Evde kaliteli votka: alkolden bir tarif. Yumuşak votka nasıl yapılır: yapım tarifi Votka yumuşak tadı nasıl yapılır

Tarifi oldukça basit olan evde alkolden votka yapmak, pahalı fabrika yapımı alkole bir alternatiftir. Ayrıca kaliteli hammaddelerden ev yapımı bir ürün daha da iyidir.

Ancak, aşırı alkol tüketiminin sağlığa zararlı olduğunu ve ev yapımı alkolün ticari satışının yasak olduğunu unutmamak önemlidir.

Alkolden votka yapmak için birçok tarif var ve hepsinde alkol ve su kullanılıyor. Bitmiş ürünün kalitesi, bu bileşenlerin kalitesine bağlı olacaktır. Evde alkolden votka hazırlamak için birkaç hazırlık aşamasından geçmeniz gerekir.

su

Alkolden votka hazırlamanın ilk adımı, su ve alkolün kendisidir. Birçok tarifte saf kaynak suyu kullanılması önerilir, ancak normal şişelenmiş su da işe yarayabilir. Minimum tuz içeriğine sahip temiz su seçmek önemlidir. Bu nedenle su alırken etiketi dikkatlice incelemelisiniz. Kompozisyon, suyun ne kadar tuz içerdiğini belirtmelidir. Ve yumuşaklık görsel olarak belirlenebilir: su ne kadar şeffafsa o kadar yumuşaktır.

Votka yapmak için damıtılmış veya kaynamış su kullanılamaz çünkü böyle bir sıvı faydalı özelliklerini kaybeder ve alkolü iyi çözmez.

Alkol

Ana bileşen alkoldür, etil veya tıbbi ev yapımı votka için uygundur. Aralarında özel bir fark yoktur. Tıbbi alkol - etil, belirli miktarda su ile seyreltilmiş. En yüksek saflaştırma derecesine sahip alkolü seçmek gerekir, buğday ve çavdardan elde edilen ürün en yüksek kalite olarak kabul edilir.

Doğru oranları daha fazla hesaplamak için alkolün gücünü doğru bir şekilde belirlemek gerekir. Bu, bir sıvının yoğunluğunu ölçen özel bir cihaz - bir hidrometre kullanılarak yapılabilir. Veya içeceğinizin gücünü doğru bir şekilde belirleyecek olan çevrimiçi hesaplayıcımızı kullanın.

İkinci aşama, diğer ek bileşenlerin hazırlanması ve seçilmesidir. Bu durumda, hepsi tarife bağlıdır. Örneğin klasik votka, bir glikoz çözeltisi eklenerek hazırlanır. İçeceğe ekstra bir tat vermek için çeşitli bileşenler kullanılır, örneğin:

• narenciye suları,
• küçük hindistan cevizi,
• acı kırmızı biber vb.

Her şey bireysel tat tercihlerine bağlıdır.

Dikkat! Mevcut Rus mevzuatına göre, herhangi bir alkollü içeceğin kişisel tüketim için üretilmesi kesinlikle yasaldır. Ancak en kaliteli ev yapımı ürünlerden bile bir şişeyi bir komşuya satmak, ceza kanununa göre cezalandırılabilir bir eylemdir..

Karıştırma

Üçüncü aşama, bileşenlerin karıştırılmasıdır. En iyi votkayı elde etmek için her şeyi doğru bir şekilde ölçmeniz ve doğru oranlarda birleştirmeniz gerekir.

Bu aşamada bitmiş alkollü içeceğin gücünü belirlemek gerekir ve bu su miktarına bağlıdır.

• Ek bileşenlerin, kural olarak, bitmiş ürünün derecesi üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur.
• Çoğu zaman 40 ° votka hazırlar.
• Böyle bir kale elde etmek için 1: 1.3 oranında alkol ve su alırlar.
• 100 ml alkol 90° için 130,8 ml su kullanın.
• 40 ° mukavemetli votkanın tüketim için en uygun olarak kabul edildiğini unutmayın.

Birçok kaynak, alkolü seyreltmeyi kolaylaştırmak için oranların olduğu özel bir tablo sunar, ancak alınan oranlardan bağımsız olarak içeceğin kalitesini etkileyen önemli bir kural olduğunu hatırlamakta fayda var.

Alkol nasıl seyreltilir? Bileşimde önemli bir kural, suya alkol eklemektir, tersi değil. Bu teknik, berrak, bulanık olmayan bir içecek almanızı sağlar. Suya alkol ilave edildikten sonra ortaya çıkan sıvıyı çok iyi karıştırmak gerekir. Kapaklı bir kapta çalkalayarak iyice karıştırın.

filtreleme

Dördüncü aşama filtrelemedir. Kaliteli votka elde etmek için temizlenmelidir. Bunu yapmak için aktif kömür (3-4 tablet) kullanın. Madde sıvıya eklenir ve karıştırılır, ardından iş parçasını birkaç saat bekletmeniz ve ardından sıvıyı yoğun bir pamuklu bezle süzmeniz gerekir.

Hazırlığın son bölümünde süzülmüş votka temiz şişelere boynun en kenarlarına kadar dökülür. Şişede hava olmaması önemlidir.

Daha sonra içecek sıkıca kapatılır ve 2 gün demlenmeye bırakılır. Klasik bir içecek çok uzun bir raf ömrüne sahip olacak ve ek bileşenlerle birlikte votkanın raf ömrü bu bileşenlerin raf ömrüne bağlı olacaktır.

Gördüğünüz gibi, oluşturma işlemi basittir, tüm malzemeler satışta bulunabilir. Bir glikoz çözeltisi elde etmek için 1 kg şeker ve 1 litre suya ihtiyacınız vardır. Su ve şeker karıştırılarak kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bu esnada yüzeyde beyaz bir köpük oluşacaktır, her göründüğünde uzaklaştırılması gerekir. Köpüğün ortaya çıkması durduğunda çözelti hazır kabul edilir.

Birçok kişi içeceğin klasik tadını tercih eder, ancak farklı tatlara sahip birçok ilginç tarif vardır. Aşağıda bunlardan bazıları var.

klasik votka tarifi

Geleneksel bir içecek sadece 3 bileşenden yapılır:

• konsantre alkol (%96) - 1,25 l;
• su - 2 l;
• glikoz (% 40 önceden hazırlanmış çözelti) - 40 ml.

Bu votkayı alkolden hazırlama sürecini düşünün. Bir kapta (her şeyi kapaklı bir kapta yapmak daha iyidir), glikoz ve suyu karıştırın. Ortaya çıkan tatlı sıvıya alkol ekleyin. Sonra iyice çalkalayın ve bir süre buzdolabında gönderin. İçecek soğutulmuş olarak tadılmalıdır.

Ev yapımı votka kendi başına iyidir ama aynı zamanda lezzetli likörler yapmak için harika bir temel görevi görür. Bugün, mağaza rafları, değişen yüksek maliyet ve "seçkinlik" derecesine sahip çeşitli alkollerle dolup taştığında, satın alınan bir incelikle kimseyi şaşırtmak zordur ve kalite her zaman fiyat etiketine karşılık gelmez. Ancak kendi ellerinizle hazırlanmış doğal bir içeceği misafirler için masaya koymak bambaşka bir konu.

Çilek üzerine dökme

Çoğu zaman likörler meyvelerde ısrar eder. Bunun için hemen hemen her mevsimlik ürün kullanılır:

Berry suyunun votkayı seyrelteceği ve gücünü azaltacağı akılda tutulmalıdır. Tam olarak %40 alkol içeriğine sahip klasik versiyonu elde etmek istiyorsanız, tabanı biraz daha sağlamlaştırmalısınız. Çok tatlı olan likörlerin içimi zordur, ayrıca ağır ve ani sarhoşluk verme özelliği vardır.

narenciye votkası

Alkolden limon votkasının nasıl elde edileceği aşağıdaki tariften anlaşılabilir. Narenciye alkollü bir içecek için ihtiyacınız olacak:

• su - 0,6 l;
• alkol - 0,4 l;
• limon - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Limon iyice yıkanmalı ve üzerine kaynar su dökülmeli, ardından kabuğunu çıkarılmalı ve iyice doğranmalıdır.
2. Ezilmiş kabuğu bir cam kavanoza koyun.
3. Limon posasının suyunu ayrı bir cam kavanoza sıkın.
4. Daha sonra ayrı bir kapta su ve alkolü karıştırın, karışımı 2 saat buzdolabına koyun.
5. Alkol tentürünü bölün ve lezzet ve limon suyunu ayrı ayrı dökün.
6. Her iki kabı da bir kapakla kapatın ve 14 gün boyunca infüze edin.
7. Bundan sonra votkayı süzün ve istenirse 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tat için şeker.
8. Alkolü tatmadan önce soğutmak daha iyidir.

acı biber

Evde karabiber hazırlamak da çok kolaydır. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• ev yapımı votka 40 ° - 0,5 l;
• kırmızı acı biber - 1 adet;
• karabiber - 4-6 adet;
• karanfil - 2 adet.

Biberi iyice yıkayın, bir kesi yapın ve içindeki tohumları çıkarın. Karanfil ve yenibahar karabiberi soyulmuş biberin içine koyun. Sebzeyi bir kaba koyun, ardından üzerine ev yapımı votka dökün, kapağı sıkıca kapatın ve 5 gün ısrar edin. Sonuç olarak, biber mağazadan satın alınandan daha kötü değildir.

kokulu votka

Bu çam fıstığı ile popüler bir tariftir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• çam fıstığı (soyulmuş) - 0,5 kg;
• ev yapımı saf votka - 3 l;
• normal su - 2 litre.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle çam fıstığını 1 litre su ile döküp kaynatın, 5 dakika kaynatın.
2. Süre dolduktan sonra suyu değiştirip 5 dakika daha kaynatın.
3. Sonra fındıkların boşaltılması gerekir, bunun için bir kevgir mükemmeldir.
4. Tüm su boşaldığında votkaya fındık ekleyebilirsiniz.
5. İçecek sıkıca kapatılır ve 2 hafta boyunca karanlık, ılık bir yerde demlenir.

Bundan sonra içecek içmeye hazırdır.

konyak varyantı

Popüler konyak votkası biraz daha fazla içerik içerir ve tat parametrelerinde farklılık gösterir. Hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

• şeker - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• soda - ½ çay kaşığı;
• karanfil - 2 adet;
• klasik ev yapımı votka - 3 l;
• vanilin - 2-3 damla sıvı veya bir bıçağın ucunda toz şeklinde;
• ince kıyılmış meşe kabuğu tozu - 1 çay kaşığı;
• yenibahar karabiber - 3 adet;
• siyah hazır kahve - 1,5 çay kaşığı;
• demlenmiş güçlü siyah çay (poşetlerde değil) - 1 çay kaşığı

Ayrıca, her şey klasik kaçak içki tarifine göre yapılır. Tüm malzemeleri bir tencerede toplayın ve küçük bir ateşe koyun. Kabı ekmek kırıntıları ile kapatın. Votka neredeyse kaynamadan ocaktan alınmalı ve soğutulmalıdır. Daha sonra sıvı iyi filtrelenmeli ve şişelenmelidir. Soğutulmuş hizmet.

Baharatlar ve otlar

Narin aroması ve enfes tadı olan orijinal içecekler, votkayı şifalı otlar ve baharatlarla demleyerek elde edilebilir. Genellikle böyle bir ürün, yalnızca bir ziyafete ilginç bir eşlik olarak değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptir (tabii ki makul dozlarda).

Anason

Dereotu yakın bir akrabası aynı aileye aittir - Umbelliferae, ancak daha ince, narin bir aroması ve hafif tatlı bir ağızda kalan tadı vardır. Anisovka, katılımıyla yaratılıyor. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• Anason tohumları - 20 gr.
• Tarçın çubuğu - 1 adet.
• Rezene 5-10 gr.
• Taze zencefil kökü - 10 gr.
• Yıldız anason -5 gr.

Bu miktarda baharat, ev yapımı votkadan 1,0 litre anason hazırlamak için yeterlidir. Tüm malzemeler temiz, kuru cam veya seramik bir kaba dökülür, üzerine votka dökülür ve daha iyi bir difüzyon işlemi için ara sıra çalkalanarak oda sıcaklığında karanlık bir yerde 10-14 gün demlenmeye bırakılır.

İnfüzyon süresinin bitiminden sonra sıvı süzülür, saklanmak üzere bir kaba dökülür ve 2-3 gün buzdolabına gönderilir. Orada, tadı ve aromatik niteliklerini maksimuma çıkaran içecek "ulaşır".

yabanturpu

Bu popüler baharat, yalnızca korumada veya jöle için sıcak bir katkı maddesi olarak iyi değildir. Baharatlı votka bitkinin kökünde ısrar edilir ve tadı daha yumuşak hale getirmek ve yaban turpunun yakıcı özelliklerini gidermek için bal eklenir.

• ½ litre votka.
• 1 yemek kaşığı doğal bal.
• Yaban turpu kökü (orta kalınlıkta) - 10-12 cm.
• taze sıkılmış limon suyu - 2 yemek kaşığı.

Kök soyulur, küçük parçalar halinde kesilir, kaba bir rende üzerine rendelenebilir, ancak bu yöntemle "yaban turpu" karakteristik belirgin bir tada sahip daha fazla yanar. Kabartma için bal, şekerlenmişse önceden eritilebilir. Tüm bileşenleri bir kavanoza dökün, az miktarda votka dökün ve bal tamamen eriyene kadar iyice karıştırın veya çalkalayın. Daha sonra tabanın geri kalanı karışıma eklenir, kap bir kapakla kapatılır ve 3-5 gün karanlık bir yere gönderilir.

"Boktan" votkada daha uzun süre ısrar ederseniz, acılaşabilir. Ayrılan süreden sonra süzün ve "ulaşmak için" soğukta çıkarın.

Bu tarif, Peter'ın saltanatından beri alkollü içecek yapma ustaları tarafından biliniyor, ancak bugüne kadar alaka düzeyini kaybetmiyor. Doğal mikrop öldürücüler olan büyük miktarda fitocid içerdiğinden, özellikle kışın ve soğuk algınlığı tedavisi için iyi bir "yaban turpu".

limon nane votkası

Hoş bir tada sahip ferahlatıcı votka, aşağıdaki ürün listesinden hazırlanır:

• ev yapımı votka - 1 litre;
• taze nane yaprakları - 120 gr;
• orta boy limon - 3 adet;
• şeker - 250 gr.

Pişirme işlemi:

1. Başlangıçta limonları bir kağıt havluyla yıkayıp silmeniz, ardından kabuğunu onlardan çıkarmanız gerekir.
2. Nane yapraklarını yıkayıp küçük şeritler halinde kesin.
3. Kabuğu ve naneyi ayrı bir kaba koyun, ardından tüm limonların suyunu bu bileşenlere sıkın ve ardından votkaya dökün.
4. Her şeyi iyice karıştırın.
5. İş parçasının bulunduğu kap hava geçirmez şekilde kapatılmalı ve karanlık, sıcak bir odada 10 gün demlenmeye bırakılmalıdır.

Hazırlık için ön koşul, iş parçasını günde bir kez sallama ihtiyacıdır. Süre dolduktan sonra karışımı süzün ve tadına şeker ekleyin. Karışımı tekrar karıştırın ve bir hafta demlenmeye bırakın.

Bu, sıradan patateslerin yardımıyla votkayı yumuşak ve çok güçlü olmayan hale getirmenizi sağlayan eski bir tariftir. Bunun için ihtiyacınız var:

votka seç . Bir zincir, en zayıf halkasından daha güçlü değildir. Kötü votkanız varsa (örneğin, plastik bir şişede), tentürünüzün ağızda kimyasal bir tadı olacaktır. Elit değil ama en ucuzu olmayan orta sınıf bir votka seçin, o zaman iyi bir içki alırsınız.

Bir lezzet seçin. Muhafazakar veya yaratıcı olabilirsiniz. Krem şantiden pastırmaya kadar her şey votka ile eşleştirilebilir bu günlerde, denemeden bu kombinasyonlardan vazgeçmeyin. Hangi tentür aromasını istediğinize karar verin, ardından meyveleri, böğürtlenleri, biberleri veya otları (veya domuz pastırmasını) seçin. Hayal gücünüzü sınırlamayın. İşte bazı fikirler:

• Tentür için bir bileşen kullanın. Mango, portakal kabuğu, karpuz, elma, yaban mersini, vanilya, tarçın, fesleğen, kırmızı biber, yaban turpu veya pastırma seçin.
• Acı biber, turp ve pastırmayı karıştırarak en lezzetli Bloody Mary kokteylini hazırlayacaksınız.
• Portakal kabuğu ve tarçını karıştırarak kar yağarken kendinizi şömine başındaymış gibi hissedeceksiniz. Bir Noel hissi için kızılcık ve vanilya baklaları ekleyin.
• Mango, ananas ve çarkıfelek meyvesinin karışımı, elinizde enfes bir kokteylle kendinizi güneşli bir kumsaldaymış gibi hissedeceksiniz. Diğer fikirler için İpuçları bölümünü okuyun.
• Tentür için bileşenlerin miktarını belirleyin. Votka (içen bilir) oldukça özel bir tada sahiptir. Votkanın tadının seçtiğiniz malzemenin tadını bozmaması için doğru orantıları belirlemeniz gerekir. İşte tentür için bileşenlerin miktarı ile ilgili bazı öneriler.
• Votkayı meyve ile karıştırıyorsanız, meyvenin boyutuna bağlı olarak bir ila üç votka kullanın. Örneğin, iki büyük elma veya bir büyük greyfurt alın, küçük meyveler (kayısı, erik vb.) 3-4 parçaya daha ihtiyaç duyacaktır.
• Taze otlar kullanıyorsanız, bitkinin gücüne ve aromasına bağlı olarak bir ila üç avuç alın. Kuru otlar ve baharatlar kullanıyorsanız, porsiyonları ikiye bölün.
• Böğürtlen tentürü yapıyorsanız en az 1 bardak böğürtlen alın, daha fazlasını eklemekten çekinmeyin.
• Karabiber yapacaksanız, istediğiniz kadar biber kullanın. Ne kadar çok biber alırsanız ve içeceği ne kadar uzun süre demlerseniz, biber o kadar güçlü ve keskin olur.

Spesifik kokuyu ortadan kaldırmak ve votkanın tadını iyileştirmek için, çeşitli meyveler, meyveler, otlar ve çeşitli baharatlar eklenerek ek ev temizliği ve aromatizasyon kullanılır. İstenilen etkiyi elde etmek için belirli bir süre demlenen bitmiş saflaştırılmış votkaya da eklenirler.

Tatiller ve aile kutlamaları için (düğünler , yıldönümleri), en az yarısı votka olan makul miktarda alkollü içecek satın alınır.

Paradan tasarruf etmek için pahalı votka satın alamazsınız, ucuz olanı temizleyebilirsiniz.

Temizledikten sonra, değerli nemi içine dökün.orijinal gemiler ve sürahiler ve kalite ile misafirleri memnun etmek ve miktar .

Peki nasıl temizleyeceğiz?

votka arıtma

1 yol:

Votkayı temizlemek için yarım litrelik bir şişeye hafifçe 5 ekleyin. küçük parçalara bölünmüş eczaneden satın alınan bıçak saplı (ancak pudralı olmayan) tabletler Karbolen (aktif karbon).

Daha sonra şişe kapatılır ve votka siyaha dönerken 2-3 dakika aktif olarak çalkalanır. 10 dakika sonra çalkalama tekrarlanır. Yarım saat sonra şişe tekrar çalkalanabilir.

Bundan sonra şişe 2-3 gün karanlıkta tamamen yalnız bırakılır.

Yerleşmenin sonunda, şişenin dibinde yoğun siyah bir aktif karbon tabakası birikir ve bunun üzerinde, bir sifonla tortudan çok dikkatli bir şekilde boşaltılan en saf votka vardır.

Süreci hızlandırmak için votkayı filtrelemeye çalışmayın - filtre anında kömürle tıkanır ve filtreleme durur.
Kömür tamamen çökene kadar sabırla beklemek gerekir.

Bu durumda votka kaybı, siyah kömür tortusunda dipte kalan yaklaşık% 5'tir. Karbolen ne kadar çok konursa, votka kaybı o kadar büyük olur.

Bu şekilde saflaştırılan votka, saflık ve tat bakımından en pahalı olanlardan daha üstündür.

2 yol:

Diğer yöntemlerden daha verimli ve daha uygun fiyatlı, votkanın adsorbe edici maddelerin filtrelerinden geçtiği filtrasyondur; rollerinde çoğunlukla aktif karbon kullanılır.
Ayrıca votkayı kömürlü bir gemiden süzebilir veya 1 litre votka başına 50 g kömür oranında doğrudan votkaya kömür koyabilirsiniz. Her gün temizliğin yapıldığı kabı sallamayı unutmadan kömürü 3 hafta bırakın. 3 hafta sonra sıvıyı süzün. Artık votkanın daha temiz hale geldiğini tadarak kendiniz de görebilirsiniz. Yakacak huş ağacından kalan kömürü kullanmak daha iyidir.

3 yol:

Votkayı "Bahar", "Bariyer" vb. Gibi arınma için ev tipi filtrelerden geçirebilirsiniz.

4 yol:

Ev yapımı votkayı temizlemek için eski bir Rus yöntemi: biraz dökmeniz gerekiyor süt veya yumurta akı. Bu ürünler, füzel yağları bağlar ve onlarla birlikte dipte bir tortu oluşturur. Votkayı dikkatlice temiz bir kaba dökün ve tekrar damıtın. Bundan sonra içine taze pişmiş çavdar ekmeği koyun. Tüm bu işlemler sonucunda elde edilen ürün, herhangi bir safsızlık içermeyen pratik olarak saf alkoldür.

5 yol:

Aynı prensibe göre votka kullanılarak saflaştırılabilir. potasyum permanganat. 2-3 g potasyum permanganat tozunu 3 litrelik bir kavanoza dökün ve çökelti oluşana kadar bekleyin. Ardından, saflaştırılmış votkayı dikkatlice başka bir kaseye dökün ve içine tortu girmesini önleyin.

6 yol:

temizlik dondurma yöntemi. Şişeyi buzdolabının dondurucusuna yerleştirin, bir süre sonra buzunu çözün ve dikkatlice temiz bir kaba dökün ve şişenin duvarlarından arıtılmış içeceğe buz bulaştırmamaya çalışın. Önerilen yöntemin mekanizması karmaşık değildir: votkadaki su donar, şişenin iç yüzeyinde bir buz kabuğu oluşturur ve füzel yağları dahil zararlı safsızlıkları emer. Çözülmüş votkayı deneyin ve tadının ve dolayısıyla kalitesinin önemli ölçüde arttığını hissedeceksiniz.

tatlandırıcı votka

Spesifik kokuyu ortadan kaldırmak ve tadı iyileştirmek için votkalar, içine çeşitli meyveler, meyveler, otlar ve çeşitli baharatlar eklenerek tatlandırılır. İstenilen etkiyi elde etmek için belirli bir süre demlenen bitmiş saflaştırılmış votkaya da eklenirler.

Başlangıçta, votka ve kaçak içkiyi tatlandırmak için şerbetçiotu kullanıldı. Küçük miktarlarda bile, füzel kokusunu ve tadını neredeyse tamamen yok edebilir.
Bal aynı zamanda etkili bir aromatik katkı maddesi olan benzer nitelikleri ile de ayırt edilir.

Aromatizasyon için birçok şifalı bitki kullanılabilir. Bu tür votka, hoş bir kokuya ek olarak, aynı zamanda Tıbbi özellikler.

Aynı votkaya aşılanan bitki zaman zaman tazesiyle değiştirilirse, ortaya çıkacaktır. konsantre infüzyon, daha sonra sadece az miktarda ekleyerek votkanın tadını ve kokusunu iyileştirebilir.

Lezzeti votka ile bir cam kasede demlemek en pratik olanıdır. Gerekirse acil aromatizasyon(örneğin, misafirlerin gelişi için), şişeleri tahta blokların üzerindeki su dolu bir tencereye koyup bir saat kaynatmak en iyisidir. Soğuk suda soğuduktan sonra.

Ev yapımı votka yaparken Ekşi hamura tatlandırıcı eklenebilir. Otlar, limon ve portakal kabukları burada çok uygundur. Bununla birlikte, aroma zar zor fark edilir. Bunu geliştirmek için, önce püre elde etmek (veya bir kaynatma hazırlamak) için kullanılan suyu seçtiğiniz aromada ısrar etmek ve ancak daha sonra ekşi mayayı bu suda seyreltmek daha iyidir.

İşte geliştirilmiş tat ve kokuya sahip votka ve kaçak içki için bazı tarifler.

portakallı votka

İçindekiler: rafine şeker, su - 1 l, votka - 2 l, 4-5 portakalın kabukları.
Hazırlanışı: şurubu rafine şeker ve sudan kaynatın. Votka ile karıştırın. Şişeye dökün ve aynı portakal kabuklarını atın. 3-4 gün ışık almayan bir yerde bekletin. Ardından süzün ve şişeleyin.

Varenuha

İçindekiler: kurutulmuş meyveler (armut, elma, kiraz, erik, incir), votka, boynuz, bal, tatmak için biber kabukları.
Hazırlanışı: Kurutulmuş meyveleri ve boynuzları durulayın, votka ile doldurun, tatmak için bal ve karabiber ekleyin. Tepsinin üzerini bir parça ekmekle kapatın ve mayasız hamurla yayın. Çok sıcak bir yerde (köyde - sıcak bir ocakta) 12 saat bekletin. Sıcak iç. Meyve de yenebilir.

üzüm votkası

İçindekiler: üzüm suyu - 1 l, şeker - 1 kg, çay - 1 yemek kaşığı. l., defne yaprağı - 5 adet, karabiber - 5 adet, vanilin - 0,5 çay kaşığı, votka - 1 l.
Hazırlanışı: Listelenen malzemeleri votkaya ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak 5-6 gün ısrar edin. Gerilmek. Bu tatlar, kaçak içki kokusunu mükemmel bir şekilde ortadan kaldırır.

kiraz votkası

İçindekiler: votka, kiraz meyveleri.
Hazırlanışı: Şişeyi 3/4 oranında olgun kirazlarla doldurun (yarısı çekirdeksiz olmalıdır), votka ile doldurun ve 1,5 ay mahzene koyun. Yukarıdaki sürenin sonunda votkayı boşaltın ve kirazları tuvalin içinden sıkın. Bırak dinlensinler. Bir gün sonra suyu votka ile karıştırın, şişeleyin, kapatın. Bir yıl içinde denenmesi tavsiye edilir.

Genellikle kadınlar, klasik kaçak içkiden daha zayıf ve daha tatlı içecekleri tercih eder. Özellikle onlar için hoş, yumuşak bir tada sahip içecekler için birkaç tarif vereceğiz.

çilekli votka

İçindekiler: çilek veya çilek - 3 kg, şeker - 1,5 kg, votka - 1 şişe.
Hazırlanışı: Çilekleri veya çilekleri şekerle öğütün, votka ekleyin.

"Konyak"

İçindekiler: güçlü kaçak içki - 3 l, şeker ve kaliteli çay - her biri 1 yemek kaşığı, defne yaprağı - 3 adet, karabiber - 5 adet, karanfil tomurcukları - 3-5 adet, Birkaç portakal veya limon kabuğu.
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve votkayı 10 gün demlemeye bırakın.

robin

İçindekiler: ahududu, votka, tatmak için şeker şurubu.
Hazırlanışı: Şişeyi 3/4 oranında olgun ahududu ile doldurun. Votka ile doldurun ve iki gün gölgede tutun. Ahududuları süzün, atın, 1/2 şişe taze olanlara koyun ve iki gün boyunca tekrar aynı votka ile doldurun. Süzün, süzün. Şeker şurubunu seyreltin ve tadına ekleyin.

pelin

İçindekiler: votka, pelin otu yaprakları ve çiçekleri.

Yemek pişirmek: tarla pelininin üst yapraklarını ve çiçeklerini gölgede kurutun, ardından kabın dörtte birini kaplayacak şekilde votkaya daldırın. Votka 1-2 haftada tüketilebilir.

Kimyon votkası

İçindekiler: kimyon - 350-400 gr, su - 1 litre, tadına göre şeker.
Hazırlanışı: suyu bir damıtma aparatından kimyonla damıtın. Ortaya çıkan kimyon suyu, buzdolabında veya mahzende birkaç ay saklanabilir. Kimyon votkasına ihtiyacınız olduğunda, suyu biraz tatlandırın, tadına bakmak için votkaya dökün - ve içecek hazır.

renkli votka

Votka herhangi bir yapay boya kullanılmadan çok güzel bir renk verilebilir.
Satın alması için:

- mavi renk - peygamberçiçeklerinde ısrar edin;
- yeşil - nane üzerinde;
- kırmızı - yaban mersini üzerinde;
- mor - ayçiçeği tohumlarında;
- sarı - safranda.

Orijinal giriş ve yorumlar

Spesifik kokuyu ortadan kaldırmak ve votkanın tadını iyileştirmek için, çeşitli meyveler, meyveler, otlar ve çeşitli baharatlar eklenerek ek ev temizliği ve aromatizasyon kullanılır. İstenilen etkiyi elde etmek için belirli bir süre demlenen bitmiş saflaştırılmış votkaya da eklenirler.

Tatiller ve aile kutlamaları için (düğünler , yıldönümleri), en az yarısı votka olan makul miktarda alkollü içecek satın alınır.

Paradan tasarruf etmek için pahalı votka satın alamazsınız, ucuz olanı temizleyebilirsiniz.

Temizledikten sonra, değerli nemi içine dökün.orijinal gemiler ve sürahiler ve kalite ile misafirleri memnun etmek ve miktar .

Peki nasıl temizleyeceğiz?

votka arıtma

1 yol:

Votkayı temizlemek için yarım litrelik bir şişeye hafifçe 5 ekleyin. küçük parçalara bölünmüş eczaneden satın alınan bıçak saplı (ancak pudralı olmayan) tabletler Karbolen (aktif karbon).

Daha sonra şişe kapatılır ve votka siyaha dönerken 2-3 dakika aktif olarak çalkalanır. 10 dakika sonra çalkalama tekrarlanır. Yarım saat sonra şişe tekrar çalkalanabilir.

Bundan sonra şişe 2-3 gün karanlıkta tamamen yalnız bırakılır.

Yerleşmenin sonunda, şişenin dibinde yoğun siyah bir aktif karbon tabakası birikir ve bunun üzerinde, bir sifonla tortudan çok dikkatli bir şekilde boşaltılan en saf votka vardır.

Süreci hızlandırmak için votkayı filtrelemeye çalışmayın - filtre anında kömürle tıkanır ve filtreleme durur.
Kömür tamamen çökene kadar sabırla beklemek gerekir.

Bu durumda votka kaybı, siyah kömür tortusunda dipte kalan yaklaşık% 5'tir. Karbolen ne kadar çok konursa, votka kaybı o kadar büyük olur.

Bu şekilde saflaştırılan votka, saflık ve tat bakımından en pahalı olanlardan daha üstündür.

2 yol:

Diğer yöntemlerden daha verimli ve daha uygun fiyatlı, votkanın adsorbe edici maddelerin filtrelerinden geçtiği filtrasyondur; rollerinde çoğunlukla aktif karbon kullanılır.
Ayrıca votkayı kömürlü bir gemiden süzebilir veya 1 litre votka başına 50 g kömür oranında doğrudan votkaya kömür koyabilirsiniz. Her gün temizliğin yapıldığı kabı sallamayı unutmadan kömürü 3 hafta bırakın. 3 hafta sonra sıvıyı süzün. Artık votkanın daha temiz hale geldiğini tadarak kendiniz de görebilirsiniz. Yakacak huş ağacından kalan kömürü kullanmak daha iyidir.

3 yol:

Votkayı "Bahar", "Bariyer" vb. Gibi arınma için ev tipi filtrelerden geçirebilirsiniz.

4 yol:

Ev yapımı votkayı temizlemek için eski bir Rus yöntemi: biraz dökmeniz gerekiyor süt veya yumurta akı. Bu ürünler, füzel yağları bağlar ve onlarla birlikte dipte bir tortu oluşturur. Votkayı dikkatlice temiz bir kaba dökün ve tekrar damıtın. Bundan sonra içine taze pişmiş çavdar ekmeği koyun. Tüm bu işlemler sonucunda elde edilen ürün, herhangi bir safsızlık içermeyen pratik olarak saf alkoldür.

5 yol:

Aynı prensibe göre votka kullanılarak saflaştırılabilir. potasyum permanganat. 2-3 g potasyum permanganat tozunu 3 litrelik bir kavanoza dökün ve çökelti oluşana kadar bekleyin. Ardından, saflaştırılmış votkayı dikkatlice başka bir kaseye dökün ve içine tortu girmesini önleyin.

6 yol:

temizlik dondurma yöntemi. Şişeyi buzdolabının dondurucusuna yerleştirin, bir süre sonra buzunu çözün ve dikkatlice temiz bir kaba dökün ve şişenin duvarlarından arıtılmış içeceğe buz bulaştırmamaya çalışın. Önerilen yöntemin mekanizması karmaşık değildir: votkadaki su donar, şişenin iç yüzeyinde bir buz kabuğu oluşturur ve füzel yağları dahil zararlı safsızlıkları emer. Çözülmüş votkayı deneyin ve tadının ve dolayısıyla kalitesinin önemli ölçüde arttığını hissedeceksiniz.

tatlandırıcı votka

Spesifik kokuyu ortadan kaldırmak ve tadı iyileştirmek için votkalar, içine çeşitli meyveler, meyveler, otlar ve çeşitli baharatlar eklenerek tatlandırılır. İstenilen etkiyi elde etmek için belirli bir süre demlenen bitmiş saflaştırılmış votkaya da eklenirler.

Başlangıçta, votka ve kaçak içkiyi tatlandırmak için şerbetçiotu kullanıldı. Küçük miktarlarda bile, füzel kokusunu ve tadını neredeyse tamamen yok edebilir.
Bal aynı zamanda etkili bir aromatik katkı maddesi olan benzer nitelikleri ile de ayırt edilir.

Aromatizasyon için birçok şifalı bitki kullanılabilir. Bu tür votka, hoş bir kokuya ek olarak, aynı zamanda Tıbbi özellikler.

Aynı votkaya aşılanan bitki zaman zaman tazesiyle değiştirilirse, ortaya çıkacaktır. konsantre infüzyon, daha sonra sadece az miktarda ekleyerek votkanın tadını ve kokusunu iyileştirebilir.

Lezzeti votka ile bir cam kasede demlemek en pratik olanıdır. Gerekirse acil aromatizasyon(örneğin, misafirlerin gelişi için), şişeleri tahta blokların üzerindeki su dolu bir tencereye koyup bir saat kaynatmak en iyisidir. Soğuk suda soğuduktan sonra.

Ev yapımı votka yaparken Ekşi hamura tatlandırıcı eklenebilir. Otlar, limon ve portakal kabukları burada çok uygundur. Bununla birlikte, aroma zar zor fark edilir. Bunu geliştirmek için, önce püre elde etmek (veya bir kaynatma hazırlamak) için kullanılan suyu seçtiğiniz aromada ısrar etmek ve ancak daha sonra ekşi mayayı bu suda seyreltmek daha iyidir.

İşte geliştirilmiş tat ve kokuya sahip votka ve kaçak içki için bazı tarifler.

portakallı votka

İçindekiler: rafine şeker, su - 1 l, votka - 2 l, 4-5 portakalın kabukları.
Hazırlanışı: şurubu rafine şeker ve sudan kaynatın. Votka ile karıştırın. Şişeye dökün ve aynı portakal kabuklarını atın. 3-4 gün ışık almayan bir yerde bekletin. Ardından süzün ve şişeleyin.

Varenuha

İçindekiler: kurutulmuş meyveler (armut, elma, kiraz, erik, incir), votka, boynuz, bal, tatmak için biber kabukları.
Hazırlanışı: Kurutulmuş meyveleri ve boynuzları durulayın, votka ile doldurun, tatmak için bal ve karabiber ekleyin. Tepsinin üzerini bir parça ekmekle kapatın ve mayasız hamurla yayın. Çok sıcak bir yerde (köyde - sıcak bir ocakta) 12 saat bekletin. Sıcak iç. Meyve de yenebilir.

üzüm votkası

İçindekiler: üzüm suyu - 1 l, şeker - 1 kg, çay - 1 yemek kaşığı. l., defne yaprağı - 5 adet, karabiber - 5 adet, vanilin - 0,5 çay kaşığı, votka - 1 l.
Hazırlanışı: Listelenen malzemeleri votkaya ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak 5-6 gün ısrar edin. Gerilmek. Bu tatlar, kaçak içki kokusunu mükemmel bir şekilde ortadan kaldırır.

kiraz votkası

İçindekiler: votka, kiraz meyveleri.
Hazırlanışı: Şişeyi 3/4 oranında olgun kirazlarla doldurun (yarısı çekirdeksiz olmalıdır), votka ile doldurun ve 1,5 ay mahzene koyun. Yukarıdaki sürenin sonunda votkayı boşaltın ve kirazları tuvalin içinden sıkın. Bırak dinlensinler. Bir gün sonra suyu votka ile karıştırın, şişeleyin, kapatın. Bir yıl içinde denenmesi tavsiye edilir.

Genellikle kadınlar, klasik kaçak içkiden daha zayıf ve daha tatlı içecekleri tercih eder. Özellikle onlar için hoş, yumuşak bir tada sahip içecekler için birkaç tarif vereceğiz.

çilekli votka

İçindekiler: çilek veya çilek - 3 kg, şeker - 1,5 kg, votka - 1 şişe.
Hazırlanışı: Çilekleri veya çilekleri şekerle öğütün, votka ekleyin.

"Konyak"

İçindekiler: güçlü kaçak içki - 3 l, şeker ve kaliteli çay - her biri 1 yemek kaşığı, defne yaprağı - 3 adet, karabiber - 5 adet, karanfil tomurcukları - 3-5 adet, Birkaç portakal veya limon kabuğu.
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve votkayı 10 gün demlemeye bırakın.

robin

İçindekiler: ahududu, votka, tatmak için şeker şurubu.
Hazırlanışı: Şişeyi 3/4 oranında olgun ahududu ile doldurun. Votka ile doldurun ve iki gün gölgede tutun. Ahududuları süzün, atın, 1/2 şişe taze olanlara koyun ve iki gün boyunca tekrar aynı votka ile doldurun. Süzün, süzün. Şeker şurubunu seyreltin ve tadına ekleyin.

pelin

İçindekiler: votka, pelin otu yaprakları ve çiçekleri.

Yemek pişirmek: tarla pelininin üst yapraklarını ve çiçeklerini gölgede kurutun, ardından kabın dörtte birini kaplayacak şekilde votkaya daldırın. Votka 1-2 haftada tüketilebilir.

Kimyon votkası

İçindekiler: kimyon - 350-400 gr, su - 1 litre, tadına göre şeker.
Hazırlanışı: suyu bir damıtma aparatından kimyonla damıtın. Ortaya çıkan kimyon suyu, buzdolabında veya mahzende birkaç ay saklanabilir. Kimyon votkasına ihtiyacınız olduğunda, suyu biraz tatlandırın, tadına bakmak için votkaya dökün - ve içecek hazır.

renkli votka

Votka herhangi bir yapay boya kullanılmadan çok güzel bir renk verilebilir.
Satın alması için:

- mavi renk - peygamberçiçeklerinde ısrar edin;
- yeşil - nane üzerinde;
- kırmızı - yaban mersini üzerinde;
- mor - ayçiçeği tohumlarında;
- sarı - safranda.

Gerekli tüm malzemeleri hazırladıktan sonra alkol ve suyu karıştırmaya devam edebilirsiniz. Görünüşte basit olan bu sürecin kendi incelikleri ve nesilden nesile aktarılan mitleri vardır.

Oranları kesinlikle gözlemlemek önemlidir

Malzemelerin 2 kısım etanol ve 3 kısım su oranında alındığı birçok tarif vardır. Alkolü uygun şekilde seyreltmek ve doğru bir güç elde etmek için, hazır hesaplamalarla özel bir tablo kullanmak daha iyidir.

100 ml etanolün su ile seyreltme tablosu

İlk satırda mevcut düzeltmenin orijinal kalesini buluyoruz. İlk sütunda - zaten seyreltilmiş alkolün kalesi. Kavşakta - 0,1 litre alkolle seyreltilmesi gereken su miktarı.

Örnek: başlangıç ​​ürünü 95° rektifiye edilmiş 1 litre etildir, istenen sonuç 40° votkadır. 1444 ml su (her 100 ml alkol için 144,4 ml) alacaktır.

Alkole su dökemezsiniz - kurgu

Suya yalnızca alkol ekleyebileceğinize ve hiçbir durumda bunun tersi olmadığına inanılıyor. Bu teori, suyun yapısı ve nasıl yok edildiği hakkında birçok sözde bilimsel araştırmaya dayanmaktadır. Su infüzyonundan sonra bulanık hale gelen etanol genellikle onay olarak belirtilir.

Kimyagerlerin profesyonel ortamında bu ifade bir yanıt bulamıyor. Kimyasal prosesler açısından etanol ile karıştırılmış su ile su ile seyreltilmiş etanol arasında fark yoktur. Ve su eklendikten sonra alkol çözeltisinin bulanıklığı, mineral tuzların çökelmesinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle su seçerken içeriğine dikkat edilmesi tavsiye edilir.

>Ve eğer kimyagerlerin sorusu yoksa, devam eden sürecin fiziksel tarafının özellikleri vardır. Çözücüye su döküldüğünde, ısının serbest bırakılmasıyla bir termal reaksiyon meydana gelir. Bu, sıvıların farklı yoğunluklarından kaynaklanmaktadır. Böyle bir karışım, yalnızca hacimleri çok büyükse yanıcı olabilir. Evde alkolden elde edilen votka, genellikle önemli bir ısı salınımına yol açacak miktarlarda yapılmaz. Su-alkol çözeltisinde oldukça kabul edilebilir bir ısınma kaydedilmiştir.

Votka en az 2 güne ihtiyaç duyar ve 2 hafta soğukta tutmak daha iyidir - kurgu

Ev yapımı alkol imalatında, karanlık ve serin bir yerde uzun süreli yaşlanma uygulanmaktadır. Amaç, çökelmek için mümkün olan maksimum safsızlık miktarını beklemektir. Votka söz konusu olduğunda, tuzların %99'u ilk birkaç saat içinde düşer. Daha fazla yaşlanma yalnızca zaman alır, ancak genellikle kalite düzeyini etkilemez.

alkollü votka tarifi

Alkolden votka yapmak için ihtiyacınız olacak:

• alkol 95 ° - 1 litre;
• şişelenmiş su - 1.444 litre;
• glikoz - 30 ml.

Pişirme metodu

• Gerekli miktarda malzemeyi hazırlıyoruz. Farklı güçte alkol kullanırken tabloya bakar ve su miktarını yeniden hesaplarız.
• Alkolü suyla karıştırın. Eylemlerin sırası burada önemli değildir. Ancak kaçak içki uygulayıcıları, suyun etanol ile seyreltilmesini ve önceden ölçülmüş suya ince bir akışla dökülmesini önerir.
• Karışık alkole glikoz ekleyin. Karıştırın ve mümkün olduğunca iyice çalkalayın.
• Alkol temizleyiciden votka yapmak için basit ama etkili bir karbon filtrasyonu yapacağız. Bu aktif kömür gerektirir. Uygun markalar KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Temizlik için gereken kömür miktarı, türüne bağlı olacaktır. Kesin bilgiler, her ilacın talimatlarında bulunabilir.
• Kömür ezilebilir, votkaya eklenebilir ve 2-3 saat sonra süzülebilir. Başka bir yol: bir kömür sütunu yapın. Bunu yapmak için, bir huni ve dönüşümlü olarak kırılmış kömür ve pamuk katmanları veya özel filtre diskleri alın. Votkayı bu filtreden birkaç kez geçiriyoruz.

İçecek istenilen sıcaklığa soğutulduktan hemen sonra içmeye hazırdır. Depolama süresinde herhangi bir kısıtlama yoktur.