Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i ich rola w organizmie. Wielka encyklopedia ropy i gazu

Człowiek pozyskuje witaminy rozpuszczalne w tłuszczach z żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

Te, które zawierają naturalne oleje i tłuszcze. Niektóre witaminy z tej grupy są silnymi przeciwutleniaczami, które chronią organizm przed działaniem wolne rodniki.

Ten rodzaj witaminy gromadzi się w tkankach organizmu, zwłaszcza w wątrobie i tkance tłuszczowej. Dlatego ich brak nie jest od razu widoczny. Ale możliwe jest również przedawkowanie, szczególnie hiperwitaminoza A i D.

Zazwyczaj niedobór lub nadmiar witamin rozpuszczalnych w tłuszczach wynika z niezbilansowanej diety, bogatej w jeden rodzaj tłuszczu lub odwrotnie, wykluczającej je.

Właściwości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Rozważ 6 ważne właściwości witaminy rozpuszczalne w tłuszczach:

Właściwość 1. Rozpuszcza się w tłuszczach.

Właściwość 2. Część błon komórkowych.

Właściwość 3. Mają zdolność gromadzenia się w podskórnej tkance tłuszczowej, w kapsułkach tłuszczowych narządy wewnętrzne. Dzięki temu w organizmie powstaje dość „silny” zapas witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Ich nadmiar magazynowany jest w wątrobie i w razie potrzeby wydalany z niej z moczem.

Właściwość 4. Głównym źródłem treści jest żywność pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, mleko, jaja, sery itp.) oraz produkty roślinne. Powstaje witamina K mikroflora jelitowa ciało.

Właściwość 5. Brak witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest niezwykle rzadki, ponieważ są one wydalane z organizmu ten typ witaminy są wydalane powoli.

Właściwość 6. Przedawkowanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach lub jednorazowe użycie bardzo dużej dawki może prowadzić do poważnych uszkodzeń organizmu. Szczególnie toksyczne jest przedawkowanie witamin A i D.

Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Podobnie jak rozpuszczalne w wodzie, ta grupa ma swoją własną celów funkcjonalnych. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach spełniają pięć głównych funkcji:

1. Substancje z tej grupy pełnią ważną rolę wspomagającą stan optymalny błony wszystkich komórek.

2. Substancje te pomagają organizmowi wchłaniać codzienne pokarmy. Przyczyniają się do całkowitego rozkładu tłuszczów, które dostają się do naszego organizmu wraz z pożywieniem.

3. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach nie tworzą koenzymów. Jedynym wyjątkiem jest ten sam przedstawiciel grupy – K.

4. Wraz z hormony steroidowe ta grupa substancji pełni funkcję induktorów syntezy białek. Szczególnie aktywne w tym procesie są formy witaminy D.

5. Niektóre witaminy rozpuszczalne w tłuszczach służą naszemu organizmowi jako przeciwutleniacze i chronią go przed szkodliwym działaniem najniebezpieczniejszych niszczycieli – wolnych rodników.

Do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach zaliczają się więc witaminy A, E, K, D, F. Większość tych substancji człowiek powinien otrzymywać z pożywienia, starannie dobierając swoje dzienna racja. Jeśli nie monitorujesz obecności danych dodatki biologiczne w żywności jest to obarczone niedoborem witamin, co może skutkować rozwojem chorób i zaburzeń organizmu. Aby ta grupa witamin dobrze się wchłaniała, niezbędne są tłuszcze (w przypadku rozpuszczalnych w wodzie – woda).

Przejdźmy teraz do cech i cech każdego przedstawiciela grupy rozpuszczalnej w tłuszczach.

Witamina A (witamina przeciwinfekcyjna, witamina przeciw kseroftalmii, retinol, dehydroretinol)

Witamina A (lub retinol) jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Jako pierwszy odkryto retinol, dlatego nadano mu nazwę witamina A. Retinol działa jako przeciwutleniacz.

Głównym źródłem witaminy A są produkty pochodzenia zwierzęcego. Witamina A może być również wytwarzana przez organizm z beta-karotenu, pigmentu występującego w wielu owocach i warzywach. Co więcej, czerwona żywność zawiera znacznie więcej witaminy A niż żółta i zielona żywność.

Witamina A może gromadzić się w wątrobie. Na długotrwałe użytkowanie retinol w wyższe dawki staje się toksyczne. Dzienne wartości witaminy A dla różne grupy ludzie są inni. Mężczyźni potrzebują 700-1000 mcg witaminy A dziennie, kobiety 600-800 mcg witaminy A, a kobiety w ciąży norma dzienna witamina A to 100 mcg więcej, a dla matek karmiących - 400 mcg. W zależności od wieku i płci dzieci dzienne zapotrzebowanie na witaminę A wynosi 400-1000 mcg. Na ostra porażka Dawkę witaminy A zwiększa się maksymalnie do 3000 mcg.

Witamina A lepiej wchłania się z tłuszczu (oleju) i nie rozpuszcza się w wodzie. Ale podczas gotowania i przetwarzania żywności traci się 15-35% retinolu. Należy to wziąć pod uwagę przygotowując żywność bogatą w witaminę A.

Retinol wspomaga odporność. Zdrowa skóra, zęby, kości, włosy nie są możliwe bez witaminy A. Stan płuc i dróg moczowych zależy w dużej mierze od witaminy A. Retinol jest bardzo korzystny dla wzroku. Witamina A działa pobudzająco właściwy rozwój ciało dziecka.

Witamina D (witamina przeciwrachityczna, ergokalcyferol, cholekalcyferol, wiosterol)

Układ szkieletowy: główna funkcja Witamina D polega na wchłanianiu magnezu i wapnia, które są niezbędne do tworzenia i rozwoju zębów i kości. Pobudza także wchłanianie wapnia w nerkach i jelitach. Reguluje zawartość fosforu i wapnia we krwi, głównym ogniwem jest witamina D regulacja hormonalna wymiana fosforu i wapnia. Dodatkowo zwiększa dopływ wapnia do kości i zębów, przyczyniając się do ich wzmocnienia.

Wzrost komórek: Witamina D bierze udział w procesie wzrostu i rozwoju komórek. Według badań hormon kalcytriol chroni organizm przed chorobami złośliwymi, spowalniając wzrost komórek nowotworowych w piersi, okrężnicy i skórze. Jest Skuteczne środki w leczeniu i zapobieganiu białaczce, rakowi piersi, jajnika, prostaty i mózgu. Witaminę D3 stosuje się zewnętrznie w leczeniu łuszczycy, ponieważ zmniejsza charakterystyczne dla łuszczycy łuszczenie się skóry.

Układ odpornościowy: Ilość witaminy D w organizmie wpływa na obszar szpiku kostnego odpowiedzialny za syntezę komórki odpornościowe- monocyty, tj. zwiększa odporność.

Hormony: Witamina D koordynuje wytwarzanie insuliny przez trzustkę, co oznacza, że ​​wpływa na poziom glukozy we krwi.

Układ nerwowy: pomaga w utrzymaniu optymalnego poziomu wapnia we krwi, co zapewnia prawidłową transmisję Impulsy nerwowe oraz proces skurczu mięśni, tj normalna praca nerwy i mięśnie. Według niektórych doniesień witamina D poprzez zwiększenie wchłaniania magnezu i wapnia pomaga w odbudowie błon ochronnych otaczających nerwy, dlatego jest zaliczana do m.in. kompleksowe leczenie stwardnienie rozsiane.

Witamina E (tokoferol, witamina antysterylna)

Witamina E jest również nazywana tokoferolem. Jest to witamina rozpuszczalna w tłuszczach, która ma silne naturalne właściwości przeciwutleniające i radioprotekcyjne.

Ponadto witamina E ma szereg innych korzystnych właściwości:

• znacząco spowalnia proces starzenia się organizmu;
• stymuluje układ odpornościowy, uczestniczy w ochronie przed wirusami i infekcje bakteryjne;
• poprawia regenerację tkanek;
• stymuluje tworzenie się naczyń włosowatych oraz poprawia napięcie i przepuszczalność naczyń;
• poprawia krążenie krwi;
• zwiększa możliwości regeneracyjne organizmu;
• uczestniczy w syntezie hormonów;
• zmniejsza powstawanie blizn i blizn na skórze;
• zmniejsza zmęczenie organizmu;
• zmniejsza występowanie napadów;
• pomaga zmniejszyć ciśnienie krwi;
• pomaga zapewnić prawidłowe krzepnięcie krwi i zapobiega mu podwyższony poziom uczestniczy w leczeniu chorób zakrzepowych;
• uczestniczy w profilaktyce zaćmy;
• zapobiega pigmentacji starczej;
• pomaga obniżyć poziom cukru we krwi;
• chroni przed negatywny wpływ palić papierosy;
• wchodzi w skład kompleksowego leczenia cukrzycy, choroby Alzheimera;
• pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni;
• wraz z witaminą C ma silne działanie przeciwnowotworowe na organizm;
• wspomaga wchłanianie witaminy A.

Witamina K (Menadion, witamina krzepnięcia, witamina przeciwkrwotoczna)

Witamina K jest witaminą niezbędną do prawidłowego krzepnięcia krwi. Bierze także udział w kilku procesach związanych z tworzeniem kości, a niedobór tej witaminy może prowadzić do złamań kości, szczególnie w starszym wieku. Dzienna norma Spożycie witaminy K wynosi 120 mcg dla mężczyzn i 90 mcg dla kobiet. Tabela 1 przedstawia zawartość witaminy K w produkty roślinne które są bogate w tę witaminę.

Witamina K należy do chemiczny menadion i inne jego pochodne, które wykazują działanie przeciwkrwotoczne. Istnieją dwa rodzaje witaminy K:

Filochinon – występuje głównie w żywności pochodzenie roślinne; dominuje w warzywach liściastych. Tradycyjnie nazywana witaminą K 1.

Menachion – występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego i bakteriach. Tradycyjnie nazywana witaminą K2.

Należy pamiętać, że niektóre leki, alkaloidy i napoje niszczą witaminy rozpuszczalne w tłuszczach lub zmniejszyć ich zawartość w organizmie. Alkohol wypłukuje witaminę A, nikotyna powoduje rozkład witamin A i E, tabletki nasenne spowolnić wchłanianie witamin A, D i E. Ale kiedy obróbka cieplna W produktach spożywczych ta grupa witamin jest mniej podatna na zniszczenie niż witaminy rozpuszczalne w wodzie.

Każda z tych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest potrzebna organizmowi na swój sposób; brak którejkolwiek z nich (co jednak zdarza się bardzo rzadko) może prowadzić do bardzo niekorzystnych konsekwencji. Nie powinniśmy jednak zapominać, że ich znaczny nadmiar może również powodować poważne naruszenia w niektórych procesach organizmu.

Witaminy to związki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania Ludzkie ciało. Regularne spożycie różne produkty zawierający przydatny materiał, pomaga utrzymać ich prawidłowy poziom i zachować zdrowie. Szczególnie ważną niszę wśród tych substancji zajmują witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Najbardziej przydatne z nich to witaminy A, D, K i E.

Witamina A

Pierwiastek ten nazywany jest także „retinolem”, a jego znaczenie dla młodości i zdrowia organizmu jest niezaprzeczalne. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak ta ważne elementy, odpowiedzialnych za stan ludzkiego szkieletu. W młodym wieku należy go spożywać w celu uformowania mocne kości. Ale nawet gdy szkielet jest już uformowany, należy się nim zająć Wystarczającą ilość w organizmie, gdyż pierwiastek ten odpowiada także za zrastanie się kości i powstawanie nowych komórek. Niedobór witaminy A może powodować szorstkość skóry, matowe włosy i nocna ślepota", więc nie zaniedbuj jego użycia. Duża liczba retinol występuje w produktach takich jak wątroba wołowa, tłuszcz rybny, żółtko jaja, marchew, słodka papryka, melon, winogrona.

Witamina D

Pierwiastek ten, zwany także kalcyferolem, jest niezbędny do utrzymania zdrowych zębów i zębów prawidłowe działanie kiery. Jego niedobór może prowadzić do zwiotczenia mięśni, bladości skóry i poważne problemy z zębami. Ponieważ pierwiastek D, podobnie jak inne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, jest jednym z głównych źródeł wapnia i fosforu dla organizmu, jego brak może prowadzić do kruszenia się zębów, a szkliwo zębów- pękać. Duże ilości kalcyferolu znajdują się w owocach morza, takich jak makrela, wątroba dorsza i flądra, a także w maśle i oleju roślinnym.

Witamina E

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są głównym źródłem przeciwutleniaczy w organizmie. Witamina E, znana również jako tokoferol, nie jest wyjątkiem. Konieczne jest spowolnienie procesów utleniania i starzenia się komórek, czyli utrzymanie młodości organizmu. Witamina zawarta jest w różne oleje, warzywa, jajka, mleko i rośliny strączkowe. Jego niedobór może prowadzić do pogorszenia ogólne warunki może to na przykład powodować zmęczenie, zmniejszone funkcje seksualne i osłabienie mięśni.

Witamina K

Jest to bardzo ważne dla prawidłowa wymiana substancji, wzrost i wzmocnienie tkanki łącznej, krzepnięcie krwi. Od tej witaminy zależy także funkcjonowanie nerek i mięśni. Jego brak w organizmie może prowadzić do słabe gojenie rany i okresowe krwawienia z nosa. Duże ilości tej witaminy znajdują się w szpinaku, sałacie, zielonym groszku i ziemniakach.

Podsumujmy to

Należy powiedzieć, że wszelkie produkty spożywcze należy spożywać z umiarem, w tym te zawierające witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Tabela pokazuje, w ilu z powyższych elementów powinno się znaleźć codzienna dieta. Znaczenie wpływu powyższych pierwiastków na organizm jest bardzo trudne do zaprzeczenia. Jednocześnie należy pamiętać, że należy tak organizować swoją dietę, aby znajdowały się w niej wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Streszczenia na ten temat można znaleźć w Bibliotece, w specjalistycznych czasopismach poświęconych zdrowiu i medycynie. Taki artykuł może zawierać wiele przydatna informacja o tym, jakie korzyści przynoszą poszczególne elementy i jak można je łączyć.

Witaminy to eliksir życia i młodości dla organizmu każdego człowieka. Dostają się do organizmu wraz z produktami je zawierającymi lub w postaci farmaceutycznej kompleksy witaminowe. Dzieli się je na witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i te rozpuszczalne w wodzie. Na tym polega różnica, która polega na procesach ich wchłaniania przez organizm.

Jeśli witaminy rozpuszczalne w wodzie wchłaniają się do krwi, a nadmiar jest wydalany w sposób naturalny, wówczas witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w dużych ilościach w tkance tłuszczowej. Na tej podstawie możemy stwierdzić, że prawdopodobieństwo wystąpienia hiperwitaminozy jest większe w przypadku witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Każdy powinien wiedzieć, które witaminy są rozpuszczalne w tłuszczach i dlaczego są potrzebne.

Pierwiastkami rozpuszczalnymi w tłuszczach są witaminy: A, D, E i K. Każda z nich spełnia swoją zamierzoną funkcję.

Pierwiastek ten występuje wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jest substancją krystaliczną żółtawy kolor. Preparat A jest dobrze rozpuszczalny w tłuszczach, ale nie jest odporny na promienie ultrafioletowe, kwasy i tlen. Pigmenty pochodzenia roślinnego, karotenoidy, pełnią funkcje prowitaminy A. Karoten przekształca się w pierwiastek A w wątrobie i cienkich ścianach jelit.

Witaminy A, wykonaj następujące funkcje w organizmie:

• Wpływają na stan tkanek nabłonkowych;
• Promuj tworzenie i wzrost szkieletu;
• Wzmocnij wizję;
• Rozwijaj młody organizm jako całość;
• Niezbędny dla tarczycy;
• Weź udział jako elementy pomocnicze witamina C, obniżająca poziom cholesterolu;
• Są jedynymi strażnikami młodości;
• Niezbędny dla narządów słuchu.

Niewystarczająca treść ten lek mogą powodować przedostawanie się infekcji do uszu, powodując zaburzenia mechanizmu słyszenia. Witaminy A są szeroko stosowane w kompleksowa terapia, w leczeniu alergii. Na ich niedobory cierpi wiele osób na całym świecie, gdyż nie kumulują się one w organizmie z pokarmów w nie bogatych, lecz kumulują się z karotenu zawartego w wątrobie. Element A zawiera następujące źródła warzyw i owoców, do których należą: kapusta, marchew, śliwki, morele, pomidory, jaja i masło.

Nadmiar tego leku objawia się w rzadkich przypadkach, ale jeśli tak się stanie, ustala się to na podstawie następujących objawów:

• Wysypki skórne;
• Łysina;
• Nudności, którym towarzyszą wymioty;
• Zaburzenia snu;
• Trudno gojące się pęknięcia na ciele;
• Obrzęk ciała.

Pomaga zmniejszyć zapasy i spożycie witaminy A produkty alkoholowe i zawierające substancje rakotwórcze, a także bizmut.

Korzyści z karotenu

Karoten to nienasycony węglowodór występujący w liściach kwiatów i owoców o kolorze pomarańczowym lub żółtym. Dobrym źródłem są marchewki i sok z marchwi. Eksperci zauważyli, że spożywanie marchwi może zapobiegać rozwojowi nowotworów i przedwczesne starzenie. Karoten gromadzi się w organizmie na skutek niepełnej przemiany w witaminę A.

Jego funkcje są również określone w ochronie organizmu przed dym tytoniowy i napromienianie. W organizmie odkłada się w wielu narządach: sercu, wątrobie, jądrach, skórze, Tkanka nerwowa, szpik kostny, ale szczególnie dużo jest zlokalizowane na dłoniach i stopach. Wchłaniany w organizmie dzięki żółci. U dzieci nauka jest trudniejsza niż u dorosłych. Różni się od witaminy A brakiem toksyczności i objawów hiperwitaminozy. Z powodu braku tego elementu mogą wystąpić:

• Zapalenie płuc;
• Zapalenie oskrzeli;
• Dusznica;
• Zapalenie ucha;
• Katar;
• Tworzenie się kamienia ślinowego;
• Kamienie nerkowe i wątrobowe;
• Nowotwory złośliwe;
• Polipy;
• Choroby wrzodziejące przewodu żołądkowo-jelitowego.

Niedobór tych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach może wystąpić z powodu dobre odżywianie, podczas intensywnych treningów, w czasie ciąży, a także w okresie intensywnego wzrostu u dzieci.

Szklanka jest idealna w profilaktyce sok marchwiowy na śniadanie.

Witamina D

Witaminy D to najważniejsze spośród siedmiu substancji, których funkcje mają na celu zapobieganie występowaniu krzywicy. Witaminy D3 organizm otrzymuje w wyniku narażenia skóry na promieniowanie ultrafioletowe. Organizmy pochodzenia roślinnego obejmują ergosterole, które są prowitaminą D.

Lek ten ma następujące funkcje:

• Pomaga osadzać fosfor i wapń w tkance kostnej;
• Zapobiega krzywicy;
• Stabilizuje wchłanianie soli wapnia i fosforu z jelit;
• Robi mocne zęby i kości.

Witamina D jest bogata w zarodki zbóż, warzywa liściaste, olej rybny i drożdże piwne. Jego wysoką zawartość obserwuje się także w jaja kurze, mleko, masło, Biała kapusta i występuje także w małych ilościach w marchwi.

Przyjmowanie witamin z tej grupy jest niezbędne w celu zapobiegania ich niedoborom, a także w leczeniu chorób wywołanych niedoborami tych pierwiastków.

Jest toksyczny, dlatego jego stosowanie wymaga szczególnej ostrożności, nie przekraczającej wskazanych dawek, które są przepisywane osobno dla każdego wieku.

Witamina E

Inaczej witaminy E nazywane są tokoferolami, które ze względu na swoją aktywność biologiczną dzielą się na substancje przeciwutleniające i witaminowe.

W organizmie witaminy pełnią funkcje antytoksyczne (np tłuszcze lipidowe), które znajdują się wewnątrz komórek. Promują powstawanie toksyn z kwasów nienasyconych Kwasy tłuszczowe które przeszły proces podziału. W efekcie może dojść do zakłócenia prawidłowego funkcjonowania komórek, a w konsekwencji do ich śmierci.

Toksyny hamują wchłanianie witamin i działanie enzymów. Elementy witaminy E przyczyniają się do funkcjonowania błony biologiczne. Zapobiegają niszczeniu czerwonych krwinek we krwi. Do głównych funkcji tokoferoli zalicza się zdolność do zwiększania właściwości akumulacyjnych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w organizmie człowieka, szczególnie w zakresie pierwiastka A.

• narządy tarczycy;
• Nadnercza;
• Gonady (zwłaszcza);
• Przysadka mózgowa.

Do funkcji jakie pełnią te witaminy zalicza się także metabolizm białek. Przy ich wystarczającej zawartości w organizmie następuje rozwój tkanka mięśniowa, a jego aktywność jest również znormalizowana. Dzięki temu zmniejsza się prawdopodobieństwo wystąpienia osłabienia mięśni, a także szybkiego zmęczenia.

Dzięki temu witaminy E są po prostu niezbędne dla osób uprawiających sport i są dobrze wykorzystywane Medycyna sportowa jako środek normalizujący aktywność mięśni, podczas intensywnego treningu.

Witaminy E zwiększają funkcje rozrodcze i przedłużają życie. W czasie ciąży przyczyniają się do jej prawidłowego przebiegu, a także zapobiegają rozwojowi patologii u płodu. Witamina E występująca w warzywach Zielony kolor, zarodki uprawy zbóż, a ich dobrym źródłem są oleje roślinne.

Witamina K

Witaminy z grupy K obejmują substancje naturalne. Ich zadaniem jest wspomaganie procesów krzepnięcia krwi oraz wywoływanie efektu anabolicznego w produkcji ATP, a to niezbędne do zapewnienia organizmowi energii. W grupie każda komórka ciała jest w potrzebie. Wyjaśnia to jego zdolność do zachowania struktur organelli i błon komórkowych.

U dorosłych witaminy te są syntetyzowane przez mikroflorę jelitową. Przyczynami niedoborów witamin są głównie choroby wątroby.

Źródłami zawierającymi witaminę K są: liście kapusty i sałaty, a także gliceryna i pokrzywa. Witamina K syntetyzowana jest w roślinach pod wpływem światła słonecznego. Bardzo ważne, podczas syntezy witamin K w organizmie coli, który powstaje w jelicie grubym.

Na podstawie powyższego możemy stwierdzić, jak ważne są dla człowieka witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

Witamina A– retinol(prawdziwa witamina A, trans-9,13-Dimetylo-7-(1,1,5-trimetylocykloheksen-5-ylo-6)-nonatetraen-7,9,11,13-ol) przeciwutleniacz. W czysta forma niestabilny, występujący zarówno w żywności roślinnej, jak i zwierzęcej. Dlatego jest produkowany i stosowany w postaci octanu retinolu i palmitynianu retinolu. – jest częścią rodopsyny,kondycjonowaniewidzenie o zmierzchu, zmienia przepuszczalność błon komórkowych. Syntetyzowany w organizmie z beta karoten. Niezbędny dla wzroku i wzrostu kości, zdrowej skóry i włosów, prawidłowego funkcjonowania układ odpornościowy itp. W dużych dawkach działa teratogennie (może powodować wrodzone wady rozwojowe płodu). Działanie teratogenne wysokie dawki retinolu utrzymują się przez jakiś czas po jego zaprzestaniu.

Retinol jest rozpuszczalny w tłuszczach, więc musi zostać wchłonięty przewód pokarmowy wymagany tłuszcze, I minerały. W ciało jego zapasy utrzymują się na tyle długo, że nie trzeba ich codziennie uzupełniać. Istnieją dwie formy tej witaminy: gotowa witamina A (retinol) i prowitamina A ( karoten), która w organizmie człowieka przekształca się w witaminę A, dlatego można ją uznać za roślinną formę witaminy A. Przy braku witaminy A na skórze tworzą się pęknięcia, rozdwajające się włosy i łuszczące się paznokcie. Witamina A ma bladożółty kolor i jest wytwarzana z czerwonego barwnika roślinnego, beta-karotenu.

Wzór strukturalny witaminy A

Witamina D – grupować biologicznie substancje czynne(w tym cholekalcyferol I ergokalcyferol). Cholekalcyferol syntetyzuje się pod wpływem promienie ultrafioletowe w skórze i przedostaje się do organizmu człowieka wraz z pożywieniem. Ergokalcyferol można pozyskać wyłącznie z pożywienia.

Główną funkcją witaminy D jest zapewnienie wchłaniania wapń od jedzenia do jelito cienkie(głównie w dwunastnica). Ponadto szereg badań klinicznych sugeruje następujące dodatkowe funkcje witaminy D: udział w regulacji reprodukcja komórki, procesy metaboliczne, pobudzenie syntezy szeregu hormonów.

Długotrwały niedobór witaminy D może prowadzić do zwiększonej zachorowalności na nowotwory i zwiększa prawdopodobieństwo rozwoju osteoporozy. Hipowitaminoza D odgrywa główną rolę w rozwoju krzywica u dzieci.

Synteza w organizmie: prekursor cholekalcyferolu – powstaje prewitamina D3 naskórek skóra pod wpływem promienie ultrafioletowe pochodzące ze światła słonecznego z prowitaminy D3. Prewitamina D3 przekształca się w cholekalcyferol w wyniku izomeryzacji termicznej (w temperaturze ciała). W naskórku cholekalcyferol wiąże się z białkiem wiążącym witaminę D i w tej postaci przedostaje się do krwi i jest transportowany do wątroby.

Zwierząt: tłusta ryba, tłuszcz rybny; w znacznie mniejszym stopniu masło, ser i inne pełnotłuste produkty mleczne, żółtko jaja, kawior

Warzywo: Ergokalcyferol powstaje w komórkach grzybów z ergosterolu. Głównym źródłem ergokalcyferolu dla człowieka są niektóre rodzaje grzybów

Wzór strukturalny cholekalcyferolu.

Witamina E– wpływa na metabolizm selenu w organizmie i funkcje rozrodcze.

Witamina E– grupa naturalnych związków pochodzących z tokolu. Najważniejsze połączenia to tokoferole I tokotrienole. Rozpuszczalny w tłuszczach. Spełnia wiele funkcji, m.in. uczestniczy w procesach rozrodu ssaków, jest dobrym immunomodulatorem i przeciwutleniaczem. Witamina E to uniwersalny ochraniacz błony komórkowe przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, jest również skuteczny immunomodulator, pomagając wzmocnić obronę immunologiczną organizmu. Witamina E poprawia funkcję narządów płciowych zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet, przywraca zaburzoną równowagę hormonalną, produkcję estrogenów i progesteronu - czyli kompleksowo wpływa właśnie na to ogniwo funkcji rozrodczej człowieka, które zapewnia proces poczęcia dziecka.

Niedobór tokoferolu prowadzi do dystrofii mięśni, a nawet niepłodności martwica wątroby i zmiękczenie części mózgu, szczególnie móżdżku.

Witamina E prawie nigdy nie występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego – występuje jedynie w wątrobie, żółtkach jaj i mleku. Źródłem aktywnego alfa-tokoferolu są świeże warzywa, warzywa mrożone zawierają go 2 razy mniej, a warzywa konserwowe prawie go nie zawierają. Alfa-tokoferol występuje nawet w niewielkich ilościach w margarynie, jednak nie jest tak aktywny jak inne produkty.

Zawiera dużo witaminy E oleje roślinne(rokitnik zwyczajny), orzechy, pełnoziarnisty, nasiona słonecznika, brzoskwinie, szpinak i brokuły. Mniej go jest w marchwi, płatkach owsianych, ogórkach, ziemniakach, rzodkiewkach, zielonych warzywach liściastych czy cebuli.

Główną funkcją witaminy E w organizmie jest ochrona błon komórkowych. Dlatego jeśli wiesz, że w Twoim organizmie nie wszystko jest w porządku, zjedz jakiś produkt bogaty w tokoferol. Prosty przykład: jeśli po hałaśliwej imprezie z dużą ilością alkoholu i papierosów człowiek czuje się przytłoczony, oznacza to, że w jego organizmie umarły miliardy krwinek – czerwonych krwinek. W takim przypadku możesz wypić łyżkę oliwy z oliwek lub oleju lnianego, a nasze komórki od razu poczują się lepiej.

Tokoferol. Formuła strukturalna

Witamina K – należy do grupy witamin lipofilowych (rozpuszczalnych w tłuszczach) i hydrofobowych, niezbędnych do syntezy białek zapewniających ich odpowiedni poziom koagulacja. Chemicznie jest pochodną 2- metyl-1,4-naftochinon. Gra znacząca rola w metabolizmie kości i tkanki łącznej, a także w zdrowa praca nerka We wszystkich tych przypadkach witamina bierze udział w wchłanianiu wapnia i zapewnianiu interakcji wapnia z witaminą D. W innych tkankach, na przykład w płucach i sercu, odkryto również struktury białkowe, które można syntetyzować jedynie za pomocą udział witaminy K.

Witaminę K definiuje się jako grupę lipofilowe (hydrofobowy) witaminy. Witamina K2 ( menachinon, menatetrenon) jest produkowany bakteria V jelita dlatego jego niedobór występuje rzadko, głównie wtedy, gdy dysbakterioza.

Witamina K bierze udział w karboksylacji reszt kwasu glutaminowego w łańcuchach polipeptydowych niektórych białek. W wyniku tego procesu enzymatycznego reszty kwasu glutaminowego przekształcają się w reszty kwasu gamma-karboksyglutaminowego (w skrócie rodniki Gla). Reszty kwasu gamma-karboksyloglutaminowy (rodniki Gla), dzięki dwóm wolnym grupom karboksylowym, biorą udział w wiązaniu wapnia. Rodniki Gla odgrywają ważną rolę w aktywności biologicznej wszystkich znanych białek Gla.

Niedobór witaminy K może prowadzić do do: nadmiernego krwotoku wewnętrznego, kostnienia chrząstki, poważnych deformacji rozwijających się kości czy osadów soli na ściankach naczyń tętniczych.

Jednocześnie nadmiar witaminy K przyczynia się do wzrostu liczby płytek krwi, wzrostu lepkości krwi, w wyniku czego niezwykle niepożądane jest spożywanie pokarmów bogatych w witaminę K u pacjentów z żylakami, zakrzepowym zapaleniem żył, niektórymi rodzajami chorób migreny, osoby z wysokim poziomem cholesterolu (ponieważ tworzenie się skrzepów krwi rozpoczyna się od pogrubienia ściany tętnicy w wyniku tworzenia się płytki cholesterolowej).

Witaminę K znajdziemy w zielonych warzywach liściastych, np szpinak I sałata; V kapusta - kapusta pastewna, Biała kapusta,kalafior,brokuły I brukselki; w roślinach np pokrzywa,fumaria officinalis ,pszenica(otręby) i inni płatki, W niektórych owoce, Jak na przykład awokado,kiwi I banany; V mięso; krowa mleko i produkty mleczne; jajka;soja i produkty z niego wykonane. Oliwa z oliwek zawiera także znaczne ilości witaminy K.

Witamina K 1 (filochinon). Zawiera funkcjonalne naftochinon pierścień i alifatyczny łańcuch boczny. Filochinon posiada knot w łańcuszku bocznym.

Witamina K 2 (menachinony). Łańcuch boczny może składać się z różne liczby izoprenoid resztki

Witaminy to organiczne związki niskocząsteczkowe, niezbędne dla organizmu człowieka ze względu na to, że z wyjątkiem kwas nikotynowy, nie powstają w organizmie, ale pochodzą z zewnątrz wraz z pożywieniem. Biorą udział w wielu procesy biochemiczne nie są jednak wykorzystywane jako źródło energii, ale działają funkcja regulacyjna. Substancje te dzieli się zazwyczaj na rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach.

Jakie witaminy zaliczamy do rozpuszczalnych w tłuszczach?

Co oznaczają witaminy rozpuszczalne w tłuszczach?

Oznacza to, że substancje te rozpuszczają się nie w wodzie, ale w tłuszczu. Dlatego, aby lepiej wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, należy je jeść z olejem i tłuszczem. Ma to bezpośredni związek z wchłanianiem retinolu z marchwi. Zdarza się jednak, że one same zawarte są w produktach spożywczych zawierających naturalny tłuszcz. Na przykład witaminy rozpuszczalne w tłuszczach znajdują się w mięsie i podrobach. Są to retinol i filochinon, które występują w wątrobie, a kalcyferol występuje w rybach. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach olejów roślinnych to tokoferol.

Przyjrzyjmy się im bliżej i wyjaśnijmy, jaki wpływ na organizm człowieka mają witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

Witamina A (retinol) - Nazwa zwyczajowa tzw. retinoidy: retinol (alkohol), retinal (aldehyd) i kwas retinowy. Dostają się do organizmu z pożywieniem lub w postaci prowitaminy-karotenu, który zawiera następujące produkty(marchew, morele, brzoskwinie, pietruszka, rokitnik zwyczajny, borówki amerykańskie lub w postaci estrów kwasu palmitynowego lub stearynowego i retinolu (żółtko jaja, masło, wątroba). Pod wpływem enzymów trzustki i błony śluzowej jelit retinol ulega Warto powiedzieć, że u dzieci w wieku poniżej 6 miesięcy takie enzymy praktycznie nie są wytwarzane, dlatego retinol praktycznie nie jest wchłaniany, ale w wieku jednego roku ich aktywność osiąga poziom karotenu retinol, jest również słabo wchłaniany u dzieci ze względu na niską aktywność karotynazy, jeśli występuje w nadmiarze, może odkładać się w skórze, dając żółty odcień.

Grupa retinoidów stymuluje syntezę substancji przyspieszających powstawanie heparyny, tauryny i siarczanów wchodzących w skład mukopolisacharydów. Ponadto bierze udział w syntezie przeciwciał przeciwinfekcyjnych: interferonów, immunoglobulina wydzielnicza A, przyspiesza procesy fagocytozy, poprawiając w ten sposób ochrona immunologiczna ciało. Preparaty retinoidowe stosuje się w leczeniu krzywicy, a także zaburzeń widzenia w ciemności, ponieważ są potrzebne do syntezy enzymu wzrokowego rodopsyny w komórkach siatkówki.

Witamina D(ergo kalcyferol D2, cholekalcyferol D3) można uzyskać z roślin, ryb i wodorost. Cholekalcyferol powstaje także w skórze pod wpływem promienie słoneczne i gromadzi się w wątrobie. Za wsparcie normalny poziom w przypadku kalcyferoli wystarczające jest naświetlanie dłoni i twarzy światłem słonecznym przez 2 godziny w tygodniu i niekoniecznie przy dobrej pogodzie, promienie ultrafioletowe Przenikają także przez chmury.

Kalcyferol stosuje się w przypadku niedostatecznego spożycia z pożywieniem lub zmniejszonej ilości w „depozycie” organizmu ( Wcześniaki od 2-3 tygodnia życia, donoszone od 2 miesiąca). Stosowany jest także w leczeniu krzywicy, w celu przyspieszenia gojenia złamań, przepisywany jest kobietom w ciąży w celu zapobiegania próchnicy i osteomalacji (zmiękczanie zębów). tkanka kostna).

Witamina E (alfa tokoferol) występuje w olejach roślinnych, kiełkach pszenicy, orzechach, żółtko jaja, rośliny z zielonymi liśćmi. Głównym efektem jest przeciwutleniacz. Alfa tokoferol hamuje procesy utleniania, zapobiegając tworzeniu się tzw. wolnych rodników, uniemożliwiając ich rozwój choroby onkologiczne. Ponadto pod jego wpływem funkcja układu sercowo-naczyniowego i układy odpornościowe. W regulację zaangażowany jest także tokoferol procesy reprodukcyjne, w wyniku czego alfa-tokoferol jest przepisywany kobietom z zagrażającym poronieniem lub późną gestozą.

Witamina K (filochinon) występuje w wątrobie, brokułach, mleku, jajach i roślinach o zielonych liściach. Bierze udział w tworzeniu białek decydujących o zdolności krwi do krzepnięcia.

Należy powiedzieć, że irracjonalne stosowanie kompleksów witaminowych może wywołać rozwój hiperwitaminozy, która jest obarczona znacznie poważniejszymi konsekwencjami. poważne konsekwencje niż ich ewentualne niedobory w organizmie.

Więc, Na zwiększona zawartość retinol może się rozwinąć zwyrodnienie tłuszczowe wątroba, aktywują się procesy oksydacyjne, pojawiają się krwotoki z powodu nadmiernej produkcji heparyny. U kobiet w ciąży mogą wystąpić zaburzenia rozwoju płodu.

Z nadmiarem kalcyferolu występuje hiperkalcemia (zwiększenie ilości wapnia we krwi na skutek resorpcji kości i zwiększonego wchłaniania z jelit), co prowadzi do zwapnień ściany naczyń i zmiękczenie tkanki kostnej. Mogą wystąpić zaburzenia rytmu i zmniejszona funkcja skurczowa mięśnia sercowego. U dzieci młodym wieku Może nastąpić przedwczesne zrośnięcie ciemiączków, co prowadzi do upośledzenia rozwoju mózgu.

Nadmiar tokoferolu objawiające się zmianami w funkcjonowaniu wątroby i nerek.

Zwiększony poziom filochinonu we krwi zwiększa krzepliwość krwi i może zmniejszać skuteczność leków przeciwzakrzepowych u pacjentów po zawale mięśnia sercowego lub udarze mózgu.

Zatem jakie są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i te korzystne, które są bezpośrednimi uczestnikami najważniejszych procesy fizjologiczne, ale ich nadmierne użycie jest również niedopuszczalne, ponieważ zostanie wyrażone negatywnie dla danej osoby.