Yağda çözünen vitaminler ve vücuttaki rolleri. Büyük petrol ve gaz ansiklopedisi

İnsanlar yağda çözünen vitaminleri bitkisel ve hayvansal gıdalardan alırlar.

İçerenler doğal yağlar ve yağlar. Bu gruptaki bazı vitaminler vücudu zararlı maddelerden koruyan güçlü antioksidanlardır. serbest radikaller.

Bu vitamin türü vücut dokularında, özellikle de karaciğer ve yağ dokusunda birikir. Bu nedenle eksiklikleri hemen belli olmaz. Ancak aşırı doz da mümkündür, özellikle A ve D - hipervitaminoz.

Tipik olarak, yağda çözünen vitaminlerin eksikliği veya fazlalığı, bir tür yağ açısından zengin olan veya tam tersine bunların hariç tutulduğu dengesiz beslenmeden kaynaklanır.

Yağda çözünen vitaminlerin özellikleri

6'yı düşünün önemli özellikler yağda çözünen vitaminler:

Özellik 1. Yağlarda çözünür.

Özellik 2. Hücre zarlarının bir kısmı.

Özellik 3. Deri altı yağ dokusunda, yağ kapsüllerinde birikme kabiliyetine sahiptirler. iç organlar. Bu sayede vücutta oldukça "güçlü" bir yağda çözünen vitamin kaynağı yaratılır. Fazlalıkları karaciğerde depolanır ve gerekirse idrarla atılır.

Mülkiyet 4. İçeriğin ana kaynağı hayvansal gıdaların (et, balık, süt, yumurta, peynir vb.) yanı sıra bitkisel ürünlerdir. K vitamini oluşur bağırsak mikroflorası vücut.

Özellik 5. Yağda çözünen vitaminlerin eksikliği, vücuttan atıldıkları için son derece nadirdir. bu tip vitaminler yavaşça atılır.

Özellik 6. Yağda çözünen vitaminlerin aşırı dozda alınması veya ultra yüksek dozun tek bir kullanımı vücutta ciddi hasara yol açabilir. Aşırı dozda A ve D vitaminleri özellikle toksiktir.

Yağda çözünen vitaminlerin görevleri

Suda çözünenler gibi bu grubun da kendine ait işlevsel amaçlar. Yağda çözünen vitaminlerin beş ana işlevi vardır:

1. Bu gruptaki maddeler desteklemede önemli bir rol oynar. optimal durum tüm hücrelerin zarları.

2. Bu maddeler vücudun günlük gıdaları emmesine yardımcı olur. Vücudumuza gıdayla giren yağların tamamen parçalanmasına katkıda bulunurlar.

3. Yağda çözünen vitaminler koenzim oluşturmazlar. Tek istisna, grubun aynı temsilcisi - K.

4. Birlikte steroid hormonları bu grup maddeler protein sentezini indükleyici görevini yerine getirir. D vitamini formları bu süreçte özellikle aktiftir.

5. Yağda çözünen vitaminlerden bazıları vücudumuz için antioksidan görevi görür ve onu en tehlikeli yok edicilerin - serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.

Yani yağda çözünen vitaminler grubu A, E, K, D, F vitaminlerini içerir. İnsanlar bu maddelerin çoğunu yiyeceklerden almalı ve besinlerini dikkatlice oluşturmalıdır. günlük rasyon. Verilerin varlığını izlemiyorsanız biyolojik katkı maddeleri Gıdada bu, vücutta hastalıkların ve bozuklukların gelişmesine neden olabilecek vitamin eksikliği ile doludur. Bu vitamin grubunun iyi emilebilmesi için yağlara ihtiyaç vardır (suda çözünenler için - su).

Şimdi yağda çözünen grubun her temsilcisinin özelliklerine ve özelliklerine geçelim.

A Vitamini (Anti-enfektif vitamin, anti-kseroftalmik vitamin, retinol, dehidroretinol)

A Vitamini (veya retinol) yağda çözünen bir vitamindir. Retinol ilk keşfedildiğinden dolayı A vitamini adı verilmiştir. Retinol antioksidan görevi görür.

A vitamininin ana kaynağı hayvansal ürünlerdir. A vitamini vücut tarafından birçok meyve ve sebzede bulunan bir pigment olan beta-karoten'den de üretilebilir. Üstelik kırmızı gıdalar sarı ve yeşil gıdalara göre çok daha fazla A vitamini içerir.

A vitamini karaciğerde birikebilir. Şu tarihte: uzun süreli kullanım retinol daha yüksek dozlar toksik hale gelir. A vitamininin günlük değerleri farklı gruplar insanlar farklı. Erkeklerin günde 700-1000 mcg A vitaminine, kadınların 600-800 mcg A vitaminine, hamile kadınların ise günde 600-800 mcg A vitaminine ihtiyacı vardır. günlük norm A vitamini 100 mcg daha fazla ve emziren anneler için - 400 mcg. Çocuklarda yaş ve cinsiyet özelliklerine bağlı olarak günlük A vitamini ihtiyacı 400-1000 mcg'dir. Şu tarihte: akut başarısızlık A vitamini dozu maksimum 3000 mcg’ye çıkarılır.

A vitamini yağdan (yağ) daha iyi emilir ve suda çözünmez. Ancak yiyecekleri pişirirken ve işlerken retinolün% 15-35'i kaybolur. A vitamini açısından zengin yiyecekler hazırlarken bu dikkate alınmalıdır.

Retinol bağışıklığı destekler. Sağlıklı cilt, dişler, kemikler ve saçlar A vitamini olmadan mümkün değildir. Akciğerlerin durumu ve idrar yolu büyük oranda A vitaminine bağlıdır. Retinol görme açısından oldukça faydalıdır. A vitamini teşvik eder uygun gelişmeçocuğun vücudu.

D Vitamini (Antirachitic vitamini, ergokalsiferol, kolekalsiferol, viosterol)

İskelet sistemi: ana işlev D vitamini, dişlerin ve kemiklerin oluşumu ve gelişimi için gerekli olan magnezyum ve kalsiyumun emilimidir. Ayrıca böbreklerde ve bağırsaklarda kalsiyumun emilimini uyarır. Kandaki fosfor ve kalsiyum içeriğini düzenler, D vitamini ana bağlantıdır hormonal düzenleme Fosfor ve kalsiyum değişimi. Ayrıca kemiklere ve dişlere kalsiyum akışını artırarak onların güçlenmesine yardımcı olur.

Hücre büyümesi: D vitamini hücre büyümesi ve gelişimi sürecinde rol oynar. Araştırmalara göre kalsitriol hormonu meme, kolon ve derideki kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatarak vücudu kötü huylu hastalıklardan koruyor. Dır-dir Etkili araçlar lösemi, meme, yumurtalık, prostat ve beyin kanserinin tedavisinde ve önlenmesinde. D3 Vitamini, sedef hastalığının pullu cilt özelliğini azalttığı için sedef hastalığının tedavisinde harici olarak kullanılır.

Bağışıklık sistemi: Vücuttaki D vitamini miktarı kemik iliğinin sentezden sorumlu alanını etkiler. bağışıklık hücreleri- monositler, yani bağışıklığı arttırır.

Hormonlar: D vitamini pankreasın insülin üretimini koordine eder, bu da kan şekeri seviyelerini etkilediği anlamına gelir.

Sinir sistemi: Kandaki kalsiyumun optimal seviyelerinin korunmasına yardımcı olur ve bu da uygun iletim sağlar. sinir uyarıları ve kas kasılma süreci, yani normal iş sinirler ve kaslar. Bazı raporlara göre D vitamini, magnezyum ve kalsiyumun emilimini artırarak siniri çevreleyen koruyucu zarların onarılmasına yardımcı olur, bu nedenle vitaminler arasında yer alır. karmaşık tedavi multipl skleroz.

E Vitamini (Tokoferol, antisteril vitamin)

E vitamini tokoferol olarak da bilinir. Bu, güçlü doğal antioksidan ve radyokoruyucu özelliklere sahip, yağda çözünen bir vitamindir.

Ek olarak, E vitamininin bir dizi başka faydalı özelliği vardır:

• vücuttaki yaşlanma sürecini önemli ölçüde yavaşlatır;
• Bağışıklık sistemini uyarır, virüslere karşı korunmaya katılır ve Bakteriyel enfeksiyonlar;
• doku yenilenmesini iyileştirir;
• kılcal damarların oluşumunu uyarır ve tonu ve damar geçirgenliğini artırır;
• kan dolaşımını iyileştirir;
• vücudun iyileşme yeteneklerini arttırır;
• hormonların sentezine katılır;
• ciltte yara ve yara izlerinin oluşumunu azaltır;
• vücut yorgunluğunu azaltır;
• nöbet oluşumunu azaltır;
• azaltmaya yardımcı olur tansiyon;
• normal kan pıhtılaşmasının sağlanmasına yardımcı olur ve bunu önler artan seviye, trombotik hastalıkların tedavisine katılır;
• kataraktın önlenmesine katılır;
• yaşlılık pigmentasyonunu önler;
• kan şekerinin azaltılmasına yardımcı olur;
• karşı önlemler negatif etki sigara içmek;
• diyabetin karmaşık tedavisine dahil olan Alzheimer hastalığı;
• normal kas fonksiyonuna yardımcı olur;
• C vitamini ile birlikte vücutta yüksek bir anti-kanser etkisine sahiptir;
• A vitamininin emilimini teşvik eder.

K Vitamini (Menadione, pıhtılaşma vitamini, antihemorajik vitamin)

K vitamini normal kan pıhtılaşması için gerekli olan bir vitamindir. Ayrıca kemik oluşumunda yer alan çeşitli süreçlerde de yer alır ve bu vitaminin eksikliği, özellikle yaşlılıkta kemik kırılmalarına yol açabilir. Günlük norm K vitamini alımı erkekler için 120 mcg, kadınlar için 90 mcg'dir. Tablo 1'de K vitamini içeriği gösterilmektedir. bitki ürünleri bu vitamin açısından zengindir.

K vitamini aittir kimyasal antihemorajik aktivite sergileyen menadion ve diğer türevleri. İki tür K vitamini vardır:

Filokinon – esas olarak gıdalarda bulunur bitki kökeni; yeşil yapraklı sebzelerde hakimdir. Geleneksel olarak K 1 vitamini denir.

Menachion – hayvansal ürünlerde ve bakterilerde bulunur. Geleneksel olarak K2 vitamini denir.

Bazı ilaçların, alkaloidlerin ve içeceklerin yok ettiğini unutmamak önemlidir. yağda çözünen vitaminler veya vücuttaki içeriğini azaltın. Alkol A vitaminini yok eder, nikotin ise A ve E vitaminlerinin parçalanmasına neden olur. uyku hapları A, D ve E vitaminlerinin emilimini yavaşlatır. ısı tedavisi Gıda ürünlerinde bu vitamin grubu, suda çözünenlere göre tahribata daha az duyarlıdır.

Yağda çözünen bu vitaminlerin her birine vücut tarafından ihtiyaç duyulur; bunlardan herhangi birinin eksikliği (ancak çok nadir görülür) çok olumsuz sonuçlara yol açabilir. Ancak bunların önemli miktarda fazlalığının da rahatsızlığa yol açabileceğini unutmamalıyız. ciddi ihlaller bazı vücut süreçlerinde.

Vitaminler normal işleyiş için gerekli olan hayati bileşiklerdir. insan vücudu. Düzenli tüketim çeşitli ürünler kapsamak yararlı malzeme, uygun seviyelerini korumaya ve sağlıklı kalmalarına yardımcı olur. Yağda çözünen vitaminler bu maddeler arasında özellikle önemli bir yere sahiptir. Bunlardan en faydalı olanları A, D, K ve E vitaminleridir.

A vitamini

“Retinol” olarak da bilinen bu elementin gençlik ve vücut sağlığı açısından önemi yadsınamaz. Bunun gibi yağda çözünen vitaminler önemli unsurlar insan iskeletinin durumundan sorumludur. Genç yaşta mutlaka tüketilmesi gerekiyor güçlü kemikler. Ancak iskelet zaten oluşmuş olsa bile ona dikkat etmelisiniz. yeterli miktar vücutta çünkü bu element aynı zamanda kemiklerin kaynaşmasından ve yeni hücrelerin ortaya çıkmasından da sorumludur. A vitamini eksikliği pürüzlü cilde, donuk saçlara ve gece körlüğü", bu yüzden kullanımını ihmal etmeyin. Çok sayıda retinol gibi ürünlerde bulunur sığır karaciğeri, balık yağı, yumurta sarısı, havuç, tatlı biber, kavun, üzüm.

D vitamini

Kalsiferol olarak da adlandırılan bu element, sağlıklı dişlerin ve uygun operasyon kalpler. Eksikliği kasların sarkmasına, cildin soluklaşmasına ve ciddi sorunlar dişlerle. D elementi, diğer yağda çözünen vitaminler gibi, vücut için ana kalsiyum ve fosfor kaynaklarından biri olduğundan, eksikliği dişlerin parçalanmasına yol açabilir ve diş minesi- çatırtı. Uskumru, morina balığı karaciğeri ve pisi balığı gibi deniz ürünlerinde, ayrıca tereyağı ve bitkisel yağda büyük miktarlarda kalsiferol bulunur.

E vitamini

Yağda çözünen vitaminler vücudun ana antioksidan kaynağı olarak görev yapar. Tokoferol olarak da bilinen E Vitamini bir istisna değildir. Vücudun gençliğini korumak için hücrelerin oksidasyon ve yaşlanma süreçlerini yavaşlatmak gerekir. Vitamin içinde bulunur çeşitli yağlar, yeşillikler, yumurtalar, süt ve baklagiller. Eksikliği bozulmaya yol açabilir Genel durumörneğin organizmada bu durum neden olabilir tükenmişlik, cinsel fonksiyonda azalma ve kas güçsüzlüğü.

K vitamini

için çok önemlidir doğru değişim maddeler, bağ dokularının büyümesi ve güçlenmesi, kanın pıhtılaşması. Böbreklerin ve kasların çalışması da bu vitamine bağlıdır. Vücuttaki eksikliği şunlara yol açabilir: zayıf iyileşme yaralar ve periyodik burun kanamaları. Bu vitaminin büyük miktarları ıspanak, marul, yeşil bezelye ve patateste bulunur.

Özetleyelim

Yağda çözünen vitaminler içerenler de dahil olmak üzere her türlü gıdanın ölçülü olarak tüketilmesi gerektiği söylenmelidir. Tablo, yukarıdaki unsurlardan kaçının bulunması gerektiğini gösterir. günlük diyet. Yukarıdaki elementlerin vücut üzerindeki etkilerinin önemini inkar etmek çok zordur. Aynı zamanda diyetinizi yağda çözünen tüm vitaminleri içerecek şekilde düzenlemeniz gerektiğini de unutmamak gerekir. Bu konuyla ilgili özetler kütüphanede, sağlık ve tıpla ilgili özel dergilerde bulunabilir. Böyle bir makale birçok şey içerebilir kullanışlı bilgi belirli unsurların ne gibi faydalar sağladığı ve bunların nasıl birleştirilebileceği hakkında.

Vitaminler her insanın vücudu için yaşam ve gençlik iksiridir. Vücuda bunları içeren ürünlerle veya farmasötik formda girerler. vitamin kompleksleri. Yağda çözünen vitaminler ve suda çözünen vitaminler olmak üzere ikiye ayrılırlar. Vücut tarafından emilme süreçlerinde yatan fark budur.

Eğer suda çözünen vitaminler kana emilir ve fazlası doğal olarak atılır, daha sonra yağda çözünen vitaminler yağ dokusunda büyük miktarlarda birikir. Buradan, yağda çözünen vitaminlerle ilişkili olarak hipervitaminozun ortaya çıkma olasılığının daha yüksek olduğu sonucuna varabiliriz. Her insan hangi vitaminlerin yağda çözündüğünü ve bunlara neden ihtiyaç duyulduğunu bilmelidir.

Yağda çözünen elementler vitaminlerdir: A, D, E ve K. Her biri amaçlanan işlevini yerine getirir.

Bu element yalnızca hayvansal kökenli ürünlerde bulunur. Kristalize bir maddedir sarımsı renk. Preparasyon A, yağlarda yüksek oranda çözünür, ancak ultraviyole ışınlarına, asitlere ve oksijene karşı dayanıklı değildir. Bitki kökenli pigmentler, karotenoidler, provitamin A'nın işlevlerini yerine getirir. Karoten, karaciğerde ve ince bağırsak duvarlarında A elementine dönüştürülür.

A Vitamini, gerçekleştir aşağıdaki işlevler organizmada:

• Epitel dokularının durumunu etkiler;
• İskeletin oluşumunu ve büyümesini teşvik edin;
• Vizyonu güçlendirir;
• Genç organizmayı bir bütün olarak geliştirin;
• Tiroid bezi için gerekli;
• Olarak katılın yardımcı elemanlar kolesterol seviyelerini düşürmede C vitamini;
• Onlar gençliğin tek koruyucularıdır;
• İşitme organları için gereklidir.

yetersiz içerik bu ilaç, enfeksiyonların kulaklara girmesine neden olarak işitme mekanizmasının bozulmasına neden olabilir. A vitamini yaygın olarak kullanılmaktadır. karmaşık terapi, alerjilerin tedavisinde. Dünyanın her yerinden pek çok insan bu eksiklikten muzdariptir, çünkü vücutta bunlar açısından zengin besinlerden birikmezler, ancak birikim karaciğerde bulunan karotenden kaynaklanır. A elementi aşağıdaki sebze ve meyve kaynaklarını içerir: lahana, havuç, erik, kayısı, domates, yumurta ve tereyağı.

Bu ilacın aşırı bolluğu kendini gösterir. Nadir durumlarda ancak bu gerçekleşirse aşağıdaki belirtilere göre belirlenir:

• Deri döküntüleri;
• Kellik;
• Kusmanın eşlik ettiği mide bulantısı;
• Uyku bozukluğu;
• Vücuttaki çatlakların iyileşmesi zordur;
• Vücudun şişmesi.

A vitamini rezervlerini ve tüketimini azaltmaya yardımcı olur alkollü ürünler ve bizmutun yanı sıra kanserojenler içerir.

Karotenin faydaları

Karoten, turuncu veya sarı renkli çiçek ve meyvelerin yapraklarında bulunan doymamış bir hidrokarbondur. İyi kaynaklar havuç ve havuç suyudur. Uzmanlar havuç tüketmenin tümör oluşumlarının gelişmesini önleyebileceğini ve erken yaşlanma. Karoten, A vitaminine tam olarak dönüşemediği için vücutta birikir.

Vücudu hastalıklardan korumada da görevleri bellidir. tütün dumanı ve ışınlama. Vücutta birçok organda birikmektedir: kalp, karaciğer, testisler, deri, sinir dokusu, kemik iliği ama özellikle büyük kısmı avuç içi ve ayaklarda lokalizedir. Safra sayesinde vücutta emilir. Çocuklarda öğrenme yetişkinlere göre daha zordur. Toksisite ve hipervitaminoz belirtilerinin yokluğunda A vitaminden farklıdır. Bu unsurun eksikliği nedeniyle aşağıdakiler meydana gelebilir:

• Akciğer iltihaplanması;
• Bronşit;
• Anjina, göğüs ağrısı;
• Otitis;
• Burun akması;
• Tükürük taşlarının oluşumu;
• Böbrek ve karaciğer taşları;
• Malign neoplazmlar;
• Polipler;
• Gastrointestinal sistemin ülseratif hastalıkları.

Yağda çözünen bu vitaminlerin eksikliği aşağıdaki nedenlerden kaynaklanabilir: iyi beslenme yoğun eğitim sırasında, hamilelik sırasında ve ayrıca çocuklarda yoğun büyüme döneminde.

Bir bardak önleme için idealdir havuç suyu kahvaltı için.

D vitamini

D vitaminleri, işlevleri raşitizm oluşumunu önlemeyi amaçlayan yedi madde arasında en önemlisidir. D3 Vitaminleri, ciltteki ultraviyole radyasyona maruz kalmanın bir sonucu olarak vücut tarafından elde edilir. Bitki kökenli organizmalar provitamin D olan ergosterolleri içerir.

Bu ilacın aşağıdaki işlevleri vardır:

• Fosfor ve kalsiyumun kemik dokusuna yerleşmesine yardımcı olur;
• Raşitizmi önler;
• Kalsiyum tuzlarının ve fosforun bağırsaklardan emilimini stabilize eder;
• Yapmak güçlü dişler ve kemikler.

D vitamini, tahıl bitkileri, yapraklı yeşillikler, balık yağı ve bira mayası tohumu açısından zengindir. Yüksek içeriği de gözlenmektedir. tavuk yumurtaları, süt, tereyağı, Beyaz lahana ve havuçta da az miktarda bulunur.

Bu grubun vitaminlerinin alınması, eksikliklerinin önlenmesinin yanı sıra bu elementlerin eksikliğinden kaynaklanan hastalıkların tedavisinde de gereklidir.

Toksiktir, bu nedenle kullanımı, her yaş için ayrı ayrı reçete edilen belirtilen dozları aşmamak üzere özel dikkat gerektirir.

E vitamini

Başka bir deyişle, E vitaminlerine biyolojik aktivitelerine göre antioksidan ve vitamin maddelerine ayrılan tokoferoller denir.

Vücutta vitaminler antitoksik işlevler yerine getirir (üzerinde lipid yağlar), hücrelerin içinde bulunur. Doymamış maddelerden toksinlerin oluşumunu teşvik ederler. yağ asitleri bir bölünme sürecine girmişler. Sonuç olarak hücrelerin normal işleyişinde bir bozulma meydana gelebilir ve ardından ölümleri meydana gelebilir.

Toksinler vitaminlerin emilimini ve enzimlerin etkisini engeller. E vitamini elementleri işleyişine katkıda bulunur. biyolojik membranlar. Kandaki kırmızı kan hücrelerinin yok olmasını engellerler. Tokoferollerin temel işlevleri, özellikle A elementi açısından yağda çözünen vitaminlerin insan vücudundaki birikim özelliklerini arttırma yeteneğidir.

• Tiroid organları;
• Adrenal bezler;
• Gonadlar (özellikle);
• Hipofiz bezi.

Bu vitaminlerin gerçekleştirdiği işlevler aynı zamanda protein metabolizmasını da içerir. Vücuttaki yeterli içerikleri ile gelişme meydana gelir kas dokusu ve aktivitesi de normalleştirildi. Bu sayede kas zayıflığının yanı sıra hızlı yorgunluk gelişme olasılığı da azalır.

Bunun bir sonucu olarak, E vitaminleri sporla uğraşan kişiler için gereklidir ve iyi bir şekilde kullanılır. Spor ilacı normalleştirmenin bir yolu olarak kas aktivitesi yoğun antrenman sırasında.

E Vitamini üreme fonksiyonlarını artırır ve ömrü uzatır. Hamilelik sırasında normal seyrine katkıda bulunurlar ve ayrıca fetüste patolojilerin gelişmesini engellerler. E vitamini sebzelerde bulunur Yeşil renk, embriyolar tahıl bitkileriİyi kaynaklarının yanı sıra bitkisel yağlardır.

K vitamini

K grubunun vitaminleri şunları içerir: doğal maddeler. Amaçları kanın pıhtılaşma süreçlerine yardımcı olmak ve ATP üretiminde anabolik etki gerçekleştirmektir ve bu vücuda enerji sağlamak için gereklidir. Bir grupta vücuttaki her hücrenin ihtiyacı vardır. Bu, organellerin ve hücre zarlarının yapılarını koruma yeteneği ile açıklanmaktadır.

Yetişkinlerde bu vitaminler bağırsak mikroflorası tarafından sentezlenir. Vitamin eksikliklerinin nedenleri esas olarak karaciğer hastalıklarıdır.

K vitamini içeren kaynaklar şunlardır: lahana ve marul yapraklarının yanı sıra gliserin ve ısırgan otu. K vitaminleri güneş ışığına maruz kalma nedeniyle bitkilerde sentezlenir. Büyük önem Vücutta K vitaminlerinin sentezi sırasında koli kalın bağırsakta oluşur.

Yukarıdakilerin hepsine dayanarak, yağda çözünen vitaminlerin insanlar için ne kadar önemli olduğu sonucuna varabiliriz.

A vitamini– retinol(gerçek A vitamini, trans-9,13-Dimetil-7-(1,1,5-trimetilsikloheksen-5-il-6)-nonatetraen-7,9,11,13-ol) antioksidan. İÇİNDE saf formu kararsız, hem bitkisel gıdalarda hem de hayvansal kaynaklarda bulunur. Bu nedenle retinol asetat ve retinol palmitat formunda üretilmekte ve kullanılmaktadır. – Rodopsinin bir parçasıdır,iklimlendirmealacakaranlık görüşü, hücre zarlarının geçirgenliğini değiştirir. Vücutta sentezlenen beta karoten. Görme ve kemik büyümesi, sağlıklı cilt ve saç, normal işleyiş için gereklidir bağışıklık sistemi vesaire. Yüksek dozlarda teratojenik etkiye sahiptir (fetal gelişimde konjenital kusurlara neden olabilir). Teratojenik etki Yüksek dozda retinol, kesilmesinden sonra bir süre daha devam eder.

Retinol yağda çözünür, bu nedenle emilmesi gerekir sindirim sistemi gerekli yağlar, Ve mineraller. İÇİNDE vücut arzı, her gün yenilenmesi gerekmeyecek kadar uzun süre kalır. Bu vitaminin iki formu vardır: hazır A vitamini (retinol) ve provitamin A ( karoten), insan vücudunda A vitaminine dönüşen A vitamininin bitki formu sayılabilir. A vitamini eksikliğinde ciltte çatlaklar oluşur, saçlarda çatlaklar olur ve tırnaklarda soyulmalar meydana gelir. A vitamini soluk sarı renktedir ve kırmızı bitki pigmenti beta-karotenden üretilir.

A vitamininin yapısal formülü

D vitamini – biyolojik olarak gruplamak aktif maddeler(içermek kolekalsiferol Ve ergokalsiferol). Kolekalsiferol etkisi altında sentezlenir. ultraviyole ışınlar deride bulunur ve yiyecekle birlikte insan vücuduna girer. Ergokalsiferol yalnızca yiyeceklerden elde edilebilir.

D vitamininin temel işlevi emilimi sağlamaktır. kalsiyum yemekten ince bağırsak(esas olarak duodenum). Ayrıca, bir dizi klinik çalışma D vitamininin aşağıdaki ek işlevlerini de önermektedir: düzenlemeye katılım üreme hücreler, metabolik süreçler, bir dizi hormonun sentezinin uyarılması.

Uzun süreli D vitamini eksikliği kanser vakalarının artmasına neden olabilir ve osteoporoz gelişme olasılığını artırabilir. Hipovitaminoz D gelişimde önemli bir rol oynar raşitizmçocuklarda.

Vücuttaki sentez: kolekalsiferol öncüsü - previtamin D3 oluşur epidermis Etki altındaki cilt güneş ışığından gelen ultraviyole ışınlar provitamin D3'ten. Previtamin D3, termal izomerizasyon (vücut sıcaklığında) yoluyla kolekalsiferole dönüştürülür. Kolekalsiferol epidermiste D vitamini bağlayıcı proteine ​​bağlanır ve bu formda kana karışarak karaciğere taşınır.

Hayvanlar: yağlı balık, balık yağı; çok daha az ölçüde tereyağı, peynir ve diğer tam yağlı süt ürünleri, yumurta sarısı, havyar

Sebze: Ergokalsiferol mantar hücrelerinde ergosterolden oluşur. İnsanlar için ergokalsiferolün ana kaynağı bazı mantar türleridir.

Kolekalsiferolün yapısal formülü.

E vitamini– Vücuttaki selenyum metabolizmasını ve üreme fonksiyonunu etkiler.

E vitamini– tokolden türetilen bir grup doğal bileşik. En önemli bağlantılar şunlardır: tokoferoller Ve tokotrienoller. Yağda çözünür. Memelilerin üreme süreçlerine katılım gibi birçok işlevi vardır, iyi bir immünomodülatör ve antioksidandır. E Vitamini evrensel bir koruyucudur hücre zarları Oksidatif hasara karşı da etkilidir immünomodülatör, vücudun bağışıklık savunmasını güçlendirmeye yardımcı olur. E vitamini hem erkeklerde hem de kadınlarda genital organların işlevini iyileştirir, bozulmuş hormon dengesini, östrojen ve progesteron üretimini yeniden sağlar - yani, çocuk sahibi olma sürecini sağlayan insan üreme fonksiyonunun bağlantısını tam olarak kapsamlı bir şekilde etkiler.

Tokoferol eksikliği kas distrofisine, kısırlığa, hatta nekroz karaciğer ve beynin bazı kısımlarının, özellikle de beyincik yumuşaması.

E vitamini neredeyse hiçbir zaman hayvansal ürünlerde bulunmaz; yalnızca karaciğerde, yumurta sarısında ve sütte bulunur. Aktif alfa-tokoferolün kaynağı taze sebzelerdir; dondurulmuş sebzelerde 2 kat daha az bulunur ve konserve sebzelerde neredeyse hiç yoktur. Margarin bile az miktarda alfa-tokoferol içerir ancak diğer ürünlerdeki kadar aktif değildir.

Bol miktarda E vitamini sebze yağları(deniz topalak), fındık, tam tahıl, ayçiçeği çekirdeği, şeftali, ıspanak ve brokoli. Havuç, yulaf ezmesi, salatalık, patates, turp, yeşil yapraklı sebzeler veya soğanda daha az bulunur.

E vitamininin vücuttaki temel işlevi hücre zarlarını korumaktır. Bu nedenle vücudunuzda her şeyin yolunda olmadığını biliyorsanız tokoferol açısından zengin ürünler yiyin. Basit bir örnek: Çok fazla alkol ve sigara içilen gürültülü bir partiden sonra kişi bunalmış hissediyorsa, bu, vücudunda milyarlarca kan hücresinin (kırmızı kan hücresi) öldüğü anlamına gelir. Bu durumda bir yemek kaşığı zeytinyağı veya keten tohumu yağı içtiğinizde hücrelerimiz hemen daha iyi hissedecektir.

Tokoferol. Yapısal formül

K vitamini – Yeterli seviyeleri sağlayan proteinlerin sentezi için gerekli olan lipofilik (yağda çözünen) ve hidrofobik vitaminler grubuna aittir. pıhtılaşma. Kimyasal olarak 2-'nin bir türevidir. metil-1,4-naftokinon. Oynanıyor önemli rol Kemiklerde ve bağ dokusunda metabolizmada olduğu kadar sağlıklı çalışma böbrek Tüm bu durumlarda vitamin, kalsiyumun emiliminde ve kalsiyum ile D vitamini etkileşiminin sağlanmasında rol oynar. Diğer dokularda, örneğin akciğerlerde ve kalpte, yalnızca ile sentezlenebilen protein yapıları da keşfedilmiştir. K vitamininin katılımı.

K vitamini bir grup olarak tanımlanır lipofilik (hidrofobik) vitaminler. K2 Vitamini ( menakinon, menatetrenon) üretilmektedir bakteri V bağırsaklar bu nedenle eksikliği nadiren ortaya çıkar, esas olarak disbakteriyoz.

K vitamini, bazı proteinlerin polipeptit zincirlerindeki glutamik asit kalıntılarının karboksilasyonunda rol oynar. Bu enzimatik işlemin bir sonucu olarak glutamik asit kalıntıları, gama-karboksilglutamik asit kalıntılarına (Gla radikalleri olarak kısaltılır) dönüştürülür. Gama-karboksilglutamik asit kalıntıları (Gla radikalleri), iki serbest karboksil grubu sayesinde kalsiyum bağlanmasında rol oynar. Gla radikalleri bilinen tüm Gla proteinlerinin biyolojik aktivitesinde önemli bir rol oynar.

K vitamini eksikliği şunlara yol açabilir: aşırı iç kanama, kıkırdak kemikleşmesi, gelişen kemiklerde ciddi deformasyon veya arteriyel damarların duvarlarında tuz birikmesi.

Aynı zamanda, fazla miktarda K vitamini trombositlerin artmasına, kan viskozitesinin artmasına katkıda bulunur ve bunun sonucunda varisli damarları, tromboflebit ve bazı türlerde K vitamini açısından zengin gıdaların tüketilmesi son derece istenmeyen bir durumdur. migren, kolesterol düzeyi yüksek olan kişiler (çünkü kan pıhtılarının oluşumu, kolesterol plaklarının oluşması nedeniyle arter duvarının kalınlaşmasıyla başlar).

K vitamini gibi yeşil yapraklı sebzelerde bulunur. ıspanak Ve marul; V lahana - yem lahanası, Beyaz lahana,karnabahar,brokoli Ve Brüksel lahanası; gibi bitkilerde ısırgan otu,fumaria officinalis ,buğday(kepek) ve diğerleri hububat, Bazılarında meyveler, örneğin avokado,kivi Ve muz; V et; inek süt ve süt ürünleri; yumurtalar;soya ve ondan yapılan ürünler. Zeytin yağıönemli miktarda K vitamini de içerir.

K 1 Vitamini (filokinon). İşlevsel içerir naftokinon halka ve bir alifatik yan zincir. Filokinon yan zincirde bir fitil vardır.

K2 Vitamini (menakinonlar). Yan zincir şunlardan oluşabilir: farklı sayılar izoprenoid kalanlar

Vitaminler, insan vücudu için vazgeçilmez olan organik düşük moleküllü bileşiklerdir; nikotinik asit vücutta oluşmaz, dışarıdan besinlerle gelir. Birçok etkinliğe katılıyorlar biyokimyasal süreçler Ancak enerji kaynağı olarak kullanılmaz, ancak düzenleyici işlev. Bu maddeler genellikle suda çözünen ve yağda çözünen olarak ikiye ayrılır.

Hangi vitaminler yağda çözünen olarak kabul edilir?

Yağda çözünen vitaminler ne anlama geliyor?

Bu, bu maddelerin suda değil, yağda çözündüğü anlamına gelir. Bu nedenle yağda çözünen vitaminlerin daha iyi emilebilmesi için bunları sıvı ve katı yağlarla birlikte tüketmeniz gerekir. Bu doğrudan retinolün havuçtan emilmesiyle ilgilidir. Ancak doğal yağ içeren gıdalarda kendilerinin de bulunduğu görülür. Örneğin yağda çözünen vitaminler et ve sakatatta bulunur. Bunlar retinol ve filokinondur, karaciğerde bulunurlar, kalsiferol ise balıklarda bulunur. Bitkisel yağların yağda çözünen vitaminleri tokoferoldür.

Onlara daha yakından bakalım ve yağda çözünen vitaminlerin insan vücudu üzerindeki etkisini açıklayalım.

A Vitamini (retinol) - yaygın isim sözde retinoidler: retinol (alkol), retinal (aldehit) ve retinoik asit. Vücuda yiyecekle veya provitamin karoten formunda girerler. ürünleri takip ediyorum(havuç, kayısı, şeftali, maydanoz, deniz topalak, yaban mersini veya palmitik veya stearik asitlerin esterleri ve retinol (yumurta sarısı, tereyağı, karaciğer) formunda. Pankreas ve bağırsak mukozasının enzimlerinin etkisi altında retinol, 6 aylıktan küçük çocuklarda bu tür enzimlerin pratikte üretilmediğini ve bu nedenle retinolün pratikte emilmediğini söylemek gerekir. Ancak bir yaşına gelindiğinde aktiviteleri bir yetişkinin seviyesine ulaşır. Retinol, karotinazın düşük aktivitesi nedeniyle çocuklarda da zayıf bir şekilde emilir, eğer fazlaysa ciltte birikerek sarı bir renk verebilir.

Retinoid grubu, mukopolisakkaritlerin bir parçası olan heparin, taurin ve sülfat oluşumunu hızlandıran maddelerin sentezini uyarır. Ayrıca anti-enfektif antikorların sentezinde de yer alır: interferonlar, salgı immünoglobulin A, fagositoz süreçlerini hızlandırır, böylece iyileştirir bağışıklık koruması vücut. Retinoid preparatları, retina hücrelerinde rodopsin görsel enziminin sentezi için gerekli olduğundan, raşitizm tedavisinde ve karanlıkta görme bozukluğunda kullanılır.

D vitamini(ergo kalsiferol D2, kolekalsiferol D3) bitkilerden, balıklardan ve Deniz yosunu. Kolekalsiferol ayrıca ciltte etkisi altında oluşur. Güneş ışınları ve karaciğerde birikir. Desteklemek için normal seviye kalsiferoller için ellerin ve yüzün haftada 2 saat güneş ışığına maruz bırakılması yeterlidir ve mutlaka açık havalarda olması şart değildir. ultraviyole ışınlar Ayrıca bulutların içinden de geçebilirler.

Kalsiferol, yiyeceklerden yetersiz miktarda alındığında veya vücudun "depo" miktarında azalma olduğunda kullanılır ( Prematüre bebekler 2-3 haftalık yaşamdan itibaren, tam dönem 2. aydan itibaren). Ayrıca raşitizm tedavisinde, kırıkların iyileşmesini hızlandırmak için kullanılır ve hamilelik sırasında kadınlara diş çürümesini ve osteomalaziyi (yumuşama) önlemek için reçete edilir. kemik dokusu).

E Vitamini (alfa tokoferol) bitkisel yağlarda, buğday tohumunda, kuruyemişlerde, yumurta sarısı, yeşil yapraklı bitkiler. Ana etkisi antioksidandır. Alfa tokoferol oksidasyon süreçlerini inhibe ederek serbest radikal adı verilen radikallerin oluşumunu engeller ve bunların gelişimini engeller. onkolojik hastalıklar. Ek olarak, etkisi altında kardiyovasküler ve bağışıklık sistemleri. Tokoferol de düzenlemede yer alıyor üreme süreçleri Bunun sonucunda düşük yapma tehdidi veya geç gestoz olan kadınlara alfa-tokoferol reçete edilir.

K Vitamini (filokinon) karaciğer, brokoli, süt, yumurta ve yeşil yapraklı bitkilerde bulunur. Kanın pıhtılaşma yeteneğini belirleyen proteinlerin oluşumuna katılır.

Vitamin komplekslerinin irrasyonel kullanımının, çok daha ciddi sonuçlarla dolu olan hipervitaminozun gelişmesine neden olabileceği söylenmelidir. ciddi sonuçlar vücuttaki olası eksikliklerden daha fazla.

Bu yüzden, en artan içerik retinol Gelişebilir yağlı dejenerasyon karaciğer, oksidatif süreçler aktive olur, aşırı heparin üretimi nedeniyle kanamalar ortaya çıkar. Hamile kadınlar fetal gelişim bozuklukları yaşayabilir.

Fazla kalsiferol ile hiperkalsemi meydana gelir (kemik erimesi ve bağırsaktan emilimin artması nedeniyle kandaki kalsiyum miktarında artış), bu da kireçlenmeye yol açar damar duvarları ve kemik dokusunun yumuşaması. Aritmiler meydana gelebilir ve kalp kasının kasılma fonksiyonu azalır. Çocuklarda Erken yaş Fontanellerin erken füzyonu meydana gelebilir ve bu da beyin gelişiminin bozulmasına yol açar.

Aşırı tokoferol Karaciğer ve böbrek fonksiyonlarındaki değişikliklerle kendini gösterir.

Kanda artan filokinon seviyeleri kanın pıhtılaşmasını artırır ve miyokard enfarktüsü veya felç geçiren hastalarda antitrombotik ilaçların etkinliğini azaltabilir.

Peki, en önemli vitaminlere doğrudan katılan yağda çözünen vitaminler ve faydalı olanlar nelerdir? fizyolojik süreçler, ama onların aşırı kullanım kişi için olumsuz ifade edileceği için de kabul edilemez.