Anidride carbonica e acido propionico. Preparazione degli acidi carbossilici superiori
Per la maggior parte dei consumatori, l'additivo E280 non significa nulla, ma se scavi più a fondo, puoi scoprire che dietro questa denominazione si nasconde l'acido propionico. È un liquido incolore con un odore pungente. Questo composto chimico è caratterizzato da applicazione universale, poiché viene utilizzato in cucina, nella produzione di materie plastiche, nella produzione di erbicidi e persino nei prodotti farmaceutici.
Caratteristiche dei legami chimici
Se consideriamo questa sostanza dal punto di vista chimico, la formula chimica dell'acido propionico sarà: C2H5COOH. È stato derivato utilizzando il petrolio e il processo di fermentazione dei carboidrati. L'acido stesso è prodotto dai batteri con lo stesso nome. È il prodotto finale della loro vita.
Primo questa sostanza ottenuto dalle fabbriche dove si produce l'aceto. L'acido acetico e l'acido propionico sono diventati un concetto integrale perché durante la produzione dell'aceto si formano composti propionici.
Gli scienziati hanno anche dimostrato che l'acido propionico può essere trovato anche negli alimenti pelle persona. Inoltre, è stato trovato nello stomaco dei ruminanti. A metà del XIX secolo il suo scopritore fu lo scienziato Johan Gottlieb. Scoprì la produzione di acido propionico nel processo di decomposizione dello zucchero, ma solo il francese Jean-Baptiste-Dumas riuscì finalmente a svelare tutti i “segreti” di questa sostanza. A proposito, gli ha dato quel nome.
Vale la pena notare che questo acido ha molti altri nomi, vale a dire:
- . acido propanoico,
- . acido metilacetico,
- . Acido propionico.
Nella classificazione mondiale degli additivi ha il valore E280.
Proprietà dell'acido
Per capire perché viene aggiunto ai prodotti alimentari, alla plastica o ai mangimi per animali, è necessario conoscerne le proprietà. Pertanto, la sua caratteristica principale è considerata un ostacolo alla riproduzione e alla crescita vari tipi muffe e batteri.
Questa proprietà è apprezzata da molti produttori di prodotti da forno, solventi, plastica e medicinali. Questo composto chimico è considerato un conservante.
Ma dove e in che quantità si può utilizzare? Per rispondere a questa domanda è necessario prestare attenzione Quadro legislativo paese in cui è consentito l'ingresso dell'acido propionico processo di fabbricazione. Ad esempio, nel Federazione Russa questa sostanza è considerata accettabile in una certa quantità, ma nella vicina Ucraina questa sostanza è vietata dalla legge.
Interazione con altri composti chimici
L'acido propionico reagisce mescolandolo con acqua o solventi organici. I derivati più popolari di questo acido sono i propionati di calcio e sodio. I propionati sono sali ed esteri dell'acido propionico.
Le reazioni più popolari dell'acido propionico sono:
1. Per ottenere propionato di calcio, eseguire la seguente reazione:
2CH3CH2COOH + CaO → (CH3CH2COO)2Ca + H2O
2. Per ottenere propionato di sodio, è necessario far reagire l'acido propionico con l'idrossido di sodio:
CH3CH2COOH + NaOH → CH3CH2COONa + H2O
L'equazione dell'acido propionico con idrossido di sodio mostra che come risultato di questa reazione si forma una nuova sostanza: propionato di sodio.
3. Inoltre, oltre alle reazioni con potassio e sodio, l'acido propionico interagisce con gli alcoli. La reazione dell'acido propionico con l'alcol metilico è espressa come segue:
CH3CH2COOH + CH3OH = CH3CH2COOCH3 + H2O
La sostanza risultante è chiamata metil propionato. Viene utilizzato come aromatizzante nella Industria alimentare e come solvente per oli essiccanti e cellulosa.
4. Tranne alcool metilico con questo acido reagisce alcol etilico. Il risultato è l'estere etilico dell'acido propionico: CH3CH2COOC2H5. La sostanza risultante è ampiamente utilizzata nella produzione di pelle artificiale e viene utilizzata anche per produrre solventi per plastica, cellulosa, grasso e cera. Questo prodotto a base di acido propionico è considerato il veleno più potente per gli insetti.
5. L'uso frequente di acido formico e propionico nella produzione di mangimi per animali, in particolare uccelli, richiede un'attenzione particolare. L'acido formico aiuta a ridurre il livello di acidità del mangime, il che porta alla conservazione a lungo termine.
6. Dopo la reazione dell'etanolo con l'acido propionico, si ottiene l'etil propionato. Questa sostanza è considerata parte integrante delle principali tipologie di aromi che vengono aggiunti ai prodotti alimentari. Può anche essere aggiunto come fragranza nei profumi.
7. Reazione alla quale partecipano propanolo e acido propionico:
OO
// H(+),t //
CH3 - C + H2O = CH3 - C + C3H7OH
\ \
O-C3H7OH
8. Reazione dell'etanolo con acido propionico:
C2H5OH + C2H5COOH = C2H5COOC2H5 + H2O
Danno da acido propionico
Se si rispettano tutte le misure di sicurezza e il dosaggio di questa sostanza, non può esserci alcun pericolo. Ma ci sono casi in cui, a causa del fattore umano e della negligenza, la concentrazione di acido aumenta. In questo caso, il prodotto può causare danni irreparabili al corpo. Con l'aumento delle concentrazioni nel corpo, possono comparire ulcere allo stomaco, ustioni respiratorie e cutanee.
L'acido propionico è un liquido incolore e caustico con un odore caratteristico piuttosto pungente.
Proprietà fisiche e chimiche dell'acido propionico
L'acido propionico ha la seguente formula chimica: CH 3 CH 2 COOH. Ad una temperatura di 440 gradi Celsius è capace di autoaccensione. Si mescola bene in varie proporzioni con solventi organici e acqua.
Secondo loro proprietà chimiche l'acido propionico è uno dei rappresentanti tipici della classe degli acidi carbossilici saturi. Entra Vari tipi reazioni chimiche con formazione di alogenuri acidi, ammidi, esteri ed altri composti.
Preparazione dell'acido propionico
Questo composto chimico fu sintetizzato per la prima volta da Johan Gottlieb nel 1844 come uno dei sottoprodotti della decomposizione degli zuccheri. Successivamente lo ricevettero anche altri chimici. in vari modi, senza rendersi conto che in realtà erano la stessa sostanza. E solo tre anni dopo, Jean Baptiste Dumas stabilì questo fatto e diede il nome alla nuova sostanza: acido propionico.
Attualmente, la produzione di acido propionico su scala industriale viene effettuata mediante carbolizzazione dell'etilene in presenza di un catalizzatore di nichel e acqua, con ulteriore ossidazione dell'aldeide propionica ottenuta a seguito della prima reazione.
Alcuni tipi di batteri producono acido propionico durante i loro processi vitali. Ad esempio, a seguito della fermentazione enzimatica, il formaggio Emmental contiene circa l'1% di questa sostanza.
Acido propionico nei prodotti
L'acido propionico ha proprietà battericide e fungicide pronunciate, ad es. inibisce la crescita batteri patogeni e funghi. Pertanto, molti produttori aggiungono acido propionico al cibo come conservante, chiamato E-280.
L'acido direttamente propionico o il propionato di ammonio (sale di ammonio dell'acido propionico) viene utilizzato solo per la fabbricazione di prodotti destinati all'alimentazione animale. L'acido propionico può essere aggiunto ai prodotti destinati all'uomo solo sotto forma di suoi sali di calcio o di sodio (propionato di calcio o propionato di sodio).
In Russia è consentito aggiungere acido propionico ai prodotti nelle seguenti quantità:
- Nel pane di segale e di grano a fette confezionato – fino a 3,0 g per chilogrammo;
- Nella pita e nei prodotti da forno – fino a 2,0 g per chilogrammo;
- Nei dolci pasquali - fino a 1,0 g per chilogrammo;
- Nei formaggi e nei loro analoghi - in conformità con i requisiti di SanPiN 2.3.2.1293-03.
L'acido propionico ha un odore e un sapore pronunciati. Pertanto, con tutto il desiderio, produttori prodotti alimentari non possono aggiungerlo ai loro prodotti in una concentrazione superiore allo 0,3%. Molto spesso, questo additivo alimentare viene utilizzato per conservare i prodotti da forno. Può essere utilizzato anche per conservare il siero durante il trasporto.
Danno dell'acido propionico
Questo additivo è considerato praticamente sicuro per la salute umana. Questi dati sono confermati dai risultati di numerosi ricerca scientifica, che indicano che in piccole quantità l'acido propionico non è mutageno, teratogeno o comunque pericoloso per l'organismo sistema riproduttivo proprietà umane. Inoltre, l'acido propionico si ossida molto rapidamente nel corpo umano e i suoi metaboliti (prodotti di decomposizione) vengono escreti naturalmente.
Ma c'è anche il parere di esperti indipendenti che ritengono che l'additivo alimentare E-280 dovrebbe essere aggiunto all'elenco delle sostanze cancerogene. Pertanto, se hai predisposizione ereditaria all'emersione neoplasie maligne, allora è meglio evitare di mangiare cibi che contengono acido propionico o suoi sali.
Per coloro che lavorano con acido propionico, è importante seguire le precauzioni di sicurezza. Se l'acido propionico concentrato entra in contatto con la pelle e le mucose si verificano gravi ustioni. E se ingerito, porta alla formazione di ulcere e ferite nella bocca, nella faringe, nell'esofago e nello stomaco.
L'acido propionico lo è additivo alimentare, conservante. Esternamente si presenta come un liquido oleoso con un colore giallastro pallido o senza colore.
L'acido propionico ha un sapore aspro e un odore pungente. Formula chimica sostanze - C2H5COOH.
Preparazione dell'acido propionico
L'E280 si trova naturalmente nel petrolio e come sottoprodotto enzimatico in alcune piante. La fermentazione dei carboidrati produce anche acido propionico. Ricevuta biologicamente rappresenta la decomposizione metabolica acidi grassi, che contengono un numero dispari di atomi di carbonio e la decomposizione dei singoli amminoacidi.
I batteri del genere Propioni bacterium producono la sostanza come prodotto finale del metabolismo anaerobico. Poiché questi batteri sono spesso presenti nello stomaco dei ruminanti, alcuni tipi di formaggio hanno un aroma specifico.
In condizioni industriali, l'acido propionico si forma mediante carbonilazione dell'etilene tramite la reazione Reppe, con ossidazione catalitica(in presenza di ioni manganese o cobalto) propionaldeide. Inoltre, la sostanza viene prodotta come sottoprodotto durante l'ossidazione in fase vapore degli idrocarburi C4-C10.
In precedenza, l'acido propionico veniva rilasciato come sottoprodotto durante il processo di produzione acido acetico. Tuttavia tecnologie moderne durante la produzione di quest'ultimo, il precedente metodo di isolamento del conservante è stato relegato in secondo piano.
L'acido propionico è consentito per l'uso sotto forma di conservante in una quantità massima di tre grammi per chilogrammo nei prodotti caseari (lavorati), nonché nei prodotti a base di essi, in combinazione con acido sorbico, suoi sali o singolarmente. È inoltre consentito l'uso di conservanti nel grano (confezionato a fette), nella segale per la conservazione a lungo termine e nel pane a ridotto contenuto di grassi. valore dell'energia. L'acido propionico è approvato per l'uso nei prodotti dolciari a base di farina e nei prodotti da forno.
A causa dell'inibizione (rallentamento) di alcuni enzimi, il conservante può avere azione non specifica inibitore di molti tipi di batteri, muffe e lieviti, alcune specie possono assorbirlo o produrlo.
Limitare la quantità di acido propionico utilizzato non è pratico. Ciò è dovuto al fatto che ad una concentrazione dello 0,3% il conservante modifica significativamente l'odore e il gusto del prodotto. A questo proposito, nell'industria alimentare, l'acido propionico viene utilizzato sotto forma di sodio quasi esclusivamente nel processo di conservazione dei prodotti da forno.
Ci sono molti sostanze chimiche, che vengono utilizzati attivamente nell'industria alimentare. Possono essere usati come additivi aromatizzanti, conservanti, coloranti, ecc. Un certo numero di tali componenti sono considerati abbastanza sicuri, mentre altri, se sistematicamente e consumo eccessivo può causare danni significativi alla salute. Uno degli elementi chimici occasionalmente utilizzati nella creazione di prodotti alimentari è l'acido propionico. Questa sostanza è stata scoperta più di centocinquanta anni fa, ma poche persone conoscono le sue proprietà e i metodi di produzione. Proviamo a capire perché è necessario l'acido propionico, esamineremo la produzione e le proprietà dell'acido propionico nel modo più dettagliato possibile.
Cos'è l'acido propionico (propanoico)?
L'acido propionico è un liquido caustico che non ha colore, ma ha un aspetto piuttosto specifico odore sgradevole. Tale sostanza può combinarsi con solventi di origine organica, nonché con acqua. IL elemento chimico chiamato anche acido metilacetico o propanoico, e nell'industria alimentare viene chiamato brevemente conservante E280. Una delle possibili qualità chimiche dell'acido propionico è considerata la sua capacità di reagire con la formazione di ammidi, esteri e alogenuri acidi.
Preparazione dell'acido propanoico
Nel naturale condizioni naturali questo elemento chimico si forma a seguito della fermentazione dei carboidrati, inoltre si può trovare tra i componenti dell'olio. L'acido propionico è prodotto anche da un batterio chiamato Propionibacterium, nel qual caso la sostanza lo è il prodotto finale il loro metabolismo. Batteri simili possono essere trovati in tratto digerente ruminanti e talvolta nel corpo e sulla pelle delle persone.
L'acido propionico è prodotto su scala industriale metodi chimici– è sintetizzato. Viene prodotto mediante carbonilazione dell'etilene, purificazione catalitica della propionaldeide utilizzando ioni manganese o cobalto e anche mediante ossidazione in fase vapore degli idrocarburi.
Lo scopritore dell'acido propionico lo trovò tra molte sostanze di decomposizione dello zucchero. Negli anni successivi, gli altri suoi colleghi chimici sintetizzarono maggiormente questo elemento metodi diversi, senza rendersi conto che il risultato è la stessa sostanza. Questo fatto fu stabilito solo diversi anni dopo.
Proprietà dell'acido propanoico
L'acido propionico ha una qualità eccellente: previene efficacemente la crescita e ulteriori sviluppi alcuni batteri e particelle di muffa. È grazie a questa proprietà che questo composto chimico ha trovato il suo utilizzo nell'industria alimentare.
Oggi l'acido metilacetico puro può essere utilizzato solo per creare vari mangimi destinati agli animali. I processi di produzione alimentare per l'uomo prevedono l'utilizzo di questa sostanza solo sotto forma di calcio o sale sodico, che è già chiamato conservante E280.
Pertanto, l'acido propionico può essere incluso nel pane o nei prodotti da forno. In alcuni casi viene utilizzato come conservante durante il trasporto del siero di latte, per garantire la sicurezza di questo prodotto.
Questo composto chimico si distingue per caratteristiche aromatiche e gustative specifiche e pronunciate. Di conseguenza, anche con i migliori auguri dei produttori, non è possibile utilizzare l'acido metilacetico nei prodotti alimentari in una concentrazione superiore a tre decimi di punto percentuale.
Quindi in Russia, l'acido propionico si trova nella segale e nel pane di grano a fette confezionato: il suo volume non deve superare i tre grammi per chilogrammo. Nella produzione di pita e pasticcini, questo elemento chimico viene utilizzato solo in una quantità di due grammi per chilogrammo di prodotto. Nei dolci pasquali può essere utilizzato in quantità non superiore a un grammo per chilogrammo.
In alcuni casi, per creare formaggi viene utilizzato l'acido propionico, ma in questo caso tutti gli standard di produzione devono essere conformi ai requisiti SanPiN.
Altre proprietà dell'acido metilacetico
Questo composto chimico ha trovato applicazione in varie aree dell'attività umana. Quindi è necessario per la creazione di erbicidi, questo è il nome di quei preparati che vengono utilizzati dai giardinieri su scala industriale e frequente per eliminare la vegetazione non necessaria.
Inoltre, l'acido propionico viene utilizzato anche dai farmacisti. Una piccola quantità di questa sostanza è contenuta in alcuni farmaci, ad esempio l'ibuprofene o il fenobolin.
Anche l'acido metil acetico viene utilizzato attivamente industria chimica nella produzione di varie sostanze aromatiche, alcune plastiche e solventi. Questo Composizione chimica Viene utilizzato anche nella produzione di tensioattivi e plastificanti vinilici.
Informazioni aggiuntive
Si ritiene che la piccola quantità di acido propionico presente in alcuni alimenti non sia in grado di nuocere alla salute umana. Tuttavia, ci sono prove che in quantità significative questa sostanza ha un effetto cancerogeno sul corpo. Di conseguenza, i medici a volte consigliano alle persone a rischio di cancro di rifiutarsi di consumare cibi che contengono il conservante E280.
Successivamente il composto fu isolato da molti altri scienziati e solo Jean-Baptiste Dumas combinò i risultati degli esperimenti, dimostrando che i chimici avevano scoperto la stessa sostanza.
Studiandolo, i ricercatori si sono resi conto che il composto appartiene al gruppo del carbonio. monobasico. La catena delle sue molecole è aperta.
Tutto ciò è tipico di quelli contenuti negli oli, nelle cere e nei grassi. Ecco perché sono chiamati grassi.
Il composto propionico ha il peso molecolare più piccolo del gruppo. Si scopre che l'acido è il primo degli acidi grassi, ed è così che viene tradotto il suo nome.
Protos in greco significa "primo" e pion significa "grasso". Non porremo fine a queste informazioni; continueremo la discussione.
Proprietà dell'acido propionico
Come molti, l'acido propionico è un liquido caustico, incolore con un odore pungente. Quest'ultimo è associato al vapore del sudore.
L'odore si riduce se il composto viene miscelato con acqua. Il processo procede facilmente in qualsiasi proporzione.
Facilmente acido propionicoÈ anche miscibile con solventi organici, cioè idrocarburi.
Non c'è da stupirsi che il reagente sia incluso nella composizione. Mangiare acido propionico E nei prodotti nutrizione. Fondamentalmente si tratta di farina e formaggi.
Il composto non è mutageno e quindi non pericoloso per l'organismo. Nel tratto digestivo, la sostanza viene ossidata, scomponendosi in metaboliti che vengono facilmente escreti attraverso il sudore e l'urina.
Il 3% viene utilizzato nei prodotti alimentari soluzioni di acido propionico. Tuttavia, le sostanze concentrate non sono così sicure.
Salire, o le mucose, causano ustioni chimiche. Pertanto, esiste una serie di regole che regolano il lavoro con il reagente. La sua formula: - CH 3 CH 2 COOH.
Hanno parlato della massa minima di propione tra gli acidi grassi. È pari a 74 grammi per mole. Anche il regime di temperatura è degno di nota.
Interazione dell'acido propionico con aria a 440 gradi porta all'accensione spontanea del liquido.
Può divampare, ma senza mantenere il processo di combustione, anche a 54 gradi Celsius. 141 gradi è il punto di ebollizione della sostanza e a 21 gradi l'acido si scioglie.
Chimicamente, l'eroina è un tipico rappresentante dei composti grassi saturi della serie del carbonio.
Possibile Reazioni dell'acido propionico con ammidi, alogenuri, eteri. Di quest'ultimo, ad esempio, prendiamo il metile.
Quando interagisce con esso, si forma estere dell'acido propionico, chiamato metil propionato.
La reazione avviene in un ambiente acido. l'interazione è questa: - CH 3 CH 2 COOH + CH 3 OH -à CH 3 CH 2 COOCH 3 + H 2 O.
Le ammidi sono chiamate derivati funzionali dei carbonati. In essi, l'idrossile OH è sostituito dal gruppo amminico NH 2.
Il risultato delle reazioni sono ammidi propioniche. Se la reazione è avvenuta con un alogenuro, il risultato è un alogenuro acido.
In altre parole, l'ossidrile del gruppo carbossilico sostituisce l'alogeno, uno degli elementi del 17° gruppo.
Le interazioni con alogenuri e cloruro di teonile sono particolarmente chiare.
Formula dell'acido propionico si disintegra in ambiente alcalino. Si formano il composto genitore e l'alcol.
La reazione è tipica di tutti gli acidi carbossilici e si chiama loro saponificazione. Qual è il nome del processo di sintesi del reagente propionico, ed è sintetizzato o è ottenuto dalla natura?
Estrazione dell'acido propionico
Uno primavera naturale il composto già menzionato è l'olio. La seconda pianta propionica sono i batteri del genere Propioni.
L'eroina dell'articolo è il prodotto finale del loro metabolismo, cioè il metabolismo, l'attività vitale.
I batteri del genere sono abituali nello stomaco dei ruminanti. Questi ultimi, come sapete, producono latte e da esso si ricavano i formaggi.
Quindi abbiamo scoperto da dove venivano acido acetico propionico. È anche chiamato acido metilacetico, che deriva dalla formula del composto.
Quindi, l'odore specifico dei formaggi è opera delle “mani” dei batteri Propioni e il prodotto della loro attività vitale.
Tuttavia, allevare mucche per l'acido propionico o trasferirvi petrolio non è redditizio.
In condizioni industriali, la sostanza si ottiene carbonilando l'etilene. Questa è l'introduzione di gruppi idrossilici in esso. L'obiettivo è raggiunto dall'interazione dell'etilene con l'ossido.
Il secondo modo di industriale ottenere acido propionico– purificazione dell'aldeide propionica.
Il processo è catalitico, cioè avviene in presenza di sostanze il cui stato e massa non cambiano dopo la reazione.
Nel caso della produzione di acido propionico, questo è . Vengono utilizzati ioni metallici.
Il terzo modo per ottenere l'eroina dell'articolo è l'ossidazione parafasica degli idrocarburi. Avviene ad una temperatura di circa 1000 gradi Celsius, con conseguente evaporazione dei fenoli acque reflue nel forno con aria in eccesso.
Resta da vedere se c'è un eccesso di acido propionico nei prodotti e se viene utilizzato altrove se non nell'industria alimentare.
Applicazioni dell'acido propionico
Nell'industria alimentare, l'acido propionico è denominato E280. Questo additivo è acido.
Aiuta a preservare il cibo bloccando la crescita di muffe e altri batteri. Si scopre che il composto ha proprietà antibatteriche.
Il reagente uccide alcuni funghi, quindi viene utilizzato per combatterli non solo nel cibo, ma anche sulla pelle umana.
IN per scopi cosmetici soluzioni di acidi deboli vengono utilizzate anche per l'acne.
Derivati dell'acido propionico Se ne sono accorti anche i medici. IN industria farmaceutica Il reagente viene utilizzato per produrre, ad esempio, l'ibuprofene.
Questo è un farmaco analgesico e antinfiammatorio. Per i reumatismi viene prescritto Naprossene - 2,6 metossi - 2 naftilpropina.
Nel settore agricolo, l'acido propionico è la base per gli erbicidi. Questi sono composti che bloccano la crescita e uccidono le erbacce.
Puoi anche distruggere l'odore sgradevole usando il reagente. Sebbene il reagente di per sé non abbia un odore gradevole, il suo aroma se circondato da altri esteri è attraente.
Pertanto, l'acido propionico è incluso nei profumi, nei deodoranti e negli spray domestici.
L'acido propionico si trova anche in alcune plastiche e nella maggior parte dei solventi superficiali.
Acidi - chimicamente composti attivi, distruggono molti metalli e altri materiali.
Si scopre che se la superficie del prodotto scanalato è imperfetta, può essere lucidata con una composizione contenente propione.
Prezzo dell'acido propionico
Acquista l'acido propionico, offerti principalmente da produttori tedeschi. Per un chilogrammo di reagente chiedono circa 200 rubli.
Questo è il prezzo dell'acido quasi puro, al 99,5%. La sua forma anidra viene fornita in fusti di plastica o metallo da 25 e 35 chilogrammi.
Ci sono prodotti contrassegnati con “grado analitico”. Questa è un'abbreviazione. Spiegazione: - “pulito, per analisi”. Viene cioè proposto un composto privo di impurità.
Per la pulizia, come si suol dire, c'è un premio. Non pagano più 200 rubli al chilo, ma 250-300 rubli.
Nel territorio, l'acido di grado analitico è offerto principalmente dalle imprese di Mosca e degli Urali.
La denominazione "grado analitico" può essere sostituita con "chimicamente puro". Spiegazione: - “chimicamente puro”. Cioè, l'essenza è la stessa, le abbreviazioni sono diverse.
Un reagente con impurità è chiamato tecnico. Questo tipo è adatto alla produzione su larga scala di plastica, erbicidi e viene utilizzato come mangime per animali.
Non è necessario pagare più del dovuto per la loro produzione. Limiti rigorosi si applicano solo al settore alimentare.
La legge stabilisce non solo quale acido deve essere utilizzato, ma anche quanto di esso deve essere contenuto nel prodotto finale.
Quindi, in teoria, è possibile analizzare lo stesso pane e, se la norma è troppo alta, citare in giudizio il produttore.
Definire esternamente eccesso di acido propionico nel formaggio o nei prodotti da forno è impossibile.
