Akademik A. Ugolev

Czytelnikowi trudno sobie wyobrazić, że początkowo u człowieka prehistorycznego niezbędne dla jego organizmu aminokwasy były wytwarzane w wystarczających ilościach przez mikroflorę jego jelita grubego. Ewolucyjne przejście na spożywanie białek zwierzęcych sprawiło, że produkcja aminokwasów przez mikroorganizmy w jelicie grubym stała się niepotrzebna i została zatrzymana. Uważa się, że to przejście ewolucyjne odegrało ważną rolę w rozwoju człowieka. Ważniejszym przejściem, które ostatecznie zapewniło rozwój mózgu i przekształcenie człowieka prehistorycznego w homo sapiens, było przejście na pozyskiwanie wystarczającej ilości wysokokalorycznych pokarmów roślinnych.

Jednak ewolucja nie zatrzymała na zawsze produkcji niezbędnych aminokwasów przez mikroorganizmy w jelicie grubym. Jako opcję zapasową, na wypadek przerw w dostawie białek zwierzęcych do organizmu, ewolucja zachowała u współczesnego człowieka możliwość krótkotrwałego (awaryjnego) powrotu do systemu produkcji niezbędnych aminokwasów człowieka prehistorycznego. Wegetarianie namawiają nas do właśnie tego typu diety pozbawionej białek zwierzęcych, nie zdając sobie sprawy, że to nie o to chodzi główny punkt wegetarianizm. Polega to na tym, że znacznie zmniejszając całkowitą kaloryczność swojej diety przez resztę życia, gwałtownie zmniejszają odżywianie mózgu. W bardzo odległej przyszłości, gdyby wszyscy ludzie stali się wegetarianami, ludzkości groziłby odwrotny rozwój homo sapiens w człowieka prehistorycznego. Jednak rozwój przyrody nie zna takich odwrotności. Stąd wniosek: wegetarianizm musi zniknąć z areny historycznej. Tymczasem autor liczy na wyrozumiałość czytelnika, gdyż dla zachowania rzetelności ich twierdzeń będzie musiał przytaczać dość długie cytaty z teoretyków wegetariańskich. Zawsze będziemy pamiętać, że bez studiowania błędnych przekonań wegetarian przez bardzo długi czas nie bylibyśmy w stanie zrozumieć niektórych z najpoważniejszych zagadnień biologii i, co najważniejsze, mechanizmu rozwoju mózgu: od zwiększania całkowitej zawartości kalorii w węglowodanach w diecie – poprzez zwiększenie dopływu krwi do mózgu – do mózgu Homo sapiens.

Czytelnik zwróci uwagę na triumfalny ton wypowiedzi wegetarian, którzy nie wiedzą jeszcze, że ich triumf nie jest poparty naukowymi podstawami. Prawdziwemu triumfowi wegetarian poświęcimy jednak kolejny rozdział.

Teraz czas dać szansę G.S. Shatalova, aby wyrazić swój punkt widzenia:

« Przez długi czas naukowcy nie mogli zrozumieć, jaką rolę odgrywa ono (jelito grube - M.Zh.) w naszym organizmie. …Tylko nowoczesne badania Akademik A.M. Ugolev pomógł nie tylko zrehabilitować okrężnicę, ale także ocenić jej niepozorną pracę. Co więcej, to ona ma zadać nokautujący cios teorii kalorycznej, którą sprytny ludzki umysł skonstruował wyłącznie po to, by wybielić na własnych oczach własne obżarstwo.

... Zwolennicy teorii kalorii argumentowali i nadal argumentują, że istnieją aminokwasy, które nie są wytwarzane w organizmie człowieka, ale bez których nie może on istnieć. Zaczęto ich tak nazywać - niezastąpionymi. Udowodniono również, że aminokwasy te występują wyłącznie w białku zwierzęcym, czyli w mięsie, dlatego człowiek jest po prostu zobowiązany je spożywać, aby nie umrzeć. Akademik A.M. Ugolev i jego współpracownicy poprzez serię eksperymentów ustalili, że narząd wytwarzający niezbędne aminokwasy znajduje się w naszym organizmie – jelito grube. Dokładniej, nie same jelita, ale żyjący w nich lokatorzy - mikroorganizmy. To oni spożywają część tego, co dostaje się do jelita grubego z pokarmami roślinnymi składniki odżywcze, przekształcając je w procesie życia w potrzebne nam aminokwasy i witaminy. ...Współistnienie naszego organizmu i mikroflory jelita grubego to klasyczny przykład zjawiska tzw. symbiozy, powszechnego w przyrodzie żywej.

...Działalność Ugolewa i jego współpracowników pozwoliła przywrócić sprawiedliwość historyczną... w ocenie roli jelita grubego, a jednocześnie, jak mówią, „wyjaśnić pytanie”, dlaczego ta część jelita grubego ludzkość, która dokonała wyboru na korzyść pokarmów roślinnych i odmówiła spożywania mięsa, nie wymrze, a ryby. To jest to samo „kwestia dumpingu”, której zawsze unikali zwolennicy teorii kalorii.

...No cóż, odpowiedź na pytanie, dlaczego miliony wegetarian żyją bez mięsa i czują się świetnie, moim zdaniem, jest teraz dla ciebie jasna.

Wyzwanie rzucili wegetarianie, trzeba reagować natychmiast!

Jelito grube zostało wybrane przez ewolucję jako organ, który nie tylko pomaga chronić organizm człowieka przed odwodnieniem, zapewniając wchłanianie wody z jego zawartości, ale także jako miejsce osiedlania się naszych współmieszkańców – mikroorganizmów saprofitycznych. Mikroorganizmy wytwarzające niezbędne aminokwasy i witaminę C osiadłe w jelicie grubym prehistorycznych ludzi i współczesnych wegetarian. Warunkiem niezbędnym do produkcji niezbędnych aminokwasów przez mikroflorę jelita grubego jest prawdopodobnie brak białek zwierzęcych w pożywieniu. Współcześni niewegetarianie otrzymują białka zwierzęce z pożywienia, a produkcja niezbędnych aminokwasów przez mikroflorę jelita grubego jest u nich nieobecna, jako niepotrzebna. Ale produkcja witaminy C pozostaje.

Rażącym błędem wegetarian (i akademika A.M. Ugolewa) jest to, że nie dostrzegli najważniejszego zjawiska: przedostawanie się białek zwierzęcych z zewnątrz do organizmu człowieka jest ulubionym tematem głośnych rozmów wegetarian, ekranem, za którym sami mogliby nie widzę tego, co jest niedaleko główne pytanie w wegetarianizmie. Nie rozumieli, że rezygnacja z białka zwierzęcego w żywności popycha ich do popełnienia głównego błędu wegetarian – zmniejszania całkowitej objętości i całkowitej kaloryczności diety do końca życia. Nie rozumieją wreszcie, że powrót do produkcji niezbędnych aminokwasów przez mikroflorę jelita grubego, choć możliwy (i dlatego wegetarianie nie wymierają!), nigdy nie powinien nastąpić długi czas, ponieważ ewolucja pozostawiła go jako opcję awaryjną (w przypadku niedoboru białek zwierzęcych w żywności). Długotrwały powrót do produkcji niezbędnych aminokwasów stawia człowieka w obliczu niebezpiecznego uzależnienia od mikroflory jelita grubego, którą łatwo niszczy nie tylko wiele osób leki, ale także szereg składników odżywczych (czosnek, cebula itp.).

Gruby błąd nowoczesna medycyna a zwłaszcza fizjologii (co widać z materiałów zawartych w rozdziale 1 tej książki) jest stwierdzenie, że bez dostarczania niezbędnych aminokwasów z pożywieniem dla zwierząt organizm ludzki nie może istnieć. Bez białek zwierzęcych pochodzących z zewnątrz organizm ludzki może istnieć może, ale nie powinien!

Pytanie, w jakim stopniu wegetarianie czują się obecnie znakomicie, pozostawimy bez dyskusji. Zauważmy jednak, że nie tylko nokautujący cios w teorię kalorii nie powiódł się, ale także praca akademika A.M. Ugolew i G.S. Shatalova jest dosłownie zmuszana do prowadzenia badań, które zadają nokautujący cios wegetarianizmowi. sam A.M Ugolew nie przewidział takiego obrotu wydarzeń i błędnie sądził, że „pomaga” wegetarianom. Jesteśmy z Tobą drogi Czytelniku, podążajmy drogą sumienności badania naukowe i wyciągnąć wnioski, które są rozczarowujące dla wegetarian, ale bardzo przydatne dla zwykli ludzie.

Teraz wskazane jest zapoznanie się z opinią G. Shatalovej:

„Jednak nie wszystko jest takie jasne dla tych, którzy nie wyobrażają sobie jeszcze życia bez mięsa. Zastanów się: czy można bezkarnie wyłączyć cały narząd, który natura mądrze wbudowała w integralny układ naszego organizmu? To nie mija bez śladu ani dla niego, ani dla ciebie. Dziś Twoje jelito grube nie pracuje i przy niewielkim ułamku jego pojemności, spożywając obce białka, skoncentrowane substancje z pożywienia, hamujesz mikroflorę jelita grubego, wprowadzając dysharmonię w jelitach. skoordynowana praca swoje ciało, zakłócasz jego zdolność do samoregulacji i samoleczenia.

Po pierwsze, nie należy mylić pracy narządu (jelita grubego) z zamieszkującymi go mikroorganizmami. To elementarne. Podczas gdy funkcjonowanie samego narządu jest w pełni zachowane, wskazane jest wyłączenie nadmiernej dla organizmu produkcji niezbędnych aminokwasów przez mikroorganizmy w tym narządzie, co ma miejsce u zwykłych ludzi.

Po drugie, mamy przed sobą niezwykłe uznanie przez Shatalovą słabości jej własnego stanowiska: jest zbyt wiele substancji, które są stale obecne w naszym życiu i dostają się do organizmu, ale hamują mikroflorę jelita grubego. Są to np. cebula, czosnek, ulubiony olej czosnkowy Shatalovej, sulfonamidy, antybiotyki itp. W tych licznych i często niezwykle konieczne przypadki Po prostu nie ma nikogo, kto mógłby wytwarzać niezbędne aminokwasy w jelicie grubym. Wegetarianie znajdują się w niezwykle złożonej i niebezpiecznej zależności od stanu mikroflory jelita grubego! Nie ma jednak możliwości ścisłej kontroli tego stanu.

Kontynuujmy naszą bardzo pouczającą znajomość z opinią wegetarianki G. Shatalovej:

„Rozumiem, że uczucie sytości, kojarzone w naszych umysłach ze spożywaniem przede wszystkim mięsa, mocniej trzyma człowieka w niewoli zwykłego sposobu życia i odżywiania. Wiele osób obawia się, że jeśli zrezygnują z tradycyjnej diety, będą stale odczuwać głód.

Aby ich uspokoić, opowiem Wam kilka szczegółów na temat jelita grubego. ...Weź do szkoły podręcznik do anatomii i zobacz jak wygląda jelito grube, w jakim jest położonym Jama brzuszna. ...Wygląda jak długi, okrągły grzejnik centralnego ogrzewania. I jest umiejscowiony w taki sposób, że jest w stanie ogrzać wszystkie znajdujące się pod nim i nad nim narządy wewnętrzne. Jeśli spożywasz białka zwierzęce, rozważ odłączenie akumulatora.

Zapytaj osoby stosujące naturalną, zdrową dietę, a powiedzą Ci, co warto spożywać zdrowe jedzenie, ponieważ mikroorganizmy żyjące w jelicie grubym reagują na otrzymany sygnał na ten temat silnym wydzielaniem ciepła. W krótkim czasie uwalnia się co najmniej 500 kcal i masz wrażenie, jakby na brzuchu położono podkładkę grzewczą, która swoim delikatnym ciepłem położyła. I to, podkreślam, jeszcze zanim pokarm trafi do jelita grubego. Kiedy tam dotrze, wydaje się, że ciepło przenika cię od środka, czego doświadczasz uczucie lekkości, który nie obciąża serca, nie powoduje duszności, sytość towarzysząca aż do kolejnego posiłku, tworzy równy, pogodny nastrój.

Ale powtarzam, cały ten kompleks wrażeń jest znany tylko tym, którzy ściśle przestrzegają wymagań żywienia gatunku, którego komórki nabyły skład chemiczny charakterystyczny dla człowieka jako gatunku biologicznego. Aby wejść w taki stan, będziesz potrzebować co najmniej 2-3 miesięcy i musisz być przygotowany na to, że na początku odwiedzi Cię uczucie pewnego dyskomfortu. Aby go przezwyciężyć, nie należy męczyć się głodem, przyjmować pokarm tyle razy, ile potrzebuje organizm, ale biorąc pod uwagę anatomiczne i fizjologiczne cechy przewodu pokarmowego człowieka. Stopniowo możesz wejść naturalny stan prawdziwego zdrowia, niezauważalnie przestawisz się na jeden posiłek na raz.

Można postawić zarzut, że przy obecnym poziomie życia przestrzeganie norm określonego żywienia nie jest zadaniem łatwym. To prawda. Ale jeśli wykażesz się taką samą zaradnością i pomysłowością jak teraz, jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby uprawiać własne warzywa, zioła i owoce na swojej działce, problem można rozwiązać. Co więcej, ostatecznie będzie Cię to kosztować znacznie mniej niż jedzenie zgodnie z zaleceniami teorii kalorycznej i leczenie wynikających z tego chorób.

Ta ostatnia wypowiedź G. Shatalovej opiera się na elementarnej nieprawdzie i niestety niewiedzy fizjologicznej i medycznej. Mimo to postaramy się wyciągnąć z tego stwierdzenia znaczącą korzyść.

Szkoda, że ​​G. Shatalova nie rozumie, że jelita grubego nie można inicjować uczucia sytości w organizmie człowieka. Każdy rodzaj pokarmu powoduje to uczucie, gdy znajdzie się w żołądku (nie w jelicie grubym!) w ilości wystarczającej do rozciągnięcia jego ścianek. W eksperymencie ten sam efekt osiąga się poprzez nadmuchanie gumowych baloników umieszczonych w żołądku. Mięso - żywność białkowa pozostaje w żołądku dłużej niż węglowodany roślinne. Dlatego też pokarmy mięsne nie zapewniają długotrwałego uczucia sytości, lecz późniejsze pojawienie się głodu związanego z opróżnieniem żołądka.

Co więcej, Shatalova powinna wiedzieć, że wszelkie miejscowe ogrzewanie ludzkiego ciała wskazuje na problemy w pobliskich narządach lub tkankach. Pojawienie się wydzieliny ciepła o wartości 500 kcal w okolicy jelita grubego po zjedzeniu pokarmu, ale jeszcze przed jego dostaniem się do jelita grubego, wskazuje na problemy w jelicie grubym w zwykłym tego słowa znaczeniu, co stało się normą dla wegetarian. Oznacza to, że enzymy trawiące białka zwierzęce nie dostały się do przewodu pokarmowego, a mikroorganizmy jelita grubego, otrzymawszy o tym humorystyczny sygnał, w sposób wegetariański intensyfikowały swoją aktywność wraz z wydzielaniem ciepła.

Mikroorganizmy jelita grubego wytwarzają z błonnika witaminę C, której organizm ludzki sam nie trawi ze względu na brak niezbędnych enzymów. Nie wiadomo jednak, czy ta produkcja witaminy C powoduje emisję ciepła. Produkcja przez mikroorganizmy okrężnicy u wegetarian norma dzienna niezbędnych aminokwasów, pozostawiając jedynie 164 kcal, nie następuje jednorazowo, ale najprawdopodobniej równomiernie w ciągu dnia i nie może powodować emisji ciepła. W związku z tym emisja ciepła w jelicie grubym u ścisłych wegetarian (pod nieobecność procesy zapalne w nim) można wiązać jedynie z procesem glukoneogenezy (wytwarzania glukozy przez organizm) znanym w fizjologii i medycynie. Glukoneogeneza u przeciętnego człowieka zachodzi głównie w wątrobie, nerkach i częściowo w jelicie grubym. Teraz mamy podstawy twierdzić, że wegetarianizm prowadzi do znacznego wzrostu glukoneogenezy właśnie przez mikroorganizmy w jelicie grubym i przy znacznym wydzielaniu ciepła. W wątrobie i nerkach glukoneogeneza odbywa się przez komórki tych narządów bez wydzielania ciepła. U wegetarian najwyraźniej zwiększonej glukoneogenezy w jelicie grubym nie towarzyszą zakłócenia w produkcji witaminy C i niezbędnych aminokwasów przez mikroorganizmy.

Surowcem do produkcji glukozy podczas glukoneogenezy w wątrobie i nerkach jest kwas mlekowy, dostarczany przez krew z mięśni. Intensywny wzrost przetwarzania kwasu mlekowego w glukozę i ponowne wykorzystanie glukozy w mięśniach jest typowy dla osób na diecie wegetariańskiej. Zagadnieniem tym zajmiemy się szczegółowo w kolejnych rozdziałach, jednak tutaj warto zaznaczyć, że głównym narządem zapewniającym glukoneogenezę podczas wegetarianizmu staje się jelito grube, a nie jak u zwykłego człowieka wątroba i nerki. Surowcem może być błonnik z pokarmów roślinnych.

Jednocześnie możemy wyciągnąć poważny wniosek praktyczny: pacjenci cukrzyca nie należy wykluczać z diety białek zwierzęcych, gdyż prowadzi to do wzmożonej glukoneogenezy w jelicie grubym i zwiększenia poziomu cukru we krwi. Kiedy w okolicy jelita grubego pojawi się uczucie ciepła, należy podjąć działania mające na celu oczyszczenie jelita grubego z żyjących w nim mikroorganizmów, z kompensacją witaminy C.

W naszym przypadku, z małym chłopcem chorym na cukrzycę (jego choroba właściwie skłoniła autora do studiowania wegetarianizmu), niestety trudno jest skupić się na osobistych odczuciach pacjenta. Termowizja w nim stan aktulany również nie może zapewnić znaczącej pomocy.

Zauważmy, że ukształtowanie się dominującego wegetarianizmu (o czym porozmawiamy poniżej) wymaga od organizmu ludzkiego 2–3 miesięcy znacząco niewygodnego treningu.

Trzeba jeszcze raz podkreślić, że dieta mieszana nie tylko pozwala znacznie zwiększyć dopływ krwi do mózgu, ale także uwalnia zwykłego człowieka z niewoli i niebezpiecznego uzależnienia, w jakie popadają wegetarianie – od mikroorganizmów jelita grubego.

Teraz odnośnie uprawy własnych warzyw, ziół i owoców na własnej działce, co zdecydowanie zaleca G. Shatalova. Czy będzie taniej? Oczywiście, że nie taniej. Moi bliscy i znajomi mają działki położone 120–160 km poza granicami miasta, a poza tym trzeba jeździć wiele kilometrów po mieście. Potrzebujesz samochodu, benzyny (to wszystko nie jest tanie) i dużej ilości wolnego czasu, którego ludzie pracujący po prostu nie mają. Moi bliscy i znajomi, dobrzy specjaliści w swoich dziedzinach, a o uprawie warzyw, ziół i owoców praktycznie nic nie wiedzą, podejmują się dla nich tego nowego biznesu, poświęcają wiele wysiłku i czasu na bardzo złe wyniki. Byłoby lepiej, gdyby robili to, w czym są dobrzy. Dobrzy specjaliści w swojej dziedzinie powinni uprawiać także warzywa i zioła. W końcu ludzkość, angażując się w niewyspecjalizowaną pracę, poniża się. Rozwój ludzkości nastąpił właśnie na drodze specjalizacji, a co za tym idzie, wzrostu wydajności pracy. To są prawdy elementarne. I nagle naukowiec G.S. Shatalova zachęca wszystkich do odejścia od specjalizacji ludzkiej pracy i rozpoczęcia uprawy warzyw i ziół. Co to jest? Kolejne dziwne myślenie spowodowane wieloletnim wegetarianizmem.

G.S. poświęca dużo uwagi. Shatalov o produkcji białka w organizmie człowieka za pomocą azotu z powietrza. W początkowej części swojej książki „Wybierając ścieżkę” sporo miejsca poświęciła twórczości M.I. Volsky'ego, a w rozmowach z dziennikarzami często nawiązuje do niedawno odkrytej zdolności Papuasów z Nowej Gwinei do syntezy białek przy użyciu azotu atmosferycznego. Papuasi z Nowej Gwinei jedzą głównie bataty, słodkie ziemniaki o wysokiej zawartości węglowodanów i niskiej zawartości białka, dzięki czemu pozostają zdrowi i silni. Ale już podkreślaliśmy, że wykluczenie białek zwierzęcych z pożywienia nie jest główną treścią wegetarianizmu, że cała rozmowa o tym przeszkadza jedynie w odnalezieniu w nim tego, co najważniejsze.

W rozdziale specjalnym „Niedobór białka czy niedobór wiedzy?” G.S. Shatalova w tonie zwycięzcy, używając niszczycielskich „mięsożerców” i teoretyków ich ekspresji, udowadnia, że ​​wegetarianie, podobnie jak Papuasi z Nowej Gwinei, wytwarzają we własnym organizmie niezbędne aminokwasy w wymaganych ilościach. Ale nikt z tym nie polemizuje. Pytanie jest takie, że ludzkość musi porzucić tę metodę pozyskiwania niezbędnych aminokwasów, jeśli nie chce dać się zniewolić wielu substancjom, które mogą hamować ten proces. Metodę tę pozostawiono człowiekowi w wyniku ewolucji jedynie jako metodę awaryjną, gdy w pożywieniu brakuje białek zwierzęcych.

Największym osiągnięciem ewolucji jest to, że zaprowadziła ona prehistorycznego człowieka na ścieżkę jedzenia mięsa i ryb zwierzęcych, uwalniając w ten sposób ludzi od niebezpiecznego, niekontrolowanego uzależnienia od białka. Naszym zadaniem nie jest podziwianie aktywności mikroorganizmów w jelicie grubym w wytwarzaniu niezbędnych aminokwasów, ale zatrzymanie tej aktywności we wszystkich przypadkach, gdy nie jest to absolutnie konieczne, w najprostszy i najbardziej pomysłowy, udowodniony ewolucyjnie sposób – poprzez wprowadzenie minimum białka zwierzęce do diety (164 kcal), wykorzystywane głównie nie na energię, ale na potrzeby plastyczne organizmu.

G. Shatalova pisze, że w swoich eksperymentach uczestnicy spacerów po pustyniach, ultramaratonów, turystów górskich i wspinaczy, o których mówiła już nie raz, wytrzymując ciężki i długotrwały wysiłek fizyczny, otrzymywali nie więcej niż 10–25 g białka dziennie. Są to rzeczywiście bardzo imponujące i bardzo ważne eksperymenty, które G. Shatalova przeprowadziła, nie rozumiejąc ich prawdziwego znaczenia. Dlatego doszła do wniosku, który w pierwszej części był uderzająco błędny, ale w drugiej bardzo słuszny i który odnosił się także do niej samej:

„Dla każdego rozsądnego człowieka jest jasne, że tak naprawdę nie ma niedoboru białka, jest jedynie brak wiedzy o procesach zachodzących w głębi naszego organizmu”.

G. Shatalova swoje dyskusje na temat azotu rozpoczyna od eksperymentów I.M. Sechenova na temat zawartości azotu we krwi tętniczej (gdzie jest go więcej) i żylnej (gdzie jest go zauważalnie mniej) i skupia się na książce M.I. Volsky’ego „Wiązanie azotu przez złożone rośliny i zwierzęta”, opublikowane w 1970 r. w Gorkim. Sama książka jest obecnie niezwykle trudno dostępna, ale ludzie starszego pokolenia pamiętają sensacyjny, ogromny artykuł o azocie w jednej z gazet centralnych około 40 lat temu. Artykuł nosił tytuł (z pamięci) „Azot? Nie, zot!”, co należy rozumieć jako „Bez życia? Bez życia! Po tym artykule przeprowadzono dokładne badania i opublikowano obalenia. Odwiedzając Volsky, G. Shatalova natychmiast zwróciła uwagę na fakt, że Volsky w dużej mierze badał to, co zostało już odkryte i udowodnione kilkadziesiąt lat temu (dowody eksperymentalne na to, że wegetarianie zmniejszają uwalnianie azotu w wydychanym powietrzu, a zwykli ludzie zwiększają je prawdopodobnie z powodu rozkład białek żywności itp.).

Za wszystkimi dyskusjami na temat azotu ginie najważniejsza idea, że ​​wcale nie chodzi o to, czy mikroorganizmy żyjące w jelicie grubym są w stanie syntetyzować niezbędne dla organizmu ludzkiego aminokwasy. Wszyscy zgodnie mówią: „Tak, są zdolni, A.M. to udowodniło”. Ugolew, Papuasi z Nowej Gwinei to udowodnili. Pytanie brzmi: czy jest to korzystne czy szkodliwe dla danej osoby? Szkoda zaczyna się, gdy produkcja niezbędnych aminokwasów przez mikroorganizmy jelita grubego staje się systematyczna i staje się częścią wegetarianizmu. Powinniśmy podjąć wszelkie środki, aby zapewnić, że to odkrycie A.M. Ugolew przez długi czas nie pracował. Aby to zrobić, należy spożywać białka zwierzęce w minimalnej wymaganej ilości (energetycznie tylko 164 kcal/dzień). I nigdy nie przechodź na dietę wegetariańską na dłuższy czas!

Jako rozważenie przeciw żywienie mieszane(„jedzenie mięsa”) G. Shatalova podaje swoje trzecie zaprzeczenie:

„Po trzecie, wysoki Wartość opałowa białka mięsne okazały się nie błogosławieństwem, ale nieszczęściem dla rodzaju ludzkiego ze względu na ich niski współczynnik przydatna akcja.

Badania wykazały, że aby spełnić tę samą funkcję, białka zwierzęce muszą zostać „spalone” w organizmie o 32% więcej niż węglowodany. Stwierdzono, że tam, gdzie zapotrzebowanie na proces życiowy określa się 100 jednostkami energii, zużywa się 140,2 jednostek energii białka mięsnego. Zatem 40,2 jednostki pozostaje niewykorzystane i musi zostać usunięte z organizmu przez system termoregulacji w postaci nadmiaru ciepła. Oznacza to, że wszystkie narządy i układy z nim związane muszą wykonywać całkowicie bezcelową, bezużyteczną pracę, „pompując” dodatkowy przepływ energii przez tkanki ciała. Przyjrzyj się tym faktom z punktu widzenia zasady efektywności energetycznej i wzoru na oczekiwaną długość życia i wyciągnij własne wnioski.

Zobaczmy, drogi czytelniku, jakie „nieszczęście rodzaju ludzkiego” kryje się w białkach mięsa? W rzeczywistości synteza ATP z białka wymaga więcej energii niż synteza ATP z węglowodanów. Mówiliśmy o tym powyżej w Rozdziale 1. Tam odpowiednio zwiększyliśmy dzienną ilość białka potrzebną człowiekowi w pożywieniu. Z mniej niż 7% białka zwierzęcego w kilokaloriach dzienna racja wzrost ten pozostawił zaledwie 2,1% w obrębie tych 7%. Jednak ani jeden zwolennik żywienia mieszanego nie wpadł w histerię i nie krzyknął, że te 2,1% codziennej diety to „nieszczęście dla rodzaju ludzkiego”. Można się tylko zastanawiać, dlaczego G. Shatalova nie panikuje w związku z białkami roślinnymi, których w codziennej diecie jest co najmniej 1,5 razy więcej. Skuteczność jest bardzo słaba; skład aminokwasów nie jest odpowiedni dla ludzi.

Rozmowę o formule trwania życia, do której odwołuje się G. Shatalova, zostawimy na później. Powiedzmy jednak, że ta formuła jest na tyle absurdalna, że ​​obiecuje człowiekowi życie niemal na czas nieokreślony z całkowitym zaprzestaniem odżywiania.

Zwolennicy żywienia mieszanego zdecydowanie nie chcą podążać drogą „powrotu do przodków” i zalecają, aby wszyscy wegetarianie postępowali podobnie.

Trzy zaprzeczenia „jedzenia mięsa” G. Shatalovej wydały się niewystarczające i stworzyła jeszcze jedno, dodatkowe:

„Powyższe nie wyczerpuje zakresu szkód wyrządzonych organizmowi przez spożycie mięsa. Najgorsze jest to, że nadmierne odżywianie, wzbogacone białkami zwierzęcymi, doprowadziło do zjawiska, którego niebezpieczeństwa większość z nas jeszcze w pełni nie docenia. Mam na myśli tzw. przedwczesny rozwój dzieci. Przyspieszenie nabrało charakteru epidemii, która dotknęła całą ludzkość i jak sądzi wielu naukowców, negatywnie wpływa na kolejne etapy życia człowieka, jego duchowego i zdrowie fizyczne i długowieczność, zmniejszając jego naturalną odporność, powodując przedwczesne dojrzewanie i pojawienie się potomstwa całkowita nieobecność poczucie odpowiedzialności za niego.

W wyniku przyspieszenia limit energii przydzielony człowiekowi na całe życie jest w dużej mierze marnowany już w młodym wieku. Wszystkie te skazy, egzemy i inne dolegliwości wieku dziecięcego, tłumaczone niejasną i pozbawioną sensu formułą „zaburzenia metaboliczne”, są niczym innym jak efektem ślepej miłości rodzicielskiej, nie ograniczonej sztywnymi granicami zdrowego rozsądku. Nadmiernie wzbogacając dietę dziecka w mięso i słodycze, bezmyślnie skracają jego życie, czyli powoli zabijają własne dziecko.

Jak myślisz, drogi czytelniku, kogo G. Shatalova tak pilnie i destrukcyjnie piętnuje? Wszyscy zwolennicy jedzenia pokarmów roślinnych i węglowodanów! Gdyby najpierw spojrzała na kalendarz, a dopiero potem zadzwoniła, zmieniłaby ton swoich nauk moralnych lub całkowicie je porzuciła. Rzeczywiście, zdolność G. Shatalovej do zniekształcania faktów, stanowisk naukowych i kłamstw przekracza wszelkie możliwe granice.

Przejdźmy do słynnej książki profesora V.M. Dilmana „Wielki zegar biologiczny”. Rozdział 15 książki jest szczególnie poświęcony przyspieszeniu: „Norma wieku i przyspieszenie rozwoju”. V.M. O przyczynie akceleracji, tzw. „cukrzycy ciążowej”, Dilman pisze: „W rezultacie proces akceleracji rozpoczyna się już w łonie matki”.

Mówimy przede wszystkim o wzroście poziomu glukozy we krwi po jedzeniu u matki w czasie ciąży, a także przed tym okresem.

W tym wypadku za przyczynę przyspieszenia należy upatrywać przede wszystkim węglowodanów. A G. Shatalova nie powinna była kłamać na temat przyspieszenia jako „szkody wyrządzonej organizmowi przez spożycie mięsa”.

V.M. Dilman pisze: „Duży płód to w zasadzie płód „starszy”, ponieważ masa płodu odpowiada jego wiekowi biologicznemu, a nie chronologicznemu. Jak zauważył polski ginekolog-endokrynolog R. Klimek, „otyły” płód zaczyna się szybko starzeć, jeszcze zanim się urodzi”.

Jaki jest związek skazy, egzemy i innych dolegliwości wieku dziecięcego z przyspieszeniem? G. Shatalova pisze, że wszystkie te dolegliwości są skutkiem ślepej miłości rodzicielskiej i łączy ją z nadmiarem mięsa, a nawet słodyczy. Zamiast zwalać winę na przyspieszenie rodziców uzależnionych od produktów pochodzenie roślinne, atakuje zwolenników teorii zrównoważone odżywianie. Kłamstwo za kłamstwem! Nieprzyzwoicie! Oto do czego może doprowadzić człowieka wegetarianizm! Ale to nie wszystko, drogi czytelniku. Dalej, jak mówią, więcej. Po „zniszczeniu” przyspieszenia G. Shatalova zaczyna oskarżać zwolenników teorii zrównoważonego żywienia o złą jakość mięsa spożywanego do celów spożywczych, o wykorzystywanie złego mięsa do produkcji kiełbas. Ale czy zwolennicy zrównoważonej diety zajmują się hodowlą zwierząt gospodarskich i uprawą paszy dla nich? Albo robić kiełbaski? Ale G. Shatalova zarzuca współczesnym dietetykom, że nawet trzymają krowy w oborze przez długi czas i karmią je, dążąc do celów czysto ilościowych, co pogarsza jakość mleka i mięsa.

„Dodaj tutaj azotany, herbicydy i insektycydy, które dostają się do ciał zwierząt wraz z pożywieniem, a następnie do naszych.”

Ale w większym stopniu dotyczy to wegetarian, którzy jedzą wszystkie te trucizny bez pośredników - zwierząt, ale bezpośrednio.

„Każdy, kto miał okazję porównać np. mięso dzika jedzącego naturalny, specyficzny gatunkowo pokarm z mięsem świni domowej, powie, że różnią się one jak niebo od ziemi”.

Nawiasem mówiąc, autor miał okazję porównać mięso dzikiego łosia z wołowiną. Porównanie okazało się dalekie od korzystnego dla mięsa łosia. To samo wrażenie po porównaniu mięsa kaczki dzikiej i domowej. Nie na korzyść dzikiej kaczki. Ale dlaczego wegetarianka Shatalova potrzebowała tej propagandy na rzecz mięsa dzikich zwierząt? Jej konkluzja jest szokująca:

„Konieczne jest całkowite porzucenie ich (zwierząt domowych - M.Zh.) hodowli i jedzenia. I to nie tylko ze względów moralnych i etycznych, którymi kieruje się wielu wegetarian, którzy nie chcą jeść zwłok zwierząt”.

Zatem ani wegetarianie, ani zwolennicy żywienia mieszanego nie jedzą zwłok zwierząt. Shatalova prawdopodobnie o tym wie. Ale znowu kłamie! Pisze o okrucieństwie ludzi jedzących mięso udomowione, opowiada się jednak za mięsem dzikim, które można zdobyć jedynie poprzez okrucieństwo. To samo, które jest nieuniknione w chirurgii, tyle że jest to okrucieństwo wobec istot inteligentnych, czyli okrucieństwo najwyższego rzędu.

G. Shatalova straszy czytelników faktem, że w ciele osoby jedzącej mięso powstają produkty rozkładu powstałe w wyniku trawienia i spalania białek - takie jak mocznik, kwas moczowy itp. I oto kłamstwo skierowane do „jedzących mięso” ”: w organizmie wegetarianina dokładnie te same produkty rozkładu powstałe w wyniku trawienia i spalania białek (mocznik, kwas moczowy itp.), tylko te białka dostają się do organizmu częściowo z pokarmami roślinnymi, a częściowo są wytwarzane przez mikroorganizmy dużej jelito.

Można podać więcej przykładów kłamstw apologety wegetarianizmu G.S. Shatalova z jedynym celem: zdyskredytować w jakikolwiek sposób wysokokaloryczną teorię zbilansowanej diety i jednego z dwóch głównych „wrogów” wegetarianizmu w tej teorii - spożywania białek pochodzenia zwierzęcego.

Odwołanie G. Shatalovej do teorii oddzielne zasilanie Nie obalimy tutaj zagrożenia G. Sheltona dla organizmu ze strony „ziemniaków z mięsem lub kurczaka z makaronem”, ponieważ w naszej pracy poświęciliśmy temu wystarczająco dużo uwagi „ Nadwaga. Nowa dietetyka” (1998).

W wyniku naszych badań nad pierwszą z dwóch głównych różnic między wegetarianami a zwykłymi ludźmi – spożyciem białek zwierzęcych w ramach teorii kalorii zbilansowanej diety – my, przy pomocy G.S. Shatalova otrzymała obszerne dowody na całkowitą porażkę wegetarianizmu w tej kwestii. Wydawałoby się, że możemy już stwierdzić, że ludzkość nie ma powodu, aby podążać ścieżką wegetarianizmu w oparciu o odrzucenie „jedzenia mięsa”.

Jednak taki wniosek nadal należy uważać za przedwczesny. Do tej pory badaliśmy jedynie bezpośrednie, natychmiastowe skutki spożywania białek zwierzęcych w ramach teorii zbilansowanej diety. W kolejnych rozdziałach zbadamy pośredni, pośredni wpływ „jedzenia mięsa” na ludzki organizm.

Do tej pory nie zbliżyliśmy się do zrozumienia głównego pytania, które skłoniło autora do studiowania wegetarianizmu – jaki jest związek pomiędzy czysto wegetariańską dietą dziecka chorego na cukrzycę a wzrostem poziomu glukozy we krwi.

Możemy mieć tylko nadzieję, że wszystkie interesujące nas pytania zostaną wyjaśnione poprzez zbadanie drugiej głównej różnicy między wegetarianami a zwykłymi ludźmi - zmniejszeniem całkowitej zawartości kalorii w codziennej diecie.

Na zakończenie tego rozdziału zacytujemy fragment książki G.S. Shatalova „Wybór ścieżki”:

„Atomiczna i fizjologiczna struktura ludzkiego ciała niewiele się zmieniła od czasów prehistorycznych, kiedy wędrowało ono (jak w Shatalova - M.Zh.) przez dziewicze lasy w poszukiwaniu pożywienia roślinnego. W procesie ewolucji rozwinął się przede wszystkim jego mózg, świadomość, myślenie i to właśnie okazało się czynnikiem decydującym o przetrwaniu człowieka jako gatunku biologicznego. I dopiero dzisiaj zaczynamy to rozumieć. Jestem naukowcem i przywykłem bardziej ufać faktom niż najbardziej autorytatywnym opiniom, jeśli nie mają one potwierdzenia w doświadczeniu i praktyce.”

Po pierwsze, naukowiec musi zwrócić uwagę na fakt, że w ewolucji człowieka rozwój jego mózgu poprzedzony był spożyciem produktów pochodzenia zwierzęcego. Po drugie, większość naukowców zrozumiała to wszystko nie tylko dzisiaj, ale znacznie wcześniej. I po trzecie, autor tej książki, podobnie jak naukowiec G. Shatalova, poszedł drogą nieufności do opinii autorytetów wegetariańskich i ich ideologa G. Shatalova, jeśli opinie te nie zostały potwierdzone doświadczeniem. I oczywiście się nie myliłem.

Jest jednak jeden bardzo ważny błąd, w którym tkwimy od dawna nowoczesne nauki przyrodnicze i wykracza daleko poza teorię wegetarianizmu. Ten błąd powtarza się dosłownie w całym nauczaniu. Powtarza to także G.S. Szatalowa:

„Często przypomina mi się pogląd Engelsa, że ​​człowiek stał się człowiekiem dopiero wtedy, gdy zaczął polować i jeść mięso zabitych przez siebie zwierząt. Rzeczywiście mięso jest produktem wysokokalorycznym, a spożycie przez ludzi radykalnie skróciło czas spędzony na poszukiwaniu jadalnych owoców, zbóż i korzeni. Otworzyła się przed nim szansa na samodoskonalenie.”

Błąd polega na tym, że jedzenie mięsa zwierzęcego samo w sobie nie wpłynęło na rozwój mózgu człowieka prehistorycznego, a nie w wyniku gwałtownego skrócenia czasu spędzanego na poszukiwaniu pożywienia roślinnego. Wydobywanie mięsa zwierzęcego również nie było łatwym zadaniem dla człowieka prehistorycznego. Tutaj po raz pierwszy oświadczamy, że powodem przekształcenia się mózgu człowieka prehistorycznego w mózg Homo sapiens jest nie tyle spożycie mięsa zwierzęcego i nie związana z tym oszczędność czasu, ale fakt, że które człowiek nauczył się zdobywać duża liczba bardziej skoncentrowane pokarmy roślinne, najprawdopodobniej zboża, a to pozwoliło kilkukrotnie zwiększyć dopływ krwi do mózgu!

To nasze stwierdzenie wymaga oczywiście dowodu. Czytelnik znajdzie je w kolejnych rozdziałach tej książki. W czasach Engelsa nie było takich dowodów. Trzeba powiedzieć, że dowód ten mógł pojawić się dopiero po eksperymentach G.S. Szatalowa.

Rolnictwo w większym stopniu przyczyniło się do rozwoju ludzkiego mózgu niż hodowla zwierząt.

Aleksander Michajłowicz Ugolew urodził się 9 marca 1926 r. w Dniepropietrowsku, zmarł w 1991 r. w Petersburgu. W 1958 roku akademik Ugolew odkrył takie koncepcje, jak trawienie błonowe, teoria odpowiedniego odżywiania i trofologia.

O czym jest artykuł?

Właśnie ten rodzaj żywienia człowieka zostanie omówiony w naszym artykule. Ponadto, oprócz teorii odpowiedniego odżywiania i trofologii, Ugolev zaproponował rozważenie mikroflory organizmu odrębne ciało człowieka, gdyż do jego funkcji należy pobudzenie układu odpornościowego, wchłanianie żelaza, synteza witamin, zdrowie tarczycy itp. Naukowiec ustalił także, że spożywany przez nas pokarm jest potrzebny nie tylko do utrzymania funkcji życiowych. Wpływają stan psychiczny osoba.

Zatem wszystkie te odkrycia opisane w jego książce wpłynęły na ogólnie żywienie człowieka, a szczególnie na popularyzację diety surowej żywności.

Istota trofologii

Najpierw ustalmy, czym jest trofologia. Ugolew napisał, że trofologia jest nauką interdyscyplinarną, która bada proces odżywiania w ogóle, teorie żywienia, a także inne procesy związane z trawieniem pokarmu przez organizm i jego wchłanianiem. Zatem trofologia jako nauka opiera się na odkryciach Ugolewa. W swojej książce opisał trzy rodzaje trawienia:

1. wewnątrzkomórkowy (polega na tym, że komórka pobiera składniki odżywcze z zewnątrz, trawi je, a następnie wchłania przez cytoplazmę, dzięki czemu organizm otrzymuje energię);
2. zewnątrzkomórkowy (ten rodzaj trawienia jest charakterystyczny dla wszystkich żywych istot; u ludzi - nazywany jest również jamą - polega to na żuciu pokarmu w jamie ustnej i rozpuszczaniu dużych kawałków pokarmu za pomocą śliny, a kolejnym etapem jest trawienie pokarmu w żołądku za pomocą kwasu solnego);
3. trawienie błonowe (ten typ obejmuje trawienie wewnątrzkomórkowe i zewnątrzkomórkowe i odbywa się poprzez rozkład pokarmu przez enzymy w jelicie cienkim).

Konsekwencje złego odżywiania

Odżywianie jest podstawą życia człowieka; złe odżywianie prowadzi do dużej liczby chorób, których później bardzo trudno się pozbyć. Poniżej znajduje się tabela chorób, które powstają w wyniku złego odżywiania:

Na podstawie tej tabeli wyciąga się wniosek: aby zapobiec występowaniu tego typu chorób, należy ograniczyć żywność zawierającą wysoka zawartość białka i węglowodany. (Akademik Ugolev, „Teoria odpowiedniego odżywiania i trofologii”).

Klasyczna teoria żywienia

Klasyczna teoria żywienia reprezentuje nie tylko założenia, ale także obrazy, techniki i sposoby myślenia. Akademik Ugolew uważał żywienie według tej zasady za integralną część teorii odpowiedniego odżywiania i największe osiągnięcie człowieka.
Teoria ta sprowadza się do tego, że odżywianie powinno być dostarczane do organizmu w miarę spożywania potrzebnych organizmowi substancji. Dlatego jego nazwa jest „zrównoważona”, to znaczy zachowana jest równowaga pomiędzy przyjmowaniem substancji a ich spożyciem; to samo odżywianie nazywa się idealnym dla organizmu. Teoria głosi również, że substancje dostające się do organizmu muszą być zbilansowane i zawierać dokładnie odpowiednią ilość przydatne substancje potrzebne organizmowi w ten moment. To zależy od wieku, trybu życia i Cechy indywidulane ciało.

Kryzys teorii zrównoważonego żywienia

Okres rozkwitu klasycznej teorii żywienia przypadł na XX wiek. Co więcej, teoria ta została poddana ostrej krytyce, co zapoczątkowało powstawanie teorii odpowiedniego odżywiania i trofologii. Błędem teorii zrównoważonego żywienia jest traktowanie odżywiania organizmu jako równowagi pomiędzy przyjmowaniem i wydatkowaniem składników odżywczych dostarczających organizmowi energii. Naukowcy odkryli, że oprócz pozyskiwania „paliwa” do życia, czyli energii, organizm potrzebuje „materiałów budowlanych”, a teoria zbilansowanej diety niestety takich substancji nie uwzględnia.

Kolejną wadą teorii klasycznej jest stanowisko, że organizm potrzebuje w określonym czasie tylko określonych substancji i niczego więcej. A co ze stanem psycho-emocjonalnym? „Chcę teraz zjeść pomidora, ale powinienem zjeść ogórek”. Będzie to również stresujące dla organizmu. Jeśli chcesz zaplanować menu w różnych wariantach, możesz łatwo stworzyć je samodzielnie, mając pojęcie o kaloryczności potraw i ich kompatybilności.

Przepisy teorii prawidłowego żywienia

Jak więc okazało się powyżej, w pewnym momencie klasyczna teoria żywienia musiała zrobić miejsce. Została zastąpiona całkowicie nową koncepcją. Takie było odkrycie akademika Ugolewa – teoria odpowiedniego odżywiania. Sprowadza się to do tego:

1. Odżywianie jest zarówno „paliwem”, jak i „materiałem budulcowym” organizmu.

2. Oprócz trawienia zewnątrzkomórkowego i wewnątrzkomórkowego oraz dostarczania stamtąd niezbędnych substancji, trawienie błonowe, o którym mowa powyżej, jest integralną częścią zdrowego funkcjonowania organizmu.

3. Człowiek jest stworzeniem „owocowym”, to znaczy zjada owoce roślin.

4. Błonnik gruby jest substancją ważną dla funkcjonowania organizmu.

5. O prawdziwej wartości pożywienia nie decyduje zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów, ale jego zdolność do samotrawienia.

6. Sok żołądkowy jest niezbędny jedynie do umożliwienia procesu trawienia, wówczas pokarm musi zostać strawiony samodzielnie.

Ciąg dalszy twórczości Ugolewa: trzy rodzaje żywności

Ugolev porównał dwa rodzaje produktów wchodzących do przewodu żołądkowo-jelitowego. Pierwszą z nich były produkty, którym poddano obróbka cieplna, drugi - surowy. Tak więc te pierwsze nie zostały całkowicie rozłożone przez organizm, co doprowadziło do jego żużlowania, a Ugolew uważał takie odżywianie za szkodliwe. A surowe jedzenie zostały całkowicie rozłożone przez organizm, co ułatwił odkryty przez Ugolewa proces samotrawienia. Następnie lekarz ze Szwajcarii Bichcher-Benner postanowił podzielić wszystkie produkty na trzy rodzaje ze względu na ich energochłonność:

1. Produkty spożywane w naturalna forma. Są to owoce, niektóre warzywa, owoce roślinne, zioła, orzechy, a także mleko i surowe jaja.

2. Produkty charakteryzujące się osłabieniem energii człowieka. Są to ziemniaki, chleb, produkty mączne, gotowane jagody, a także gotowane mleko, jajka na twardo i masło.

3. Pokarmy, które znacznie osłabiają energię człowieka w wyniku obróbki cieplnej lub śmierci, to grzyby, mięso, ryby i drób.

Zatem w teorii prawidłowego odżywiania zaleca się wykluczenie z diety pokarmów z trzeciej grupy, ponieważ energia wydana na trawienie takiego pokarmu jest większa niż energia, którą organizm otrzyma z produktu.

Inne teorie żywienia

Oprócz dwóch opisanych „tytanów” dietetyki (1. teoria zrównoważonego żywienia; 2. akademik Ugolew, „Teoria odpowiedniego odżywiania”), istnieją inne teorie, które można nazwać ich pochodnymi.

1. Teoria ta sugeruje, że żywienie stanowi ochronę przed wieloma chorobami, kładzie także duży nacisk na stosowanie suplementów diety w trakcie odżywiania.

2. Zróżnicowane żywienie. Osoby stosujące tę teorię za każdym razem przyglądają się składowi spożywanego przez siebie pokarmu i stworzono dla nich specjalną listę pokarmów najlepiej przyswajalnych przez ich organizm.

Istota diety surowej

Dieta surowej żywności opiera się na teorii odpowiedniego odżywiania. System ten polega na spożywaniu żywności, która nie została ugotowana. Poza tym surowe jedzenie Osoby jedzące surową żywność spożywają suszone owoce i jagody, tzw. koncentraty. Oprócz gotowanej żywności, osoby korzystające z tego systemu żywnościowego nie jedzą marynowanych, konserwowanych potraw ani grzybów. Opierając się na teorii odpowiedniego odżywiania, zwolennicy surowej żywności uważają, że taki system poprawia zdrowie i sprzyja utracie wagi. Najważniejsze jest tutaj zachowanie wartości odżywczych produktów. Istnieje również opinia, że ​​jest to forma wegetarianizmu.

Rodzaje diety surowej

Dietę surową dzieli się na odmiany, w zależności od spożywanej żywności.

1. Wegańskie lub rygorystyczne. Z diety wyłączone są produkty dowolnego pochodzenia zwierzęcego, jedynie surowe produkty roślinne.

2. Frutarianizm. Niezwykły rodzaj diety opartej na surowej żywności. Ludzie jedzą wyłącznie surowe owoce i nasiona ( świeże owoce, orzechy, warzywa, warzywa korzeniowe).

Według metod planowania posiłków dietę surową dzieli się także na podtypy:

1. Mieszane. Żywność klasyfikuje się ze względu na zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów i przyjmuje się ją na podstawie podobieństwa zawartości tych substancji (warzywa z warzywami, owoce z owocami, owoce z orzechami).

2. Surowa dieta mono. Podczas jednego posiłku spożywany jest tylko jeden produkt. Na przykład tylko pomarańcze lub tylko jabłka.

3. Umiarkowany. 75% żywności spożywa się na surowo, a tylko 25% po obróbce cieplnej.

lub korzyść?

Wiele osób jest przekonanych, że dieta surowa nie jest korzystna dla organizmu, gdyż restauratorzy, ograniczając swoją dietę, nie wykorzystują niektórych składników odżywczych z pożywienia, co prowadzi do różne choroby. Na przykład witamina B12 występuje tylko w rybach i mięsie, a ponieważ osoby jedzące na surowo nie jedzą tych pokarmów, doświadczają erozji szkliwa zębów.

Ponadto niektórzy ludzie oprócz warzyw i owoców jedzą surowe ryby i mięso, z którymi dostają się do organizmu bakterie chorobotwórcze. Ale dieta surowa ma również zalety. Na przykład za pomocą tego są leczone poważna choroba, a w celach profilaktycznych stosuje się go jako żywienie terapeutyczne w celu oczyszczenia organizmu z toksyn i szkodliwych substancji.

W związku z tym pojawiło się obecnie wiele teorii żywienia. Ale nie spieszcie się z przejściem na któryś z nich: kto wie, może za kilka lat zarówno trend, jaki zrodził akademik Ugolew (teoria odpowiedniego odżywiania), jak i dieta surowa, zostaną uznane przez naukowców za błędne i szkodliwy dla organizmu. Najlepiej prowadzić zdrowy tryb życia. I oczywiście ustal zbilansowaną dietę. Menu jest bardzo proste - trzeba słuchać ciała. Jeśli jednak zdecydujesz się na zmianę diety, musisz pamiętać, że będzie to stresujące dla organizmu i musisz powoli i stopniowo przechodzić na nową dietę. Jeśli organizm nie akceptuje takiego odżywiania, należy natychmiast z niego zrezygnować.

Akademicki

Aleksander Michajłowicz Ugolew

TEORIA ODPOWIEDNIEGO ŻYWIENIA I TROFOLOGIA

Zatwierdzone do publikacji

Redakcja wydawnictw seryjnych

Akademia Nauk ZSRR

Redaktor wydawnictwa N.V. Natarowa

Artysta AI Slepuszkin

Redaktor techniczny M.L. Hoffmana

Korektorzy F.Ya. Petrova i S.I. Semiglazowa

Ugolev A. M. Teoria odpowiedniego odżywiania i trofologii.

L.: Nauka, 1991. 272 ​​s. - (Postęp naukowy i technologiczny).

Książka poświęcona jest podstawowym i stosowanym aspektom żywienia i przyswajania żywności. W ramach nowej interdyscyplinarnej nauki trofologii formułowane są główne postulaty teorii prawidłowego odżywiania, w której jako ważny element uwzględniono klasyczną teorię zrównoważonego żywienia. część. Scharakteryzowano główne strumienie dochodzące z przewodu pokarmowego do środowiska wewnętrznego organizmu, endekologię i jej główne funkcje fizjologiczne, rolę przewodu pokarmowego. układ hormonalny w życiu ciała, efekty ogólne ten system i jego rola w rozwoju specyficznego dynamicznego działania żywności. Uwzględnia się pochodzenie życia, powstawanie komórek, łańcuchów troficznych itp. w świetle trofologii, a także niektórych jej aspektów biologicznych. Wykazano, że podejście trofologiczne jest owocne w zrozumieniu procesów asymilacji składników odżywczych na wszystkich poziomach organizacji systemów żywych, a także w biologii w ogóle, a także w niektórych częste problemy zapobiegawcze i Medycyna kliniczna. Książka przeznaczona jest dla szerokiego grona wyszkolonych czytelników, których zainteresowania obejmują zagadnienia biologiczne, technologiczne, humanistyczne, środowiskowe, medyczne i inne związane z żywieniem i trawieniem. Bibliografia 311 tytułów Ił. 30. Stół. 26.

Redaktor naczelny - doktor nauk biologicznych N. N. Iezuitova

Recenzenci:

Doktor nauk medycznych prof. sztuczna inteligencja Kliorina

Doktor nauk medycznych prof. V.G. Kassil

ISBN5-02-025-911-Х

© A.M.Ugolev, 1991

© Przygotowanie redakcyjne, projekt - Wydawnictwo Nauka, 1991

Przedmowa

Jednym z najważniejszych zadań książki jest rozważenie szeregu problemów, których rozwiązanie można znaleźć dopiero później podstawowe badania na ludziach i zwierzętach. Do problemów tych zaliczają się przede wszystkim problemy żywności i żywienia. To właśnie w problematyce żywienia, być może bardziej niż gdziekolwiek indziej, integrują się etyka i nauka, dobro i zło, wiedza i tajemnice. Jednocześnie nie można zapominać o powszechnie znanym fakcie, że zarówno brak, jak i obfitość żywności należą do najpotężniejszych czynników działających nie tylko w warunkach naturalnych, ale także w warunkach rozwiniętych cywilizowanych społeczeństw. Od czasów Hipokratesa żywność porównywana jest do najpotężniejszego leku. Jednak niewłaściwe użycie takiego leku, jak każdego innego, może prowadzić do dramatycznych konsekwencji.

Jednym z celów książki jest także pokazanie prawdziwego miejsca żywienia w fenomenie życia na Ziemi i w tej części biosfery, która jest związana z życiem człowieka. W tym przypadku należy zwrócić uwagę na poszukiwanie dalszych sposobów rozwinięcia problemu żywienia, co stało się możliwe dzięki nowym rewolucyjnym osiągnięciom drugiej połowy XX wieku. w biologii i naukach, na których się ona opiera.

Należy pamiętać o humanistycznej stronie problemu żywienia, w której przyjmuje się, że człowiek jest szczytem piramidy troficznej. Taka piramida, jak widać, odzwierciedla logiczny rozwój ogólne pomysły oraz idee humanizmu, które ukształtowały się w okresie renesansu, kiedy człowiek został umieszczony w centrum wszechświata. Takie idee, które tak wiele dały ludzkości, prowadziły jednocześnie do idei zwycięstwa człowieka nad naturą i ostatecznie do katastrofy ekologicznej, na krawędzi której znalazł się świat. W tej książce, podobnie jak w poprzedniej (Ugolev, 1987a), staramy się wykazać, że z przyrodniczo-naukowego punktu widzenia koncepcje dotyczące piramidy troficznej nie są uzasadnione. W rzeczywistości osoba będąca nosicielem cech noosferycznych w ujęciu troficznym jest jednym z ogniw złożonego zamkniętego układu cykli w biosferze z jej połączeniami troficznymi. Z punktu widzenia obiektywnego obserwatora bardziej słuszna wydaje się idea harmonii człowieka z otaczającym światem, która w miarę pogłębiania się zrozumienia jej istoty staje się coraz bardziej popularna. Przewaga idei harmonii nad podejściem antropocentrycznym jest szczególnie widoczna przy analizie żywności przyszłości oraz w związku z koniecznością włączenia żywności ludzkiej w łańcuchy troficzne biosfery.

Złote zasady żywienia Giennadij Pietrowicz Małachow

Akademik A. M. Ugolev

Akademik A. M. Ugolev

Wielu wierzyło, że I.P. Pavlov odkrył i zbadał wszystko, co dotyczy trawienia. Jednak to A. M. Ugolew opracował doktrynę żywienia gatunkowego, trawienia i mikroflory, a także doktrynę jelitowego układu hormonalnego.

Eksperymenty naukowe przeprowadzone przez Ugolewa, a nie teoria i spekulacje, wykazały, że ludzki układ trawienny jest przystosowany do trawienia niektórych pokarmów. Jeśli są inne lub zmienione, organizm nie jest w stanie ich strawić i przyswoić. W rezultacie rozwija się patogenna mikroflora i pojawia się dysbioza – plaga współczesnego człowieka. Dysbakterioza jest przerażająca, ponieważ sprzyja stopniowemu, niezauważalnemu rozprzestrzenianiu się obcych mikroorganizmów w całym organizmie, wywołując choroby.

Jeśli zaś chodzi o odkrycie jelitowego układu hormonalnego i jego znaczenia dla organizmu, jest to potwierdzenie życiowej obserwacji, że poprzez produkty uprawiane w danym środowisku, regionie, klimacie organizm przystosowuje się do warunków danego środowiska – buduje swoje z nich ciało. Jeśli produkty znajdują się za granicą, organizm przystosowuje się do warunków za granicą poprzez te produkty. Z tego powodu istnieją różnego rodzaju nieporozumienia adaptacyjne, zrywane są połączenia pokarmowe łączące organizm ze światem zewnętrznym.