Elmalı turta basit ve lezzetlidir. Lezzetli elmalı turta için adım adım tarif

En lezzetli hamur işlerinden birini yapmayı deneyin - elmalı ev yapımı meyveli turta ve yapmanın hiç de zor olmadığını göreceksiniz! Elmalı turtanın içi sulu ve aynı zamanda iştah açıcı çıtır bir kabuğa sahip. Elmalı turta için adım adım fotoğraf tarifi, unlu mamuller hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Strudel yapmanın başarısı her şeyden önce hamurun uygun şekilde hazırlanmasına bağlıdır. Pişirmeden önce un elenmelidir. Hamurun iyice yoğrulması gerekir, ardından glutenin çözünmesi için 30 dakika - 1 saat mayalanmaya bırakılması gerekir - daha sonra hamuru mümkün olduğu kadar ince bir şekilde kolayca açabilirsiniz.

Belirtilen miktardaki malzemelerden 2 turta elde edersiniz, çünkü... Kolaylık sağlamak için hazırlanan hamuru 2 parçaya böldüm.

Hamur için malzemeler:

Un 300 gr
Sıcak su 150 ml
Yumurta 1 adet.
Tuz - bir tutam
Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı.

Elmalı strudel dolgusu için malzemeler:

Elmalar (büyük boy, tercihen tatlı ve ekşi yeşil çeşitler) 4 adet.
Kuru üzüm 100 gr
Ekmek kırıntıları 3 yemek kaşığı.
Vanilya şekeri 10 gr
Limon 1/2 adet.
Fındık 100 gr
Şeker 250 gr
Tereyağı 6 yemek kaşığı.
Tarçın 1 çay kaşığı.
Pudra şekeri - serpmek için

Elmalı turta tarifi:

1. Elenmiş unu derin bir kaseye dökün, bir çay kaşığının ucuyla tuz ekleyin. Ortasını havuz gibi açıp içine ılık su, bitkisel yağ dökün ve bir yumurta ekleyin. Elinize yapışmaması gereken yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca iyice ve yoğun bir şekilde yoğurun.

2. Bir top haline getirin ve hazırlanan hamuru "dinlenmeye" bırakın, yüzeyini yağla yağlayın ve üzerini streç filmle kaplayın - en az yarım saat. Bu, hamurun daha kolay esneyebilmesi ve kırılmaması için gereklidir, çünkü... Hamurun "geri kalanı" sırasında un şişer ve tüm malzemeler iyice birleşir.

3. Şu anda dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Elmaları yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde doğrayın, üzerine limon suyu serpin. Kabuğuyla birlikte soyulabilir veya kesilebilirler.

4. Fındık, galeta unu ve kuru üzümleri hazırlayın. Fındıkları doğrayın, kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Hazır krakerler satın alabilir veya tatlı bütün krakerlerden veya kurutulmuş beyaz ekmekten hazırlayabilir, kıyma makinesinde öğütebilir veya bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.

5. Şekeri tarçınla karıştırın ve vanilya şekeri ekleyin.

6. Masaya hafifçe un serpin ve hamuru açmaya başlayın. İlk önce oklava ile masanın üzerinde açın, ardından bir havluya aktarıp strudel hamurunu elinizle uzatmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ellerinizi, avuç içlerinizi hamurun altına koymanız gerekir, bunun sonucunda hamur parmaklarınızın üzerinde duracaktır. Ve hamuru dikkatlice merkezden çevre etrafındaki kenarlara doğru itin. Hamuru yırtmamak için her şeyi yavaşça yapın. Aniden kırılırsa hamurdan bir yama yapın.

7. İdeal olarak, ortaya çıkan ince hamur tabakasından havlunun deseni görülebilir.

8. Tereyağını eritin ve hamurun yüzeyini bununla fırçalayın. Doldurmaya başlayalım. İç harcı hamurun bir tarafına yaklaşık 12-15 cm genişliğinde bir yol olacak şekilde yerleştirin, hamurun kenarından 8-10 cm boşluk bırakmayı unutmayın: önce galeta unu, üzerine elma, üzerine tarçınla karıştırılmış şeker serpin, sonra üstüne fındık ve kuru üzüm. İstenirse rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin.

9. Hamurun dolguya en yakın kenarını kaldırın ve dolguyu bununla kaplayın, tereyağıyla yağlayın. Ruloyu bir havluyla şekillendirmeye devam edin, ayrıca yan kenarları içe doğru katlayın ve her seferinde hamurun üzerine tereyağını sürün. Bitmiş rulonun dikişi altta olmalıdır.

Çocukluğumdan beri elmalı turta, büyükannem bazen “klasik” tarife yakın bir tarife göre hazırlıyordu. Ancak çoğu zaman, bir ruloyu anımsatan ve her zaman streç hamurdan yapılmayan bir elmalı turtaydı. Köylerde insanlar nadiren "doğru" dedikleri gibi yemek pişiriyorlar, çok sayıda tarif arasından basit ve anlaşılır olanları tercih ediyorlar. Büyükannemin Antonov elmaları veya Renet Simirenko ile yaptığı ruloyu hala hatırlıyorum.

Strudel (Almanca Strudel) terimi kelimenin tam anlamıyla girdap, uçurum, kasırga anlamına gelir. Avusturya topraklarından gelen bir hamur işi olup, ilk basılı tarifleri 17. yüzyılın sonlarına kadar uzanmaktadır. İlk başta, çeşitli dolgularla gerilmiş hamurdan yapılan bir yemeğin hazırlanması oldukça zordur. Kiraz, çilek, ahududu vb. içeren tatlı elma var. - Gerçek bir incelik, hazırlanması turtalardan çok daha zor olsa da. Bir yerde, geleneksel şekilde ev yapımı elmalı turta yapmanın artık geleneksel olduğu için oldukça nadir olduğunu okudum - tarifler çok farklı.

Tatlı genellikle sıcak olarak servis edilir. Üstelik ilginç bir şekilde, strudele genellikle hafif vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema eklenir. Ancak çoğu kişi kahve veya çay ile pişirmeyi tercih ediyor. Koyu siyah kahveyi dikkatli içerim, ancak kremalı meyveli turta veya kahveyi tercih ederim.

Genel adı strudel olan hamur işleri, ağırlıklı olarak Almanca konuşan insanların yaşadığı ülkelerde çok yaygındır. Görünüşe göre bunun tarihsel kökleri var. Ancak elmalı, kirazlı veya armutlu turta Macar, Çek ve diğer Slav mutfaklarının bir parçasıdır. Ayrıca Yahudi mutfağı her zaman strudel ile meşhur olmuştur. Isaac Babel'in "Mahzende" öyküsü, kahramanın teyzesinin özellikle zengin arkadaşının ziyareti için yaptığı reçelli ve haşhaşlı turtadan bahseder.

Puf böreği elmalı turta bir tür elmalı turtadır. Elmalar en uygun fiyatlı meyvelerdir, bu nedenle elmalı turta, elmalı turta, elmalı charlotte birçok ülkenin mutfağındaki ana tatlılardır. ABD'de herhangi bir işletmenin menüsünde elmalı turta olduğunu ve her zaman taze ve lezzetli olduğunu hatırlıyorum.

Elmalı turta streç hamurdan yapılır. Bu mayasız bir hamurdur, çok incedir - kalın polietilen gibi neredeyse şeffaftır. Bu hamur türü Balkanlar'da ve Doğu'da çok popüler - ünlü Bulgar
banitsa, doğu baklavası, burek. Bu tür hamurlara yufka, tocheni kori, kore, phyllo denir. Hamur çok elastiktir ve mükemmel şekilde uzar, ancak hamurun bileşimi önemli ölçüde değişebilir.

*Tarif strudel hazırlanırken yazılmıştır. Sevgili kızım Yulia'ya çok teşekkürler!

Elmalı turta. Aynı tarif!

Malzemeler (1 turta)

Birinci sınıf buğday unu Bir duruma bağlı
Büyük tatlı ve ekşi elmalar 5 parça
Şeker 1 su bardağı
esmer şeker 2 yemek kaşığı. l.
Pudra şekeri 2-3 yemek kaşığı. l.
Tereyağı 100 gr
Zeytinyağı 50 ml
Yumurta 2 adet
Çekirdeksiz kuru üzüm 100 gram
Rom veya konyak 0,5 su bardağı
Galeta unu 3-4 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş zencefil, öğütülmüş tarçın, hindistan cevizi, vanilya, tuz, tarçın çubukları, karanfil Baharat

Pişirme süreci, ilk bakışta, örneğin pişirme işlemi gibi, çok emek yoğun ve sıkıcı görünüyor. Geriye dönüp bakınca korkularım ve önyargılarım yüzünden komik geliyor. Elmalı Strudel'in hazırlanması, çocukluktan beri pişirilmesinden veya sevilmesinden daha zor değildir. Korkunun gözleri iridir - bu tam olarak böyle harika bir pasta yapma fobisiyle ilgilidir.
Doldurmak için büyük tatlı ve ekşi elmaları seçmeniz gerekir. İdeal seçenek Renet Simirenko, Granny Smith veya benzeri yeşil elmalardır. Bu tür elmalar, hazırlanma sırasında dilim şeklini iyi korur ve çok fazla meyve suyu üretmez. Pişirmeden bir gün önce 100 gram çekirdeksiz kuru üzümü ıslatın. Koyu rom veya konyak kullanıyoruz. Yarım bardak rom veya konyak ile yarım bardak suyu karıştırın, karışımı yıkanmış kuru üzümlerin üzerine dökün ve 1-2 çubuk tarçın ve 3-4 karanfil ekleyin. Birkaç saat bekletin.
Doldurmak için büyük tatlı ve ekşi elmaları seçmeniz gerekir.
Pastayı hazırlamaya dolguyu hazırlayarak başlıyoruz. Bir tavaya 50 gram tereyağını atın. 1 su bardağı şekeri, varsa esmer şekeri ve baharatları ekleyin. Baharatların bileşimi değişebilir. 1 çay kaşığı ekledik. öğütülmüş zencefil ve tarçın, 0,5 çay kaşığı. küçük hindistan cevizi ve biraz vanilya - tatmak için.
Tereyağını eritin, şekeri ve baharatları ekleyin
Yağ neredeyse çözüldükten sonra, baharatların aşırı ısınmaması için, bir gün önce ıslatılmış kuru üzümleri, ıslatıldıkları sıvıyla birlikte ekleyin. Tarçın çubuklarını ve karanfilleri atın.
Sıvıyla birlikte bir gün önceden ıslatılmış kuru üzümleri ekleyin.
Tüm içeriği karıştırın ve şeker karamelleşmeye başlayana kadar orta ateşte, üstü açık ısıtmaya devam edin. Şeker biraz köpürmeye ve koyulaşmaya başlayacak.
Şeker karamelleşmeye başlamalı
Hemen soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları ekleyin, küçük parçalar veya dilimler halinde kesin. Çok ince kesmenize gerek yok, aksi takdirde elma püresi alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Elmaları ve karamelize şekeri karıştırın.
Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları küçük parçalar halinde doğrayın.
Elmalar yumuşayana ve parçaların şeklini koruyana kadar elmaları kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Zamanla elma çeşidine bağlı olarak bu işlem 20-30 dakika sürecektir. Asıl amaç elma püresiyle karşılaşmamak. Bitmiş elmaları tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra tüm sıvıyı onlardan boşaltın. Doldurmanın neredeyse kuru olması için elmaları bir kevgir içinde boşaltmaya değer, aksi takdirde pişirme sırasında rulo parçalanacaktır.
Elmaları kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Daha sonra ikinci aşamaya geçebilirsiniz - hamurun hazırlanması. Kendi adıma bunun çok ilginç ve heyecan verici olduğunu söyleyeceğim. Derin bir kapta 2 bardak birinci sınıf buğday ununu karıştırın ve bir yumurtanın içeriğini serbest bırakın. Yarım bardak suyu ılık olacak şekilde biraz ısıtın ve üzerine 1-2 tutam tuz ekleyin. Unun içine su dökün ve hamuru yoğurun. Hamurun durumuna ve kıvamına göre un eklemeniz gerekeceğini hemen söyleyeceğim. Hamuru iyice (!) iyice süpürün.
Hamur için un, yumurta ve suyu karıştırın
Hamur çok yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Kesinlikle yapışmamalı. Hamuru top haline getirin ve bir kaseye koyun.
hamur çok yumuşak olmalı
Daha sonra pişirmenin olması gerektiği gibi çıkması için hamurun olgunlaşması gerekir. Çoğu hamur türü için tipik olmayan alışılmadık bir teknik, hamuru çapraz olarak hafifçe kesmek ve her tarafını cömertçe zeytinyağıyla yağlamaktır. 50-70 ml zeytinyağına ihtiyacınız var. Hamuru ters çevrilmiş derin bir tabakla örtün ve 45-60 dakika buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında hamur olgunlaşacak ve elma dolgusunun soğuması için zaman olacaktır.
Hamuru çapraz olarak hafifçe kesin ve zeytinyağıyla cömertçe fırçalayın.
Hamuru hazırlamak, gerdirmek ve turtayı oluşturmak için büyük bir masaya ve kumaşa ihtiyacınız olacak. Masayı temiz bir bezle (tüy bırakmayan ve yeterince uzun bir kanvas veya havlu) örtün. O zaman başlangıçta beni sersemleten şeyi yapmam gerekiyor. Kumaşa cömertçe un serpilmelidir. Hemen fırın kağıdıyla kaplayıp kağıda un serperek bir fırın tepsisi hazırlamanız gerekir. Ayrı olarak, rulonun uzunluğunun ve buna göre hamurun gerilmesi gereken boyutların fırın tepsisinin boyutuna bağlı olduğu söylenmelidir. Bunu hatırlamamız gerekiyor.
Masayı temiz bir bezle örtün ve üzerine cömertçe un serpin.
Turta için hamurun çıkarılması yavaş bir süreçtir ve telaşa tahammül etmez. Bu nedenle elmalı turta değil, bir şaheser pişirmek için sabırlı olmanız gerekir. Hamur parmaklarınızla mükemmel bir şekilde esner ve oklavaya kesinlikle gerek yoktur. Hamuru unlu bir bezin üzerine koyun ve çok yavaş bir şekilde parmaklarınızla kenardan başlayarak dikkatlice çekin, pıhtıları dışarı çekip düzeltin.
Hamur parmaklarınızla mükemmel şekilde esner
Şans eseri hamurda bir boşluk oluşursa bunun iki nedeni yoktur. Birincisi, turta bir rulodur, hamurun dolguyla birlikte sarıldığı ve tüm molaların içeride olacağı bir rulo. İkinci olarak, herhangi bir boşluk, boşluğu yapıştıracak ve yeniden gerecek bir hamur parçasıyla kapatılabilir.
Hamuru unlu bir bezin üzerine koyun ve kenarlarından başlayarak çok yavaş bir şekilde parmaklarınızla dikkatlice çekin.
Hamuru çok ince bir tabaka halinde germeye devam edin. Katman boyutu, fırın tepsinizin uzunluğundan 25-30 cm daha geniş olmalıdır. Katmanın uzunluğu - mümkün olduğu kadar. Yaklaşık 50 cm genişliğinde ve yaklaşık 140 cm uzunluğunda bir hamur tabakası elde ettik. Geometrik olarak düz kenarlar kesinlikle isteğe bağlıdır.
İnce hamur tabakasında kalınlıkta eşitsizlikler olacaktır
Hamur o kadar şeffaf oldu ki içinden kitap okuyabilirdiniz. İnce bir hamur tabakasında her durumda kalınlıkta eşitsizlikler olacaktır; küçük hamur topakları normaldir. Herhangi bir nedenle hamurun düzgün olmayan kenarından rahatsız olursanız, kesmeniz yeterli.
Hamur o kadar şeffaf oldu ki içinden kitap okuyabilirdiniz.
Elmalı turtayı oluşturmak için her şey hazır. 50 gram tereyağını bir kapta eritin ancak ısıtmayın. Başka bir kapta bir yumurtayı hafifçe çırpın. Bir bez üzerine gerilmiş hamuru eritilmiş fakat sıcak olmayan tereyağı ile yağlayın. Yağlama silikon fırçayla harika çalışır. Ben küçükken büyükannem ruloyu yağlamak için bir demet tüy kullanırdı.
Hamuru tereyağıyla yağlayın
Yağlanmış hamurun üzerine 3-4 yemek kaşığı serpin. l. galeta unu veya rendelenmiş ve elenmiş bayat ekmek, tercihen "Fransız" bageti. Kırıntılar yağı emecektir, bu önemli bir noktadır.
Yağlanmış hamurun üzerine 3-4 yemek kaşığı serpin. l. galeta unu
Hazırlanan hamurun üzerine elmalı dolguyu dökün; oda sıcaklığında olması gerekir. Ellerinizi kullanarak dolguyu hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve kısa kenarda, hamurun tüm uzunluğunun yaklaşık dörtte biri kadar boş bir şerit bırakın. Ve ayrıca, her iki uzun kenarı da doldurmadan bırakarak, yayılmış dolgu şeridinin genişliği fırın tepsisinin boyutunda olacak - turta ile aynı boyutta oluşturulacaktır.
Hazırlanan hamurun üzerine elmalı harcı serpin
Uzun kenar boyunca, streç hamurun asılı kenarını gelecekteki rulonun içine sarmanız gerekir, böylece hamurun genişliği, katlanmış kenarlarla dolum ile fırın tepsisinin uzunluğu ile aynı olur. Kenarını 10-12 cm kadar sarabilirsiniz. Bu, hamurun tüm uzunluğu boyunca yapılmalıdır. Hamurun kısa kenarından dolgulu kenarını yaklaşık 12-15 cm katlayarak rulo oluşturmaya başlayın.
Uzun kenar boyunca, streç hamurun sarkan kenarını rulonun içine sarmanız gerekir.
Daha sonra, kumaşın kenarını kaldırarak, turtanın yuvarlanması için dolgulu hamur rulosunu ters çevirin veya çevirin. Rulo, hamurun ikinci kısa kenarından kalan dolgusuz kenarına doğru yuvarlanmalıdır.
Kumaşın kenarını kaldırarak, dolgulu hamuru turtanın yuvarlanması için ters çevirin.
Önemli: Dolu turta kısa ve kalın olmalı, uzun ve ince olmamalıdır. Turta tamamen sarıldığında, paketi pişirme kağıdıyla kaplı hazırlanmış bir fırın tepsisine yuvarlayın.

Hemen hemen tüm insanlar farklı tatlıları sever. Özellikle popüler olan, birçok basit adım adım tarifin bulunduğu bir katman pastası olan elmalı turtadır. Bu tatlı Avusturya mutfağının ayırt edici özelliğidir. Turta yapmak için hangi seçeneklerin mevcut olduğunu öğrenin. Siz de bu leziz, leziz yemeğin nasıl yapılacağını öğreneceksiniz.

elmalı turta nasıl yapılır

Ev yapımı unlu mamuller, mağazadan satın alınan unlu mamullere göre tat ve diğer göstergeler açısından önemli ölçüde üstündür, ancak birçok ev hanımı bunları nasıl pişireceğini bilmiyor veya pişirmekten korkuyor. Elmalı turta, çoğu insanın hazırlamasının çok zor olduğunu düşündüğü yemekler kategorisine giriyor ve haklı olarak öyle. Bazı sırları ve püf noktalarını bilmek, böyle bir turta yapmak hiç de zor değil. Strudel (apfelstrudel), fırında pişirilmiş elma dolgulu ince hamur rulosudur. Hazırlamak için yararlı ipuçları:

Rulo elmalı ruloyu yağlanmış bir fırın tepsisine (veya fırın kağıdıyla kaplı) üzerine, parçalanmasını önlemek için dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Gluteni yüksek un kullanın.
Elmalı harcın içerisine galeta unu eklemeyi unutmayın, aksi halde meyve suyu pastanın dışına sızabilir ve bozulabilir.
Rulo sadece önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
Viyana strudel'i hem sıcak hem de soğuk olarak tek başına veya dondurma ile servis edilir. Porsiyonlar halinde kesilir ve üzerine pudra şekeri serpilir.

Elmalı turta dolması

Elmalı turtaya meyvenin yanı sıra başka yiyecekler de ekleyebilirsiniz. Elmalı, kuru üzümlü ve fındıklı turta tarifi sıklıkla bulunur. Elmalı turtaya meyveler, haşhaş tohumu, lor kütlesi, vanilya şekeri, tarçın ve şeker eklenir. Dolguyu daha lezzetli hale getirmek için üzerine az miktarda konyak veya rom dökebilirsiniz. Meyve ve meyve sularını emecek krakerler eklediğinizden emin olun. Kural olarak elmalar soyulur ve dilimler veya küpler halinde kesilir. Daha sonra şekerle haşlanırlar. Elmalı turta dolguları için en popüler seçenekler:

süzme peynir;
fındık ve kuru üzüm;
çikolata;
limon kabuğu rendesi;
kuru kayısı.

Elmalı turta hamuru

Elmalı turtanın temeli elenmiş un, tereyağı, su ve tuz ilavesinden yapılır. Yoğurulduktan sonra hamur bir süre buzdolabında bekletilmeli, oldukça elastik hale gelmelidir. Daha sonra mümkün olan en ince tabaka halinde açılır, temiz bir keten havlunun üzerine konulur ve tereyağı ile yağlanır. Artık pek çok turta çeşidi var. Pasta sadece ev yapımı streç hamurdan değil aynı zamanda mağazadan satın alınan puf böreğinden de yapılır.

Elmalı turta tarifleri

Klasik versiyonda, streç hamurdan elma dolgulu bir rulo yapılır, ancak bu yöntem tek yöntem olmaktan uzaktır. Baz puf, maya olabilir. Yufka hamurundan yapılan strudel çok lezzetlidir. Elma dolgusuna taze meyveler ve fındıklar konur. Birkaç farklı tatlı tarifine göz atarak kolayca harika bir pasta hazırlayabilirsiniz.

Klasik

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1583 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Avusturya.

Viyana elmalı turtası Avusturya mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Bu ülkeye gelen her turist, klasik tarife göre tatlıyı denemekle yükümlüdür. Strudel genellikle üzerine pudra şekeri ve bir kepçe kremalı veya meyveli dondurma serpilerek servis edilir. Eğer yemek yapmayı seviyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanarak elma tatlısının nasıl yapıldığını mutlaka öğrenmelisiniz.

İçindekiler:

buğday unu – 135 gr;
pudra şekeri – 20 gr;
bitkisel yağ – 25 mi;
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
tuz - bir çay kaşığının ucunda;
şeker – 75 gr;
su – 65 mi;
limon - çeyrek;
tereyağı – 60 gr;
tatlı ve ekşi elmalar – 2-3 adet. (meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak);
buğday ekmeği - 1-2 dilim;
soyulmuş ve kıyılmış ceviz – 50 gr;
kuru üzüm – 40 gr.

Pişirme metodu:

Gerekli miktarda unu derin bir kaseye eleyin. Su, bitkisel yağ, tuz ekleyin. Karışımı en az 10 dakika yoğurun. Periyodik olarak masaya kuvvetli bir şekilde vurun.
Hamuru top haline getirin. Bitkisel yağla yağlayın, streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
Ekmeği fırında veya mikrodalgada kurutun. Ufalayın, kırıntıları az miktarda yağda kızartın.
Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Cevizleri karıştırın.
Elmaları yıkayıp kurulayın. Kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri dilimler halinde kesin, hemen limondan sıkılan suyu dökün, aksi takdirde kararırlar. Fındık, kuru üzüm ile karıştırın, şeker ekleyin, tarçın serpin.
Masanın üzerine keten bir havlu koyun ve üzerine un serpin. Hamuru dikdörtgen şeklinde şekillendirmeye çalışarak üstüne yerleştirin ve açın. Tabanı yarı saydam hale gelinceye kadar ellerinizle gerin.
10 gram tereyağını eritin. Tabanı yağlayın ve ekmek kırıntılarını serpin. Elmalı harcı bir kenarına yerleştirin. Yanları katlayın ve elmalı ruloyu dikkatlice yuvarlamaya başlayın.
Elmalı turtayı, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve eritilmiş tereyağını fırçalayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Pişirme 40-45 dakika sürecektir.
Bitmiş turtayı çıkarın ve yağla fırçalayın. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Almanca

Pişirme süresi: 135 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1953 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Alman.
Hazırlanma zorluğu: ortalamanın üzerinde.

Almanya'da Avusturya tatlı turtası daha az popüler değil. Burada elma ve sıvı karamel ile hazırlanıyor. Dolguya biraz güçlü alkollü içecek eklenir, böylece elma tatlısı inanılmaz derecede aromatik olur. Alman elmalı turtası tatil masasında ideal bir yemek olacak, fotoğrafta harika görünüyor. Bu elma tatlısı ile sevdiklerinizi ve misafirlerinizi etkilemeniz garantidir.

İçindekiler:

tatlı ve ekşi elmalar – 2 büyük;
tereyağı – 2 yemek kaşığı. ben;
limon - çeyrek;
un – 150 gr;
su – 75 mi;
bitkisel yağ – 30 mi;
tuz – 2 tutam;
zencefilli kurabiye kırıntıları - çeyrek bardak;
brendi – 1 yemek kaşığı. ben;
tarçın – 0,5 çay kaşığı;
sıvı karamel – 0,5 yemek kaşığı. ben;
kuru üzüm - çeyrek bardak;
öğütülmüş karanfil – 2 tutam;
esmer şeker - bir bardağın üçte biri.

Pişirme metodu:

Elmalı turtayı hazırlamadan önce elenmiş unu tuzlayın, bitkisel yağ ve su ekleyin. Elastik hamur yoğurun. Top haline getirin, streç filmle sarın ve 30-40 dakika buzdolabında bekletin.
Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, posayı ince dilimler halinde kesin. Hemen taze sıkılmış limon suyunu serpin.
Kuru üzümlerin üzerine ılık su dökün ve çeyrek saat bekletin.
Elmaları brendi, esmer şeker, karamel, eritilmiş tereyağının yarısı ve baharatlarla karıştırın. Kuru üzüm ekleyin.
Soğuk hamuru ince bir tabaka halinde açın ve ardından yarı saydam olana kadar ellerinizle uzatın. Yağla fırçalayın.
Tabanın bir kenarına elmalı harcı yerleştirip dikkatlice sarın. Üst kısmını tereyağı ile yağlayın. Çapraz olarak birkaç düzgün kesim yapın.
Fırını önceden 175 dereceye ısıtın. Elma rulosunu parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına verip 25 dakika pişirin.

Puf böreğinden

Pişirme süresi: 50 dakika.
Porsiyon sayısı: 2 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 934 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Avusturya.
Hazırlama zorluğu: düşük.

Ev hanımının hamuru kendi başına hazırlamak için her zaman vakti yoktur, ancak turta için hazır puf böreği de kullanabilirsiniz. Ondan pişirme işlemi çok basit ve hızlıdır. Hazır puf böreğinden elmalı turta tarifi kolaydır. Daha önce hiç tatlı pişirmemiş bir kişi bile bu konuda ustalaşabilir. Hem sıcak hem de soğuk çok lezzetli çıkıyor ve fotoğrafta muhteşem görünüyor.

İçindekiler:

puf böreği – 250 gr;
tereyağı – 20 gr;
elmalar – 300 gr;
ekmek kırıntıları – 1 çay kaşığı;
tarçın – 0,5 çay kaşığı;
kuru üzüm – 45 gr;
rom – 1,5 yemek kaşığı. ben;
badem – 25 gr;
esmer şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Turtayı hazırlamadan önce hamurun buzunu önceden çözün. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün.
Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın ve posayı küpler halinde kesin.
Tereyağının yarısını bir tavada eritin. Altın rengi elde edene kadar elmaları kızartın. Romu dökün ve şekeri ekleyin. Meyveyi birkaç dakika daha pişirin.
Elmaları dikkatlice bir kaseye aktarın. Tarçın, kuru üzüm ve ezilmiş fındıkları ekleyin. Karıştırmak.
Milföy hamurunu çok ince bir şekilde açın. Ekmek kırıntıları serpin. Elma dolgusunu tüm yüzeye yayın.
Hamuru bir kütük haline getirin ve hamurun kenarlarını sıkıca kapatın. Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Tereyağını eritin. Milföy hamurlu elmalı turtayı bununla fırçalayın.
Elmalı turtayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.

Mayalı hamurdan

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2986 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: yüksek.

Mayalı hamurla pişirmeyi seviyorsanız, turta da yapabilirsiniz. Pişirme işlemi en kolay süreç değildir ancak deneyimli bir ev hanımı bunu yapabilecektir. Bu turta sadece elmalarla değil aynı zamanda taze kirazlarla da doldurulur. Elmalı turtanın tadı hafif ekşilikle birlikte çok zengindir. Mayalı hamur turtası hem yetişkinlere hem de tatlıya düşkün küçüklere hitap edecek.

İçindekiler:

ılık süt - 0,5 su bardağı;
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
yumurta – 1 adet;
çekirdekleri çıkarılmış taze kiraz – 0,5 su bardağı;
tuz – 0,25 çay kaşığı;
şekerleme kırıntıları - 100 g;
un - 1,5 su bardağı;
şeker – 60 gr;
kuru üzüm – 50-75 gr;
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. ben;
elmalar – 0,5 kg;
çiğ maya – 15 gr.

Pişirme metodu:

Ilık sütü 10 gr şeker ve mayayla karıştırın. Hamuru ılık bir yerde 7-10 dakika bekletin.
2 yemek kaşığı ekleyin. l. un. Karıştırın ve 20 dakika daha bırakın.
Hamuru daha büyük bir kaba dökün, tuz ve bitkisel yağ ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Unu yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve bir saat sıcak tutun. Bu süre zarfında kütlenin hacmi iki katına çıkacaktır.
Meyveleri ve meyveleri yıkayın ve kuru üzümleri ılık suda bekletin. Elmaları ince dilimler halinde kesin.
Hamuru ıslak ellerle karıştırın. Keten havluyla kaplı bir masanın üzerine ince bir tabaka açın.
Elmaları, kirazları ve kuru üzümleri yüzeye eşit şekilde dağıtın.
Elma dolgusunu şeker, tarçın ve şekerleme kırıntılarıyla serpin. Ruloyu dikkatlice yuvarlayın ve dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta sarısı ile yağlayın.
Fırını önceden 170 dereceye ısıtın. Strudel'i içine yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Filo hamurundan yapılmıştır

Pişirme süresi: 95 dakika.
Porsiyon sayısı: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1428 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Yunan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bir sonraki turta için hazır yufka crotas hamuru kullanılır. Bunu evde yapmak çok zordur. Filo, streç yöntemiyle hazırlanan en ince hamur tabakalarıdır; fotoğrafta yaprakları andırırlar. Taze ve dondurulmuş olarak satılmaktadır. Filo hamurunun hızlı kullanılması gerekir; tabakaların kurumasını ve çatlamasını önlemek için uzun süre açık havada saklanamaz.

İçindekiler:

phyllo crutas hamuru - 6 yaprak;
limon - çeyrek;
kuru üzüm - yarım bardak;
öğütülmüş karanfiller - bir tutam;
elmalar – 2 adet;
tuz - bir tutam;
şeker - bir bardağın üçte biri;
tarçın - yarım çay kaşığı;
ceviz – yarım bardak;
rom veya konyak – 2 yemek kaşığı. ben;
bayat ekmek kırıntıları - bardağın üçte biri;
tereyağı – 50 gr.

Pişirme metodu:

Kullanmayı tercih ettiğiniz alkollü içeceğin üzerine kuru üzümleri dökün. Ocağa alıp biraz ısıtın. Streç filmle kaplayın. Çeyrek saat bekletin.
Bir tavada biraz tereyağını eritin ve ekmek kırıntılarını altın rengi olana kadar kızartın.
Cevizleri blenderda öğütün.
Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bunları bir kaseye koyun ve daha önce çeyrek limonun suyunu çözdüğünüz suyla doldurun. Birkaç dakika sonra sıvıyı boşaltın.
Elmaları ekmek kırıntıları, fındık ve kuru üzüm, tarçın, karanfil ve şekerle karıştırın.
Masanın üzerine bir parça parşömen yayın. Yufka hamurunun ilk katını yerleştirin, üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve biraz şeker serpin. Her katmanda aynı işlemi tekrarlayın.
Dolguyu tabanın bir kenarına yerleştirin ve sıkı bir elmalı ruloyu dikkatlice yuvarlayın. Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine tereyağı sürün.
Strudel'i önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Porsiyonlara keserek ve çıtır kabuğun üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Video

Strudel, elma, tarçın, vanilya ve kahvenin büyüleyici aromasına sahip klasik bir Avusturya tatlısıdır. Dünyanın her ülkesinde hazırlanan bu leziz rulo, Michelin yıldızına sahip en iyi restoranların menülerinde yer alıyor. Ancak herhangi bir ev hanımı bunu bilerek evde kendisi yapabilir. turta tarifi. Bu yazıda size elmalı turta yapmak için birkaç seçenek anlatacağız.

Viyana strudel, ince, katmanlı hamurdan yapılan, üstüne portakal jölesi ve gül şurubu eklenmiş Arap baklavasının bir çeşididir. Avusturyalı şekerlemecilere, Rusça'ya çevrildiğinde "huni" gibi ses çıkaran turta yaratma konusunda ilham veren bu Asya yemeğiydi.

Mutfak uzmanları ince hamur karşısında hayrete düştü. Böyle muhteşem bir tat elde etmek için onu nasıl pişirip yuvarlayacaklarını bulmak için uzun zaman harcadılar. Bunu ancak 1696'da öğrenmeyi başardılar. Gluten ve nişasta içeren buğday unuyla karıştırılmış hamuru açtılar, ardından tarçın, krema, haşhaş tohumu ve bademle karıştırılmış meyve dolgusuyla doldurdular.

İnsanlar arasında en büyük sevgiyi elmalı turta aldı. Bu tatlının eski tarifi Viyana Şehir Kütüphanesinde kayıtlıdır. Klasik kabul edilir.

Klasik elmalı turta

Klasikte bir değişiklik tarçınlı elmalı turta onun sınavında. Viyana'da tatlı hamurunu ancak sevgilisi için bir aşk mesajı yazmak isteyen sevgi dolu bir pastacının şeffaf kağıt gibi görünecek kadar ince esnetebildiği söylenir.

Bu gerçek, tatlı ve ekşi elmalı Avusturya böreği hazırlamanın kolay olmadığını gösteriyor. Bu zaman, sabır ve mutfak bilgisi gerektirir. Size sunuyoruz adım adım turta tarifi ayrıntılı fotoğraf talimatlarıyla :

Yapılacak ilk ve en zor şey, streç hamuru veya diğer adıyla yufka hamurunu yoğurmaktır. Bunu yapmak için ihtiyacınız var:

Geniş ve derin bir kap alın
İçine 250 gr ince buğday ununu eleyin
Unu tuzlayın (yarım çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak)
İçine bitkisel yağ (50 mi) dökün

Yağ bazı olarak ayçiçek yağı yerine eritilmiş tereyağı veya domuz yağı kullanabilirsiniz. İsterseniz bu malzemeleri de kullanabilirsiniz, hamurun tadı bozulmayacaktır.

Daha sonra unun içine üç bardak ılık su dökün (suyu sirke ile önceden seyreltin)
Hamuru en az 10 dakika elinizle karıştırın.
Top haline getirin ve streç filmle sarın
Streç hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın.

Hamur dinlenirken doldurmaya başlayabilirsiniz:

Bir koyulaştırıcı hazırlayın - ekmek parçalarını fırında kurutun, bir karıştırıcıda öğütün, üzerine ceviz ekleyin ve ardından hepsini tereyağında kızartın:

6 tatlı ve ekşi elmayı yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin, üzerine şeker ve tarçın serpin:

Hamuru normal bir tahta oklava kullanarak açın:

Daha sonra elde edilen hamur katmanını bir havluya aktarın
Ellerinizi kullanarak hamuru neredeyse şeffaf olana kadar uzatın, ancak yırtılmamasına çok dikkat edin:

Hamuru dolguyla doldurun:

Hamuru eritilmiş tereyağıyla, ancak tercihen zeytinyağıyla fırçalayın.
Hamurun kenarlarından 4-5 cm boşluk bırakın
Krakerleri ve fındıkları tek bir katmana yerleştirin
Elmaları üstüne yerleştirin
Hamuru dolgulu bir rulo halinde yuvarlayın ve her katmanı yavaş yavaş yağla fırçalayın.

Strudel'i önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirmek için yerleştirin:

Folyo veya parşömen kağıdını yağla yağlayın
Ruloyu seçilen kağıdın üzerine ek yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Strudel'i 45 dakika fırına koyun

Rulo pişerken periyodik olarak üzerine tereyağı sürün.

Elmalı turtayı servis için hazırlayın:

Hazırlanan ruloyu tereyağıyla yağlayın.
Üzerine pudra şekeri serpin

7 cm kalınlığında parçalar halinde kesin

Servisin klasik versiyonunda, sıcak strudel'in yanına bir kepçe vanilyalı dondurma, krem şanti ve bir fincan Viyana kahvesi konur.

Puf böreği turta: yemek tarifi

Streç hamuru yoğurmakla uğraşacak vaktiniz yoksa hazırlayabilirsiniz. hazır puf böreğinden yapılan elmalı turta. Bunu yapmak için ihtiyacınız var:

Bir tabaka (yaklaşık 250 g) puf böreğini çözdürün. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir.
Doldurma, Avusturya tatlısının klasik tarifinde anlattığımızla tamamen aynı şekilde hazırlanabilir.
Hazırlanan hamuru normal bir tahta oklava kullanarak açın.
Dolguyu hamurun ortasına yerleştirin ve ardından bir "zarf" ile sarın:

Öncelikle hamurun sağ tarafıyla iç harcı kaplayın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
Aynı işlemi sol tarafla tekrarlayın
Ortaya çıkan ruloyu kesin, yumurta sarısına batırılmış bir fırçayla fırçalayın ve üzerine şeker serpin.
Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın
Turtanın yarım saat pişmesine izin verin

Elmalı lavaş turtası

En çok kullanabilirsiniz basit elmalı turta tarifi. Sadeliği, hamur yerine en sıradan Ermeni lavaşından hazırlanmasında yatmaktadır. Bunun için gerekenler:

Bir lavaş tabakasını tereyağıyla yağlayın
Üzerine elmalı harcı yerleştirin
Ruloyu sarın
Üzerine zeytinyağı veya yumurta sarısı sürün
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun (bu sadece birkaç dakika sürecektir)
Bitmiş ruloyu pudra şekeri serpin ve misafirlerinize servis yapın.

Mayalı elmalı turta

Turtanın bu versiyonu daha çok büyükannenin elmalarla doldurulmuş Rus böreğine benziyor. Daha besleyici ve doyurucudur, ancak daha az lezzetli değildir. Nasıl hazırlanır:

Hamuru fırıncı mayası kullanarak karıştırın:

Yarım kilo buğday ununu tereyağıyla karıştırın (margarin de kullanabilirsiniz)
İki yumurta, maya, süt ve baharatları (tuz ve şeker) ekleyin
Hamuru iyice yoğurun
Üzerini sıcak bir havluyla örtün ve hamurun kabarması için bir kenara koyun.

Rulo için tatlı dolguyu hazırlayın (elma şekeri ve tarçın)
Hamurdan dikdörtgen şekline benzeyen bir sayfa açmanız gerekir.
Bir hamur fırçası kullanarak hamurun iç kısmına ince bir tabaka tereyağı sürün.
Doldurmayı yerleştirin
Turta için ruloyu geleneksel şekilde yuvarlayın
Tatlıyı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 50 dakika kadar koyun.
Bitmiş turtayı pudra şekeri serpin ve lezzetli ıhlamur veya nane çayı hazırlayın

Elmalı turta fotoğrafı

Lezzetleri denemekten korkmayın. Turta dolgusu olarak sadece elmaları değil aynı zamanda diğer meyveleri, meyveleri ve hatta etleri de kullanabilirsiniz. Bu hamur işi için hamur hazırlamanın ana sırrını hatırlayın - kendinizi aşık bir şef olarak hayal edin, o zaman turtanız akrabalarınızın ve yakın arkadaşlarınızın kalbini kazanacak.

Video: “Elmalı turta”

İçindekiler:

Patates - 4-5 adet.
Soğan (büyük) - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Et - 300 gr
Sebze yağı
Öğütülmüş karabiber
Baharatlar (kekik, defne yaprağı)

Test için:

Un - 2,5 yemek kaşığı.
Su - 0,75 yemek kaşığı.
Yumurta - 1 adet.
Tuz - bir tutam

Strudel, rulo halinde yuvarlanan ince bir hamur tabakasından yapılır. Kural olarak, bu tatlı dolgulu bir tatlı yemeğidir. Ancak atıştırmalık büfesi turtaları da örneğin patates ve et parçalarıyla hazırlanır - tam bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenek.

Etli ve patatesli turta hamuru farklı versiyonlarda hazırlanmaktadır. Çoğu zaman su, yumurta ve undan köfte benzeri yapılır. Ayrıca süt, kefir kullanıyorlar veya mayalı hamur yapıyorlar, daha sonra bitmiş yemekte daha havadar çıkıyor.

Etli ve patatesli turta nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflı tarif

Malzemeleri hazırlayın

Öncelikle un, su, yumurta ve tuzdan oluşan hamuru yoğurun. Yumuşak olmalı ama ellerinize hiç yapışmamalı. Hamurun üzerini bir peçeteyle örtüp, olgunlaşana kadar bekletin.

Yemekte herhangi bir eti kullanabilirsiniz: domuz eti, kuzu eti, tavuk. Her şey tercihlerinize bağlıdır. Eti küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. 20 dakika karıştırarak kızartın.

Kızaran eti derin bir tencereye aktarın. Ortaya çıkan yağı buraya dökün.

Patates yumrularını yıkayın, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin.

Etin üzerine bir kat patates koyun. Biraz tuz ekleyin.

Daha sonra soyulmuş ve doğranmış bir kat soğan gelir. Soğanın yarısını alın, ikinci kısım ruloya girecek.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ayrıca tavaya koyun.

Biraz doğranmış soğanı bitkisel yağda açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, soğutun.

Yumuşak hamuru ince bir tabaka halinde açın ve üzerine hazırlanan soğanı koyun.

Sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve çapraz olarak 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.

Tavaya patateslerin üzerini kaplayacak şekilde su dökün. Strudel'in üstüne yerleştirin. Tuz, karabiber, baharat ekleyin. Çanağı bir kapakla kapatın, ocağa koyun ve kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.

Patatesli etli turta hazır! Geriye kalan tek şey yemeği porsiyonlu tabaklara yerleştirmek, şifalı bitkilerle süslemek ve sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle memnun etmek.

Yavaş bir tencerede et ve patatesli turta

3 su bardağı unu bir kaseye koyun. İçine bir bardak süt, bir çorba kaşığı bitkisel yağ ve bir yumurtanın döküldüğü bir delik açın. Yumuşak hamur yoğurun. Un serpin, ince bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine sotelenmiş soğanı koyun ve hamuru sosis haline getirin.

Eti küpler halinde kesin, yavaş tencerede kızartın, "Kızartma" modunu 20 dakikaya ayarlayın. Belirtilen süre geçtikten sonra soyulmuş ve kesilmiş patatesleri çok pişirici kaseye yerleştirin. Daha sonra doğranmış soğanı ve havuçları ekleyin. Son olarak strudel parçalarını ekleyin. Yemeğin tadına göre tuzlayın, kendi takdirinize göre baharat ekleyin. 1,5 - 2 bardak su dökün ve patatesli etli strudel'i “Güveç/Güveç” modunda 1 saat pişirin.

Patates ve etli kefir turtaları

Strudel hazırlamak için bir bardak kefiri bir çay kaşığı sodayla karıştırın. Malzemelerin reaksiyona girmesi için 3-5 dakika bekleyin. Daha sonra yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar tuz, yumurta ve yeterli un ekleyin. Kıyılmış soğanla kızartılmış kıymayı (yaklaşık 300 gram) ince bir hamur tabakasının üzerine koyun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Bir tencereyi veya kazanı yarısına kadar soyulmuş ve doğranmış patateslerle doldurun, üzerine etli turtaları koyun. Tuz, baharatlar (defne yaprağı, kekik, kekik) ekleyin. Soğuk su dökün ve tabağı kısık ateşte yerleştirin. 40 dakika sonra strudeller hazır.

Fırında et ve patatesli turta

Etli ve patatesli turtalar fırında pişirilebilir. Hamurun ilk hazırlandığı hamur için maya kullanılır.

30 gram yaş mayayı yarım bardak ılık suda eritin, bir yemek kaşığı şeker ekleyin ve karışımı köpürene kadar 15-20 dakika bekletin. Hamura un (0,5 -0,7 kg), 50 gram eritilmiş tereyağı, bir yumurta, su ekleyin. Maya hamurunu yoğurun. İnce bir şekilde açın, yüzeyini eritilmiş tereyağıyla fırçalayın ve rulo halinde yuvarlayın. Soğan ve havuçla kızartılmış eti bir fırın tepsisine koyun. Daha sonra patatesleri soyun ve dörde bölün. Daha sonra turtayı küçük parçalar halinde kesin. Yemeği zevkinize göre tuzlayın, baharat ekleyin, üzerini folyo ile örtün ve 1 saat fırına koyun. Etli ve patatesli turtayı 180 derecede pişirin.