Sindirim sisteminin tüm bezleri. Sindirim sisteminin yapısı ve görevleri

İnsan sindirim sistemi çok düşünceli bir yapıya sahiptir ve vücuda ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlayan, doku ve hücrelerin yoğun bir şekilde yenilenmesi mümkün olmayan bir dizi sindirim organıdır.

Ana işlev sindirim sistemi Adından da anlaşılacağı gibi sindirimle ilgilidir. Bu sürecin özü, gıdanın mekanik ve kimyasal olarak işlenmesidir. Bazı sindirim organları, gıda tarafından sağlanan besinleri ayrı bileşenlere ayırır, bu sayede belirli enzimlerin etkisi altında sindirim aparatının duvarlarına nüfuz ederler. Tüm sindirim süreci birbirini takip eden birkaç aşamadan oluşur ve kesinlikle tüm bölümler buna katılır. sindirim kanalı. Yapısının daha detaylı incelenmesi sindirim sisteminin insan vücudu için önemini daha iyi anlamamızı sağlayacaktır. Sindirim sistemi üç ana geniş bölümden oluşur. Üst veya ön bölüm ağız boşluğu, yutak ve yemek borusu gibi organları içerir. Burada besinler içeri girer ve ilk mekanik işlemlerden geçtikten sonra mide, ince ve kalın bağırsaklar, pankreas, safra kesesi ve karaciğerden oluşan orta bölüme gönderilir. Burada, gıdanın karmaşık kimyasal işlenmesi, bireysel bileşenlere ayrılması ve bunların emilimi zaten gerçekleşmektedir. Ayrıca orta kısım sindirilmemiş kalıntıların oluşmasından sorumludur. dışkı, son olarak çıkarılmaları amaçlanan arka bölüme giren.

Üst bölüm

Sindirim sisteminin tüm kısımları gibi üst bölüm birkaç organdan oluşur:

1. dudaklar, dil, sert ve yumuşak damak, dişler ve Tükürük bezleri;
2. farenks;
3. yemek borusu.

Üst sindirim sisteminin yapısı, girişi dudakların oluşturduğu ağız boşluğu ile başlar. kas dokusuçok iyi kan temini ile. Birçok kişinin varlığı nedeniyle sinir uçları, kişi yediği yemeğin sıcaklığını kolaylıkla belirleyebilir. Dil hareketlidir kas organı on altı kastan oluşan ve mukoza ile kaplı.

Dilin, yiyecekleri çiğneme, dişlerin arasına ve ardından farenkse taşıma sürecine doğrudan dahil olması, yüksek hareketliliğinden kaynaklanmaktadır. Dilde ayrıca kişinin belirli bir tadı hissetmesini sağlayan birçok tat tomurcuğu bulunur. Ağız boşluğunun duvarlarına gelince, sert ve yumuşak damaktan oluşur. Ön bölgede palatin kemiği ve üst çeneden oluşan sert damak bulunur. Kas liflerinden oluşan yumuşak damak, ağzın arka kısmında yer alır ve küçük dil ile bir yay oluşturur.

Ayrıca üst kısım genellikle çiğneme işlemi için gerekli olan kasları içerir: bukkal, temporal ve çiğneme. Sindirim mekanizması ağızda çalışmaya başladığından beri, tükürük bezleri doğrudan gıdanın sindiriminde görev alır ve tükürük üretir, bu da gıdanın parçalanmasını teşvik eder, bu da yutma işlemini kolaylaştırır. Bir kişinin üç çifti vardır Tükürük bezleri: submandibular, dil altı, kulak. Ağız boşluğu, aşağıdaki bölümlere sahip olan huni şeklindeki bir farenks yoluyla yemek borusuna bağlanır: nazofarenks, orofarenks ve laringofarenks. Mideye doğru uzanan yemek borusu yaklaşık yirmi beş santimetre uzunluğundadır. Yiyeceğin içinden itilmesi peristalsis adı verilen refleks kasılmalarla sağlanır.

Yemek borusu neredeyse tamamen düz kastan oluşur ve astarında organı nemlendiren çok sayıda mukoza bezi bulunur. Yemek borusunun yapısı aynı zamanda onu farenkse bağlayan bir üst sfinkteri ve yemek borusunu mideden ayıran bir alt sfinkteri de içerir.

Orta bölüm

İnsan sindirim sisteminin orta bölümünün yapısı üç ana katmandan oluşur:

1. periton- iç organların kaymasını kolaylaştırmak için özel bir yağlayıcı üreten yoğun dokulu bir dış katman;
2. kas tabakası- Bu tabakayı oluşturan kaslar, peristalsis adı verilen gevşeme ve kasılma yeteneğine sahiptir;
3. mukoza altı, oluşan bağ dokusu ve sinir lifleri.

Çiğnenmiş yiyecek, yutak ve yemek borusu sfinkterinden geçerek, dolduğunda kasılabilen ve uzayabilen bir organ olan mideye geçer. Bu organda mide bezleri sayesinde yiyecekleri bireysel enzimlere ayıran özel bir meyve suyu üretilir. Kas tabakasının en kalın bölgesi midede bulunur ve organın en ucunda, sindirim sisteminin sonraki bölümlerine gıda akışını kontrol eden pilorik sfinkter adı verilen bölge bulunur. İnce bağırsak yaklaşık altı metre uzunluğundadır ve karın boşluğunu doldurur. Burası emilimin gerçekleştiği yerdir; besinlerin emilimi. İnce bağırsağın ilk bölümüne pankreas ve karaciğer kanallarının yaklaştığı duodenum adı verilir. Organın diğer kısımlarına ince bağırsak ve ileum adı verilir. İnce bağırsağın emilim yüzeyi, mukozasını kaplayan özel villuslar sayesinde önemli ölçüde arttırılır.

İleumun sonunda özel bir valf vardır - dışkıların ters yönde, yani kalın bağırsaktan ince bağırsağa hareketini önleyen bir tür valf. Kalın bağırsak yaklaşık bir buçuk metre uzunluğundadır, ince bağırsaktan biraz daha geniştir ve yapısı birkaç ana bölümden oluşur:

1. kör vermiform bir eke sahip bağırsak - ek;
2. kolon iki nokta üst üste - artan, enine iki nokta üst üste, azalan;
3. sigmoid bağırsak;
4. dümdüz ampullalı bağırsak (genişletilmiş kısım);
5. anal kanal ve sindirim sisteminin arka kısmını oluşturan anüs.

İnsan vücudunu patojen mikroplardan ve bakterilerden koruyan immünolojik bariyerin oluşturulmasında vazgeçilmez olan kalın bağırsakta her türlü mikroorganizma çoğalır. Ayrıca bağırsak mikroflorası sindirim salgılarının ayrı ayrı bileşenlerinin nihai ayrışmasını sağlar, vitaminlerin sentezine vb. katılır.

Kişi yaşlandıkça bağırsağın boyutu artar, yapısı, şekli ve konumu da değişir.

Ek olarak, sindirim sisteminin organları, işlevleri aynı anda birkaç sisteme yayıldığı için tüm insan vücudunun benzersiz bağlantıları olan bezleri içerir. Karaciğer ve pankreastan bahsediyoruz. Karaciğer sindirim sisteminin en büyük organıdır ve iki lobdan oluşur. Bu organ, bazıları sindirimle ilgili olmayan birçok işlevi yerine getirir. Böylece karaciğer bir nevi kan filtresi görevi görür, toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik eder ve depolanmasını sağlar. faydalı maddeler ve belli miktarda vitamin içerir ve ayrıca safra kesesi için safra üretir.

Safra salgılanma süresi esas olarak alınan gıdanın bileşimine bağlıdır. Yani yağ bakımından zengin yiyecekler tüketildiğinde safra çok hızlı bir şekilde salınır. Safra kesesinin, onu karaciğere ve duodenuma bağlayan kolları vardır. Karaciğerden gelen safra, sindirim sürecine katılmak üzere duodenuma gönderilmesi gerekli hale gelinceye kadar safra kesesinde depolanır. Pankreas hormonları ve yağları sentezler ve aynı zamanda doğrudan gıdaların sindirilmesi sürecine de katılır.

Aynı zamanda tüm insan vücudunun metabolik düzenleyicisidir.

Pankreas, daha sonra duodenuma nüfuz eden ve karbonhidratların, yağların ve proteinlerin parçalanmasında rol alan pankreas suyu üretir. Pankreas suyu enzimlerinin aktivasyonu yalnızca bağırsaklara girdiğinde meydana gelir; aksi takdirde ciddi komplikasyonlar gelişebilir. İltihaplı hastalık– pankreatit.

Arka

İnsan sindirim sistemini içeren son arka bölüm, rektumun kaudal kısmından oluşur. Anal kısmında sütunlu, orta ve cilt bölgelerini ayırt etmek gelenekseldir. Son bölgesi daralır ve iki kastan oluşan anüsle biten anal kanalı oluşturur: iç ve dış sfinkter. Anal kanalın işlevi dışkı ve gazları tutmak ve uzaklaştırmaktır.

Amaç

Her insanın yaşamsal işlevlerini yerine getirebilmesi için gerekli olan sindirim sisteminin işlevleri aşağıdaki süreçlerin sağlanmasıdır:

• gıdanın birincil mekanik işlenmesi ve yutulması;
• aktif sindirim;
• emilim;
• boşaltım.

Yiyecek önce ağza girer, burada çiğnenir ve bolus şeklini alır - yumuşak bir top, daha sonra yutulur ve yemek borusu yoluyla mideye ulaşır. Dudaklar ve dişler yiyeceklerin çiğnenmesinde görev alır ve yanak ve şakak kasları hareketi sağlar. çiğneme aparatı. Tükürük bezleri, yiyeceği çözen ve bağlayan, böylece onu yutmaya hazırlayan tükürük üretir. Sindirim işlemi sırasında yiyecek parçaları ezilerek parçacıkların hücreler tarafından emilebilmesi sağlanır. İlk aşama mekaniktir, ağız boşluğunda başlar. Tükürük bezlerinin ürettiği tükürük, karbonhidratların parçalanmasını sağlayan amilaz adı verilen özel bir madde içerir ve tükürük aynı zamanda bolus oluşumuna da yardımcı olur. Yiyecek parçalarının sindirim suları tarafından parçalanması doğrudan midede gerçekleşir. Bolusların kimusa dönüştüğü bu işleme kimyasal sindirim denir. Mide enzimi pepsin proteinleri parçalar. Mide ayrıca yiyeceklerdeki zararlı parçacıkları yok eden hidroklorik asit de üretir. Belli bir asit seviyesinde sindirilen yiyecekler duodenuma girer. Pankreastan gelen sular da oraya girerek proteinleri, şekeri parçalamaya ve karbonhidratları sindirmeye devam eder. Yağların parçalanması karaciğerden gelen safra yoluyla gerçekleşir. Yiyecekler sindirildikten sonra besinlerin kan dolaşımına girmesi gerekir. Bu sürece hem midede hem de bağırsaklarda meydana gelen emilim denir. Ancak tüm maddeler tamamen sindirilemediğinden atıkların vücuttan atılması gerekir. dönüşüm sindirilmemiş parçacıklar Besinlerin dışkıya geçmesine ve bunların uzaklaştırılmasına boşaltım denir. Bir kişi, oluşan dışkı rektuma ulaştığında dışkılama dürtüsünü hisseder.

Sindirim sisteminin alt kısmı, kişinin bağırsak hareketlerini bağımsız olarak kontrol edebileceği şekilde tasarlanmıştır. İç sfinkterin gevşemesi, dışkıların peristalsis kullanılarak anal kanaldan itilmesi sırasında meydana gelir ve dış sfinkterin hareketi isteğe bağlı kalır.

Gördüğünüz gibi sindirim sisteminin yapısı doğa tarafından mükemmel bir şekilde düşünülmüştür. Tüm bölümleri uyum içinde çalıştığında sindirim süreci, vücuda giren gıdanın kalitesine ve yoğunluğuna bağlı olarak yalnızca birkaç saat veya gün sürebilmektedir. Sindirim süreci karmaşık olduğundan ve belli miktarda enerji harcanmasını gerektirdiğinden sindirim sisteminin dinlenmeye ihtiyacı vardır. Bu, çoğu insanın ağır bir yemekten sonra neden uykulu hissettiğini açıklayabilir.

İnsan vücudunun hayati aktivitesi, dış çevre ile sürekli madde alışverişi olmadan mümkün değildir. Gıda, vücut tarafından plastik malzeme (vücudun hücrelerini ve dokularını oluşturmak için) ve enerji (vücudun işleyişi için gerekli bir enerji kaynağı olarak) olarak kullanılan hayati besinleri içerir. Su, mineral tuzlar ve vitaminler, besinlerde bulundukları formda vücut tarafından emilir. Yüksek moleküllü bileşikler: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, önce daha basit bileşiklere parçalanmadan sindirim sisteminde emilemezler.

Sindirim sistemi, gıdanın alımını, mekanik ve kimyasal işlenmesini, gıda kütlesinin sindirim kanalı boyunca hareketini, besinlerin ve suyun kan ve lenfatik kanallara emilmesini ve sindirilmemiş gıda kalıntılarının vücuttan atılmasını sağlar. dışkı.
Sindirim, gıdanın mekanik olarak öğütülmesini ve besin maddelerinin makromoleküllerinin (polimerler) emilim için uygun bileşenlere (monomerler) kimyasal olarak parçalanmasını sağlayan bir dizi işlemdir.

Sindirim sistemi, gastrointestinal sistemin yanı sıra sindirim sularını salgılayan organları (tükürük bezleri, karaciğer, pankreas) içerir. Gastrointestinal sistem ağzın açılmasıyla başlar, ağız boşluğu, yemek borusu, mide, küçük ve kolon anüste biter.

Gıdanın kimyasal olarak işlenmesindeki ana rol, çok çeşitli olmalarına rağmen bazı özelliklere sahip olan enzimlere aittir. Genel Özellikler. Enzimler aşağıdakilerle karakterize edilir:

Yüksek özgüllük - her biri yalnızca bir reaksiyonu katalize eder veya yalnızca bir tür bağa etki eder. Örneğin, proteazlar veya proteolitik enzimler, proteinleri amino asitlere (mide pepsin, trypsin, duodenum kimotripsin, vb.) parçalar; lipazlar veya lipolitik enzimler, yağları gliserol ve yağ asitlerine (ince bağırsak lipazları vb.) parçalar; Amilazlar veya glikolitik enzimler, karbonhidratları monosakaritlere (tükürük maltaz, amilaz, maltaz ve pankreas suyu laktaz) ayırır.

Sindirim enzimleri yalnızca belirli bir pH değerinde aktiftir. Örneğin mide pepsini yalnızca asidik ortamda etki eder.

Dar bir sıcaklık aralığında (36 °C ile 37 °C arasında) hareket ederler; bu sıcaklık aralığının dışında aktiviteleri azalır ve buna sindirim süreçlerinde bozulma eşlik eder.

Elinde bulundurmak yüksek aktivite bu nedenle çok miktarda organik maddeyi parçalarlar.

Sindirim sisteminin ana fonksiyonları:

1. Salgı– enzimler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler içeren sindirim sıvılarının (mide, bağırsak) üretimi ve salgılanması.

2. Motorlu tahliye veya tahrik, – gıda kütlelerinin öğütülmesini ve tanıtımını sağlar.

3. Emme– hepsinin devri nihai ürünler sindirim, su, tuzlar ve vitaminler mukoza yoluyla sindirim kanalından kana geçer.

4. Boşaltım (boşaltım)- Metabolik ürünlerin vücuttan atılması.

5. Enkretuar– Sindirim sistemi tarafından özel hormonların salınması.

6. Koruyucu:

• enterositlerin apikal membranındaki glikokaliks tarafından sağlanan büyük antijen molekülleri için mekanik bir filtre;

• antijenlerin sindirim sistemi enzimleri tarafından hidrolizi;

• bağışıklık sistemi gastrointestinal sistem T ve B lenfositlerini içeren ince bağırsakta ve apendiksin lenfoid dokusunda özel hücreler (Peyer yamaları) ile temsil edilir.

Ağız boşluğunda sindirim. Tükürük bezlerinin fonksiyonları

Ağızda besinlerin tat özellikleri analiz edilir, sindirim sistemi kalitesizlikten korunur. besinler ve eksojen mikroorganizmalar (tükürük lizozim içerir; bakterisidal etki ve antiviral etkiye sahip olan endonükleaz), öğütme, yiyeceğin tükürük ile ıslatılması, karbonhidratların ilk hidrolizi, yiyecek bolusunun oluşumu, reseptörlerin tahrişi ve daha sonra sadece ağız boşluğu bezlerinin değil, aynı zamanda aktivitesinin uyarılması mide, pankreas, karaciğer ve duodenumun sindirim bezleri.
Tükürük bezleri. İnsanlarda tükürük, 3 çift büyük tükürük bezi tarafından üretilir: parotis, dil altı, submandibular ve ayrıca ağız mukozasına dağılmış birçok küçük bez (labial, bukkal, lingual vb.). Her gün pH'ı 5,25 - 7,4 olan 0,5 - 2 litre tükürük üretilir.

Tükürüğün önemli bileşenleri bakteri yok edici özelliklere sahip proteinlerdir (bakterilerin hücre duvarını yok eden lizozim, ayrıca demir iyonlarını bağlayan ve bakteriler tarafından yakalanmalarını önleyen immünoglobulinler ve laktoferrin) ve enzimler: a-amilaz ve maltaz, başlayan karbonhidratların parçalanması.

Şartsız bir uyarıcı olan yiyeceklerin yanı sıra yiyeceklerin ve çevrenin görüntüsü, kokusu ile ağız boşluğundaki reseptörlerin tahrişine yanıt olarak tükürük salgılanmaya başlar ( koşullu uyaranlar). Ağız boşluğunun tat, termo ve mekanoreseptörlerinden gelen sinyaller tükürük merkezine iletilir. medulla oblongata Sinyallerin, tamamı fasiyal ve glossofaringeal sinirlerin çekirdeği bölgesinde bulunan salgı nöronlarına geçtiği yer. Sonuç olarak, tükürüğün karmaşık bir refleks reaksiyonu meydana gelir. Parasempatik ve sempatik sinirler tükürüğün düzenlenmesinde rol oynar. Parasempatik sinir etkinleştirildiğinde tükürük bezi daha fazla miktarda sıvı tükürük salgılar; sempatik sinir etkinleştirildiğinde tükürüğün hacmi daha küçüktür ancak daha fazla enzim içerir.

Çiğneme, yiyeceğin öğütülmesini, tükürükle nemlendirilmesini ve bir yiyecek bolusu oluşturulmasını içerir. Çiğneme işlemi sırasında yemeğin tadı değerlendirilir. Daha sonra yutma yoluyla yiyecek mideye girer. Çiğneme ve yutma, kasılmaları merkezi sinir sisteminde yer alan çiğneme ve yutma merkezlerini düzenleyen ve koordine eden birçok kasın koordineli çalışmasını gerektirir. Yutma sırasında burun boşluğunun girişi kapanır, ancak üst ve alt yemek borusu sfinkterleri açılır ve yiyecek mideye girer. Katı gıdalar yemek borusundan 3-9 saniyede, sıvı gıdalar ise 1-2 saniyede geçer.

Midede sindirim

Besinler kimyasal ve mekanik işlemlerden dolayı midede ortalama 4-6 saat kadar kalır. Midede 4 bölüm vardır: giriş veya kalp kısmı, üst kısım - alt (veya forniks), orta en büyük kısım - midenin gövdesi ve alt kısım - pilorik sfinkter ile biten antrum, veya pilor (pilorun açılması duodenuma yol açar).

Midenin duvarı üç katmandan oluşur: dış seröz, orta kaslı ve iç mukoza. Mide kaslarının kasılması, yiyeceklerin mide girişinden çıkışına kadar karışarak hareket etmesi nedeniyle hem dalga benzeri (peristaltik) hem de sarkaç benzeri hareketlere neden olur. Mide mukozasında mide suyu üreten çok sayıda bez bulunur. Mideden yarı sindirilmiş yulaf ezmesi (kimus) bağırsaklara girer. Mide ve bağırsakların birleştiği yerde, kasıldığında mide boşluğunu duodenumdan tamamen ayıran pilorik bir sfinkter vardır. Mide mukozası, mide dolduğunda düzleşen uzunlamasına, eğik ve enine kıvrımlar oluşturur. Sindirim aşamasının dışında mide çökmüş durumdadır. 45-90 dakika dinlenmenin ardından midede 20-50 dakika süren periyodik kasılmalar meydana gelir (aç peristalsis). Bir yetişkinin midesinin kapasitesi 1,5 ile 4 litre arasında değişmektedir.

Midenin fonksiyonları:

• yiyecek depozitosu;
• salgılayıcı - gıda işleme için mide suyunun salgılanması;
• motor – yiyecekleri taşımak ve karıştırmak için;
• bazı maddelerin kana emilmesi (su, alkol);
• boşaltım - bazı metabolitlerin mide suyuyla birlikte mide boşluğuna salınması;
• endokrin – sindirim bezlerinin (örneğin gastrin) aktivitesini düzenleyen hormonların oluşumu;
• koruyucu - bakteri yok edici (mikropların çoğu midenin asidik ortamında ölür).

Mide suyunun bileşimi ve özellikleri

Mide suyu, midenin fundusunda (forniks) ve gövdesinde bulunan mide bezleri tarafından üretilir. 3 tip hücre içerirler:

• bir proteolitik enzim kompleksi üreten ana olanlar (pepsin A, gastriksin, pepsin B);
• hidroklorik asit üreten astar;
• ek olarak mukusun üretildiği (müsin veya mukoid). Bu mukus sayesinde mide duvarı pepsinin etkisinden korunur.

Dinlenme halindeyken (“aç karnına”) insan midesinden yaklaşık 20-50 ml mide suyu (pH 5,0) çıkarılabilir. Bir kişide salgılanan toplam mide suyu miktarı normal beslenme, günde 1,5 - 2,5 litreye eşittir. Aktif mide suyunun pH'ı yaklaşık %0,5 oranında HCl içerdiğinden 0,8 - 1,5'tir.

HCl'nin Rolü. Ana hücreler tarafından pepsinojenlerin salınımını arttırır, pepsinojenlerin pepsinlere dönüşümünü teşvik eder, proteazların (pepsinler) aktivitesi için optimal bir ortam (pH) yaratır, gıda proteinlerinin şişmesine ve denatürasyonuna neden olur, bu da proteinlerin daha fazla parçalanmasını sağlar ve aynı zamanda mikropların ölümünü de teşvik eder.

Kale faktörü. Yiyecekler, dış Kale faktörü olarak adlandırılan kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gerekli olan B12 vitaminini içerir. Ancak midede iç kale faktörü varsa ancak kana karışabilir. Bu, pepsine dönüştürüldüğünde pepsinojenden ayrılan bir peptidi ve midenin aksesuar hücreleri tarafından salgılanan bir mukoid içeren bir gastromukoproteindir. Midenin salgılama aktivitesi azaldığında Castle faktörünün üretimi de azalır ve buna bağlı olarak B12 vitamininin emilimi azalır, bunun sonucunda mide suyunun salgılanmasının azalmasıyla birlikte gastrite genellikle anemi eşlik eder.

Mide salgısının aşamaları:

1. Karmaşık refleks veya serebral 1,5 - 2 saat süren, bu süre zarfında mide suyunun salgılanması, gıda alımına eşlik eden tüm faktörlerin etkisi altında meydana gelir. Bu durumda yiyeceğin görüntüsü, kokusu ve çevreden kaynaklanan koşullu refleksler, çiğneme ve yutma sırasında oluşan koşulsuz reflekslerle birleşir. Yiyeceklerin görüntü ve kokusunun, çiğnenmesinin ve yutulmasının etkisiyle açığa çıkan meyve suyuna "iştah açıcı" veya "ateşli" denir. Mideyi besin alımına hazırlar.

2. Mide veya nörohumoral, midenin kendisinde salgı uyarılarının ortaya çıktığı aşama: midenin genişlemesiyle salgı artar ( mekanik stimülasyon) ve gıda ve protein hidroliz ürünlerinden ekstraktif maddelerin mukoza üzerindeki etkisi altında (kimyasal uyarım). Aktivasyondaki ana hormon mide salgısı ikinci aşamada gastrin var. Gastrin ve histamin üretimi aynı zamanda metasempatik sinir sisteminin lokal reflekslerinin etkisi altında da meydana gelir.

Humoral düzenleme beyin fazının başlamasından 40-50 dakika sonra başlar. Gastrin ve histamin hormonlarının aktive edici etkisine ek olarak, mide suyunun salgılanmasının aktivasyonu da etki altında meydana gelir. kimyasal bileşenler– gıdanın kendisinin çıkarıcı maddeleri, özellikle et, balık ve sebzeler. Yiyecekleri pişirirken et suyuna, et suyuna dönüşürler, hızla kana emilir ve sindirim sistemini harekete geçirirler. Bu maddeler öncelikle serbest amino asitleri, vitaminleri, biyostimülanları ve bir dizi mineral ve organik tuzu içerir. Yağ başlangıçta salgıyı engeller ve kimusun mideden duodenuma boşaltılmasını yavaşlatır, ancak daha sonra sindirim bezlerinin aktivitesini uyarır. Bu nedenle mide salgısının artmasıyla birlikte kaynatma, et suyu ve lahana suyu önerilmez.

Mide sekresyonu en çok proteinli gıdaların etkisi altında artar ve 6-8 saate kadar sürebilir, ekmeğin etkisi altında ise en zayıf şekilde değişir (1 saatten fazla değil). Kişi uzun süre karbonhidrat diyeti yaptığında mide suyunun asitliği ve sindirim gücü azalır.

3. Bağırsak aşaması. Bağırsak aşamasında mide suyunun salgılanması engellenir. Kimusun mideden duodenuma geçişi sırasında gelişir. Asidik bir yiyecek bolusu duodenuma girdiğinde, mide salgısını azaltan hormonlar (sekretin, kolesistokinin ve diğerleri) üretilmeye başlar. Mide suyu miktarı %90 oranında azalır.

İnce bağırsakta sindirim

İnce bağırsak sindirim sisteminin en uzun kısmıdır, uzunluğu 2,5 ila 5 metredir. İnce bağırsak üç bölüme ayrılır: duodenum, jejunum ve ileum. Besinlerin parçalanma ürünlerinin emilimi ince bağırsakta meydana gelir. İnce bağırsağın mukoza zarı, yüzeyi çok sayıda çıkıntıyla kaplı dairesel kıvrımlar oluşturur - bağırsakların emilim yüzeyini artıran 0,2 - 1,2 mm uzunluğunda bağırsak villusları. Her villus bir arteriyol ve bir lenfatik kılcal damar (lakteal sinüs) içerir ve venüller ortaya çıkar. Villusta arteriyoller kılcal damarlara bölünür ve bunlar birleşerek venülleri oluşturur. Villustaki arteriyoller, kılcal damarlar ve venüller lakteal sinüs çevresinde bulunur. Bağırsak bezleri mukoza zarının derinliklerinde bulunur ve bağırsak suyu üretir. İnce bağırsağın mukoza zarı, koruyucu bir işlevi yerine getiren çok sayıda tek ve grup lenf düğümü içerir.

Bağırsak aşaması besin sindiriminin en aktif aşamasıdır. İnce bağırsakta, midenin asidik içeriği pankreasın, bağırsak bezlerinin ve karaciğerin alkalin salgılarıyla karışır ve besinlerin kana emilen nihai ürünlere parçalanmasının yanı sıra besin kütlesinin büyüklere doğru hareketi meydana gelir. bağırsak ve metabolitlerin salınımı.

Sindirim tüpünün tüm uzunluğu boyunca, sindirim suyunun çeşitli bileşenlerini salgılayan glandüler hücreleri içeren bir mukoza ile kaplıdır. Sindirim sıvıları su, inorganik ve organik maddelerden oluşur. Organik maddeler esas olarak proteinlerdir (enzimler) - büyük molekülleri küçük moleküllere ayırmaya yardımcı olan hidrolazlar: glikolitik enzimler karbonhidratları monosakkaritlere, proteolitik enzimler oligopeptitleri amino asitlere, lipolitik enzimler yağları gliserol ve yağ asitlerine ayırır. Bu enzimlerin aktivitesi, ortamın sıcaklığına ve pH'ına ve ayrıca inhibitörlerinin varlığına veya yokluğuna (böylece örneğin mide duvarını sindirmezler) büyük ölçüde bağlıdır. Sindirim bezlerinin salgılama aktivitesi, salgılanan salgının bileşimi ve özellikleri diyete ve diyete bağlıdır.

İnce bağırsakta, boşluk sindiriminin yanı sıra bağırsaktaki enterositlerin (mukoza zarının hücreleri) fırça sınırı bölgesinde sindirim - paryetal sindirim meydana gelir (A.M. Ugolev, 1964). Parietal veya temas sindirimi yalnızca ince bağırsaklarda kimus duvarlarıyla temas ettiğinde meydana gelir. Enterositler, aralarında glikoprotein iplikleri içeren kalın bir madde (glikokaliks) ile doldurulmuş mukus kaplı villuslarla donatılmıştır. Mukusla birlikte adsorbe edebilirler sindirim enzimleri pankreas ve bağırsak bezlerinin suyu, konsantrasyonları yüksek değerlere ulaşırken, karmaşık organik moleküllerin basit moleküllere ayrışması daha verimli olur.

Tüm sindirim bezlerinin ürettiği sindirim sıvılarının miktarı günde 6-8 litredir. Çoğu bağırsaklarda yeniden emilirler. Emme: fizyolojik süreç Maddelerin sindirim kanalının lümeninden kan ve lenf içine aktarılması. Toplam Sindirim sisteminde günlük olarak emilen sıvı miktarı 8 – 9 litredir (yaklaşık 1,5 litresi yiyeceklerden, geri kalanı sindirim sistemindeki bezlerin salgıladığı sıvıdır). Ağız bir miktar su, glikoz ve bir kısmını emer. ilaçlar. Su, alkol, bazı tuzlar ve monosakkaritler midede emilir. Gastrointestinal sistemin tuzların, vitaminlerin ve besinlerin emildiği ana bölümü ince bağırsaktır. Yüksek emilim hızı, tüm uzunluğu boyunca kıvrımların varlığıyla sağlanır, bunun sonucunda emme yüzeyi üç kat artar ve ayrıca emme yüzeyinin 600 oranında artması nedeniyle epitel hücrelerinde villus varlığı sağlanır. zamanlar. Her villusun içinde yoğun bir kılcal damar ağı vardır ve duvarlarında oldukça büyük moleküllerin bile nüfuz edebileceği büyük gözenekler (45-65 nm) bulunur.

İnce bağırsak duvarının kasılmaları kimusun distal yönde hareketini sağlayarak sindirim sularıyla karışmasını sağlar. Bu kasılmalar, dış uzunlamasına ve iç dairesel tabakalardaki düz kas hücrelerinin koordineli kasılmasının bir sonucu olarak meydana gelir. İnce bağırsağın hareketlilik türleri: ritmik segmentasyon, sarkaç hareketleri, peristaltik ve tonik kasılmalar. Kasılmaların düzenlenmesi esas olarak bağırsak duvarının sinir pleksuslarının katılımıyla lokal refleks mekanizmaları tarafından gerçekleştirilir, ancak merkezi sinir sisteminin kontrolü altında (örneğin, güçlü olumsuz duygularla bağırsak hareketliliğinde keskin bir aktivasyon meydana gelebilir) , bu da “sinir ishalinin” gelişmesine yol açacaktır. Heyecanlandığında parasempatik lifler vagus siniri Bağırsak hareketliliği artar ve sempatik sinirler uyarıldığında engellenir.

Karaciğer ve pankreasın sindirimdeki rolü

Karaciğer safra salgılayarak sindirime katılır. Safra, karaciğer hücreleri tarafından sürekli olarak üretilir ve ancak içinde yiyecek bulunduğunda ortak safra kanalı yoluyla duodenuma girer. Sindirim durduğunda safra safra kesesinde birikir ve burada su emiliminin bir sonucu olarak safra konsantrasyonu 7 ila 8 kat artar. Onikiparmak bağırsağına salgılanan safra, enzim içermez, yalnızca yağların emülsifikasyonuna katılır (daha fazlası için). başarılı eylem lipazlar). Günde 0,5 – 1 litre üretir. Safra, safra asitlerini, safra pigmentlerini, kolesterolü ve birçok enzimi içerir. Hemoglobinin parçalanma ürünleri olan safra pigmentleri (bilirubin, biliverdin) safraya altın sarısı rengini verir. Safra, yemeğin başlamasından 3 ila 12 dakika sonra duodenuma salgılanır.

Safranın fonksiyonları:

• mideden gelen asidik kimusu nötralize eder;
• pankreas suyu lipazını aktive eder;
• yağları emülsifiye ederek sindirimini kolaylaştırır;
• bağırsak hareketliliğini uyarır.

Yumurta sarısı, süt, et ve ekmek safranın salgılanmasını artırır. Kolesistokinin safra kesesinin kasılmasını ve safranın duodenuma salınmasını uyarır.

Bir glikoz polimeri olan bir polisakkarit olan glikojen, karaciğerde sürekli olarak sentezlenir ve tüketilir. Adrenalin ve glukagon, glikojenin parçalanmasını ve glikozun karaciğerden kana akışını artırır. Ayrıca karaciğer nötralize eder zararlı maddeler yabancı ve toksik maddelerin hidroksilasyonu ve nötralizasyonu için güçlü enzim sistemlerinin aktivitesi nedeniyle vücuda dışarıdan giren veya gıdaların sindirimi sırasında oluşan.

Pankreas karışık bir salgı bezi olup endokrin ve ekzokrin bölümlerden oluşur. Endokrin bölümü (Langerhans adacıklarının hücreleri) hormonları doğrudan kana salgılar. Ekzokrin bölümünde (pankreasın toplam hacminin% 80'i), sindirim enzimleri, su, bikarbonatlar, elektrolitler içeren pankreas suyu üretilir ve özel boşaltım kanalları yoluyla safra salgılanmasıyla eşzamanlı olarak duodenuma girerler. safra kesesi kanalıyla ortak bir sfinkter.

Midenin asidik içeriğini nötralize etmek ve pankreas enzimlerinin daha iyi çalıştığı, her türlü besin maddesini hidrolize ettiği alkali bir pH oluşturmak için günde 1,5 - 2,0 litre pankreas suyu üretilir, pH 7,5 - 8,8 (HCO3- nedeniyle) (proteinler, yağlar, karbonhidratlar, nükleik asitler). Proteazlar (tripsinojen, kimotripsinojen vb.) inaktif formda üretilir. Kendi kendine sindirimi önlemek için, trypsinojen salgılayan aynı hücreler aynı anda bir trypsin inhibitörü üretir, dolayısıyla pankreasın kendisinde, trypsin ve diğer protein parçalama enzimleri aktif değildir. Tripsinojenin aktivasyonu yalnızca duodenumun boşluğunda meydana gelir ve aktif trypsin, protein hidrolizine ek olarak pankreas suyunun diğer enzimlerinin aktivasyonuna neden olur. Pankreas suyu ayrıca karbonhidratları (α-amilaz) ve yağları (lipazlar) parçalayan enzimler içerir.

Kalın bağırsakta sindirim

Kalın bağırsak çekum, kolon ve rektumdan oluşur. Bağışıklık reaksiyonlarında önemli bir rol oynadığı için duvarları birçok lenfoid hücre içeren çekumun alt duvarından vermiform bir ek (ek) uzanır. Kolonda temel besin maddelerinin nihai emilimi ve metabolitlerin ve tuzların salınımı meydana gelir. ağır metaller, susuz kalmış bağırsak içeriğinin birikmesi ve vücuttan atılması. Bir yetişkin günde 150-250 g dışkı üretir ve atar. Suyun ana hacminin emildiği yer kalın bağırsaktır (günde 5-7 litre).

Kalın bağırsağın kasılmaları esas olarak yavaş sarkaç benzeri ve peristaltik hareketler şeklinde meydana gelir, bu da suyun ve diğer bileşenlerin kana maksimum emilimini sağlar. Yemek yeme sırasında yemek yemek borusu, mide ve duodenumdan geçerken kalın bağırsağın hareketliliği (peristaltizmi) artar. İnhibitör etkiler rektumdan gerçekleştirilir, reseptörlerin tahrişi azalır motor aktivitesi kolon. Zengin yiyecekler yemek diyet lifi(selüloz, pektin, lignin) dışkı miktarını artırarak bağırsaklardaki hareketini hızlandırır.

Kolonun mikroflorası. Kalın bağırsağın son bölümleri başta Bifidus ve Bacteroides cinsi basiller olmak üzere birçok mikroorganizmayı içerir. İnce bağırsaktan kimusla sağlanan enzimlerin yok edilmesine, vitaminlerin sentezine ve proteinlerin, fosfolipitlerin, yağ asitlerinin ve kolesterolün metabolizmasına katılırlar. Bakterilerin koruyucu işlevi, konakçının vücudundaki bağırsak mikroflorasının, doğal bağışıklığın gelişimi için sürekli bir uyarıcı görevi görmesidir. Ek olarak normal bağırsak bakterileri de antagonist olarak görev yapar. patojen mikroplar ve üremelerini engeller. Bağırsak mikroflorasının aktivitesi aşağıdaki durumlarda bozulabilir: uzun süreli kullanım antibiyotikler, bunun sonucunda bakteriler ölür, ancak maya ve mantarlar gelişmeye başlar. Bağırsak mikropları K, B12, E, B6 vitaminlerinin yanı sıra diğer biyolojik olarak aktif maddeleri sentezler, fermantasyon süreçlerini destekler ve çürüme süreçlerini azaltır.

Sindirim organlarının aktivitesinin düzenlenmesi

Gastrointestinal sistemin aktivitesinin düzenlenmesi, merkezi ve lokal sinir ve hormonal etkilerin yardımıyla gerçekleştirilir. Merkezi sinir etkileri tükürük bezlerinin en karakteristik özelliğidir, daha az oranda mide için ve lokaldir. sinir mekanizmaları ince ve kalın bağırsaklarda önemli bir rol oynar.

Merkezi düzenleme düzeyi, tamamı besin merkezini oluşturan medulla oblongata ve beyin sapı yapılarında gerçekleştirilir. Besin merkezi sindirim sisteminin aktivitesini koordine eder; Gastrointestinal sistem duvarlarının kasılmalarını ve sindirim sıvılarının salgılanmasını düzenler ve ayrıca düzenler. yeme davranışı V Genel taslak. Amaçlı yeme davranışı hipotalamus, limbik sistem ve korteksin katılımıyla oluşur. beyin yarım küreleri.

Refleks mekanizmaları sindirim sürecinin düzenlenmesinde önemli rol oynar. Akademisyen I.P. tarafından ayrıntılı olarak incelendi. Pavlov, sindirim sürecinin herhangi bir anında analiz için gerekli olan saf meyve suyunun elde edilmesini mümkün kılan kronik deney yöntemleri geliştiren kişidir. Sindirim sıvılarının salgılanmasının büyük ölçüde yeme süreciyle ilişkili olduğunu gösterdi. Sindirim sıvılarının bazal salgısı çok azdır. Örneğin, aç karnına yaklaşık 20 ml mide suyu salgılanır ve sindirim sürecinde - 1200 - 1500 ml.

Sindirimin refleks düzenlenmesi, şartlandırılmış ve koşulsuz sindirim refleksleri kullanılarak gerçekleştirilir.

Bu süreçte koşullandırılmış gıda refleksleri geliştirilir bireysel yaşam yemeğin görüntüsünden, kokusundan, zamandan, seslerden ve çevreden kaynaklanır. Koşulsuz yiyecek refleksleri, yiyecek geldiğinde ağız boşluğu, farenks, yemek borusu ve midenin kendisindeki reseptörlerden kaynaklanır ve mide salgısının ikinci aşamasında önemli bir rol oynar.

Koşullu refleks mekanizması tükürüğün düzenlenmesinde tek mekanizmadır ve mide ve pankreasın ilk salgılanması için önemlidir ve onların aktivitesini (“ateşleme” suyu) tetikler. Bu mekanizma gastrik sekresyonun I. evresinde gözlenir. Aşama I sırasında meyve suyu salgısının yoğunluğu iştahınıza bağlıdır.

Gastrik sekresyonun sinirsel düzenlenmesi otonomik olarak gerçekleştirilir. gergin sistem parasempatik (vagus siniri) ve sempatik sinirler yoluyla. Vagus sinirinin nöronları aracılığıyla mide salgısı aktive edilir ve sempatik sinirler inhibitör etkiye sahiptir.

Sindirimi düzenleyen yerel mekanizma, gastrointestinal sistemin duvarlarında bulunan periferik ganglionların yardımıyla gerçekleştirilir. Bağırsak sekresyonunun düzenlenmesinde lokal mekanizma önemlidir. Sadece kimusun ince bağırsağa girişine yanıt olarak sindirim sularının salgılanmasını aktive eder.

Sindirim sistemindeki salgı süreçlerinin düzenlenmesinde büyük bir rol, sindirim sisteminin çeşitli yerlerinde bulunan hücreler tarafından üretilen ve kan yoluyla veya hücre dışı sıvı yoluyla komşu hücrelere etki eden hormonlar tarafından oynanır. Gastrin, sekretin, kolesistokinin (pankreozimin), motilin vb. Kan yoluyla etki eder. Somatostatin, VIP (vazoaktif bağırsak polipeptidi), P maddesi, endorfinler vb. komşu hücrelere etki eder.

Sindirim sistemi hormonlarının ana salınım yeri ince bağırsağın başlangıç ​​kısmıdır. Toplamda yaklaşık 30 tane vardır. Bu hormonların salınımı, hücrelerin difüzyona maruz kalmasıyla gerçekleşir. endokrin sistem Sindirim tüpünün lümenindeki besin kütlesindeki kimyasal bileşenlerin yanı sıra vagus sinirinin aracısı olan asetilkolinin ve bazı düzenleyici peptitlerin etkisi altında.

Sindirim sisteminin ana hormonları:

1. Gastrin Midenin pilorik kısmının yardımcı hücrelerinde oluşur ve midenin ana hücrelerini aktive ederek pepsinojen üretir ve parietal hücreleri hidroklorik asit üreterek pepsinojenin salgılanmasını arttırır ve pepsinojenin pepsinojene dönüşmesini aktive eder. aktif form– pepsin. Ek olarak gastrin, histamin oluşumunu teşvik eder ve bu da hidroklorik asit üretimini de uyarır.

2. Sekretin kimus ile mideden gelen hidroklorik asidin etkisi altında duodenum duvarında oluşur. Sekretin, mide suyunun salgılanmasını engeller, ancak pankreas suyunun üretimini aktive eder (ancak enzimleri değil, yalnızca su ve bikarbonatları) ve kolesistokinin'in pankreas üzerindeki etkisini arttırır.

3. Kolesistokinin veya pankreozimin, duodenuma giren gıda sindirim ürünlerinin etkisi altında salınır. Pankreas enzimlerinin salgısını arttırır ve safra kesesinin kasılmasına neden olur. Hem sekretin hem de kolesistokinin mide salgısını ve hareketliliğini inhibe etme yeteneğine sahiptir.

4. Endorfinler. Pankreas enzimlerinin salgılanmasını engellerler, ancak gastrin salınımını arttırırlar.

5. Motilin Gastrointestinal sistemin motor aktivitesini arttırır.

Bazı hormonlar çok hızlı bir şekilde salınarak, halihazırda sofrada olan tokluk hissinin oluşmasına yardımcı olabilir.

İştah. Açlık. Doyma

Açlık Yiyecek arama ve tüketmede insan davranışını düzenleyen öznel bir beslenme ihtiyacı hissidir. Açlık hissi epigastrik bölgede yanma ve ağrı, bulantı, halsizlik, baş dönmesi, mide ve bağırsakların aç peristaltizmi şeklinde kendini gösterir. Açlığın duygusal hissi aktivasyonla ilişkilidir limbik yapılar ve serebral korteks.

Açlık hissinin merkezi düzenlenmesi, iki ana bölümden oluşan yemek merkezinin aktivitesi sayesinde gerçekleştirilir: sırasıyla hipotalamusun yan (yan) ve merkezi çekirdeklerinde bulunan açlık merkezi ve tokluk merkezi. .

Açlık merkezinin aktivasyonu, glikoz, amino asitler, yağ asitleri, trigliseritler, glikolitik ürünlerin kan seviyelerindeki bir azalmaya yanıt veren kemoreseptörlerden veya midenin mekanoreseptörlerinden uyarılan impuls akışının bir sonucu olarak meydana gelir. aç peristalsis. Kan sıcaklığındaki bir düşüş de açlık hissine katkıda bulunabilir.

Doyma merkezinin aktivasyonu, duyusal doygunluğun (birincil) ve metabolik (ikincil) ayırt edildiği besin hidroliz ürünleri gastrointestinal sistemden kana girmeden önce bile gerçekleşebilir. Duyusal doygunluk, ağız ve midedeki reseptörlerin gelen yiyecekle tahriş edilmesinin yanı sıra, yiyeceğin görüntüsüne ve kokusuna tepki olarak koşullu refleks reaksiyonlarının bir sonucu olarak ortaya çıkar. Metabolik doygunluk, besinlerin parçalanma ürünleri kana girdiğinde çok daha sonra (yemekten 1,5 - 2 saat sonra) meydana gelir.

İştah- bu, serebral korteks ve limbik sistemdeki nöronların uyarılması sonucu oluşan gıda ihtiyacı hissidir. İştah, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur, besinlerin sindirimini ve emilimini artırır. İştah bozuklukları, iştahın azalması (anoreksiya) veya iştahın artması (bulimia) şeklinde kendini gösterir. Gıda alımının uzun süreli bilinçli olarak kısıtlanması sadece metabolik bozukluklara değil aynı zamanda patolojik değişiklikler iştah, kadar tam bir başarısızlık yiyeceklerden.

Gastrointestinal sistem, bir kişinin yaşamı için ihtiyaç duyduğu her şeyi yiyeceklerden alacağı şekilde tasarlanmıştır. Sindirim organları hangi önemli işlevleri yerine getirir? Koordineli çalışmaları sayesinde toksinler ve zehirler kan dolaşımına girmez. Ayrıca sindirim sistemi kişiyi bazı hastalıklardan korur. bulaşıcı hastalıklar ve vücudunun vitaminleri bağımsız olarak sentezlemesini sağlar.

Sindirim organlarının yapısı ve görevleri

Sindirim sistemi aşağıdaki bölümlerden oluşur:

• tükürük bezli ağız boşluğu;
• farenks;
• yemek borusu;
• karın;
• karaciğer;
• kalın ve ince bağırsaklar;
• pankreas.

Sindirim sistemi yedi ila dokuz metre uzunluğunda bir tüpe benziyor. Bazı bezler sistemin duvarlarının dışında bulunur, ancak onunla etkileşime girer ve performans gösterir. genel işlevler. Gastrointestinal sistemin geniş bir alana sahip olması ilginçtir, ancak bağırsakların çok sayıda kıvrımı ve kıvrımı nedeniyle insan vücudunun içine sığar.

Sindirim sisteminin fonksiyonları

İnsan sindirim organlarının yapısı elbette oldukça ilgi çekicidir, ancak yerine getirdikleri işlevler de ilgi çekicidir. İlk olarak, yiyecek bolusu ağız yoluyla farenkse girer. Daha sonra yemek borusu boyunca gastrointestinal sistemin diğer kısımlarına doğru hareket eder.

Ağızda ezilip tükürükle işlenen besinler mideye girer. İÇİNDE karın boşluğu Yemek borusunun son bölümünün organlarının yanı sıra pankreas ve karaciğer de bulunur.

Yiyeceğin midede kalma süresi, türüne göre değişir ancak birkaç saatten fazla değildir. Bu organda bulunan besin mide suyuyla etkileşime girerek çok sıvı hale gelir, karışır ve daha sonra sindirilir.

Daha sonra kitle ince bağırsağa girer. Besinler enzimler sayesinde elementel bileşiklere dönüştürülür ve daha önce karaciğerde filtrelenerek dolaşım sistemine emilir. Artık yiyecek, sıvının emildiği ve dışkının oluştuğu kalın bağırsağa taşınır. Dışkılama yoluyla işlenmiş gıdalar insan vücudunu terk eder.

Tükürük ve yemek borusunun sindirim sistemindeki önemi

Sindirim sisteminin organları tükürüğün katılımı olmadan normal şekilde çalışamaz. Yiyeceklerin başlangıçta girdiği ağız boşluğunun mukozasında küçük ve büyük tükürük bezleri bulunur. Büyük tükürük bezleri yakınlarda bulunur. kulaklar, dilin ve çenelerin altında. Kulakların yakınında bulunan bezler mukus üretir, diğer iki tip ise karışık salgı üretir.

Tükürük üretimi çok yoğun olabilir. Yani limon suyu içildiğinde dakikada 7,5 ml kadar bu sıvı açığa çıkar. Amilaz ve maltaz içerir. Bu enzimler aktive olur sindirim süreci zaten ağız boşluğunda: amilazın etkisi altındaki nişasta, maltoza dönüştürülür ve bu daha sonra maltaz tarafından glikoza dönüştürülür. Tükürüğün önemli bir kısmı sudur.

Yiyecek bolusu yirmi saniyeye kadar ağız boşluğunda kalır. Bu süre zarfında nişasta tamamen çözülemez. Tükürük, kural olarak, hafif alkali veya nötr bir reaksiyona sahiptir. Ayrıca bu sıvı, dezenfekte edici özelliğe sahip özel bir protein olan lizozim içerir.

İnsan sindirim organları, farenksten sonra gelen yemek borusunu içerir. Duvarını kesit olarak hayal ederseniz üç katman görebilirsiniz. Orta katman kaslardan oluşur ve kasılabilir, bu da yiyecek bolusunun farenksten mideye "yolculuğunu" mümkün kılar.

Yiyecek yemek borusundan geçtiğinde mide sfinkteri aktive olur. Bu kas, besin bolusunun ters hareketini engeller ve onu belirtilen organda tutar. İyi çalışmazsa, işlenen kitleler yemek borusuna geri atılır ve bu da mide yanmasına yol açar.

Karın

Bu organ yemek borusundan sonra sindirim sisteminin bir sonraki halkasıdır ve epigastrik bölgede lokalizedir. Midenin parametreleri içeriğine göre belirlenir. Yiyecek içermeyen organın uzunluğu yirmi santimetreden fazla değildir ve duvarlar arasındaki mesafe yedi ila sekiz santimetredir. Mide orta derecede yiyecekle doluysa uzunluğu yirmi beş santimetreye, genişliği ise on iki santimetreye çıkacaktır.

Bir organın kapasitesi sabit değildir ve içeriğine bağlıdır. Bir buçuk ila dört litre arasında değişir. Yutma eylemi gerçekleştirildiğinde mide kasları yemeğin sonuna kadar gevşer. Ama bunca zaman boyunca kasları hazır. Bunların önemi fazla tahmin edilemez. Yiyecek öğütülür ve kasların hareketi sayesinde işlenir. Sindirilen yiyecek bolusu ince bağırsağa doğru hareket eder.

Mide suyu temiz sıvı Bileşiminde hidroklorik asit bulunması nedeniyle asidik reaksiyona sahip olan. Aşağıdaki enzim gruplarını içerir:

• proteinleri polipeptit moleküllerine parçalayan proteazlar;
• yağları etkileyen lipazlar;
• Karmaşık karbonhidratları basit şekerlere dönüştüren amilazlar.

Mide suyunun üretimi genellikle gıda tüketimi sırasında meydana gelir ve dört ila altı saatlik bir süre boyunca sürer. 24 saat içinde bu sıvının 2,5 litreye kadarı serbest bırakılır.

İnce bağırsak

Sindirim sisteminin bu bölümü aşağıda listelenen bağlantılardan oluşur:

• duodenum;
• jejunum;
• ileum.

İnce bağırsak, karın boşluğuna sığması sayesinde ilmekler halinde "yerleştirilir". Gıdanın işlenmesi, karıştırılması ve ardından kalın bölüme yönlendirilmesi sürecinin sürdürülmesinden sorumludur. İnce bağırsak dokularında bulunan bezler, mukoza zarını hasara karşı koruyan bir salgı üretir.

Duodenumda ortam hafif alkalidir, ancak kütlenin mideden içine girmesiyle daha az değişir. Bu bölgede salgısı yiyecek bolusunu alkalize eden bir pankreas kanalı vardır. Mide suyundaki enzimlerin çalışmayı bıraktığı yer burasıdır.

Kolon

Gastrointestinal sistemin bu bölümü son bölüm olarak kabul edilir; uzunluğu yaklaşık iki metredir. Bununla birlikte, alçalanlarda en büyük açıklığa sahiptir. kolon bu organın genişliği yedi santimetreden dört santimetreye düşer. Kalın bağırsağın yapısı birkaç bölge içerir.

Çoğu zaman yiyecek bolusu kalın bağırsakta kalır. Yiyecekleri sindirme süreci bir ila üç saat sürer. Kalın bağırsakta içerik birikir, maddeler ve sıvılar emilir, kanal boyunca hareket eder ve dışkı oluşturulup atılır.

Tipik olarak yiyecek, yemek bittikten yaklaşık üç saat sonra kalın bağırsağa ulaşır. Sindirim sisteminin bu bölümü bir gün içinde dolar ve 1-3 gün içinde yemek artıklarından kurtulur.

Kalın bağırsak, bu bölümde yaşayan mikrofloranın ürettiği besin maddelerinin yanı sıra suyun büyük bir kısmını ve çeşitli elektrolitleri emer.

Alkolün gastrointestinal sistem üzerindeki etkisi

Alkolün gastrointestinal sistem üzerindeki olumsuz etkileri ağız boşluğunda başlar. Yüksek konsantrasyonlar etanol tükürük salgısında bir azalmaya neden olur. Bu sıvı bakterisidal özelliklere sahiptir, yani plak mikroorganizmalarını dezenfekte eder. Miktarı azaldığında ağız boşluğu hastalıkların gelişmesine uygun bir yer haline gelir. Boğaz ve ağız boşluğu karsinomu ne yazık ki içki içenlerde yaygındır.

Düzenli alkol tüketimi kötüleşiyor savunma mekanizmaları vücut. Düşük iş kalitesi, gastrointestinal sistemin işleyişini etkiler. İlk etkilenen yemek borusudur. Karşı karşıya kalan bir kişi için alkol bağımlılığıÇoğu zaman yutma güçlüğü yaşanır ve bazen mideye giren yiyecekler yemek borusuna geri atılır.

Kötü bir alışkanlık gastritin gelişmesine ve daha da kötüleşmesine neden olabilir salgı fonksiyonu. Etanol pankreasın işleyişini olumsuz etkiler. Ayrıca sık alkol tüketimi, akut veya kronik biçimde ortaya çıkabilen pankreatit riskini artırır.

Alkol bağımlılığının en bilinen sonucu sirozdur. Ne yazık ki sıklıkla karaciğer kanserine dönüşüyor. Alkol bağımlısı kişilerde gelişen tek hastalık siroz değildir. Hepatomegali ve hepatit gibi patolojiler de vardır. Tedavileri yetkin bir yaklaşım gerektirir.

Bu nedenle sindirim sistemi, insan sağlığının büyük ölçüde bağlı olduğu koordineli çalışmaya dayanan çeşitli bağlantılardan oluşur. Vücudun normal çalışması için ihtiyaç duyduğu tüm besin maddelerini gastrointestinal sistem sayesinde alır.

Karaciğer önemli bir rol oynar: toksinleri ve diğer maddeleri detoksifiye eder. zararlı bileşikler, portal damardan girerler. İşine muazzam bir enerji harcıyor. Bu organ bir tür "filtre" olarak kabul edildiğinden, insan sağlığının durumu büyük ölçüde yaptığı işin kalitesine bağlıdır.

Alkolün sindirim sistemi üzerindeki olumsuz etkisi göz ardı edilemez. Etanol içeren içeceklerin düzenli tüketimi, gelişimini tetikler. çeşitli hastalıklar Her zaman iyileştirilemeyen gastrointestinal sistem. Bağımlılık Kötü alışkanlık Bir bütün olarak vücudun işleyişi üzerinde kötü bir etkisi vardır.

Yoğun bir öğle yemeğinden sonra nasıl hissettiğinizi hatırlayın: hiç enerjiniz yok ve bir an önce uzanmak istiyorsunuz. Peki enerji nereye gidiyor? Sonuçta tek yaptığın oturup yemek yemekti... Sebebi ise sindirim sisteminin işi. Her yemekten sonra yapacak gereğinden fazla işi vardır, ancak biz kabaca üç aşama belirledik.

1. Aşama

Yemek yerken yemeği koyduğunuz yerin ağzınız olduğunun çok iyi farkındasınız. Ancak bunun sindirim sisteminin önemli bir parçası olduğunu ve çiğnemenin sindirim sürecinin başlangıcı olduğunu bilmek sizi şaşırtabilir. Buradaki asıl görev, yiyeceği öğütmektir. Ne için? Çok basit: Gıdalarda bulunan besinlerin önce serbest bırakılması gerekir - emilmelerinin tek yolu budur (sonuçta, vücudun normal çalışması için besin tedarikini yenilemek için yiyoruz). Çiğnerken çenenizden ve dişlerinizden daha fazlasını kullanırsınız. Tat tomurcukları proteinleri, yağları, karbonhidratları "tanıyarak" gıdanın bileşimini belirler ve vücut bu maddeleri parçalamak için gerekli enzimleri üretir. Tükürük de “aktif değil”: içerir amilaz- parçalanmayı başlatan enzim kompleks karbonhidratlar ağzınıza girdikten hemen sonra. Lezzetli bir pastayı gördüğünüzde ve/veya kokladığınızda nasıl hissettiğinizi düşünün. Ağzınız sulanmaya mı başladı? Gerçek şu ki, lezzetli bir şeyi "fark eden" duyu organları (gözler, burun) beyne karşılık gelen bir sinyal gönderir - sonuç olarak ağızda tükürük üretilir. Tükürük sıvısındaki bir diğer enzim ise lipaz- Sürecin kendisi midede meydana gelse de, yağların parçalanmasına yardımcı olur. Yiyecek çiğnendikten sonra yutmaya hazırsınız. Dil, yiyeceği yutağa iter ve ardından yemek borusuna girer ve tükürük, her şeyin yolunda gitmesine yardımcı olur.

2. aşama

Besin mide boşluğuna girdikten sonra hücreler görevi devralır. Sindirim (mide) suyu üretirler. Mikroplardan ve patojen bakterilerden korunma, karmaşık elementlerin basit elementlere ayrıştırılması, gerekli asit seviyesinin korunması, avantajlarının sadece küçük bir kısmıdır. Bu yüzden, pepsin- mide suyunun enzimlerinden biri - proteinlerin parçalanmasını tetikler. Muhtemelen şunu merak ediyorsunuz: "Eğer pepsin et gibi proteinleri parçalıyorsa, neden mide zarının kendisini "parçalamıyor"? İşin sırrı, boşaltım sırasında bu enzimin aktif olmamasıdır (ve hatta farklı bir isme sahiptir - pepsinojen) ve bu nedenle onu üreten hücrelere zarar veremez. Yalnızca bir mukus tabakasıyla korunan mide boşluğuna girdiğinde aktif hale gelir. Mukoza sıvısı esas olarak pepsinin parçalayamadığı yağları içerir.

Sahne 3

Böylece besinler mide tarafından sindirilir ve midedeki enzimler proteinleri parçalamaya başlar. Yiyecek yulaf ezmesi üst bağırsağa doğru hareket eder pilorik valf. Bu terim özel bir dairesel kası ifade eder. Bir kapı görevi görür: kapakçık açılır ve kapanır (kas kasılmaları sayesinde!), mide içeriğinin küçük porsiyonlar halinde ince bağırsağa akmasını sağlar. Bu arada, ikincisi "inceliğine" rağmen üç metre uzunluğa ulaşıyor! İnce bağırsakta besinler pankreas suyu ve safrayla karışır. Meyve suyu karaciğer ve pankreas tarafından üretilir ve yağların ve karbonhidratların parçalanması için güvenilir bir araç görevi görür. Sürecin verimliliği üretilen safranın seviyesini artırır safra kesesi. Yağlar ve karbonhidratlar ayrıştırıldı, geriye proteinlerin tamamen parçalanması kaldı. Özellikle bu amaç için pankreas suyunda ve bağırsak mukozasında birkaç önemli enzim daha vardır: Tripsin, kimotripsin, aminopeptidazlar. Peptitleri (kısa amino asit zincirleri) sindirilebilir bileşiklere parçalarlar, ancak süreç yalnızca kalın bağırsakta tamamlanır. En basit formlar amino asitler (proteinlerden), glikoz (karbonhidratlardan), yağ asidi ve gliserin (yağlardan) - elde edilir, vücut onları emmeye hazırdır.

Lusine Vanyan

- Yiyecekleri sindirmek için gereken süre çeşitli faktörlere bağlıdır: cinsiyetiniz, yaşınız ve sindirim sisteminin bireysel özellikleri. Yemek yedikten sonra yemek 6-8 saat içinde mide ve ince bağırsaktan geçer. Daha sonra daha fazla sindirim, suyun çıkarılması ve vitaminlerin (özellikle B ve K grubu) sentezi için kalın bağırsağa girer. Son olarak sindirilmemiş besin kalıntıları (dışkı) oluşur ve rektum yoluyla elimine edilir. Sindirim sisteminin, her şeyden önce, sonraki her bağlantının doğrudan bir öncekine bağlı olduğu bir sistem olduğunu unutmamalıyız. Bu nedenle normal çalışması için tüm aşamaların hatasız ilerlemesi çok önemlidir.

Ortalama toplam zaman Sindirim - yiyeceğin bir kısmının emildiği andan dışkı geçişine kadar - 53 saattir. Bu durumda besin kütlesinin kalın bağırsaktan geçişi erkeklerde 34 saat, kadınlarda 47 saat sürer. Çocuklara gelince, yiyecekleri sindirme süreci onlar için çok daha hızlı ilerliyor - toplam süresi 33 saate düşüyor. Sindirim sorunları ve bunun sonucunda mide-bağırsak hastalıklarının gelişimi genellikle yetersiz beslenenlerde (örneğin, yetersiz lifli yüksek proteinli gıdalar tüketen), eksikliği olanlarda ortaya çıkar. fiziksel aktivite ve sıklıkla stres yaşar.

Sağlığımızın durumu yalnızca hangi yiyeceği yediğimize değil, aynı zamanda bu yiyeceği sindiren ve onu vücudumuzun her hücresine ileten organların çalışmasına da bağlıdır.

Sindirim sistemi ağız boşluğuyla başlar, ardından farenks, ardından yemek borusu ve son olarak sindirim sisteminin çekirdeği olan gastrointestinal sistem gelir.

Ağız boşluğu sindirim sisteminin ilk bölümüdür, bu nedenle, sonraki sindirim sürecinin tamamı, ilk gıda işleme süreçlerinin tümünün ne kadar iyi ve doğru bir şekilde ilerlediğine bağlıdır. Yiyeceklerin tadı ağız boşluğunda belirlenir; burada çiğnenir ve tükürük ile nemlendirilir.

yutak ağız boşluğunu takip eder ve mukoza ile kaplı huni şeklinde bir kanaldır. Faaliyeti vücut tarafından açıkça düzenlenmesi gereken solunum ve sindirim yolları burada kesişir (bir kişi boğulduğunda yemeğin "yanlış boğaza" gittiğini söylemeleri boşuna değildir).

Yemek borusu Farenks ile mide arasında bulunan silindirik bir tüptür. Bu sayede yiyecek mideye girer. Yemek borusu, yutak gibi, yemek borusundan mideye geçerken yiyecekleri nemlendiren bir salgı üreten özel bezlerin bulunduğu bir mukoza ile kaplıdır. Yemek borusunun toplam uzunluğu yaklaşık 25 cm'dir. sakin durum Yemek borusu katlanmış bir şekle sahiptir ancak uzama kabiliyetine sahiptir.

Karın- Sindirim sisteminin ana bileşenlerinden biri. Midenin büyüklüğü doluluğuna göre değişir ve yaklaşık 1 ile 1,5 litre arasında değişir. Aşağıdakileri içeren bir dizi önemli işlevi yerine getirir: doğrudan sindirim, koruyucu, boşaltım. Ayrıca midede hemoglobin oluşumuyla ilgili süreçler meydana gelir. Mide suyunu salgılayan bir dizi sindirim bezi içeren bir mukoza ile kaplıdır. Burada besin kütlesi mide suyuyla doyurulur ve ezilir veya daha doğrusu yoğun sindirim süreci başlar.

Mide suyunun ana bileşenleri şunlardır: enzimler, hidroklorik asit ve mukus. Midenin içine girdi katı yiyecek 5 saate kadar, sıvı halde ise 2 saate kadar kalabilir. Mide suyunun bileşenleri, mideye giren gıdayı kimyasal olarak işleyerek onu kısmen sindirilmiş yarı sıvı bir kütleye dönüştürür ve daha sonra duodenuma girer.

Duodenum ince bağırsağın üst veya ilk kısmını temsil eder. İnce bağırsağın bu kısmının uzunluğu, birbirine katlanmış on iki parmağın uzunluğuna eşittir (dolayısıyla adı). Doğrudan mideye bağlanır. Burada safra kesesinden gelen safra ve pankreas suyu duodenuma girer. Duodenumun duvarları ayrıca, duodenumu içine giren asidik mide suyunun etkilerinden koruyan, mukus açısından zengin bir alkalin salgısı üreten oldukça fazla sayıda bez içerir.

İnce bağırsak, Duodenumun yanı sıra jejunum ve ileumu da birleştirir. İnce bağırsak bir bütün olarak yaklaşık 5-6 m uzunluğundadır. Hemen hemen tüm temel sindirim süreçleri (yiyeceklerin sindirimi ve emilimi) ince bağırsakta gerçekleşir. Açık içeriİnce bağırsak, yüzeyinin önemli ölçüde artması nedeniyle parmak benzeri çıkıntılara sahiptir. İnsanlarda sindirim süreci, bağırsak suyunu salgılayan bezler açısından oldukça zengin bir mukoza ile kaplı olan ve yeterli miktarda sıvı içeren ince bağırsakta sona erer. Büyük sayı enzimler. Enzimler bağırsak suyu proteinleri, yağları ve karbonhidratları parçalama sürecini tamamlayın. İnce bağırsakta yer alan kitle peristaltizm nedeniyle karışır. Yemek lapası ince bağırsakta yavaşça hareket eder, küçük porsiyonlarda kalın bağırsağa giriyor.

Kolon ince olanın yaklaşık iki katı kadar kalın. Vermiform apendiksli çekum, kolon ve rektumdan oluşur. Burada, kalın bağırsakta sindirilmemiş yiyecek kalıntıları birikir ve sindirim süreçleri neredeyse yoktur. Kalın bağırsakta iki ana süreç meydana gelir: suyun emilmesi ve dışkı oluşumu. Rektum, dışkılama sırasında vücuttan atılan dışkıların birikmesi için bir yer görevi görür.

Ek, daha önce de söylediğimiz gibi kalın bağırsağın bir parçasıdır ve çekumun yaklaşık 7-10 cm uzunluğunda kısa ve ince bir uzantısıdır. İşlevleri ve iltihaplanma nedenleri henüz doktorlar için net olarak anlaşılamamıştır. . Modern verilere ve bazı bilim adamlarının görüşlerine göre, duvarında çok sayıda lenfoid nodül bulunan apendiks, bağışıklık sisteminin organlarından biridir.

Ancak sindirim sistemi ne kadar doğru yapılandırılmış olursa olsun, bireysel organlar vücutta özel bezler tarafından üretilen enzimler gibi belirli maddeler olmadan çalışamaz. Sindirim sistemini tetikleyen mekanizmalar, büyük besin moleküllerini daha küçük moleküllere parçalayan proteinler olan sindirim enzimleridir. Sindirim sürecinde vücudumuzdaki enzimlerin aktivitesi protein, yağ ve karbonhidrat gibi maddelere yöneliktir ve mineraller, su ve vitaminler neredeyse hiç değişmeden emilir.

Her madde grubunu parçalamak için spesifik enzimler vardır: proteinler için - proteazlar, yağlar için - lipazlar, karbonhidratlar için - karbonhidratlar. Sindirim enzimleri üreten ana bezler ağız boşluğu bezleri (tükürük bezleri), mide ve ince bağırsak bezleri, pankreas ve karaciğerdir. Ana rol Pankreas bunda rol oynar ve sadece sindirim enzimlerini değil aynı zamanda protein, karbonhidrat ve lipid metabolizmasının düzenlenmesinde rol oynayan insülin ve glukagon gibi hormonları da üretir.