Dlaczego tłuszcze są niezbędnym składnikiem pożywienia człowieka. Tłuszcze kontrolują apetyt

Do niedawna uważano, że tłuszcze są szkodliwe dla zdrowia, a zwłaszcza dla sylwetki. Wiele osób, które zrezygnowały ze spożywania tłuszczów, z czasem zauważyło pogorszenie. witalność, wygląd a waga nie tylko nie zniknęła, ale także wzrosła. Z biegiem czasu naukowcy udowodnili, że istnieją różne rodzaje tłuszczów. Są tłuszcze, które są niezbędne, ważne, a nawet konieczne, one też przyczyniają się do utraty wagi.

Funkcje tłuszczów

Tłuszcze biorą udział w budowie błony komórkowe, ponieważ Błona komórkowa prawie 30% składa się z lipidów
Tkanka mózgowa składa się w 60% z tłuszczu. Dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i ciała
Tłuszcze biorą udział w produkcji niektórych hormonów. Z brakiem tłuszczu cierpi układ hormonalny i rozrodczy
Tłuszcze są niezbędne do wchłaniania rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A i E. Witaminy te są uważane za ważne dla utrzymania zdrowia kobiece piękno i atrakcyjność, nazywane są „witaminami młodości”; bez tłuszczów witaminy te nie wchłaniają się, przez co cierpi skóra, paznokcie i włosy.

Jakie rodzaje tłuszczów istnieją?

Tłuszcze to:

nasycone (stałe: tłuszcze zwierzęce i drobiowe);
nienasycone (ciecz: tłuszcze produkty roślinne, ryby, oleje).

Nienasycone z kolei dzielimy na wielonienasycone i jednonienasycone.

Tłuszcze nasycone (stałe) są słabo wchłaniane i trawione przez organizm. Nadmiar tłuszczu zwierzęcego prowadzi do powstawania „złego” cholesterolu, co powoduje ryzyko rozwoju miażdżycy, choroby układu krążenia i otyłość. Nie należy jednak całkowicie rezygnować z tłuszczów nasyconych, gdyż biorą one udział w procesach metabolicznych.

Tłuszcze nienasycone nie są magazynowane tłuszcz podskórny sprzyjają rozkładowi tłuszczów i utracie wagi. obniżają poziom cholesterolu we krwi, zapobiegają jego utlenianiu i zapobiegają pojawianiu się blaszki miażdżycowe na statkach.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w ryby morskie, olej słonecznikowy i lniany, orzechy włoskie. Produkty zawierające wielonienasycone kwasy tłuszczowe chronią błony komórkowe przed zniszczeniem i utlenianiem, poprawiają morfologię krwi, regulują metabolizm tłuszczów, normalizują i regulują produkcję serotoniny (hormonu radości).

Tłuszcze jednonienasycone ( Oliwa z oliwek, orzeszki ziemne, awokado, migdały) pomimo dość dużej zawartości kalorii przyczyniają się do utraty wagi. Ważne jest przestrzeganie dopuszczalnych porcji dziennych: olej – 2 łyżki, orzechy – 30-40 gramów, awokado – 1 owoc dziennie. Awokado zawiera L-karnitynę, która spala tłuszcz i jest dobrze znana ze wspomagania odchudzania. Należy wziąć pod uwagę, że działa pod warunkiem obecności aktywności fizycznej.

Witam moje drogie dziewczyny. Dziś postanowiłam opowiedzieć Wam o tym, dlaczego tłuszcze są potrzebne w organizmie człowieka. Oczywiście w pierwszych sekundach po przeczytaniu tych słów pomyślisz: co za absurd, po co tłuszcz miałby być potrzebny, skoro wiele kobiet, wręcz przeciwnie, próbuje się go pozbyć wszelkimi sposobami i dietami!?

Ale dziewczyny, porozmawiamy o zupełnie innych tłuszczach. O tych, bez których nasz organizm nie może w pełni funkcjonować. Dziś przyjrzymy się, które z nich są najbardziej potrzebne, z czego można je uzyskać i jaką ilość można uznać za optymalną.

Bez względu na to, jak bardzo krzyczymy, tłuszcz jest głównym źródłem energii dla naszego organizmu. Przychodzą z jedzeniem i biorą w nich czynny udział procesy metaboliczne. Oczywiście musimy rozróżniać zdrowe tłuszcze od tych, które szkodzą naszemu organizmowi i przyczyniają się do rozwoju chorób. Zdrowe tłuszcze spełniają następujące funkcje:

Funkcja energii. Pełniąc tę funkcję tworzą tłuszcz, które z kolei służą jako swego rodzaju „amunicja”, zapas energii dla naszego organizmu
Funkcja termoizolacyjna tłuszczów. Chronią nasz organizm przed wychłodzeniem w zimnych porach roku.
Funkcja ochronna. Nasz narządy wewnętrzne pokryte cienką warstwą tłuszczu, co pozwala na ich lepszą ochronę
Ponadto bez nich produkcja wielu hormonów w organizmie jest niemożliwa.
Nasze komórki składają się w 30% z tłuszczu
Bez tłuszczów nie da się wchłonąć witamin A, D, E, K. Niewielu z nas wie, co to jest witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i tylko w takim środowisku mogą zostać wchłonięte przez organizm
Tłuszcze są również potrzebne do prawidłowego funkcjonowania mózgu, a brak tego pierwiastka w komórkach mózgowych stwarza ryzyko rozwoju różnych chorób.

Zdrowe tłuszcze

Jak już mówiłem, tłuszcze są dobre i nie takie dobre. Najpierw zobaczmy, jakie produkty można uzyskać poprzez spożywanie niezbędne dla organizmu użyteczne.

W języku naukowym nazywane są nienasyconymi. Są przydatne pod wieloma względami:

Zmniejsz poziom cholesterolu we krwi
Oczyszcza nasze naczynia krwionośne i przywraca im elastyczność
Normalizować ciśnienie tętnicze
Zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi
Stanowią doskonałą profilaktykę udarów i zawałów serca.
Przyspiesz regenerację kości po złamaniach
Poprawić stan ogólny wiązki

Nierafinowane oliwki, słonecznik i olej sojowy. Zawiera ogromną ilość takich tłuszczów olej lniany, oleje rzepakowy i bawełniany, tłuszcz rybny
Migdałowy
Orzechy włoskie
Posiew
Arachid
Nerkowiec
Oliwki
Mięso drobiowe
Mięso dziki ptak
Owoc awokado

Tłuszcz i nadwaga

Przejdźmy teraz do najbardziej nieprzyjemnego dla nas tematu: tłuszczu i nadwaga co pojawia się po spożyciu tłuszczu. Ty i ja doskonale wiemy, że po zjedzeniu posiłku nasz organizm automatycznie magazynuje i chowa w swoich ukrytych zakamarkach zawarty w nim tłuszcz, że tak powiem, na deszczowy dzień. I nie możesz mu wytłumaczyć, że jesteś na diecie i nie jest to konieczne.

Ale tak naprawdę nie jest to do końca prawdą; mówiąc ściślej, nasz organizm stale potrzebuje energii i czerpie ją z pożywienia, które jemy.

Głównym źródłem energii są węglowodany. Bardzo szybko się niszczą i są wyrzucane duża liczba energia. Kiedy jemy mało węglowodanów, organizm zaczyna czerpać energię ze zmagazynowanych tłuszczów, a ich kumulacja nie jest zbyt intensywna.

Dlatego osoby, które starają się odżywiać zdrowo i zbilansowo, nie borykają się z nadwagą lub potrafią ją łatwo uregulować.

Ale dziewczyny i kobiety, które wyczerpują się wszelkiego rodzaju dietami, powodują zaburzenia w ich organizmie, a z powodu agresywnego środowiska, które w nim tworzą, organizm zaczyna się mścić i gromadzić cały tłuszcz, który dostaje się do organizmu.

Tłuszcze nasycone lub niezdrowe

Porozmawiajmy teraz o tym, które pokarmy zawierają tłuszcze nasycone i są szkodliwe dla naszego organizmu. A są szkodliwe, bo są twarde i słabo wchłaniane przez nasz organizm. Konsekwencje tego mogą być bardzo poważne:

Pierwszą rzeczą jest wzrost poziomu cholesterolu we krwi. Wszyscy słyszeliśmy to paskudne słowo i doskonale wiemy, że jego duża ilość jest szkodliwa dla organizmu.
Po drugie, zakłócają proces rozkładu szkodliwych tłuszczów i przyczyniają się do ich gromadzenia w organizmie. A wszystko to prowadzi do nadwagi i rozszerzonych naczyń krwionośnych.

Szkodliwe tłuszcze znajdują się w następujących produktach spożywczych:

Baranina
Tłusta wołowina
Smalec
olej palmowy
Żółtka
Mleko, produkty mleczne
Czekolada
Masło, olej kokosowy
Krewetki i homar

Z pewnością każdy był przerażony, gdy na liście niezdrowych tłuszczów zobaczył produkty, które my, dziewczyny, bardzo kochamy. Dziewczyny, nie ma się czym martwić, bo nie mówimy o całkowitym wyeliminowaniu tych produktów z diety; sama doskonale rozumiem, że bez czekolady moje życie straci kolor. Mówi się jedynie o ograniczeniu ich spożycia do rozsądnych granic.

Tak więc, dziewczyny, jemy różne smakołyki, ale pamiętamy, że każdy z nich pozostawia w naszym ciele swoją część i nie ma gwarancji, że za rok sami nie będziemy wyglądać jak pyszny słodki pączek.

Dlatego przy każdym posiłku znamy miarę, a na noc zamykamy lodówkę i oddajemy klucze mężowi, pod warunkiem, że pod żadnym pozorem nie odda nam ich przed godziną 6 rano.

Oznaki braku wystarczającej ilości tłuszczu

Oczywiście nadmiar tłuszczu nie jest dla nas dobry. Jeśli jednak nie będzie ich wystarczająco dużo, nasze ciało natychmiast włączy alarm. Możesz zrozumieć, że jest to niepokój, dzięki następującym znakom:

Skóra staje się sucha i łuszcząca się, ponieważ nie będzie miała wystarczającej ilości wilgoci wytwarzanej przez zdrowe tłuszcze
Włosy zaczną wypadać w dużych ilościach
Twój masa mięśniowa ciało
Zaczniesz bardzo źle tolerować zimno
Bardzo często nawet najmniejszemu uderzeniu towarzyszą siniaki
Twój układ odpornościowy słabnie i często zaczynasz chorować
Twoje rany, nawet te najmniejsze, goją się długo
Ciągłe uczucie zmęczenia i bardzo powolny proces regeneracji po wysiłku fizycznym

Podsumujmy

Cóż, dziewczyny, mam nadzieję, że udało mi się w pełni odpowiedzieć na pytanie: „Po co nam tłuszcze w naszym organizmie?” Gdyby nie oni, byłoby nam bardzo ciężko zimowe przymrozki i często chorował. Czy czujesz, jaką dobrą wymówkę ci dałem na wypadek, gdyby zapytali, dlaczego przybrałeś dodatkowe kilogramy?

Aby utrzymać sylwetkę w doskonałej formie, należy uważnie monitorować swoją dietę. Każdy posiłek powinien zawierać niezbędną dla organizmu człowieka ilość białek, tłuszczów i węglowodanów. Zanim odmówisz danego pokarmu, zastanów się, dlaczego nasz organizm potrzebuje określonych substancji. Dzisiaj porozmawiamy o tym, do czego potrzebny jest tłuszcz, jakie są jego zalety, a jakie szkody, jakie pokarmy go zawierają, a których należy unikać.

Tłuszcze to przede wszystkim energia!

Dla każdego organizmu substancje te są dostawcami energii. Węglowodany i białka również wytwarzają energię, ale to tłuszcze wytwarzają dwukrotnie więcej energii. Jeden gram tłuszczu dostarcza około dziewięciu kilokalorii energii. Każda komórka naszego ciała zawiera tę substancję.

Do czego służy tłuszcz? Jest niezastąpiony w przemianie materii i także działa funkcje ochronne dla naszego ciała. Osobliwością tej substancji jest to, że jest ona przechowywana w rezerwie, ale jednocześnie dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych, nasyca osobę energią i chroni przed hipotermią, ponieważ pełni funkcję termoregulacji.

Na jakie rodzaje tłuszczów dzielimy się w diecie?

Wyróżnia się następujące kwasy tłuszczowe:

Nasycony lub ekstremalny.
Nienasycone, odpowiednio nienasycone.

Pierwsze są pochodzenia zwierzęcego. Są trudne. Należą do nich kwas stearynowy, masłowy i palmitynowy.

Drugie to warzywa. Oni mają postać płynna(obrazy olejne). Są to kwasy arachidonowy, linolowy, oleinowy, linolenowy. Są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.

Tłuszcze wielonienasycone

Dlaczego tłuszcze są potrzebne w diecie? Te kwasy tłuszczowe są niezbędne każdemu człowiekowi, niezależnie od wieku i płci. Pomagają organizmowi rosnąć i rozwijać się, oddziaływać poprawna praca narządy wewnętrzne, korzystnie wpływają na mięśnie, krew, uczestniczą w pracy enzymów.

Brak takich kwasów prowadzi do wyczerpania organizmu. Ludzkie ciało brakuje energii, form wrzody trawienne przewód pokarmowy.

Ale nie myśl, że dużo znaczy dobrze. Nadmiar wielonienasyconych kwasów tłuszczowych może prowadzić do zakrzepicy wieńcowej, która może zagrażać życiu człowieka. Organizm powinien spożywać dziennie około 15 gramów takich tłuszczów (około 1,5 łyżki oleju roślinnego).

Pokarmy bogate w kwas linolenowy i linolowy

Większość tych kwasów zawiera olej słonecznikowy(około 60%). Sporą ich część znajdziemy w olejach sojowym, bawełnianym i kukurydzianym (ok. 50%). Dobrze znana oliwa z oliwek zawiera tylko 14% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawierają wyłącznie tłuszcze zwierzęce mały udział kwas linolowy, np masło około 4%.

Gdzie można znaleźć arachidonowy kwas tłuszczowy?

Kwas ten jest w stanie wytworzyć największa liczba energia dla ludzi. Lista produktów zawierających ją jest niewielka, ale organizm potrzebuje aż pięciu gramów jej spożycia dziennie. Występuje w tłuszczach zwierzęcych, ale w niewielkich ilościach. W maśle lub smalcu jego udział nie przekracza 0,2-2%.

Wystarczającą ilość kwas arachidonowy w oleju rybnym (około 30%), a także w rybach morskich. Tłuszcze roślinne nie zawierają tego kwasu, ale Ludzkie ciało w stanie go przetworzyć kwas linolowy i w ten sposób zaspokoi Twoje potrzeby.

Czy w organizmie znajdują się szkodliwe tłuszcze?

Tak! Ten substancje tłuszczopodobne. Na osobę przypada od 50 do 90 gramów steroli ( materia organiczna, uczestniczyć w metabolizm tłuszczów), a około 97% to cholesterol. Jednocześnie substancja ta rozkłada się nierównomiernie w całym organizmie. Nieznaczna ilość zawiera wątrobę - 1%, trochę krwi - 6%, ale największa ilość cholesterolu zawarta jest w Tkanka nerwowa. Nadmiar tej substancji prowadzi do miażdżycy, która jest spowodowana głównie przez w sposób siedzącyżycie i przejadanie się. A nasze produkty spożywcze, które tak uwielbiamy, zawierają ich ogromną ilość tej substancji. Są to różne sery topione, żółtko jaja, olej rybny, wątroba wołowa, masło. Badanie krwi pomoże określić obecność cholesterolu, a jeśli jego poziom jest zbyt wysoki, należy unikać powyższych pokarmów. Sterole roślinne, które znajdują się w olej roślinny, otręby i zboża.

Tłuszcz podskórny: do czego służy?

Tłuszcz znajduje się pod wierzchnią warstwą skóry. Do czego służy tłuszcz? Przecież wiele osób stara się pozbyć nadmiaru tkanki tłuszczowej i zwiotczałego brzucha. Diety są teraz na pierwszym miejscu dla większości piękności. Cellulit wygląda nieestetycznie, jednak tłuszcze pełnią w organizmie wiele funkcji. Pierwszą i najważniejszą rzeczą jest utrzymanie mentalności i aktywność fizyczna. Kiedy brakuje energii, organizm zaczyna aktywnie spalać komórki tłuszczowe, uzyskując w ten sposób niezbędne dla siebie czynności. Tłuszcze są zawsze magazynowane w rezerwie na wypadek strajku głodowego lub intensywnej aktywności fizycznej.

Do czego potrzebny jest tłuszcz w organizmie? Tłuszcz pod skórą chroni narządy wewnętrzne przed wpływami zewnętrznymi. Zmiękcza siłę uderzenia podczas upadku, blokuje uderzenie wysokie temperatury i ogrzewa w chłodne dni warunki pogodowe. Zwierzęta żyjące na północnych szerokościach geograficznych mają grubą warstwę tłuszczu. Tłuszcze uelastyczniają naskórek i chronią go przed uszkodzeniami. Tłuszcz podskórny pomaga zatrzymać ciepło w organizmie. Osoby otyłe nie mają łatwo gorąca pogoda. Obficie się pocą, czują się niepewnie i niewygodnie.

Do czego jeszcze wykorzystuje się tłuszcz? Gromadzi przydatne substancje. Przede wszystkim są to witaminy A, E i D – są rozpuszczalne w tłuszczach. Kumulują się także w tkance tłuszczowej żeńskie hormony, dlatego mężczyźni z jego nadmiarem mają kobiece sylwetki.

Ile tłuszczu powinno zawierać ludzkie ciało?

Dla kobiet idealna zawartość wynosi od 15 do 30%, dla mężczyzn jest nieco mniejsza - od 14 do 25%. Zmierz zawartość tłuszcz podskórny można to zrobić na kilka sposobów:

Najprostszy, ale nie najbardziej precyzyjna metoda to zwykłe wagi cyfrowe podłogowe. Wystarczy na nich stanąć i spojrzeć na wynik wyświetlany na ekranie.
Korzystanie z narzędzia do pomiaru tkanki tłuszczowej. Nazywa się to zaciskiem. Uzyskane dane porównuje się ze specjalną tabelą. Obszarem pomiarowym jest obszar pępka (10 cm w tę czy inną stronę). Fałd tłuszczowy ustala się i mierzy suwmiarką. Otrzymany wynik zestawiono w tabeli.
Zanurz się w kąpieli wodnej. Objętość wypartej wody porównuje się z wagą i oblicza się procentową zawartość tłuszczu. Metoda jest najdokładniejsza, ale jej wykonanie w domu jest problematyczne, dlatego będziesz potrzebować pomocy specjalistów.

Jakie zagrożenia niesie ze sobą nadwaga?

Przekonaliśmy się, jak ważne są tłuszcze w organizmie, ale co jeśli jest ich więcej niż to konieczne? Nadmiar tłuszczu nie tylko psuje wizualnie, ale także zagraża zdrowiu. Zaniepokojony tło hormonalne u mężczyzn prowadzi do zaburzeń seksualnych. Poziom testosteronu spada, a mężczyzna staje się bardziej podobny do kobiety.

Nadwadze towarzyszą choroby takie jak cukrzyca, miażdżyca, nadciśnienie i choroba zwyrodnieniowa stawów. Tłuste przerwy aktywność silnika, ponieważ się pokrywa wysokie ciśnienie na kręgosłupie i stawach.

Dlaczego brak tkanki tłuszczowej jest niebezpieczny?

Znaczenie biologiczne tłuszcz w organizmie człowieka ma go chronić. Dla kobiet brak tłuszczu jest szkodliwy, ponieważ tak jest kobiece ciało syntetyzuje i magazynuje hormon estrogen. Jeżeli nie ma wystarczającej ilości warstwy tłuszczu, tzw cykl miesiączkowy, co grozi kobiecie niepłodnością. Kobiety i dziewczęta z niedowagą stale odczuwają zmęczenie, senność, zimno skóra są coraz gorsze.

Przyjrzeliśmy się kompleksowo, dlaczego dana osoba potrzebuje tłuszczów, ale jeśli chcesz trochę zmniejszyć ich ilość, to zanim rozpoczniesz kurs odchudzania, pamiętaj, że złogi tłuszczu są różnie rozmieszczone w organizmie. Duża rola geny i typ ciała odgrywają rolę. U kobiet tłuszcz dominuje na brzuchu, pośladkach i udach. U mężczyzn jest to brzuch i klatka piersiowa. Aby spalić tłuszcz, musisz skorzystać z następujących wskazówek:

Ogranicz lub całkowicie wyeliminuj z diety produkty stymulujące odkładanie się tłuszczu. Dotyczy to tłustych mięs, wypieków, słodyczy i napojów zawierających gazy.
Zbuduj swoje odżywianie wokół węglowodany złożone I dobre białko. Obejmuje to kurczaka, indyka, makaron z pszenicy durum, ryż, kaszę gryczaną i oczywiście warzywa.
Należy jeść do sześciu razy dziennie, w regularnych odstępach czasu, w małych porcjach. Przy niewielkim spożyciu kalorii organizm natychmiast przetworzy żywność, zamiast przechowywać ją w postaci rezerw tłuszczu.
Ołów aktywny obrazżycie, ruszaj się więcej. Tłuszcz gromadzi się stopniowo, dlatego też warto poświęcić czas na jego pozbycie się. Jeśli przestrzegasz diety i ćwiczeń aktywność fizyczna, wtedy wynik na pewno Cię zadowoli. Najlepszymi spalaczami tłuszczu są pływanie, jazda na rowerze i bieganie.
Zwróć uwagę na swój wygląd - masaż, zimny i gorący prysznic, łaźnia
Nie rezygnuj z tego, co zacząłeś, czasami nawet miesiąc nie wystarczy, aby waga spadła. Pomyśl o tym, w końcu tyjesz od lat;
Bądź świadomy problemów związanych z niedoborem tłuszczu. Spiesz się, aby zatrzymać się na czas, nie daj się zwieść dietom.
Nie zapomnij o odpoczynku. Musisz spać co najmniej 7 godzin, ponieważ sen regeneruje siły i poprawia procesy metaboliczne.

Jak się dowiedzieliśmy, tłuszcze pełnią w organizmie wiele funkcji i wszystkie odgrywają ważną rolę w życiu człowieka. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że zarówno nadmiar, jak i brak tłuszczu negatywnie wpływają na organizm. Dlatego kochaj siebie, utrzymuj formę, nie poddawaj się - a wtedy będziesz mieć idealne ciało, a wraz z nim zdrowie. Nie głoduj, w tym okresie tłuszcz naprawdę zniknie, ale pozostawi po sobie bukiet chorób, problemy ze skórą, kościami, zębami i włosami. Nie rujnuj się, chudnij prawidłowo i zdrowo!

Tłuszcze zostały wyklęte całkowicie niezasłużenie, uważa Zozhnik i mówi, dlaczego należy je jeść i jakie są niebezpieczeństwa związane z dietami niskotłuszczowymi i ogólnie niskim procentem tkanki tłuszczowej.

Co to są tłuszcze?

Prawie wszystkie tłuszcze składają się z gliceryny i kwasów tłuszczowych i nazywane są prostym rosyjskim słowem „trójglicerydy”. Dlatego jeśli zobaczysz gdzieś w produkcie słowo „trójgliceryd”, wiedz, że jest to po prostu „tłusty”.

Jeden ze składników tłuszczów, gliceryna, jest w zasadzie alkoholem, ale ani w smaku, ani w zapachu, ani w konsystencji nie przypomina alkoholu, o którym myślisz. A glicerol jest podobny do alkoholu, o którym myślisz (etanolu), poprzez obecność grupy –OH, do której można przyłączyć kwas tłuszczowy – drugi główny składnik tłuszczów.

Kwasy tłuszczowe różnią się między innymi liczbą podwójnych wiązań pomiędzy atomami węgla. Jeśli nie ma wiązań podwójnych, kwasy nazywane są nasyconymi. Jeśli tak, to nienasycony.W zależności od liczby takich wiązań podwójnych kwasy mogą być jednonienasycone (tj. jedno wiązanie podwójne) i wielonienasycone (kilka). Tłuszcz zawierający te kwasy również otrzymuje odpowiednią nazwę.

Te części chemiczne są poważne i całkowicie różne konsekwencje dla Twojego organizmu, ponieważ dzielą tłuszcze na warunkowo dobre i warunkowo złe.

Jakie są rodzaje tłuszczów?

Tłuszcze nienasycone

Aby żyć i nie martwić się potrzebujemy 4 wielonienasycone kwasy tłuszczowe: linolowy, linolenowy, arachidonowy i dokozaheksaenowy. Należą do kwasów omega-3 i omega-6, których przydatność jest doskonale znana osobom zainteresowanym zdrowym odżywianiem.

Te wspaniałe i dobrze znane „omegi” obniżają poziom cholesterolu, oczyszczają i przywracają elastyczność naczyniom krwionośnym, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi, działają antyoksydacyjnie (nazywane także „odmładzającymi”), normalizują ciśnienie krwi, zapobiegają udarom i zawałom serca, poprawiają ukrwienie mózgu i kończyn, wspomagają odnowę i rozwój komórek centralnego układu nerwowego, przyspieszają powrót do zdrowia tkanka kostna i formacja kostnina w przypadku złamań poprawiają stan więzadeł. Kwasy omega-3 działają także przeciwzapalnie.

Przy braku kwasów omega-3 pogarsza się wzrok, rozwija się osłabienie mięśni i drętwienie rąk i nóg. Rozwój dzieci spowalnia. Badania sugerują, że gdy poziom kwasów tłuszczowych omega-3 we krwi jest niski, ludzie są bardziej podatni na negatywne myśli.

Omega-3 występują głównie u mieszkańców głębin morskich: oleista ryba(makrela, śledź, sardynki, tuńczyk, pstrąg, łosoś, szprot, barwena, halibut) i innych gadów (kałamarnice, sardele). Jest ich wiele w królestwie roślin nasiona dyni, soja, orzechy włoskie, ciemnozielone warzywa liściaste i oleje roślinne (olej lniany, olej z pestek winogron, sezam i soja).

Kwas linolowy (czyli kwas omega-6) normalizuje metabolizm tłuszczów, zmniejsza suchość skóry, wspomaga normalna kondycja błony komórkowe, redukujące infiltracja tłuszczu wątroba. Kwasy omega-6 znajdują się niemal w tych samych produktach spożywczych, co kwasy omega-3. Przy braku kwasów omega-6 może rozwinąć się egzema, wypadanie włosów i dyslipidemia.

Występuje także kwas tłuszczowy omega-9 – jednonienasycony kwas oleinowy. Organizm może go syntetyzować, zaleca się jednak dostarczanie go z pożywieniem. Kwas oleinowy jest lepiej wchłaniany i jako jedyny nie ma wpływu na poziom cholesterolu. Znajdź jąMoże być w oleju z oliwek i migdałów.

Przy braku omega-9: rozwija się osłabienie, zwiększone zmęczenie, złe trawienie, zaparcia, suchość skóry i włosów, łamliwe paznokcie, suchość pochwy.

Tłuszcze nasycone

Zmniejszają wrażliwość na cholesterol, przez co wolniej opuszcza on krwiobieg, przez co zwiększa się ryzyko odkładania się cholesterolu w ściankach naczyń krwionośnych. Ale nasycone kwasy tłuszczowe mają plus: dostarczają organizmowi energii. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z nimi.

Nasycone kwasy tłuszczowe spotykają się z nienasyconymi kwasami tłuszczowymi. Występują w maśle, smalcu i mięsie.

Cholesterol

Straszą ich z ekranów telewizyjnych i na próżno. Cholesterol, podobnie jak wszystkie inne tłuszcze, jest bardzo potrzebny, ale z umiarem i szkodliwy, jeśli jest spożywany w nadmiarze.

On jest częścią błony komórkowej, z której syntetyzowane są hormony płciowe (estrogeny, testosteron, progesteron) i hormony stresu (kortyzol, aldosteron), witamina D i kwasy żółciowe. Cholesterol zwiększa także produkcję serotoniny, „hormonu”. Miej dobry nastrój", Dlatego przygnębiony wygląd przy diecie niskocholesterolowej jest to całkiem naturalne.

Jednakże organizm sam wytwarza większość niezbędnego cholesterolu (około 80%), a około 20% pochodzi z pożywienia. Nadmierne użycie cholesterol zagraża tworzeniu się płytek w naczyniach krwionośnych, co powoduje wszystkie choroby, takie jak miażdżyca.

Cholesterol występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego: jajach, nabiale, mięsie. Najwięcej cholesterolu znajduje się w mózgach zwierząt i ptasich jajach, nieco mniej w rybach.

Nawiasem mówiąc, dwa żółtka jaj zawierają około 400 mg cholesterolu lub wartość dzienną.

Tłuszcze trans

Jest to rodzaj tłuszczów nienasyconych. Tłuszcze te charakteryzują się obecnością izomerów trans kwasów tłuszczowych, czyli ułożeniem podstawników węglowodorowych wzdłuż różne strony wiązanie podwójne węgiel-węgiel – tzw. konfiguracja trans. Właściwie to wyjaśnia ich dziwną nazwę dla przeciętnego człowieka.

Główną wylęgarnią tych niezbyt zdrowych tłuszczów są margaryny i smarowidła, które powstały w dobrych intencjach jako alternatywa pozbawiona cholesterolu. naturalne produkty. Niewielka ilość tłuszczów trans występuje w mleku i mięsie.

Tłuszcze trans znacząco wydłużają trwałość produktów, dlatego obecnie zastępują droższe i łatwo psujące się naturalne tłuszcze stałe oraz płynne oleje. Krytyczny limit spożycia tłuszczów trans wynosi 6-7 g dziennie. Aby nie przekroczyć tej normy, należy szczególnie uważać na margaryny, pasty do smarowania i tłuszcze kuchenne.

Poza tym problem z tłuszczami trans jest następujący: w wyniku różnych manipulacji tracą one najwięcej pozytywne właściwości i stają się negatywne. Nie tylko zwiększają poziom cholesterolu, ale także zapobiegają rozkładowi niechcianych tłuszczów i tworzeniu niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Ile tłuszczu należy jeść?

Klasyczna proporcja białek, tłuszczów i węglowodanów (wagowo) w zdrowe odżywianie 1:1:4.

Zaleca się spożywanie nie więcej niż 30% tłuszczu ogółem. całkowite kalorieżywność. A optymalny stosunek to codzienna dieta: 70% tłuszcze zwierzęce (tłuszcze z ryb, mięsa i produktów mlecznych) i 30% tłuszcze roślinne (orzechy, oleje roślinne).

Generalnie zaleca się spożywanie nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w proporcji około 3:6:1. Jednak prawie każdy produkt zawiera kwasy tłuszczowe w kombinacji, więc nie jest trudno zaspokoić „przeciętne” zapotrzebowanie na nie przy pomocy zbilansowanej diety i nie trzeba zaprzątać sobie głowy proporcjami. Zaakceptować Suplementy odżywcze zawierające korzystne kwasy tłuszczowe, zaleca się, jeśli istnieją bezpośrednie wskazania.

Centralne zdanie: wiedz, kiedy przestać. Tak, wszystkie wymienione tłuszcze są zdrowe, nie można bez nich żyć, ale ich nadmiar jest szkodliwy. I na pewno nie należy drastycznie zwiększać ilości tłuszczu w diecie, aby pozbyć się jakiegoś problemu zdrowotnego.

Tłuszcze - patrz duża grupa złożone związki organiczne posiadające jeden Nazwa zwyczajowa- lipidy. Do tej grupy zaliczają się także substancje tłuszczopodobne – lipidy. Tłuszcze są złożone związek organiczny z kwasów tłuszczowych i gliceryny.

Funkcje, a także znaczenie tłuszczów, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem, zależą bezpośrednio od zawartych w nich kwasów tłuszczowych. Podobnie jak węglowodany i białka, tłuszcze są najważniejszymi składnikami pożywienia. Są niezbędne do normalna operacja całe ciało.

Jaką rolę pełnią tłuszcze w organizmie człowieka, dlaczego są potrzebne w żywieniu człowieka, gdzie się znajdują? Które z nich są bardzo przydatne, a które raczej szkodliwe? Porozmawiajmy o tym dzisiaj:

Dlaczego tłuszcze są potrzebne w żywieniu człowieka?

Tłuszcze - istotny element głównym źródłem energii jest żywność. Gdy przychodzą z pożywieniem, biorą udział w procesach metabolicznych. Ponadto substancje te działają bardzo ważne funkcje:

Energia: tworzą złogi tłuszczu, które stanowią rezerwę energetyczną organizmu,

Izolacja termiczna: chroni ciało przed wychłodzeniem,

Ochronne: otulają narządy wewnętrzne cienką warstwą.

Ponadto są niezbędne dla komórek żywego organizmu, ponieważ otoczka błon komórkowych składa się z prawie 30% tłuszczu. Bez nich produkcja wielu hormonów nie jest możliwa. Są niezbędne do normalnej pracy układ odpornościowy, od którego zależy ochrona organizmu przed wszelkiego rodzaju infekcjami. Poza tym bez nich nie da się przyswoić witamin A, D, E, K, które jak wiadomo są substancjami rozpuszczalnymi w tłuszczach.

Jak widać tłuszcze są niezwykle potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, do utrzymania zdrowia na właściwym poziomie. Dlatego wszelkiego rodzaju diety wraz z ich ostrymi ograniczeniami są szkodliwe dla zdrowia.

Tłuszcze w mózgu

Badania przeprowadzone przez lekarzy wykazały, że tkanka mózgowa człowieka składa się w prawie 60% z tłuszczu. Dlatego przyjmowanie tych substancji z pożywieniem jest bardzo ważne dla jego prawidłowego funkcjonowania. Jednak nie wszystkie z nich są korzystne dla mózgu.

W szczególności przyjmowanie do organizmu niezdrowych nasyconych kwasów tłuszczowych może z biegiem czasu prowadzić do różnych problemów z jego funkcjonowaniem. Ale potrzebuje po prostu nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Według naukowców, dla zdrowia mózgu i aktywnej aktywności intelektualnej organizm musi regularnie otrzymywać równe proporcje kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6. Jeśli dominuje jeden z nich, negatywnie wpływa to na zdrowie, nie mówiąc już o niedoborze obu.

Przy długotrwałym ich braku przydatne substancje wysokie ryzyko rozwoju choroby Parkinsona, stwardnienie rozsiane, migreny, choroby siatkówki. Dzieci mogą doświadczać opóźnionego rozwoju psychicznego i fizycznego.

Tłuszcze i nadwaga

Wiele osób doskonale wie, że organizm gromadzi je z pożywienia, aby uzupełnić zapasy składniki odżywcze"na deszczowy dzień". To prawda, ale tylko częściowo.
Organizm potrzebuje energii do funkcjonowania. Otrzymuje go z przychodzącego pożywienia.

Jego głównym źródłem są węglowodany, które rozkładają się bardzo szybko, uwalniając dużą ilość energii. Kiedy spożywanych jest niewiele węglowodanów, organizm zaczyna pobierać brakującą energię z lipidów – składnika tłuszczów. W tym przypadku nie dochodzi do gromadzenia się tłuszczu.

Dlatego u osób zdrowych, stosujących zdrową, zbilansowaną dietę rzadko zdarza się nadwaga, którą można łatwo skorygować. Naruszenie tych zasad, w szczególności stałe przestrzeganie diety, powoduje wszelkiego rodzaju zaburzenia metaboliczne. Są przyczyną gromadzenia się tkanki tłuszczowej podskórnej, której tak bardzo nie znosi wiele odchudzających się kobiet.

Jak już wspomnieliśmy, produkty mogą zawierać przydatne - nienasycone i wielonienasycone lub niezbyt przydatne, a w dużych ilościach nawet szkodliwe - nasycone kwasy tłuszczowe. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo:

Bardzo przydatne są kwasy nienasycone i wielonienasycone. Muszą być obecne w diecie każdego człowieka, zwłaszcza dzieci i osób starszych.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe znajdziemy w nierafinowanym oleju roślinnym: z oliwek, słonecznikowym, sojowym, a zwłaszcza siemieniu lnianym, rzepakowym i bawełnianym. Występują także w migdałach, orzechach włoskich i nasionach. Dużo wielonienasycone kwasy zawiera olej rybny.

Nienasycone – występują w orzeszkach ziemnych, orzechach nerkowca, oliwkach, a także w oliwie z oliwek i oleju arachidowym. Zawierają mięso drobiu domowego i dzikiego. Owoce awokado zawierają wiele tych korzystnych substancji.

Żywność zawierająca nasycone kwasy tłuszczowe

Substancje te są stałe i trudne do strawienia i wchłonięcia. Dlatego nie są zbyt korzystne dla organizmu, a ich duże ilości mogą szkodzić zdrowiu. Znajdują się w produktach takich jak jagnięcina, tłusta wołowina, smalec i olej palmowy. Należy ograniczyć spożycie takich produktów.

Takie tłuszcze znajdują się w serach, żółtkach jaj, mleku i produktach mlecznych. Tłuszcze nasycone występują w produktach takich jak: czekolada, masło, Olej kokosowy, a także krewetki i homary.

Podsumowując, należy zauważyć, że spożywając żywność zawierającą zdrowe tłuszcze, człowiek dba o zdrowie wszystkich narządów i układów organizmu. Zbilansowana dieta zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mózgu, zmniejsza ryzyko rozwoju wielu niebezpieczne choroby, zapobiega przedwczesne starzenie. Bądź zdrów!