Skwarki wieprzowe: szkoda i korzyść. Smalec lub po prostu smalec topiony: korzyści i szkody

Smalec boczek to dobrze znany produkt, który wiele osób chętnie widzi na swoim stole. Istnieje wiele różnych opinii na temat zagrożeń i korzyści związanych z jego spożywaniem, czasem wręcz przeciwnych, a dietetycy wciąż nie ustalili, czy smalec jest korzystny dla człowieka, czy nie..

Cóż, my, pamiętając o starym powiedzenie ludowe Dla człowieka dobra jest śmierć dla świni, zacznijmy sami zastanawiać się, jaką rolę ten produkt spełnia dla naszego organizmu.

W jaki sposób produkt jest przydatny?

Istnieje opinia, że smalec jest szkodliwy, ponieważ zawiera dużą ilość tłuszczu. Źle, jego skład to wyłącznie tłuszcze. Ponadto łatwo przyswajalne, czyste tłuszcze. Tłuszcz dostarcza nam dużej ilości kalorii, które szybko przekazują ciepło i energię do mięśni. Potrzebujesz szybko się rozgrzać? - Zjedz kawałek solonego smalcu!

Byłem zadowolony z tego produktu tematy naukoweże jest w nim człowiek bogaty skład witamin. Pod względem ilości witaminy C może konkurować z owocami cytrusowymi i zieleniną, a pod względem zawartości nienasyconych aminokwasów tłuszczowych z takimi przysmakami jak czerwony kawior i wątróbka ryby morskie. Popraw funkcjonowanie mózgu i zapobiegaj chorobom układ krążenia może to zrobić ten sam kawałek bekonu.

Niektórzy boją się smalcu ze względu na cholesterol. Organizm potrzebuje cholesterolu do regeneracji uszkodzonych tkanek, produkcji hormonów i przeciwciał, wzrostu tkanka mięśniowa, a smalec jest właśnie doskonałym źródłem cholesterolu.

Ponadto zawarte w nim witaminy pomagają chronić tętnice przed gromadzeniem się cholesterolu. Ale jeśli ktoś prowadzi Siedzący tryb życiażycia lub są podatne na choroby naczyniowe, wówczas warto ograniczyć spożycie boczku ze względu na ryzyko zakażenia tętnice krwi.

Co dziwne, dieta i bekon okazały się całkiem kompatybilnymi rzeczami. Faktem jest, że pomimo swojej kaloryczności smalec jest produktem całkowicie strawnym. Oznacza to, że nie pozostawia ciężkostrawnych części, które będą gnić w jelitach.

Można go również stosować w celu odchudzania. Zjedz kawałek na pół godziny przed posiłkiem, a zanim będziesz musiał zjeść, będziesz już trochę pełny i nie będziesz się przejadać podczas lunchu.

Immunolodzy również wiedzą o zaletach smalcu. Smalec wzmacnia mechanizm obronny organizmu, a wszystko dzięki temu samemu cholesterolowi i mikroelementom selenowi.

Jest również stosowany w leczeniu niektórych chorób. Ból stawów, uszkodzenia popromienne, zatrucie solami metali, zapalenie sutka, uszkodzenia skóry, takie jak oparzenia lub odmrożenia, dna moczanowa – to wszystko w ten czy inny sposób Medycyna ludowa Leczenie polega na jedzeniu boczku lub rozprowadzaniu pasty na określonych obszarach ciała.

Nawet jeśli przyłożysz kawałek do bolącego zęba, już po kilku minutach będziesz mógł poczuć długo oczekiwaną wolność od bólu.

Kolejną zaletą produktu jest to, że nadaje się do długotrwałego przechowywania. Solony można przechowywać przez wiele miesięcy nawet bez dodatkowej obróbki i chłodzenia.

To jest pyszne! Mało kto sprzeciwiłby się temu ostatniemu stwierdzeniu. Z czarnym, pachnącym chlebem, ząbkiem czosnku czy cebulą smak smalcu może konkurować z dość wykwintnymi przysmakami.

Jak wybrać?

Pozostaje tylko się nauczyć, jak wybrać właściwy i produkt jakościowy:

Upewnij się, że towar, który zamierzasz kupić, posiada pieczątkę weterynaryjną. Jeśli go tam nie ma, Wielka szansaże chcą Ci sprzedać produkt, który nie przeszedł kontroli. Chore zwierzę nie skorzysta z solonego smalcu;
Zeskrob skórę grzbietem noża. Jeśli nic nie zostanie zeskrobane, kawałek będzie twardy, ponieważ zwierzę często siedziało głodne. Jeśli zeskrobane kawałki wyglądają jak masło, oznacza to, że świnię trzymano na kukurydzy i smalec będzie miał tłusty smak. A najwyższa jakość pozostaje na nożu w małych ziarnach;
Zapraszam do powąchania. Dobry smalec pachnie jak mięso, bez obcych zanieczyszczeń;
Zwróć uwagę na cięcie. Nie powinno być na nim żadnych smug ani zażółceń. Dopuszczalny jest wyłącznie kolor biały z lekko różowym odcieniem;
Smalec nie powinien też zawierać drżącego tłuszczu na brzuchu, który jest właśnie szkodliwy dla naszego organizmu. Kawałek powinien mieć jednolitą konsystencję;
Skórka smalcu nie powinna być nadmiernie żółta, nie powinno być żadnych plam ani sierści (futra) zwierzęcia.

Szkoda smalcu

Oczywiście jest też szkoda. Po pierwsze wszystko co dobre powinno być w rozsądnych dawkach. Osoba dorosła może spożywać od 10 do 30 gramów tego produktu dziennie, a dziecko odpowiednio mniej. Jeśli zjesz go więcej, przygotuj się na to, że nadmiar z pewnością odłoży się na Twoich bokach.

Po drugie, nie można go za bardzo podgrzewać. Trzaskanie lub gotowanie z tym tłuszczem powoduje jego uwolnienie duża liczba substancje rakotwórcze – czysta trucizna dla naszego organizmu.

Po trzecie, używamy boczku świeży bez obróbka cieplna, co oznacza, że \u200b\u200bjeśli zwierzę zostało zarażone, istnieje ryzyko zarażenia różnymi robakami. Dlatego należy go kupować tylko w specjalne miejsca i zawsze z certyfikatem.

Po czwarte, nie każdy może zjeść ten produkt. Jeśli u pacjenta występuje choroba wątroby lub innych narządów układ trawienny, a także występuje zaburzenie metabolizmu cholesterolu, zanim zafundujesz sobie biało-różowy plaster bekonu, dowiedz się, co będzie dla ciebie korzystniejsze ze smalcu - korzyść czy szkoda.

Smalec wieprzowy nie daje spokoju dietetykom i smakoszom zdrowe odżywianie, wywołując kontrowersje i wymuszając badanie jego właściwości. Czy smalec jest pożyteczny, czy też całkowicie szkodliwy, bo zawiera tłuszcz czysta forma, dylemat, którego nie da się jednoznacznie rozwiązać.

Kiedy nadmiar pożywienia dostanie się do organizmu świni, gromadzi się w niej „rezerwa” przydatnych substancji na wypadek, gdyby pożywienia nie było wystarczającej ilości lub stało się ono rzadkie i monotonne. Nagromadzenia te odkładają się w postaci warstwy tkanki tłuszczowej pod skórą zwierzęcia.

W świńskim tłuszczu podskórnym można znaleźć kwas tłuszczowy: nasycone i nienasycone. Jest też cholesterol, białka, lecytyna, bez których nie da się zachować elastyczności tkanek, w tym ścian naczyń krwionośnych.

Smalec wieprzowy nazywany jest powolnym, ale trwałym środkiem oczyszczającym wątrobę. W procesie tym biorą udział kwasy tłuszczowe: palmitynowy, oleinowy, linolowy i stearynowy. Pomagają również w optymalizacji równowaga hormonalna ciało.

Część witaminowa kompozycji jest bardzo bogata: oto A, E, F - witaminy rozpuszczalne w tłuszczach dodatkowo C, D, cała grupa B. Miedź, potas, cynk, selen, żelazo, fosfor, sód, magnez, mangan i inne pierwiastki poprawiają dopływ tlenu do krwi.

Powodem ciągłej debaty pomiędzy miłośnikami smalcu a zwolennikami zdrowego stylu życia jest szczególnie wysoka zawartość kalorii w smalcu. Tak więc 100 g świeżego smalcu to 797 kcal, a 100 g solonego smalcu - 815 kcal. Ale jeśli porównamy na przykład masło i smalec, to ten ostatni jest niewiele bardziej kaloryczny, ale zawiera prawie 6 razy więcej korzyści. Prosty przykład: kwas arachidonowy, który zawierają oba produkty, może łagodzić stany zapalne skóry i skutecznie wspomaga gojenie się ran. Ale w smalcu jest go o rząd wielkości więcej.

Jakie są zalety smalcu?

Dzięki bogatemu składowi smalec jest nie tylko wartościowy, ale także produkt leczniczy. Jaka jest rola składników odżywczych wypełniających boczek dla człowieka:

Awans ogólny ton i nastroje;
Wsparcie w powrocie do zdrowia po wyniszczających chorobach;
Walczyć z stany zapalne skóry różnego rodzaju;
Przywrócenie poziomu hormonów;
Regeneracja tkanki wątroby;
Wsparcie nadnerczy;
Odżywianie mózgu;
Wzmocnienie ścian łożyska naczyniowego;
Poprawa elastyczności skóry;
Wspomaganie mięśni w okresie wzrostu u dzieci i sportowców;
Zmniejsza nasilenie bólu stawów i łagodzi stany zapalne.

Ciekawy! Mając w swoim składzie „zły cholesterol”, smalec zawiera także substancje, które przyczyniają się do powstawania „dobrego cholesterolu”. Jedzenie smalcu nie stwarza zagrożenia dla naczyń krwionośnych, wręcz przeciwnie, pozwala zachować ich elastyczność. Wyjątkiem jest smażony smalec i skwarki.

Podczas pozasezonowych spadków obrona immunologiczna organizmu, szczególnie ważne jest spożywanie tłuszczu wieprzowego. Ale nie należy jeść smalcu w dużych ilościach! Dawka tego pokarmu zależy od Twojego stylu życia, aktywności i wieku.

Który smalec jest zdrowszy? Solone, surowe, gotowane? Utrata tłuszczu podczas smażenia bardzo ich dobroczynne substancje. Nie zawsze zdrowo jest też jeść solony smalec wieprzowy, bo... Nadmiar soli jest szkodliwy dla organizmu. Dlatego zaleca się spożywanie smalcu na surowo lub gotowanego.

Korzyści dla mężczyzny

Mężczyźni nie boją się tak wysokokalorycznej zawartości smalcu. Można to zrekompensować trening sportowy I Praca fizyczna. Dietetycy dają mężczyznom następujące zalecenia: Zaopatrz się w to zdrowa uczta, jeśli podróżujesz lub lubisz ekstremalne formy spędzania wolnego czasu, takie jak polowanie. Smalec przechowywany jest bez chłodzenia długi czas. Jest o wiele zdrowszy niż kiełbasa i konserwy. A nawet uczucie sytości, które to powoduje mała porcja– odciąży organizm.

Pamiętać! Zanim zaczniesz aktywnie używać smalcu, skonsultuj się z lekarzem, aby sprawdzić, czy takie działanie nie zaszkodzi Tobie.

Korzyści dla kobiet

Wiele kobiet w pogoni za niskotłuszczową żywnością zupełnie zapomina, że boczek zawiera witaminy piękna skóra: A i E. Jeśli włączysz do swojej diety smalec w małych ilościach, możesz spowolnić pojawianie się nieprzyjemnych zmarszczek na twarzy.

Dla kobiet smalec jest również przydatny, ponieważ kwas arachidonowy i inne przydatne kwasy pomagają oczyścić wątrobę, nerki i skórę, zwężają naczynia krwionośne i eliminują stany zapalne. To „oczyszczenie” organizmu jest szczególnie ważne dla dziewcząt w okresie dojrzewania. Jedzenie smalcu pomaga utrzymać skórę czystą i wolną od stanów zapalnych.

Ciąża i laktacja

Smalec mogą jeść także kobiety oczekujące na pojawienie się dziecka lub już karmiące piersią noworodka. Jego korzystne cechy pomoże w tworzeniu mózgu i mięśni płodu, a następnie w edukacji mleko matki. Młode matki nie powinny zapominać, jak wysokokaloryczny jest smalec. Aby nie przybierać na wadze, w diecie należy zachować umiar w spożywaniu tłuszczu zwierzęcego. Ale nie należy rezygnować ze smalcu.

Korzyści dla dzieci

Dzieci do 12. roku życia mogą spożywać nie więcej niż 15 gramów smalcu dziennie. W przypadku nastolatków obraz zmienia się radykalnie. W okresie aktywnej formacji osoby dojrzałej płciowo zapotrzebowanie na składniki odżywcze znacznie wzrasta. Dlatego nawet 50 gramów smalcu dziennie to w zupełności wystarczająca ilość dla ucznia i starszej młodzieży. To właśnie w tym okresie przeciążenie fizyczne i psychiczne jest maksymalne, ponieważ nauka pochłania dużo energii z organizmu. Dlatego zalety smalcu w okresie dojrzewania są trudne do przecenienia.

Kontrola wagi i tłuszczu

Salo pomaga schudnąć. Dziwne stwierdzenie, prawda? Niemniej jednak jest w tym prawda. Smalec naprawdę pomaga pożegnać się z własną podskórną tkanką tłuszczową, ale tylko pod warunkiem przestrzegania zasad jego stosowania.

Musisz jeść niesolony smalec codziennie rano, a następnie w porze lunchu. Kawałek powinien ważyć od 20 do 25 gramów. Nie możesz jeść chleba.

Zastanówmy się, dlaczego smalec jest przydatny do utraty wagi? Mechanizm odchudzania przy użyciu smalcu jest następujący: składniki odżywcze zawarte w boczku aktywują zużycie tłuszczu w organizmie. Efekt będzie zauważalny już wkrótce - za kilka miesięcy.

Ważny! Rozważać wartość energetyczna jadłem smalec na odchudzanie masa całkowita produkty. Nie zapominaj, że organizm straci na wadze, gdy wydatek energetyczny przekroczy jego spożycie. Smalec jedynie pobudza proces konsumpcji.

Zastosowanie smalcu w praktyce zdrowotnej

Czego nasi przodkowie nie traktowali smalcem? Niektóre z ich metod leczenia mogą być teraz stosowane.

Ból zęba

Smalec od dawna stosowany jest w leczeniu ból zęba. Oczywiście wizyta u dentysty jest najważniejsza prawidłowe rozwiązanie jeśli boli Cię ząb! Kiedy jednak pomoc jest pilnie potrzebna i nie można dotrzeć do lekarza, tłuszcz wieprzowy pomoże złagodzić ból i stany zapalne.

Weź świeży lub solony smalec. Jeśli jest w soli, należy je umyć i pokroić w cienki plaster. Umieść pomiędzy policzkiem a bolącym zębem. Ból ustąpi po 20 minutach. Często ta metoda pozwala nawet wyeliminować obrzęk, jeśli występuje w jamie ustnej.

Przeziębił się?

Smalec wieprzowy jest doskonały środek ludowy z przeziębienia. Używa się go najczęściej różne rodzaje– roztopione mleko na maści, cienkie warstwy w przypadku okładów jest również spożywany.

Istnieje metoda obniżania temperatury– na noc posmaruj stopy świeżym smalcem, a następnie zaizoluj stopy skarpetkami.

Wewnętrznie można zastosować inny przepis: napar z mlekiem Zielona herbata i rozpuść w nim łyżkę smalcu. Dodaj czarny pieprz na czubek noża. Pij tę herbatę tuż przed snem. Ciało zacznie się pocić, temperatura spadnie i przydatny materiał będą się powoli wchłaniać i odżywiać organizm przez całą noc.

Często używany przez dzieci i dorosłych pastylki na kaszel. Mielony smalec miesza się z suchym proszkiem musztardowym, do mieszanki wkrapla się trochę oleju jodłowego. Z tej kompozycji formuje się ciasto, które następnie przykleja się do klatki piersiowej lub pleców dziecka. Uważaj, aby musztarda nie poparzyła Ci skóry! Na wierzch załóż T-shirt z bawełny organicznej. Dobroczynne właściwości tłuszczu uzupełnia rozgrzewające działanie musztardy.

Ta procedura również ma zastosowanie z katarem. Nałóż mieszaninę na grzbiet nosa i projekcję zatoki szczękowe. Zachowaj ostrożność, jeśli Twoje dziecko jest uczulone, koniecznie skonsultuj się z lekarzem.

Jeśli ból gardła, dopraw kawałek lekko solonego boczku sokiem z ćwiartki cytryny i przeżuj. Ta procedura złagodzi ból i częściowo złagodzi stan zapalny i obrzęk.

Szkoda dla ciała

Wiele osób jest przekonanych, że smalec to produkt zbyt ciężki dla żołądka. Ten błędne stwierdzenie. Nasz organizm łatwo trawi tłuszcz wieprzowy. Jeśli jednak masz problemy z trzustką, wątrobą lub pęcherzykiem żółciowym, tłuste potrawy mogą łatwo wyrządzić krzywdę.

Nie powinieneś jeść smalcu, jeśli masz zaburzenia metabolizmu cholesterolu, a także cukrzycę.

Wniosek

Salo - najcenniejszy produkt, który jest skutecznym, wysokoenergetycznym paliwem dla organizmu człowieka. To jest jego wielka zaleta i główne niebezpieczeństwo. Nowoczesny mężczyzna zużywa znacznie mniej energii niż otrzymuje z pożywienia. Dlatego należy kontrolować spożycie smalcu, a nie całkowicie rezygnować z jego stosowania właściwe podejście dla zachowania zdrowia oraz zachowania młodości i urody.

Łój to warstwy tłuszczowe znajdujące się pod skórą zwierzęcia. Produkt od dawna cieszy się dużą popularnością wśród zwolenników narodowe potrawy. Tłuszcz wieprzowy znalazła zastosowanie w medycynie. Za jego pomocą można wyleczyć wiele chorób. Jeśli mówimy o kosmetologii, smalec chroni skórę przed mrozem.

Czy spotkanie może być udane bez butelki wódki i siekanego smalcu? Pytanie jest retoryczne, produkt uważany jest za czysto męski. Oprócz smaku smalec jest również korzystny.
Aby uniknąć upicia się i uchronić żołądek przed ewentualnymi wrzodami, przed ucztą zjedz kawałek smalcu. Więc nie pozwolisz na to alkohol etylowy wchłonąć w ściany przełyku i uniknąć porannego kaca.
Bez względu na to, jak zabawnie to zabrzmi, smalec jest uważany za ukraińską Viagrę. Tłuszcz wieprzowy zwiększa seksualność mężczyzny, a także poprawia potencję i reprodukcję dzieci.
Smalec często włączany jest do codziennego jadłospisu sportowców, ponieważ lepiej nasyca organizm niż kawałek gotowane mięso lub stek. Produkt warto spożywać w przypadku mężczyzn wykonujących ciężką pracę fizyczną.

Korzyści ze smalcu dla kobiet

Każda kobieta, niezależnie od wieku, pragnie wyglądać atrakcyjnie i młodo. Wielu z nich poświęca na to wiele wysiłku diety niskokaloryczne i inni surowe zakazy w żywieniu.
Smalec uważany jest za doskonały produkt odchudzający. Mimo dużej zawartości kalorii danie służy do rozbijania związków tłuszczowych i walki z cellulitem.
Tłuszcz wieprzowy jest doskonałym przeciwutleniaczem. Uwalnia organizm od nawet najstarszej i najbardziej złożonej stagnacji, toksycznych związków i radionuklidów. Spowalnia to przedwczesne starzenie się tkanek.

Korzyści ze smalcu dla kobiet w ciąży

Wiele osób zastanawia się, jakie korzyści płyną ze spożywania smalcu dla ciężarnych dziewcząt? Panie potrzebują produktu, aby zachować siłę i wigor przez całą ciążę.
Od drugiego lub trzeciego miesiąca ciąży kobiece ciało zaczyna szybko gromadzić tłuszcz. Przy systematycznym spożywaniu smalcu prawdopodobieństwo zdobycia dodatkowe kilogramy.
Korzyści wynikają z akumulacji kwasów tłuszczowych, które są niezbędne do pełnego uformowania się łożyska i system nerwowy dziecko. Smalec pozwoli dziewczynie szybciej zregenerować się po porodzie i zmniejszy ryzyko depresji.

Dzienne spożycie smalcu

Dzienne spożycie smalcu dla młodzieży wynosi nie więcej niż 50 gramów. W innych przypadkach wszystko jest indywidualne.
W przypadku otyłych dorosłych zabrania się spożywania więcej niż 20 gramów. smalec Na aktywny obrazżycie i dla sportowców norma produktu wynosi 60 gramów.
Jeśli prowadzisz siedzący tryb życia i nie ma przeciwwskazań, możesz zjeść 40 gramów. produkt bez skutków otyłości. W takim przypadku smalec należy spożywać z czarnym chlebem.
W czasie ciąży skład zwierzęcy nie powinien przekraczać 25 gramów. i bez soli.

Wybór takiego produktu należy traktować poważnie. Zapomnij o kupowaniu smalcu w sklepach, w tym przypadku świeżość może być słaba. Daj pierwszeństwo targom mięsnym, przeważnie sami właściciele sprzedają tam smalec, a będzie świeży.
Sprzedawca będzie mógł ręczyć za świeżość produktu i poinformować, czym karmione są zwierzęta gospodarskie (ważna informacja). Wybierając smalec, zwróć uwagę na warstwy. Każdy egzemplarz jest opatrzony pieczęcią sanitarną.
Odpowiedzialny sprzedawca musi posiadać zaświadczenie od lekarza weterynarii. O świeżości produktu decyduje jego różowawy odcień, ale smalec może być po prostu biały. Jeśli kolor warstwy jest wyraźny, oznacza to, że krew dostała się do warstw tłuszczowych. Jest to obarczone obecnością organizmów chorobotwórczych.
Jeśli smalec żółtawy kolor, unikaj nieświeżych surowców. Istotną rolę odgrywa także płeć zwierzęcia. Jeśli jest to dzik, jego tłuszcz będzie miał nieprzyjemny posmak. Skórka powinna być pozbawiona kłaczków i włosków. Kolor zależy od sposobu obróbki - brązowy lub żółty.
Jeśli chcesz wykorzystać zalety smalcu, warstwa nie powinna być cienka. Miękkość kompozycji sprawdza się testując lub przebijając tłuszcz zapałką. Powinien bez problemu zmieścić się w miąższu. Jeśli masz zamiar wędzić lub solić smalec, wystarczą warstwy z tyłu lub boków zwierzęcia.

Szkoda smalcu

Smalec wieprzowy jest przydatny dla ludzi, jeśli przestrzegana jest zalecana norma. Objadanie się jest szkodliwe dla zdrowia i zwykle prowadzi do otyłości. Smażenie surowców jest zabronione; w wyniku takiej manipulacji uwalniają się substancje rakotwórcze, które są szkodliwe dla ludzi.
Jest stopiony smalec, który szkodzi ciału wysoka zawartość zawarte w cholesterolu. Używając takich surowców podczas gotowania, należy zachować ostrożność. Jeśli zdiagnozowano u Ciebie problemy żołądkowo-jelitowe lub układu sercowo-naczyniowego, powstrzymaj się od spożycia potrawy.
Pamiętaj, że smalec jest dobry dla ludzi, jeśli przestrzegane są wszystkie zasady hodowli zwierząt. Zwierzęta należy również trzymać na obszarach przyjaznych dla środowiska. Istnieje opinia, że smalec wędzony jest szkodliwy dla organizmu.
Jest w tym jednak trochę prawdy; taki produkt jest szkodliwy dla ludzi podczas sztucznego palenia przy użyciu płynnego dymu. Należy pamiętać, że naturalne palenie na zimno nie jest bardziej korzystne. Gotowy smalec działa szkodliwie na przewód pokarmowy; produkt jest przeciwwskazany przy chorobach wrzodowych i nerek.
Pamiętaj, smalec jest wysoki produkt wysokokaloryczny. W 100 gr. zawiera dzienną ilość tłuszczu niezbędną dla człowieka. Jeśli zjesz tłuste potrawy Wraz ze smalcem wkrótce można uniknąć otyłości. Nie pokładaj zbyt wielkich nadziei w składzie. Smalec nie jest magazynem witamin i mikroelementów.
W przypadkach poważnych zabrania się spożywania smalcu choroby przewlekłe. W takim przypadku należy udać się do lekarza. Specjalista udzieli dokładnych instrukcji i przepisze norma dzienna indywidualnie. Pamiętaj, że dla zdrowej osoby przejadanie się surowcami wiąże się z poważnymi konsekwencjami.

Spożycie smalcu powinno być umiarkowane. Kompozycja przyniesie korzyści organizmowi, jeśli zastosuje się powyższe zalecenia. Wybieraj warstwy ostrożnie i nie bądź leniwy, chodząc po rynku. Rozmawiaj ze sprzedawcami lub kupuj smalec za pośrednictwem znajomych.

Wideo: korzyści i szkody smalcu

W tym artykule dowiesz się o zaletach smalcu. Ile jeść, żeby nie przytyć?

Dobrze znany produkt, smalec, obecnie często budzi kontrowersje dotyczące korzyści i szkód dla ludzkiego organizmu. Niektórzy uważają, że nie należy go jeść ze względu na zbyt wysoką kaloryczność. Inni przeciwnie, twierdzą, że tylko smalec zawiera składniki, których człowiek po prostu potrzebuje do normalnej egzystencji fizjologicznej. Przyjrzyjmy się bliżej wpływowi tego produktu na organizm.

Smalec wieprzowy: skład, korzyści i szkody dla organizmu i zdrowia mężczyzn i kobiet, witaminy, przeciwwskazania. Jaki kwas zawiera smalec?

Już w starożytności Słowianie zaczęli używać smalcu jako przekąski, gdy na Ruś napadali koczownicy. Przecież odpowiednio przygotowany produkt można przechowywać dłużej niż jeden dzień, nawet bez chłodzenia. Ponadto smalec i czarny chleb ratowały ludzi przed głodem i dostarczały organizmowi niezbędnych kilokalorii, co dawało im siłę do ciężkiej pracy fizycznej.

Najbardziej przydatny jest solony lub marynowany produkt wieprzowy. Przechowuje:

witaminy: A, E, D
karoten
kwas arachidonowy (niezbędny do funkcjonowania serca, nerek, mózgu)

Jeśli zjesz smalec z czosnkiem i pieprzem, może cię to uratować Szkodliwe efekty cholesterolu.

WAŻNY: Produkt zawiera także kwas linolenowy, oleinowy, palmitynowy, linolowy i stearynowy. Dzięki nim zwiększa się odporność i poprawia się elastyczność ścian naczyń krwionośnych.

Przy umiarkowanym spożyciu (100 g tygodniowo) tego produktu poprawi się Twoja odporność.
Jeśli pijesz alkohol podczas jedzenia smalcu, nie narażasz się na ryzyko szybkiego zatrucia.
Poranna porcja (10 g) smalcu pomaga poprawić pracę przewodu pokarmowego.
Mężczyźni potrzebują codziennej porcji smalcu, ponieważ taki pokarm dostarcza selenu niezbędnego do poprawy potencji.
Salo blokuje rozwój raka. Usuwa szkodliwe toksyny.

Solony smalec z czosnkiem - korzyści

Szkoda smalcu:

Jeśli będziesz spożywać go na co dzień w dużych ilościach i prowadzić siedzący tryb życia, odczujesz problemy z nadwagą.
Nadmierne spożycie przysmaków doprowadzi do wystąpienia patologii serca. Istnieje ryzyko wystąpienia udaru mózgu i zawału serca.
Nie należy jeść smalcu, który można długo przechowywać i ma żółty. Nie będzie z tego żadnych korzyści.

Smalec wieprzowy: korzyści i szkody dla wątroby

Oczywiście spożywanie tego pokarmu w dużych ilościach doprowadzi do problemów z funkcjonowaniem wątroby i pęcherzyka żółciowego. Zwłaszcza jeśli spożywasz smalec w nocy. Wszystko narządy wewnętrzne będzie obciążony przetwarzaniem produkt wysokokaloryczny. W rezultacie może wystąpić awaria i pogorszenie. Osoba poczuje się słaba, możliwe są nudności, wymioty i inne nieprzyjemne konsekwencje.

Jeśli jednak nie przejadasz się, smalec może zapobiec występowaniu kamieni żółciowych. Na normalna operacja w żółci i wątrobie nastąpi:

Zostanie uwolniona żółć, co spowoduje rozszerzenie przewodów narządu.
W rezultacie płyn wytwarzany przez hepatocyty samej wątroby wypłynie, nawet nie pozostawiając osadu.

Smalec w czasie ciąży: korzyści i szkody

Smalec nie jest przeciwwskazany dla matek w ciąży, ale tylko wtedy, gdy kobieta go nie nadużywa. Ponadto nie zaleca się przyszłym matkom spożywania wędzonych lub smażonych przysmaków; nie ma to nic korzystnego dla organizmu nienarodzonego dziecka. Jednak co do ciała kobiety w ciąży. Do przygotowania tego typu produktu stosuje się stabilizatory i konserwanty.

Tak więc, jeśli przyszłe matki spożywają produkt, to tylko z dobre cechy i w postaci solonej. Pod żadnym pozorem nie jedz różowego smalcu - to zły wskaźnik jakości.

Czy można jeść smalec podczas karmienia piersią?

Zgodnie z zaleceniami lekarzy smalec nie znajduje się na liście pokarmów dozwolonych dla kobiet karmiących piersią. Produkt zawiera składniki słabo wchłaniane przez organizm ludzki. Z drugiej strony są witaminy, minerały i przydatne kwasy, których ludzie potrzebują.

Dlatego możemy stwierdzić: matki karmiące mogą jeść smalec, ale nie stale i w małych ilościach. Tylko okresowo, kiedy naprawdę tego chcesz.

Menu mamy w GW

Skórka smalcowa - czy można ją zjeść: korzyści i szkody

Ile ludzi, tyle opinii. Niektórzy twierdzą, że jeśli zjesz skórę, możesz zachorować na zapalenie wyrostka robaczkowego. Ze względu na to, że w nieobrobionym produkcie pozostają korzenie włosia. Jednak skóra ma ich wiele cechy pozytywne, w szczególności:

zawiera wszystkie witaminy z grupy B
Są też witaminy: PP, H, E
zawiera składniki mineralne: potas, fosfor, magnez, sód, wapń, siarkę, żelazo
zawartość kalorii w produkcie 216 Kcal na 100 g

Smalec – dobry czy zły?

WAŻNY: Jeśli skóra wieprzowa gotuj poprawnie, a raczej: podpalaj bez substancje chemiczne, oparz wrzącą wodą, wtedy taki produkt nie zaszkodzi ciału.

Który smalec jest zdrowszy: solony czy gotowany?

Wszystkie wyżej wymienione dobroczynne substancje zakonserwowane są w solonym smalcu. A podczas gotowania produktu jego część jest biologiczna substancje czynne ulega zniszczeniu, dlatego witaminy, kwasy i minerały w swoim pierwotnym składzie nie przedostaną się do organizmu.

Czy wędzony smalec jest zdrowy?

Korzystne właściwości smalcu wędzonego są znacznie zmniejszone w porównaniu do smalcu solonego. Przy każdej nawet lekkiej obróbce cieplnej niektóre elementy tracą swoją wytrzymałość. Chociaż nie jest to tak krytyczne, jeśli smalec jest przetwarzany w domu. A także w przypadkach, gdy był wędzony bez płynnego dymu i innych chemicznych dodatków powodujących poważna krzywda organizm ludzki jako całość.

Smalec, surowy, świeży smalec: korzyści i szkody. Zastosowanie w medycynie

Surowy smalec jest często stosowany w leczeniu różnych patologii:

W postaci maści. Wystarczy go zmielić i dodać miód. Ta kompozycja leczy zapalenie stawów.
Jak kompres. Ponownie musisz zmielić 125 g produktu, dodać 30 g soli. Następnie nałóż go na bolące miejsce, zawiń w folię spożywczą i zawiń w ciepłą chustę.
Jako kompres na ostrogi piętowe. Wymieszaj pokruszony smalec z jajkiem, esencja octowa(95 ml). Odstaw na 14 godzin ciemne miejsce. Zastosuj kompresy na noc na bolące miejsca.

Smażony smalec i skwarki: szkoda i korzyść

Nie ma nic do powiedzenia na temat zalet smażonych, tłustych potraw. Łącznie ze smalcem. A jednak, jeśli porównamy ilość substancji rakotwórczych uwalnianych podczas smażenia potraw na zwykłym oleju roślinnym i na smalcu. W drugim przypadku jest ich pięć razy mniej. Dlatego jeśli chcesz usmażyć ziemniaki, użyj smalcu jako tłuszczu. Dodatkowo zimą będzie doskonałym źródłem uzupełnienia kilokalorii w przypadku, gdy Twoja praca wiąże się z dużym wysiłkiem fizycznym i musisz długo przebywać na mrozie.

Smażony smalec

Po dostarczonych informacjach sam zdecydujesz, czy zdrowe jest jedzenie smalcu, czy nie. Jedyne co trzeba wziąć pod uwagę to to, że produkt ten jest przeciwwskazany dla osób z chorobami wątroby, pęcherzyk żółciowy i zaburzony metabolizm cholesterolu.

Salo: korzyści i szkody podczas utraty wagi

Skwierczące, różowe, chrupiące... Wszystko to dotyczy gorących skwarków, tylko ze względu na niesamowity aromat i złota skorupa którzy już się ślinią. A w połączeniu z knedlami lub gotowanymi ziemniakami z cebulą i koperkiem ten przysmak zamienia się w prawdziwy przysmak

Krakersy to małe i dość mocno podsmażone plastry smalcu lub tłustego mięsa (głównie boczku). Ta przystawka wraz z puszystymi knedlami i gęstym barszczem stała się kulinarną „atrakcją” Ukrainy. Zajadamy gorące, aromatyczne skwarki z kawałkiem czerni chleb żytni, dodawany do różnych dressingów i sałatek, a także różne nowości i drugie dania. Okazuje się jednak, że ten pozornie egzotyczny dla Europejczyków produkt tak naprawdę nie budzi najmniejszego zdziwienia wśród obcokrajowców. Oprócz tego, że skwarki są dość powszechne w kuchni naszych braterskich narodów, rosyjskiego i białoruskiego, ta pyszna przystawka jest dobrze znana wielu Europejczykom, a nawet Amerykanom. Co więcej, wiele krajów Starego Kontynentu od dawna wypracowało własne tradycje przygotowywania tego dania. Na przykład w Czechach skwarki smaży się z kminkiem (i podaje głównie z knedlami), w Niemczech i Austrii z jabłkami i cebulą, a w wielu innych krajach z kurkumą. We Francji gorące złociste skwarki nazywane są „grattonami”, a w Wielkiej Brytanii piecze się je nie na patelni, jak w większości krajów, ale w piekarniku, a to danie nazywa się „Pork Scratchings”. Nawiasem mówiąc, w londyńskich pubach takie skwarki są z powodzeniem sprzedawane wśród miłośników piwa jako pożywna i apetyczna przekąska do bursztynowego, odurzającego napoju. Co ciekawe, konserwatywni Żydzi również uwielbiają ten produkt: jednak ze względów religijnych przygotowują skwarki nie ze smalcu wieprzowego, ale ze smalcu gęsiego.

Ten smażony przysmak nie jest zaniedbywany nawet za granicą. W szczególności sławny Gwiazda Hollywoodu, piękna Cameron Diaz, przyznała, że jej ulubioną przekąską są skórki wieprzowe. Ponadto smażony smalec jest klasycznym składnikiem wielu południowych przepisów, gdzie wykorzystuje się go do przyrządzania takich potraw jak krakersy i smażony słonik.

Przygotowanie prawdziwych ukraińskich chrupiących skwarków wcale nie jest trudne: wystarczy odpowiednio usmażyć plasterki smalcu, najlepiej od środka. Uważa się, że w ten sposób ludzkość po raz pierwszy odkryła tę magiczną przekąskę, czyli skosztowała tego, co pozostało po usmażeniu smalcu. Wróćmy jednak do gotowania. Kawałki smalcu należy najpierw ugotować na małym ogniu, a następnie na większym. Płynny tłuszcz gdy się uformuje, należy go osuszyć (jest to przyszły śnieżnobiały smalec) i kontynuować smażenie pozostałych stałych kawałków, aż pokryją się złotymi „ubraniami”. Gotowe skwarki można ułożyć na osobnym talerzu (jeśli planujesz je wykorzystać w najbliższej przyszłości) lub włożyć do słoika i zalać gorącym tłuszczem (jest to doskonały, tradycyjny półprodukt, który będzie odpowiedni do wszelkich nadzień w przyszłość). Praktyczność tej przekąski polega nie tylko na tym, że jest szybka i łatwa w przygotowaniu, ale także na tym, że można ją przechowywać w lodówce przez wiele miesięcy.

W wielu krajach skwarkami doprawia się smażone lub duszone ziemniaki, omlety, różne zupy (zwłaszcza solankę i barszcz) oraz kaszki. uprawy zbóż, gulasz warzywny. Na Ukrainie jednym z głównych „celów” skwarków jest podkreślenie smaku pierogów, dlatego często do ciasta dodaje się chrupiące plastry smalcu.

Skład i korzystne właściwości skwarków

Niestety, produkt ten jest bardzo smaczny i wcale nie pożywny. Nieważne, jak bardzo naukowcy starają się zrehabilitować smalec przed ludźmi, twierdząc, że go zawiera zdrowe białka, a także mono- i tłuszcze wielonienasycone, które nie wpływają korzystnie na czynność układu krążenia, skwarki są już produktem smażonym, co oznacza, że w trakcie obróbki cieplnej utraciły wyżej wymienione cenne składniki smalcu.

Przeciwwskazania

Po pierwsze, ta przekąska jest dość bogata w kalorie, więc ci, którzy marzą wąska talia. Po drugie, ten produkt podczas smażenia nabywa niebezpieczne substancje rakotwórcze i toksyny, których przedostanie się do organizmu może prowadzić do zaostrzenia zapalenia żołądka, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia okrężnicy lub wrzody trawienne, a także przyczyniają się do rozwoju problemów nowotworowych.

hnb.com.ua

O niebezpieczeństwach i zaletach smalcu

Smalec wieprzowy, czyli smalec, to dobrze znany produkt, który wielu chętnie widzi na swoim stole. Istnieje wiele różnych opinii na temat zagrożeń i korzyści związanych z jego spożywaniem, czasem wręcz przeciwnych, a dietetycy wciąż nie ustalili, czy smalec jest korzystny dla człowieka, czy nie.

No cóż, my, pamiętając stare powiedzenie, że dla człowieka dobre, dla świni jest śmierć, zacznijmy sami zastanawiać się, jaką rolę ten produkt spełnia dla naszego organizmu.

Produkt ten zadowolił naukowców, ponieważ zawiera bogatą kompozycję witaminową. Pod względem ilości witaminy C może konkurować z owocami cytrusowymi i ziołami, a pod względem zawartości nienasyconych aminokwasów tłuszczowych z takimi przysmakami jak czerwony kawior i wątróbka ryb morskich. Ten sam kawałek boczku może poprawić funkcjonowanie mózgu i zapobiec chorobom układu krążenia.

Niektórzy boją się smalcu ze względu na cholesterol. Organizm potrzebuje cholesterolu do regeneracji uszkodzonych tkanek, produkcji hormonów i przeciwciał oraz wzrostu tkanki mięśniowej, a smalec jest doskonałym źródłem cholesterolu.

Ponadto zawarte w nim witaminy pomagają chronić tętnice przed gromadzeniem się cholesterolu. Jeśli jednak dana osoba prowadzi siedzący tryb życia lub jest podatna na choroby naczyniowe, wówczas warto ograniczyć spożycie boczku ze względu na ryzyko zanieczyszczenia tętnic krwi.

Immunolodzy również wiedzą o zaletach smalcu. Smalec wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, a wszystko dzięki samemu cholesterolowi i mikroelementowi selenowi.

Jest również stosowany w leczeniu niektórych chorób. Bóle stawów, uszkodzenia popromienne, zatrucie solami metali, zapalenie sutka, uszkodzenia skóry takie jak oparzenia lub odmrożenia, dna moczanowa – wszystko to w ten czy inny sposób leczy się w medycynie ludowej poprzez jedzenie boczku lub smarowanie jego pasty określonymi obszarami ciała.

Nawet jeśli przyłożysz kawałek do bolącego zęba, już po kilku minutach będziesz mógł poczuć długo oczekiwaną wolność od bólu.

Kolejną zaletą produktu jest to, że nadaje się do długotrwałego przechowywania. Solony można przechowywać przez wiele miesięcy nawet bez dodatkowej obróbki i chłodzenia.

To jest pyszne! Mało kto sprzeciwiłby się temu ostatniemu stwierdzeniu. Z czarnym, pachnącym chlebem, ząbkiem czosnku czy cebulą smak smalcu może konkurować z dość wykwintnymi przysmakami.

Pozostaje tylko nauczyć się, jak wybrać odpowiedni, dobry i wysokiej jakości produkt:

Upewnij się, że towar, który zamierzasz kupić, posiada pieczątkę weterynaryjną. Jeśli go tam nie ma, istnieje duże prawdopodobieństwo, że chcą Ci podsunąć produkt, który nie przeszedł kontroli. Chore zwierzę nie skorzysta z solonego smalcu;
Zeskrob skórę grzbietem noża. Jeśli nic nie zostanie zeskrobane, kawałek będzie twardy, ponieważ zwierzę często siedziało głodne. Jeśli zeskrobane kawałki wyglądają jak masło, oznacza to, że świnię trzymano na kukurydzy i smalec będzie miał tłusty smak. A najwyższa jakość pozostaje na nożu w małych ziarnach;
Zapraszam do powąchania. Dobry smalec pachnie jak mięso, bez obcych zanieczyszczeń;
Zwróć uwagę na cięcie. Nie powinno być na nim żadnych smug ani zażółceń. Dopuszczalny jest wyłącznie kolor biały z lekko różowym odcieniem;
Smalec nie powinien też zawierać drżącego tłuszczu na brzuchu, który jest właśnie szkodliwy dla naszego organizmu. Kawałek powinien mieć jednolitą konsystencję;
Skórka smalcu nie powinna być nadmiernie żółta, nie powinno być żadnych plam ani sierści (futra) zwierzęcia.

Po drugie, nie można go za bardzo podgrzewać. Trzaskanie lub gotowanie z tym tłuszczem prowadzi do uwolnienia dużej ilości substancji rakotwórczych – czystej trucizny dla naszego organizmu.

Po trzecie, używamy świeżego boczku bez obróbki cieplnej, co oznacza, że jeśli zwierzę zostało zakażone, istnieje ryzyko zarażenia się różnymi robakami pasożytniczymi. Dlatego warto kupować go tylko w specjalnych miejscach i zawsze z certyfikatem.

Po czwarte, nie każdy może zjeść ten produkt. Jeśli cierpisz na chorobę wątroby lub innych narządów układu pokarmowego, a także masz zaburzenia metabolizmu cholesterolu, zanim zafundujesz sobie biało-różowy plaster boczku, dowiedz się, co będzie dla Ciebie korzystniejsze ze smalcu – skorzystaj lub zaszkodzić.

Dlatego naszym wnioskiem jest to, żeby jeść dla zdrowia, ale z umiarem. Jest pysznie, a jeśli mądrze, to zdrowo!

mjusli.ru

Czy solony smalec wieprzowy jest niebezpieczny - korzyści i szkody produktu ze wsi

Ponad dwa wieki temu nasi przodkowie kochali już smalec i podawali go do stołu przy każdej uroczystości i okazji. My, gdy słyszymy sformułowanie solony smalec wieprzowy – korzyści i szkody takiego produktu są dla nas oczywiste – staramy się ukrywać jak najdalej od potencjalnie niebezpiecznej żywności. Ale są też tacy, którzy ulubiony produkt naszych słowiańskich przodków traktują z szacunkiem i sympatią. Dowodzą także, że smalec jest zdrowy i właściwy produkt. Obiektywne fakty udowodnione przez naukowców zajmujących się żywieniem z całego świata pomogą Ci dowiedzieć się, czyja strona jest prawdziwa.

Mity o smalcu: czy wszystko, co mówią, jest prawdą?

A właściwie skąd taka wrogość wobec produktu spożywczego, który przeszedł wraz z nami całą historię rozwoju człowieka? Kontrowersje wywołane smalcem skłoniły naukowców na całym świecie do dokładnego zbadania głównych cech produktu. Ku swemu wielkiemu zaskoczeniu odkryli wiele ciekawostek i rozwiali niejeden mit naruszający reputację smalcu. Okazuje się, że nawet osoby odchudzające się mogą jeść smalec – opracowano specjalną dietę. Słyszeliście już o niej?

Jedz smalec – dziesiątki kilogramów są tuż za rogiem

Zawartość kalorii w żywności jest oczywiście wysoka - około 800 kcal na 100 g, ale dietetycy z Kanady udowodnili, że smalec nie zaszkodzi Twojej sylwetce, jeśli będziesz go jeść w rozsądnych ilościach. W końcu to prawda - wszystko, co jest spożywane w nadmiarze, odkłada się na bokach. Do przyjęcia norma dzienna dla zdrowego człowieka jest to 10-30 g, niektórzy zwiększają do 50 g, ale wszyscy są jednakowo przekonani, że odchudzającym się wystarczy 10 g dziennie.

Tłuszcz całkowity i zły cholesterol!

Kolejny powód, dla którego smalec się nie liczy produkt dietetyczny w świadomości wielu jest takie, że produkt to czysty tłuszcz. Ale tłuszcz też może się przydać! Z czego składa się smalec:

witaminy rozpuszczalne w tłuszczach;
nienasycone kwasy tłuszczowe;
lecytyna;
kompleks mikroelementów.

Co więcej, zawiera nawet kwas arachidonowy - bardzo rzadki i nieskończenie przydatny. Nie ma go w ogóle w tłuszczach roślinnych, jest natomiast niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca, mózgu i nerek, a także oczyszczania chorych naczyń krwionośnych.

Tak, to smalec, który uważany jest za skarbnicę złego cholesterolu, może oczyszczać naczynia krwionośne i chronić przed miażdżycą. Faktem jest, że w połączeniu z lecytyną kwasy tłuszczowe wzmacniają naczynia krwionośne, a nawet oczyszczają je z nadmiernych nagromadzeń złogów cholesterolu. Skład smalcu obejmuje oczywiście również cholesterol. Ale w masło Dla porównania jest go znacznie więcej, ale olejek w żadnym wypadku nie jest uważany za produkt szkodliwy.

Czy smalec jest w ogóle strawny?

Inna kategoria osób twierdzi, że produkt ten jest za ciężki dla naszego żołądka i dlatego lepiej go odrzucić. To nie jest prawda. Smalec zaczyna się topić w określonej temperaturze Ludzkie ciało i przez to lekkostrawny zdrowy żołądek. Jeśli nadal masz problemy żołądkowe, lepiej lekko podgrzać smalec na patelni. Tylko nie skwarki - nie było mowy o korzyściach i szkodach produktów wędzonych i solonych.

Żadnego chleba!

Tak naprawdę smalec można jeść z chlebem. Ale z chlebem naturalnym, z mąki pełnoziarnistej i pełnoziarnistej. Oczywiście, jeśli połączysz smalec ze słodkim bochenkiem, rezultatem nie będzie żadna korzyść poza nadwagą. Ale produkt jest doskonale wchłaniany przez organizm z czarnym chlebem i dlatego są całkowicie kompatybilne. Poza tym warto zjeść ją rano – taka sycąca, smaczna i jednocześnie zdrowa kanapka na śniadanie.

Prawdziwa szkoda smalcu: wędliny

Szkodliwość smalcu można zauważyć w dwóch przypadkach: jeśli zjesz go w nadmiernych ilościach oraz jeśli zjesz go smażonego i wędzonego. O zaletach wędzonego produktu nie trzeba mówić. smażone jedzenie Wszystko też jest szkodliwe, więc i tutaj smalec nie jest winny tego, że nie jest prawidłowo spożywany. Smażone tłuszcze zwierzęce uwalniają substancje rakotwórcze, które odkładają się w organizmie w postaci toksyn. Dlatego produkt smażony i nie jest zalecane do stosowania.

Znane są już zalety smalcu - korzystne działanie nie można go usunąć z jego ciała. Ale nie możemy zapominać o przeciwwskazaniach: w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego niepożądane jest spożywanie smalcu w jakiejkolwiek formie, nawet świeżej. W pozostałych przypadkach sam zdecyduj, czy chcesz zobaczyć takie jedzenie na swoim stole.

centr-molodosti.ru

Korzyści i szkody smalcu wieprzowego

Smalec wieprzowy jest częścią diety człowieka od wielu stuleci. Wielu z nas uwielbia i lubi jeść ten produkt z chlebem, cebulą i czosnkiem, smażyć z nim potrawy i pić z nim alkohol. Jest solony, wędzony i dodawany do kiełbas.

Istnieje wiele narodowych tradycji przygotowania smalcu wieprzowego. Tak więc na Ukrainie robi się go z czosnkiem, na Węgrzech z czerwoną papryką, a w Estonii wolą jeść wędzony smalec.

Świnie nie żyją na Czukotce, więc Czukocki od dawna robią smalec z fok. Ci, którzy go próbowali, twierdzą, że smakiem praktycznie nie różni się od wieprzowiny!

Czy jednak smalec jest tak zdrowy, jak wielu osobom się wydaje? Czy jego regularne spożywanie może zaszkodzić naszemu organizmowi? A gdzie jest granica pomiędzy korzyściami i szkodami smalcu?

Korzyści ze smalcu

Prawdziwy naturalny smalec to skórka z podskórną warstwą tłuszczu. Najbardziej najlepszy smalec- to smalec o grubości 2,5–3 cm Karkówka i boczek zawierają tłuszcz mięśniowy, a nie podskórny, więc w ścisłym tego słowa znaczeniu nie są smalcem. Dokładnie o godz tłuszcz podskórny zawiera całą gamę przydatnych substancji biologicznie czynnych, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach A, D, E, F, witamin z grupy B. Dzięki tym korzystnym właściwościom tłuszcz wzrasta 5-krotnie lepszy od oleju.

Smalec jest produktem bardzo wysokokalorycznym, zawiera około 800 kcal w 100 g, dlatego zjedzenie nawet jego małego kawałka zaspokoi głód.

Smalec wieprzowy zawiera kwas arachidonowy, którego nie ma we wszystkich oleje roślinne, z wyjątkiem oliwy z oliwek i oliwy z orzeszków ziemnych, a także selenu. Kwas arachidonowy niezbędny dla naszego organizmu, gdyż jest budulcem wszystkich komórek Ludzkie ciało.

Smalec wieprzowy jest przydatny:

Dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną (bardzo wysokokaloryczny i szybko uzupełniający energię);

Podczas długiego pobytu na zimnie (rozgrzewa ciało);

Na poprawę i pobudzenie pracy serca i naczyń krwionośnych (dzięki dużej zawartości potasu, selenu, witamin B, A, D);

Do oczyszczania naczyń krwionośnych (zwłaszcza jeśli jest spożywany z czosnkiem);

Na pracę nerek (zawiera potas i witaminę B3);

Reguluje metabolizm cholesterolu (zawiera nienasycone kwasy omega-6, omega-9, witaminy B6 i B12);

Zwiększa odporność i witalność (dzięki zawartym w składzie kwasom omega-6, selenowi i cynkowi);

Oczyszcza organizm z toksyn i odpadów (ma właściwości przeciwutleniające);

Reguluje tło hormonalne(zawiera witaminę E);

Zapobiega ryzyku nowotworu (witaminy B i E);

Poprawia aktywność mózgu(zawiera żelazo, wapń, fosfor, witaminy B1, B6, B12, E);

Łagodzi depresję (dzięki świetna treść witamina B5).

Jeśli smalec jest bardzo miękki i rozpływa się, oznacza to, że świnia została przekarmiona kukurydzą, a jeśli jest zbyt twardy, świnia od dłuższego czasu umiera z głodu.

Najlepszy i najsmaczniejszy smalec uzyskuje się, gdy świnia karmiona jest żołędziami.

Smalec zapobiega szybkiemu zatruciu, ponieważ zawarty w nim tłuszcz natłuszcza ściany żołądka i zapobiega natychmiastowemu wchłanianiu alkoholu. Alkohol z kolei sprzyja szybkiemu wchłanianiu tłuszczu. (Nawiasem mówiąc, smalec pasuje nie tylko do wódki, jak wszyscy są przyzwyczajeni myśleć, ale także do czerwonych win. Działa też przeciw kacowi.)

W codzienna dieta Członek Komitetu Centralnego KPZR podczas związek Radziecki Potrzebne było 50 g smalcu.

W medycynie ludowej smalec stosuje się w leczeniu stawów, zapalenia sutka, bólu zębów i innych choroby skórne.

Smalec dobrze komponuje się z razowym czarnym chlebem, ale lepiej nie jeść go z białą bułką. Ponadto smalec dobrze komponuje się z warzywami, octem i ostrymi przyprawami.

Smalcu nie należy rozgotować, ale lekko podgrzany smalec wchłania się znacznie lepiej.

Zdrowe osoby dorosłe mogą spożywać smalec w ilościach nieprzekraczających 10–30 g dziennie.

Szkoda smalcu

Jednak pomimo szeregu zalet smalec może zaszkodzić organizmowi osoby cierpiącej na niektóre ciężkie choroby przewlekłe.

Przeciwwskazania do stosowania smalcu w żywności są podobne do przeciwwskazań do stosowania mięsa wieprzowego (patrz „Wieprzowina”).

Zaburzenia pęcherzyka żółciowego;

Osłabienie funkcji zmydlania tłuszczów;

Choroby wątroby (z powodu duża ilość tłuszcz);

Problemy z żołądkiem i jelitami (trudne do strawienia).

Wędzony smalec, podobnie jak wszystkie inne wędliny, nie jest przydatny produkt dla naszego ciała. Dotyczy to szczególnie smalcu, który w zakładach mięsnych wędzony jest specjalnym, silnie rakotwórczym płynem – w tzw. „płynnym dymie”.

Oczywiście jeśli jesteś zdrowy i naprawdę chcesz to możesz specjalna krzywda Czasem można zjeść mały kawałek. Ale we wszystkim powinieneś wiedzieć, kiedy przestać!

Rozgotowane skwarki wieprzowe kumulują substancje rakotwórcze, natomiast smalec traci wiele pozytywnych właściwości i zamienia się w wyjątkowo produkt szkodliwy.

Dla osób prowadzących siedzący tryb życia, siedzący obrazżyciu, aby uniknąć szybkiego przybrania na wadze, nie należy spożywać więcej niż 10 g smalcu dziennie.