Nadmanganian potasu dla zdrowia roślin jest niezawodny i niezastąpiony. Przydatne właściwości ziela estragonu i oryginalne przepisy na jego zastosowanie

Bylina roślina zielna, należący do rodziny astrowatych. Znaleziono na wolności w Wschodnia Europa, Azja centralna, Mongolię, Pakistan, Chiny, Indie i Amerykę Północną. W Rosji jest szeroko rozpowszechniony w kulturze. Roślina ma zdrewniałe kłącze, proste, bezwłose łodygi, których długość waha się od 40 cm do 1,5 m. Liście górne są liniowo-lancetowate lub podłużno-lancetowate, dolne mają nacięty wierzchołek.

Kwiaty drobne, jasnożółte tworzą kwiatostan wiechowy. Okres kwitnienia rozpoczyna się w sierpniu i trwa do października. Owocem jest wydłużona niełupka. Owocowanie następuje w październiku.

Estragon nie jest mało wymagający jeśli chodzi o glebę, jednak zaleca się jego uprawę na glebach zasobnych w próchnicę i dobrze przepuszczalnych. Jesienią zaleca się dodanie do gleby kompostu torfowego, próchnicy, superfosfatu i soli potasowej.

W kulturze roślina rozmnaża się głównie wegetatywnie: dzieląc odrosty korzeniowe i kłącza, sadzonki i sadzonki. Metodę nasion stosuje się tylko w południowych regionach o ciepłym klimacie. W okresie wegetacyjnym wymagane jest regularne podlewanie, odchwaszczanie i nawożenie. Od drugiego roku uprawy krzewy estragonu zasila się superfosfatem lub amofoską, azotanem amonu i solą potasową. Nawozy (fosfor, azot i potas) zaleca się stosować wiosną.

Zaleca się uprawę estragonu w jednym miejscu przez nie więcej niż 5 lat, po czym kłącza wykopuje się i przesadza na nowe łóżko. Aby zebrać zieleń, krzewy estragonu pierwszego roku życia wycina się w sierpniu lub październiku. W przyszłości cięcie można powtórzyć nawet 6 razy w sezonie.

Jak przechowywać estragon

Przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu. Estragon stosuje się świeży, suszony i marynowany. Liście i pędy suszy się oddzielnie podczas zbioru w celu wykorzystania w przyszłości. Można go również przygotować poprzez solenie na sucho, np. Natką pietruszki lub koperkiem. Aby to zrobić, drobno posiekane warzywa miesza się z solą bez mielenia, natychmiast szczelnie umieszcza w słoikach i przykrywa pokrywkami. Estragon można także suszyć i przechowywać w pęczkach. Zieloni dobrze przechowują się przez kilka dni plastikowa torba w temperaturze 0…+°C.

Ponadto estragon można marynować. Aby to zrobić, należy go dokładnie umyć, drobno posiekać, wlać do butelki z szeroką szyjką, napełnić octem i szczelnie zamknąć. Po pewnym czasie uzyskuje się mocny ekstrakt, którego nie ma duże ilości dodawany do jedzenia.

Jak estragon wykorzystuje się w medycynie ludowej?

Ziele estragonu jest bogate w alkaloidy, kwas askorbinowy, karoten, kumaryny i olejek eteryczny, do którego zalicza się ocymen, żywica, sabinen, fellandren i mircen.

Przetwory z zieleniny estragonu Medycyna ludowa przepisywany na zapalenie żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem, utratą apetytu i zaburzeniem pracy gruczołów wydzielina wewnętrzna. Polecane są także przy niedoborach witamin, szkorbutu, inwazje robaków i obrzęk.

Jak estragon wykorzystuje się w kuchni?

Ziele estragonu charakteryzuje się delikatnym korzenny aromatem i lekko ostrym smakiem. Dodaje się go do konserw warzywnych, marynat, sosów, a także stosuje się go do kiszonej kapusty i moczenia owoców (gruszek i jabłek). Suszony i świeży estragon stosowany jest jako dodatek pikantny gotowana ryba, majonez, ocet, dania z dziczyzny, ryż, jajka i jagnięcina. Liście rośliny umieszcza się w bogatych w witaminy sałatkach i zielonym oleju. Popularny napój bezalkoholowy „Estragon” przygotowywany jest z zielonego proszku estragonu.

Przepisy zawierające estragon

Sałatka z kurczakiem, warzywami i estragonem

Filet z kurczaka - 400 g.

Twardy ser - 100 g.

Rzodkiewka - 100 g.

Strąki fasoli - 200 g.

Pomidory - 200 g.

Cebula (cebula) - 50 g.

Orzechy włoskie - 50 g.

Winogrona - 200 g.

Olej roślinny - 70 ml.

Ocet stołowy - 100 ml.

Sok winogronowy - 100 ml.

Wino czerwone - 100 ml.

Cukier - 3 g.

Liście estragonu - 30 g.

Filet z kurczaka ugotuj i pokrój na małe kawałki. Cebulę obierz, posiekaj, rzodkiewki pokrój w cienkie koła, ser zetrzyj na grubej tarce, pomidory posiekaj. Zielone fasolki gotować w osolonej wodzie do miękkości. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać i dodać winogrona oraz zmielone orzechy włoskie.

Aby przygotować sos, połącz olej roślinny z octem, czerwonym winem, posiekanymi liśćmi estragonu, solą, cukrem i sok winogronowy. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Sałatkę dopraw sosem, ostudź i podawaj udekorowaną liśćmi estragonu.

Sos octowy z miodem i estragonem

Ocet - 30 ml.

Musztarda (proszek) - 10 g.

Olej roślinny - 10 ml.

Liście estragonu - 30 g.

Zmielony biały pieprz i sól do smaku.

Ocet wlać do rondla, postawić na ogniu, podgrzać i wymieszać z mielonym pieprzem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać miód, olej roślinny i proszek musztardowy.

Wszystko wymieszaj, gotuj przez 5-10 minut, następnie dodaj posiekane liście estragonu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Język wołowy gotowany z octem i estragonem

Język wołowy - 500 g.

Woda - 1 l.

Korzeń selera - 20 g.

Ocet winny - 50 ml.

Estragon - 30 g.

Śmietana - 100 g.

Zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Umyj język, usuń błony, włóż do rondla i zagotuj w osolonej wodzie z dodatkiem mielonego pieprzu, obranego korzenia selera i drobno posiekanego estragonu.

Gotowy ozorek pokroić w plastry, ułożyć na talerzu, posypać posiekanym koperkiem i natką pietruszki, polać śmietaną i podawać.

Estragon jest znany wielu wyłącznie jako słodki napój zielony, ale nie bez powodu otrzymał taką nazwę. Koktajl ten przygotowany jest na bazie skoncentrowanego syropu powstałego z rośliny o tej samej nazwie, który następnie rozcieńcza się wodą gazowaną. Estragon (lub estragon), jak każdy fitoskładnik, ma szereg korzystnych właściwości Ludzkie ciało i jest szeroko stosowany w sztuce kulinarnej i medycynie ludowej. W tym artykule rozważymy główne aspekty jego użycia.

Skład leczniczy rośliny

Trawa estragonowa (inne nazwy: estragon, piołun estragonowy, stragon, trawa smocza) to bezpretensjonalna roślina należąca do rodziny astrowatych. Rosną w formie krzewu, do 1 metra wysokości, z ciemnozielonymi liśćmi. Jest aktywnie stosowany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie, ze względu na bogaty korzystny skład. Zatem ważnym elementem jest olejek eteryczny, zapewniając specyficzny aromat rośliny. W samym oleju znaleziono następujące składniki:

• sabinen (do 60%);
• mircen (około 10%);
• frakcja seskwiterpenowa (5%);
• chawikol metylowy;
• ocymen itp.

Część naziemna zawiera również kwas askorbinowy, karoten, kumaryny, alkaloidy, flawonoidy, witaminy B1 i B2, minerały(fosfor, potas, magnez, żelazo), garbniki itp. Zawartość kalorii produkt roślinny nieznaczne - tylko 25 kcal na 100 gramów, podczas gdy estragon zawiera tylko 5 gramów węglowodanów i półtora grama białka.

Dobroczynne właściwości ziela estragonu

Właściwości farmakologiczne Rośliny, o których mowa, są dość różnorodne. Może zatem mieć następujące rodzaje wpływu na organizm:

• przyspieszenie procesów regeneracji tkanek w przypadku uszkodzeń;
• działanie przeciwzapalne;
• ogólne wzmocnienie organizmu i odporności;
• działanie wiatropędne i moczopędne;
• łagodzenie skurczów;
• stymulacja produkcji sok żołądkowy;
• efekt tonizujący.

Zatem widmo korzystne wykorzystanie Estragon jest bardzo szeroki. Przede wszystkim stosowany jest jako środek uspokajający i normalizujący pracę układu nerwowego. Składniki kompozycji pomagają radzić sobie ze stanami nadmiernego pobudzenia i niektórymi zaburzenia nerwowe. Świetna treść zawiera witaminy, zwłaszcza kwas askorbinowy pozytywny wpływ na stopień obrona immunologiczna ciało. W związku z tym, że zioło pobudza produkcję soku żołądkowego, nic dziwnego, że pobudza także apetyt, co może być niezwykle istotne w przypadku wielu schorzeń. Warto podkreślić inne dobroczynne właściwości estragonu:

• miejscowe stosowanie na rany, oparzenia i siniaki może przyspieszyć proces gojenia, a także złagodzić istniejące obrzęki i stany zapalne;
• niektórzy używają tego zioła jako lekarstwa na inwazję robaków;
• Działanie moczopędne i wiatropędne pozwala dokładnie oczyścić organizm i złagodzić objawy wzdęć. Produkt często stosowany jest w ramach leczenia zapalenia pęcherza moczowego;
• Estragon szybko pomaga przy bolesnych skurczach układ trawienny, skutecznie je usuwając;
• zioło to jest nawet używane jako środek leczniczy męska moc i normalizacja cykl miesiączkowy wśród kobiet;
• w medycynie ludowej roślina ta stosowana jest jako baza, nalewki i wywary stosowane przy bólach głowy, zębach, depresji i bezsenności;
• zapobieganie niedoborom witamin;
• stosowany w leczeniu chorób układu oddechowego;
• produkt poprawia pracę mięśnia sercowego, a także normalizuje skład krwi.

Roślina jest również stosowana w do celów kosmetycznych. Na jego bazie przygotowuje się na przykład maseczki i balsamy przeznaczone do skóry suchej lub starzejącej się. Jest rzeczą oczywistą, że zioło to jest ważnym przedstawicielem ziołolecznictwa, gdyż działanie, jakie zapewnia, przyda się wielu osobom.

Szkoda wynikająca ze spożycia rośliny

Trawa daje ładny efekt silny efekt na ciele, co w niektórych sytuacjach może wyrządzić wiele szkód. W ten sposób estragon pomaga zwiększyć napięcie macicy, co pomaga w menstruacji, ale w czasie ciąży będzie to miało całkowicie niekorzystny wpływ - jeśli roślina zostanie spożyta w dużych ilościach, ekstremalnie niebezpieczne komplikacje, aż do poronienia.

Stosowanie rośliny pozwala na osiągnięcie stymulacji wydzielania soku żołądkowego, co w określonych sytuacjach jest bardzo przydatne do pracy przewód pokarmowy. Ale z zapaleniem żołądka z zwiększona kwasowość I zmiany wrzodziejące taki efekt spowoduje komplikacje i pogorszy sytuację.

Estragon w dużych ilościach również jest źródłem zagrożenia, podobnie jak wiele innych składników roślin. Stan przedawkowania charakteryzuje się poważne naruszenia funkcjonowania przewodu pokarmowego (biegunka, wymioty), zahamowanie pracy układu nerwowego, pojawienie się zawrotów głowy i w niektórych przypadkach nawet halucynacje.

Zastosowanie przyprawy estragonowej w kuchni

Przyprawy potrafią nadać potrawom po prostu niesamowite odcienie smaku i aromatu oraz pozwolić stworzyć prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej. W ramach gotowania wykorzystuje się młode pędy rośliny - zielone liście na gałązkach, które zbiera się przed rozpoczęciem kwitnienia. Zioło posiada specyficzny korzenny aromat, pikantny, ostry smak, co pozwala na jego najszersze zastosowanie różne przepisy. Przyjrzyjmy się więc klasycznym zastosowaniom przypraw:

• jedno z ziół do kiszenia warzyw (pomidory, ogórki, a także jako składnik marynat do kiszonej kapusty i moczenia jabłek);
• szerokie zastosowanie ma roślinę w kuchni chińskiej - tam zioło dodaje się do potraw z ryżu, ryb itp.;
• sos z dodatkiem estragonu będzie doskonałym dodatkiem do szparagów, grzybów, kalafiora, dań z cielęciny, jagnięciny, a nawet do niektórych skorupiaków;
• liście można nawet dodać do dżemu, aby nadać mu niezwykłe nuty smakowe;
• trawa nadaje zwierzynie niesamowitego odcienia, często wykorzystuje się ją także do wędzenia mięsa;
• składnik do produkcji zielonego oleju;
• roślina jest dodawana podczas parzenia napojów alkoholowych (w tym bimbru);
• i oczywiście na bazie tego zioła przygotowywany jest słynny i dobrze znany napój estragonowy, a także inne koktajle i napoje.

Jak zrobić drinka w domu

Do stworzenia świeżego, zielonego napoju potrzebne będą następujące składniki:

• pęczek zieleniny estragonu;
• soda stołowa czysta – jeden litr;
• jedna trzecia cytryny;
• cukier granulowany – 7 łyżek;
• 300 ml czystej wody.

Napój przygotowywany jest w kilku etapach. Będzie to wymagało syropu z dodatkiem składnika roślinnego, a także wody gazowanej, która zostanie rozcieńczona powstałym koncentratem estragonu. Pierwszym krokiem w przygotowaniu bazy jest wymieszanie cukru i czysta woda i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, przez około trzy minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści. W tym czasie trawę umytą i osuszoną z nadmiaru wilgoci rozdrabnia się w blenderze, uzyskując jednorodną zieloną masę. Estragon zmieszany z gorącym syrop cukrowy i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Gdy wszystko ostygnie przesiać bazę przez sitko i można przystąpić do miksowania koktajlu. Zatem do zielonego syropu wyciśnij sok z jednej trzeciej cytryny i zalej całość litrem zimnej wody gazowanej. W tym momencie domowy estragon, przygotowany w całości samodzielnie, jest gotowy.

Jest też prostszy sposób, ale i droższy. Wystarczy więc po prostu znaleźć w sklepie gotowy naturalny syrop estragonowy i wymieszać go z sodą w wygodnych dla siebie proporcjach.

Przepis wideo na lemoniadę estragonową

Przygotowanie prawdziwego estragonu w domu wcale nie jest trudne, najważniejsze jest zdobycie odpowiednia ilość Głównym składnikiem jest ziele estragonu. Postępując zgodnie z proponowaną klasą mistrzowską, w krótkim czasie będziesz w stanie stworzyć wspaniały, orzeźwiający napój dla całej rodziny.

Przeciwwskazania do stosowania estragonu

Biorąc pod uwagę wszystkie rozważane aspekty wpływu estragonu na organizm ludzki, można zidentyfikować kilka przeciwwskazań, które ograniczają jego stosowanie:

• w czasie ciąży lepiej unikać takiej rośliny, ponieważ wywołuje ona napięcie macicy i może prowadzić do przedwczesnego zakończenia ciąży;
• zwiększona kwasowość w żołądku;
• Wiek dzieci wymaga szczególnej ostrożności w użytkowaniu produktu.

Ważne jest także porównanie właściwości produktu i przyjmowanych leków. Należy na przykład unikać jednoczesnego stosowania z tabletkami moczopędnymi.

Uprawa estragonu

Można na nim uprawiać takie zdrowe i smaczne zioło własna działka i nie będzie wymagało dużego wysiłku ani kosztów finansowych. Powinieneś wybrać otwartą przestrzeń, wystawioną na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, z glebą piaszczysto-gliniastą (jeśli gleba jest ciężka, wówczas jest ona specjalnie rozcieńczona odrobiną piasku). Sadzą trawę zarówno wiosną, jak i przed zimą. Żeby nie było gorzej walory smakowe produktu, zaleca się jego aktualizację przynajmniej raz na 2-3 lata.

Do sadzenia możesz użyć podzielonych krzewów, porośniętych sadzonek lub nasion (tutaj możesz również wybrać - umieść je od razu w zarodku lub najpierw wyhoduj je w sadzonkach). Warto zauważyć, że roślina, podobnie jak wiele ziół, jest bardzo bezpretensjonalna i być może jedyną rzeczą, której nie toleruje, jest stagnacja cieczy i ciągłe przelewanie. Przy umiarkowanym podlewaniu aromatyczne zioło czuje się świetnie, nawet jeśli musi rosnąć w półcieniu. Nie zapomnij przyciąć krzaka - im więcej zbiorów, tym wspanialszy będzie krzak.

Syn: estragon, stragon, trawa smoka.

Wieloletnia roślina zielna o całych, podłużnych lub liniowo-lancetowatych liściach. Szeroko uprawiana w wielu krajach jako roślina o ostrym i aromatycznym zapachu. Od dawna ceniona jest nie tylko ze względu na pikantny smak, ale także ze względu na właściwości lecznicze.

Zadaj pytanie ekspertom

W medycynie

Korzystne funkcje estragon był znany już w starożytności, jednak do tej pory roślinie tej nie poświęcano należytej uwagi oficjalna medycyna. Na przykład, według eksperymentalnych danych naukowych, wykazują olejki eteryczne z estragonu wysoka aktywność w odniesieniu do mikroorganizmów Gram-dodatnich istnieją zalecenia dotyczące możliwe zastosowanie estragon na niedobory witamin, na poprawę apetytu i trawienia, a także jako środek wzmacniający i uspokajający system nerwowy oznacza. Dodatkowo estragon polecany jest do dań bezsolnych i żywienie dietetyczne, jest często spożywany jako roślina witaminowa.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Zastosowanie ziela estragonu duże dawki może powodować nudności, wymioty, drgawki i utratę przytomności. Przeciwwskazane jest stosowanie ziela estragonu wrzód trawiennyżołądek, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, kamica żółciowa oraz w czasie ciąży, ponieważ może to spowodować poronienie. Nie ma jeszcze innych przeciwwskazań do stosowania estragonu, jednak jak w przypadku każdego leku ziołowego możliwe są przypadki indywidualnej nietolerancji.

W gotowaniu

Od wielu lat estragon (estragon) dzięki swojemu pikantnemu, orzeźwiającemu smakowi i pikantnym walorom aromatycznym jest szeroko stosowany w kuchni restauracyjnej i domowej, zarówno świeżej, jak i wytrawnej. Aromatyczne liście estragonu wykorzystuje się do sałatek, przekąsek, do aromatyzowania octu, a jako przyprawa dodaje się je do wielu warzyw i potraw. Dania mięsne(dziczyzna smażona, jagnięcina), a także do dań z ryżu, ryb gotowanych i solonych, omletów, majonezów, lekkich sosów. Ponadto estragon dodaje się do zup, sosów, bulionów, może służyć jako prosty dodatek do dań głównych, bardzo dobrze komponuje się z owocami morza, drobiem i jajkami.

Estragon jest szczególnie popularny jako przyprawa w Hiszpanii, Włoszech, Grecji, Niemczech, na Zakaukaziu, w Azji Środkowej, Mołdawii i Rosji. Kuchnia arabska jest nieodzowna bez trawy estragonowej, gdzie tradycyjnie łączy się ją z mięsem kozim, we Francji z wołowiną, na Kaukazie z jagnięciną, w Armenii z rybami, na Ukrainie z serami. Sos tatarski i berneński przygotowywany jest z estragonu, a także klasycznej musztardy Dijon, wchodzącej w skład słynnej francuskiej mieszanki „Fine herbes”. Jako naturalny konserwant estragon jest niezastąpiony przy konserwowaniu warzyw, zwłaszcza przy marynowaniu ogórków, pomidorów, grzybów, sporządzaniu marynat, kiszonej kapusty, moczeniu jabłek i gruszek.

W produkcji

Na bazie ziela estragonu wytwarzany jest orzeźwiający napój „Estragon”, stosowany w przemyśle napojów alkoholowych do aromatyzowania win i likierów oraz do sporządzania naparów. napoje alkoholowe(na przykład pęczek świeżych lub suszonych gałęzi umieszcza się w butelce wódki na kilka tygodni, aby nadać mu szczególny smak i aromat).

W innych obszarach

Wysoki aromat olejku eterycznego tej wspaniałej rośliny znalazł również szerokie zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym. I wreszcie rola estragonu jako rośliny pastewnej jest bardzo duża, szczególnie na obszarach suchych; w sianie i kiszonce jest dobrze zjadany przez bydło.

Klasyfikacja

Estragon lub estragon (łac. Artemisia dracunculus) - należy do duża rodzina Piołun (łac. Artemisia), plemiona Pępowiny lub Rumianek (łac. Anthemideae) z rodziny Compositae lub Asteraceae (łac. Asteraceae lub Compositae). Rodzaj obejmuje około 400 gatunków roślin zielnych (jednorocznych i wieloletnich) oraz półkrzewów, rosnących wyłącznie w regionach umiarkowanych Półkula północna, gdzie na suchych stepach, półpustyniach i pustyniach są dominującym składnikiem roślinności.

Opis botaniczny

– bylina dorastająca do 1 m wysokości, zewnętrznie przypominająca piołun. Liście bez przylistków, naprzemienne, całe, podłużne lub liniowo-lancetowate, w górnej części dolnych czasami 2-3 razy nacięte, ciemnozielone, mają mocny, ale przyjemny aromat. Kłącze jest zdrewniałe. Pędy są wyprostowane, nagie, żółtawobrązowe. Kwiaty są drobne, bladożółte, zebrane w grona. Kwiaty środkowe są rurkowate, kwiaty brzeżne mają fałszywe języczki. Owocem jest podłużny niełupek, bez kępki. Kwitnie w sierpniu-wrześniu. Owoce dojrzewają w październiku.

Rozpościerający się

Ojczyzną estragonu jest Wschodnia Syberia i Mongolia. Obecnie dziki estragon występuje w południowych regionach europejskiej części Rosji, Zachodnia Syberia, na południu wschodniej Syberii i Daleki Wschód. Rośnie na suchych i zasolonych łąkach, na stepach, czasem na polach, pojawia się jako chwast, na suchych stepowych zboczach, na kamykach. Uprawiana jest niemal wszędzie, jest dość bezpretensjonalna, może rosnąć zarówno w miejscach nasłonecznionych, jak i ciemnych.

Regiony dystrybucji na mapie Rosji.

Zakup surowców

W celów medycznych użyj ziela estragonu. Zbiór surowców odbywa się na początku kwitnienia, w okresie pojawiania się liści, owocowania, kiedy w poszczególnych częściach rośliny gromadzi się ich maksymalna ilość. przydatne substancje. Ziele estragonu zbiera się zwykle przy suchej pogodzie, a korzenie zbiera się w dowolnym momencie. W takim przypadku części nadziemne można całkowicie odciąć, w przeciwieństwie do korzeni, które należy pozostawić do dalszego rozmnażania. Estragon można kosić kilka razy w okresie letnim, a wysokość cięcia nie powinna być mniejsza niż 12-15 cm od powierzchni gleby. Roślinę uważa się za najbardziej przydatną w pierwszych trzech latach wzrostu. Kłącza myje się pod bieżącą wodą. Surowce (trawa) są wiązane w pęczki i suszone ciemne miejsce z dostępem do powietrza, możliwość pod daszkiem w przeciągu. Owoce, korzenie, nasiona można suszyć na słońcu. Korzenie są cięte poprzecznie w koła. Jeśli surowiec zostanie dostatecznie wysuszony, jego kwiaty i liście łatwo zmielą się na proszek, a łodygi i korzenie staną się kruche i nieelastyczne. Dobrze suszone owoce nie sklejają się. Surowce przechowuj w workach, pudełkach lub torebkach papierowych, w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu.

Istnieć różne sposoby magazynowanie surowców: świeża trawa Estragon można przechowywać w lodówce przez około tydzień, jeśli zawiniemy go w wilgotną ściereczkę i włożymy do szczelnego worka, pod warunkiem, że jego delikatne listki nie zostaną uszkodzone.

Zaopatrując się w przyprawę ziołową na zimę, możesz ją nie tylko wysuszyć, ale także zamrozić. Aby to zrobić, należy dobrze spłukać trawę, aby usunąć brud i usunąć z niej nadmiar wilgoci ręcznikiem, a następnie owinąć pęczki folią i włożyć do zamrażarki. Jest jeszcze jeden bardzo wygodny sposób: umyte zioło drobno posiekać, na emaliowanej patelni odparować odrobinę wytrawnego białego wina, wlać posiekany estragon, następnie uformować z niego małe brykiety, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki.

Skład chemiczny

Estragon składa się z 45% węglowodanów i 25% białka. Nadziemna część estragonu zawiera do 15% karotenu; 0,1-0,4% (w przeliczeniu na mokrą masę) lub 0,25-0,8% (w przeliczeniu na suchą masę) – olejek eteryczny; 0,19% - kwas askorbinowy, alkaloidy, flawonoidy, kumaryny, garbniki, żywice, goryczka, witaminy A, B1, B2 i C, a także znacząca ilość mikro- i makroelementy (fosfor, wapń, potas, żelazo itp.); W korzeniach znajdują się ślady alkaloidów. Olejek eteryczny z estragonu zawiera sabinen (aż 65%), mircen (10%), frakcję seskwiterpenową (5%), aldehyd p-metahydroksycynamonowy (0,5%), żywicę (15%), metylochawikol, ocimen, fellandren.

Właściwości farmakologiczne

Estragon ma działanie przeciwzapalne, gojące rany, moczopędne, przeciwskurczowe, tonizujące, tonizujące, gojące, wiatropędne, uspokajające i działania przeciw robakom. Zmniejsza skurcze i normalizuje pracę żołądka, wzmaga powstawanie soku żołądkowego, poprawia apetyt i trawienie, wspomaga skuteczne leczenie choroby układu oddechowego (zapalenie oskrzeli, gruźlica, zapalenie płuc), wzmacnia ściany naczyń krwionośnych oraz pomaga oczyścić i nasycić krew składniki odżywcze, użyteczny do załamania nerwowe i depresję, wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na zdrowie mężczyzn i pracę gruczołów dokrewnych, zwłaszcza narządów płciowych, dodaje wigoru.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Dobroczynne właściwości estragonu znane są już od czasów starożytnych i są szeroko stosowane w medycynie ludowej w postaci nalewek i herbat leczniczych. szeroki zasięg choroby. Estragon stosowano jako lek na bóle głowy i zębów, obrzęki, bezsenność, nerwice, depresję, poprawiający apetyt i pobudzający trawienie oraz zapobiegający niedoborom witamin. W Medycyna tybetańska Estragon stosowany jest jako środek normalizujący sen, a także w leczeniu różnych choroby płuc(zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, gruźlica). Estragon jest używany jako środek przeciwrobaczy, normalizować cykl menstruacyjny, wzmacniać naczynia krwionośne i układu sercowo-naczyniowego. Jako ogólny tonik zaleca się tę cudowną roślinę w celu zwiększenia potencji u mężczyzn. Estragon w połączeniu z innymi ziołami stosowany jest jako zamiennik soli przez pacjentów z nadciśnieniem. Do tego celu stosuje się wywar z liści estragonu różne choroby przewód pokarmowy, a także na skurcze jelit, spowolnione trawienie, wzdęcia, czkawkę, bolesne miesiączki u kobiet, nieregularne miesiączki i zespół napięcia przedmiesiączkowego.
W medycynie ludowej nadziemna część estragonu stosowana była jako środek uspokajający, przeciwszkorbutowy, przeciwrobaczy i moczopędny.

W kosmetologia domowa Estragon stosuje się do pielęgnacji skóry szyi. Maść na bazie estragonu zalecana jest przy zapaleniu skóry i egzemie, a także przy leczeniu zapalenia jamy ustnej. Do stosowania stosuje się okłady estragonowe żylakiżyły

Odniesienie historyczne

Estragon trafił do Europy dzięki Arabom, a od XVII wieku uznawany jest za klasyczną francuską przyprawę, gdyż ich kucharze opracowali na jego podstawie wiele przepisów, które stały się klasyką.

Naukowa nazwa rodzajowa estragon mogła pochodzić z języka greckiego. „artemes” – czyli zdrowy, a gatunek „dracunculus” – mały smok – tłumaczy się kształtem liści, przypominającym długi, rozwidlony język smoka, a także kształtem korzenia, podobnym do węża, lub jego właściwości lecznicze jako antidotum na ukąszenia węży.

Według innej wersji nazwa rośliny kojarzona jest z boginią łowów Artemidą i być może z królową Artemizją, która żyła w Carii w IV wieku p.n.e. i zasłynęła z budowy mauzoleum w Halikarnasie ku czci Mauzoleum swojego męża.

W Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie trawa estragonowa była bardzo popularna, o czym świadczą pisma nt właściwości lecznicze roślina ta została odkryta przez słynnego hiszpańskiego botanika i lekarza z XII-XIII wieku. Ibn Bayter, który w swoich pismach odnotował stosowanie świeżych pędów i soku estragonowego wraz z warzywami dla nadawania napojom pikantnego smaku.

W Rosji estragon jest lepiej znany jako estragon ze starożytnej Grecji - „tarchon”. To właśnie z tego powstał oryginalny napój estragonowy w czasach, gdy nie znano jeszcze sztucznych barwników.

„Estragon” to zielony, słodki, bezalkoholowy, gazowany napój bezalkoholowy na bazie ekstraktu estragonu. Napój został po raz pierwszy wynaleziony w 1887 roku przez farmaceutę z Tyflisu Mitrofana Lagidze, który dodał pachnący ekstrakt z estragonu kaukaskiego (estragonu) do wody gazowanej z naturalnymi syropami własnej produkcji. Przed I wojną światową Łagidze za swoją wodę niejednokrotnie otrzymywał złote medale na wystawach międzynarodowych. W ZSRR „Tarkhun” zaczął być produkowany masowo w 1981 r., a pierwsza partia pilotażowa została sprzedana na terenie Państwowego Ogrodu Botanicznego Akademii Nauk ZSRR. Następnie jego przepis został przeniesiony Przemysł spożywczy a od 1983 roku napój jest sprzedawany w wielu republikach i regionach administracyjnych. Teraz kolor „Estragon” pochodzi z prawdziwego ekstraktu estragonu żółty kolor, ale wypuszczają go w zielonych butelkach.

W potocznym języku estragon nazywany jest estragonem, a trawa smoka.

Literatura

1. Biologiczny słownik encyklopedyczny (pod redakcją M.S. Gilyarova). M. " Encyklopedia radziecka" 1986. 425 s.

2. Blinova K. F. i wsp. Słownik botaniczno-farmakognostyczny: Odniesienie. zasiłek / wyd. K. F. Blinova, G. P. Yakovleva. Wyższy szkoła, 1990. s. 262.

3. Gubanov, I. A. i wsp. 1276. Artemisia dracunculus L. - Estragon piołun // Ilustrowany przewodnik po roślinach Rosji Środkowej. W 3 tomach M.: Scientific T. wyd. KMK, Instytut Technologiczny. issl., 2004. T. 3. Rośliny okrytozalążkowe (dwuliścienne: diocyty). s. 340.

4. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Rośliny pikantno-aromatyczne i pikantno-aromatyczne: Podręcznik / Odpowiedzialny. wyd. K. M. Sytnik. K.: Naukova Dumka, 1989. 304 s.

5. Życie roślin (pod redakcją A.L. Takhtadzhyana). M. Edukacja, 1981. T.5 (1). 508 s.

6. Elenevsky A.G., M.P. Solovyova, V.N. Tichomirow // Botanika. Systematyka roślin wyższych lub lądowych. M. 2004. 420 s.

7. Peshkova G.I., Shreter A.I. Rośliny w kosmetyce domowej i dermatologii. M. Ed. Dom MŚP, 2001. 680 s.

Kochani, nie było dzieciństwa dla nikogo, kto choć raz nie spróbował orzeźwiającego i pysznego napoju „Estragon” z ulicznego automatu. Kiedy byłam dzieckiem, nie miałam pojęcia, dlaczego jest zielony i dlaczego ma tak ciekawą nazwę. Teraz taka zakupiona soda w ogóle mnie nie interesuje, ale trawa, z której jest zrobiona, jest po prostu darem niebios w swoim składzie i działaniu na organizm. Już dziś wspólnie zagłębimy się w dobroczynne właściwości ziela estragonu. Również na końcu artykułu pojawi się film o przygotowaniu domowego naturalnego napoju.

Okazuje się, że zioło to bardziej poprawnie nazywa się estragonem, choć ma wiele nazw. Rośnie na zboczach stepowych, czasem spotykany na polach. Roślina jest bezpretensjonalna, wieloletnia, przypominająca łodygę. W ciągu jednego lata można zbierać plony kilka razy, dlatego każdemu, kto ma własne terytorium, radzę posadzić estragon w celu wykorzystania go do własnych celów. Możesz zobaczyć, jak to wygląda na zdjęciu poniżej. O zaletach estragonu porozmawiamy dalej.

W nadziemnej części rośliny znaleziono karoten (występujący także w marchwi), kwas askorbinowy, olejek eteryczny i flawonoidy (przeciwutleniacze spożywcze). Estragon jest dość bogaty w wapń i potas. Obecne są również sód, żelazo i witamina B6. Suszony estragon ma wartość kaloryczną 295 kcal.

Ziele estragonu: korzystne właściwości

1. Estragon pobudza wytwarzanie soku żołądkowego, poprawia apetyt, normalizuje pracę gruczołów i produkcję ich wydzieliny.
2. Aromat estragonu ma pozytywny wpływ na zdrowie psycho-emocjonalne człowieka.
3. Roślina pomaga zwalczać wirusy i bakterie.
4. Idealny do żywienia dietetycznego.
5. Ma działanie wzmacniające, przeciwrobacze, przeciwskurczowe i słabe działanie moczopędne, co pozwoli uporać się z obrzękami.
6. Estragon - naturalny przeciwutleniacz, zapobiega, pobudza odporność.
7. Pomaga radzić sobie z bezsennością, bólem zębów i bólem głowy.
8. Poprawia stan chorób górnych dróg oddechowych.
9. Przydatne w utrzymaniu Zdrowie mężczyzn, poprawia kobiecość.
10. Stosuje się w kompleksowe leczenie niedobór witamin
11. Pomaga radzić sobie ze zmęczeniem i osłabieniem.

Szkodliwość i przeciwwskazania ziela estragonu

1. Nie należy stosować estragonu w przypadku choroby wrzodowej żołądka lub jakiejkolwiek ostrej choroby.
2. Nie zaleca się stosowania w okresie ciąży i laktacji.
3. Należy go używać mądrze w kuchni i nie nadużywać. Nadmierne i częste stosowanie może powodować wymioty, nudności i dezorientację.

Zioło z umiarem przyniesie jedynie korzyści i pozytywne wrażenie swojego działania. Racjonalnie dodany do żywności jako przyprawa nie będzie stanowić zagrożenia dla zdrowia.

Aplikacja

• W kuchni estragon ceniony jest za swój pikantny, pikantny smak. Nie sposób sobie wyobrazić kuchni francuskiej bez tej zielonej przyprawy, zwłaszcza mieszanej.” Zioła prowansalskie„Estragon służy do marynat, solenia, konserwowania i aromatyzowania win i likierów. Idealna przyprawa do dań mięsnych i rybnych, jajek oraz domowego majonezu. Można kup czysty suszony estragon.
• Do zaparzania herbaty często używa się suszonych ziół, które korzystnie wpływają na przewód pokarmowy i pomagają trawić pokarm.
• Świeży estragon idealnie nadaje się do przygotowania aromatycznego, słodko-kwaśnego i orzeźwiającego napoju. Obejrzyj film o technologii gotowania w domu.

Drodzy czytelnicy, trawę estragonową można sadzić także w doniczkach na swoim balkonie. Pod koniec sezonu liście suszy się lub zamraża, aby można je było wyjąć z lodówki o każdej porze roku. Zgadzam się, soda estragonowa jest pyszna... Ale zrobienie jej w domu jest tak proste, jak obieranie gruszek i jakie przyjemne! Zwłaszcza jeśli gotujesz, aby leczyć i zaskakiwać innych.

Napisz poniżej, o jakich dobroczynnych właściwościach ziela estragonu dowiedziałeś się po raz pierwszy. Podziel się swoimi doświadczeniami z innymi w komentarzach. Próbowaliście zrobić ten fajny napój w domu? Zrobiłeś z tego herbatę? Czy dodajecie tę przyprawę do swoich potraw? Życzę wszystkim pyszne przepisy i zdrowie!

Coraz częściej na naszym stole zaczęły pojawiać się zioła, których wcześniej nie próbowaliśmy, a estragon nie był wyjątkiem. Uprawia się ją w ogrodzie i w domu. Druga opcja jest po prostu oryginalna – zawsze będziesz mieć pod ręką świeże zioła.

Opis i cechy estragonu

Estragon ma drugie imię jako Estragon. W kłączu tworzą się grube, zdrewniałe pędy. Łodygi rosną prosto, ale w górnej części rozgałęziają się, tworząc krzak. Jeśli pędy nie zostaną przycięte, mogą rozciągać się do 1,5 metra.

Korona pędów kończy się kulistymi koszami kwiatostanów o jasnożółtym lub białym odcieniu. Liście są lancetowate, prostoliniowe, rozwidlone u góry, od czego otrzymały nazwę „język smoka”. Treść przydatne mikroelementy jako część rośliny estragonowe uczyniło go popularnym.

Znaczny zalety estragonu V Medycyna tradycyjna. Do gotowania produkty lecznicze Wykorzystuje się całą część naziemną: liście, kwiaty. Które działają jako leki przeciwrobacze, przeciwzapalne, zawierające karoten, moczopędne.

Obecność rutyny mikroelementowej w strukturze pozwala na walkę z chorobami naczyniowymi. W medycynie ludowej z liści sporządza się wywary i nalewki. W krytyczne dni kobieta, która wypije wywar, pozbędzie się bólu, a u mężczyzn zwiększy potencję.

Na tym pozytyw właściwości estragonu nie kończ. Roślina estragonowa Ma mocny aromat bez gorzkiego posmaku. Z świeże liście przygotuj napój tonizujący w domu lub lemoniada estragonowa, V gorąca pogoda jest po prostu niezastąpiony.

Stosowany jest estragon jako marynata do potraw. Aby go przygotować, należy drobno posiekać estragon, dodać ocet i pozostawić. Rezultatem jest wysoce skoncentrowana marynata. W małych dawkach dodawany jest do żywności, nie traci jednak swojego aromatu.

Świeżo cięty estragon dodaje się do zup, okroshki, sałatek i przekąsek. Ziele estragonu są niezastąpione w okresie konserwowania warzyw, kiszonej kapusty i moczenia jabłek. Dobre połączenie ziół z drobiem, jajkami i owocami morza.

Sadzenie i rozmnażanie estragonu

Miejsce dla sadzenie estragonu wybierz słonecznie. Idealną glebą jest glina piaszczysta. Rozcieńczyć obszar ciężką glebą piaskiem i nawozami organicznymi. Skład ziemi jest neutralny.

Jeśli gleba jest kwaśna, dodaj do kompozycji mąkę dolomitową lub popiół drzewny. Roślina reaguje negatywnie na stojącą wodę. Lepiej jest wyposażyć wysokie łóżka. Trawę można rozmnażać wegetatywnie i przez nasiona.

Przez sadzonki:

Dzieląc krzak:

Metodę rozmnażania przez nasiona stosuje się w skrajne przypadki gdy nie powstają krzaki macicy. Ale dzięki tej metodzie roślina traci swoje właściwości aromatyczne. Nasiona estragonu wysiewa się do gruntu późną jesienią. Pędy pojawią się wiosną.

Możesz także zastosować metodę sadzonek estragon, w domu. Należy pamiętać, że pierwsze pędy pojawią się po 40 dniach. Dlatego należy siać około 2 miesiące przed sadzeniem otwarta przestrzeń.

Głębokość siewu wynosi 2 cm, gdy pojawią się pędy i będą miały 2 liście, należy wykonać kilof. Umieść pojemnik w jasnym, ale chłodnym miejscu.

Gdy tylko nastanie bezmroźna pogoda, sadzonki można bezpiecznie sadzić na otwartym terenie. Teraz wiesz, jak uprawiać estragon różne metody propagacji i możesz wybrać najbardziej optymalną opcję.

Dbanie o estragon

Proste kroki Ci pomogą dbanie o estragon:

Choroby i szkodniki:

Do przedmiotu obrabianego ziele estragonu na zimę należy je obciąć na długo przed pojawieniem się pąków. Odcina się koronę i liście krzewu o wysokości 20 cm, łodygę pozostawia się na 5-10 cm, która będzie nadal rosła. I tylko wygrywa - staje się potężniejszy.

Gdy tylko pędy odrosną, możesz wykonać drugie, a następnie trzecie cięcie. Aby użyć estragonu świeży V okres letni, konieczne jest pozostawienie kilku pędów nieobciętych.

Susz trawę w wentylowanym miejscu, bez wchodzenia do środka promienie słoneczne. Gdy tylko roślina wyschnie, zapakuj ją do worków i szczelnie zamknij. Zimą można go stosować jako przyprawę i do parzenia herbaty.

Rodzaje i odmiany estragonu

Trawę estragonową dziko rośnie na Syberii i Mongolii. Estragon można z grubsza podzielić na dwie grupy. Rośliny są bezwonne i mają silny aromat. Druga grupa jest uprawiana w kulturze i wykorzystywana jako zioła jako dodatki do żywności i do celów leczniczych.

Najpopularniejsze odmiany:

Gribowski. Odmiana poszukiwana, gdyż posiada doskonałe właściwości przetrwania w każdych warunkach. Dobrze znosi mroźne zimy. Nie boi się chorób. Jak uprawiać trawę i jak domowy estragon.

Roślina o jasno nasyconych zielonych liściach, może rozciągać się do 100 cm cecha indywidualna, nie był przeszczepiany w inne miejsce od 14 lat. Jednocześnie nie traci swoich walorów aromatycznych.

Francuski. Serowarze uwielbiają tę odmianę za jej smak i jasny aromat, podczas przygotowania dodają koła serowe. Kucharze dodają marynaty do dań mięsnych. Pędy skaczą do 150 cm długości. Liście są długie, wąskie i jasnozielone. Pąki są małe i białe i nie błyszczą pięknem.

Dobrynya. Zioło dodaje się nie tylko do dań mięsnych i marynat, ale także do przygotowania aromatycznych napojów tonizujących. Liście są jasnozielone, podłużne, wąskie. Roślina jest mrozoodporna. Miejsca sadzenia nie można zmieniać przez okres do 10 lat, ale w 4-5 sezonie należy je usunąć, ponieważ na krzaku wyrasta potężny kłącze.

Monarcha. Krzew o długich liściach. Niezwykle bogaty, pikantny smak. Suszenie nie szkodzi oryginalnym właściwościom. Wygodna w uprawie w doniczkach. Zawsze będziesz mieć pod ręką świeże przyprawy.

Goodwina. W przeciwieństwie do swoich odpowiedników ma gorzki posmak. W tym roku nie można jeszcze zebrać do suszenia, dopiero za rok.