamento termico e aggiungendo olio vegetale. Il martedì e il giovedì puoi mangiare cibi caldi, ma non usare olio vegetale durante la preparazione. Solo sabato e domenica puoi mangiare due volte al giorno, cucinare con olio vegetale e persino bere un bicchiere di vino rosso per rafforzare le tue forze.

Cosa è vietato mangiare durante la Quaresima?

L'elenco di cosa non mangiare durante la Quaresima 2019 comprende tutti i prodotti di origine animale. Questa è carne e altro piatti di carne, pesce e prodotti ittici, latte, tutti i prodotti a base di questo ingrediente, uova e alcol, fumo.

All'inizio può sembrare che l'elenco delle restrizioni sia semplice e chiaro: devi smettere di mangiare cotolette di carne e cheesecake. In realtà, tutto è un po’ più complicato. Ad esempio, anche la gomma da masticare normale è vietata a causa della gelatina che contiene. Lo stesso vale per il cioccolato, che spesso contiene latte e polvere d'uovo e cibo veloce. Dopotutto, quando si prepara un pasto veloce, si utilizza pane preparato in modo tutt'altro che magro.

I sottaceti, soprattutto i funghi, i frutti di bosco e le verdure fatti in casa, surgelati, svolgeranno un ruolo importante nella corretta alimentazione durante il periodo quaresimale. Si consiglia inoltre di aggiungere verdure a ogni piatto. Devi smettere completamente di mangiare cibo l'11 marzo (lunedì pulito) e il 15 marzo (venerdì santo).

I piatti di pesce sono vietati durante tutto il periodo della Quaresima, ad eccezione del 7 aprile (festa dell'Annunciazione) e del 28 aprile (festa della Domenica delle Palme). Puoi anche mangiare caviale di pesce il sabato Lazarus (20 aprile).




È importante! Un argomento speciale riguarda il divieto dei frutti di mare. Nonostante lo statuto della chiesa preveda rigide restrizioni sul consumo di pesce, non dice nulla specificamente sui frutti di mare. Ma la maggior parte dei sacerdoti crede che dovrebbero essere equiparati al pesce e durante il periodo di digiuno dovrebbero essere mangiati solo durante l'Annunciazione e la Domenica delle Palme.

Come mangiare sano durante il digiuno

Quando si parla di cosa si può e non si può mangiare durante la Quaresima 2019, è importante prestare la dovuta attenzione agli alimenti consentiti.

Legumi, compresi fagioli e piselli. Sono ottimi fornitori di proteine ​​vegetali per l'organismo. Con questi prodotti si possono preparare stufati o lobio, ripieni per prodotti da forno, semplicemente lessati e aggiunti alle insalate.

Verdure. Qui l'elenco delle manipolazioni culinarie può essere illimitato. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a tutti i tipi di cavolo. Mangia anche tutte le altre verdure, in particolare lattuga, acetosa e spinaci, verdure, carote e cipolle, patate e zucca.

Frutta. La storia è la stessa delle verdure. Puoi mangiare la frutta intera, puoi farne insalate, aggiungerla ai primi piatti o preparare deliziosi dessert.

Funghi. Sono un ottimo sostituto pesce o carne. Con i funghi si preparano zuppe, da essi si ricavano cotolette e ottimi ripieni per frittelle e pasticcini. Ma i funghi sono un alimento piuttosto pesante per lo stomaco; è meglio mangiarli non più di tre volte a settimana.




Verdure in scatola. Questi sono tutti i tipi di prodotti fatti in casa, così come mais e piselli, caviale di zucca. Puoi anche usare conserve dolci: composte, marmellate. Puoi usarli per cucinare la gelatina e fare ripieni per i prodotti da forno quaresimali.

Frutta secca. Cibo sano e nutriente durante il periodo di digiuno. Può essere consumato forma pura, può essere aggiunto a insalate, porridge, composte e gelatine pronte.

Dolci e altro ancora. Per quanto riguarda i dolci, è consentito mangiare zucchero e marmellata, biscotti di farina d'avena, halva e miele. Puoi anche mangiare noci e semi, bere tè e caffè, latte di cocco e di riso.

L’elenco di cosa non mangiare durante la Quaresima 2019 è piuttosto ampio. Ma al contrario mangia anche un elenco di ciò che può essere mangiato in questo periodo di tempo. Per una casalinga esperta può preparare veri e propri capolavori culinari utilizzando prodotti magri. Se non hai abbastanza fantasia, puoi già usarla ricette già pronte. Permettere

Il digiuno esiste in molte religioni e visioni del mondo. Simbolicamente riflette molti principi e svolge più di una funzione, ma formalmente si riflette nelle restrizioni concordate imposte durante questo periodo sull'alimentazione, sul comportamento e talvolta... aspetto. E molto spesso è la nutrizione ad essere messa in primo piano quando si parla di digiuno. Non è sorprendente, perché il cibo quotidiano è la chiave della nostra forza, salute e benessere. Un'altra cosa è che non sempre comprendiamo correttamente i benefici e i danni di alcuni prodotti e formuliamo una dieta basata su molti, lontani dai più abitudini salutari. E il post dà abbastanza raccomandazioni specifiche, osservando il quale abbiamo la possibilità di purificare non solo l'anima, ma anche il corpo - chi rifiuterebbe una simile opportunità?

Vi invitiamo quindi a comprendere proprio l'aspetto gastronomico del digiuno, lasciando alla vostra discrezione quelli spirituali come questioni profondamente personali. Ma anche questo approccio puramente pratico presenta molte sfumature per quanto riguarda l'insieme dei prodotti consentiti, il tempo e altro condizioni supplementari pasti, che insieme costituiscono una corretta alimentazione durante il digiuno. Mangiare bene durante la Quaresima, quindi, non significa semplicemente dimenticarsi della carne, ma sapere cosa, quando e come cucinare e mangiare per resistere a questa difficile prova e allo stesso tempo non nuocere alla salute.

Cos'è la nutrizione magra? Quaresimale e fast food
Chiariamo subito che stiamo considerando le regole dell'alimentazione in epoca cristiana, ancora più precisamente - Digiuno ortodosso. Dopotutto, il digiuno e simili pratiche ascetiche sono caratteristiche dell'Induismo, dell'Ebraismo, dell'Islam e di altre religioni, ma è impossibile descrivere adeguatamente tutte le loro caratteristiche nell'ambito di un articolo. Pertanto, presteremo attenzione alla tradizione più vicina alla maggioranza numerica dei nostri compatrioti nella speranza che i seguaci di altre fedi ci capiscano correttamente, come si addice ai veri credenti. Per quanto riguarda l'Ortodossia, intende il digiuno come l'astinenza (rifiuto o limitazione) da cibi e bevande - tutti o solo alcuni, per un tempo determinato. Osservare il digiuno fisico aiuta anche a resistere al digiuno spirituale e mentale e, idealmente, a prepararsi al contatto con l'Onnipotente attraverso la Comunione. Ma anche se non sei ancora pronto per un lavoro interiore così profondo, il digiuno non ti farà del male, ma solo dei benefici.

Durante il digiuno vengono esclusi dalla dieta alcuni alimenti, che vengono detti alimenti modesti, cioè non ammessi durante il digiuno. In parole povere, tutti gli alimenti di origine animale appartengono allo skormny e, più in dettaglio, questo concetto unisce:

• carne di animali e uccelli;
  
• frattaglie;
  
• grasso animale (lardo, coda grassa);
  
• prodotti semilavorati e tutti i prodotti contenenti carne e frattaglie;
  
• uova;
  
• burro;
  
• latticini;
  
• latticini;
  
• pescare in determinati giorni di digiuno rigoroso;
  
• dolciumi e altri piatti preparati utilizzando gli ingredienti elencati.
  

• verdure;
  
• frutta;
  
• verde;
  
• funghi;
  
• cereali e fiocchi di cereali;
  
• legumi;
  
• noccioline;
  
• spezie ed erbe aromatiche;
  
• oli vegetali, ad eccezione di alcuni giorni;
  
• pesce e frutti di mare, esclusi alcuni giorni;
  
• Miele;
  
• sale.
  

Quando dovresti seguire le regole del digiuno?
Il digiuno ortodosso viene osservato più volte all'anno e ogni volta ha una durata e un nome diversi. La più lunga e severa è la Quaresima, che dura 40 giorni. Se non hai mai digiunato prima, puoi iniziare in piccolo e provare a mangiare secondo le regole del digiuno per un giorno, ad esempio il mercoledì o il venerdì. E controlla il programma delle restrizioni alimentari più lunghe con calendario della chiesa. Lì troverai anche le istruzioni sui divieti e sui permessi previsti per ogni specifico periodo quaresimale. Sono diversi:

• Digiuno rigoroso- Questo è un rifiuto di tutti i cibi e le bevande, ad eccezione dell'acqua pulita.
  
• Xerofagia- si tratta dell'utilizzo di soli prodotti vegetali nella loro forma naturale, non cotti e nemmeno riscaldati. Le bevande vengono servite anche fredde.
  
• "Preparare veleno" permette di cuocere cibi vegetali, ma vieta di riempirli di olio.
  
• "Mangiare bollito con olio" implica che si possono non solo cuocere/riscaldare prodotti di origine vegetale, ma anche condirli con olio vegetale.
  
• "Mangiare pesce" consente non solo alimenti vegetali trattati termicamente conditi con olio, ma anche pesce e prodotti ittici crudi o bolliti.
  

Chi non dovrebbe digiunare?
Restrizioni alimentari, come tutte le altre cambiamenti improvvisi, è stress per il corpo, soprattutto se non sei abituato a negarti carne e piatti grassi. Da un lato, un tale scossone avrà un effetto benefico sull'apparato digerente, cardiovascolare e sistema immunitario, pertanto, viene utilizzata l'esclusione del cibo pesante e in generale di qualsiasi alimento digiuno terapeutico. L'efficacia di questo metodo è stata ripetutamente dimostrata sia da alternative che medicina tradizionale, ma viene utilizzato per un breve periodo: da uno a tre giorni, massimo – una settimana. Interruzioni più lunghe nell’apporto di nutrienti (e una dieta magra è priva principalmente di proteine ​​e grassi) possono avere l’effetto opposto, soprattutto per coloro che non sono completamente sani e/o persona debole. Pertanto, il rigore del digiuno non è lo stesso e in questi casi sono consentiti alcuni allentamenti:

1. Per i bambini in età prescolare e più piccoli età scolastica il digiuno può essere dannoso. Il loro corpo è nella fase di formazione attiva, quando proteine ​​complete, vitamine e minerali sono particolarmente importanti. Pertanto, non private assolutamente vostro figlio di carne e pesce e/o sostituite alcuni prodotti animali con fonti proteiche vegetali: legumi, funghi, noci, grano saraceno. Dovrebbero essercene abbastanza per garantire la struttura di ossa, denti, tessuto muscolare E sistema nervoso. E in generale, non costringere tuo figlio a digiunare; lascia che prenda la sua decisione, guardandoti. Se tuo figlio vorrà seguire il tuo esempio dipende da quanto saggiamente mangerai durante la Quaresima.
   
2. Le donne incinte e in allattamento possono mangiare uova, pesce e latticini, senza i quali il loro corpo non riuscirebbe a far fronte alla sua missione responsabile. Devono monitorare attentamente il loro benessere e ascoltare il medico più attentamente che il loro confessore.
   
3. I pazienti in recupero, soprattutto dopo infortuni e ferite, non dovrebbero ridurre la loro dieta, al contrario, hanno bisogno di aminoacidi e grassi per ripristinare le forze. Allo stesso tempo, il digiuno può essere trasformato in un canale spirituale ed emotivo, senza mangiare troppo ed esercitarsi lavoro interno, pregando e aiutando gli altri.
   
4. Alcuni tipi di malattie sono una controindicazione diretta al digiuno. Queste sono le malattie associate processi metabolici, digestivo e sistemi endocrini: anemia, gotta, pancreatite, diabete e così via.
   
5. Primo post della mia vita età matura magari con qualche piccola concessione. Vengono selezionati in base al vostro stato di salute e ai vostri obiettivi, che vengono stabiliti insieme al vostro medico e/o sacerdote. Ma poiché osservare il digiuno è una tua decisione consapevole, cerca di non farti grandi favori e di mangiare correttamente durante il digiuno, come dovresti.
   

1. Il digiuno inizia lunedì o lunedì pulito. In questo giorno non puoi mangiare affatto, puoi solo bere acqua.
   
2. Tutti i successivi lunedì di Quaresima non saranno così rigidi, ma non senza restrizioni: si potrà mangiare solo una volta nel pomeriggio, aderendo al consumo secco (verdura cruda fredda, frutta, erbe aromatiche senza olio).
   
3. Ogni mercoledì e venerdì durante il digiuno dovresti anche seguire una dieta crudista secca, bere acqua fresca ed evitare anche i grassi vegetali. In questi giorni è consentito il pane azzimo.
   
4. Martedì e giovedì potrete concedervi piatti caldi, bolliti o al vapore. È vero, dovrai gustarli di nuovo solo una volta al giorno (la sera) e fare a meno dell'olio.
   
5. Sabato e domenica sono i giorni di digiuno più piacevoli dal punto di vista nutrizionale. Innanzitutto, in questi giorni puoi mangiare due volte al giorno: mattina e sera. I piatti possono essere bolliti e conditi con olio e per cena puoi anche bere vino d'uva.
   
6. Fanno eccezione il venerdì e il sabato dell'ultima settimana di Quaresima regole generali. IN Buon venerdì qualsiasi cibo è proibito e il Sabato Santo puoi prolungare il digiuno o prendere cibo bollito senza olio o altri condimenti.
   
7. Due volte durante la Quaresima potete concedervi del pesce: nell'Annunciazione e nella Domenica delle Palme.
   
8. Il sabato di Lazzaro è un'occasione per concedersi il caviale, anche se in questo giorno non è consentito mangiare pesce.
   
9. Alla fine del post, tutto la settimana scorsa, dovrai limitarti più rigorosamente e aderire al consumo di cibo secco.
   

Come mangiare bene durante la Quaresima
Alcune persone percepiscono erroneamente il digiuno come una dieta, scenario migliore- migliora la salute, nel peggiore dei casi - per perdere peso. In entrambi i casi, quando si tiene conto del vero ruolo del digiuno e le restrizioni non sono supportate dal desiderio interno, è abbastanza difficile sopportare psicologicamente il digiuno. Vengono in soccorso l'esperienza culinaria e la fantasia, necessarie per aggiungere varietà al menù quotidiano. E se insalata di verdure e la zuppa di cavolo magro ti sta già facendo venire i denti, prova a usare questi trucchi:

1. Oltre al girasole e all'oliva, utilizzare altri oli vegetali: semi di lino, uva, sesamo, ecc.
   
2. Mangia una varietà di cereali per favorire i movimenti intestinali. Non dimenticare i crauti per non privare il tuo organismo dell'acido lattico, che ha un effetto benefico sulla microflora intestinale.
   
3. Esplora cucine esotiche. Ad esempio, molti piatti asiatici contengono tofu, sesamo e alghe. E la cucina ayurvedica soddisfa quasi interamente i requisiti di una dieta magra.
   
4. Usa una dieta a digiuno per aumentare il tuo prodotti sani nella vostra dieta: sostituite ad esempio il pane abituale con pane senza lievito o, meglio ancora, pane integrale con crusca.
   
5. Usa le spezie e cerca nuovi modi per preparare i piatti. Ad esempio, un pizzico di pimento in un'insalata migliora la digestione e favorisce una sazietà più rapida, e al posto dell'olio il pesce può essere fritto in una padella antiaderente asciutta, grigliato o al vapore.
   

• La vinaigrette. Prendi 4 patate, 2 sottaceti, 1 barbabietola, 1 carota, 1 cipolla, 100 grammi crauti, 1 cucchiaino di senape, un pizzico di sale e zucchero, aceto. Lessare le patate, le carote e le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tritare la cipolla e il cavolo, tagliare i cetrioli a cubetti. Preparare un condimento con sale, zucchero, senape e un cucchiaio di aceto. Mettete tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condite e mescolate.
  
• Zuppa di fagioli quaresimale. Prendi 4 patate, 2 cipolle, 2 carote, 1 tazza di fagioli, 4 Noci, alloro, un pizzico di sale e pepe nero macinato. Cuocere i fagioli finché saranno teneri. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti, metterle in una pentola con acqua e portare a ebollizione. Aggiungere la foglia di alloro e il sale. Sbucciare e tritare la cipolla e le carote, friggerle in una padella fino a renderle morbide. 5 minuti prima che le patate siano pronte, mettete nella padella i fagioli, le carote con le cipolle e i peperoni, coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungere i gherigli di noci sbucciate e servire.
  
• Bignè alla frutta. Prendete una confezione di pasta sfoglia, 1 mela grande, 1 kiwi, 1 pera, 100 grammi di lamponi o altri frutti di bosco, 100 grammi di zucchero. Sbucciare i frutti e tagliarli a cubetti uguali. Stendere la pasta e tagliarla in 6 pezzi forma quadrata. Disporre frutta e bacche sull'impasto, mescolate o in parti, spolverare di zucchero. Ripiegare i bordi dell'impasto per formare dei piccoli rotoli. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere le sfoglie per 15 minuti.
  

Alcuni alimenti, come il pesce e l'olio vegetale, possono essere consumati solo nei giorni di digiuno considerati non rigidi, sebbene l'olio vegetale non sia di origine animale. Il divieto vale anche per il cioccolato e i fast food, che sono ricchi di grassi. Durante il digiuno non dovresti bere bevande alcoliche, compresa la birra.

Pubblica per giorno della settimana

Non dovresti soffrire la fame durante il digiuno, soprattutto se prima non ti sei negato il cibo. Questo è irto di problemi con la secrezione biliare e i processi erosivi nel tratto gastrointestinale.

I piatti caldi possono essere consumati il ​​martedì e il giovedì, ma in questi giorni è vietato aggiungervi olio. Ma il sabato è il giorno del relax, quando finalmente potrete friggere il pesce o le verdure in olio vegetale e aggiungerlo alle insalate.

Una corretta alimentazione durante il digiuno

Ricorda che osservando i digiuni religiosi, non dovresti cadere nel peccato di gola subito dopo il loro completamento, questo è dannoso non solo per l'anima, ma anche per la salute;

La maionese, che contiene sia burro che uova, non è consentita come salsa, quindi è meglio condire le insalate salsa di soia O succo di limone.

È vietato bere alcolici, nonostante ciò ricette naturali deve avere carattere vegetale. Ciò è dovuto al fatto che il digiuno è principalmente una purificazione dell'anima, e non, e l'alcol per una persona è un eccesso, non una necessità.

Nota

L'eccezione riguarda esclusivamente il pesce domenica delle Palme e Annunciazione. In questi giorni è consentito il pesce.

La dieta di una madre che allatta dovrebbe essere completa e includere alimenti con alto contenuto vitamine e microelementi vitali per un neonato. Tuttavia, ci sono una serie di restrizioni nella dieta della madre, poiché non tutti gli alimenti apportano benefici a lei e al neonato.

Motivi del rifiuto

Le restrizioni dietetiche più severe si applicano al primo mese di vita di un bambino. Nel corso del tempo, è possibile introdurre gradualmente nuovi prodotti.

Prima di tutto, tieni presente che ogni bambino ha la sua reazione individuale agli alimenti nella dieta. Ciò che è ben tollerato da uno causerà problemi ad un altro.

Latticini e prodotti a base di latte fermentato

Se ti piace bere il tè alle erbe, non lasciarti trasportare dalla salvia, riduce l'allattamento.

Confetteria

Un nutrizionista pediatrico o uno specialista dell'allattamento al seno aiuterà a chiarire la situazione relativa all'effetto degli alimenti su un particolare bambino.

Prodotti che provocano allergie

Evitare di bere troppe bevande gassate e caffè.

Abuso di alcol durante l'allattamento

Farmaci e allattamento

Video sull'argomento

Fonti:

• Prodotti vietati durante l'allattamento