Zeytin ezmesiyle. Zeytin ezmeli mercimek ekmeği

Muhtemelen bu hamuru yoğurmaktan daha kolay bir şey yoktur. Bazı zorluklara neden olacak tek şey yayılmadır. Ama genel olarak bu o kadar da önemli değil, öyleyse sorun ne?

Hazır yulaf ezmesi değil, normal yulaf ezmesi kullanıyorum. Tahıl ne kadar hızlı pişirilirse, ne kadar rafine edilirse o kadar az faydalı olur. Genel olarak orada kesinlikle ihtiyacınız olmayan büyük miktarda nişasta kaldı.

Çavdar unu, yulaf ezmesi, keten ve kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği ve susam tohumlarını birleştirmemiz gerekiyor.

Bu malzemelerin olduğu bir kaseye bir yemek kaşığı zeytinyağı, su (ben en sıradanını alıyorum, musluktan veya haşlanmış fark etmez), tuz ekleyip karıştırın. 15 dakika bekletin.
Daha sonra hamurumuzun açılması gerekiyor. Her şeyi pişirme kağıdı üzerinde yapıyorum. Oldukça iyi kalitede olmalı, aksi takdirde piştikten sonra ekmeğimizin ona yapışma riski vardır.

İlk olarak, hamuru ıslak ellerle bir tür dikdörtgen şeklinde düzleştiriyorum ve ardından oklava ile üzerinden geçmem gerekiyor - ve aynı zamanda hamur yapışma eğiliminde olduğundan ıslatmam gerekiyor.
İstenilen kalınlık yaklaşık iki ila üç milimetredir.
Dikkatlice kağıdı çok fazla zedelemeden bıçakla hamurumuzu keselim. Eşkenar dörtgenler, üçgenler, kareler - burada ne istersen.

Kağıdı hamurla birlikte bir fırın tepsisine aktarın.
Fırına koyun - 140-150 derece, yaklaşık 20-30 dakika ve hatta belki 40 dakika, çünkü bunların hepsi hamuru ne kadar ince açtığınıza bağlıdır.
Sonuç olarak krakerlerin gevrek ve tamamen kuru olması gerekir. 20 dakika sonra fırını açın, bir parça alıp deneyin. Sonuç size uygunsa kapatın, değilse kurumaya devam edin.

Peki makarna. Burada her şey oldukça basit. Zeytin kavanozunu açın ve suyunu boşaltın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
Zeytinleri, sarımsakları, fesleğen yapraklarını, fındıkları bir karıştırıcıya koyun, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve her şeyi öğütün. Tam yulaf lapası yapmıyorum; küçük parçaları tercih ediyorum. Bu yüzden çok kısa bir süre karıştırıp öğütüyorum.

Sedir yoksa hiç bir şey koymayın veya değiştirmeyin. Öğütülmüş badem veya kaju fıstığı eklemek oldukça iyi bir fikirdir.
Yağda güneşte kurutulmuş domates var mı? Bunu da ekleyebilirsiniz. Hamsi var - bir karıştırıcıda balık. Kapari mevcut mu? Bir çorba kaşığı, hatta iki - orada çok konuyla ilgililer. Bu adımın fotoğrafı, listelenen tüm eklemelerle birlikte macunu gösterir. Lezzetli. Ancak! Elbette tüm bunlar sadece zeytin severler ve diğer her şey için lezzetlidir :)
Bu kadar. Hızlı lezzetli, sağlıklı ve afiyet olsun!

Zeytin ezmesi lezzetli, sağlıklı ve sindirimi kolay bir üründür. Sabah sandviçleri için mükemmel bir varyasyon veya hafta sonu aile pikniği için bir bileşen. Bu macun tamamen kullanıma hazırdır ve herhangi bir ek işlem gerektirmez. Zeytinyağı ilavesiyle ezilmiş zeytinler, bir takım faydalı niteliklere sahip olan ana bileşenleridir. Ayrıca zeytin ezmesine origami, deniz tuzu, fesleğen ve bir damla şarap sirkesi de katılarak daha zengin bir tat elde edilebilir. Zeytin ezmesi bir meslektaşınıza veya arkadaşlarınıza küçük bir hediye için harika bir seçenektir.

Hemen sipariş vererek en özgün zeytin ezmesini online mağazamızdan satın alabilirsiniz. Seçilen ürünü doğrudan üreticiden teslim edeceğiz, böylece yüksek kalite ve mutlak tazelik garanti edilecektir. Bu muhteşem ve çok lezzetli ürünün Rusya'nın herhangi bir yerine teslimatı mümkündür, bu yüzden bu fırsatı kaçırmayın - Yunanistan'dan getirilen Akdeniz lezzetini deneyin.

Zeytin ezmesinin faydalı özellikleri

Zeytin ezmesi sadece çok lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır ve bu bilimsel olarak defalarca kanıtlanmıştır. Üstelik macun birçok problemli durumda sağlığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

Çok miktarda kalsiyum ve diğer mikro elementlerin yanı sıra A, D, E gruplarının vitaminlerinden oluşan bu enfes ürünün içeriği, vücudumuzun birçok hastalığa karşı direncini arttırır, kemik dokusunun büyümesini harekete geçirir ve sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir. . Bu üründe bulunan tekli doymamış yağ asitleri kolesterolü düşürür ve kardiyovasküler hastalıkları önler. Zeytin posasında bulunan pektinler, proteinler, kül maddeleri ve karoten, ülserlerin iyileşmesi de dahil olmak üzere karaciğer ve mide-bağırsak sisteminin işleyişini iyileştirir.

Zeytin ağacının meyveleri ve bunlardan üretilen ürünler açısından zengin olan antioksidanlar, düzenli zeytin ezmesi tüketimi ile kötü huylu tümörlere yakalanma riskini azaltmanızı sağlayacaktır.

Zeytin ezmesinin yemek pişirmede kullanımı

Zeytin ezmesi, geleneksel tereyağı yerine bir dilim üzerine sürülebilen normal ekmekle bile lezzetli ve besleyicidir. Bu makarna ve altın kahverengi krutonlarla taze kızarmış ekmek daha az orijinal olmayacak. Zeytin ezmesi aynı zamanda aşağıdaki mutfak şaheserlerinin hazırlanmasında ve servis edilmesinde de kullanılabilir:

• taze pişmiş ciabatta ile birlikte servis edilen domates çorbasına baharat olarak;
• ızgara somonun yanında;
• soğuk gaspaço çorbası hazırlanırken kullanılan malzemelerden biri olarak;
• bazı sebze salatalarını soslamak için;
• tatil masasında bağımsız bir yemek olarak.

Zeytin ezmesi sıradan ezmelere, peynirli atıştırmalıklara ve tereyağlı makarnalara harika bir alternatiftir. Herhangi bir garnitürün içine eklendiğinde, bir yenilik dokunuşu ve daha derin bir lezzet katacaktır. Ve faydalı özelliklerinin vücudunuz üzerinde faydalı bir etkisi olacaktır.

Ev mutfağında hazırlanan zeytin ezmesinin, tarifi hiç de karmaşık olmayan hiçbir şeyle karşılaştırılamayacağını kimsenin iddia etmesi pek olası değildir. Doğal olarak zeytine ihtiyacınız olacak. Siyah olanı almak daha iyidir ama bu bir zevk meselesidir ve yeşil zeytinden daha az lezzetli salça elde edilmeyecektir.

1 kutu çekirdeği çıkarılmış siyah zeytini blenderda ufalanana kadar öğütün. Daha sonra bu karışıma 20 gr limon suyu (yaklaşık ¼ limon) ekleyin. Tat ve arzuya göre tuz ekleyin. Ancak fazla biber korkusu olmadan öğütülmüş karabiber eklenmelidir. Elde edilen macunu zeytinyağıyla (2-4 yemek kaşığı) baharatlayın.

Tapenade – zeytin ezmesi

Bu yemeğin tarifi her mutfakta bulunabilecek basit malzemelerden oluşuyor. Kırmızı zeytinleri alın, soyun ve bir karıştırıcıda pürüzsüz ve toz haline gelinceye kadar öğütün. Zeytin karışımına şarap sirkesi (birkaç damla), tuz ve kırmızı acı biber ekleyin. Karabiber hayranları lezzet tercihlerini ihmal edip ekleyemezler. Daha sonra birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve pürüzsüz, yağlı bir macun elde edene kadar iyice karıştırın.

Bu zeytin ezmesi soğuk meze olarak mükemmeldir. Makarna, bir kadeh kırmızı şarapla eşleşecek kruton ve kızarmış ekmekle servis edilir. Tapenad ezmesi ayrıca ton balığı ve kümes hayvanı sandviçlerinin yapımında da kullanılır. İstenirse makarnaya sarımsak, otlar, hamsi ve kapari ekleyebilirsiniz.

Türk zeytin ezmesi

Türk mutfağında oldukça üne kavuşan zeytin ezmesinin tarifi klasik tariflerden çok da farklı değil. Bu yüzden. Yeşil zeytine ihtiyacınız olacak. 250 gr zeytini iyice durulayın, havluyla kurulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak ince bir süzgeçle homojen bir kütleye öğütün, yavaş yavaş zeytinyağı (100 gr) ve baharatlar ekleyin.

Baharatlar için öğütülmüş bademlere (1,5-2 yemek kaşığı), tadına göre tuza, karabibere ve birkaç dal kekik'e ihtiyacınız olacak. Bir karıştırıcınız yoksa ve bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, bitmiş kütlenin iyice öğütülmesi için birkaç kez kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.

Zeytin ezmesini ekmek veya tost ekmeğinin üzerine sürüp servis yapın. Salçaya sarımsak, pul biber ve öğütülmüş karabiber eklenerek baharatlılık ve baharatlılık elde edilebilir. Zeytin ezmesi et ve balık yemeklerine harika bir katkıdır.

Zeytin ezmesi, sağlıklı mezeler, salatalar ve ana yemekler için çeşitli tarifleri tamamlayan lezzetli ve çok yönlü bir yemektir. Bu yazıda bu orijinal ve faydalı bileşeni kullanmanın çeşitli yollarından bahsedeceğiz.

Zeytin ezmesi nedir?

Ezilmiş yeşil ve siyah zeytinlerin aynı meyveden elde edilen yağ ile karıştırılmasıyla elde edilen bir karışımdır. Bu kombinasyon ürüne hassas, tekdüze bir tutarlılık sağlar. Bu, ekmeğin ve diğer yiyeceklerin üzerine sürülmesini, çeşitli malzemelerle karıştırılmasını ve dünya mutfaklarından birçok yemeğe eklenmesini kolaylaştırır.

Zeytin ezmesi şu şekilde kullanılır:

• salata veya makarna sosları;
• soğuk ve sıcak mezeler için sos;
• sebze, cips ve ekmek için sürülebilir;
• soslar için ek bileşen.

Zeytin ezmeli salatalar

Zeytin ezmesi çeşitli salataları mükemmel şekilde tamamlar:

1. Domates, mozzarella ve fesleğenden yapılmıştır. Yaygın bir İtalyan yemeği sadece tereyağıyla değil, zeytin ezmesiyle de hazırlanabilir. Caprese'yi daha besleyici ve sıradışı hale getirir.
2. Salata sosu. Bu basit ve sevilen salata, bitkisel yağı zeytin ezmesiyle değiştirirseniz birkaç kat daha ilginç hale gelir.
3. Tavuk göğsü, yumurta ve otlar ile. Makarna kümes hayvanlarının yanına çok yakışıyor. Üstelik sos hem soğuk hem de sıcak salatalar için uygundur.

Kilo verme hedefiniz yoksa basit sebze salatalarına da ekleyebilirsiniz. Macun onları daha besleyici hale getirecek.

Soğuk atıştırmalıklar

Zeytin ezmesiyle tatlandırın:

• avokado ve kırmızı biberli kızarmış ekmek;
• sebze cipsi;
• sebzeli veya peynirli sandviçler;
• peynir tabağı.

Zeytin ezmesi aynı zamanda süzme peynir ve omletle de uyum sağlar.

Sıcak yemekler

Şuraya yapıştır:

• makarna puttanesca (domates sosuyla birlikte);
• spagetti al dente (bu yemek kırmızı şarapla mükemmel uyum sağlar);
• pizza (her zamanki tadı çeşitlendirmek için makarnayı herhangi bir dolguyla karıştırın, kullanıldığı yerde mayoneze alternatif olarak kullanın);
• balık, biftek veya ızgara sebzeler (yemek hazır olduğunda baharatı kullanın, ortaya çıkan sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır);
• koçandaki mısır (pişirmeden hemen önce);
• mantar dolması (fırına koymadan önce);
• crostini (bu, bir akşam yemeği partisi için çok şık bir sıcak meze olur);
• tavuk göğsü (tavaya eklemeden önce üzerine fırçayla macun sürün);
• lazanya (bu şekilde tanınmış bir klasiğin yeni sesiyle tanışacaksınız).

Lezzetli ekmek yapmak için hamura da ekleyebilirsiniz. Mutfakta doğaçlama yapın; bir kavanoz zeytin ezmesiyle çok kolay!

Soslar ve sürülecek ürünler

Aşağıdaki gibi makarna bazlı soslar hazırlayın:

1. Aioli. Bu, zeytinyağı ve mayonez karışımından elde edilen, Akdeniz mutfağında popüler bir kombinasyondur. Tamamen doğal bir bileşime ve parlak, zengin bir tada sahip olan ev yapımı mayonezi kullanmak en iyisidir. Bu sos, soğuk ve sıcak kümes hayvanı sandviçlerinin yanı sıra sebze salataları ve taze ekmekleri baharatlamak için en iyi şekilde kullanılır.
2. Yağda zeytin ezmesi. Aynı meyvenin yağıyla karıştırırsanız çok alışılmadık bir yayılma elde edersiniz. Benzersizliği iki aşamalı kıvamında yatmaktadır: yağ yukarı çıkacak ve macun altta kalacaktır.
3. Humusla birleştirilmiş makarna. Siyah veya beyaz ekmek, mayasız ekmek ve sebze cipslerinin üzerine sürülebilen çok sağlıklı ve lezzetli bir lezzet.

Bu soslardan herhangi birini bir kavanozun buzdolabında saklamanız, birçok yemeğe lezzet katacak çok yönlü bir katkı sağlayacaktır.

Hızlı ve sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği olarak zeytin ezmesi

Ayrıca bir kap zeytin ezmesi veya bunun diğer soslar ve sürülebilir ürünlerle karışımı, evden uzakta geçireceğiniz uzun bir gün boyunca size çok yardımcı olacaktır. Birkaç besleyici atıştırmalık için yanınıza biraz dilimlenmiş ekmek veya haşlanmış yumurta alın, sağlıksız fast foodlardan ve diğer hızlı öğle yemeklerinden ve öğleden sonra atıştırmalıklarından kaçının.

Online mağazamızda tamamen doğal malzemeler kullanabilirsiniz. Rekabetçi fiyatlar sunuyoruz ve St. Petersburg ve Leningrad bölgesi genelinde siparişlerin teslimatını organize ediyoruz. Sorularınız için lütfen danışmanımızla çevrimiçi sohbet veya telefon yoluyla iletişime geçin.

Sokol metro istasyonundan bir taş atımı uzaklıkta, 18. yüzyılda inşa edilen güzel antik All Saints All Saints Kilisesi bulunmaktadır. Kilisenin çevresinde çiçek tarhlarının bulunduğu küçük bir avlu var, arka tarafta ise bir kilise bankı var. Mağazanın uzak köşesinde ikonlar, edebiyat ve kutsanmış mutfak eşyalarının yanı sıra Yunanistan'dan gelen ürün ve eşyaların yer aldığı küçük bir stand da bulabilirsiniz. Ürün yelpazesi oldukça geniştir - zeytinyağı, balzamik ve konserve sebzeler, özellikle fasulye, şarap, konserveler, Yunan tatlıları, zeytinler vardır - gerçek olan. Büyük, yağlı, mordan kahverengiye, yeşilden siyaha kadar farklı renk ve paletlerden oluşan bu zeytinler bana Yunanistan'ın lezzetini hatırlattı ve ev yemeklerinin servisini harika bir şekilde tamamladı.

Mağazadan bir sonraki alışverişim yeşil zeytin ezmesi oldu. Bu makarnayı daha önce görmüştüm ve Yunanistan’da da denediğime eminim. Ve burada gariplik ortaya çıktı - nereye uygulanmalı? Sandviçler için - mümkündür, ancak ek malzemeler gereklidir. Salata için? Deneyeceğim. Yunan mutfağının bu baharatlı, çok hafif ve organik tada sahip ürününün yeni keşfinin yanı sıra hayranlığım da sebze salatası sosuyla başladı.

İnternette zeytin ezmesi hakkında pek bir şey söylenmiyor. Bu gastronomik buluşun doğduğu yerin Fransa ve kısmen İtalya olduğu belirtiliyor. Ancak birçok blog yazarı şunu vurguluyor: Yunanistan'ın geleneksel zeytin kültürü dikkate alındığında, böyle bir macunun Antik Yunan sakinleri tarafından bilinmesi gerekirdi.

Zeytin ezmesinin tadı da diğer iki Akdeniz ülkesinin ürünlerinden farklılık göstermektedir. Bunun nedeni ise yerel malzemelerdir. Yunan makarnası, ezilmiş zeytin - yeşil veya siyah, zeytinyağı, bazen kurutulmuş Yunan otları, yemeğe özel bir lezzet katan sarımsak esas alınarak hazırlanır.

Zeytin ezmesi, peynir veya mayonez gibi yağlı sosların yerine organik ve çok lezzetli bir alternatiftir.

Salatalarda, balık ve et yemeklerine ek olarak, sandviçlerde ve sandviçlerde, örneğin peynirli ve domatesli sıcak sandviçte kullanılır.

Örneğin, Yunan aşçılardan biber, ton balığı ve zeytin ezmeli omlet için harika bir tarif. Hazırlamak için 3 yumurta, 2 yemek kaşığı su, ince doğranmış 1 küçük kırmızı ve yeşil biber, yarım baş doğranmış soğan, 4 yemek kaşığı konserve ton balığı, 4 yemek kaşığı zeytin ezmesine ihtiyacınız olacak.

Fotoğraf kaynağı: http://www.auga.gr

Hazırlanışı: Yumurtaları suyla çırpın, biraz tuz ekleyin. Biberleri ve soğanları zeytinyağında kızartın ve peçete veya kuru bir bezle biraz kurumasını bekleyin. Yumurta karışımını ateşe koyun. Omlet kabarık şeklini alır almaz üzerine sebzeleri, ton balığını ve zeytin ezmesini koyun. Bir spatula kullanarak omleti dikkatlice ikiye katlayın ve hemen servis yapın.