Antioksidanlar vücuda fayda sağlar. Antioksidanlar ve serbest radikaller: yararları, zararları ve gerçekleri

Bu maddenin varlığıyla açıklanmaktadır. Antioksidanların ne olduğunu, doğal antioksidanların tam olarak nerede bulunduğunu, gerekli olup olmadığını, faydalarının neler olduğunu, zarar verip veremeyeceğini öğrenelim. Belki bizi sağlıklı, güzel ve ince yapan sihirli hap budur?

Antioksidanlar - bunlar nedir?

Antioksidanlar nispeten yakın zamanda hayatımızda ortaya çıktı. İlk kez 1956'da keşfedildiler ve o zamandan beri aktif olarak araştırılıyor ve yeni formlar buluyorlar. Antioksidanların hastalıklara ve yaşlılığa karşı mücadelede önemli bir rol oynadığına inanılmaktadır.

Yiyecekleri ve kozmetik ürünlerini (kremler, tonikler, losyonlar, şampuanlar, maskeler) zenginleştiriyor, gençliği ve güzelliği korumak için besin takviyeleri ve vitamin kompleksleri üretiyorlar.

Bilime kısa bir gezi: Oksijen olmadan Dünya'da yaşamın varlığı imkansızdır. Canlı organizmalardaki tüm hayati süreçler bu gazın katılımıyla gerçekleşir. Oksidasyonun kimyasal reaksiyonu yaşamı desteklemeye yardımcı olan enerji üretir.

Bu süreçlere aktif olarak katılan maddeler - serbest radikaller, oksidanlar - vücudun işleyişi için önemlidir. Hormon üretirler, bakteri ve virüsleri yok ederler, hücrelere zarar verirler. Ancak yalnızca sayıları normu aşmadığında. Aşırı miktarda serbest radikal kalp hastalığına, ateroskleroz gelişimine, erken yaşlanmaya, kansere vb. yol açabilir.

İşte bu noktada antioksidanlar devreye giriyor, serbest radikalleri bağlayarak oksidatif süreçleri yavaşlatıyor.

Ne yazık ki kirli hava, alkol, kötü beslenme, pasif dahil sigara kullanımı ve çeşitli radyasyon türleri vücudun kendi antioksidanlarını üretmesini yavaşlatır.

Bu durumda çıkış yolu antioksidan içeren ilaçları almak, sağlıklı bir yaşam tarzına geçmek ve doğru beslenmedir.

3.000'den fazla antioksidan türü vardır ve sayıları sürekli artmaktadır. Çok kabaca 2 gruba ayrılabilirler:

• doğal- gıdalardan elde edilen veya vücutta üretilen:
  • vitaminler - A, E, C, K;
  • enzimler - süperoksit dismutaz, koenzim Q10;
  • biyoflavonoidler - rutin, antosiyaninler, polifenoller, kersetin, tanen;
  • mineraller - selenyum, manganez, çinko, bakır, demir;
• sentetik- vitamin kompleksleri, diyet takviyeleri.

Faydası nedir?

Antioksidanlar oksidatif süreci etkili bir şekilde yok eder ve hasarlı hücreleri onararak erken yaşlanmayı ve hastalıkların gelişmesini önler.

Gıdadaki antioksidanlar sağlık ve güzellik mücadelesinde yardım:

• zararlı radyasyon ve radyasyondan korumak;
• tütün dumanı;
• DNA hasarını önlemek;
• kanın pıhtılaşmasını iyileştirmek;
• metabolizma üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
• aşağıdaki riskleri en aza indirin:
  • onkolojik hastalıklar;
  • eklem hastalıkları;
  • diyabet;
  • zayıflamış bağışıklık;
  • kardiyovasküler sistem hastalıkları.

Nerede bulunuyorsun

Bunların en büyük miktarı sebze ve meyvelerde, taze sıkılmış meyve sularında, kakaoda, kahvede ve baharatlarda bulunur. Burada ısıl işlem sonucunda besin miktarının 15 dakika sonra azaldığını unutmamak gerekir, bu nedenle sebze ve meyveleri çiğ veya buharda tüketmek en iyisidir.

Hangi gıdalar daha fazla antioksidan içerir? Her şeyden önce doğal, vahşi koşullarda yetişen bitkisel besinlerde. Kültür bitkilerinde antioksidan ünite miktarı daha düşüktür. Büyük olasılıkla bu, bitkilerin hayatta kalma sürecinden kaynaklanmaktadır. Vahşi koşullarda bitkilerin hastalıklarla ve zararlılarla kendi başlarına savaşmaları gerekir, bu nedenle daha fazla koruyucu madde biriktirmeleri gerekir.

Aşağıda farklı gıdalardaki antioksidanların kantitatif içeriğini gösteren bir tablo bulunmaktadır.

Gıdalardaki antioksidan içeriği

Antioksidan içeren bazı yaygın gıdalar şunlardır:

• meyveler - yaban mersini, kızılcık, çilek, deniz topalak, ahududu, kartopu, üzüm, kiraz, erik vb.;
• sebzeler - lahana, patates, şalgam, kabak, havuç, soğan, sarımsak, domates vb.;
• meyveler - elma, armut, hurma, ayva, turunçgiller;
• baklagiller - kırmızı fasulye, mercimek, soya fasulyesi, bezelye, nohut;
• tahıllar - karabuğday, kahverengi pirinç, yulaf, arpa;
• tohumlar - ayçiçeği, keten, kenevir;
• tohumlardan ve kabuklu yemişlerden elde edilen bitkisel yağlar;
• fındık - ceviz, badem, ceviz, fındık;
• balık - ringa balığı, somon, uskumru vb.;
• süt ve fermente süt ürünleri - tereyağı, süzme peynir, peynirler;
• baharatlar - zerdeçal, safran, karanfil, biber;
• içecekler - kakao, kahve, çay, şarap;
• bal ve arı ürünleri.

Ve bu antioksidan ürünlerin tam listesi değil. İhtiyaç duyulan antioksidanların kaynaklarını ve miktarlarını gösteren başka bir tablo:

Diyetinizi antioksidanlarla nasıl doldurabilirsiniz?

Doğal antioksidanları almanın en kolay yolu yemektir. Antioksidanlar açısından zengin gıdalar pratik olarak zararsızdır. Bunları yemek, yararlı maddelerin tedarikini yenilemenize ve aşırı dozu ortadan kaldırmanıza olanak tanır - fazlalık vücuttan doğal olarak atılacaktır.

En güçlü üç antioksidan vitaminlerdir A, e Ve İLE. Gıda ürünlerinde bulunurlar ve onlarla birlikte vücuda girerler.

• A Vitamini (karoten) bağışıklık sistemini güçlendirir, görüşü iyileştirir, vücudun direncini artırır, cilt ve mukoza zarının durumunu iyileştirir, çeşitli radyasyon türlerine karşı korur.
• E Vitamini (tokoferol) Kötü kolesterolü düşürür, cildi yaşlanmaya karşı korur, hücre tahribatını önler, bağışıklığı güçlendirir
• C vitamini (askorbik asit) Bağışıklık sistemini güçlendirir, bulaşıcı ve solunum yolu hastalıklarıyla mücadeleye yardımcı olur, görüşü iyileştirir ve damar kırılganlığıyla mücadele eder.

Bu arada günümüzün en güçlü antioksidanı unvanı da astaksantin. Mikroskobik kırmızı algler tarafından üretilir. Bir kişi astaksantini alglerden, kabuklu deniz hayvanlarından, krilden, yabani somondan veya farmasötik preparatlardan elde edebilir.

Aksantin:

• dayanıklılığı artırır;
• kalp ve damar hastalıkları gelişme riskini azaltır;
• beyin hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur;
• gençleştirir;
• UV radyasyonuna karşı korur;
• Bir seferde 19 moleküle kadar her türlü serbest radikali nötralize eder.

En ünlü antioksidan olarak kahve

İçeceklerle %79'a kadar antioksidan elde ederiz.

Bir fincan kahve, bir fincan yeşil çaydan 4 kat daha fazla antioksidan içerir. Günlük dozunuzu alabilmeniz için bu içecekten 4 porsiyon içmeniz yeterlidir. Her ne kadar doktorlar sadece 3'ü tavsiye etse de.

ABD ve İngiltere'deki bilim adamlarının yaptığı araştırmalar, antioksidan miktarı açısından kahvenin ilk sırada yer aldığını, ardından yeşil çayın ve ardından sebze ve meyvelerin geldiğini gösteriyor. Ancak bu konum büyük olasılıkla kullanım sıklığına göre belirlenir.

Kahvenin içerdiği maddelerin Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı, diyabet, kanser, gut gelişme olasılığını azalttığına ve depresyonla baş etmeye yardımcı olduğuna inanılıyor.

Antioksidanlar gerçekten bu kadar zararsız mı?

Her zaman ılımlılığı hatırlamanız gerekir. Antioksidan içeren ilaçları aşırı kullanmayın. Eylemleri tam olarak incelenmemiştir. Ayrıca tüm insanlar benzersizdir ve hiçbirimize yardımcı olacak bir “sihirli hap” yoktur.

Antioksidan içeren ilaçların alınmasıyla bağlantılı olarak ölüm oranlarında artış olduğunu doğrulayan çalışmalar vardır. Serbest radikallere karşı aşırı mücadele, kanser, artroz, Alzheimer hastalığı ve bazı kalp-damar hastalıkları olasılığını artırabilir.
Ve askorbik asitten gıda zehirlenmesi şeklinde hoş olmayan sonuçlar elde edebilirsiniz.

Sihirli hap mı, değil mi?

Antioksidanlara koşulsuz faydalı maddeler olarak muamele edilmemelidir. Kesin olarak tek bir şey söylenebilir: Her şeyde ölçülülük ve sağduyuya ihtiyaç vardır. Özel bir sebep olmaksızın vitamin kompleksleri ve besin takviyeleri almamalısınız.

Sağlığımız bizim elimizde ve sağlıksız bir yaşam tarzı sürdürmeye devam edersek hiçbir faydalı madde hastalık ve yaşlanmayla başa çıkamaz. Bu nedenle daha fazla meyve ve sebze yiyin, kahve, çay, su için, ancak makul standartları da unutmayın.

Antioksidanları hemen hemen her gıdada bulabilirsiniz. Bunlar herkesin kullanımına açıktır.

Antioksidanların faydalı olup olmadığı tartışması uzun yıllardır sürüyor. Ve şu ana kadar bilim insanları hangi antioksidanların sağlığımıza iyi, hangilerinin zararlı olduğu konusunda fikir birliğine varamadılar.

Kısaca antioksidanlar “antioksidanlardır”. 15 dakika sonra kesilmiş bir elma hayal edin - kararmıştır. Oksijen her şeyin "suçlusudur": onunla etkileşime girdiğinde demir paslanır, avokadolar kararır ve yere düşen Noel ağacı iğneleri çürür.

Şimdi aynı şeyin vücudumuzda da olduğunu hayal edin. Oksijenin (daha doğrusu ajanları - serbest radikallerin) etkisi altında, tüm sistemlere zarar verebilecek ve hatta devre dışı bırakabilecek paslandırıcı süreçler meydana gelir.

Ama yaklaşık 40 yaşına kadar her şey yolunda. Daha sonra sistem arızalanmaya başlar ve artık eskisi kadar iyi çalışmamasına neden olur. Hele ki bunun için çaba gösterirsek: Rastgele yemek yeriz, sigara kullanırız, çevre dostu olmaktan uzak yerlerde yaşarız, kavurucu güneşin altında kumsalda güneşleniriz, hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürürüz ve kendimizi strese maruz bırakırız.

Bir noktada hastalığın ve yaşlılığın çok yakında olduğunu anlamaya başlarız. Ve bu süreci iptal edecek ya da en azından yavaşlatacak bir çareyi yoğun bir şekilde aramaya başlıyoruz. Ve sonra "yaşlılığı daha iyi zamanlara ertelemek için almanın zamanı gelen" gizemli antioksidanları duyuyoruz.

Peki antioksidanlar nedir ve faydalıdırlar mı? Peki antioksidanların sağlık açısından kullanılmasına yönelik öneriler nelerdir? Sonuçta, bu tür ilaçlar kesin olarak mevcut değildir: antioksidanlar biyolojik olarak aktif katkı maddeleri midir (diyet takviyeleri olarak kısaltılır)? Onlara güvenilebilir mi?

İstatistiklere baktığımızda, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde her türlü nutrasötik (biyotakviye) için yılda yaklaşık 3 milyar dolar harcandığını göreceğiz. Avrupa nüfusunun en az yüzde 20'si ve diğer kıtalarda en az 160 milyon kişi tarafından kabul ediliyorlar! Bu sorunun maliyeti gerçekten bu kadar yüksek mi?

İçimizde neler oluyor:

Bildiğiniz gibi biz moleküler parçacıklardan oluşuyoruz - bunu okul çocukları bile biliyor. Ayrıca parçacıkları çiftler halinde çevreleyen elektronları da biliyorlar. Çiftler hücre içindeki uyumun ön koşuludur. Aniden yeterli çift kalmazsa, geriye kalan yalnız parçacık, oldukça agresif davranan ve kendisini komşusundan uzaklaştırarak kendisine bir "ortak" bulmaya çalışan kötü şöhretli serbest radikale dönüşür.

Sonuç olarak, milyonlarca moleküle zarar verebilecek milyonlarca serbest radikal üreten oldukça karmaşık bir zincirleme reaksiyon tetiklenir. Ve bu çok kısa sürede gerçekleşebilir. Kimya dilinde bu sürece oksidatif denir.

Antioksidanların önemi ve misyonu burada ortaya çıkıyor: Antioksidanlar çok kısa bir süre içinde yalnız serbest radikalleri “bağlıyor” ve yıkıcı oksidasyon süreçlerini yavaşlatıyor.

Antioksidanlar nelerdir?

70'li yıllarda ABD'den cesaret verici bir hipotez geldi. Amerikalı D. Harman, antioksidanların vücuttaki yaşlanma sürecini durdurabildikleri için faydalı olduğunu öne sürdü. Bu hipotezin çok taraflı çalışmaları yaklaşık 20 yıldır devam ediyor. Ve 90'lı yıllarda tüm Batı dünyası, araştırmalar iyimser bir notla sona erdiğinden beri neredeyse her derde deva ilan edilen antioksidanlara bağımlı hale geldi.

Bu keşfin ne kadar istisnai olduğu şu verilerle değerlendirilebilir: Bugün serbest radikaller, ciddi hastalıklar da dahil olmak üzere 100'den fazla hastalığın ana nedeni olarak ilan edilmektedir: diyabet, kanser, artrit, ateroskleroz ve diğerleri.

En az 3 bin doğal antioksidan var ve bunların listesi büyüyor: Antioksidan aktivite sergileyen yeni ürünler ve maddeler keşfediliyor. Şartlı olarak en ünlüleri olan birkaç gruba ayrılırlar:

Vitaminler

Mineraller

Enzimler

Biyoflavonoidler

Antioksidanlar olarak vitaminler

İki tür vitamin vardır - suda çözünen ve yağda çözünen. Biraz farklı amaçları var: Suda çözünenler kan damarlarını ve kasları koruyorsa, yağda çözünenler yağ dokumuzu koruyor. En ünlü antioksidan vitaminler arasında askorbik asit veya C vitamini (suda çözünür) ve yağda çözünen E, A ve beta-karoten bulunur.

Bu maddeler vücutta üretilmez. Serbest radikallere karşı koruma görevi görenler arasında en ünlüleri selenyum, çinko, kalsiyum ve manganezdir.

Minerallerden farklı olarak enzimler vücutta üretilir ve serbest radikallerin yıkıcı etkilerini nötralize etme sürecinde katalizör görevi görür. Ancak yaşla birlikte yetersiz üretilmeye başlarlar, bu nedenle dışarıdan alınmaları önerilir. En etkili antioksidan enzimler arasında koenzim Q10 yer alır.

Antioksidanlar olarak biyoflavonoidler

Bu madde grubu listede dördüncü sırada yer alıyor ama önemi açısından belki de onunla başlamalıyız. Biyoflavonoidler, radikaller için güçlü bir tuzak oldukları için ayrı olarak izole edilirler: onları yakalarlar, oluşumlarını engellerler ve vücuttan "çöpleri" uzaklaştırırlar. Biyoflavonoidler arasında en etkili olanları kateşinler (bunlardan sadece şarapta değil, birçoğu var) ve yeşil çayı bu kadar faydalı kılan flavonoid kersetindir.

Antioksidanları almanın en iyi yolu nedir: tabletler mi yoksa yiyecekler mi?

Böylece tıp camiası antioksidanların faydalı ve gerekli olduğuna inanmaya başladı. Ancak şu soru ortaya çıkıyor: Hangi biçimde etkililer? Doğal ürünler mi yoksa besin takviyesi üreticilerinin tabletleri mi?

Ne öğrendik:

1. Gıdalardan elde ettiğimiz antioksidanlar, haplarla aldığımız antioksidanlardan daha aktif ve enerjiktir. Bunun açıklaması basittir. Doğal vitaminlerin yapısı sentezlenenlerden daha karmaşıktır. Üretilenlerde bir moleküle karşılık 2 molekül izomerini temsil ederler. Bu nedenle doğal olan her şey haplardan daha iyidir.

2. Ama bir "ama" var. Bu konuyla bağlantılı olarak Amerikalı bilim adamlarının üzücü istatistiklerini aktarmak yerinde olacaktır. Sebzelerin besin içeriğini incelediklerinde şu rakamlara ulaştılar: Son 50 yılda balkabağının B2 içeriği yüzde 50 azaldı, havuçların demir içeriği yüzde 25 azaldı ve brokoli'nin kalsiyum içeriği ise yüzde 25 azaldı. yüzde 40 oranında azaldı. Bu nedenle besin takviyesi tabletleri almanın mantıklı olup olmadığına kendiniz karar verin...

Antioksidanlar besin takviyesi tabletleri şeklinde mevcut olduğundan, bunları özel olarak almayı düşünmelisiniz.

Diyet takviyelerinin doğal maddelere göre avantajları vardır. Bir tablet aynı anda birkaç antioksidanı birleştirebilir - modern teknolojiler, örneğin flavonoidler içeren vitaminlerin veya hatta dört antioksidanın tamamının tek bir tablette üretilmesini mümkün kılar. Eylemlerinin tek bir doğal ürünün etkisinden daha güçlü olduğu açıktır.

Diyet takviyelerinin dezavantajları

Ancak bu ihtimalin de tehlikeli yanları var. Vücudun bir antioksidan yükleme dozuna nasıl tepki vereceği tam olarak bilinmemektedir; tam bir veri yoktur. Belki de bu onun için stresli olacaktır ve bu sadece durumu iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda daha da kötüleştirecektir. Bu nedenle konu tartışmalı ve bazen çok dramatik olmaya devam ediyor.

Şu anda doktorlar bundan aşağıdaki sonucu çıkardılar. Yemeğiniz yeterli miktarda doğal antioksidan (vitaminler, mineraller, enzimler ve biyoflavonoidler) içermiyorsa, besin takviyeleri içmeniz gerekir. Ancak beslenmeniz dengeli, taze meyve ve sebzeler, kaliteli süt ürünleri ve iyi yağlar açısından zenginse hap şeklinde takviye almaktan kaçınmalısınız. Sadece yardım etmeyecekler, aynı zamanda zarar da verecekler.

Doktorlar ideal seçenek için öneriler bile geliştirdiler. Öncelikle mümkün olduğunca antioksidanlarla dolu doğal gıdalar yiyin. Bunlar arasında hemen hemen tüm meyveler ve birçok sebze, soğuk denizlerden elde edilen yağlı balıklar ve diğer bazı yiyecekler yer alır. Bu her zaman mümkün olmadığından şu alışkanlığı başlatın: kahve, baharatlar, yeşil çay ve çikolata vücudunuza hızlı bir şekilde antioksidan yardımı sağlayacaktır. Hatta beslenme uzmanları, mağazadaki gevşek meyvelerden ziyade birkaç küp bitter çikolata yemenin sağlığımız için daha iyi olduğuna inanıyor.

Kahve severlere müjde, yakın zamanda kahvenin yüksek antioksidan aktivitesine ilişkin yayınlanan bir araştırma. "Türk usulü" pişirilmiş üç bardak aromatik ürün (ve bu, sinir sistemi için herhangi bir sonuç yaratmadan içebileceğiniz miktardır), vücudun günlük antioksidan madde ihtiyacının% 30'unu içerir. Gördüğünüz gibi bu çok fazla.

Bazen besin takviyelerinin sadece yararlı değil aynı zamanda tehlikeli olduğu fikrini de duyabilirsiniz. Ve bu görüş son zamanlarda giderek daha fazla paylaşılıyor.

AIDS'i keşfeden ünlü virolog Luc Montagnier de böyle düşünüyor. Serbest radikallere karşı aşırı mücadelenin artroz, bazı kanser türleri, kalp ve damar kanseri ve Alzheimer hastalığının gelişme olasılığını artırdığını savunuyor.

Harvard'lı bilim adamları tarafından pratik olarak tekrarlanıyor. Vücutta hastalığın belirgin aşamasına ilerlemeyen gizli bir onkolojik hücre bölünmesi süreci varsa, yükleme dozunda antioksidanların hastalığı "açabileceği" ve hızlandırabileceği ortaya çıktı. Antioksidanlar, kötü huylu hücrelerin daha agresif şekilde çoğalmasına ve artık tedaviye yanıt vermemesine neden olur.

Böylece, meme kanseri olan kadınları incelerken üzücü sonuçlar doğrulandı. Kanser tedavisinin mekanizması oldukça karmaşıktır. Tedavisinde serbest radikaller kullanılır. Antioksidanlar sürece müdahale ettiğinde tedavi sorgulanır hale gelir. Meme onkologları kemoterapi ve radyasyon sırasında antioksidan almayı kategorik olarak yasaklar.

Antioksidanlar ve yaşlanma sorunları

Ancak antioksidanların etrafındaki patlama hala onko-koruyucu özellikleriyle değil (bunun da bir efsane olduğu ortaya çıktı), uzun gençlik ve yaşam beklentisi sorunuyla bağlantılı. Çağdaşlarımız en çok da mümkün olduğu kadar uzun süre genç ve güzel kalmakla ilgileniyorlar. İnsanlık yaşlandı, artık yenilenmek ve ölmeyi bırakmak istiyor. Her durumda, mümkün olduğu kadar yaşayın.

Bugün bilim insanları iki yaşlanma teorisine bağlı kalıyor. Birine göre genetik olarak ölüme olduğu kadar buna da mahkumuz. Bu, yaşamın uzamasını etkilemek için yaşlanmadan sorumlu genlere doğrudan etki edilmesi gerektiği anlamına gelir.

İkinci teoriye göre yaşlanmanın başlıca sorumlusu serbest radikallerdir. Bu, onları nötrleştirerek ve vücuttaki oksidatif süreçleri yavaşlatarak yaşlılığın başlangıcını geciktirdiğimiz anlamına gelir.

İkinci teoriye bağlı bir grup bilim adamı, asıl şeyin hücresel enerji santrallerimiz olan mitokondri olduğuna inanıyor. Hücrelerimizin enerji üretmek için ihtiyaç duyduğu oksidatif süreç (tüm canlı organizmaların yaşamının temeli) onlarda meydana gelir. Mitokondride bir yan ürün üretilir: serbest radikaller. Ve çoğu takviyede bulunan antioksidanlar onlara herhangi bir zarar veremez. Onlar kesinlikle işe yaramazlar. Belki de mitokondri tarafından üretilen radikallere etki edecek, hedefe yönelik ve daha karmaşık başka antioksidanlara ihtiyaç vardır. Bu tür çalışmalar halihazırda devam ediyor ve ilk başarılı sonuçlar alınıyor. Bugün birçok “gençlik iksiri” var.

Gençlik iksirini keşfetmenin eşiğindeyiz

Sentezlenen “gençlik iksirleri” henüz insanlarda test edilmedi. Şu anda kemirgenler üzerinde test ediliyor. Fareler şanslıydı: yaşam beklentileri tam olarak 2 kat arttı. İlginçtir ki, ilaçlar iki ana yönde geliştirilmektedir: bir bütün olarak vücut ve belirli bir organ üzerinde genel bir etki için. Böylece hayvanlarda katarakt ve glokomla mücadelede etkili olan göz damlaları geliştirildi ve diğer yaşlanma karşıtı ilaçlar üzerinde de çalışmalar sürüyor.

Birçok hastalığın “yaşa bağlı kökene” sahip olduğu bilinmektedir. Aynı onkoloji, aynı ateroskleroz - bunlar vücudun temel yaşlanmasıyla ilişkilidir. Ve eğer bilim adamlarının yaşlılığın antioksidan süreçlerle aynı olduğu varsayımı doğruysa, gerontolojik bir devrimin eşiğinde duruyoruz. Yaşlanma karşıtı “doğru” antioksidanların sentezleneceğini hayal edin. Bu da birçok hastalığı yenebileceğimiz anlamına geliyor. Her durumda, bunun şansı önemli ölçüde artacaktır.

Bir başka önemli nokta. Faydalı antioksidanları keşfetmek yeterli değildir, bunların iyi bir şekilde emilmesi gerekir ve bilim adamlarının yaptığı bu “optimizasyon” süreci daha yeni başlamıştır.

Antioksidanların güzelliğe faydaları. Takviyeler ve kremler

Kadınların iyi bildiği bir diğer konu: antioksidanlar ve kozmetikte güzellik - kremler ve losyonlar. Çoğu zaman, modern üreticiler aşağıdaki antioksidanları ekler: koenzim Q10, biyoflavonoidler, A, E, C, F vitaminleri, beta-karoten, selenyum. Ancak bazı uzmanlar bunun bir aldatmaca olduğunu düşünüyor. Antioksidan içeren kozmetiklerin aslında yaşlanma karşıtı faydalar sağladığına dair hiçbir kanıt yoktur. Ve bunun çok basit bir açıklaması var.

Gerçek şu ki, tüm bu maddeler cildin herhangi bir derin katmanına nüfuz edemeyecek kadar büyük moleküllere sahiptir. Yalnızca cildin yüzeyinde hareket ederler ve onlardan gençleştirici mucizeler beklememelisiniz.

Ancak kesinlikle yaptıkları şey, küçük çatlakları iyileştirmek, iltihaplanma sürecini tedavi etmek ve çok yıkıcı olabilecek ultraviyole ışınlarına karşı koruma sağlamaktır. Harika olan yaşlanma karşıtı ürünler değil, antioksidan içeren tıraş sonrası losyonlar ve güneş kremleridir.

Ancak tıpta olduğu gibi kozmetik alanında da bu maddelerin büyük bir potansiyeli var. Biz sadece onların tüm sırlarına ve olasılıklarına değindik. Böylece son zamanlarda bitki antioksidanları rutin ve izoflavonoidlerin güçlü bir biyolojik etkiye sahip olduğu anlaşıldı. Bu etki istikrarlı ve kontrol edilebilir. Ve kremlerin bununla hiçbir ilgisi yok. Enjeksiyon şeklindeki yüksek konsantrasyonlu antioksidan kokteyller oldukça etkilidir. Bunlar pahalı ilaçlardır ve bu nedenle bunları yalnızca zengin insanlar karşılayabilir. Ancak bilim insanları teknolojileri daha ucuz hale getirerek her kadının erişebilmesini sağlamayı düşünüyor.

Peki antioksidanlar faydalı mıdır? Özetleyelim:

1. Mümkün olduğunca antioksidanları yiyeceklerden alın. Bu, bu ürünlerden mümkün olduğunca çok sayıda olduğundan emin olmak anlamına gelir. Ve diyetin en az 5 porsiyon meyve ve sebze içermesi.

2. Kesinlikle gerekli olmadıkça sentezlenmiş besin takviyelerinden kaçının. Ancak 40 yaşın üzerindeyseniz, aşırı sigara içiyorsanız, büyük bir fast food hayranıysanız ve dumanlı bir sanayi bölgesinde yaşıyorsanız, diyetinize antioksidanları dahil etmek daha iyidir.

3. Kanser riski altındaysanız, kanser sırasında ve sonrasında antioksidanlar kesinlikle kabul edilemez.

4. Antioksidan içeren kozmetikler cilt yaşını etkilemez. Ancak ultraviyole radyasyona ve iltihaplanmaya karşı mükemmel koruma sağlar.

Bu sonuçlar, hem antioksidanların ve besin takviyelerinin rolünü ve önemini abartan kolektif coşkudan, hem de hastalıkların önlenmesindeki rollerini küçümseyen kritik tahrişten uzaktır.

Antioksidanlar (biyolojik antioksidanlar), karotenoidleri, mineralleri ve vitaminleri içeren bir grup bileşiktir.

Bu maddeler hücre sağlığını korur. Serbest radikalleri etkisiz hale getirir, zarların zarar görmesini önler, kişinin gücünü ve güzelliğini korur. Antioksidanlar sadece hücre bütünlüğünün zarar görmesini engellemekle kalmaz, aynı zamanda hasarın onarılmasını hızlandırır ve vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır. Böylece bileşikler yaşlanmaya, çevresel faktörlerin olumsuz etkilerine, kansere ve kalp-damar hastalıklarına karşı koruma sağlar.

Antioksidanlar tıpta besin takviyeleri, ilaç üretiminde, gıda endüstrisinde koruyucu olarak, ürünlerin ve üretimin bozulmasını azaltmak, katranlaşmayı yavaşlatmak ve yakıtı stabilize etmek için kullanılır.

En ünlü antioksidanlar:

• mineraller: krom, manganez, çinko, selenyum, bakır;
• vitaminler: tokoferoller ve tokotrienoller (E), askorbik asit (C), retinol (A);
• karotenoidler: zeaksantin, likopen, beta-karoten, lutein.

Aşağıdaki biyolojik antioksidan türleri ayırt edilir:

• doğal (ürünlerde bulunur);
• sentetik (ilaçlar, gıda katkı maddeleri, diyet takviyeleri).

Antioksidanlar ve serbest radikaller

Serbest radikaller bir veya daha fazla elektronu eksik olan moleküllerdir. Her gün iç organlardaki her hücre 10.000 kusurlu bileşiğin saldırısına uğrar. Vücutta "seyahat eden" serbest radikaller, gerekli elektronu tam teşekküllü moleküllerden uzaklaştırır ve bu da insan sağlığına zarar verir. Hasar gören hücrelerin işlevleri tamamen durur ve “oksidatif stres” ortaya çıkar.

İnsan vücudunda serbest radikallerin ortaya çıkmasının nedenleri ilaç almak, radyasyon, kötü ekoloji, sigara içmek ve ultraviyole radyasyondur.

Agresif oksidanların hayati yapılar üzerindeki yıkıcı etkilerinin sonuçları trajiktir.

Serbest radikallerin etkisi altında aşağıdakiler gelişir:

• ateroskleroz;
• kalp hastalığı, Alzheimer, Parkinson;
• flebörizm;
• katarakt;
• artrit;
• astım;
• flebit;
• depresyon.

Arızalı bileşikler dokularda, beyin hücrelerinde ve sinir sisteminde iltihaplanmalara neden olur, yaşlanmayı hızlandırır, bağışıklık fonksiyonunu ve DNA'yı bozarak kalıtsal bilgilerde değişikliklere yol açar.

Bugüne kadar vücutta serbest radikallerin ortaya çıkmasını önleyecek hiçbir araç icat edilmedi. Ancak antioksidanlar olmasaydı kişi çok daha uzun süre, daha şiddetli ve daha sık hastalanırdı.

Biyolojik antioksidanlar kusurlu molekülü yakalayarak ona kendi elektronunu verir, böylece organ ve sistem hücrelerini hasardan korur. Aynı zamanda antioksidanların kendisi de negatif yüklü parçacığın ayrılmasından sonra stabilitesini kaybetmez.

Bileşikler oksidatif süreci bloke eder, temizliği, hücre yenilenmesini destekler ve cilt üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir.

Antioksidanlar, insan vücudunun üzerinde nöbet tutan ekolojik bir iniş gücüdür.

Vücuttaki serbest radikallerin en büyük emicileri A, C ve E vitaminleridir.

Bu antioksidanlar gıdalardan da elde edilebilmektedir ancak çevrenin aşırı kirlenmesi nedeniyle insanın maddeye olan ihtiyacı her geçen yıl artmakta, bunun sonucunda eksikliğin doğal kaynaklarla telafi edilmesi zorlaşmaktadır. Bu durumda, iç organların işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan ve kişinin genel refahını iyileştiren vitamin takviyeleri kurtarmaya gelir.

Antioksidanların rolü:

1. E Vitamini (tokoferol). Hücre zarlarına gömülür, serbest radikallerin saldırısını yansıtır, doku tahribatını ve hasarını önler. Ayrıca E vitamini peroksidasyonu yavaşlatır ve hücre içi süreçleri stabilize eder. Tokoferol erken cilt yaşlanmasını durdurur, katarakt gelişimini önler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve oksijen emilimini artırır.
2. A vitamini (retinol). Bu antioksidan kısmen beta-karoten'den sentezlenebilir, bu da kimyasal ve radyoaktif kirliliğin, elektromanyetik radyasyonun etkilerini azaltır ve vücudun strese karşı direncini artırır. A vitamini, iç organların ve cildin mukoza zarlarını zararlı çevresel faktörlerden korur, bağışıklık sisteminin bakteri ve virüsleri etkisiz hale getirmesine yardımcı olur. Kötü huylu tümörlerin büyümesine neden olan kanserojenleri yok eder, kolesterol seviyelerini düşürür, kalp hastalıklarını ve felçleri önler. Kronik retinol eksikliği ile serbest radikallerin aktivitesi artar, ciltte kuruluk görülür ve görme bozulur.
3. C vitamini (askorbik asit). Beyin hücrelerini ve diğer antioksidanları (tokoferol) serbest radikallerden korur. C vitamini interferon sentezini arttırır, toksinleri nötralize eder ve sinir hücrelerinin işleyişini uyarır. İlginçtir ki, içilen bir sigara 100 miligram askorbik asidi yok eder.

Unutmayın, vitaminler tek başlarına yetersiz antioksidan aktivite gösterirler ve minerallerin ortak etkisi olmadan vücudu zararlı faktörlerden (endojen ve eksojen) tamamen koruyamazlar.

Minerallerin önemi - antioksidanlar

Makro ve mikro bileşikler vitaminlerin etkisini arttırır, antialerjik, immün sistemi uyarıcı, antitümör, antiinflamatuar, damar genişletici ve bakteri yok edici özelliklere sahiptir.

Doğal mineraller - antioksidanlar vücut hücrelerinin iyileşmesine katkıda bulunur, zarları yıkıcı aşırı oksidasyondan korur.

Hangi organik bileşiklerin vücudu zararlı radikallerden “koruduğuna” bakalım:

1. Selenyum. Bu, kalbin, karaciğerin, akciğerlerin ve kan hücrelerinin sağlığını destekleyen glutatyon peroksidaz enziminin bir elementidir. Mineral, ağrılı uyaranlara (enfeksiyon) karşı antikor tepkisini uyarır ve zarları hasardan korur. Selenyum metallerin redoks dönüşümlerinin engelleyicisidir. Besin eksikliği, antioksidanların vücuttaki serbest radikal süreçlerini desteklemeye başlamasına neden olabilir.
2. Çinko. A vitamini emilimini, DNA ve RNA onarımını destekler, vücuttaki normal tokoferol konsantrasyonlarını korur, insan genomunu serbest radikallerden koruyarak onu güvenli ve sağlam tutar.
3. Bakır. Hücresel metabolizmayı normalleştirir, agresif oksidanlara direnen süperoksit dismutaz enziminin bir bileşenidir. Vücutta bakır eksikliği, soğuk algınlığına ve ARVI enfeksiyonlarına karşı direncin azalmasına neden olur.
4. Krom. Karbonhidrat ve yağ metabolizmasına katılır. Vücudun rezerv kapasitesini arttırır, glikozun glikojene dönüşümünü hızlandırır, dayanıklılığı arttırır.
5. Manganez. Antioksidan, hücre zarlarındaki çoklu doymamış yağ asitlerini serbest radikallerin saldırısından koruyan süperoksit dismutaz üretiminde rol oynar. Manganez tokoferolün, C vitaminlerinin ve B grubunun emilimini artırır.

Güçlü doğal antioksidanlar üzüm, yaban mersini, ginseng, yeşil çay, şifalı mantarlardır (meitake, reishi, cordyceps, veselka, shiitake). İnsan menüsünde bu ürünlerin bolluğuna rağmen insanlar serbest radikallerin hücreler üzerindeki yıkıcı etkilerine karşı savunmasız kalıyor.

Gıda Hijyeni Bilimsel Araştırma Enstitüsü'ne göre günümüzde insanların %50'sinin vücudunda A vitamini eksikliği, %85'inin ise askorbik asit ve mineral eksikliği bulunmaktadır. Suçlu, besin maddelerinin daha fazla yanmasına, toprağın keskin bir şekilde tükenmesine, çevresel bozulmaya, strese ve dengesiz beslenmeye neden olan duygusal ve fiziksel aşırı gerginliktir.

Diyet takviyeleri formundaki antioksidanlar, vücudun faydalı bileşiklere olan ihtiyacını tamamen karşılar, oksidanlara, serbest radikallere karşı korur, nitrozamin oluşumunu engeller, kurşunun kırmızı kan hücreleri ve sinir sistemi üzerindeki zararlı etkilerini nötralize eder, bağışıklığı arttırır, yok eder. kanser hücrelerini yok eder ve yaşam beklentisini artırır.

Günlük norm

Sinir sisteminin normal çalışması ve iç organ sağlığının korunması için antioksidan vitamin ve minerallerin günlük olarak aşağıdaki dozlarda tüketilmesi önerilir:

• – Kadınlar için 8 miligram, erkekler için 11 miligram (eğer katı bir vejetaryen diyeti veya çiğ gıda diyeti uyguluyorsanız, vücut bitkisel gıdalardan hayvanlardan daha az bileşik emdiği için günlük alım belirtilen dozun %50'si kadar artırılmalıdır) ;
• – 55 mikrogram;
• E vitamini – 15 miligram;
• askorbik asit – kadınlar için 75 miligram, erkekler için 90 miligram (sigara içenlerin dozu sırasıyla %45 oranında 110, 125 miligrama artırmaları önerilir)
• A vitamini – 1 ila 1,5 miligram;
• – 2,5 miligram;
• – 100 ila 150 mikrogram arası;
• – 3,0 ila 4,0 miligram;
• beta-karoten – 3,0 ila 6,0 miligram.

Unutmayın, kişinin günlük antioksidan ihtiyacı kişinin sağlık durumuna, eşlik eden hastalıkların varlığına, cinsiyetine ve yaşına bağlıdır.

Eksikliğin nedenleri ve belirtileri

Antioksidanların vücuda yeterince alınmaması durumunda kişilerde düşünme netliği kaybolur, verim düşer, bağışıklık sistemi zayıflar, görme bozulur, meslek hastalıkları gelişir. Antioksidanlar iyileşme sürecini hızlandırır, yaşam beklentisini artırmaya ve doku hasarını azaltmaya yardımcı olur.

Vücuttaki antioksidan eksikliğinin belirtileri:

• ilgisizlik;
• kuru cilt;
• hızlı yorulma;
• artan sinirlilik, sinirlilik;
• görme keskinliğinde azalma, cinsel fonksiyon;
• diş eti kanaması;
• Kas Güçsüzlüğü;
• sık görülen bulaşıcı hastalıklar;
• dirseklerde tüylerim diken diken oluyor;
• düşük performans;
• kötü uyku;
• depresyon;
• diş kaybı, saç;
• erken kırışıklıkların, döküntülerin ortaya çıkışı;
• büyüme yavaşlaması.

Vitamin ve minerallere - antioksidanlara karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda, bileşiklere olan ihtiyaç azalır.

Fazlalık: neden ortaya çıkıyor ve nasıl belirlenecek?

Vücuttaki antioksidan konsantrasyonunun artmasının nedenleri:

• yüksek içerikli ilaçların uzun süreli kullanımı;
• antioksidan kapasitesi yüksek gıdaların kötüye kullanılması;
• bileşiğin bireysel hoşgörüsüzlük için alınması.

Gıdalardan elde edilen doğal antioksidanların fazlası insan sağlığını tehdit etmez ve vücuttan kolaylıkla atılır. Aşırı dozda sentetik antioksidanlar (vitamin-mineral kompleksleri), iç organların ve sistemlerin işleyişinin bozulmasıyla birlikte hipervitaminoza neden olabilir.

Vücuttaki aşırı antioksidanların karakteristik belirtileri:

• baş ağrısı, baş dönmesi;
• artan nefes alma;
• görsel algının bozulması;
• kalpte, midede ağrılı hisler;
• kramplar, spazmlar;
• yorgunluk, halsizlik, ilgisizlik;
• kas ağrısı;
• mide bulantısı;
• göğüste ağrılı yanma hissi;
• sindirim bozuklukları;
• uykusuzluk hastalığı;
• adet düzensizlikleri (kadınlarda);
• cilt tahrişi;
• artan kafa içi basıncı;
• eklem ağrısı.

Antioksidanların yadsınamaz yararlarına rağmen vücutta bulunan sentetik bileşiklerin fazla miktarı vücuda zarar verir.

Doz aşımı böbrek taşı oluşumuna, safra kesesine, kalp problemlerine, adrenal atrofiye, beyaz kan hücrelerinde hasara, alerjik reaksiyonlara, karaciğer ve dalağın büyümesine neden olur. Bu sonuçlardan kaçınmak için sentetik vitaminlerin, minerallerin - antioksidanların tüketim düzeyini sıkı bir şekilde kontrol edin.

Doğal kaynaklar

En fazla miktarda antioksidan, kırmızı, turuncu, sarı, mor, mavi gibi parlak renkli meyve ve sebzelerde yoğunlaşmıştır.

Maksimum miktarda besin ve biyolojik antioksidan elde etmek için bu yiyecekler çiğ veya hafif buharda tüketilmelidir.

Meyve ve sebzelere 15 dakika veya daha uzun süre uygulanan herhangi bir ısıl işlem (kaynatma, kızartma, fırınlama) faydalı bileşikleri öldürür ve ürünün besin değerini azaltır.

ABD'deki Boston Üniversitesi'nin araştırmasına göre bitkisel ürünler, özellikle de baharatlar en büyük antioksidan kapasiteyi sergiliyor.

Diğer doğal antioksidan kaynakları: domates, kabak, havuç, greyfurt, nektarin, hurma, kayısı, mango, şeftali, papaya, çilek, kabak, tam tahıllar, taze sıkılmış nar suları, üzüm, elma, kiraz, kuş üzümü.

Bu ürünler serbest radikalleri etkisiz hale getirir, bağışıklığı artırır, enzim aktivitesini aktive eder ve dejeneratif hastalıklara yakalanma riskini azaltır.

İlaçlar – antioksidanlar

Olumsuz çevre koşulları, kötü alışkanlıklar (sigara içmek) ve tehlikeli endüstrilerde çalışmak vücudun antioksidan ihtiyacının artmasına neden olur.

Sonuç olarak besinlerle sağlanan doğal biyolojik antioksidanlar yetersiz hale gelir ve bu da karotenoidlerin, minerallerin ve vitaminlerin tükenmesine yol açar. Vücuttaki faydalı besin maddelerinin eksikliğini önlemek için bileşiğin sentetik formlarının (tablet veya kapsül formunda) kullanılması gerekli hale gelir.

En yararlı tıbbi antioksidanlar:

1. Lipin. Doğal fosfatidinkolinler kategorisine aittir. Belirgin bir antihipoksik etki gösterir, oksijen dokusunun difüzyon hızını arttırır ve epitel hücrelerinin aktivitesini uyarır. Lipin, dokularda ve kan plazmasındaki trigliseritlerin peroksidasyonunu engeller ve detoksifiye edici bir madde olarak görev yapar. Genel metabolizmayı ve sindirim sistemini etkileyebilen immünomodülatör bir ilaç olarak kullanılır.
2. Koenzim Q10. Bu, güçlü antioksidan aktiviteye sahip olan ve oksidatif fosforilasyon sürecini optimize eden bir koenzimdir. Bu özellikleri sayesinde koenzim Q10 hücrelere enerji tedarikini iyileştirir. Ayrıca ilaç, tokoferolün serbest radikallerle savaşma aktivitesini geri kazandırır ve bunların vücut üzerindeki zararlı etkilerini nötralize etmeye yardımcı olur. Sonuç olarak madde, DNA'yı ve hücre zarlarını hasardan korur, koenzimin bir parçası olan Ubikinon, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kan dolaşımını harekete geçirir.
3. Glutargin. Bileşik, glutamik asit ve arginin tuzunun bir kombinasyonudur. İlacın ana rolü toksik amonyağı insan vücudundan nötralize etmek ve uzaklaştırmaktır. Glutargin hepatoprotektif özelliklere sahiptir ve antihipoksik, membran stabilize edici, antioksidan etkilere sahiptir. Alkol zehirlenmesi semptomlarını hafifletmek ve karaciğer hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.
4. Dibikor, Kratal. İlaçlar vücutta stres koruyucu, hipoglisemik, nörotransmitter, antioksidan ve antiaritmik etkiler sergiliyor. Miyokardiyal kontraktiliteyi iyileştirir, kan basıncını düşürür, ruh halindeki değişkenliği ve kardiyak glikozitlerle zehirlenme belirtilerini ortadan kaldırır. Kalp yetmezliği, endokrin bozuklukları, bitkisel nevrozlar ve nöro-dolaşım distonilerinin tedavisinde kullanılması önerilir.
5. Asparkam, Panangin. İlaçlar, insan vücudundaki metabolik süreçleri düzenleyen ve antiaritmik etki sağlayan potasyum ve magnezyum içerir. Elektrolit dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olurlar Asparkam kas kasılmalarında, sinir lifleri boyunca impulsların iletilmesinde, RNA sentezinde ve normal kalp fonksiyonunun korunmasında rol oynar. DNA yapısının bir parçasıdır, fosfatların hücreler arası sentezini uyarır ve stres sırasında aşırı katekolamin salınımını önler, Panagin sindirim sisteminin hareketliliğini tetikler, potasyum ve magnezyum iyonlarının hücre içi boşluğa nüfuzunu teşvik eder ve bağışıklığı güçlendirir. İlaçlar, elektrolit bozukluklarının ve dijital ilaç zehirlenmesinin neden olduğu ventriküler ekstrasistol, koroner yetmezlik ve kardiyak aritmiyi tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca panangin ve asparkam şok, koroner kalp hastalığı, hipokalemi ve hipomagnezemi ve kronik dolaşım yetmezliği için yardımcı madde olarak reçete edilmektedir.
6. Temel. İlacın aktif maddesi, kimyasal yapı bakımından endojen membran fosfolipitlerine benzeyen esansiyel fosfolipitlerdir. Bununla birlikte, bileşimdeki yüksek seviyedeki linoleik asit nedeniyle fonksiyonel özelliklerinde onları aşmaktadırlar.

Fosfolipitler hücre zarlarının, organellerin ana yapısal elemanıdır. Bileşikler hücre bölünmesi, yenilenmesi ve farklılaşmasında rol oynar. Essentiale membran fonksiyonunu, biyolojik oksidasyonu, iyon değişimini ve hücre içi solunumu iyileştirir. Ayrıca ilaç, hücrelerin enerji metabolizmasındaki oksidatif fosforilasyonu etkiler, karaciğerin detoksifikasyon kapasitesini arttırır ve membrana bağlı enzim sistemlerini onarır.

Böylece, serbest radikal oksidasyon substratları (lipin, essentiale), biyooksidanlar (koenzim Q10) ve peptitlerin, nükleik asitlerin, amino asitlerin (glutargin, panangin, asparkam, dibikor, kratal) ilaçları güçlü antioksidan özellikler sergiler, hücreleri hasardan korur, yeniden etkinleştirir ve Güçlü bir immünomodülatör etkiye sahiptir.

Vitamin preparatları - antioksidanlar

Su (siyanokobalamin, rutin, kersetin, nikotinamid, nikotinik, aksorbik asitler), yağda çözünen (tokoferol, retinol) vitaminler ve mineraller (krom, manganez, çinko, selenyum, bakır) belirgin antioksidan kapasite sergiler. Güçlü bir antioksidan etki elde etmek için bu besinlerin bir arada alınması gerekir.

Aşırı doz korkusu olmadan vitamin açlığınızı gidermeye yardımcı olacak popüler kompleksleri düşünelim. Günde bir veya iki tablet, vücudun serbest radikallerin ve vitamin eksikliğinin yıkıcı etkilerinden korunmasını garanti eder. Tedavi süresi 1-2 aydır. Kompleks günlük olarak yemeklerden sonra 150 mililitre su ile bir ila iki tablet (üreticinin talimatlarına göre) alınmalıdır.

Vitamin ve mineral antioksidanları:

1. Vitrum-forte Q10. Hayati organlara kan akışını iyileştirir, sistemlerin erken "aşınmasını ve yıpranmasını" engeller ve kan kolesterol seviyelerini düşürür.
2. Vitrum bir antioksidandır. Bir tablet, güçlü antioksidan özelliklere sahip vitaminler ve mineraller (çinko, manganez, selenyum, bakır, tokoferol, askorbik asit, retinol) içerir. Kompleks, vücudun ARVI hastalıklarına karşı direncini güçlendirmek, hipovitaminozu önlemek, hücreleri serbest radikallerin agresif etkisinden korumak için tasarlanmıştır. Vitrum antioksidanı, kalp patolojileri ve kanser gelişme olasılığını azaltır: miyokard enfarktüsü, şiddetli kardiyoskleroz, hamilelik, emzirme, tromboembolizm, bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük.
3. Selenyum forte. Bu ilacın ayırt edici bir özelliği, ilacın maksimum antioksidan aktivitesine sahip minimum bileşen maddesidir. Bir tablet günlük dozda selenyum ve E vitamini içerir. Ürün antioksidan, immünomodülatör ve detoksifiye edici özellikler sergiler, metabolizmaya katılır ve normal kardiyovasküler sistemi korur. Selenium forte hücre zarlarını korur, tokoferolün antioksidan kapasitesini arttırır, erkek cinsel aktivitesini ve kan damarlarının elastikiyetini destekler.
4. Sinergin. Bu ilacın özelliği, bileşimdeki suda çözünebilen, lipofilik antioksidanların birleşimidir; bu, her hücre ve tüm dokulardaki serbest radikallerin nötralize edilmesinin etkinliğini arttırır. Synergin, rutin, beta-karoten, A, C, E vitaminleri, lipoik ve süksinik asitler, ubikinon (koenzim Q10'un bir bileşeni), magnezyum oksit, likopen içerir.
5. Resveralgin. Selenyum, koenzim Q10, resveratrol, C, E vitaminleri, iyot, flavonoidler, beta-karoten içeren besin takviyesidir. Bu ilaç güçlü antioksidanlar içerir ve sinerjine benzer özellikler gösterir.

Bu nedenle antioksidanlar, hücresel düzeyde oksidasyonu engelleyen, membranları hasardan koruyan, serbest radikallerin yıkıcı etkilerini nötralize eden ve immünomodülatör bir işlev sergileyen insan vücudu için en önemli bileşiklerdir. Madde eksikliği sağlığı kötüleştirir, cildin erken yaşlanmasına neden olur, performansı azaltır ve kötü huylu tümörlere yakalanma riskini artırır.

Antioksidan kapasitesi yüksek gıdaları her gün yemek, faydalı bileşiklerin normal miktarlarının korunmasına yardımcı olacaktır. Deneyimli sigara içenler, 40 yaş üstü kişiler, fast food sevenler ve ekolojinin kötü olduğu bir bölgede yaşayan kişilerin vücuttaki antioksidan eksikliğini telafi etmek için ek olarak vitamin ve mineral kompleksleri tüketmeleri önerilir.

Ne olduğunu

Serbest radikaller, kelimenin tam anlamıyla yakındaki herhangi bir molekülle kimyasal reaksiyona girmeye hazır, kararsız maddelerdir. Bu, çoğu insan vücudunda bulunan geniş bir madde grubudur. Bazıları metabolizma sırasında oluşur, diğerleri ise X ışınları, radyasyon, tütün dumanı vb. gibi dış etkenlere maruz kalmanın bir sonucu olarak oluşur.

Serbest radikaller aktiftir ancak rastgeledirler: Genellikle DNA, proteinler ve diğer hayati moleküllerle etkileşime girer ve onlara zarar verirler.

Antioksidanlar, serbest radikallerin darbesini üstlenmeye ve onları nötralize etmeye her zaman hazır olan moleküllerdir. Vücutta sentezlenebilirler veya yiyeceklerden gelebilirler. Ek olarak, bazı besin takviyelerinin faydaları, antioksidan içermeleri gerçeğiyle de doğrulanmaktadır. Bu madde grubunun en ünlü temsilcileri C vitamini, E vitamini ve A vitamininin öncüsü olan beta-karotendir.

Kanıt temeli

Çeşitli araştırmalar, antioksidan kaynağı olan sebze ve meyveleri bol miktarda tüketen kişilerin kalp-damar hastalıkları, felç, kanser ve katarakta karşı iyi korunduğunu göstermiştir. Bu, sağlıklı beslenmenin faydalarını akla getiriyor ancak antioksidanların hastalık riskini azaltmadaki doğrudan etkisini kanıtlamıyor.

Antioksidanlar içeren besin takviyelerinin uzun süreli alımının çeşitli hastalıkların önlenmesine yardımcı olup olmadığı defalarca test edilmiştir. 1990'ların ortalarında, yüksek dozda beta-karoten denemeleri, maddenin kansere veya kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlamadığını gösterdi; bu etki daha sonraki çalışmalarda bulunamadı.

Buna paralel olarak yüksek dozda antioksidanların zararlı olduğuna dair bazı kanıtlar elde edilmiştir. Örneğin, 1994 yılında yapılan bir araştırmaya Finlandiya'dan 29 bin sigara içen erkek katılmıştır. Dört gruba ayrıldılar: beta-karoten içeren besin takviyeleri alanlar; E vitamini ile; E vitamini ve beta-karoten ile; plasebo. Takviyeyi alanların akciğer kanserine yakalanma riski, plasebo alanlara göre %18 daha yüksekti.

1997'de The Lancet, Finlandiya Ulusal Halk Sağlığı Enstitüsü'nden bilim adamlarının, kalp krizi geçiren 2000 erkeğin E vitamini, beta-karoten veya plasebo aldığı bir çalışmasının sonuçlarını yayınladı. Beta-karoten alanların ikinci bir kalp krizi veya kalp hastalığından ölme ihtimalinin, plasebo verilenlere kıyasla iki kat daha fazla olduğu, E vitamini alanların ise 1,5 kat daha fazla riske sahip olduğu ortaya çıktı.

Antioksidanlar kanser hastalarına yardımcı olur mu?

Serbest radikallerin DNA'ya zarar verdiğine, bunun da hücrelerin malign dejenerasyonuna yol açan mutasyonlara neden olabileceğine inanılmaktadır. Antioksidanlar serbest radikalleri etkisiz hale getirir ve hasarı önler.

Teorik olarak bu mantıklıdır ancak gerçeklik karmaşık ve belirsizdir. Antioksidanların sağlıklı hücreleri serbest radikal hasarından koruyabildiği doğrudur ancak kanser hücreleri üzerinde de aynı etkiye sahiptirler. Böylece fareler üzerinde yapılan deneylerde antioksidanların, en agresif tümörlerden biri olan melanomun metastaz oranını iki katına çıkardığı gösterildi.

Eylül-9-2016

Sağlıklı beslenmede antioksidanların rolü

Antioksidanlar hastalıklardan ve erken yaşlanmadan kurtuluşumuzdur. Meyvelerde, meyvelerde ve kurutulmuş meyvelerde, sebzelerde ve tahıllarda, baklagillerde ve bitkisel yağlarda, baharatlarda ve sert kabuklu yemişlerde, çikolata ve balda, hayvansal ürünlerde ve mantarlarda bulunurlar.

Çoğu bilim adamı, serbest radikallerin hayatımızı kısalttığından, bedeni yok ettiğinden ve hastalıkları bize çektiğinden emindir: kendileri için çift bulmayı ve onları barışçıl olmayan bir şekilde bulmayı amaçlayan serbest elektronlu parçacıklar. Bu çiftleri kelimenin tam anlamıyla tam donanımlı hücre atomlarından koparırlar.

Hücrenin yapısı bozuluyor! Radikaller, pasın demire zarar vermesiyle aynı şekilde hücre duvarlarına zarar verir. Hücreler herhangi bir virüs ya da bakteriye karşı korumasız hale gelir.

Serbest radikallerin birikim süreci kasvetli bir görünüme sahiptir: hızlı yaşlanma, kronik hastalıklar, kalp krizi, felç ve kanserden kaynaklanan erken ölümler.

Ancak hücrelerimizde her zaman belirli miktarda serbest radikale ihtiyaç duyarız; onlar olmadan vücut normal yaşayamaz. Denge, kaynağı sürekli olarak yenilenmesi gereken antioksidanlar tarafından korunur! Her zamanki gibi - yemekle! Ama doğru beslenmeyle.

Doğru beslenme pratikte antioksidan beslenmeyle eş anlamlıdır. Doğru gıda, zararlı serbest radikalleri “vurmaya” yetecek kadar antioksidan içerir! Antioksidanlar birçok gıdada bulunur. Ve bu ürünleri bilmeniz ve sofranızda bulundurmanız gerekiyor! Antioksidanlar hastalıklardan ve yaşlılıktan tek kurtuluşumuzdur! Antioksidanlar serbest radikalleri bulup nötralize ederek vücudumuzdaki oksidasyon süreçleriyle savaşır. Ve oksidasyon süreçleri ilk nefesten itibaren her saniye meydana gelir.

Dünyadaki her şey oksitleyicidir! Sürekli! Hem hastalıklarımız hem de yaşlanmamız da oksidasyondur. Ancak daha yavaş oksitleyebilirsiniz! Ve antioksidanlar bu konuda bize yardımcı olacak! Antioksidan savunma sistemi vücutta doğumda başlar ancak yıllar geçtikçe zayıflar ve makul desteğimize ihtiyaç duyar. Neyle destek? Antioksidan içeren ürünler.

Doğal antioksidanların derecelendirmeleri farklı bilim adamları arasında büyük farklılıklar göstermektedir. En iyi antioksidanların farklı üst kısımları vardır. Açık olan bir şey var: Diyetimizde sadece çok sayıda parlak renkli meyveler, meyveler ve sebzeler değil, çok sayıda bulunmalıdır. Bir dizi gelişmiş ülkede, ancak ne yazık ki Rusya'da insan vücudunun antioksidan korumasına yönelik programlar zaten geliştirilmiştir.

İnsan doğası gereği elbette oldukça tembeldir ve çoğu zaman kolay yollar arar. Antioksidanlar harikadır, ancak sağlıklı bir yaşam tarzının parçası olarak! Günde bir bardak ahududu ve çilek, birkaç salatalık ve domates yiyerek ve geri kalan zamanda kek, dondurma, sosis ve patates kızartması yiyerek serbest radikallerle başarılı bir şekilde savaştığımızı düşünmek komik.

Doğru beslenme esas olarak vejetaryendir. Akılcı beslenme teorilerinin tüm ünlü yaratıcıları bir mantra gibi tekrarladı: meyveler, meyveler, sebzeler, tam tahıllar, baklagiller, kuruyemişler! Ama bunlar antioksidanlar! Yani sağlıklı beslenme öğretilerinin yaratıcıları bizi antioksidan beslenmeye çağırdı!

Dünyanın en fazla asırlık insanının yaşadığı ünlü Okinawa adasında antioksidan yiyecekler yiyorlar! Günde yedi porsiyon sebze ve meyve normaldir! Farklı ülkelerdeki asırlık insanların kanında yüksek düzeyde antioksidanlar, özellikle de E ve C vitaminleri olduğu kanıtlanmıştır.

Beslenmemizde temel olması gereken bitkilerde neden bu kadar çok antioksidan var? Çünkü bitkiler, açıkta kalan yüzeyleri serbest radikallerden korumak için serbest radikalleri yok eden fitokimyasallar üretmeyi öğrenmişlerdir. Bu fitokimyasalların birçoğu antioksidan koruma sağlar. Ve unutmayın; antioksidanlar genellikle bir araya getirildiklerinde en iyi sonucu verirler.

Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiyelerine göre vücudumuzun günde 400 gr meyve, çilek ve sebze alması gerekiyor. Bunlara fındık, tam tahıl ve baklagilleri eklemeniz gerekir. Bu ürünlerin tümü serbest radikalleri nötralize eden mükemmel antioksidanlardır.

En güçlü antioksidanlar

En güçlü antioksidan özellikler beta-karoten (provitamin A), C vitamini, E vitamini ve selenyumda bulunur. Vücudumuzun kendi antioksidanlarını yaratabilmesi için sürekli olarak çinko, bakır ve manganeze ihtiyacı vardır.

Karotenoidleri yağlarla birlikte tüketirsek en büyük faydalı etkiye sahip olurlar.

Karotenoidlerle ilgili önemli sır, birinden maksimum faydayı alabilmek için başka bir karotenoidle birlikte tüketilmesi gerektiğidir.

En çok bilinen karotenoid beta-karotendir. Kayısı, brokoli, kavun, havuç, lahana, papayanın yanı sıra şeftali, kırmızı biber, ıspanak ve kuşburnunda da bol miktarda bulunur.

Bilim adamları likopenin en güçlü karotenoid olduğunu düşünüyor. Domates, salça ve meyve suları, greyfurt, karpuz ve guava meyvelerinde bulunur. Likopen sadece serbest radikaller için bir tuzak değil, aynı zamanda vücuttaki bir takım önemli süreçlerin düzenleyicisidir. Vücudumuzda üretilmez, sadece yiyeceklerden alırız. Likopen içeren gıdaların tüketimi, insanlarda oksidatif stres göstergelerinde önemli ve bilimsel olarak kanıtlanmış bir azalmaya yol açar.

Lutein, likopen gibi vücudumuza gıdayla girer. Yeşil yapraklı sebzelerde bol miktarda bulunur. Ayrıca azalan sırayla yumurta sarısı, şeftali, portakal, mandalina, kereviz, antep fıstığı, havuç, hurma, mısır, fasulye, bezelye, kabak, ıspanak, lahanada da bulunur.

Alfa-karoten havuç, kavun ve balkabağında bulunur. Amerika Birleşik Devletleri'nde geniş çaplı bir çalışma yürüten uzmanlar, kanlarında çok fazla alfa-karoten bulunan kişilerin kıskanılacak bir uzun ömürlülüğe sahip olduğunu, daha az kalp sorunu yaşadığını ve kansere yakalanma olasılığının, alfa-karoten eksikliği olan kişilere göre daha az olduğunu iddia ediyor. kanlarında bu karotenoid var.

Antioksidanların Doğal Kaynakları

ABD'li araştırmacılar, en belirgin antioksidan özelliklere sahip olan bitkilerin benzersiz bir sıralamasını oluşturdular. Aşağıdaki listede meyveler, meyveler ve baklagiller hakimdir. Bunlara ek olarak listeye kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler de eklenmiştir. Halihazırda çeşitli antioksidan ürünler bilinmektedir. Antioksidan özelliklere sahip sebze ve meyvelerin listesi şu şekildedir:

• kırmızı fasulye (küçük meyveli);
• yabani siyah frenk üzümü;
• koyu renkli fasulye çeşitleri;
• bahçe siyah frenk üzümü;
• Kızılcık;
• haşlanmış enginar;
• böğürtlen;
• kuru erik;
• bahçe ahududuları;
• çilekler;
• elmalar.

Yeşil çayın ve bazı baharatların antioksidan özellikleri yaygın olarak bilinmektedir: tarçın, zerdeçal, karanfil, kekik (kekik). Çinli araştırmacılar çay kateşinlerinin radyasyona karşı koymadaki rolünü belirlediler. Portakal virüslere karşı bağışıklık savunmasını artıran bileşenler içerir. Birçok tüketici sebze, meyve, şifalı bitkiler, yağlar ve hayvansal gıdalardaki bireysel antioksidanların içeriğiyle ilgilenmektedir.

Meyvelerde antioksidanların varlığının eşsiz bir göstergesi, kabuklarının ve etlerinin rengidir. Örneğin, serbest radikallerin etkisi, kırmızı domateslerde bulunan likopen pigmenti ve mısır tanelerini sarıya boyayan lutein tarafından engellenir. Vücutta A vitamininin oluşmasını sağlayan karotenoidler portakal çiçeklerinde, sebze ve meyvelerde bulunmaktadır. Mavi ve mor tonlar antosiyanin varlığından kaynaklanmaktadır

Haşlanmış sebzelerdeki antioksidanlar

Eğer antioksidan korumayı ve vitaminleri hedefliyorsanız sebze ve meyvelerin doğal koşullarda yetiştirilmesi gerekir. Günümüzde bu tür ürünlere organik deniyor. Endüstriyel merkezlerden ve otoyollardan uzakta, kimyasal zehir ve gübre kullanılmadan yetiştiriliyorlar.

Kaynatma ve pişirme sırasında üründeki antioksidan kaybı% 50'ye ulaşabilir. Pratik insanların dediği gibi "Üretim maliyetleri" ve kalan faizden yararlanılıyor. Sonuçta, işlenmiş ürün birçok avantaj elde eder ve her şeyden önce daha iyi emilir.

Haşlanmış sebzelerin faydaları sorusuna cevap veren en öğretici ve anlaşılır örnek, hemen hemen herkesin sevdiği havuçla ilgilidir. Haşlanmış havuçlardan elde edilen karotenoidlerin çiğ havuçlardan 5 kat daha fazla emildiği ortaya çıktı. Ham üründe karoten molekülleri, mide-bağırsak kanalında tamamen yok edilmeyen bitki lifleri tarafından sıkı bir şekilde korunur. Bu nedenle beta-karotenlerin çoğu vücuttan transit olarak geçer. Adil olmak gerekirse, ekşi krema veya tereyağı ilavesinin de haşlanmış havuçların daha iyi emilmesine katkıda bulunduğunu da eklemek gerekir. Kuruyemişlerin de zararı olmaz (bazıları %50 veya daha fazla yağ içerir).

Brokoli ve ıspanakla aynı hikaye. Bu sebzeleri kaynattıktan (buharda pişirdikten) sonra vücudunuz karotenoidlerin %10-30'unu alır; çiğ yerseniz ise yalnızca %2-3'ü alınır. Haşlanmış domatesler aynı zamanda kan damarı hastalıklarına ve hatta kansere karşı mücadelede gerekli olan en güçlü antioksidanlar olan likopen pigmentlerinin emilimi için de faydalıdır. Enginardan daha fazla antioksidan almak istiyorsanız onları da pişirmeniz gerekir. Yeşil bezelye, pancar, sarımsak ve kereviz ise yalnızca ısıl işlemden yararlanır.

Haşlanmış sebzelerin, sağlıklı bir yaşam sürmemizi sağlayan en önemli organlardan biri olan pankreas tarafından iyi karşılanması da desteklenmektedir. Ve o çok seçici ve savunmasızdır ve birçok faktörden muzdarip olabilir. Örneğin çiğ sebzeleri, tahılları ve meyveleri iyi kabul etmiyor.

Pankreas için gereksiz endişe yaratmamak ve ayrıca gıdalardan daha fazla potasyum elde etmek için pancar, patlıcan ve diğer sebzeleri pişirmek daha iyidir - ürünlerdeki potasyum konsantrasyonu önemli ölçüde artacaktır. Domatesleri haşlanmış olarak yemenin daha iyi olduğu tespit edilmiştir: İçlerinde değerli olan her şey kat kat daha iyi ve daha hızlı emilir.

Haşlanmış patateslerden yapılan yemeklerin, ister püre ister köfte olsun, bazı beslenme uzmanlarının görüşlerine rağmen, haşlanmış patatesler iyi bir besindir. Sonuçta enerji kaynağı olan nişasta içeriyor. Elbette şeker hastalarının fırında patatesi kabuğuyla yemesi daha iyidir.

Elbette çiğ sebze ve meyveler antioksidan açısından zengindir. Ancak aynı zamanda çok fazla nitrat, stronsiyum ve diğer sağlıksız maddeler de içerirler, bu nedenle yine de çiğ sebze ve meyve diyetine kendinizi kaptırmamalısınız.

Tam tahıllar ise meyve ve sebzeler kadar olmasa da antioksidan polifenoller açısından zengindir. Ancak örneğin patlamış mısırdaki polifenollerin miktarı etkileyicidir. Patlamış mısırın içinde tamamen korunan mısır kabuğu, antioksidanların yoğunlaştırıcısıdır. Tüm polifenoller, diğer işlenmemiş tahıl türlerinden (yulaf, karabuğday, pirinç vb.) hazırlanan yemeklerde de korunur.

Sentetik antioksidanlar

Bilim adamları, kimyasal oksidasyonu önlediği ve vücudu serbest radikallerden koruduğu düşünülen birçok sentetik antioksidan ilaç ürettiler. Bu ikame maddelerin resmi olarak ilaç olarak kabul edilmediğini, dolayısıyla üreticilerinden klinik araştırma sonuçlarının istenmediğini unutmayın.

Muhtemelen sentetik antioksidanlara ihtiyaç vardır. Ancak serbest radikalleri ortadan kaldırma işlevlerini yerine getirip getiremeyecekleri hala büyük bir sorudur. "Sentetiklerin" karşıtları, yapay antioksidanların, enerji reaksiyonlarının meydana geldiği hücre içi yapılara nüfuz etmediğini iddia ediyor.

Ayrıca insan vücudu yapay olarak oluşturulan ürünleri kaldıracak şekilde uyarlanmamıştır.

Sonuç kendini gösteriyor. Doğa Ana'nın metabolizmasının utanmadığı doğal antioksidanlar içeren yiyecekler yiyin.

Antioksidanların zararı

Çok fazla antioksidan tüketmek faydalı mı, zararlı mı? Kesinlikle hayır.

Her şeyin ölçülü olması gerekir. Günlük beslenmeye aşırı miktarda çok sağlıklı yiyecekler (üvez, yeşil çay, nar, brokoli vb.) dahil edilirse vücutta büyük sorunlar yaşanabilir. Sentetik vitaminler (C, E) hakkında ne söyleyebiliriz?

Bilim adamları, vücut hücrelerine oksijen akışındaki artışın yanı sıra azalmasının da hücrelerin kendisini ve dolayısıyla tüm vücudu olumsuz etkilediğini kanıtladılar. Antioksidan özelliği olan maddelerin aşırı miktarda olması vücudun hücrelere oksijen sağlama yeteneğini azaltır. Bu sorunu araştıran araştırmacılar, yüksek dozda antioksidanların enzim aktivitesi üzerinde olumsuz etkiye sahip olduğuna inanıyor. Bu da kanserin ortaya çıkmasına ve çeşitli mutasyonların ortaya çıkmasına katkıda bulunur.

Bu nedenle, çeşitli vitaminleri, besin takviyelerini ve diğer uygarlık ürünlerini aşırı derecede yutmaya başlamadan önce, vücudun tüm bu “mucizelere” ihtiyacı olduğundan emin olun. Günlük beslenmenize antioksidan eklemeyi düşünüyorsanız ilk yapmanız gereken deneyimli bir doktora danışmak ve kan testi yaptırmak olacaktır.

Yani antioksidanların etkinliği dozaj arttıkça artmamaktadır. Vücudunuzu antioksidanlarla aşırı yüklerseniz ters yönde hareket etmeye başlayacaklardır.