Et yemeği için sos nasıl hazırlanır? Et için lezzetli sos: fotoğraflı tarif

Domuz eti sosu - bir tavada ve yavaş tencerede lezzetli ve etli sos için bir tarif. Bu basit domuz eti sosu tarifinin lezzetli ve yumuşak olmasını sağlamak için taze domuz eti kullanmak en iyisidir. Soslu domuz gulaşı, makarna veya patates püresiyle süslenebilen et yemeği tariflerinden biridir.

Et sosu, et parçalarının az miktarda et suyunda pişirildiği tam bir ikinci yemektir. Sos et, tavuk, sebze, krema veya domates olabilir. Et sosu yapmak için farklı etler kullanabilirsiniz. Bazıları bunu tavşan, domuz eti, kuzu eti, hindiden, bazıları da sığır eti veya tavuktan pişirmeyi tercih ediyor.

Lezzetli ve kolay domuz eti sosu tarifleri

Domuz eti sosu, hem tahıl gevrekleri hem de makarna gibi garnitürlerle mükemmel uyum sağlayan evrensel soslardan biridir ve patates püresiyle tek kelimeyle lezzetlidir. Et, sosun tadında birincil rol oynar. Düzgün seçilmiş et, lezzetli bir sosun anahtarıdır. Çok fazla yağ içermeyen eti tercih edin.

Et sosuna klasik havuç ve soğan setinin yanı sıra dolmalık biber, domates, yeşil fasulye, patlıcan veya kabak da sıklıkla eklenir.

Domuz eti sosu: 7 adım adım tarif

Soslu domuz eti, birçok kişi tarafından sevilen ve hemen hemen her garnitürle iyi giden, inanılmaz derecede lezzetli bir yemektir. Hem resmi bir ziyafette hem de sıradan bir ziyafette uygun olacaktır. Sevdiklerini lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle doyurmak isteyen her ev hanımının aşina olması gereken sos, farklı şekillerde hazırlanabilir.

Domuz eti sosu klasik tarifi

Klasik Domuz Sosu Tarifi

İçindekiler:

Domuz eti - 600 gr;
Havuç - 2 adet;
Soğan - 2 adet;
Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
Buğday unu - 2 yemek kaşığı;
Sarımsak - 4 diş;
Yeşiller (dereotu, maydanoz) - tatmak;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Öncelikle eti suyla durulayın, ardından eti genişliği ve uzunluğu 5 cm'yi geçmeyecek şekilde küçük parçalar halinde kesin;
Daha sonra eti bir tavada yüksek ateşte yarı pişene kadar kızartın ve kızarınca ateşi orta seviyeye getirin;
Havuçları rendeleyin (veya küçük parçalar halinde kesin), soğanları küçük küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Tüm sebzeleri tavaya ekleyin ve 5 dakika kızartın;
Tavaya un ekleyin ve kısık ateşte 3 dakika pişirmeye devam edin;
Tüm malzemeleri kaplayacak şekilde tavaya su dökün;
Domates salçasını ekleyip kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve kapağın altında 15 dakika daha pişirmeye devam edin;
Kıyılmış otları ekleyin ve 15 dakika daha demlenmeye bırakın. Afiyet olsun!

Domuz eti sosu, ailelerini lezzetli ve ucuz bir şekilde beslemelerine olanak tanıyan yemekleri sürekli olarak arayan rasyonel ev hanımları için bir nimettir. Gulaşın sadece bir kez doğru şekilde pişirilmesi yeterlidir, böylece yemek kitabına bakmadan tarifi kolayca tekrarlayabilirsiniz.

Gulaşın hazırlanması yaklaşık 1 saat sürer; bu süre zarfında küçük et parçaları o kadar yumuşar ki ağzınızda tam anlamıyla erir. Çok fazla sos var, kalın, zengin ve her garnitürü sulu hale getirebilir.

Bir tavada domuz eti domates salçası ile sos

Domuz eti domates salçası ile sos

İçindekiler:

Domuz eti - 800 gr;
Su - 1 l.;
Domates salçası - 100 gr;
Havuç - 250 gr;
Buğday unu - 3 yemek kaşığı;
Soğan - 250 gr;
Ayçiçek yağı - 50 gr;
Defne yaprağı - 2 adet;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sos hazırlamak için domuz eti veya bonfile alın. Domuzun hafif bir yağ tabakasına sahip olması sorun değil. Pişirmeden önce eti bir kevgir içine koyun ve akan su ile iyice durulayın. Fazla sıvının akması için birkaç dakika bekletin veya bir peçeteyle kurulayın. Küçük porsiyonlara kesin;
Uygun bir tavada biraz ayçiçek yağını ısıtın. Domuz eti parçalarını ekleyin. Hafifçe kızarana kadar orta ateşte kızartın;
Kızarmış domuz parçalarını bir güveç tavasına yerleştirin;
Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Havuçları yıkayıp soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kalan yağı tavaya dökün, ısıtın, havuç ve soğanı ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın;
Buğday unu ekleyin. Bitmiş sosun kalınlığı un miktarına bağlıdır. Un ne kadar fazla olursa sos da o kadar kalın olur. Karıştırmak;
Domates salçasını ve sıcak suyu ekleyin. Karıştırmak. Kaynatın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın. Tuz, karabiber ekleyin;
Kızaran etin üzerine domates sosunu ekleyip kısık ateşte pişirin. Yumuşak oluncaya kadar 30-50 dakika pişirin. Pilavın bitiminden 5 dakika önce defne yaprağını ekleyin;
Domuz eti sosu hazır. Pilavdan hemen sonra servis yapabilir veya birkaç gün ileride kullanmak üzere pişirebilirsiniz. Soğuyan sosu buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce istenilen sıcaklığa tekrar ısıtın. Afiyet olsun!

Sos için en iyi eti ve hatta süslemeyi kullanamazsınız, bu da yemeği daha ucuz hale getirir. Et suyu veya sosta ince kesim ve uzun süreli pişirme nedeniyle, her kalitede domuz eti yumuşak ve yumuşak olur. Et sosu genellikle gulaşla karıştırılır. Gerçekten benzerler. Ama Macarların bunu öğrenmeleri halinde güceneceklerini düşünüyorum. Gerçek gulaş, bugün menümüzde fotoğraflı bir tarif olan domuz eti sosundan hala farklıdır.

En lezzetli sos yavaş bir tencerede yapılır. Özel sıcaklık rejimi nedeniyle et, sanki fırındaymış gibi kaynar, buharda pişirilir ve domuz karkasının en iyi kısımları olmasa bile en yumuşak olduğu ortaya çıkar.

Et hızlı sos

Hızlı et suyu tarifi

İçindekiler:

Domuz eti - 500 gr;
Buğday unu - 50 gr;
Soğan - 200 gr;
Su - 0,5 l.;
Domates salçası 100 gr;
Defne yaprağı - 1 adet;
Öğütülmüş karabiber - tatmak;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Domuz eti akan suda iyice durulayın. Bir kağıt havlu alın ve her tarafını iyice kurulayın. Küçük dilimler halinde kesin. Küpler, küpler, tabaklar halinde kesebilirsiniz;
Soğanı soyun, durulayın ve ayrıca bir peçeteyle kurulayın. Küçük küpler halinde kesin;
Derin bir tavada veya kalın duvarlı tencerede biraz rafine ayçiçek yağını ısıtın. Domuz parçalarını yağa batırın. Ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak yüksek ateşte yaklaşık beş dakika kızartın;
Doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar orta ateşte 5-7 dakika daha karıştırın ve kızartın. Bu aşamada istenirse iri rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz;
Buğday unu ekleyin. Karıştırın ve 1-2 dakika ateşte tutun;
Domates salçasını ekleyin, et parçalarının tamamı salçayla kaplanana kadar karıştırın. Makarna yerine ketçap veya ev yapımı domates sosu kullanabilirsiniz;
Kaynar suya dökün. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Baharatlardan yenibahar, öğütülmüş kişniş, kırmızı biber ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın. Bir kapakla örtün ve kaynatın. 30-35 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında domuz eti parçaları yumuşak ve çok sulu hale gelecektir;
Domuz eti sosu hazır. Defne yapraklarını çıkarın, aromasını, tadını çoktan kaybetmişlerdir. Her şey size uygunsa doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeği yemenin zamanı geldi. Domuz sosunu herhangi bir garnitürle servis edin ve doğranmış otlarla süsleyin. Afiyet olsun!

Sos her türlü garnitür, sebze ve makarnayı zenginleştirir. Küçük bir et parçası tüm aileyi beslemek için yeterlidir, çünkü uygun şekilde hazırlanmış sosla herhangi bir garnitür patlamayla patlar.

Sosun açıkça belirlenmiş bir tarifi yoktur. Yeni malzemeler ekleyerek alışılmadık tada sahip bir sos elde edebilir, öğle veya akşam yemeklerinizi daha çeşitli hale getirebilirsiniz. Sağlanan tarifler size domuz eti sosunun nasıl ucuz, ancak lezzetli ve sağlıklı yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacaktır.

Yavaş bir tencerede domuz eti sosu

Birçok ana yemek et sosu gerektirir. Bu yavaş pişirici tarifi, makarnadan patates püresine kadar günlük yemeklerimizin hepsine çok yakışıyor. Domuz eti yerine zevkinize göre başka et kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Domuz eti - 400 gr;
Domates salçası - 3 yemek kaşığı;
Soğan - 1 adet;
Ayçiçek yağı - 40 ml;
Buğday unu - 3 yemek kaşığı;
Su - 0,5 l.;
Havuç - 1 adet;
Sarımsak - 2 diş;
Baharatlar (otlar, biber) - tatmak;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Yıkanan domuz etini küpler veya herhangi bir şekle sahip parçalar halinde kesin;
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin;
Soğanı soyun ve salata sosu gibi küçük küpler halinde kesin;
Ayçiçek yağını çok pişirici kaseye dökün;
Varsayılan program tarafından sağlanmıyorsa, "Kızartma" modunu açın ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın;
Eti, soğanı ve havuçları bir kaba koyun, ara sıra karıştırın. Kapağı kapatmanıza gerek yok;
Ana malzemeler kızarırken belirtilen miktarda unu soğuk suda eritin. Topak kalmaması için bir çırpma teli kullanılması veya bir blender ile çırpılması tavsiye edilir;
Et ve sebzeler kızartıldığında kaseye baharatları, tuzu ve unlu suyu ekleyin;
“Söndürme” modunu 50 dakikaya ayarlayın;
İşlemin sonunda sos, servis edilene kadar yemeğin optimum sıcaklığının korunması için ısıtıcının üzerinde bırakılabilir. Afiyet olsun!

Çocukluğumuzdan beri, herhangi bir tahıl veya makarna garnitürünün et sosuyla servis edilmesi gerektiği öğretildi - bu kural anaokullarının ve okulların kantinlerinde kesinlikle uygulanıyor.

Süt, ekşi krema veya krema ile yapılan sos çok lezzetli ve hafiftir. Bu sosu hazırlamak için süt malzemesine, soğana, biraz suya, un ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Makarna için ekşi krema soslu domuz eti

Ekşi krema ve domuz eti makarna sosu

İçindekiler:

Domuz eti - 600 gr;
Ekşi krema - 300 gr;
Süt - yarım bardak;
Ayçiçek yağı - 100 ml;
Soğan - 2 adet;
Sarımsak - 2 diş;
Yeşiller - bir demet;
Kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
Havuç - 2 adet;
Baharatlar - tatmak;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın, eşit parçalara bölün, biraz tuz ekleyin, bir tavada kızartın;
Havuçları rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri 15 dakika kızartın. Malzemeleri bir tavada birleştirin. Kalın duvarlı bir kızartma tavası veya tencere de işe yarayacaktır;
Baharatları, suyu ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin;
Ayrı bir kapta sütü ekşi krema, tuz, karabiber ve unla karıştırın. Ezilmiş sarımsak ekleyin. Üzerine sosu döktükten sonra eti karıştırın. Kaynamasını bekleyin ve bir süre daha kısık ateşte pişirin. Ekşi krema ile domuz eti sosu hazır. Makarna ile servis yapın. Afiyet olsun!

Et sosu bize tanıdık bir şey haline geldi, ancak hepimiz onu nasıl doğru pişireceğimizi bilmiyoruz. Mükemmel pişmiş et, kelimenin tam anlamıyla ağızda erir ve birçok kişi, ısıl işleme 10 dakikadan fazla zaman harcamamayı öneren yabancı aşçıları dinleyerek hazırlanma süresini karıştırır. Et sosu için etin en az 1 saat haşlanması gerektiğini unutmayın. Ancak o zaman yumuşak ve sulu hale gelecek ve kendi kendine liflere ayrılacaktır.

Yavaş bir tencerede ekşi krema ve domates sosunda haşlanmış domuz eti

Kızarmış domuz eti - ekşi krema ve domates soslu tarif

İçindekiler:

Domuz eti – 500 gr;
Ekşi krema - 100 ml;
Domates salçası - 100 gr;
Yeşiller - bir demet;
Zeytinyağı - 100 ml;
Un - 50 gr;
Soğan - 2 adet;
Öğütülmüş biber - tatmak;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Bir parça domuz etini musluğun altında yıkayıp kurutup orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz;
Kabın içerisine zeytinyağını dökün ve “Pişirme” fonksiyonunu başlatın. Zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın. Eti yerleştirin ve kapağın kapalı olduğundan emin olarak pişirin;
Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Soğanı etin üzerine ekleyip karıştırın. Modu değiştirmeden 10 dakika daha pişirin;
Eti ve soğanı un, tuz ve karabiber serpin. Karıştırmak;
Ekşi krema ve domates salçasını ayrı bir kaba koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın. İyi çalkala;
Sosu etin üzerine dökün, sıvının eti tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. “Güveç” modunu başlatın ve domuz etini 1 saat 30 dakika pişirin. Makarna, haşlanmış spagetti veya patates püresi ile servis yapın. Afiyet olsun!

Gulaş, erkeklerin bayıldığı basit bir et yemeğidir. Pek çok çeşidi var, ancak mutfak alanında ilk adımlarınızı atıyorsanız, eski güzel Sovyet tarifini - soslu domuz gulaşını hatırlamanızı tavsiye ederiz. Fotoğraflı bir tarif size adım adım güvenilir bir görsel destek olarak hizmet edecektir - fotoğraf sayesinde tavanızdaki her şeyin tam olarak olması gerektiği gibi olduğundan emin olacaksınız. Tarif yeni başlayan ev hanımları için idealdir.

Yavaş bir tencerede mantarlı soslu domuz eti

İçindekiler:

Domuz eti - 700 gr;
Zeytinyağı - 40 mi;
Mantarlar (petrol) - 250 g;
Soğan - 1 adet;
Domates salçası - 1 yemek kaşığı;
Et suyu - 200 ml;
Baharatlı domates sosu - 2 çay kaşığı;
Defne yaprağı - 2 adet;
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Domuzu iyice yıkayın, bir havluyla kurulayın, damarları dikkatlice kesin ve eti orta dilimler halinde kesin;
Akan suyun altında petrolleri fırçalayın ve hafifçe kuruması için bir havlunun üzerine koyun. Oldukça iri doğrayın;
Cihaz kabının tabanına yağı dökün, “Pişirme” programını başlatın ve hafifçe ısıtın. Domuz eti parçalarını bir kaba koyun, baharatlarla tatlandırın ve eti 15 dakika pişirin;
Eti karıştırın. Havuçları ve soğanları soyup ince ince doğrayın. Ete sebze ekleyin, karıştırın ve aynı modda 10 dakika daha pişirin;
Şimdi mantarları, domates püresini, baharatlı domates sosunu ve ev yapımı ekşi kremayı ekleyin. Et suyunu ve tuzu dökün;
“Söndürme” fonksiyonunu 1 saat 10 dakika boyunca çalıştırın. Kapağı kapat. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala kapağı açın, defne yaprağını ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Karıştırmak;
Pişirdikten sonra 10 dakika daha domuz etini ve sosunu çıkarmayın. Sebze garnitürü veya spagetti ile servis yapın. Afiyet olsun!

Soslu domuz gulaşının tarifini Sovyet yemeklerinden miras aldık. Unla kızartılan ve ardından domates sosunda pişirilen et parçaları birçok kişi tarafından beğenildi ve yemek kısa sürede ev mutfaklarına taşındı. Evde çok fazla malzemeniz yoksa salça, soğan, un ve karabiberden oluşan sosları tuzla hazırlayabilirsiniz. Domuz eti sosu, her türlü garnitürün lezzetli ve yemeğin çeşitli olmasına yardımcı olur. Domuz sosunu doğru şekilde nasıl hazırlayacağınıza dair ipuçlarımız, hatalardan ve hayal kırıklıklarından kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Önerileri takip edin, her şey sizin için yoluna girecektir:

Patates unu ile yapılan sos fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde çok koyulaşacaktır. Nişastayı ekledikten sonra bu sosu sadece 1-2 dakika ateşte tutmak yeterlidir;
Domuz eti yağlı ettir. Hazırlanması sonucunda çok fazla yağ açığa çıkar. Sosun daha az yağlı olması için, sosu koyulaştırmadan önce tüm yağın alınması önerilir;
Hızlı kızartma, vücut için değerli besin maddelerinin korunmasına yardımcı olur. Sos için eti ne kadar ince keserseniz o kadar çabuk pişecek ve o kadar sağlıklı olacaktır;
Sos için klasik oranlar - 2 bardak sıvı için 1 yemek kaşığı un veya nişasta alın;
Un veya nişastanın sıcak sıvıyla birleştirildiğinde topaklanma oluşturmasını önlemek için bunları az miktarda soğuk suyla seyreltin. Bu formda iyice karıştırarak sosa ekleyin. Bu sosun pürüzsüz ve kremsi olmasına yardımcı olacaktır;
Yeşiller ilave lezzet ve iştah açıcı bir görünüm katacak; servis sırasında yemeğin üzerine serpin. Maydanoz özellikle gulaşla çok lezzetli gidiyor. Servis yapmadan önce sosa taze doğranmış otlar ekleyin - bu, yemeği süsleyecek ve onu günlük yaşamdan kurtaracaktır;
Sosa eklenen havuç hem lezzeti güzelleştiriyor hem de güzel bir altın rengi veriyor;
Sosu orta kalınlıkta yapmak için soğanları kızartırken biraz un ekleyin. Diğer bir seçenek ise et parçalarını baharatlarla işledikten sonra iyice una bulayıp kızartmaktır. Topaklanmayı önlemek için önce unu suyla seyreltmeniz ve ardından yemeğin ana gövdesine dökmeniz gerekir;
Nişasta veya un gibi koyulaştırıcılar kullanmıyorsanız pişirmenin sonunda suyla seyreltilmiş ekşi krema ekleyebilirsiniz;
Sos için soğutulmuş et kullanılması tercih edilir. Kalitesi parmakla basılarak belirlenebilir. Yüksek kaliteli etlerde preslemeyle oluşan delik hemen düzleşir;
Un kullanarak yemeğin tadını değiştirmek mümkündür. Yemeğe eklemeden önce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Cevizli bir tat katacak;
Eti önceden tuzlamayın - bu, tadını bozar ve besin değerini azaltır;
Gulaşın kütlesini arttırmak için sebzeleri kızartırken kabak ekleyebilirsiniz. Tadı bozmaz, ancak yemeğe yalnızca güzel bir renk tonu ve eşit bir tutarlılık kazandırır;
Et kızartırken tavayı kapakla kapatmayın. Et parçalarını birbirine sıkı bir şekilde paketlemeyin;
Mantarlı haşlanmış domuz eti inanılmaz lezzetlidir. Pişirmenin hemen sonunda gulaşınıza kızarmış mantarları ekleyin;
Baharat söz konusu olduğunda çok karmaşık seçenekler seçmeye gerek yok. Klasik set en uygunudur: karabiber veya öğütülmüş, kırmızı biber, defne yaprağı;
Kızartma sırasında etin sulu olmasını istiyorsanız, pişirmeden birkaç saat önce etin üzerine hardal sürün. Eti daha yumuşak tutmak için yüksek ateşte hızla kızartılması gerekir, ardından kendi suyu içeride kalacaktır;
Birkaç saat sütte tutarsanız et özellikle yumuşak ve yumuşak olur;
Tabaktaki un, daha önce su, et suyu veya ekşi krema içinde eritilmiş mısır nişastası ile değiştirilebilir;
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce gulaşa 50 gr tereyağı ekleyin; bu, yumuşak bir süt tadı verecektir.

Domuz eti sosu çok kullanışlı ve çok yönlü bir yemektir. Herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Tahıllardan, patates püresinden, makarnadan yulaf lapası hazırlayabilirsiniz. Bu sos, herhangi bir garnitürün harika bir tadı verecektir.

Sostaki en önemli şey nedir? Doğal olarak kendisi kalın, zengin, ekşi krema ve domatesli, sebzeli. Ve asıl önemli olan, çok fazla olması. Domuz sosunu hemen hemen her garnitürle servis edebilirsiniz: çeşitli enkarnasyonlarda patatesler, makarnalar, tahıllar.

Geçen yüzyılın ortalarında Macaristan'dan gelen gulaş büyük bir ilgiyle karşılandı ve Sovyetler Birliği'ndeki hiçbir evi atlamadı. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü büyük bir tabak patates veya makarna üzerine sadece birkaç yemek kaşığı gulaş, yemeği lezzetli hale getirmek için yeterliydi ve tüm büyük aileyi beslemek için yeterliydi. Gulaşı farklı makarna çeşitleriyle bile farklı garnitürlerle servis edebilirsiniz ancak klasik versiyonunda gulaş elbette püre ile servis edilir.

Video “Domuz eti sosu tarifi basit ve lezzetli”

Soslu et, her türlü garnitür için harika bir ektir. Bu, herhangi bir yemeği dekore etmenin, onu daha zengin ve daha lezzetli hale getirmenin en iyi yoludur. Sos hazırlamak için birçok seçenek vardır, böylece her seferinde yeni bir şeyler deneyebilirsiniz. Etli sos hazırlamak oldukça basit olduğundan bu en popüler yemektir. Yemeklerinize yeni tatlar katmak için çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz.

300 gram domuz eti, 100 gram ekşi krema, biraz ketçap, bir soğan ve havuç, 5 yemek kaşığı un, iki yemek kaşığı su, kimyon ve baharat almanız gerekiyor. Eti küp veya şeritler halinde kesin. Daha sonra pişirme işlemi sırasında oluşan köpük kaybolana kadar suda kaynatın. Bu arada soğanı küp küp doğrayın ve havuçları iri bir rende üzerine rendeleyin. Bu iki malzemeyi pişene kadar bir tavada kızartın. Ayrı bir tencereye bir miktar su koyup kaynamaya bırakın. Daha sonra etleri ve kızarmış sebzeleri içine koyun. Etin pişirildiği suyun bir kısmını bırakın. Ekşi kremayı (soğuttuktan sonra) ve ketçapı bu et suyunda seyreltiyoruz. Bu karışımı etlerin ve sebzelerin üzerine döküp iyice karıştırın. Tadına tuz ekleyin. Unu ayrı ayrı az miktarda suyla seyreltiyoruz. Ayrıca sosa ekleyin. Et yumuşayıncaya kadar bir süre pişirin. Bazen unun yanmaması için yemeği karıştırmalısınız. Sonunda ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Etli sosun nasıl hazırlanacağı sorusunun cevabı bu kadar. Garnitür ve sebzelerle servis edilmelidir. Bu yemeğin en basit versiyonudur.

Kuru üzümlü Alman soslu et pişirme

Turşuyu hazırlamak için 4 bardak sek kırmızı şarap, bir bardak su, yarım kaşık limon suyu, bir soğan, orta boy defne yaprağı, karanfil ve karabibere ihtiyacınız olacak. Temel tarif için 1,5 kilogram rosto (tercihen ince bir yağ tabakasıyla), üç yemek kaşığı tereyağı, baharatlar, taze otlar, üç yemek kaşığı un, iki havuç, aynı miktarda soğan ve bir kaşık almanız gerekir. salça. Sosu hazırlamak için bir kaşık şeker, iki yemek kaşığı kuru vişne, yarım bardak sek şarap, bir bardak kuru üzüm ve iki yemek kaşığı kuş üzümü veya portakal reçeli alın. Etli sos hazırlamak için turşuyla başlıyoruz. Gerekli malzemeleri kalın tabanlı bir tavaya koyun ve 5 dakika pişirin.

Eti uygun bir kaba koyun ve sıcak turşuyla doldurun. Soğuduğunda üzerine doğranmış yeşillikleri serpin ve üzerini filmle kaplayarak buzdolabına koyun. Marine etme süresi 4 gündür. Bazen karıştırılması gerekir. Daha sonra turşuyu ayrı bir tavaya dökün. Eti tuz, karabiber ve unla serpin. Isıtılmış bir tavaya yağı koyun ve eti her iki taraftan kızartın. Eti bir tabağa koyun ve doğranmış sebzeleri tavaya ekleyin. Üç bardak turşuyu dökün ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra eti geri koyun, kalan turşuyu, salçayı dökün ve sıvı kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Bundan sonra ısıyı azaltın ve yemeği 4 saat pişmeye bırakın. Daha sonra eti bir tabağa koyun ve folyoyla örtün. Bir tavaya şekeri, şarabı, kuru üzümleri ve kirazları koyun. Sosu 5 dakika pişirin ve ardından reçel ve baharatları ekleyin. Eti porsiyonlara bölün ve hazırlanan sosun üzerine dökün. Yemek hazır. Geriye kalan tek şey onu sebze ve otlarla süslemek. İşte etli sosları nasıl daha sofistike hale getireceğiniz.

Sosu hazırlamak için domuz eti veya bonfile alın. Domuzun hafif bir yağ tabakasına sahip olması sorun değil. Pişirmeden önce eti bir kevgir içine koyun ve akan su ile iyice durulayın. Fazla sıvının akması için birkaç dakika bekletin veya bir peçeteyle kurulayın. Küçük porsiyonlara kesin.

Uygun bir tavada biraz ayçiçek yağını ısıtın. Domuz eti parçalarını ekleyin. Hafifçe kızarana kadar orta ateşte kızartın.

Kızartılmış domuz eti parçalarını bir tencereye koyun.

Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Havuçları yıkayıp soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kalan yağı tavaya dökün, ısıtın, havuç ve soğanı ekleyin. Orta ateşte, yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın.

Buğday unu ekleyin. Bitmiş sosun kalınlığı un miktarına bağlıdır. Un ne kadar fazla olursa sos da o kadar kalın olur. Karıştırmak.

Domates salçasını ve sıcak suyu ekleyin. Karıştırmak. Kaynatın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın. Tuz ve toz biber ekleyin.

Kızaran etin üzerine domates sosunu ekleyip kısık ateşte pişirin. Yumuşak oluncaya kadar 30-50 dakika pişirin. Pilavın bitiminden 5 dakika önce defne yaprağını ekleyin.

Domuz eti sosu hazır. Pilavdan hemen sonra servis yapabilir veya birkaç gün ileride kullanmak üzere pişirebilirsiniz. Soğuyan sosu buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce istenilen sıcaklığa tekrar ısıtın.

Afiyet olsun!

Sos, hostese her zaman yardımcı olacak bir yemektir. Çeşitli mezelerde kullanabilirsiniz. Öğle yemeğinde pilavla servis yapın ve akşam yemeğinde patates veya makarnaya doyurucu bir sos ekleyin. Sebze yemekleri ve çeşitli tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Sosun temeli mantar, sebze, balık ve tabii ki et olabilir. Sos yapımında et kullanmak bu yazının konusu olacak.

Etli sos - en iyi tarifler

Et sosu için çeşitli seçenekleri ele alalım. Her ev hanımının erişebileceği çok basittirler. Aynı zamanda soslar o kadar iyidir ki, varlıklarıyla herhangi bir garnitürü kolayca süsleyebilir ve tatlandırabilirler. Aile, mutfak kreasyonlarınızın tadını çıkarmaktan mutluluk duyacaktır.

Tarif 1: Etli klasik sos

Bu geleneksel et sosunun bir çeşididir. Tarifte kullanılan malzemeler en yaygın olanlardır. Yemeğin hazırlanması da aynı derecede basittir. Bunu bir kez yaptıktan sonra, lezzetli ve doyurucu bir sos olmadan yulaf lapasını veya patatesleri sonsuza kadar reddedeceksiniz.

Gerekli malzemeler:

- et (0,5 kg);

- iki soğan ve iki havuç;

- biraz un - kelimenin tam anlamıyla bir yemek kaşığı;

- domates salçası, yaklaşık 4 yemek kaşığı. l. Miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.

Ayrıca bitkisel yağa ve her zamanki gibi tuz ve karabibere de ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayıp kesin.

Havuçları ve soğanları soyun, doğrayın: soğanı bıçakla ve havuçları rendeleyin.

İçine yağ dökülmüş bir tavayı ısıtın, eti oraya koyun. Sadece kızarana kadar değil, neredeyse tamamen pişene kadar kızartın.

Ete havuç ve soğanı ekleyip birlikte kızartın.

Unu ve domates salçasını bir tavaya koyun ve topaklanmayı önlemek için kuvvetlice karıştırın.

Tuz ve karabiber serpin, biraz su dökün, karıştırın.

Sosun hazırlandığı kabı bir kapakla kapatın ve çeyrek saat boyunca ateşte (tercihen düşük) bırakın. Karıştırmayı unutmayın.

Tarif 2: Etli sos

Bu hassas sos her türlü garnitürü tamamlayacak. Herkes bundan hoşlanacak, hatta çocuklar bile. Ana madde olarak tavuk eti kullanırsanız ve önce derisini çıkarırsanız, böyle bir sosun sadece lezzetli değil aynı zamanda diyetle de sonuçlanacağından emin olabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

- et (500 gr);

- birer çorba kaşığı salça, un ve ekşi krema;

- her biri bir soğan ve bir havuç;

- Defne yaprağı;

- karabiber;

- sebze yağı.

Pişirme metodu:

Domuz eti, dana eti veya tavuk olabilen eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Havuç ve soğanları soyun.

Soğanı ince ince doğrayın.

Havuçları rendeleyin.

Başlangıçta eti ısıtılmış bir tavaya koyun. Yağ eklemeye gerek yok, kendi suyunda kaynamaya bırakın. Böylece yarı hazır hale getirin.

Ete havuç ve soğan ekleyin, her şeyi birlikte pişirin. İsteğinize göre yağ ekleyin. Et yağlı ise ilave yağ olmadan da yapabilirsiniz.

Ancak bir bardak kadar su eklemeniz gerekiyor. Tamamen pişene kadar pişirin.

Bardağı yarısına kadar suyla doldurun, salça, un, ekşi krema ekleyin. Karışım.

Eti tuzlayın, lezzetini defne yaprağı ve birkaç tane karabiberle tamamlayın.

Karışımı yavaş yavaş camdan etin içine dökün ve sürekli karıştırın.

Sos beklediğinizden daha kalınsa biraz daha su ekleyin.

Her şeyi yaklaşık beş dakika boyunca birlikte pişirin. Lezzetli et suyu hazır.

Tarif 3: Tavuk Sosu

Bu tarifte kullanılan ekşi krema, sosun çok yumuşak, kremsi olmasını sağlar. Ve petrol onu alışılmadık derecede hoş bir aromayla dolduruyor. Bu arada, burada sadece petrolleri değil, en sevdiğiniz mantarları da kullanabilirsiniz. Bunların sayısı arttırılabilir. Bu sadece yemeğin tadını artıracaktır.

Gerekli malzemeler:

- tavuk filetosu (500 g);

- ekşi krema (1 bardak);

— soğan (1 adet);

— petrol (200 g);

- un (2 yemek kaşığı);

- dereotu (1 demet);

- Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Tavuk etini yıkayıp parçalara ayırın.

Kuru, ısıtılmış bir tavaya koyun ve kendi suyuyla yaklaşık on dakika pişirin.

Petrolleri ve soyulmuş soğanları doğrayın, ete ekleyin ve her şeyi on beş dakika daha birlikte kızartın. Bu tam olarak mantarların hazır olacağı zamandır.

Unu bir tavada kızartın, ekşi krema ekleyin, yaklaşık 100 ml su ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.

Elde edilen ekşi krema sosunu tavuk ve mantarlı kaseye ekleyin ve tuz ekleyin. Tadı arttırmak için defne yaprağı, doğranmış dereotu ve karabiber ekleyin.

Yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 4. Etli (dana eti) ve mantarlı sos

Bu tarife göre hazırlanan dana eti o kadar aromatik ve lezzetli çıkıyor ki, bu yemeği defalarca tekrarlamak isteyeceksiniz. Ve zamanla onu tamamen zevkinize göre ayarlayacaksınız: İdeal (zevkinize göre) sarımsak ve biber miktarını bulun, en sevdiğiniz baharatlar ve otlar ile tamamlayın.

Gerekli malzemeler:

— sığır eti (1 kg);

- kırmızı şarap (yarım bardak);

— havuç (1 adet);

- sığır eti suyu (1 bardak);

— soğan (1 adet);

- 4 yemek kaşığı un ve tereyağı;

- zeytinyağı (2 yemek kaşığı);

— petrol (300 g);

- sarımsak (3 diş);

Pişirme metodu:

Yıkanmış dana etini küçük parçalar halinde kesin.

Üzerlerine un serpin ve ısıtılmış yağ (zeytin ve tereyağı) içeren bir tavaya koyun.

Altın kahverengi olana kadar kızartın ve tavadan çıkarın. Yağ tavada kalmalıdır.

Soğanları ve havuçları soyun.

Soğanları ve petrolleri doğrayın: mantarlar büyüktür, kelimenin tam anlamıyla ikiye bölünür ve soğanlar daha küçüktür.

Havuçları rende kullanarak öğütün.

Sığır etinin kızartıldığı tavaya soğan, havuç ve mantarları koyun. Oraya doğranmış sarımsak ekleyin.

Yaklaşık on beş dakika kızartın, ardından şarabı ve et suyunu dökün, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Bu aromatik karışıma kavrulmuş sığır eti ekleyin.

Tüm malzemeleri beş dakika boyunca birlikte pişirin.

Ateşten alın, bir kapakla örtün, üçte bir saat bekletin - etin sebze ve petrol aromasıyla dolmasına izin verin.

Sos için sığır etinin küçük parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir. Bunun için ideal et, kemikleri ve yağ katmanları olmayan sulu bonfile olacaktır.

Sosa eklenen havuç hem lezzeti güzelleştirir hem de ona güzel bir altın rengi verir.

Servis yapmadan önce sosa taze doğranmış otlar ekleyin - bu, yemeği süsleyecek ve onu günlük yaşamdan kurtaracaktır.

Sosu orta kalınlıkta yapmak için soğanları kızartırken biraz un ekleyin. Diğer bir seçenek ise et parçalarını baharatlarla işledikten sonra iyice una bulayıp kızartmaktır.

Tavuğu kullanırken derisini çıkarın. Bu, tavuk sosunun en diyet versiyonunu elde etmenizi sağlayacaktır.

Sos için soğutulmuş et kullanılması tercih edilir. Kalitesi parmakla basılarak belirlenebilir. Yüksek kaliteli etlerde preslemeyle oluşan delik hemen düzleşecektir.

Eti önceden tuzlamayın; bu, tadını bozar ve besin değerini düşürür.

Et kızartırken tavayı kapakla kapatmayın. Et parçalarını birbirine sıkı bir şekilde paketlemeyin.

Kızartma sırasında etin sulu olmasını istiyorsanız, pişirmeden birkaç saat önce etin üzerine hardal sürün.

Birkaç saat sütte tutarsanız et özellikle yumuşak ve yumuşak olur.

Eti çırparken suyla nemlendirilmiş bir tahta üzerinde yapın.

Sos, çeşitli garnitürlere mükemmel bir katkıdır. Karabuğday, pirinç, patates ve her türlü makarna ile servis edilebilir. Sebzelerle iyi gittiği gibi pirzola, köfte ve köfteyle de iyi gider. Tüm deneyimli ev hanımları sos yapmayı biliyor ama herkesin kendi tarifi var.

Temel olarak sos, et suyuyla karıştırılmış un ve salçadan yapılır. Kıyma, et, tavuk, soğan ve baharatlarla pişirebilirsiniz. İhtiyacınız olan mutfak eşyaları derin bir kızartma tavası veya tencere ve bir kapaktır.

Kıymalı sos nasıl yapılır

İçindekiler:

100 gram kıyma kıyma
3 soğan
2 orta boy diş sarımsak
1 adet katkısız işlenmiş peynir
2 yemek kaşığı herhangi bir domates salçası
1 dolu kaşık un
sebze yağı
tuzlu su

Hazırlık:

Kıymayı bir tavada kızartın, içine bitkisel yağ dökün
Soğanları çok ince doğrayın ve işlenmiş peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi salçayla karıştırın ve başka bir tavada kızartın.
Elde edilen karışımı kızartılmış kıymanın içine dökün, soğuk suyla doldurun ve sıkı bir kapak altında pişmeye bırakın.
Kaynattıktan 10 dakika sonra doğranmış sarımsakları ekleyin, tuz ekleyin, baharat için karabiber serpebilirsiniz.
Hazırlanmadan bir dakika önce ılık suda karıştırılmış unu ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin.

Kıymalı sos hazır. Patates püresi, boynuz veya makarna, spagetti, pilav ile servis edebilir, üzerine lezzet vermesi için otlar serpebilirsiniz.

Domuz eti veya sığır eti ile sos nasıl yapılır

İçindekiler:

yarım kilo dana veya domuz eti arasından seçim yapabilirsiniz
2 orta boy havuç
2 soğan
kaşık un
4 yemek kaşığı kalın domates salçası
kızartma yağı
tuz, toz biber

Hazırlık:

Domuz eti veya sığır eti yıkanmalı, kurutulmalı ve keskin bir bıçakla kare parçalar halinde kesilmeli, neredeyse pişene kadar bir tavada kızartılmalıdır.
Havuç ve soğan soyulmalı ve doğranmalıdır: rendelenmiş havuç, bıçakla soğan
Daha sonra havuçları ve soğanları ayrı bir tavada kızartın, ardından etle karıştırıp tekrar biraz kızartın.
Pişirmeyi bitirmeden önce etin üzerine un serpin, makarnayı ve bir bardak suyu ekleyip pişmeye bırakın.
Domuz etini sıkıca kapatılmış bir kapak altında 15 dakika, sığır eti 25 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.

Ne tür et sosunun kalın veya ince yapılacağı yalnızca tercihlere bağlıdır; çok az görünüyorsa su eklemeniz yeterlidir.

Mantar ve et ile sos nasıl yapılır

İçindekiler:

kilogram taze sığır veya dana eti
100 gram şekersiz kırmızı şarap
1 havuç
2 soğan
bir bardak et suyu
3 dolu yemek kaşığı un
sebze yağı
300 gram herhangi bir mantar
3 diş sarımsak
biber, tuz

Hazırlık:

Eti küçük küpler halinde kesin, hafifçe una bulayın, yağda kızartın
Bir tabağa koyun, rendelenmiş havuçları, doğranmış petrolleri ve soğanları aynı tavaya koyun, kızartın
Şarabı, et suyunu dökün, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ekleyin
Kaynayana kadar bekleyin, eti tavaya dökün, 15 dakika daha pişirin.
Gazı kapatın ve üstü kapalı olarak 20 dakika bekletin.

Sos çok aromatik ve doyurucu çıkıyor, mantarlar ona hassas bir tat veriyor ve biber ona baharatlı bir tat veriyor.

Tavuklu sos nasıl yapılır?

İçindekiler:

2 kemiksiz tavuk göğsü
bir bardak kalın ekşi krema
ampul
küçük bir kavanoz petrol
2 seviye kaşık un
tuz, herhangi bir baharat

Hazırlık:

Tavuk göğüslerini parçalara ayırın, kuru bir tavada yağsız 5 dakika kızartın
Petrol kapaklarını ve soğanları kesin, tavuk etiyle karıştırın, 10-15 dakika pişirin.
Başka bir tavada unu hafif koyulaşana kadar kavurun, içine ekşi krema dökün, tuz, karabiber, yaklaşık bir bardak su ekleyin, kaynattıktan sonra pişirin.
Bu karışımı et ve petrolle birlikte bir tavaya dökün, lezzet için defne yaprağı ve otlar ekleyin.
10 dakika daha kaynatıp gazı kapatın

Bu et sosu en iyi şekilde pirinç, patates püresi ve sebze garnitürleriyle servis edilir. İstenirse tavuk başka etlerle değiştirilebilir; domuz eti veya sığır eti de ekşi krema sosunda sulu ve lezzetli olacaktır.

Pirzola için lezzetli sos nasıl yapılır

İçindekiler:

yarım bardak süt
bir parça tereyağı
kaşık un
tuz biber

Hazırlık:

Köfte sos yapmak için önce sütü bir tencereye dökmeniz, soğuk suyla seyreltmeniz ve gazla kaynatmanız gerekir.
Tuz, karabiber, yağ ekleyin
Unu bir bardak suyla topak kalmayacak şekilde seyreltin, yavaş yavaş tavaya dökün.
Köftelerin sosu koyulaşıncaya kadar ocakta pişirin.

Her türlü sos, garnitürler ve sebzelerle, pirzola ve köftelerle iyi gider. Et, un veya salça ile hazırlayabilir, çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Aileniz böylesine lezzetli bir yemeği takdir edecek ve kesinlikle daha fazlasını isteyecektir.

delaismelo.ru

Etli sos nasıl yapılır

İştah açıcı et sosu her türlü garnitür için idealdir. Etli sos yapmak için çeşitli tariflere bakalım.

İçindekiler:

et – 0,5 kg;
soğan – 2 adet;
havuç – 2 adet;
tereyağı – 2 yemek kaşığı;
un - 2-3 yemek kaşığı;
defne yaprağı – 2 adet;
tuz;
baharat.

Pişirme işlemi:

Et ve sebzeleri iyice yıkayın.
Eti küçük parçalar halinde kesin ve yarı pişene kadar ocakta pişirin, tuz ve karabiber ekleyin.
Soğanları ince ince doğrayıp ete ekleyin.
Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve ete ekleyin. Elde edilen karışıma defne yaprağını koyun ve yaklaşık 1 saat kaynamaya bırakın.
Şu anda dolguyu hazırlayabilirsiniz. Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin, sürekli karıştırarak kavurun. Homojen sarı bir kütle elde ettikten sonra 400 ml soğuk su ekleyin ve topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın. Koyulaşana ve unun tadı kaybolana kadar pişirin.
Bir saat sonra elde edilen dolguyu etle birleştirin. 5-10 dakika kaynatmaya devam edin.

İçindekiler:

et – 0,5 kg;
soğan – 2 adet;
havuç – 2 adet;
ayçiçek yağı;
tuz;
baharatlar

Pişirme işlemi:

Et ve sebzeleri iyice yıkayın. Eti ince ince doğrayın ve bir tavada kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Kızarttıktan sonra eti bir tencereye alın, su ekleyin ve kaynattıktan sonra ısıyı azaltın;
Havuçları ince ince doğrayın, soğanı rendeleyin ve soya ve biber ilavesiyle bir tavada kızartın. Kişniş, Provence otları vb. gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kızarttıktan sonra tava içeriğini etle birlikte tavaya ekleyin ve etin sertliğine bağlı olarak 1,5-3 saat pişirin.

İçindekiler:

et – 0,5 kg;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sebze yağı;
domates salçası (sos veya ketçap);
tuz;
baharat.

Pişirme işlemi:

Et ve sebzeleri yıkamak gerekir. Eti küçük parçalar halinde kesin, nem buharlaşana ve altın bir kabuk görünene kadar bir tavada kızartın.
Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve etle birlikte tavaya ekleyin. Biraz su ekleyip 15-25 dakika pişirin.
3 yemek kaşığı ekleyin. domates salçası (sos veya ketçap), tuz, karabiber, baharat ekleyin.
600-700 ml suyu kaynatın, kaynattıktan sonra tava içeriğini kaynar suya koyun ve pişirin.
Şu anda sosun koyulaşması ve renklendirilmesi için unu kızartmanız gerekiyor. Isıtılmış bir tavaya yağ eklemeden unu dökün ve tavaya sürün. Unu sürekli karıştırarak rengi dönene kadar kavurun.
Haşlanan ete unu azar azar ekleyin ve topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın. Daha sonra 10 dakika daha kısık ateşte bekletin.

Et sosunun nasıl hazırlanacağı sorusunu çözmek için üç seçenek, en seçici kişiyi bile kayıtsız bırakmayacak. Burada ayrıca bilgi bulunabilir.

elhow.ru

Etli sos

Bazı ülkelerde çocukluğumuzdan beri iyi bildiğimiz sosa kısaca sos denir. Her aşçı etli sos yapmayı bilir ama herkes bunu kendi yöntemiyle yapar. Aşağıda size hazırlanması için iki farklı tarif anlatacağız.

Patates püresi için etli lezzetli bir sos nasıl düzgün şekilde hazırlanır - tarif

İyice yıkanıp kurutulan eti kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Karakteristik bir kabuk oluşana kadar yağda kızartılmalıdır. Ancak fazla kurutmayın, et pişmemiş kalmalıdır. Pek çok insanın yaptığı hata, eti üç saat boyunca haşlamanın bile işe yaramayacağı kadar çıtır çıtır kızartmaktır. Daha sonra ince doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip 5-10 dakika kavurmaya devam edin. Daha sonra eti ve sebzeleri bir güveç kabına aktarıp, domates püresini ekleyip 2/3'ünü suyla doldurup, daha iyi bir lezzet için et suyu ekleyebilirsiniz. Her çeyrek saatte bir etin yanmaması veya dibe yapışmaması için karıştırılması gerekir. Hazırlanmadan 20 dakika önce baharat, tuz ve ince kıyılmış maydanoz veya kereviz ekleyebilirsiniz. Bu arada, domatesin oranlarını her zaman değiştirerek tarifi sizin için ideal olana getirebilirsiniz ve tuzun yanı sıra her zaman şekerin de bulunduğunu ve bununla tadı da ayarlayabileceğinizi unutmayın. et yemeklerinden. Daha sonra sosun kendisi ile devam edin. Etin haşlandığı suyu süzün, hiçbir şeyi atmayın, bir kenara koyun. Unu kuru bir tavada kızartın ve yavaş yavaş kaynatılmış süzülmüş et suyuna yavaş yavaş ekleyin. Daha sonra et suyundan çıkardığınız sebzeleri süzerek silin ve tekrar et suyuyla birleştirerek en az yarım saat daha kaynatın. Daha sonra elde edilen sosu etin üzerine dökün.

Et ve mantarlı sos yapımı

domuz boynu – 700 gr;
petrol – 500 gr;
ekşi krema – 5 yemek kaşığı. kaşık;
kurutulmuş dereotu – ½ çay kaşığı;
kurutulmuş maydanoz – ½ çay kaşığı;
nişasta - 1 ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
su – 1 bardak;
bitkisel yağ – 40 gr;
öğütülmüş baharatlar;
tuz.

Boynunuzu iyice yıkayın, gereksiz filmi çıkarın ve kurulayın. Etin üzerinde çok büyük yağ parçaları varsa bunları kesin; Boynunu küçük parçalar halinde kesin ve iyi ısıtılmış bir tavaya yağla koyun. Soğanı ince ince doğrayın, ancak rendeleyin. Boyun parçaları kızarınca soğanı ekleyip yumuşayana kadar bekleyin. Altın rengine veya kahverengiye dönmesine izin vermeyin. Bu arada, mantarları kendi takdirinize göre alabilirsiniz, bunların petrol olması gerekmez, tek şey, eğer yabani mantarlarsa, kesinlikle kaynatılmaları, kurutulmaları ve sonra doğranmaları gerekir. Mantarları da ince ince doğrayın.

Yani soğan zaten pişince mantarları ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Daha sonra tuz ekleyin, baharat ekleyin, ancak yalnızca öğütülmüş olanları ekleyin, ısıyı düşürün, ekşi kremayı dökün ve iyice karıştırın. Nişastayı bir bardak kaynamış ılık suda topaklanmalardan kaçınarak eritin. Ekşi krema ekledikten 7 dakika sonra nişastalı suya dökün. Böylece, kapak kapalıyken et yaklaşık yarım saat kadar haşlanır ve bitiminden on dakika önce kuru maydanoz ve dereotu eklenir. Ayrıca tuz veya başka baharat eklemeniz gerekip gerekmediğini de görmeye çalışın. Sosun kalınlığını ayarlayabilirsiniz, eğer çok koyu olursa su ilave edebilirsiniz. Aksine biraz sıvı ise, kuru bir tavada kızartılmış unu ekleyebilir veya kapak açıkken pişirme süresini uzatabilirsiniz. Bu şekilde nem doğal olarak buharlaşacaktır, ancak burada eti dağılacak kadar fazla pişirmemeye de dikkat etmeniz gerekir.

kadınadvice.ru

Etli lezzetli sos nasıl yapılır

Doyurucu ve lezzetli et sosu, her türlü garnitür için ideal olan evrensel bir yemektir. Kalın soslar yapmak için pek çok tarif var çünkü bunlar dünyanın tüm ülkelerinde eşit derecede popüler. Doğu mutfağında et veya kıyma eklenmeden sıcak yemek hazırlamak nadirdir. Avrupa mutfağında et sosu ayrı bir sıcak ikram olarak yapılır ve İtalyan şeflerin başyapıtlarını sulu, kalın bir sos olmadan hayal etmek zordur.

En meşhur tarif makarna için kıyma sosudur. Bununla birlikte, basit ve tanıdık yemekleri tamamlamaya yardımcı olacak, daha az lezzetli olmayan başka soslar da vardır. Temel tarifleri bilerek, evde bile her zevke uygun lezzetli ve doyurucu bir yemek pişirebilirsiniz. Tıpkı anaokulundaki gibi lezzetli et sosu, en genç gurmeleri memnun edecek ve makarna için enfes Bolognese, basit bir aile yemeğini gerçek bir tatile dönüştürecek.

Kıymalı klasik bolonez

Olgun domatesler - 1 kg
Kıyma (herhangi biri) - 350 g
Sek şarap - 200 ml
Süt - 200 ml
Soğan (soğan) - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Kereviz (kök) - 100 gr
Tereyağı - 50 gr
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
Provençal otlar (kuru karışım) - tatmak
Tuz - tatmak

Kıyma en iyi şekilde önceden hazırlanır. En uygun ürün yağsız dana eti olacaktır ancak karışık kıyma da kullanabilirsiniz (%70 dana eti ve %30 domuz veya dana eti). Kıymayı bir kıyma makinesinin kaba rendesi üzerinde hazırlıyoruz veya eti bir bıçakla ince ince parçalara ayırıyoruz.
Soğanlar ince halkalar veya küçük küpler halinde kesilebilir.
Havuçları bir karıştırıcıda veya rende üzerinde öğütün.
Kereviz sapını bıçakla doğrayın.
Kendi suyunda konserve edilmiş hazır domates kullanmak en iyisidir. Taze kullanılırsa rendelenmeli, derisi çıkarılmalı ve bir tencereye aktarılmalıdır. Ortaya çıkan püreye Provençal otlar ekleyin, tadına göre biraz tuz ekleyin ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
Kalın tabanlı derin bir kaseye veya tavaya zeytinyağını dökün, tereyağını ekleyip orta ateşte eritin.
Soğanı, havuçları ve kerevizi yumuşayana kadar kızartın.
Kıymayı sebzelere ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.
Sütü dökün, karıştırın, karışımı kaynatın ve ısıyı azaltın. Sütün tamamı emilene kadar pişirin.
Şarabı ince bir akıntıya dökün, karışımı iyice karıştırın ve kıymanın içine çekilinceye kadar kaynatmaya devam edin.
Hazırladığınız domates sosunu dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Kıymayı kapağı aralık olarak en az iki buçuk saat pişirin. Pişirme süresi ne kadar uzun olursa, tadı o kadar lezzetli ve zengin olur.
Kıymalı İtalyan sosu, kapaklı uygun bir kaba aktarılmalı ve gece boyunca, hatta daha iyisi 24 saat buzdolabında saklanmalıdır. Bu süre zarfında kalınlaşacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.

Anaokulundaki gibi et suyu

Et (dana eti) - 500 gr
Soğan - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Un - 2 yemek kaşığı. l.
Domates - 1 yemek kaşığı. l.
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.
Su - 1 litre
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 1 adet.
Tuz - tatmak

Çocuk diyetlerinde genellikle dana eti kullanılır, ancak yağsız dana filetosu da alabilirsiniz. Etler yıkanmalı, fazla sıvıdan bir peçete ile kurutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. İstenirse et sosunun içinde hazır haşlanmış posa kullanabilirsiniz.
Havuçları soyun, durulayın ve rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın.
Soğanı soyun ve rastgele küpler veya ince halkalar halinde kesin.
Bir tavaya bitkisel yağ dökün ve hazırlanan sebzeleri kızartın. İstenirse et sosuna çiğ sebze ekleyebilirsiniz.
Soğanları ve havuçları bir tencereye veya tencereye koyun.
Et parçalarını kızgın yağda hafif kızarana kadar kızartın.
Hazırlanan sebzeleri ete ekleyin ve karıştırın.
Unu ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Unlu et sosunu hazırlamanın başka bir yolu daha var - açık kahve rengine gelinceye kadar kuru bir tavada kızartmanız gerekiyor. Bundan sonra diğer ürünlerle birlikte tavaya eklenebilir. Bu durumda un tadı pek hissedilmeyecektir.
Domates, meyve suyu, makarna ve ekşi krema ekleyin. Ekşi krema eklemeden basit bir sos yapabilirsiniz. Ancak bu durumda salça yerine ezilmiş domates veya meyve suyu kullanmak daha iyidir.
Gerekli miktarda suyu dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Su yerine et suyu kullanırsanız et sosu daha zengin olacaktır.
Kızartma tavasını veya tencereyi bir kapakla kapatın ve karışımı kaynatın. Bundan sonra ısıyı azaltmanız ve et sosunu 40 dakika kaynatmaya devam etmeniz gerekiyor.
Etli lezzetli sos hazır. Karabuğday ve pilavın yanı sıra makarna gibi garnitürlerle de harika gidiyor.

Anaokulundaki gibi patates püresine etli sos yapmak isterseniz biraz rendelenmiş turşu ekleyebilirsiniz. Bu, tadı yumuşatacak ve hafif bir baharat katacaktır. Bebek eti sosu yavaş bir tencerede çok daha hızlı pişecektir.

Et yemeklerinin yanında sos

Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
Su - 1 bardak
Sarımsak – 3 diş
Soğan - 1 kafa
Maydanoz - 1 demet
Tuz ve baharatlar - tatmak

Domates salçasını bir tencereye koyun.
Suyu dökün ve iyice karıştırın. Klasik et sosu su ile hazırlanır ancak istenirse biraz sebze suyu da ekleyebilirsiniz.
Karışımı orta ateşte koyun ve kaynatın.
Maydanozu mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
Soğanı halka veya küp şeklinde kesin.
Sebzeleri domatese ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Tatlandırmak için tuz ve baharat ekleyin, karıştırın.
Sarımsakları rendeleyip sosa ekleyin. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğutun.

Et için lezzetli bir sos hazır. Haşlanmış dana eti ve kümes hayvanı yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Evrensel et sosu sadece tahıl garnitürleri için uygun değildir. Haşlanmış sebzelere eklenebilir.

Et suyu sosu

Bir bardak soğutulmuş meyve suyunu nişastayla karıştırın.
Kalan et suyunu bir tencereye veya tencereye dökün, ocağa koyun ve ısıtın.
Nişasta karışımını ince bir akıntıya dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Kalın soslar hazırlamak için et suyundan hazır sos kullanabilirsiniz.

Sos, un ilave edilmeden kıymadan hazırlansa da oldukça kalın çıkıyor. Daha ince bir kıvam istiyorsanız süt ürünleri yerine et suyu veya su kullanın.
Küçük çocuklar için et sosu hazırlarken daldırma blenderini kullanabilirsiniz. Etli bitmiş sosu ocaktan alın, hafifçe soğutun ve sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün.
Et sosu hazırlamanın daha kolay bir yolunu kullanmak istiyorsanız yavaş pişirici kullanmak en iyisidir. Tüm ürünleri cihazın haznesine koyup “Güveç” moduna getirmeniz yeterlidir. Yavaş bir tencerede bitmiş kıyma sosu daha az yağlı fakat daha zengin olacaktır.
Et sosu çok çabuk hazırlanır ve çok miktarda malzeme gerektirmez. İstenirse içerikler çeşitli kombinasyonlar kullanılarak değiştirilebilir.
Etli sos yapmadan önce sebzeleri ayrı ayrı kızartmanız tavsiye edilir.
Et sosunun nasıl hazırlanacağına ilişkin temel tarifi bilerek, tahıl ve sebze yemekleri için çeşitli soslar hazırlayabilirsiniz.

Kıyma sosunu hazırlamadan önce bitkisel yağda hafifçe kızartmanız gerekir. Aksi takdirde kıyma sosunun belirgin bir haşlanmış et tadı olacaktır.
Hazırlanan et suyunun buzdolabında üç günden fazla saklanması önerilmez. Ancak gerektiğinde dondurulabilir ve yeniden ısıtılabilir.
Suyu hazırlamak için herhangi bir eti tereyağında kızartmanız gerekir. Çıkan suyu boşaltın, süzün ve sos yapımında kullanın.
Her zamanki yemeğinizin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olması için etli sosu nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınıza dair birkaç mutfak sırrı vardır. Yalnızca iyi ve kaliteli ürünler kullanın. Mümkün olduğunda konserve malzemeleri taze olanlarla değiştirin. Et seçerken rengine ve kokusuna dikkat edin. Genç dana eti süt gibi kokar ve hoş, açık pembe bir renk tonuna sahiptir.

Sosun nasıl hazırlanacağına dair birçok seçenek var. Temel tarifleri bilerek, her zaman her zevke uygun etli kendi sosunuzu yapabilirsiniz. Kıvamı hassas olan etli kalın sos, her türlü garnitürle iyi gider, böylece her gün ve tatil masası için her zaman geniş bir sıcak yemek yelpazesine sahip olursunuz.

edimsup.ru

Etli sos nasıl yapılır?

Bu yemeğin benzersizliği, patates veya çeşitli tahıllarla temsil edilebilecek hemen hemen her garnitürle mükemmel uyum sağlamasıdır. Her ev hanımı etli sos yapmayı bilmelidir ve hazırlanmasının sırları daha fazla tartışılacaktır.

Düzgün seçilmiş et, lezzetli bir yemeğin anahtarıdır

Sos ete dayalı olduğundan seçimine son derece sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Çoğu zaman, seçilen tarifte belirtilen tüm önerileri dikkatlice takip etseniz bile, yemeğin istediğiniz kadar lezzetli olmadığı ortaya çıkar. Yanlış seçilmiş et suçlu olabilir.

Bu nedenle, et sosunun hazırlanmasında yalnızca yüksek kaliteli bir ürün kullanmak için, açık bir seçim için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:

Ürünün tazeliğini kontrol etmek için üzerine hafifçe bastırın. Etin preslendikten sonra hızlı bir şekilde düzleşmesi taze olduğunun göstergesidir. Ancak çukurları eski şekline dönmeyen parçalar kullanıma uygun değildir.
Etten gelen kokuyu değerlendirmek zorunludur, çünkü zar zor farkedilebilen hoş olmayan bir kokunun varlığı bile böyle bir ürünü satın almayı reddetmek için önemli bir neden olmalıdır.
Taze ve kaliteli etin kuru olması gerekir. Mukus veya plak varlığı bir uyarı unsuru olmalıdır.

Klasik tarife göre et suyu: hızlı, basit ve lezzetli

Hassas ve hafif bir sos elde etmek için klasik tarifi kullanabilir ve sunulan gerekli malzemeleri önceden hazırlayabilirsiniz:

domuz eti, hindi veya tavuk – 500 gr;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
domates salçası – 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı;
tatmak için tuz ve karabiber.

Et sosunu hazırlamak için adım adım talimatlar aşağıdaki adımları içerir:

etin iyice yıkanması ve küpler halinde kesilmesi;
soğan doğrama;
havuçları orta rende kullanarak doğramak;
doğranmış eti 15 dakika kendi suyunda haşlamak;
ete doğranmış soğan, havuç ve az miktarda bitkisel yağ eklenmesi;
malzemeleri 5 dakika daha pişirin;
kızartma tavasına bir bardak su ilave edip 40 dakika daha pişirin (su miktarı, et parçalarını tamamen kaplayacak şekilde ayarlanmalıdır);
1 çay kaşığı domates salçasını ½ bardak ısıtılmış su, un (1 yemek kaşığı) ve ekşi krema (1 yemek kaşığı) ile iyice karıştırmak;
Etli tavaya biber, defne yaprağı, tuz ve hazırlanan salça karışımının eklenmesi;
Malzemeleri ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş yemek herhangi bir garnitürle servis edilebilir!

Daha hoş bir tat ve aroma yaratmak için et sosu hazırlama sürecinde denemeler yapmanız gerekir. Yani eti ince doğranmış dolmalık biberle haşlarsanız oldukça lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır.

Domatesin tadını pek sevmeyenler için, salça yerine 1 bardak ekşi krema kullanılan kremalı sosu tercih edebilirsiniz. Çok sayıda incelemeye göre, bu süt ürününün tavuk ve mantarla tandemi en iyisi olarak kabul ediliyor.

Ev hanımlarına not

Aşağıdaki ipuçları ev hanımlarının oldukça lezzetli et sosu hazırlamasına yardımcı olacaktır:

Pişirme süresinin sos için ne tür et kullanıldığına bağlı olduğu unutulmamalıdır. Yani tavuk en hızlı pişer. Ancak seçim sığır eti ise daha hızlı pişmesi için daha ince doğranması gerekir.
Dilimlenmiş etin ön kızartılması yalnızca açık bir tavada yapılmalıdır.
Klasik et sosunu altın sos olmadan hayal etmek imkansızdır. Kural olarak, sadece etin önceden kızartılması bu gölgenin elde edilmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda dışarıda bırakılmaması gereken havuçların eklenmesine de yardımcı olur.
Eti haşlarken ilave edilmesi gereken az miktarda un, sosun kıvamını artırmaya yardımcı olacaktır.
Diyete et suyu da dahil edilebilir ancak bu durumda soyulmuş tavuk etinin tercih edilmesi önerilir.
Tuz ve karabiber ilavesi pişirmenin son aşamalarında yapılmalıdır.
Eti önceden yumuşatmak gerekiyorsa yarım saat sütlü bir kaba konulmalıdır.
Pişirmenin tamamlanmasının ardından yemeğe, ona keskinlik katacak doğranmış otlar eklenebilir.

vremya-sovetov.ru