Taze bezelyedeki vitaminler ve vücudumuz için enerji değerleri. Taze yeşil bezelyede hangi vitaminler bulunur?

Yeşil bezelye- baklagil ailesinden bir bitki. Çift yapraklı baklalar, yiyecek için kullanılan yoğun taneler içerir (fotoğrafa bakın). Son çalışmalar göstermiştir ki bezelye nitrat biriktirmez.

Bu bitki, insanoğlunun yetiştirdiği en eski sebze bitkilerinden biridir. Bölge sakinlerinin beslenmesinde tahıllar da yer aldı Antik Mısır ve Yunanistan. Bugün bu ürün dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Yüksek kaliteli yeşil bezelye seçmek için bitkinin kabuklarını dikkatlice incelemelisiniz. Zengin, parlak yeşil renkte, kuru, koyu lekeler, küf veya çürüme olmadan, taze saplı olmalıdırlar. Bakla gibi bezelye de ıslak olmamalı ve yeşil renkte olmalıdır. Ayrıca iyi meyveler bitki çeşidine bağlı olarak pürüzsüz veya buruşuk olur.

Taze yeşil bezelyeyi saklamanın birkaç yolu vardır: dondurucuda, buzdolabında, konserve formda.

Yeşil bezelye buzdolabında on iki gün saklanabilir. Bunu yapmak için meyveler normal bir torbaya katlanmalı ve ev aletlerinin alt rafına yerleştirilmelidir.

Bezelye konservelenirse kilerde, kilerde veya buzdolabında en az bir yıl saklanabilir.

Ancak yeşil bezelyeyi hem soyulmuş halde (yalnızca meyve) hem de kanatlarda dondurabilirsiniz.

Ürünü kanatlarda dondurmak için bitkinin iki çeşidi en uygunudur - "şeker" ve "kar", çünkü bu tür bezelye yumuşak ve yenilebilir (pişirildikten sonra) baklalarla karakterize edilir. Her bölmeyi hasar açısından dikkatlice inceleyin. Varsa kanatlar atılmalıdır. Daha sonra, sıralanan baklaları iyice durulayın ve yenmez oldukları için kenarlarını kesin. Bundan sonra suyu kaynatmanız gerekir. Sıvı köpürmeye başladığında, kevgiri baklalarla birlikte birkaç dakika boyunca kabın içine indirin (iki dakika boyunca “şeker” ve altmış saniye boyunca “kar”). Daha sonra haşlamadan hemen sonra baklalar buzlu çok soğuk suya daldırılmalıdır. Baklalar soğuduktan hemen sonra kurutulmaları, hava geçirmez bir kaba aktarılmaları ve dondurucuya konulmaları gerekir.

Soyulmuş meyveler üç şekilde dondurulabilir. İlk yöntem bezelyelerin plastik bir torbada dondurulmasını içerir. Bunu yapmak için yeşil meyveleri yıkayın, kurutun, bir torbaya dökün ve dondurucuya koyun. İkinci yönteme göre yeşil bezelyenin yıkanması, bir kevgir içine dökülmesi ve üç dakika kaynar suya konulması ve ardından çok soğuk suya batırılması gerekir. Bezelye soğuduğunda kurutulmalı, hava geçirmez bir kaba aktarılmalı ve dondurucuya konulmalıdır. Üçüncü yöntem için, içine yıkanmış bezelye tohumlarını dökmeniz, ardından suyla doldurmanız ve yaklaşık on iki saat dondurucuya koymanız gereken bir buz tepsisine ihtiyacınız olacak. Süre geçtikten sonra bezelyeli buz küplerini bir kaba aktarın ve tekrar dondurucuya koyun.

Dondurulduğunda yeşil bezelye eksi on sekiz derece sıcaklıkta yaklaşık dokuz ay saklanabilir.

Faydalı özellikler

Genç yeşil bezelyenin faydalı özellikleri bilinmektedir kocakarı ilacı Antik çağlardan beri. Resmi tıp da onların varlığını inkar etmiyor.

Bezelye bileşenleri çeşitli toksinlerin ve radyonüklidlerin vücuda girişini engelleme özelliğine sahiptir. Bu riski azaltır onkolojik hastalıklar ve kalp krizlerini önler ve aynı zamanda yaşlanma sürecini de yavaşlatır.

Taze yeşil bezelye, vücut tarafından kolay ve hızlı bir şekilde emilen protein ve karbonhidratlar içerir. Hızlı bir şekilde doymayı ve fazla yememeyi mümkün kılarlar. Bu sayede sebze, diyet beslenme Hastalar ve fazla kilolarından kurtulmak isteyenler.

Tahıllarda bulunan A vitamini normal seyrine katkıda bulunur. metabolik süreçler organizmada. Askorbik asit rol oynar restorasyon süreçleri K vitamini ise kalsiyum emilimini artırır ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir. Yararlı özelliklerin çoğu, mikro ve makro elementlerin ideal oranı ile belirlenir. Örneğin çinko ve selenyum gözün merceğini ve retinasını olumsuz yönde etkileyen oksidatif stresle mücadelede yardımcı olur.

Dondurulmuş yeşil bezelye kışın yeri doldurulamaz. Tazeden daha az sağlıklı değil! Bu formda tahıllar neredeyse tüm faydalı maddeleri korur.

Yani genç bezelye tüketimi sayesinde sindirim iyileşir, güç ortaya çıkar, yorgunluk kaybolur ve artar genel ton vücut.

Yemek pişirmede kullanın

Yemek pişirmede Bezelyeyi taze, konserve, haşlanmış ve dondurulmuş halde kullanmak gelenekseldir.. Narin tadı ve muhteşem aroması sayesinde tahıllar diğer gıda ürünleriyle uyumludur. Yeşil bezelye eklenir ilk yemekler, salatalar, güveçler, garnitürler. Birçok restoranın menüsünde yumuşak ve çok lezzetli bezelye püresi veya krep çorbası bulunur. Ayrıca sebze çeşitli unlu mamullerde dolgu olarak kullanılır.

Yeşil bezelye sadece yemeğin tadını çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda görünümünü de iyileştirecek!

Yeşil bezelye, tahıl ve un yapımında kullanılır ve bunlar daha sonra çeşitli unlu mamullerin yapımında kullanılır.

Taze veya dondurulmuş bezelye kullanılan yemekler eşsiz bir tada sahiptir. Bugün lezzetler için birçok tarif var. Ürünün nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini, nasıl kızartılacağını veya fırınlanacağını anlatıyorlar.

Örneğin yeşil bezelyeden garnitür hazırlayabilirsiniz. Pırasa ve havuçları alın, küçük parçalar halinde kesin (havuçları halkalar halinde ve soğanları yarım halkalar halinde) ve otuz dört mililitre ayçiçek yağı dökerek bir tavada yaklaşık beş dakika kızartın. Bundan sonra, yaklaşık beş yüz gram taze bezelyeyi (dondurulmuş da kullanılabilir) bir tavaya dökün, ısıyı orta seviyeye getirin, kabı kapatın ve dört dakika pişirin. Daha sonra tabağa yirmi beş gram tereyağı ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve kapalı kapak altında tekrar yaklaşık yedi dakika pişirin, ara sıra tava içeriğini karıştırın. Yeşil bezelye garnitürü hazır. Bu yemek fırında patates ve tavukla iyi gider.

Yeşil bezelyeden yapabilirsiniz püre yap. Yirmi mililitre zeytinyağını bir tencereye dökün ve hafifçe ısıtın. Daha sonra yaklaşık beş yüz gram dondurulmuş yeşil bezelyeyi bir kaba koyun (durulayıp kuruttuktan sonra) ve birkaç dakika kızartın. Bundan sonra, sıvının bezelyeleri tamamen kaplamaması için tencereye biraz su dökün ve yedi dakika pişirin, ardından on gramdan biraz fazla tuz ekleyip on beş gram tereyağı ekleyin. Tereyağı erir erimez, bezelyeleri bir karıştırıcıda macun kıvamına gelinceye kadar öğütün ve ardından yirmi mililitre kremayı dökerek iyice karıştırın. Bezelye püresi sosis, balık veya tavukla servis edilebilir.

Yeşil bezelye pişirmek de çok kolaydır ve en önemlisi hızlıdır. Bunu yapmak için küçük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun, kaynatın, tuz ekleyin, bir tutam soda ekleyin ve yıkanmış bezelyeleri bir kaba dökün, yüksek ateşte yaklaşık beş veya on dakika kaynatın (pişirme süresi bezelyenin boyutuna bağlıdır). bezelye). Daha sonra haşlanmış meyveleri bir kepçeye aktarın ve su altında durulayın.

Ayrıca yemek pişirmek için yeşil bezelye kabuklarını kullanabilirsiniz. Kapıların yıkanması, sert kenarların kesilmesi ve bir saat boyunca tamamen suya batırılarak bir kaba aktarılması gerekir. Sığ bir tencereye su dökün, kaynatın, tadına göre tuz ekleyin, bezelye kabuklarını ekleyin ve yeşil bezelye yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra haşlanmış yeşil bezelyeleri bir kevgir içine aktarın ve biraz kurumasını bekleyin.

Yeşil bezelye yaprakları çorba pişirmek, omlet kızartmak, sebzeli güveç yapmak veya fırında domatesle pişirmek için önerilir. Bunu yapmak için bezelye sonrası yapraklar yıkanmalı, kurutulmalı ve dilimler halinde kesilmeli ve ardından bu malzemenin kullanıldığı ana yemeğin hazırlanmasına başlanmalıdır.

Yeşil bezelyeyi baharatlarla kızartmak daha iyidir. Taze bezelye durulayın ve kurulayın. Elli mililitre ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve iyice ısıtın, ardından soyulmamış bir diş sarımsağı ekleyin, birkaç tutam tuz, yarım çay kaşığı kimyon ve kırmızı biber, iki çay kaşığı hardal tohumu ekleyin ve yaklaşık olarak kızartın. yirmi saniye. Daha sonra üç yüz gram taze yeşil bezelyeyi bir tavaya koyun ve orta ateşte yaklaşık on beş dakika kızartın.

Birçok şef yeşil bezelyeyi denemenizi tavsiye ediyor. fırında pişmiş. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın (biraz eritin) ve dört yüz gram yeşil bezelye koyun. Ayrı bir kapta altı yumurtayı bir tutam tuz, iki yemek kaşığı ekşi krema, üç yemek kaşığı su ekleyerek çırpın. Yumurta karışımını bezelyelerin üzerine dökün, bir tutam kekik ekleyin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve en fazla on beş dakika pişirin.

Aşırı olgunlaşmış yeşil bezelye de yemek pişirmede kullanılır. Örneğin normal kuru bezelye gibi kurutulup daha sonra pişirilebilir. Ayrıca bu bezelyeleri haşlayıp dondurarak kışın çorbalara veya salatalara da ekleyebilirsiniz.

Neyle gider?

Yeşil bezelye püresi veya kızarmış bezelye, et ürünleri (sosis, tavuk, pirzola) yanı sıra balık ve deniz ürünleri ile uyumludur.

Ayrıca ürün (haşlanmış, fırınlanmış) haşlanmış patates, salatalık, yumurta ve peynirle birlikte yenir.

Ayrıca yeşil bezelye, yapraklı yeşillikler, kuruyemişler, nişastalı olmayan sebzeler (lahana, dolmalık biber, yeşil fasulye) ve aromatik baharatlarla (nane, fesleğen ve zencefil) iyi uyum sağlar.

Kış hazırlıklarında nasıl saklanır?

Evde kış için yeşil bezelye hasadı oldukça basittir. Ürünü konserve etmeyi veya kurutmayı denemek en iyisidir.

Yeşil bezelyeyi kış için aşağıdaki gibi koruyabilirsiniz. Bezelye tohumlarını ayırın, şımarık olanları atın, durulayın ve yarım litrelik üç kavanoza dağıtın (kenara iki santimetre kalmalıdır). Daha sonra bezelyeleri bir tencereye dökün, beş bardak su ekleyin, otuz gram tuz ve otuz beş gram toz şeker ekleyin. Kabı kaynatmak için ocağa yerleştirin. Sıvı kaynamaya başladığında bezelyeyi otuz dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce et suyuna on gram dökün sitrik asit. Bundan sonra bezelyeleri bir kevgir içine dökün ve suyu süzün. Meyveleri sterilize edilmiş kaplara koyun, süzülmüş sıvıyı kaynatın ve ardından kavanozlara dökün. Daha sonra bezelye kavanozları altmış dakika daha sterilize edilmeli ve ardından muhafaza edilmelidir.

Pek çok kişi şu soruyla ilgileniyor: “Kış için yeşil bezelye nasıl hazırlanır? sterilizasyon olmadan? Çok basit ve sterilizasyondan bile daha hızlı. Yeşil bezelyeyi yıkayın (üç yüz elli grama ihtiyacınız olacak), kurutun, bir tencereye dökün ve iki bardak su ekleyin. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak, kısık ateşte yaklaşık yirmi dakika kaynatın. Haşlanmış bezelye Steril kavanozlara yerleştirin. Şimdi turşuyu yapmalısın. Bir kaba iki buçuk bardak su dökün, on gram şeker, beş gram tuz ekleyin ve yaklaşık üç dakika kaynatın. Her kavanoza iki çay kaşığı yüzde dokuz sofra sirkesi dökün, ardından turşuyu dökün ve kapatın. Konserve bezelye bir yıl boyunca buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır.

Kışlık yeşil bezelyeyi kurutarak hasat edebilirsiniz. Bezelyeleri ayıklayıp durulayın. Derin bir kaba su dökün, on gram soda ekleyin, kaynatın ve ardından bezelyeleri dökün ve on dakika kaynatın. Pişirdikten sonra bezelyeleri soğutun, bir fırın tepsisine koyun ve fırında seksen derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat kurutun. Altmış dakika sonra sıcaklığı altmış beş dereceye düşürün ve bezelyeleri üç saat daha kurutun. Bitmiş ürünü hava geçirmez bir cam kaba dökün.

Yeşil bezelyenin faydaları ve tedavisi

Yeşil bezelyenin faydaları vitamin, mineral ve antioksidan içermesinden kaynaklanmaktadır. Doktorlar diyabetli kişilerin diyetlerine bunu dahil etmelerini önermektedir., konserve Bezelye. Ancak aynı zamanda şu durumlarda da kullanılabilir: taze ve termal olarak işlenir. Gerçek şu ki bezelyelerin düşük Glisemik İndeks Bu da şeker hastalarının diyetine dahil edilmesini sağlar. Ayrıca bu ürün, glikozun bağırsaklar tarafından emilme hızını azaltır ve aynı zamanda kan şekeri seviyelerini de düşürebilir. O da için yararlı çeşitli hastalıklar kalp ve kan damarları. Yeşil bezelye kandaki kolesterol seviyesini azaltabilir.

Yeşil bezelye ayrıca halk hekimliğinde de kullanım alanı bulmuştur. Örneğin, tahılların kaynatılması mükemmel bir idrar söktürücüdür ve böbrek taşlarını eritir. Çıbanları yumuşatmak için kullanılan bezelye unundan losyonlar yapılır.

Yeşil bezelyenin insan vücudu için faydaları çok yönlüdür. Kalsiyum üretiminden sorumlu olan K vitamini içerdiğinden kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Bezelyenin içerdiği B vitamini sayesinde de osteoporozun gelişimi önlenebilir.

Ayrıca baklalardaki genç yeşil bezelye, kalbe ve kan damarlarına büyük faydalar sağlar ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur.

Bazı bilim adamları şunu iddia ediyor günlük kullanım Bezelye mide kanserine yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olur.

Besin değeri nedeniyle yeşil bezelyenin hamilelik sırasında tüketilmesi tavsiye edilir, ancak haftada bir defadan fazla tüketilmemelidir. Ve doğumdan birkaç hafta önce bağırsaklara aşırı yüklenmemek için ürün atılmalıdır.

Şu tarihte: Emzirme Yeşil bezelye yenilebilir, ancak doğumdan yalnızca birkaç ay sonra. Doktorlar emziren annelere, haşlanmış veya pişmiş yemeklerde ek bir bileşen olarak yeşil bezelye kullanmalarını tavsiye ediyor.

Çocuklara gelince, tamamlayıcı gıdalara önce yeşil bezelye, sonra kuru bezelye eklemek en iyisidir. Genç anneler sıklıkla şunu soruyor: "Çocuğunuza hangi yaşta yeşil bezelye verebilirsiniz?" Çocuk doktorları, bir yaşın altındaki çocukların on ay sonra yeşil bezelyeyi haşlanmış veya haşlanmış olarak yemelerinin önerildiğini söylüyor. Zayıf sindirildikleri ve emildikleri için bebeklere taze yeşil bezelye vermemek daha iyidir. Ayrıca bebek mağazalarından bezelye ilaveli hazır sebze püreleri satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Çocuk on aylık olduğunda sadece yarım çay kaşığı pürenin tadına bakılmasına izin verilir. Bebek yeşil bezelye alerjisi göstermiyorsa doz kademeli olarak artırılabilir. Günlük püre hacmi elli gramı geçmemelidir. Doktorlar yeşil bezelyenin haftada iki defadan fazla tüketilmemesini şiddetle tavsiye ediyor.

Erkekler için yeşil bezelye faydalıdır çünkü cinsel isteği artırmaya yardımcı olur ve aynı zamanda prostatit gelişimini de önler.

Şu tarihte: Kronik gastrit Yeşil bezelye yenebilir, ancak hastalığın alevlenmesi sırasında yenemez. Bu tanıya sahip kişiler için en uygun yemek taze yeşil bezelye çorbasıdır.

Halk hekimliğinde yeşil bezelye mide ekşimesi için kullanılır. Midede yanan ağrıdan kurtulmak için üç taze bezelye yemelisiniz.

Egzamadan kurtulmak için veya cerahatli yaralar, yeşil bezelye püre haline getirilmeli ve ardından karıştırılmalıdır. yumurta akı 1:1 oranında. Elde edilen karışımı cildin etkilenen bölgesine uygulayın, üstüne bir bandaj uygulayın ve sabitleyin. Bandajı her sabah ve akşam değiştirin. Tedavi süreci hastalık ortadan kalkana kadar sürer.

Yüzünüzde sorun varsa yeşil bezelye içeren maskeler de yardımcı olabilir. Bunu yapmak için bezelye püresini krema veya ekşi kremayla (1:1 oranında) karıştırmanız gerekir. Maskeyi yüzünüze uygulayın ve on beş dakika sonra ılık suyla yıkayın. Bu prosedürönceki tonun geri kazanılmasına ve ayrıca cildin beyazlatılmasına yardımcı olacaktır.

Aşağıda yeşil bezelyenin faydalı özellikleri hakkında bir video bulunmaktadır.

Yeşil bezelyenin zararı ve kontrendikasyonları

Yeşil bezelye muzdarip insanlara zararlı olabilir diüretik diyatezi ve gutÇünkü pürin içerir. Ayrıca bu sebzenin taneleri şişkinliğe neden olabilir ve artan gaz oluşumu .

Bireysel bir alerjik reaksiyon tespit edilirse böyle bir ürünün gıda olarak kullanılması kontrendikedir.

Mide ülseriniz veya pankreatitiniz varsa yeşil bezelye yemek kesinlikle yasaktır çünkü bu ürünşişkinliğe ve mide ağrısına neden olabilir.

Yeşil bezelyeden ishal çok mümkündür, bu nedenle ürün, düğüm iltihabına neden olabileceğinden, hemoroitlerin yanı sıra bağırsak bozuklukları olan kişiler için önerilmez.

Türler ve çeşitler

Yeşil bezelye üç türe ayrılır: kabuklu, şekerli ve beyinli. Buna karşılık renk, tat ve hazırlama yöntemi bakımından farklılık gösteren çeşitleri vardır.

Aşağıdaki çeşitler soyma tipine aittir:

"vinko", "asana", "abador" - bezelye, ilk sürgünlerin ortaya çıktığı andan itibaren kırk altı gün sonra ortaya çıkar;

“Matrona”, “İkiz”, “Nicholas” - bezelye, ilk sürgünlerin ortaya çıktığı andan itibaren altmış birinci günde tamamen olgunlaşır;

“yeniden satış” - hasat, bezelye olgunlaştıktan altmış sekiz gün sonra gerçekleşir;

“Hezbana”, “Misti”, “Corvin”, “Zamira” - meyveler kırk gün sonra, bazen otuz sekiz gün sonra olgunlaşır;

"Ashton", "Sherwood" - tam olgunlaşma süresi elli beş gün sonra gerçekleşir.

Bu tür yeşil bezelye, çorba ve yulaf lapası yapmak için yemek pişirmede kullanılır.

Şeker türleri arasında en popüler yeşil bezelye çeşitleri şunlardır:

sezon ortası: “Zhegalova 112”, “Kaskad”, “Ilovetsky”;

geç olgunlaşma: “tükenmez 195.”

Şeker yeşili bezelye kabuklarıyla birlikte yenebilir veya konservelenebilir. Bezelye kuruyunca küçüldüğü için kurutmaya pek uygun değildir.

İLE beyinsel zihin Aşağıdaki çeşitler aittir:

sezon ortası: “urbana”, “maxdon”, “miras”, “tatlı arkadaş”;

geç olgunlaşma: “omega”.

Bu yeşil bezelye çeşitleri hem konserve hem de taze tüketim için mükemmeldir. Beyin çeşitleri yemek pişirmeye uygun değildir.

Büyüyen: dikim ve bakım

Hem ülkede hem de evde balkonda yeşil bezelye yetiştirebilirsiniz. Büyümek bu bitki Bahçeye yeşil bezelye tohumları, hava sıcaklığının on santigrat derecenin üzerine çıktığı Nisan ayı sonunda ekilmelidir. Ayrıca bezelye ekiminden önce tohumların ısıtılması gerekir. Bunu yapmak için, taneleri açık havaya yaymanız yeterlidir, böylece Güneş ışınları. Bu formda tohumların yaklaşık dört gün kalması gerekir. Ek olarak, ekimden önce amonyum nitrat formunda gübrenin yanı sıra kuru ot veya humustan malç eklemeniz gerekir.

Bitkinin bakımı çok zor değil. Zamanında sulanması, toprağın gevşetilmesi ve yabani otların ayıklanması gerekir. Yeşil bezelyeyi gübrelemek de gereklidir. İlk besleme, bitki sekiz santimetre yüksekliğe ulaştığında, ikinci kez ise on dört gün sonra yapılmalıdır.

Ayrıca bitki filizleri yirmi santimetreye ulaştığında yeşil bezelyelerin bağlanması gerektiğini de bilmeniz gerekir. Bunu yapmak için dalları, tahta mandalları, ağları veya kafesleri kullanabilirsiniz.

Yeşil bezelye ayrıca külleme, kök çürüklüğü, bakteriyoz ve antraknoz gibi mücadele edilmesi gereken hastalıklara da maruz kalabilir. Bunu yapmak için birkaç önemli kuralı hatırlamanız gerekir:

Yalnızca daha önce ekilmiş ve zararlıların ve hastalıkların saldırısına uğramamış çeşitleri ekin.

Bezelye ekim zamanına dikkat edin.

Bitkiyi dikmeden önce toprağın kazılması gerekir.

Enfekte olmuş bitki parçalarını, yabani otları ve zararlıları zamanında çıkarın.

Bezelye tohumlarını temizleyin ve kalibre edin.

Tüm bu kurallara uyarsanız, yeşil bezelye hastalıklara karşı duyarlı olmayacak ve bu da yüksek ve istikrarlı bir hasada katkıda bulunacaktır.

Yeşil bezelye, yetiştirilen çeşide bağlı olarak Haziran-Temmuz aylarında olgunlaşır. Yeşil bezelye meyveleri, dışarısı henüz çok sıcak olmadığı sabahları hasat edilir.

Mağazadan tohum satın almak istemiyorsanız bir sonraki hasat için yeşil bezelye tohumlarını kendiniz toplayabilirsiniz. Bunu yapmak için çalılar tamamen kuruyana ve baklalar kahverengiye dönene kadar beklemelisiniz. Bundan sonra, aşağıdakileri içeren bölmeleri seçmeniz gerekir: en büyük sayı taneleri ve bezelyeleri sıkın. Çürümüş veya zarar görmüş meyveler varsa atılmalıdır. Daha sonra tanelerin kağıt üzerine yayılması ve oda sıcaklığında yaklaşık yedi gün kurumasına izin verilmesi gerekiyor. Bir hafta sonra kuru bezelye hava geçirmez bir cam kaba aktarılarak sıcaklığın on beş santigrat derecenin altına düşmeyeceği ve kuvvetli nemin olmayacağı bir yere götürülmelidir.

Yazlık eviniz yoksa evinizde balkonda bezelye yetiştirebilirsiniz. Tohumlar yeterince nemli ve gevşek topraklı ahşap kutulara ekilmelidir. Filizler iyi büyümezse bitkinin bir üre çözeltisiyle beslenmesi gerekir (litre suya bir gram gerekir). Tam olarak bir ay içinde fidanlar dikilebilir kalıcı yer. Bunu yapmak için, tohumlar daha önce toprakta birbirinden yirmi santimetre uzaklıkta oluklar açılmış olan kutulara ekilmelidir. Her tohum on beş santimetre aralıklarla ekilmelidir. Tohumlar ekildikten sonra biraz bastırılıp sulanması gerekir. Olukların kenarlarını toprakla kapatın. Bitki on beş santimetreye ulaştığında üzerine kıvrılacağı bir ağ yerleştirmek gerekir.

İç mekan bezelyelerine kır bezelyeleriyle aynı şekilde bakım yapın (düzenli olarak sulayın ve toprağı gevşetin). Ayrıca oksijenin köklere daha iyi nüfuz edebilmesi için ara sıra toprakta çatalla delikler açmalısınız.

Çiçeklenme ve bezelye oluşumu döneminde bitkinin fosfor-potasyum çözeltisi şeklinde sık sık sulanması ve gübrelenmesi gerekir. Şeker bezelye çeşitleri, havanın kuru ve sıcak olması durumunda, iki gün aralıklarla, çıkıştan altmış gün sonra hasat edilir. Dışarısı serin ise toplama sıklığı dört gün olmalıdır.

Büyüme mevsimi sona erdiğinde bitki kesilerek kompost olarak kullanılır.

Tatlı, lezzetli vitamin yeşil bezelye etli, besleyici yeşil tohumları için yetiştirilen eski kültür sebzelerinden biridir. Ürün muhtemelen kuzeybatı Hindistan'daki Himalaya ovasından kaynaklanmıştır. Bugün, bu çok yönlü baklagil ana ticari ürünlerden biridir, bu nedenle yeşil bezelyede hangi vitaminlerin bulunduğu birçok kişi için önemlidir. Sebze ılıman ve subtropikal bölgelerde yetiştirilmektedir.

Aileye ait baklagiller, cins olarak: Pisum. Bilimsel adı: Bezelye (Pisum sativum). Yaygın isimlerden bazıları şunlardır: İngilizce, tatlı, bahçe.

Bezelye, büyümesini desteklemek için kafes gerektiren, hızlı büyüyen, yıllık otsu bir asmadır. Sebze, yeterli nem ve düşük sıcaklıklarla desteklenen kumlu, iyi drenajlı topraklarda yetişir. hava koşulları. Kısa saplar ve yeşil baklalar ilkbaharda ve yaz başlarında ortaya çıkar. Her bakla yaklaşık 6-10 cm uzunluğunda, düz veya hafif kavislidir ve bir tarafı 2-10 açık yeşil, pürüzsüz yenilebilir tohumla doludur.

Genel olarak baklalar, tohumları yeşil, yumuşak, tatlı ve yenilebilir hale geldiğinde olgunluğa eriştiklerinde hasat edilir. Kabukların daha da olgunlaşmasına izin verilirse tohumlar daha az tatlı, acı ve açık yeşil veya sarı olur.

Bezelye dalları da yenilebilir. İnce ve hassastırlar. Antenlerin tadı meyveye benzer. Dallar ve yaprak filizleri salatalardaki faydalı unsurlar arasında yer almakta olup Doğu ve Güneydoğu Asya'nın birçok ülkesinde yemek olarak hazırlanmaktadır.

Bezelye veya bahçe şekeri bezelye, çeşitli türler Dış kabuğu da dahil olmak üzere olgunlaşmamış yeşil baklalar sebze olarak yenebilir.

Sağlık için vitaminler

• Yeşil bezelye, fito-besinler, mineraller, vitaminler ve antioksidanlar açısından sağlık yararları açısından zengin, en besleyici baklagil sebzelerinden biri gibi görünmektedir.
• Taze, hassas ürün Fasulyeye kıyasla kalorisi nispeten düşüktür. 100 gr yeşil bezelye sadece 81 kalori sağlar ve kolesterol içermez. Ancak sebzeler iyi kaynak protein, vitaminler, çözünür ve çözünmez lif.
• Taze bezelye kabukları mükemmel kaynaklardır folik asitler. 100 g, 65 mcg veya önerilen günlük folat seviyesinin %16'sını sağlar. Folat, hücre içinde DNA sentezi için gerekli olan B kompleksi vitaminlerinden biridir. Araştırma gösteriyor ki folik asit birçok hastalığı önler.
• Taze yeşil bezelyede çok şey var askorbik asit (). 100 g taze baklada 40 mg veya günlük C vitamini ihtiyacının %67'si bulunur. C vitamini suda çözünebilen güçlü bir doğal antioksidandır. Bu vitamin açısından zengin sebzeler kişinin hastalıklara karşı direnç geliştirmesine yardımcı olur. bulaşıcı ajanlar ve vücuttaki zararlı, inflamatuar serbest radikalleri temizler.
• Sebzeler özellikle fitosterol içerir β sitosterol. Araştırmalar baklagiller, meyveler ve bitki sterolleri açısından zengin tahıllar gibi sebzelerin insan vücudundaki kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğunu gösteriyor.
• Bahçesi de var K vitamini. 100 g taze tohum yaklaşık 24,8 mcg veya günlük K-1 vitamini (filokinon) ihtiyacının yaklaşık %21'ini içerir. K vitamininin kemik hücreleri içindeki aktiviteyi teşvik ederek kemik kütlesi oluşumunda ve mineralizasyonunda potansiyel bir role sahip olduğu bulunmuştur. K vitamini, beyindeki nöron hasarını sınırlandırarak Alzheimer hastalarının tedavisinde faydalıdır.
• Taze yeşil bezelye de taşır yeterli miktar karotenler, lutein gibi antioksidanlar flavonoidler (100 g başına 765 IU veya %25,5 sağlar). A vitamini önemlidir besin sürdürmek için gerekli sağlıklı cilt ve vizyon için. Ayrıca flavonoidler açısından zengin doğal sebzeler tüketmek akciğer ve ağız kanserine karşı korunmaya yardımcı olur.
• Folatın yanı sıra sebze, diğer birçok temel madde için de iyidir. pantotenik asit nikotinik asit, tiamin ve piridoksin. Ayrıca kalsiyum, demir, bakır, çinko ve manganez gibi birçok mineral açısından da zengin bir kaynaktır.

Kış mahsulü olduğu için yeşil bezelyede hangi vitaminler bulunur? Mahsul aralık ayından nisan ayına kadar pazarlarda satılmaktadır. Kuru, olgun tohumlar ve bezelye unu yıl boyunca satılmaktadır.

Yeşil bezelye var en iyi haliyle hasattan hemen sonra çünkü çoğuşeker içeriği nişastaya dönüştürülür. Saklamanız gerekiyorsa, bir sebze kabına koyun. ev buzdolabı yüksek bağıl nem 2-3 gün boyunca taze tutuldukları hava. Ancak dondurulmuş tohumlar birkaç ay saklanabilir.

Bezelye iyi bilinen bir şey Bahçe bitkisi bahçe yataklarında ve bahçe arazilerinde yetişen baklagil ailesinden. Taze haliyle çocuklar onları çok seviyor ama konserve bezelye herkesin en sevdiği Yılbaşı salatası “Olivier”in vazgeçilmez bir malzemesi. Yazımızda bezelyede hangi vitamin ve diğer maddelerin bulunduğunu ve bunların vücudumuza ne kadar faydalı olduğunu anlatacağız.

Çoğu vitamin, mineral ve diğerleri yararlı mikro elementler yeşil bezelyede bulunur. Bunlar aynıdır, ancak biraz daha küçük miktarlardadır ve konserveleme sırasında korunurlar.

Bezelyenin kimyasal bileşimi ona dolmalık biber, marul ve bahçedeki diğer "ev şifacıları" gibi bitkilerle aynı vitamin değerini sağlar.

Bezelye içerir bitkisel lif, beslenme lifi, çeşitli türlerde farklı şekerlerin yanı sıra büyük miktarlarda vitamin ve mineraller tüketmeyi sağlıklı hale getirir bütün sene boyunca. İçerikleri o kadar yüksektir ki vücudumuzun rezervlerini yenilememize ve sağlığımızı önemli ölçüde iyileştirmemize olanak tanır. onun içinde kimyasal bileşim içerir:

• A Vitamini - tüm metabolik süreçlerin normal geçişini sağlar, düzenler vücüt yağı, güçlendirir iskelet sistemi, vizyonu geliştirir;
• B1 Vitamini – sinir sisteminin işleyişini düzenler, hafızayı geliştirir, önler viral hastalıklar ve vücuttan “kötü” kolesterolü uzaklaştırır;
• B2 Vitamini – gelişmeyi önler Göz hastalıkları Ve sinir bozuklukları, kalp ve kan damarlarının işleyişini düzenler;
• B4 Vitamini – beyin fonksiyonunu iyileştirir, metabolizmayı düzenler, normal hormon sentezini destekler, çalışmayı destekler üreme sistemi ve karaciğer fonksiyonu;
• B5 Vitamini - aneminin, kalp hastalıklarının, kan damarlarının ve eklemlerin gelişmesini önlemek ve ayrıca ciltte ilk yaşlanma belirtilerinin ortaya çıkmasını önlemek ve uykuyu yeniden sağlamak için gereklidir;
• B6 Vitamini - hematopoietik sistemin normalleşmesinde rol alır, vücudumuzdaki gerekli mineral dengesini korur;
• B7 Vitamini – düzenler Karbonhidrat metabolizması ve gelişme riskini azaltır şeker hastalığı;
• B8 Vitamini – konsantrasyonu ve hafızayı geliştirir, sinir sistemi bozukluklarıyla savaşır;
• C Vitamini – bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudumuzun içine nüfuz eden patojenik mikroplara karşı direncini arttırır;
• E Vitamini – güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir, kanı yeniler ve üreme sistemini düzenler;
• K Vitamini – toksinleri nötralize eder ve serbest radikaller, metabolizmanın ve protein sentezinin normalleşmesinde rol alır;
• PP Vitamini - kan pıhtılaşması riskini azaltır, kandaki kolesterol seviyesini azaltır, hemoglobini artırır, sinir sisteminin yanı sıra kalp ve kan damarlarının işleyişini destekler.

Diyabet gelişme riskini azaltır

Görüşü iyileştirir

Sinir sisteminin işleyişini düzenler

Kalp ve kan damarlarının çalışmasını düzenler

Besin değeri Bezelye çok büyüktür, bu nedenle soğan, sarımsak, turp gibi ürünler ve vitamin açısından zengin diğer sebzelerle birlikte her zaman sofranızda bulunmalıdır.

Faydalı özellikler

Böyle sahip olmak benzersiz kompozisyon Bezelyenin vücudumuz için bir takım faydalı özelliklere sahip olması hiç de şaşırtıcı değil. Aşağıdakilerin gelişmesini önler:

• anemi;
• kilolu;
• böbrek sorunları;
• karaciğer fonksiyon bozukluğu;
• damar ve kalp hastalıkları;
• kümeler aşırı sıvı dokularda.

Genç yeşil bezelye çocuklarda solucan öldürücü özelliklere sahiptir

Yaşlanma sürecini yavaşlatır ve cildimizin güzelliğini korur

Ve genç yeşil bezelye çocuklarda solucanları yok etme özelliğine sahiptir ve antiseptik etki.

Bu bitkinin de içerdiği nikotinik asit vücudumuzu kanserden korur ve kandaki kolesterol seviyesini düşürür. İçerdiği hormonlar, proteinler ve amino asitler ise yaşlanma sürecini yavaşlatır ve cildimizin güzelliğini korur.

Filizlenmiş bezelyenin faydaları

Filizlenmiş bezelye ayrıca çok miktarda vitamin içerir. Genç filizleri belirgin bir antiseptik etkiye sahiptir. Yaraları dezenfekte edebilir ve kanamayı durdurabilirler.

Filizlenmiş bezelye

Onlardan hazırlanan merhem birçok cilt hastalığına karşı etkilidir.

Filizlenmiş bezelye böbrek ve idrar sistemi hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Onlardan hazırlanan merhem de birçok cilt hastalığına etkilidir. Özellikleri Vishnevsky merhemiyle aynıdır.

Ve son olarak, filizlenmiş bezelyenin genç filizlerinden yapılan maskeler cildi mükemmel şekilde gençleştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve ilk belirtileri yumuşatır. yaşa bağlı değişiklikler onun üzerinde.

Kontrendikasyonlar

Zengin içeriği olan diğer bitkiler gibi vitamin bileşimi Bezelyenin de tüketim için kendi kontrendikasyonları vardır. Bu bir baklagil gibi bir bahçe bitkisi olduğundan ve börülce Baklagiller familyasına ait olduğundan aşırı tüketimi gaz oluşumunun artmasına ve bağırsaklarda ciddi rahatsızlıklara neden olabilir.

olan kişilerin tüketmesi tavsiye edilmez. hareketsiz görüntü Gut, ülser ve gastrit hastasıdır. Ayrıca hazımsızlık sırasında da bundan kaçınmalısınız çünkü hazımsızlığı ağırlaştırabilir.

Genel olarak bezelye, çok miktarda vitamin içeren, lezzetli ve sağlıklı bir bahçe sebzesidir. Sezon boyunca hem çocukların hem de yetişkinlerin yemesi tavsiye edilir.

İlk bakışta göze çarpmayan bir sebze, yalnızca insanlar için yararlı olmakla kalmayıp aynı zamanda ayrılmaz bir bileşen olan düzinelerce mikro element içerir. uygun operasyon tüm organlar. Dikkat edilmesi gereken ilk şey harika içerik hemen hemen tüm baklagillerde bol miktarda bulunan nişasta. 100 gram kabuklu bezelyede 50 gramdan fazla yani %50 bulunur ve bezelyede konsantrasyonu %8'e ulaşır. Sağlıklı yağlar Ham formda kuru üründe yaklaşık 2 gram, tatlı çeşitlerde ise 0,5 grama kadar bulunur. Sayesinde yüksek konsantrasyon magnezyum (100 g ürün başına 0,8 mg) ve proteinler (24 g), bu ürün kesinlikle yeri doldurulamaz fiziksel aktivite. Bu konsantrasyon faydalı maddeler ikisi de yalnızca diğer sebzelerin değil aynı zamanda baklagil ailesinin de karakteristik özelliği değildir.

Vücudun yeri doldurulamaz olan ve çoğu işlemin ana katalizörü olan potasyum, 730 mg/100 gram ürün miktarında bulunur. Etkileyici sodyum içeriğine dikkat etmek önemlidir - başına 28-30 mg taze sebze ve konserve yeşil bezelyede 80 mg'a kadar. Fosfor, kobalt, bakır, kükürt ve kalsiyum (90 mg) gibi diğer eser elementler de mevcuttur. Hepsi metabolizmayı geliştirir ve belirli bir işleve sahiptir.

Vitaminlere gelince, diğer makro elementlerden daha azı yoktur. A vitamini, 100 gram ürün başına 1 mg'ın biraz üzerinde ve tam olarak aynı miktarda B3 vitamini içerir. Biraz daha az, her biri 0,5 mg, B2, B6, B9, B12, PP vitaminlerini içerir. Askorbik asit gelince, tatlı bezelye içindeki konsantrasyonu beklenmedik derecede yüksektir (100 gram sebze başına 29 mg'a kadar). Yani bazıları bile şifalı otlar ve meyveler, yararlı makro ve mikro elementlerin miktarı bakımından sıradan olanlara göre daha düşüktür lezzetli sebze Hemen hemen herkesin bahçesinde yetişen bir bitki.

Herhangi bir faydası olacak mı?

Çiğ bezelyenin faydaları nelerdir?

Bu üründen yalnızca bir avuç dolusu günlük ihtiyaç vücut içinde nikotinik asit. Bu nedenle kan kolesterol seviyelerini kontrol etmek isteyenler için bu ürün kesinlikle yeri doldurulamaz. Sporcular ve sadece liderlik edenler tarafından tüketilir aktif görüntü hayat, böylece kaslar sürekli olarak tonlanır ve aktivite için enerji alınacak bir yer olur. Astım komplikasyonlarının önlenmesinin yanı sıra astım komplikasyonlarının oluşmasını önlemek için haftada en az 100 gram tüketilmesi tavsiye edilir. bu hastalığın. Bilim insanları bunu kanıtladı Bunu düzenli olarak yerseniz hastalık riski %80 azalır muhteşem sebze Haftada en az 150 gram miktarında.

Massachusetts Üniversitesi'nde de benzer çalışmalar yalnızca gelişmeyi önlemeye yönelik yürütülmüştü. kanser hastalıkları. Deneyler, düzenli olarak baklagil tüketen kişilerde ateroskleroz ve kanser riskinin %25 daha düşük olduğunu göstermiştir. Ayrıca ateroskleroz ve aritmi dahil diğer kardiyovasküler hastalıkların tedavisi için de uygundurlar. Tüberküloz tedavisinde faydası açıktır, çünkü antibiyotik gibi davranır ve her şeyi öldürmenizi sağlar. patojenik bakteri insan vücudunda. İtalya'da geliştirildi yeni sistem Tüberküloz hastalarının rehabilitasyonu, hastaların diyetinin %7'sinin yeşil bezelye ile karşılandığı bir projeydi. Etkinliği defalarca kanıtlandı ve şimdi bu sistem Tedavi birçok Avrupa ülkesinde kullanılmaktadır.

Ham maş fasulyesi bezelye, faydalı özellikler Eşi benzeri olmayan bu ilaç, kalp krizi sonrası hastaların rehabilitasyonunda ve taşikardi tedavisinde kullanılıyor ve etkinliği yüzlerce çalışmayla kanıtlanıyor. O sakinleşir gergin sistem, normalleştirir atardamar basıncı ve fiziksel aktivitenin üstesinden gelmek için vücudu (fındık gibi) tüm eksik bileşenlerle yeniler.

Yüksek protein içeriği bu ürünü çok besleyici ve sağlıklı kılar, buna bağlı kalanlar için tavsiye edilir. sıkı diyetÇünkü emilimi için harcanan enerji miktarı bu sebzeden alınan enerjiden %5-8 daha fazladır. Üstelik bu protein ve yağ içeriği aynı zamanda cildin elastikiyetini de etkileyerek ürünü yediğiniz ilk günlerden itibaren önemli ölçüde artırır. Bezelyenin safra ayırma ve işlevsellik açısından önemli faydalara sahip olduğu gösterilmiştir. genitoüriner sistem. Tatlı çiğ bezelye yemek kişinin cinsel isteğini artırır ve aynı zamanda prostatit riskini de azaltır.

Filizlenmiş bezelye - yararları ve kullanım endikasyonları

Antik çağlardan beri bezelye unu (filizlerin olması gerekiyordu) yerini aldı modern tabletler baş ağrıları için. Filizin içerdiği etkili asitler güçlü antiseptik özellikler Ayrıca kırlangıçotuna benzer şekilde yaraları dezenfekte eder ve kanamayı durdururlar.

Filizlerin kaynatılması tedaviye yardımcı olur idrar taşı hastalığı Ayrıca ağrıyı da azaltır, bu yüzden halk arasında bu kadar popülerdir. Ürünün bir diğer büyük avantajı ise ağrı kesici kullanımında olduğu gibi herhangi bir bağımlılığa neden olmaz. Filizlenmiş tohumlardan 2-3 hafta boyunca günde 3 defa tüketilmesi gereken doymuş bir kaynatma yapılır. Güçlü bir idrar söktürücü etkisi vardır ve böbreklerdeki tüm kumları uzaklaştırıp taşları yok eder. Bu kaynatmanın etkinliği, kuma dönüşen ve kolayca çıkarılabilen 3-4 mm çapındaki taşların tedavisinde bile kanıtlanmıştır.

Farklı tedavi ederken cilt hastalıkları(sivilce, döküntü, egzama ve hatta çıbanlar dahil) filizlerin kullanılması da tavsiye edilir - onlardan merhemin faydaları defalarca kanıtlanmıştır ve özellikleri Vishnevsky'nin merhemiyle neredeyse aynıdır. Birkaç gün içinde dokuyu yumuşatır ve içindeki gereksiz her şeyi dışarı çeker.

Filizlerden yapılan maskeler cildi gençleştirir ve elastik hale getirir. Son derece etkili oldukları salatalıkla birleştirilebilirler. Maske 15-20 dakika uygulandıktan sonra su ile yıkanır. Etkiyi pekiştirmek için prosedürü haftada 3-4 kez tekrarlamak gerekir.

Bezelye yemeye kontrendikasyonlar

Bezelyenin faydalı özelliklere sahip olmasına rağmen onları yemenin kontrendikasyonları da vardır. Öncelikle hamile kadınların aşırı yemeye karşı dikkatli olmaları gerekir çünkü bu sebze, bağırsaklarda büyük rahatsızlığa neden olabilecek ve fetusu rahatsız edebilecek aşırı gaz oluşumuyla bilinir. Ayrıca, özellikle yılda ilk kez yerseniz, ürünün mide için daha fazla "ağırlığına" dikkat etmek önemlidir. Eğer alışmadıysanız çok hoş olmayan hisler yaşayabilirsiniz.

Bu sebze biriktiği için hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürenlerin yemesi tavsiye edilmez. çok sayıda pürik asit insan vücudunda kaslarda, eklemlerde ve tendonlarda birikir. Bu nedenle yaşlılar için tehlikeli olabileceği gibi, tam hareket edemeyen ve tüm eklemleri kullanamayan hastaların da kullanması önerilmez.

Gut hastaları ayrıca taze sebzeleri aşırı yemekten de kaçınmalıdır; yalnızca haşlanmış ürünleri, tercihen normal soyulmuş çeşitleri yiyebilirler. Çok miktarda asit içerdikleri için beyin çeşitlerinin aşırı kullanılması önerilmez. Ayrıca mide için de tehlikeli olabilirler, bu nedenle ülseriniz veya gastritiniz varsa bunları kötüye kullanmamalısınız - durumu ağırlaştırma ve alevlenmeye neden olma riskiyle karşı karşıya kalırsınız ülser. Ayrıca ürüne veya bireysel bileşenlerine karşı kişisel hoşgörüsüzlüğe de dikkat etmek önemlidir - bu oldukça sık olur. Sebze, hiçbir organizmanın hoşlanmayabileceği 60'tan fazla farklı mikro ve makro element, vitamin ve asit içerir.

Baklagil ailesinin popüler üyesi, zengin bir mutfak geçmişine sahiptir, ancak yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda değerli olmasıyla da takdir edilmektedir. tat nitelikleri. Bezelyedeki vitaminler, bu ürünün gıda endüstrisindeki önemini artırıyor ve bu bileşene giderek daha fazla yeni yemek dahil ediliyor.

Köken hikayesi

Bezelye kültürel geleneklerle yakından bağlantılıdır Farklı ülkeler. Örneğin Hıristiyan öğretisi, bitkinin cennetten kovulduktan sonra ailesini beslemek için tarlada çalışmaya zorlanan Adem'in gözyaşlarından ortaya çıktığını söylüyor. İncil'deki karakterin gözyaşları sürülmüş toprağa düştü ve bezelyeye dönüştü. Bu versiyon ve diğerleri göz önüne alındığında, dünya kültüründe bezelyenin doğurganlıkla yakından ilişkili olduğunu söylemek güvenlidir.

Bu baklagil familyasının bitkisinin adı Çince'de kelimenin tam anlamıyla "verimli" olarak tercüme edilir. Orta Çağ'dan bu yana, Avrupa'da yeni evlilerin üzerine fasulye serpme ve çiftin doğurganlığını kıyafetlerine sıkışan bezelye sayısına göre değerlendirme geleneği vardı.

İnsanlar Taş Devri'nde bezelye yemeye başladı. Doğru, ilk başta öyleydi yabani bitki meyveleri toplanıp çiğ olarak yenir. Daha sonra bu tür baklagillerin yetiştirilmesi Çin'de başladı ve bu gelenek buradan diğer bölgelere yayıldı ve ardından bezelye haline geldi. önemli unsur tarım.

Yüksek besin değeri ve bulunabilirliği nedeniyle bu ürün, Alman ordusunun askerlerinin diyetine dahil edilmiş ve çeşitli sınıfların temsilcileri arasında da talep görmüştür. Haşlanmış bezelye kralların masasına servis edilirdi ve halk da onları yerdi.

Bezelye Fransa'dan Rus topraklarına getirildi ve geniş bir uygulama yelpazesiyle yerli tüketiciyi şaşırttı - bitkisel ürün taze, haşlanmış ve konserve olarak tüketilebilir.

Birleştirmek

Daha önce de belirttiğimiz gibi bezelyedeki vitaminler bu ürünün değiştirilmesini zorlaştırıyor. Bileşikler, özellikle nikotinik ve pantotenik asitler açısından zengindir.

Bu içerir:

Tüm sebze mahsulleriyle karşılaştırıldığında, bu özel baklagil çeşidi, protein içeriği açısından onurlu bir ikinci sırayı alır. Doğal olarak bu durum bitkinin vejetaryenler arasında popüler olmasını sağlıyor.

Bu baklagilin besin değeri yalnızca içerdiği proteinle değil aynı zamanda aşağıdakilerin varlığıyla da belirlenir:

• esansiyel amino asitler (triptovan, lizin, sistin ve metiyonin);
• lif;
• diyet lifi;
• nişasta;

Ayrıca kullanışlılığını mikro elementlere borçludur.

Bezelye şunları içerir:

Türleri ve faydalı özellikleri

Bezelyede hangi vitaminlerin bulunduğunu belirler olumlu özellikler. B Grubu elementleri katalizördür önemli süreçler Vücutta meydana gelen mukoza zarının restorasyonuna katkıda bulunur, gastrointestinal sistemin işleyişini etkiler ve kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirir.

Her çeşidin kendi besin değeri vardır.

Yüzden fazla bezelye çeşidi vardır, ancak hepsi uygulama alanlarına göre iki ana gruba ayrılır:

• şeker bakla halinde taze olarak tüketilebilen;
• cilt temizleme daha ileri mutfak manipülasyonları ve konserve için kuru formda kullanılır.

Fasulye, filizlenmiş, yeşil, kuru, haşlanmış ve konserve şeklinde yemek pişirmede kullanılır:

• Taze yeşil bezelyede vücuttaki oksidatif süreçleri yavaşlatan ve böylece ortaya çıkmasını önleyen bir antioksidan kompleksi içerir. Çeşitli türler neoplazmalar ve tümörler.
• Taze bezelye üzerinde yararlı bir etkisi vardır kan dolaşım sistemi, kaliteyi artırır biyokimyasal bileşim kan, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, hematopoietik sistem hastalıklarını ve kalp hastalığını önler.
• Konserve Bezelye kullanışlılığını korur ve bu nedenle kış sofralarının önemli bir bileşenidir. Vücudun toksinleri ve kolesterolü ortadan kaldırmasına yardımcı olan lif bakımından zengindir. İçerir nükleik asitler, tanıtım aktif yenilenme bağ dokuları ve cilt gençleşmesini niteliksel olarak etkiler.
• Kurutulmuş bezelye ayrıca tüm yararlı içeriğini korur. Teorik olarak, yeşil meyveler düşük kalorili içeriğiyle vitamin ve mikro elementler açısından zengin olduğundan kilo vermeye uygundur, ancak kurutulduğunda nişasta içeriğini arttırır, bu da yemeğin besin değerini neredeyse dört kat artırır. .
• Ancak filizlenmiş bezelye en faydalı olarak kabul edilir. Bu türün halk hekimliğinde kullanım alanı, diğer baklagiller gibi inanılmaz derecede geniştir: iksirlere, toza, kaynatmalara ve tentürlere dahildir. Bu idrar söktürücü etkisi olan doğal bir ilaçtır. Bu tür bezelye aynı zamanda doğal kozmetolojide de kullanılır ve ondan yüz derisi için yaşlanma karşıtı maskeler yapılır.

Kontrendikasyonlar

Baklagillerin sık tüketiminin sonuçları olabilir. Baklagillerin şişkinliğe ve koliğe neden olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Bu etkiyi en aza indirmek için bezelyeler iyice yıkanmalı ve birkaç saat suda bekletilmelidir. soğuk su. Öğleden sonra haşlanmış bezelyeden yapılan yemeklerin tüketilmesi önerilmez.

Kullanım için mutlak bir kontrendikasyon vitamin ürünü bir takım akut ve kronik hastalıklar, içermek kolesistit, akut nefrit ve gut .