Akademisyen A. Ugolev

Okuyucunun, ilk başta tarih öncesi insanda, vücudu için gerekli olan temel amino asitlerin, kalın bağırsağının mikroflorası tarafından yeterli miktarlarda üretildiğini hayal etmesi zordur. Hayvansal protein yemeye yönelik evrimsel geçiş, mikroorganizmaların kalın bağırsakta amino asit üretmesini gereksiz hale getirdi ve durduruldu. Bu evrimsel geçişin insan gelişiminde önemli bir rol oynadığına inanılıyor. Nihayetinde beynin gelişimini ve tarih öncesi insanın homo sapiens'e dönüşmesini sağlayan daha önemli bir geçiş, yeterli miktarda yüksek kalorili bitkisel besinlerin üretimine geçişti.

Ancak evrim, mikroorganizmaların kalın bağırsakta esansiyel amino asit üretimini sonsuza kadar durdurmadı. Evrim, hayvansal proteinlerin vücuda tedarikindeki kesintiler durumunda bir yedekleme seçeneği olarak, modern insanda, tarih öncesi insanın temel amino asitlerinin üretim sistemine kısa vadeli (acil) bir geri dönüş olasılığını korumuştur. Vejetaryenler bizi hayvansal protein içermeyen tam olarak bu tür bir beslenmeye çağırıyorlar, bunun doğru olmadığının farkında değiller. asıl nokta vejetaryenlik. Hayatlarının geri kalanında diyetlerinin toplam kalori içeriğini önemli ölçüde azalttıktan sonra beynin beslenmesini keskin bir şekilde azalttıkları gerçeğinde yatmaktadır. Çok uzak bir gelecekte, eğer tüm insanlar vejeteryan olsaydı, insanlık, homo sapiens'in tarih öncesi insana dönüşmesi tehlikesiyle karşı karşıya kalacaktı. Ancak doğanın gelişimi bu tür terslikleri bilmiyor. Buradan şu sonuç çıkıyor: Vejetaryenlik tarih sahnesinden silinmeli. Bu arada yazar, vejetaryen teorisyenlerin ifadelerinin doğruluğunu korumak için oldukça uzun alıntılar yapması gerekeceğinden okuyucunun anlayışına güvenmektedir. Vejetaryenlerin yanlış anlamalarını incelemeseydik, biyolojinin en ciddi sorularından bazılarını ve en önemlisi beyin gelişiminin mekanizmasını çok uzun bir süre boyunca anlayamayacağımızı her zaman hatırlayacağız: Diyetteki karbonhidratların toplam kalori içeriği - beyne giden kan akışını artırarak - Homo sapiens'in beynine.

Okuyucu, zaferlerinin bilimsel bir temele dayanmadığını henüz bilmeyen vejetaryenlerin ifadelerindeki muzaffer tona dikkat edecektir. Ancak bir sonraki bölümü vejetaryenlerin gerçek zaferine ayıracağız.

Şimdi bu fırsatı G.S.'ye vermenin zamanı geldi. Shatalova kendi bakış açısını ifade edecek:

« Uzun zamandır bilim adamları onun (kalın bağırsak - M.Zh.) vücudumuzda nasıl bir rol oynadığını anlayamadılar. …Sadece modern araştırma Akademisyen A.M. Ugolev sadece kolonun rehabilite edilmesine değil, aynı zamanda göze çarpmayan çalışmasının değerlendirilmesine de yardımcı oldu. Dahası, becerikli insan zihninin yalnızca kendi oburluğunu kendi gözünde aklamak için inşa ettiği kalori teorisine yıkıcı bir darbe indirmeye mahkum olan da odur.

... Kalori teorisinin savunucuları, insan vücudunda üretilmeyen, ancak onsuz var olamayacak amino asitlerin olduğunu savundu ve tartışmaya devam ediyor. Onlara yeri doldurulamaz denmeye başlandı. Ayrıca bu amino asitlerin sadece hayvansal proteinde yani ette bulunduğu da kanıtlanmıştır, dolayısıyla kişi ölmemek için onu tüketmek zorundadır. Akademisyen A.M. Ugolev ve meslektaşları, bir dizi deney yoluyla vücudumuzda esansiyel amino asitleri üreten bir organın, kalın bağırsağın olduğunu tespit ettiler. Daha doğrusu bağırsakların kendisi değil, içinde yaşayan kiracılar - mikroorganizmalar. Kalın bağırsağa girenlerin bir kısmını bitkisel besinlerle tüketenler onlardır. besinler onları yaşamları boyunca ihtiyacımız olan amino asitlere ve vitaminlere dönüştürür. ...Vücudumuzun ve kalın bağırsağın mikroflorasının bir arada bulunması, canlı doğada yaygın olan simbiyoz denilen olgunun klasik bir örneğidir.

...Ugolev ve işbirlikçilerinin çalışması, kalın bağırsağın rolünü değerlendirirken... tarihsel adaleti yeniden tesis etmeyi mümkün kıldı ve aynı zamanda, dedikleri gibi, kalın bağırsağın bu kısmının neden "sorusunu açıklığa kavuşturmayı" mümkün kıldı. Bitkisel gıdaları tercih eden, et ve balık tüketmeyi reddeden insanlık yok olmuyor. Bu, kalori teorisini savunanların her zaman kaçındığı “boşaltma sorusu”nun aynısıdır.

...Bana göre milyonlarca vejeteryanın neden et yemeden yaşadığı ve kendini harika hissettiği sorusunun cevabı artık sizin için açık.”

Bu meydan okuma vejetaryenler tarafından reddedildi, hemen yanıt vermeniz gerekiyor!

Kalın bağırsak, evrim tarafından, yalnızca insan vücudunun dehidrasyondan korunmasına yardımcı olan, içeriğinden suyun emilmesini sağlayan bir organ olarak değil, aynı zamanda birlikte yaşayanlarımızın - saprofitik mikroorganizmaların yerleşeceği bir yer olarak seçilmiştir. Esansiyel amino asitleri ve C vitaminini üreten mikroorganizmalar, tarih öncesi insanların kalın bağırsağına yerleşmiştir ve aynı zamanda modern vejetaryenlerde de yerleşmiştir. Kalın bağırsağın mikroflorası tarafından esansiyel amino asitlerin üretilmesi için gerekli bir koşul, muhtemelen hayvansal organizmaların bulunmamasıdır. gıdadaki proteinler. Modern vejetaryen olmayanlar hayvansal proteinleri yiyeceklerinden alırlar ve kalın bağırsağın mikroflorası tarafından gerekli amino asitlerin üretimi gereksiz olduğundan onlarda yoktur. Ancak C vitamini üretimi devam ediyor.

Vejetaryenlerin (ve akademisyen A.M. Ugolev'in) en büyük hatası, en önemli olguyu görmemeleridir: Hayvansal proteinlerin dışarıdan insan vücuduna girişi, vejetaryenler arasındaki yüksek sesli konuşmalar için favori bir konudur, arkasında kendilerinin de yapabileceği bir ekrandır. uzak olmadığını görmüyorum ana soru vejetaryenlikte. Yiyeceklerdeki hayvansal proteinleri reddetmenin onları vejeteryanların ana hatasını yapmaya ittiğini anlamadılar - diyetin toplam hacmini ve toplam kalori içeriğini yaşam boyu azaltmak. Son olarak, kalın bağırsağın mikroflorası tarafından esansiyel amino asitlerin üretimine geri dönülmesinin mümkün olmasına rağmen (vejetaryenlerin tükenmesinin nedeni budur!) asla kabul edilmemesi gerektiğini anlamıyorlar. uzun zaman, evrim tarafından acil bir seçenek olarak bırakıldığı için (gıdadaki hayvansal protein eksikliği durumunda). Esansiyel amino asitlerin üretimine uzun vadeli bir geri dönüş, kişiyi kalın bağırsağın mikroflorasına tehlikeli bir bağımlılıkla karşı karşıya bırakır; bu, yalnızca birçok kişi tarafından kolayca yok edilmez. ilaçlar, aynı zamanda bir dizi besin maddesi (sarımsak, soğan vb.).

Büyük hata modern tıp ve özellikle fizyolojide (bu, bu kitabın 1. Bölümündeki materyallerden görülebilir), esansiyel amino asitlerin hayvan yemi ile sağlanması olmadan insan vücudunun var olamayacağına dair bir ifadenin bulunmasıdır. Dışarıdan gelen hayvansal proteinler olmadan insan vücudu var olabilir belki ama yapmamalı!

Vejetaryenlerin kendilerini ne ölçüde mükemmel hissettikleri sorusunu şimdilik tartışmaya bırakıyoruz. Ancak şimdi şunu da belirtelim ki, kalori teorisine indirilen yıkıcı darbenin yanı sıra Akademisyen A.M. Ugolev ve G.S. Shatalova kelimenin tam anlamıyla vejetaryenliğe öldürücü bir darbe vuracak bir araştırma yapmaya zorlanıyor. kendisi Ugolev olayların böyle bir gidişatını öngörmedi ve yanlışlıkla vejetaryenlere "yardım ettiğine" inanıyordu. Seninleyiz sevgili okuyucu vicdanlının yolundan gidelim bilimsel araştırma ve vejetaryenler için hayal kırıklığı yaratan, ancak vejetaryenler için çok yararlı olan sonuçlara varmak sıradan insanlar.

Şimdi G. Shatalova'nın görüşünü öğrenmeniz tavsiye edilir:

“Ancak henüz etsiz bir hayat hayal edemeyenler için her şey o kadar net değil. Kendiniz düşünün: Doğanın ihtiyatlı bir şekilde vücudumuzun ayrılmaz sistemine yerleştirdiği bir organın tamamını cezasız bir şekilde kapatmak mümkün müdür? Bu ne onun için ne de sizin için iz bırakmadan geçmiyor. Bugün, kalın bağırsağınız çalışmıyor ve kapasitesinin çok küçük bir kısmıyla, yabancı proteinleri, gıdalardaki konsantre maddeleri tüketerek, kalın bağırsağın mikroflorasını engelliyor, uyumsuzluğa neden oluyorsunuz. koordineli çalışma vücudunuzun kendi kendini düzenleme ve iyileştirme yeteneğine müdahale ediyorsunuz.

Öncelikle organın (kalın bağırsak) çalışmasını ve içinde yaşayan mikroorganizmaları karıştırmamalısınız. Bu basit bir şey. Organın işleyişi tamamen korunurken, sıradan insanlarda olduğu gibi vücut için aşırı olan bu organdaki esansiyel amino asitlerin mikroorganizmalar tarafından üretilmesinin durdurulması tavsiye edilir.

İkincisi, Shatalova'nın kendi konumunun zayıflığını dikkate değer bir şekilde kabul etmesiyle karşı karşıyayız: Hayatımızda sürekli olarak bulunan ve vücuda giren, ancak kalın bağırsağın mikroflorasını engelleyen çok fazla madde var. Bunlar örneğin soğan, sarımsak, Shatalova'nın en sevdiği sarımsak yağı, sülfonamidler, antibiyotikler vb. gerekli durumlar Kalın bağırsakta esansiyel amino asitleri üretecek kimse yoktur. Vejetaryenler kendilerini kalın bağırsağın mikroflorasının durumuna son derece karmaşık ve tehlikeli bir bağımlılık içinde buluyorlar! Ancak bu durumu sıkı bir şekilde kontrol etmenin bir yolu yoktur.

Vejetaryen G. Shatalova'nın görüşüyle ​​çok öğretici tanışmamıza devam edelim:

“Başta et tüketimiyle zihnimizde oluşan tokluk hissinin, insanı alışılagelmiş yaşam tarzının ve beslenmenin esaretinde her türlü ipten daha sıkı tuttuğunu anlıyorum. Birçok insan geleneksel beslenmeyi bırakırlarsa sürekli aç hissedeceklerinden korkuyor.

Onları rahatlatmak için size kolonla ilgili bazı detaylar anlatacağım. ...Bir okul anatomi ders kitabını alın ve kalın bağırsağın nasıl göründüğünü, bağırsakta nasıl konumlandığını görün. karın boşluğu. ...Uzun, yuvarlak bir merkezi ısıtma radyatörüne benziyor. Ve altında ve üstünde bulunan tüm iç organları ısıtabilecek şekilde konumlandırılmıştır. Hayvansal protein tüketiyorsanız pilinizin bağlantısının kesildiğini düşünün.

Doğal şifa diyetini uygulayan insanlara sorun, size neyden keyif alacağınızı söyleyeceklerdir. sağlıklı yiyecek Kalın bağırsakta yaşayan mikroorganizmalar bu konuda alınan sinyale güçlü bir ısı salınımıyla yanıt verirler. Kısa sürede en az 500 kcal açığa çıkar ve sanki karnınıza hafif sıcaklığıyla bir ısıtma yastığı yerleştirilmiş gibi hissedersiniz. Ve bunu, yiyecek kalın bağırsağa girmeden önce bile vurguluyorum. Oraya vardığında sıcaklık sanki içeriden nüfuz ediyor gibi oluyor, hafif hissetmek kalbe yük getirmeyen, nefes darlığına neden olmayan, bir sonraki öğüne kadar size eşlik eden tokluk, dengeli, neşeli bir ruh hali yaratır.

Ancak tekrar ediyorum, tüm bu duyumlar kompleksi, yalnızca hücreleri biyolojik bir tür olarak insanlara özgü kimyasal bir bileşim kazanmış olan türün beslenmesinin gerekliliklerine sıkı sıkıya uyanlar için tanıdıktır. Böyle bir duruma girmek için en az 2-3 aya ihtiyacınız olacak ve ilk başta bir miktar rahatsızlık hissiyle ziyaret edileceğiniz gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Bunun üstesinden gelmek için kendinizi açlıktan yormayın, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu kadar yiyecek alın, ancak insan gastrointestinal sisteminin anatomik ve fizyolojik özelliklerini dikkate alın. Yavaş yavaş girebilirsiniz doğal hal gerçek sağlık, fark edilmeden tek öğüne geçiş yapacaksınız.

Mevcut yaşam standardı göz önüne alındığında, belirli beslenme normlarına bağlı kalmanın kolay bir iş olmadığı bana itiraz edilebilir. Bu doğru. Ancak şu anki kadar beceriklilik ve yaratıcılık gösterirseniz, arsanızda kendi sebzelerinizi, bitkilerinizi ve meyvelerinizi yetiştiremeyecek kadar tembel değilseniz, o zaman sorun çözülebilir. Üstelik kalori teorisinin tavsiyelerine göre yemek yemekten ve bunun sonucunda ortaya çıkan hastalıkları tedavi etmekten çok daha az maliyetli olacaktır.”

G. Shatalova'nın bu son açıklaması temel yalanlara ve ne yazık ki fizyolojik ve tıbbi cehalete dayanmaktadır. Buna rağmen bu açıklamadan önemli faydalar elde etmeye çalışacağız.

G. Shatalova'nın insan vücudundaki tokluk hissinin kalın bağırsak tarafından başlatılamayacağını anlamaması üzücü. Her türlü yiyecek, midenin duvarlarını gerecek miktarda (kalın bağırsakta değil!) bulunduğunda bu duyguya neden olur. Deneyde mideye yerleştirilen lastik balonların şişirilmesiyle aynı etki elde ediliyor. Et - proteinli yiyecek midede sebze - karbonhidrattan daha uzun süre kalır. Bu nedenle et yemekleri uzun süreli tokluk hissi sağlamaz, ancak midenin boşaltılmasıyla bağlantılı olarak daha sonra başlayan açlık hissini sağlar.

Ayrıca Shatalova'nın, insan vücudundaki herhangi bir bölgesel ısınmanın, yakındaki organ veya dokularda sorun olduğunu gösterdiğini bilmesi gerekiyor. Yemek yedikten sonra kolon bölgesinde 500 kcal'lik bir ısı salınımının ortaya çıkması, ancak kolona girmeden önce bile, vejetaryenler için norm haline gelen olağan anlamda kalın bağırsakta sorun olduğunu gösterir. Bu, hayvansal proteinleri sindirmeye yönelik enzimlerin gastrointestinal sisteme girmediği ve bununla ilgili humoral bir sinyal alan kolondaki mikroorganizmaların, ısı salınımıyla vejetaryen bir şekilde aktivitelerini yoğunlaştırdıkları anlamına gelir.

Kalın bağırsaktaki mikroorganizmalar, gerekli enzimlerin eksikliği nedeniyle insan vücudunun sindiremediği liflerden C vitamini üretir. Ancak bu C vitamini üretiminin ısı emisyonuna neden olduğu bilinmiyor. Vejetaryenlerde kolon mikroorganizmaları tarafından üretim günlük norm Sadece 164 kcal bırakan esansiyel amino asitlerin miktarı bir anda oluşmaz, ancak büyük olasılıkla gün boyunca eşit şekilde oluşur ve ısı emisyonu üretemez. Sonuç olarak katı vejetaryenlerin kalın bağırsağında ısı emisyonları (yokluğunda) inflamatuar süreçler içinde) yalnızca fizyoloji ve tıpta bilinen glukoneogenez (vücut tarafından glikoz üretimi) süreci ile ilişkilendirilebilir. Ortalama bir insanda glukoneogenezin esas olarak karaciğerde, böbreklerde ve kısmen de kalın bağırsakta olduğu bilinmektedir. Artık vejetaryenliğin, kalın bağırsaktaki mikroorganizmalar tarafından glukoneogenezde önemli bir artışa ve önemli miktarda ısı salınımına yol açtığını iddia etmek için nedenlerimiz var. Karaciğer ve böbreklerde glukoneogenez, bu organların hücreleri tarafından ısı emisyonu olmadan gerçekleştirilir. Görünüşe göre vejetaryenlerde kalın bağırsakta artan glukoneogenez, mikroorganizmalar tarafından C vitamini ve esansiyel amino asitlerin üretiminde bir bozulmaya eşlik etmiyor.

Karaciğer ve böbreklerde glukoneogenez sırasında glikoz üretiminin hammaddesi, kaslardan kanla taşınan laktik asittir. Laktik asidin glikoza dönüşümünde yoğun bir artış ve glikozun kaslarda geri kullanılması vejetaryen beslenen kişiler için tipiktir. İlerleyen bölümlerde bu konuyu detaylı olarak ele alacağız ancak burada şunu belirtmekte yarar var ki vejetaryenlik sırasında glukoneogenezi sağlayan ana organ sıradan insanlarda olduğu gibi karaciğer ve böbrekler değil, kalın bağırsak oluyor. Hammadde bitkisel gıdalardan elde edilen lif olabilir.

Aynı zamanda pratik açıdan ciddi bir sonuç çıkarabiliriz: hastalar şeker hastalığı Hayvansal proteinleri diyetlerinden çıkarmamalıdır çünkü bu, kalın bağırsakta glukoneojenezin artmasına ve kan şekeri seviyelerinin artmasına neden olur. Kalın bağırsak bölgesinde bir sıcaklık hissi ortaya çıktığında, C vitamini telafisi ile kalın bağırsağı içinde yaşayan mikroorganizmalardan temizlemek için önlemler almak gerekir.

Diyabetli küçük bir çocukla ilgili vakamızda (hastalığı aslında yazarın vejetaryenliği incelemesine neden olmuştur) ne yazık ki hastanın kişisel duygularına odaklanmak zordur. Termal görüntüleme mevcut durumönemli bir yardım da sağlayamaz.

Baskın vejetaryenliğin oluşumunun (bunun hakkında aşağıda konuşacağız) insan vücudunun 2-3 ay boyunca oldukça rahatsız edici bir eğitim gerektirdiğini belirtelim.

Karışık bir diyetin yalnızca beyne giden kan akışını önemli ölçüde artırmanıza izin vermekle kalmayıp, aynı zamanda sıradan insanları vejeteryanların kalın bağırsaktaki mikroorganizmalara olan esaretten ve tehlikeli bağımlılıktan kurtardığını bir kez daha vurgulamak gerekir.

Şimdi G. Shatalova'nın şiddetle tavsiye ettiği kendi sebzelerinizi, bitkilerinizi ve meyvelerinizi kendi arazinizde yetiştirmeye gelince. Daha ucuz olacak mı? Tabii ki daha ucuz değil. Akrabalarımın ve arkadaşlarımın şehir sınırlarının 120-160 km dışında arsaları var ve ayrıca şehir içinde kilometrelerce yol kat etmeniz gerekiyor. Bir arabaya, benzine (tüm bunlar ucuz değil) ve çalışan insanların sahip olmadığı çok fazla boş zamana ihtiyacınız var. Kendi alanlarında iyi uzmanlar olan ancak sebze, bitki ve meyve yetiştirme konusunda neredeyse hiçbir şey bilmeyen, bu yeni işi onlar için üstlenen akrabalarım ve arkadaşlarım, çok fazla çaba ve zaman harcıyorlar. kötü sonuçlar. İyi oldukları işi yapsalar daha iyi olur. Alanında iyi uzmanların sebze ve otlar da yetiştirmesi gerekiyor. Sonuçta, uzmanlaşmamış emekle uğraşan insanlık alçaltıcıdır. İnsanlığın gelişimi tam olarak uzmanlaşma ve bu sayede emek verimliliğinin artması yolunda gerçekleşti. Bunlar temel gerçeklerdir. Ve aniden bilim adamı G.S. Shatalova, herkesi insan emeğinin uzmanlaşmasından uzaklaşmaya ve sebze ve bitki yetiştirmeye teşvik ediyor. Bu nedir? Yıllarca süren vejetaryenliğin neden olduğu bir başka tuhaf düşünce.

G.S. çok dikkat ediyor. Shatalov, hava nitrojenini kullanarak insan vücudunda protein üretimi üzerine. “Yol Seçmek” kitabının ilk bölümünde M.I.'nin çalışmalarına oldukça fazla yer ayırdı. Volsky, gazetecilerle yaptığı konuşmalarda sık sık Yeni Gine Papualılarının atmosferik nitrojen kullanarak protein sentezleme konusunda yakın zamanda keşfedilen yeteneklerinden bahsediyor. Yeni Gine Papualıları çoğunlukla karbonhidrat oranı yüksek, protein oranı düşük tatlı patates ve tatlı patatesi yer ve sağlıklı ve güçlü kalır. Ancak hayvansal proteinlerin yiyeceklerden dışlanmasının vejeteryanlığın ana içeriği olmadığını, bununla ilgili tüm konuşmaların yalnızca içindeki ana şeyi bulmaya müdahale ettiğini daha önce vurgulamıştık.

“Protein eksikliği mi yoksa bilgi eksikliği mi?” özel bölümünde G.S. Shatalova, kazanan bir edayla, yıkıcı "et yiyenler" ve onların ifade teorisyenlerini kullanarak, Yeni Gine Papualıları gibi vejetaryenlerin kendi vücutlarında gerekli amino asitleri gerekli miktarlarda ürettiklerini kanıtlıyor. Ancak kimse bununla tartışmıyor. Sorun şu ki, eğer insanlık, bu süreci engelleyebilecek birçok maddenin kölesi olmak istemiyorsa, esansiyel amino asitleri elde etme yöntemini terk etmesi gerekiyor. Bu yöntem, evrimsel olarak yalnızca gıdalardaki hayvansal protein sıkıntısı olduğunda acil bir yöntem olarak insanlara bırakılmıştır.

Evrimin en büyük başarısı, tarih öncesi insanı hayvan eti ve balık yeme yoluna sürüklemesi ve böylece insanları tehlikeli, kontrolsüz protein bağımlılığından kurtarmasıdır. Görevimiz, kolondaki mikroorganizmaların esansiyel amino asitleri üretme faaliyetlerine hayran olmak değil, bu aktiviteyi, kesinlikle gerekli olmadığı her durumda, en basit ve en ustaca, evrimsel olarak kanıtlanmış bir şekilde - minimum amino asitler ekleyerek durdurmaktır. Diyetteki hayvansal proteinler (164 kcal), esas olarak enerji için değil, vücudun plastik ihtiyaçları için kullanılır.

G. Shatalova, deneylerinde, hakkında birden fazla kez bahsettiği çöl yürüyüşleri, ultra maratonlar, dağ turistleri ve dağcıların, ağır ve uzun süreli fiziksel aktiviteye dayanırken 10-25 g'dan fazla almadığını yazıyor. günlük protein. Bunlar aslında G. Shatalova'nın gerçek anlamını anlamadan yaptığı çok etkileyici ve çok önemli deneylerdir. Dolayısıyla ilk bölümde son derece yanlış, ikinci bölümde ise oldukça doğru olan ve kendisi için de geçerli olan bir sonuca varmıştır:

"Aklı başında olan herkes için aslında protein eksikliği olmadığı, yalnızca vücudumuzun derinliklerinde meydana gelen süreçler hakkında bilgi eksikliği olduğu açıktır."

G. Shatalova nitrojen hakkındaki tartışmalarına I.M.'nin deneyleriyle başlıyor. Sechenov, arteriyel (daha fazla olduğu yerde) ve venöz (belirgin şekilde daha az olduğu yerde) kandaki nitrojen içeriği hakkında konuşuyor ve M.I. Volsky'nin "Karmaşık bitki ve hayvanlarla azot fiksasyonu", 1970 yılında Gorky'de yayınlandı. Kitabın kendisini elde etmek artık son derece zordur, ancak eski kuşaktan insanlar, yaklaşık 40 yıl önce merkezi gazetelerden birinde nitrojenle ilgili sansasyonel büyük makaleyi hatırlıyorlar. Makalenin adı (bellekten) “Azot mu? Hayır, zot!” Bunun “Cansız mı?” olarak anlaşılması gerekirdi. Hayır hayat! Bu makalenin ardından dikkatli bir araştırma yapıldı ve yalanlamalar yayınlandı. Volsky'yi ziyaret eden G. Shatalova, Volsky'nin büyük ölçüde onlarca yıl önce keşfedilen ve kanıtlanan şeyleri incelediğine hemen dikkat çekti (vejetaryenlerin solunan havadaki nitrojen salınımını azalttığına ve sıradan insanların bunu muhtemelen nedeniyle artırdığına dair deneysel kanıtlar). gıda proteinlerinin parçalanması vb.).

Azotla ilgili tüm bu tartışmaların ardında en önemli fikir kayboluyor; meselenin kalın bağırsakta yaşayan mikroorganizmaların insan vücudu için gerekli amino asitleri sentezleyip sentezleme yeteneğinin olup olmadığı değil. Herkes bir ağızdan şunu söylüyor: “Evet, yetenekliler, bunu kanıtladılar.” Ugolev, Yeni Gine Papualıları bunu kanıtladı.” Soru şu: Bu insana faydalı mı, zararlı mı? Zarar, kalın bağırsaktaki mikroorganizmalar tarafından esansiyel amino asitlerin üretimi sistematik hale geldiğinde ve vejetaryenliğin bir parçası haline geldiğinde başlar. A.M.'nin bu keşfinin gerçekleşmesi için her türlü tedbiri almalıyız. Ugolev asla uzun süre çalışmadı. Bunu yapmak için hayvansal proteinleri gerekli minimum miktarda (enerji açısından sadece 164 kcal/gün) tüketmek gerekir. Ve asla uzun süre vejetaryen beslenmeye geçmeyin!

Karşı bir düşünce olarak karma beslenme(“et yeme”), G. Shatalova üçüncü reddini veriyor:

"Üçüncüsü, yüksek kalorifik değer et proteinlerinin düşük katsayıları nedeniyle insan ırkı için bir nimet değil, bir talihsizlik olduğu ortaya çıktı yararlı eylem.

Araştırmalar, aynı işi yapabilmek için hayvansal proteinlerin vücutta karbonhidratlara göre %32 daha fazla "yakılması" gerektiğini göstermiştir. Yaşam sürecindeki ihtiyacın 100 birim enerji ile belirlendiği yerde 140,2 birim et protein enerjisi tüketildiği kaydedildi. Böylece 40,2 ünite kullanılmaz ve fazla ısının termoregülasyon sistemi tarafından vücuttan atılması gerekir. Bu, onunla ilişkili tüm organların ve sistemlerin, vücudun dokularına ek bir enerji akışı "pompalayarak" kesinlikle amaçsız, işe yaramaz işler yapması gerektiği anlamına gelir. Bu gerçeklere enerjinin uygunluğu ilkesi ve yaşam beklentisi formülü açısından bakın ve kendi sonuçlarınızı çıkarın.”

Bakalım sevgili okuyucu, et proteinlerinde nasıl bir “insan ırkının talihsizliği” saklı? Aslında proteinden ATP sentezlemek, karbonhidratlardan ATP sentezlemekten daha fazla enerji gerektirir. Yukarıda 1.Bölüm'de bundan bahsetmiştik. Buna göre kişinin gıdada ihtiyaç duyduğu günlük protein miktarını arttırdık. Kilokalori cinsinden %7'den az hayvansal proteinden günlük rasyon bu artış %7'nin içinde sadece %2,1'i bıraktı. Ancak karma beslenmeyi destekleyen tek bir kişi bile histeriye kapılmadı ve günlük diyetin %2,1'inin "insan ırkı için bir talihsizlik" olduğunu haykırmadı. G. Shatalova'nın günlük diyette en az 1,5 kat daha fazla miktarda bulunan bitkisel proteinler konusunda neden paniğe kapılmadığını merak edebiliriz. Buradaki verimlilik çok zayıf; amino asit bileşimi insanlar için pek uygun değil.

G. Shatalova'nın bahsettiği yaşam beklentisi formülü hakkındaki konuşmayı ileri bir tarihe bırakıyoruz. Ancak şunu da söyleyelim ki bu formül o kadar saçma ki insana beslenmenin tamamen kesilmesiyle neredeyse sonsuz bir yaşam vaat ediyor.

Karışık beslenmenin savunucuları kesinlikle "atalara dönüş" yolunu izlemek istemiyorlar ve tüm vejetaryenlerin de aynısını yapmasını tavsiye ediyorlar.

G. Shatalova'nın "et yemesini" üç kez reddetmek yeterli görünmüyordu ve bir tane daha yaptı:

“Yukarıdakiler, et tüketmenin vücuda verdiği zararı tam olarak kapsamıyor. En kötüsü, hayvansal proteinlerle zenginleştirilmiş aşırı beslenmenin, tehlikesini çoğumuzun henüz tam olarak kavrayamadığı bir olguyu hayata geçirmesidir. Çocukların sözde erken gelişimini kastediyorum. Hızlanma, tüm insanlığı etkileyen bir salgın niteliği kazanmış ve birçok bilim insanının inandığı gibi, insanın yaşamının sonraki aşamalarını, maneviyatını ve maneviyatını olumsuz yönde etkilemektedir. fiziksel sağlık ve uzun ömürlülük, doğal bağışıklığını azaltarak erken yaşta neden olur ergenlik ve yavruların görünümü tam yokluk ona karşı sorumluluk duygusu.

Hızlanma sonucunda insana hayatı boyunca ayrılan enerjinin sınırı erken yaşlarda büyük oranda boşa harcanmaktadır. Belirsiz ve anlamsız "metabolik bozukluk" formülüyle açıklanan tüm bu diyatez, egzama ve diğer çocukluk rahatsızlıkları, sağduyunun katı sınırlarıyla sınırlı olmayan, kör ebeveyn sevgisinin sonucundan başka bir şey değildir. Bir çocuğun beslenmesini et ve tatlıyla aşırı zenginleştirerek, istemeden onun ömrünü kısaltıyorlar, yani kendi çocuklarını yavaş yavaş öldürüyorlar.”

G. Shatalova'yı bu kadar özenle ve yıkıcı bir şekilde damgalayan sevgili okuyucu ne düşünüyorsunuz? Bitkisel besinleri ve karbonhidratları yemenin tüm destekçileri! Eğer ilk önce takvime baksaydı ve ancak o zaman zilleri çalsaydı, ahlaki öğretilerinin tonunu değiştirirdi ya da onları tamamen terk ederdi. Aslında G. Shatalova'nın gerçekleri, bilimsel konumları çarpıtma ve yalan söyleme yeteneği akla gelebilecek tüm sınırları aşıyor.

Profesör V.M.'nin ünlü kitabına dönelim. Dilman "Büyük Biyolojik Saat". Kitabın 15. Bölümü özellikle hızlanmaya ayrılmıştır: "Yaş normu ve gelişimin hızlanması." V.M. Dilman, "hamilelik diyabeti" olarak adlandırılan hızlanmanın nedeni hakkında şunları yazıyor: "Sonuç olarak hızlanma süreci zaten rahimde başlıyor."

Öncelikle hamilelik sırasında ve bu dönemden önce de annede yemek yedikten sonra kandaki glikoz seviyesindeki artıştan bahsediyoruz.

Bu durumda hızlanmanın nedeni öncelikle karbonhidratlara bağlanmalıdır. G. Shatalova ise hızlanma konusunda "et tüketmenin vücuda verdiği zarar" yalanını söylememeliydi.

V.M. Dilman şöyle yazıyor: “Büyük bir fetüs aslında “yaşlı” bir fetüstür, çünkü fetüsün ağırlığı onun kronolojik yaşına değil biyolojik yaşına karşılık gelir. Polonyalı jinekolog-endokrinolog R. Klimek'in belirttiği gibi, “obez” fetüs daha doğmadan hızla yaşlanmaya başlıyor.”

Diyabet, egzama ve diğer çocukluk çağı rahatsızlıkları ile hızlanma arasındaki bağlantı nedir? G. Shatalova, tüm bu rahatsızlıkların kör ebeveyn sevgisinin sonucu olduğunu yazıyor ve bunu aşırı et ve hatta tatlılarla ilişkilendiriyor. Ürün bağımlısı ebeveynlerin hızlanmasını suçlamak yerine bitki kökeni teorinin destekçilerine saldırıyor dengeli beslenme. Yalan üstüne yalan! Uygunsuz bir şekilde! Vejetaryenliğin bir insanı getirebileceği şey budur! Ama hepsi bu değil sevgili okuyucu. Dahası, dedikleri gibi, daha fazlası. Hızlanmayı "yok eden" G. Shatalova, dengeli beslenme teorisinin destekçilerini, yemek için tüketilen etin kalitesizliği ve sosis üretiminde kötü et kullanılmasıyla suçlamaya devam ediyor. Peki dengeli beslenme teorisyenleri hayvan yetiştirme ve bunun için yem yetiştirmeyle ilgileniyor mu? Yoksa sosis mi yapıyorsun? Ancak G. Shatalova, modern beslenme uzmanlarını, inekleri uzun süre ahırda tutmak ve beslemekle, tamamen niceliksel hedefler peşinde koşmakla suçluyor, bu da süt ve etin kalitesini kötüleştiriyor.

"Buraya yiyeceklerle birlikte hayvanların vücuduna giren ve sonra bizimkine giren nitratları, herbisitleri ve böcek ilaçlarını ekleyin."

Ancak bu, daha büyük ölçüde, tüm bu zehirleri aracılar olmadan - hayvanlar olmadan, ancak doğrudan yiyen vejetaryenler için geçerlidir.

"Örneğin, doğal, türe özel yiyecekler yiyen bir yaban domuzunun eti ile evcil bir domuzun etini karşılaştırma fırsatı bulan herkes, bunların cennetle yeryüzü gibi farklı olduğunu size söyleyecektir."

Bu arada yazar yabani geyik etini sığır eti ile karşılaştırma fırsatı buldu. Karşılaştırmanın geyik eti lehine olmaktan uzak olduğu ortaya çıktı. Yabani ve evcil ördek etlerini karşılaştırdıktan sonra da aynı izlenim. Yaban ördeğinin lehine değil. Peki vejetaryen Shatalova neden yabani hayvan eti lehine bu propagandaya ihtiyaç duydu? Vardığı sonuç şok edici:

“Onların (evcil hayvanlar - M.Zh.) üremesini ve beslenmesini tamamen bırakmak gerekiyor. Ve yalnızca hayvan cesetlerini yemeyi reddeden birçok vejetaryene yol gösteren ahlaki ve etik nedenlerden ötürü değil.”

Yani ne vejeteryanlar ne de karma beslenmeyi destekleyenler hayvan cesetlerini yemiyorlar. Shatalova muhtemelen bunu biliyor. Ama yine yalan söylüyor! Evcil et yiyen insanların zulmünü yazıyor, ancak yabani etin ancak zulüm yoluyla elde edilebileceğini savunuyor. Ameliyatta da kaçınılmaz olan aynı şeydir, ancak bu akıllı varlıklara karşı yapılan zulümdür, yani en üst düzey zulümdür.

G. Shatalova, et yiyen bir kişinin vücudunda proteinlerin sindirimi ve yanmasından kaynaklanan üre, ürik asit vb. çürüme ürünlerinin oluşması gerçeğiyle okuyucuları korkutuyor. Ve işte "et yiyenlere" yönelik bir yalan ”: Bir vejeteryanın vücudunda, proteinlerin (üre, ürik asit vb.) sindirimi ve yanmasından kaynaklanan tamamen aynı parçalanma ürünleri, yalnızca bu proteinler vücuda kısmen bitkisel besinlerle girer ve kısmen büyük mikroorganizmalar tarafından üretilir. bağırsak.

Vejetaryenlik savunucusu G.S.'nin kullandığı yalanlara daha fazla örnek verebilirsiniz. Shatalova'nın tek hedefi: Dengeli beslenmenin yüksek kalorili teorisini ve bu teoride vejetaryenliğin iki ana "düşmanından" birini - hayvansal kökenli proteinleri yemek - herhangi bir şekilde gözden düşürmek.

G. Shatalova'nın teoriye başvurması ayrı güç kaynağıÇalışmamızda buna yeterince dikkat ettiğimiz için G. Shelton’un “etli patates veya erişteli tavuk” şeklindeki vücuda yönelik tehdidini burada çürütmeyeceğiz. Fazla ağırlık. Yeni Diyetetik" (1998).

Vejetaryenler ile sıradan insanlar arasındaki iki temel farktan ilki olan dengeli beslenmenin kalori teorisi çerçevesinde hayvansal protein tüketimi üzerine yaptığımız araştırma sonucunda, G.S. Shatalova, bu konuda vejetaryenliğin tamamen başarısız olduğuna dair kapsamlı kanıtlar aldı. Öyle görünüyor ki, insanlığın "et yemeyi" reddetme temelinde vejetaryenlik yolunu seçmesi için hiçbir neden olmadığı sonucuna varabiliriz.

Ancak böyle bir sonucun yine de erken olduğu düşünülmelidir. Şu ana kadar yalnızca dengeli beslenme teorisi çerçevesinde hayvansal protein yemenin doğrudan ve anlık etkilerini inceledik. Sonraki bölümlerde “et yemenin” insan vücudu üzerindeki dolaylı, dolaylı etkilerini inceleyeceğiz.

Şimdiye kadar yazarı vejetaryenliği incelemeye zorlayan ana soruyu anlamaya yaklaşmadık - diyabetik bir çocuğun tamamen vejetaryen beslenmesi ile kan şekeri seviyelerindeki artış arasındaki bağlantı nedir?

Sadece bizi ilgilendiren tüm soruların, vejetaryenler ile sıradan insanlar arasındaki ikinci temel farkın - günlük diyetin toplam kalori içeriğindeki azalmanın - incelenmesiyle açıklığa kavuşturulacağını umabiliriz.

Bu bölümü sonuçlandırmak için G.S.'nin kitabından alıntı yapacağız. Shatalova “Yol Seçimi”:

“İnsan vücudunun anatomik ve fizyolojik yapısı, bitki besinini aramak için bakir ormanlarda (Shatalova - M.Zh.'de olduğu gibi) dolaştığı tarih öncesi çağlardan bu yana çok az değişti. Evrim sürecinde esas olarak beyni, bilinci ve düşüncesi gelişti ve biyolojik bir tür olarak insanın hayatta kalmasında belirleyici faktörün de bu olduğu ortaya çıktı. Ve ancak bugün bunu anlamaya başlıyoruz. Ben bir bilim insanıyım ve eğer deneyim ve pratikle doğrulanmadıysa, en yetkili görüşlerden ziyade gerçeklere güvenmeye alışkınım.”

Öncelikle bilim adamının, insanın evriminde beyninin gelişiminin hayvansal ürünlerin tüketiminden önce geldiği gerçeğine dikkat etmesi gerekir. İkincisi, bilim adamlarının çoğu tüm bunları yalnızca bugün değil, çok daha önce anladı. Üçüncüsü, bu kitabın yazarı, bilim adamı G. Shatalova gibi, vejetaryen otoritelerin ve onların ideologları G. Shatalova'nın görüşlerine, eğer bu görüşler deneyimle doğrulanmıyorsa, güvensizlik yolunu izledi. Ve elbette yanılmadım.

Ancak uzun zamandır derinlere kök salmış çok önemli bir hata var. modern doğa bilimi ve vejetaryenlik teorisinin çok ötesine geçiyor. Bu hata tüm öğretim boyunca kelimenin tam anlamıyla tekrarlanıyor. G.S. de bunu tekrarlıyor. Şatalova:

“Engels'in ifade ettiği, insanın ancak avlamaya ve öldürdüğü hayvanların etini yemeye başladıktan sonra insan haline geldiği fikri sık sık aklıma geliyor. Aslında et yüksek kalorili bir üründür ve insan tüketimi, yenilebilir meyveler, tahıllar ve köklerin aranmasında harcanan zamanı önemli ölçüde azaltmıştır. Önünde kendini geliştirme fırsatı açıldı.”

Buradaki hata, hayvan eti yemenin, tarih öncesi insanın beyninin gelişimini tek başına etkilememesi ve bitki besinini aramak için harcanan sürenin keskin bir şekilde azalmasından kaynaklanmamasıdır. Hayvan etini çıkarmak da tarih öncesi insan için hızlı bir iş değildi. Burada ilk kez tarih öncesi insanın beyninin Homo sapiens'in beynine doğru gelişmesinin nedeninin hayvan eti tüketiminde ve bununla bağlantılı olarak zamandan tasarrufta değil, gerçekte yattığını beyan ediyoruz. o adam elde etmeyi öğrendi çok sayıda daha konsantre bitkisel gıdalar, büyük olasılıkla tahıllar ve bu, beyne giden kan akışını birkaç kez artırmayı mümkün kıldı!

Bu açıklamamız elbette kanıt gerektirir. Okuyucu bu kitabın ilerleyen bölümlerinde bunları bulacaktır. Engels'in zamanında böyle bir kanıt yoktu. Bu kanıtın ancak G.S.'nin deneylerinden sonra ortaya çıkabileceği söylenmelidir. Shatalova.

Tarım, insan beyninin gelişimine hayvancılıktan daha fazla katkıda bulunmuştur.

Alexander Mihayloviç Ugolev, 9 Mart 1926'da Dnepropetrovsk şehrinde doğdu ve 1991 yılında St. Petersburg şehrinde öldü. 1958'de akademisyen Ugolev, membran sindirimi, yeterli beslenme teorisi ve trofoloji gibi kavramları keşfetti.

Makale ne hakkında?

Makalemizde tartışılacak olan bu tür insan beslenmesidir. Ayrıca, yeterli beslenme ve trofoloji teorisine ek olarak Ugolev, vücudun mikroflorasını da dikkate almayı önerdi. ayrı bir vücut insan, çünkü işlevleri arasında bağışıklık sisteminin uyarılması, demirin emilmesi, vitaminlerin sentezi, tiroid bezinin sağlığı vb. yer alıyor. Akademisyen, yediğimiz gıdanın sadece hayati fonksiyonları sürdürmek için gerekli olmadığını da tespit etti. Etkiliyorlar psikolojik durum kişi.

Dolayısıyla kitabında anlatılan tüm bu keşifler genel olarak insan beslenmesini ve özel olarak çiğ gıda diyetinin yaygınlaşmasını etkiledi.

Trofolojinin özü

Öncelikle trofolojinin ne olduğunu bulalım. Ugolev, trofolojinin genel olarak beslenme sürecini, beslenme teorilerini ve ayrıca gıdanın vücut tarafından sindirimi ve emilimiyle ilişkili diğer süreçleri inceleyen disiplinlerarası bir bilim olduğunu yazdı. Dolayısıyla bir bilim olarak trofoloji, Ugolev'in keşiflerine dayanmaktadır. Kitabında üç tür sindirimi tanımladı:

1. hücre içi (hücrenin besinleri dışarıdan yakalaması, sindirmesi ve daha sonra sitoplazma tarafından emilmesi, böylece vücudun enerji alması gerçeğinden oluşur);
2. hücre dışı (bu tür sindirim tüm canlıların karakteristiğidir; insanlarda - buna boşluk da denir - bu, yiyecekleri ağızda çiğnemek ve büyük yiyecek parçalarını tükürük yardımıyla eritmektir ve bir sonraki aşama, yiyeceklerin sindirimidir. hidroklorik asit yardımıyla midede);
3. membran sindirimi (bu tip hem hücre içi hem de hücre dışı sindirimi içerir ve gıdanın ince bağırsaktaki enzimler tarafından parçalanmasıyla gerçekleştirilir).

Yetersiz beslenmenin sonuçları

Beslenme insan yaşamının temelidir; yetersiz beslenme, sonradan kurtulmak çok zor olan çok sayıda hastalığa yol açar. Aşağıda yetersiz beslenme nedeniyle ortaya çıkan hastalıkların bir tablosu bulunmaktadır:

Bu tabloya dayanarak şu sonuca varılmaktadır: Bu tür hastalıkların ortaya çıkmasını önlemek için gıdaları azaltmak gerekir. yüksek içerik proteinler ve karbonhidratlar. (Akademisyen Ugolev, “Yeterli beslenme ve trofoloji teorisi”).

Klasik beslenme teorisi

Klasik beslenme teorisi sadece varsayımları değil aynı zamanda imgeleri, teknikleri ve düşünce biçimlerini de temsil eder. Akademisyen Ugolev, bu prensibe göre beslenmeyi, yeterli beslenme teorisinin ayrılmaz bir parçası ve insanın en büyük başarısı olarak görüyordu.
Bu teori, vücudun ihtiyaç duyduğu maddelerin tüketilmesiyle beslenmenin vücuda sağlanması gerektiği gerçeğine dayanmaktadır. Bu nedenle adı “dengeli” yani maddelerin alımı ile tüketimi arasında denge sağlanıyor; aynı beslenmeye vücut için ideal deniyor. Teori aynı zamanda vücuda giren maddelerin de yine dengeli olması ve tam olarak doğru miktarda madde içermesi gerektiğini belirtiyor. faydalı maddeler vücudun ihtiyaç duyduğu şu an. Yaşa, yaşam tarzına ve bireysel özellikler vücut.

Dengeli beslenme teorisinin krizi

Klasik beslenme teorisinin en parlak dönemi 20. yüzyıldı. Ayrıca bu teori, yeterli beslenme ve trofoloji teorisinin oluşumunun başlangıcını işaret eden ciddi eleştirilere maruz kaldı. Dengeli beslenme teorisinin hatası, vücudun beslenmesini, vücuda enerji sağlayan besinlerin alımı ve harcanması arasındaki denge olarak düşünmektir. Bilim adamları, yaşam için "yakıt", yani enerji elde etmenin yanı sıra, vücudun "yapı malzemelerine" de ihtiyaç duyduğunu ve dengeli beslenme teorisinin maalesef bu tür maddeleri dikkate almadığını bulmuşlardır.

Klasik teorinin bir sonraki dezavantajı, vücudun belirli bir zaman diliminde yalnızca belirli maddelere ihtiyaç duyduğu ve başka hiçbir şeye ihtiyaç duymadığı konumudur. Peki ya psiko-duygusal durum? “Şimdi domates yemek istiyorum ama salatalık yemeliyim.” Bu aynı zamanda vücut için de stres yaratacaktır. Farklı varyasyonlarda bir menü planlamanız gerekiyorsa, yiyeceklerin kalori içeriği ve uyumlulukları hakkında fikir sahibi olarak kendiniz kolayca oluşturabilirsiniz.

Yeterli beslenme teorisinin hükümleri

Dolayısıyla yukarıda da ortaya çıktığı gibi, bir noktada klasik beslenme teorisine yer açmak zorunda kaldık. Yerini temelde yeni bir konsept aldı. Bu, Akademisyen Ugolev tarafından yapılan yeterli beslenme teorisinin keşfiydi. Bu şu şekilde özetlenebilir:

1. Beslenme vücut için hem “yakıt” hem de “yapı malzemesidir”.

2. Hücre dışı ve hücre içi sindirim ve hayati maddelerin buradan sağlanmasının yanı sıra, yukarıda tartışılan membran sindirimi de vücudun sağlıklı işleyişinin ayrılmaz bir parçasıdır.

3. İnsan “meyve yiyen” bir yaratıktır, yani bitkilerin meyvelerini yer.

4. Kaba lif vücudun işleyişi için önemli bir maddedir.

5. Gıdanın gerçek değeri protein, yağ ve karbonhidrat içeriğine göre değil, kendi kendini sindirebilme yeteneğine göre belirlenir.

6. Mide suyu sadece sindirim sürecini sağlamak için gereklidir, daha sonra yiyeceklerin kendi kendine sindirilmesi gerekir.

Ugolev’in çalışmalarının devamı: üç çeşit yemek

Ugolev, gastrointestinal sisteme giren iki tür ürünü karşılaştırdı. Bunlardan ilki, tabi tutulan ürünlerdi. ısı tedavisi, ikincisi - ham. Yani, ilkleri vücut tarafından tamamen parçalanmadı, bu da cüruf oluşumuna yol açtı ve Ugolev bu tür beslenmenin zararlı olduğunu düşünüyordu. A çiğ yiyecekler Ugolev tarafından keşfedilen kendi kendine sindirim sürecinin kolaylaştırdığı vücut tarafından tamamen parçalandı. Daha sonra İsviçreli doktor Bichcher-Benner, tüm ürünleri enerji yoğunluklarına göre üç türe ayırmaya karar verdi:

1. Tüketilen ürünler doğal form. Bunlar meyveler, bazı sebzeler, bitki meyveleri, şifalı bitkiler, kuruyemişler, ayrıca süt ve çiğ yumurtadır.

2. İnsan enerjisini zayıflatan ürünler. Bunlar patates, ekmek, un ürünleri, haşlanmış meyvelerin yanı sıra haşlanmış süt, haşlanmış yumurta ve tereyağı.

3. Isıl işlem veya ölüm nedeniyle kişinin enerjisini büyük ölçüde zayıflatan besinler mantar, et, balık ve kümes hayvanlarıdır.

Bu nedenle, yeterli beslenme teorisinde, üçüncü gruptaki yiyeceklerin diyetten çıkarılması tavsiye edilir, çünkü bu tür yiyecekleri sindirmek için harcanan enerji, vücudun üründen alacağı enerjiden daha fazladır.

Diğer beslenme teorileri

Diyetetikte tanımlanan iki “dev”in (1. Dengeli Beslenme Teorisi; 2. Akademisyen Ugolev, “Yeterli Beslenme Teorisi”) yanı sıra, bunların türevleri sayılabilecek başka teoriler de bulunmaktadır.

1. Bu teori, beslenmenin birçok hastalığa karşı koruyucu olduğunu ileri sürmekte ve aynı zamanda beslenme sırasında besin takviyesi kullanımına da büyük önem vermektedir.

2. Farklılaştırılmış beslenme. Bu teoriyi her zaman kullanan kişiler, yedikleri besinin bileşimine bakarlar ve vücutları tarafından en iyi emilen besinlerin onlar için özel bir listesi derlenir.

Çiğ gıda diyetinin özü

Çiğ gıda diyeti yeterli beslenme teorisine dayanmaktadır. Bu sistem pişmemiş gıdaların tüketilmesinden oluşur. Ayrıca çiğ yemekÇiğ gıda uzmanları, konsantre olarak adlandırılan kurutulmuş meyve ve meyveleri tüketirler. Bu beslenme sistemini kullanan kişiler, pişmiş yiyeceklerin yanı sıra salamura, konserve yiyecekler veya mantar da yemezler. Yeterli beslenme teorisine dayanarak çiğ gıda uzmanları, böyle bir sistemin sağlığı iyileştirdiğine ve kilo kaybına katkıda bulunduğuna inanıyor. Burada asıl önemli olan ürünlerin besin değerinin korunmasıdır. Bunun bir tür vejetaryenlik olduğuna dair bir görüş de var.

Çiğ gıda diyeti türleri

Çiğ gıda diyeti, tüketilen gıdalara bağlı olarak çeşitlere ayrılır.

1. Vegan veya katı. Herhangi bir hayvansal kökenli ürün diyetin dışında tutulur, yalnızca çiğ bitkisel ürünler.

2. Meyvecilik. Nadir görülen bir tür çiğ gıda diyeti. İnsanlar yalnızca çiğ meyve ve tohumları yerler ( taze meyveler, fındık, sebzeler, kök sebzeler).

Yemek planlama yöntemlerine göre çiğ gıda diyeti de alt türlere ayrılır:

1. Karışık. Besinler, içindeki protein, yağ ve karbonhidrat içeriğine göre sınıflandırılmakta ve bu maddelerin içeriğindeki benzerlik (sebzeli sebzeler, meyveli meyveler, kuruyemişli meyveler) esasına göre kabul edilmektedir.

2. Ham mono diyet. Bir öğünde yalnızca bir ürün alınır. Örneğin, yalnızca portakallar veya yalnızca elmalar.

3.Orta. Gıdaların %75'i çiğ olarak yenir ve yalnızca %25'i ısıl işlemden sonra yenir.

ya da fayda?

Birçoğu, çiğ gıda diyetinin vücuda fayda sağlamadığına inanıyor, çünkü çiğ gıda uzmanları diyetlerini sınırlayarak gıdadaki bazı besin maddelerini kullanmazlar, bu da çeşitli hastalıklar. Örneğin B12 vitamini sadece balık ve ette bulunur ve çiğ gıda tüketen kişiler bu gıdaları yemedikleri için diş minesinde erozyon meydana gelir.

Ayrıca bazı insanlar sebze ve meyvelerin yanı sıra vücuda girdikleri çiğ balık ve et de yerler. patojenik bakteri. Ancak çiğ gıda diyetinin de faydaları vardır. Örneğin, bunun yardımıyla tedavi ediliyorlar ciddi hastalıklar ve önleme amacıyla kullanılır. terapötik beslenme vücudu toksinlerden ve zararlı maddelerden temizlemek için.

Böylece artık çok sayıda beslenme teorisi ortaya çıkmıştır. Ancak bunlardan birine geçmek için acele etmeyin: kim bilir, belki birkaç yıl içinde Akademisyen Ugolev'in doğurduğu eğilim (yeterli beslenme teorisi) ve çiğ gıda diyeti, bilim adamları tarafından hatalı olarak değerlendirilecek ve vücuda zararlıdır. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek en iyisidir. Ve elbette dengeli bir diyet oluşturun. Menü çok basit - bedeni dinlemeniz gerekiyor. Ancak diyetinizi değiştirmeye karar verirseniz, bunun vücut için stresli olacağını ve yavaş yavaş yeni bir diyete geçmeniz gerektiğini unutmamalısınız. Vücut bu tür beslenmeyi kabul etmiyorsa derhal terk etmelisiniz.

Akademisyen

Alexander Mihayloviç Ugolev

YETERLİ BESLENME VE TROFOLOJİ TEORİSİ

Yayınlanmak üzere onaylandı

Seri yayınların yayın kurulu

SSCB Bilimler Akademisi

Yayınevinin editörü N.V. Natarova

Sanatçı A.I. Slepuşkin

Teknik editör M.L. Hoffman

Düzelticiler F.Ya. Petrova ve S.I. Semiglazova

Ugolev A. M. Yeterli beslenme ve trofoloji teorisi.

L.: Nauka, 1991. 272 ​​​​s. - (Bilim ve teknolojik ilerleme).

Kitap beslenme ve gıda asimilasyonunun temel ve uygulamalı yönlerine ayrılmıştır. Yeni disiplinlerarası trofoloji bilimi çerçevesinde, klasik dengeli beslenme teorisinin önemli bir konu olarak dahil edildiği yeterli beslenme teorisinin ana varsayımları formüle edilmiştir. bileşen. Gastrointestinal sistemden vücudun iç ortamına gelen ana akışlar, endoekoloji ve ana fizyolojik fonksiyonları, bağırsak sisteminin rolü karakterize edilir. hormonal sistem bedenin yaşamında, genel etkiler bu sistem ve gıdanın spesifik dinamik etkisinin geliştirilmesindeki rolü. Yaşamın kökeni, hücrelerin ortaya çıkışı, trofik zincirler vb. dikkate alınır. Trofolojinin yanı sıra bazı biyolojik yönlerinin ışığında. Trofolojik yaklaşımın, canlı sistemlerin organizasyonunun her seviyesindeki besin maddelerinin asimilasyon süreçlerini anlamak için olduğu kadar genel olarak biyoloji ve bazı sistemler için de verimli olduğu gösterilmiştir. ortak sorunlarönleyici ve klinik ilaç. Kitap, ilgi alanları biyolojik, teknolojik, hümanist, çevresel, tıbbi ve diğer beslenme ve sindirim sorunları olan geniş bir eğitimli okuyucu kitlesine yöneliktir. Kaynakça 311 başlık Il. 30. Tablo. 26.

Yönetici editör - Biyolojik Bilimler Doktoru N. N. Iezuitova

İnceleyenler:

Tıp Bilimleri Doktoru Prof. yapay zeka Klorin

Tıp Bilimleri Doktoru Prof. V.G. Kassil

ISBN5-02-025-911-X

© A.M.Ugolev, 1991

© Editoryal hazırlık, tasarım - Nauka Yayınevi, 1991

Önsöz

Kitabın en önemli görevlerinden biri, çözümü ancak daha sonra bulunabilecek bir dizi sorunu ele almaktır. basit Araştırma insanlar ve hayvanlar üzerinde. Bu sorunların başında gıda ve beslenme sorunları gelmektedir. Etik ile bilimin, iyi ile kötünün, bilgi ile gizemlerin bütünleştiği yer belki de başka herhangi bir yerden daha çok beslenme sorunundadır. Aynı zamanda, gıdanın hem kıtlığının hem de bolluğunun, yalnızca doğal koşullarda değil, gelişmiş uygar toplumların koşullarında da etkili olan en güçlü faktörlerden biri olduğu bilinen gerçeğini de unutmamalıyız. Hipokrat'ın zamanından bu yana gıda en güçlü ilaçla karşılaştırıldı. Bununla birlikte, diğerleri gibi böyle bir ilacın kötüye kullanılması dramatik sonuçlara yol açabilir.

Kitabın amaçlarından biri de beslenmenin gerçek yerini Dünya'daki yaşam olgusunda ve biyosferin insan yaşamıyla ilişkili bölümünde göstermektir. Bu durumda 20. yüzyılın ikinci yarısındaki yeni devrim niteliğindeki başarıların ardından mümkün hale gelen beslenme sorununu geliştirmenin daha ileri yollarının aranmasına dikkat etmek gerekiyor. Biyolojide ve dayandığı bilimlerde.

İnsanın trofik piramidin en tepesinde yer aldığı kabul edilen beslenme sorununun insani yönünü de akılda tutmak önemlidir. Böyle bir piramit, açıkça görüldüğü gibi, mantıksal gelişimi yansıtır. genel fikirler ve insanın evrenin merkezine yerleştirildiği Rönesans döneminde oluşan hümanizm fikirleri. İnsanlığa çok şey kazandıran bu tür fikirler, aynı zamanda insanın doğaya karşı kazandığı zafer fikrine ve nihayetinde dünyanın kendisini eşiğinde bulduğu bir çevre felaketine de yol açtı. Bu kitapta, bir önceki kitapta olduğu gibi (Ugolev, 1987a), doğal bilimsel bakış açısından, trofik piramit hakkındaki fikirlerin haklı olmadığını göstermeye çalışıyoruz. Aslında trofik açıdan noosferik özelliklerin taşıyıcısı olan kişi, trofik bağlantılarıyla biyosferdeki karmaşık kapalı döngü sistemindeki bağlantılardan biridir. Objektif bir gözlemcinin bakış açısından, insan ile çevredeki dünya arasındaki uyum fikri daha doğru görünüyor ve bu, özünün anlaşılması derinleştikçe giderek daha popüler hale geliyor. Uyumluluk fikrinin insan merkezli yaklaşıma göre avantajları, özellikle geleceğin gıdalarını analiz ederken ve insan gıdasını biyosferin trofik zincirlerine dahil etme ihtiyacı ile bağlantılı olarak görülebilir.

Beslenmenin altın kuralları Gennady Petrovich Malakhov

Akademisyen A. M. Ugolev

Akademisyen A. M. Ugolev

Birçoğu I.P. Pavlov'un sindirimle ilgili her şeyi keşfettiğine ve araştırdığına inanıyordu. Ancak türlerin beslenmesi, sindirimi ve mikroflorası doktrininin yanı sıra bağırsak hormonal sistemi doktrinini geliştiren A. M. Ugolev'di.

Ugolev tarafından yürütülen bilimsel deneyler, teori ve spekülasyonlar değil, insan sindirim sisteminin belirli gıdaları sindirmeye uyarlandığını gösterdi. Farklıysa veya değiştirilmişse, vücut onları sindiremez ve özümseyemez. Sonuç olarak, patojenik mikroflora gelişir ve modern insanın belası olan disbiyoz ortaya çıkar. Disbakteriyoz korkutucudur çünkü yabancı mikroorganizmaların vücutta kademeli, fark edilmeyen yayılmasını teşvik ederek hastalıklara neden olur.

Bağırsak hormonal sisteminin keşfine ve vücut için önemine gelince; bu, belirli bir ortamda, bölgede, iklimde yetiştirilen ürünler aracılığıyla vücudun belirli bir ortamın koşullarına uyum sağladığı - kendi yapısını oluşturduğu yaşam gözleminin bir teyididir. onlardan vücut. Ürünler yurt dışında ise vücut bu ürünler aracılığıyla yurt dışı koşullarına uyum sağlar. Bu nedenle var Çeşitli türler uyarlanabilir yanlış anlamalar, vücudu dış dünyayla bağlayan besin bağlantıları koptu.