Kişnişin faydalı özellikleri. Kişniş (Coriandrum sativum L.)

Bu yazımızda size kişnişin ne olduğunu ve neye benzediğini anlatacağız. Bitki bazlı ürünlerin kullanımına ilişkin tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları dikkate alacağız. Kişniş ve kişniş arasındaki farkı öğreneceksiniz. İpuçlarımızı takip ederek kaliteli baharat ve otları nasıl seçeceğinizi öğreneceksiniz.

Bitkiyi detaylı olarak tanımak için kişnişin ne olduğuna bakalım. Kişniş sativum Apiaceae familyasının yıllık bir bitkisidir. Latince adı — Coriandrum sativum. Apiaceae familyasının Kişniş cinsi iki tür otsu bitkiyi birleştirir: Coriandrum tordylium ve Coriandrum sativum.

Akdeniz bitkinin doğduğu yer olarak kabul edilir. Kişniş her yerde yetişir ekili bitki Avrupa, Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda'da. Rusya'da kişniş güneydoğu ve orta bölgelerde yetişir.

Kişniş neye benziyor?

Kişniş maydanoza benzer. Diğer bitkilerle karıştırmamak için kişnişin neye benzediğine daha yakından bakalım.

Kişnişin görünümü (fotoğraf).

Kişnişin iğ şeklinde bir köksapı vardır. Kök uzunluğu 30-40 cm'ye ulaşır. Bitkinin üst kısmında çıplak sürgünler dikilir. Kişniş sapları 70 cm yüksekliğe ulaşır.

Bazal yapraklar geniştir, uzun saplarda bulunur, plakanın kenarı oyulmuş ve tırtıklıdır. Alt gövde yaprakları iki kez pinnately bölünmüştür ve kısa saplarda büyür. Üst gövde yaprakları sapsız, pinnately disseke edilmiştir.

Kişniş yapraklarının şekli maydanoz yapraklarına benzemektedir. Kişniş ve maydanoz makalesinde daha fazlasını okuyun. Küçük beyaz veya pembe çiçekler şemsiye salkımını oluşturur. Kişniş Haziran - Temmuz aylarında çiçek açar.

Kişnişten farkı nedir?

Birçok kişi merak ediyor: kişniş ve kişniş arasındaki fark nedir? Aslında kişniş ve kişniş aynı şeydir. Kişniş bir yeşildir ve kişniş bir meyvedir. Dolayısıyla kişniş ile kişniş arasındaki fark nedir sorusunun cevabı şudur: Kişniş, kişnişin tohumlarıdır.

Kişniş kişnişin tohumudur.

Kimyasal bileşim

Kişniş şunları içerir:

• yağ asitleri;
• uçucu yağ;
• Sahra;
• alkaloidler;
• tanenler;
• nişasta;
• B vitaminleri;
• C vitamini;
• E vitamini;
• organik asitler;
• pektin;
• protein maddeleri;
• steroller;
• rutin

Tıbbi özellikler

Kişnişin ne tür bir bitki olduğunu anladıktan sonra baharatın tıbbi özelliklerini ele alalım. Bitki bazlı ürünler iştahı artırır, sindirimi normalleştirir ve koleretik etki. Karaciğer, safra kesesi ve bağırsak hastalıklarını tedavi etmek için kullanılırlar.

Kişniş balgam söktürücü etkisinden dolayı öksürüğü etkili bir şekilde hafifletir. Bitki bazlı ürünler grip ve ARVI tedavisinde kullanılır.

Kişnişin en önemli özelliklerinden biri kanser hücrelerinin gelişimini durdurma yeteneğidir. Bitki kanseri önlemek için kullanılır.

Hakkında daha fazlasını okuyun tıbbi özellikler kişniş, aşağıdaki videoya bakın:

Kişnişin kullanım alanları

Hoş baharatlı aroma, parfümeride uygulamasını buldu. Kişniş esansiyel yağı kozmetoloji ve sabun yapımında kullanılır. Narenciye, sandal ağacı, adaçayı, bergamot ve tarçın ile birleşir.

Kişniş meyveleri kullanılır halk hekimliği. Farmasötik midede bulunabilirler ve choleretic ücretleri. Hazımsızlık için kişniş infüzyonu içilir.

İçindekiler:

1. Kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.
2. Su - 200 ml.

Nasıl pişirilir: Kişniş tohumlarının üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 2 saat demlenmeye bırakın.

Nasıl kullanılır: Günde 3 defa 50-70 ml içecek alın.

Sonuç:İnfüzyon sindirimi normalleştirir, ortadan kaldırır mide krampları ve safra üretimini düzenler.

Kimyonla birlikte kişniş, şişkinliği gidermek ve hemoroitleri tedavi etmek için kullanılır. Daha fazlasını Kişniş ve kimyon makalesinde okuyun.

Kişniş tohumu tentürü şu şekilde kullanılır: yatıştırıcı. İçecek, sinirlilik ve kaygıyı etkili bir şekilde ortadan kaldırır.

İçindekiler:

1. Kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı.
2. Votka - 100 ml.

Nasıl pişirilir: Kişniş tohumlarının üzerine votka dökün ve serin ve karanlık bir yerde 2 hafta bekletin. Hazır ürün gerilmek.

Nasıl kullanılır: Günde 2-3 kez 20 damla alın.

Sonuç:Ürün hızla sakinleşir ve sinir heyecanını ortadan kaldırır. Güçlü bir antidepresan olarak kullanılır.

Nasıl seçilir ve satın alınır

Kişniş herhangi bir markette mevcuttur.

Kişniş herhangi bir süpermarkette ve pazarda satılmaktadır. Kişniş seçerken yeşilliklerin dış durumuna dikkat edin. Salkımlar sağlam olmalı, yapraklar taze olmalı, sarı veya siyah noktalar olmamalıdır.

Yeşiller buzdolabında 3-4 gün saklanır. Kaydetmek için tat özellikleri otlar uzun süre dondurulabilir. Bundan önce kişniş yıkanır, kurutulur ve ince kıyılır.

Kişniş tohumlarını ağırlığına göre satın alırsanız kalitesini şu şekilde değerlendirebilirsiniz: dış görünüş. Açık kahverengi olmalı veya kahverengi. Tohumların yüzeyi temizdir, yabancı lekeler veya küf izleri yoktur.

Kurutulmuş otlar veya kişniş tohumları, sıkıca kapatılmış bir kapta karanlık bir yerde saklanır. Bunun için kullanabilirsiniz cam kavanoz. Tohumların raf ömrü 6 aydan fazladır.

Kontrendikasyonlar

Kişniş kullanımına kontrendikasyonlar:

• yüksek tansiyon;;
• şeker hastalığı;
• böbrek yetmezliği;
• tromboflebit;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Aşırı kişniş tüketimi uyku bozukluğuna neden olur ve adet döngüsü kadınlarda. Günlük norm- en fazla 35 gr. yeşillik veya 4 gr. tohumlar

Kişnişin diğer adı nedir?

Kişnişin diğer adı nedir?

• Çin maydanozu;
• kishnets sativa;
• hamem;
• takvim;
• shlendra;
• chilantro.

Kore'de kişnişin adı sancho, Hindistan'da ise dhaniya'dır. Arap ülkeleri- kuzbara.

Hatırlanması gerekenler

1. Kişniş halk hekimliğinde, yemek pişirmede ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
2. Bitki bazlı ürünler mide ve bağırsak tedavisinde kullanılmaktadır. bağırsak hastalıkları, safra yolu ve sinir sistemi bozuklukları.
3. Kişniş ve kişniş aynı bitkidir. Kişniş yeşillik, kişniş ise bitkinin tohumlarıdır.

Hint ve Gürcü mutfağı, bu halkların geleneksel yemeklerine eklenen aromatik bir baharat olan kişniş veya kişniş olmasaydı bu kadar farklı olmazdı. Kişniş ve kişniş arasındaki fark nedir, bu bitki nasıl faydalıdır, nasıl doğru kullanılır - ona daha detaylı bakalım.

Kişniş ve kişniş - fark

Bazı acemi aşçılar kişniş ve kişnişin tamamen farklı bitkiler olduğunu düşünerek yanılıyorlar. Aslında bu aynı bitki ve aynı mahsul - bitkisel kişniş. Kişnişin kendisi tohumları ve kökleri, kişniş ise yeşil kısmı ifade eder. Aynı bitki olmalarına rağmen parçaları farklı kokar ve tadı farklıdır. Bitkinin diğer isimleri: kishnets, chilantro, kolyandra, kinji, hamem.

Biliyor musun? Kişniş “sevgi bitkisidir” veya doğal afrodizyak- Eski Hindistan'da bile libidoyu arttırmak ve cinsel isteği arttırmak için kullanılıyordu.

Kişniş neye benziyor: botanik açıklama

Kişniş sativum, sıra dışı iğ şeklindeki kökü olan yıllık otsu bir bitkidir. Sapın yüksekliği dallanmış halde 40 ila 80 cm arasında değişir. üst parçalar sapları çiçek salkımını oluşturur. Çiçekler küçük, genellikle beyaz veya pembedir ve şemsiye şeklindedir. kişniş yaprakları çoğunlukla geniş loblu, büyük, geniş lobüllü ve uzun saplı. Yaprak rengi ağırlıklı olarak koyu yeşil ve tekdüzedir. Meyve, Umbelliferae familyasının çok karakteristik özelliğidir - küresel, kuru, iki tohumlu.

Bitkinin faydaları nelerdir

Kişniş aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• iştahın uyarılması, metabolizmanın hızlanması;
• choleretic ve diüretik etki;
• antihemoroidal etki;
• antifungal etki;
• tedavi viral enfeksiyonlar, soğuk algınlığının yanı sıra balgam söktürücü özellikleri;
• antiseptik ve yara iyileştirici özellikler;
• iskorbüt hastalığının ve ülser dahil birçok mide hastalığının önlenmesi duodenum;
• konjonktivit, glokom ve diğer göz hastalıklarının tedavisi;
• gaz giderici ve terletici etki;
• alerjik belirtilerin ortadan kaldırılması;
• reddetmek adet ağrısıüreme sağlığının iyileştirilmesi;
• önleme rahim kanaması ve emzirmenin iyileştirilmesi;
• bağışıklığın güçlendirilmesi ve genel refah.

Önemli! Antibiyotik alırken kişniş kullanımı sınırlandırılmalıdır - kişniş ile çelişebilir aktif maddeler gelişme riskini artıran ilaçlar alerjik döküntü ve diğer yan etkiler.

Uygulama özellikleri

Kişniş meyveleri var yüksek konsantrasyon esansiyel yağ - sadece bazı yemeklere tatlandırıcı olarak eklenmez, aynı zamanda yara iyileştirici kremlerin ve ilaçların iyileştirici bir bileşeni olarak da kullanılır.

Bitkinin yeşil yapraklı kısmı baharat görevi görür; maydanozun kullanıldığı tüm yemeklere kişniş eklenebilir. Tohumlar sadece kurutulmuş halde kullanılır (taze olanlar kötü koku ve tat): kurutulmuş tohumlar ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar baharatlı tat ve aroma kazanırlar. Kişniş hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir, ancak taze yapraklar sadece küçük miktarlarda tüketilebilir.

Tıpta

İyileştirici özelliklere sahip olanlar esas olarak kişnişin meyveleri ve yapraklarıdır, bu nedenle ilacın hazırlanmasında bitkinin yalnızca bu kısımları kullanılır. Çimler toplanır ve kurutulur yaz dönemi ama meyveler doymuş faydalı bileşenler ve esansiyel yağı yalnızca Ağustos ortasına kadar. Esansiyel yağ nörolojik bozukluklar için kullanılır, balgam söktürücü tentürlere eklenir ve iltihap ve cerahatli döküntüleri tedavi etmek için kullanılır. Hastalıkları tedavi etmek için yapraklarından şifalı kaynatma hazırlanır. genitoüriner sistem, mide rahatsızlığı, diş eti iltihabını ve bazı cilt hastalıklarını hafifletmek için kullanılırlar.

Yemek pişirmek için şifalı kaynatma kişnişten ihtiyacınız olacak:

• kuru kişniş tohumu - 10 g;
• su - 250 ml.

Hazırlık:

1. Kişniş tohumu dökün temiz su, ateşe verin ve kaynatın.
2. 4-6 dakika pişirin, ocaktan alın ve 60 dakika demlenmeye bırakın. Gerilmek.

Hazımsızlığı tedavi etmek için, bu kaynatma Aç karnına günde üç kez 50 ml miktarında alınan tedavi süresi 5 güne kadardır. Sistit ve genitoüriner sistem iltihabı için, yemeklerden 20 dakika önce günde üç kez yarım bardak et suyu içirin. Tedavi süresi 10 gündür, ardından 5-7 gün ara verilir.

Hemoroit tedavisi için alternatif tıp Aşağıdaki çay başarıyla kullanılmıştır:

• kuru kişniş yaprakları - 50 g;
• civanperçemi otu - 50 g;
• meyan kökü - 50 gr;
• su - 250 ml.

Önemli! Adet sırasında taze kişniş yeşillikleri büyük miktarlarda tüketilmemelidir - bu, kadın üreme sisteminde başarısızlığa ve bazı patolojilerin oluşmasına yol açabilir.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri toz haline gelinceye kadar öğütün.
2. Hazırlanan tozdan bir çorba kaşığı su ısıtıcısına dökün, 250 ml kaynar su dökün, su ısıtıcısını bir havluyla sarın ve tamamen soğuyana kadar demlenmeye bırakın. Gerilmek.

Bu çaydan günde bir kez, yatmadan önce aç karnına 10 ml içilir. Tedavi süresi 14 gün ile 3 ay arasında değişmektedir.

Gastrit ve duodenum ülserlerini tedavi etmek için kişniş şekeri denilen şey kullanılır:

• kuru kişniş tohumu - 30 adet;
• şeker - 40 gram.

Hazırlık:

1. Kişniş tohumlarını ve şekeri bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda toz kıvamına gelinceye kadar öğütün.
2. Elde edilen tozu bir cam kaba dökün ve kapağı sıkıca kapatın (kuru bir yerde saklayın). karanlık yer, nemin girmesine izin vermeyin).
3. 200 ml suyu ısıtın, 2 çay kaşığı kişniş tozu ekleyin. İlaç kullanıma hazırdır.

Yemek pişirmede

Yeşil kişniş, yemeklere rafine bir aroma ve tat veren hoş bir narenciye notasına sahiptir. Bu baharat et ve balık için harikadır; köri sosları ve Hint turşusu yapımında kullanılır. Bu yeşillikler geleneksel çorba ve yemeklere eklenebilir, taze sebze veya sıcak etli salatalarla pişirilebilir, patates güvecine eklenebilir ve sebzelerin turşusunda kullanılabilir.

Geleneksel Gürcü mezesi olarak pide ekmeğinin üzerine haşlanmış kişniş ve peynirden oluşan bir macun sürülür, yapraklarından pesto sos hazırlanır, ezilmiş tohumlar etli ezmelere ve sosislere eklenir. Ayrıca tkemali, kharcho çorbası ve lobio gibi geleneksel Gürcü yemeklerinde kişniş yer almaktadır.
Kişniş en iyi şekilde gider zeytinyağı, aynı zamanda ekşi krema veya mayonez ile de mükemmel bir tat oluşturur. İngiltere'de kişniş eklenir en iyi çeşitler Fransa'da tahıl kruvasanlarının üzerine kişniş tohumları serpiyorlar ve Belçika'da kişniş ve portakal kabuklarıyla cömertçe tatlandırılmış, yeşilimsi köpüklü hafif bira üretiyorlar.

Taze kişniş, soğan, fesleğen, sarımsak, rezene, kimyon ve tohumlarıyla - oryantal baharatlarla (kimyon, zerdeçal vb.) iyi uyum sağlar. Kişniş ve kişniş, bir yemeğin lezzetini yeni bir şekilde ortaya çıkaran ve onu taze narenciye aromasıyla tamamlayan neredeyse evrensel baharatlardır. Önemli olan denemekten korkmamaktır.

Biliyor musun?Kendi kendine ekme yeteneğinin yüksek olması ve tohum canlılığının iyi olması nedeniyle kişniş yabani ot olarak adlandırılabilir. Ve örneğin Britanya'nın bazı ilçelerinde yabani ot gibi büyüyor.

Kim kişniş yememelidir: zararlı özellikleri

Çoğu gıda gibi kişnişin de bazı maddeleri vardır. zararlı etkiler Bu, esas olarak aşırı tüketiminin bir sonucu olarak kendini gösterir. Her şeyden önce şunu belirtmekte fayda var. taze Kişniş yeşilliklerini idareli kullanmak daha iyidir: çiğ bir bitki neden olabilir rahatsızlık midede ve hatta dışkı bozukluklarında. Ayrıca kişniş yemekten de kaçınmalısınız:

• hamile kadınlar (maydanoz gibi kişniş erken doğuma neden olabilir);
• olan insanlar iskemik hastalıklar kalp ve miyokard enfarktüsü geçirmiş olanlar;
• damar tıkanıklığı ve kan damarlarının incelmesi şikayeti olan hastalar;
• hipotansif hastalar ve felç geçirmiş kişiler;
• 6 yaşın altındaki çocuklar.

Video: kişniş ve kişniş, bunlar aynı şey mi?

Coriandrum sativum
Takson: Şemsiye ailesi ( Maydonozgiller)
Diğer isimler: kişniş, klopovnik, kishnets ekimi, kolyandra, shlyondra, hamem, kishnishi, kinji, chilantro, kashnich
İngilizce: Çin Maydanozu, Çin maydanozu, Kişniş, Kişniş, Kişniş, Kişniş, Culantrico, Culantro, Dhanya, Hsiang Sui, Hu Sui, Katumber, Ketumbar, Kisnis, Koendoro, Koriander, Kozahla, Kuzbarah, Misima-Saiko, Penjilang, Yuan Sui

Bitki jenerik adını buradan almıştır. Yunanca kelime koris- böcek, çünkü olgunlaşmamış meyveler böcek gibi kokar ve anaron- dereotu; Latince sativus- ekim.

Botanik açıklama

Kişniş sativum - yıllık otsu bitkişemsiye familyasından, boyu 70 cm'ye kadar olan, ince iğ şeklinde bir köke sahip. Gövdeler dik, ince yivli, tüysüz, yuvarlak, tabandan dallıdır. Alt yapraklar saplı, pinnat veya çift pinnately oval veya mızrak şeklinde loblara bölünmüştür; orta ve üsttekiler sapsızdır, üç kez pinnat olarak doğrusal veya filiform loblara bölünmüştür. Çiçekler küçük, beyaz veya pembe, beş üyeli, çok sayıda karmaşık şemsiye halinde toplanmış. Meyve üzerinde eşit olmayan 5 diş kalan kaliks; Dıştaki 2 diş, içteki 3 dişten önemli ölçüde daha uzundur. 5 beyaz veya pembe petalden oluşan korolla. Stamenler 5. Kişniş meyveleri çapı 0,5 cm'ye kadar olan kahverengi küresel iki tohumlu tohumlardır. güçlü koku. Dışbükey tarafta uzunlamasına kaburgalar vardır (5 kıvrımlı ve 5 düz). Mayıs-Temmuz aylarında çiçek açar, meyveler Temmuz-Ağustos aylarında olgunlaşır.

Büyüme yerleri

Kişnişin anavatanı, M.Ö. 1000 yıllarında yetiştirildiği Akdeniz'in doğu bölgeleridir. e. Baharatlı ve şifalı bir bitki olarak Mısır, Filistin, Hindistan ve diğer ülkelerde yetiştirildi.
BDT ülkelerinde esansiyel bir yağ bitkisi olarak yaygın olarak yetiştirilmektedir: Ukrayna'da, Orta Kara Dünya bölgesinde ve Rusya'nın Avrupa kısmının güneydoğu bölgelerinde, Kuzey Kafkasya'da. Sebze yetiştiricileri Moskova enleminde ve hatta kişniş yetiştiriyor merkezi bölgeler Yakutya

Kişnişin toplanması ve hazırlanması

Kişniş meyveleri tıbbi hammadde olarak kullanılmaktadır. Kuru havalarda olgunlaştıkça toplanırlar. Her zamanki gibi kurutun. Uzun süreli depolama için kişniş yeşillikleri (kişniş) çiçeklenme döneminde havayla kurutulur. Raf ömrü - 4 yıl.

Kimyasal bileşim kişniş

Kişniş meyveleri, linalool (%60-70), geraniol (%5'e kadar) içeren %0,7-1 oranında esansiyel yağın yanı sıra borneol, terpinolen, phellandrene, pinea, simen, desil aldehit, desil asit içerir. Meyveler olgunlaştıkça uçucu yağ miktarı azalır ancak linalool içeriği artar.
Kişniş meyveleri %18-20 oranında içerir yağlı yağ oleik (%28,5), izooleik (%52), linoleik (%13,9), palmitik (%3,5), stearik (%1,5) ve miristik (%0,6) oluşan yağ asitleri, az miktarda alkaloidler, A ve C vitaminleri.

Kalori içeriği besin değeri, kimyasal bileşim (mineraller, eser elementler, vitaminler, amino asitler):

Farmakolojik özellikler kişniş

Kişnişin yara iyileştirici, hemoroit önleyici, antiseptik özellikleri vardır, iştahı açar,... Kişniş meyvelerinden yapılan preparatlar balgam söktürücü olarak kullanıldığı gibi ilaçların koku ve tadını da iyileştirmektedir.

Kişnişin tıpta kullanımı

Kişniş sativum sindirimi iyileştirmek için dahili olarak kullanılır.
Şişkinliğe çare olarak taze ve kuru olarak tüketilir.
Kişniş uyuşukluğa neden olur ve ondan sütle sıkılan meyve suyu şiddetli zonklama ağrısını hafifletir.
Kişnişin özelliği mide ve safra buharlarının kafaya yükselmesini engellemesidir, bu nedenle hastaların yemeklerine konur.
Ballı ve kuru üzümlü taze kişniş bitkisi sıcak testis tümörlerine faydalıdır.
Taze ve kuru kişniş gücü azaltır, ereksiyonu durdurur ve tohumu kurutur.
Artan sinirsel uyarılma ve histeri için sakinleştirici olarak kişniş meyvelerinin votka ile infüzyonu veya tentürü verilir.
Kişniş değerli bir antiscorbutic ilaçtır.
Kişniş esansiyel yağı, gül, menekşe, zambak ve limon kokulu maddelerin elde edildiği başlangıç ​​ürünüdür.

Kişnişin tıbbi preparatları

Kişniş meyvesi (Fructus Coriandri) kompozisyonda ölümsüz çiçekler, yonca ve nane yaprakları ile birlikte yer almaktadır. kolleretik çay müshil ve antihemoroidal preparatların yanı sıra.

Olgun kişniş meyvelerinden elde edilen uçucu yağ- çok keskin kişniş kokusuna ve acı tada sahip, kuvvetle seyreltildiğinde veya mikro dozlarda hoş ve hassas bir koku ve tat kazanan renksiz bir sıvı.
Kişniş esansiyel yağı, keratit, konjonktivit için oftalmik uygulamada ve ayrıca emziren annelerde meme bezlerinin çatlak meme uçlarının tedavisinde kullanılan sitral aldehitin sentezi için başlangıç ​​\u200b\u200bmaddesidir.

Linalool Esansiyel yağdan izole edilmiş, üst nezle tedavisinde kullanılan antibakteriyel damlaların bir parçasıdır. solunum yolu, antibakteriyel tatlılar.

Kişniş meyvelerinin kaynatılması: 20 ml kaynar su, 1 çay kaşığı demleyin. ezilmiş meyveler, su banyosunda 15 dakika ısıtın, 40 dakika bekletin, süzün ve hacmi orijinaline getirin. 2 yemek kaşığı alın. l. Günde 3-4 kez.

Tıbbi bandaj olarak gözlere uygulanan kişniş yaprakları iyi çare göz hastalıklarının önlenmesi.

Kontrendikasyonlar

100 ml kişniş suyunun içilmesi ruhsal bozukluğa ve bayılmaya neden olduğundan suistimal edilmemelidir.

Çiftlikte kişniş kullanımı

Kişniş ekmeği (tanınmış Borodino ekmeği) ve şekerlemeleri, marinatları, sosları, sosisleri, peynirleri vb. tatlandırmak için kullanılır. Yemek pişirmede kişniş tohumları kullanılır güveç et ve av hayvanlarından. Yeşiller özellikle Kafkasya'da taze olarak yenir. Ermenistan'da bu bitkiye denir kişniş veya kişniş, Gürcistan'da - kinji, Azerbaycan'da - iç içedir. Yeşillik yemenin tavsiye edilebilirliği sadece aromatik ve tat nitelikleri ve aynı zamanda içerdiği vitaminler.
Esansiyel yağ, parfümlere vadideki zambak, menekşe, gül, bergamot, zambak, limon vb. kokusunu vermek için parfümeri ve kozmetikte kullanılan linalil asetat, sitral ve diğer aromatik maddelerin sentezinde kullanılan kişniş meyvelerinden elde edilir. .
Kişniş esansiyel yağı teknolojide, sabun yapımında ve tekstil endüstrisinde kullanılmaktadır. Esansiyel yağın damıtılmasından sonra sabun endüstrisinde ve oleik asit üretiminde kullanılan yağlı yağ elde edilir.
Meyveden uçucu yağın damıtılması ve yağlı yağın ayrılmasından sonra elde edilen küspe halindeki kişniş atığı, besi hayvanları, domuz, tavşan ve kümes hayvanları için değerli bir yem ürünüdür.

Fotoğraflar ve illüstrasyonlar

Kişnişin (kişniş) yaprakları yemek pişirmede, bitkinin meyveleri ise tıpta iştahı arttırmak için kullanılır.

Uzmanlara bir soru sorun

Çiçek formülü

Tıpta

Kişniş iştahsızlık, zayıf sindirim, şişkinlik, ishal ve sindirim sisteminin hafif spazmlarını tedavi etmek için kullanılır.

Çocuklar için

İlaç olarak kişniş meyvelerinin infüzyonu 12 yaşından büyük çocuklar tarafından kullanılabilir.

Kozmetolojide

Kişniş esansiyel yağı, tuvalet sabunları, şampuanlar, kolonyalar ve bazı kozmetik ürünlerin kokularında bir bileşen olarak bulunur.

Yemek pişirmede

Kişniş popüler bir baharattır. Otlar, lahana, baklagillerden yapılan yemekleri baharatlamak için kullanılır. sebze güveç, et ve av yemekleri. Taze çimen Bitki kişniş olarak bilinir ve yeşil sebze olarak kullanılır. Taze ve kurutulmuş kişniş çeşitli yemeklere (salatalar, çorbalar, etler, balık yemekleri). Ulusal Transkafkasya yemekleri kurutulmuş otlarla hazırlanmaktadır. gıda endüstrisi Ekmek ve şekerleme pişirilirken hamura eklenen kişniş, sosis, peynir, sos, likör, şarap ve bira üretiminde de kullanılıyor.

sınıflandırma

Kişniş (lat. Coriandrum sativum L.) şemsiye ailesine (lat. Umbelliferae) aittir. Bu tür Rusya'da yetiştirilmektedir.

Botanik açıklama

Kişniş sativum, 20-70 cm yüksekliğinde, iğ şeklinde ince bir köke sahip, yıllık otsu bir bitkidir. Gövde dik, yuvarlak, ince yivli, tüysüz, üst kısımda dallıdır. Yapraklar karakteristik tuhaf bir kokuya sahip, alternatif vajinaldir. Bazal yapraklar uzun saplı, üçlü, kenarları boyunca dişli dişlidir, orta ve üst yapraklar sapsız, çift ve üçlü pinnately disseke edilmiştir. Çiçeklenme üç ila beş ışınlı karmaşık bir şemsiyedir. Çiçekler küçük, beyaz veya pembedir. Kişniş Haziran - Temmuz aylarında çiçek açar. Kişniş çiçeğinin formülü: *CH5L5T5P(2). Meyvesi, 2-5 mm çapında, kahverengi veya grimsi sarı renkte kaburgalara sahip, küresel, iki tohumlu bir tohumdur. Meyveler ağustos-eylül aylarında olgunlaşır.

Yayılıyor

Kişnişin anavatanı kuzey Afrika ve Batı Asya'dır. Güney Avrupa ve Küçük Asya'da yabani olarak yetişir. Rusya, Ukrayna ve Kuzey Kafkasya'nın Avrupa kısmının orta kara toprağı ve güneydoğu bölgelerinde yetiştirilmektedir. Bitki birçok ülkede tıbbi hammadde elde etmek için yetiştirilmektedir: Mısır, Romanya, Fas, Hindistan, Japonya, Çin ve Kuzey Amerika'da. Kafkasya'da, Kırım'da yabancı ve yabani bir bitki nasıl bulunur? Orta Asya ve Rusya'nın Avrupa kısmının güneyinde.

Rusya haritasındaki dağıtım bölgeleri.

Hammadde alımı

Kişniş meyveleri (Coriandri fructus) tıbbi hammadde olarak kullanılmaktadır. Kişniş meyveleri tamamen olgunlaştığında hasat edilir. Şemsiyelerin %60 - 80'i kızarma sırasında hasat edilir. Olgunlaşmamış tohumlar kuruduktan sonra bile hoş olmayan bir kokuyu korur. Meyvelere hoş olmayan bir koku veren desilaldehit (bitkinin yeşil kısımlarındaki uçucu yağlarda içeriği %60-80'e kadar çıkmaktadır), bitki büyüdükçe neredeyse tamamen yok olur ve meyveler olgunlaştığında sadece kalıntılar.

Hızlı ama dikkatli bir şekilde kuruması gerekir. Yüksek kaliteli hammaddeler hoş bir baharatlı aromaya sahiptir.

Kimyasal bileşim

Kişniş meyveleri, linalool (%60-80), geraniol (%3-5), simen, geranil asetat (%5'e kadar), borneol (%1-4) içeren esansiyel yağ (%0,7-1,5) içerir. asetik asit esterleri ve aldehitler: n-desil, desilen ve izodesilen (%0,2-2,5); terpenler, pinenler, phellandrenler. Meyveler, yağ asidi gliseritleri (%92) ve sabunlaşmayan maddeler (%7,5'e kadar) içeren %20'ye kadar yağlı, kurumayan yağ ve az miktarda alkaloit içerir.

Farmakolojik özellikler

Kişniş meyveleri iştahı arttırmak için acı olarak kullanılır. Bezlerin salgılanmasını arttırırlar gastrointestinal sistem antispazmodik, karminatif ve müshil etkileri vardır.

Kişniş esansiyel yağının choleretic, antihemoroidal, analjezik ve antiseptik özellikleri vardır. Yaraları tedavi ederken bitki doku granülasyonunu uyarır.

Kişniş esansiyel yağından izole edilen Linalool, güçlü bir bakteri yok edici özelliğe sahiptir ve antihelmintik etki, keratit ve konjonktivit için oftalmik uygulamada kullanılan sitral elde etmek için kullanılır.

Kişniş meyveleri çok sayıda yemeğin hazırlanmasında kullanılır bitkisel ilaçlar Aromatik ve tadı iyileştirici bir madde olarak (aromatik sular, alkoller, şuruplar, çaylar) sindirimi aktive eder ve şişkinliği azaltır.

Halk hekimliğinde kullanın

Kişniş uçucu yağ bitkisi olarak yetiştirilmektedir. MÖ 1000 gibi erken bir tarihte yetiştirildi. e. Akdeniz'de. Baharatlı ve şifalı bir bitki olan kişniş Mısır, Hindistan ve Filistin'de yetiştirildi. Yunanlılar ve Romalılar kişnişi yiyecek ve şaraba katarak şifalı bitki olarak kullanmışlardır. HAKKINDA tıbbi kullanım Jerome Bock 1540'ta yazıyor.

Yerli halk hekimliğinde, kişniş tohumları esas olarak akciğer hastalıkları (balgam söktürücü olarak), karaciğer ve safra kesesi, mide, bağırsak hastalıkları için, antiinflamatuar, choleretic, karminatif ve analjezik olarak kullanılır. Tohumların kaynatılması kusma için kullanılır, tentür ve infüzyon sakinleştirici olarak kullanılır ve antikonvülsanözellikle histeriyle.

Alman Ulusal Sağlık Servisi, kişnişin uygulama alanını hastalık olarak adlandırıyor karın boşluğu- şişkinlik, mide ve bağırsaklarda hafif spastik olaylar.

Kişniş İngiliz Farmakopesinde yer almaktadır. Bitkinin meyveleri, sigara içenlerin nefesini tatlandırmak için tasarlanmış çeşitli pastiller içerisinde yer almaktadır.

Edebiyat

1. SSCB Devlet Farmakopesi. Dokuzuncu baskı.
2. Devlet İlaç Sicili. Moskova 2004.
3. Şifalı bitkiler Devlet Farmakopesi. Farmakognozi. (Ed. I.A. Samylina, V.A. Severtsev). - M., AMNI LLC, 2003. - 534 s.
4. Mashkovsky M.D. " İlaçlar" 2 ciltte - M., Yayınevi LLC Yeni Dalga", 2000.
5. “Klinik Farmakolojinin Temelleri ile Fitoterapi”, ed. V.G. Kukesa. - M.: Tıp, 1999.
6. Not: Chikov. “Şifalı bitkiler” M.: Tıp, 2002.

1. Mannfried Palov. "Şifalı Bitkiler Ansiklopedisi". Ed. Doktora biyol. Bilimler I.A. Gubanova. Moskova, "Mir", 1998.
2. Lesiovskaya E.E., Pastushenkov L.V. "Bitkisel tıbbın temelleri ile farmakoterapi." öğretici. - M.: GEOTAR-MED, 2003.
3. Şifalı bitkiler: Başvuru Kılavuzu. / N.I. Grinkevich, I.A. Balandina, V.A. Ermakova ve diğerleri; Ed. N.I. Grinkeviç - M.: Yüksek Lisans, 1991. - 398 s.
4. Bizim için bitkiler. Referans kılavuzu / Ed. GP Yakovleva, K.F. Blinova. - "Eğitim Kitabı" yayınevi, 1996. - 654 s.
5. Tıbbi bitkisel hammaddeler. Farmakognozi: Ders Kitabı. ödenek / Ed. GP Yakovlev ve K.F. Blinova. - St. Petersburg: SpetsLit, 2004. - 765 s.
6. Nosov A. M. Şifalı bitkiler. - M.: EKSMO-Basın, 2000. - 350 s.
7. Alerjik cilt hastalıkları için bitkisel ilaç / V.F. Korsun, A.A. Kubanova, S. Ya. Sokolov ve diğerleri - Mn .: “Polymya”, 1998. - 426 s.
8. Formazyuk V.I. Gıda Bitkileri Ansiklopedisi: Ekili ve yabani bitkiler pratik tıpta / Ed. N.P. - K.: A.S.K. Yayınevi, 2003. - 792 s.

Tanınmış kişniş - ekşi aromalı küçük, sert, nervürlü kahverengi toplar. Bitkinin faydalı özellikleri hayatın birçok alanında - yemek pişirme, kozmetoloji ve halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Bitkiye bazen kişniş denir. Açıklama: - Bunlar yeşil yapraklardır ve meyvelere kişniş denir. Sizlere bitkinin özellikleri ve kullanım alanları hakkında detaylı bilgi vereceğiz.

Baharat hakkında

Kişniş tek yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları şekil olarak maydanoza benzese de daha baharatlı bir aromaya ve acı bir tada sahiptir. Bitkiye kişniş denmesinin bir nedeni var: Yeşil meyvelerin böceği anımsatan hoş olmayan bir kokusu var. Bu böceğe Yunanca kişniş denir.

Kurutulmuş meyveler tamamen farklı kokar. Tohumlar odunsu aromasını içeriğindeki esansiyel yağa borçludur. Onları baharatlı yapan da bu maddedir. Tatlı unlu mamullere bile kişniş eklenmesi boşuna değil.

Bitkinin anavatanı Doğu Akdeniz'dir. Yayılması büyük çağda başladı coğrafi keşifler- 15. yüzyıldan beri. Günümüzde kişniş her yerde yetiştirilmektedir. Rusya'da yetiştirme alanı orta ve güneydoğu bölgeleridir. Diğer bitki isimleri:

• Çin maydanozu;
• kalandra - Belarus'ta;
• kishnet ekimi - Rusya'da;
• dhaniya - Hindistan'da,
• sancho - Kore'de.

Bitkinin hangi kısımları kullanılır:

1. Yeşil. Taze kullanılır. Kişniş filizlendiğinde en genç yapraklar toplanır.
2. Kurutulmuş kişniş yaprakları yiyeceklere eklenmek ve ilaç yapmak için toplanır.
3. Kişniş meyveleri sadece kurutulmuş halde yenir. Önce kurutulur, sonra temizlenir ve gerektiği gibi ezilir.
4. Kişniş esansiyel yağı buhar damıtma kullanılarak çıkarılır.

Birleştirmek

Yaygın kullanım, baharatın zengin bileşimi ile açıklanmaktadır. Vitamin, mineral ve diğer maddelerin deposudur. bir kişi için gerekli maddeler. Kişnişteki vitaminler:

• B1, B2, B3, B4 ve B9.

Mikro elementler:

• ütü,
• manganez,
• selenyum,
• çinko,
• bakır.

Makrobesinler:

• fosfor,
• kalsiyum,
• magnezyum,
• sodyum,
• potasyum.

Yağ asitleri:

• stearik,
• oleik,
• linoleik,
• palmitik.

Kişniş tanen içerir, diyet lifi, nişasta ve . Baharat, doğal bir antibiyotik olan flavonoidler, fitokitler, antioksidanlar, kolin ve dodesenal içerir. Baharat ayrıca alkaloidler, fruktoz ve glikoz içerir. 100 g ürün başına kalori içeriği: yapraklarda - 23 kalori, öğütülmüş tohumlarda - 298 kcal.

Özellikler

Baharat, baharatlı aroması ve tatlı tadı nedeniyle yemek pişirmede kullanılır. Kişniş iştahı iyileştirme özelliğine sahiptir. Bitkinin etki spektrumu geniştir, bu da onun yemek pişirme, kozmetoloji ve tıpta eşit derecede başarılı bir şekilde kullanılmasına olanak tanır. Kişnişin ana özellikleri:

• antiseptik,
• choleretic,
• ağrı kesici,
• balgam söktürücü
• ısınma,
• rahatlatıcı,
• antienflamatuvar,
• hemostatik,
• müshil,
• temizlik,
• antikanser,
• beyazlatma,
• gençleştirici.

Fayda

Kişniş tohumu yemekten ne gibi faydalar elde edebilirsiniz?

• Demir içeriği nedeniyle kan bileşimini iyileştirir. Hemoglobini arttırmak için her gün bir avuç taze kişniş yiyin.
• Bitkideki demir kansızlığın önlenmesine yardımcı olur. Üstelik kişniş sadece profilaktik olarak değil aynı zamanda tıbbi olarak da hareket eder. erken aşamalar bu hastalığın.
• Baharat kolesterol seviyelerini normalleştirir.
• Selenyum, vücut hücrelerinden atık ve toksinlerin yanı sıra ağır metalleri de uzaklaştırır.
• Eklemler için faydalı baharat: linoleik asit Bileşimi artrit ve romatizmayla mücadeleye yardımcı olur.
• Sindirimi iyileştirir. Uçucu yağlaröne çıkmana yardım et mide suyu ve enzimler.
• Kişniş yeşillikleri bağırsaklarda şişkinliği ve gaz oluşumunu nötralize eder.
• Pankreasın çalışmasını uyarır.
• Kişnişin antibakteriyel özellikleri, enfeksiyonla ilişkili hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde başarının anahtarıdır. zararlı mikroorganizmalar Salmonelloz gibi.

Önemli!
Polzateevo dergisi şunu açıklıyor: Size reçete edilen ilaçları iptal etmeyin, sadece doktorunuzun izniyle diyetinize kişniş ekleyin.

• Kadınlar için faydası adet döngüsünü normalleştirmektir. Baharat adet öncesi semptomları yumuşatır ve rahatlatır. acı verici hisler adet sırasında. Menopozda etkilidir.
• Erkekler için kişniş çok değerlidir çünkü doğal bir erkek afrodizyaktır. Cinsel isteği arttırıcı özellikleri parfümeride kullanılmaktadır.
• Kişniş diş etlerini güçlendirir ve genel olarak durum üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. ağız boşluğu. 21. yüzyılın hastalığı çürüktür. Avrupa tipi diyet uygulayan hemen hemen tüm insanlarda görülür. Baharat kişnişi diş hasarını önlemeye veya çürük gelişimini yavaşlatmaya yardımcı olur. Stomatit için faydalı baharat.
• Not edildi faydalı etki koşul başına göz kasları ve sinirler. A ve E vitaminleri uyarıyor çeşitli hastalıklar gözler, yaşlanmalarını yavaşlatır. Halk hekimliğinde kişnişin özellikleri konjonktivit tedavisinde kullanılmaktadır.
• Bir antidepresandır.
• Kişnişin cilde faydaları: antiseptik özellikler kavgaya yardım et akne, sivilce, egzama. Bitki tedavi edebilir mantar hastalıkları erken aşamalarda cilt.
• Pullanma ve kuru ciltle mücadele eder.
• Tohumların yara iyileştirici etkisi vardır. Kesikler ve sıyrıklar için kişniş tozu, enfeksiyonların yaraya girmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
• Safra yollarının inflamatuar hastalıkları ve mesane Karmaşık tedavinin bir parçası olarak kişniş ile tedavi edilebilir.
• Sabahları şişlik çekiyorsanız, kişniş yine yardımcı olacaktır, daha doğrusu kişniş kaynatma. Göz altı torbaları ve genel yorgunluk Cilt sorunları da bir bitki yardımıyla giderilebilir.
• Baharat yaşlılık lekelerini beyazlatır.
• Kişniş kullanımı saç derisinin güçlenmesini sağlar saç kökleri ve dolayısıyla saç dökülmesini durdurur. Yağ içeriği ortadan kaldırılır. Kepek kaybolur. Baharat tüm saç tiplerine uygundur, böylece sağlayabilirsiniz. tam bakım hem yağlı hem de ince kuru saçlar için.

Başvuru

Yemek pişirmede kişniş, et ve balık yemekleri, patates ve tahıllar için bir baharattır. Konserve yapımında kullanılır. Çeşitli yiyeceklerle iyi gider ve çorba, salata gibi yemeklere uygundur. Baharatı pişmiş ürünlere, örneğin siyah ekmeğe kimyon tohumlarıyla birlikte ekleyin. Onlar aromalı alkollü ürünler- likörler.

Linalool ve geraniol maddeleri bitkinin tohumlarından ekstrakte edilir. Onlar kullanılır ilaç endüstrisi yardımcı olacak ilaçlar yaratmak peptik ülser mide, gastrit ve duodenum ülseri. Halk hekimliğinde tedavi için hem taze otların hem de kurutulmuş ezilmiş meyvelerin kaynatılması kullanılır. İlginç bir şekilde, eski şamanlar bitkiyi büyülü ritüellerde kullandılar.

Zarar

Çok sağlıklı baharat sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da getirebilir. Ürün neden olabilir bireysel hoşgörüsüzlük. Baharatın vücut üzerinde olumsuz etkisi olan bir dozajı vardır.

Tavsiye!
Günde en fazla 4 gr (1 çay kaşığı) bitki tohumu ve 35 gr yeşillik kullanın.

Kişnişin yan etkileri:

• uyku bozukluğu, uykusuzluk;
• kadınlarda adet döngüsünün bozulması;
• hafıza bozukluğu.

Kekemeliğe neden olabileceğinden çocuklara baharat çok dikkatli verilmelidir. Hamilelik sırasında kişniş tavsiye edilmez. Küçük miktarlarda ve sadece baharat olarak dikkatli bir şekilde yenilebilir. Şu tarihte: şeker hastalığı Kişnişin diyete dahil edilmesi, glikoz içerdiğinden doktorla anlaşılmalıdır.

Kullanıma kontrendikasyonlar:

• mide ülseri,
• kolesistit,
• gastrit,
• tromboflebit,
• koroner kalp hastalığı,
• kalp krizi,
• yüksek tansiyon.

Tıbbi tarifler

Soğuk algınlığı için

İhtiyacınız olacak:

• kişniş tohumları - 4 yemek kaşığı;
• zencefil kökü - 4 küçük parça;
• 4 bardak su.

Kişnişi hafifçe kızartın, zencefille karıştırın ve suda pişirin. Bitkiler yarı yarıya azaldığında suyu süzün ve için. küçük porsiyonlarda durum düzelene kadar.

Gaz için

İçindekiler:

• kişniş - 2 parça,
• anason - 1 kısım,
• - Bölüm 1.

2 çay kaşığı için. baharat karışımı - 100 ml kaynar su. Baharatları dökün. 10 dakika bekletin. Süzün ve içirin.

Depresyon için

• 100 gr tohum,
• 1 litre kırmızı şarap.

Karışımı bir hafta bekletin. Kullanmadan önce süzün. Günde 2 defa 0,5 bardak içilir.

Safra kesesi iltihabı için

İhtiyacınız olacak:

• kişniş tohumları - 1 g,
• saat yaprakları - 3 g,
• kimyon çiçekleri - 4 gr.

Karışımı 10 dakika kaynatın. Süzün, yemeklerden 20 dakika önce yarım bardak ılık alın.

Şişkinliğe karşı çay

Almak:

• taze kişniş yaprakları,
• su.

Hammadde ve su 1:4 oranında alınır. Yaprakların üzerine kaynar su dökülüp 5 dakika bekletilip içilir.

Güzellik için

Sorunlu ciltler için losyon

Ürün iltihapları hafifletir ve savaşır. 1 yemek kaşığı için. kişniş yaprakları - 1 su bardağı kaynar su. 20 dakika demleyin. Cildi sabah ve akşam olmak üzere iki kez silin.

Evde peeling

• kişniş tohumları,
• aloe,
• kimyon,
• karakafes,
• mürver çiçekleri,
• meyan kökü,
• limon kabuğu rendesi,
• sandal ağacı,
• güve otu,
• maden suyu,
• limon suyu - için yağlı cilt,
• süt - kuru ciltler için,
• kozmetik kil.

Tohumları ve bitkileri eşit oranlarda karıştırın. Eklemek kozmetik kil. Peeling işlemi için karışımı seyreltin. maden suyu 3:1 oranında. Yağlı ciltler için biraz limon suyu, kuru ciltler için biraz süt ekleyin. İçin normal cilt Yeterli temel malzemeler. Bitkiler şiştiğinde karışımı cildinize birkaç dakika masaj yaparak uygulayın ve ılık suyla durulayın.

Yemek pişirmede

Akdeniz yemeği - marine edilmiş zeytin

İçindekiler:

• yeşil - 200 gr,
• kişniş taneleri - 10 adet.,
• limon suyu - 1 yemek kaşığı,
• soğuk preslenmiş zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.,
• öğütülmüş karabiber, sarımsak - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Kişniş tohumlarını öğütün.
2. Baharatı zeytinle karıştırın.
3. Yağı karıştırın limon suyu ve karabiber. Taze öğütülürse daha lezzetli olur.
4. Tüm ürünleri karıştırın.
5. Rendelenmiş diş sarımsağı ekleyin ve 2 gün marine etmeye bırakın.

Afiyet olsun, hasta olmayın, kişnişin size ve sevdiklerinize yalnızca fayda sağlamasına izin verin!