Fotoğraflı deniz balığı adlarının listesi: yenilebilir balıklar ve hangisi daha sağlıklı. Dengeli bir beslenme için ne tür az yağlı balıklar uygundur ve kilo verenler için izin verilen geniş bir ürün listesi var mı?

Birçok terapötik diyetler veya kilo vermeye yönelik diyetler balık yemeklerini içerir.

Her balık vücuda faydalıdır ancak yağlı balık çeşitleri daha kolay sindirilir ve amino asitler açısından zengindir. Menüde deniz veya nehir balığının yer alması önemli değil.

Yağlı balıklar diğer et ürünlerinden farklı olarak hızlı ve kolay sindirilir. Tüm balık türlerinin şartlı olarak üç kategoriye ayrılması vardır: yağlı, orta yağlı ve az yağlı.

Çoğu zaman balık da buna dahildir. diyet menüleri her şeyin yerini aldığı için ağır ürünler protein içerenler. Aynı zamanda tüm bileşenler mükemmel şekilde emilir. Yağlı balık çeşitlerini ve ürünün özelliklerini en iyi tanımlayan temel özelliklerini dikkate almak önemlidir.

Yağlı çeşitlerin nehir ve deniz balıklarının listesi:

Karaciğer, kanın yapısını iyileştirdiği, kalbin ve dolaşım sisteminin işleyişini stabilize ettiği için özel bir değere sahiptir.

Faydaları ve zararları

Her balık değerli asitler ve makro elementlerle zenginleştirilmiştir. Yağlı ve yağsız balığın faydaları yadsınamaz. Yakalamanın nehirde, denizde veya okyanusta nerede yapıldığı önemli değildir.

Doğal olarak en büyük değere sahip olan kırmızı balıktır. Bu engel, yetiştirme yönteminde ve bireylerin az bulunurluğunda yatmaktadır. Yağlı çeşitlerden beyaz balıklar insan vücudu için kırmızı balık çeşitleriyle aynı öneme sahiptir.

İnci balığı, küçük boyutuyla öne çıkan ayrı bir ailedir. Ancak bu, çok çeşitli ve düşük fiyatla temsil edilen yağlı bir çeşittir.

Yararlı video

İlgili Mesajlar

© 2018 Kadın dergisi | Womans7 · Site materyallerinin izinsiz kopyalanması yasaktır

Yağlı balık: liste, sağlık yararları

Bu materyalde yağlı balığın ne olduğuna ve tüketiminin vücuda ne gibi faydalar sağladığına bakacağız. Çocuklar, yetişkinler (erkek, kadın) ve hamile/emziren kadınlar ile yağlı balıklar (deniz ve nehir/göl balıkları) için önerilen alım oranları.

Yağlı balıkların listesi ve sağlık yararları

Yağlı balıkların dokularında yağ bulunur ve karın boşluğu bölgede gastrointestinal sistem. Filetosu %30'a kadar yağ içerir, ancak bu rakam hem tür içinde hem de türler arasında değişiklik gösterir. Örneğin yağlı balıklar arasında sardalya, ringa balığı ve hamsi gibi küçük yem balıklarının yanı sıra somon, alabalık, ton balığı ve uskumru gibi diğer büyük pelajik balıklar da bulunur (1).

Yağlı balıklar, yalnızca karaciğerde yağ içeren (yağlı balıklardan çok daha az) beyaz balıklarla karşılaştırılabilir. Beyaz balıklar arasında morina, mezgit balığı, pisi balığı vb. bulunur. Beyaz balıklar genellikle deniz yatağının üzerinde veya yakınında yaşayan dip balıklarıdır, yağlı balıklar ise pelajiktir; su sütununda yaşarlar.

Yağlı balık eti iyi bir A ve D vitamini kaynağıdır ve omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ( beyaz balık aynı zamanda bu besinleri de içerir, ancak çok daha düşük konsantrasyonlarda). Bu nedenle özellikle beyaz balık yerine yağlı balık tüketmek insanlar için daha sağlıklı olabilir. kardiyovasküler hastalıklar (2).

Ancak yağlı balıkların daha fazla taşıdığı bilinmektedir. yüksek seviyeler kirleticiler (cıva veya dioksin gibi) beyaz balıklardan daha fazladır. Diğerleri arasında Yararlı etkiler Araştırmacılar, yağlı balıklardan elde edilen omega-3 yağ asitlerinin artrit gibi inflamatuar hastalıkların iyileşmesine yardımcı olabileceğini belirtiyor.

Yağlı deniz balığı: liste

Yağlı balık içerir önemli miktar vücudun tüm dokularında ve karın boşluğunda yağ. İşte yağlı balıkların listesi:

Bu balıkların tümü, ister konserve, ister taze veya dondurulmuş olsun, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir.

Yağlı nehir ve göl balıkları

Nehir ve göl balıkları arasında en yağlı balıklar:

Yağlı balığın sağlığa faydaları

Bilim adamları, düzenli yağlı balık tüketiminin, çeşitli hastalıklar Ve patolojik durumlar, örneğin:

Demans (demans)

Balık veya deniz ürünleri yiyen yaşlılar en azından Haftada bir kez yapılan egzersizlerde Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere demans gelişme olasılığı daha azdır. Balık yağında bulunan omega-3 yağ asitleri damar koruması sağlamanın yanı sıra beyindeki iltihabı azaltabilir ve beyin gelişimi ve yenilenmesinde rol oynayabilir. sinir hücreleri (4).

2002 yılında British Medical Journal'da (BMJ) yayınlanan bir Fransız araştırması, yedi yıl boyunca güney Fransa'daki 1.774 yaşlı sakini takip etti. Bilim insanları ne kadar et ve deniz ürünü tükettiklerini ve bunun demans belirtileriyle nasıl ilişkili olduğunu inceledi.

Bulgular, haftada en az bir kez balık yiyen kişilerin yedi yıl boyunca demans tanısı alma riskinin önemli ölçüde daha düşük olduğunu gösterdi. Bu çalışma Annals of Neurology bulgularını güçlendirdi. Daha fazlası sayesinde uzun vadeli BMJ çalışması gerçek bir koruyucu etkiye dair daha güçlü kanıtlar sağladı.

Kardiyovasküler hastalıklar

Haftada iki kez yağlı balık yemek de önlemeye yardımcı olabilir. ani ölüm miyokard enfarktüsüne bağlı kardiyak aritmiyi önler (5).

Balık yağında bulunan eikosapentaenoik asitin (EPA), vücutta resolvinlere dönüştürülerek inflamasyonu önemli ölçüde azalttığı ve kardiyovasküler sağlık ve artrit üzerinde faydalı etkileri olduğu görülmektedir (6).

1994 yılında Birleşik Krallık Gıda ve Beslenme Politikasının Tıbbi Yönleri Komitesi (COMA), insanların haftada en az iki porsiyon balık yemesini önerdi; bunlardan biri yağlı balıktı.

2004 yılında Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı, dengeyi sağlamak için haftada tüketilmesi gereken minimum ve maksimum yağlı balık miktarlarına ilişkin kılavuzlar yayınladı. faydalı özellikler Omega-3 yağ asitleri ve potansiyel tehlikeler poliklorlu bifeniller ve dioksinlerin tüketimi. Bir porsiyon yağlı balık da dahil olmak üzere haftada iki porsiyon balık yemeyi öngören 1994 yönergesini yeniden doğruladı. Ancak haftada dört porsiyondan fazla, hamile veya emziren kadınlar için ise iki porsiyondan fazla yemeyi önermiyor (7).

ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA), izin verilen maksimum oral metilcıva dozunun günde vücut ağırlığının kilogramı başına 0,1 mikrogram olduğunu söylüyor. İlgili kan cıva limiti 5,8 µg/L'dir. Bazı yağlı balıklar için kısıtlamalar geçerlidir:

Maksimum yağlı balık tüketimine ilişkin öneriler, çocuk doğurma yaşını geçmiş erkekler, erkek çocuklar ve kadınlar için haftada en fazla dört porsiyon (1 porsiyon = 140 g), kadınlar için ise haftada en fazla iki porsiyondur. Doğurganlık çağındaki Hamile ve emziren kadınlar ve kızlar da dahil. Beyaz balık tüketiminde önerilen bir sınır yoktur.

2007 EPA ve USDA yönergeleri, yalnızca milyonda birden fazla metilcıva içeren yağlı balıkların tüketimine yönelik bir sınır belirlemektedir; özellikle:

Ancak emziren/hamile kadınlar ve altı yaşın altındaki çocuklar için kısıtlamalar mevcuttur. Bu popülasyonlar aşağıdakileri içeren balıkları tüketmekten tamamen kaçınmalıdır: yüksek risk cıva kirliliği (yukarıda listelenmiştir) ve orta ve düşük düzeyde metil cıva içeren balık tüketimini haftada 340 gramla sınırlandırın. Uzun yüzgeçli ton balığı (albacore) tüketimi haftada 170 g veya daha az ile sınırlandırılmalıdır.

Fast food yemek: vücuda zararlı

En sağlıklı yağlar: yemek listesi

Yorumunuz Cevabı iptal et

Antep fıstığı: vücuda yararları ve zararları

Kaju fıstığı: vücuda yararları ve zararları

Badem: insan vücudu için yararları ve zararları

Çam fıstığı: vücuda yararları ve zararları

Avokado: insan vücudu için yararları ve zararları

© 2018 Gıda ilaçtır · Sitemizdeki materyalleri kullanırken siteye aktif bir geri bağlantı gereklidir

Yenilebilir deniz balıklarının isimleriyle listesi: en popüler türler

Balık proteini insan vücudu tarafından en iyi şekilde emilir. Bu protein et proteininden daha sağlıklıdır. Deniz ürünleri herhangi bir mağazadan satın alınabilir.

Proteinlerin ve karbonhidratların ideal oranı yemeği diyet haline getirir. Ne tür deniz balıklarının bulunduğunu öğrenin, isimlerinin bulunduğu fotoğraflara bakın.

Deniz balıklarının tanımı ve özellikleri

Sualtı dünyası, çeşitli canlı türleri açısından zengindir. Denizin derinliklerinde güzellikleriyle sizi sevindiren sayısız binlerce insanı bulabilirsiniz. dış görünüş ya da seni kocaman dişleriyle korkutuyorlar.

1. Morina temsilcileri. Belam balığı, mezgit balığı, berlam balığı, morina balığı ve diğer beyaz çeşitleri içeren diyet türleri.

Ve bunların hepsi temsilci değil. Deniz ve okyanus tam olarak keşfedilmiş alanlar değildir. Balık temeldir günlük diyet doğru beslenme.

Yenilebilir deniz balığı türleri

Habitat: deniz. Bu türler nehir akrabalarından çok sayıda farklılık gösterir. faydalı mineraller ve etteki vitaminler. Koşullu olarak sınıflandırma deniz canlıları 6 grup için mümkündür.

Tablodaki listeye göz atın:

Yırtıcı hayvanların temsilcileri köpekbalıklarıdır. Eti bir lezzet olarak yenir. Cıva ette birikerek pişirme işlemini zorlaştırır. 450'den fazla köpekbalığı türü vardır.

Ringa balığı türlerinin başlarında pul yoktur. Temsilcilerin küçük dişleri ve basit renkleri var. Et, protein ve A vitamini açısından zengindir.

Morina ve uskumru gibi alışılagelmiş deniz canlıları sıklıkla soframıza gelir.

Pisi balığı, fosfor, selenyum ve B vitaminleri açısından zengin bir diyet etidir ve daha yağlı bir tür olan pisi balığı ailesine aittir.

Grupta 500'den fazla alt tür bulunmaktadır. Bu tür çeşitlerin tüketilmesi ateroskleroz gelişimini engeller ve kan akışının iyileştirilmesine yardımcı olur.

Morina grubu en büyüğüdür. Beyaz balık çeşitlerini içerir. Zargana ailesi zargananın bireyleridir.

Pişirildiğinde etin rengi yeşile döner, bu normal fenomen. Bu iğne benzeri görünüm çok lezzetlidir.

Yağlı, beyaz ve kırmızı balıkların isimleri

Balık etindeki protein yüzdesi yağ içeriğinden çok daha yüksektir. Az yağlı çeşitler diyetle beslenmeye uygundur, beyaz etin kalori içeriği 100 g'da 100 kcal'den fazla değildir.

Temsilcilerin yağ içeriği% 1,5'e kadardır. Bunlar pollock, Arjantin, hake, mavi mezgit, pollock vb. Beyaz etin sindirimi kolaydır yararlı malzeme vücut tarafından hızla emilir.

Pembe somon, alabalık ve somon gibi kırmızı çeşitler orta yağlı balıklardır. Bu grup ringa balığı, ton balığı ve istavrit içerir.

Ortalama kalori içeriği az yağlı gruptan daha yüksektir - 100 g başına 150 kcal'a kadar Az yağlı balık, çocukların ve sporcuların diyetine dahil edilir.

Somon ve morina, aşçının hayal gücünün gerektirdiği gibi tuzlama, kızartma ve güveç için uygundur.

Halibut, yılan balığı, uskumru - yağlı çeşitler en sağlıklı olanlardır ve büyük miktarda içerirler çoklu doymamış asitler. Önde gelen insanları beslemek için uygundur aktif görüntü hayat.

Bu tür balıklar insanlar için nasıl faydalıdır?

Balık, domuz eti veya sığır etinden aşağı değildir protein oranı. Çoklu doymamış yağlar kolesterolün birikmesini önler.

Çeşitli nedenlerden dolayı diyetinize deniz ürünlerini dahil etmeye değer:

Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir, hafızayı geliştirir ve ağrı sendromu. Kalp krizlerini ve felçleri önlemek için deniz temsilcilerini yiyin.

Yararlı video

İlgili Mesajlar

Yorum ekle Cevabı iptal et

© 2018 Kadın Takımı - Kadın Dergisi · Site materyallerinin izinsiz kopyalanması yasaktır

Balık çeşitleri - kalori içeriği ve faydalı özellikleri

Balıkların yağ içeriğine göre sınıflandırılması: yağlı, orta yağlı ve az yağlı çeşitler, kalori içerikleri, faydalı özellikleri ve her grubun ana temsilcileri.

Balık, normal metabolizma için ihtiyaç duyduğumuz aktif mikro elementler ve vitaminlerin benzersiz dengesi nedeniyle değerlidir. zihinsel aktivite, iyi sağlık ve ruh hali.

Balık %15 ila %26 oranında protein ve %0,2 ila %34 oranında yağ içerir. Yağ içeriğine göre balıklar üç gruba ayrılabilir: az yağlı (zayıf), orta yağlı (orta yağlı) ve yağlı çeşitler.

Az yağlı balık

Bu grubun temsilcileri% 4'e kadar yağ içeriğine ve 100 g başına 70 ila 100 kcal kalori içeriğine sahiptir.

Deniz yaşamının az yağlı çeşitleri şunlardır: pisi balığı, morina balığı, gümüş hake, mavi mezgit, levrek, el bombası, pollock, navaga, mezgit balığı, pollock ve hamamböceği. Nehir balıkları arasında turna, çipura, nehir levreği, fırfır, kadife balığı, turna levreği bulunur.

Morina, mezgit balığı, pollock, gümüş hake ve navaganın yağ içeriği %1,4'e kadardır. En diyet balık ürünü morinadır. Beslenme açısından biraz daha düşüktürler ve diyet özellikleri pollock, mavi mezgit ve pollock.

Balık çabuk pişer, kolayca sindirilir ve vücut tarafından neredeyse tamamen emilir, özellikle de az yağlı balıklar, örneğin birçok et türü için söylenemez.

Az yağlı balık çeşitleri kilo vermek isteyenlerin yanı sıra hamile kadınların ve çocukların beslenmesi için de idealdir. Basit, doğal baharatlar kullanılarak folyoda pişirilmiş veya buharda pişirilmiş sebzeli balık en iyi yemek akşam yemeği için.

Orta derecede yağlı balık

Bu grubun temsilcileri% 4 ila 8 arasında yağ içeriğine ve 100 g başına 90 ila 140 kcal arasında kalori içeriğine sahiptir.

Deniz yaşamı arasında orta derecede yağlı çeşitler şunlardır: istavrit, yayın balığı, ton balığı, pembe somon, yağsız ringa balığı, ringa balığı, levrek, chum somonu ve çipura. Nehir balıkları arasında alabalık, sazan, yayın balığı, havuz sazanı, sazan ve somon bulunur. Chum somonu, istavrit, ringa balığı, levrek ve ton balığı %6'ya kadar yağ içeriğine sahiptir.

Orta derecede yağlı balık çeşitleri yüksek kaliteli proteinin en iyi kaynağıdır, bu nedenle az yağlı türler gibi sporcuların beslenmesi için idealdirler. Haftada bir kez diyet yapanlar bunlarla kendilerini şımartabilirler. Orta yağlı balıklar haşlama, tütsüleme ve tuzlama için idealdir ancak fırında veya buharda pişirildiğinde çok daha sağlıklıdır. Küçük çocuklar için alabalık yemekleri hazırlayabilirsiniz, levrek, sazan ve somon.

Yağlı balık

Bu grubun temsilcilerinin yağ içeriği% 8'dir ve kalori içeriği 100 g başına 200 ila 250 kcal'dir.

Yağlı balık çeşitleri şunları içerir: pisi balığı, saury, uskumru, yılan balığı, diş balığı, omul, yağlı ringa balığı, Hazar çaça balığı, yıldız mersin balığı, chinook somonu, beluga, nelma, ivasi, sabrefish, morina balığı, beyaz balık, gümüş sazan, nonothenia, mersin balığı çeşitleri.

Yağlı balıklar diyetle beslenmeye uygun değildir. Doğru, tiroid bezinin sağlığı için gerekli olan çok miktarda iyot ve kan damarlarını koruyan, iltihabı önleyen, kolesterol seviyelerini düşüren omega-3 yağ asitlerini içerdiğinden, özellikle deniz suyu en faydalı olanıdır. kan, beyin fonksiyonunu uyarır, kan basıncını düzenler, vücudumuzun her hücresindeki metabolik süreçleri iyileştirir. Bu değerli maddeler tohumlar, kabuklu yemişler ve bitkisel yağlar dışında başka hiçbir yerde bulunmaz, ancak "bitkisel" omega-3'ler "balık" olanlardan önemli ölçüde daha az etkilidir. 300 gram yağlı balık haftalık omega-3 gereksinimini içerir.

Uzun ve planlı olanların diyetinde aktif yaşam Balık mevcut olmalı ve farklı çeşitleri olmalıdır. Suda yaşayanlardan düzenli et tüketimi, birçok hastalık riskini azaltmaya, iyi bir figürü korumaya ve tüm vücudu mükemmel durumda tutmaya yardımcı olur.

Modaya uygun kadın kışlık şapkalar

için lezzetli hediyeler Yılbaşı 2012

Sevgililer Günü Hakkında

Moda bahar modası seninki ne

Starbucks kahve dükkanları - bir başarı öyküsü

Avusturya'nın en iyi kayak merkezleri

Paris'e gitmek için en iyi zaman ne zamandır?

Paskalya kekleri - Paskalya kekleri için tarifler

Her burç için 2012 Yeni Yılı neyle kutlanacak?

Yağlı deniz ve nehir balığı çeşitleri: liste

Sağlığına önem veren herkesin diyetine yağlı balıklar dahil edilmelidir. Bu ürün birçok içerir faydalı vitaminler ve neredeyse tüm süreçlerde yer alan maddeler.

Mağazada kalitesi vücut için daha az önemli olan balıkları ve az yağlı çeşitleri bilmeden satın alabilirsiniz.

Böylece, yağlı ve orta derecede yağlı çeşitlerden oluşan balıklar sadece diyete katkıda bulunmakla kalmaz, yararlı mikro elementler aynı zamanda figürünüzü korumanıza da yardımcı olur. Aynı zamanda yemekler oldukça doyurucu ve lezzetlidir. Balık türlerini karıştırmamak için hangi türün hangi çeşide ait olduğunu bilmek önemlidir.

Nehir ve deniz yağlı balık çeşitlerinin listesi:

Ürünün içerdiği vitamin ve elementlerin faydalı etkisi vardır. kardiyovasküler sistem ve kan damarlarının durumu.

Fayda

Sazan, somon ve gümüş sazan gibi yağlı balık çeşitlerinin popüler temsilcileri, çok miktarda faydalı makro ve mikro elementlere sahiptir. Buna inci balığı da dahildir.

Böyle bir ürünü tüketirken vücuda faydaları paha biçilemez. Haftada en az bir kez, hangi formda olursa olsun üründen en az 100 gram tüketmelisiniz.

Yağlı çeşitlerden deniz ve göl balıklarının birçok faydalı özelliği vardır:

1. Yağlı balıklar omega 3 açısından zengindir, bu nedenle neredeyse tüm vücut sistemlerinin çalışmasını koordine eder.
2. Savaşma şansını önemli ölçüde artıran asitlerle zenginleştirilmiştir kanser hücreleri ve bulaşıcı hastalıklar.
3. Ürün oldukça sindirilebilirdir ve hızlı emilimi destekler. Karşı mücadelede yardımcı olur kilolu ama vücudu yormuyor.
4. Beyin aktivitesini arttırdığı için çocukların tüketmesi tavsiye edilir.
5. Deniz türleri büyük miktarda iyot içerir, bu da tiroid bezinin işleyişini kontrol ettikleri anlamına gelir.
6. Amino asitlerin cilt durumu üzerinde harika bir etkisi vardır.

Önemli olan ürünü doğru hazırlamaktır, aksi takdirde iyi değil zarar verir. Balıkları diğer ürünlerle ustalıkla birleştirmek, sindirilebilirliği artıracak ve yemeğin faydalı özelliklerini artıracaktır.

Faydanın zarara dönüşmemesinin temel şartı doğru hazırlıktır.

Her şeyi seçseniz bile olumsuz taraflar Bu ürünün yararlarından daha ağır basmayacaklardır.

İlgili Mesajlar

Balığın hiçbir şeklini sevmiyorum! Ve kocam onsuz bir gün bile yaşayamaz!) Kırmızı eti balıkla değiştirdiğimden beri kocam kendini çok daha iyi hissetmeye başladı. Yani balığın faydaları ortadadır.

Herhangi bir balık, hazırlanmış herhangi bir biçimde sağlıklıdır. Kolayca sindirilebilir ve gerekli bazı elementler yalnızca balıkta bulunur.

Yorum ekle Cevabı iptal et

© 2018 Lady Trand · Site materyallerinin izinsiz kopyalanması yasaktır

Yağlı balık

Bileşimine göre balık besinler ve ondan yemek pişirme fırsatı çok sayıda etten aşağı olmayan mutfak yemekleri. Yağlı balık çeşitleri özellikle değerlidir. Balık ne kadar yağlı olursa o kadar lezzetli olur.

Balık yağı insan vücuduna faydalı olan faydalı yağ asitlerini içerir. Balık yağı kalp-damar hastalıkları riskini azaltır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Okyanus balıklarının karaciğerinde bulunan balık yağı özellikle değerlidir. Bu balıkların karaciğeri ayrıca A ve D vitaminlerini de içerir. Üstelik balığın kendisi de az yağlı bir balık çeşididir. Örneğin morina balığı türleri. Turna levreğinde yağ esas olarak karın boşluğu boyunca bulunur. Somon ve mersin balıklarında yağ, tüm vücudun etine eşit olarak dağıtılır.

Yağlı çeşitler, etindeki yağın en az %6 ve en fazla %20 olduğu balıkları içerir. Aşağıdakiler yağlı kabul edilir: beluga, somon, mersin balığı, yılan balığı, uskumru, yıldız mersin balığı, chum somonu, pembe somon, ton balığı, palamut, Atlantik ve Pasifik ringa balığı, yaz, sonbahar ve kış başlarında yakalanır.

Çok yağlı balık çeşitleri, etindeki yağ içeriği %20'yi aşan balıkları içerir. Bunlar taş balığı, Sibirya sterlet, Sibirya mersin balığı, Kura somonu, beyaz balık gibi temsilcilerdir.

Az yağlı balıklar, etinde %2 ile %6 arasında yağ bulunan çeşitlerdir. Bunlar yumurtlama sırasında ringa balığı, koku, sazan, havuz sazanı, koku, hamamböceği, hamamböceği, kılıç balığı, beyaz balık, Hazar kefal, levrek, gri balık ve diğerleridir.

Az yağlı balık çeşitleri %2'den az yağ içerir. Bunlar, morina, mezgit balığı, çipura, çipura, pollock, navaga, morina balığı, hake, turna levreği, nehir levreği, turna balığı, fırfır, Pasifik pisi balığı gibi temsilcilerdir.

Şu tarihte: mutfak işleme balıklarda baharatlar aşırı kullanılmamalıdır, balığın tadını bozarlar. Balığın yanına nane, fesleğen, dereotu, anason, tarhun, limon gibi baharatlar çok yakışıyor.

Aşağıdaki balık türleri haşlanmış olarak servis edilmeye çok uygundur: somon, mersin balığı, levrek; Pişirildiğinde lezzetlidirler - uskumru, sazan, turp sazanı, kadife balığı, ide, hamamböceği, morina balığı, gudgeon.

Kızartma için şunları tercih edin: pisi balığı, dil balığı, kefal, pisi balığı.

Daha yağlı balık çeşitleri veya daha yoğun etli balıklar pilav için uygundur: yayın balığı, uskumru, pisi balığı, yılan balığı, turna balığı, yayın balığı, hake, turna balığı, morina.

Balık, yüksek kaliteli, kolay sindirilebilen hayvansal protein kaynağıdır. gerekli amino asitler. Ayrıca balıklar (özellikle deniz balıkları), diğer gıda ürünlerinde yeterince temsil edilmeyen, sağlık için gerekli mikro ve makro elementleri (fosfor, iyot, demir vb.), yağda çözünen vitaminleri (A, D, E) içerir. Diyetin protein açısından zenginleştirilmesi ve sıkı bir diyete çeşitlilik kazandırmak için pankreatitli hastaların menüsünde en az haftada bir kez balık bulunmalıdır.

Balık seçimi

Tüm balıklar pankreatit ile yemeye uygun değildir. Balık çeşidi seçerken en çok yağ içeriğine dikkat edilir. Çok yağlı balıkların bile faydaları hakkında açıklama (ana kısım) Balık Yağı normalleşmeye yardımcı olan çoklu doymamış yağ asitleri ile temsil edilir Yağ metabolizması ve sonuçta zararlı yağ ve kolesterol düzeyinin azaltılması) yalnızca aşağıdakilerle ilgili olarak doğru olacaktır: sağlıklı insanlar. Ne yazık ki pankreatit ile sağlıklı yağlar pankreası zararlı olanlarla aynı şekilde aşırı yükler. Bunun nedeni, herhangi bir yağın parçalanmasının, hastalığın akut evrelerinde (pankreasın geri kalanını sağlamak için) üretimi kasıtlı olarak baskılanan bir pankreatik enzim - lipaz gerektirmesi ve remisyon sırasında sıklıkla ortaya çıkmasıdır. enzimatik bir eksiklik.

Alevlenme geçmişine karşı hastaların diyetinde yağlı balıkların kullanılması genellikle kabul edilemez ve remisyon döneminde aşırı derecede istenmeyen bir durumdur, çünkü aşırı yağa neredeyse her zaman ishal gelişimi eşlik eder (görünür) gevşek dışkı sindirilmemiş yağların verdiği yağlı bir parlaklık ile), karın ağrısı, bulantı, kusma ve yeni bir alevlenme oldukça mümkündür.

Az yağlı balık çeşitleri ise yağsız (diyet) ve orta yağlı olarak ikiye ayrılabilir. Zayıf çeşitler alevlenmeden sonraki ilk haftanın sonuna kadar menüye dahil edilmeye uygundur. kronik pankreatit veya akut ataklar. Kronik pankreatitin remisyonu sırasında, durum normale döndüğünde ve stabil olduğunda laboratuvar parametreleri, orta derecede yağlı çeşitlerdeki balıkların dikkatli ve kademeli olarak tanıtılmasına izin verilir - yağsız balıklardan daha parlak ve daha hafif bir tada, daha aromatik ve daha yumuşaktır. Ancak balık yemekleri arasındaki ana pay yine de az yağlı çeşitler tarafından işgal edilmelidir; bunların kullanımı, hazırlama kurallarına uyulması durumunda pankreas için herhangi bir risk oluşturmaz, ancak yalnızca faydalı olacaktır.

Sıska balık çeşitleri (yağ içeriği %4 dahilinde)

1. En düşük yağ içeriği (%1'e kadar) deniz balıklarında (morina, limon, navaga, mezgit balığı, mezgit, pollock, pollock) ve nehir levreklerinde görülür.
2. Turna levreği, turna balığı, sazan, Arjantin, beyaz göz, beyaz balık, pisi balığı, turp sazanı, kefal, grenadier, taşemen, morina balığı, omul, hamam böceği, pristipoma, beyaz balık, sorog, Grayling, shokuri'nin yağ içeriği 1 ila 2'dir. %.
3. Asp, kızılkanat, buz balığı, uskumru, merrow, levrek, pagrus, pisi balığı, sabrefish, sazan, yağsız ringa balığı, alabalık, yeşil balık ve hake'de %2 ila 4 oranında yağ bulunur.

Bu göstergeler yaklaşıktır, çünkü balığın yağ içeriği sadece çeşide değil, aynı zamanda yakalanan balığın yaşına, avlanma zamanına da bağlıdır (sonbahar-kış döneminde yumurtlamadan önce balık en yüksek yağ içeriğine sahiptir) ). Ancak diyet beslenmesi için balık seçerken bu çeşitlere odaklanmalısınız.

Orta derecede yağlı balıklar (yağ içeriği %8 dahilinde)

• hamsi;
• Pembe Somon;
• yayın balığı;
• sazan;
• dostum somonu;
• kokuyordu;
• kırmızı göz;
• nehir ve çipura;
• yağlı balık;
• bahar kapelini;
• sazan;
• ringa;
• gümüş balığı;
• atıştırmalık;
• istavrit;
• peynir;
• Tuna;
• ayak tabanı;

Pankreatit için balık satın alma ve hazırlama özellikleri

En sağlıklı balık taze olanıdır ancak Rusya'nın birçok bölgesinde taze deniz balığı satın almak imkansızdır. Bu nedenle, sıklıkla taze dondurulmuş balık satın almanız gerekir; bunlar arasından, dondurulmamış veya yeniden dondurulmamış en kaliteli balıkları seçmelisiniz (bu, balık karkasında sarı bir kaplama, büyük miktarda kar ve buz olmasıyla gösterilebilir). veya düz olmayan bir buz tabakası).

Balık yemeklerini hazırlamadan önce balıklar iyice temizlenmeli ve durulanmalıdır. İÇİNDE akut dönemler hastalıklarda beslenme için sadece balık filetosu kullanılır, yani derisi ve kemikleri çıkarılmalıdır. Menüde doğranmış fileto - quenelles, buharda pişirilmiş pirzola, sufle ve güveç yemekleri yer alabilir.

Remisyon döneminde, bütün parça (veya karkas) olarak hazırlanan balıklara izin verilir - kaynatılır, buharda pişirilir, haşlanır, pişirilir. Kızartılmış, tütsülenmiş, tuzlanmış ve kurutulmuş balıklar, konserve balıklar diyetin dışındadır.

Beslenme uzmanlarının az yağlı balıkları sağlıklı bir diyet yemeği olarak sınıflandırması boşuna değildir.

Uygun şekilde pişirilmiş az yağlı balıklar ve sebzeler, sizi ve çocuğunuzu asla aşırı kilolu yapmaz.

Balık etinin yaklaşık %15'i gerekli tüm proteinleri içeren yüksek kaliteli proteindir. insan vücuduna amino asitler.

Balığın yağ içeriği yeterlidir önemli gösterge ve doğrudan çeşitliliğine bağlıdır. Balıkların yağ içeriği de yılın zamanına bağlı olarak değişir.

Kural olarak balıklar yumurtlama döneminde en yağlı hale gelir.

Yağsız çeşitler (%4'e kadar yağ içeriği),

-orta yağlı çeşitler(%4 ila 8 yağ) ve

Yağ çeşitleri(%8'den fazla yağ).

Sıska balık çeşitleri şunları içerir:

Morina (%0,3 yağ içeriği), mezgit balığı (%0,5 yağ içeriği), navaga (%0,8-1,4 yağ içeriği), gümüş hake (%0,8-1,4), pollock (%0,5-0,9 yağ içeriği), pollock (2'ye kadar) %), morina, mezgit, nehir levreği, çipura, turna, hamam böceği, kefal (%1,3-4 yağ içeriği), her türlü yumuşakça ve kerevit familyasındandır.

Bu çeşitlerin etlerinin kalorisi düşüktür. Örneğin etin kalori içeriği 70-90 kilokalori, morina balığı - 70-90 kcal ve pisi balığı - 80 kcal'dir. Bu tür balıkları her gün ve fazla kilo alma endişesi yaşamadan pişirip yiyebilirsiniz.

Bu tür balıkların ortalama kalori içeriği, etin kalori içeriği ile karşılaştırılabilir: yağsız ringa balığı için 120-140 kcal, ton balığı için - 130-140 kcal, sazan için - 90-120 kcal.

Buradaki kalori içeriği zaten oldukça yüksek. Böylece yağlı ringa balığı 100 gramda 210-250 kilokalori, yağlı uskumru ise 180-220 kilokaloridir.

Beyaz, yoğun morina eti %18-19 protein içerir; çok az yağ (%0,3-0,4) içerir, neredeyse hiç kolesterol içermez ve faydalı fosfolipidler içerir. Morina etinde küçük kas kemikleri yoktur.

Çok müteşekkir Tatlısu balığı Tam bir protein kaynağı olarak sazan, çipura, kadife balığı, hamamböceği, turp sazanı, sazan, asp, ide ve gümüş sazanı içeren sazan ailesinden orta derecede yağlı ve yağsız çeşitler ve.

Bazı balık türleri çok fazla yağ içermesine rağmen bu yağlar sağlıklı, doymamış yağ asitleri olarak sınıflandırılır. Ayrıca doymamış yağ asitlerini en fazla içeren balıklar olarak ringa balığı, uskumru, çaça balığı, yılan balığı ve morina karaciğerinden bahsetmek gerekir. Ancak kanınızda yüksek kolesterol varsa uskumruyu bırakmak zorunda kalacaksınız çünkü... anormal kolesterol üretimini uyarır.

Baykal Gölü'nün dünyanın en yağlı balıklarına ev sahipliği yapması ilginçtir. Bu Baykal golomyanka'dır (Comephorus baikalensis). Vücudunun neredeyse %40'ı yağdan oluşuyor. Geri kalan kısım ise kocaman bir ağız, yüzgeçler ve bir omurgaya sahip büyük bir kafadan oluşur.

___________________

Az yağlı balıklar için basit tarifler

Patatesli morina bifteği

İçindekiler: 600 gr morina filetosu, 8 adet patates, 1 adet soğan, 1 adet limon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı Çavdar unu, 1 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu, 1 demet maydanoz, karabiber, tuz,

Patatesleri soyun, yıkayın, iri iri doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Morina filetosunu yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, una bulayın ve kızartın zeytin yağı. Sosu hazırlamak için yoğurdu limon suyu, yaban turpu ve biraz maydanozla karıştırın. Biftekleri ve patatesleri tabaklara yerleştirin, sosu üzerine dökün, kalan maydanozu serpin ve limon dilimleri ve soğan halkalarıyla süsleyin.

Pollock limonlu haşlanmış

3 porsiyon, pişirme süresi 40 dakika, 176 kcal.

Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın, porsiyonlara bölün, tuz ve karabiberle ovalayın. Havuçları ve kereviz kökünü soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Havucu, kerevizi ve soğanı zeytinyağında soteleyin. Pollock'u kalın tabanlı bir tavaya yerleştirin. Üzerine sotelenmiş sebzeleri ve limon dilimlerini yerleştirin. Et suyunu dökün, defne yaprağını ekleyin, üstü kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirin, domates dilimleri ve dereotu dallarıyla süsleyin.

4 porsiyon, 45 dakika, 78 kcal

İçindekiler: 1 berlam, 1 elma, 1 soğan, 100 gr küçük havuç, 70 gr pirinç eriştesi, 0,5 demet yeşil soğan, 1 yemek kaşığı limon suyu, 0,5 çay kaşığı hardal tohumu, 2-3 dal dereotu, karabiber, tuz.

Elmayı yıkayın, çekirdeğini çıkarın, dilimler halinde kesin. Hazırlanan hake'nin dışını ve içini tuz ve karabiberle ovalayın, elma ile doldurun, üzerine limon suyu serpin, hardal tohumu serpin ve folyoya sarın. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Pirinç eriştesini tuzlu suda haşlayıp süzgece alın. Havuçları soyun, yıkayın, tuzlu suda kaynatın.

Soğanları soyun, yıkayın, süslerini kesin. Yeşil soğanlar yıkayın, ince doğrayın (dekorasyon için birkaç tüy bırakın). Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Bitmiş balığı bir tabağa koyun, erişte ve havuçla süsleyin, üzerine yeşil soğan serpin. Yemeğinizi soğan süsleri ve yeşil soğan tüyleriyle süsleyin.

Lahana ve pırasa ile haşlanmış pisi balığı

İçindekiler: 600 gr pisi balığı filetosu, 500 gr Çin lahanası, 100 adet petrol turşusu, 2 adet pırasa, 200 ml sebze suyu, 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 0,5 demet maydanoz, toz kırmızı biber, karabiber.

Pisi balığı filetosunu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Pekin lahanasını yıkayıp doğrayın. Pırasaları yıkayıp halka şeklinde doğrayın. Marine edilmiş petrolleri ince dilimler halinde kesin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Et suyunu kaynatın, soya sosu ve limon suyu ekleyin. Pisi balığı parçalarını et suyuna koyun ve 5 dakika pişirin. Pırasa, lahana ve mantarları ekleyin, 7-10 dakika daha pişirin. Yemeği kırmızı biber ve karabiberle tatlandırın, karıştırın, tabaklara koyun ve üzerine maydanoz serpin.

2 porsiyon, 45 dakika, 185 kcal.

İçindekiler: 500 gr navaga fileto, 2 bakla kırmızı dolmalık biber, 2 domates, 1 maydanoz kökü, 1 kereviz kökü, 1 soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 limon dilimi, 0,5 çay kaşığı hardal tohumu, 0,5 demet maydanoz, karabiber, tuz.

Navaga filetosunu yıkayın, peçeteyle kurulayın, küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, üzerine kaynar su dökün ve şeritler halinde kesin. Maydanoz ve kereviz köklerini soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.

Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın ve zeytinyağında kızartın. Kökleri bir tencereye koyun, 350 ml su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Balıkları bir tavaya koyun ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Domates, soğan, dolmalık biber ve hardal tohumlarını ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Balıkları tabaklara yerleştirin, limon dilimleriyle süsleyin ve üzerine maydanoz serpin.

4 porsiyon, 35 dk 176 kcal.

İçindekiler: 500 gr kral levrek fileto, 250 gr konserve deniz yosunu, 1 portakal, 1 turp, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 çay kaşığı elma sirkesi, balık baharatları, tuz.

Kral levrek filetosunu yıkayın, uzun dar şeritler halinde kesin ve limon suyu, zeytinyağı, baharat ve tuz karışımında 15 dakika marine edin. Deniz yosununu susam yağı ve sirke ile baharatlayın. Turpları soyun, yıkayın, çiçek şeklinde süsleri kesin. Portakalı yıkayın ve yarım daire şeklinde kesin.

Turuncu yarım daireleri ve balık parçalarını dönüşümlü olarak tahta şişlere geçirin ve önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirin ve turp çiçekleriyle süsleyin. Deniz yosununu ayrı olarak servis edin.

4 porsiyon, 45 dakika, 179 kcal.

İçindekiler: 500 gr berlam balığı filetosu, 250 gr soyulmuş karides, 150 ml balık suyu, 2 adet dolmalık biber, 2 adet domates, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 0,5 demet maydanoz, 0,5 demet yeşil soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı pirinç, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, tuz.

Hake filetosunu durulayın ve kıyma makinesinden geçirin. Karidesleri doğrayın, kıymayla karıştırın, yumurtayı ve yıkanmış pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın ve köfte haline getirin. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, parçalara ayırın. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, yarım halkalar halinde kesin. Soğanları soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir tavada sıcak yağda 5 dakika kızartın, üzerine köfteleri koyun, et suyunu dökün ve üstü kapalı 10-15 dakika pişirin. Yeşil soğanları ve maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Bitmiş köfteleri ve sebzeleri tabaklara yerleştirin, üzerine maydanoz ve yeşil soğan serpin.

4 porsiyon, 45 dakika, 165 kcal.

İçindekiler: 800 gr pollock fileto, 4 domates, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 0,5 demet kişniş, 0,5 demet dereotu, 0,25 çay kaşığı hardal tohumu, 0,25 çay kaşığı rendelenmiş zencefil turşusu, toz kırmızı ve karabiber, tuz.

Pollock filetoyu yıkayın, tuzlu suda kaynatın, küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve bir elek ile ovalayın. Elde edilen püreye şeker, tuz, karabiber, hardal ve kimyon tohumu, zencefil ve sirke ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Yeşil kişnişi ve dereotunu yıkayıp ince ince doğrayın. Balıkları tabaklara yerleştirin, sosu üzerine dökün, üzerine dereotu ve kişniş serpin.

2 porsiyon, 45 dakika, 198 kcal.

İçindekiler: 400 gr pollock, 200 gr dondurulmuş brokoli, 4 patates yumrusu, 1 soğan, 1,5 yemek kaşığı galeta unu, 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı limon suyu, 0,5 demet dereotu, karabiber, tuz.

Hazırlanan pollock'u küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine limon suyu serpin ve galeta ununa bulayın. Kızartma sebze yağı, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Patatesleri yıkayın, tuzlu suda haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Sıcak patatesleri rende kullanarak rendeleyebilirsiniz.

Brokoliyi tuzlu suda haşlayıp süzgeçte süzün. Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Balıkları, patatesleri ve brokoliyi tabaklara yerleştirin, dereotu dalları ve soğan halkalarıyla süsleyin.

4 porsiyon, 45 dakika, 218 kcal.

İçindekiler: 800 gr pisi balığı filetosu, 250 gr petrol, 100 ml mantar suyu, 2 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 demet maydanoz, öğütülmüş kişniş, toz kırmızı ve karabiber, tuz.

Pisi balığı filetosunu yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Petrolleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin ve zeytinyağında (1,5 yemek kaşığı) petrolle birlikte kızartın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Pisi balığı parçalarını kalan yağ, tuz ve karabiberle yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine kişniş serpin. Üzerine mantarları ve soğanları koyun, ısıtılmış et suyunu dökün ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika bekletin. Bitmiş balıkları tabaklara koyun, üzerine maydanoz serpin ve servis yapın.

Maydanozla pişmiş hake

4 porsiyon, 45 dakika, 168 kcal.

İçindekiler: 800 gr berlam filetosu, 2 adet domates, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 demet maydanoz, karabiber, tuz.

Sarımsakları soyun, yıkayın, sarımsak presi kullanarak doğrayın. Balıkları yıkayın, porsiyonlara bölün, tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayın, 10 dakika bekletin ve ardından bir fırın kabına koyun. Maydanozu yıkayın, ince ince doğrayın (dekorasyon için birkaç dal bırakın), galeta unu, limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırın. Elde edilen karışımla balık parçalarını yağlayın ve önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirin, domates dilimleri ve kalan maydanoz dallarıyla süsleyin.

2 porsiyon, 45 dakika, 214 kcal.

İçindekiler: 400 gr hake filetosu, 250 gr shiitake, 100 gr pirinç eriştesi, 70 gr Kore havuçu, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı soya sosu, 0,5 demet maydanoz, karabiber, tuz.

Hake filetosunu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, üzerine limon suyu, karabiber ve tuz serpin. Shiitake'yi yıkayın, zeytinyağında kızartın, tuz ekleyin. Balıkları ve mantarları bir fırın kabına koyun ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.

Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Şehriyeyi tuzlu suda haşlayın, süzgece alın, karıştırın. Kore havuçları ve maydanozu balığın üzerine koyun.

Serpmek soya sosu 2-3 dakika daha pişirin. Hazır yemek Tabaklara yerleştirip servis yapın.

4 porsiyon, 45 dakika, 219 kcal

İçindekiler: 400 gr levrek fileto, 200 gr esmer pirinç, 100 ml sebze suyu, 2 adet soğan, 2 adet muz, 1 adet misket limonu, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 demet yeşil marul, biber, tuz.

Limonu yıkayın, ikiye bölün, bir yarısını dilimler halinde kesin ve diğerinin suyunu sıkın. Levrek filetoyu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, üzerine limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın ve zeytinyağında (1 yemek kaşığı) kızartın.

Et suyunu balığın üzerine dökün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Pirinci tuzlu suda durulayın, bir süzgecin içine koyun, soğan ve balıkla karıştırın. Muzları soyun, yıkayın, çapraz olarak ince dilimler halinde kesin ve kalan yağda kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın ve bir tabağa koyun. Pirinç ve balıkları marul yapraklarının üzerine bir yığın halinde yerleştirin, etrafına muz dilimleri ve limon dilimlerini yerleştirin.

Vietnam pisi balığı

4 porsiyon, 45 dakika, 187 kcal.

İçindekiler: 600 gr pisi balığı filetosu, 2 adet domates, 2 adet dolmalık biber, 2 diş sarımsak, 1 adet misket limonu, 2 yemek kaşığı haliç suyu, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, 1 çay kaşığı şeker, 2-3 dal nane , biber, tuz.

Halibut filetoyu yıkayın ve porsiyonlara bölün. Limon suyu, susam yağı, balık sosunu karıştırın. biber, şeker ve tuz, elde edilen turşuyu balığın üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın, ince ince doğrayın. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın, domates, zencefil ve sarımsakla karıştırın. Naneyi yıkayıp ince ince doğrayın. Kireci yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sebze karışımını balık parçalarının üzerine koyun, turşuyu üzerine dökün ve her parçayı yiyecek folyosuna sarın. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Düzenleyin: Balıkları tabaklara koyun, üzerine nane serpin ve limon dilimleriyle süsleyin.

pisi balığı Yunanca içinde

4 porsiyon, 45 dakika, 199 kcal.

Malzemeler: 600 gr pisi balığı filetosu, 2 adet soğan, 2 adet domates, 2 adet patlıcan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 demet fesleğen, 1 limon, karabiber, tuz.

Pisi balığı filetosunu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın, ince ince doğrayın ve soğanla birlikte zeytinyağında (1 yemek kaşığı) kızartın.

Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Patlıcanları yıkayın, dilimler halinde kesin, kalan maylyada kızartın. Limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin. Fesleğen yeşilliklerini yıkayıp ince ince doğrayın. Bir fırın kabına patlıcanları, balıkları, soğanları, sarımsakları ve domatesleri kat kat dizin. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika bekletin. Bitmiş balıkları ve sebzeleri tabaklara yerleştirin, üzerine fesleğen serpin ve limon dilimleriyle süsleyin.

Gleb Glagolkin

Tarifler - D.V.

Teriyaki soslu limon kabuğu rendesi ile ton balığı

• Tarife git

Hangi balık diyet beslenmesine uygundur?

İçin diyet masası denizi seç ve nehir balığı düşük yağ içeriğine sahip. Bunlar arasında çipura, morina, turna levreği, sazan, pollock, sazan, mavi mezgit, kefal, turna balığı, pisi balığı, navaga, pollock, hake bulunur.

Bu balıkların hepsinin farklı tat değerleri vardır. Örneğin, morina veya turna levreği hem günlük hem de şenlikli birçok yemek için idealdir. Ve özel bir kokuya sahip sert turna etinin özel bir hazırlığa ihtiyacı vardır - bu balıktan lezzetli bir şekilde hazırlanabilecek yemeklerin listesi oldukça sınırlıdır. Kemikli çipura dikkatli bir işlem gerektirir ve pisi balığı iki adımda deriden ve kemiklerden temizlenir.

Diyetisyenler haftada en az 3 porsiyon balık yemeyi öneriyor. Standart bir porsiyon, derisiz ve kemiksiz 100 gr pişmiş filetodur. Garnitür olarak diyet çeşitleri balıklar haşlanmış veya fırınlanmış sebzelerle (lahana, patates, havuç, bezelye veya kuşkonmaz) hazırlanır. Filetoyu garnitür olmadan servis edebilirsiniz. Tadı arttırmak için balığa taze sıkılmış limon suyu dökülüp üzerine beyaz biber serpilebilir.

Asitli yiyecekleri sınırlayan bir diyet uyguluyorsanız limon suyu ve baharatları ortadan kaldırın.

Kömürde pişmiş otlu levrek

• Tarife git

Sağlıklı balık yemekleri nasıl pişirilir?

Diyetinizi sınırlamayın haşlanmış balık. Diyet yemekleri buharda pişirilerek, hava fritözünde veya yavaş pişiricide hazırlanabilir. Balık folyoda pişirilir, otlarla sarılır ve kendi suyunda haşlanır. Yemek pişirirken baharat miktarını azaltmaya, peynir, ekşi krema, mayonez ve diğer yüksek kalorili katkı maddelerini ortadan kaldırmaya değer. Bazı az yağlı balık türlerini kızartmak gelenekseldir - örneğin, pisi balığı ve sazan genellikle bu şekilde pişirilir. Ancak kızarmış yiyecekler diyet masasına uygun değildir. Pisi balığı pişirilebilir ve sazandan köfte veya güveç yapmak için kullanılabilir.

Diyet tarifleri: balık lezzetli ve sağlıklıdır

Otlar ve limon suyuyla fırında morina yapmayı deneyin. Bu yemek akşam yemeği veya öğle yemeği için idealdir. Garnitür olarak haşlanmış veya ızgara sebzeler veya yeşil salata servis edebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 300 gr morina filetosu
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• birkaç tane pembe biber
• öğütülmüş beyaz biber

Morina filetosunu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve 4 parçaya bölün. Soğanı halkalar halinde doğrayın. Folyodan büyük kareler kesin, soğanı her birinin ortasına yerleştirin ve morina balığını üstüne yerleştirin. Her porsiyona tuz ve karabiber serpin, pembe biberleri, ince kıyılmış maydanozu ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.

Folyoyu küçük paketler halinde yuvarlayın. Morina paketlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına koyun. Balıklar bitene kadar pişirin. Zarfı bir tabağa yerleştirip folyoyu hafifçe açarak servis yapın.

Diyet turna levrek sufle

Lezzetli turna levreği, az yağlı süt soslu yumuşak sufle şeklinde servis edilebilir. Bu yemek, havadar kıvamda hafif yemekleri tercih edenler için uygundur.

Diyet beslenmesi için taze yakalanmış veya soğutulmuş balıkları seçin. Daha belirgin bir tadı var. Dondurulmuş balık alırken iki kez dondurulmadığından emin olun: böyle bir karkas tatsız ve kuru olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 800 gr turna levrek filetosu
• 100 ml az yağlı süt
• 50 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı buğday unu
• 2 yumurta

İlk önce süt sosunu hazırlayın. Unu bir tavaya dökün ve karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sütü ince bir akıntıya dökün, ekleyin tereyağı. Karıştırarak sosu koyulaşana kadar pişirin. Tuzlayıp ocaktan alın.

Turna levrek filetosunu yıkayın, parçalara ayırın ve kağıt havluyla kurulayın. Balıkları mutfak robotunun kasesine koyun ve püre haline getirin. Sarıları beyazlardan ayırın ve birincisini kıyılmış balığa ekleyin. Karışımı tekrar çırpın ve soğutulmuş sosu dökün. Sufleyi karıştırın ve gerekirse biraz tuz ekleyin.

Yumurta aklarını güçlü bir köpük haline getirin ve porsiyonlar halinde balık karışımına ekleyin. Karışımı yukarıdan aşağıya doğru dikkatlice karıştırın, böylece beyazlar dökülmez. Sufleyi hacminin yarısından fazlasını kaplamayacak şekilde silikon kalıplara yerleştirin. Kalıpları önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Sufleyi kabarıp üzerini kapatana kadar pişirin altın kabuk, bu işlem yaklaşık 30 dakika sürecektir. Sufleyi ılık tabaklara yerleştirerek yemeği sıcak olarak servis edin. Ayrı olarak limon suyu serpilmiş yeşil sebzelerden oluşan bir salata servis edebilirsiniz.

Domatesle haşlanmış turna levreği

Pike levrek, örneğin yavaş bir tencerede haşlanarak başka bir şekilde hazırlanabilir. Balığa soğan ve domates ekleyin: ekstra kalori eklemezler, ancak filetoların hassas tadını mükemmel şekilde vurgularlar.

İyi günler sevgili okuyucularım! Bugün size en sevdiğim ürün olan balıktan bahsedeceğim. Şu anda, bilim adamları kilo kaybı için yararlılığını kanıtladılar. Aşağıda listesi verilen diyet için az yağlı balıklar, yağ içeriği ve kalori içeriğine göre bölünmüştür. Bunu kullanan popüler güç sistemlerine bakalım değerli ürün. Ayrıca balığın lezzetli ve sağlıklı olması için en iyi şekilde nasıl hazırlanacağına dair ipuçları da ekledim.

Balık, yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır ve vücut tarafından hızla emilir. Eti sindirmek yaklaşık üç veya dört saat sürerse, balık ikiye bölünür. Bu nedenle diyet beslenme için bile tavsiye edilir akşam resepsiyonu yiyecek. Proteinler uzun süre tok hissetmenizi sağlar. Beyin yanlara veya popoya hiçbir şey saklamaması için “sinyal verir”.

Sanırım pek çok kişi Japonya halkının uzun ömürlülüğünü duymuştur. neredeyse hiç sorunları yok tiroid bezi. Mükemmel görüş ve pürüzsüz cilt yaşlılığa kadar devam eder. Sadece fotoğrafa bakın - neşeli, genç insanlar. Bilim adamları, sağlığın nedeninin çok miktarda deniz balığı tüketimi olduğunu bulmuşlardır. Favori ürününüzün bileşimi aşağıdaki faydaları içerir:

• Omega-3 yağ amino asitleri;
• vitaminler;
• fosfor;
• çinko;
• kalsiyum.

Düzenli deniz ürünleri tüketimi kalp hastalığı riskini azaltır. Basınç dengelenir. İş iyileşir bağışıklık sistemi ve beyin. Yaşlılıkta bunama sorunu yaşamak istemiyorsanız balık yiyin.

İyot - doyurur tiroid bezi Kalori yakımı ve metabolizma üzerinde büyük etkisi vardır. A yağ asidi Omega-3 çok faydalı bir şey. Onsuz vücuttaki diğer maddelerin sentezi imkansızdır. Sinir liflerinin normal hassasiyetini korur ve kas kasılmasına katılır. Yararlı Omega-3 asitlerinin varlığı saç, cilt ve tırnaklar üzerinde olumlu etki yaratacaktır.

Karbonhidratsız beslenme sistemlerinde kilo verirken etin balıkla değiştirilmesi sıklıkla tavsiye edilir. Ancak her çeşit aynı derecede faydalı değildir. Kalori içeriği açısından yağlı uskumru yağsız domuz etinin çok ilerisindedir. Yanılmamak için balığı yağ içeriğine göre böleceğiz.

Deniz ürünlerinin yağ içeriği hakkında fikir edinmek için etin rengine dikkat edin. Hafifse yağsız balık çeşidiniz var demektir. Fileto ne kadar koyu olursa, o kadar fazla kalori olur. Ringa balığı, somon veya uskumru düşünün.

Elbette bilim insanları yağlı balıkların en sağlıklısı olduğunu söylüyor. Çok miktarda gerekli madde içerir. Ancak kilo verirken bunu unutmalısınız. Veya tüketiminizi haftada küçük bir parçaya düşürün.

Az yağlı balık çeşitlerinden ayrı ayrı bahsedelim. Karbonhidratları yoktur. Bu yüzden hayranlar arasında bu kadar popülerler. Bu nedenle diyet yaparken balığa geçmek, karbonhidrat alımınızı azaltma ihtiyacınızı geciktirmeye yardımcı olabilir.

Yağsız balık en yağsız etten daha az yağlıdır. Herkesten aynı miktarda protein alabilirsiniz ancak daha az kalori tüketebilirsiniz. Bu, karbonhidrat alımınızı nispeten ılımlı bir seviyede tutmanıza olanak tanır ve kendinizi fazla tükenmiş hissetmezsiniz. Akşam bile. Kesinlikle ekstra bir kalıntı kalmayacaktır 😉

Ne sıklıkla balık yiyebileceğinizi merak ediyorsanız, o zaman sizi memnun edebilirim - herhangi bir kontrendikasyon yoksa, o zaman en azından her gün. 100 gramlık bir porsiyon standart kabul edilir. Ve bu tür bir ürünün hayranı olmasanız bile, en azından bazen kendinize "balık günleri" düzenleyin. Bir tabak balık çorbası veya hoş kokulu bir pişmiş parça, herhangi bir menüye çeşitlilik katacaktır.

Hangisi daha iyi ve nasıl pişirilir

En demokratik Dukan diyetinde bile bu ürünü istediğiniz aşamada yiyebilirsiniz. Dr. Dukan proteinlere odaklanıyor ve karbonhidratları, yağları ve tatlıları yasaklıyor. Balık, gıda sistemindeki son yer değildir. Diyetin tüm aşamalarında deniz veya nehir gibi hemen hemen her diyete izin verilir. Hatta küçük bir parça füme somon bile yiyebilirsiniz. Hakkında daha ayrıntılı bir makale yazdım. Ürünler folyoda kaynatılabilir, buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya pişirilebilir. Burun minimum miktar sebze yağı.

Şimdi en lezzetli ana geçelim. Balık tarifleri konu diyetlere gelince bu ayrı bir bilimdir. Belirli bir çeşidin yararlılığını dikkate almaları gerekir. Ayrıca gastrit veya şeker hastalığınız varsa kullanmanın ne kadar güvenli olacağı da önemlidir.

Yemek pişirmek

Diyetinize dahil etmenizi öneririm aşağıdaki türler deniz ürünleri: ton balığı, pisi balığı, mezgit balığı, pollock, morinanın yanı sıra karides ve yengeçler. Düşük ve çok düşük yağ içeriğine sahip diğer türler için yukarıdaki tabloya bakın. Ancak bu tür etlerdeki protein miktarı yüksektir.

Kalori içeriğini azaltmak için balığı suda haşlayabilir veya buharda pişirebilirsiniz. Son yöntem en sağlıklı ve lezzetli olanıdır. Et sulu ve yumuşak çıkıyor. Lezzet için parçalara biraz limon suyu serpin ve bir tutam ot (dereotu, maydanoz) ekleyin. Aromatik balık baharatını serpin ve folyoya sarın. 30 dakika içinde hazır olacak.

Patatessiz bir tabak balık çorbası - mükemmel diyet yemeği. Belinize herhangi bir zarar vermeden istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Turna balığından çok lezzetli bir et suyu yapılır. Muhteşem aromalı minimum kalori.

Daha az sos kullanmaya çalışın. İştahı tetiklerler. Balık kokusunu sevmiyorsanız deniz ürünlerini bir saat kadar sütte bekletin. Hoş olmayan aroma kaybolacaktır.

Halkımdan bazıları balığın pişirildiğinde parçalanmasından şikayetçi. Morina pişirmeyi deneyin. Filetosu diğer türler kadar yumuşak değildir. Veya küçük bir numara kullanabilirsiniz. Kaynayan suya bir miktar sirke ekleyip balıkları sakin bir şekilde haşlayın. Aromatik fileto dağılmayacaktır.

Pişmek

Kilo verme tarifleri minimum miktarda yağ içerir. Pişirme işleminin kendisi, ürünün fırında her taraftan aynı anda pişirilmesini içerir. Aynı zamanda balıklar banal kaynatmaya göre çok daha lezzetli çıkıyor.

Folyo veya manşon pişirme için uygundur. Beslenme uzmanları şunu fark etti: Fırında kızartılmış yiyecekler, tavada kızartılanlardan çok daha sağlıklıdır. Balık parçaları hazır olmadan birkaç dakika önce "korumadan çıkarılabilir". O zaman tereyağsız lezzetli bir kabuk elde edeceksiniz. Veya pişirmeyi deneyin doğal yoğurt. Tadı ekşi kremadan ayırt edilemez. Ama daha az kalori.

Kızartılmış, tuzlanmış veya tütsülenmiş yiyebilir miyim?

Gastrit veya başka mide problemleriniz varsa kızarmış yiyecekler yememelisiniz.. Ancak pişirme yöntemlerinizi yeniden düşünün. Hamur veya ekmek kırıntılarında - kesinlikle hayır. Özellikle diyabetle. Gerçekten istiyorsanız, az miktarda yağla kendinize bir porsiyon ısmarlayabilirsiniz. Ancak haftada bir kereden fazla değil. Bitmiş parçaları bir peçeteye koymayı unutmayın. Yağ emilmelidir. Bu arada “” makalemde pek çok ilginç şey bulabilirsiniz.

Ve burada Doktorlar tuzlu yiyecekleri yasaklamıyor. Tabii ki ringa balığı ya da koç değil. Hafif tuzlu, az yağlı balıkları kendiniz yapmak daha iyidir. Sadece günün ilk yarısında yiyin. Aksi takdirde yüzünüzde hoş olmayan şişlikler bekleyebilirsiniz. kilolu terazide. Tuzlu bir şey yedikten sonra sadece içmek ve içmek istersiniz.

Altında füme katı yasak! Bunu aklınızdan bile geçirmeyin; kesinlikle hayır. Füme yiyeceklerin tehlikeleri o kadar uzun süredir konuşuluyor ki artık herkes buna dikkat etmeyi bıraktı. Ancak boşuna - tehlikeli kanserojenler kansere neden olabilir.

Füme etler mide ve karaciğeri olumsuz etkiler. Öncelikle bu tür ürünlerde tuz miktarı artırılır. İkincisi, pişirme işlemi sırasında suyun uzaklaştırılması nedeniyle kalori içeriği artar. Asılsız olmamak adına karşılaştırma için bir tablo ekliyorum.

Ve dikkatsiz üreticiler düşük kaliteli hammaddeleri içebilirler. Ana sorunların yanı sıra zehirlenebilirsiniz.

Balık lezzetli ve kullanışlı ürün bu da aşırı kiloyla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Az yağlı çeşitleri seçin ve pişirin. Kızartılmış, fırınlanmış veya haşlanmış - tüm hafta boyunca çeşitli bir menü hesaplayabilirsiniz. Günlük kullanım seni sadece ince değil, aynı zamanda güzel yapacak.

Balığın faydalarını anlatan kısa bir video daha:

Hepsi bu kadar canlarım! Makaleyi beğendiyseniz yorum bırakmaktan çekinmeyin. – çok daha ilginç şeyler sizi bekliyor. Görüşürüz!