Karaciğer hastalıklarında beslenme. Karaciğer ve safra yolu hastalıklarında beslenme

Talimatlar

Karaciğer, insan sağlığını mümkün olduğu kadar korumak için günün her saati aktif olarak çalışan, vücudun doğal filtresidir. Ancak bazen organ hastalanır: enfeksiyonlardan etkilenir (hepatit bu şekilde oluşur) veya yetersiz beslenme ve dikkatsizlikten etkilenir. Hastalığın seyrini kolaylaştırmak için karaciğer hastalıklarına zararlı gıdalardan uzak durun.

Yağlı yiyecekler karaciğer hastalıkları için çok tehlikelidir. Öncelikle tereyağı ve domuz yağından vazgeçin. Ayrıca yağlı etleri de diyetinizden çıkarın: kuzu eti, domuz eti, ördek ve kaz. Bu ürünler hiçbir şekilde tüketilmemelidir: bunlardan elde edilen türevler bile, örneğin et suları, hastalıklı organ için tehlikelidir.

Bir gıdanın içerdiği yağ ve şeker miktarı arttıkça karaciğerin daha fazla stres yaşadığını unutmayın. Çeşitli tatlılar ve tatlılar hastalığın seyrini önemli ölçüde kötüleştirebilir. Bu nedenle çikolatayı, tatlıları, kremalı kekleri, dondurmayı, tereyağlı kurabiyeleri vb. unutun. Doktorlar alkolsüz içeceklere gelince, kakao, tam yağlı süt ve sodadan uzak durmanızı tavsiye ediyor.

Karaciğer hastalıklarında birçok doğal bitkisel ürünün de dışlanması gerekir. Bunlara sarımsak, turp, yabani sarımsak, turp ve kişniş dahildir. Kızılcık, kuzukulağı, kivi gibi taze ekşi yiyecekleri menüden çıkardığınızdan emin olun. Karaciğer rahatsızlığınız varsa turşu, salamura yiyecekler ve baharatlardan kaçının. İkincisinden baharatlı olanlar özellikle tehlikelidir: yaban turpu, ketçap, hardal, sirke.

Karaciğer hastalığı birçok içkiyi veto ediyor. Her şeyden önce alkolü unutun. Votka, konyak, viski, likörler, brendi hastalıklı bir organ için gerçek zehirdir. Ayrıca doktorlar güçlü çay veya kahve içmeyi önermiyor.

Karaciğer hastalığınız varsa sadece zararlı gıdalara değil, aynı zamanda yemek hazırlama şeklinize de dikkat edin. Akut ataklar, kızartılmış ve tütsülenmiş yiyeceklerle kolaylıkla tetiklenebilir. Pişirme sırasında yağ kullanılmışsa, haşlanmış yiyecekler de tehlikelidir. En iyi seçenek, çift kazanda kaynatmak, pişirmek veya pişirmektir.

Doğru gıdalar hastalığın seyrini kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır. Menünün temeli süzme peynir, sulu yulaf lapası, kefir, doğal yoğurt, deniz yosunu, kuru meyveler olmalıdır. Yumurtayı proteinli yiyecek olarak tüketebilirsiniz. Deniz ürünleri ve yağsız balıklara da izin verilmektedir. İçecek olarak özel maden suyu, hafif demlenmiş siyah ve yeşil çay, infüzyonlar ve kompostolar, sebze/meyve suları alın. Tüketilen tüm gıdaların rafine şeker içermemesi gerektiğini unutmayın.

Yararlı tavsiye

İlgili makale

Karaciğer, vücudun hayati fonksiyonları için bir tür filtre olarak doğanın yarattığı bir insan organıdır. Karaciğer yaklaşık bir buçuk kilogram ağırlığındadır, yağ metabolizmasında rol oynar, safrayı filtreler, protein oluşturur ve karbonhidratları glikojene dönüştürür. Bazı insanlar yalnızca alkol ve yağlı yiyeceklerin ciddi karaciğer hasarına yol açabileceğini düşünse de aslında bu tür yiyeceklerin listesi çok daha uzundur.

Karaciğere en zararlı besinler

Önemli bir kural: Bir tabakta daha fazla yağ, organ üzerinde daha fazla stres anlamına gelir. Bu nedenle, yağlı etlere ve kümes hayvanlarına (domuz eti, kuzu eti, ördek, kaz) dayalı büyük miktarda yiyecek her zaman karaciğerin durumunu olumsuz yönde etkiler. Aynı nedenle kendi sağlığına önem veren bir kişinin de unlu mamulleri, tatlıları ve diğer mutfak ürünlerini aşırı tüketmemesi gerekir.

Vicdansız üreticilerin tatlı yemeklere giderek daha fazla düşük kaliteli ürünler ve transgenik yağlar dahil etmesi nedeniyle pişirme tehlikesi şu anda artıyor.

Yağlı etlerden hazırlanan et suları veya çorbalar da karaciğer üzerinde benzer olumsuz etkiye sahiptir. Beslenme uzmanları da bunların çok miktarda tüketilmesini ve diyete sıklıkla dahil edilmesini önermiyor.

Karaciğer ayrıca alkol alımından sonra büyük miktarda enerji harcar. Üstelik yalnızca konyak, kaçak içki ve diğerleri gibi güçlü alkol çeşitlerinin bu organı olumsuz etkilediğini düşünmek büyük bir hatadır. Geri kalanlar, hatta düşük alkollü içecekler (bira veya şarap) bile karaciğerin çalışmasına katkıda bulunur.

Modern gençler arasında çok popüler olan alkol ve enerji içeceklerini birleştiren kokteyller iki kat tehlikelidir. Birincisi karaciğere, ikincisi ise sıklıkla kahve ile vurur ve mideyi olumsuz etkiler ve hepsi birlikte, boyalar, mide ve bir bütün olarak vücut nedeniyle.

Karaciğere zararlı diğer gıdalar

Alkol, tatlılar ve yağlı etler karaciğere zararlı yiyeceklerle sınırlı değildir. Aynı zamanda belirgin keskin veya tadı olan sebze ve meyveleri de içerir - turp, turp, sarımsak, yabani sarımsak, kişniş, kivi, yabani sarımsak vb.

Diğer meyve ve sebzeler de tüketilmeden önce iyice yıkanmadığı takdirde karaciğer için tehlikelidir. Kirli yiyecekler, kişinin karaciğere en güçlü alkolden bile daha fazla zarar veren hepatite yakalanmasına neden olabilir.

Beslenme uzmanları ayrıca aşırı turşu, turşu ve tütsülenmiş et tüketiminin yanı sıra sıcak baharatlar ve soslar - hardal, yaban turpu, ketçap ve diğerleri - konusunda da uyarıyor. Bu kural aynı zamanda üreticilerin çok zararlı içerikler eklediği mayonez ve margarin gibi doğal olmayan soslar için de geçerlidir.

Karaciğerinize bakım yaparken, saf haliyle çok fazla güçlü alkolsüz içecek içmemelisiniz. Örneğin, kalın demlenmiş çay veya sütsüz güçlü kahve.

Çavdar ve taze beyaz ekmek de karaciğerin normal işleyişine zararlıdır. Bir kişi bu organın hastalıklarından muzdaripse, beslenme uzmanları kendinizi yalnızca kurutulmuş krakerlerle sınırlamanızı ve daha düşük kalorili tahıllar tüketmenizi önerir.

Tatilden sonra kendinizi iyi hissetmiyor musunuz, alkol, sağlıksız atıştırmalıklar ve tatlılar konusunda aşırıya mı kaçtınız? Artık karaciğerimize yardım etme zamanı geldi - sonuçta kutlamalar sırasında en çok acı çeken o. Bu organ vücudumuzdaki en önemli organlardan biridir çünkü görevi içinde biriken toksinleri atmaktır. Karaciğerinizi temizlemek için hangi yiyecekleri yemelisiniz?

Talimatlar

Sarımsak gerçekten harikalar yaratıyor! Pek çok yemeğe verdiği baharatlı, özel tadın yanı sıra toksinlerle savaşan özel enzimlerin çalışmasını da harekete geçirir. Hem kırmızı hem de soğan, aynı zamanda detoksifikasyon için de harikadır, bu nedenle bu yiyecekleri yemeklerinize eklemekten çekinmeyin!

Yeşil çay çok miktarda antioksidan - kateşinler içerir. Kafein karaciğerinize oldukça zarar verebilir, bu nedenle güçlü kahveyi eşit derecede enerji veren yeşil çayla değiştirin.

Karaciğer sadece normal metabolizmaya katkıda bulunmakla ve sindirim sürecine katılmakla kalmaz, aynı zamanda toksinlerin vücuttan atılmasında da önemli bir rol oynar. Bu organ, çeşitli yaralanmalarda kendi kendini iyileştirme yeteneğine sahiptir, ancak bu aynı zamanda dışarıdan insan yardımı gerektirir - karaciğer için gerekli olan meyve ve sebzelerin tüketimi.

Karaciğere iyi gelen sebzeler

Çeşitli kavunlar karaciğerin yapısının yenilenmesine yardımcı olur. Bunlar arasında kavun ve balkabağı özellikle faydalıdır. Vücudunuzu çeşitli pestisitlerden korumak için bunları yalnızca mevsiminde yemek daha iyidir. Kavun ham haliyle faydalıdır ve kabak, yulaf lapasına ve diğer yemeklere eklenebilir veya uygun baharatlarla basitçe pişirilebilir.

Kırmızı pancar ayrıca karaciğer fonksiyonunun normalleşmesine de yardımcı olur. Vücudun zararlı bileşikleri ve ağır metal tuzlarını uzaklaştırmasına yardımcı olan betain gibi bir madde içerir. Çiğ olarak örneğin sebze salatası içinde tüketmek en faydalı olanıdır ancak pancarın karaciğere de pek çok faydası olacaktır.

Brokoli ve karnabahar da kanserojenlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bunun nedeni, bu sebzelerin karaciğerdeki doğal bir emici olan glukozinolat miktarını arttırmasıdır. Normal beyaz lahana da sağlıklıdır ancak bağırsakların sindirimi daha zordur ve şişkinliğe neden olabilir.

Çeşitli yeşillikler karaciğere büyük faydalar sağlar: her türlü marul, dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen ve diğerleri. Bu şaşırtıcı değil çünkü demir, selenyum ve fosfor gibi bu organ için gerekli olan birçok mikro elementi içeriyorlar. Yeşil kuşkonmaz da oldukça sağlıklıdır.

Sarımsak ayrıca karaciğeri harekete geçirerek vücuda ciddi zarar verebilecek zehirlerin ve toksinlerin ortadan kaldırılmasıyla hızla başa çıkmasına yardımcı olur. Ayrıca bezin filtrasyonunu artıran selenyum ve allisin içerir.

Karaciğere iyi gelen meyveler

Karaciğerin çalışmasına yardımcı olan meyveler arasında portakal haklı olarak ilk sırada yer almaktadır. Karaciğer üzerindeki yükü azalttığı ve toksinlerin vücuttan hızla atılmasına yardımcı oldukları için antibiyotik tedavisi sırasında veya ağır metal zehirlenmesinden sonra diyete dahil edilmeleri özellikle tavsiye edilir. Bu büyük ölçüde portakalın içerdiği C vitamininden kaynaklanmaktadır ancak bu meyveler yalnızca gastrit veya ülser olmadığında tüketilmelidir.

Yeşil elmalar ayrıca karaciğeri normal işleyişi için gerekli olan faydalı mikro elementlerle zenginleştirir. Bu meyveleri taze olarak ve kabuklarıyla birlikte tüketmek en faydalı olanıdır ancak pişirildikten sonra da tüketebilirsiniz.

Avokadonun genel olarak vücut ve özel olarak karaciğer üzerinde de faydalı etkisi vardır. Bu doğal emicinin özü, toksinlerin karaciğer hücrelerini ortadan kaldırması ve onarması daha kolay olan gruplar halinde düzenlemesine yardımcı olan tekli doymamış yağlar bakımından zengindir.

Az yağlı süzme peynir, tan, doğal yoğurtlar, kefir ve yoğurt, diyet yapan herkesin vazgeçilmez yoldaşlarıdır. Bu ürünler olmadan her zamanki gibi sağlıklı beslenmeyi hayal etmek zordur. Bağırsakların çalışmasına büyük ölçüde yardımcı olan ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan, yani karaciğeri de temizleyen laktik asit bakterileri içerirler. Süzme peynir, karaciğer ve onun düzgün çalışması için de önemli olan lisin ve fosfolipitleri içerir.

Yoğurt ve kefiri tercih edin. Karaciğere olan faydalarının yanı sıra hipertansiyon gelişimini azaltır ve kan damarlarını temizleyerek vücudun çeşitli rahatsızlıklardan korunmasına yardımcı olur ve bu mükemmel bir önlemedir.

Taze meyve ve sebzeler de karaciğere iyi gelir ve aynı zamanda bir diyet ürünüdür. Lahana, pancar, havuç, kabak ve kabak karaciğer için en sağlıklı olanlardır. Hastalıklı karaciğerin onarılmasına ve zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olurlar. Kabak, karaciğerin işlevlerini yerine getirmesine önemli ölçüde yardımcı olan ve ağır gıdaların emilimini kolaylaştıran nadir T vitamini içerir. Ayrıca balkabağının kilo verme özelliği de bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Yosun yaprakları, özelliği ağır metaller de dahil olmak üzere zararlı maddeleri uzaklaştırmak ve aynı zamanda kolesterol seviyelerini düşürmek olan% 5 aljinik asitten oluşur. Ayrıca deniz yosunu yaprakları insan sağlığı için gerekli olan iyot içerir. Laminaria kanser riskini azaltmaya yardımcı olur. Bu, vücut ve özellikle karaciğer için en faydalı ürünlerden biridir ve aynı zamanda düşük kalorilidir, bu da onu diyet sırasında vazgeçilmez kılar.

Özellikleri nedeniyle aljinatlara “zararlı maddelerin doğal bir temizleyicisi” adı verilmiştir. Böylesine faydalı bir maddenin varlığı göz önüne alındığında, deniz yosunu tüketmeyi reddetmek pratikte vücuda karşı bir suçtur.

Yulaf lapasının hazırlandığı çeşitli tahıllar, yemeniz ve karaciğerinizi "temizlemeniz" gerekenler listesinde zorunlu bir maddedir. Tüm tahıllar hücrelerimizin çoğunu oluşturan proteinleri ve amino asitleri içerir. Karaciğer yenilenir ve bu maddelerin tüketimi vücudunuzun yararına daha iyi çalışır. Yulaf ezmesi zararlı maddelerin emilimini önleyerek karaciğere de yardımcı olur.

Doğal yağlar, vücudu radikallerin etkilerinden koruyan önemli bir antioksidan olan E vitamini içerir. Karaciğer bunların emilimini ve emilimini engeller ve bu vitamin ona bu konuda çok yardımcı olur. Bitkisel yağlı salatalar çok hafiftir ve çabuk sindirilebilir, bu da fazla kiloların azaltılmasına önemli ölçüde yardımcı olur, bu da yağları diyet için vazgeçilmez bir ürün haline getirir. E vitamini, yağ yapımında kullanılan ve aynı zamanda toksinlerin atılmasına yardımcı olan zeytinlerde de bulunabilir.

Karaciğer hastalığının varlığında, doktorlar ilaçlara ek olarak önemli diyet kısıtlamaları da önermektedir. Aynı zamanda diyette tüketilen protein miktarı artar, ancak günlük yağ ve karbonhidrat alımı önemli ölçüde azalır ve en fazla kısıtlama yağlar üzerine düşer. Yemek hazırlama yöntemleri de değişmektedir, tüm karaciğer hastalıklarında kızartılmış, tütsülenmiş, baharatlı yiyeceklerin tüketilmesi yasaktır. Birçok gıda ürünü de yasaklanacak.

Bu gibi durumlar için geliştirilmiş özel bir diyet vardır - bu 5 numaralı tablodur. Karaciğer için bir diyet, talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirecektir, bunların hafif bir ihlali bile ağrıya neden olur ve uzun süreli tedavinin sonuçları genellikle nötralize edilir.

Karaciğer için diyetin özellikleri

Doktor 5 numaralı tabloyu reçete ettiyse, yiyecek ve yemek pişirme konusundaki kısıtlamalara ek olarak, günlük rutindeki kısıtlamalara uymanız ve diğer bazı yasaklara uymanız gerekecektir. Önemli olanlar arasında şunlar yer alacaktır:

• Asit oluşumunu teşvik eden yiyecekler yememelisiniz: marinatlar, ekşi, baharatlı yiyecekler;
• Koruyucu maddeler, boyalar, kızartılmış yiyecekler ve ızgara yiyecekler içeren yiyeceklerin tüketilmesi yasaktır;
• tüm yemekler püre haline getirilmeli, doğranmış ve daima sıcak olmalıdır;
• Günde 6-7 kez küçük porsiyonlarda yiyecek almanız gerekir;
• tüketilen su miktarı (yiyeceklerdekiler hariç) günde en az 1,5 litre olmalıdır;
• Asla aç kalmamalısınız;
• gıdanın kalori içeriği - günde 3200–3500 kcal;
• tuz - en fazla 8 g.

İzin verilen ve yasaklanan ana gıda ürünleri tabloda sunulmaktadır:

Haftanın menüsü

Akut dönemde yağlı hepatoz, siroz veya iltihaplanma ile kronik karaciğer hastalıklarının alevlenmesi durumunda, diyet talimatlarına kesinlikle uymanız gerekecektir.

Hem yemek programına hem de yiyecek çeşitleri ve bunları hazırlama yöntemlerine ilişkin kısıtlamalara uymalısınız. Kronik karaciğer hastalığı olan bir hasta için yemek hazırlarken tabloda önerilen yemeklerin listesini kullanabilirsiniz. Haftanın her günü için bu menü, kolesistit, hepatit ve yağlı hepatozun remisyon döneminde kullanılabilir.

Çocuklar ve hamilelik için diyetin ayarlanması gerekir ve bu konuyu doktorunuzla görüşmeniz önemlidir. Alevlenme sırasında hastalığın türüne bağlı olarak beslenmenin ayarlanması gerekecektir.

Sağlıklı yemek tarifleri

Hastalık sırasında her gün tüketilen yiyeceklerin tatsız olması gerekmez. Karaciğer, pankreas ve safra kesesi hastalıkları, alevlenmeler sırasında diyette önemli kısıtlamalar gerektirse de, yemekleri sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli hale getiren birçok basit tarif vardır.

Salatalar

Ana yemeklere mükemmel bir katkı sağlarlar. Sebze ve meyveler karaciğer hastalıklarına faydalı olmasının yanı sıra bir nevi ilaçtır. Baharatlı meyveleri (mide suyu oluşumunu arttırırlar) ve bağırsaklarda gaz oluşumunun artmasına neden olan meyveleri pişirmemelisiniz. Bazı sağlıklı ve lezzetli tarifler şunlardır:

• Elmalar ve domatesler. 100 gr domates dilimler halinde kesilir, aynı miktarda elmanın kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılıp doğranır. Domates ve elmalar dönüşümlü olarak bir tabağa konur, üzerine ekşi krema serpilir ve maydanozla süslenir.
• Havuç ve deniz topalak. 0,4 kg havucu ince bir rende üzerine soyun ve rendeleyin, tadına 250 gr deniz topalak meyvesi, 150 gr ekşi krema ve şeker ekleyin. Yarım saat kadar dinlendirip servis yapın.
• Salata az yağlıdır. 40 gr haşlanmış tavuk, 25 gr jambon, 30 gr haşlanmış ve soyulmuş patates, 30 gr elma, 40 gr portakal, 30 gr taze salatalık küpler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, ekşi kremayla baharatlayın. Bir tümseğe yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
• Meyve salatası. 100 gr elma, 80 gr armut ve 80 gr eriği küpler halinde kesin, 120 gr üzümü ikiye bölün, her şeyi bir araya getirin, üzerine 20 gr limon suyu ve 10 gr reçel dökün.

Sebze suyu ile pancar çorbası

Karaciğer hastalığının yanı sıra böbrek ve mide hastalıkları için pancar çorbasını sebze suyuyla pişirmek faydalı olacaktır.

70 gr pancar ince ince kıyılmalı, biraz tuzla öğütülmeli, bir tencereye konulmalı, 100 gr su ve 10 gr tereyağı eklenip yarı pişene kadar (yaklaşık 30 dakika) kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında 15 gr havuç, 5 gr kereviz, 20 gr domatesi doğrayın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Sebzeler hazır olduğunda 100 gr ince kıyılmış lahanayı ve şeritler halinde kesilmiş 60 gr patatesi ekleyin. Su (250 g) veya sebze suyu ekleyin.

Bitmiş pancar çorbasına 40 gr taze dilimlenmiş domates ve maydanoz ekleyin. Ekşi krema (30 g) ile servis yapın.

Kulağa ne kadar üzücü gelse de maalesef modern dünyada çoğumuzda karaciğer hastalıkları var. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü vücudun atık ürünlerinin işlenmesi ve uzaklaştırılmasının tüm sorumluluğunu bu organ üstleniyor. Glikojen formunda glikozun “stoklanmasına” yardımcı olan ve kan şekeri seviyelerini düzenleyen insan karaciğeridir. Vücudun yağda çözünen vitaminlerle doyurulmasına yardımcı olur, kolesterol ve safra asidini giderir ve ayrıca kanı ve iç organları vücudumuza giren toksik, zehirli maddelerden korur.

Ve tüm fonksiyon çeşitliliğine rağmen karaciğer savunmasız ve kırılgan olmaya devam ediyor. Stres, yetersiz beslenme, alkol, sigara, ilaçlar, kimyasallar, sindirim sistemi hastalıkları, pankreas, safra kesesi, virüsler, hareketsiz yaşam tarzı - tüm bunlar onun işini etkiler. Karaciğerde arıza meydana gelirse, serbest radikaller adı verilen ve hücre tahribatına katkıda bulunan yıkıcı moleküller insan vücuduna girebilir.

Bu nedenle karaciğer her zaman en önemli insan organlarından biri olmuştur ve kabul edilmektedir. Latince'den bile "karaciğer", "eşleşmemiş önemli bir iç organ" olarak çevrilir. Ve gerçekten de öyle! Sonuçta, her şeyden önce kişinin kendisinin iyiliği çok işlevli çalışmasına bağlıdır.

Yaygın Karaciğer Hastalıkları

Karaciğerin kronik, ilerleyici sirozu...

En tehlikeli karmaşık karaciğer hastalıklarından biri karaciğer sirozudur. Bu hastalık kişinin ölümüne bile sebep olabiliyor. Siroz sırasında karaciğerin lobüler yapısında değişiklikler meydana gelir, bu da bağ dokusunun çoğalmasına ve parankimin patolojik rejenerasyonuna neden olur. Karaciğer ile safra kanalları arasındaki ilişki de bozulur ve bu da sindirim sürecini bozar.

Ayrıca karaciğer sirozu, vücutta demir, bakır, diğer toksik maddeler ve bazı ilaçlar gibi toksik maddelerin fazlalığından kaynaklanabilir. Fast food gibi yağlı yiyeceklerin sistematik tüketimi, hareketsiz yaşam tarzı, mide ve pankreas hastalıkları sonuçta karaciğer hastalığına ve hatta siroza yol açabilir.

Karaciğer kanseri yılda bir milyon insanı öldürüyor

Her yıl bir milyondan fazla insan bu hastalıktan ölüyor ve bu arada insan organlarının diğer kötü huylu tümörleri arasında yedinci sırada yer alıyor. Birçok bilim adamı, karaciğer kanserinin hızlı gelişimine katkıda bulunan faktörlerin olduğunu öne sürüyor.

Bu hastalığa karaciğer damarlarının anormal gelişimi neden olur. Karaciğer hemanjiyomu olan hastalar genellikle aşağıdaki semptomlardan şikayetçidir: sağ hipokondriyumda ağırlık hissi, sürekli geğirme ve donuk ağrılı ağrı, mide bulantısı, mide ekşimesi, şişkinlik, iştah kaybı yaşarlar.

Hastalığın ilk belirtilerinde doktorunuza başvurmalı ve muayene olmalısınız.

Karaciğer hastalıkları olan hastalar için diyet gıdaları

Genellikle her türlü "lezzetli" yiyeceği sevenler - kızarmış, baharatlı, yağlı, fast food ve ayrıca ağır yemeyi sevenler, sıklıkla karaciğer hastalıklarından muzdariptir. Katılan doktorlar genellikle bu tür hastaları yağlı, tuzlu, baharatlı ve kızarmış yiyecekler, konserve yiyecekler, gazlı içecekler, soğuk içecekler, sert kahve, sıcak soslar, dondurma ve bazı baharatlar hariç diyet beslenmesine aktarır.

Hastalıkla mücadelede iyi ve etkili sonuçlar elde etmek için kendi kendine ilaç veremezsiniz. Öncelikle bir doktora görünmeniz ve onun tüm talimatlarına kesinlikle uymanız gerekir. Kesinlikle günlük rutininizi, diyetinizi gözden geçirmeniz, stresten kaçınmaya çalışmanız, fazla çalışmanız, sağlıklı bir yaşam tarzı sürmeniz, dinlenmeniz ve hastalığa odaklanmamanız gerekir. Ve sağlıklı beslenmeye geçiş, aylık bir sağlıklı yaşam kursu değil, kalıcı bir diyetin temeli olmalıdır.

Bu tür hastaların diyetinde mutlaka sebze, meyve, yeşillik, yağsız et, sağlıklı yağlar, pancar, Kudüs enginar, havuç, yaban havucu, turunçgiller, çilek, balık, süt ürünleri, yağsız karaciğer ve tahıllar (irmik hariç) bulunmalıdır. ve C ve B vitaminleri açısından zengin besinler.Ayrıca taze sıkılmış sebze ve meyvelerin hem sebze hem de meyve olarak tüketilmesi faydalıdır.

Kronik hepatit için diyetle beslenme ilkeleri:

• Her gün kolayca sindirilebilen protein tüketin.
• Hastalığa ve hastanın durumuna göre yağ tüketebilirsiniz.
• Karbonhidratları aşırı kullanmayın ve aşırı kilolu kişiler karbonhidrat alımını minimuma indirmelidir.
• Kızartılmış yiyecekleri haşlanmış veya buharda pişirilmiş yiyeceklerle değiştirin. Bazı durumlarda hastalara püre haline getirilmiş yiyecekler reçete edilir.
• Sık sık ama azar azar yemeye çalışın. Böylece yiyeceklerin sindirimini ve emilimini artıracaksınız. Ek olarak, fraksiyonel öğünler iyi bir choleretic etkinin elde edilmesine ve ayrıca bağırsak fonksiyonunun normalleşmesine yardımcı olur.
• Bezelye, fasulye, kuru kayısı, badem, yulaf ezmesi, bol miktarda taze sebze ve meyveler, turunçgiller, buğday kepeği gibi lif bakımından zengin gıdaların düzenli tüketimi safra akışını normalleştirir ve kolesterolün ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.

Beş numaralı diyetin günlük oranı

Beş numaralı diyet genellikle akut kolesistit tanısının yanı sıra karaciğer ve safra kesesinin diğer inflamatuar süreçleri için de reçete edilir ve karaciğer ağrıyorsa diyet size yardımcı olacaktır. Bu tür terapötik beslenme, hızlı bir şekilde iyileşmeye yardımcı olur, ancak bariz olumlu belirtilerle bile, böyle bir diyete uzun süre bağlı kalmanız gerekecektir. Bazen iki yıla kadar sürer ve yalnızca ilgili doktor hastanın diyetini genişletebilir. Tedavi sırasında hasta küçük porsiyonlarda ve günde birkaç kez yemek yemesi gerektiğini unutmamalıdır.

Doktorunuz karaciğer hastalığı teşhisi koyduysa ve size beş numaralı diyeti reçete ettiyse, bu, günde yaklaşık yüz yirmi gram protein (yağsız hayvan eti, kümes hayvanları, balık, yumurta, az yağlı süzme peynir, az yağlı) yemeniz gerektiği anlamına gelir. Süt Ürünleri). Proteinli besinlerin yarısı hayvansal kökenli olmamalıdır. Ek olarak, yağın yüzde kırkının bitkisel yağ olması gereken yaklaşık seksen gram yağ da yiyebilirsiniz.

Diyet sırasında karbonhidratları da izlemeniz gerekir - en fazla dört yüz elli gram ve saf şeker yetmiş gramı geçmemelidir. Böyle bir diyetin kalori içeriği 3500 kilokaloriyi geçmemelidir. Ayrıca tuz miktarının günde on grama düşürülmesi, ödem varsa tuz ve tuz içeriği yüksek olan yiyeceklerin (ringa balığı, konserve salatalık, peynir, beyaz peynir vb.) tamamen hariç tutulması gerekir. hastanın diyeti.

Yaklaşık diyet menüsü

Sabahınıza kahvaltıyla başlayın. Taze salatalık, domates ve zeytinyağından oluşan bir salata hazırlayın. Sebze ve otlarla birkaç buharda pişmiş köfte hazırlayın ve garnitür olarak ekşi kremalı havuç salatası hazırlayabilirsiniz.

İkinci kahvaltıda elmalı pudingin yanı sıra limonlu ve şekerli çay yiyin.

Öğle yemeği için vejetaryen düşük kalorili pancar çorbası, sebze ve meyvelerle haşlanmış balık hazırlayabilirsiniz.

İki protein (sarısı olmadan) ve tam yağlı süt kullanarak akşam yemeği için bir omlet hazırlayın.

Böyle bir diyet sırasında doktorun tüm talimatlarına uymanız ve diyet alımınızı takip etmeniz gerektiğini unutmamalısınız.

Yağlı, baharatlı, kızartılmış, tuzlu, ekşi ve tatlı yiyecekleri azaltmalı, hatta mümkünse tamamen ortadan kaldırmalısınız. Daha fazla meyve, sebze, şifalı bitki, yağsız balık, hayvan ve kuş yiyin. Kızarmış yiyeceklerden kaçının ve bunları haşlanmış veya buharda pişirilmiş yiyeceklerle değiştirin. Mümkün olduğunca arıtılmış veya maden suyu için. Bir kişinin günde en az iki litre su içmesi gerektiğini unutmayın. Ancak sağlıklı omega 6 veya omega 9 yağları açısından zengin bitkisel yağ alımını sınırlamamalısınız, bu nedenle salatalarınızı keten tohumu, zeytin, ayçiçeği veya mısır yağlarıyla tatlandırmaya çalışın.

Karbonhidrat miktarını azaltmaya çalışın. Bu özellikle fazla kilosu olan obez insanlar için geçerlidir. Tatlı, tuzlu, nişastalı ve yağlı yiyecekleri reddedin veya azaltın, böylece fazla kilolardan kurtulursunuz ve aynı zamanda sağlığınıza da fayda sağlarsınız.

Karaciğer hastalığınız varsa yiyebileceğiniz yiyecekler

Karaciğer hastalıkları için aşağıdaki ürünlerin tüketilmesine izin verilir:

• Dün pişmiş buğday, hafif kurutulmuş ekmek.
• Duvar kağıdı unundan pişirilen tohumlu çavdar ekmeği.
• Simit, simit, kroket tipi kurabiyeler, kurutulmuş krakerlerin yanı sıra yumuşak hamurdan yapılan diğer un ürünleri.
• Sebze suyuyla hazırlanan çorbalar, tahıl bazlı çorbalar, sütlü çorbalar, meyve çorbaları, pancar çorbası, makarnalı çorbalar, lahana çorbası (lahana turşusundan yapılmayan), pancar çorbası.
• Yağsız kümes hayvanları, hayvanlar ve balık yemek faydalıdır. Evcil hayvanların ve kümes hayvanlarının yağsız etini (dana eti, sığır eti, tavuk) yemek özellikle faydalıdır. Yağlı kuzu ve domuz eti çeşitleri (özellikle kebap!) Karaciğer ve safra yolu hastalıklarından muzdarip hastalar için kontrendikedir. Bu eti buharda veya haşlanmış olarak pişirmek en iyisidir. Hastanın karaciğer hastalığının ciddiyetine bağlı olarak et, ancak kaynatıldıktan sonra fırında da servis edilebilir. Yağsız etlerden buharda pişirilmiş pirzola, köfte, köfte ve diğer kıyma yemeklerini hazırlayabilirsiniz. Ayrıca haşlanmış et veya haşlanmış dil de hazırlayabilirsiniz. Et haşlanabilir ve et suyu çok zengin değilse etle birlikte servis edilebilir. Yağlı, zengin et suyu, karaciğer hastalığı olan hastalar için kontrendikedir!
• Az yağlı balık çeşitleri yalnızca haşlanmış veya fırınlanmış olarak yenebilir (ancak yalnızca önceden kaynatıldıktan sonra). Jelatinle pişirilmiş jöleli nehir balığı yiyebilirsiniz.
• Karaciğer hastalığı olan hastalar haşlanmış ve fırınlanmış sebzeleri yemelidir. Bu tür sebzeler arasında lahana bulunur, taze lahanayı seçmek en iyisidir, ekşi lahana turşusundan kaçının, ancak küçük porsiyonlarda asidik olmayan lahana turşusu oldukça kabul edilebilir. Diyet ayrıca yeşil bezelye, fasulye, havuç, kabak ve balkabağını da içermelidir. Soğanları sadece ön kaynattıktan sonra yemeğe eklemek daha iyidir. Patates kızartması gibi yiyeceklerden uzak durulmalıdır. Patates haşlanarak, ufalanarak veya püre halinde tüketilebilir.
• Tüm karaciğer hastalıkları için doğal meyve suları (sebze ve meyve) faydalıdır. Özellikle doğal narenciye suları, elma, havuç, pancar, salatalık ve kabak sularını tüketmek faydalıdır. Kuşburnu kaynatma işleminin yanı sıra bazı şifalı bitki kaynatmalarının da alınması çok faydalıdır, ancak yalnızca bir doktora danıştıktan sonra.
• Yağlara da dikkatli davranılması ve kötüye kullanılmaması gerekir. Örneğin tereyağı günde otuz gramdan fazla, bitkisel yağ ise günde elli gramdan fazla tüketilmemelidir. Zeytin, keten tohumu, ayçiçeği ve mısır yağları hazır yemeklere işlenmeden eklenir.
• Makarnalık buğdaydan yapılan yulaf lapası, tahıllar ve makarnalar çok sağlıklıdır. Yulaf ezmesi, yulaf ezmesi, karabuğday, buğday, arpa lapası ve diğerleri gibi yarı viskoz yulaf lapası özellikle karaciğer için faydalıdır.
• Makarna güveçleri de kabul edilebilir.
• Dikkat! Karaciğer hastalığınız varsa günde bir veya ikiden fazla yumurta yememelisiniz.
• Meyveler ve meyveler çok faydalıdır ancak ekşi çeşitler değildir. Mükemmel bir idrar söktürücü ve kolleretik ajan olan karpuz yemek çok faydalıdır.
• Kompostolar (ekşi meyvelerden yapılmayan), limonlu şekerli su, jöle, meyve ve elma püresi çok sağlıklıdır. Reçel, bal tüketmek (sadece ölçülü olarak) faydalıdır.

Karaciğer tedavisinin (önlemesinin) ana aşamalarından biri, hızlı iyileşmeyi teşvik edecek, organın işleyişini kolaylaştıracak ve nüksetmeleri önleyecek sıkı bir diyet uygulamaktır. Karaciğer hastalıkları için beslenme, hepatik bezin tüm fonksiyonlarının restorasyonuna, normal safra oluşturma ve safra boşaltma süreçlerinin metabolik bozuklukların genel olarak düzeltilmesiyle yeniden başlatılmasına dayanır.

Tüm bu öneriler dikkate alındığında beslenmenin dengeli ve vitamin açısından zengin olması gerekmektedir. Oruç, karaciğer bezinin işleyişinde daha da büyük bir bozulmaya yol açabilir. Hayvansal kökenli proteinler, yeni karaciğer ve kan hücrelerinin sentezlenmesine yardımcı olacak (100-120 g yeterlidir), ayrıca bezi ilaçların ve toksinlerin olumsuz etkilerinden koruyacaktır. Yağlar A, D, K, E gibi vitaminlerin parçalanmasında rol oynar. Bitkisel ve hayvansal yağlar arasındaki en iyi oran 2:3'tür. Bitkisel yağ iyi bir choleretic ajandır. Bu grubun yağları kontrendikedir: yüksek yağlı etler, domuz yağı.

Karaciğerin karbonhidrat metabolizmasında ana rollerden birini oynadığı bilinmektedir. Basit karbonhidratlar - günde en fazla 100 g ve geri kalanı - 450 g / güne kadar. Diyetteki artan karbonhidrat içeriği karaciğerde yağ birikmesine neden olacaktır. Karaciğer hastalığına uzun süreli ishal eşlik ediyorsa, müshil etkisi olan yiyecekler (bal, reçel, kaynatılmamış süt) hariç tutularak yağ alımı günde 50 g'a düşürülmelidir. Hastaların kabızlık eğilimi varsa, doktorlar diyetin ayrıca kuru erik, pancar, kabak, erik ve kuru üzüm ile çeşitlendirilmesini önermektedir. İştah bozulduğunda sulu meyveler, meyveler, süzme peynir ve haşlanmış balık kurtarmaya gelebilir.

Tuzsuz ekmek ve kurutulmuş meyveler portal hipertansiyon durumunu hafifletebilir. Sıvı dikkatli tüketilmelidir. Diyetin istenen etkiye sahip olabileceği süre hakkında konuşursak, o zaman her şey diyetin ciddiyetine, karaciğer hastalığının evresine (örneğin, Botkin hastalığından muzdarip olduktan sonra diyetin takip edilmesi gerekir) bağlı olacaktır. yaklaşık altı ay).

Siroz, tamamen iyileştirilemeyen ancak durdurulabilen çok ciddi bir hastalıktır, bu nedenle tedaviyi ve beslenmeyi özellikle sıkı bir şekilde tedavi edin. Sonuç olarak, siroz tanısı alan bir hastanın diyeti, alkollü içeceklerin tamamen hariç tutulduğu, ömür boyu sürecek bir diyet haline gelir.

İlerlemiş karaciğer hastalıklarının sonuçları tamamen farklı olabilir, ancak hiçbir durumda vücudunuzu hepatik komaya sokmamalısınız. Aksi takdirde hiçbir beslenme sistemi yardımcı olmaz, bu hastalık tam yatak istirahati gerektirir ve beslenme başka bir kişi tarafından yapılır.

Karaciğer hastalığı olan yetişkinler için diyet

Bu beslenme sistemi, akut hepatit, kolesistit, sirozlu hastalar için en uygunudur (ancak tüm bu hastalıkların akut aşamada olmaması gerekir, aksi takdirde diyet daha da ayarlanacaktır).

Kullanmanız gerekir:

1. Buğday çavdar unundan yapılan bayat ekmek (dün kurutulmuş anlamına gelir), krakerler, kurutulmuş kurabiyeler, yağsız çorbalar ve etler (kümes hayvanları, dana eti, tavşan), izin verilen balık (çipura, berlam balığı, turna levreği), buharda pişirilmiş reçel, az yağlı sosisler , haşlanmış veya fırında peynirli sebzeler.
2. Sebze salataları (çiğ ve pişmiş sebzelerle), taze meyveler. Salatalara biraz maydanoz, dereotu, meyve veya meyve sosları ekleyebilirsiniz.
3. Ufalanan yulaf lapası (en iyisi suda pişirmek, sonunda biraz süt eklemek), haşlanmış küçük makarna, pudingler, güveç.
4. Yumurta (günde 1 parça), haftada 2-3 kez proteinli omlet (safra taşı hastalığı yoksa izin verilir).
5. Doğal süt, süzme peynir (taze, pişmiş), tembel köfte, yumuşak peynir.
6. Süt ilaveli hafif içecekler (çay, kahve), kuşburnu infüzyonu, çeşitli meyve suları.
7. Yağ, hem bitkisel hem de tereyağı, ancak kızartmadan.

Taze ekmek, hamur işleri, domuz eti, kuzu eti, ördek, beluga, chum somonu, mersin balığı, sakatat, kızarmış ve çok tuzlu yemekler, margarin, sarımsak, marinatlar, okroshka, çikolata, sade kahve, kakao, alkol, önce zengin tüketimini sınırlayın kurslar, baharatlı baharatlar.

Karaciğer bezinin tedavisi sırasında alkollü içecek kullanımını tamamen dışlarsanız, diğer tüm kurallara uyulursa etkilenen hücreler tamamen restore edilebilir!

Günlük beslenme, aşağıdaki kurallara uyulması koşuluyla tedavi edici olabilir: Yiyecekler en az 450 g karbonhidrat, 100 g protein ve yağ, 8 g tuz, 2 litre sıvı içerir. Günde 3 kg'a kadar yiyecek yiyebilirsiniz. Ancak bu değer 3 bin kcal'ı aşamaz. Böyle bir diyetin temel amacı safra fonksiyonunu güçlendirmek, mide ve pankreasın işleyişini normalleştirmek, karaciğer bezinin ek stresini ve tahrişini sınırlamak ve kolesterolü ortadan kaldırmak olmalıdır.

Her besin bileşeni hakkında daha fazla bilgi edinin

• Sıvı ve tuz: Meyve suları, bitkisel infüzyonlar, meyveli içecekler, tatlı (ancak zayıf) çaylar dahil olmak üzere yaklaşık 2-2,5 litre sıvı içilmesi tavsiye edilir. Vücudun sıvıyla nasıl başa çıktığını izlemek zorunludur. Vücudunuz doluyorsa ve ağırlık hissediyorsanız tuz alımınızı sınırlamanız gerekir. Vücutta suyun tutulmasını sağlayan tuzdur. Doğrudan tabağa tuz eklemek en iyisidir. Sağlıklı potasyum tuzu alımınızı artırabilirsiniz (kurutulmuş meyveler iyi bir kaynaktır).

• Yağlar: Bunları ölçülü olarak kullanmanız gerekir. Bitkisel yağ bir zorunluluktur ancak diyetteki toplam yağın %30'undan fazla olmamalıdır. Choleretic etkide bir artış gerekiyorsa, bitkisel yağların yüzdesi% 50'ye çıkarılabilir, aksi durumda (fazla safra varsa), o zaman tüm yağların tüketimi azaltılmalı ve bitkisel yağlar kullanılmalıdır. tamamen ortadan kaldırılacaktır.

• Süt ve süt ürünleri: Bu gıdayı tüketirken yağ içeriğini ve yenen gıda miktarını takip etmeniz gerekir. Süt içebilirsiniz, ancak yağ içeriği% 2,6 dahilinde olmalıdır (sadece zayıf çay, kahve, hindiba, kakaoya katkı maddesi olması iyidir) ve taze süt de ev yapımı yoğurt yapmak için mükemmel bir temel olacaktır. Süzme peynirin yağ içeriği% 5'i geçmemelidir (bir alternatif Adige peyniridir), o zaman günlük doz 125 g olacaktır.Sert peynir günde yaklaşık 30 g (yağ içeriği% 45'ten fazla olmamalıdır), kefir ile yenebilir. bifidobakteriler (% 1 yağ) - 200 ml / gün, az yağlı ekşi krema (% 15'e kadar) seçmek ve 2 yemek kaşığından fazla tüketmemek daha iyidir. l. Süt ürünlerini akşama yakın tüketmeye çalışın çünkü geceleri protein sindirilebilirliği artar.

• Tahıllı yiyecekler: Tüm yulaf lapaları suda pişirilmek şartıyla yenilmelidir. Şimdi sütle pişirilen yulaf lapasının neden zararlı olacağını anlayalım. Örneğin sütte pişirilen karabuğday hemen daha besleyici hale gelir ve sütün içerdiği kalsiyum, magnezyumun karabuğday tanelerinden emilimini engelleyecektir. Tahıllarda bulunan fitik asit ise kalsiyumun, D vitamininin ve demirin emilmesini engelleyecektir. Artan irmik tüketiminin, önemli miktarda gliadin ve gluten içeriği nedeniyle bağırsak duvarlarının tükenmesine yol açacağını hemen belirtmek isterim. Lapalar elbette çok faydalıdır ancak kötüye kullanılmamalıdır. İyi bir lif kaynağıdır, ancak aynı zamanda karmaşık karbonhidratlardır, bu nedenle kahvaltıda günde bir kez yulaf lapası tüketimi oldukça yeterlidir. Ayrıca tam tahıllı undan makarna da pişirebilirsiniz.

• Sebzeler: Karaciğer hastalıklarının alevlendiği dönemlerde kabak, balkabağı ve patlıcanı tercih edin çünkü bu sebzeler gerekli ince lifi içerir. Ayrıca toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olacak ve özellikle karaciğer hastalıklarında tehlikeli olan kabızlığın nedenlerini önleyici etki yapacaktır. Zor dışkı nedeniyle atılamayan tüm maddeler yeniden emilerek karaciğerin çalışması artar.

Artık her sebzeyi ayrı ayrı değerlendirebilirsiniz; bu özellikle karaciğer hastalıklarının tedavisinde faydalıdır:

• domates çok sağlıklıdır ancak kabuğu yoktur çünkü karaciğer hücrelerini yok eden lektin içerir;
• salatalıklar kabuksuz olarak da faydalıdır, çünkü kabakulaksin vücut üzerinde domateslerdeki lektinle aynı etkiye sahiptir, salatalık suyu özellikle faydalıdır;
• pancar, betain içermesi, doğal bir boya olması ve tümör gelişimini önleyici etkiye sahip olması nedeniyle çok değerlidir;
• karaciğerin lahanaya yalnızca taze halde ihtiyacı vardır (tiyosiyanatlar bir dakikalık ısıl işlemle bile yok edilir, ancak insan vücudundaki hücreleri inflamatuar süreçlerden koruyan ve diyabet ve ateroskleroz gibi hastalıkların önemli ölçüde önlenmesini sağlayan onlardır);
• yeşil sebzeler (maydonozun kök kısmı, kereviz, dereotu ve soğanın beyaz kısmını mutlaka tüketin; o zaman vücudu faydalı antitoksik sitokrom oksidaz P450 ve P448 ile zenginleştireceksiniz).
• Baklagillerin fitin kabuğu, özellikle diyette et proteininin varlığı sınırlı olduğunda çok faydalıdır.

Meyveler: Asitten kaçının. Gerçek şu ki, ekşi meyveler vücudun antioksidan fonksiyonlarını engelleyen büyük miktarda organik asit içerir. Doktorlar günde bir meyve olmak üzere kavun, ananas, elma, armut, kivi ve şeftali yemeyi tavsiye ediyor. Bir kivinin günlük C vitamini ihtiyacını karşıladığını da belirtmek isterim. Kayısı ve erik daha küçük meyveler olduğundan 2 parça halinde tüketilebilir. Bu durumda meyveler de dahil olmak üzere en küçük meyveler avuç dolusu ölçülebilir - günde bir avuç yenilmesi yeterli olacaktır. Kurutulmuş meyveler ise 1-2 parça halinde tüketilmelidir.

Et yemeklerini yemek için en uygun seçeneği bulmaya çalışırsanız tarif şu şekilde olacaktır: etler filmlerden ve tendonlardan temizlenmeli, iki kez kıyma makinesinden geçirilmeli ve yumurtasız pişirilmelidir (yumurta akı avidin içerir ve müdahale eder). demir ve biyotinin normal emilimi ile). Sadece taze et almanız ve tüm yemekleri kendiniz hazırlamanız tavsiye edilir.

Karaciğer hastalıklarında optimal beslenme sistemi

Bu sistem bir hafta boyunca tasarlanmıştır, bu nedenle doktorunuz karaciğer hastalıkları için diyetinizi normalleştirmenizi önerdiyse, bu diyete güvenle başlayabilirsiniz:

Karaciğer hastalıkları için diyet tablosu No. 5, No. 5a

Kronik hepatit ve siroz için sıklıkla 5 numaralı diyet reçete edilir, ancak hastalık ilerlerse hastanın 5a numaralı diyete geçmesi gerekir. Bu iki tür diyet Sovyet bilim adamı Pevzner tarafından geliştirildi. Önemli olan öğünlerin kesirli (yaklaşık 6 kez) olması gerektiğidir. Tablo No. 5a, karaciğer ve safra kesesinin akut hastalıklarının tedavisinde basitçe gerekli hale gelir. Tüketilen protein miktarı (90 g'a kadar), yağ (80 g'a kadar) ve karbonhidratlar (400 g'a kadar) arasında bir dengenin korunması için günlük tablo sürekli olarak izlenmeli ve hesaplanmalıdır. Sebzeler yaklaşık 800 gram olmalı, kalori içeriği ise 2800 kcal/gün'ü geçmemelidir. Tuz mümkün olduğu kadar azaltılmalıdır (8-10 gr).

5 ve 5a numaralı diyetler arasındaki temel fark yemek hazırlama sürecidir; ikinci durumda yemek mümkün olan en nazik koşullarda hazırlanır. 5 numaralı diyette protein ve karbonhidratlara izin veriliyor, bazı dirençli yağlar safra salgısını artırabileceği ve bu da bez üzerinde ek stres yaratacağı için yağ tüketiminin azaltılmasına daha fazla dikkat ediliyor. En kabul edilebilir yiyecek sıcaklığının 40 dereceden fazla olmaması gerektiğinden yemekler sıcak olarak servis edilmelidir (bu değer yaklaşık olarak vücut sıcaklığına karşılık gelir). 5a numaralı diyetin bir diğer özelliği de tüm ürünlerin bir blender kullanılarak öğütülmesi veya çırpılması gerektiği ve 5 numaralı diyette yiyeceklerin küçük parçalar halinde kolayca tüketilebilmesidir. Diyet 5'teki yağ miktarı yaklaşık olarak sağlıklı bir insanınkiyle aynıdır. Gıda işlemeye gelince, iki diyetin termal rejimleri aynıdır: buhar, fırınlama, güveç, haşlama.

Etkilenen kişi kendisine verilen tüm işlevleri tam olarak yerine getiremez. Doğru beslenme, yalnızca karaciğer hastalıklarının gelişmesini engellemekle kalmaz, aynı zamanda tedavi ve önleme sürecini de önemli ölçüde hızlandırır. Karaciğer bezinin tedavisinde beslenme, ilaçların genel etkisiyle bile kıyaslanamayacak kadar hayati bir rol oynar. Sıkılık ve sistematiklik çok önemlidir, çünkü küçük hatalar bile bir saldırıya neden olabilir: ağrı, mide bulantısı ve diğer daha ciddi rahatsızlıklar.

Bir bardak alkollü içecek, sizi bir yıl boyunca rahatsız etmemiş olabilecek siroz krizini tetikleyebilir!

Geçmişte sorunlar ortaya çıkmışsa veya hastalıklara kalıtsal bir yatkınlık varsa, sağlıklı bir karaciğeri korumak oldukça karmaşık bir süreçtir. Ancak şu anda karaciğerinden şikayet etmeyen ancak beslenmesine hiç dikkat etmeyen kişiler bile, marketlerde ve süpermarketlerde çok fazla doğal ve sağlıklı gıda bulunmadığından dolayı kısa sürede kendilerini kötü hissedebilirler. Çoğu üretici, karaciğerimize ciddi stres ve zarar veren boyalar, zararlı katkı maddeleri, antioksidanlar ve diğer maddeleri kullanır. Bu nedenle sağlığınıza dikkat edin ve vücudunuza yardım etmeye her zaman hazır olun.

Genel olarak karaciğer bezi hastalıkları için beslenmeden bahsedersek, o zaman asıl mesele şu olacaktır: gıda tüketim rejimine bağlılık, porsiyonlara ayırma ve porsiyonların büyüklüğü, bulaşıkların yumuşak hazırlanmasının kullanılması (pilav, kaynatma, buharda pişirme, pişirme) , aşırı soğuk, sıcak, sıcak, baharatlı, tatlılardan kaçınma. Önemli olan yukarıdaki önerilere bağlı olarak hastalıklı organın dengesi ve maksimum rahatlamasıdır.

Her biri organı kendine göre etkileyen birçok karaciğer hastalığı vardır. Aşağıdaki gruplara ayrılırlar:

Her ne kadar bu sahip olan bir organ olsa da. Bu nedenle karaciğerin onları kullanabilmesi ve önemli işlevlerini başarıyla yerine getirebilmesi için ona dikkat etmeye değer.

Diyet

Bildiğiniz gibi karaciğer sindirim sisteminin bir organıdır ve yediğimiz tüm besinler karaciğerden geçer. Genel olarak konuşursak, karaciğer bir nevi filtre görevi görür. Hastalık sırasında bu organın işlevleri kısmen bozulur ve bu nedenle işini tam olarak yapamaz ve sınırlı değilse karaciğere ciddi şekilde aşırı yük biner ve rafine edilmemiş maddeler insan kanına girer.

Diyetin genel prensipleri

Hemen hemen tüm diyet türleri için uyulması gereken bazı genel kurallar vardır:

1. 1. Diyetin toplam kalori içeriği yüksek olmalıdır (günde 2,5 bin kcal'a kadar).
   2. Yemekler kesirli olmalıdır. Yiyecekler günde birkaç kez küçük porsiyonlarda alınmalıdır.
   3. Kızarmış yiyecekleri diyetten çıkarmak gerekir, yiyecekleri kaynatmak veya pişirmek en iyisidir.
   4. Soğuk veya sıcak yememelisiniz, ideal seçenek sıcaklığı oda sıcaklığının biraz üzerinde olan sıcak yemektir.
   5. Diyetinize lif ekleyin; lifin çoğu pancar, havuç ve lahana gibi sebzelerde bulunur.

Diyet, protein, yağ ve karbonhidrat alımı miktarı arasında belirli bir oranı korumalıdır.

Protein karaciğer için önemli bir maddedir; eksikliği çeşitli komplikasyonlara yol açabilir, ancak aşırı yememelisiniz. Kolayca sindirilebilen proteinlerin en erişilebilir kaynakları süt ürünleridir (ekşi krema, süzme peynir) vb. Bu nedenle bunları günlük diyetinize dahil etmeniz önerilir.

Karbonhidratlar karaciğer hastalıkları için beslenmenin bir diğer önemli bileşenidir. Ancak bu, kolayca sindirilebilen karbonhidratlar (bal, şeker, çikolata, şekerlemeler) için geçerli değildir. Yüksek içerikleri karaciğerde yağ birikmesine yol açtığından bunları sınırlamak daha iyidir.

Ayrıca yağları da ölçülü tüketmelisiniz. Yaygın inanışın aksine karaciğerin de bunlara çok sınırlı miktarlarda ihtiyacı vardır. Hayvansal yağları tercih etmek en iyisidir, hayvansal yağların bitkisel yağlara oranı sırasıyla 2:3 olmalıdır.

Günlük protein ihtiyacı 80 gramdır.

Günlük karbonhidrat diyeti en az 450 g olmalıdır.

Yağ oranı hastalığın şiddetine ve niteliğine göre 50 ila 90 gr arasında değişmektedir.

Diyetlerin yanı sıra işini kolaylaştıran çeşitli diyetler de vardır. Ancak bunlar yalnızca bir doktora danıştıktan sonra alınmalıdır.

Karaciğer hastalığınız varsa hangi yiyecekleri yiyebilirsiniz?

Diyetinizi tamamlamanız tavsiye edilen belirli bir ürün listesi vardır. Aşağıda sunacağız. Kesin olarak düzenlenmemiştir, herhangi bir ürünü hariç tutabilir veya ekleyebilirsiniz, ancak önce doktorunuza danışmanız daha iyidir.

1. 1. 1. Siyah veya beyaz ekmek. Burada mutlaka bir sınırlama var: Taze ekmek yiyemezsiniz ama kraker şeklinde, fırında kurutulmuş olarak sağlığa faydalıdır.
      2. Çeşitli tahıllara dayalı yulaf lapası orta derecede pişirilmelidir (çiğ değil, kaynatılmamalıdır).
      3. Erişte, makarna, spagetti, köfte, köfte vb. Onu da yiyebilirsiniz, ancak çok sınırlı miktarlarda.
      4. Süt. Süt ve ekşi kremadan fermente pişmiş süt ve süzme peynire (az yağlı) kadar az yağlı olan hemen hemen her şeyi yiyebilirsiniz.
      5. Belirli et türleri (dana eti, kümes hayvanları (hepsi değil), tavşan). Ancak zorunlu şartla et kızartılamaz ve yemeklere çok fazla baharat eklenmesi önerilmez.
      6. Tüm az yağlı balık türleri (yine kızartılmamış, kurutulmamış veya tütsülenmemiş).
      7. Baklagiller ve kompleks lif bakımından zengin olanlar hariç hemen hemen tüm sebzeler ve yeşillikler.
      8. Armut dışındaki tüm meyveler.
      9. Salata sosu için önerilen her türlü bitkisel yağ.
      10. Bazı tatlılar (yulaf ezmeli kurabiye, jöle, marmelat, reçeller ve konserveler, marshmallow, milkshake).

Birçok bitkisel ürünün yalnızca diyetin bir parçası olamayacağını, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahip olabileceğini unutmayın. Örneğin, karaciğeri tedavi etmek için oldukça iyi bilinen bir yöntem.

Diyetinizden neyi hariç tutmalısınız?

Doktorlar çeşitli tatlıların (şekerleme, çikolata, şeker, dondurma), mantar, su kuşu eti, domuz yağı, yağlı et suları ve konserve gıdaların tüketimini sınırlamayı önermektedir. Peynir (yağ oranına bakın), tereyağı, yumurta ve kuruyemişlere dikkatli yaklaşmalısınız. Sarımsak, kuzukulağı, turp ve soğan gibi sebzeler de sınırlandırılmalıdır. İçecekler arasında kahve, kakao, demli çay, çok ekşi meyve suları, limonata ve soda tüketmemelisiniz.

Önemli! Hiçbir durumda baharatlı, ağır, yağlı, tütsülenmiş, baharatlı yiyeceklerin yanı sıra alkollü içecekler (zayıf olanlar bile) yememelisiniz. Bütün bunlar hastalığın alevlenmesine neden olabilir ve komplikasyonların gelişmesine neden olabilir.

Yani, ürünlerle ilgili "yapılması ve yapılmaması gerekenler" listesi var. Aşağıda diyetinizi nasıl düzgün bir şekilde düzenleyebileceğinize dair bazı öneriler ve örnekler vereceğiz.

Örnek olarak, özellikle karaciğer hastalıkları olan kişiler için tasarlanmış 5 numaralı terapötik diyeti düşünün. Herhangi bir diyet, bir diyet geliştirmekle başlar. Bu durumda günde 5 defa eşit porsiyonlarda yemek yemeniz tavsiye edilir. Sabah kahvaltısından önce bir bardak su içmelisiniz.

Günlük diyet planı:

1. 1. • yarısı hayvansal olan 70-80 g protein;
      • 500 g'dan fazla olmayan karbonhidratlar;
      • 90 g'a kadar yağlar (2/3'ünün hayvansal, geri kalanının bitkisel olduğunu unutmayın);
      • en fazla 10 g tuz;
      • en az 2 litre su.

Genel olarak diyetin günlük enerji değeri yaklaşık 2600 kcal olmalıdır. Herhangi bir yönde 200 kcal'lik sapmalar mümkündür.

Günün ana yemeği çorba olmalıdır. İdeal seçenek, et suyuyla pişirilmemiş vejetaryen çorbalardır. Bir başka iyi seçenek de süt çorbaları (pirinç, karabuğday) olacaktır. Çok besleyici oldukları ortaya çıkıyor ve tokluk hissini uzun süre korumanıza izin veriyorlar. Ayrıca meyve çorbaları, standart pancar çorbası, lahana çorbası ve tahıl çorbaları da yapabilirsiniz (ancak bunları et suyunda pişirmeyin). Okroshka'yı yiyemezsin.

İlk yemeğinize karabuğday, yulaf ezmesi, irmik ve pirinç bazlı yulaf lapası ile başlamak iyi bir fikirdir. Bunları sütte kaynatıp kullanmadan önce silmek daha iyidir. Suyla yulaf lapası yaparsanız, hiçbir durumda musluk suyu kullanmayın, aynı şey çorbalar için de geçerlidir.

Akşam yemeğinde yağsız et, balık, kümes hayvanları veya deniz ürünlerinden yemekler hazırlayabilirsiniz. Yemek örnekleri: lahana ruloları, süt sosisleri, balık sufle, köfte, haşlanmış tavuk göğsü). Yukarıdakilerin tümü, bir garnitür tahıl veya haşlanmış (fırında) patates ile iyi bir şekilde tamamlanmaktadır.

Kahvaltı ile öğle yemeği, öğle yemeği ve akşam yemeği arasında sebze veya meyve salataları yiyebilir, bunları bitkisel yağlar, bazı tatlılar ve süt ürünleriyle tatlandırabilirsiniz. İzin verilen içecekler zayıf limonlu çay, bitki ve meyvelerden elde edilen kaynatma maddeleri (örneğin kuşburnu), meyveli içecekler, jöle ve kompostolardır.

Anton Palaznikov

Gastroenterolog, terapist

7 yıldan fazla iş tecrübesi.

Profesyonel yetenekler: Gastrointestinal sistem ve safra sistemi hastalıklarının tanı ve tedavisi.