Arsa üzerinde chia yetiştiriyoruz. Chia: yetiştirme

Chia alba (salvia ispanyolca) aslen Meksika'lıdır. Aztekler tarafından yetiştirilen en önemli mahsullerden biridir ve İspanyol fethi sırasında neredeyse tamamen yok edilmiştir. Ve endüstriyel ölçekte ekimi ancak nispeten yakın zamanda yeniden başladı. Aztekler bunu yaşamın sembolü olarak gördüler ve mısır ve fasulyeyle birlikte tohumları da yediler.

Yıllık otsu bitkiler grubuna aittir. Bir metre yüksekliğe kadar dik bir gövdeye sahip, üzerinde 8 cm uzunluğa ve 3-5 cm genişliğe kadar tırtıklı kenarlı büyük sapsız yapraklar karşılıklı olarak yerleştirilmiştir. Koltuklarından, birkaç parçadan oluşan sarmallar halinde toplanmış, birçok küçük beyaz çiçek içeren dallı çiçek sapları görünür.

Çiçeklenmeden sonra çapı 1 mm'yi geçmeyen küçük, beyaz veya siyah oval şekilli tohumlar olgunlaşır. Değerli sayılırlar gıda ürünü dolayı yüksek içerikçoklu doymamış protein içerirler yağ asitleri, potasyum, kalsiyum, bor, demir, çinko, bakır, A, E vitaminleri, B grubu. İnsan vücudu için çok gerekli olan birçok antioksidan içerirler.

Dikim ve bakım

Bitki ışığı ve sıcaklığı sever. Dikim için iyi aydınlatılmış bir alan tahsis edilmiştir.
Tohumlar fide için ilkbaharda veya hemen ekilir. Açık zemin. Bunlar önceden çimlendirilmiştir. Bunu yapmak için suya batırın oda sıcaklığı ve neme iyice doyurulmaları için birkaç saat bekletin. Daha sonra doğrudan toprağa veya tek kullanımlık kaplara 2-3 cm derinliğe kadar ekilirler; buradan filizlenen fidelerin kök sistemine zarar vermeden açık toprağa nakledilmesi en kolay yoldur. Sık sık sulayın, ancak küçük dozlarda.

Yetiştirilen fideler, sabit ısı oluştuğunda, aralarında 50-60 cm mesafe olacak şekilde bahçe yatağına nakledilir.
Nisan - Mayıs aylarında tohum ekerken Ağustos - Eylül aylarında olgunlaşırlar.

Sezon boyunca orta derecede toprak nemi korunur. İÇİNDE başlangıç ​​dönemi gelişme yabani otları giderir ve toprağı gevşetir. Gübreler çok dikkatli bir şekilde uygulanır. Aşırı dozda gübre varsa bitki yaprak çıkarır ve çiçek açmaz.

Tohum kullanımı

Tohumlar gıda olarak hem ayrı ayrı hem de diğer ürünlerle birlikte kullanılır. Çok besleyicidirler ve açlığınızı hızla giderirler. Salatalara eklenir veya çeşitli tahıllarla karıştırılır. Onlardan un ve tereyağı elde edilerek içecekler hazırlanır.
Sadece 1 çay kaşığı. tohumlar yenilenir günlük ihtiyaç Omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerinde vücut.

Süte eklendiğinde (bardak başına 1-3 çay kaşığı) sütlü jöle elde edilir. 30-40 dakika demlenmesine izin verilir. Gerçek şu ki, tohumlar büyük miktarlarda (tohumun ağırlığının 12 katı) sıvıyı emme yeteneğine sahiptir.

Almak için meyveli jöle tohumları herhangi biriyle karıştırın meyve suyu ve taze veya dondurulmuş meyveler (ahududu, çilek, kuş üzümü ve diğerleri).

Hafıza için düğümler

• Chia tohumları vejetaryenler arasında popüler.
• Tohum çimlenmesi 10 yıla kadar sürer.
• Yeterli nem ile daha iyi büyür ve bolca çiçek açar.
• Diğer birçok adaçayı türü gibi topraklara iddiasızdır ancak verimli topraklarda daha güçlü çiçek sapları oluşturur.

İspanyol adaçayı (chia) tohumları Omega-3 asitlerinin kaynaklarıdır. Özellikle büyük miktarda linolenik asit içerirler. insan vücudu. Hammaddenin güçlendirici, immün sistemi uyarıcı, vazoprotektif ve gençleştirici etkisi vardır. Ve aynı zamanda devasa besin değeriçünkü chia, bitkisel yağ bileşiklerinin yanı sıra protein ve lif açısından da zengindir, bu da tohumları yüksek kaliteli ve dengeli bir ürüne dönüştürür. diyet beslenme.

Latince adı: Salvia İspanyolika

İngilizce adı: Chia

Aile: Lamiaceae - Labiateae

Faydalı özellikler Chia tohumları içeriğinde büyük miktarda çoklu doymamış yağ asitleri bulunur. Bu bağlantılar yalnızca inşa etmek için gerekli değildir. hücre zarları aynı zamanda metabolizmanın aktif düzenleyicileri ve gençleştirici bileşenler olarak da görev yapar. Karmaşık bileşim tohumlar diyet beslenmesindeki popülaritesinde sürekli bir artışa neden oluyor. Hammaddeler yemek pişirmede kullanılır, günlük diyet tek başına ve diğer yemeklerin bir parçası olarak. Kozmetolojide tohumlardan elde edilen uçucu yağ aktif olarak kullanılmaktadır.

Bitki hakkında bilmek önemli olan nedir?

Chia tohumları, deniz seviyesinden 2600 m yüksekliğe kadar uzanan aromatik bir dağ bitkisi olan İspanyol adaçayının büyüme mevsiminin meyvesidir. Vahşi doğada bitki Meksika'nın her yerine dağılmıştır. Günümüzde tohum elde etmek için özel bir adaçayı çeşidi aktif olarak yetiştirilmektedir. Avustralya en büyük ihracatçı olarak kabul ediliyor. Bununla birlikte Ekvador, Arjantin, Bolivya, Guatemala ve Amerika da tohum ekimi ve dağıtımıyla uğraşmaktadır.

Morfoloji

Beyaz chia veya İspanyol adaçayı, ana bitkisini belirleyen Lamiaceae familyasına aittir. morfolojik özellikler. Bitki buna benziyor.

• Kökler. Taproot sistemi kısa bir ana kök ve birçok yan kökten oluşur. Açık kahverengi ince kabukla kaplı yer altı kısmı kırılma noktasında beyazdır.
• Kaynaklanıyor. Dik, etli gövdeler aktif olarak yukarı doğru dallanır. Dört yüzlü bir şekle sahiptirler, yüzey oluklarla ve seyrek kısa tüylenmelerle kaplıdır. Sapın rengi açık yeşildir.
• Yapraklar. Yaprak ayası obovattır, düzensiz bir şekilde oyulmuş veya tırtıklı kenarlı, sapsız, gövdeyi kapatan bir kenarlıdır. Yüzey mattır, biraz pürüzlüdür ve çoğu zaman çok sayıda oyuğa sahiptir. Merkezi damar plaka üzerinde açıkça görülmektedir. Alt kısım tüylü veya çıplak olabilir. Yaprakların yerleşimi terstir. Maksimum boyutlar 5x8cm.
• Çiçekler. Corolla'nın var düzensiz şekil. İspanyol adaçayı beyaz veya mor olabilir ve bu genellikle toplanan tohumların rengini belirler.
• Meyve. Koenobyumdan elde edilen tohumlar oval şekillidir. Uzunluğu nadiren 1 mm'yi aşar. Yüzeyi pürüzsüz ve parlaktır, kabartma deseni olabilir. Tohumların rengi beyazdan siyaha kadar değişir. Chia tohumlarının renginin kahverengi olduğu bulunmuştur.

Ortak bir şey var yanlış kanı beyaz chia tohumlarının siyah olanlardan daha sağlıklı ve daha değerli olduğu. Aslında her iki tohum türünün besin içeriği gri, bej ve kahverengide olduğu gibi aynıdır.

Boşluk

İspanyol adaçayı burada yetişmiyor, bu nedenle chia tohumları genellikle yerel diyet ve ilaç pazarlarında 50 g'lık karton paketlerde satışa sunuluyor. Bunlar, ek işlem gerektirmeyen kullanıma hazır hammaddelerdir. Bu tür tohumlar bütün olarak veya öğütülerek un haline getirilebilir; filizlenebilir veya suya batırılabilir.

Chia tohumları ayrıca diyet gıdalarında da bulunur - takviyeler, kitleler, müsli, kokteyller. Oraya ezilmiş halde getiriliyorlar. Kuru tohumlar saklanabilir, ancak diğer tohumlar gibi chia da çok fazla bitkisel yağ içerdiğinden raf ömrü çok uzun değildir.

Tohumların bileşimi

Ham chia tohumları dünya çapında umut verici bir ürün olarak kabul edilmektedir. Bunun nedeni değerli kimyasal bileşim Vejeteryanlar, şeker hastaları ve kemikleri hassas olan kişiler için ideal olduğu düşünülmektedir. Orta ve büyük çocuklar için tohum yemeye izin verilir yaş kategorisi, yaş sınırı yetişkinler için mevcut değildir.

Yağlar

Tohumların büyük kısmı bitkisel yağ bileşikleri tarafından işgal edilir. Yaklaşık %30 oranında içerirler. toplam kütleürün. Çoğu Bunlardan çoklu doymamış yağ asitleri atılır ve vücudu şu şekilde etkiler:

• metabolizmayı düzenler;
• yenilenme süreçlerini hızlandırmak;
• kalp kasını güçlendirmek;
• kan damarlarını temizleyin;
• aterosklerozu önlemek;
• kolesterol seviyelerini azaltmak;
• sinir sisteminin işleyişini düzenler.

Proteinler ikinci sırada yer almaktadır. Amino asit bileşimi Chia vücut tarafından hızlı, tam ve en önemlisi kalıntı bırakmadan emilir. Tohumların tanınması bu nedenledir. ideal kaynak Et yemeyi bırakmış insanlar için protein. Büyük miktarda protein, ürünün enerji değerini önemli ölçüde artırır. Tohumlar vücuttaki enzimatik reaksiyonlar, dokular ve kaslar da dahil olmak üzere dokuların lifleri için amino asit kaynağı görevi görür. Bu nedenle chia tohumları dikkate alınır en kullanışlı ürün sporcular için.

Karbonhidratlar

Chia tohumlarının önde gelen kısımlarından biri diyet lifi- Bu, suda çözünmeyen, ancak onu aktif olarak kendine çeken doğal ve yumuşak bir liftir. Bu nedenle chia tohumları son derece besleyicidir ve nemli bir ortama yerleştirildiğinde boyutları kat kat artar. Ürünün sindirimi uzun zaman alır, uzun süreli tokluk hissi sağlar ve atıklar, toksinler, toksinlerle birlikte vücuttan atılır. zararlı ürünler Gıda işleme. Aynı zamanda dışkıda gevşeme gözlenir, düzenliliği sağlanır, bağırsakların boşaltma fonksiyonu normale döner ve kabızlık sorunu tamamen ortadan kalkar.

Tohumlar sadece yaklaşık %5 oranında karbonhidrat içerir, bu da ürünün hastalıktan muzdarip insanlar tarafından güvenle tüketilmesine olanak tanır. şeker hastalığı. Aynı zamanda bu kronik hastalığın yol açtığı damarsal komplikasyonları da ortadan kaldırma ve önleme olanağına sahip oluyorlar.

Vitaminler ve mineraller

Tohumların vitamin ve mineral bileşimi en değerli olanıdır. İçerdikleri:

• A, E, K vitaminleri;
• C vitamini, PP, B1, B2;
• kalsiyum;
• potasyum;
• ütü;
• sodyum;
• fosfor;
• çinko;
• bakır;
• manganez.

Yararlı besinlerin bu listesi, chia'ya immün sistemi uyarıcı ve genel güçlendirici özelliklerin yanı sıra kan pıhtılaşmasını normalleştirme, hemoglobin seviyelerini artırma, hematopoezi iyileştirme ve normal durum iskelet sistemi ve diş minesi.

Chia tohumlarının besin değeri 100 g ürün başına yaklaşık 500 kcal'dir. Artan kalori içeriği ihtiyacı gösterir ılımlı tüketim Faydalarına rağmen tohumlar. Dozun aşılması obezite ve metabolik bozukluklar sorununun ağırlaşmasına neden olabilir.

Chia tohumlarının faydalı özellikleri

İspanyol adaçayı (chia) destekleyici bir gıda olarak yaygınlaşmaya başlamıştır. iyi şekil. Bu kesinlikle doğrudur. Kilo kaybı için herkes chia tohumlarını alabilir çünkü ürün vücudu eksiklikten korur temel vitaminler ve elektrolitler. Kilo kaybı, tohumların aşağıdaki eylemleri nedeniyle meydana gelir:

• midede artan hacim;
• sindirim sürecini yavaşlatmak;
• sıvının tohumlar tarafından çekilmesi;
• peristalsisin aktivasyonu;
• bağırsakta glikoz emiliminin engellenmesi;
• vücuda amino asitler sağlamak.

Bulunmuyor özel diyet chia'ya dayalı, ancak bu ürünü günlük diyete dahil etmek küçük porsiyonlarda, ciltte sarkma veya saç dökülmesi riski olmadan istikrarlı ve sağlıklı kilo kaybı sağlayacaktır. Chia tohumlarını evde hazırlamak armutları soymak kadar kolaydır - suya batırılır ve daha sonra diğer yiyeceklere (yulaf lapası, çorbalar, tatlılar, yoğurtlar, güveçler, kefir) eklenir veya bağımsız bir yemek olarak yenir.

Bilim adamları ve beslenme uzmanları not ediyor pozitif etki mukoza zarlarında ve sindirim organlarında tohumlar. Düzenli kullanımın antiinflamatuar etkisi vardır, gastrit sırasında mukoza zarının yenilenmesini uyarır, karaciğer ve safra kesesinin işleyişini normalleştirir, pankreatiti ortadan kaldırır.

Tohumlar kadınlar için kesinlikle faydalıdır. Yağ asitleri ve antioksidanlar bakımından zengin olması aşağıdakilere yardımcı olur:

• gençliği uzatmak;
• uzun süreli egzersizden sonra vücudu onarın;
• sıvı uzaklaştırılmasını iyileştirmek;
• Lenfatik drenajı etkinleştirin.

E vitamini düzenlemeye yardımcı olur hormonal seviyeler bayanlar için tutarlılık sağlar adet döngüsü ve erken menopozun önlenmesi. Hamilelik sırasında ve Emzirme Tohumlara dikkatli davranılması tavsiye edilir, çünkü bunlar tanıdık bir ürün enlemlerimiz için ve kışkırtabilir alerjik reaksiyonlar anne ve Çocuk. Ancak normal toleransla bu hammadde, bebeğin doğru ve zamanında gelişimi için çok gerekli olan ek bir bitkisel yağ ve protein kaynağı haline gelebilir.

Chia tohumu yağı, temizleyici ve antiinflamatuar özellikleriyle kan damarlarına faydalıdır. Antiplatelet ilaçları alırken ürünün kullanılmasının istenmediğini dikkate almak önemlidir.

Chia tohumları kolesterolü düşürmenin ve hematopoezi normalleştirmenin yanı sıra lifli büyümeleri de önler damar duvarları, yani Asıl sebep ateroskleroz gelişimi. Ayrıca ürün, antioksidan bileşiklerle doygunluğu nedeniyle kanseri önleme kabiliyetine sahip olduğu düşünülmektedir. Chia tohumlarının kontrendikasyonları kan pıhtılaşma bozukluklarını içerir.

Hammaddeler nasıl kullanılır?

Chia tohumlarına zarar, ürüne karşı bireysel hassasiyet ile olabileceği gibi aşırı tüketimi ile de ortaya çıkabilir. İkinci durumda dispeptik bozukluklar ve bağırsaklarda gaz oluşumunda artış gözlenir. Kabul için önemli bir koşul kullanımdır yeterli miktar Tohumlar nemi güçlü bir şekilde emme eğiliminde olduğundan günde sıvı. Chia tohumlarını sıkı dozaj tavsiyelerine uyarak doğru şekilde tüketebilirsiniz:

• yetişkinler için - günde iki yemek kaşığına kadar;
• Çocuklar için - günde iki çay kaşığına kadar.

Hammaddelerin diğer ürünlere eklenmesi ve iki saat önceden ıslatılmış tohumların tüketilmesi tercih edilir. Bu durumda risk önlenir heyecan susuzluk ve doku dehidrasyonu. Ayrıca yemeğinizi bir fincan yeşil veya bitki çayı ile de yıkayabilirsiniz.

Chia tohumlarını filizlendirmenin tarifi giderek daha popüler hale geliyor. Bunun için gece boyunca suya batırılır, sabah nemli gazlı bezin üzerine serilir ve üzeri örtülür. ince tabaka. Aynı dozlarda filizlenen tohumlar, aktif antioksidan kaynakları olarak salatalara ve yemeklere eklenir.

Chia tohumunu sütle tüketmek faydalıdır. İncelemelere göre bu yulaf lapası hoş tat ve doyurur uzun zamandır. Tohumlar sütle dökülür, iki kez su ile seyreltilir ve 40 dakika bekletilir. Tadı için bal veya meyve ekleyebilirsiniz.

Güzellik için kullanın

Chia tohumlarını dahili olarak kullanmak güzelliğin ve çiçeklenmenin korunmasına yardımcı olacaktır dış görünüş. Ürün, kozmetik alanında endüstriyel ölçekte temizleyicilerin, toniklerin ve kremlerin hazırlanmasında kullanılır. Evde kahve değirmeninde un hazırlayarak tohumlardan yararlanabilirsiniz. Toz kremayla seyreltilmelidir, salatalık suyu veya yeşil çay Macun benzeri bir kıvama gelinceye kadar yüzünüze çeyrek saat kadar uygulayın. Maske cildi besler, nemlendirir ve yumuşatır. Haftada birkaç kez chia tohumu ile yüzünüze maske yapabilirsiniz, ardından cilt temizlenecek ve eşit bir ton kazanacaktır.

Chia tohumlarının faydası, vitaminler, mineraller, yağlar ve temizlik maddelerinden oluşan bir kombinasyonun vücut üzerindeki karmaşık faydalı etkisinde yatmaktadır. Bu set, sağlığı iyileştirmenize ve vücudu hücresel düzeyde gençleştirmenize olanak tanıyan amino asitlerle zenginleştirilmiştir.

Egzotik bitkinin gerçekten kütlesi var yararlı nitelikler, ne kadar yararlı olduğunu ve nerede uygulama bulduğunu bu makalede anlayacağız.

Chia tohumları nelerdir

Chia bitkisi, nane familyasının yıllık bir bitkisidir; adı eski Kızılderililerin dilinden “güç” olarak çevrilmiştir. Büyük yeşil yapraklı, 1 m yüksekliğe kadar dallı otsu bir gövdeye sahiptir. üçgen şekli. Alışılmadık şekle sahip beyaz veya morumsu kırmızı çiçeklerle çiçek açar.

Çiçek açtıktan sonra tohumlar oluştururlar: küçük, 1 mm'ye kadar, güçlü bir dış cilde sahip, parlak, beyaz veya siyah, rastgele dağılmış koyu kalıntılar ile. Renk, chia'nın yetiştirildiği toprağın özelliklerine göre belirlenir. Bileşim veya özelliklerde hiçbir fark yoktur. Bitkinin anavatanının, eski popülasyonunun güç kazanmak için tohumları kullandığı Güney Amerika olduğu düşünülüyor.

Biliyor musun? İspanyol Cizvit tarikatına bağlı Katolik rahipler notlarında bu bitkinin Kızılderililer için olduğunu iddia ettiler.-'den sonra üçüncü sırada. Kaynak, tohumların, Aztek kabilesinin vergi ödemeyi veya başka parasal ödemeler yapmayı kabul ettiği parasal bir eşdeğer olarak bahsettiğinden bahsediyor.

Kimyasal bileşim

1. Protein, lif, yağ asitleri.
2. Vitaminler: , .
3. Makro elementler: , .
4. Mikro elementler: demir, .

Chia tohumlarının faydaları nelerdir?

Çok miktarda diyet lifi nedeniyle tohumların faydalı bir etkisi vardır. sindirim süreci, metabolizmayı hızlandırır ve yiyeceklerden enerji salınmasını sağlar.

Cilt bakım ürünleri aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• antienflamatuvar;
• yenileniyor,
• yumuşatma,
• sakinleştirici.

Chia, diğer bitkisel yağlarla (,) birlikte güçlendirici ve saç ürünleri yapımında kullanılır, bu özellikle boyama veya perma nedeniyle zayıflamış saçlar için faydalıdır. Ekstrakt, cildin üst katmanlarındaki nemi tutan yaş el kreminin bir parçasıdır. Chia kuruluğu önler ve erken yaşlanma ve yağın içerdiği vitaminler tırnakları besler, güçlendirir ve tırnak etini yumuşatır.

• 200 ml doğal yoğurt;
• 2 yumurta akı;
• 10 ml chia yağı.

Tahriş olmuş ciltler için fırçalayın:

• chia tohumları - 15 gr;
• hindistancevizi yağı - 120 ml;
• limon suyu - 20 ml;

Göz kapağı cilt bakımı: Geceleri göz çevresindeki cilde az miktarda tohum yağı uygulanır. Gece boyunca emilecek ve ortadan kaldırılacaktır. koyu halkalar ve şişlik.

Satın alırken nasıl seçilir

Ana seçim kriterleri:

1. Ürün, üreticiyi ve yetiştirme teknolojisini belirten bir sertifikaya sahip olmalıdır. Sağlıklı olan ürün, geleneksel olarak GDO'suz olarak yetiştirilen üründür.
2. Tohumların rengi krem, kahverengi, beyaz, siyah olabilir. Kırmızı renk sizi uyarmalı; bu olgunlaşmamışlığın bir işaretidir.
3. Boyut: Yüksek çeşitlerin tohumları genellikle daha büyüktür.
4. Görünüm: ile uygun depolamaürün kuru ve hiçbir özelliği yok hoş olmayan koku veya lekeler.

Biliyor musun? İspanyol adaçayı tanelerine olan ilgi Mill kardeşler Alfredo ve Adolfo tarafından yeniden canlandırıldı. Guatemala'nın ıssız bölgelerinde bitkinin korunmuş çalılarını bulduktan sonra yetiştirme çalışmalarına başladılar. 15 yıllık yoğun çalışmanın ardından salba adı verilen bir kültür geliştirildi.

Evde nasıl saklanır

Chia tohumları kuru bir yerde, ısıtma cihazlarından uzakta, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Doğru şekilde saklanırsa ürün 2 yıla kadar kullanılabilir.

Kontrendikasyonlar ve yan etkiler

Chia tohumunun faydalarının yanı sıra faydalarını da göz önünde bulundurmalısınız. olası zarar vücut için. Ürünün aşağıdaki durumlarda kullanılması tavsiye edilmez:

• hipotansiyon;
• kan hastalıkları olan kişiler;
• huzurunda;
• ağız boşluğu ve gastrointestinal sistemin tedavi süresi boyunca;
• kan inceltici ilaçlar alırken (etkileri artabilir);
• müshillerle aynı anda.

Egzotik ürünlere karşı kararsız bir tutum var: Bazı insanlar onlara mantıksız bir korkuyla bakıyor, bazıları ise süper sağlık faydalarını duymuş, bunları kontrolsüz bir şekilde kullanıyor. İlk yarı, alışılmadık ve olağandışı olan her şeyin kötü olmadığını düşünmeli ve ikinci yarı, altın ortalama hakkındaki gerçeği hatırlamalıdır. Aşırı dozda herhangi bir ürün, bitki veya ilaç neden olur olumsuz tepki vücut.

Ruchkina N.

(“HiZh”, 2017, No. 1)

Yaklaşan gıda krizi bağlamında insanlar, nadir bulunan veya tamamen unutulmuş eski mahsulleri giderek daha fazla hatırlıyor. Önümüzdeki yıllarda onları daha iyi tanımamız gerekebilir.

İspanyol adaçayı Salvia hispanica, Lamiaceae olarak da bilinen Lamiaceae familyasına aittir. Anavatanı modern Güney Meksika ve Guatemala bölgesidir. Bu tek yıllık otsu bitki genellikle 175 cm'nin üzerinde büyür. Küçük, oval, çapı yaklaşık 1 mm olan tohumları değerlidir. Siyah, beyaz, gri, kahverengi veya alacalı renklerde bulunurlar ve tohumların rengi tadı etkilemez.

Kolomb öncesi dönemde İspanyol adaçayı tohumları Aztekler arasında oldukça popülerdi ve diyetlerinde mısır ve fasulyeden sonra üçüncü sırada yer alıyordu. Chia bir Aztek adıdır; Hintliler bu bitkiye olağanüstü özelliğinden dolayı değer vermişlerdir. beslenme özellikleri. Efsaneye göre Aztek savaşçıları, modern benzetmeler yaparsak, bir çorba kaşığı kadar küçük bir avuç dolusu tohumla gün boyunca güçlerini koruyabilirlerdi. Onların yardımıyla yaraları, soğuk algınlığını, boğaz ağrısını, hazımsızlığı, prostatiti tedavi ettiler ve hoş olmayan vücut kokusundan kurtuldular. Bitkinin değeri o kadar yüksekti ki, chia yetiştirilebilen tüm iller, tohumlarına haraç ödüyordu. Ayrıca dini törenlerde de kullanılıyorlardı.

İspanyollar chia'yı onaylamadı ve neredeyse tüm tarlaları yok etti, ancak Kızılderililer tohumları toplamaya devam etti. yabani bitkiler 1960-1980'lerde bu kültüre olan ilgi yeniden canlanıncaya kadar. Yabani ve ekili formlar arasındaki fark azdır.

Günümüzde İspanyol adaçayı Meksika, Bolivya, Arjantin, Ekvador, Nikaragua, Guatemala ve Avustralya'da 450 ila 1200 kg/ha arasında değişen verimlerle endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Chia kolaylıkla yetiştirilebilir ve

Ilıman bölgelerde, ancak bu bitki kısa gün yani sonbaharda çiçek açar ve tohumların soğuk havaların başlangıcından önce olgunlaşması için zamanları yoktur. Ancak yetiştiriciler bu sorun üzerinde çalışıyorlar ve başarılı da olmuyorlar.

Chia'nın faydaları nelerdir?

Chia tohumları çok besleyicidir ve enerji değeri 100 g başına 486 kcal %15-25 protein (fasulyeden iki-üç kat daha fazla), yaklaşık %34 diyet lifi, %26-41 lifsiz karbonhidratlar, %30'dan fazla yağ asitleri, çoğunlukla çoklu doymamış, büyük dozlar B vitaminleri, kalsiyum, demir, magnezyum, manganez, fosfor ve çinko, fenolik bileşikler: kaempferol, kersetin, mirisetin, sinamik, kafeik ve klorojenik asitler. Fenolik bileşikler lipit oksidasyonunu önler; chia, antioksidan özellikler açısından diğer adaçayı türlerine göre üstündür ve doğal antioksidanlar antosiyanidinlerin içeriğinde tanınmış bir şampiyon olan yaban mersini kadar iyidir.

Chia tohumları şu şekilde değerlenir: en zengin kaynak kalsiyum - 100 g, aynı miktardan beş kat daha fazla olan 631 mg içerir inek sütü. Chia tohumları özellikle süt veya yumurta yemeyen vejetaryenler arasında popülerdir. olmasına rağmen bitkisel ürünler Kalsiyum açısından daha doymuş: 100 g haşhaş tohumu 1450 mg, aynı miktarda susam ise 875 mg içerir.

Chia'nın bir başka özelliği de glüten ya da halk dilinde glüten içermemesidir. Rezerv proteinlerin bu karmaşık karışımı tüm tahıllarda bulunur; hamurun elastik olmasını ve unlu mamullerin yumuşak olmasını sağlar. Bununla birlikte, dünya nüfusunun %1'inden fazlası glütene karşı intoleransa sahiptir ve pek çok insan besleyici glütensiz gıdalardan faydalanmaktadır. Doğru, bu tür undan ekmek yapamazsınız, sadece gözleme yapabilirsiniz.

Yağlı tohum mahsulü.

Nahuatl dilinde “chia” “yağlı” anlamına gelir. Bitkinin tohumları %40'a kadar yağ asitleri içerir; bunların %64'ü omega-3 alfalinolenik asit ve %21'i omega-6 alfalinolenik asittir. Omega-3'ler, çift bağlardan birinin üçüncü ve dördüncü karbon atomları arasında yer aldığı çoklu doymamış yağ asitlerini içerir; Omega-6'da çift bağlardan biri altıncı ve yedinci atomlar arasında yer alır.

İnsan vücudu acilen ihtiyaç duymasına rağmen bu asitleri sentezleyemez. İçeriğindeki dengesizlik, inflamatuar ve kardiyovasküler hastalıklara neden olur. Normalde omega-3'lerden üç ila dört kat daha fazla omega-6 yağ asidi bulunması gerekir, ancak gerçek oran idealden önemli ölçüde yüksektir çünkü insanlar omega-6 kaynakları olan ayçiçeği, mısır ve yer fıstığı yağlarını çok fazla tüketirler. Diyetinizi omega-3'lerle zenginleştirmek için yemelisiniz yağlı balık veya chia tohumları. Alçak rakımlarda yetişen İspanyol adaçayının tohumları en fazla alfa-linolenik asidi içerir ve erken aşama olgunlaşma.

Geleneksel tıp chia tohumlarının özelliklerini taşır iyileştirici özellikler Bilimsel yayınlar da aynı şeyi söylüyor ancak insanların yaşam tarzı ve genetik özellikleri dikkate alınarak gerekli tüm kontrollerin yapıldığı tam teşekküllü çalışma çok az. Elde edilen sonuçlara göre, birkaç hafta boyunca tüketilen tohumlar saf formu içeceklerde veya ekmekte kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltır.

Kıvam artırıcılar ve kilo verme maddeleri.

Chia tohumları, 12 kez emilen diyet lifi içerir. daha fazla su kendi ağırlıklarından daha fazla. Şişmiş polisakkaritler, chia içeceklerini viskoz hale getiren bir jel oluşturur. Bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütülen tohumlar, donma ve çözülmeye dayanabilen ve jelatin veya guar zamkı ile karşılaştırılabilir özelliklere sahip olan iyi bir koyulaştırıcı, emülgatör ve stabilizatördür.

Diyet lifi yağları bağlar ve bağırsak fonksiyonunu normalleştirir. Midede şişen tohumlar tokluk hissi yaratır. İspanyol adaçayının şeker hastaları ve kilo vermek isteyenler için faydalı olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Çeşitli araştırmalara göre, chia tohumlarının düzenli tüketimi aslında yemeklerden sonra iştahı ve glikoz seviyelerini azaltıyor ancak bilim insanları kilo verme konusunda henüz bir fikir birliğine varamadı. Bu tür çalışmalar genellikle 12 haftalık bir süre boyunca yürütülür; Kontrolsüz beslenme koşullarında daha uzun gözlemler, yani kişinin tohumları alırken istediğini yemesi durumunda kilo kaybı doğrulanmaz.

Chia ile ne karıştırılmamalıdır?

Kaliforniya, Nevada ve Arizona'da, tohumları hizmet verdiği için bazen chia olarak da adlandırılan güvercin adaçayı S. columbariae yetişir. önemli kaynak yerli halk için yiyecek. Bu bitkinin boyu yarım metreye kadar, tohum büyüklüğü ise 1-2 mm'dir. Kızılderililer bütün tohumlardan yulaf lapası pişirip, öğütülmüş olanları una ekleyip onlardan kalın bir içecek hazırlarlar.

Bir başka Amerikan bitkisi, Orta Amerika dağlarında bulunan İspanyol adaçayı Salvia narcoticus veya Divinor'un adaçayı S. divinorum ile karıştırılmamalıdır. Halüsinojen salvinorin A'yı içerir ve yerel Kızılderililer bunu şaman ritüelleri için ve daha küçük dozlarda şifalı bitki olarak kullanırlar.

Ve son olarak, İspanya ve Fransa'nın güneyi kendi adaçayı, lavanta yaprağı, S. lavandulifolia'yı yetiştiriyor. Bu, dar mızrak şeklinde yaprakları olan, alçak, çok yıllık bir orman çimidir. Eğer onları ovalarsan, öne çıkarlar uçucu yağlar, biberiyeyi anımsatan aroma. Parfümeride kullanılırlar; lavanta adaçayı yemek için uygun değildir.

Chia tohumlarından ne yapılır?

Chia tohumları çiğ olarak yenir veya kavrulur (Kolombiya'da enerji içeceği olarak kullanılır), keklere, yoğurtlara, kahvaltılık gevreklere, tahıl barlarına eklenir ve reçel haline getirilir. Kavrulmuş tohumlardan veya undan viskoz ve doyurucu içecekler hazırlanır. Bazen filizlenen tohumlar salatalara konur ve yulaf lapasına eklenir (porsiyon başına birkaç yemek kaşığı). Özellikle sümüksü yulaf ezmesiyle çok iyi gidiyorlar.

Şişmiş tohumların oluşturduğu jöleyi sevmeyenler, bunları süt veya meyve suyuyla karıştırılmış meyvelerden yapılan kalın bir içecek olan smoothie'ye ekleyebilirler. Bu yemeğin içindeki jeli hissetmeyeceksiniz ve chia dişlerinizin üzerinde hoş bir şekilde çıtırdayacaktır.

Tohumların sütle karıştırılması, meyve veya kuruyemiş eklenmesinden yararlanan hafif bir puding oluşturur.

Unlu mamullere eklenen chia unu, onu omega-3 yağ asitleriyle zenginleştirir, ancak kendinizi kaptırmayın ve% 5'ten fazla eklemeyin, aksi takdirde ürün daha az lezzetli olur.

İki tarif.

Chia tohumları Rusya'da satılıyor ancak pahalılar. Bu nedenle gerektirmeyen tarifleri seçmeye çalışacağız. büyük miktarürün.

Serinletici bir içecek hazırlamanın en kolay yolu chia fresca'dır. Bunu yapmak için bir buçuk bardakta eritin kaynamış suüç yemek kaşığı limon suyu ve iki buçuk çay kaşığı şeker, bir çay kaşığı chia tohumu ekleyin ve tohumların etrafında bir jel oluşana kadar yaklaşık on dakika bekletin, sonra karıştırın. Tüm.

Veya jelatinsiz, şekersiz meyve reçeli, çilek reçeli yapabilirsiniz. Bunu yapmak için soyulmuş meyveleri iyice ezin. İki bardak meyve püresi almalısın. Bir yemek kaşığı bal, aynı miktarda limon suyu ve iki yemek kaşığı chia tohumunu karıştırın, tüm bunları püre haline getirilmiş meyvelerin üzerine ekleyin ve koyulaşana kadar beş dakika bekletin. Meyveler suluysa ve reçel sıvı çıkıyorsa, bir çay kaşığı daha chia ekleyin ve ardından reçeli bir kavanoza aktarın. Buzdolabında iki hafta kadar bekleyecek ve bu süre zarfında daha da koyulaşacaktır. Reçel dondurulabilir, ardından raf ömrü üç aya çıkar.

İspanyol adaçayı veya chia, orta ve güney Meksika ve Guatemala'ya özgü nane ailesi Lamiaceae'de bulunan çiçekli bir bitki türüdür. Codex Mendoza, İspanyol adaçayının Kolomb öncesi dönemde Aztekler tarafından yetiştirildiğine dair kanıt sağlıyor; ekonomi tarihçileri chia'nın gıda mahsullerinde mısır gibi popüler olduğunu söylediler. Chia hala Meksika ve Guatemala'da öğütülmüş tohumlarla birlikte kullanılırken, bütün tohumlar besleyici içeceklerde ve besin kaynağı olarak kullanılıyor.

etimoloji

Chia kelimesi Nahuatal dilinde yağlı anlamına gelen chian kelimesinden gelir. Şu anki Meksika eyaleti Chiapas, adını Nahuatl dilinde "chiya suyu" veya "chiya nehri" anlamına gelen kelimeden alıyor.

İspanyol adaçayı chia adı verilen iki bitkiden biridir. Bir diğer bitki ise güvercin adaçayıdır.

Tanım

Chia – yıllık otsu bitki 4 ila 8 cm uzunluğunda ve 3 ila 5 cm genişliğinde karşılıklı yaprakları olan 1 metre yüksekliğe ulaşır. Çiçekler mor veya beyaz olup, her sapın ucunda sivri uçlar bulunan çok sayıda grup halinde üretilir. İspanyol adaçayı olarak yetiştirilen pek çok bitki aslında angustifolia adaçayıdır.

Tohumlar

Chia, omega-3 yağ asidi içeriği açısından zengin tohumları için ticari olarak yetiştirilir; çünkü tohumlar, a-linolenik asit içeren ekstrakte edilebilir yağın %25-30'unu oluşturur. Chia tohumları genellikle yaklaşık 1 mm çapında küçük ovallerdir. Kahverengi, gri, siyah ve beyaz tonlarında alacalı renklere sahiptirler.

Chia tohumları geleneksel olarak Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güneybatısında tüketilir ancak Avrupa'da yaygın olarak bilinmemektedir. Chiu esas olarak İspanyol adaçayı olarak tanımlanır. Bugün chiu ticari olarak Meksika, Bolivya, Arjantin, Ekvador, Avustralya ve Guatemala'da yetiştirilmektedir. 2008 yılında Avustralya en büyük chia üreticisiydi. Benzer bir tür olan güvercin adaçayı veya altın chia da benzer şekillerde kullanılır ancak ticari olarak gıda olarak yetiştirilmez. İspanyol adaçayı tohumları çoğunlukla "chia" ortak adı altında satılmaktadır, ancak aynı zamanda çeşitli marka adları altında da satılmaktadır.

Bakanlığa göre Tarım ABD'de 28 gramlık bir chia tohumu porsiyonu 9 gram yağ, 5 miligram sodyum, 11 gram diyet lifi ve 4 gram protein içerir. Tohumlar ayrıca önerilenleri de içerir günlük tüketim kalsiyum, %27 fosfor, %30 manganez. Chia tohumlarının besin içeriği diğer yenilebilir tohumlar, keten tohumları ve susam tohumlarına benzer.

Yemek pişirmek

Chia tohumları yiyeceklere, smoothielere, yulaf ezmesine, yoğurda, jelatinimsi maddelere eklenebilir veya çiğ olarak tüketilebilir. Göze çarpan bir kabukları olmadığı için tohumlarının başka yiyeceklere eklenmesi tadı değiştirmeyecektir.

Mezoamerikan kullanımı

Salvia hispanica, 1540 ile 1585 yılları arasında oluşturulan 16. yüzyıl Aztek kodeksleri olan Codex Mendoza ve Codex Florentine'de tanımlanmış ve çizilmiştir. Her iki kod da salvia hispanica'yı ve Aztekler tarafından adaçayı kullanımını tanımlamakta ve göstermektedir. Codex Mendoza, bitkinin 38 Aztek eyaletinin 21'inde geniş çapta yetiştirildiğini ve haraç olarak verildiğini gösteriyor. Ekonomi tarihçileri chia'nın mısırla birlikte yaygın olarak kullanılan temel bir gıda olduğunu söylüyor.

Codex Mendoza, Matrícula de Tributos ve Matricula de Huexotzinco'daki (1560) Aztek haraç kayıtları - kolonyal ekim kayıtları ve dil çalışmaları ile birlikte - haraçların coğrafi konumları hakkında ayrıntılar sağlar ve adaçayı yetiştiren bölgelere coğrafi özellikler sağlar. Alçakta bulunan kıyı tropikleri ve çöl bölgeleri dışında çoğu ilde bu bitki yetiştirildi. Geleneksel yetiştirme alanı, Nikaragua'nın güneyindeki kuzey-orta Meksika'nın bazı kısımlarını kapsayan özel bir alandı. Açıkça Kolomb öncesi olan ikinci ve ayrı bir yetiştirme alanı güney Honduras ve Nikaragua'daydı.