Az yağlı süt ürünleri neden kadınlar için kötü? Az yağlı yoğurtlara katkı maddeleri

Aslında işlenmiş sütü hiçbir şekilde içmemeliyiz, ancak 1950'lerde başlayan doymuş yağın şeytanlaştırılması tüketicileri az yağlı süt ürünlerini tercih etmeye sevk etti. Ancak zamanla insanlar sadece daha şişman hale geldi.

Bazı ciddi bilim adamları, aralarında hiçbir bağlantı olmadığı konusunda hemfikirdir. artan risk candan- damar hastalıkları ve doymuş yağ tüketimi. Öyleyse neden az yağlı yiyecekler yiyorsunuz?

Yüksek yağlı süt ürünleri tüketen kişiler, daha az süt yağı tüketenlere göre uzun vadede daha az kilo alırlar.

Bu araştırmalarda kanıtlanmıştır. Önleme Hastalığı raporlarına göre, yüksek yağlı süt ürünleri ile daha yüksek kilo arasında veya düşük yağlı süt ürünleri ile obezite riskinin azalması arasında bir ilişki bulan hiçbir çalışma yoktur.

Tabii ki, yağsız süt daha az kalori içerir.

Dr. Mario Kratz, Onkoloji bölümünden bilim adamlarıyla birlikte bilim merkezi Seattle'daki Hutchinson, süt yağı ile diyabet gelişimi arasındaki ilişkiyi değerlendiren 11 çalışmayı analiz etti.

11 çalışmanın 6'sı, daha yüksek seviyelerde süt yağı alımının daha iyi metabolik hızlarla ilişkili olduğunu buldu.

Sadece bir çalışma, yağ alımı ile artan glise edilmiş hemoglobin (zaman içindeki kan şekeri düzeylerinin bir ölçüsü) arasında bir ilişki buldu.

Tip 2 diyabet gelişimi açısından, 8 çalışmadan 3'ü yüksek yağlı süt ürünleri tüketiminin daha düşük diyabet geliştirme riski ile ilişkili olduğunu buldu ve 4'ü hiçbir ilişki bulamadı.

2006 yılında Harvard araştırmacıları, yağsız süt tüketiminin daha kötü yumurtlamaya yol açabileceğini, tam yağlı sütün ise aksine doğurganlığı artırdığını belirtmişlerdir. Bu nedenle hamile kalmayı planlayanlar için tam yağlı süt tüketmek daha iyidir.

Yağlar iştahı azaltır

Az yağlı süt ürünleri, kaybedilen kilonun tekrar geri gelmesine katkıda bulunur. çünkü sağlıklı yağlar aslında iştahı azaltabilir ve beyne tokluk sinyali veren hormonların üretimini tetikleyebilir.

Yağ tüketmiyorsanız, hissedebilirsiniz. sürekli açlık. Yağsız süt vücuda bir şeyin eksik olduğu sinyalini verir ve bu da aşırı yemek yemeye ve kilo almaya yol açar.

Yağ aslında kolesistokinin hormonunun salınmasına neden olarak iştahı azaltır. Yağlar ayrıca kandaki şeker salınımını yavaşlatarak yağ depoları olarak depolanabilecek miktarı azaltır. Başka bir deyişle,

sütte ne kadar çok yağ varsa, o kadar az bel yağı

2005 yılında Harvard Okulu'ndaki araştırmacılar Halk Sağlığı ve diğer ajanslar ülke çapında 9 ila 14 yaş arası 12.829 çocuğun kilosunu ve süt alımını karşılaştırdı.

"Hipotezimizin aksine," rapor ettiler, "yağsız ve %1 yağlı süt kilo alımıyla ilişkiliydi, ancak tam yağlı süt değildi."

Annals'ta yayınlanan araştırma Dahiliye, yüksek yağlı süt ürünleri (tam yağlı süt, tereyağı ve çedar peyniri) yiyenlerin yetişkinlikte diyabet geliştirme riskinin %60 daha düşük olduğunu bildirdi.

Ancak süt yağının kalitesi değişebilir. Süt-yağ bileşimi büyük ölçüde ineklerin ne yediğine bağlıdır. Çoğu ülkede süt hayvancılığı endüstriyeldir.

Bu tür inekler var Sınırlı erişim otlatmak, mısır ve soya konsantreleri yemek ve büyüme hormonu almak.

Bu, ineklerin serbest gezdiği ve otlarla beslendiği zamandan farklıdır. Serbest gezinen hayvanlar, yüksek miktarda benzersiz süt üretirler. yağ asitleri, Sağlayan olumlu etki sağlık üzerine.

Serbest gezinen inekler, yüksek miktarda benzersiz yağ asitleri içeren süt üretirler. Fotoğraf: Doug Wheller/flickr

İşte yağsız süt tüketmemeniz için bazı nedenler

Yağsız süt sağlıklı değil

Daha önce tartıştığımız gibi, yüksek içerik sütteki yağ ise tam tersine sağlık yararlarına bağlanabilir.

Aynı zamanda, margarin veya yağsız süt gibi süt yağı ikame maddeleri şüpheli yardımcılardır. Ve elbette kilo vermenize veya kendinizi kronik hastalıklardan korumanıza yardımcı olmayacaktır.

Gizli içerik

İşlenmeden önce yağsız süt, iştah açıcı olmayan mavimsi bir renge, kireçli bir tada ve doğal süte uzaktan bile benzemeyen sulu bir dokuya sahiptir. Böylece ürünü beyazlatmak, kalınlaştırmak ve tadını iyileştirmek için toz haline getirilmiş süt tozu.

Süt tozundaki proteinler üretim sırasında o kadar yoğun bir şekilde denatüre olurlar ki vücut tarafından tanınmaz hale gelirler ve iltihaba katkıda bulunurlar.

Antibiyotikler, irin ve GDO'lar

Çoğu mağazadaki yağsız süt, hayvanların "hapishanede" tutulduğu ve meralarda serbestçe otlanmadığı yoğun besicilik çiftliklerinden geliyor. Türleri için alışılmadık yiyeceklerle beslendikleri için (mısır, genellikle GDO'lar) ot yemezler.

Sık sık hastalandıkları için antibiyotik reçete edilir. Bazen her zaman. Başlıca görevleri süt üretmektir, bunun için yaşarlar. ABD'de, litre süt başına 750 milyona kadar ölü hücre (irin) içeren sütün satışına izin verilmektedir.

Besin değeri yoktur

Çiftlikten süt almazsanız, yağda eriyen vitaminlerin çoğunu alamazsınız. İnekler K vitamini alıyor besinlerçimde ve ultraviyole radyasyona maruz kaldığında.

Ayrıca sağmal inekler hasat amacıyla yetiştirildikleri için doğal olmayan yüksek seviye süt, sütteki vitamin içeriği büyük ölçüde azalır.

Ayrıca pastörizasyon sayesinde iltihaplanmayı destekleyen denatüre bir protein içerir. Ancak pastörizasyon sırasında yararlı enzimler ve mikroflora yok edilir.

Kahvaltılık gevreklere süt katsak da fark etmez, Sabah kahvesi ya da doğrudan bir bardaktan içmek, söz konusu olduğunda hepimizin tercihleri ​​​​vardır. farklı şekiller süt. Ve günümüzün süt pazarında normal ineğin yanı sıra soya, badem, pirinç ve hindistancevizi de bulabilirsiniz. Bununla birlikte, birçok seçeneğe rağmen, çoğumuz hangi sütü alacağımıza karar vermek için birkaç saniyeden fazla harcamayız.

Karşılaştırmaya gelince Çeşitli türler Sütün sağlık yararları ile ilgili olarak karşılaştırmanın birçok yolu vardır. Daha az yağ içerir ve kalori içeriği, kilo vermek isteyenler için idealdir. günlük tüketim kalori. Yağsız süt, sabah mısır gevreği ve kahve için harika bir seçenektir.

Sütün yağ içeriği

Ticari süt ürünlerinin çoğu raflara ulaşmadan önce işlenir. Üç ana adım pastörizasyon, homojenleştirme ve zenginleştirmedir. Bu işlemler yok eder zararlı mikroorganizmalar, raf ömrünü uzatın, pürüzsüz bir doku oluşturun ve genel olarak artırın besin değeri süt. Yaklaşık %3,25 yağ içeren tam yağlı süt genellikle daha fazla işlenmezken, düşük yağ içeriğine sahip süt (%2 yağ), yağsız süt (%1 yağ) ve yağsız süt (%0 yağ) fazlalığı gidermek için belirli işlemlerden geçer. orijinal üründen yağ. Yağ yüzdesini azaltmak, kalori içeriğini azaltmaya eşittir. Bir bardak tam yağlı süt yaklaşık 150 kalori içerirken, bir bardak yağsız süt yaklaşık 90 kalori içerir.

Diğer besinler

Farklı yağ içeriğine bakılmaksızın, herhangi bir bardak inek sütü yaklaşık 8 gram protein, 12 gram karbonhidrat ve 300 miligram kalsiyum içerir. Süt ayrıca potasyum, fosfor ve vitaminler dahil olmak üzere diğer vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Ek olarak, süt genellikle D vitamini ile takviye edilir, bu da onu az sayıdaki iyi ürünlerden biri yapar. gıda kaynakları bu vitamin.

Yağsız çeşitlerin üretiminde, yağlar tam yağlı sütten çıkarılır. Ne yazık ki, yağ aldırma ve yağda çözünen vitaminler D, A, E ve K. Sonuç olarak yağsız çeşitler daha az miktarda birçok besin içerir. Bununla birlikte, bu tür sütlere çok benzerler ve diyette önemli bir vitamin kaynağı olarak kalabilirler. Kalsiyum emilimini kolaylaştırmak için üretilen çoğu süte D vitamini eklenir. Ek olarak, genellikle yağsız süte A vitamini eklenir ve bu da görüşü iyileştirmeye yardımcı olur.

Genel olarak, her süt türünün artıları ve eksileri vardır. Hedeflerinizi ve tat tercihlerinizi belirleyerek size en uygun sütü bulabilirsiniz. Diyetlerindeki yağ ve kalorilerin genel oranını azaltmak isteyenler için, en iyi seçenek yağsız süttür.

Birçoğumuz, sürekli olarak %0 yağlı süt ürünleri tüketiminin yağ birikimine katkıda bulunduğunun farkında bile değiliz. Makalede hafif ürünlerle ilgili tüm gerçekler.

Bugün çok yağlı yiyeceklerin sadece figürü olumsuz etkilemekle kalmayıp aynı zamanda vücut için de sağlıksız olduğunu bilmeyen birini bulmak çok zor. Fitness sporunun yaygınlaşmasıyla birlikte sağlıklı beslenmeÜrünlere giderek daha fazla "diyet" yazıyorlar ve onları olabildiğince yağdan arındırmaya çalışıyorlar (sütle ilgili olarak bu işleme ayırma denir). Her taraftan, düşük kalorili olduklarını, yani sadece sağlıklı değil, aynı zamanda diyet oldukları anlamına geldiğini savunarak, sadece az yağlı süt ürünleri yememiz için ajite ediliyoruz. Peki gerçekten nedir?

Hile üreticileri

Birincisi, üreticiler %0 yağlı sütten bahsederken kurnazdır. Sütü tamamen yağlamak imkansızdır. %0 demek genellikle yağ içeriğinin %1'den az olduğu anlamına gelir. Tam yağlı süt kolaydır su çözümü, belirli miktarda karbonhidrat ve protein içeren ve buna süt demek mümkün değil. Ve gerçekten yağsız süt içiyorsanız, karakteristik bir süt tadı oluşturmak için toz karışımlar eklenir. Katılıyorum, bu da bir şekilde yararlı bir ürünle ilişkili değil.
İkincisi, etikette beyan edilen yağ içeriği her zaman gerçek olana karşılık gelmez. Laboratuvarlarda süt ürünlerini incelerken, örneğin süzme peynirin% 6 olduğu ve paketin üzerine% 0 yazıldığı ortaya çıkması alışılmadık bir durum değildir.

Tatlandırıcılar ve diğer katkı maddeleri

Yağsız yoğurt veya süzme peynir adını vermek zor lezzetli ürün. Bu nedenle, üreticiler geliştirmeye çalışıyor tat nitelikleri yardım ile farklı türürünün kalori içeriğini önemli ölçüde artıran tatlandırıcılar. Ürünün içerdiği yağ miktarına bakarken kalori içeriğine dikkat etmeyi unutmayın. Az yağlı yoğurt, bileşimindeki tatlandırıcılar nedeniyle örneğin %3'ten çok daha besleyici olabilir.

Ayrıca düşük yağlı süt ürünü uzun süre tutamam normal tutarlılık. Yapraklara ayrılmaya başlar ve genellikle en azından biraz iştah açıcı görünümünü kaybeder. Bu nedenle, bu tür ürünlere birçok çeşit koruyucu eklenir.

Yağsız peynirlere ve suyu tutan ve şişmeye neden olabilen süzme peynirlere de tuz eklenir.

besin eksikliği

Yağ olmadan süt ürünlerinden elde edilen vitaminler vücut tarafından emilemez. Bu nedenle, faydaları sıfırdır.

Yağsız yiyecekler açlığa ve sonuç olarak aşırı yemeye neden olur.

Tamamen yağsız yiyecekler sizi doyurmaz. Onlar. Yemek yediğinizi hissedersiniz, mideniz doyar ve tokluk hissi hissedilmez. Sonuç olarak, açsınız ve fazladan bir şeyler yemeniz için büyük bir risk var.

Ek olarak, ürün yağsızsa daha fazla yenebileceğini düşünürüz. Sonuç olarak, az yağlı bir şeyden iki porsiyon yemek, az yağlı bir ürün yediğimizden daha fazla kalori alırız.

Yağsız besinler yağ birikmesine neden olur

Kulağa paradoksal gelmeyebilir, ancak yağdan kurtulmak için yutulması gerekir. yeterli. Vücudun yağlara ihtiyacı vardır ("İyi ve kötü yağlar: ne yapabilirsiniz?" Makalesinde bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz). Yağ eksikliği dengesizliğe yol açar hormonal arka plan birikim süreçlerini kışkırtan.

Yukarıdakilerin tümü ışığında, tavsiye ederim tamamen yağsız gıdaları az yağlı olanlarla değiştirin (%5'e kadar), peki ya da en azından nadiren yiyin.

Artık yağsız besinler tüketmenin zararlı olduğu anlaşıldı. Bir zamanlar Amerika'da herkes çıldırdı ve sadece %0, %0,5 yağsız yiyecekler yedi. Ve millet şişman. İnsanların az yağlı yiyecekler yedikleri için daha da şişmanladıkları ortaya çıktı. Çünkü yağlı besinler metabolizmayı düzenleyen özel asitler içerir. Yağ yiyemezsin.

pratisyen hekim, Uluslararası Homeopatik Birliği üyesiBella Sternshis

Açıklığa kavuştururdum: "az yağlı yiyemezsin" değil, SADECE az yağlı yiyemezsin. En çok olanlar listesinde zararlı ürünler az yağlı yiyecekler genellikle dahil edilir. Yalnızca sağlık için icat edildikleri için neden korkunçlar? Tüketicinin bir seçeneği olmalı ve üreticiler ürün yelpazesini genişletmeye çalışıyor. Sadece suyun sıfır yağa sahip olabileceği bilinmesine rağmen, "sıfır" yağ içeriği bile buluyorlar. Her şey senin için. Sadece al. Ürünlerinin günlük tüketici sepetinde sağlam bir yer tutması üretici açısından avantajlıdır. Ve içeriğini her gün kullanırsanız kesinlikle bağışıklığı artıracak küçük parlak şişeler üretiyor - anahtar kelime "her". Müşteri şişelerin şeklini çok beğeniyor, buzdolabında saklaması çok kolay ve gerçekten bir mucize hap gibi yardımcı olacaklarını düşünmek çok kolay. kimseyi rahatsız etmez ay depolama ve tatlandırıcı katkı maddeleri, ancak "% 1,5 yağ içeriği" rakamı çekici görünüyor ve sihirli kelime"BİYO". "Biyo" olmadığı söylenemez. Özel olarak eğitilmiş birkaç bifidobakteri şüphesiz can sıkıntısından ölmek üzere orada yüzüyor.

Peki bunda bu kadar kötü olan ne? Miktarına göre. Herkes, modada sağlam bir şekilde yerleşmiş diyetlerin bazen neye yol açtığını televizyonda gördü. İnsanlar doğal olarak çıldırır, kendilerini yiyeceklerle sınırlar, yalnızca az yağlı yiyecekler yerler. "Şişman" kelimesi gereksiz bir şeyle eşanlamlı hale geldi ve kesinlikle kaçınılmalıdır ...

Yağ nedir ve onunla savaşmalı mıyız?

yağlar önemli doğru değişim maddeler. İnsan vücudunun ana kısmı - beyin, yağ benzeri maddelerden oluşur. Yağ, mekanik koruma ve ısı yalıtımı sağlar. Yağ asitlerinin duvarlarda normalleştirici bir etkisi vardır. kan damarları, esnekliği arttırır ve geçirgenliklerini azaltır. Yağ benzeri madde lesitin (ve yumurta, karaciğer, yağlı ringa balığı, bitkisel yağda bulunabilir) protein formlarıyla birlikte hücre zarları. Gynoid tipte birikintiler oluşturan hücreler (genellikle vücüt yağı kadınların uyluklarında), biriktirebilir ve sentezleyebilir kadın hormonları menopoz sonrası dönemde kadın cinselliğini destekleyen, bu nedenle uyluklardaki yağ tabakasının olmazsa olmazıdır. Bu nedenle, yağları diyetinizden tamamen çıkaramazsınız. "Sıfır" yağ içeriğine sahip ürünlerin düzenli kullanımı metabolik bir arızaya neden olabilir ve bundan kaynaklanan yağ seviyesi yalnızca artar.

Peki yağlar yiyeceklerde hangi formda tüketilebilir? Bugün, gıdaların yaklaşık %30'unun (toplam kalorinin) yağdan oluşması gerektiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Yani günlük 15-30 gr bitkisel yağ ve 20-25 gr tereyağı tüketebilirsiniz, ayrıca diyetin kalori içeriği 1600-2000 kalori arasında dalgalanmalıdır.

Yağ türleri:

1. Tekli doymamış yağlar faydalanmak ılımlı kullanım. içinde bulunan zeytin yağı, zeytinin kendisi, fıstık ezmesi, avokado ve çoğu fındık. Tekli doymamış yağlar kötü kolesterolü düşürür ve iyi kolesterolü artırır. Meme kanseri ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltın. Günlük kalorinizin en az %15'i tekli doymamış yağlardan gelmelidir.

2. çoklu doymamış yağlar Ölçülü kullanıldığında da faydalıdır. Vücudun kendisi onları üretmez. içinde onlardan çok var yağlı balık- somon, ton balığı, sardalya, ringa balığı vb. ve havyarın yanı sıra yeşil sebzelerde ve otlarda, ceviz ve tofu. Diyetlerinde çok fazla balık bulunan dünyanın bazı halklarında, örneğin Japonlar ve Eskimolar arasında, neredeyse hiç yoktur. kardiyovasküler hastalıklar. Çoklu doymamış yağlar ayrıca manik depresyondan adet öncesi sendromu. Desteklemek için normal seviye kolesterol, haftada 2-4 kez veya günde 10-15 gram yağlı balık yemek yeterlidir.

3. Doymuş yağlar fazla tüketildiğinde çoğunlukla zararlıdırlar. ette bulunur tereyağı, süt, peynir, dondurma, çikolata, hindistan cevizi ve hurma yağı. Kolesterol seviyelerini yükselterek obezite ve kardiyovasküler hastalığa yol açarlar.

4. hidrojene yağlar - margarin ve "yumuşak" tereyağında ve pakette saklanan çoğu kurabiye ve şekerlemede bulunan yapay olarak oluşturulmuş yağlar. Ambalajın üzerine genellikle yağın adından önce "hidrojene" (hidrojenasyon ürünleri) yazılır. İnsan vücudu üzerindeki etkileri bakımından doymuş yağlara benzerler yani zararlıdırlar.

Hem iyi hem de kötü tüm yağlar oldukça fazla kalori içerir - gram başına 9 kalori. Fazla kilolardan kaçınmak için diyetinizdeki sağlıksız doymuş yağlar sağlıklı olanlarla değiştirilmelidir.

kolesterol (kolesterol) bir lipid türevidir (hücrelerin bir parçası olan yağ benzeri bir madde). Sadece hayvansal yağlarda (et ve yumurta gibi) bulunur. Bu yüzden reklamcılıkta sebze yağları içlerinde "kolesterol bulunmadığı" vurgulanır. Yine de, elbette, eksik! Orada hiç yaşamadı. Günde 500 ila 2000 mg arasında ihtiyacımız olan kolesterol. Kolesterol kalp hastalığı için kötü bir şöhrete sahip olsa da, gerçekten suçlu değil. Kolesterol vücudumuzdaki birçok hormonun temelidir.

Yiyeceklerde neden yağa ihtiyaç vardır?

Tokluk hissini destekler. Bazı insanlar, diyetteki yağ alımını azaltırlarsa, aslında kilo vereceklerdir. toplam sayısı kalori. Bununla birlikte, birçok insan, özellikle diyete başlamadan önce rafine karbonhidratlar yerse, açlıkta güçlü bir artış yaşar. Bu nedenle yiyeceklerdeki yağ miktarını makul bir seviyede bırakırsanız öğünler arasında şiddetli açlık olmaz ve sonuç olarak sürekli atıştırmak istemezsiniz.

Yağ, insülini kontrol etmeye yardımcı olur.

Çok az yağ varsa, vücut yağ yakma yeteneğini kaybeder. Sadece az ya da çok yağ yediğimiz için değil, kaloriler yetersiz olduğunda yakılır.

Genel olarak, fazla kilolu olmakla ilgili iki teori vardır. Birine göre, yağların sizi şişmanlattığı düşünülürken, diğerine göre bu sorunun sorumlusu karbonhidratlardır. Aslında hem yağlar hem de karbonhidratlar nedeniyle kilo alabilirsiniz. Sonuçta, fazla olan karbonhidratlar kolayca yağa dönüşür. Çok daha zor olan proteinler bu dönüşüme katkıda bulunurlar. Yağ veya karbonhidrat olmadığında yağa dönüşmeye başlarlar. Bu nedenle kilo vermek isteyen kişiler, ürünün sadece yağ içeriğine değil, karbonhidrat miktarına ve toplam kaloriye de dikkat etmelidir. Karbonhidratlar ise tatlılarda, patlamış mısırda, cipslerde vb. Bulunanlar gibi "boş" olmamalıdır. Görevleri enerjidir. Örneğin, doğru karbonhidratlar kuru meyvelerde, sebzelerde, meyvelerde, kuruyemişlerde, balda bulunur.

İyiliğin olduğu yer

Basit bir gerçek hatırlanmalıdır. Çıkardıkları yerde her zaman başka bir şey eklenir. "Diğer" tatlar, tatlandırıcılar, trans yağlar, aynı boş karbonhidratlar, nişasta ve şekerdir. Bir üründeki yağ miktarının azalmasıyla, kalori içeriği ve karbonhidrat miktarı çoğu zaman azalmaz, aksine bazen artar. Örneğin %2,8 yağ içeren yoğurtta karbonhidrat miktarı 13,7 birimdir (yoğurdun içerdiği meyvelere göre artabilir). Sadece% 3,5 yağ içeriğine sahip aynı yoğurt, 2 kat daha az karbonhidrat içerir - 6,3. Ve son yoğurt (yani %3,5) 75 kcal içeriyorsa, o zaman %2,8 - 104 kcal. Ve %4 süzme peynirde kalori içeriği %5,5 süzme peynirden daha yüksektir. Yağ eksikliği karbonhidratlarla telafi edilir, böylece ürün lezzetli olur ve tüketici onu tekrar tekrar satın alır. Aynı yoğurt az miktarda yağ ve çok fazla şeker ve nişasta içerebilir ve vücudumuz genel olarak yağın neyden depolanacağını umursamaz.

Bu tablo, karbonhidrat içeriği hakkında yukarıda söylenenleri göstermektedir: örneğin, %3,2 sütün %1,5 sütten daha az karbonhidrat içerdiği ve içinde yağsız süt bir o kadar da var. Yağlı ve hafif kefirin kalori içeriği de pek farklı değil.

Sadece yararlı olabilir doğal gıda. Artık yiyecek değil, marka satıyorlar. Örneğin, "hafif" adlı bir ürün alıyorsunuz. Sormak istiyorum: "hafif", pardon, neye kıyasla? Dünya devrimiyle karşılaştırıldığında, bu şirketin diğer ürünleri, dünyadaki tüm benzer ürünlerle mi? Firma, markasını en iyi şekilde tanıtmak için dikkatinizi çekecek her şeyi yazacaktır. "Hafif", "hafif", "süper hafif". İçindekileri dikkatlice okuyun! Ama ne yazık ki bu bile yardımcı olmuyor. Yüzde 25 kuralı, üreticilerin yalnızca tüm ürünün en az %25'ini oluşturan bileşenleri detaylandırmasını gerektirir. Yani bir pizzanın sadece %10'u sosis ise, o sosisin tam olarak neyden yapıldığını bilemezsiniz.

Normal yağ içeriğine sahip yiyecekler daha hızlı doyurulur. Sabahları az yağlı ekmek yerine tereyağlı bir sandviç yemek daha iyidir, bundan sonra açlık hissi çok daha erken ortaya çıkacaktır. Ve birkaç saat içinde bu somunlardan bir paket yemek isteyeceksiniz. Ve bir sandviç için acı çekeceksin ve sonunda bir sandviçte bulunandan daha fazla kalori yiyeceksin. Beslenme uzmanları, bir kişiyi çok az yağlı ve az yağlı protein yemeye zorlayan diyetlere insülin diyorlar. Bu tür diyetler mutlaka insülin artışına yol açar. Metabolizmayı bozarlar ve kişi heyecan verici kilo kaybı yerine aniden ... şişmanlamaya başlar. Yüksek proteinli/düşük karbonhidratlı diyetler hızlı kilo kaybına neden olabilir, ancak çoğu bu ağırlık su ve kas kütlesi ve şişman değil. Böbrekleriniz keton cisimcikleri adı verilen protein ve yağ parçalama ürünlerinden kurtulmaya çalışırken su kaybedersiniz.

Az yağlı yiyecekleri miktarlarında hapsedin. Yiyecek yağsız hale geldiğinde, istediğiniz kadar yenilebilir. Pek çok insan bu şekilde düşünür ve günde amaçladıklarından yaklaşık iki yüz elli kalori daha fazla tüketir. Bu arada, az yağlı yiyecekler, tadı iyileştirmek için genellikle daha yüksek şeker ve nişasta içeriğine sahiptir. Ve beyne "Doydum!" sinyali gönderen yağlar! - HAYIR.

Neden az yağlı bir diyetle kilo veremiyorsunuz? Çünkü yetersiz beslenmeye, değerli maddeleri kaybetmeye başlayacaksınız ve vücut yağ yakmayı bırakarak sahibini panik içinde kurtaracak.

Hidrojene yağlar nelerdir?

Genellikle "yağsız" ürünler (süt ürünleri, şekerlemeler, "yağsız" yarı mamul et ürünleri, vb.) hidrojene yağlar içerir. Bunlara "trans yağlar" da denir. Bunlar yok edilir (darbe sonucu yüksek sıcaklıklar) hidrojenle işlenmiş yağlar. işlendikten sonra sıvı yağlar katı hale gelmek Ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılırlar çünkü yağın ekşimesinden gıdaların bozulduğu bilinmektedir. Hidrojene yağlar, kan kolesterol seviyelerini normalden daha fazla yükseltir. doymuş yağ bu yüzden mümkün olduğunca az yenmelidirler. Bu yüzden çoğu beslenme uzmanı düzenli yemek yemeyi önerir. doğal yağ(yani doymuş yağ) margarin ve diğer yağ karışımları(sürülen ürünler) hidrojene yağlar içerir. Paket, "yağsız" veya "% 0 yağ" ya da yalnız "yağ" kelimesi içeren iyimser bir söz içeriyorsa, bileşiminde trans yağların varlığından şüphelenin. Neden yararlı değiller - çünkü kimyasal bir işlem sonucunda yapay olarak yapıldılar. Nikel ve alüminyum gibi metaller sürece dahil olur.

Trans yağlar çikolata, vakumlu kurabiyeler ve rulolar, düşük kalorili kekler, sürülebilir tereyağı ve fırın karışımlarında bulunur. Ürünün paket içinde sağlam kalmasını ve hamurun çıtır çıtır olmasını sağlarlar. Raf ömrü 6 ay olan düşük kalorili bir pasta hakkında ne söylenebilir? Hayatı var mı? Ondan sonra hayat var mı?

Her şey ölçülü olarak iyidir! Ve az yağlı yiyecekler de.

Reklamlar, az yağlı yiyeceklerin çok az kolesterol içerdiğini vaat ediyor: Onları yediğimizde, birçok kolesterol geliştirme tehlikesini önlüyoruz. ciddi hastalık, ateroskleroz, kalp krizi, inme ve ilişkili diğer sorunlar kardiyovasküler sistem. Az yağlı ürün üreticileri, kolesterol seviyelerini bir şekilde düşürmeyi başarsalar da, bunu sadece kalp krizlerine karşı koruma sağlayan sözde sağlıklı kolesterol seviyesini düşürerek yaparlar. miktar aynı kötü kolesterol yağsız lorlarda ve kefirlerde, normal yağ içeriğine sahip ürünlerle aynı kalır. Az yağlı yiyeceklerin düzenli tüketimi metabolizmayı bozar çünkü onlar sayesinde kandaki karbonhidrat miktarı doğal olmayan yüksek bir seviyede tutulur.

Sonuç basit: Sadece az yağlı yiyeceklerden oluşan bir diyete devam edemezsiniz. Oruç günlerinde yardımcı olabilirler ve yardımcı olacaklardır. Ya da akşamları, gerçekten yemek yemek istediğinizde.

Peki ya doktorlar tarafından diyetteki hayvansal yağ miktarını önemli ölçüde azaltmaları önerilenler? Bu durumda az yağlı süt ürünlerine geçmek doğaldır. Ancak A, D, E, K vitaminleri ile zenginleştirilmiş çeşitleri seçtiğinizden veya ek vitamin ve mineral takviyeleri aldığınızdan emin olun. Beslenme uzmanları, tamamen yağsız olmayan, ancak sözde "hafif" ürünler satın almanızı tavsiye ediyor: süt% 3,5 yerine% 1,5 yağlı, kremalı yoğurt yerine süt,% 10 ekşi krema ve% 20 yerine% 15. Tatlılarla ilgili olarak: şehrinizde üretilen tatlıları satın almaya çalışın: kısa bir son kullanma tarihi olan kekler, marmelatlar, şekerlemeler ve şekerleme ruloları.

Birçoğu kilo vermeye çalışıyor, ekmeği ekmekle ve yulaf lapasını hızlı pullar. Kompozisyonu kontrol edin: "sıfır" yağ içeriğine sahip birçok ekmek, hem süt tozu, şeker, tatlandırıcılar, boyalar hem de çok miktarda tuz içerir. Kompozisyonlarındaki "hızlı" kahvaltılar, çoğu zaman eleştiriye dayanmaz: Onlardan kesinlikle kilo vermek imkansızdır. İçlerinde çok az "korkunç" yağ vardır, ancak katkı maddelerinin geri kalanı önemli bir fayda kaybı için yeterli olacaktır. Hemen hemen tüm kahvaltılık gevrekler çok miktarda şeker, trans yağ vb. içerir. Örnek bir tablo:

Mutfak lezzetlerinde sofistike olun - diyetlerdeki başarısızlığın nedenlerinden biri monotonluklarıdır. Yaratıcı olun ve ardından az yağlı yiyecekler haklı olarak diyetinizdeki yerini alacaktır.

Çocuklar - yağsız yiyecekler? ..

Yasaklı. Yağdan kaçınmak yol açar tehlikeli açıkÇocuklar için hayati önem taşıyan vücuttaki faydalı yağ asitleri uygun gelişme. Bir çocuğa okula başlamadan önce diyet değişikliği için az yağlı yiyecekler verilebilir. Ve neden yapsın? Sadece bebeği beslemeyin, özellikle Erken yaş 1-3 yıl yağlı et veya bol tereyağlı ikinci yemekler veya günlük tatlılar. Daha önce anladığımız gibi, bazı az yağlı ürünler çok sayıda başka katkı maddesi içerir (özellikle hızlı kahvaltılar) her zaman kullanışlı değildir. Birçok ebeveyn, çocuğu aşırı kilosuyla mücadele ederek yağda sınırlar.

"Çocukluk çağı obezitesi, tıbbi sorunlar Gastroenterolog Anatoly Ignatiev, sadece ülkemizde değil, dünyada da diyor, ancak bunu erken çocukluk döneminden itibaren az yağlı yiyeceklerle çözmeye çalışmak bence yanlış.

Nebraska Üniversitesi'nden Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, bu tür beslenmenin 2 ila 5 yaş arası çocukların neredeyse %70'inde E vitamini eksikliğine yol açtığını göstermiştir.

Ve bu oldukça anlaşılır. Ana kaynak Diyetimizdeki E vitamini bitkisel yağlardır (ayçiçeği, zeytin ve diğer yağlar). Ancak onları az yağlı ürünlerde bulamazsınız, çünkü hem bitkisel hem de hayvansal tüm yağlar onlardan çıkarılır. Ayrıca E vitamini ile A, D ve K vitaminleri "yağda çözünen" vitaminlerdir, yani vücut tarafından ancak zaten yağlarda çözülmüşlerse emilirler. Ancak bağırsak içeriğinde çok az yağ varsa veya hiç yağ yoksa, o zaman tüm bu vitaminler vücudumuzdan geçer. sindirim sistemi transit olarak.

Çocuklarda obeziteyi önlemek için şekerli gıdaların tüketimini sınırlamak çok daha faydalıdır. Şeker, kilo alımında yağ kadar önemli bir katkıdır. Ve çocuklar onu sevdiği için tatlı tat yetişkinlere göre çok daha fazla şekerli besin tüketirler ve yağlı gıdalar. Peki tatlılar tam olarak ne oynuyor başrolçocukluk çağı obezitesinin gelişiminde.

Tabu ürünler için istisnai bir bilişsel istek şu şekilde gösterildi: 1. Katya (ALLA™ annesi), 2. Lyuba (Ana Ana), 3. Lisa (Joy annesi), 4. Karina (anne)

Yağsız gıdalar, tüketiciler ve uzmanlar arasında çok tartışılan bir konu olmuştur. Birçoğu, yalnızca zarar verebileceklerine inanarak faydalarından şüphe etti. Diyet sistemleri Az yağlı gıdalara dayalı diyetler de, bazı uzmanların hala kullanılmasını tavsiye etmelerine rağmen, kamuoyunda kınandı ve saldırıya uğradı. yağsız peynir, sağlık nedenleriyle kızarmış ve yağlı yiyeceklerden vazgeçmesi gerekenler için yoğurt ve süt.

Az yağlı yiyecekler ve fazla kilo

Ciddi anlamda kaybetmek isteyenler fazla ağırlık, tüketilen gıdaların kalori içeriğini azaltmak için az yağlı gıdalara geçmeye karar verin. Gerçekten de 1 gramda yağsız ürün 1 gram protein ve karbonhidrat - 4 kilokalori iken yaklaşık 9 kilokalori içerebilir. Görünüşe göre rakam için herhangi bir tehdit olmamalı, bu nedenle yağsız yiyeceklerin zararı ancak bir efsane olarak ilan edilebilir. Aslında durum ilk bakışta göründüğü kadar basit değildir.

Yağsız besinler tokluk hissi vermez bu yüzden çoğu zaman kısıtlamaları unutup zayıflama riski olmadığını düşünerek daha fazla miktarlarda tüketmek zorunda kalırsınız.

Rakam için az yağlı süt ürünlerinin hala var olduğu ortaya çıktı: aslında, düşük kalorili değiller, çünkü üreticilerin yağları karbonhidrat olarak kabul edilen şeker ve nişasta ile değiştirmesi gerekiyor.

Bu tür ürünlerin sık ve sınırsız kullanımı, yalnızca şişman önlükten kurtulmanıza ve kilo vermenize izin vermeyecek, aksine, gözle görülür şekilde kilo almanıza "yardımcı olacaktır".

Bu, az yağlı yiyeceklerde bulunan karbonhidratların yanı sıra, bir kişinin kendisine yağ sağlamayı bırakması durumunda vücutta gözlenen kandaki insülin seviyesindeki artış gibi bir fenomenle kolaylaştırılır. Buna genellikle bir başkası eşlik eder ciddi problem metabolik bozukluklar şeklinde. Zamanla obeziteye yol açar.

Muhtemelen su ve yeşil çay sıfır yağ içeriğiyle övünebilir, ancak bildiğimiz diğer yiyeceklerin çoğunda hala belirli bir miktar bulunur.

Bu nedenle, az yağlı süt ürünleri veya keklerin ambalajlarında "0%" simgesini fark ederseniz, üretici büyük olasılıkla samimiyetsizdir ve ürünlerinin tüketici için yararları ve zararları hakkında düşünmez. Bu, diğer ürünleri tercih ederek böyle bir işarete sahip yoğurt ve süt almak için acele etmemeniz gerektiği anlamına gelir.

Tanınmış çiftliklerden yağsız süt ürünleri örnekleri:

• yoğurt içmek Bio-denge,
• Danone'den yumuşak süzme peynir,
• Valio'dan %0 yağlı süt,
• süzme peynir "Köydeki ev",
• "Savushkin" den yumuşak süzme peynir.

Az yağlı ürünler ve iyi tat

Üretici, yağsız ürününü "orijinal" haliyle üretmiş ve hiçbir zaman katkı maddesi kullanmamışsa, hiçbir tüketici bu tür yiyeceklere dayalı diyetlere alışamaz, çünkü büyük bir yağ kaybıyla lezzetinin çoğunu kaybeder.

Bunun olmasını önlemek için az yağlı ürünlere tatlandırıcılar, tatlandırıcılar, dengeleyiciler, lezzet arttırıcılar ve diğer yardımcı olmayan bileşenler eklenir , bundan sonra artık belirli bir yoğurdun yararları ve zararları hakkında tartışmak mümkün olmayacak, çünkü cevap açık olacak: her gün böyle bir ürün var. çok sayıda yasaktır.

Ayrıca, yağlar genellikle bağışıklık sistemini etkileyen doğal trans yağlarla değiştirilir. metabolik süreçler neden olarak vücutta diyabet ve diğer bazı sistemik hastalıklar.

Herhangi bir faydası var mı?

Az yağlı süt ürünlerinin zararları bir efsane değil ama az yağlı yoğurt, süt ve kremanın sağlığa herhangi bir faydası olmadığı yadsınamaz. Onları tamamen terk etmek gerekli değildir.

“Oruç” günlerinin vazgeçilmez yardımcıları olabilirler veya atıştırmalık olarak alınabilirler. Yağsız yiyecekler, periyodik olarak yağlarla birleştirirseniz vücuda zarar vermez.

Ancak burada bile uyanık kalmak, yağsız ürünün bileşimini incelemek, değerlendirmek için tembel olmamak önemlidir. toplam kalori. Ayrıca, kaçınılması en iyi olan tatlandırıcılar ve nişastalar için daima tetikte olun.