Pomiędzy posiłkami powinna być przerwa. Godziny posiłków przy zachowaniu prawidłowego odżywiania

Jedno z interesujących pytań osobne posiłki- przerwa między posiłkami. Aby określić czas jedzenia, należy skupić się na poczuciu głodu. Naturalne zew organizmu musi stać się kryterium przy budowaniu racjonalnej diety.

Fizjologia: głód i sytość

Fizjologia Ludzkie ciało wyraźnie daje odpowiedź na pytanie, kiedy pojawia się uczucie sytości lub głodu. W trawieniu pokarmu występuje spójność działań wszystkich części przewód pokarmowy. Ta spójność w działaniu przewód pokarmowy zapewnia nieprzerwana kontrola centrum gastronomicznego. Wchłanianie pokarmu rozpoczyna się w jamie ustnej. Jedzenie podrażnia receptory języka i podniebienia, które przekazują stymulację do mózgu, czyli do ośrodka pokarmowego. Z niego Impulsy nerwowe rozprzestrzenił się na wszystkie inne narządy przewodu pokarmowego.

O uczuciu sytości decydują poszczególne posiłki – czas trawienia pokarmów. Podczas trawienia pożywienia w organizmie krew zaopatrywana jest w składniki odżywcze. Ośrodek pokarmowy zostanie zahamowany do czasu utrzymania we krwi określonego stężenia substancji niezbędnych do normalnego życia. W tym czasie osoba odczuje uczucie sytości.

Z biegiem czasu komórki czerpią składniki odżywcze z krwi i ulegają one wyczerpaniu. Zahamowanie centrum żywnościowego zostaje usunięte i wznawia ono pracę. Mężczyzna jest głodny. Żołądek zaczyna wytwarzać sok niezbędny do szybkiego wchłaniania pokarmu. A osoba rozumie, że musi jeść. A jedzenie dostanie się do przygotowanego żołądka i natychmiast zacznie się wchłaniać.

Poczucie głodu zależy bezpośrednio od temperatury ciała. Dzieje się tak dlatego, że centrum żywnościowe jest wrażliwe na temperaturę krwi. Jeśli człowiekowi jest zimno, jego krew się ochładza, a jego ośrodek pokarmowy działa aktywniej. W czasie upałów czy gorączki nagrzewa się także krew, przez co ośrodek żywieniowy nie będzie dostarczał bodźca na głód.

Poza tym na uczucie sytości wpływa także ilość spożywanego pokarmu. Jego receptory określają stopień wypełnienia narządu pokarmem i przekazują impulsy do ośrodkowego układu nerwowego. Aby ośrodek pokarmowy mógł się zaangażować, należy go pobudzić odruchami warunkowymi. Mianowicie:

• wizualnie, to znaczy pięknie i jasno udekoruj naczynie i stół;
• węchowy, żywność musi wydzielać przyjemne aromaty;
• w dotyku jedzenie powinno wywoływać przyjemne uczucie w ustach.

Przerwa między posiłkami w oddzielnych posiłkach

Przy przestrzeganiu oddzielnych posiłków odstępy między posiłkami powinny wynosić:

• minimum 3,5-4 godziny
• wodę można wypić w ciągu 20 minut. przed posiłkami lub 1,5-2 godziny po posiłku;
• herbatę, kawę, soki i napoje należy spożywać na 1 godzinę przed posiłkiem;
• owoce można spożywać 40 minut przed głównym posiłkiem lub 2 godziny po nim;
• mleko, melony i desery stanowią odrębny posiłek;

Oddzielne odżywianie i czas trawienia pokarmu w żołądku

Aby wiedzieć, ile pokarmu należy spożyć jednorazowo, należy wziąć pod uwagę, że żołądek produkuje około 2 litrów dziennie sok żołądkowy. Jeśli mówimy o oddzielnym odżywianiu i czasie trawienia pokarmu w żołądku, staje się jasne, dlaczego narządy trawienne nie radzą sobie z mieszanym pokarmem.

Jeśli podzielisz całą zjedzoną żywność czterokrotnie, okaże się, że około 0,5 litra soku natychmiast trawi całą zawartość żołądka. Jeśli tylko mięso dostanie się do żołądka, sok żołądkowy tylko je przetworzy. Jeśli w żołądku z mięsem znajdą się inne produkty, np. chleb czy ziemniaki, sok żołądkowy wchłonie przede wszystkim węglowodany, a część mięsa pozostanie niestrawiona. I ta część mięsa trafi do środka jelito cienkie w postaci bolusa pokarmowego, który nie zostanie strawiony. Z tego wynika, że ​​dla normalne funkcjonowanieżołądek i jelita, pokarmy składające się z białek i węglowodanów należy spożywać oddzielnie.

Jedzenie powinno odbywać się tylko wtedy, gdy poczujesz głód

Jedząc racjonalnie, trzeba oddzielić głód od apetytu. Głód sygnalizuje potrzebę uzupełnienia energii organizmu. Apetyt przynosi satysfakcję. Prawidłowe odżywianie wynika z głodu, nieprawidłowe odżywianie wynika z apetytu. W drugim przypadku dochodzi do naruszenia tego środka podczas jedzenia, ponieważ apetyt może być zwodniczy. Niewystarczający zachowania związane z jedzeniem co prowadzi do nadwagi.

Aby przezwyciężyć uczucie głodu, które pojawia się w sytuacji, gdy nie można jeść, istnieje prosta technika. Polega na mocnym napięciu mięśni brzucha i powolnym liczeniu do 10, a następnie rozluźnieniu.

Istnieją radykalnie różne opinie na temat prawidłowej diety. Niektórzy są gorącymi zwolennikami zwyczajowych trzech posiłków dziennie, inni zaś są przekonani, że posiłki powinny być jednorazowe. Inni mówią, że nie należy jeść po szóstej. Który prawidłowy tryb odżywianie i jak należy go przestrzegać? Ponadto ważne jest, aby wziąć pod uwagę.

Liczba posiłków dziennie

Od dzieciństwa nasi rodzice i przedszkole uczyli nas jeść trzy posiłki dziennie. W obozach zdrowia dla dzieci przyjęta jest zasada pięciu posiłków dziennie. Światowe standardy żywieniowe zalecają również takie posiłki ułamkowe: od czterech do sześciu posiłków dziennie. Ta dieta to zapewni efektywna praca narządy trawienne. Będą zajęci obciążeniem przez cały dzień, a nie tak, jak wtedy, gdy człowiek raz dziennie pochłania ogromną porcję jedzenia. to jest to samo tryb racjonalny odżywianie, ponieważ przyspiesza metabolizm, a nawet normalizuje metabolizm.

To jest interesujące! Badania wykazały, że osoby, które spożywają wymaganą ilość kalorii dziennie, ale robią to podczas jednego posiłku, nadal przybierają na wadze.

Przerwy między posiłkami

Jeśli przyjmuje się 4-6 posiłków dziennie, ważne jest prawidłowe przestrzeganie odstępów czasowych pomiędzy każdym posiłkiem. Pomiędzy każdym posiłkiem nie powinno upłynąć więcej niż cztery godziny. Ważną rolę odgrywa także to, co dokładnie zostało zjedzone. Na przykład, jeśli lunch był obfity i sycący, idealna byłaby przerwa wynosząca cztery godziny. A jeśli na lunch była tylko lekka przekąska, odstęp do następnego posiłku należy skrócić do maksymalnie dwóch godzin.

Dietetycy zalecają obliczanie diety w taki sposób, aby wszystkie porcje miały w przybliżeniu tę samą zawartość kalorii. Następnie z czasem można osiągnąć tę samą przerwę między posiłkami - trzy lub trzy i pół godziny.
Przerwy między posiłkami przy trzech posiłkach dziennie nie powinny przekraczać 5-6 godzin.

Dystrybucja dzienna racja

Cztery posiłki dziennie zakładają następujący podział dziennej racji pokarmowej. Śniadanie powinno stanowić 25% całej diety. Na podwieczorek – 15%, na obiad – 35% i na kolację – 25%. Jeśli dieta odbywa się trzy razy dziennie, udział śniadania powinien wynosić 40%, obiadu 35% i kolacji 30%.

Dystrybucja produktu

Śniadanie

Dietetycy zgadzają się, że człowiek może sobie pozwolić na śniadanie na co tylko ma ochotę. Najlepiej spożywać w pierwszej połowie dnia norma dzienna tłuszcz Jeśli dana osoba naprawdę kocha słodycze, lepiej spożywać je rano.

Kolacja

Menu na tydzień

Na zakończenie jeszcze raz zwróćmy uwagę na potrzebę rezygnacji ze słodyczy i produkty mączne zwłaszcza tych kupowanych w sklepie, od jedzenia ciast i innych fast foodów w biegu.

Różne systemy i programy żywieniowe mogą oferować dwa, trzy lub cztery posiłki dziennie.

Trochę o zdrowym odżywianiu

W w tym przypadku Przyjrzymy się racjonalnemu żywieniu, które opiera się na zasadach równowagi i teorii kalorii.

Słowo „racjonalny” przetłumaczone z łaciny oznacza naukę, rozum i istnieją również znaczenia takie jak rachunkowość, liczenie, liczenie. Racjonalne żywienie to naukowo uzasadnione, precyzyjnie skalkulowane dostarczanie człowiekowi pożywienia, które zwiększa odporność organizmu na działanie czynników substancje toksyczne i infekcje.

Zasady, na których opiera się racjonalne odżywianie:

1. Terminowość wejścia do organizmu człowieka substancji niezbędnych do kompensacji. Aby kontrolować uzupełnianie energii, konieczna jest znajomość poziomu wydatku energetycznego i wartości energetycznej diety.
2. Wysokiej jakości wartość odżywcza produktów, gdy organizm otrzymuje podstawowe składniki w wystarczającej ilości składniki żywności- , I.
3. Optymalny stosunek zasadowy składniki odżywcze- powyższe.

Za najbardziej racjonalne uważa się cztery posiłki dziennie dla zdrowego człowieka.

Prawidłowa dieta: liczba posiłków

Wielość mocy Lub liczba posiłków wpływa na metabolizm w organizmie. Czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy ustalaniu częstotliwości posiłków:

• wiek;
• Działalność zawodowa(psychiczny, Praca fizyczna);
• stan ludzkiego ciała;
• rutyna dnia pracy.

Korzyści z posiłków wieloposiłkowych (cztery posiłki dziennie):

Wady dwóch posiłków dziennie z dużą przerwą między posiłkami (do 7 godzin i więcej)

Rzadkie posiłki powodują wzrost jego poziomu we krwi, przyczyniają się do gromadzenia się złogów tłuszczu w organizmie i redukują aktywna praca Tarczyca i enzymy tkankowe.

W większości przypadków osoba zjada go od razu duża liczba pokarm, ostatecznie wypełnia żołądek, rozciąga jego ściany, ogranicza ruchliwość, a przez to utrudnia mieszanie się treści i jej przetwarzanie przez soki, proces ewakuacji pokarmu z żołądka jest powolny.

Rozciąganie narządu może niekorzystnie wpływać na pracę serca. Przepełniony żołądek unosi przeponę, co komplikuje czynność serca.

W pierwszych godzinach trawienia duży ładunek pokarmu hamuje pracę gruczołów żołądkowych, zmniejsza wydzielanie soku i wydłuża okres trawienia. Chroniczne objadanie się prowadzi do otyłości.

Ponadto zjedzenie dużej ilości pokarmu może powodować silny skurcz mięśni. dróg żółciowych i znaczące bolesne doznania na tym obszarze.

Ponadto, w związku z tym, że nadmiar krwi wypełnia narządy wewnętrzne, sytuacja się pogarsza stan funkcjonalny krew mózgowa. Dlatego spada wydajność, pojawia się osłabienie i senność.

Również rzadkie posiłki, gdy przerwy między nimi sięgają 8-10 godzin, pogarszają rytmiczną pracę jelit, prowadząc do zaparć.

Prawidłowa dieta: przerwy między posiłkami

Czas trwania przerw zależy od czasu wystarczającego na trawienie, wchłanianie i wchłanianie składników odżywczych.

Długie przerwy w jedzeniu mogą powodować:

Intensywność syntezy soków trawiennych znacznie spada w pierwszych godzinach po posiłku, powraca w drugiej godzinie i osiąga maksimum w czwartej godzinie. Z tego powodu niewskazane jest spożywanie posiłku wcześniej niż dwie godziny po poprzednim posiłku.

W krótkich odstępach czasu nie ma na to czasu kompletny proces trawienie i wchłanianie składników odżywczych na następny posiłek. Może to powodować zaburzenia w funkcjonowaniu motorycznym i wydzielniczym przewodu pokarmowego.

Ponadto ważny jest następujący czynnik. Zdrowy żołądek Jest to worek mięśniowy, który może się rozciągać i kurczyć. Nie ma jednak możliwości chwytania jedzenia, obracania go i przetwarzania soków, chyba że ma określoną objętość. Dlatego stwierdzenie „jedz częściej i stopniowo” przy braku patologii przewodu pokarmowego nie jest prawdziwe.

Najbardziej optymalny przerwy między posiłkami dla zdrowej dorosłej osoby odstępy te wynoszą od czterech do sześciu godzin. Ponadto gruczoły trawienne potrzebują odpoczynku przez 6 do 10 godzin dziennie, kiedy zdolność narządów trawiennych do przywrócenia normalna operacja Następnego dnia.

Temperatura jedzenia

Aby proces trawienia przebiegał prawidłowo, jest to istotne reżim temperaturowyżywność. Temperatura potraw gorących nie powinna być wyższa niż 50 – 60 stopni, potraw zimnych nie powinna być niższa niż 10 stopni.

Regularność i zaburzenia odżywiania

Regularne jedzenie o tej samej porze jest niezwykle ważne. Utworzony odruch warunkowy pobudzenie apetytu czynnikiem czasu. Po pewnym czasie pojawia się uczucie głodu, które pobudza ośrodek pokarmowy i wyzwala odruchowe wydzielanie soku żołądkowego. Jasne, zorganizowane, prawidłowa dieta jest najbardziej korzystny dla trawienia i wchłaniania. W większości przypadków dwa do trzech dni to wystarczający okres, aby organizm się przystosował dieta. W niektórych sytuacjach trudno jest ściśle przestrzegać reżimu; możliwe są pewne odstępstwa od zwykłych godzin posiłków – optymalne – w ciągu 30 minut.

W przypadku naruszeń dieta odruch warunkowy zaczyna słabnąć. Pokarm trafia do żołądka, który nie jest przygotowany do trawienia. Wpływa to na ośrodek pokarmowy - apetyt maleje, a masa pokarmowa jest słabo wchłaniana. Nieregularne i nieuporządkowane odżywianie wypacza rytmy fizjologiczne gruczoły trawienne, zmniejsza strawność, a w niektórych przypadkach wywołuje rozwój chorób - zapalenie żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego itp.

Jeśli wybór zostanie dokonany na korzyść jednego lub drugiego dieta człowieka, należy tego ściśle przestrzegać, gdyż nagłe zmiany w diecie i stres pokarmowy nie są obojętne dla organizmu.

Dla tych, którzy chcą schudnąć, posiłki cząstkowe są atrakcyjne, przede wszystkim dlatego, że nie narzucają tradycyjnych zakazów. rygorystyczne diety. Ponadto taki system żywienia nie wymaga specjalnego przygotowania...

Główną cechą żywienia ułamkowego jest to, że jedzenie należy przyjmować nie według zwykłego schematu - śniadanie, obiad, kolacja - ale znacznie częściej i w małych porcjach. Zatem przerwy między posiłkami nie są wystarczająco długie, aby mieć czas na silny głód, a gdy nie ma silnego głodu, nie ma „brutalnego” apetytu, zmuszającego nas do przejadania się lub opierania się na gęstszych i bardziej kalorycznych potrawach. W rezultacie na posiłki cząstkowe osoba mimowolnie zaczyna spożywać mniej kalorii, w wyniku czego traci na wadze. W tym artykule przedstawimy Ci podstawowe zasady żywienia frakcyjnego, które pomogą Ci przejść na nowy reżim „gastronomiczny” bez szkody dla żołądka i nastroju. Więc…

1. Musisz jeść 5-6 razy dziennie. Jednocześnie porcje jedzenia powinny być małe. Udowodniono, że jeśli stale karmisz organizm, możesz „indoktrynować” system regulacyjny metabolizm tłuszczówże jedzenie jest zawsze dostępne, a organizm przestanie to robić rezerwy strategiczne. Wchłanianie składników odżywczych jest przyspieszone, a na talii odkłada się znacznie mniej.

2. Przerwy między posiłkami. Największy nie powinien przekraczać 4 godzin. Minimalna przerwa musi wynosić co najmniej 2,5 godziny. Jeśli uczucie głodu pojawi się wcześniej niż po upływie przepisanych 2,5 godzin, oznacza to, że poprzedni posiłek nie był wystarczająco pożywny – w takim przypadku należy ponownie przemyśleć jego ilość i wartość energetyczną.

3.Jedz w tym samym czasie. Pomoże to organizmowi trawić pokarm tak efektywnie, jak to możliwe.

4. Prawidłowo rozdzielaj dzienne kalorie. Jeśli jesz sześć razy dziennie, 25% kalorii powinno przypadać na śniadanie i obiad, 35% na obiad, 5% na 3 przekąski. Jeśli jest pięć posiłków dziennie - za każdym razem dzienna zawartość kalorii powinno wynosić 20%.

5. Pij wodę. Przy posiłkach cząstkowych należy spożywać co najmniej 1,5-2 litrów wody dziennie.

6. Nie mieszaj wody z jedzeniem. Wodę należy pić przed lub po posiłku. Przerwa między jedzeniem i piciem powinna wynosić od pół godziny do godziny.

7. Należy podać preferencje zdrowe jedzenie: chleb pełnoziarnisty, produkty mleczne, zboża, owoce, warzywa, świeże mięso i ryby. Unikaj przetworzonej żywności i kiełbas.

8. Objętość jedzenia. wartość energetyczna dieta powinna pozostać na poziomie dzienne zapotrzebowanie. Porcja nie powinna przekraczać wielkości dłoni ani objętości szklanki.

9. Gorące śniadanie. Lepiej od niego zacząć dzień. Nie zapomnij także o ciepłym jedzeniu na lunch i kolację. Pomiędzy gorącymi posiłkami możesz zjeść przekąskę 2-3 razy. Co ważne: poranne posiłki powinny zawierać jak największą ilość węglowodanów dzienna wartość. W ciągu dnia i wieczorem należy starać się spożywać pokarmy zawierające białko i błonnik.

10. Przekąski. Produkty idealne na przekąskę: pieczywo zbożowe lub pieczywo chrupkie, sałatki warzywno-owocowe, warzywa i owoce na przekąskę, niskotłuszczowy twarożek, jogurt naturalny bezcukrowe, bezcukrowe płatki zbożowe i musli. Chipsy, czekoladki, pestki i orzechy nie nadają się na przekąskę – zawierają za dużo tłuszczu.

Odpowiednie odżywianie. Menu na tydzień:

Jeśli chodzi o Tryb normalny odżywianie – trzeba zrozumieć, że oprócz odpowiedniej częstotliwości posiłków, równie ważną rolę odgrywają przerwy między posiłkami. Smutne jest to, że wielu ludzi goni szczupła sylwetka, o tej kwestii często się zapomina.

Jak każdy mięsień w organizmie człowieka, przewód pokarmowy wymaga zrównoważonego trybu pracy i odpoczynku. Podstawą są fizjologiczne przerwy pomiędzy posiłkami zdrowe odżywianie i muszą być przestrzegane tak samo rygorystycznie, jak wszelkich innych zasad różnych.

Wpływ przerw między posiłkami na stan organizmu

Udowodniono naukowo, że odpowiednia naprzemienność posiłków korzystnie wpływa na ogólne warunki ośrodkowy układ nerwowy.

przerwy między posiłkami powinny być takie same

Faktem jest, że natychmiast po zapełnieniu żołądka wysyła się do główny mózg sygnalizuje jego wypełnienie, co zmniejsza warunkowaną aktywność odruchową osoby. Mówiąc najprościej, chce spać po jedzeniu.

W tym momencie pojawiają się następujące odczucia:

• Apatia;
• Senność;
• Zmniejszona czujność i koncentracja.

W tym okresie lepiej nie robić zbyt wiele trudna praca, ponieważ wydajność jest nieco zmniejszona. Przerwa między posiłkami trwa średnio 4-4,5 godziny do czasu powrotu do zdrowia.

Jaka jest najbardziej fizjologiczna dieta?

Kiedy człowiek poważnie myśli o tym, co je i jak to robi, zaczyna szukać informacji na temat zasad zdrowego odżywiania.

Przynajmniej możesz zrobić:

„Nie przegap okazji, aby oczyścić organizm ze wszystkich toksyn i szkodliwych bakterii, a także przywrócić odporność i prawidłową florę przewodu pokarmowego.

• Jedz często i w małych porcjach (5-6 razy dziennie);
• Używać Wystarczającą ilość woda (do 2 litrów dziennie);
• Wykonaj dozowanie.

Aby na nie odpowiedzieć, warto poznać fizjologię narządów trawiennych. Uważa się, że optymalnym momentem na wchłonięcie kolejnej porcji pokarmu jest okres całkowitego uwolnienia się od poprzedniej. Jednocześnie człowiek nie może dokładnie wiedzieć, co dzieje się w jego jelitach, dlatego można jedynie w przybliżeniu zrozumieć, kiedy warto ponownie zjeść.

najważniejsze w przerwach między posiłkami jest racjonalność

Przewód pokarmowy, jak każdy inny narząd w organizmie człowieka, wymaga odpoczynku. Dlatego ciągłe spożywanie żywności może powodować zaburzenia w jej funkcjonowaniu. Utrzymanie właściwych odstępów czasu pomoże w utrzymaniu dobry apetyt i czynność funkcjonalna narządów trawiennych.

Jak długa powinna być przerwa między posiłkami?

Na ustalenie odpowiedniej diety wpływa kilka ważnych czynników.

Obejmują one:

• Wiek osoby;
• Jego zawód i charakter pracy;
• Ogólny stan organizmu;
• Harmonogram godzin pracy.

Faktem jest, że praca fizyczna lub umysłowa powoduje pewne dostosowania w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego i fizjologiczne przerwy między posiłkami mogą różnić się od tych występujących w innych okolicznościach. Jeśli dana osoba pracuje 6 godzin z rzędu, fizycznie nie będzie miała czasu na jedzenie. Należy jednak w miarę możliwości starać się przywrócić swoją dietę do normy.

Uważa się, że optymalna przerwa między posiłkami wynosi 4-4,5 godziny. Wynika to z szybkości przejścia bolusa pokarmowego przez przewód pokarmowy i jego trawienia. Przy odpowiednim funkcjonowaniu żołądka i jelit osoba zacznie odczuwać charakterystyczne ssanie „w jamie żołądka”, co będzie wskazywać na początek głodu.

Spanie w nocy znacznie wydłuża fizjologiczną przerwę między posiłkami. Zasadniczo wzrasta do 11-13 godzin, ale czasami może osiągnąć 16 godzin. To determinuje przymusowa koniecznośćśniadanie. Wielu pracowników umysłowych ogranicza się jedynie do filiżanki porannej herbaty lub kawy, co niezwykle negatywnie wpływa na stan ich żołądka i jelit oraz zmniejsza ich wydajność.

Zasady wydawania żywności

Oprócz tego, jaką przerwę dana osoba robi między posiłkami, ważne jest prawidłowe rozłożenie ilości składników odżywczych na śniadanie, lunch i kolację.

Najważniejsze dla zdrowia jest prawidłowe rozłożenie objętości przyjmowanego pokarmu w ciągu dnia

Średnio odpowiednia dieta składająca się z 4 posiłków powinna wyglądać następująco:

• Śniadanie – 25% całej diety;
• Obiad – 35%;
• II obiad – 15%;
• Kolacja – 25%.

Jeśli dana osoba nie chce robić długich przerw między posiłkami rano i po południu, zaleca się wprowadzenie drugiego śniadania około godziny 12.00, które powinno stanowić około 10% wartości odżywczej całej diety.

Dzięki takiemu rozkładowi substancji i składników odżywczych możliwe jest zachowanie równowagi pomiędzy ilością pożywienia trafiającego do organizmu a energią zużywaną w procesie pracy. Wiele osób ignoruje zasady racjonalne odżywianie. W rezultacie z roku na rok zwiększa się liczba pacjentów cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

W każdym razie musisz zrozumieć, że przerwy między posiłkami są równie ważne, jak ich regularne spożywanie. Nie możesz ich ignorować. Najważniejsze jest fizjologia i równowaga diety.

Pojęcie „trybu diety” obejmuje:

• 1) liczba posiłków w ciągu dnia (wielokrotność posiłków);
• 2) rozkład codziennej diety według jej wartości energetycznej, skład chemiczny, zestaw spożywczy i napisz do mas o poszczególne dawki;
• 3) pora posiłków w ciągu dnia;
• 4) przerwy między posiłkami;
• 5) czas spędzony na jedzeniu.

Prawidłowe odżywianie zapewnia wydajność pracy układ trawienny, prawidłowe trawienie pokarmu i metabolizm, dobra kondycja. Dla zdrowi ludzie Zaleca się spożywanie 3-4 posiłków dziennie w odstępach 4-5 godzinnych. Jedzenie 4 posiłków dziennie najbardziej sprzyja pracy umysłowej i fizycznej. Odstępy między małymi posiłkami mogą wynosić 2-3 godziny. Nie zaleca się spożywania posiłków wcześniej niż 2 godziny po poprzednim posiłku. Podjadanie pomiędzy głównymi posiłkami zakłóca apetyt i zaburza rytmiczną pracę narządów trawiennych. Podczas szybkiego jedzenia pokarm jest słabo przeżuwany i rozgniatany oraz nie jest dostatecznie przetwarzany przez ślinę. Prowadzi to do nadmiernego obciążenia żołądka, pogorszenia trawienia i wchłaniania pokarmu. Kiedy jesz w pośpiechu, uczucie sytości pojawia się wolniej, co sprzyja przejadaniu się. Czas posiłków podczas lunchu wynosi co najmniej 30 minut. W pierwszej godzinie po podaniu bogate jedzenie pojawia się senność i spada wydajność. Dlatego też w przerwie w pracy spożywana żywność nie powinna przekraczać 35% wartości energetycznej i masy dziennej diety oraz nie powinna zawierać pokarmów trudnostrawnych (tłuste mięso, rośliny strączkowe itp.). Kolacja nie powinna zawierać pokarmów obciążających funkcje wydzielnicze i motoryczne narządy trawienne, powodując zwiększone tworzenie się gazów wzdęcia, wzdęcia i nocna wydzielina żołądkowa ( smażone jedzenie, żywność bogata w tłuszcze, gruby błonnik, ekstrakty, chlorek sodu - sól kuchenna). Ostatni posiłek należy spożyć nie później niż 1,5 – 2 godziny przed snem. Powinna stanowić 5-10% dziennej wartości energetycznej diety i zawierać takie produkty jak: mleko, fermentowane napoje mleczne, owoce, soki, wyroby piekarnicze.

Systematyczne zaburzenia odżywiania (sucha karma, rzadkie i ciężkie posiłki, zaburzenia odżywiania itp.) pogarszają przemianę materii i przyczyniają się do występowania chorób układu trawiennego, zwłaszcza zapalenia błony śluzowej żołądka. Jedzenie dużej ilości jedzenia w nocy zwiększa możliwość (jest czynnikiem ryzyka) zawału mięśnia sercowego, ostre zapalenie trzustki, zaostrzenia wrzód trawienny i inne choroby.

Można dokonać zmian w rozpatrywanych podstawowych wymaganiach dietetycznych, biorąc pod uwagę charakter i czas ( Praca zmianowa) praca, klimat, indywidualne cechy osoby. Na wysoka temperatura powietrze, zmniejsza się apetyt, zostaje zahamowane wydzielanie gruczołów trawiennych, Funkcje motorowe przewód żołądkowo-jelitowy jest zaburzony. W tych warunkach można zwiększyć wartość energetyczną śniadania i obiadu oraz obniżyć wartość energetyczną obiadu do 25-30% wartości dziennej. Ustalono, że potrzeba przyjmowania pokarmu jest powiązana z Cechy indywidulane dobowy biorytm funkcjonowania organizmu. U większości osób wzrost poziomu tych funkcji obserwuje się w pierwszej połowie dnia („typ poranny”). Ci ludzie zwykle akceptują obfite śniadanie. U innych osób poziom funkcji organizmu jest obniżony rano, a wzrasta w drugiej połowie dnia. Dla nich obfite śniadanie i kolacja powinny zostać przesunięte na późniejsze godziny.

U osób chorych dieta może się różnić w zależności od charakteru i rodzaju choroby procedury medyczne. Ministerstwo Zdrowia ustanowiło cele leczniczo-profilaktyczne i instytucje sanatoryjno-uzdrowiskowe co najmniej 4 posiłki dziennie. Ten sam reżim jest pożądany w sanatoriach. Jedzenie 5-6 razy dziennie jest konieczne w przypadku zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zawału mięśnia sercowego, niewydolności krążenia, stanu po resekcji żołądka, w okres pooperacyjny itp. Przy częstych, ułamkowych posiłkach konieczne jest bardziej równomierne rozłożenie wartości energetycznej diety na śniadanie, obiad i kolację. Z 4 razy odżywianie łatwe Drugi obiad jest lepszy od podwieczorku, gdyż przerwa nocna między posiłkami nie powinna przekraczać 10-11 godzin. Przy 5 posiłkach dziennie w cenę wliczone jest dodatkowe 2. śniadanie lub podwieczorek, przy 6 posiłkach dziennie – oba te posiłki. . Niektórzy pacjenci mogą otrzymać niewielką ilość pokarmu na noc (w przypadku „głodowego” bólu nocnego spowodowanego chorobą wrzodową). Pacjenci, u których wieczorem wzrasta temperatura i pogarsza się stan zdrowia, powinni otrzymywać co najmniej 70% dziennej wartości energetycznej w godzinach porannych i popołudniowych. W czasie upałów wartość energetyczną obiadu można zwiększyć o 5-10% kosztem obiadu. Przybliżony rozkład wartości energetycznej racji dziennych w szpitalach przedstawiono w.

Cechy diety w sanatoriach są związane z piciem wody mineralne i balneologiczne (mineralne i kąpiele morskie) procedury. Zabiegi balneologiczne i borowinowe są lepiej tolerowane 2-3 godziny po posiłku, nieco gorzej na czczo, a najgorzej po posiłku, szczególnie obfitym (po obiedzie jest gorzej niż po śniadaniu). Dlatego też pożądana jest przerwa pomiędzy posiłkami i zabiegami lub zmniejszenie ilości spożywanego pokarmu przed zabiegami. Dlatego w kurortach balneologicznych I śniadanie przed zabiegiem powinno być lekkie – 5-10% wartości energetycznej diety (herbata, bułka), a II śniadanie powinno stanowić 20-25% wartości energetycznej diety. dieta. Dieta w sanatoriach może odbywać się 4 razy dziennie lub 5-6 razy dziennie. To zależy od profilu sanatorium i lokalne warunki. Na przykład w sanatoriach na choroby układu trawiennego należy zorganizować 5-6 posiłków.

W sanatoriach i stołówkach dietetycznych konieczne jest powiązanie reżimów pracy i żywienia. W „Zaleceniach dotyczących zasad organizacji żywienia dietetycznego (terapeutycznego) w miejscu pracy, nauki i zamieszkania ludności w systemie żywienia publicznego” (wydanych przez Ministerstwa Handlu i Zdrowia ZSRR w dniach 17.12.79 i 24.01 Odpowiednio 0,80 i Departament Ogólnorosyjskiej Centralnej Rady Związków Zawodowych według stanu ubezpieczenie społeczne 11.02.80) podaje przybliżony rozkład racji dietetycznych przy schemacie 4-posiłkowym (). Zalecenia te dotyczą również sanatoriów.