Tavuk yumurtasının sağlığa yararları ve zararları hakkındaki gerçekler ve efsaneler. Tavuk yumurtası ve faydalı özellikleri hakkında şaşırtıcı gerçekler? Tavuk yumurtası: yararları ve zararları

"Matrix" filmini gördün mü? Hayat modern adam bu filmin olay örgüsünü çok anımsatıyor - tabiri caizse modern dünya düzeninin akışında olduğunuz sürece (sadece herkes "sistem" kelimesini olumlu algılamıyor :)), her şey size ve size yakışıyor hatta kendi tarzınızda mutlu bile olabilirsiniz... Yukarıdakilerin kahramanlarından birinin dediği gibi “Cehalet Mutluluktur!” Artık bana taş atabilirsin ama bu zayıf ve iradelilerin kaderi!

Ancak, herhangi bir nedenle, görünüşte ortak olan bir veya daha fazla alışkanlığı veya şeyi hayatınızdan çıkardığınız anda, geleneksel dünya algınızda bir bozulma meydana gelir. Ve bazı şeylerin artık size eskisi gibi normal ve sıradan gelmediğini fark etmeye başlarsınız, ancak bunlar diğer herkes için hala normal ve doğaldır...

Böyle bir alışkanlık yumurta yemektir! Blogumuzu uzun süredir okuyanlar muhtemelen benim pek duygusal bir insan olmadığımı biliyorlar, bu yüzden açıkçası şunu söyleyeceğim: Midenizin her dakika şehveti biri için daha önemliyse ve siz vermeye hazır değilseniz öncelikle sağlığınız için bir şeyler yapın ve ancak o zaman ahlaki inançlarınız nedeniyle, o zaman devam edip yumurtalarınızı kızartabilirsiniz! Ve hatta en Artık ayrıldım ama yazıyı sonuna kadar okuyan en azından birkaç kişi kaldıysa, dördüncü yıldır bu blog üzerinde çalışmam boşuna değil!

Bugünün konusunu vejetaryenlik konusuyla iç içe geçirmek istemediğimi hemen söyleyeceğim! Vejetaryen olabilir ve her gün yumurta yiyebilirsiniz, o yüzden parmağınızı bana doğrultup "O sadece bir vejeteryan, bu yüzden yumurta yemiyor" demeyin. Bu kesinlikle doğru değil! Daha doğrusu, başka bir deyişle, insanlık açısından elbette biri diğerinin devamı, ancak sağlık açısından faydalar açısından etten vazgeçmenin ve yumurtadan vazgeçmenin farklı argümanları var!

İşte bu yüzden ailemizde yumurta yok ve olmayacak:

Tavuk yumurtasının 1 numaralı zararı hormonlar ve kimyasallardır.

Herkesin az ya da çok dile getirdiği ahlaki inançları ve dünyaya karşı insani tutumun ilkelerini bir kenara bıraksak bile, bir düşünün, bugün yumurta sektörü bir tavuktan 320'den fazla yumurta alacak düzeye ulaştı. ayda! Bu, her tavuğun neredeyse her gün yumurtladığı anlamına gelir! "Bunun nesi var?!" - tavuk yetiştirme pratiğine aşina olan insanlar şunu haykıracaktır: "Tavuk neredeyse her gün yumurtladığında bu normal bir uygulamadır!" Evet, her şey aynen böyle, sadece önemli bir nüans var - gözaltı koşulları!!!

İşte gün boyu etrafta dolaşan kümes hayvanınız temiz hava ve sizin beslediğiniz, ancak doğduğundan beri hiç güneş ışığı görmemiş olan fabrika tavuğu, aynı tavuklardan bir düzine ile birlikte sıkışık bir kafeste yaşıyor ve alanın dar olması nedeniyle, kafeste yaşayamıyor. Hatta kanatlarını bile açıyorlar ve ne olduğunu bilmeden onu besliyorlar. Aradaki fark bence açık... Peki, şimdi bu sonuçları elde etmek için tavuğa ne kadar kimyasal katkı maddesi verilmesi gerektiğini ve ona kaç hormon enjekte edilmesi gerektiğini bir düşünün... Başka yok buradan çok uzakta, aksi takdirde bu gibi durumlarda tavuk hiç yumurta bırakmaz! Ve bu hikayedeki en kötü şey, tüm bu hormonların ve katkı maddelerinin daha sonra yumurtaya dönüşmesidir, çünkü yumurtanın oluşumuna yönelik tüm biyomateryal yalnızca annenin vücudundan alınır! O zaman tüm bunlar bir sonraki yumurta aşığına gidecek...

Tavuk yumurtasına verilen 2 numaralı zarar, yumurtalarda enzim inhibitörlerinin bulunmasıdır.

Aşıklar için çiğ yumurta Yumurta aklarının, ovomukoidler gibi proteinler de dahil olmak üzere, beslenme karşıtı faktörler içerdiğini bilmelisiniz. kimyasal reaksiyonlar Tripsin veya avidin enzimlerinin çalışmasını veya tamamen bastırılmasını sağlar. Bu enzimlerin neler olduğu ve hangi rol oynadıkları hakkında daha fazla bilgiyi ““ makalesinde okuyabilirsiniz. Bununla birlikte, bu faktörler ısıya duyarlıdır ve bu nedenle bu bileşikler genellikle yumurta pişirildiğinde yok edilir ve daha sonra başka zararlı etkilere neden olmazlar.

3 numaralı tavuk yumurtasının zararı - salmonella.

Tavuk yumurtasının tehlikelerinden bahsedersek, bazı mikrobiyolojik faktörlerin tüketiciler açısından neden olduğu risklerden bahsetmeden geçemeyiz. Salmonella ve serovarlar Enteritidis ve Typhimurium, yumurta ve yumurta ürünlerinin tüketimiyle ilişkili gıda kaynaklı hastalıkların çoğundan sorumludur. Avrupa'da S. Enteritidis ve S. Typhimurium insan salmonelloz vakalarında en yaygın serotiplerdir ve kontamine yumurtalar en yaygın olanı olmaya devam etmektedir. önemli kaynakİnsanlarda S. Enteritidis enfeksiyonları. Dünya çapında kullanım tavuk yumurtası Salmonella zehirlenmesinin ikinci en popüler nedenidir ve gıda tüketimi lider konumdadır. tavuk eti. Bilimsel kuruluşlar, her yıl yaklaşık 142.000 hastalığın salmonella ile kontamine olmuş yumurtaların tüketilmesinden kaynaklandığını tahmin etmektedir.

4 numaralı tavuk yumurtasının zararı - yüksek kolesterol.

Ayrıca günümüzde çok önemli ve oldukça popüler olan konu, tavuk yumurtasının zararının, içindeki yüksek kolesterol içeriğinden kaynaklandığıdır. Blogumuz kolesterole adanmıştır, zaman ayırın ve okuyun. Ancak yine de pek çok kişi bu konuya gerekli özeni göstermiyor...!

Şimdi size tavuk yumurtasının kimyasal bileşimi hakkında bir şeyler söyleyeyim; yumurta sarısı kolesterol ve doymuş yağ. Ve tek yol bu! Bu sadece 21 gün sonra yumurtadan bir tavuğun çıkması için yapıldı! Ve hiçbir durumda insanlar için yiyecek olarak tasarlanmamıştı! Ve eğer bir kişi tavuk yumurtası yemeye başlarsa, o zaman yumurtaların tüm yiyeceklerdeki en konsantre kolesterol kaynağı olduğunu bilmeniz gerekir. Yani yumurta sarısı adı verilen bu karışım kanımıza girdiğinde kırmızı kan hücrelerimizi sararak kanı kalın ve viskoz hale getirir ve kandaki kolesterol seviyesi giderek artar! Bunun ne anlama geldiğini "yetişemeyenler" için açıklayacağım: tüm bunlar yüksek kolesterol- Bu artan risk kardiyovasküler hastalıklar, en çok listede lider olan ölümcül hastalıklar yaklaşık on yıldır dünyada!

5 numaralı tavuk yumurtasının zararı - alerjik reaksiyonlar.

Tavuk yumurtasının zararları çocuklarda alerji örneğinde de görülebilir. Yani yumurta alerjisi bebeklerde ve çocuklarda en sık görülen besin alerjilerinden biridir. erken yaş. Bebekler ve küçük çocuklar arasında yumurta alerjisi ikinci en yaygın olanıdır. gıda alerjileri alerjiden sonra inek sütü. Genel yaygınlık Batı ülkelerinde çocuklarda yumurta alerjisi %1-3 civarında olup, çocuklarda görülme sıklığı Avrupa ülkeleri yaklaşık %2,5 civarındadır.

Tavuk yumurtasında tanımlanan beş ana alerjen; ovoquid, ovalbümin, ovotransferrin, lizozim ve albümindir. Alerjenik proteinlerin çoğu yumurta beyazında bulunur. İÇİNDE yumurta sarısı Vitellenin ve apoprotein B dahil olmak üzere birçok başka alerjen de tanımlanmıştır.

Günümüzde tavuk yumurtası her yere ekleniyor - keklere, hamur işlerine, hamur işlerine, birinci ve ikinci yemeklere, salata soslarına vb. Bu listeye çok uzun süre devam edilebilir. İnsanlar bunları eklemeye alışkın oldukları için düşünmeden eklerler! Ve mesele şu ki tavuk yumurtası bile değil vazgeçilmez ürün, bu olmadan yemeğin tarifi mahvolacak! Bugün, çok sayıda doğal yumurta ikamesi mevcuttur. en iyi özellikler ve yumurtaların kendisinden daha kaliteli. Sözlerimi doğrulamak için sizi blogumuzdan bir makaleye yönlendirebilirim “

Yumurta, modern insan beslenmesinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu olmadan basit ürün Hamur işlerini ve tatlıları atlamayın, aynı zamanda birinci ve ikinci yemekleri de atlamayın. Bu yazımızda en sevilen kahvaltılardan biri olan haşlanmış yumurtadan bahsedeceğiz.

Haşlanmış yumurtaların bileşimi

Bir haşlanmış tavuk yumurtasında:

● 575 mg kolesterol;

● 1 gr kül;

● 0,70 g disakkaritler;

● 3 gr doymuş yağ asitleri;

● 73 gr su.

Vitaminler:

● 1 mg A vitamini - günlük %40. normlar - cildin yaşlanmasını yavaşlatır, savaşmaya yardımcı olur deri döküntüleri serbest radikalleri nötralize eder;

● 0,19 PP vitamini;

● 0,071 mg B1 vitamini - %35 günlük. normlar - iş için gerekli sinir sistemi, karaciğer, kalp ve tedavi için cilt hastalıkları;

● 0,444 mg B2 vitamini - günlük %20. normlar - protein sentezi ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gereklidir, cildin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştirir, yaraları iyileştirir, kırışıklıkları azaltır;

● 1,31 mg B5 vitamini - günlük %10. normlar - fazla yağın birikmesine izin vermez;

● 0,14 mg B6 vitamini - günlük %5. normlar - stresin etkilerini azaltır ve vücudun bağışıklığını güçlendirir, yüz, baş ve saç derisinin durumundan sorumludur;

● 7,07 mcg B9 vitamini;

● 0,52 mcg B12 vitamini - %11 günlük. normlar - kolesterolü azaltır, hematopoezi uyarır;

● 2,22 mcg D vitamini - günün %32'si. normlar - kemikleri güçlendirir, işlevi iyileştirir tiroid bezi, depresyonla savaşır;

● 2,60 mg E vitamini - %10 günlük norm- diğer vitaminlerin emilimine yardımcı olur, durumdan sorumludur kas dokusu hücre ölümünü önler, hamilelik sırasında bebeğin normal oluşumu için çok gereklidir;

● 20,40 mcg H vitamini - günlük %19. normlar - cilt ve mukoza zarının çalışması için gerekli;

● 0,3 mcg K vitamini;

Öğeler:

● 2,52 mg demir - günlük %10. normlar - proteinlerle birlikte oksijenin vücudun tüm hücrelerine aktarılması için gerekli olan hemoglobini oluşturur;

● 1,12 mg çinko - günlük %25. normlar - kollajen oluşumunu uyarır, cilt durumunu iyileştirir, sivilceyle savaşır;

● 20,2 mcg iyot - günlük %10. normlar - tiroid hormonlarının üretimi için gerekli;

● 83,84 mg bakır - günlük %4. normlar - kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katılır, kuru cildi önler;

● 0,02 mg manganez;

● 32,02 mcg selenyum - günlük %32. normlar - kalp kasını güçlendirir, damar elastikiyetini ve bağışıklığı arttırır;

● 4,04 mcg krom - günlük %4. normlar - obeziteyle savaşır, şeker seviyelerini korur doğru seviye;

● 55,56 mcg florür - günlük değerin %8'i - güzellik için gereklidir sağlıklı dişler;

● 6,06 µg molibden;

● 10,01 mcg kobalt;

● 177 mg kükürt;

● 157 mg klor;

● 193 mg fosfor - günün %35'i. normlar - hücrelerin restorasyonunu ve yapısını destekler, sinir sisteminin işleyişini düzenler;

● 141 mg potasyum;

● Günlük 135 mg sodyum %5. normlar - düzenler tansiyon sinir ve kas dokusunun normal işleyişini destekler;

● 12 mg magnezyum;

● 55,5 mg kalsiyum - günlük %10. normlar - tırnakların, kemiklerin ve dişlerin ana bileşeni, sinir sisteminin işleyişini düzenler, kan damarlarını güçlendirir ve kanın pıhtılaşmasından sorumludur.

Haşlanmış yumurtanın faydası nedir

Ana 9 faydalı özellik haşlanmış yumurta:

1. Çok miktarda D vitamini. İçeriği bakımından yumurtalar sadece ikinci sıradadır. balık yağı. Ve bu vitamin kemiklerin ve dişlerin iyi durumu için gereklidir. Kişi özellikle kış aylarında bu vitaminin eksikliğini hissedebilir. Şu anda yumurtalar vazgeçilmez bir yardımcı haline gelecektir.

2. Yumurta akı kan dolaşımını normalleştirebilir ve kafa içi basıncı ve hatta ateş edin baş ağrısı.

3. Haşlanmış yumurtadan vücut alır büyük sayı triptofan. Bu amino asit mutluluk hormonu olan serotoninin üretimini destekler. Sonbahar-kış döneminde yumurta yemenin bir diğer nedeni de moralinizi yükseltmesi, depresyon ve depresyonla mücadeleye yardımcı olmasıdır.

4. Büyük miktarda Omega asit kan damarlarını temizler ve işlevi normalleştirir kardiyovasküler sistem ve saçın ve cildin durumunu iyileştirir.

5. Amino asitlerin ve proteinlerin iyi kombinasyonu nedeniyle sporculara haşlanmış yumurta tavsiye edilir. Yağ birikintileriyle savaşmaya ve kas dokusunu güçlendirmeye yardımcı olurlar.

6. Yumurta kanamayı durdurabilir, bu nedenle tavsiye edilir ağır kanama. Ayrıca büyük kanamalardan sonra kan hacminin ve hemoglobin seviyelerinin yeniden sağlanmasına yardımcı olacaklardır.

7. Yumurtanın farklı türleri oldukça fazla miktarda A vitamini içerir. Bu sayede düzenli haşlanmış yumurta tüketimi, görmeyi iyileştirebilir ve katarakt oluşumunu önleyebilir.

8. Günde sadece iki yumurta, çoğu insanın günlük değerinin %50'sini sağlayabilir. temel vitaminler ve mikro elementler.

9. Çok sayıda antioksidan vücudu temizler serbest radikaller böylece kanser oluşumunun önüne geçilir.

Haşlanmış yumurtadaki kolesterol

Elbette 575 mg kolesterol fark ettiniz. Hepimiz bu kelimeden korkuyoruz. Sonuçta kan damarlarının tıkanmasına yol açar ve hatta kalp krizi veya felce yol açabilir. Ancak "iyi" kolesterol ve "kötü" kolesterol diye adlandırılan kolesterolün var olduğunu hatırlamakta fayda var. İçin normal çalışma Kardiyovasküler sistem orta miktarda “iyi” kolesterol gerektirir.

Yumurta kolesterolü tam da bu olarak kabul edilir. Ancak bunda da aşırıya kaçmamalısınız. En büyük miktar yumurta sarısında bulunur. Kolesterol ile ilgili bir sorun yoksa haftada 6 yumurtaya kadar tüketilmesi tavsiye edilir. Kolesterol seviyeniz yüksekse alımınızı 2 yumurta sarısı ve 6 beyazla sınırlandırmalısınız.

Haşlanmış yumurtanın zararı

Diğer ürünler gibi yumurtalar da alerjiye neden olabilir. aşırı tüketim. Şunu da hatırlamakta yarar var bireysel hoşgörüsüzlükürün.

Kalbinizde taş varsa yumurta yemeyin safra kesesi Ve şeker hastalığı.

Yetersiz ısıl işlem veya iyi soyulmamış yumurtalar salmonella kontaminasyonuna yol açabilir.

Yumurta nasıl seçilir

Yumurtaların üzerindeki damgalar ne anlama geliyor ve hangi yumurtalar daha iyidir: kahverengi kabuklu mu yoksa beyaz mı? Yumurta sarısı parlak turuncu mu yoksa soluk sarı mı olmalı?

Çoğu zaman yumurta masasında “C” işaretini bulabilirsiniz. Yumurta kategorisi aşağıdadır. "B" - 75 gramın üzerinde yumurtalar, "O" - 65 ila 75 gram arasında seçilmiş, "1" - kategori 55-65 gram, "2" 45-55 gram, "3" - en küçük, 35-45 gram .

Kabuğun rengi özel bir şey ifade etmez, sadece yumurtlayan tavuğun ne renk olduğunu gösterir. Yumurta sarısının rengi de hayvanın beslenme alışkanlıklarını gösterir.

Yumurtalar nasıl düzgün şekilde kaynatılır?

Öncelikle ürünün tazeliğini belirlemeniz gerekiyor. İlk seçenek yumurtayı suya koymaktır. Eğer yüzüyorsa böyle bir yumurtayı kesinlikle kullanmamalısınız. Dipte kalırsa 4 güne kadar tamamen tazedir. Ve eğer bardağın ortasında asılı kalırsa, yumurta en taze değildir, ancak bozulmamış da değildir.

Yasaya göre mağazalar yalnızca temiz, işaretsiz yumurta satmalıdır. tavuk gübresi. Ancak çoğu zaman onları oldukça kirli bulabilirsiniz. Bunları hiç almamak daha iyidir çünkü salmonelloza bu şekilde yakalanabilirsiniz. Yumurtaların üzerinde herhangi bir pislik izi olmasa bile pişirmeden önce yıkamak daha iyidir.

Yumurtalarla her temastan sonra ellerinizi sabunla yıkayın, aksi takdirde bakterilerin diğer ürünlere geçmesine neden olabilirsiniz.

Sadece bütün yumurtalar çatlak veya talaş olmadan kaynatılmalıdır. Yumurta pişirme sırasında çatlarsa yememek daha iyidir. Bu sorunu önlemek için yumurtayı kabuğu olmadan hemen haşlayabilirsiniz. “Torbada” yumurta yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Yumuşak kaynatılmış - 3 dakika, katı kaynatılmış - 8 dakika.

Yumurtalar benzersiz ürün, eğer ne zaman duracağınızı bilirseniz bu pek çok fayda sağlayabilir.

Eylül-16-2016

Tavuk yumurtası nedir, tavuk yumurtasının insan vücuduna yararları ve zararları var mı? tıbbi özellikler? Bu sorular genellikle sağlığına önem veren ve sağlıkla ilgilenen kişiler arasında ortaya çıkar. geleneksel yöntemler tedavi. Ve bu ilgi anlaşılabilir. Belki bu yazıda bu sorulara bir ölçüde cevap bulabilirsiniz.

Yumurta ve nasıl ayrı ürün beslenme ve diğer birçok ürünün ayrılmaz bir parçası olarak beslenmemizde sağlam bir şekilde yerleşmiştir ve çoğumuz artık onlarsız nasıl yapabileceğimizi hayal edemiyoruz.

Peki yumurta vücudumuz için iyi midir? Sağlığa zararlı olabilirler mi?

Hangi hastalıklar nedeniyle diyetinizden çıkarılmalıdırlar? Bu konuda son zamanlarda Yumurta yemeyi destekleyenler ve karşıtları arasında pek çok tartışma var, bu nedenle bu bölümde yumurtanın yiyecek olarak avantajları ve dezavantajlarından bahsedeceğiz.

Bu ürünün sofralarımızda en sık rastlanan türü elbette tavuk yumurtasıdır. Açıkçası herhangi bir kuşun yumurtası yenilebilir. Ancak tavuk en yaygın olarak yetiştirilen tür olduğundan kümes hayvanları Soframızda ilk sırada yer alan tavuk yumurtasıdır.

Yararlı özellikler:

Bunun için tavuk yumurtası sağlıklı insan- tüketiminde sağlıklı ölçüye tabi tutulması gereken, çok değerli ve besleyici bir ürün.

Bunlar diyet ürünü beslenme, çok az miktarda yağ içerir, vücut tarafından kolayca emilir.

Besin değerine göre ve besin değeri tavuk yumurtası et veya sütten daha aşağı değildir, bu bakımdan siyah veya kırmızı havyarla rekabet edebilir.

Yumurtalar tam bir besindir ve ayrıca vücudumuz tarafından iyi emilirler -% 98 ve aşırı kilo alımına yol açmazlar.

Bir yumurta kendi yolunda besin değeri 50 gr et veya bir bardak sütün yerine geçer ve günlük ihtiyacın %14'ünü içerir gerekli norm sincap!

Yumurta akı sadece %14-15 oranında hayvansal protein içerir ve geri kalanı %84-85 oranında sudur. Tavuk yumurtasının sarısı, proteinden daha değerli ve besleyici olmasına rağmen, daha yüksek oranda yağ içerdiğinden daha kötü emilir ve sindirilir.

Tavuk yumurtasının eleştirildiği büyük miktarda kolesterol yalnızca yumurta sarısında bulunur ve beyazında neredeyse hiç yoktur.

Çiğ yumurtalar daha iyi ve daha hızlı sindirilir ancak salmonella enfeksiyonu riski nedeniyle yenilmesi önerilmez. Haşlanmış yumurtalar en zor olanıdır ve sindirimi en uzun sürer, bu nedenle iyice çiğnenmeleri gerekir. Yumuşak haşlanmış yumurta pişirmek en iyisidir.

Ev yapımı yumurtaların sarısının daha parlak olması boşuna değildir; tıpkı evde yetiştirilen tavuklar gibi, mağazadan satın alınanlardan daha lezzetli, daha besleyici ve daha sağlıklıdırlar. doğal koşullar ve üzerinde doğal gıda, tüm yaşamlarını kümes hayvanı çiftliklerindeki sıkışık kafeslerde yaşayan ve bol miktarda çeşitli besin takviyesi tüketen yoldaşlarına göre çok daha sağlıklı yavrular üretiyor.

Yumurtalar dengeli bir vitamin seti içerir: A, B1, B2, PP, K vitaminleri.

Yumurtalar makro ve mikro elementler, amino asitler açısından zengindir. Kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, bakır, selenyum, kolin, lesitin, niasin ve triptofan içerirler.

Yumurta faydalıdır:

çocuklar (iyi emilir);
emziren anneler (büyük miktarda protein iyi emzirmeyi destekler);
yaşlı insanlar için (sindirimi kolay);
sırasında çeşitli hastalıklar(bir enerji kaynağı verin);
iyileşme döneminde;
İçin iyi büyüme kemik ve kas dokusu (çok miktarda kalsiyum, demir, magnezyum, A ve D vitaminleri içerir);
vizyonu iyileştirmek (büyük miktarlarda A vitamini);
böbrek fonksiyonu için (bol miktarda potasyum ve B3 vitamini).

Bunun nedeni yumurtaların:

bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olur (A, B6 ve D vitaminlerini içerir);
karbonhidrat ve amino asitlerin oranını düzenler (B1 vitamini içeriğinden dolayı);
metabolizmayı iyileştirir (yumurta çok fazla B vitamini içerir);
sinir sisteminin işleyişini normalleştirir (kalsiyum, magnezyum, demir, B vitaminleri, E ve A vitaminleri);
vücudun tüm dokularındaki oksidasyon süreçlerini düzenler;
gerekli yağ, protein ve karbonhidrat oranını oluşturmak;
işi normalleştirmek sindirim sistemi(B vitaminleri ve nikotinik asit);
sağlamak olumlu etki kardiyovasküler sistemin işleyişi için (çok fazla potasyum, B, B1 ve D vitaminleri içerir);
kan damarlarını temizleyin (lesitin içerir);
hemoglobin oluşumuna katılmak (demir, kalsiyum; B vitaminleri içeriğinden dolayı);
kan dolaşımını iyileştirmek;
kanamayı önlemek;
kanın pıhtılaşmasını iyileştirir ve hemofiliyi önler (bileşimindeki K vitamini içeriğinden dolayı);
karaciğeri zehirlerden temizler, içinde yağ birikintilerinin oluşumunu engeller (içerdikleri kolin sayesinde);
etkinleştir zihinsel aktivite(A vitamini);
stabilize etmek sinirsel aktivite ve depresyonu hafifletir (B5 vitamini veya triptofan sayesinde);
kemiklerin, dişlerin ve saçların iyi durumunu teşvik eder (kalsiyum, florür, A, B ve D vitaminleri içerir);
cilt durumunu iyileştirir (bileşimlerindeki E vitamini ve potasyum sayesinde);
bezlerin aktivitesini düzenler iç salgı(bakır ve kobalt);
öyle iyi antioksidan(selenyum içerir);
Vücudun seks hormonu üretimini arttırmak (nedeniyle büyük miktar protein, E vitamini ve niasin);
potensi arttırmak (büyük miktarda protein ve fosfor içeriğinden dolayı).

Zarar:

En önemlilerinden biri zararlı nitelikler yumurta sağlığımıza faydalıdır artan içerik kolesterol içerirler. Yani örneğin domuz yağı 3 kat daha az, peynir ise yumurtadan 2 kat daha az içerir. Bir yumurtadaki kolesterol miktarı 220-280 mg'dır ve yumurtanın büyüklüğüne bağlıdır.

Birçok kardiyolog, vücuttaki günlük kolesterol alımının 200 mg'ı geçmemesi gerektiğine inanıyor. Ve bu onun toplam miktar, gün boyunca yediğimiz tüm yiyeceklerdeki kolesterolün toplamı! Sadece bir yumurta yediğimiz için zaten günlük kolesterol normunu aşıyoruz ve aynı zamanda onu içeren diğer yiyecekleri de tüketerek sağlığımıza kişisel olarak zarar veriyoruz.

Aşırı yumurta tüketimi zararlı olabilir:

- - Vücuttaki artan kolesterol seviyeleri tıkanmaya neden olur kan damarları ve kardiyovasküler hastalıklar (hipertansiyon, kalp krizi ve felç) riskini önemli ölçüde artırır.
  - Buna göre bilimsel araştırma Haftada 7 veya daha fazla yumurta yemek, özellikle erkeklerde erken ölüm olasılığını %25 artırıyor.
  - Şeker hastası olan kişilerin yumurta yemesi, hiç yumurta yemeyen şeker hastalarının aksine, erken ölüm riskini ikiye katlar(!).
  - Yemek yememeli kızarmış yumurta veya karaciğer hastalığı olan kişiler için mayonez soslu yumurta. Bu tür hastalıklar için yemek daha iyidir haşlanmış yumurta, sert haşlanmış veya yumuşak haşlanmış olarak pişirilir.
  - Yumurtanın aşırı düzenli tüketimi tip 2 diyabete yol açar ve bunları hazırlama yöntemi kesinlikle hiçbir fark yaratmaz.
  - Yumurta sarısı safra kesesinin işleyişini uyarır, bu nedenle kolelitiazis ve ürolitiazis gelişebilir acı verici hisler kolik şeklinde. Bu tür hastalıklara sahip kişilerin de yumurta yemekten kaçınması gerekmektedir.
  - Yumurta alerjiye neden olabileceğinden alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler, hamile kadınlar, emziren anneler ve yedi yaşın altındaki çocuklar yumurta yeme konusuna dikkatli yaklaşmalıdır.

Son zamanlarda en şiddetli hastalık olan salmonelloz vakaları daha sık görülmeye başlandı. gıda zehirlenmesi Zamanında tedavi edilmezse, aşağıdakilere yol açabilir: ölümcül sonuç. Ve salmonellozun kaynağı sıklıkla tavuk yumurtasıdır. Hastalanma riskini önlemek için yumurtalara her dokunduğunuzda ellerinizi sabunla iyice yıkamalı, pişirmeden önce mutlaka yumurtaları kendiniz yıkamalısınız ve çiğ yumurta yemeyin. 60 derece veya daha yüksek sıcaklıkların salmonellayı yok edebileceğini unutmayın!

Yumurtalarda neredeyse hiç karbonhidrat veya C vitamini yoktur, bu nedenle yalnızca yumurta yememeli, diyetinizi diğer yiyeceklerle çeşitlendirmelisiniz.

Nasıl seçilir:

Taze yumurta seçmek için bir şeyi bilmeniz gerekir önemli kural- Tavuk yumurtası ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar hafif olur.

En fazla 3-4 günlük olan taze bir tavuk yumurtası suya batar, 10 günden daha önce bırakılan bir yumurta ise yüzeye çıkar.

Elbette sadece çatlak şeklinde kusurları olmayan taze yumurtalar faydalı olabilir.

En iyi şekilde serin bir yerde veya buzdolabında saklanırlar ve oldukça dayanıklıdırlar. uzun zamandır bu şekilde saklanabilir (20–30 gün veya daha fazla). Mesele şu ki, yumurtanın yüzeyinde doğal bir özel madde var koruyucu film onları hasardan korur. Bu nedenle hemen suda yıkanmamalı, ancak herhangi bir enfeksiyona yakalanmamak için pişirmeden önce bu işlemin çok dikkatli yapılması gerekir.

Nasıl pişirilir:

Tavuk yumurtası hazırlamak için bazı ipuçları:

Yumuşak haşlanmış yumurtalar 2-3 dakika kaynatılmalıdır, suyun kaynadığı andan itibaren geri sayım başlar;
Poşetteki yumurtalar 5-6 dakika pişirilir;
Sert haşlanmış yumurta 8-10 dakika kaynatılmalıdır.

Lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmek için şu basit ipuçlarını kullanın:

Pişirmeye başladığınızda daima zamanlayıcıyı ayarlayın;
Süre dolduğunda haşlanmış yumurtayı altına koyun. soğuk su Bu sayede yumurtaların soyulması daha kolay olacak;
Yüksek kaynama, kabukların çatlamasına neden olabilir, bu nedenle yumurtaları orta-düşük ateşte pişirin;
Kabukta bir çatlak mı buldunuz? Daha sonra çiğ yumurtayı tuzlu suda kaynatmalısınız, beyazı dışarı sızmayacaktır.

Tavuk yumurtasının faydaları nelerdir:

Çocuklar:

Bir yetişkin günde yarım yumurta yiyebilir. Haftada en fazla üç parça. Çocuklar günde daha fazla yumurta yiyebilirler. Mesele şu ki, çocukların vücutları büyüyor, aktif olarak hareket ediyorlar, çok fazla enerji harcıyorlar ve metabolik süreçler V çocuk vücuduçok daha hızlı ilerleyin. Bu nedenle çocuğa günde bir ila iki yumurta güvenle verilebilir.

Çocuğunuzu nasıl hazırlayabilirsiniz? bu ürün veya bir çocuk günde kaç yumurta yiyebilir? Öncelikle bebeğin reaksiyon gösterip göstermediğini kontrol etmeniz ve ancak o zaman beslenmeye başlamanız gerekir. Çocuklara yumurtaların çok sık çiğ veya haşlanmış olarak verilmesi önerilmez. Reaksiyon olup olmadığını kontrol etmek için çocuğa bir adet haşlanmış yumurta veya haşlanmış yumurta vermek yeterlidir. Başlamak için, biraz süt veya mama ile küçük bir parça yumurta sarısı da verebilirsiniz. Daha sonra az miktarda yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. sebze salataları. Yaşamın ilk yılında yumurta sarısının dörtte biri yeterlidir ancak günlük olarak verilmemeli, bir süre sonra (2-3 gün sonra) verilmelidir.

Alerjik reaksiyon gelişme riski artar.
Genç midelerin sindirimi çok zordur.
Çiğ yumurtalar, temel eylemleri engelleyebilecek maddeler içerir sindirim enzimleri. Ürün zayıf bir şekilde sindirilir ve diğer yiyecekler yalnızca ona zarar verir.
Tehlikeli bir sindirim enfeksiyonu (örneğin salmonelloz) geliştirme riski vardır. Salmonella yumurtanın kabuğunda da bulunabilir.

Erkekler:

Yumurta büyük miktarda protein içerir ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu proteindir. Haftada en az 2 kez kahvaltıda yumurta yerseniz, sağlığınızın nasıl değiştiğini göreceksiniz - enerjiniz ve dinçliğiniz var, artık o kadar çabuk yorulmuyorsunuz. Yumurtanın selenyum içeriği nedeniyle olumlu etkisi vardır. erkek işlevi Ayrıca bu ürün testosteron üretimini teşvik eder.

Tavuk yumurtasının tıbbi özellikleri:

Diyabet için:

İÇİNDE diyet beslenme Diyabetli hastaları tedavi ederken yumuşak haşlanmış yumurta tercih edilir - bu şekilde hazırlanır, sindirimi daha kolaydır gastrointestinal sistem. Ayrıca buharda pişirilmiş tavuk yumurtasından yapılan proteinli omletle diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz. Beslenme uzmanları, bir tavada yumurta sarısı ve kızarmış yumurta yemekten kaçınmanızı tavsiye ediyor.

Kural olarak, derleme sırasında diyet menüsü tip 1 ve tip 2 diyabet için ilk kahvaltıya haşlanmış yumurta dahildir. Diğer bir yaygın seçenek ise birinci ve ikinci yemeklere ve çeşitli salatalara tavuk yumurtası eklemektir. Ancak, diyabette kullanımlarının herhangi bir biçimde günde bir ila bir buçuk ile sınırlandırılması gerektiği unutulmamalıdır.

Çiğ tavuk yumurtası yemek mümkündür ancak sistematik hale gelmemelidir. Ham olanlar çok daha az sindirilebilir. Başka bir neden daha var: Çiğ yumurtanın beyazı, biyotinin (B vitamini) etkisini zayıflatabilen ve neden olabilen bir madde olan avidin içerir. alerjik reaksiyon. Ayrıca kabuğun yüzeyinden mikropların girme riski her zaman vardır.

Pankreatit için:

Tavuk yumurtasının ana avantajı yüksek içerik pankreasın hasarlı doku ve hücrelerinin tamamen restorasyonu ve ardından enzimlerin ve insülinin normal sentezi için son derece gerekli olan kolayca sindirilebilir protein. Ve tabii ki yumurtalar, zengin vitamin ve mineral bileşimleri nedeniyle faydalı olacaktır, bu sayede yumurtaların yiyeceklerde düzenli kullanımı gücü geri kazandırır, bağışıklık sistemini uyarır, kemiklerin, dişlerin, cildin ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir; ve aneminin iyi bir önlenmesidir.

Ancak tavuk yumurtasının pankreatitli hastaların diyetinde kullanımını sınırlayan bazı dezavantajları da vardır.

Tavuk yumurtası neden pankreatit için tehlikelidir?

Oldukça fazla yağ içerirler (bir yumurtada yaklaşık 7 gram) ve bu yağın bir kısmı şu şekilde temsil edilir: kötü kolesterol. Pankreatit durumunda yağlar, özellikle akut dönemler hastalıklar çok zayıf sindirilir ve karın ağrısı, mide yanması ve ishale yol açar.
Yumurta sarısının belirgin bir choleretic özelliği vardır ve bu durumdan kaçınılmalıdır. akut pankreatit ve kronik hastalığın alevlenmesi
Protein güçlü bir alerjendir ve alerjiye yatkın kişilerde gastrointestinal sistem de dahil olmak üzere bir dizi hoş olmayan olaya neden olur.
Tavuk yumurtası patojenler içerebilir. Çoğu zaman düşük kaliteli yumurtalar salmonelloza neden olur. Bağırsak enfeksiyonu pankreatitin arka planında ortaya çıkan, bozulmaya yol açacak ve yeni bir alevlenmeye neden olabilir. Kendinizi salmonellozdan korumak için mağazadan etiketli yumurta satın almalı ve pişirmeden önce mutlaka sabunla yıkamalısınız.

İÇİNDE akut fazlar hastalıkta sadece yumurta beyazına izin verilir. İlk olarak, saldırının başlangıcından itibaren 4-5 gün sonra menüde bir protein omleti belirir. Daha sonra hastaların diyetine protein içeren çeşitli sufle ve güveçler eklenir. Genel olarak yumurta, alevlenmenin başlangıcından itibaren bir ay içinde çözülür - yumuşak kaynatılarak yenilebilir.

Hastalığın stabil remisyonu sırasında tavuk yumurtası hastaların diyetinde yaygın olarak kullanılır. Yumuşak kaynatılarak pişirilebilir ve "poşet içinde" haşlanmış yumurtalara izin verilir; Yumurtalar, pankreatit için izin verilen birçok yemeğin (omlet, güveç, sufle, marshmallow, çorbalar, tuzlu unlu mamuller, kıyma ve balık yemekleri vb.) hazırlanmasında kullanılır. Ancak yumurtalara fazla kapılmamalısınız: kabul edilebilir norm pankreatit için tavuk yumurtası yemek (yumurta dahil) yumurta tozu Ve yumurta akı yemeklerde ve bitmiş ürünlerde) haftada 4 yumurta (gün aşırı) dikkate alınır.

Pankreatit için haşlanmış yumurta tüketmek istenmez - yoğun yumurta sarısının sindirimi zordur ve sıklıkla geğirme ve mide yanmasına neden olur. Çeşitli baharatlı ve yağlı yumurta atıştırmalıkları, yumurtalı ve mayonezli salatalar, doldurulmuş yumurtalar ve kızarmış yumurta da hariçtir.

Yumurta, övülen ya da yasak sayılan besinlerden biridir. Bazı beslenme uzmanları yumurta tüketimine izin veriyor, bazıları haftada birkaç parça ile sınırlandırılmasını tavsiye ediyor, bazıları ise yumurtaların menüden tamamen çıkarılmasını tavsiye ediyor. Tavuk yumurtasının yararları ve zararları hakkında kendi fikrinizi oluşturabilmeniz için tüm özelliklerini inceleyeceğiz.

Protein standardı ve kanser koruyucusu: Yumurtaların faydalı özellikleri hakkında

Tabii ki yumurta değerli ürün ve sadece besin değeri açısından değil. Yumurtanın %73,6'sı su, bileşiminin yaklaşık %13'ü protein, yağ miktarı %12'ye ulaşır, %0,60'ı karbonhidrattır ve geri kalan %1'i minerallerdir (selenyum, potasyum, demir, magnezyum, fosfor).

Yumurtalar ayrıca kalsiyum içerir, ancak protein emilimini engeller. Bir yetişkinin böyle bir bileşene olan günlük ihtiyacını karşılamak için yaklaşık 40 yumurta yemelisiniz! İnsanlar tarafından çok değer verilen temel özelliklerinden biri de tam protein tedarikçisi olmalarıdır.

“Faydaların” çoğu yumurta sarısında yoğunlaşmıştır. A, D, E vitaminleri, B grubu ve diğerleri, karoten, ksantofil, en çok bulunanlardan biri içerir. güçlü antioksidanlar- lesitin. Yumurtanın bu kısmı (hem çiğ hem de haşlanmış) vücudumuz tarafından neredeyse tamamen emilir.

Yumurtanın vücut üzerindeki olumlu etkileri:

kanser patolojilerinin gelişmesini önlemek;
kemikleri ve dişleri güçlendirmek (D vitamini varlığı nedeniyle);
göz sağlığını koruyun, alacakaranlık görüşünü iyileştirin;
bağışıklığı desteklemek;
kanın pıhtılaşmasını arttırmak (kanama sonrasında belirtilir);
kan basıncını düşürür (protein bu özelliğe sahiptir);
ruh halini iyileştirmek (triptofan içermeleri nedeniyle);
B vitaminleri içerdikleri için sinir sistemi fonksiyonlarının korunmasına yardımcı olurlar;
iç salgı organlarının işleyişini düzenler;
karaciğeri toksinlerden arındırın: zehirlenmeden sonra iyileşmeyi hızlandırın, akşamdan kalma semptomlarını hafifletin;
yoğun fiziksel aktivite sırasında gücü korumak;
kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olun;
depresif durumların önlenmesine hizmet eder;
dikkati, hafızayı geliştirmek, zihinsel aktiviteyi etkinleştirmek;
yağ yakımını arttırmak;
erkeklerde sperm kalitesini artırın.

Kolesterol bombası mı? Yumurtaların “zararlılığı” hakkında

Yumurtanın insan beslenmesindeki yararları ve zararları konusunda bitmek bilmeyen tartışmalar, yumurtanın kolesterol içermesiyle bağlantılıdır. Ancak kardiyovasküler sistemin normal çalışması için belirli miktarlarda gereklidir. Bazı uzmanlar bu normun günde 300 mg olduğunu iddia ediyor. Kolesterolünüz iyiyse kendinize günde bir yumurta (tercihen az pişmiş) verebilirsiniz. Yükseltildiğinde haftada 2 defadan fazla tüketilmesi tavsiye edilmez.

En çok büyük tehlike Böyle bir üründe gizlenebilecek olan şey salmonellozdur. Bunu en aza indirmek için sadece taze yumurta yemeniz, kabuğu ve depolandıkları hücreleri iyice yıkamanız gerekir. Daha da iyisi çiğ yumurtalardan vazgeçin.

Önemli! Büyük bir kümes hayvanı çiftliğinde üretilen bir ürünü satın alırken, antibiyotik ve diğer kimyasalları içerdiği göz ardı edilemez.

Yumurta kadın menülerine uygun mu?

Yumurtanın kadınlar için faydalarını ve zararlarını analiz edecekseniz yumurta sarısından başlamalısınız. Çok miktarda içerir önemli amino asitler ve mineraller, ancak asıl önemli olan yumurta sarısının kolin açısından zengin olmasıdır. Hücreleri patolojik dejenerasyondan korur. Bilimsel araştırmalara göre her gün 2 adet haşlanmış yumurta yerseniz hastalık riski artıyor kötü huylu tümör göğüste.

Yumurta sarısı ayrıca etkileyici miktarda demir içerir. Bu bileşen kadınlar için çok değerlidir çünkü adet döneminde her ay kan kaybederler. Aynı zamanda vücudun kalsiyumu tamamen emmesine yardımcı olan, kemikleri güçlendiren, sinir sistemi ve kalbin işleyişini destekleyen D vitamini rezervlerini de içerir.

Ama aynı zamanda tavuk proteini, çok şeyin olduğu yerde folik asit, özellikle hamilelik planlayanlar için daha adil seks için de gereklidir. B9 vitamini sağlar doğru oluşum fetüs

Tavuk yumurtasının kadınlar için hem yararları hem de zararları aşağıdakilerle ilişkilidir: kimyasal bileşim böyle bir ürün. Başlıca dezavantajı “kötü” kolesterolü artırma yeteneğidir. Ancak bu eksiklik, antioksidan özellikleri yüksek sebze ve meyvelerin diyete dahil edilmesiyle telafi edilebilir - ıspanak, brokoli, hurma, kuş üzümü, kuru erik, tatlı biber, mercimek ve diğerleri.

Ve yumurtalar “bekçilik yapıyor” kadın güzelliği(yüz, saç ve el maskeleri tarifine dahildir) ve zayıflamaya yardımcı olur. Kahvaltıda birkaç haşlanmış yumurta yerseniz, oruç tutmadan veya antrenman yapmadan ayda 3 kg'a kadar kilo verebilirsiniz.

Önemli! Daha az zengin değil değerli bileşenler Ve yumurta kabuğu. Bir kadının edinmesine yardım edecek güçlü saç ve tırnaklar. Yılda iki kez, 20-30 gün aralıklarla tüketilmelidir.

Çiğ, haşlanmış veya kızarmış yumurta: hangisi daha güvenli?

Tavuk yumurtasının faydalarını ve zararlarını sadece iyileştirme özelliklerinin varlığına göre değerlendirirsek çiğ yumurta çok daha sağlıklıdır. Vitamin eksikliği, düşük bağışıklık, viral ve bakteriyel enfeksiyon, alerjiler. Soğan eşliğinde erkeklerde gücü arttırırlar. Çiğ yumurtalarda kolesterol yoktur. Ancak önemli bir dezavantajları var - salmonelloza yakalanma riski.

Haşlanmış tavuk yumurtası daha popülerdir. Faydaları ve zararları da kendilerine has özelliklere sahiptir. Haşlanmış yumurta sindirimi zor bir üründür; ısıl işlem sırasında birçok vitamin ve mineral kaybeder ve kolesterol kazanır.

Haşlanmış yumurtanın yararlarını ve zararlarını dengelemek için rafadan pişirmeniz gerekir. 100 gr haşlanmış veya çiğ yumurtanın kalori içeriği 157 Kcal olup, bir tanesi (ağırlığa bağlı olarak) 70-80 Kcal içerir. Ancak yağda kızartırsanız bu rakam beş katına çıkacak ve yaklaşık 350 Kcal'e ulaşacaktır.

Her zaman en çok biriydi sağlıklı ürünler. Ancak 21. yüzyılın insanları kolesterol ve daha önce çok daha az bildikleri diğer şeyler hakkında düşünmeye başladı. Ve böylece tavuk yumurtası günlük olarak tüketilmemesi gereken bir ürün ilan edildi. Tavuk yumurtasının gerçekten bu kadar zararlı mı yoksa faydalı mı olduğunu anlayalım. Artılarını ve eksilerini tartarak bu soruyu cevaplayabilirsiniz.

Yumurtaya karşı temel argüman yumurta sarısında bulunan kolesteroldür. Onun yüzünden bazı taraftarlar yumurtayı reddetti sağlıklı görüntü hayat. Aynı zamanda diğer bilim adamları günde 1 yumurta yemenin normal olduğunu ve bu miktarlarda kolesterolün vücudumuza zarar verme kapasitesinin olmadığını iddia ediyorlar.

Tavuk yumurtasının karşıtları ayrıca çocukluk çağı alerjilerinden ve yumurtalarda bulunan salmonelladan da bahsediyorlar. Çocukluk alerjilerinin ya 5-7 yaşlarında ortadan kaybolduğunu ya da sonsuza kadar sürdüğünü biliyoruz. Bu durumda yumurta yememeniz gerektiği açıktır. Ve tavuklar salmonellaya karşı aşılanıyor. Ayrıca tavuk yumurtasından salmonella kapma olasılığını ortadan kaldıran önleyici tedbirler de bulunmaktadır. Bu kural çiğ veya az pişmiş yumurta yememek, pişirmeden önce iyice yıkamak, kabuğu çatlamış yumurtaları pişirmemek ve yumurtadan sonra ellerinizi yıkamaktır.

Tavuk yumurtasının olası dezavantajlarını anlattık. Şimdi bunların faydalarından bahsedelim.

Tavuk yumurtasının çok fazla içerdiği bilinmektedir. faydalı bileşenler: bunlar proteinler, vitaminler, mineraller ve ayrıca.

Bir yumurta günlük protein ihtiyacının %12-14'ünü içerir ve aynı zamanda esansiyel amino asitleri de içerir.

Yumurtanın içerdiği vitaminler arasında yer almaktadır. Ayrıca mineraller ve eser elementler de mevcuttur - ve. Ve tavuk yumurtasında - türevlerin yanı sıra.

Özetleyelim. Yumurta yemek, kalp-damar hastalıklarından kurtulmanıza ve kadınlarda meme kanseri riskini azaltmanıza yardımcı olacaktır. Tavuk yumurtası içeren maddeler saçları korur, cildi besler, kepekle, kırışıklıklarla savaşır, dişlerimizi güçlendirir ve kemik dokusu, yağların ve kolesterolün kullanımına katılır. Yumurta yemek aynı zamanda görme yeteneğimizi de güçlendirir. Diğer şeylerin yanı sıra yumurtalar besleyici ve düşük kalorili bir üründür.

Böylece yumurtadaki kolesterol sorununun aslında bir sorun olmadığı ortaya çıkıyor. Tavuk yumurtası zarardan çok fayda içerir, çünkü altın yumurta bırakan Ryaba tavuğu hakkında bir peri masalı bulmaları boşuna değildi. Atalarımız tarih boyunca yumurta yemişler, bu ürünü takdir etmişler ve saygı duymuşlardır.