Baharatlı yeşil domates yemek tarifleri. Yeşil domates konservesi seçenekleri

Bu tarifin oldukça ekonomik ve basit olduğu düşünülmektedir. Uygun fiyatlı evde konserve, bütçeye duyarlı ev hanımları için ideal bir seçenektir. Kışlık salatadaki yeşil domatesler sadece evin sahiplerini değil, misafirlerini de lezzetiyle memnun edecek.

İhtiyacınız olacak malzemeler:

• üç buçuk kilo domates
• bir kilo soğan
• bir buçuk kilo havuç
• tuz 100 gram

Salata salamurası:

• şeker 300 gram
• beş defne yaprağı
• bir buçuk bardak sirke,
• ayçiçek yağı,
• on adet karabiber

Hazırlık:

1. Salata hızlı bir şekilde hazırlanır ve özel beceri veya çaba gerektirmez. Tüm sebzeler yıkanır, ardından kurumasına izin vermeniz gerekir.
2. Yeşil domatesler parçalara ayrılır. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir, soğan küçük parçalar halinde ufalanır.
3. Her şey bir kaseye konur ve yüz gram tuz eklenir. Daha sonra iyice karıştırmanız ve salatayı periyodik olarak karıştırarak yaklaşık on iki saat beklemeniz gerekir.
4. Turşuyu hazırlayın. Bir tencerede ayçiçek yağı, sirke, defne yaprağı, şeker ve karabiberi karıştırın. Salamurayı kaynatmanız gerekir.
5. Elde edilen meyve suyu sebzelerden çıkarılır ve iyice karıştırıldıktan sonra turşunun içine dökülür. Sebzeler ve turşusu kaynayınca ateşi kısın ve yarım saat pişirin.
6. Salatanın yanmaması için sık sık karıştırmayı unutmamak önemlidir. Daha sonra sıcak salata önceden buharda pişirilmiş kavanozlara konulur ve kapakların altına sarılır.

Tatlı biber ve soğan ile yeşil domates salatası

Kış için yeşil domates salatası yapmaya karar verirseniz, bu tarif belki de en iyisidir. Salata çok baharatlı değildir, çekici derecede parlak bir renge sahiptir ve kışın et yemekleri için mükemmeldir veya atıştırmalık olabilir.

Bileşenler:

• yeşil domates, iki buçuk kiloya ihtiyacın olacak
• yarım kilo soğan
• tatlı biber (yeşili seçmek daha iyi) 250 gram
• yarım kilo havuç
• Bir bardak bitkisel yağdan 0,75
• tadına doğranmış dereotu, biraz tuz ve şeker ve elma sirkesi ekleyin.

Hazırlık:

1. Kışın salata hazırlamak için domatesleri dilimler halinde kesmeniz, tatlı biberleri ikiye, ardından yarım halkalara kesmeniz gerekir.
2. Aynı şey soğan için de geçerli.
3. Rende üzerinde üç havuç.
4. Bitkisel yağı bir kaba dökün, tüm sebzeleri ekleyin ve kaynattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirin.
5. Sonunda tuz, dereotu, şeker ve elma sirkesi eklenir. Son bileşenlerin kesin oranları yoktur, herkes bunları farklı şekilde ekler, bazıları tatlı domates gibi, diğerleri ekşidir.
6. Salata kaynatıldığında önceden buharda pişirilmiş kavanozlara konulur ve kapaklarla sarılır.

Yeşil domates, salatalık, lahana salatası

Bu salata mükemmel bir kış atıştırmalık olarak kabul edilir. Beklenmedik misafirler geldiğinde çok işe yarar.
Bileşenler:

• Yeşil domates 2 kg
• Salatalık 2 kg
• Lahana 1 adet
• Tatlı biber 1 kg
• Havuç 0,5 kg
• Soğan 0,5 kg
• Sarımsak 50 gram
• Bitkisel yağ 200 gram
• Maydanoz
• Yüz gram tuz
• Litre kavanoz başına yarım yemek kaşığı sirke

Hazırlık:

1. Salata genellikle hasat sonunda salatalıklar kaldığında kapatılır, ancak lahana ortaya çıkar. Domatesler geceleri soğuk hava nedeniyle olgunlaşmadan toplanır ve bu salatanın ana bileşenidir.
2. Bütün sebzeler parçalara ayrılır.
3. Daha sonra bunları bir kaba koyuyoruz.
4. Kırk dakika kısık ateşte pişirin.
5. Daha sonra kavanozlara sarılırlar.

Sebze ile doldurulmuş yeşil domates

Çıkış on beş litredir
Gerekli malzemeler:

• üç kilo yeşil domates
• iki adet tatlı biber
• iki orta boy sarımsak
• iki havuç
• maydanoz ve dereotu, kırmızı biber ekleyebilirsiniz (dilerseniz)

Marine için:

• bir bardak tuz
• 300 gram şeker
• altı litre su
• 0,5 litre sirke

Hazırlık:

1. Sebzeler ikiye bölünür.
2. Diğer tüm sebzeler doldurulmak üzere alınır, kıyma makinesi kullanılarak öğütülmesi gerekir.
3. Daha sonra kesilmiş domatesin içi hazırlanan karışımla doldurulup kapatılır.
4. Domateslerin dağılmamasına dikkat edin; kavanozlara konur.
5. Daha sonra domatesler on dakika kaynar su ile dökülür, suyu boşaltılır ve bu da tekrar yapılır.
6. Su tekrar boşaltılır ve sıcak tuzlu suyla doldurulur.
7. Bir adet aspirin tabletini kavanoza koyup yuvarlamanız gerekiyor.
8. Domatesleri doldurabilir, büyük bir kaba koyabilir, sıcak salamurayla doldurup üzerine baskı uygulayabilirsiniz.
9. Birkaç gün sonra domatesler yemeye hazırdır.

Lezzetli baharatlı yeşil domates

Bir kilogram yeşil domates için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• Dereotu yeşillikleri,
• maydonoz dalı,
• Kereviz yaprakları
• sarımsak, iki kafa
• 600 gram temiz su
• acı biber
• bir yemek kaşığı tuz, üstüne

Hazırlık:

1. Hasat süreci, domateslerin soğuk suyla doldurulması ve ardından kurutulması ile başlar.
2. Sarımsak dilimler halinde kesilir.
3. Biberden tohumları çıkarmanız, uzunlamasına kesmeniz ve ardından yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir.
4. Kaynatma su.
5. Kaynayan suya kereviz ve maydanozu atıp beş dakika haşlayın.
6. Daha sonra yeşillikleri çıkarıp soğutmanız, suya tuz eklemeniz gerekiyor.
7. Önce kavanozlar sterilize edilir ve domatesler hazırlanan kaplara yerleştirilir.
8. Birbirlerine yakın durmalı ve boşluklar bitki dalları, kırmızı biber parçaları ve sarımsak dişleriyle doldurulmalıdır.
9. Kavanozların ağzına kadar doldurulur, sıcak turşuyla doldurulur ve kapatılır.
10. Serin bir yere konurlar ve iki hafta sonra yenilebilirler.

Yeşil domates turşusu (3 seçenek)

Yeşil domates turşusunun ilk versiyonu. Gerekli malzemeler:

• büyük domates,
• biraz sarımsak
• biraz kereviz
• biraz acı biber.

Marine için:

Bir litre suda yetmiş gram tuz bulunur. Soğuk ve kaynatılmamış olmalıdır.

Hazırlık:

1. Domatesleri uzunlamasına kesiyoruz ama tamamen değil. Biber ince dilimler halinde, sarımsak ise dilimler halinde kesilir.
2. Her sebze birkaç diş sarımsak ve biber dilimleriyle doldurulur.
3. Kereviz ekleyin.
4. Domateslerin dağılmasını önlemek için iple bağlayabilirsiniz.
5. Büyük bir kap alın, içine kereviz dallarını koyun, ardından bir kat domates koyun, üst katman kereviz olmalıdır.
6. Bütün bunlar turşuyla dökülür ve baskıyla kaplanır. Üç litrelik bir kavanoz ortalama bir buçuk litre dolum gerektirir.
7. Domateslerin bir süre beklemesi gerekir ve ancak salamura şeffaf hale geldikten ve kabarcıklar kaybolduktan sonra hazır olacaklardır.
8. Sebzelerin daha uzun süre saklanabilmesi için salamuranın boşaltılması, birkaç dakika kaynatılması ve tekrar domateslerin üzerine dökülmesi gerekir.
9. Ancak temiz kavanozlara konulup kapakla kapatılmaları daha iyi olacaktır.

Domatesleri fermente etmenin ikinci yöntemi:

1. Domatesler tamamen kesilmemiş.
2. İçine sarımsak ve biber dilimleri konur.
3. Domatesleri bir tavaya yerleştirirken üzerlerine otlar eklenir, bunlar üzüm yaprakları, siyah frenk üzümü dalları, kiraz yaprakları, maydanoz dalları ve dereotu şemsiyeleri olabilir.
4. Defne yaprağı ve biraz yenibahar ekleyin.
5. Daha sonra salamuraya doldurularak beş gün tuzlanmaya bırakılır.
6. Tuzlu su için litre suya bir kaşık dolusu tuza ihtiyacınız vardır.

Üçüncü yöntemi kullanarak domates turşusu

Aşağıdaki ürünler ve bileşenler kullanılır:

• yeşil domates - iki kilogram
• kırmızı acı biber - iki adet
• sarımsak - üç adet
• soğan - tek parça
• yeşillikler, defne yaprağı, yenibahar
• iki litre su
• yüz gram tuz
• otuz gram şeker

Hazırlık:

1. Tuzlamadan önce sebzeleri ve otları yıkadığınızdan emin olun.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun.
3. İlk önce turşuyu hazırlayın, tavaya su dökün, baharat ekleyin. Her şey kaynatılır kaynatılmaz bitmiş salamura elde edildi.
4. Domateslerin sapın bulunduğu yerde bir haç ile kesilmesi gerekir.
5. Yeşillikleri olabildiğince ince doğrayın. Sarımsakları doğrayın, ancak sarımsak presinden geçirip maydanoz ve dereotu ile karıştırmak daha iyi olur.
6. Biber ince ince kıyılıp hazırlanan karışıma eklenir. Domateslerin doldurulduğu şey budur.
7. Daha sonra domatesler kavanoza sıkıca paketlenir, üzerine otlar serpilir, bir diş sarımsak, soğan parçaları ve biber de konur.
8. Kavanozun içine salamura döküyoruz, üstüne gazlı bez koyuyoruz ve bu durumda üç gün beklemeleri gerekiyor, sonra soğuk bir yere taşınıyorlar, buzdolabına koyabilirsiniz.

Tarif için iki kilogram yeşil domatese ihtiyacınız var, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo havuç
• maydanoz ve dereotu dalları
• sarımsak ve iki parça acı biber
• Marine için iki litre suya ve yarım bardak tuza ihtiyacınız var.

Hazırlık:

1. Yeşiller doğranır, havuçlar iri karanfille rende üzerine rendelenir.
2. Sarımsakları ve acı biberi çok ince doğrayın.
3. Sonra her şeyi karıştırıp domatesleri doldurduğumuz bir dolgu elde ediyoruz.
4. Tamamen kesilmezler; kesikler enine olmalıdır.
5. Sebze büyükse daha iyi tuzlama sağlamak için birkaç yerinden kesimler yapılır.
6. Domatesleri iç harçla doldurun ve bir kaba koyun.
7. Zaten soğutulmuş, soğuk tuzlu su en üste dökülür. Domateslerin üzeri bir bezle kapatılır ve üstüne baskı uygulanır.
8. Dört gün bekletilmeleri gerekiyor, lezzetli domatesler hazır.
9. Kışın depolamak için öncelikle domatesleri iyi yıkanmış ve buharda pişirilmiş kaplara koymanız gerekir.
10. Yeni haşlanmış turşuyla haşlayın, her kavanoza bir çorba kaşığı sirke ekleyin, ardından sterilize edin ve kapağın altına yuvarlayın.

Bir fıçıdan çıkmış gibi olgunlaşmamış yeşil domatesler

İçindekiler:

• olgunlaşmamış domateslerin bir kilograma ihtiyacı olacak
• iki yüz gram kereviz yaprağı
• iki yüz gram maydanoz dalı
• yüz gram dereotu dalı
• iki baş sarımsak
• üç bardak şişelenmiş su
• bir kaşık tuz ve acı biber.

Hazırlık:

1. Domatesler yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
2. Bir kaba su dökün, kaynayınca yeşillikleri ekleyin ve beş dakika kaynatın.
3. Yeşillikleri soğutun ve salamura tuz ekleyin.
4. Biberleri yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.
5. Domatesler sterilize edilmiş kavanozlara konur, domatesleri yerleştirirken oluşan boşluklar maydanoz dalları, dereotu, kereviz, diş sarımsak, acı biber ve her zaman birkaç parça defne yaprağı ile doldurulur.
6. Sıcak turşuyla doldurun ve üzerini örtün. Sıcak bir yere koyun.
7. İki hafta sonra domatesler yemeye hazırdır.

İçindekiler:

• 1 büyük tavuk göğsü;
• 6 yemek kaşığı. l. inci arpa;
• 5 orta boy patates yumruları;
• 4 yeşil domates;
• 3 litre arıtılmış su;
• ince tuz;
• taze yeşillikler.

Tavuk göğsünü durulayın. Cildi dikkatlice kesin. Bir tencereye alıp tuzlu su ekleyin. Et bitene kadar pişirin.

İnci arpayı iyice durulayın. Tavuk pişmeye başladıktan 10 dakika sonra üzerine arpa ekleyin. Malzemeleri 20-25 dakika daha birlikte pişirin.

Göğsü et suyundan çıkarın. Kemikteki tüm eti kesin. Küçük parçalara bölün. Et suyuna dön. Tekrar kaynattıktan sonra tuzu, küçük parçalar halinde soyulmuş patatesleri ve domatesleri ekleyin. Kütleyi tuzlayın.

İlk yemeği 15-17 dakika daha pişirin. İçine doğranmış taze otlar dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve çeyrek saat demlenmeye bırakın. Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve tadına hafif mayonez ekleyin.

Yeşil domatesli karışık et solyanka

İçindekiler:

• Kemikte 550 gr sığır eti;
• 4 patates;
• 1 kg füme et;
• 1 soğan;
• 2 adet. havuçlar;
• 350 gr ev yapımı salatalık turşusu + 1 yemek kaşığı. onlardan salamura;
• 2 adet tuzlu yeşil domates;
• 2 diş sarımsak;
• 1 kutu çekirdeksiz zeytin;
• 85 gr domates salçası;
• tuz;
• ayçiçek yağı;
• baharat.

Yıkanmış dana etini bir tencereye kemiğin üzerine koyun ve tuzlu su ekleyin. Et suyunu 2,5-3 saat pişirin. Eti tavadan çıkarın. Kemiklerini dikkatlice kesip doğrayın. Et suyunu birkaç kat gazlı bezle süzün. Kıyılmış eti içine dökün.

Yeniden kaynatılmış et suyuna küçük küp patates ekleyin. Sebzeyi 10-12 dakika pişirin.

Havuçları soyun ve orta delikli bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı dilediğiniz gibi ince ince doğrayın. Sarımsakları rendeleyin veya keskin bir bıçakla kesin. Tüm bu malzemeleri ısıtılmış ayçiçek yağı içeren bir tavaya koyun. 6-7 dakika sonra rendelenmiş yeşil domatesleri ve aynı şekilde doğranmış salatalık turşusunu ekleyin. Hemen salamurayı dökün. Tavayı sıkı bir kapakla kapatın. İçeriğini 8-9 dakika kısık ateşte pişirin.

Sebzelere domates salçası ekleyin. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinlerden küçük parçalar ekleyin. 5-6 dakika daha kaynattıktan sonra rostoyu tavadan et suyuna aktarın.

Ayrı bir tavada ince pastırma şeritlerini biraz yağda kızartın. Altın kahverengi bir kabukla kaplanmalıdır. Et ürününü et suyuna aktarın. Çorbayı hemen ocaktan alın, kaselere dökün ve üzerine ekşi krema ekleyin. Tatmak için hodgepodge'u taze veya kurutulmuş otlar ve limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

Meyve ve sebze salatası “Boyalar”

İçindekiler:

• 4 nektarin;
• 350 gr salata karışımı;
• 2 yemek kaşığı. taze çilekler;
• 130 gr beyaz peynir;
• 2 yeşil domates;
• ½ yemek kaşığı. ince kıyılmış fesleğen;
• 90 gr ceviz taneleri;
• 2/3 yemek kaşığı. Rafine yağ;
• ½ yemek kaşığı. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. Haşhaş tohumları;
• 1/3 soğan;
• tuz;
• 1 çay kaşığı. Dijon hardalı.

Salata sosunu hazırlayın:

1. Tereyağını şeker ve haşhaş tohumuyla karıştırın.
2. Çok ince doğranmış soğanı, Dijon hardalını ve tuzu ekleyin.
3. Taze sıkılmış limon suyunu dökün.
4. Bir blender kullanarak malzemeleri homojen, havadar bir kütleye dönüştürün.
5. Pansumanı sıkıca kapatılmış plastik bir kaba dökün.
6. Kabı bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun.

Nektarinleri küçük, düzgün parçalar halinde kesin. Demlenmiş sosun bir kısmını üzerlerine dökün ve karıştırın.

İri yırtılmış marul yapraklarını geniş bir tabağa yerleştirin. Üzerlerine nektarin ve sosu yerleştirin. Yarım veya dörtte taze çilek, küçük parçalar halinde yeşil domates, ufalanmış peynir ve doğranmış fesleğen ekleyin. Üzerine iri kıyılmış ve hafif kızartılmış fındık tanelerini yayın. Kalan sosu mezenin üzerine dökün ve ikramı öğle veya akşam yemeğinde servis edin.

Baharatlı yeşil domates salatası

İçindekiler:

• 1 kg yeşil domates;
• 1 sıcak kırmızı biber;
• ½ demet taze maydanoz yaprağı;
• 3 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçek yağı;
• kaba tuz;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Küçük bir kapta sıvı malzemeleri (elma sirkesi ve ayçiçek yağı) karıştırın. Elde edilen karışıma, bir pres aracılığıyla ince kıyılmış acı biber ve taze sarımsak ekleyin. Acı sosa tuz ve şeker ekleyin. 2 çay kaşığı tuz yeterli olacaktır. Ama miktarını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Tatlı ve tuzlu taneler tamamen eriyene kadar sosu kuvvetlice karıştırın.

Yeşil domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Bunları kapaklı bir cam kaba yerleştirin. Elde edilen aromatik karışımı dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve atıştırmayı 24 saat serin bir yere koyun.

Hazırlanan domatesleri küçük bir kaseye koyun, üzerine taze otlar serpin. Herhangi bir sıcak yemeğin yanında salata olarak servis yapın.

Mısır krutonlu sebze salatası

İçindekiler:

• 470 gr mısır ekmeği;
• 1 büyük taze salatalık;
• 4 tüy taze yeşil soğan;
• ½ yemek kaşığı. doğranmış taze fesleğen;
• 1/3 yemek kaşığı. kaliteli zeytinyağı;
• ½ çay kaşığı. doğranmış limon kabuğu rendesi;
• 1/3 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu;
• 1 BİLGİSAYAR. jalapeno biberi;
• 1 yemek kaşığı. l. sıvı doğal bal;
• tuz;
• taze çekilmiş karabiber.

Fırını orta sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Mısır ekmeğini ve kabuklarını eşit, düzgün küpler halinde kesin. Bir fırın tepsisine dökün ve düzleştirin. Krakerler yüzeyde tek kat halinde uzanmalıdır. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Krakerleri lezzetli bir altın rengi kahverengi olana kadar çeyrek saat kadar pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Yeşil domatesleri orta boy parçalar halinde kesin. Bunları geniş bir salata kasesine dökün. Taze salatalık dilimleri, doğranmış yeşil soğan ve fesleğen ekleyin.

Meze için sos hazırlayın:

1. İnce doğranmış jalapeno biberlerini (çekirdeksiz ve kabuksuz) zeytinyağıyla karıştırın.
2. Sosa doğranmış limon kabuğu rendesi, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
3. Arı balı ve limon suyunu dökün.
4. Pansumanı normal bir çatalla hafifçe çırpın.

Karışımı salata kasesindeki sebzelerin üzerine dökün. Üzerine hazırladığınız mısır krakerlerini serpin.

Vegan burger

İçindekiler:

• 2 hamburger ekmeği;
• 1 kırmızı ve 1 yeşil domates;
• 1 BİLGİSAYAR. kırmızı salata soğanı;
• 250 gr pancar;
• 90 gr irmik;
• 1 demet taze marul;
• 2 diş sarımsak;
• ½ yemek kaşığı. sebze yağı;
• ½ yemek kaşığı. galeta unu;
• 2 yemek kaşığı. l. herhangi bir sos;
• tatmak için ketçap;
• baharat.

Pancarları doğrudan kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın. Bitmiş kök sebzeyi soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bunları ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya dökün. Tuz, baharatlar ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Ana sıvının buharlaşması için kütleyi kızartın.

Tavaya irmik ekleyin. 10-12 dakika daha kızartmaya devam edin. Bu süre zarfında irmik pancarda kalan nemi emecektir. İçeriğini kalın, homojen bir kütleye dönüştürmek için doğrudan tavada bir ezici kullanın. İkincisi soğuduğunda, düz, geniş pirzola haline getirin. Her birini galeta ununa bulayıp ayrı bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Ortaya çıkan pirzolaları kağıt peçetelere yerleştirin.

Her hamburger ekmeğinin üzerine bir marul yaprağı yerleştirin. Üzerine seçtiğiniz sosu yayın. Köfteleri tabana yerleştirin. Üzerini iki renkli domates dilimleri, isteğe göre ketçap ve mor soğan halkalarıyla kaplayın.

Hamurda kızartılmış yeşil domatesler

İçindekiler:

• 4 orta boy yeşil domates;
• 2 çiğ yumurta;
• kaba tuz;
• ½ yemek kaşığı. Mısır unu;
• ½ yemek kaşığı. rendelenmiş parmesan;
• 3 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• 1 çay kaşığı. sarımsak tuzu;
• ½ çay kaşığı. öğütülmüş zencefil;
• ½ çay kaşığı. kurutulmuş kekik;
• 1/3 yemek kaşığı. zeytin yağı.

Yemeği sebzelerle hazırlamaya başlamalısınız. Yeşil domatesleri ince dilimler halinde kesin. Parçalar için en uygun kalınlık 0,5-0,7 cm'dir. Her dilimin her tarafına tuz serpin. 12-15 dakika bu şekilde bırakın.

Çiğ yumurtaların içeriğini derin bir kapta çırpın. İkinci geniş bir kapta iki tür unu, belirtilen tüm baharatları ve doğranmış peyniri karıştırın.

Yeşil domates dilimlerini, tuzunu silmeden kağıt havluyla kurulayın. Önce parçaları teker teker çırpılmış yumurtaya batırın, ardından aromatik un karışımına bulayın.

Büyük bir dökme demir tavada zeytinyağını ısıtın. İçine hamur kaplı domatesleri yerleştirin. Her iki tarafta 4-5 dakika kızartın. Kabuk altın kahverengi ve gevrek hale gelmelidir.

Fazla yağı gidermek için bitmiş atıştırmalıkları kağıt havluların üzerine yerleştirin. Daha sonra servis tabağına alıp dilediğiniz acı sosla birlikte misafirlere hemen servis yapın.

Kış için yeşil domatesli salatalık

İçindekiler:

• 1 kg minyatür taze salatalık;
• 1 kg yeşil domates;
• ½ büyük dolmalık biber;
• 130 gr yeşil fasulye;
• 4 diş sarımsak;
• 70 gr kaba tuz;
• 50 gr toz şeker;
• 60 gr doğranmış taze dereotu;
• 20 gr doğranmış kişniş;
• 60 ml sofra sirkesi.

Hazırlanan tüm sebzeleri iyice durulayın. Gerekirse fırçayla fırçalayın. Salatalıkların “kuyruklarını” kesin. Daha sonra bunları uzunlamasına orta parçalara kesin. Biberleri de doğrayın. Fasulyeyi bütün olarak bırakın. Son iki bileşen, atıştırmalıkta daha ziyade güzellik için kullanılır, böylece bunları güvenli bir şekilde hariç tutabilir veya diğer favori sebzelerle değiştirebilirsiniz.

Domatesleri de bütün bırakın. Sadece sap bölgesinde küçük bir çatalla derin delikler açın.

Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozları tüm karışık sebzelerle doldurun. Her birine soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin. Kapların içindekilerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Çeyrek saat sonra suyu bir tencereye boşaltın. İçine doğranmış dereotu, kişniş, tuz, şeker dökün. Tavayı ateşe yerleştirin.

Gelecekteki turşuyu kaynatın. İlk kabarcıklar göründükten hemen sonra sirkeyi dökün. Turşuyu ocaktan alın. Hızla sebze kavanozlarına dökün. Kapları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak battaniyelerle örtün. 24 saat sonra uzun süre soğuk bir yere aktarın. 15 gün sonra ara öğünden numune alabilirsiniz. Bu, her ev hanımının tekrarlayabileceği kış için basit, lezzetli bir tariftir.

Marine karışımı, suda çözünmüş tuz, şeker ve sirkeden oluşur. Tuz ve şekeri suda ısıtıp karıştırarak eritin ve 10-15 dakika kaynatın. Daha sonra baharatları oraya ekleyin ve kaynamaya yakın bir sıcaklıkta 15 dakika ateşte tutun, ancak kaynatmayın çünkü baharatların doğal maddeleri kaynatıldığında buharlaşır. Genelde bunu yapmam ama onları doğrudan kavanoza koyarım. Kişisel zevkinize ve yeteneklerinize göre baharat setini değiştirebilirsiniz. Daha sonra dolguya asetik asit ekleyin. Hemen eklememelisiniz çünkü Doldurma kaynadığında asit buharlaşır bu da dolguyu zayıflatır ve koruyucu etkisi azalır.

Dolguya asetik asit eklemenize gerek yoktur, gerekli miktarı hazırlanan domates kavanozlarına dökebilirsiniz. Ve bir önemli nüans daha: marinatlar, kullanılarak hazırlandığında daha kaliteli olur. meyve veya üzüm sirkesi.

Konserve için hazırlanan domateslerin saplarını çıkarın. Domatesleri iyice yıkayın; büyükse kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Daha sonra domatesleri hazırlanan dolguyla doldurun, gerekirse sterilize edin ve kapatın. Sterilizasyon sırasında domateslerin çok yumuşak olacağından korkuyorsanız, bunun yerine 85*C'de pastörizasyon uygulayabilirsiniz.

Kış için konserve yeşil domates
12 tariften oluşan koleksiyon

1. Sarımsakla doldurulmuş yeşil domates

Doldurma (üç litrelik kavanozlar için):

• 1 litre su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı. bir miktar tuz ile kaşık
• 0,5 su bardağı %9 sirke
• yaban turpu, dereotu, maydanoz

Domatesin birkaç yerinden kesikler atın. Bu yarıklara ince dilimlenmiş sarımsakları yapıştırın. Bütün domatesleri ikiye, büyüklerini ise dörde böldüm. Yeşil domatesleri kavanozlara koyun ve sıcak salamurayla doldurun. Suyun kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika sterilize edin. Kapalı kavanozları ters çevirin, kalın bir bezle (tercihen bir battaniyeyle) örtün ve soğuyana kadar bırakın.

Kocam Sarımsak Dolması Yeşil Domatesleri çok seviyor. Tat açısından konserve domatesler arasında erkekler ilk sırayı aldı.

2. Elena Puzanova'dan kışa hazırlanan yeşil domates dolması

3. Sarhoş yeşil domates

Doldurma (7 - 700 g'lık kavanozlar için):

• 1,5 litre su
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 2-3 yemek kaşığı tuz
• 3 defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 10 bezelye yenibahar karabiber
• 5 parça. karanfiller
• 2 yemek kaşığı. votka kaşığı
• 2 yemek kaşığı. kaşık %9 sirke
• bir tutam acı kırmızı biber

Hazırlanan turşuyu domateslerin üzerine dökün, 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kavanozlar oda sıcaklığında bile iyi durumda kalır.

4. Dankino Hobby'den Gürcü usulü otlarla tuzlanmış yeşil domates

5. Parmak yalayan yeşil domates

3 kg için. domates

200 gr. otlar: maydanoz, dereotu, kiraz (veya frenk üzümü) yaprakları
100 gr. soğan (her kavanoza yarım soğan kestim)
1 baş sarımsak

• 3 litre su
• 9 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
• 2-3 adet defne yaprağı
• 5 bezelye yenibahar
• 1 bardak %9 sirke
• bitkisel yağ (litre kavanoz başına 1 yemek kaşığı oranında alınır)

Aynı domatesler pişirilebilir. başka bir dolgu(3 litrelik kavanoz için):

• 1,5 litre su
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
• 1 yemek kaşığı. tuz kaşığı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ

Öncelikle kavanoza otlar, sarımsak ve bitkisel yağ koyun. Daha sonra üzerine domates ve soğan konur. Hazırlanan dolguya sirke ekleyin ve sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün. 15 dakika sterilize edin.

6. Elena Timchenko'dan yeşil domateslerin korunması

7. Yeşil domatesler “lezzetlidir”

• 1 litre su
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 3 çay kaşığı tuz
• 100 gr. %6 sirke
• tatlı biber

Domatesleri ve dolmalık biber parçalarını kavanozlara koyun, üzerlerine iki kez kaynar su dökün, üçüncü kez tuzlu suyu kaynatın ve yuvarlayın. Domates elde ediliyor çok lezzetli.

Bu domatesleri domates suyuyla kapladım ama sirke eklemedim. Domatesin suyunu yapıp tarife göre tuz, şeker ve bıçağın ucuna tarçın ekleyip 5 dakika kaynattım. Daha sonra domateslerin üzerine meyve suyu döktüm Bir litrelik kavanoza 1 tablet asetilsalisilik asit (aspirin) ekledim ve hemen kapağını açtım.

8. Maxim Punchenko'dan salamura, fıçı domates

9. “Mucize” jelatinli yeşil domates

1 litre su doldurma

• 3 yemek kaşığı. tuz kaşığı
• 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 7-8 adet. Defne yaprağı
• 20 yenibahar bezelye
• 10 adet karanfil
• Tarçın
• 10 gr. Jelatin
• 0,5 su bardağı %6 sirke

Jelatini önceden ılık suda 40 dakika bekletin. İç harcı yapın, kaynatın, üzerine jelatin ve sirke ekleyip tekrar kaynatın. Dolguyu domateslerin üzerine dökün ve 5-10 dakika sterilize edin.

Jelatinli yeşil domatesi hiç denemedim ama iyi yorumlar duydum. Bu nedenle iki porsiyon kapattım: yeşil ve kahverengi domates.
Not: Bu domateslere "Mucize" denmesine şaşmamalı. Çok lezzetli çıktılar ve kız arkadaşlarım onlardan çok memnun kaldılar.

10. Lahanalı yeşil domates

Doldurmak:

• 2,5 litre su
• 100 gr. tuz
• 200 gr. Sahra
• 125 gr. %9 sirke

• Dereotu
  Maydanoz
  dolmalık biber

Yeşil domatesleri ve lahanayı iri iri doğrayın ve baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun. İlk kez kaynar su dökün, 20 dakika bekletin, ikinci kez dolguyu tamamlayın. Bir litrelik kavanoza 1 adet aspirin tableti ekleyip yuvarlayın.

Bu iş arkadaşımın tarifi, çok lezzetli domatesler yapıyor.

Bu tarifi iki tür domatesi kaplamak için kullandım: dolgulu ve domates suyunda. Pişen domatese tuz, şeker ve biraz tarçın ekledim. 5 dakika kaynatıldı. Bir kavanoza konulan domatesler kaynamış meyve suyuyla döküldü, 15-20 dakika sterilize edildi ve sarıldı. Ben domates ve lahananın içindeki yeşil domatesi daha çok beğendim (Genellikle domates sosunu severim).
Şefin ipucu: Aspirin tabletini 60-70 ml ile değiştirmek daha iyidir. votka etkisi aynıdır.

11. Artur Shpak'tan ıslatılmış, salamura edilmiş, tuzlanmış domatesler

Doldurmak:

• 1,5 litre su
• 1 yemek kaşığı. tuz kaşığı
• 5 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 70 gr. %6 sirke
• Yenibahar
• Maydanoz
• Elmalar
• Pancar

Bir kavanoza domatesleri, birkaç elma dilimini ve 2 küçük dilim soyulmuş pancarı koyun. Salamuranın zengin rengi ve tadı pancar miktarına bağlıdır. 2 parçadan fazla pancar eklemeyin, aksi takdirde salamuranın tadı buruk olacaktır. Üzerine 20 dakika kaynar su dökün. Daha sonra bu sudan bir dolum yapın ve kaynatın. Domateslerin üzerine sıcak salamura dökün ve kapağını kapatın. Ben biraz farklı yaptım: Pancarların rengini kaybetmemesi için dolguya ekledim, sirke ile 5 dakika kaynatıp kavanozlara döktüm. İşyerindeki bir arkadaşım bana çok lezzetli domates ikram etti.

Aynı domatesler pancarsız da yapılabilir ve çok lezzetli olurlar.

Bize en çok hangi tarifi beğendiğinizi söyleyin?

Elbette taze olgunlaşmamış domatesler olağanüstü bir tada sahip olamaz. Ancak kanıtlanmış konserve tariflerini kullanırsanız, onlardan harika bir kış ikramı yapabilirsiniz. Yeşil domatesler günlük beslenmenize harika bir katkı olabileceği gibi tatil masasında lezzetli bir atıştırmalık da olabilir.

1 numaralı tarif

Domatesleri geleneksel Gürcü tarifine göre korumak için aşağıdaki yemek setini hazırlayın:

• - 5 bakla acı biber;
• - 2'şer demet maydanoz, dereotu, kereviz ve kişniş;
• - 2 yemek kaşığı tuz;
• - bitkisel yağ (cam).

Domatesler iyice yıkanıp kurutulduktan sonra her birinin çapraz kesilmesi gerekir. Aynı zamanda kesim bölümlerinin birbirine sabitlenmesi gerekir. Dolguyu meyveye koymak için bu gereklidir. Rendelenmiş sarımsak, ince doğranmış otlar ve bir karıştırıcıda doğranmış acı biberden oluşur.

Her bir domatesin içini bol miktarda tuzla yağlayarak suyunun çıkmasını sağlayın. Şimdi meyveleri dolguyla doldurun (her biri için yaklaşık bir çorba kaşığı). Dilimlerin dağılmamasını, ancak birbirine sıkı tutunmasını sağlamak için domatesler bir ip ile bağlanabilir.

Artık hazırlanan meyveler bir tavaya veya başka bir kaba tek sıra halinde yerleştirilir ve basınçla bastırılır. Bu durumda domateslerin serin ve karanlık bir odada (örneğin kilerde) yaklaşık 5 gün geçirmesi gerekir. Belirtilen sürenin sonunda domatesler yemeye hazırdır.

Kışa hazırlık yapmak ve meyveleri bir kavanoza kapatmak istiyorsanız, bunu yapmak için bunları sterilize edilmiş bir kaba aktarın ve üstüne kadar ayçiçek yağı veya salamurayla doldurun. Her litre suya iki yemek kaşığı tuz ve 30 mililitre sirke oranında hazırlanır. Salamura seçeneğini tercih ederseniz, doldurmadan önce domatesleri tuzlamayın.

2 numaralı tarif

Bu domates turşusu yönteminin güzelliği basitliği ve mükemmel sonuçlarıdır. Başlamak için aşağıdaki ürün setini hazırlayın:

• - yeşil domatesler (2 kilogram);
• - 3 adet kurutulmuş defne yaprağı;
• - yaklaşık 10 bezelye yenibahar;
• - 5 diş sarımsak;
• — su (1 litre);
• -% 9 konsantrasyonlu yarım bardak sirke;
• - tuz (1,5 yemek kaşığı);
• - şeker (2 yemek kaşığı).

Sarımsakların soyulması ve her karanfilin kesilmesi gerekir. Kavanozları önceden sterilize edin, ardından altına bir defne yaprağı ve biraz sarımsak koyun. Şimdi domatesleri yapmamız gerekiyor.

Ateşe bir tava su koyun ve kaynadığında domatesleri yaklaşık bir buçuk dakika içinde tutmanız gerekir. Bunu yapmak için bir kevgir veya büyük bir süzgeç kullanmak uygundur. Artık onları kavanozlara koyabilirsiniz.

Koruma için bir turşuya ihtiyacınız olacak. Hazırlamak için suyu kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kuru malzemeler eriyince sıvıyı tekrar iyice karıştırıp kavanozlara dökün.

3 numaralı tarif

Sadece kabak veya patlıcandan değil, yeşil domateslerden de lezzetli bir atıştırmalık hazırlanabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• - yeşil domates (1 kilogram);
• — büyük havuç ve dolmalık biber (her biri 3 adet);
• - soğan;
• - bitkisel yağ (3 yemek kaşığı);
• - şeker (100 gram);
• - tuz (yemek kaşığı);
• - 2 yemek kaşığı sirke.

Domatesleri yıkayıp kurulayın, saplarını çıkarın ve ardından küçük küpler halinde kesin. Aynısını biberle de yapın. Havuçların halkalar halinde kesilmesi gerekecek ve soğanın sadece doğranması gerekecek. Artık iş parçasının bir kıyma makinesinden geçirilmesi veya bir karıştırıcıya gönderilmesi gerekiyor. Bazı ev hanımları sebzeleri elle ince ince doğramayı tercih eder ancak bu çok fazla zaman alır.

Tavanın dibine ayçiçek yağını dökün ve önceden hazırlanmış sebzeleri buraya ekleyin. Sıvının buharlaşması için karışımı kaynatın. Havyarın yeterince koyulaştığını anladığınızda tuz ve şekeri ekleyip birkaç dakika daha pişmeye bırakın. Artık geriye kalan tek şey havyarı kavanozlara koyup yuvarlamak.

4 numaralı tarif

Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• - yeşil domatesler (2,5 kilogram);
• - kırmızı veya sarı dolmalık biber (3 adet);
• - sarımsak (2 büyük kafa);
• - bir bakla acı biber;
• - birkaç büyük demet maydanoz;
• - su (bir buçuk litre);
• - şeker (130 gram);
• - tuz (6 kaşık);
• - yarım bardak sirke.

Önce sarımsakları soymanız, ayrıca dolmalık biberin çekirdeğini çıkarıp birkaç parçaya kesmeniz gerekir. Aynı şey acı biber için de geçerli. Artık tüm bu müstahzarlar bir kıyma makinesinden geçiriliyor.

Yeşillikleri bıçakla çok ince doğrayın, domatesleri küçük dilimlere bölün (bütün bırakabilirsiniz) ve derin bir kapta önceden hazırlanmış sebzelerle karıştırın. Geriye kalan tek şey boşlukları kavanozlara yerleştirmek ve kapakları vidalamaktır. Bunları serin bir yerde saklamak daha iyidir.

5 numaralı tarif

Oldukça ilginç bir kombinasyon üzüm ve yeşil domateslerin birleşimidir. Kışa böyle alışılmadık bir hazırlık yapmak için aşağıdaki ürünleri alın:

• - domates (2 kilogram);
• — çekirdeksiz üzüm (100 gram);
• - soğan;
• - öğütülmüş karabiber (çay kaşığı);
• - bir demet kişniş;
• - 5 tencere karanfil;
• - su (bir buçuk litre);
• - tuz (3 yemek kaşığı);
• - şeker (4 kaşık);
• - sirke (50 mililitre).

Soğanlar ve domatesler önce yıkanmalı ve ardından yaklaşık olarak aynı kalınlıkta halkalar halinde kesilmelidir (çok ince olmamalıdır). Üzümleri fırçadan çıkarırken onlara zarar vermemeye çalışın. Kişnişi bıçakla doğrayın.

Cam kapları önceden sterilize edin. Artık domatesleri, soğanları ve üzümleri birkaç kat halinde koymanız gerekiyor. Her şeyi kalın bir kişniş tabakasıyla kaplayın, karanfil ve karabiber ekleyin.

Tuzu, şekeri ve sirkeyi suda eritin. Karışım kaynadıktan sonra turşunun hazır olduğu düşünülebilir. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

6 numaralı tarif

Yeşil domates ve domates kombinasyonu oldukça ilginç olacak:

• - yeşil domatesler (2 kilogram);
• — olgun kırmızı domatesler (yaklaşık 800 gram);
• - Frenk üzümü yaprakları (50 gram);
• - yenibahar (birkaç bezelye);
• - biraz tarçın;
• - şeker (2 su bardağı);
• - tuz (yemek kaşığı).

Domatesleri iyice yıkadıktan sonra yarım dakika kadar kaynar suda bekleterek daha yumuşak olmasını sağlayın. Domatesler bir elekten geçirilebilir veya bir kıyma makinesinde ezilebilir (tohum kalmayacağından ilk seçenek tercih edilir). Frenk üzümü yaprakları yıkanır ve ezilir (ellerinizle yırtmak daha iyidir).

Büyük bir tencerenin veya leğenin dibine yeşil tuzlu domatesleri ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin. Şimdi onları baskıyla örtmeniz ve meyveler sıvı salmaya başlayana kadar birkaç gün bekletmeniz gerekiyor.

Belirtilen sürenin sonunda meyveleri steril kavanozlara aktarın, üzerine frenk üzümü yaprağı, karanfil, biber ve tarçın koyun. Şimdi tüm bunların önceden hazırlanmış domatesle doldurulması gerekiyor (önce kaynatmak daha iyidir). Kavanozları toplayıp kilere koyun.

Elbette çok az insan olgunlaşmamış taze domatesleri sevecektir. Ancak biraz çaba harcayarak hem kendinizi hem de sevdiklerinizi kış boyu memnun edecek lezzetli bir atıştırmalık yaratabilirsiniz.