Citronella: proprietà, usi e controindicazioni. Meravigliosa citronella: cos'è e come usarla correttamente in cucina
La citronella, o citronella, (Symborogon) è una pianta appartenente alla famiglia delle Poaceae, o Poagrass. Questo genere comprende poco più di cinquanta specie che originariamente crescevano in regioni con condizioni climatiche calde e tropicali.
La citronella sembra una comune pianta erbacea perenne. Cresce in tappeti erbosi abbastanza fitti ed abbondanti. La pianta ha un breve rizoma di colore bianco o viola chiaro e una parte del fusto a forma di cannuccia alta.
Il fogliame è lineare, largo 3-10 mm, con caratteristica pubescenza su entrambi i lati e bordi abbastanza netti. Le infiorescenze sono complesse, raccolte sulla base di rami a forma di spiga, formati sulla parte apicale del fusto. I fiori sono di piccole dimensioni, di aspetto poco appariscente, hanno un colore grigio Colore bianco. I frutti sono rappresentati da piccoli chicchi allungati.
È abbastanza difficile coltivare una pianta del genere nel nostro paese. È abbastanza ampiamente coltivato nel sud-est asiatico e cresce anche nei tropici e nelle regioni subtropicali dell'Africa e dell'America.
La citronella sembra una normale pianta erbacea perenne
Proprietà utili e composizione chimica della citronella
I benefici della cultura sono innegabili, e Viene presentata la composizione chimica di una pianta tropicale utile e molto insolita:
- sodio;
- ferro;
- manganese;
- magnesio;
- potassio;
- zinco;
- calcio;
- cromo;
- fosforo;
- silicio;
- acidi grassi.
Contiene anche vitamina C o acido ascorbico, vitamine del gruppo B e vitamina A. Gli oli essenziali della pianta sono caratterizzati da una maggiore quantità di geraniolo e citrale. La cultura tropicale non solo ha un valore nutritivo abbastanza elevato, ma aiuta anche a migliorare l'appetito, a rafforzare il tessuto muscolare e ha influenza positiva sulle prestazioni delle cellule cerebrali e del muscolo cardiaco.
La presenza di antiossidanti previene efficacemente invecchiamento prematuro, migliora i processi metabolici e la degradazione dei lipidi. Mangiarlo consente di normalizzare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue ed è caratterizzato da un effetto antidepressivo. Questo tipo di pianta è utile se hai bisogno di rafforzare la tua immunità.
Galleria: citronella (25 foto)
Caratteristiche della coltivazione della citronella (video)
Caratteristiche della coltivazione del cymbopogon a casa:
La citronella viene coltivata in piantine e il materiale delle sementi può essere acquistato in quasi tutti i garden center.
Condizioni di crescita ottimali e scelta del luogo
La pianta è abbastanza amante del calore e amante del sole, ma nel terreno e condizioni climatiche nella zona centrale del nostro paese per coltivare un simile raccolto nelle aiuole terreno aperto non sembra possibile.
La temperatura dell'aria nella stanza non può essere inferiore a 20-22°C. I germogli appariranno il più rapidamente e uniformemente possibile quando si coltivano piantine su davanzali esposti a sud, con un sole sufficientemente luminoso.
La citronella è piuttosto amante del calore e del sole.
Requisiti del terreno e del vaso
La coltura medicinale tropicale non solo ama la luce solare intensa, ma cresce meglio anche nei terreni contenenti humus quantità sufficiente nutrienti e livelli di umidità costanti. Il terreno per la coltivazione delle colture deve essere leggero e sufficientemente drenato, preferibilmente con abbondante sabbia a grana media e pH leggermente acido.
Tecnologia per la preparazione e la semina dei semi
I semi vanno preparati avvolgendoli in un panno umido e poi in maniera regolare sacchetto di plastica, dopodiché è necessario lasciarlo in un luogo caldo per circa dodici ore. Prima della semina, i semi devono essere essiccati fazzoletto di carta, e poi seminare su terreno umido e abbastanza fertile senza approfondire profondamente. Il contenitore con le colture è coperto con pellicola per creare effetto serra. Dopo la comparsa dei primi germogli, la pellicola viene rimossa e i germogli vengono trapiantati in contenitori che possono essere portati all'aperto in estate.
Prima di piantare, è necessario preparare i semi di citronella
L'apparato radicale deve essere sempre ben inumidito, quindi il terreno attorno alla pianta deve essere pacciamato con sostanza organica. L'irrigazione della citronella richiede solo acqua dolce e sufficientemente stabilizzata. La pioggia o l'acqua di fusione a temperatura ambiente sono più adatte per le attività di irrigazione. Le colture coltivate in contenitori devono essere portate in casa per l'inverno.
Determinazione del grado di maturità della pianta
Se la citronella viene coltivata per scopi alimentari, la parte fuori terra può essere tagliata in qualsiasi periodo dell'anno. Il fogliame viene tagliato in piccoli pezzi, dopodiché viene steso ad asciugare sotto dei tendoni o in una stanza con sufficiente afflusso aria fresca.È meglio conservare i materiali vegetali in contenitori di vetro chiusi.
Tè alla citronella (video)
Proprietà medicinali e benefiche della citronella
Le proprietà curative sono dovute al contenuto di olio essenziale, la cui parte principale è citrale. Tra le altre cose, la composizione è arricchita con acidi limonene, isopulgenolo, citronelico e geranio, nonché α-camfonene.
Applicazione in profumeria e cosmetologia
Le proprietà battericide e rinforzanti generali degli oli di citronella sono utilizzate in molte linee progettate per la cura di problemi o pelle grassa. In India, il Cymbopogon citratus è ampiamente utilizzato non solo in scopi medici, ma anche nella moderna industria dei profumi.
Tuttavia, i profumi con note di cymbopogon non si trovano molto spesso in profumeria, a causa della difficoltà di selezionare le combinazioni più armoniose. Più spesso come un'aggiunta efficace a citronella Vengono utilizzati incenso e zenzero, oltre a gelsomino e anice. Particolarmente apprezzati sono il profumo femminile Carthusia Io Capri e il profumo maschile Diesel Only The Brave Wild.
Le proprietà battericide e rinforzanti generali degli oli di citronella sono utilizzate in molte linee progettate per la cura della pelle problematica o grassa
Ricette curative della medicina tradizionale
La citronella è tradizionalmente utilizzata nella medicina popolare. La pianta viene utilizzata per cucinare tè medicinale, tinture e infusi, succhi, oli essenziali, creme e unguenti, ed è anche incluso in varie preparazioni medicinali a base di erbe.
Per inalazioni, gargarismi e somministrazione orale vengono utilizzate infusioni di erbe fresche o essiccate versate con acqua bollente. Per ottenere la tintura, gli steli vengono frantumati in un frullatore, dopodiché vengono versati con alcool in rapporto uno a uno. La tintura deve essere conservata in un luogo buio.
Citronella in cucina
Condimento essiccato a piacere e caratteristiche di qualità non è inferiore a molte erbe aromatiche ampiamente utilizzate. La citronella è ampiamente utilizzata come condimento nella cucina asiatica e caraibica. Le deliziose materie prime fresche ed essiccate hanno un pronunciato aroma di agrumi. La citronella è spesso usata in cucina piatti di pesce, uccello, così come frutti di mare e salse.
La citronella non è inferiore nel gusto e nelle caratteristiche qualitative a molte erbe aromatiche diffuse
Come preparare e bere correttamente il tè alla citronella
Tè a base di citronella, per la sua unicità Composizione chimica, è un antimicrobico, antisettico e molto efficace agente battericida. Ottenere massimo effetto, è necessario preparare correttamente le materie prime erboristiche curative. Il tè è estremamente utile per le persone che lavorano condizioni dannose, poiché la bevanda neutralizza rapidamente tutte le conseguenze spiacevoli.
Esternamente, Cymbopogon è simile a erba alta, che può crescere fino a 2 metri. Le sue foglie sono strette e diffuse, i piccioli sono per lo più rossi. In natura si trova esclusivamente nelle zone calde e umide: Nord Africa ed Europa meridionale, nonché India e Indonesia. Viene coltivato in intere piantagioni, ma In natura si trovano spesso cespugli che crescono solitari.
La citronella ha ricche sfumature verdi. Allo stesso tempo, le foglie cresciute iniziano ad abbassarsi sotto il loro stesso peso, per cui la pianta sembra un vero cespuglio.
Composizione chimica e proprietà curative del cymbopogon
Oltre al tuo valore nutrizionale, la citronella ha un effetto benefico sul corpo perché contiene molte sostanze utili:
- microelementi, compresi quelli rari (ferro, calcio, zinco, fosforo, potassio, sodio, selenio);
- acido nicotinico (vitamina PP);
- vitamina C;
- vitamine del gruppo B;
- oli essenziali.
Grazie a questa composizione Cymbopogon ha un effetto complesso sul corpo:
- disinfettante (fa fronte a molti batteri nocivi, funghi e perfino insetti):
- Tonico;
- antidolorifico;
- sedativo (calmante);
- antinfiammatorio e cicatrizzante.
Cymbopogon aiuta anche il ripristino dei tessuti e normalizza i processi metabolici, contribuendo ad un ciclo più completo processi digestivi nell'organismo.
Caratteristiche di raccolta e conservazione della citronella
Raccolta di verdure citronella, quando ha già raggiunto dimensioni medie (da un metro e mezzo). Viene essiccato alla luce del sole per diverse settimane e poi macinato materie prime vegetali o in una polvere fine.
Se la pianta viene coltivata in casa, può essere congelato direttamente fresco. Per fare questo, le foglie strappate vanno sciacquate bene sotto l'acqua corrente. acqua fredda e poi metterli nel congelatore. In questa forma non perderanno freschezza per diversi mesi.
Coltivare la citronella (video)
Informazioni sui vantaggi e sulle regole per preparare il tè alla citronella
Le materie prime essiccate vengono acquistate per la preparazione del tè.. Per rendere la bevanda davvero gustosa e salutare, è necessario tenere conto di diverse condizioni.
- È meglio infondere il tè solo in contenitori di ceramica che trattengano bene il calore.
- La quantità della miscela è a piacere, ma spesso si consiglia di assumere almeno un cucchiaio di erba per un bicchiere di acqua bollente.
- Non è necessario preparare il tè per troppo tempo: basta lasciarlo agire per 5-10 minuti.
- Al termine della preparazione, la torta può essere immediatamente rimossa, ma non dovresti buttarla via: è abbastanza adatta per preparare il tè altre 2-3 volte.
- allevia la pesantezza allo stomaco;
- tonifica i muscoli;
- dona un effetto tonificante;
- stimola le funzioni sessuali, ha un effetto benefico sulla potenza.
Controindicazioni e danni della citronella
Naturalmente ci sono controindicazioni al suo utilizzo erba utile. Esistono diverse categorie di persone che dovresti astenervi dal consumarlo:
- donne incinte;
- pazienti cronici con ipertensione;
- persone con malattie sistema nervoso(facilmente eccitabile);
- persone con intolleranza individuale ai singoli componenti che compongono il cymbopogon.
Il fatto è che i componenti del cymbopogon hanno un effetto stimolante sul corpo, aumentando il flusso sanguigno e aumentando il tono muscolare. Ciò può portare a lieve aumento pressione sanguigna, che è inaccettabile per i pazienti ipertesi. Per quanto riguarda coloro che soffrono malattie nervose, quindi la citronella stimola i processi di eccitazione nei neuroni ( cellule nervose) è inaccettabile anche per la loro salute. Restrizioni sull'uso della pianta durante la gravidanza associato al non influenzare processi fisiologici, che si verificano nel corpo fetale.
Tuttavia, l’uso a lungo termine della citronella non causa complicazioni gravi può portare ad alcuni effetti collaterali:
- bruciore, formicolio e arrossamento pelle sensibile se l'olio essenziale di citronella entra in contatto con esso;
- leggera raucedine della voce;
- aumento della pressione sanguigna se il prodotto viene utilizzato per più di 2-3 settimane;
- reazioni allergiche in caso di intolleranza individuale singoli componenti del cymbopogon.
Importante! Dovresti monitorare attentamente le peculiarità dei cambiamenti nel corpo nella prima settimana di utilizzo di farmaci a base di citronella. Se forte malessere(specialmente quelli associati ad un aumento della pressione sanguigna), il corso deve essere interrotto immediatamente e consultare un medico.
Opzioni di utilizzo delle piante
La citronella viene utilizzata in vari campi:
- medicina nella lotta contro alcune malattie;
- condimento culinario;
- agente aromatizzante;
- prodotto cosmetico.
Una gamma così ampia di applicazioni è spiegata dai preziosi componenti della pianta, che possono guarire, produrre un buon aroma e creare un gusto piccante.
La citronella in medicina
Principale componente di valore Cymbopogon è un olio essenziale utilizzato nel trattamento danni vari pelle. Agisce come disinfettante e antinfiammatorio, prevenendo efficacemente l'ingresso di infezioni nel corpo.
Questo proprietà curativa le erbe sono utilizzate nel trattamento di:
- la pelle bolle;
- eczema microbico (eruzione cutanea causata da batteri);
- acne (acne);
- respiratori vari infezione virale(bronchite, tonsillite, naso che cola);
- sonnolenza e stanchezza;
- ipotensione;
- mal di testa.
Questo elenco è lungi dall'essere completo: la citronella ha un effetto benefico sistemi diversi organi, il che spiega la sua complessa azione.
Le forme farmaceutiche di questo farmaco sono rappresentate dai seguenti farmaci:
- Tintura alcolica (è usata per trattare malattie virali, e assunto anche come sedativo).
- Olio essenziale utilizzato come disinfettante, antinfiammatorio e aromatizzante.
- La citronella può essere acquistata anche in farmacia sotto forma di materie prime essiccate, dalle quali è possibile crearne diverse medicinali secondo le prescrizioni.
Proprietà dell'olio aromatico alla citronella (video)
Citronella in cucina
L'erba è ampiamente utilizzata come base per la preparazione del tè e come piacevole aggiunta aromatica ad alcuni piatti asiatici e caraibici. Il sorgo ha un gradevole aroma di limone, quindi il tè che ne deriva ricorda il tè al limone. Questo tè è molto utile perché ha un buon effetto su pressione sanguigna E tono generale l'organismo, aiuta a dissetare (soprattutto quando fa freddo), cosa molto importante per i caldi paesi tropicali.
Come spezia, il cymbopogon viene aggiunto a piatti di pesce, pollame e frutti di mare. Ciò non solo migliora il loro gusto, ma rende anche il cibo più sano per il corpo.
Perdita di peso e cosmetologia
In cosmetologia, il cymbopogon ha trovato applicazione grazie ai suoi oli essenziali, che dissolvono bene gli aromi dei profumi e ne garantiscono la durata. Viene utilizzata anche la citronella buon rimedio per risolvere alcuni problemi estetici:
- Il sorgo se la cava bene pelle problematica eliminando efficacemente il grasso in eccesso ghiandole sebacee e normalizzando così i processi metabolici nel derma della pelle.
- Fornisce una crescita intensiva dei capelli e aiuta anche a rafforzare i capelli fragili.
- Rafforza significativamente follicoli piliferi, che previene la caduta eccessiva dei capelli.
Altre applicazioni
Un altro uso abbastanza popolare della citronella è usandolo odore gradevole Per:
- aromatizzazione dell'aria;
- bagni aromatici;
- produzione di oli utilizzati nelle procedure di massaggio.
La citronella è utilizzata in lampade aromatiche, che creano non solo un'atmosfera piacevole e sollevano il morale, come qualsiasi altro profumo di agrumi.
L'uso della citronella come agente aromatizzante crea una protezione aggiuntiva contro gli insetti succhiatori di sangue: mosche, zanzare. L’olio essenziale di citronella funziona particolarmente bene se combinato con oli di altre piante.(lavanda, arancia, rosmarino e altri). È sufficiente aggiungere qualche goccia della miscela nella lampada aromatica per allontanare gli insetti per almeno diverse ore.
Segreti per coltivare la citronella in casa
Non è necessario acquistare la citronella in farmacia: se ne hai il desiderio e l'opportunità, è del tutto possibile coltivare l'erba a casa. La pianta si propaga per seme e il suo tasso di germinazione è abbastanza buono. Per far stare bene la citronella e farla crescere velocemente, devi cercare di seguire alcune semplici regole:
- È meglio coltivare la citronella in una pentola grande (nei primi due anni e mezzo, prendi il terreno in ragione di 1 chilogrammo per 1 germoglio).
- Non è necessario piantare i semi troppo in profondità: basta posizionarli in un terreno umido e sciolto, leggermente cosparso di terra sopra.
- Germinazione dei semi va più veloce in condizioni di elevata umidità e oscurità.
- Quando le piantine avranno raggiunto i 20-25 cm di altezza occorre piantarle una alla volta.
- Il terreno per la pianta viene preso allo stesso modo di quello su cui crescono le piante grasse. In questo caso va concimato con fertilizzanti azotati.
- La citronella ama molto il sole, quindi cresce meglio sulle finestre esposte a sud e ad est.
- E il requisito principale è l'irrigazione moderata quotidiana. La citronella ama l'umidità, quindi è consigliabile annaffiarla due volte al giorno, mattina e sera. Non sarà inoltre superfluo irrigare settimanalmente le foglie con uno spruzzatore.
Opzioni per preparare la citronella (video)
La tecnica di coltivazione della citronella non è complicata, ma alla fine puoi ottenerla assolutamente medicina gratuita, condimento e rimedio aromatico sul proprio davanzale.
La citronella speziata (Cymbopogon) appartiene alla famiglia delle graminacee (Poaceae). È molto popolare nella cucina asiatica per il suo sapore di limone e zenzero.
La spezia alla citronella è anche chiamata cymbopogon, citronella, citronella, barba navetta e citronella.
I più comuni sono due tipi di citronella: la citronella dell'India orientale (Cymbopogoneflexuosus), che cresce in Sri Lanka, India, Cambogia, Thailandia, Laos e la citronella dell'India occidentale (Cymbopogone citratus) proveniente dalla Malesia e dall'Indonesia.
Utilizzo della spezia alla citronella in cucina
La spezia di citronella è un ingrediente essenziale nei piatti asiatici. La spezia alla citronella ha un gusto di limone fresco molto gradevole, con note speziate e sentori di zenzero.
Molto spesso durante la cottura vengono utilizzati i gambi della citronella fresca che poi vengono rimossi. Il fatto è che è impossibile mangiare il condimento, perché è piuttosto duro. La citronella viene utilizzata anche nella cucina indiana, tailandese, malese, indonesiana, vietnamita, cinese e cambogiana per preparare zuppe, salse, marinate, curry e noodles.
La citronella si sposa bene con carne, pollame e frutti di mare. Viene utilizzato per preparare gli spiedini, che vengono infilati sugli steli della citronella. Inoltre, dopo aver sbattuto e sbucciato, la citronella può essere utilizzata per spennellare carne, pesce, pollame e verdure prima di friggerli o cuocerli al forno.
La citronella viene spesso utilizzata per preparare il tè, che gli conferisce un sapore di limone e proprietà anti-raffreddore. La citronella viene utilizzata per preparare una bevanda alcolica e rinfrescante.
La spezia viene utilizzata anche per preparare dolci.
La citronella può essere combinata con cocco, latte, noci, riso, pasta, pasta, uova, verdura, frutta, carne, pesce, pollame, frutti di mare) e spezie (peperoncino, pepe nero, zenzero, galanga, cannella, aglio, coriandolo).
La nostra citronella ha un aspetto secco: i gambi sono tagliati finemente ed essiccati colore beige(bianco-verde quando fresche), in alcuni casi hanno l'aspetto di una polvere il cui odore e sapore sono quasi impercettibili.
Usi medicinali della spezia di citronella
La spezia della citronella è meravigliosa dispositivo medico, che l'umanità utilizza da migliaia di anni.
La citronella è usata per trattare il raffreddore (ha proprietà diaforetiche, cura il naso che cola, il mal di testa), malattie gastrointestinali e problemi della pelle. La citronella è un ottimo antisettico che ha proprietà antimicrobiche e cicatrizzanti.
Poiché la citronella contiene molto olio essenziale e citrale, viene utilizzata per preparare balsami e creme per la pelle del viso, dei piedi e repellenti per zanzare.
La spezia di citronella ha un effetto tonico sul corpo. Il sorgo al limone aiuta a migliorare l'umore, calmare, eliminare l'ansia, migliorare la memoria e la concentrazione e ridurre l'appetito.
La citronella viene utilizzata per creare farmaci antifebbre.
Descrizione della spezia della citronella
La spezia citronella (Cymbopogon) appartiene alla famiglia delle graminacee (Poaceae) ed è una delle preferite della cucina asiatica, che ha un sapore di limone e zenzero:
La citronella dell'India orientale o erba di Malabar (Cymbopogone flexuosus) cresce in Sri Lanka, India, Cina, Cambogia, Tailandia, Laos.
La citronella dell'India occidentale (Cymbopogone citratus) è originaria della Malesia, Indonesia.
Queste due piante sono intercambiabili e molto simili.
La spezia della citronella è perenne pianta erbacea, che raggiunge i 70 cm di altezza, ha fusti diritti, rigidi, quasi bianchi alla radice (a volte rosa) e verde chiaro superiormente. Le foglie sono molto strette e le infiorescenze sono a pannocchia. Ha un apparato radicale simile a un tappeto erboso.
I gambi della citronella sono usati come spezia, come medicinale e come componente dell'industria dei profumi e dei cosmetici.
La citronella è composta da olio essenziale, citrale e geraniolo, acidi grassi(mircene, limonene, metileptenolo...), vitamine (beta-carotene, B, C, PP), ferro, zinco, manganese, rame, selenio, calcio, magnesio, fosforo, sodio, potassio.
Parenti della citronella sono la citronella (Cymbopogon nardus, Cymbopogon winterianus) e la palmorosa (Cymbopogonmartinii).
Cresce la citronella Sud-est asiatico, coltivato anche nelle zone tropicali e subtropicali dell'America, dell'Africa e dell'Europa, può essere raccolto più volte all'anno.
Storia della spezia citronella
La spezia citronella è stata una delle preferite dai popoli dell'Asia orientale fin dai tempi antichi, è usata sia come spezia che come medicinale.
Riguardo Nome latino Citronella - cymbopogon, si traduce come "barca" e "barba". La ragione di ciò è aspetto steli stretti e rigogliose infiorescenze.
Nei Paesi Bassi, la citronella - kamelhewe è chiamata "fieno di cammello", poiché molti anni fa veniva portata nel paese dagli arabi su carovane di cammelli.
La vecchia Europa utilizzava la citronella nella vinificazione, nella produzione della birra e in cucina.
Oggi la citronella è una componente essenziale della cucina asiatica.
2012 -12-17 10:04
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Lemongrass o citronella – erba di cereali, originario dell'India, della Cambogia e della Tailandia. La pianta è conosciuta anche come citronella, cymbopogon, barbanera o citronella e viene utilizzata in vari campi: medicina, cucina e industria della bellezza. Particolarmente apprezzati sono il tè alla citronella e la zuppa Tom Yum.
La citronella è amata non solo per il suo gradevole gusto e aroma di limone, ma anche per la sua versatilità. Dopotutto, l'erba può essere utilizzata come foglie di tè, come condimento o come aggiunta maschera nutriente. Ma poche persone pensano che la citronella sia un vero magazzino di sostanze nutritive.
La sua composizione è ricca di aminoacidi, microelementi, antiossidanti naturali e oli essenziali. IN combinazione unica loro forniscono effetti benefici sul corpo. Proprietà positive i benefici derivanti dal bere il tè alla citronella includono:
- componenti benefici della pianta nella bevanda, abbinati a gusto gradevole e l'aroma hanno un effetto calmante durante lo stress, normalizzano il sonno e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso;
- La citronella è spesso usata per il mal di testa, dolore muscolare, problemi digestivi, per normalizzare processi metabolici nell'organismo;
- La citronella è un eccellente diaforetico, efficace nel trattamento del raffreddore e nell'alleviare la condizione durante le malattie virali o infettive;
- rafforza sistema immunitario, rimuove scorie e tossine.
Ma è importante capire che nessuna raccolta di tè può sostituire un trattamento complesso con farmaci specializzati. La citronella è solo ausiliario, che aiuterà a mantenere il corpo in buona forma quando non sta bene.
Le controindicazioni al bere il tè alla citronella, così come i piatti che lo contengono, sono:
- periodo di gravidanza e allattamento;
- bambini sotto i 12 anni;
- intolleranze e allergie individuali;
- epilessia;
- aumento dell'eccitabilità;
- insonnia;
- ipertensione.
Se usi la miscela per la prima volta, dovresti assolutamente controllare le allergie del tuo corpo. Per proteggersi, è necessario bere per la prima volta solo 40-50 ml di bevanda. Se il giorno successivo non si verificano reazioni, puoi tranquillamente goderti il gusto e l'aroma meravigliosi.
Ricette di tè alla citronella
Il sorgo è unico aroma di agrumi, motivo per cui amano aggiungerlo alle bevande al tè. In questo caso, la citronella può essere utilizzata come componente indipendente durante la preparazione della birra o integrata con vari ingredienti:
- Ricetta classica. Versare 1 cucchiaio di erba secca in un bicchiere di acqua bollente. Lasciare agire per circa 3-5 minuti, durante i quali svelerà appieno il suo bouquet. Filtrare e godersi il gusto e l'aroma meravigliosi.
- Con zenzero. Mescolare 1 cucchiaio di citronella, una piccola radice di zenzero fresca tritata (o 20 g secca) e 1-2 cucchiaini di tè verde o nero non aromatizzato. Versarci sopra dell'acqua bollente. Lasciare in infusione la bevanda per 5-7 minuti, quindi filtrare.
- Con il tè. Metti 1 cucchiaino di citronella essiccata e di tè verde nella teiera. Versare 500 ml caldo acqua bollita con una temperatura di 90-95° C. Lasciare agire per 5-10 minuti. Filtrare prima dell'uso.
Una bevanda a base di citronella ha un ottimo effetto tonico e rinfrescante, quindi sarà molto utile nelle giornate calde. Per fare ciò, preparare il tè secondo una delle ricette di cui sopra, quindi raffreddarlo o aggiungere ghiaccio prima di berlo.
Anche la menta o la melissa si sposano bene con la citronella. L'aroma e il gusto speziato della bevanda diventano più intensi e le proprietà calmanti delle piante in questo tandem vengono solo migliorate.
Tè alla citronella scopi medicinali Utilizzare per non più di 14 giorni, quindi dovrebbe seguire una settimana di pausa. Dosaggio ottimale– non più di 1-2 tazze di tè non troppo forte al mattino.
Per la preparazione della birra è adatta una raccolta secca già pronta di citronella o una miscela di tè tailandese, a cui vengono aggiunte foglie di pandano. Inoltre, per un utilizzo più comodo, si possono trovare bustine di tè, sia monoingrediente che con tanti additivi: menta, melissa e perfino fragole.
Il tè, che include la citronella, è estremamente lenitivo ed è una piacevole aggiunta trattamento complesso sintomi del raffreddore. Inoltre, l'erba può essere utilizzata non solo per preparare una bevanda, ma anche come spezia per vari piatti.
…. Se hai mai provato a cucinare qualcosa da... Cucina tailandese, allora con il 99,9% di probabilità ti sei imbattuto in questo nome. Non sai cos'è e con cosa si mangia? Allora questo articolo ti aiuterà molto. Sei già diventato abile in cucina e non ti sembra nemmeno più una parolaccia? Ottimo, complimenti! Tuttavia, siamo sicuri che troverai utile questo articolo poiché contiene alcuni fantastici trucchi nascosti.
Cos'è la citronella?
In Tailandia questa erba si chiama Takrai e viene utilizzata un po' ovunque: dalle zuppe al tè, ai dolci e alle salse. In base al nome, sarebbe logico supporre che la citronella abbia un sapore aspro (limone). Tuttavia non lo è. Il segreto è che la citronella non ha sapore! Non è acido, non piccante, non salato, non amaro. Il suo principale valore culinario risiede nel suo aroma unico. E poiché l'aroma in sé è molto fresco e leggero, si ha la sensazione che l'erba abbia lo stesso sapore: fresca, con un leggero sapore di limone.
Come usare la citronella?
Nei negozi, la citronella viene solitamente venduta con i resti dell'apparato radicale e una piccola parte verde superiore. In realtà, nella preparazione dei piatti tailandesi viene impiegata una parte molto piccola. Quando porti a casa la citronella, è meglio tagliare subito la parte verde superiore e usarla, diciamo, per cucinare tè alle erbe oppure mettilo nel camerino come profumo. È anche necessario tagliare il rizoma dal basso. Lo strato secco superiore deve essere rimosso.
Puoi eliminare la piccola parte rimanente con un coltello smussato e tagliarla a pezzetti lunghi 3-5 cm. Questa opzione è perfetta per preparare zuppe (come il Tom Yum). In un paio di minuti le fette di citronella tritate doneranno tutto il loro sapore al brodo. Ma devi tenere presente che non potrai mangiare l'erba aromatica: sarà molto dura. Pertanto, prima di servire, bisognerà eliminare la citronella (proprio come si toglie una foglia di alloro dalla zuppa di cavolo).
Se vuoi masticare erba aromatica, aggiungetelo ad un'insalata o saltatelo in padella, quindi dovete tagliare la citronella a pezzetti finemente rotondi.
Come conservare la citronella fresca?
Se non prevedi di utilizzare la citronella fresca entro una settimana, è meglio congelarla. Per fare questo bisogna separare anche il rizoma e la parte verde superiore dal gambo, tagliare il gambo rimasto in pezzetti lunghi 3-5 cm, avvolgerli nella carta stagnola, quindi metterli in un sacchetto e metterli nel congelatore. La pellicola ti permetterà di preservare il profumo della tua citronella per 3-4 mesi senza alcuna modifica.
Cosa succede se la citronella fresca non è disponibile?
Diciamo che vivi dove non viene venduta la citronella fresca. Posso usare la citronella essiccata? Risposta: sì e no. Innanzitutto, quando acquisti la citronella essiccata, molto probabilmente scoprirai che nella borsa avrai solo le parti verdi superiori della citronella (sono adatte per il tè e per profumare il bucato, ma non per il cibo). Se sei abbastanza fortunato da imbatterti nelle parti inferiori secche della citronella, afferrala e scappa :) Le parti inferiori sono perfettamente accettabili se stai preparando una zuppa (come tom yum o tom kha). Ma quando prepari un'insalata, un soffritto (ad esempio, un tom yum fritto) o una pasta di curry, la citronella essiccata non ti aiuterà. Rovinerai il piatto solo se provi a sostituire le erbe fresche con la scorza secca. Cosa fare? Fortunatamente, quasi tutti Paste tailandesi i curry che includono la citronella ora possono essere acquistati già pronti. Per quanto riguarda le patatine fritte, guarda: probabilmente puoi usare la stessa pasta di curry purché corrisponda alla composizione delle spezie delle patatine fritte. È più difficile con le insalate: se non hai la citronella fresca a portata di mano, la maggior parte delle insalate tailandesi, ahimè, ti sono inaccessibili.
Come sostituire il linograss?
A dire il vero, niente. Ma prima di disperare, guarda attentamente la ricetta: la citronella è davvero necessaria? Ora molti stanno cercando di creare una cucina fusion aggiungendo spezie tailandesi/cinesi ai piatti europei/russi. A volte una ricetta si trasforma in un vero e proprio scaffale del supermercato: lo chef consiglia di mettere nel piatto quasi tutto, dalla citronella al biancospino. Se il piatto che stai preparando ha già abbastanza spezie, forse non hai bisogno della citronella: andrà comunque “persa” dietro l'aroma di altre spezie. Ma se stai ancora preparando qualcosa di autenticamente tailandese, allora la citronella è vitale per te. Non può essere sostituito con menta, cipolla, scorza di limone, scorza di lime, acido acetico o qualsiasi altra cosa che potrebbe venirti in mente per analogia. Come promemoria, la citronella non ha sapore. È necessario solo per questo aroma unico. E non troverai il profumo della citronella da nessun'altra parte. Per questo i thailandesi lo amano così tanto, lo apprezzano e sono fieri di lui!
