Brokuły: korzyści i szkody, właściwości lecznicze produktu. Brokuły - korzyści i szkody

Brokuły - korzystne cechy i przeciwwskazania. Jakie są korzyści z brokułów dla utraty wagi, ciąży i zapobiegania nowotworom?

Wiele osób słyszało o dobroczynnych właściwościach brokułów. Niewątpliwie jest to jeden z najciekawszych przedstawicieli państwa-królestwa kapusty. I dość często wiele osób używa brokułów do walki nadwaga. Zastanawiam się dlaczego?

Korzyści z brokułów dla utraty wagi

Brokuły pomagają się pozbyć nadwaga, ponieważ organizm zużywa więcej kalorii na trawienie tego warzywa, niż ono zawiera. Dla tej funkcji nazywa się brokuły „produkt o ujemnej kaloryczności”. Ponadto dzięki brokułom organizm zostaje uwolniony od toksyn, toksyn i soli. metale ciężkie i nadmiar płynu. Brokuły pomagają również normalizować metabolizm.

Dlatego jeśli chcesz schudnąć, włącz brokuły do ​​swojej diety. I dobrze jest, aby wybór ten potwierdził obserwujący Cię dietetyk.

Korzyści z brokułów dla serca i naczyń krwionośnych

Brokuły są doskonałym pomocnikiem dla serca i naczyń krwionośnych. Dzięki niemu normalizowana jest praca najważniejszego mięśnia. Oraz brokuły:

Brokuły są jednymi z najbardziej cenne gatunki kapusta zero kalorii!

• chroni organizm przed zawałami serca i miażdżycą;
• poprawia skład krwi;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.

Korzyści z brokułów na raka

Brokuły bardzo często przepisywane są osobom cierpiącym na raka prostaty, przełyku, piersi i jelita grubego. Jem też brokuły zdrowa osoba- Ten doskonała profilaktyka choroby onkologiczne.

Korzystne właściwości dla układu nerwowego

Dzięki brokułom praca normalizuje się system nerwowy. Pomaga szczególnie dobrze w okresach depresji, stresu i szoku nerwowego. Swoją drogą nawet zielony kolor kwiatostany działają uspokajająco i podnosząco na duchu.

Jedzenie brokułów w czasie ciąży

Brokuły są (lub powinny być) obecne w diecie wielu kobiet w ciąży. I nie jest to zaskakujące - dzięki temu warzywu:

• ciało dziecka rozwija się prawidłowo i terminowo;
• ryzyko patologii u dziecka jest znacznie zmniejszone;
• Na przyszła mama Twoje samopoczucie znacznie się poprawi.

Jednak jedzenie brokułów różne daty Ciążę należy wcześniej omówić z lekarzem prowadzącym.

Oraz brokuły:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• normalizuje równowagę wodno-solną;
• przydatne w przypadku cukrzycy;
• wzmacnia tkankę kostną;
• pomaga szybciej wrócić do zdrowia po chorobie;
• wzmacnia paznokcie i włosy;
• odmładza organizm.

Pyszna sałatka z brokułami, czosnkiem i orzeszkami ziemnymi. Spróbuj!

Brokuły - przeciwwskazania

Brokuły zasługują na to, aby znaleźć się w Twojej diecie. Warto zaznaczyć, że nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań do stosowania. Tylko w w rzadkich przypadkach brokuły mogą powodować Reakcja alergiczna. Nie należy też jeść tego warzywa, kiedy indywidualna nietolerancja.

Jak widać brokuły są nie tylko interesujące, ale także zdrowa kapusta. Fajnie też, że można go kupić niemal wszędzie. Czy ta kapusta jest obecna w Twojej diecie? Czy doceniłeś dobroczynne właściwości brokułów?

Brokuły to atrakcyjnie wyglądające warzywo, które zawiera szereg przydatnych mikroelementów i witamin.

Choć należy do podgatunku kalafiora, w Rosji nie zyskuje dużej popularności.

Brokuły są spożywane przez osoby chcące schudnąć i trzymać się zdrowe odżywianie.

Brokuły wyróżniają się niską zawartością kalorii. W 100 gramach produktu znajduje się zaledwie 34 kcal.

Warzywa są zawsze spożywane w postaci ugotowanej, z wyjątkiem osób preferujących dietę surową. Ale nawet po obróbce cieplnej brokuły zachowują wszystko przydatne mikroelementy, w którym dominują:

• jod (ok. 10% dziennej wartości na 100g),
• mangan (11%),
• siarka (14%)
• potas (13%)

Jest tu ogromna ilość boru, dzienne zapotrzebowanie na 100 gramów produktu jest 2,5 razy większe.

Jeśli chodzi o inne przydatne komponenty, tutaj możemy wyróżnić:

• wysoka zawartość makroelementu krzemu, którego zawartość przekracza norma dzienna 2,5 razy;
• kapusta jest bogata w kwas askorbinowy i witaminę K. Ich zawartość w 100 gramach produktu stanowi około 100% dziennego zapotrzebowania;
• zawartość kwasu foliowego ok. 16%

Właściwości lecznicze i korzyści dla organizmu

Ta odmiana kapusty ma pozytywny wpływ na życie ważne procesy które zachodzą w organizmie człowieka.

Dlatego eksperci zalecają spożywanie warzyw, jeśli cierpisz na następujące choroby:

• Brokuły należy spożywać kiedy wysoki cholesterol i choroby serca.

Składniki warzywa aktywnie wpływają na obniżenie poziomu cholesterolu i w efekcie wzmocnienie naczyń krwionośnych ciśnienie tętnicze wraca do normy, a czynność serca stabilizuje się.

• Ze względu na zawartość kemferolu w kapuście, brokuły są doskonały środek eliminować objawy alergii, a także zapobiegać jej wystąpieniu poprzez zmniejszenie wpływu alergenów na organizm.

• Wysoka zawartość luteiny i zeaksantyny, które odgrywają ważną rolę w zdrowiu oczu.

Dlatego spożywanie brokułów jest niezwykle konieczne w przypadku dzieci i osób starszych, nawet u niemowląt, ponieważ zapobiegnie rozwojowi chorób takich jak zaćma i zwyrodnienie plamka plamkowa i inni.

• Składniki brokułów chronią skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym, co zmniejsza ryzyko zachorowania na raka skóry.

Dzięki wysoka zawartość kapusta zawiera błonnik i składniki odżywcze; brokuły są aktywnie wykorzystywane do odchudzania i tworzenia przydatne maseczki do twarzy.

W przypadku utraty wagi zaleca się spożywanie brokułów z mięsem lub nawet ziemniakami, ale ilość kapusty powinna być dwukrotnie większa niż jakiegokolwiek dodatku.

Mający niskokaloryczna kapusta zapełnia żołądek, dzięki czemu człowiek przez długi czas nie będzie odczuwał głodu, spożywając przy tym niewiele kalorii.

Sok warzywny stosowany jest jako maseczka na twarz. Można go mieszać z dodatkowymi składnikami, które również zawierają minerały w dużych ilościach. Takie maski mogą nasycić i nawilżyć skórę.

Brokuły zawierają przeciwutleniacze, które mogą normalizować krążenie krwi w łożysku, zmniejszając w ten sposób ryzyko różne patologie u dziecka.

Kapusta powinna być spożywana także przez dzieci i niemowlęta, gdyż zawiera duża liczba białko wpływające na aktywny wzrost i wzmocnienie mięśni. Dlatego często pierwszym warzywem wprowadzanym do żywienia uzupełniającego niemowląt są brokuły.

Przeciwwskazania do stosowania i możliwe szkody

Pomimo wszystkich wymienionych korzystnych właściwości, jedzenie brokułów ma swoje przeciwwskazania:

• Eksperci nie zalecają spożywania warzyw osobom cierpiącym na choroby trzustki i zwiększona kwasowość.
• Nie należy również pić przygotowanego wywaru z warzyw, ponieważ zawiera on zasady azotowe, które negatywnie wpływają na organizm ludzki.

Według ekspertów niektóre substancje zawarte w warzywie mogą poważnie zaszkodzić organizmowi ludzkiemu. Mogą powodować niedoczynność Tarczyca, co tłumaczy się brakiem hormonów regulujących metabolizm w organizmie. Ta manifestacja jest obarczona zahamowaniem wzrostu u nastolatków i przyrostem masy ciała u dorosłych.

Jak stosować dla zdrowia

Brokuły można oczywiście spożywać w dowolnej postaci. Można go smażyć, gotować, duszić i dodawać do sałatek na surowo.

Ale długoterminowe obróbka cieplna nieznacznie zmniejsza zawartość przydatnych składników w warzywach.

Dlatego, jeśli chcesz uzyskać maksymalne korzyści, zaleca się przetwarzanie brokułów przez krótki czas.

Gotuj na parze przez 5-7 minut. Dojrzałe kwiatostany mogą wyjść niegotowane, ale warzywo nie straci swoich korzystnych właściwości.

Nie ma konkretnych przepisów na przygotowanie kapusty w leczeniu jakiejkolwiek choroby. Jedyne, co można polecić, to pić świeżo wyciśnięty sok z warzywa, jeśli nie chcesz jeść kapusty w postaci gotowanej.

Sokiem możesz przetrzeć twarz, a po 10-15 minutach zmyć kompozycję. Minerały wnikną w skórę twarzy, dzięki czemu nabiorą zdrowy wygląd, zapewni odpowiednie nawilżenie i pomoże pozbyć się trądziku.

Brokuły w dowolnej postaci zaleca się spożywać po operacji oka z dowolnego powodu w celu walki z rakiem. narządy wewnętrzne, stymulując wydalanie żółci i dodatkowe sole z organizmu, a także normalizować wzrost i rozwój, który jest tak niezbędny dla dzieci.

Korzyści z brokułów po przetworzeniu

Brokuły są często trudne do znalezienia świeży, zwłaszcza zimą. Supermarkety sprzedają warzywa mrożone.

Jednak eksperci twierdzą, że brokuły mrożone i po rozmrożeniu zachowują wszystkie swoje zalety. A nowoczesne metody Zamrażanie pozwala zachować ten sam smak kapusty jak świeżej.

Najlepszą metodą przetwarzania jest gotowanie na parze. W ten sposób korzystne właściwości brokułów zostaną zachowane w ich pierwotnej ilości.

Dobroczynne właściwości brokułów i ich wpływ na funkcjonowanie organizmu są niesamowite.

Naukowcy przeprowadzili badania, które to wykazały guzy nowotworowe może być spowodowane problemami w organizmie.

Obejmują one przewlekłe zapalenie, stres oksydacyjny i niewystarczająca detoksykacja organizmu.

Regularne spożywanie brokułów może zapobiec tym trzem głównym przyczynom Komórki nowotworowe. Dlatego jedz regularnie brokuły i dbaj o swoje zdrowie.

Brokuły to roślina, która przypomina małe krzaczaste drzewo, ale zupełnie różni się od kapusty, chociaż jest jednym z najbardziej pożytecznych członków rodziny. Krzyżowy (Krzyżowe) Lub Kapusta.

Włoska nazwa tego warzywa to „brokuł”, co oznacza „kwitnący wierzchołek kapusty”. Słowo to pochodzi od łacińskiego „brachium” – „gałąź” lub ramię, co jest odzwierciedleniem drzewiastej formy rośliny. Do Francji roślina trafiła w 1560 roku, a do Anglii dopiero na początku XVIII wieku. Brytyjczycy nazywali to warzywo prosto i nieskomplikowanie „włoskimi szparagami”.

Dziś popularność brokułów jest oczywista. Jest uprawiana na całym świecie. Chiny, największy producent, produkują ponad 8 milionów ton rocznie.

Na targu warzywnym można spotkać hybrydy: „broccolini” (w jego powstaniu brała udział chińska kapusta jarzębina) i „broccoflower” (hybryda brokułów i kalafiora).

Kapusta ta powinna być obecna w diecie wszystkich kobiet i mężczyzn mających problemy zdrowotne. Zawiera przydatny materiał, normalizujący produkcję insuliny, dlatego produkt powinien znaleźć się w menu diabetyków i osób lubiących słodycze.

Brokuły zawierają także związek promujący produkcję endorfin, neuroprzekaźnika poprawiającego nastrój.

• Profil witamin: A, C, E, K, grupa B: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (PP czyli niacyna), B5, B6, B9, substancja witaminopodobna U.
• Makro- i mikroelementy: cynk i żelazo, potas i wapń, selen, fosfor, sód i mangan.
  Regularne wprowadzanie brokułów do diety zmniejszy udział produktów pochodzenia zwierzęcego, nie szkodząc organizmowi. To warzywo nadaje się do różnych programów dietetycznych, ponieważ naprawdę pomaga w utracie wagi.

Korzyści warzywne

Dobroczynne właściwości brokułów zostały potwierdzone licznymi badaniami naukowymi.

Przeciw chorobom nowotworowym

W wiadomościach okresowo pojawiają się doniesienia o kolejnym odkryciu naukowców związanym z przeciwnowotworowymi właściwościami brokułów.

Naukowcy z Uniwersytetu Michigan odkryli, że sterole zawarte w produkcie pomagają zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych typów nowotworów piersi u kobiet. Warzywo to zmniejsza również ryzyko zachorowania na raka. prostata u mężczyzn.

• Brokuły zawierają sulforafan, który ma silne właściwości przeciwutleniające i zapobiega rozwojowi komórek złośliwych. Inne źródła tego związku: kalafior i brukselka.
• Ponadto ten wspaniały jarmuż zawiera o wiele więcej przeciwutleniaczy powszechnych w królestwie roślin, takich jak witamina C.
• Warzywo zapewnia również silne działanie przeciwzapalne: naukowcy zauważają korelację pomiędzy wewnętrzne stany zapalne i rozwój nowotworów złośliwych.
• Brokuły poprawiają pracę jelit, co również zmniejsza ryzyko nowotworów w przewodzie pokarmowym.
• Selen, w który bogata jest kapusta, usuwa z organizmu sole metali ciężkich i substancje rakotwórcze.

Chcesz uchronić siebie i swoich bliskich przed nowotworem? Urozmaicaj swoje menu brokułami. Wybieraj młode kiełki – według ekspertów zawierają maksymalne dawki sulforafan.

Związek ten występuje w świeżych kiełkach zielonej kapusty w formie nieaktywnej i dopiero gdy przedostanie się do organizmu człowieka pod wpływem enzymów ślinowych i jelitowych, wykazuje swoje właściwości. Z tego powodu stężenie sulforafanu w organizmie, a także jego skuteczność, zależą od cech fizjologicznych.

Nawiasem mówiąc, angielscy naukowcy próbują obecnie opracować różnorodne brokuły o podwyższonych właściwościach przeciwnowotworowych.

Dla przewodu żołądkowo-jelitowego

• Brokuły i ich sok wspomagają prawidłową produkcję żółci, która pomaga trawić pokarmy o ograniczonej funkcji lub deformacji pęcherzyka żółciowego.
• Kapusta niszczy bakterie w żołądku, powodując rozwój zapalenie żołądka i wrzody. Ale nawet jeśli przyczyną jest choroba żołądka zwiększona nerwowość Lub złe odżywianie, brokuły nadal pomogą. Warzywo zawiera związki, które pomagają przywrócić błonę śluzową i leczyć wrzody pepsyny.
• Kapusta normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego i pomaga radzić sobie z zapaleniem żołądka wywołanym szokiem nerwowym.
• Duża ilość błonnika normalizuje pracę jelit i oczyszcza przewód pokarmowy i stymuluje procesy odchudzania.
• To świetne jedzenie dla tych, którzy mają doświadczenie infekcja jelitowa. Warzywo jest sycące, lekkostrawne i neutralizuje szkody spowodowane przez patogeny. Kolejny produkt normalizuje równowaga wodno-elektrolitowa, który jest nieuchronnie zakłócany w przypadku zatrucia pokarmowego.

Dla układu krążenia

Dobroczynne właściwości tej kapusty są istotne dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Produkt zawiera dużo białka, strukturą zbliżoną do białka kurze jajo. Jednocześnie brokuły nie zawierają cholesterolu, a ilość tłuszczu jest śladowa. Aby oczyścić krew i delikatnie schudnąć, możesz pić zielone sok z kapusty lub wywar.

• Warzywo zawiera dużo chlorofilu, który korzystnie wpływa na skład krwi.
• Metionina i cholina usuwają cholesterol z krwi i zapobiegają jego gromadzeniu się w postaci płytek.
• Miedź jest niezbędna do prawidłowego procesu hematopoezy.
• Znaczne ilości magnezu i potasu, a także białka pomagają wzmocnić mięsień sercowy.

Dla zdrowia płuc

Udowodniono korzyści płynące z brokułów dla układu oddechowego.

• Właściwości przeciwzapalne tego warzywa pomogą astmatykom. A wszystko dzięki temu samemu sulforafanowi.
• Pomaga sobie poradzić patogeny w płucach. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku palaczy, którzy mają osłabiony układ odpornościowy i naturalna ochrona działa słabo. W w tym przypadku Sulforafan przejmuje rolę ludzkich makrofagów – białych krwinek, które zwalczają infekcję.
• Brokuły przydadzą się także osobom z choroby przewlekłe płuc, takie jak zapalenie oskrzeli i rozedma płuc.

Dla urody i utraty wagi

Brokuły to popularne warzywo wśród kobiet dbających o swój wygląd.

• Produkt służy do odchudzania, ponieważ normalizuje procesy trawienne i ma niską zawartość kalorii.
• Mangan i cynk korzystnie wpływają na zdrowie skóry.
• Beta-karoten hamuje procesy starzenia się komórek.
• Brokuły, a także ich sok i wywar usuwają z organizmu odpady i toksyny, oczyszczają jelita oraz zapobiegają procesom gnilnym i zaburzeniom w przewodzie pokarmowym – czyli tym wszystkim zjawiskom, które najczęściej powodują trądzik, podrażnienia skóry i niezdrową cerę.
• Usuwa się z ciała nadmiar płynu(nieunikniony dodatek do obrzęków i cellulitu), co sprzyja utracie wagi.
• Kwas foliowy stymuluje powstawanie nowych komórek, pomagając w ten sposób w odnowie tkanek pokrywających, w tym skóry.
• Kapusta bogata jest w witaminę E, która uelastycznia, ujędrnia i odmładza skórę.

Aby jednak produkt przyniósł tylko korzyści i nie zaszkodził, ważne jest, aby go używać zdrowe przepisy, w którym brokuły stosuje się świeże do sałatek, gotowane lub gotowane na parze.

Dla przyszłych matek

Brokuły to cudowna zdrowa kapusta dla kobiet, które decydują się zaznać radości macierzyństwa.

• Witamina E wraz z innymi witaminami i mikroelementami jest niezbędna pomyślne poczęcie i płynną ciążę oraz przynosi wymierne korzyści dla kobiecego układu rozrodczego.
• Warzywo zapewnia materiał konstrukcyjny dla organizmu dziecka bez szkody dla zdrowia matki.
• Jak wiadomo, płód „wyciąga” przydatne substancje z organizmu matki, w tym wapń. Z tego powodu kobiety doświadczają problemów z zębami. Ale brokuły mają dużo wapnia. A jeśli mama regularnie je kapustę, jej zęby są bezpieczne.
• Produkt zawiera dużo kwasu foliowego (witaminy B9), niezbędnego zarówno matce, jak i dziecku. Dzieci tego potrzebują normalny rozwój układ nerwowy, tworzenie tkanek i narządów. Pomoże matce poradzić sobie z ciążą, zachowując jednocześnie pozytywne nastawienie.

Dla mężczyzn

Korzyści dla męskiego ciała są również znaczące, ponieważ warzywo:

• poprawia skład nasienia i zmniejsza ryzyko raka prostaty;
• zawiera znacząca ilość niezbędna witamina A męskie ciało dla silnej odporności, ostrego wzroku i zdrowia układu kostnego;
• jest dobrym źródłem witaminy C, szczególnie ważnej dla płci silniejszej dla szybkiej regeneracji w przypadku urazów i ran.

Dla niemowląt

Puree z brokułów to doskonały pokarm dla dzieci powyżej szóstego miesiąca życia. Ponieważ kapusta ta jest uważana za hipoalergiczną, jest jedną z pierwszych wprowadzanych do żywności uzupełniającej dla dzieci. Jest łatwo trawiony przez osoby niedojrzałe układ trawienny dziecka, zapewniając mu całą gamę składników odżywczych.

Puree możesz przygotować samodzielnie lub kupić gotowe jedzenie dla dzieci, wybierając z duża liczba oferty na rynku rosyjskim.

Aby nie pozostać bez zdrowe warzywo zimą matki zamrażają zielone kwiatostany do wykorzystania w przyszłości: w razie potrzeby można je łatwo rozmrozić za pomocą podwójnego kotła.

Jak prawidłowo gotować

Lecznicze właściwości brokułów ujawnią się w pełni, jeśli zjesz je na surowo lub wyciśniesz z niego świeży sok. Mrożona kapusta również zachowa swoje zalety.

Nie każdemu podoba się smak surowej kapusty, dlatego gospodynie domowe muszą wykazać się sprytem.

Brokuły można wykorzystać do przygotowania zdrowych, orzeźwiających koktajli. Poleca się łączyć z kalafiorem, jabłkami i selerem. Wystarczy zmielić wszystkie składniki w blenderze. Sok ten można wykorzystać do odchudzania lub ugaszenia pragnienia.

Brokuły można wykorzystać w przepisach na wegetariańskie fondue, zanurzając je w roztopionym serze.

Nieco mniejsze korzyści przyniesie kapusta gotowana, pieczona w piekarniku lub na parze. Ale nawet w tej formie wyświadczy Twojemu zdrowiu wielką przysługę.

Ale nie zaleca się smażenia zielonych kwiatostanów z dużą ilością oleju. Zwłaszcza jeśli boisz się substancji rakotwórczych.

Przeciwwskazane jest, aby wszyscy bez wyjątku pili wywar pozostały po gotowaniu brokułów; może być szkodliwy, ponieważ zawiera substancje niebezpieczne dla człowieka: adeninę i guaninę. Z tego samego powodu warzywo nie nadaje się do przygotowywania bulionów warzywnych i zup.

Ale jest wyjątek: zupy z puree brokułowego, jeśli przestrzega się przepisu, są bardzo zdrowe i smaczne. Ale polegają one na gotowaniu w bulionie warzywnym lub drobiowym (kwiatostany kapusty gotuje się osobno).

Jeśli planujesz użyć brokułów, ponieważ właściwości przeciwnowotworowe, nie spiesz się, aby go ugotować.

W 2007 roku na Uniwersytecie w Warwick przeprowadzono badanie. Eksperci zbadali skutki gotowania, gotowania na parze i gotowania kuchenka mikrofalowa i smażenie w celu zachowania substancji przeciwnowotworowych w warzywach. Okazało się, że gotowanie doprowadziło do większości duże straty. Gotowanie na parze przez 20 minut, włożenie do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty i smażenie na 5 minut nie spowodowało znaczącej utraty związków przeciwnowotworowych.

Oczywiście surowe brokuły zachowują wszystkie korzystne właściwości składniki odżywcze. Może jednak podrażniać jelita i powodować zwiększone tworzenie się gazów.

Szkody i przeciwwskazania

Każdy kalafior ma przeciwwskazania. Może zaszkodzić pacjentom:

• w przypadku dysfunkcji trzustki;
• z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości.

Niektóre diety pooperacyjne mają przeciwwskazania do spożywania dużych ilości błonnika. W tym przypadku zakaz będzie dotyczył wielu warzyw i owoców.

Jeśli smak tej kapusty jest dla Ciebie głęboko nieprzyjemny, być może powinieneś skonsultować się z endokrynologiem. Lekarze uważają, że niechęć do brokułów często wiąże się z niedoborem jodu w organizmie i zaburzeniami pracy tarczycy. Faktem jest, że warzywo zawiera dużą ilość glikozynolanów, które zakłócają syntezę związków zawierających jod w Ludzkie ciało. Na szczęście po ugotowaniu brokułów ta właściwość traci na znaczeniu.

A dla niektórych szczególnie wrażliwi ludzie Kiedy zielone kwiatostany zetkną się ze skórą, może pojawić się alergiczna wysypka.

Choć o wyjątkowych właściwościach leczniczych i zdrowotnych brokułów słyszał każdy, niewiele osób regularnie włącza tę kapustę do swojej diety, uznając ją za mdłą i pozbawioną smaku. Dziś naszym bohaterem są brokuły. Jakie są jego zalety i szkody, jak gotować kapustę? Dowiedzmy się o niej więcej, aby zakochać się w tym „zielonym loku”.

Najzdrowsza ze wszystkich odmian kapusty!

To warzywo jest bardzo słodkie na zewnątrz i nie mniej atrakcyjne w środku. Z wyglądu przypomina bukiet kwiatów, ponieważ jest zbierany z jasnozielonych kwiatostanów. Brokuły to rodzaj kalafiora. Jest pełen witamin (B, A, PP, C, K, U), minerałów - selenu, żelaza, sodu, jodu, cynku, wapnia, krzemu, magnezu i innych.

Ta kapusta zawiera kwas foliowy, błonnik, substancje bioaktywne. Właściwości lecznicze brokułów są tak duże, że nazwano je „warzywem XXI wieku”!

Warzywo nie jest pozbawione wad: w jaki sposób brokuły zagrażają Twojemu zdrowiu?

Jest tak chwalony i często, a niektórzy nawet nie zdają sobie sprawy, że brokuł-cudowny uzdrowiciel ma przeciwwskazania.

Główne tabu dotyczące jedzenia brokułów:

• wysoka kwasowość soku żołądkowego;
• zaostrzenie chorób trzustki;
• operacje jelitowe.

Będziesz musiał całkowicie porzucić tę kapustę w jakiejkolwiek formie, jeśli organizm nie toleruje takiego produktu i reaguje na niego alergią.

A teraz o nieprzyjemne właściwości brokuły. Korzyści i szkody związane z tym warzywem mogą się zmienić, jeśli zostanie ono użyte niewłaściwie. Choć lekarze zachęcają do regularnego włączania jej do swojej diety, nie oznacza to, że należy spożywać kapustę w dużych ilościach. Jedzenie wyłącznie kapusty (co robią niektóre kobiety, próbując schudnąć) lub objadanie się w dużych ilościach duże rozmiary porcje mogą powodować niedoczynność tarczycy i przyrost masy ciała. Jest to szczególnie niebezpieczne dla nastolatków, ponieważ może prowadzić do zahamowania wzrostu.

Ważny! Aby właściwości brokułów pozostały tak wysokie po obróbce cieplnej, nie zaleca się gotowania ich w kuchence mikrofalowej ani smażenia na oleju na patelni. Podczas smażenia powstają substancje rakotwórcze, które powodują raka. A jedzenie potraw z pyszną skórką powoduje cios w wątrobę.

Można go gotować, dusić, smażyć. Zawartość kalorii zależy od sposobu ugotowania tej kapusty.

Jeśli oceniasz danie nie według jego smaku, ale liczby kalorii, wiodącą pozycję zajmują brokuły gotowane na parze. Jego zalety i szkody dla osób odchudzających się są wyjaśnione w prosty sposób: ten produkt zawiera tylko 27 Kcal na 100 g! Odżywi i zaopatrzy organizm w witaminy i mikroelementy, których tak bardzo brakuje osobom na diecie.

Przygotowanie tego dania jest proste: opłucz główkę kapusty. Odetnij podstawę, główkę kapusty podziel na kwiatostany (jeśli kapusta jest zamrożona, nie rozmrażaj). Brokuły umieszczamy w naczyniu do gotowania na parze lub na durszlaku, który umieszczamy w garnku z wrzącą wodą. Gotuj przez 7 minut. Kapustę można polać sosem czosnkowo-cytrynowym.

Nie mniej cenne dla zdrowia i szczupłej sylwetki są warzywa gotowane. Zawiera 28 kcal. Blanszowanie kapusty jest jeszcze łatwiejsze. Wystarczy zagotować wodę, dodać sól, umieścić w niej kwiatostany na 3 minuty, a następnie odcedzić je na durszlaku. W razie potrzeby kapustę można doprawić oliwą z oliwek.

Ważny! Zabrania się picia wody, w której gotowano warzywo, ponieważ zawiera ona zasady azotowe, które negatywnie wpływają na organizm.

Zawartość kalorii w duszonym produkcie będzie nieco wyższa - 37 Kcal. Przepis na jego przygotowanie jest następujący: brokuły umyć, rozłożyć na kwiatostany. Umieścić je na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek. Dodaj trochę wody, dodaj sól i przyprawy, zamknij pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Można dodać posiekany czosnek i cebulę.

Na ostatnim miejscu pod względem wartości odżywczej znajdują się brokuły smażone, zawierają 46 kcal. Jeśli go wstępnie zagotujesz, smażenie zajmie 5-10 minut. Będziesz musiał trzymać surową kapustę na patelni przez 10-15 minut. Rozgrzewamy patelnię z oliwą, dodajemy kapustę, posypujemy przyprawami (chili, czosnek, kminek) i smażymy około 4 minuty.

Połóż brokuły na talerzu i dodaj sos sojowy, ocet balsamiczny, wymieszać. Danie okaże się bardzo smaczne, jeśli zwiniesz gotowane kawałki kapusty w bułce tartej lub cieście, a następnie przyrumienisz je na rumiano masło za 10 minut.

Nie ma zgody co do jedzenia brokułów w ich naturalnej postaci. Niektórzy eksperci uważają, że ekspozycja termiczna zmniejsza jego rezerwę terapeutyczną o połowę. Inni nie zalecają spożywania takiej kapusty na surowo, aby nie wprowadzić do organizmu E. coli.

Brokuły dziś coraz częściej można znaleźć na półkach nowoczesnych sklepów. Bardzo łatwo ją rozpoznać. Kształt główki kapusty przypomina zwykły kalafior, ale w przeciwieństwie do niego ma bogaty zielony kolor. Warzywo to cieszy się popularnością wśród wszystkich zwolenników zdrowej diety. Ma nie tylko szeroką gamę przydatnych właściwości, ale także doskonały smak.

Jakie są korzystne właściwości brokułów?

Produkt ten słusznie można nazwać dietetycznym. Mogą go bezpiecznie stosować osoby pragnące pozbyć się zbędnych kilogramów. Brokuły pomagają normalizować metabolizm, a także zwalczają wiele chorób przewód pokarmowy. Regularnie jedząc to warzywo, możesz pozbyć się problemów układu sercowo-naczyniowego, zaburzenia nerwowe i miażdżyca.

Ostatnie badania renomowanych naukowców wykazały, że brokuły mogą zapobiegać występowaniu komórek nowotworowych w organizmie człowieka. Stosunkowo niedawno odkryto w nim substancję sulforafan. Zabija bakterie powodując pojawienie się wrzody żołądka i przyczyniają się do rozwoju raka. Okazało się, że najwyższe stężenie tej substancji występuje w kiełkach brokułów.

Niezwykle przydatny w użyciu brokuły dla ludzi, których praca wiąże się z narażeniem na zwiększone promieniowanie tła. Ten rodzaj kapusty pomaga szybka eliminacja sole metali ciężkich.

Brokuły zawierają całą listę niezbędnych substancji dla człowieka:

• 1. Wapń. Sto gramów kapusty zawiera około 50 miligramów wapnia. Dlatego musi znaleźć się w diecie dzieci. Również to warzywo jako źródło wapnia powinny spożywać osoby z nietolerancją laktozy.
• 2. Fosfor. Bez tego pierwiastka niemożliwe jest utrzymanie integralności bezwładnej struktury organizmu.
• 3. Włókno. Substancja ta pomaga oczyścić organizm z toksyn i toksyn, a także pomaga wyeliminować zły cholesterol.
• 4. Potas. Dla zachowania zdrowia konieczne jest codzienne spożywanie zalecanej dawki tej substancji. Tylko w ten sposób można zapewnić poprawną transmisję Impulsy nerwowe, i konsekwentnie, normalne funkcjonowanie mózg. Bez Wystarczającą ilość Potas zapobiegnie skurczom mięśni, co niezmiennie będzie prowadzić do zaburzeń w funkcjonowaniu serca.
• 5. Sód. Bardzo dzienna dawka Substancję tę otrzymujemy z soli. Aby jednak zachować zdrowie, sód musi przedostać się do organizmu w postaci niezwiązanej. To jest dokładnie ten sód, który znajduje się w brokułach. Ten element jest jednym z głównych uczestników metabolizm wody i soli dlatego bez niego prawidłowe funkcjonowanie nie jest możliwe układ wydalniczy. Ponadto sód pobudza układ trawienny.
• 6. Żelazo. Substancja ta odpowiada za transport tlenu w organizmie, a także za prawidłowe funkcjonowanie gruczołów dokrewnych.
• 7. Cholina. Substancja ta nie pozwala na jej kumulację w organizmie złego cholesterolu zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju miażdżycy.

Brokuły to prawdziwy magazyn witamin, bez których utrzymanie zdrowia jest po prostu niemożliwe:

• 1. B1. Dzięki niemu zachodzi synteza ATP i reduplikacja cząsteczek DNA.
• 2.B2. Substancja ta kontroluje pracę nadnerczy i bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek.
• 3. B6. Bez tej witaminy nie da się utrzymać pracy układ odpornościowy, ponieważ bierze udział w tworzeniu przeciwciał.
• 4. C. Według treści kwas askorbinowy Brokuły wyprzedzają nawet owoce cytrusowe.
• 5. E. Ta witamina jest niezbędna organizmowi do zapewnienia integralności błon komórkowych.

W celów leczniczych użyj soku brokułowego. Pomaga zwalczać wrzody żołądka i różne chorobyśledziona. Ponadto jego zastosowanie pomoże pozbyć się brodawek i ran.

Wartość odżywcza brokułów i jakie potrawy można z niego przygotować?

100 gramów brokułów zawiera tylko 34 kcal. Dlatego można go spożywać w dość dużych ilościach bez obawy o swoją sylwetkę. Co więcej, w gotowanej kapuście liczba kilokalorii jest jeszcze mniejsza, tylko 28. Jednocześnie zawiera około 3 gramów białka, które swoją strukturą przypomina białko zwierzęce. To warzywo zawiera również 7 gramów węglowodanów. Ale tylko 2 z nich to cukry, reszta tak węglowodany złożone, których trawienie zajmuje dużo czasu. Nie powodują dużego uwalniania insuliny do krwi. W tego typu kapuście w ogóle nie ma tłuszczu.

Brokuły kalorii: 34kcal, białko 3g, węglowodany 7g.

Z tego warzywa możesz przygotować wiele przydatnych i bardzo pyszne potrawy. Młoda kapusta może być spożywana na surowo. Dodaje się go do sałatek lub stosuje jako dodatek. Pyszne i zdrowa sałatka można przygotować mieszając posiekane brokuły z grejpfrutem, orzechy włoskie i niewielka ilość pestek granatu. Jako dressing możesz użyć łyżki stołowej. miód pszczeli i dwie łyżki octu winnego, najlepiej białego. Ponadto warto dodać trochę do tego dressingu Oliwa z oliwek. W ten sposób możesz zwiększyć Wartość odżywcza sałatkę i nasycaj ją dużą ilością witamin.

Jeśli dodamy do brokułów odrobinę sosu, może on posłużyć jako świetna przekąska. Warzywo to można także piec, gotować czy smażyć. Ale warto o tym pamiętać podczas obróbka cieplna większość witaminy ulegają zniszczeniu. Jest to szczególnie ważne podczas gotowania w kuchence mikrofalowej.

Jeden z najbardziej najlepsze sposoby to gotowanie na parze. W takim przypadku czas przetwarzania nie powinien przekraczać pięciu minut. W przeciwnym razie kapusta stanie się zbyt miękka i straci swoje właściwości walory smakowe. Jeśli lubisz surowe brokuły, wystarczy blanszować je we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie należy go obniżyć Lodowata woda przez kilka sekund. W ten sposób kapusta okazuje się chrupiąca i zachowuje maksymalną ilość witamin.

Gotowane brokuły mogą być doskonałym składnikiem różnorodnych sałatek. Świetnie komponuje się na przykład z filetem z kurczaka. To danie będzie zawierało optymalny stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów. Najbardziej prosty przepis to mieszanka pokrojona w drobną kostkę filet z kurczaka, brokuły i niewielką ilość startego twardego sera. Majonez świetnie sprawdza się jako dressing. Tylko jeśli zależy nam na tym, aby danie było zdrowe i dietetyczne, to majonez najlepiej przygotować samodzielnie ze świeżych składników.

W jakich przypadkach jedzenie brokułów może być niebezpieczne?

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości, warzywo to nie może być spożywane przez każdego. Można więc ostrożnie wprowadzać go do swojej diety u osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Potraw takich powinny unikać także osoby z dużą kwasowością żołądka.

W niektórych przypadkach może wystąpić indywidualna nietolerancja. W takim przypadku jedzenie brokułów jest surowo zabronione.

Niebezpieczny może być również wywar z brokułów. Wytwarza substancje takie jak adenina i guanina. Mogą negatywnie wpływać na zdrowie organizmu. Z tego powodu brokułów nie można używać do przygotowania bulionów.

Jakie są odmiany brokułów?

Współczesnym naukowcom udało się opracować kilka oryginalnych odmian brokułów. Tylko rozróżniają wygląd. Zestaw mikroelementów i witamin w nich jest w przybliżeniu taki sam. Jedną z takich nowości jest kapusta. W przeciwieństwie do zwykłej główki kapusty, jej kwiatostany nie są uformowane w jeden duża głowa i są umieszczone na grubej, wytrzymałej łodydze.

Brokuły mogą być nie tylko zielone. Stosunkowo niedawno pojawiła się piękna odmiana o czerwonych kwiatostanach. Ponadto posiada taki sam zestaw witamin i mikroelementów jak zwykła kapusta. Dzięki temu ta odmiana brokułów sprawi, że Twoje potrawy będą nie tylko wyjątkowo zdrowe, ale także bardzo atrakcyjne wizualnie.