Efsane Avcısı: Zeytin mi, Ayçiçek Yağı mı? Zeytinyağı diyeti.

Zeytin yaprak dökmeyen ağaçlar cinsine aittir. Yunanistan'da bu bitkinin bizzat tanrıça Pallas Athena tarafından insanlara verildiğine dair bir efsane vardır. Güzel Athena savaş mızrağını yere sapladı; yer yeşillendi, çiçek açtı ve zeytin ağacına dönüştü. Zeytin uzun zamandır Yunanlılar tarafından kutsal sayılan bu dal, birçok halk arasında hâlâ barış ve zaferin simgesidir. Zeytin ağacının meyveleri %80'e kadar yağ içerir. Antik Yunanistan hem yağın altın rengi hem de insan vücudu için değeri anlamına gelen “sıvı altın” olarak adlandırılıyor. Zeytinyağı neden bu kadar sağlıklı kabul ediliyor ve onunla nasıl kilo verebilirsiniz? Bu sorunları anlamaya çalışalım.

Zeytinyağının faydalı özellikleri ve kilo kaybı

Zeytinyağı içerir büyük sayı oleik asit (%55-83) ve diğerleri gibi tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri. İnsan kanındaki seviyenin azalması nedeniyle bunlara "iyi" yağlar denir. kötü kolesterol . Aynı zamanda, sağlıklı kolesterol miktarı değişmeden kalır ve bu da vücudun sağlığa faydalı mikro elementlerin optimal oranını korumasını sağlar. Zeytinyağının sadece kendi başına çok faydalı olmadığını, aynı zamanda azaltabileceğini de unutmamak önemlidir. zararlı etkiler

ucuz bitkisel yağlar (ayçiçeği, soya fasulyesi, kolza tohumu) insan vücudunda bulunur.

Faydalı yağ asitlerinin yanı sıra zeytinyağı, oleocanthal, oleuropein gibi değerli antioksidanların yanı sıra A, E, K ve P vitaminlerini de içerir. Antioksidanlar hücreleri korur insan vücudu hasardan serbest radikaller

ve obezite, Alzheimer hastalığı, kalp-damar hastalıkları ve kanser gibi birçok hastalığı önler. Oleocanthal'ın etkisi iyi bilinen eyleme benzer ilaç ibuprofen - bu maddenin antiinflamatuar ve analjezik etkisi vardır. Ve oleocanthal hızla yok eder kanser hücreleri

. Oleuropein ise “kötü” kolesterolle etkili bir şekilde savaşır.

Zeytinyağı vücut için pek çok faydalı madde içerir. Zeytinyağı antibakteriyel özelliklere sahiptir, özellikle bakterilere karşı etkilidir Helikobakter pilori . Yani bu tür hastalıkların gelişiminden bu bakteriler sorumludur. gastrointestinal sistem ülser ve kanser gibi. Mayonez yaparken ve gıda olarak kullanıldığında salmonelloz ve diğer bulaşıcı hastalıklara yakalanma riski önemli ölçüde azalır.

Herkes bitkisel yağların kalori bakımından oldukça yüksek olduğunu bilir ve zeytinyağı da bir istisna değildir. Bir çorba kaşığı yaklaşık 190 kilokalori içerir. Kilo vermenize nasıl yardımcı olabilir?

Onun sayesinde benzersiz kompozisyon zeytinyağının pek çok kişi üzerinde olumlu etkisi vardır. fizyolojik süreçlerİnsan vücudunda meydana gelenler:

• gastrointestinal sistemin işleyişini optimize eder;
• choleretic bir etkiye sahiptir;
• bağışıklığı arttırır;
• kabızlığı ve hemoroidi tedavi eder;
• atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Yağ almanın fiziksel aktivite ile kombinasyonu aşağıdakilere yol açacaktır: hızlı düşüş ağırlık

Ayrıca zeytinyağı, bağırsaklarda işlenerek benzersiz bir madde olan oleületanolamide dönüşen büyük miktarda oleik asit içerir. Bu madde beyne vücudun tok olduğu ve artık yemeğe ihtiyaç duyulmadığı sinyalini gönderir, yani iştahı bastırır. Birçok insanda aşırı yemeye yol açan şey, oleületanolamid eksikliğidir. Böylece zeytinyağı eşsiz bileşimi sayesinde lekelerden kurtulmada mükemmel bir yardımcı olabilir. fazla kilo

ve vücudun iyileşmesi. Tek başına zeytinyağı yemek hızlı kilo kaybı . Girmek için gerekli fiziksel aktivite ve diyetinizi yeniden gözden geçirin. Kızartılmış ve kızarmış yiyeceklerin tüketiminin en aza indirilmesi tavsiye edilir. yağlı yiyecekler , unlu mamuller ve tatlılar, alkol ve fast food'dan vazgeçin, daha fazla sebze ve meyve yiyin. Normu içmeye çalışın temiz su - Günde 2 litre. Bir başka basit kural da geceleri yemek yememek. minimum süre

akşam yemeğinden yatağa kadar 3 saat olmalıdır.

Akıllı bir diyet daha hızlı kilo vermenize yardımcı olacaktır

Kaliteli yağ nasıl seçilir ve saklanır

İyi zeytinyağının asit numarasına göre belirlenen asitliği düşük olmalıdır. Bu, üründeki zamanla birikme eğiliminde olan serbest yağ asitlerinin içeriğinin bir göstergesidir - ne kadar çok olursa yağın kalitesi o kadar düşük olur.

Yüksek kaliteli yağın bir diğer parametresi, havanın etkisi altında oksitlenen yağ miktarını gösteren peroksit değeridir. Yağ oksidasyon süreçleri insan vücudunda toksik maddelerin oluşumuna yol açar.

Zeytinyağının asitliği ne kadar düşükse o kadar kalitelidir. İÇİNDE kaliteli yağ sağlıklı yağ Isıl işlem görmeden soğuk preslemeyle elde edilen bir üründür. Mümkünse Sızma yağını sağlık amaçlı satın alıp kullanmalısınız. Daha ucuz çeşitler

Mağazalarımızda satılmaktadır - Sızma zeytinyağı, Zeytinyağı, Saf zeytinyağı, Prina yağı (teknik yağ). Yemek pişirmek, kozmetik ve diğer amaçlar için kullanılabilirler, ancak yararlı özellikleri açısından ekstra sınıf yağlarla karşılaştırılamazlar.

Sadece sızma zeytinyağını tercih edin

Kaliteli zeytinyağı üreten ülkelere gelince, Yunanistan, özellikle Girit adasının yanı sıra İtalya, İspanya ve Tunus da dünyanın en ünlüsüdür. Zeytinyağının uzun süre saklanamayacağı, raf ömrünün bir ila iki yıl arasında değiştiği unutulmamalıdır. Yağı sıkıca kapatılmış bir kapta, karanlık ve serin (+15 0 C'ye kadar) bir odada veya buzdolabında saklamak daha iyidir. Yanlış saklama, tadın bozulmasına ve kaybolmasına neden olur değerli mülkler

ürün. Yağ ışığa veya yüksek sıcaklığa maruz bırakılmamalıdır, bu da onu saklamak için ideal yerin buzdolabı veya kiler olduğu anlamına gelir.

Olası kontrendikasyonlar

• Aç karnına zeytinyağı almanın kontrendikasyonları vardır. Aşağıdaki durumlarda zeytinyağını aç karnına tüketmemelisiniz: hastalıkları var safra kesesi
• ve karaciğer (özellikle taş ve kum varlığında);
• ishalin eşlik ettiği mide veya bağırsak rahatsızlığı var; mevcut kronik bozukluklar midenin işleyişinde (gastrit, peptik ülser

ve diğerleri).

Zeytinyağıyla kilo alınır mı? Zeytinyağının kullanımına akıllıca yaklaşmalısınız çünkü kalorisi diğerlerinden daha az değildir. bitkisel yağ

. Büyük miktarlarda tüketirseniz, onunla yiyecek kızartırsanız veya kalitesi şüpheli ucuz bir ürün kullanırsanız, kilo vermek yerine birkaç kilo daha alabilirsiniz.

Zeytinyağı yüksek kalorili bir üründür! Zeytinyağında kızartılan yiyeceklerin vücuda herhangi bir zarar vermediği yanılgısına kapılmayın. Aslında zeytinyağı da dahil olmak üzere herhangi bir yağ, ısınma sonucu özelliklerini kaybetmez. faydalı özellikler

ama aynı zamanda zararlı da olur. Bu nedenle ısıl işlem görmemiş zeytinyağı tüketmelisiniz.

Lucy Dmitrieva

Beslenme uzmanları genel olarak günde 2-3 yemek kaşığından fazla zeytinyağı tüketilmemesini öneriyor. Bu makul doz kilo alımını önlemeye yardımcı olacaktır. Aç karnına almanın yanı sıra salatalara da eklemek faydalıdır. Birçok kişi sebze ve deniz ürünlerine dayalı şifalı Akdeniz diyetini biliyor. Bu beslenme sisteminde zeytinyağı başrol oynuyor; birçok yemek onunla baharatlanıyor ve hazırlanıyor.

Zeytinyağlı sebze salataları aşırı kiloyla mücadelede yardımcı olacaktır

Kilo kaybı için zeytinyağı nasıl içilir

Kilo kaybı için sabahları aç karnına, kahvaltıdan yaklaşık 30-60 dakika önce zeytinyağı alınması tavsiye edilir. Asgari miktar Yeni başlayan birinin başlaması gereken şey bir çay kaşığıdır. Yavaş yavaş zeytinyağı miktarını bir çorba kaşığına kadar artırabilirsiniz. Yağ alınabilir saf biçim ya da yıka ılık su. Öğleden sonra aynı miktarda ikinci doz zeytinyağı verilmesine izin verilir. Kilo vermek ve vücudu iyileştirmek için aç karnına alınan yağın dozajını seçerken kilonuza odaklanmanız gerekir.

Tedavi süresi en az 3-4 hafta olmalı, sonra ara verebilirsiniz.

Herhangi bir kontrendikasyon yoksa takviye edebilirsiniz. sabah resepsiyonu gün boyunca yemeğe 2-3 yemek kaşığı daha ekleyerek. Yulaf lapasını, salataları ve diğer yemekleri yağla baharatlamak faydalıdır. Zeytinyağı ve limon suyundan oluşan son derece sağlıklı ve lezzetli bir salata sosu. Bu sosu salataya eklemek tuzlu bir tada sahip olduğundan tuzsuz yapmanıza olanak sağlayacaktır.

Zeytinyağı ve limon suyu - lezzetli ve sağlıklı bir salata sosu

Zeytinyağını saf haliyle kullanmanın yanı sıra diğer faydalı bileşenlerle harmanlamak için de birçok tarif vardır. Çoğu zaman zeytinyağının limon suyu, bal, sarımsak ve kefir ile karıştırılması tavsiye edilir.

Zeytinyağı, bal ve kombinasyonu ile ilgili olarak limon suyu o zaman bu karışıma gençlik iksiri denir ve ona atfedilir. harika özellikler. Böyle bir karışım hazırlamak için bu üç bileşeni eşit oranlarda karıştırmanız gerekir. Oranları beğeninize göre değiştirebilirsiniz. İksiri 2 ay boyunca aç karnına bir çay kaşığı almanız gerekir. Bu tür kursların yılda 2 kez yapılması tavsiye edilir.

İşte aç karnına alınması gereken bir sabah karışımının başka bir tarifi:

1. Sıcak bir bardak al kaynamış suİçine bir limonun suyunu sıkın ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
2. Sıvının tadını daha hoş hale getirmek istiyorsanız içine bal ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu karışım mükemmel temizleme özelliklerine sahiptir, vücuttan toksinlerin ve atıkların atılmasına yardımcı olur ve vücuda gün boyu enerji verir.

Zeytinyağı alarak bir ayda diyetinize ve fiziksel aktivitenize bağlı olarak 2-4 kilo kilodan kurtulabilirsiniz.

Ayrıca zeytinyağının, selülit önleyici sargılar, banyolar ve masajlar gibi kilo kaybına ve pürüzsüz cilt dokusuna yardımcı olan işlemler için mükemmel olduğunu da unutmamak gerekir. Yağın ağızdan uygulama ve harici prosedürler için aynı anda kullanılması kilo kaybını daha etkili hale getirecektir.

Diyet yaparken yağ tüketmek hakkında bilmeniz gerekenler? Her şey diyetin türüne ve hedeflerine bağlıdır. Ana diyet türlerini ve bunların sıvı ve katı yağlarla ilişkilerini listeleyelim:

Tıbbi diyetler. Yağların tüketimi sınırlıdır ve hastalığa ve beslenme talimatlarına bağlıdır (örneğin, mide-bağırsak sistemi hastalıklarında, pankreas ve safra kesesinin işleyişindeki sorunlar nedeniyle yağ tüketimi sınırlıdır). sonuçta tıbbi diyetler Kızartma ve yemeklik yağlarla yağ tüketimi azalır, yağlı türler et ve balık ve ayçiçek yağı Diyet sırasında sınırlı miktarlarda (diğer bitkisel yağlar gibi) kullanılabilir. Bu, yağın yemek pişirmek için değil, salataları süslemek veya servis yaparken çorbaya eklemek için kullanıldığı anlamına gelir.

Mono diyetler. Bunlar katı ve dengesiz diyetlerdir. kısa vadeli(3-5 gün). Bazılarında bitkisel yağa küçük miktarlarda ve ayrıca "bulaşıklarda" izin verilir. Ancak çoğu hiçbir şekilde yağ içermez.

Protein diyetleri ve spor diyetleri. Diyet sırasında yağların kullanımı ilaç kullanımıyla hemen hemen aynı şekilde ele alınır, ancak yağ miktarı daha az dikkatli bir şekilde kontrol edilir. Protein diyetlerinde, öncelikle karbonhidrat oranının azalmasına bağlı olarak protein oranı arttığından ve yalnızca ikincil olarak, bu diyetlerdeki yağlar, yağlar normal sağlıklı bir diyetle hemen hemen aynı şekilde tüketilir.

Sağlıklı beslenme. Burada hem bitkisel hem de tereyağ kullanılıyor, ancak yine vurgu, yağların saf formda kullanılmasına, tabi tutulmadan kullanılmasına vurgu yapılıyor. mutfak işleme.

Neden tüm diyetler yemeklik yağlara bu kadar karşı çıkıyor ve çoğunun diyetinde bitkisel yağlar da var. sınırlı miktarlar? Önemli olan şu ki en değerli yağ asitleri ısıtıldığında ayrışır.

Bir kişinin kaç farklı yağa ihtiyacı vardır?

Beslenme uzmanları günlük diyette aşağıdaki yağ oranlarını önermektedir: Günde 2000 Kcal oranında yağ miktarı yaklaşık 60 gram olacaktır (toplamın% 30'undan fazla olmayacak) günlük rasyon). Aşağıdaki yağ asitleri oranını korumak daha iyidir:

• %10 çoklu doymamış ( deniz balığı, bitkisel yağlar, tohumlar, soya fasulyesi, buğday tohumu ve yapraklı sebzeler);
• %60 tekli doymamış (zeytin ve zeytin ve kolza yağı, fındık yağı, çeşitli fındıklar, avokado);
• %30 doymuş (et, kümes hayvanları, süt ürünleri, tereyağı).

Bu dengeyi korumak için günlük yağın %70'inin hayvansal gıdalardan, yalnızca %30'unun bitkisel yağlardan gelmesi gerekir. En iyi kaynaklar yağlar arasında deniz balığı, zeytin, fındık, tohumlar, rafine edilmemiş soğuk preslenmiş bitkisel yağlar, tereyağı ve domuz yağı bulunur. Ancak bu ürünleri (balık hariç) pişirmemenin daha iyi olduğunu hatırlamanız gerekir.

Diyet sırasında ayçiçek yağını nasıl değiştirebilirsiniz?

Çoğu zaman ayçiçek yağının zeytinyağı ile değiştirilmesi gelenekseldir. Ayçiçek yağından biraz farklı yağ asitleri oranına sahiptir; diğer yağlara göre daha sağlıklı ve daha erişilebilir kabul edilir. Bu nedenle diyet yaparken en popüler olanı zeytinyağıdır. Ancak çoklu doymamış yağ asitlerinin içeriği açısından zeytinyağını geride bırakan yağlar da var. Örneğin kolza tohumu (Avrupa'da buradan daha popüler). Ayçiçeği ve zeytinin yerini alabilecek diğer yağların listesi:

• soya;
• kolza tohumu;
• Mısır;
• keten;
• aspir;
• yağ ceviz;
• buğday tanesi yağı.

Omega-3 ve omega-6 ailelerinin yağ asitlerinin yanı sıra omega-9'dan bahsetmek moda oldu. Nedir bu yağ asitleri? Öncelikle vücut tarafından sentezlenmiyorlar. İkincisi, ne zaman parçalanırlar? yüksek sıcaklık(omega-9 hariç). Üçüncüsü, görünümü etkilerler.

Omega-9'un (oleik asit) etkisi:

• kolesterol seviyelerini azaltır;
• gelişimi engeller çeşitli hastalıklar(ateroskleroz, tromboz);
• yaşlanmayla (ve dış yaşlanmayla da) savaşır;
• saç ve cildin durumunu iyileştirir;
• yağ metabolizmasını aktive ederek kilo vermeye yardımcı olur;
• Kızartma sırasında dağılmaz.

Omega-6'nın (linoleik asit) etkisi:

• kolesterol seviyelerini düzenler;
• skleroz, artrit ve diyabet, sinir hastalıklarını tedavi eder;
• diğer yağ asitlerinin sentezi ve dokudaki yağların metabolizması (yani kilo verme hızı) buna bağlıdır.

Omega-3'ün (alfa-linoleik asit) etkisi:

• beyin fonksiyonunu iyileştirir (eksiklik akıl hastalığına yol açar);
• kan damarlarına etki eder;
• güçlü bir antioksidandır.

Omega-6 ve omega-3'ün günlük tüketim oranı yaklaşık 2-4'e 1'dir. Yemeklerimizde genellikle omega-6 lehine ihlal edilir (doymamış ve doymuş yağ asitlerinin oranından bahsetmeye bile gerek yok), bu da omega-6'ya yol açar. ile hoş olmayan sonuçlar sağlık ve hastalığa yatkınlık için.

Diyet yaparken tereyağı kullanılmalı mı?

%70 sıvı yağ içeriği ile kalori içeriği yüz gramda 665 Kcal'e ulaşır. Yağ neredeyse sadece yağdan oluşur.

Petrolü tamamen hariç tutacak bir tane bulmak çok zordur. Ve bu, herhangi bir bitkisel yağın saf haliyle yağ olduğu gerçeğini bile hesaba katıyor. Burada bir nüansı dikkate almanız gerekir - bu yağın bileşimi. Yağın en önemli bileşeni doymamış yağ asitleridir. Saçın ve cildin durumunu etkiler, yaşlanmayla savaşır ve kurtulmaya yardımcı olurlar. aşırı kilo. Vücudumuz bu asitleri kendi başına üretemez ama aynı zamanda onlarsız da tam olarak var olamaz. Bu nedenle tamamen dışlanamazlar. Bu asitlerin çoğu ayçiçek yağında bulunur. Ayrıca soya fasulyesi, mısır, keten tohumu ve kolza tohumu yağlarını da tercih edebilirsiniz. Günde sağlıklı minimum üç çay kaşığı veya 15 gram yağdır.

Diyette hangi yağı seçmeliyim?

Diyet yaparken rafine edilmemiş yağları tercih etmelisiniz çünkü bunlar daha fazla içerir. doğal vitaminler. Diyet sırasında badem, zeytin, kayısı ve ayçiçeği yağlarını kullanmak en iyisidir. Ceviz ve mısır yağları, yağların parçalanma hızından sorumlu olan omega-6 içerir. İçin kadın sağlığı Soğuk sıkım zeytinyağı çok işe yarıyor. Balık pişirmek veya salata sosu yapmak için idealdir. Deniz ürünleri için susam yağı seçmek daha iyidir.

Bu yağın yüz gramı 700'e kadar kalori içerebilir - çoğu diyetin günde 1.500 kalori almanıza izin verdiği göz önüne alındığında, kilo vermeye çalışan bir kişi için muazzam bir rakam. Ancak bu yağ zengindir. sağlıklı yağlar ve vitaminler, böylece günde 30 gram tereyağı yemenize izin verebilirsiniz ve hatta vermelisiniz (bu, günlük norm yağlar). Yağı kendisine uygun olmayan havuçlarla birleştirmek en iyisidir. Tadı biraz spesifik olacaktır ancak havuçların yağları çözme özelliği vardır.

Kilo kaybı için keten tohumu yağı

için idealdir. Gerekli olanı içerir çoklu doymamış asitler Sindirim sistemi üzerinde faydalı etkisi olan yiyeceklerin daha hızlı emilmesinin nedeni budur. Bu nedenle diyette üzerine yemek pişirmek en tatlı şeydir.