Evde uskumru tuzlamak. Evde uskumru tuzlamak için en iyi ve en basit tarifler

Uskumru, ringa balığı, capelin tuzlamak için en iyi tarifler

Old Mariner tarifine göre tuzlu uskumru

Balık biraz erir erimez yıkadım, kafasını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kestim, derisini çıkardım, dikkatlice içini boşalttım, omurga boyunca 2 filetoya böldüm, omurgasını ve tüm kemiklerini çıkardım. Tuz serpin (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ve bir tencereye koyun. Balık havyarı yakaladı - işte bu kadar! Tencereyi buzdolabına yerleştirin. Sabaha kadar. Sabah (12 saat geçti) balıkları akan su altında hafifçe yıkadım ve kuruması için kağıt peçetelerin üzerine koydum. Bu arada sarımsakları ince ince doğradım (1 filetoya 1 m karanfil) ve dereotunu doğradım. Fileto yarımlarının içine taze çekilmiş karabiber serptim, üzerine sarımsak, dereotu serptim ve defne yapraklarını yerleştirdim. Burada durabilirsiniz, ancak daha fazla lezzet katmak için balıkları sıcak hardal, mayonez ve tereyağıyla hafifçe kaplayabilirsiniz. Havyarı çatalla ezdim ve fileto üzerine eşit şekilde yaydım. Daha sonra filetonun iki yarısını birbirine sıkıca bastırın ve her bir "çifti" ayrı ayrı bir torbaya sarın. Akşama kadar dondurucuya koyun. Akşam balıkları dondurucudan çıkarın. Hafif tuzlu uskumru hazır! Kesilmesi kolay, yoğun. Dondurucuda saklanır. Ancak çabuk yenildiği için uzun sürmez. Afiyet olsun!

Evde marine edilmiş uskumru!

Ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz! 2 balığa ihtiyacınız olacak. Kafasını kes ve içini boşalt.... (Oğluma bunu istedim, kendim yapamadım, elim kalkmadı. Hatta bakmamak için mutfaktan bile kaçtım... ). İyice yıkayın. 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, bir kaseye büyük bir bardak (yaklaşık 300 ml'm var) su dökün, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tuz eriyene kadar iyice karıştırın. Balık parçalarımızı oraya yerleştirin, bir kaç tane defne yaprağı da koydum. Bir tabakla örtün ve üzerine biraz ağırlık koyun. Balıkları tuza bırakalım. Bir gecede bıraktım. Akşam koydum, sabah saat 10 sıralarında çıkardım zaten. Yaklaşık 12 saat tuzlama yapıyordum... Sabahleyin şöyle bir tablo vardı. Tüm sıvıyı boşaltın... Balıkları tekrar aynı kaseye koyun. Daha sonra aynı kaseye şunları koyun:

. Sirke (% 9 ise, o zaman 3 yemek kaşığı, benimki gibi% 5 ise, o zaman 4-5 yemek kaşığı);

. karabiber, acı kırmızı biber - tatmak;

. soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş - 1 büyük soğan;

. 2 diş sarımsak (sarımsak presinden sıkın);

. rast. yağ - 1 bardak.

Her şeyi iyice karıştırın. Tekrar aynı tabağı kapatın (tüm balıklar marinenin içinde olmalı), bastırın ve üstüne bir ağırlık koyun. Daha sonra iyice marine edilmesi için akşama kadar buzdolabına koyun. Periyodik olarak karıştırabilirsiniz. Ve akşamları yiyebilirsin! Uskumru o kadar lezzetli çıktı ki kelimelerle anlatılamaz! Bana öyle geliyor ki ringa balığından bile daha lezzetli... daha yağlı falan... Haşlanmış patates ve soğan turşusuyla... Genel olarak ağzım yine sulandı... Afiyet olsun!

Uskumru turşusu nasıl yapılır - yemek tarifleri!

Bu turşuda uskumru kırmızı balıktan daha lezzetli çıkıyor! Yumuşak uskumru turşusu ağzınızda eriyecektir... Harika tuzlu uskumru evde hazırlanabilir. Bazılarını dikkate alacağımız birçok yemek tarifi var.

1 numaralı tarif

. Uskumru - 1 kilogram.

1 litre suya marinat hazırlamak için:

. Tuz - 5 çorba kaşığı;

. Toz şeker - 3 çorba kaşığı;

. Kuru hardal - 1 çorba kaşığı;

. Defne yaprağı - 6 adet;

. Karanfil - 2 adet;

. Bitkisel yağ - 2 çorba kaşığı.

Hazırlanışı: Balıklar temizlenmeli, iç kısımları ve başı çıkarılmalı, kuyruk ve yüzgeçler kesilmelidir. Ayrı bir tavada, soğutulması gereken önerilen malzemelerden turşuyu pişirin. Marine soğuduktan sonra balığı içine koyun, uskumrunun üzerine bir tabak koyup bastırın ve soğukta iki veya üç gün içinde balık hazır olacaktır. Balık periyodik olarak çevrilebilir.

2 numaralı tarif

. Uskumru - 3 adet.

1 litre suya marine etmek için:

. Çay yaprakları - 4 çorba kaşığı;

. Tuz - 4 çorba kaşığı;

. Toz şeker - 2 çorba kaşığı;

. Sıvı duman - 4 çorba kaşığı.

Hazırlanışı: Önce donmuş uskumrunun buzunu çözdürün, sonra kuyruğunu kesin, kafasını kesin, iç kısımlarını temizleyin, iyice durulayın ve iki litrelik bir kavanoza koyun, kuyrukları üstte olmalıdır. Turşuyu ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için suya çay yapraklarını, toz şekeri ve tuzu ekleyip her şeyi kaynatın. Bundan sonra süzmeniz, soğumasını beklemeniz ve ardından turşuya sıvı duman eklemeniz gerekir. Bu turşuyu balığın üzerine dökün, plastik bir kapakla örtün ve yaklaşık üç gün buzdolabında saklayın. Periyodik olarak uskumru kavanozunun çalkalanması gerekir. Süre geçtikten sonra balıklar parçalara ayrılarak tüketilebilir.

3 numaralı tarif

. Uskumru - 500 gram;

. Tuz - 3 çorba kaşığı;

. Şeker - 3 çorba kaşığı;

. Karabiber.

Hazırlanışı: Taze dondurulmuş balığı çözdürün, ardından temizleyin, kafasını, kuyruğunu ve iç organlarını çıkarın. Bundan sonra iyice durulayın ve porsiyonlara bölün. Daha sonra her balık parçası tuzlanmalı, biberlenmeli ve şekerlenmeli, bir kavanoza veya balıkları tuzlamak için başka bir kaba konulmalıdır. Her sıra arasında balıkları tuzlayın, üzerine toz şeker ve karabiber serpin. Uskumruyu soğuğa koymanız gerekiyor ve yaklaşık bir veya iki gün içinde balık hazır olacak.

4 numaralı tarif

. Uskumru - 3 kilogram.

Turşusu:

. Su - 1 litre;

. Toz şeker - 3 çorba kaşığı;

. Tuz - 6 çorba kaşığı;

. Defne yaprağı - 3 adet;

. Karabiber - 9;

. Yenibahar - 3 bezelye;

. Kişniş - yarım çay kaşığı.

Hazırlanışı: Uskumrunun buzunu çözüp temizlemek, yani iç kısımlarını çıkarmak, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarmak gerekir. Bundan sonra balığı iyice durulayın ve krikodaki bir tavaya koyun. Turşuyu önerilen malzemelerden ayrı olarak hazırlayın. Soğumaya bırakın ve uskumruyu üstüne dökün; yeterli su yoksa kaynamış tuzlu ve soğutulmuş su ekleyebilirsiniz. Balığın üzerine bir tabak ve ağırlık koyun. 5 gün boyunca serin bir yere koyun. Afiyet olsun!

Evde tuzlanmış uskumru nasıl pişirilir?

Bu tarif, lezzetli tuzlu uskumru severlere adanmıştır. Çok basit; özel pişirme becerisine sahip olmayan hevesli bir bekar bile onu kullanarak uskumruyu tuzlayabilir. İçindekiler:

. Orkinos;

. çay;

. tuz;

. şeker.

Hazırlanışı: Bu nedenle, iki büyük donmuş uskumru alın, akan su altında buzunu çözün, yıkayın, kafasını kesin ve ayrıca iç kısımlarını da doğrudan çöp kutusuna atın. Balığın içini ve dışını yıkayıp kağıt havluyla nemini alıp salamurayı pişirmeye başlıyoruz. Marine olarak da bilinen salamura nasıl pişirilir: Dört yemek kaşığı çayı bir litre kaynar suyla dökün. Çözülmüş uskumrumuzun içinde yüzeceği kadar güçlü bir çay olduğu ortaya çıktı. Çaya (soğutulmuş) dört yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker ekleyin ve karıştırın. Uskumruları bu tuzlu-tatlı çay salamurasına koyun ve buzdolabında dört gün boyunca saklayın. Daha sonra turşudan çıkarıyoruz, gece boyunca mutfakta lavabonun üzerine asıyoruz, sabah çıkarıp buzdolabına koyuyoruz, önce balığı bir kese kağıdına sarıyoruz. Tüm. Balık hazır! Kes ve dene. Afiyet olsun!

Uskumruyu marine edelim! Gerçek reçel!

3 parça dondurulmuş uskumru alın, yıkayın, temizleyin ve parçalara ayırın. Bu konudaki en önemli şey balığın BUZUNA ÇIKMASINA izin vermemek, tüm manipülasyonları dondurulmuş uskumru ile yapıyoruz!! 3 soğan ve 3 diş sarımsağı soyup doğrayın. Uskumru, soğan ve sarımsağı bir kaseye koyun, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tepeleme yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, çekilmiş acı biber, yenibahar, defne yaprağını ekleyin. Dikkatlice karıştırın. Sıkıca bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve bir gün buzdolabında saklayın. Ve bir gün sonra balığımızı çıkarıp yiyoruz.

Evde tuzlanmış ringa balığı + marinatlar ve salamuralar!

Ringa balığı kalın sırtlı (yağlı) olarak satın alınmalıdır. Dondurulmuşsa tuzlamadan önce tamamen buzunun çözülmesi gerekir. Ve yıkamamak daha iyidir. Ve şimdi birkaç tarif: Marine 1:

. Haşlanmış su (1 bardak);

. bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;

. Karabiber;

. defne yaprağı veya birkaçı;

. tatmak için tuz.

Hepsini kaynatın, soğutun ve biraz sirke ekleyin. Ringayı yerleştirin, bir kapakla sıkıca kapatın ve odada 4-5 saat bekletin, ardından 5 saat daha buzdolabında veya daha iyisi bir gece bekletin.

Marine 2:

. 1 litre su için - 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;

. 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;

. Defne yaprağı;

. Karabiber;

. Kakule;

. sarımsak;

. 1-2 çiçek (kurutulmuş) karanfil.

Bütün bunları kaynatın ve soğutun. Ringa balığını tamamen marine ile kaplanacak şekilde dökün. Kabı hemen buzdolabına koyun (kışın balkona koyabilirsiniz). İki gün sonra yiyebilirsiniz.

Turşu 3:

. 4 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;

. 2 yemek kaşığı. 1 litre başına şeker kaşığı. su (bu yaklaşık 2-3 ringa balığıdır).

Balıkları 1 gün boyunca soğutulmuş salamuraya koyun. Temel olarak, hiçbir güçlük yok. Bu yöntem sadece ringa balığını değil uskumruyu da tuzlamak için kullanılabilir.

Turşu 4:

. 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;

. 1 yemek kaşığı. bir kaşık şekeri 0,5 litre sıcak kaynamış suda eritin;

. defne yaprağı ekleyin;

. yenibahar bezelye;

. kişniş (demet).

Her şeyi dava et. Ringayı orta boy parçalar halinde kesin, bir kaseye yan tarafa koyun, soğutulmuş turşuyu üzerine dökün. Üzerini bir tabakla örtün ve üzerine pres gibi bir kavanoz su koyun. 1 gün serin bir yerde bekletin.

İkinci tarif:

. 6 masa. tuz kaşıkları;

. 1 masa. kaşık şeker;

. Baharatlar 1 litre su için aynıdır.

Gerisi aynı şekilde yapılır. Temizlenmemiş balıkları üç litrelik bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun: 1 litre kaynamış soğutulmuş su için 5 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 2-3 defne yaprağı, 1 çay kaşığı yenibahar bezelye gerekir. Salamura kavanoza döküldüğünde üstüne 1 yemek kaşığı kuru hardal koyun. Afiyet olsun!

Kendi tuzlu ringa balığımız!

. Taze dondurulmuş ringa balığı - (3 litrelik kavanoz başına 3-4 adet);

. tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

. şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık;

. defne - 2 adet.

Hazırlanışı: 1 litre kaynatın. su. Kaynar suya 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz ve 5 yemek kaşığı şeker. Ortaya çıkan tuzlu suyu tamamen soğuyana kadar bir pencereye veya balkona yerleştirin. Ringa balığını tamamen çözdürün ve yıkayın. Ringayı 2 veya 3 litrelik bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun. 2 adet defne yaprağı ekleyin. 2 gün boyunca buzdolabına koyun. 2 gün sonra ringa balığı yemeye hazırdır. Not: Şahsen ben Norveç ringa balığı kullanıyorum, bence tadı Atlantik ringa balığından daha iyi. Genel olarak bu elçi, mağazada satılan soğuk ringa balığından daha kötü değil, hatta daha iyi çıkıyor.

Ringa balığı, dekapajın eşsiz bir yoludur!

Bu tarifi kullanarak ringa balığını defalarca tuzladık ve sonuçtan her zaman memnun kaldık!! 1 kg alıyoruz. kaliteli taze dondurulmuş ringa balığı. Bağırsak, cildi çıkarın ve parçalara ayırın. Balıkları emaye bir tencereye koyun.

Doldurmayı önceden hazırlayın:

. 3 soğan halkalar halinde kesilmiş;

. 10-12 yemek kaşığı. su;

. 1 çay kaşığı Sahra;

. 1-2 yemek kaşığı. tuz (slaytsız);

. 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;

. 1 Aralık. l. sirke (esans); . 2 yemek kaşığı. l. ketçap;

. 1/2 yemek kaşığı. sebze yağı.

Hazırlanışı: Her şeyi soğanla birlikte kaynatın, soğutun ve balığın üzerine dökün. Buzdolabına yerleştirin. Bir gün içinde lezzetli ringa balığı hazır olacak! Peki, çok lezzetli! Ben sofra sirkesi kullandım. Afiyet olsun!

Lezzetli ve hızlı marine edilmiş ringa balığı!

●ringa balığı - 2 adet.,

●soğan – 1-2 adet büyük boy,

●elma sirkesi - 5 yemek kaşığı.,

●tuz - 2 çay kaşığı,

●şeker - 0,5 çay kaşığı,

●su - 1 bardak,

●karabiber - 10 adet.,

●bir tutam kişniş tohumu.

Hazırlanışı: Öncelikle turşuyu hazırlayın - suya şeker, tuz, elma sirkesi ekleyin ve malzemeler içinde eriyene kadar biraz ısıtın (kaynatmayın). Marine soğurken ringa balığını temizleyip parçalara ayırın, soğanı da halkalar halinde kesin. Bir kavanoz alıp ringa balığını içine yerleştiriyoruz, yerleştirirken dönüşümlü olarak soğan, karabiber ve kişnişi ekliyoruz. Üzerine soğumuş turşuyu dökün, üzerini örtün ve bir gün uzak bir yerde bırakın. Bir gün içinde lezzetli ringa balığı turşusu hazır olacak. Afiyet olsun!

Nazik tuzlu ringa balığı!

5 adet taze dondurulmuş ringa balığı

Salamura: 1 litre suya 5 yemek kaşığı alıyoruz (slaytsız)

tuz 3 yemek kaşığı (slaytsız)
şeker
12-15 tane karabiber
1 çay kaşığı kuru hardal tohumu (1 çay kaşığı kuru hardal kullanabilirsiniz) - hardal ringa balığına sertlik veya daha doğrusu esneklik verir, bazen mağazadan aldığımız için yumuşak olmayacaktır.
6 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

3 litrelik bir kavanoza beş parça ringa balığı sığıyor, kuyrukların hala dışarı çıkması sorun değil, onları bastıracağız. 2 litre su aldı, bu yüzden çift hesaplama yapıyoruz. Bir tencereye su dökün, tuz ve şekerle birlikte kaynatın. Soğumaya bırakın. Tüm baharatları bir tencereye koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun. Kuyrukları suyun altına bastırın ve bir kapakla kapatın. Serin bir yere koyun. Yarın yiyebilirsin. Karanfil eklerseniz baharatlı tuzlu ringa balığı elde edersiniz. Ama biz bu tür şeyleri sevmiyoruz. Nazik tuzlamaya ihtiyacımız var. Afiyet olsun!

Baharatlı kuru tuzlu çaça!

. Çaça (taze) - 1 kg;

. Kişniş (tahıl) - 0,25 çay kaşığı;

. Tuz (küçük bir slaytla; sığ kaşıkla) - 3 yemek kaşığı;

. Karabiber (bezelye) - 1 çay kaşığı;

. Yenibahar (bezelye) - 4-5 adet;

. Defne yaprağı - 3-4 adet;

. Zencefil (öğütülmüş; tutam);

. Karanfil (tomurcuk) - 4-5 adet.

Hazırlanışı: Çaçayı akan su altında iyice durulayın. Turşu karışımını hazırlayın: Baharatları havanda çok ince olmayacak şekilde ezin, ardından tuzla karıştırın. Balıkların tuzlanmasında iyotlu veya ince tuzun kullanılmadığını unutmayın. Çaçayı dekapaj karışımıyla serpin ve karıştırın. Bunu emaye kap gibi geniş bir kapta yapmak daha iyidir. Kavanoz veya diğer dar tabakları kullanmayın; içlerindeki çaça dengesiz bir şekilde tuzlanır ve hızla bozulur. Balıkları bir tabakla örtün ve üzerine küçük bir ağırlık koyun. Serin bir yere koyun. 12 saat içinde lezzetli balıklar hazır olacak!

Hafif tuzlu capelin!

Salamura için malzemeler (1 litre su başına):

. 3 yemek kaşığı. tuz;

. 2 yemek kaşığı. Sahra;

. 5 defne yaprağı;

. her biri 1 çay kaşığı yenibahar, karanfil ve kişniş.

Hazırlanışı: Kapelini yıkayıp kavanoza koyun. Salamurayı kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Daha sonra soğutun ve balıkları kavanozlara dökün. 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. 1 litrelik balık kavanozu başına sirke esansı. O zaman büyükelçi baharatlı olacak. Ama eklemenize gerek yok. Birkaç yemek kaşığı daha iyi. ayçiçek yağı. Ve bir gün buzdolabında. Afiyet olsun!

– Dondurulmuş veya taze balıklardan evde tuzlanmış ringa balığı. Üstelik evde tuzlanan ringa balığı alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Bunu yapmak için, muhtemelen her zaman elinizin altında olan biraz zamana, tuza, şekere ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Ringa balığını kendiniz yakalamadıysanız, bağırsakları ve başı olan bütün karkasları tercih etmeye çalışın. Balığın taze olup olmadığından ancak gözlerine (ve solungaçlarına) bakarak emin olabilirsiniz.

Dondurulmuş ringa balığını tuzlamadan hemen önce, buzdolabının alt rafında iyice erimesi için zaman tanıyın.

Balıkları tuzlamak için pek çok tarif var, ancak size evde ringa balığı turşusunun nasıl yapılacağı ve lezzetli bir sonuç alınacağı konusunda kanıtlanmış 11 tarif sunuyorum.

1. Hafif tuzlu ringa balığı - kuru tuzlama tarifi

İhtiyacımız olacak:
1 taze dondurulmuş ringa balığı
60 gr tuz

Ringa balığı çözülmeli, iyice yıkanmalı, kesilmeli ve iç kısımları çıkarılmalıdır.
Balıkların içini ve dışını tuzla iyice ovalayın. Daha sonra ringa balığını gazlı bezle sarın, bir kaseye koyun ve 3 gün buzdolabına koyun.

Artık hafif tuzlu ringa balığı hazır. Ringa balığı tuzda ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar tuzlu olur. Artık tuzdan yıkanması, soyulması ve kemiklenmesi, kesilmesi ve servis edilmesi gerekiyor.

2. Kuru tuzlanmış ringa balığı - hızlı sonuçlar

Gerekli:
1 ringa balığı
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz

Bir balık alalım, kafasını ve sakatatlarını çıkaralım. Bir iki saat soğuk suda bekletelim.
Ringayı sudan çıkarın, kurutun, tuz ve şekerle ovalayın (dilerseniz biraz toz biber ekleyebilirsiniz). Balıkları birkaç kat streç filmle sarın ve oda sıcaklığında iki ila üç saat bekletin.

2-3 saat sonra karkası açın, kalan karışımı yıkayın, porsiyonlara bölün ve servis yapın. Hafif tuzlu ringa balığı, siyah ekmek ve soğan, haşlanmış patates ve ayçiçek yağı ile uyumludur.

3. Ringa balığını bir torba içinde kurutun

Ringa balığını kuru tuzlamak için ilginç bir seçenek daha var.

Gerekli:
2 adet orta boy balık
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı balık tuzlamak için baharat (mağazada hazır olarak satılır)

Bir kapta 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı baharatı karıştırın. Önceden iki güçlü plastik torba hazırlayın ve torbanın hemen üzerine ringa balığını kür karışımıyla serpmeye başlıyoruz, solungaçları unutmayın, onları da içine koymanız gerekiyor. Daha sonra balıkları sağlamlık için iç içe torbalara koyuyoruz. Bağlayın ve iki gün buzdolabına koyun. Torbayı 24 saat sonra ters çevirmeniz tavsiye edilir. Böylece balıklar ortaya çıkan salamurada her iki tarafta yatıyor. Bundan sonra ringa balığı hazır olacak, balık salamurada daha uzun süre kalsa bile aşırı tuzlanmayacaktır.

4. Hafif tuzlu ringa balığı - salamuralı tarif

İhtiyacın olacak:
1 kg taze dondurulmuş ringa balığı
2 yemek kaşığı kaba tuz
1 yemek kaşığı şeker
3 defne yaprağı
10 yenibahar bezelye
10 adet karabiber
1 litre su

Ringayı çözdürün, iyice yıkayın ve pullarını soyun. Tuzu, şekeri, baharatları kaynar suya dökün, kısık ateşte 7-10 dakika pişirin ve soğutun.

Bütün balığı, başı ve bağırsaklarıyla birlikte, oksitlenmeyecek temiz, dikdörtgen bir kaba (plastik kap, tepsi vb.) yerleştirin ve soğutulmuş salamurayla doldurun. Ringayı kapatın ve buzdolabında alt rafta 3 gün bekletin.

Hafif tuzlu ringa balığı hazır. Sırtında bir kesi yaparak ringa balığının hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bundan sonra ringa balığını salamuradan çıkarabilir, derisini ve kemiklerini çıkarabilir ve parçalara ayırabilirsiniz. Ringa balığını daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız ve çok tuzlu olmasını istemiyorsanız, tuzlandığı salamurayı 50:50 oranında suyla seyreltin.

Ringa balığı turşusu için bu tarif, evde uskumru ve kırmızı balıkları tuzlamak için de iyidir.

5. Baharatlı ringa balığı turşusu

Gerekli:
Ringa balığı – 1-2 adet
Baharatlı turşusu için:
Su – 0,5 litre
Tuz – 2 yemek kaşığı
Şeker – 0,5 çay kaşığı
4-6 bezelye siyahı ve yenibahar
2 adet karanfil tomurcuğu
3 defne yaprağı
0,5 çay kaşığı kişniş tohumu (kişniş)
0,5 çay kaşığı dereotu tohumu (kurutulmuş otlar kullanabilirsiniz)

Tavaya su dökün, kaynatın, tüm baharatları ekleyin ve beş dakika kaynatın. Daha sonra soğumaya bırakın.

Ringayı kestik. Kuyruğu kesiyoruz, kafayı kesiyoruz, iç kısımlarını çıkarıyoruz, ringayı soğuk su altında durulayıp içteki siyah filmi çıkarıyoruz. Ringa balığı çok kalın olmayan parçalar halinde kesin.

Ringayı bir kavanoza koyun ve hazırlanan salamurayla doldurun. Dört ila beş gün içinde lezzetli, baharatlı tuzlu ringa balığınız hazır olacak.

6. Sirke ile marine edilmiş ringa balığı

Sirke ile marine edilmiş ringa balığı, balıkları tuzlamak için sadece hızlı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli bir tariftir. Ringa balığı en yumuşak, hafif tuzlu, ekşi değil, tıpkı tereyağı gibi çıkıyor ve ağzınızda eriiyor. Çok lezzetli bir tarif.

Gerekli:
Taze dondurulmuş ringa balığı - 2 adet
Dereotu
Marine için:
Su – 0,5 su bardağı
Bitkisel yağ – 100 ml.
Tuz – 1 tepeleme çay kaşığı
Şeker – 1 çay kaşığı
%9 sirke – 1-2 çay kaşığı (sirkeye 1 çay kaşığı ekleyebilir, ertesi gün ringa balığı ve turşuyu deneyebilir ve gerekirse 1 çay kaşığı daha ekleyebilirsiniz)
Hazır hardal – 1 çay kaşığı
Marine sosuna birkaç tane daha siyah yenibahar bezelyesi ve biraz kişniş tohumu ekleyebilirsiniz.

Kaynamış soğuk suyu tüm malzemelerle karıştırın.

Ringa balığının buzunu çözün, ancak yumuşayana kadar değil. Başını ve kuyruğunu kesiyoruz, bağırsakları çıkarıyoruz. Karın üzerindeki siyah filmi bir bıçakla dikkatlice kazıyın. Balığın derisini çıkarın. Sırt boyunca kesin, ikiye bölün. Omurgayı ve mümkünse tüm iç kemikleri çıkarıyoruz. Ringayı parçalara ayırın. Bir kavanoza koyun, üzerine doğranmış dereotu serpin.

Hazırlanan turşuyu ringa balığı üzerine dökün ve kavanozu bir kapakla kapatın. Kavanozu buzdolabına yerleştirin. Bir iki gün içinde ringa balığı yemeye hazır olacak.

7. Kore ringa balığı

Gerekli:
1 kg ringa balığı
0,5 su bardağı ayçiçek yağı
1 soğan
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı acıka
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı Kore salatası baharatı
0,5 su bardağı %9 sirke

Korece'de ringa balığını tuzlamak için fileto kullanılır, yani kemiklerin ve derinin çıkarılması gerekir. Elde edilen filetoyu 4 - 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, ince doğranmış soğanı ayçiçek yağında kızartın. Daha sonra soğanı yağdan çıkarın ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve elde edilen turşuyu ringa balığı filetosunun üzerine dökün. Dekapaj kabını bir gün buzdolabına koyun.

8. Yağda salamura ringa balığı

İhtiyacın olacak:
1 büyük ringa balığı (veya 2 orta boy)
0,5 su bardağı rafine bitkisel yağ
0,5 soğan
3 adet karanfil tomurcuğu
4 yenibahar bezelye
3 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz

Ringa balığının içini boşaltıyoruz, yıkayıp filetoları kesiyoruz. Filetoyu yaklaşık 1 cm genişliğinde parçalar halinde kesip yarım litrelik bir cam kavanoza koyuyoruz. Kapaklı, hava geçirmez herhangi bir kabı kullanabilirsiniz ancak ringa balığı parçalarının tamamen yağla kaplandığından emin olun.

Turşuyu hazırlamaya devam edelim. Bitkisel yağa soğan, defne yaprağı, yenibahar ve tuz ekleyin. Yağı mavi duman görünene kadar ateşte ısıtın. Kapatın ve turşunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Daha sonra turşuyu ringa balığının üzerine dökün ve üç gün buzdolabında bekletin. Bundan sonra ringa balığı yenilebilir.

9. Mayonezde salamura ringa balığı

İhtiyacımız olacak:
1 büyük dondurulmuş ringa balığı
200 gr mayonez
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Ringa balığını çözün, içini boşaltın, yıkayın, omurgasını çıkarın. Ortaya çıkan ringa balığı filetosunu parçalara ayırın ve bir kavanoza koyun.

Mayoneze tuz, şeker, karabiber ekleyin. Karışım. Mayonez turşusunu dökün ve bir kapakla kapatın. İki gün buzdolabında bekletin. İşte bu, şimdi yiyebilirsin...

10. Sirke soslu ringa balığı

İhtiyacın olacak:
1 kg taze dondurulmuş ringa balığı
1 çay kaşığı sirke özü
1 su bardağı bitkisel yağ
1 bardak soğuk kaynamış su
Sarımsak, soğan, tuz

Ringa balığını temizliyoruz, yıkıyoruz, kafasını ve yüzgeçlerini kesiyoruz. Parçalara ayırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Emaye bir kaseye bir kat sarımsak ve soğan, ardından bir kat balık, tekrar sarımsak ve soğan vb. yerleştirin. Her katmanın biraz tuza ihtiyacı vardır. Üst katman sarımsak ve soğandan oluşmalıdır. Şimdi soğuk kaynamış suya sirke ekleyin. Elde edilen karışımı ringa balığı üzerine dökün ve 1 saat marine etmeye bırakın. Bundan sonra bitkisel yağı ekleyin ve balıklara zarar vermemeye dikkat ederek karıştırın. Bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Bundan sonra ringa balığı yenilebilir.

Taze dondurulmuş ringa balığı satın alın ve evde kendiniz turşu yapın, çok daha lezzetli çıkıyor ve çok daha ekonomik mağazadan satın alındı.

Afiyet olsun,
Natalya

Tuzlu uskumru yemek istiyorsanız ve en yakın süpermarketin raflarında bulunan örnekler güven vermiyorsa bu makaleyi acilen okumalısınız. Ondan taze dondurulmuş uskumru turşusunu nasıl yapacağınızı ve tüm aile için harika bir ikram hazırlamayı öğreneceksiniz.

Evde tuzlanmış balık

Uskumru tuzlama için ideal bir üründür. Bu lezzetli balık çok fazla kemik içermez, oldukça yağlıdır ve gurmeler arasında yumuşak etiyle ünlüdür. Ana yemek olarak patatesle servis edilebildiği gibi, sert içeceklerin yanında meze olarak da sunulabilir. Taze dondurulmuş uskumru turşusunun nasıl yapılacağını okuyun ve talimatlarımızı izleyin:

Oda sıcaklığında bekletin. Bundan sonra akan suda durulayın, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini ve iç kısımlarını çıkarın.
Keskin bir bıçak kullanarak karkası porsiyonlara ayırın.
Bir yemek kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şekeri karıştırıp uskumruyu bu karışımla ovalayın. Bu miktarın iki büyük balık için yeterli olduğunu unutmayın.
İşlenmiş parçaları defne yaprağıyla birlikte bir kaba koyun ve birkaç saat serin bir yere koyun. Uskumru suyunu salıverdiğinde çıkarın ve balığı bir gece (en az 12 saat) tuzda bırakın.
Ertesi gün balık parçalarını suyla durulayın ve istenirse üzerine toz biber serpin.

Bütün taze dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır

500 gram ağırlığındaki bir balık için bir çorba kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker alın.
Ortaya çıkan karışımı, bağırsaklardan, deriden ve yüzgeçlerden temizlenmiş işlenmiş karkasın üzerine sürün.
Balıkları basit bir kaba koyun ve bir gün boyunca oda sıcaklığında tuzlanması için karanlık bir yere gönderin.

Uskumru hazır olduğunda porsiyonlara bölün, bitkisel yağa dökün, üzerine soğan halkaları ve doğranmış otlar serpin. İkramınızı haşlanmış patates ve çavdar ekmeğiyle servis edin.

Bu tarifin uygulanması da diğerleri kadar kolaydır. Tuzlamanın sonucunu denedikten sonra, büyük olasılıkla mağazadan tuzlu balık almayı kesin olarak reddedeceksiniz. Taze dondurulmuş yiyecekler şu şekilde nasıl turşulanır:

Orta karkası buzdolabında çözdürün ve akan su altında iyice durulayın.
Balığın kafasını, kuyruğunu, iç organlarını ve yüzgeçlerini çıkarıp eşit parçalara bölün.
Artık salamurayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir emaye kapta bir litre temiz su, dört yemek kaşığı tuz (iyotsuz), iki büyük kaşık şeker (aynı zamanda düz), üç defne yaprağı, birkaç bezelye siyahı ve yenibaharı karıştırın.
Ortaya çıkan çözeltiyi ateşe koyun, kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Marine soğuduğunda üzerine iki yemek kaşığı% 9 sirke ekleyin.
Balık parçalarını bir cam kavanoza koyun ve hazırlanan solüsyonla doldurun. Uskumru en az bir gün oda sıcaklığında bekletilmelidir. Yeterince tuzlanmadığını düşünüyorsanız bir süre daha bekletin.

Bitmiş balığı bir tabağa koyun ve soğan ve limon yarım halkalarıyla süsleyerek servis yapın.

Baharatlı turşu uskumru

Bir tatile veya aile kutlamasına hızlı bir şekilde hazırlanmanız gerekiyorsa, bu tarife dikkat edin. Acemi bir aşçı bile lezzetli bir yemek hazırlamayı başarabilir, bu yüzden tereddüt etmeyin ve cesurca işe koyulmayın. Taze dondurulmuş uskumru hızlı bir şekilde nasıl turşulanır? Tarif basit:

Yaklaşık 500 gram ağırlığındaki bir balığı çözdürün. İç kısımlarını ve filmlerini temizleyin, yüzgeçleri ve başlığı çıkarın ve ardından eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
Bir küçük soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
Bir buçuk çay kaşığı tuzu yarım çay kaşığı şeker, öğütülmüş karanfil, bir tutam karışım ve iki doğranmış defne yaprağıyla karıştırın.
Soğanın bir kısmını cam kavanozun dibine koyun, üzerine baharat serpin ve ardından balığın bir kısmını yerleştirin. İşlemi iki kez daha tekrarlayın ve bir kat soğan ve baharatla bitirin.
Kavanozu bir kapakla kapatın ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra kavanoz ters çevrilmeli ve ertesi güne kadar yalnız bırakılmalıdır.

Hardal çözeltisinde tuzlanmış uskumru

Bu balığın özel lezzetinin sırrı, turşuyu hazırlamak için kullanacağımız baharatların özel bileşiminde yatmaktadır. Taze dondurulmuş uskumruyu lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapacağınızı henüz bilmiyorsanız, bu tarifi kullanabilirsiniz:

Yaklaşık bir kilogram ağırlığında birkaç taze dondurulmuş balık karkası alın, buzdolabında buzunu çözün, iç kısımlarını ve derisini temizleyin, kafaları, yüzgeçleri ve kuyrukları çıkarın. İşlemden sonra uskumruyu eşit parçalara bölün.
Uygun bir kaseye su dökün ve beş tuz, üç yemek kaşığı toz şeker, bir kaşık kuru hardal, üç kuru karanfil, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve altı defne yaprağını ekleyerek salamurayı pişirin.
Balıkları bir cam kavanoza koyun, soğutulmuş salamurayla doldurun ve üç gün bekletin. Her parçanın iyice tuzlanması için uskumrunun birkaç kez döndürülmesi gerekecektir.

Tuzlu uskumru. Basit tarif

Bu tarife göre hazırlanan balıklar tuzlandıktan sonra bir gün içerisinde tüketilebilir. Bu nedenle zamanı kolayca hesaplayabilir ve bayram ziyafeti için özgün bir meze hazırlayabilirsiniz. Taze dondurulmuş uskumru nasıl düzgün şekilde tuzlanır:

Üç küçük balık alın (bir kg). Uskumru çözüldüğünde kuyrukları, kafaları, iç kısımları ve yüzgeçleri çıkarın. Bundan sonra balıkları orta büyüklükte halkalar halinde kesin ve her birini akan su altında durulayın. Karın zarlarının tamamen çıkarıldığından emin olun.
500 ml su, iki yemek kaşığı tuz, sekiz adet karabiber ve iki defne yaprağından salamura hazırlayın.
Balık parçalarını uygun bir emaye kabın dibine yerleştirin, üzerine limon suyunu (bir çay kaşığı) sıkın ve ardından soğutulmuş çözeltiyi dökün. Uskumrunun tamamının sıvıyla kaplanması önemlidir.

Çay çözeltisinde tuzlanmış uskumru

Çayla hazırlanan bu özgün balık tarifi sevdiklerinizi mutlaka memnun edecektir. Uskumru parçaları tütsülenmiş gibi görünür çünkü tuzlama sonunda koyu bir renk alırlar. Misafirleriniz balığınızı mağazadan satın alınan balıklarla karıştırırsa şaşırmayın. Peki taze dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır?

İki büyük karkası çözdürün, tuzlamaya hazırlayın ve istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.
Salamurayı hazırlamak için dört yemek kaşığı aromasız siyah çayın içine kaynar suyu (bir litre) dökün. Demleme soğuduğunda dört yemek kaşığı tuz ve dört yemek kaşığı şekerle karıştırın.
Balık parçalarının üzerine salamura dökün ve oda sıcaklığında üç gün bekletin.

Soğan kabuğu ile salamurada tuzlanmış balık

Çok ilginç bir tarif kullanarak evde balık pişirmeyi deneyin. Taze dondurulmuş uskumru lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır:

Tuzlama için üç orta boy karkas hazırlayın ve işleyin.
Bir tencereye bir litre su dökün, üç yemek kaşığı tuz, bir buçuk yemek kaşığı şeker, iki kaşık kuru çay yaprağı ve iki avuç dolusu solüsyonu kaynatın, soğutun ve bir elek kullanarak süzün.
Balık parçalarını derin bir tepsiye koyun, turşuyu dökün, üzerini örtün ve buzdolabında dört gün bekletin. Tuzlamanın eşit olmasını sağlamak için uskumruyu günde birkaç kez çevirmeyi unutmayın.

Taze dondurulmuş uskumru turşusunun nasıl yapılacağını öğrendikten sonra, herhangi bir tatil için kendiniz lezzetli bir ikram hazırlayabilirsiniz.

Ev Yapımı Taze Dondurulmuş Uskumru (Tarifler)'i beğeneceğinizi umuyoruz. Bu harika balığı farklı şekillerde tuzlayabilirsiniz. En çok beğendiğiniz seçeneği bulun ve sevdiklerinizi en sevdiğiniz tatlarla memnun edin.

Ringa balığı yurttaşlarımızın en sevdiği atıştırmalıktır, çünkü evde ringa balığı turşusu yapmak lezzetli ve hızlı olabilir. Deneyimli ev hanımları, çoğu ailenin mutfak kitaplarına sıkı sıkıya yerleşmiş olan tariflerini paylaşıyor. Klasik olandan limon, hardal, sirke vb. çeşitlerine kadar pek çok tuzlama teknolojisi var. Her şeyi sırayla konuşalım.

Evde ringa balığı tuzlamak: kurallar, tarifler

1. Gerçekten lezzetli bir meze için Pasifik veya Atlantik ringa balığını seçin. Balıklar soğutulmalıdır.

2. Zaten kesilmiş bir karkas satın almamalısınız, çünkü satıcılar genellikle bu şekilde hile yaparak bozulma belirtilerini ortadan kaldırır. Bütün bir karkas satın alın; onu kendiniz kesmeniz gerekir.

3. Taze balık kullanmak mümkün değilse son çare olarak dondurulmuş balığı tuzlayın. Ancak mikrodalga fırında veya sıcak suda çözmeyin. Buzdolabının alt rafında erimeye bırakın.

4. Hangi tarifi tercih ederseniz edin iri sofra tuzu kullanmalısınız. İyotlu ringa balığı uygun değildir ve ringa balığı kurutur ve küçük boyutlu ringa balığı aşırı tuzlanır.

1 numara. Ringa balığının salamurada tuzlanması: “klasik”

Ringa balığını pek çok farklı şekilde salamura edebileceğinize göre, hadi evdeki klasik tarife bakarak başlayalım. Lezzetli ve hızlıdır.

İçindekiler:

toz şeker - 50 gr.
kaba tuz - 60 gr.
arıtılmış su - 1 l.
ringa balığı (karkaslar) - 2 adet.
defne, karabiber, karanfil - tatmak

1. Salamuranın acılaşmasını önlemek için balığın solungaçlarını çıkararak önceden hazırlamak gerekir. Karkasların kendilerinin bağırsaklarını temizlemesine gerek yoktur; durulayıp kurutmanız gerekir.

2. Bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve köpürmesini bekleyin. Tarife göre 5 adet defne yaprağı, 15 adet karabiber, 6 adet karanfil, tuz ekleyin.

3. 4 dakika daha pişirin ve kapatın. Marine edilmiş oda sıcaklığına soğuduğunda tuzlamaya başlayın.

4. Ringayı hava geçirmez bir kaba veya kavanoza koyun, tuzlu suyla doldurun. Marine edilmiş karkasları kaplamıyorsa, bir pres yapın veya balığı periyodik olarak ters çevirin.

5. 3 saat bekletin, ardından ringa balığını soğuğa koyun. İki gün bekletin, bu sürenin sonunda ilk tadımı yapabilirsiniz. Ev yapımı tuzlu ringa balığı çok lezzetlidir!

2 numara. Ringa balığının limonla turşusu

tuz - 60 gr.
toz şeker - 25 gr.
limon - 1 adet.
karabiber - 14 adet.
ringa balığı - 1 adet.

Ringa balığı turşusu için klasik tarif yeterli değilse, evde limonla turşu yapabilirsiniz. Aynı derecede lezzetli ve hızlı çıkıyor.

1. Narenciyeyi bir süngerle yıkayın ve dilimler halinde doğrayın. Ringa balığını çıkarın ve isteğe bağlı kalınlıkta parçalar halinde doğrayın. Kestiğiniz balığı dilediğiniz gibi bütün olarak bırakabilirsiniz.

2. Bir tencere veya leğen hazırlayın, limon dilimlerini ve ringa balığını dönüşümlü olarak yerleştirin. Baharat ve tuz serpin. Düz bir plaka ve ağır bir su şişesi kullanarak ağırlığı ayarlayın.

3. Balıkları yaklaşık bir gün buzdolabında saklayın. Belirtilen sürenin sonunda içeriği karıştırın, tekrar basın ve ringa balığı 20-25 saat daha bırakın.

Numara 3. Ringa balığı parçalarını yağda tuzlamak

soğan - 1 adet.
bitkisel yağ - 170 ml.
ringa balığı - 1 adet.
tuz - 75 gr.

Ringa balığını nasıl lezzetli bir şekilde salamura yapacağınızı henüz bilmiyorsanız, kesinlikle bu tarifi denemelisiniz. Üstelik evde her şey elinizin altında.

1. Kestikten sonra karkas yaklaşık 3-4 cm büyüklüğünde parçalar halinde doğranmalıdır. Ayrıca soğanı da halkalar halinde doğramanız gerekecektir.

2. Şimdi bir kavanoz veya başka bir kap hazırlayın, ringa parçalarını tek tek yerleştirin, üzerine soğan ve tuz serpin.

4 numara. Ringa balığının hardalla turşusu

ringa balığı - 2 adet.
toz şeker - 50 gr.
su - 1 l.
hardal tozu - 25 gr.
tuz - 80 gr.
defne - 5 adet.
karabiber - 12 adet.

1. Ringa balığı tuzlamadan önce peçeteyle yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Evde yemek pişirirken karkas yüzgeçlerden, baştan ve bağırsaklardan çıkarılır. Solungaçlarını çıkararak bütün olarak bırakabilirsiniz, aynı zamanda lezzetli ve hızlı olacaktır.

2. Turşuyu hazırlayın. Bunun için suyu kaynatın, toz şeker ve tuz, defne ve karabiberi ekleyin. 4-5 dakika pişirin, ocağı kapatın ve salamurayı soğutun.

3. Ringa balığını her tarafına hardal tozu serperek bir kavanoza koyun. Tuzlu suyla doldurun, bir pres yapın ve balıkları mutfakta 3 saat bekletin. Bu sürenin sonunda soğuğa aktarın ve 2 gün bekleyin.

Numara 5. Ringa balığının kuru tuzlanması

tuz - 35 gr.
büyük ringa balığı - 1 adet.
şeker - 10 gr.
öğütülmüş karabiber - 1 gr.

Ringa balığı turşusunu nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, evde kuru yöntemi kullanabilirsiniz. Sonuç, lezzetli ve hızlı bir atıştırmalıktır.

1. Balığı yıkayın ve istenirse kesin. Daha sonra bir kapta şekeri, tuzu ve yenibaharı karıştırın. Ringa balığını karışımla ovalayın.

2. Balığı streç filme sıkıca sarın ve bir tabağa koyun. 2 gün boyunca buzdolabına koyun.

6 numara. Ringa balığının soğan ve sirke ile tuzlanması

su - 0,7 l.
sirke (%9) - 30 ml.
tuz - 80 gr.
defne - 2 adet.
bitkisel yağ - 60 ml.
ringa balığı - 1 adet.
karabiber - 8 adet.
soğan - 1 adet.

1. Bu tarifi kullanarak ringa balığını nasıl lezzetli bir şekilde tuzlayacağınızı öğreneceksiniz. Evde bağırsaklarının çıkarılması, soyulması ve ince parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir.

3. Ayrı bir kapta soğanları ve baharatları karıştırıp balıkları yerleştirin. 200 ml'de. Sirkeyi suyla seyreltin. Solüsyonu ringa balığının içine dökün. Tereyağını karıştırın.

4. Kabı bir kapakla kapatın ve iş parçasını soğutun. Bir gün sonra deneyebilirsiniz.

7 numara. Ringa balığı 2 saat içinde tuzlama

taze dereotu - 35 gr.
şeker - 10 gr.
su - 0,5 l.
ringa balığı - 1 adet.
tuz - 60 gr.
soğan - 1 adet.
defne - 2 adet.
bitkisel yağ ve sirke - zevkinize göre

Ringa balığı tuzlamadan önce evde fileto parçalarına kesilmelidir. Meze lezzetli ve hızlı bir şekilde hazırlanır, işlem sadece 2 saat sürer.

1. Toz şeker ve tuzu sıcak suda eritin. Soğumasını bekleyin. Balıkları bir cam kaba koyun, hazırlanan salamurayı dökün.

2. Tadı için doğranmış dereotu ve defne yaprağını ekleyin. 1,5 saat sonra tuzlu suyun boşaltılması gerekir.

3. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı kavanoza koyun. Bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. 25-30 dakika sonra balıklar yenilebilir.

8 numara. Bir çantada baharatlı ringa balığı turşusu

tuz - 50 gr.
kişniş tanesi - 1 gr.
şeker - 30 gr.
ringa balığı - 2 adet.
karabiber (doğranmış) - 8 adet.
defne yaprağı (doğranmış) - 2 adet.

Ringa balığı lezzetli bir şekilde tuzlamadan önce gerekli baharatları satın alın. Daha sonra talimatları izleyin.

1. Balığın içini boşaltın ve fileto yapın. Bütün baharatları karıştırın. Ringa balığını baharatlarla ovalayın.

2. Balığı bir torbaya koyun ve ağzını sıkıca kapatın. İş parçasını 5-7 saat oda sıcaklığında bırakın.

3. Belirtilen süre geçtikten sonra iş parçasını 2 gün buzdolabına aktarın. Bundan sonra deneyebilirsiniz.

Balık çeşitli şekillerde hazırlanabilir, bu nedenle ringa balığını tuzlamadan önce bu tariflerden birini kullanın. Evde hazırlık lezzetli ve hızlıdır. Alışılmadık bir ringa balığı ile evinizi şaşırtın.

4 (%80,99) 101 oy

Artık uzak Mars'tan Dünyamıza dönmenin zamanı geldi. Geçenlerde bir arkadaşımın evinde ev yapımı tuzlanmış uskumru servis ediliyordu ve çok lezzetliydi. Daha önce uskumrunun evde yapılabileceği hakkında hiçbir fikrim yoktu ama tarifini benimle paylaştılar, ben de benzer tarifler ararken çok etkilendim ve şimdi elbette sizlerle paylaşacağım. Umarım bu koleksiyonda size uygun bir tarif bulunur. Evet, bu arada, tariflerin çoğu kadınlar tarafından yazıldı ve ben orijinal sunumu değiştirmedim ve tarifleri kendime aitmiş gibi aktarmadım - birincisi, bu sahtekârlık olur ve ikincisi, hikayenin lezzeti kaybolur.. .

Herkes balığı sever ve herkes sevmese bile, o zaman herkes balığın bir besin deposu olduğunu bilir: Omega-3, iyot, fosfor, flor, protein. Bilim insanları her gün 100 gram balık yemeniz gerektiğini söylüyor.
Çocukların vücutları büyüdüğünden ve yeterli vitamin almaları gerektiğinden özellikle balık yemeye ihtiyaçları vardır. Büyükannelerimizin ebeveynlerimizi balık yağıyla beslemeleri boşuna değil ve ebeveynlerimiz çocuklukta çocuklarımızdan daha az hastalanıyorlardı.
Yani, sizin ve benim evde çok lezzetli tuzlu uskumru alabilmemiz için birkaç basit kuralı hatırlamamız gerekiyor:

Balığın tazeliğine çok dikkat edin. Taze uskumru sıkı, esnek bir karkasa sahip olmalı, açık gri renkte olmalı, paslanmamalı ve balık gibi kokmalı, ancak güçlü bir koku değil, hafif olmalıdır.
Balıklarda leke, kan izi vb. olmamalıdır. Gözler çökük, donuk, kuru veya bulanık olmamalıdır. Sağlıklı bir balığın solungaçları kırmızıdır, temizdir ve herhangi bir mukus belirtisi yoktur.
Pullar sıkı oturmalı, kuyruk pürüzsüz olmalı ve kuru olmamalıdır, balığın suda kontrol edilmesi tavsiye edilir, taze olanın batması gerekir. Ancak donmuş balıklar için böyle bir deney işe yaramayacaktır.
Uskumru tuzlamak için en az 300 gram ağırlığında büyük örnekler seçiyoruz.

Tuzlama yeri

Uskumrumuzun iyi tuzlanmasını sağlamak için evde serin bir yer hazırlıyoruz; eğer kileriniz varsa çok şanslısınız. Kileri olmayanlar için buzdolabı idealdir. Yani yer hazır.

Bulaşıklar

Bulaşıklar. Bulaşıkların zevkinize göre cam veya emaye veya plastik olması gerekir, asıl önemli olan bulaşıkların oksitlenmemesidir. Yemekler var.
Uskumru tuzlamanın inceliklerine geçelim.

Balıkları tuzlamak için iyotlu değil, yalnızca kaba kaya tuzu kullanın, çünkü iyot bitmiş balığın dış çekiciliğini etkileyecektir ve kaba tuz fazla nemi emecektir.
Öyleyse uskumrumuzu tuzlamak için tariflere geçelim.

Uskumru turşusu için en basit tarif

İçindekiler:

Uskumru - 2 adet. her biri 350 gr
Su - 1 litre
Hardal tozu - 1 kaşık
Şeker - 3 kaşık
Tuz - 5 kaşık
Karabiber -10 adet.
Defne yaprağı - 4 adet.

Şekere olan ihtiyacınızdan şüpheniz varsa emin olun şeker balığa harika bir tat verecektir.

Mutfakta zaman harcamayı sevmiyorum, o yüzden biraz zaman yönetimi kullanalım:

Bir tencere suyu ateşin üzerine koyun, su kaynadıktan sonra balık dışındaki her şeyi ekleyin ve üç dakika pişirin. Üç dakika sonra ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.
Bu arada uskumru kesmeye başlayalım. İsteğe göre solungaçları, iç organları, başı ve kuyruğu çıkarıyoruz. Uskumru parçalara ayrılabilir veya tamamen tuzlanabilir; bu tadı etkilemez.
Balıkları hazırlanan kaba koyun ve salamurayla doldurun. Kabı kapatın ve 12-24 saat serin bir yere koyun.
12 saat sonra hafif tuzlanıp yemeye hazır hale gelen balıklar, 24 saat sonra ise tamamen tuzlanmış oluyor.

Hangisini en çok beğendiğinizi seçin. Balık hazır olduktan sonra kesip bitkisel yağ dolu bir kavanozda saklamanızı öneririz.

Bu tarif sizi düşük kaliteli ürünler satın aldıktan sonra hayal kırıklığından kurtaracak

İçindekiler:

Uskumru - 1 adet.
Tuz - 4 kaşık
Şeker - 2 kaşık
Sirke - 2 kaşık
Defne yaprağı - 3 adet.
Karabiber - 3 adet.
Yenibahar - 2 adet.
Su - 1 litre

Pişirme prensibi hızlı ve basit bir tarife benzer:

Balığın bağırsaklarını çıkarıyoruz, salamurayı pişirip soğutuyoruz ama bu tarifte salamura oda sıcaklığına geldikten sonra sirke ekliyoruz.
Salamurayı balığın üzerine dökün ve 24 saat oda sıcaklığında bir yere koyun.
24 saat sonra tadına bakıyoruz.

Bu basit adımların sonucunda evde tuzlanmış uskumru çok lezzetli olmalıdır.

Bu tarif, hem mersin balığı hem de ringa balığı için uygun olduğu için güvenle evrensel olarak adlandırılabilir. Bu tarifin avantajı hazırlık süresidir; sadece on iki saat sonra tuzlu balığın harika tadını çıkarabilirsiniz.
İçindekiler:

Uskumru - 2 adet;
Soğan - 2 adet;
Yenibahar - 5 bezelye;
Defne yaprağı - 2 adet;
Şarap sirkesi - 50 ml;
Tuz - 3 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ - 1 kaşık;
Karanfil - 2 çubuk;
Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bu balığın pişirme işlemi biraz farklıdır. Uskumruyu hazırlarken sadece içini boşaltmıyoruz, kabuğunu soyup kılçıklarını da ayıklıyoruz. Balığı sırt boyunca sırt boyunca keserseniz bunu yapmak kolaydır.

Uskumruyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuz ekleyin ve 10 dakika dinlendirin.
Bu arada soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için baharatları, sirkeyi ve bitkisel yağı karıştırın.
Hafif tuzlu balıkları alıp biberleyip soğanla karıştırıp hazırlanmış bir kaseye koyup turşuyla dolduruyoruz.
Uskumru en az 10 saat oda sıcaklığında marine edildikten sonra buzdolabına "bitirmeye" gönderilir.

Bu tarife göre hazırlanan balıklar tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Hem garnitür olarak hem de sandviçlerin üzerine uygundur. Evde tuzlu uskumru çok lezzetlidir ve her türlü içecek için mükemmel bir atıştırmalıktır, bilirsiniz...

Herkes yemek yapmayı sevmez, ancak sevenler ev yapımı uskumru turşusunu mağazadan satın alınanlara tercih edecektir.
Aşağıdaki tarifte salamura ile soğan kabuklarında uskumru turşusunun nasıl yapılacağına bakacağız.

İçindekiler:

Dondurulmuş uskumru - 3 adet.
Kaya tuzu - 3 yemek kaşığı;
Su - 6 bardak;
Siyah çay (evet, evet, evet, tam olarak çay) - 2 kaşık;
Şeker - 1,5 yemek kaşığı;
Soğan kabukları - 3 avuç.

Uskumrunun buzunu mikrodalga fırın, buhar veya benzeri olmadan doğal olarak çözüyoruz.
Bu arada salamurayı hazırlayın. Kabukları bir elek ve akan su kullanarak iyice yıkayın. Bir tencereye koyun, tuz, karabiber, tatlandırın, çay yapraklarını ekleyin, suyla doldurun ve kaynatın.
Su kaynadıktan sonra gazı kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Uskumruyu çıkarıyoruz, iyice duruluyoruz, emaye bir kaseye koyuyoruz, süzülmüş salamurayı döküyoruz, kapatıyoruz,
Buzdolabına koyun ve üç gün bekletin. Tuzlama ve renklendirmenin eşit olmasını sağlamak için her gün balıkları çeviriyoruz.

Üç gün sonra balığı çıkarıp kesip yiyoruz.

Çay salamurasında marine edilmiş uskumru

Çay salamurasında marine edilmiş uskumruyu denemenizi öneririm.

Bu uskumruyu ışık hızında yediği için yemeye ne kadar uygun olduğunu söyleyemem. Aynı zamanda eminim ki bu tür balıkları hazırladıktan sonra mağazadan satın alınan balıkları satın almak istemeyeceksiniz.
İçindekiler:

Dondurulmuş uskumru - 2 adet.
Kaya tuzu - 4 yemek kaşığı;
Su - 1 litre;
Siyah çay - 4 kaşık;
Şeker - 4 yemek kaşığı;

Pişirmeye başlayalım.

Balıkların buzunu çözün, bağırsaklarını çıkarın, tek kullanımlık havlularla yıkayın ve kurulayın.
Çayı demleyin ve soğutun; soğuyunca içindeki tuzu ve şekeri eritin.
Uskumruyu bir kaba koyun, turşuyla doldurun ve buzdolabında dört gün bekletin.
Bitmiş uskumruyu bir gecede asıyoruz. Fazla sıvının uzaklaştırılması için bu gereklidir. Afiyet olsun.

Her ev hanımının hayatında en az bir kez beklenmedik misafirleri olur; böyle bir durumda “anlık” tarifler imdada yetişir. Bunlar ne tür tarifler? Her şey çok basit, bunlar uzun pişirme işlemi gerektirmeyen yemek tarifleri.
Bu cankurtaran tariflerden biri de İki Saatlik Uskumru.
Bu uskumruyu hazırlamak için ihtiyacımız var:

Uskumru - 1 adet;
Soğan - 1 adet;
Su - 350 ml.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı;
Karabiber - 7 bezelye;
Defne yaprağı - 2 adet.

Hazırlık:

Salamurayı hazırlayın. Salamurayı soğanla pişirin, 4 parçaya bölün, baharatlar ve tuzla 10 dakika pişirin. Kapatın ve soğutun.
Balıkları çıkarın, kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın. Her biri 2 santimetre olan büyük parçalara kesmeyin.
Doğranmış balıkları bir kavanoza koyup salamurayla doldurup kapağını kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Bu süre zarfında patatesleri soyup pişiriyoruz, sofrayı kuruyoruz ve turşuları çıkarıyoruz.
Saç, makyaj yapıyoruz ve misafirlerin gelişine hazırlanıyoruz.

"Sabah" uskumru hazırlamak için çok basit bir tarif.
Onun için şunu alıyoruz:

Uskumru - 1 adet;
Tuz - 1 kaşık;
Şeker -0,5 kaşık
Öğütülmüş biber, bitkisel yağ, sirke.

Yemek yapmak çok kolay

Uskumruyu çıkarın ve orta boy parçalar halinde kesin.
Her parçayı biber, tuz ve şeker karışımıyla ovalayın, sıkıca bir kavanoza koyun ve buzdolabına koyun.
Sabah fazla tuzu yıkayın, temiz bir kaseye aktarın ve sirke ve yağ karışımıyla doldurun.
2 saat sonra mutlu bir şekilde kahvaltıya oturuyoruz.

Evde tuzlu uskumru çok lezzetlidir, özellikle akşam kolay değilse sabahları fark edilir.

Uskumru turşusu

İşte uskumru turşusu sevenler için bir tarif.
İhtiyacımız var:

Uskumru - 3 adet;
Soğan - 3 adet;
Sarımsak - 3 diş;
Şeker - 1 kaşık;
Tuz - 1 kaşık;
Sirke - 3 kaşık.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
Defne yaprağı - 2 adet;
Yenibahar - 1 çay kaşığı;
Biber karışımı - tatmak.

Tamamen çözülmüş balıkları güzel bir şekilde kesmek mümkün olmayacağından balığın BUZUNU tamamen ÇÖZMEYİN.
Bağırsaklarını çıkarırız, başını ve kuyruğunu çıkarırız, yıkarız ve güzelce keseriz.
Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.
Turşuyu hazırlayın.
Yağ, sirke, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını birleştirin.
Uskumruyu geniş bir kaba koyun, soğanı ve sarımsağı ekleyin, turşuyu dökün ve iyice karıştırın.
Bir kavanoza koyup buzdolabında bir gün bekletin.
Bir gün sonra çıkarıp keyfini çıkarıyoruz.

Afiyet olsun!

Bu yemek iki aşamada hazırlanıyor.
Biz alıyoruz:

uskumru – 1 adet;
Tuz – 3 yemek kaşığı;
Şeker – 1 çay kaşığı;
Soğan – 1 adet;
Sirke %9 -1-2 çay kaşığı;
Biber karışımı - tatmak;
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
Limon.

Birinci aşama.

Uskumrunun içini boşaltıyoruz, omurgasını ve kemiklerini çıkarıyoruz ve fileto halinde kesiyoruz.
Filetoları tuz ve karabiber karışımıyla iyice baharatlayın, ikiye katlayın, bir torbaya veya filme sarın ve bir gün buzdolabına koyun.
Çıkarıyoruz, fazla tuzu yıkayıp kurutuyoruz, kesiyoruz ve ikinci aşamaya geçiyoruz.

İkinci aşama.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, üzerine sirke serpin, tadına göre şeker serpin ve soğanın suyunu salması için ezin.
Uskumruyu yağ ve sirke karışımıyla yağlayın, üzerine soğanı koyun ve yemeye hazır olun.

Baharatlı sevenler tarçınlı uskumru tarifine bayılacaklar.
Bu tarif için ihtiyacımız olacak:

Su – 1 litre;
Uskumru – 3 adet;
Defne yaprağı -4 adet;
Tuz – 250g;
Tatmak için karabiber ve tarçın.

Nasıl pişirilir:

Salamurayı 5-10 dakika pişirin, suya baharat ekleyin.
Balıkların bağırsaklarını çıkarın, yıkayın ve kurulayın.
Soğutulmuş salamurayı uskumru üzerine dökün ve üç gün buzdolabına koyun.
Bitmiş uskumruyu kesin ve yiyin, afiyet olsun.

Artık herkesin evde çok lezzetli tuzlu uskumru yapmak için kendine bir tarif bulacağını düşünüyorum. Nasıl ve ne elde ettiğinizi yorumlara yazmayı unutmayın, bu arada yine benim için ilginç ve heyecan verici bir şeyler arayacağım. blog, seni kendine bağlayacak bir şey.