Medicina miracolosa: abbassa la pressione sanguigna e lo zucchero, rafforza il cuore. Foglie di vite salate

Abgora... Un prodotto dal sapore aspro, capace di miracoli. Il suo uso regolare dà un effetto forte, eliminando la necessità di acquistare farmaci antipertensivi.

Abgora è liquida prodotto dietetico, prodotto da uve acerbe, e ha una storia secolare in Azerbaigian. In effetti, prodotti come gatig, ayran, kvas, succhi di frutta sono vicini. Aiutano a mantenere e ripristinare la microflora tratto gastrointestinale. L'Abgora è utilizzato in molti piatti della cucina azera, senza di esso è difficile prepararlo piatti di carne come sabzi-kavurma, turshi-kavurma, gora-musabe.

Qualità del gusto buona carne intensificato con l'aggiunta di abgora, acquista una morbidezza insolita. Questo è ciò che distingue l'abgora dall'aceto. Abgora si rafforza gusto gradevole carne, e quando si aggiunge l'aceto, al contrario, proprietà del gusto sono persi. Pertanto, è consuetudine aggiungere aceto alla carne problematica e marcia. Abgora è adatto a tutti i piatti grassi, utilizzati in bevande diverse, può sostituire il limone in qualsiasi piatto e il gatig nel dolma con foglie di vite. Anche lui riduce pressione arteriosa e livelli di zucchero nel sangue.

DI proprietà benefiche abgoria nel libro "Tibbname" scritto nel XIV secolo famoso dottore Muhammad Yusif Shirvani. Secondo Shirvani, il succo acido stimola l'appetito, aiuta con la tosse e alcune altre malattie.

Il vantaggio principale dell’abgora è che abbassa la pressione sanguigna. Consumo giornaliero Questo prodotto mantiene la pressione allo stesso livello. Pulisce le pareti dei vasi sanguigni dal colesterolo, fluidifica il sangue. Abgora è utile nella prevenzione e nel trattamento del diabete, poiché riduce i livelli di zucchero nel sangue. Consigliato per le malattie cardiache, per le stesse proprietà di pulizia delle pareti vascolari.

Abgora è ricca di tre vitamine: acido folico, necessario per la crescita e lo sviluppo del sangue e sistemi immunitari, vitamina K, che è vitamina liposolubile e vitamina P, che riduce la permeabilità e la fragilità dei vasi capillari. Il succo acido fa bene all'infiammazione vie respiratorie, ha un lieve effetto lassativo e diaforetico. Consigliato per anemia, emorroidi, asma bronchiale, disturbi metabolici, malattie renali ed epatiche, esaurimento nervoso, insonnia e stitichezza. In caso di avvelenamento, viene utilizzato come mezzo per neutralizzare le tossine. Contiene resveratrolo, una fitoalessina naturale che ha proprietà antitumorali.

Abgora previene anche la caduta dei capelli: aggiungendo qualche goccia all'acqua e risciacquando i capelli con essa, puoi ottenere un risultato positivo.

Come utilizzare il succo d'uva per una maggiore efficacia? Qui è necessaria cautela. In primo luogo, le persone con aumento dell'acidità lo stomaco dovrebbe evitare questo prodotto o non assumerlo forma pura. Ad esempio, un cucchiaio o un cucchiaino di abgora deve essere mescolato con una piccola quantità di acqua. Se l'effetto è debole, la dose può essere aumentata. Se ipertensione o zucchero, poi potete aggiungere 40-50 grammi di abgora in un bicchiere d'acqua e berla due volte al giorno, preferibilmente a stomaco vuoto. Ma devi conoscere una regola: ogni persona è individuale e la dose deve essere determinata individualmente. Per i cibi grassi e pesanti, l'abgora può essere consumata dopo i pasti, questo aiuterà la digestione.

Uva acerba

L'eccezionale poeta azerbaigiano Nizami Ganjavi ha descritto la creazione dell'abgora nella sua poesia "Le sette bellezze". Il poeta notò che la “tutia”, cioè l'abgora, veniva preparata con frutti d'uva acerbi. Ciò significa che la tradizione di consumare l'abgora risale al XII secolo.

La stessa parola "abgora" ha due significati: uva acerba (di tutte le varietà), e il secondo è il succo di bacche acerbe di uva dura, che ha un sapore piuttosto aspro.

Il famoso specialista culinario William Pokhlebkin nel suo dizionario ha definito il significato di "abgora" come l'uva acerba di qualsiasi varietà, o il suo succo aspro, in un'età in cui l'uva è ancora dura e non ha ancora iniziato a riempirsi di succo e diventare trasparente.

Anche la cucina di altre nazioni utilizza succhi simili di uva acerba. In Farsi l'espressione è “ab-gurekh”, in arabo “khushrom”. Nella letteratura culinaria inglese medievale, la parola "verjuice" a volte si riferiva a un gusto simile del succo di mela.

Nella cucina francese esiste un prodotto identico: "Verjus". Si tratta di un succo acido ottenuto dalla spremitura dell'uva acerba, ingrediente tradizionale delle salse francesi e delle ricette con senape di Digione. I francesi usarono ampiamente il verjus nella cucina nazionale fino al XIX secolo, finché non fu sostituito dal limone. Ma dall'inizio del 20 ° secolo, la moda del verjus cominciò a tornare. Ora la sua produzione è stata stabilita in Francia, il prodotto viene esportato in altri paesi.

Dopo la pubblicazione delle informazioni su questo prodotto nel 1984 nel libro della famosa cuoca Maggie Beere, l'abgora iniziò ad essere ampiamente utilizzata in cucina in Australia.

Produzione

È preparato con uva acerba. Si raccolgono i frutti, si separano le bacche, quindi si lavano più volte. Anticamente le bacche venivano pressate con sassi di fiume. Per i grandi volumi si usavano pietre speciali con un incavo, che venivano riempite con grappoli d'uva acerbi. C'era un foro speciale sul fondo e quando le bacche venivano pressate, il succo scorreva lungo questo spazio. Il succo e la polpa così ottenuti vengono solitamente passati attraverso una garza, strizzati bene e l'uva rimanente viene gettata via. Il liquido risultante viene lasciato sedimentare. Il succo trasparente, leggermente verdastro, va quindi versato in bottiglie a collo stretto; tale succo deve entrare il meno possibile a contatto con l'aria, il prodotto si deteriora più velocemente;

Abgora ha bisogno di calore, proprio come l'aceto. Il succo d'uva imbottigliato viene esposto ai raggi cocenti del sole e il processo può durare diversi giorni o diverse settimane. Tutto dipende dalla precisione del momento della raccolta dell'uva acerba, se sei un po 'in ritardo, poi ci saranno difficoltà; Ad Absheron, ad esempio, tali uve vengono raccolte alla fine di luglio, nei primi tre giorni di agosto. In questo momento, l'uva è ancora adatta per l'Abgora, e in seguito il succo dell'uva fermenterà continuamente e non otterrai un prodotto acido a tutti gli effetti.

Le bottiglie con succo acido possono essere sepolte nella sabbia calda, lasciando solo il collo. Qui, sotto l'influenza del calore, il prodotto di cui abbiamo bisogno matura gradualmente. L'Abgora è analcolico, ma ha una composizione simile al vino secco e, se preparato e conservato in modo improprio, a volte si trasforma in una bevanda gassata che sa di champagne. L'Abgora deve essere drenato più volte per rimuovere i sedimenti, quindi le bottiglie devono essere sigillate e il prodotto è pronto.

L'Abgora può essere trasparente o giallo dorato e talvolta rosso. Conservato in un luogo fresco per lungo tempo. Se stappi la bottiglia, il liquido va conservato in frigorifero, altrimenti perderà inevitabilmente gusto e proprietà.

La qualità dell'abgora dipende da molti fattori

L'Abgora viene prodotto anche su scala industriale in Azerbaigian. Lo stabilimento di Azgranata situato ad Agsu produce da diversi anni questo meraviglioso prodotto. Ma non ci sono ancora grandi volumi; il compito principale è rendere riconoscibile il succo sia sul mercato interno che nei paesi vicini. Il sapore del prodotto è aspro, il colore è giallastro, la confezione è bellissima. Ma ci sono anche abbastanza problemi: non esiste un grande mercato di vendita.

La qualità dell'abgora dipende da molti fattori, ad esempio l'Absheron abgora ha un aroma unico, non può essere confuso con nient'altro. Non è così acido, ma ha una leggerezza incomparabile e un aroma gradevole.

Quando selezioni abgora, devi conoscere una regola: non dovrebbero esserci conservanti, alcuni venditori senza scrupoli aggiungono sale al prodotto, il che alla fine può annullare tutto proprietà medicinali aborre.

La bevanda può curare molte malattie, semplicemente non è disponibile su larga scala nei negozi o nei mercati.

Alla domanda: quali sono i benefici dell'uva? E viceversa, ci sono controindicazioni? dato dall'autore MARINA***** la risposta migliore è Oltre 150 determinati biologicamente nell'uva sostanze attive. La buccia del frutto contiene cera; sostanze fitosteroli – vitamine; Olio essenziale; tannini e coloranti. Il succo di frutta, a seconda della maturazione e della varietà, contiene fino al 20% di zuccheri, proteine, grassi, fibre, emicellulosa, pectine, pentosano. Contiene anche acidi organici: tartarico, citrico, ossalico, malico. I frutti contengono anche i glicosidi delfinidina e didelfinidina. Il succo d'uva contiene vitamine B1, B2, B6, B12, C, P, PP, acido folico.
Diverse parti dell'uva agiscono in modo diverso. I frutti dell'uva migliorano il metabolismo, sono una fonte di vitamine, macro e microelementi e favoriscono l'escrezione dal corpo acido urico. Il succo ha un effetto diaforetico, tonico, lassativo e tonico.
Il succo condensato di foglie di vite, se assunto per via orale, rafforza lo stomaco caldo, ferma il vomito, cura l'ematemesi, le ulcere intestinali e la diarrea biliare. Il succo d'uva agisce allo stesso modo se viene introdotto ano. Il succo guida l'urina e rafforza il feto nell'utero. Il succo d'uva, applicato esternamente, favorisce la crescita dei capelli.
Il succo dell'uva acerba, se iniettato negli occhi, cura il prurito e l'infiammazione delle palpebre. Il suo sciroppo aiuta con le palpitazioni calde e modera la gravità del sangue. È utile contro la tubercolosi polmonare, le malattie dell'utero, il morbillo e rinforza il cuore. Essiccato al sole, il succo d'uva acerba, assunto per via orale, cura il mal di gola acuto, l'infiammazione della mucosa orale, sangue dal naso, vomito sanguinante. Il succo essiccato mescolato con succo di porro, se usato esternamente, si secca emorroidi. Se la polvere dell'uva acerba viene inserita nella vagina, pulirà l'utero e ne migliorerà le condizioni. Questa polvere, mescolata con aceto e applicata localmente sotto forma di losanghe, cura le ulcere incurabili. Il succo dell'uva acerba iniettato nell'orecchio pulisce pus e sporco. Se ti sciacqui la bocca con questo succo, curerà il gonfiore della gola e lo scioglierà. La polvere di succo essiccato, quando iniettata negli occhi, tratta la lacrimazione e le ulcere oculari corrosive. Se questa polvere viene iniettata nell'ano, curerà le ulcere intestinali. Ma assumere il succo per via orale è dannoso per gli organi del seno. In tali condizioni, è necessario utilizzare i lecca-lecca. Dose per dose: polvere di succo d'uva acerba essiccata fino a 4,5 grammi.
Il succo d'uva aumenta il grasso nei reni. Ma è dannoso per lo stomaco umido e porta alla formazione di gas. È dannoso anche per coloro che hanno ostruzioni al fegato e alla milza, colite e reni. In questi casi è necessario utilizzare anice, semi di coriandolo e sedano. È molto dannoso bere l'uva acqua fredda. Ciò porta a idropisia e febbri puzzolenti. È preferibile consumare l'uva il 2° giorno, dopo la raccolta e tra due pasti. Il succo d'uva è utile per le malattie del torace e dei polmoni (senza buccia). È più adatto per stomaco, fegato, reni e vescia rispetto all'uva fresca.
Anche i diabetici non dovrebbero abusare dell'uva.

Risposta da Rilanciare[attivo]
Molto zucchero, ma ottimo per i vasi sanguigni

Risposta da capace[guru]
Uva dentro frescoè un prodotto di alto valore nutrizionale (0,7-1,2 kcal/kg) e di buon sapore; contiene sostanze minerali e organiche vitali e vitamine vitali per l'uomo, quindi viene utilizzato per scopi medicinali
L'uva prolunga la vita
Neurofisiologi italiani di Pisa Scuola superiore Come risultato dell'esperimento, siamo giunti alla conclusione che materia organica resveratrolo contenuto nel grandi quantità nell'uva e in alcune altre bacche e noci, prolunga la vita dei vertebrati, compreso l'uomo.
l'uva è il prodotto dietetico più ricco

Risposta da Olga[guru]
Le varietà di uva scura sono più vantaggiose di quelle chiare.
Secondo gli scienziati, le persone che mangiavano uva scura avevano vasi sanguigni più sani.
L'uva scura previene la formazione di coaguli di sangue.
I ricercatori ritengono che la ragione di ciò sia nelle sostanze (flavonoidi) che forniscono colore e abbassano i livelli di colesterolo nel sangue.
L’uva scura può anche aiutare a prevenire la cataratta. Ciò è particolarmente vero per i diabetici.
L'uva scura aiuta nella lotta contro l'aterosclerosi: depositi sulle pareti dei vasi sanguigni.
Contiene enzimi benefici per i vasi sanguigni.
Nella storia dell'uva l'umanità non è passata dal semplice al complesso, ma nella direzione opposta. Il succo d'uva non fermentato appena spremuto cominciò a essere bevuto solo nel 1869. Il pioniere era un dentista del New Jersey, USA, di nome Thomas Welsh.
Il succo può essere bollito senza zucchero e otterrai un delizioso marshmallow.
Puoi ricavarne una gelatina di colore verde tenue o viola sangue. Sarà particolarmente buono se aggiungi del rum leggero lì.
E se lo lasci cadere senza aggiungere gelatina, ottieni un cocktail.
L'uva congelata è una vera delizia per i bambini.
Ma puoi anche friggerlo! Alcune nazioni non così stupide lo usano per cuocere il pane. Da tempo immemorabile i fiorentini preparano magnifici pani rotondi per celebrare la vendemmia, la vendemmia. In realtà è più una torta che un pane. È ricco e ci mettono dentro l'uva con i semi in modo che scricchioli e ti ricordi per cosa è stato creato. Viene solitamente consumato con la carne, fritto a colazione, oppure gustato con del buon vino toscano.
L'uva può essere fritta separatamente con la carne. Nelle salse, con erbe varie e miele. E cuocilo dentro questa stessa carne (anche se sarebbe comunque meglio se fosse un uccello). Un'ottima idea è quella di grigliare le costolette di agnello sulla brace e adagiarvi sopra un grappolo d'uva, proprio sopra la carne. L'uva viene prima leggermente cotta, poi inizia a scoppiare, inondando la carne di succo.
Di solito la combinazione dell'uva con il pollo e le sue conseguenze (frattaglie, non uova) fa una grande impressione. Molto buona l'insalata di fegatini di pollo con uva e foglie di lattuga. E anche il filetto di pollo è buono. Hai solo bisogno di preparare il condimento appropriato, mescolando succo d'uva olio d'oliva, miele e pepe bianco. Con questo condimento potete tranquillamente sperimentare: insalata di tacchino, insalata di oca, anatra, tonno e per finire...
E zuppa fredda d'uva! Gli spagnoli amano e rispettano moltissimo questo business. Hanno questa "zuppa di uva bianca all'aglio". Bisogna schiacciare l'aglio con il sale, macinare le mandorle, ammollare il pane bianco e poi frullare il tutto con olio d'oliva e acqua in un frullatore. Alla fine l'uva (anche bianca, ovviamente) viene posta direttamente sul piatto, tagliata a metà.
E se fai seccare l'uva, ottieni le caramelle più salutari del mondo chiamate “uvetta”. L'uvetta fatta in casa è significativamente diversa da quella acquistata in negozio: provala e giudica tu stesso.
L'uva ha anche effetti positivi sulla salute: regola l'attività dei reni e sostiene il cuore nel suo sforzo di pompare il sangue in modo fluido in tutto il corpo. Inoltre, l'uva ha capacità fenomenali per purificare il fegato: questo è probabilmente il motivo per cui il vino è ancora molto più utile della vodka. A meno che non sia uva.

"Uva

Anche con i viticoltori esperti, succede che la stagione volge al termine e sulla vite ci sono ancora grappoli acerbi. Qual è la ragione, come evitarlo in futuro e cosa fare con le bacche acerbe nel presente? Proviamo a capirlo.

Esistono diversi motivi per cui le bacche potrebbero non avere il tempo di maturare. Diamo uno sguardo più da vicino a ciascuno.

La varietà è stata selezionata senza tenere conto delle condizioni di crescita

Prima di piantare qualsiasi varietà, è necessario chiarire se è adatta al periodo di maturazione e condizioni climatiche Questa varietà è adatta alla coltivazione in questa regione. Succede che la vite semplicemente non ha abbastanza tempo e clima caldo per maturare completamente.

Durante il periodo di coltivazione dell'uva, soprattutto fattore importante incidendo sulla produttività e qualità del gusto frutti, lo è regime di temperatura. Nella misura in cui le temperature dell’aria e del suolo sono adeguate, il raccolto risultante sarà il più produttivo possibile. Deviazioni da standard accettabili influenza negativamente la crescita e la maturazione delle bacche.

Nelle regioni settentrionali i viticoltori utilizzano una serie di tecniche che, durante il periodo di fioritura, possono aumentare la temperatura di dieci gradi a causa dell'accumulo.

Una di queste tecniche consiste nel piantare viti vicino a recinzioni in mattoni o muri di case situate sul lato sud. Il segreto è che durante il giorno la muratura si scalda bene al sole e di notte cede gradualmente calore alle viti.

Un'altra tecnica per aumentare la temperatura è l'uso di materiale pacciamante nero, che viene steso tra i filari e i cespugli d'uva. Utilizzando pietre nere poste sotto i cespugli. Tutti questi materiali fungono da accumulatori di calore unici.

I viticoltori delle regioni settentrionali hanno i loro sviluppi interessanti. Usano borse nere grandi e resistenti piene di acqua calda. Tali sacchi, posti tra i filari d'uva su entrambi i lati, possono aumentare la temperatura del suolo e dell'aria di 5 gradi.

Temperature molto elevate possono anche far ritardare l'uva rispetto al periodo di maturazione. Temperatura ottimale Per la maturazione dell'uva la temperatura è di 26-29 gradi. Se la temperatura aumenta in modo significativo fino a 40 gradi, tutti i processi vitali della vite rallentano, e quando forte aumento Appaiono ustioni su foglie e frutti.

Inoltre, se al momento della fioritura la temperatura supera i 30 gradi, il polline diventa sterile e inadatto alla fecondazione.

Sovraccarico di viti con frutti

Questa potrebbe essere la seconda ragione dell'immaturità del raccolto. Quando sulla vite sono presenti più ovari fruttiferi di quanti essa sia in grado di fornire i microelementi necessari, si osserva questo problema. Questo vale per le varietà di uva da tavola. Tali varietà richiedono la normalizzazione dei frutti. Se non viene effettuato il razionamento dei frutti, il raccolto non solo non raggiungerà la maturità, ma successivamente la boscaglia si impoverirà e la pianta non sarà preparata per lo svernamento.

Parassiti e malattie

Possono anche diventare un altro motivo di scarsa maturazione dei frutti. Colpiscono soprattutto le malattie massa verde cespuglio. Allo stesso tempo, le foglie malate iniziano a seccarsi e a cadere. La perdita di massa verde porta ad un rallentamento del processo di fotosintesi. Allo stesso tempo viene prodotta una quantità molto piccola di nutrienti, che rallenta la crescita dei germogli e, di conseguenza, ritarda la maturazione dei frutti.

Azoto in eccesso

Con un'abbondante concimazione azotata, i germogli e il sistema radicale del cespuglio si sviluppano rapidamente. Ciò riduce il numero di frutti, ritarda il periodo di maturazione delle bacche e ne deteriora il gusto.

Erbacce

Possono anche causare una scarsa maturazione dei frutti. È facile determinare la loro presenza. Le viti iniziano ad impigliare le erbe e ad estrarne tutti i succhi. Il diserbo deve essere effettuato regolarmente erba che estrae dal suolo nutrienti e limita l'accesso i raggi del sole ai frutti.

Razionamento delle rese: come e quando utilizzarlo

La normalizzazione della quantità di raccolto può essere effettuata prima dell'inizio del periodo di fioritura. È necessario valutare visivamente il numero di infiorescenze sui singoli germogli. Quindi un certo numero di infiorescenze dovrebbe essere completamente o parzialmente rimosso. Se questa procedura viene eseguita in prime date, quindi tutte le sostanze nutritive fluiranno nei grappoli di sinistra.

La boscaglia non sprecherà energia extra sui grappoli che successivamente dovranno essere rimossi.

Questa procedura è consigliata se i cespugli danno frutti da diversi anni e producono un raccolto altrettanto stabile. Se il cespuglio è giovane, questa procedura viene eseguita dopo il periodo di fioritura, quando il risultato dell'impollinazione è già chiaro e si può vedere il pennello formato.

La seguente soluzione sarebbe più ragionevole:

• su una vite adulta effettuare una normalizzazione precoce durante la formazione delle infiorescenze;
• Per le viti più giovani la normalizzazione va effettuata alla fine del periodo di fioritura, quando il risultato sarà visivamente visibile.

• sulle varietà da tavola con focolari grandi, dove il peso di ciascun grappolo è superiore a 750 grammi, lasciare 1 grappolo per germoglio;
• per le varietà da tavola con un peso del pennello di 500 grammi, lasciare due pennelli su un germoglio;
• nelle varietà tecniche, dove il peso del pennello è di 210 grammi, vengono lasciati 3-4 pennelli su un tiro;
• nelle varietà in cui la massa del grappolo è superiore a 1500 grammi, un grappolo viene lasciato per il germoglio e su ogni terzo grappolo vengono rimossi tutti i grappoli.

Maturazione in policarbonato

Uno di metodi moderni La soluzione a questo problema è il metodo di costruzione di rifugi in policarbonato, in cui le viti immature maturano in periodo autunnale. L'essenza questo metodoè come segue:

• è necessario scavare una trincea e coprire il fondo con policarbonato;
• tagliare i germogli sottili;
• adagiare la vite in una trincea e coprirla sopra con un foglio di policarbonato.

Questo design crea dentro Effetto serra E per molto tempo salva alta temperatura. Ciò consente alle viti di maturare completamente. Se non c'è il policarbonato, puoi utilizzare il polietilene nero.

Conio

Uno dei metodi per accelerare la maturazione della vite è l'inseguimento. Questa procedura rappresenta l'asportazione delle sommità dei germogli cresciuti fino a 1,5 metri. Dopo la potatura inizia un apporto attivo di micronutrienti alla parte adulta del cespuglio. Ciò porta alla lignificazione della vite, che aiuta a sopravvivere con successo all'inverno.

Raccolta di parte del raccolto acerbo

Puoi accelerare il processo di maturazione raccogliendo parte del raccolto. Se il raccolto non matura certo periodoÈ necessario lasciare un mazzo su ogni ripresa. I grappoli in eccesso devono essere rimossi dal germoglio, oppure alcune bacche sul grappolo devono essere rimosse. Puoi rimuovere non solo le bacche acerbe dal grappolo, ma anche quelle che sono state danneggiate dalle vespe o si sono seccate.

Importante! Per maturare la vite è sufficiente pulire un quinto dei pennelli.

Utilizzo di uva acerba

Non abbiate fretta di buttare via i grappoli d'uva acerbi con i semi. Hanno un utilizzo molto vasto e possono essere utilizzati per realizzare numerose preparazioni in casa:

• preparare il vino;
• preparare marmellate o conserve;
• marinare;
• preparare la salsa;
• far bollire il succo.

Fare il vino

È necessario sbucciare i pennelli acerbi in un contenitore di metallo (il contenitore deve essere smaltato. Non sono ammessi utensili in alluminio o rame). Le bacche devono essere schiacciate bene. La polpa risultante deve essere riscaldata sul fuoco a 60 gradi, tolta dal fuoco, raffreddata a 25 gradi, scolata in uno scolapasta e spremuta il succo. Se il succo risulta acido, vengono aggiunti zucchero e lievito di bacche.

La fermentazione deve essere effettuata ad una temperatura di 20 gradi per un mese. Dopo due mesi il vino si schiarirà e sul fondo si formerà del sedimento. Scolare con attenzione il vino, lasciando il sedimento nel contenitore. Il vino avrà un sapore sgradevole e non conterrà alcuna dolcezza. A questo punto è necessario aggiungere lo zucchero in ragione di 100-150 grammi per 1 litro, mescolare finché lo zucchero non si scioglie completamente. Poi imbottigliatelo. Si consiglia di invecchiare il vino da dessert a temperatura ambiente per due mesi prima dell'uso.

Come fare marmellata e gelatina

Per preparare la marmellata avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• uva - 1 chilogrammo;
• zucchero - 0,8 chilogrammi;
• acqua-300 grammi;
• vanillina-1 grammo.

Metodo di cottura:

1. Selezionate l'uva, lavatela, mettetela in uno scolapasta fino a quando l'acqua non sarà completamente scolata;
2. Immergere le bacche in acqua bollente per 1 minuto, quindi immergerle acqua ghiacciata, attendere che l'acqua venga scaricata;
3. Preparare lo sciroppo, farlo bollire per due minuti, aggiungere i frutti di bosco, togliere dal fuoco per 6 ore.
4. Dopo 6 ore, mettete sul fuoco il contenitore con l'uva, portate a ebollizione e fate bollire per dieci minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte per otto ore.
5. Dopo otto ore le uve vengono nuovamente bollite per 10 minuti e messe da parte per otto ore;
6. Dopo questo periodo volta, far bollire ancora per 10 minuti, aggiungere la vanillina, riporre in barattoli sterili e sigillare.

Succo fatto in casa da bacche acerbe

Ingredienti:

• uva - 3 chilogrammi;
• zucchero-200 grammi.

Metodo di cottura:

1. Le bacche vengono lavate, poste in uno scolapasta e lasciate scolare;
2. Macinare in un tritacarne;
3. Macinare la massa risultante al setaccio e scartare la polpa separatamente;
4. Spremere attraverso una garza, aggiungere raffreddato acqua bollita, in ragione di: per dieci kg di polpa un litro d'acqua;
5. Spremere e mescolare il succo ottenuto con il resto del succo;
6. Mettete il contenitore sul fuoco e pastorizzatelo per 15 minuti ad una temperatura di 80 gradi. Non portare a ebollizione;
7. Aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, versare in barattoli sterili e chiudere.

Come preparare il sugo per la carne

Ingredienti:

• uva-0,5 kg;
• coriandolo-1 mazzetto;
• aglio - 2 spicchi;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. schiacciare l'uva acerba con un pestello di legno;
2. spremere il succo;
3. mescolare l'aglio schiacciato, il coriandolo e il sale con il succo;
4. portare a ebollizione e raffreddare a temperatura ambiente.

Utilizzare le bacche quasi mature come condimento per carne, pesce e frutti di mare.

Aceto d'uva da bacche acerbe

Schiacciare l'uva acerba, spremere il succo e versarlo dentro bottiglie di plastica. Non riempire la bottiglia di 8-10 cm. Chiudere bene le bottiglie e riporle in un luogo caldo o al sole per un mese e mezzo. Dopo un mese aprire con attenzione la bottiglia e prelevare un campione.

Apri la bottiglia con attenzione, poiché l'effetto sarà simile all'acqua frizzante. Il risultato è un gusto neutro, molto sottile. L'uva matura Isabella non sarà adatta a questi scopi, poiché l'uva matura produrrà vino.

Si può utilizzare anche l'uva acerba. Puoi farne marmellate, gelatine, puoi metterlo in salamoia e farne marmellata.

Uva. Caratteristiche benefiche

La cultura dell'uva è una delle più antiche. In Siria, Palestina, Antico Egitto, l'antica Roma iniziò ad allevarlo agli albori della civiltà. In Europa, comprese Russia e Ucraina, la coltivazione dell'uva iniziò nei secoli XV-XVII.

Oggi i vitigni sono così tanti che è difficile selezionare il migliore. Diciamo solo che esistono varietà da tavola e da vino molto conosciute. Dipende dalla varietà Composizione chimica frutti di bosco

L'uva è un ottimo prodotto sia per i malati che per persone sane. Le migliori varietà da tavola contengono fino al 24% di Zuccheri, principalmente sotto forma di glucosio e fruttosio.

Il valore dell'uva è che non contengono zucchero normale. Zucchero d'uva– la migliore fonte di energia per corpo umano, poiché non viene riciclato enzimi digestivi, ma entra direttamente nel flusso sanguigno in forma finita e viene completamente assorbito.

Questo è il motivo per cui l'uva è controindicata per i pazienti diabete mellito, così come nell'obesità. Non puoi mangiarlo quando ulcera peptica, insufficienza cardiaca con edema e ipertensione, con colite, che è accompagnata da diarrea.

L'uva funge da fonte di formazione di glicogeno (amido animale). Il glicogeno si deposita nel fegato e nei muscoli ed è una sorta di riserva energetica per il corpo.

Vino e acido malico(dal 4 al 7%) contribuiscono operazione normale organi digestivi e apparato escretore persona.

C'è poca cellulosa, proteine ​​​​e grassi nell'uva. UN oli essenziali, tannino e sostanze resinose sono ciò che distingue un vitigno da un altro, dona aroma e gusto.

Ben presentato e gruppo vitaminico: le bacche contengono fino al 4% di vitamine: C, B1, B2, B6, B12, K, P, PP, carotene, acido folico. Tuttavia, non ci sono vitamine nel succo d'uva in scatola.

In generale, possiamo dire questo dell'uva: ha un effetto rinforzante generale sul corpo.

Mangia l'uva e il tuo metabolismo, l'appetito, la circolazione sanguigna miglioreranno e il tuo pressione sanguigna, l'acidità di stomaco diminuirà.

Attenzione!

Se hai bassa acidità stomaco, quindi fai attenzione.

L'uso dell'uva cruda è utile per l'anemia, impoverita sistema nervoso, bronchite cronica, enfisema, malattie del fegato (alcune), nefrite ed emorroidi. Non una pianta, ma una panacea per quasi tutte le malattie.

Acquisto e conservazione

Quando acquisti l'uva, seleziona attentamente i grappoli con acini interi, non marci, ricoperti da uno strato bluastro. Solleva il pennello per la “coda”, scuotilo leggermente: se le bacche non cadono, i rami sono forti e le bacche sono pesanti, compralo.

L'uva è difficile da conservare. Ma se le bacche hanno polpa dura e buccia spessa con rivestimento ceroso, allora rimarranno fresche per diversi mesi in una stanza buia con una temperatura compresa tra 0 e 1° e umidità relativa 80-90 %.

I pennelli vengono appesi a una trave, riposti in scatole basse, bottiglie o barattoli d'acqua.

Metti una piccola quantità di uva acquistata in un negozio o al mercato in uno strato in un contenitore di legno e conservala tranquillamente a temperatura ambiente per due settimane.

Ricette

• Le uve acquistate devono essere lavate accuratamente in abbondante acqua per eliminare i farmaci con cui sono state trattate.
• Usando uno spremiagrumi, spremi un bicchiere di succo di bacche crude e bevilo subito: contiene ancora ciò di cui sono ricche le bacche fresche.
• L'uva bianca e nera può essere utilizzata per decorare torte e basket cake.
• Un grappolo d'uva fresca matura è un dessert meraviglioso.
• Le bacche fresche dovrebbero essere consumate crude 1,5-2 ore prima dei pasti tre volte al giorno per 4-6 settimane, iniziando con 1 kg e aumentando gradualmente la quantità fino a 2-3 kg al giorno in caso di esaurimento o tubercolosi.
• Decotto (100 g bacche essiccate Far bollire 200 g di acqua bollente per 10 minuti) bere 0,5-0,75 bicchieri 3-4 volte al giorno per facilitare l'espettorazione.
• Un infuso di foglie di vite aiuta con l'ipertensione.
• La polvere di foglie di vite secche può essere assunta 1-2 g tre volte al giorno per il sanguinamento uterino.
• Quando si sanguina dal naso, si dovrebbe sniffare la polvere delle foglie di vite essiccate.
• Triturato foglie fresche aiutare a curare ferite purulente e ulcere.

Succo d'uva

Il succo d'uva viene preparato da uve ben mature e integre con un'alta percentuale di contenuto di zucchero.

Lavare accuratamente l'uva in acqua corrente per rimuovere eventuali erbicidi utilizzati per combattere le malattie. Quindi, se ci sono solo pochi acini, puoi pigiarli con le mani, e se ce ne sono di più, allora con un mulino speciale con una pressa. Filtrare il succo che fuoriesce attraverso un colino coperto con una garza o un pezzo di panno di lana sottile e confezionarlo in bottiglie, evitando di aggiungere 6-7 cm alla sommità del collo. Sigillare le bottiglie con i coperchi ermetici e sterilizzare per 15 minuti.

Il succo può essere conservato anche portandolo a ebollizione grande nave e versare bollente in bottiglie riscaldate avvolte in carta. Riempire i contenitori fino all'orlo, chiuderli ermeticamente con i coperchi e abbassare il collo per farli raffreddare all'aria.

Il succo d'uva viene conservato al naturale, senza aggiunta di zucchero o diluizione.

Conservare i contenitori del succo in un luogo buio e fresco.

Composta d'uva

Per preparare la composta è bene prendere l'uva Bolgar, scegliendo acini grandi, integri e ben maturi. Quando li metti nei barattoli, puoi scuoterli leggermente per inserirne di più. Versare in circa 7 barattoli (capacità di 1 litro) lo sciroppo bollente composto da 250-500 g di zucchero per 1 litro d'acqua. Per aromatizzare la composta aggiungete in ogni vasetto un po' di vanillina o un rametto di basilico.

La composta d'uva diventa molto gradevole se mettete nei vasetti delle mele o delle mele cotogne a fette, dopo aver sbollentato le mele cotogne in acqua bollente per 10 minuti per ammorbidirle.

Sterilizzare la composta per 15 minuti.

Confettura d'uva

Le varietà senza semi sono più adatte per preparare la confettura.

Lavare gli acini d'uva in abbondante acqua, staccarli dai rami e selezionare gli acini più grandi per la marmellata, e trasformare quelli piccoli in altre conserve. Per 3 kg di acini grossi occorre 1 kg di zucchero, tenerli cosparsi insieme per 7-8 ore, e poi cuocere per 10 minuti. Dopo 3-4 ore fate cuocere per altri 10 minuti e infine terminate la cottura dopo qualche ora. Durante la cottura utilizzare un cucchiaio forato per eliminare eventuali semi galleggianti (noccioli). Lo sciroppo dovrà avere la consistenza dello sciroppo di marmellata. Pochi minuti prima che la confettura sia pronta, aggiungere 5 g acido citrico o il succo spremuto da due limoni. Potete aromatizzare la confettura con vaniglia, essenza di bergamotto, chiodi di garofano, geranio profumato o basilico.

Se lo desideri, puoi anche aggiungere noci fritte alla confettura preparata.

Uva in salamoia

Per il decapaggio prendiamo l'uva da tavola con bacche grandi. Togliere gli acini d'uva ben lavati dai tralci e riempirli ermeticamente nei vasi, mettendone 2-3 pezzi sul fondo per insaporire. chiodi di garofano speziati e un pezzo di cannella. Versare la marinata calda (da 1 litro d'acqua, 200 g di zucchero e 400 g di aceto al 6%). Chiudete ermeticamente i vasetti e sterilizzateli per 15 minuti.

Succo di uva acerba

Al momento della raccolta dell'uva, non tutte le varietà maturano; alcune rimangono acide. Le bacche di tali varietà ne contengono molte preziose acidi organici, avvicinando il succo che se ne ricava al succo di limone. Il succo dell'uva acerba può essere utilizzato per condire zuppe e pietanze.

Lavate accuratamente in abbondante acqua gli acini acerbi raccolti, poi staccateli dai rami e passateli al tritacarne con attacco a cono per separare i semi dalle bucce, oppure schiacciateli in un recipiente di legno. Filtrare il succo risultante attraverso un setaccio con una garza e lasciare al freddo per una notte per alleggerire. Il giorno dopo filtratelo e confezionatelo in bottiglie. Conservare per 15 giorni a temperatura ambiente, quindi filtrare nuovamente e versare in bottiglie pulite e chiuse ermeticamente.

Bevanda a base di infuso di foglie di vite

Lavare bene le foglie giovani e i germogli dell'uva in acqua corrente e lasciarli scolare. Quindi tagliare le foglie a strisce sottili e schiacciare i germogli in una ciotola di legno. Mettere in un barattolo capiente e riempire con il freddo acqua bollita(per 200 g di foglie e germogli 1 litro d'acqua). Dopo tre giorni filtrare l'infuso con una garza. Versare in bottiglie e conservare in frigorifero. La bevanda raffreddata ha un gradevole sapore aspro ed è ricca di vitamina C.

La bevanda può essere conservata per diversi giorni in bottiglie ben sigillate in una cella frigorifera e per un periodo più lungo in frigorifero.

Questa bevanda viene solitamente preparata al momento della potatura dei tralci della vite.

Foglie di vite sterilizzate

Per la sterilizzazione vengono solitamente selezionate le foglie giovani e tenere, che vengono raccolte prima di irrorare il vigneto con poltiglia bordolese. Pulite le foglie dai gambi, lavatele e bagnatele poche per volta con acqua bollente salata. Impila 20 pezzi uno sopra l'altro e arrotolali velocemente. Disporre i vasetti in verticale (per comodità appoggiare i vasetti su un fianco sul tavolo). Metti rami di prezzemolo e aneto tra le foglie. Riempire i barattoli ben chiusi con acqua bollente, salata a piacere (2% di sale), con una soluzione debole di acido citrico (0,5%). Chiudere ermeticamente i barattoli da 1 litro e sterilizzare per 20 minuti.

Foglie di vite salate

Le foglie di vite possono essere conservate anche salate senza sterilizzarle. A questo scopo, arrotolate 15-20 foglie e ponete al centro di ciascuna di esse un rametto di menta o di aneto. Per evitare che si aprano, puoi avvolgerli con del filo. Mettere in un recipiente e riempire con salamoia bollente preparata con 250 g di sale per 1 litro d'acqua. Dopo il raffreddamento, mettere i mazzi di foglie ben stretti nei barattoli e riempirli con salamoia raffreddata. Lavare in acqua fredda prima dell'uso.

Applicazione nei cosmetici

Il succo e la polpa dell'uva vengono utilizzati in cosmesi.

• Bagnare con succo d'uva batuffolo di cotone e passalo sul viso e sul collo precedentemente puliti. Dopo 10-15 minuti, lavare il succo acqua calda.
• Taglia qualche uva e applicala su viso e collo. È utile pulire la pelle del viso e del collo con cubetti di ghiaccio di succo d'uva congelato.
• Puoi anche pulire la pelle delle mani con succo d'uva. Dopo aver completato la procedura, lubrificare le mani con olio d'oliva o crema ricca.
• Puoi preparare una lozione con succo d'uva per idratare la pelle. Schiacciare la polpa dell'uva, filtrare il succo dopo 2 ore e spremere il resto. Versare 400 g di succo in un barattolo, mescolare con 1-2 cucchiai di miele, aggiungere un cucchiaino di sale, filtrare nuovamente il composto e versarvi un bicchiere di vodka. Applicare un batuffolo di cotone inumidito con questa lozione sul viso lavato e lasciare agire per 1-2 ore senza strofinare. La procedura viene eseguita in qualsiasi momento momento conveniente. La lozione può essere conservata per un anno.
• Inumidire un tovagliolo di lino o una garza piegata in più strati con il succo e applicare sul viso per 15-20 minuti. Dopo aver rimosso la maschera, sciacquare il viso con acqua tiepida, asciugare con un asciugamano morbido e applicare la crema nutriente. La maschera rende la pelle vellutata, fresca, elastica, previene il rilassamento cutaneo, la deterge e la tonifica bene. Per una maschera sono sufficienti 1-1,5 cucchiai di succo. Corso – 15-20 procedure, 2-3 volte a settimana.
• Mescolare parti uguali di succo d'uva e d'api; tesoro, inumidisci una garza e applicala sul viso. La maschera è consigliata per la pelle secca e invecchiata.
• Persone magre pelle sensibile Utili maschere a base di succo con miele e ricotta: macinare un cucchiaino di ricotta con la stessa quantità di miele liquido e aggiungere 2 cucchiaini di succo d'uva. Applicare uno spesso strato di miscela sul viso e dopo 10-15 minuti lavare con acqua fredda.
• Nel tuorlo schiacciato uovo di pollo aggiungere un cucchiaino di succo d'uva, applicare sul viso per 15-20 minuti e poi risciacquare con acqua tiepida. Consigliato per asciutto e pelle normale. Per pelle grassa Puoi usare il bianco al posto del tuorlo.
• Aggiungi un cucchiaino al tuorlo d'uovo schiacciato succo d'uva, olio vegetale e panna acida, mescolare il tutto, aggiungere farina d'orzo o polpa di pane per spessore. La maschera viene applicata su un viso precedentemente pulito per 15-20 minuti, lavata via con tè poco preparato - Per una settimana, preparare 2-3 maschere. Corso – 12-15 maschere. Consigliato per pelli secche e normali.
• A un cucchiaio di purea d'uva, aggiungere metà del tuorlo, un po 'di farina o amido, mescolare tutti questi componenti fino a formare una massa omogenea. Applicare la maschera sul viso per 20 minuti, risciacquare con acqua tiepida e poi fredda. Come maschera nutriente consigliato per la pelle grassa.
• Per ottenere una maschera tonica, mescolare mezzo bicchiere di farina di semola di latte molto calda e densa con 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiaini di miele, 2 cucchiaini di olio vegetale, aggiungere 0,5 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di succo d'uva dolce. Applicare sulla pelle del viso per 20-30 minuti. Risciacquare con acqua tiepida.