Acido di mela. Acido malico: caratteristiche di utilizzo in cosmetologia

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L'acido malico è una sostanza derivata sinteticamente che presenta proprietà conservanti. È anche disponibile naturalmente nella fauna selvatica e si trova in alcuni frutti e piante. Sui prodotti alimentari tale sostanza è contrassegnata con il simbolo E296. Questo additivo è utilizzato in vari campi industria, compresa quella alimentare. In che modo il consumo di alimenti contenenti acido malico influisce sul corpo umano? È benefico o solo dannoso per la salute? Diamo un'occhiata a queste domande un po' più in dettaglio.

Principali caratteristiche dell'additivo alimentare E296

Altri nomi per questa sostanza includono: acido malonico, acido DL-malico, acido malico, E296.

Questa sostanza deve la sua comparsa al chimico svedese Karl Wilhelm Scheele, vissuto nel XVIII secolo. Durante l'esperimento spremeva il succo di quelli acerbi e ne estraeva. Si ottenne così una sostanza dal sapore amaro-aspro e dalle notevoli caratteristiche battericide, che venne chiamata acido malico.

In natura, un tale esaltatore di acidità si trova nelle mele acerbe, nei mirtilli rossi, nelle foglie e in altri frutti acidi.

L'acido malico naturale viene rilasciato in piccole quantità durante i processi metabolici nel corpo, quindi è presente in qualsiasi creatura vivente.

Tuttavia, nel mondo moderno, viene utilizzata una sostanza derivata sinteticamente che soddisfa lo standard di sicurezza GOST 32748-2014.

L'additivo alimentare E296 è costituito da due enantiomeri: L e D. Solo l'acido L malico ha un analogo naturale, l'acido DL-malico è un prodotto completamente sintetizzato chimicamente.

Questa sostanza è costituita da acido idrossicarbossilico dibasico. È prodotto da acqua e anidride maleica.

L'additivo sintetizzato E296 si ottiene riducendo l'acido maleico o fumarico trattandolo con acido solforico o anidride carbonica ad alte temperature.

Questa sostanza è una polvere cristallina o piccoli granuli bianco, che ha un sapore acidulo-amaro ed è inodore. La formula molecolare è presentata come: C 4 H 6 O 5.

Questo additivo è molto solubile in acqua e alcol etilico e ha proprietà di assorbimento dell'umidità. Questa polvere inizia a sciogliersi ad una temperatura di cento gradi Celsius.

Principali produttori di additivi e tipologie di confezionamento dei prodotti

I principali produttori di tale sintetico additivi del cibo sono Russia, Corea del Sud e Stati Uniti d’America.

IN Federazione Russa il suo principale esportatore è la Tate&Lyle Corporation Ural Industrial Chemicals Plant JSC, negli Stati Uniti, e la Yongsan Chemicals in Corea del Sud.

L'additivo alimentare E296 è confezionato in forte buste di plastica e poi confezionato in:

• sacchetti di carta;
• Sacchetti per alimenti in fibre liberiane;
• scatole di cartone ondulato;
• sacchetti di alluminio sigillati ermeticamente.

Utilizzo di additivo alimentare sintetico

Questa sostanza è molto utilizzata nella vinificazione, dove presenta in gran parte le proprietà di un conservante. Durante la fermentazione, l'acido malico rilascia anidride solforosa e si decompone, contribuendo ad abbassare il livello del pH. Il risultato di ciò è un colore uniforme e un gusto migliore della bevanda.

Questo conservante viene utilizzato anche nella produzione seguenti prodotti:

• e prodotti a base di latte fermentato;
• bibite analcoliche e succo d'ananas;
• marmellate, gelatine e marmellate;
• dolci al caramello;
• alcune varietà;
• verdure in scatola;
• purificato, come protezione contro l'oscuramento.

Il conservante E296 è consentito per l'uso nei prodotti cibo per bambini, destinato ai bambini da uno a tre anni.

L'acido malico è utilizzato in farmacologia, dove è uno dei componenti degli antitosse e farmaci antivirali, così come i mezzi per migliorare la motilità intestinale.

Viene utilizzato nell'industria tessile come candeggina per tessuti sintetici e naturali. Ampiamente usato per creare detersivi e prodotti per la rimozione della ruggine.

Questo conservante è approvato per l'uso in tutto il mondo, il massimo dose giornaliera la sostanza non è specificata

Proprietà pericolose e benefiche dell'additivo alimentare E296

L'acido malico è un'ottima fonte sostanze utili e vitamine. Tra le altre cose, un tale conservante presenta potenti proprietà antiossidanti, che aiutano a migliorare la resistenza del corpo a vari agenti microrganismi patogeni. Questa sostanza sintetica viene scomposta nel corpo e completamente eliminata da esso. Grazie al tuo proprietà benefiche il conservante E296 contribuisce a:

• rafforzamento delle pareti vascolari;
• regolazione dell'equilibrio acido-base;
• normalizzazione pressione sanguigna;
• migliore assorbimento del ferro;
• miglioramento dei processi emopoietici;
• ringiovanimento delle cellule della pelle.

Tuttavia, un tale additivo è ancora considerato moderato sostanze pericolose, pertanto il suo utilizzo è indesiderabile per quelle persone che:

• avere il cancro;
• suscettibile a emorragie interne;
• Avere malattie croniche pelle;
• suscettibile alle malattie del tratto gastrointestinale;
• soffrire aumento dell'acidità stomaco;
• soffre di ulcera peptica.

In alcuni casi può causare irritazioni o reazioni allergiche.

Riassumendo

L'acido malico, come additivo alimentare, è approvato per l'uso in Industria alimentare. Tuttavia, prima di consumare i prodotti preparati con il suo utilizzo, è opportuno accertarsi che non vi siano controindicazioni.

L'acido malico (acido idrossisuccinico, acido idrossibutandioico, acido 2-idrossibutanoico, acido idrossisuccinico, additivo alimentare E296) è un acido idrossicarbossilico dibasico.

Caratteristiche fisico-chimiche.

Formula lorda: C 4 H 6 O 5. cristalli igroscopici incolori, altamente solubili in acqua e alcool etilico, insolubili in benzene, etere e idrocarburi alifatici. Esiste come due stereoisomeri (D e L) e un racemo. Accettabile consumo quotidiano l'additivo alimentare E296 non è limitato, l'uso dell'acido D è vietato nei prodotti per neonati. Ha proprietà antiossidanti, detergenti, idratanti, antinfiammatorie e leggere proprietà astringenti. Stimola la sintesi del collagene nella pelle.

Acido DL-malico. Punto di fusione 125-130°C. Punto di ebollizione 150°C. Facilmente solubile in acqua ed etanolo.

Acido L-malico. Punto di fusione 100°C. Temperatura di decomposizione 140°C. Densità 1.595 g/cm3.

Formula strutturale Acido D-malico:

H O O O H O O H

Formula strutturale dell'acido L-malico:

H O O O H O O H

Formula strutturale dell'acido DL-malico:

H O O O H O O H

Applicazione.

L'acido malico viene utilizzato nella produzione di varie bevande, dolciumi, frutta e verdura in scatola. L'acido malico è incluso nei preparati farmaceutici e cosmetici.

L'acido malico viene aggiunto alle bevande per produrre un sapore aspro. Questo vale per le bevande con un pH inferiore a 4,5. A differenza di altri acidificanti alimentari per bevande, l'aggiunta di acido malico, oltre al sapore aspro, conferisce anche il caratteristico sapore di frutta acerba.

Il contenuto di acido malico richiesto dipende dalla durezza carbonatica dell'acqua utilizzata. La durezza carbonatica dell'acqua si riferisce a tutti gli ioni bicarbonato dei composti di calcio e magnesio presenti nell'acqua, espressi in mg CaO per litro. I bicarbonati di 1° di durezza carbonatica neutralizzano circa 20 mg di acido malico. Quindi, ad esempio, a 20° di durezza carbonatica, la perdita per neutralizzazione sarà di 0,4 kg di acido malico per 1000 litri di acqua. In caso di elevata durezza carbonatica dell'acqua è opportuno decarbonizzare (addolcire) l'acqua utilizzata per la preparazione delle bevande.

È consentito aggiungere acido malico (E296) al succo di ananas in una quantità massima di 3 g/l.

Ricevuta.

L'acido L-malico è prodotto enzimaticamente dall'acido fumarico. L'enzima fumarasi viene utilizzato come catalizzatore. In presenza di questo enzima, al doppio legame della molecola di acido fumarico viene aggiunta acqua.

Un gel denso con cellule microbiche contenenti fumarasi immobilizzate in esso viene formato in cubetti di 2-3 mm di dimensione, con essi viene riempita una colonna con un volume di 1 m 3 e attraverso di essa viene fatta passare una soluzione di fumarato di ammonio. All'uscita dalla colonna l'acido L-malico viene cristallizzato, centrifugato e lavato acqua fredda. Nelle cellule normali (intattive), il tempo di semiinattivazione della fumarasi è di 6 giorni, in quelle immobilizzate in un gel di poliacrilammide - 55 giorni, e in quelle immobilizzate in un gel a base di carragenina - un polisaccaride di alga marina- 160 giorni.

L'acido malico è una sostanza organica o sintetica che ha proprietà conservanti. IN classificazione internazionale registrato come additivo alimentare con indice E296.

Caratteristiche generali dell'acido malico E296

L'acido malico si presenta sotto forma di cristalli trasparenti incolori, inodore, dal sapore aspro (calorizzatore). La sostanza è altamente solubile in acqua e alcol etilico e ha un punto di fusione di 100 °C. L'acido malico naturale si trova in piante acide e frutta, fu ottenuto per la prima volta dal chimico svedese Karl Scheele nel 1785 a seguito di esperimenti con mele acerbe.

Formula chimica C 4 H 6 O 5 .

Benefici e danni dell'E296

L'acido malico è uno degli importanti prodotti intermedi processi metabolici organismi viventi. L'acido malico prende parte al metabolismo, aumenta tono generale corpo, aiuta a ridurre la pressione sanguigna. Nonostante l'E296 sia considerato innocuo per la salute, non dovresti lasciarti trasportare dai prodotti contenenti acido malico, poiché ciò potrebbe influire sulla tua salute. funzionamento normale apparato digerente. L'acido nella sua forma pura è pericoloso: può causare ustioni alla mucosa del rinofaringe e della laringe, pelle. Norma quotidiana L'uso dell'E296 non è stato ufficialmente stabilito.

Applicazioni dell'acido malico

Utilizzo dell'E296 in Russia

Sul territorio della Federazione Russa è consentito l'uso dell'acido malico come additivo alimentare, conservante e esaltatore di sapidità.

L'acido malico è uno degli ingredienti più efficaci nella moderna cosmetologia. Tuttavia, le proprietà di questa sostanza non consentono di chiamarla universale. Su qualsiasi forum tematico lo imparerai qualità utili i composti hanno un effetto lenitivo, astringente e essiccante sulla pelle del viso e la maggior parte Gli autori si limiteranno a questo. Ma l'uso sconsiderato dell'acido malico, che è contenuto in molti, è popolare preparati cosmetici, può portare a problemi. Pertanto, abbiamo deciso che una conversazione dettagliata su questo argomento sarebbe stata abbastanza appropriata.

Alcune informazioni

L'acido malico, che appartiene alla classe degli idrossibutandiati, fu isolato per la prima volta alla fine del XVIII secolo dal chimico Karl Scheele e per molto tempo non l'ho trovato applicazione pratica. In natura si presenta sotto forma di cristalli incolori o biancastri, altamente solubili non solo in alcool, ma anche in acqua.

Proprietà chimiche:

• possibili sinonimi: acido malonico, acido idrossisuccinico, acido malico;
• formula chimica: C 4 H 3 O 2 (OH) 3;
• massa molare: 134 g/mol;
• solubilità in acqua ed etanolo: 144 g/36 g (per 100 ml);
• Numero di registrazione CAS: 6915-15-7.

Proprietà pratiche:

• si trova nell'uva, nel crespino, nelle mele, nella sorba e nei lamponi acerbi;
• utilizzato come additivo alimentare (E296).

Utilizzare in cosmetologia

Le proprietà benefiche dell'acido malico sono ampiamente utilizzate in vari mezzi per la pelle del viso, ma creme, maschere, emulsioni e sieri, acquistabili presso qualsiasi farmacia specializzata, sono solo la punta dell'iceberg. Meno popolari sono le composizioni che consentono di esfoliare efficacemente le cellule morte dell'epidermide. E se esamini la questione, si scopre che l'acido malico è uno dei componenti più sicuri ed efficaci per il peeling.

Una formula adeguatamente selezionata ringiovanirà la pelle del viso e il rischio di effetti collaterali sarà minimo. Tuttavia, è importante sapere che ciò vale solo nei casi in cui la procedura viene eseguita in un salone specializzato. Ecco perché l'uso dell'acido malico in cosmetologia è associato ad alcune restrizioni, di cui difficilmente è possibile tenere conto a casa. Per questo motivo sconsigliamo vivamente di effettuare personalmente il peeling, anche se su Internet si possono trovare moltissimi consigli pertinenti da parte degli “esperti”.

Proprietà di base:

• proteggere la pelle del viso dagli effetti distruttivi dei radicali liberi;
• ammorbidendo, sciogliendo e rimuovendo le cellule cheratinizzate dalla superficie dell'epidermide;
• notevole effetto antinfiammatorio e batteriostatico;
• ripristino dello strato lipidico della pelle del viso;
• rafforzare le pareti dei vasi sanguigni più piccoli;
• stimolazione dell'immunità locale;
• rigenerazione delle cellule danneggiate e indebolite;
• pelle del viso idratante;
• sbiancamento delle lentiggini e macchie dell'età;
• appianare le piccole rughe;
• normalizzazione della carnagione;
• aumento dell'elasticità della pelle;
• recupero fisiologico livello naturale acidità.

Indicazioni per l'uso:

• iperpigmentazione;
• telangiectasia (espansione della rete vascolare di natura non infiammatoria);
• acne rosacea;
• ipercheratosi (lenta esfoliazione delle cellule morte della pelle sul viso);
• acne lieve;
• eccessiva secrezione di sebo (è prodotto dalle ghiandole sebacee);
• comedoni;
• atonia cutanea;
• foto e cronoinvecchiamento pronunciati.

Controindicazioni:

• allergia a uno dei componenti del prodotto cosmetico;
• gravidanza e allattamento;
• bene e neoplasie maligne pelle del viso;
• processo infiammatorio in fase attiva;
• eventuali malattie croniche nella fase acuta (incluso l'herpes);
• danni significativi alla pelle del viso.

Vantaggi:

• possibilità di utilizzo per tutte le stagioni;
• efficacia a qualsiasi età;
• compatibilità con tutti i tipi di pelle (tranne quelle particolarmente sensibili).

Screpolatura:

• più a lungo usi farmaci con acido malico, meno efficaci e benefici saranno;
• scarsa efficacia nella lotta contro le rughe;
• rischio relativamente alto di reazioni avverse;
• costo elevato dei farmaci di qualità.

Cosa comprare?

Creme, lozioni e tonici con acido malico si trovano spesso in farmacia, ma il loro costo è solitamente piuttosto elevato. Per questo motivo, molte donne scelgono farmaci a basso costo di produttori sconosciuti, anche se ciò non dovrebbe mai essere fatto: i benefici del loro utilizzo sono discutibili e Potenziale rischio Grande Pertanto in questa mini-recensione presentiamo solo quei prodotti che ci hanno ispirato la massima fiducia.

Cosmetici economici (fino a 1500 rubli)

• Guhl Tiefen Aufbau (NEU, 200 ml / 300 RUR). Uno shampoo interessante di un marchio poco conosciuto nella nostra zona. Adatto per capelli danneggiati e fragili. Contiene umettanti NMF, acidi AHA e BHA, filtri UV e glicina. L'unico inconveniente è la sua bassa prevalenza nelle farmacie domestiche.
• Effetto ciglia finte (fattore massimo, 13 ml / 550 RUR). Non è un cattivo mascara: sicuro, efficace e abbastanza economico. Più della metà degli ingredienti sono sintetici, ma a questo prezzo sarebbe insensato aspettarsi qualcosa di diverso. Vale soprattutto la pena notare la presenza nel mascara di antiossidanti, pantenolo e cera carnauba.
• Homework Formula peeling base di AHA (Premium Homework, 125 ml / 850 RUR). Composizione peeling destinata all'autoconsumo. Inoltre, il prodotto aiuta a schiarire le macchie dell'età e le lentiggini, ad eliminare l'iperpigmentazione e a ridurre la rete di rughe. IN in questo casoÈ obbligatoria la lettura attenta delle istruzioni allegate.

Cosmetici di alto livello (da 1500 rubli)

• Lozione per il corpo ricca di umidità (Clarins, 200 ml / 2000 RUR). Lozione con estratti vegetali, efficaci ingredienti idratanti e antiossidanti naturali. Il prodotto è ben assorbito e fornisce ulteriore idratazione alla pelle del viso, ripristina le sue cellule ed elimina la sensazione di disagio.

• Gommage Biologique (Guinot, 50 ml / 3000 RUR). Gel peeling delicato e morbido, il più sicuro possibile per uso domestico. La composizione contiene anche acidi tartarico, lattico e di agrumi oli essenziali ed estratti vegetali. Un'ottima opzione per prendersi cura di tutti i tipi di pelle, se, ovviamente, sei soddisfatto del prezzo piuttosto alto.
• Essenza Sublime (L'Occitane, 30 ml / RUR 3.800). Essenza per il ripristino istantaneo di qualsiasi tipo di derma. La composizione aiuta a idratare ed esfoliare e rallenta anche il naturale processo di invecchiamento. Separatamente, vale la pena notare il buon effetto opacizzante.

Come farlo?

Molte donne, credendo proprietà curative acido malico, stanno pensando di usarlo a casa. Sembrerebbe che i benefici che ne deriverebbero sarebbero più che tangibili. Ma dovete essere ben consapevoli del grado di responsabilità che vi assumete. Altrimenti, il beneficio atteso dall'uso varie composizioni, preparato in violazione della tecnologia, ti “metterà” in un letto d'ospedale. Possono esserci molti errori: superare la concentrazione massima consentita di acido malico, ignorarla deliberatamente possibili controindicazioni o mancanza del necessario ingredienti ausiliari. La situazione diventa particolarmente spiacevole quando le donne intraprendono il peeling domestico, che per definizione non può essere assolutamente sicuro.

Sulla base di ciò abbiamo deciso di non dare raccomandazioni specifiche sull'uso dell'acido malico, sebbene il suo utilizzo a casa sia teoricamente possibile. Puoi fidarti di noi: è meglio spendere soldi buona crema che rischiare propria salute per motivi di dubbi risparmi.

Recensione di un cosmetologo

Sostanze come l'acido malico hanno una reputazione mista. I benefici del suo utilizzo in cosmetologia non sono messi in discussione dagli esperti, ma allo stesso tempo molte donne preferiscono non “ricordare” l’essenziale effetti collaterali E alto rischio. Pertanto, mi unisco all'autore e ti esorto a limitarti esclusivamente ai farmaci acquistati. Allo stesso tempo, dovresti prestare molta attenzione all'elenco degli ingredienti utilizzati: non tutti sono adatti alla tua pelle.