Hastane masalarının sınıflandırılması. Tedavi tabloları

Diyet tablosu 15, özel bir diyete ihtiyaç duymayan hastalara ve ayrıca hastalığın remisyon döneminde artık sıkı bir diyete ihtiyaç duymayanlara reçete edilir. Bu, vücudun normal bir diyete sorunsuz bir şekilde uyum sağlamasına yardımcı olan bir geçiş diyetidir.

Hastalık durumunda şunu unutmamak önemlidir: gastrointestinal sistem Tablo 15 istisnai durumlarda ve yalnızca doktor tarafından reçete edildiği şekilde kullanılır. Kural olarak, bu hastalık kategorisi için daha fazla uygun diyetler iyileşme ve remisyon sürecinde.

15 numaralı diyet tablosunun özellikleri

Yemek masası 15 neredeyse hiçbir şey değil sınırlı diyet Menüsü sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler içeren. Kalori içeriği 2500-2600 kaloriye ulaşır, bu nedenle bu diyete pek diyet denemez.

Diyeti kullanmanın temel amacı vücut sağlığını iyileştirmektir. Menü bol miktarda vitamin, mineralle doldurulmalı, normal miktar proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Bunu yapmak için diyetinizi büyük miktarlarda sebze ve meyvelerle doldurmanız ve sağlıklı beslenmeye tam olarak uymayan ürün ve tarifleri minimum düzeyde kullanmanız gerekir.

15 numaralı diyet planı: Her 2-3 saatte bir az miktarda yiyecek (bir seferde 250-300 gram). Bu yöntem tüm terapötik diyetler için tavsiye edilir, çünkü en çok kullanılan yöntemdir. sağlıklı rejim Hızlı metabolizma, gastrointestinal sistemin iyi işleyişi ve tüm vücut sistemlerinin iyileştirilmesi şeklinde faydalar sağlar.

Tercih ver ev yapımı yiyecek. Mağazadan satın alınan sosları, mayonezi, ketçapı ve sıcak baharatları hariç tutmak daha iyidir. Bileşiminde çok sayıda kimyasal katkı maddesi bulunan yiyecekler de kısıtlamalara tabidir: cips, kraker, gazlı tatlı içecekler, limonata, fast food restoranlarından gelen yiyecekler.

Günde en az 1,5 litre su içmeniz gerekmektedir. Bu miktarı gün boyunca, tercihen 8.00 ila 16.00 arasında eşit miktarda içmek en uygunudur.

Diyetteki tuz miktarı da düzenlenir. 12 gramdan fazla tuz tüketmemelisiniz. Diyetinizdeki bu miktarı doğru bir şekilde tahmin etmek için zaten tuz eklemeyi deneyin. hazır yemekler porsiyonlar halinde. Menüde çok sayıda sebze salatası varsa bunu yapmak kolay olacaktır.

Diyet 15 tablosu - mümkün olan, olmayan (tablo)

Diyet kuralları, bazı istisnalar ve değişiklikler dışında standart tariflere göre yemek hazırlamanıza izin verir. Bu gerçek göz önüne alındığında menü oluşturmak önemli bir sorun yaratmayacaktır. Diyetiniz için doğru yiyecekleri açıklığa kavuşturmak için, 15 numaralı tablodaki izin verilen ve izin verilmeyenleri gösteren tabloyu kullanın.

Tıbbi masada yemek hazırlamanın özellikleri 15

15 numaralı masadaki yiyecekler, bazı uyarılar dışında normal diyet dışı yiyeceklere mümkün olduğunca benzer. Her şeyden önce bu endişe kızarmış yiyecekler. Kızartılmış et ve kızarmış ürünler ürünün tamamını taşımadığından büyük fayda, o zaman sadece diyette değil, genel olarak sağlıklı olmak isteyen bir kişinin menüsünde de hoş karşılanmazlar. Bu nedenle kızarmış pelerin, balıktan kaçınmaya çalışın, sosis kızartmayın vb.

Pişirme yöntemlerinde haşlama tercih edilmeli, ısı tedavisi buharda pişirilir, haşlanır. Elbette diyet menünüze kızarmış krep, pankek ve cheesecake’lere de yer verebilirsiniz ancak bu her gün olmamalıdır. Pilavlamaya gelince, her türlü sebze ve et, sebze ve balık kombinasyonunu pişirin. Bunlar hazırlanması kolay, lezzetli ve basit yemeklerdir.

Haftanın menüsü

için bir menü oluştururken Tedavi rejimiçok sayıda çiğ sebze ve meyveyi tercih edin. Yiyeceklerin iyi emilmesini sağlamak için fazla yemeyin, diyetinizi fraksiyonel öğün ilkesine göre oluşturun.

Örnek menü

• Kahvaltı: yulaf ezmesi sütlü, kurabiyeli çay.
• Atıştırmalık: meyve salatası elma, muz, fındık ve keten tohumlarından.
• Öğle yemeği: domates çorbası, haşlanmış tavuk Beyaz lahana ve kabak.
• Ara öğün: buharda pişmiş omlet, taze sebze salatası.
• Akşam yemeği: çilekli süzme peynir, kefir.

Diyet yaklaşık olarak böyle bir menüye dayanıyorsa, gastrointestinal sistem üzerindeki yük minimum düzeyde olacak ve vücut kendi kendini iyileştirme kaynaklarını koruyacaktır. Diyetinizi her gün çeşitli tutmak için standart yemeklerin malzemelerini değiştirin ve bunları 3-4 günde bir değiştirin. Örneğin kahvaltı seçenekleri: sütlü/sulu yulaf ezmesi, sütlü/sulu karabuğday lapası, sütlü/sulu darı lapası vb. Bu seçenekleri bol meyve ile çeşitlendirirseniz kahvaltı 7-10 günde bir tekrarlanmayacaktır.

Bu prensibi kullanarak çeşitli, besleyici ve kullanışlı menü maksimum vitaminlerle dolu ve faydalı maddeler. Bu diyetle 15 numaralı diyet iyileşen vücuda fayda sağlayacaktır.

Yemek tarifleri

Yumurta ve otlar ile karabuğday lapası

Bu yemek çok basit ama lezzetli ve sağlıklıdır, tablo 15'in menüsünü genişletmek için kesinlikle faydalı olacaktır. Karabuğday lapası ve haşlanmış yumurta birçok faydalı mikro element içerdiğinden, tarif sağlığını korumak isteyen çoğu insan için faydalı olacaktır. hatta obez olsalar bile kilo verirler.

maddeler: karabuğday (0,5 su bardağı), 2 yumurta, dereotu, yeşil soğanlar, tereyağı (30 gr.) ve ayçiçek yağı.

Hazırlık. Karabuğdayı pişirin. Bunu yapmak için durulayın, bir bardak suyla doldurun ve ateşe verin. Yulaf lapası kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve yulaf lapasını kapağın altında pişene kadar pişirin (25-30 dakika). Yulaf lapası pişerken haşlanmış yumurtaları hazırlayın. Bunu yapmak için onları kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
Yulaf lapası hazır olduktan sonra ateşi kapatın ve karabuğdaya tereyağı ekleyin. Yumurtaları küpler halinde kesin, soğanı ve dereotu doğrayın. Karabuğdayı yumurta ve otlarla servis edin.

Çok basit yulaf lapası Diyet tahılları her gün ana malzemenin değiştirilmesi ve farklı sebzelerin eklenmesiyle hazırlanabilir. Örneğin pirinç - domates - mantar - yeşillik; fasulye – haşlanmış pancar – taze salatalık.

Karnabahar ve Brokoli Güveç

15 numaralı diyetin etkili ve lezzetli olması için yemekleri deneyin. Güveçler terapötik beslenme için çok uygundur, çünkü sebzeler, tahıllar ve hatta tatlılar için örneğin süzme peynirden birçok tarif vardır. Güveçlerin nesi iyi? İlk olarak, diğer pişirme yöntemlerine göre yemeklerde daha fazla besin korunur. İkincisi, lezzetli. Üçüncüsü, hazırlanmaları çok kolaydır.

İçindekiler: Karnabahar (300 gr.), Brokoli (200 gr.), Yumurta (3 adet), Süt (1 su bardağı), Az yağlı peynir (50-60 gr.), Soğan, havuç, tuz, zeytinyağı.

Hazırlık. Brokoli ve karnabaharı 4-5 dakika haşlayın. Soğanları ve havuçları kızartın zeytin yağı. Yumurtaları sütle biraz çırpın, tuz ekleyin. Pişirme kabını yağla yağlayın, sebzeleri içine koyun ve süt ve yumurta karışımını dökün. Rendelenmiş peynir serpin. Pişirme süresi – 180 derece sıcaklıkta 40-45 dakika.

Bu güveçlerin nesi iyi? Her şeyden önce onlara herhangi bir sebze ekleyebileceğiniz gerçeği. Bu da tablo 15'in sağlıklı menüsünü önemli ölçüde çeşitlendirecektir. Kabak, her türlü lahana, dilimlenmiş havuç, haşlanmış patates dilimleri, pancar, balkabağı, yeşil fasulye, bezelye ve mısır - tüm bu ürünler geniş bir yelpazede karıştırılabilir güveç için çeşitli kombinasyonlar.

Basit malzemelerden yapılan bu kadar basit yemekler bir diyetin temeli olabilir. Terapötik beslenmenin amacı tam olarak budur: mümkün olduğunca basit, sağlıklı ve lezzetli hale getirmek. İle bütünlüğünde kesirli öğünler bu vücudun sağlığını iyileştirecek ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirecektir.

Diyet tabloları çeşitli organ ve sistemlerin sağlığını iyileştirmeye odaklanan beslenme sistemleridir. insan vücudu en sağlıklı yiyecekleri yiyerek.

Tıbbi diyet, terapötik bir diyettir. doğru seçimÜrünler, en uygun mutfak işlemlerini kullanarak, tüketilen yemeklerin güvenli sıcaklığının yanı sıra uygun yemek sıklığını da hesaplar.

20. yüzyılın başında Sovyet terapist M.I., birçok hastalığın tedavisinin bir yolu olarak hastanın beslenmesine odaklandı. Pevzner. 1920'de hala yerli halk tarafından kullanılan diyet tablolarını geliştiren oydu. tıbbi kurumlar. M. Pevzner'in liderliğinde, hiposensitizasyon, antiinflamatuar, "magnezyum", "potasyum" vb. dahil olmak üzere birçok tıbbi diyet geliştirildi. O dönemde diyetetik alanında yapılan araştırmalar, terapötik beslenmenin önemli bir unsur haline getirilmesini mümkün kıldı. karmaşık terapi sadece organ hastalıkları değil sindirim sistemi, ama daha birçokları.

Pevzner'e göre sofra diyetlerinin listesi

Profesör M.I.'nin sofra diyetlerinde. Pevzner'e göre, en ağır hastaların çıkarları dikkate alındı, bu nedenle daha fazla vakada hafif formu hastalıklarda doktorun izniyle belirli bir tıbbi beslenme sisteminin ilkelerinden küçük sapmalar mümkündür.

• Tablo 0. Katı gıda yemenin imkansız veya zor olduğu durumlar ile bilinç bozukluğu ve ameliyat sonrası dönem en cerrahi müdahaleler Gastrointestinal sistemde. Bu sistem beslenme sıvı veya yarı sıvı yiyecekleri içerir, vitamin açısından zenginÜrünlerin günlük enerji değeri ise 1000 kcal'ı geçmemelidir.
• Tablo 1. Mide ve duodenumun kompanse hastalıklarının yanı sıra tedavinin üçüncü on yılında reçete edilenler ülser. Gıdaların kalori içeriğinin 3200 kcal içerisinde olması gereken neredeyse eksiksiz bir diyettir.
• Tablo 1a. Peptik ülser, akut gastrit ve midenin maksimum korunmasını gerektiren diğer hastalıkların alevlenmesi için reçete edilir.
• Tablo 1b. Peptik ülser hastalığının hafif alevlenmesi veya iltihaplanma sürecinin azalması aşamasında ve ayrıca kronik gastrit için reçete edilir. Diyet birçok yönden 1a numaralı sofra diyetine benzer.
• Tablo 2. Düşük asitlilik ile karakterize edilen gastritin yanı sıra alevlenmeler olmadan kronik kolit, anasit koşulları, çeşitli hastalıklardan iyileşme için reçete edilir.
• Tablo 2a. Akut enterokolit, enterit, kolit, gastrit sonrası iyileşme döneminde ve ayrıca korunmuş salgı veya salgı yetersizliği olan kronik gastritte kullanılır.
• Tablo 3. Neden olduğu kabızlık için reçete edilenler zayıf beslenme bağırsak tahrişi belirtilerinin keskin bir şekilde ifade edilmediği. Lif bakımından zengin gıdaların tüketilmesi tavsiye edilir.
• Tablo 4. Alevlenme dönemlerinde dizanteri, kronik kolit ve gastroenterit gibi ishal ile karakterize bağırsak hastalıkları için endikedir. Ana yasak süt ve siyah ekmek üzerinedir.
• Tablo 5. Karaciğer hastalıklarında kullanılanlar ve safra yolu kabızlığa eğilim ile karakterize kronik kolit, konjestif karaciğer, Kronik gastrit belirgin ihlaller olmadan.
• Tablo 6. Gut, oksalüri, ürik asit diyatezi için reçete edilmiştir. Bu sofra diyeti, pürin içeriği düşük gıdaların tüketimini içerir.
• Tablo 7. Kronik ve alevlenmenin azaldığı dönemde kullanılır akut hastalıklar böbrek Serbest sıvı miktarında azalma ile karakterizedir. sofra tuzu.
• Tablo 8. Aşırı kilo için reçete edilmiştir. Bu tıbbi diyet, aşırı kiloya bağlı olarak diyetteki karbonhidrat, yağ, sıvı ve sofra tuzu miktarının azaltılmasını içerir. günlük kalori içeriğiürünler 2000 ila 2600 kcal arasında değişebilir.
• Tablo 9. Alerjik hastalıklar için reçete edilen, şeker hastalığı, eklem hastalıkları. Tüketilen karbonhidrat miktarının sınırlandırılmasıyla karakterize edilir.
• Tablo 10. Tazminat ve alt tazminat dönemlerinin yanı sıra ateroskleroz ve hipertansiyon sırasında kardiyovasküler sistem hastalıkları için kullanılır. Bu sofra diyeti, ana kısıtlamaların sıvı ve sofra tuzuna getirildiği eksiksiz bir beslenme sistemidir.
• Tablo 11. Lösemi, kemik ve akciğer tüberkülozu için reçete, düşük genel beslenme. Et, balık, süt ürünleri, yumurta, sebze ve meyvelerin tüketilmesi tavsiye edilir. Artan vitamin alımı ihtiyacını sağlar.
• Tablo 12. Merkezi sinir sisteminin çeşitli hastalıklarında gözlemlenen, aşağıdakilerle karakterize edilir: artan uyarılabilirlik. Bu tıbbi diyet tüm tonik gıdaları yasaklar.
• Tablo 13. Akut bulaşıcı hastalıklar için reçete edilmiştir. Diyet 13'ün amacı bağışıklık sistemini uyarmak ve vücutta biriken toksinleri uzaklaştırmaktır. Diyet 13 çorba, tahıl, balık ve et yemekleri küçük miktarlarda süt ürünleri, jöle, meyve suları, kompostolar, cheesecake'ler, omletler, krakerler ve bayat beyaz ekmek. Sıvı, toksinlerin atılmasını hızlandırdığı için Diyet 13'te bol miktarda su, meyve ve sebze suları ve kuşburnu kaynatma içilmesi yer alıyor.
• Tablo 14. Fosfatüri için reçete edilmiştir. Asidik değerler açısından zengin et ürünlerinin tüketilmesi tavsiye edilirken, süzme peynir, süt, yumurta, kesilmiş süt, peynir, meyveler, meyve ve sebzelerin diyetten çıkarılması tavsiye edilir.
• Tablo 15. Bu tıbbi diyet, çeşitli hastalıkların iyileşme döneminde takip edilmesi önerilen bir beslenme sistemidir. genel. Diyet 15, kuzu eti, dana eti, domuz eti, ördek, kaz, dana eti, domuz eti, koyun eti ve yemeklik yağlar gibi baharatlı ve sindirimi zor gıdaların ortadan kaldırılmasını içerir. Hardal ve biber kullanımında da kısıtlamalar vardır. Diyet 15, diyetinize meyveler, meyveler, sebzeler, fermente süt ürünleri, süt, tereyağı ve bitkisel yağ, çavdar ekmeği ve kuşburnu suyunun dahil edilmesini önerir. Diyet 15 günde 4-5 öğün yemek sağlar ve yiyecekler herhangi bir şekilde pişirilebilir.
• Hipoalerjenik sofra diyeti. Ne zaman reçete edilir yiyecek alerjisi. Bu potansiyele yasak getiriliyor gıda alerjenleri kırmızı meyveler, turunçgiller, füme ve tuzlu yiyecekler, ketçap, mayonez, kahve, çikolata, bal gibi. Ayrıca peynir, tavuk, yumurta, meyve suları, reçel ve şeker tüketimi de sınırlıdır. Yemekleri hazırlarken tuz kullanılmaması, tavuk, et ve balık pişirirken et suyunu üç kez değiştirmeniz önerilir.

Tıbbi diyetler- Çeşitli hastalıklarla mücadelede etkili ve kanıtlanmış bir yol.

Popüler Makaleler Daha fazla makale okuyun

02.12.2013

Hepimiz gün içinde çok yürüyoruz. Elimizde olsa bile hareketsiz görüntü hayat, hala yürüyoruz - sonuçta, elimizde...

604762 65 Daha fazla ayrıntı

Tedavi tabloları- bunlar belirli hastalıklar için derlenmiş diyet rasyonlarıdır ve alevlenme aşamasına dayanmak ve normale dönmek için minimum rahatsızlık sağlamaya yardımcı olur aktif yaşam. Tıbbi beslenmeyi belirlemek için birleşik bir sayı sistemi hem hastanelerde hem de tedavi ve profilaktik ve sanatoryum-tatil yeri tipi kurumlarda kullanılmaktadır.

Diyetinizi değiştirme nedenleri

Klinik beslenmede çeşitli nedenlerden dolayı (doktor tarafından düzenlenen) ayarlamalar mümkündür.

• Bir dizi hastalık.
• Etkinliği doğrudan alınan yiyeceğe bağlı olan ilaçlar.
• İntolerans (alerji veya enzim eksikliği) bireysel ürünler diyet rasyon.
• Altta yatan hastalığın ağırlaştırıcı bir faktörü olarak aşırı kilo.

Hangi hastalıklar için tedavi tabloları reçete edilir?

Tıbbi diyetler - bu yalnızca önerilen bir dizi ürün değil, aynı zamanda açıkça tanımlanmış pişirme teknolojileri, yiyecek alımı ve sıcaklığıdır.

• Seçeneklerle birlikte Tablo No. 1 (a, b)- peptik ülser (mide ve duodenum).
• № 2 - kronik ve akut gastrit ve enterokolit.
• № 3 - kabızlık.
• 4 numara (a, b, c) seçenekleriyle - bağırsak hastalıkları ishal eşlik eder.
• Seçeneklerle birlikte 5 numara (a)- safra kesesi ve karaciğer hastalıkları.
• № 6 - gut hastalıkları ve tuzlardan taş oluşumu ile birlikte ürik asit.
• 7 numara (a, b) seçenekleriyle- böbrek hastalığı (akut ve kronik form) - nefrit, piyelonefrit, glomerülonefrit.
• № 8 - kilolu Obezite aşamasına ulaşmış olan.
• № 9 - diyabet.
• № 10 - Dolaşım problemleri olan kardiyovasküler sistem hastalıkları.
• № 11 - tüberküloz (tedavi için reçete edilebilir) demir eksikliği anemisi).
• № 12 - sinir sisteminin durumunu düzenler.
• № 13 -ARVI.
• № 14 - düşme eğilimi gösteren oksalat böbrek taşları için reçete edilir.
• № 15 - özel diyet gereksinimleri olmayan diğer tüm hastalıklar.

Tedavi tablolarının özellikleri

1 numaralı tedavi masası

"Ağır" yiyecekleri ve mide mukozasını tahriş eden yiyecekleri (baharatlı, ekşi, tütsülenmiş) sınırlayan tam bir diyet.

Proteinler-yağlar-karbonhidratlar - 100-100-420 g.

3000 Kcal'a kadar.

Ne mümkün?

"Dünün" ekmeği ve hamur işleri, yağsız püre, süt ürünleri, tahıl (pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi) çorbaları, diyet etleri (balık), kümes hayvanları, süt ürünleri düşük asitlik, buharda pişirilmiş sebzeler (karnabahar, patates, havuç, pancar), pişmiş meyveler ve meyveler.

2 numaralı tedavi masası

Mide salgılarının üretimini uyaran eksiksiz bir diyet.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 100-100-420 gr.

3000 Kcal'a kadar.

Ne mümkün?

“Dünkü” ekmek ve hamur işleri, yağsız püre, süt ürünleri, tahıl (pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi) çorbaları, diyet etleri (balık), kümes hayvanları, süt ürünleri, buharda pişirilmiş sebzeler (karnabahar, patates, havuç, pancar), kaba olmayan meyveler ve meyveler tohumlar.

3 numaralı tedavi masası

Bağırsak fonksiyonunu uyaran gıdaları içeren eksiksiz bir diyet. Bağırsaklarda paslandırıcı süreçlerin oluşmasına katkıda bulunan ürünler hariçtir.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 90-90-400 gr.

2700 Kcal'a kadar.

Ne mümkün?

Tam tahıllı ekmek, yağsız çorbalar, tavuk, hindi, yağsız et (balık), hafif fermente süt ürünleri, süt ürünleri (karabuğday, darı, arpa) lapası, çiğ ve haşlanmış sebzeler, meyveler ve kurutulmuş meyveler, kepek kaynatma, meyve "taze".

4 numaralı tedavi masası

Düşük kalorili diyet (yağ ve karbonhidrat miktarının azaltılması), bağırsaklarda mekanik, termal ve kimyasal tahrişe neden olan gıdaların keskin bir şekilde hariç tutulması.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 80-70-250 gr.

Ne mümkün?

Peksimet, yağsız çorbalar, mukuslu tahıl (pirinç, irmik) kaynatma, diyet buharda pişirilmiş et (balık), kümes hayvanları, mayasız süzme peynir, püre yağsız yulaf lapası (pirinç, yulaf ezmesi, karabuğday), meyve jölesi, kuşburnu kaynatma, kurutulmuş yaban mersini.

5 numaralı tedavi masası

Tam diyet ürünler açısından zengin pektin ve lif açısından zengin, sınırlı refrakter yağlarla.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 80-80-400 gr.

2600 Kcal'a kadar.

Ne mümkün?

Kurutulmuş ekmek, yağsız çorbalar, az yağlı et, balık ve kümes hayvanları, az yağlı fermente süt ürünleri, tahıllar, sebze ve meyve karışımları, marshmallow, bal.

6 numaralı tedavi masası

Kalorileri azaltmak (yağ ve proteini azaltmak), serbest sıvı ve alkalileştirici gıdaların hacmini arttırmak.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 70-80-400 gr.

2600 Kcal'a kadar.

Ne mümkün?

Kepekli ekmek, yağsız ve sütlü çorbalar, haşlanmış yağsız et, balık ve kümes hayvanları, laktik asit ürünleri, tahıllar (makul ölçüde), meyve ve sebze karışımları.

7 numaralı tedavi masası

Kimyasal dengenin üç bileşeninin de normal sınırlar içinde sınırlanması. Tuzsuz beslenme. Serbest sıvının bir litreye düşürülmesi.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 60-80-400 gr.

2600 Kcal'a kadar.

Ne mümkün?

Ekmek, yağsız sebze çorbaları, diyet etleri, kümes hayvanları ve balık, süt ürünleri, her türlü sebze ve meyveler, buzlu şekerler.

8 numaralı tedavi masası

Diyette normal miktarda proteinle birlikte "hızlı" karbonhidratları, kısmen yağları ortadan kaldırarak kalorileri azaltmak. Kısıtlamalar - tuz, serbest sıvı, iştahı artıran yiyecekler.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 110-80-150 gr.

1800 Kcal'a kadar.

Ne mümkün?

Kepekli ve çavdar ekmeği (150 gr), sebze, yağsız çorbalar (haftada 2 kez et (balık) suyuyla çorba içebilirsiniz), az yağlı etler (balık), kümes hayvanları, deniz ürünleri, az yağlı fermente süt ürünleri, meyve ve sebzelerin çiğ karışımları.

9 numaralı tedavi masası

Şekerin ve “hızlı” karbonhidratların diyetten hariç tutulması (analoglarla değiştirilmesi) nedeniyle düşük kalorili içerik.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-ZH-U - 100-80 (%30 - sebze) - 350 g.

2500 kcal'a kadar.

Ne mümkün?

Çavdar ekmeği, kepekli buğday unu, sebze veya az yağlı et suları ve çorbalar, tahıllar, baklagiller, az yağlı et (balık), kümes hayvanları, et ürünlerine dayalı ürünler bozuk süt tatlı ve ekşi bir tada sahip meyveler ve meyveler.

10 numaralı tedavi masası

Yağların, karbonhidratların, tuzun, sinir ve kardiyovasküler sistemleri uyaran gıdaların sınırlandırılması.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 90-70-400 gr.

2600 Kcal'a kadar.

Ne mümkün?

Kurutulmuş ekmek, yağsız çorbalar, kümes hayvanları, et (balık), az yağlı fermente süt ürünleri, tahıllar, makarna, pişmiş meyve ve sebzeler, reçel, bal.

11 numaralı tedavi masası

Artan kalori içeriği - süt proteinlerinde (%60), vitamin ve mineral bileşenlerinde artış.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 130-120-450 gr.

3400 Kcal'a kadar.

Ne mümkün?

Yağlı etler ve kremalı şekerleme ürünleri dışında tüm yiyeceklere izin verilir.

12 numaralı tedavi masası (nadiren kullanılır)

Uyarıcı gıdaları hariç tutan çeşitli bir diyet gergin sistem(baharatlı, kızarmış et, tütsülenmiş, güçlü ve alkollü).

13 numaralı tedavi masası

Azaltılmış yağ ve karbonhidrat nedeniyle düşük kalorili içerik, geliştirilmiş vitamin içeriği.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 80-70-350 gr.

2300 Kcal'a kadar.

Ne mümkün?

Mercimek çorbaları, kurutulmuş buğday ekmeği, tahıl kaynatma maddeleri, pirinç, irmik, karabuğday püresi, az yağlı balık (et), kümes hayvanları, ekşi sütten yapılan ürünler, havuç, patates, lahana (karnabahar), pancar, domates, meyve, reçel , bal, kuşburnundan vitamin kaynatma.

14 numaralı tedavi masası

Kalsiyum açısından zengin ve alkalileştirici gıdaları hariç tutan tam bir diyet.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 90-100-400 gr.

Ne mümkün?

Her türlü ekmek ve hamur işleri, çeşitli çorbalar (et, tahıl, balık), et (balık), tahıllar, kabak, bezelye, mantar, ekşi meyveler ve elma, bal, şeker.

15 numaralı tedavi masası

Baharatlı ve sindirimi zor yiyecekleri hariç tutan eksiksiz bir diyet.

Kimyasal denge ve günlük kalori alımı

B-Z-U - 95-105-400 gr.

Ne mümkün?

Yağlı et (kümes hayvanları), biber, hardal ve dayanıklı hayvansal yağlar içeren yiyecekler dışında her şeyi yiyebilirsiniz.

Tanımlanan diyetlerin her birinde bulunan "serbest sıvı" (en az 1,5 litre) yalnızca su ve içecekler (çay, kahve) değil aynı zamanda süt, çorbalar, meyve suları ve jöle anlamına da gelir. Vitamin ve mineral "oruç", bunları içeren müstahzarlar, meyve "tazeleri" ve kaynatmalarla doldurulur.

Ve bir kişinin çalışma yeteneği.

Beslenmenin doğasını değiştirerek vücuttaki metabolizmayı düzenleyebilir ve böylece hastalığın seyrini aktif olarak etkileyebilirsiniz. Diyetle beslenmeyi reçete ederken, başlangıç ​​noktası, sağlıklı bir kişi için, organ veya organın hastalığına göre nitelik ve nicelik olarak değişen, rasyonel olarak oluşturulmuş bir diyettir. tüm sistem organlar.

Diyet önlemleri ya bazı besin maddelerini diyetten tamamen çıkarır ya da teknolojik olarak bozulan fonksiyonları telafi edecek şekilde hazırlar. Örneğin şeker hastalığında karbonhidratların emilimindeki bozukluk değiştiğinde, bunlar geçici veya tamamen yiyeceklerden çıkarılır. basit şekerler Nişasta açısından zengin gıdaların dahil edilmesini sınırlayın. Bazı durumlarda basit şekerlerin yerini tatlandırıcılar alır. Aşırı salgılanan gastrit için mide suyu Gastrointestinal sekresyonun güçlü tahriş edicileri olan gıda maddeleri diyetten çıkarılır.

Korumak

Bu teknikler, “koruyucu” olarak adlandırılan diyet (terapötik) beslenmenin ilkelerini oluşturur. Üç tür koruma vardır: mekanik, kimyasal, termal.

Mekanik koruma esas olarak yiyeceklerin öğütülmesiyle ve ayrıca uygun bir ısıl işlem yöntemiyle - pişmiş yiyeceklerin (buharda veya suda) öğütülmesiyle elde edilir.

Kimyasal koruma hastalıklı organın fonksiyonlarını daha da bozabilecek besin maddelerinin ortadan kaldırılması veya sınırlandırılmasının yanı sıra mutfak işleme yönteminin değiştirilmesiyle elde edilir.

Termal koruma- güçlü termal tahriş edici maddelerin gıdalardan hariç tutulması, ör. çok soğuk veya çok sıcak yiyecek. Birinci ve ikinci sıcak yemeklerin sıcaklığı 60°'den yüksek, atıştırmalık ve içeceklerin sıcaklığı ise 15°'den düşük olmamalıdır. Sıcak yemeklerin meyve suyu benzeri bir etkisi olup mide hareketliliğini zayıflatması, soğuk yiyecekler ise mide salgısını azaltıp hareketliliğini arttırması nedeniyle bu dikkate alınmalıdır. Termal koruma esas olarak gastrointestinal hastalıklar için kullanılır.

Belirli bir diyet reçete edilirken dikkate alınması gerekir. genel etki Gastrointestinal sistemdeki ürünler ve yemekler. Örneğin:

• mideyi hızla terk eden yiyecekler (süt ürünleri, yumuşak haşlanmış yumurtalar, meyveler ve meyveler);
• yavaş sindirilen gıdalar ( taze ekmek, refrakter yağlar, kızarmış et, baklagiller);
• belirgin bir meyve suyu etkisine sahip - azotlu ekstraktif maddeler (mantarlar (onlardan yapılan et suları), peynir, baharatlar, lahana, salatalık, tütsülenmiş etler);
• zayıf meyve suyu etkisine sahip (süt ve süt ürünleri, haşlanmış sebze ve meyveler, haşlanmış et, bezelye, tereyağı, taze süzme peynir, rafadan yumurta);
• müshil etkisi olan (kuru erik, bitkisel yağ, ksilitol, sorbitol, soğuk sebze yemekleri, soğuk sebze suları, tatlı içecekler, sebze ve meyveler, bir günlük kefir, soğuk maden suyu, kepekli ekmek);
• ters etki (sıcak yemekler, jöle, pirinç ve irmik, unlu yemekler, kakao, kahve, çikolata);
• sahip olmak koleretik etki(bitkisel yağ, özellikle zeytin, zengin sebzeler bitkisel lif, domates, bitkisel yağ ile rendelenmiş turp, pancar, sorbitol, ksilitol);
• gaza neden olur (baklagiller, taze ekmek, özellikle çavdar, beyaz lahana, tam yağlı süt);
• merkezi sinir sistemini uyarır (et ve balık suları, kakao, güçlü çay, otlar, baharatlar).

Bazı hastalıklarda (obezite, ateroskleroz, hipertonik hastalık vb) kullanılır oruç diyetleri Amacı, etkilenen organ ve sistemlerin en eksiksiz şekilde korunmasını sağlamak, metabolizmanın normalleşmesini ve aşırı miktarda olumsuz maddenin vücuttan atılmasını teşvik etmektir. aktif içerik. Bu şu şekilde elde edilir: keskin düşüş Diyetin enerji değeri ve hastalıklı organların çalışmasına yük olan besinlerin içeriği.

Diyet beslenmesinde diyet çok önemlidir. Günlük öğün sayısı beşe çıkarıldı. Buna göre öğünler arasındaki aralıklar azalır (3-4 saate kadar). Hastalarda iştah azalması nedeniyle, 1 numaralı diyet hariç (gastrit için) yemek zamanlamasına kesinlikle uymak gerekir. artan salgı mide suyu) ve 8 numaralı diyet (obezite). Bazı diyetler kalorilerin öğünler arasında daha eşit dağılımını önerir. Yemek çeşitlerinin yanı sıra yiyeceklerin mutfakta işlenmesi de önemlidir; tat nitelikleri diyet yemekleri her türlü yürümeyi sağlar, diyetin biyolojik değerini ve besinlerin optimum sindirilebilirliğini korur.

Temel diyetlerin özellikleri

Diyetle beslenme hem hastanelerde (hastanelerde) hem de sanatoryumlarda kullanılmaktadır. Ülkemizde terapötik beslenmenin reçetelenmesinde grup numarası sistemi kullanılmaktadır. Ana diyetler 1'den 15'e kadar karşılık gelen sayılarla belirtilir. En yaygın diyetler 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15'tir.

Diyet No.1

Belirteçler: inflamatuar hastalıklar bozulmuş salgı ve motor fonksiyonları olan mide (gastrit), mide ve duodenum ülserleri. Bu hastalıkların nedenleri diyetin sistematik ihlali, tüketimdir. uzun dönemçok sıcak ve baharatlı yiyecekler, çok sıcak veya soğuk yiyecekler, zayıf çiğneme, kuru yiyecekler, sinir sistemi bozuklukları, sigara içme, alkol bağımlılığı.

Hedefin amacı. Midenin salgı ve motor fonksiyonlarını normalleştirin, mukoza zarının restorasyon sürecini teşvik edin ve ülserlerin iyileşmesini teşvik edin.

Genel özellikleri. Tam bir diyet. Her türlü koruyuculuk kullanılır.

Mekanik koruma. Tüm yemekler haşlanarak (suda veya buharda pişirilerek), doğranarak, püre haline getirilerek hazırlanır, etler tendonsuz, kıkırdaksız, balık ve kümes hayvanları derisiz olarak tüketilir.

Kimyasal koruma. Diyet, ekstraktif maddeleri (güçlü et, balık, mantar suları, tüm ekşi yemekler ve tuzlu, fermente gıdalar, dereotu ve maydanoz hariç her türlü baharat) içermez. Güçlü çay, kahve veya kızarmış yiyeceklerin kullanılması önerilmez.

Diyet, kısa molalar ve küçük porsiyonlarla günde 5 öğündür.

Diyet No.2

Belirteçler: mide mukozasının inflamatuar süreçleri, mide suyunun salgılanmasının azaldığı gastrit, küçük (enterit) ve kalın bağırsakların (kolit) kronik inflamatuar hastalıkları.

Hedefin amacı. Midenin salgı fonksiyonunu uyarın, normalleştirin motor fonksiyon mide ve bağırsaklar, gastrointestinal sistemdeki paslandırıcı ve fermentatif süreçleri azaltır.

Mide hastalıklarının nedenleri 1 numaralı diyette anlatılanlara benzer. Bağırsak hastalıklarının yaygın bir nedeni bağırsak enfeksiyonlarıdır ( Gıda zehirlenmesi, dizanteri vb.), kaba gıda tüketimi (olgunlaşmamış sebze ve meyveler), düzensiz beslenme, sinir sistemi bozuklukları vb.

Genel özellikleri. Tam bir diyet. Orta derecede mekanik, kimyasal ve termal koruma kullanılır.

Kimyasal koruma, mide salgısını engelleyen fazla yağın ortadan kaldırılmasını içerir.

Sindirimi zor, gastrointestinal sistemin mukoza zarını tahriş eden, fermantasyonu artıran (tam yağlı süt, beyaz lahana, çavdar ekmeği, tatlı meyve suları, tatlılar vb.), Çürüyen (büyük miktarlarda kızartılmış et yemekleri) yemekler hariçtir.

Mide sekresyonunu uyarmak için et, balık ve mantar et sularından elde edilen ekstraktif maddeler kullanılır, ancak et sularındaki yağ içeriğini azaltmak gerektiğinden bunlar ikincil olmalıdır. Aynı hedefe, bir diyet sürdürülerek, özellikle de koşullu bir gıda refleksi geliştirmek için yemek zamanına sıkı bir şekilde uyularak ulaşılmaya çalışılır. Yemeğin yeme koşulları, sofra düzeni ve yemeğin organoleptik özellikleri de önemlidir. Aynı zamanda önemli doğru kompozisyon Menü, özellikle öğle yemeği için - mezeler ve sıcak yemekler içerir.

Yemek rejimi: Günde 5 öğün, günde 4 öğüne izin verilir. Diyet No.5

Belirteçler: karaciğerin akut ve kronik hastalıkları (hepatit), safra kesesi (kolesistit), kolelitiazis.

Hedefin amacı. Karaciğer ve safra kesesinin aktivitesini normalleştirmeye ve taş oluşumunu önlemeye yardımcı olun.

Bu hastalıkların en sık nedenleri safra yolu enfeksiyonları ve ilkelerin ihlalidir. rasyonel beslenme: aşırı yeme, özellikle hayvansal yağlar, kolesterol açısından zengin yiyecekler (kızarmış et, sakatat, kaz, ördek, yumurtadan yapılan yemekler ve gastronomik ürünler); protein, bitkisel yağlar, choleretic etkisi olan sebzeler, diyet lifi açısından zengin tahıl ürünleri diyetinde kısıtlama; tuzun kötüye kullanılması, salamura sebzeler, oksalik asit içeren sebzeler (kuzukulağı, ıspanak, ravent vb.), kızarmış yiyecekler; diyete uymama (yiyecek alımı safra salgılanması için bir uyarıcıdır: kişi ne kadar az yerse, safra kesesinde o kadar uzun ve daha fazla safra durgunlaşır).

Genel özellikleri. Tam bir diyet, ancak sınırlı miktarda refrakter yağ ve diyete artan miktarda lipotropik maddenin dahil edilmesi. Ayrıca ekstraktif maddeler, pürinler, kolesterol açısından zengin gıdalar da hariç tutulmuştur. oksalik asit, uçucu yağlar, yağ oksidasyonunun ürünleri. Karaciğer fonksiyonunu normalleştirmek için lipotropik maddelerin yanı sıra lif, pektin maddeleri ve bol miktarda sıvının da dahil edilmesi gerekir.

Diyet - 5 kere, küçük porsiyonlarda aynı zamanda.

Diyet No.7

Belirteçler: böbreklerin akut ve kronik iltihabı (nefrit).

Hedefin amacı. Etkilenen organın korunması ve vücuttan çıkarılması aşırı sıvı ve azotlu cüruflar.

Genel özellikleri. Diyet, bazı protein kısıtlamalarıyla tamamlandı. Diyetteki sıvı miktarı azaltılır, tüm yemekler tuzsuz hazırlanır, hastaya 3-4 gr tuz verilir, ekstraktif maddelerden zengin yemekler, oksalik asit ve esansiyel yağlardan zengin gıdalar hariç tutulur. Diyetiniz potasyum açısından zengin gıdaları içermelidir.

Diyet - 5 defa, 4 defaya izin verilir.

Diyet No.8

Belirteçler: obezitenin birincil hastalık olması veya diğer hastalıklarla birlikte görülmesi.

Obezitenin temel nedenleri fiziksel hareketsizlik, aşırı beslenme, nadir fakat bol yemekler, yağlı gastronomik ürünlerin ve unlu şekerleme ürünlerinin, tatlıların, baharatların kötüye kullanılması.

Hedefin amacı. Vücut ağırlığını normalleştirin, metabolizma restorasyonunu teşvik edin.

Genel özellikleri. Diyet tam değil. Karbonhidratlardan (sindirilebilir) ve kısmen yağlardan (hayvansal) kaynaklanan kalori kısıtlaması. İştah açıcı yiyecek ve yemekleri, şekerlemeleri ve tatlıları diyetten çıkarmak, tuzlu yiyecek ve sıvıları sınırlamak.

Diyete deniz ürünleri ve lif açısından zengin gıdaların artan miktarda dahil edilmesi.

Diyet: Günde 5-6 öğün.

Diyet No.9

Belirteçler: Karbonhidrat metabolizmasının normalleşmesine, lipit metabolizması bozukluklarının önlenmesine katkıda bulunur.

Genel özellikleri. Kolayca sindirilebilen karbonhidratların ve hayvansal kökenli yağların hariç tutulması nedeniyle enerji değeri orta derecede azaltılmış bir diyet. Sınırlı kompleks karbonhidratlar(nişasta) ve karaciğere yük olan, kolesterol içeren ekstraktif maddeler içeren ürünler.

Diyette lipotropik maddelerin, vitaminlerin (özellikle C vitamini ve B grubu vitaminleri) ve diyet lifinin içeriği artırılır. Yiyecekler haşlanıp fırınlanarak hazırlanır.

Tatlı yemekler için tatlandırıcılar kullanılır - ksilitol ve sorbitol.

Diyet: Günde 5-4 öğün.

10 numaralı diyet

Belirteçler: kardiyovasküler sistem hastalıkları için (hipertansiyon, iskemik hastalık kalp, miyokard enfarktüsü, ateroskleroz).

Hedefin amacı. Bozulmuş kan dolaşımını düzeltmeye, karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını normalleştirmeye ve aterosklerozun ilerlemesini yavaşlatmaya yardımcı olun.

Genel özellikleri. Diyet, merkezi sinir sistemini ve kardiyovasküler sistemi uyaran maddeleri, güçlü çay, kahve, kakao, çikolata, et, balık, mantar suları, baharatlı yemekler, füme etler ve kolesterol açısından zengin yiyecekleri içermez. Sebzeleri sınırlayın şişkinliğe neden olmak(turp, lahana, sarımsak, soğan, baklagiller), gazlı içecekler. Ağırlıklı olarak alkali yönelimli ürünler (K, Mg, Ca tuzları içeren) tavsiye edilir.

Bitkisel yağların payı artar (% 40'a kadar). Diyet, diyet lifi, C, P, E vitaminleri, karotenler ve iyot ile zenginleştirilmiştir.

Tuz ve suyun sınırlandırılması.

Diyet: Günde 4-5 öğün.

Diyet No.15

Belirteçler: kullanım gerektirmeyen çeşitli hastalıklar özel diyetler iyileşme döneminde özel tıbbi beslenmeden akılcı beslenmeye geçiş diyetinin yanı sıra.

Hedefin amacı. Sağlamak psikolojik ihtiyaçlar Besin ve enerji açısından.

Genel özellikleri. Diyet fizyolojik olarak eksiksizdir ve biyolojik olarak değerli maddeler açısından zengindir: gerekli amino asitler, doymamış yağ asitleri, vitaminler. Sofra tuzu - 10-15 gr, serbest sıvı 1,5-2 l. Sindirimi zor yiyecek ve tabaklardan, baharatlı yiyecek ve baharatlardan ve tütsülenmiş yiyeceklerden kaçının.

Diyet- 4 kere.

Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı'nın 330 sayılı Emri

Belirtilen belgeye açıklamalar, eklemeler ve açıklamalar sağlayan Rusya Sağlık Bakanlığı'ndan 04/07/2004 tarihli bilgi mektubu. Temel besinlerin içeriği ve enerji değeri, gıda hazırlama teknolojisi ve ortalama günlük gıda ürünleri seti bakımından birbirinden farklı olan sağlık tesislerine yeni bir diyet terminolojisinin (standart diyetler sistemi) getirildiğini söylüyor.

Daha önce sayı sisteminin (1-15) kullanılan diyetleri, organların veya vücut sistemlerinin evresine ve ciddiyetine veya komplikasyonlarına bağlı olarak çeşitli hastalıklar için reçete edilen standart diyetler sistemine birleştirilir veya dahil edilir.

Tablo 1. Standart diyet sistemi

Tıbbi kurumların çalışmalarına yeni bir diyet isimlendirmesinin (standart diyetler sistemi) getirilmesi, bunların bu kurumlarda kullanılması olasılığını sağlar. bireysel yaklaşım belirli bir hastalığı olan belirli bir hasta için diyet tedavisine (Tablo 1, 2).

Tablo 2. Kimyasal bileşim Standart diyetlerin enerji değeri

DİYET No. 0

Belirteçler: mide ve bağırsak ameliyatlarından sonraki ilk günler (en fazla 3 gün süreyle reçete edilir).

Karakteristik: kimyasal, mekanik koruma. Her 2 saatte bir yemek (8 ila 22 saat arası). Yiyecekler sıvı ve jöle şeklinde verilir.

Ürün ve yemek çeşitleri: şekerli çay (10 g), meyve ve meyve jölesi, jöle, elma kompostosu (elmasız), şekerli kuşburnu kaynatma; 10 gr tereyağı eklenir yoğun ve zayıf et suyu.

DİYET No. 1 a

Belirteçler: tedavinin ilk 5-7 gününde mide ve duodenal ülserlerin keskin bir şekilde alevlenmesi; tedavinin ilk günlerinde kronik gastritin keskin bir şekilde alevlenmesi; akut gastrit Tedavinin 1-4. günlerinde yemek borusunda yanma.

Karakteristik: mide ve duodenumun mukoza zarının mekanik, kimyasal ve termal korunması; tüm yiyecekler sıvı veya yarı sıvı formdadır.

Günde 6-7 kez yemek, diyet ağırlığı - yaklaşık 2,5 kg, sofra tuzu - 8 g'a kadar.

Tahıllardan süt ve mukus çorbaları ve Buğday Kepeği tereyağı, sebze püresi (havuç, pancar) ve haşlanmış yağsız et veya balık püresi, irmik sütlü çorba ile.

Haşlanmış yağsız et ve balıktan yapılan sufle. Sıvı, püre haline getirilmiş sütlü lapalar. Yumuşak haşlanmış yumurta, buharlı omlet. Tam yağlı süt. Taze hazırlanmış süzme peynirden yapılan sufle. Kuşburnu infüzyonu, zayıf çay. Yemeğe tereyağı veya zeytinyağı eklenir.

Hariç tutuldu: bitkisel lif, et suları, mantarlar, ekmek ve unlu mamuller, laktik asit ürünleri, baharatlar, atıştırmalıklar, kahve, kakao.

DİYET No. 1 b

Belirteçler: mide ve duodenal ülserlerin alevlenmesi, 10-20 günlük hastalık; akut gastrit, 2-3 gün.

Karakteristik: mide ve duodenumun mukoza zarının daha ılımlı (diyet No. 1a ile karşılaştırıldığında) mekanik, kimyasal ve termal korunması; Tüm yiyecekler yarı sıvı ve püre halindedir.

Günde 6-7 defa yemek, diyet ağırlığı 2,5 - 3 kg'a kadar, sofra tuzu 8-10 gram.

Ürün ve yemek çeşitleri: Diyet No. 1a'nın yemekleri ve ürünlerinin yanı sıra beyaz, ince dilimlenmiş ve kahverengi olmayan krakerler - 75-100 gr., günde 1-2 kez, et veya balık köfte veya köfte, süt püresi püresi ve pirinçten süt çorbaları , arpa ve inci arpa, püre haline getirilmiş sebze püreleri, jöle, tatlı meyve ve meyve çeşitlerinden jöle, su ve şeker, şeker, bal ile ikiye seyreltilmiş meyve suları.

DİYET No.1

Belirteçler: peptik ülserin alevlenmesi, azalan aşama; alevlenme sırasında korunmuş ve artan salgı ile kronik gastrit.

Karakteristik: mide ve duodenumun mukoza zarının orta derecede mekanik ve kimyasal korunması; yiyecekler kaynatılır ve çoğunlukla püre haline getirilir.

Günde 5-6 kez yemek, diyet ağırlığı - yaklaşık 3 kg, sofra tuzu - 8-10 g'a kadar.

Ürün ve yemek çeşitleri: dünün beyaz ve gri ekmeği, beyaz krakerleri, bisküvileri. Püre haline getirilmiş sebzelerin (lahana hariç) eklenmesiyle püre haline getirilmiş ve iyi pişirilmiş tahıllardan yapılan sütlü çorbalar.

Buharda pirzola (et, balık), tavuk ve balık (haşlanmış veya buharda pişirilmiş), Sebze püresi, yulaf lapası ve pudingler (püre haline getirilmiş, haşlanmış veya buharda pişirilmiş); yumuşak haşlanmış yumurta veya buharlı omlet. Tatlı meyveler ve meyveler çeşitleri, meyve suları, şeker, bal, reçel, pişmiş elma, jöle, köpük, jöle.

Tam yağlı süt, krema, taze ekşi krema, taze az yağlı süzme peynir. Çay ve kakao zayıftır, sütlü ve kremalı çay. Kuşburnu kaynatma, Tereyağı, tuzsuz. Yemekler için rafine bitkisel yağ.

Kısıtlamalar: kaba bitkisel lif, et suları.

Hariç tutuldu: baharatlar, sert kahve, mantarlar, haşlanmış yumurta.

DİYET No.2

Belirteçler: salgı yetersizliği olan kronik gastrit, akut gastrit, enterit, iyileşme döneminde kolit (dengeli bir diyete geçiş olarak).

Karakteristik: Diyet mekanik olarak yumuşaktır ancak mide salgısının artmasına yardımcı olur.

Yiyecekler ekmeksiz olarak haşlanır, pişirilir, kızartılır. 15 g'a kadar sofra tuzu. Günde.

Ürün ve yemek çeşitleri: Haftada 1-2 kez dünün beyaz ekmeği, lezzetli krakerleri, lezzetli fırında turtaları.

Et ve balık suyuyla birlikte tahıl ve sebze çorbaları. Yağsız dana eti, haşlanmış, haşlanmış, buharda pişirilmiş, fırınlanmış, ekmeksiz ve jölesiz kızartılmış. Balıkları yağsız parçalar halinde veya doğranmış, haşlanmış, buharda pişirilmiş veya jöleli olarak tüketebilirsiniz. Islatılmış doğranmış ringa balığı. Sebzeler: patates (sınırlı), pancar, püre haline getirilmiş havuç, haşlanmış, haşlanmış, fırında pişirilmiş; Çiğ Domates. Kompostolar, jöleler, jöleler, olgun taze ve kuru meyve ve meyvelerden elde edilen köpükler (kavun ve kayısı hariç), meyve ve sebze suları, pişmiş elma, marmelat, şeker.

İyi toleranslı tam yağlı süt. Kefir, taze, asidik olmayan süzme peynir, çiğ ve pişmiş; hafif rendelenmiş peynir; ekşi krema - bulaşıklarda. Et, balık, ekşi krema ve sebze sosları.

Defne yaprağı, tarçın, vanilin. Çay, kahve, kakao, su ve süt. Tereyağı ve ayçiçeği. Yumuşak haşlanmış yumurta, kızarmış omlet.

Hariç tutuldu: baklagiller ve mantarlar.

DİYET No.3

Belirteçler: kabızlığın baskın olduğu kronik hastalıklar, hafif bir alevlenme dönemi ve bir remisyon dönemi.

Karakteristik: bitki lifi açısından zengin gıdaların ve bağırsak motor fonksiyonunu artıran gıdaların diyetinde artış.

Sofra tuzu günde 12-15 gr.

Ürün ve yemek çeşitleri: kepekli undan yapılan buğday ekmeği, iyi tolere edilirse siyah ekmek. Az yağlı et suyuna sahip çorbalar veya sebzeli sebze suyu. Et ve balık haşlanır, fırınlanır, bazen de doğranır. Sebzeler (özellikle yapraklı olanlar) ve büyük miktarlarda çiğ meyveler (kuru erik, incir), tatlı yemekler, kompostolar, meyve suları. Ufalanmış yulaf lapası (karabuğday, inci arpa).

Süzme peynir ve cheesecake'ler, bir günlük kefir. Çok haşlanmış yumurta. Yemeklere tereyağı ve zeytinyağı eklenir.

Hariç tutuldu:şalgam, turp, sarımsak, mantar.

DİYET No.4

Belirteçler: akut enterokolit, kronik kolitin alevlenmesi, bol ishal dönemi ve belirgin dispeptik semptomlar.

Karakteristik: kimyasal, mekanik ve termal olarak bağırsaklara zarar vermeyen bir diyet.

Günde 5-6 kez yemek yemek. Tüm yemekler buharda pişirilir ve püre haline getirilir. Sofra tuzu 8-10 gr. Diyetin süresi 5-7 gündür.

Ürün ve yemek çeşitleri: beyaz ekmek krakerleri. Az yağlı et suyu, yumurta gevreği, irmik ve püre haline getirilmiş pirinçle yapılan tahıl kaynatmalarıyla yapılan çorbalar. Et yağsız ve kıyılır, haşlanır veya buharda pişirilir.

Az yağlı kümes hayvanları ve balıklar doğranmış, haşlanmış veya buharda pişirilmiş. Suda veya az yağlı et suyunda püre haline getirilmiş tahıllardan yapılan yulaf lapası ve pudingler. Meyve ve meyvelerden elde edilen sular, kuşburnu kaynatma, yaban mersini. Çay, kakaolu su, jöle, jöle. Yumurtalar (iyi tolere edilirse) – en fazla 2 adet. günlük (haşlanmış veya buharlı omlet) Tereyağı 40-50 gr.

Sınırlı: 40 g'a kadar şeker, krema.

Hariç tutuldu: süt, bitkisel lif, baharatlar, atıştırmalıklar, turşu, füme etler, baklagiller.

DİYET No.5

Belirteçler: akut hepatit ve kolesistit, iyileşme süresi; kronik hepatit ve kolesistit, karaciğer sirozu.

Karakteristik: Maksimum karaciğer koruyucu.

Hayvansal yağların ve ekstraktların sınırlandırılması. Artan içerik karbonhidratlar. Yiyecekler ezilmiyor. Kavurmaya izin verilmez. Günde 5-6 öğün yemek, diyet ağırlığı 3,3-3,5 kg, sofra tuzu 8-10 gr.

Ürün ve yemek çeşitleri: dünkü buğday ve çavdar ekmeği.

Sebzelerden, tahıllardan, sebze sulu makarnalardan, süt ürünlerinden veya meyvelerden yapılan çorbalar. Haşlanmış, kaynatıldıktan sonra pişirilmiş yağsız et ve kümes hayvanları çeşitleri; batırılmış ringa balığı. Çiğ sebzeler ve yeşillikler (salatalar, salata sosları), asidik olmayan lâhana turşusu. Çok ekşi olanlar hariç meyveler ve meyveler. Şeker - 100 g'a kadar, reçel, bal. Süt, kesilmiş süt, acidophilus, kefir, peynir. Yumurta - yemeklerde ve eğer iyi tolere edilirse - haftada 2-3 kez omlet.

Hariç tutuldu: mantar, ıspanak, kuzukulağı, limon, baharat, kakao.

DİYET No. 5a

Belirteçler: akut hastalıklar karaciğer safra yolları eşlik eden hastalıklar mide, bağırsaklar; baharatlı ve kronik pankreatit, alevlenme aşaması.

Karakteristik: 5 numaralı diyetle aynı, ancak mide ve bağırsakların mukoza zarının mekanik ve kimyasal olarak korunmasıyla (hastaya esas olarak püre halinde yiyecek verilir).

Ürün ve yemek çeşitleri: kurutulmuş buğday ekmeği.

Sebzelerden yapılan sümüksü çorbalar, tahıllar, sebze suyunda erişte, etli sufle. Az yağlı haşlanmış balık, ondan yapılan buharlı sufle. Haşlanmış, buharda pişirilmiş, püre haline getirilmiş sebzeler. Yulaf lapası, özellikle karabuğday, suyla veya süt ilavesiyle püre haline getirilir. Yumurta - yalnızca bulaşıklarda. Şeker, bal, jöle, jöle, tatlı meyve ve meyvelerden oluşan kompostolar. Süt - yalnızca tabaklarda, laktik asit ürünlerinde ve taze süzme peynirde (sufle). Çay güçlü değil.

Tatlı meyve ve meyve suları. Tereyağı ve bitkisel yağ - sadece yemekler için.

Hariç tutuldu: atıştırmalıklar, baharatlar, şalgam, turp, kuzukulağı, lahana, ıspanak, kakao.

DİYET No.7

Belirteçler: akut nefrit, iyileşme dönemi; idrar sedimentinde küçük değişikliklerle birlikte kronik nefrit.

Karakteristik: Böbrek koruyucu. Sofra tuzu (hastanın elinde 3-5 g), sıvılar (800-1000 ml), ekstraktif maddeler, sıcak baharatların sınırlandırılması.

Ürün ve yemek çeşitleri: tuzsuz beyaz ve kepekli ekmek (hastanın eline 3-5 gr), sıvılar (800-1000 ml), et ve kümes hayvanları (yağlı çeşitler) parçalar halinde haşlanır, doğranır ve püre haline getirilir, kaynatıldıktan sonra pişirilir.

Balıklar yağsız parçalar halinde doğranır, püre haline getirilir, haşlanır ve kaynatıldıktan sonra hafifçe kızartılır. Doğal, haşlanmış ve fırınlanmış sebzeler, salata sosları, salatalar (tuzsuz). Tahıllar ve makarnalar yulaf lapası, pudingler, tahıllar şeklinde.

Yumurta - günde bir tane. Herhangi bir biçimde meyve ve meyveler (özellikle kuru kayısı, kayısı), şeker, bal, reçel. Süt ve süt ürünleri, süzme peynir. Beyaz sos, sebze ve meyve sosları. Tereyağı ve bitkisel yağ.

Sınırlı: krema ve ekşi krema.

Hariç tutuldu: baklagiller

DİYET No. 7a

Belirteçler: akut nefrit, kronik nefritin alevlenmesi belirgin değişiklikler idrar sedimentinde.

Karakteristik: sıvının (600-800 ml) ve tuzun (hastanın ellerinde 1-2 g) katı kısıtlaması; Tüm yemekler püre haline getirilir, kaynatılır veya buharda pişirilir.

Ürün ve yemek çeşitleri: Diyet 7 ile aynıdır ancak et ve balık günlük 50 g ile sınırlıdır.

Sebzeler sadece haşlanıp püre haline getirilir. Meyveler çiğdir ve sadece püre halinde pişirilir.

Hariç tutuldu:çorbalar.

DİYET No.8

Belirteçler: obezite.

Karakteristik: Diyetin enerji değerini, esas olarak karbonhidratlar ve yağlardan dolayı sınırlamak.

Protein miktarını arttırmak. Sofra tuzunu 3-5 gr, sıvıyı 1 litre, ekstraktları, baharatları ve çeşnileri sınırlayın. Bitki lifinde artış. Gıda alımı günde 5-6 kez gerçekleştirilir.

Ürün ve yemek çeşitleri: siyah ekmek (100-150 gr). Et, balık, vejeteryan çorbaları (yarım tabak). Yağsız et ve balık parçalar halinde haşlanır.

Karabuğday lapası ufalanıyor. Bitkisel yağ içeren her türlü sebze (özellikle lahana). Patates sınırlıdır. Tatlı olanlar da dahil olmak üzere çiğ meyveler ve meyveler ve bunlardan elde edilen meyve suları: üzüm, incir, hurma. Tereyağı ve ekşi krema aşağıdakilerle sınırlıdır: süt ve süt ürünleri, az yağlı süzme peynir.

Tedavi edici diyetler tabloları 1-15

Komposto, çay, ksilitollü kahve.

Hariç tutuldu: tatlandırıcı baharatlar.

DİYET No. 9

Belirteçler: diyabet.

Karakteristik: rafine karbonhidratların sınırlandırılması veya tamamen ortadan kaldırılması, kolesterol içeren gıdaların sınırlandırılması.

Günlük enerji değerinin bireysel seçimi. Haşlanmış ve pişmiş yiyecekler. Kızarmış yiyecekler sınırlı.

Ürün ve yemek çeşitleri: siyah çavdar ekmeği, protein-kepek ekmeği, iri buğday ekmeği (günde en fazla 300 g). Sebze suyuyla çorbalar. Yağsız et ve balık.

Yulaf lapası: karabuğday, yulaf ezmesi, inci arpa, buğday; baklagiller; yumurtalar - en fazla 1 ½ adet. günde (sarısı sınırlayın).

Süt ürünleri, süzme peynir. Büyük miktarlarda meyve ve sebzeler.

Sınırlı: havuç, pancar, yeşil bezelye, patates, pirinç.

Hariç tutuldu: tuzlu ve salamura yemekler, irmik ve makarna, incir, kuru üzüm, muz, hurma.

DİYET No. 10

Belirteçler: dolaşım yetmezliği belirtileri olmayan kardiyovasküler sistem hastalıkları.

Karakteristik: hayvansal yağların sınırlandırılması, kolesterol içeren gıdalar, sofra tuzu (hastanın eli başına 5 g).

Günde 5-6 kez yemek yemek. Yiyecekler kaynatılır veya pişirilir.

Ürün ve yemek çeşitleri: kaba gri ekmek, krakerler, tuzlu kurabiyeler, gevrek ekmek.

Çorbalar (yarım tabak) vejetaryen, tahıl, süt ürünleri, meyve; pancar çorbası, pancar çorbası; az yağlı et suyu - haftada bir kez.

Yağsız et ve kümes hayvanlarının kaynatılıp pişirilmesine izin verilir; Yağsız balık, ıslatılmış ringa balığı – haftada bir kez.

Proteinli omlet. Bitkisel yağlı sebze salataları ve salatalar (yapraklı ve baş marul, kuzukulağı ve mantarlar hariç). Yulaf ve Karabuğday lapası ufalananlar, pudingler, güveçler.

Laktik asit ürünleri, süt, süzme peynir, az yağlı peynir. Meyveler, meyveler, herhangi bir meyve suları. Yemek pişirmek ve yemek için yağlar – 50 g, bunların yarısı bitkiseldir. Zayıf çay ve kahve. Şeker - günde 40 g'a kadar.

Hariç tutuldu: et, balık, hamur işleri, beyin, karaciğer, böbrekler, havyar, alkol, kakao, çikolata, fasulyeden elde edilen yağlı yemekler.

DİYET No. 10a

Belirteçler: dolaşım yetmezliğinin ciddi semptomları olan kardiyovasküler sistem hastalıkları.

Karakteristik: sofra tuzu ve serbest sıvının keskin bir şekilde kısıtlanması.

Merkezi sinir sistemini, kalp aktivitesini uyaran ve böbrekleri tahriş eden yiyecek ve içeceklerin hariç tutulması. Yemekler tuzsuz hazırlanır. Yiyecekler püre halinde verilir.

Ürün ve yemek çeşitleri: 10 numaralı diyetle aynıdır, ancak et ve balık günde 50 g ile sınırlıdır, yalnızca haşlanmış halde verilir, sebzeler - yalnızca haşlanmış ve püre halinde verilir.

Meyveler çiğ ve haşlanmıştır - yalnızca püre halinde.

Hariç tutuldu:çorbalar, baharatlı ve tuzlu yemekler, sert çay ve kahve, yağlı ve unlu yemekler.

DİYET No. 11

Belirteçler: bağırsak rahatsızlığı olmayan ve komplikasyonsuz tüberküloz, genel yorgunluk.

Karakteristik: Yüksek miktarda tam protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve tuz, özellikle kalsiyum içeren, gelişmiş beslenme (artan enerji değeri) için eksiksiz, çeşitli bir diyet.

Ürün ve yemek çeşitleri:çeşitli ürünler ve yemekler.

Kalsiyum tuzlarından zengin besinler: süt, peynir, ayran, incir. Proteinlerin en az yarısı et, balık, süzme peynir, süt ve yumurtadan gelir.

Hariç tutuldu:ördekler ve kazlar.

DİYET No. 13

Belirteçler: baharatlı bulaşıcı hastalıklar(ateşli durum).

Karakteristik:çoğunlukla çeşitli sıvı gıda kaba bitkisel lif, süt, atıştırmalıklar ve baharatların sınırlandırılmasıyla.

Günde 8 defa küçük porsiyonlarda yemek yiyin.

Ürün ve yemek çeşitleri: beyaz ekmek ve kraker, et suyu, sümüksü et suyunda püre haline getirilmiş et çorbası.

Etli sufle. Yumuşak haşlanmış yumurta ve omlet. Yulaf lapası püresi. Meyve, meyve, sebze suları, meyveli içecekler, jöle. Tereyağı.

DİYET No. 15

Belirteçler:özel bir diyet için endikasyonların bulunmadığı tüm hastalıklar.

Karakteristik: iki kat fazla vitamin içeren ve yağlı et yemeklerinin hariç tutulduğu fizyolojik olarak eksiksiz bir diyet.

Günde 4-5 kez yemek.

Ürün ve yemek çeşitleri: beyaz ve çavdar ekmeği. Çeşitli çorbalar. Çeşitli et parçaları (yağlı çeşitler hariç). Her çeşit balık. Tahıllar, makarnalar, baklagillerden yemekler. Yumurtalar ve onlardan yapılan yemekler. Sebze ve meyveler farklıdır. Süt ve süt ürünleri. Çeşitli soslar ve baharatlar (özel endikasyonlar için biber ve hardal).

Ölçülü olarak konserve atıştırmalıklar. Çay, kahve, meyve ve meyve suları, kvas. Salatalarda ve salata soslarında doğal formda tereyağı ve bitkisel yağ.

Tıbbi beslenme birçok hastalığın karmaşık tedavisinin bir parçasıdır. Doğru seçilmiş terapötik beslenme, hastalığın seyrini önemli ölçüde hafifletebilir, olası alevlenmeleri önleyebilir ve bazı durumlarda hastalığın seyrini artırabilir. tam tedavi yada daha fazla uzun dönemler remisyon.

Normal yaşam fonksiyonlarını sürdürmek için yiyecek gereklidir. Vücut, hücre oluşturmak ve vücutta gerekli yaşam süreçlerini gerçekleştirmek için gerekli maddeleri yiyeceklerden alır. Tedavi edici beslenme akılcı beslenme ilkelerine dayanır ve içeriği dengeli ve eksiksiz olmalıdır. vücut için gerekli besinler.

Beslenme tedavisinin türü spesifik hastalığa bağlıdır. Tıbbi beslenme, kendi numarasına sahip “tablolara” veya diyetlere bölünmüştür.

Her diyet, hastalığı dikkate alarak reçete edilir ve kendi hedeflerini takip eder, örneğin diyetteki karbonhidratları azaltmak, bağırsak fonksiyonunu uyarmak, karaciğeri yüklememek vb.

Diyet tabloları:

• Diyet No.0

Organ ameliyatından sonraki ilk günlerde reçete edilir karın boşluğu veya yarı bilinçli bir durumda.

• Diyet No. 0-a

Genellikle No. 0'dan 2-3 gün sonra reçete edilir.

• Diyet No. 0-b

0-a'dan sonra 3-4 gün süreyle reçete edilir.

• Diyet No. 0-in

Önceki diyetten sonra beslenmenin genişletilmesine devam edilir.

• Diyet No.1

Peptik ülser ve gastritin alevlenmesi için reçete edilir.

• Diyet No.2

Salgı yetersizliği olan kronik gastrit için reçete edilir.

Yiyecekler mekanik olarak yumuşak olmalı ancak mide salgısını artırmaya yardımcı olmalıdır.

• Diyet No.3

Kabızlığın baskın olduğu kronik bağırsak hastalıkları için reçete edilir. Diyet, bitki lifi açısından zengin gıdayı arttırır ve bağırsak motor fonksiyonunu geliştirir.

• Diyet No.4

Akut enterokolit veya alevlenme için reçete edilir kronik enterokolit͵ şiddetli ishal ve dispeptik semptomlar bağırsaklar.

• Diyet No.5

Hepatit, kolesistit, karaciğer sirozu için reçete edilir.

Diyet maksimum karaciğer tasarrufu sağlar.

• Diyet No.6

Taş oluşumu, gut ve et ve balığın kısıtlanmasını gerektiren diğer hastalıklarla birlikte ürolitiyazis için reçete edilir.

• Diyet No.7

Böbrek hastalığı için reçete edilir.

Terapötik diyetler

Diyet tuzu (günde 1-5 ᴦ.) ve sıvıyı sınırlar.

• Diyet No.8

Obezite için reçete edilir.

• Diyet No.9

Şeker hastalığı için reçete edilir. Diyet karbonhidratları ve kolesterolü sınırlar.

• 10 numaralı diyet

Kardiyovasküler sistem hastalıkları için reçete edilir. Diyet kolesterolü, hayvansal yağları ve tuzu sınırlar.

• Diyet No.15

Özel bir diyet gerektirmeyen çeşitli hastalıklar için reçete edilir.

Diyet yemeği- bunlar, diyetetik tarafından biriken bilgilere dayanarak seçilen ve derlenen, belirli bir kişi (bir grup insan) için yararlı olan öneriler, sistemler ve diyetlerdir.