Płatki śniadaniowe - korzyści i szkody. Korzyści i szkody płatków kukurydzianych: jak dobre jest takie śniadanie?

Chrupiące krążki i kulki kukurydziane wcale nie są zdrowe śniadanie. Ale możesz odnieść z nich korzyści, jeśli użyjesz ich prawidłowo.

Pojawił się przez przypadek. W Michigan istniało sanatorium, którego właścicielami byli bracia Kellog. Pewnego dnia postanowili rozpieszczać gości daniem, ale podczas gotowania kucharz się rozproszył. Ciasto rozpadło się na nieapetyczne grudki i nie nadawało się do gotowania. Musiałem jakoś się wydostać. W rezultacie ciasto zostało smażone i podawane z piankami marshmallow i mlekiem. Nowe danie przypadło mieszkańcom sanatorium do gustu i stało się częścią ich codziennej diety. Bracia trochę poeksperymentowali z metodą gotowania i w 1894 roku opatentowali przepis. płatki kukurydziane.

Idealnie płatki powinny składać się z soli, mąki kukurydzianej, cukru i niewielkiej ilości masła. Istnieją niesłodzone odmiany, do których nie dodaje się cukru i jego analogów.

Zanim zaczniemy mówić o szkodliwości lub użyteczności tego produktu, musisz dowiedzieć się, co zawiera jego skład. I dużo się w tym dzieje.

• Makro- i mikroelementy: potas, żelazo, sód, kobalt, chrom, magnez, cynk, miedź.
• Witaminy: A, B1, E, PP, B2, H.

Śniadania kukurydziane zawierają również dużo błonnika, glutaminy i innych aminokwasów oraz skrobi.

Innymi słowy, to jedzenie zawiera dużo przydatne substancje. Ale nie da się tego zrobić bez „ale”. Witaminy w tym produkcie pojawiają się poprzez wzbogacanie, czyli są syntetyczne, zupełnie jak pigułki z apteki. Korzyści z nich są znikome lub żadne. Większość produkty chrupiące są obficie aromatyzowane syropem cukrowym i dodatkami smakowymi i nawet jeśli dzięki nim płatki będą smaczniejsze, to na pewno nie są zdrowsze.

Przydatne właściwości

Na nastrój i aktywność mózgu

Ten produkt zawiera tryptofan. W organizmie substancja ta przekształca się w serotoninę, neuroprzekaźnik. Zatem porcja chrupiących płatków zapewnia człowiekowi optymistyczny nastrój i dobry nastrój.

Kwas glutaminowy przyspiesza procesy metaboliczne, zachodzące w mózgu.

Skrobia pomaga wzmocnić komórki nerwowe. Dlatego spożywanie „gotowych śniadań” z kukurydzy pozwala szybko zwiększyć inteligencję, a w dłuższej perspektywie utrzymać silne układ nerwowy i doskonałą pamięć.

Korzyści dla przewodu żołądkowo-jelitowego

Produkt ten zawiera dużo błonnika, który jest niezbędny normalne funkcjonowanie jelita. Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie płatków pobudza przewód żołądkowo-jelitowy i pomaga odciążyć organizm. Wskazane jest stosowanie ich u osób cierpiących na zaparcia i zapalenie jelita grubego. Aby poprawić pracę przewodu pokarmowego, płatki należy spożywać razem z żywymi jogurtami – wtedy efekt będzie silniejszy.

Jest także doskonałą przekąską dla osób cierpiących na zaburzenia apetytu. Takie jedzenie zapewnia szybkie nasycenie, które krótkoterminowe zastąpiony przez głód. Dzięki temu płatki pomagają pobudzić apetyt i rozwiązać niektóre problemy pojawiające się u osób, które od czasu do czasu „zapominają” o jedzeniu.

Ten rodzaj płatków śniadaniowych może być spożywany w małych ilościach przez osoby na diecie ścisła dieta. Mała przekąska pomoże zapobiec rozstrojom żołądkowo-jelitowym związanym z ograniczeniami dietetycznymi i poprawi nastrój. Ale nie zapominaj, że produkt nie jest dietetyczny.

Co za krzywda

I chociaż robiono śniadania kukurydziane producentów działających w dobrej wierze, nie są niebezpieczne dla zdrowia, niektóre mogą nadal powodować szkody.

1. Witaminy syntetyczne, bogato aromatyzowane płatkami, wchłaniają się inaczej niż te naturalne. Ale te ostatnie znikają z ziarna podczas przetwarzania. Według niektórych doniesień sztuczne witaminy są szkodliwe. W języku niemieckim ośrodek onkologiczny Dzieciom nie podawano już witamin „w tabletkach”, ponieważ stwierdzono, że powodują one wzrost nowotworu. Dlatego nie należy dać się ponieść zbożom wzbogaconym w witaminy, szczególnie w przypadku osób z genetyczną predyspozycją choroby onkologiczne. I lepiej, żeby dzieci jadły owoce, a nie produkty syntetyczne.
2. Badania wykazały, że różne produkty wykonane z mąki kukurydzianej mają różne działanie. Na przykład kobiety, które spożywały homine, straciły na wadze. Przeciwnie, ci, którzy byli na „diecie” płatków kukurydzianych, przybierali na wadze. Dlatego zamiłowanie do płatków może zrujnować Twoją sylwetkę.
3. Produkt zwiększa poziom cukru we krwi. Ta właściwość może być korzystna, gdy poziom cukru we krwi gwałtownie spada, ale częściej jest szkodliwa dla zdrowia.

Dobre śniadanie

Reklama wpoiła ludziom przekonanie, że płatki zbożowe to... doskonałe śniadanie. Fabuła reklamy, w której strumień mleka uderza w talerz płatków słonecznych, a zaróżowione dzieci radośnie zajadają się łyżką tego wspaniałego jedzenia pod okiem szczęśliwej mamy, jest mało prawdziwa. Jeśli chodzi o śniadanie, zalety płatków są oczywiste: nie wymagają gotowania i można je szybko podjadać, gdy się spóźnisz.

Ale korzyść wynika tylko z braku kłopotów i oszczędności czasu. Jak już wspomniano, gotowe śniadania z kukurydzy są szybko trawione, a następnie rozbudzają apetyt, dzięki czemu nie dają zastrzyku energii na cały dzień. Mając taką przekąskę, będziesz miał siły tylko na to, aby bez zasypiania zabrać się do pracy.

Naukowcy twierdzą, że śniadanie nie powinno być słodkie: to kształtuje nieprawidłowe nawyki smakowe, a także może powodować rozwój cukrzycy. Znalezienie w sprzedaży niesłodzonych płatków kukurydzianych nie jest łatwym zadaniem.

Jak go poprawnie używać

Zboża powinny być gościem w diecie, a nie lokatorem. Można się nimi delektować raz lub dwa razy w tygodniu. Jeśli sytuacja jest krytyczna i nie ma czasu, zrób to. Ale wtedy musisz dodać do menu kilka kanapek i użyć jogurtu lub innego jako dressingu. sfermentowany produkt mleczny. Oczywiście takie połączenie pokarmów nie jest zbyt zdrowe dla Twojej sylwetki, ale pomoże Ci pokonać głód aż do lunchu.

W pozostałych przypadkach „gotowe śniadania” należy spożywać w środku dnia jako przysmak lub przekąskę, a nie jako część głównych posiłków. W w rzadkich przypadkach Możesz zjeść garść płatków przed pójściem spać, aby pozbyć się ataku głodu wywołującego bezsenność.

Wybierz produkt, którego skład nie zawiera podejrzanych liter i cyfr, a jedynie mąkę kukurydzianą, sól i olej. Dla słodyczy można dodać do nich miód, ale nie cukier.

Nie należy jeść płatków zbożowych na sucho – mogą powodować wzdęcia i bóle brzucha. jama brzuszna, mdłości. Aby płatki były bardziej korzystne, należy je łączyć z „żywymi” fermentowanymi produktami mlecznymi.

Dla kogo są przeciwwskazane?

• osoby cierpiące na próchnicę;
• zdiagnozowano cukrzycę;
• z rakiem;
• małe dzieci;
• dla alergików.

Niektóre składniki płatków mogą powodować indywidualna nietolerancja. Przeczytaj uważnie informacje na opakowaniu, w tym informacje o śladowych ilościach orzechów, suszonych owoców i innych potencjalnych alergenów.

Ten artykuł pomoże Ci wybrać zdrowe płatki śniadaniowe w sklepie bez obawy, że zrobią krzywdę zdrowie dzieci. Powiemy Ci z czego robi się musli, płatki i słodkie płatki śniadaniowe. Dowiesz się także, które produkty spożywcze są bezpieczne dla dzieci, a które nie są zalecane.

Powody popularności

Płatki śniadaniowe są obecnie bardzo popularne. Istnieją trzy główne powody jego popularności:

1. Nie wymaga długiego przygotowania

Jest to idealne rozwiązanie dla osób zapracowanych. Wystarczy wlać mieszankę do głębokiego talerza i dodać płyn (sok, wodę, mleko) lub jogurt; za 5 minut danie będzie gotowe.

2. Świetny smak

Szczególną popularnością cieszą się słodkie śniadania dla dzieci, ale nie pozostają w tyle za suchymi płatkami śniadaniowymi, płatkami śniadaniowymi i musli.

3. Przystępna cena

Płatki śniadaniowe można kupić w dość niskich cenach, choć zdarzają się też produkty premium.

Suche produkty zbożowe zostały wynalezione do celów leczniczych

Pierwszy suchy produkt zbożowy, Granola, został wynaleziony przez dr Jamesa Caleba Johnsona w 1863 roku. Wynalazł go, aby pomóc ludziom chorym przewód żołądkowo-jelitowy V sanatorium medyczne, gdzie wówczas pracował. „Granola” produkowana była w postaci brykietów, które trzeba było długo moczyć, dlatego nie cieszyła się dużą popularnością.

Nowoczesne urządzenia do produkcji płatków śniadaniowych rozwiązały problemy rozdrabniania. Dziś przygotowuje się je szybko i łatwo.

Pomóż ciału

Jedząc płatki śniadaniowe, na długo zaspokajamy uczucie głodu, a nasz organizm otrzymuje korzystne dla organizmu substancje. Na przykład zboża są źródłem niezbędnego błonnika zdrowe odżywianie. Wzbogacone witaminami i minerałami płatki śniadaniowe zawierają prebiotyki, które wspomagają układ trawienny.

Dziecko będzie uwielbiało pić mleko

Niektóre dzieci nie lubią pić mleka czysta forma" Płatki śniadaniowe rozwiązują ten problem: są napełnione mlekiem i smakują znacznie lepiej z płatkami czy musli.

Jak wybrać zdrowe, suche śniadanie?

Nie wszystkie śniadania są sobie równe. Pozytywny efekt- To jest cudowne! Ale niestety niewielka część płatków śniadaniowych jest uważana za zdrową żywność. Zanim kupisz produkt przeczytaj skład na opakowaniu.

1. Wybieraj płatki śniadaniowe z jak najmniejszą ilością „chemii”

Produkt może zawierać:

• Konserwanty
• Słodziki
• Barwniki

2. Nie kupuj produktu z nadmiarem cukru, soli, tłuszczów

Często płatki śniadaniowe zawierają nadmiar substancji, których spożycie powinno być ograniczone, szczególnie w żywność dziecięca. Są to cukier, sól (sód), tłuszcze. Cukier powinien być mniejszy niż 5 g na porcję.

3. Śniadania pełnoziarniste są najzdrowsze

Całe ziarna są najlepsze, ponieważ konserwują największa liczba przydatne substancje. Zdrowe płatki śniadaniowe są inne wysoka zawartość błonnik: ponad 3 g na porcję.

4. W dobrym śniadaniu należy zachować umiar.

Nadmiar otrębów prowadzi na przykład do zaburzeń pracy żołądka (dyskomfort, wzdęcia, wzdęcia).

Rodzaje płatków śniadaniowych

Istnieją trzy rodzaje płatków śniadaniowych: płatki śniadaniowe na słodko, musli i płatki śniadaniowe. Opowiemy Ci szczegółowo o każdej odmianie.

Słodkie śniadania

Główną część oferty płatków śniadaniowych stanowią słodkie śniadania, czyli przekąski. Należą do nich miodowe gwiazdki, glazurowane pierścionki, kulki czekoladowe i wypchane poduszki. Oferta śniadaniowa na słodko skierowana jest do dzieci, a one naprawdę uwielbiają ten rodzaj jedzenia. Ale czy przekąski są tak zdrowe, jak się je reklamuje?

Jedzenie nie na co dzień

„Słodkie śniadania” tak naprawdę wcale nie są śniadaniami. Prawie nie ma błonnika, ponieważ płatki na przekąski są mielone na mąkę. Następnie miesza się go z tłuszczem, dodaje słodziki i piecze. Im więcej tłuszczu i cukru w ​​śniadaniu, tym jest ono bardziej kaloryczne. Dla porównania, 100 g płatków śniadaniowych na słodko może odpowiadać kaloryczności pączka z dżemem.

Pyszna popołudniowa przekąska

Jeśli jednak Twoje dziecko uwielbia słodkie śniadania, to nie koniec świata. Tego produktu nie można jeść codziennie, a jednak tak dobra opcja na popołudniową przekąskę lub deser dla dzieci 2-3 razy w tygodniu. Tradycyjnie słodkie śniadania podawane są z ciepłym mlekiem.

Musli

Musli (niemieckie mus - puree) to produkt śniadaniowy sporządzony z surowych lub pieczonych zbóż, kiełków pszenicy, otrębów, orzechów, suszonych owoców, suszonych jagód, czekolady, miodu i przypraw. Musli polewane jest jogurtem, mlekiem, sokiem owocowym lub woda mineralna bez gazu.

Historia potrawy

Musli zostało wynalezione w 1900 roku przez szwajcarskiego lekarza Maximiliana Birchera-Bennera.

Plotka głosi, że miejscowy pasterz podsunął Bannerowi ten pomysł, dzieląc się z nim codziennym jedzeniem. Mieszanka mielonej pszenicy, jagód, mleka i miodu okazała się nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Pasterz opowiadał, że przepis na tę potrawę przekazywany był w jego rodzinie z pokolenia na pokolenie, natomiast ojciec i dziadek byli długowieczni i rzadko chorowali. Lekarz przyjął receptę do użytku.

Historia pasterza może być legendą, ale fakty potwierdzają, że Benner włączył musli do menu swoich szpitalnych pacjentów jako element zdrowej diety.

W latach sześćdziesiątych XX wieku mieszkańcy Europy Zachodniej i Stanów Zjednoczonych zaczęli coraz bardziej interesować się zdrowym odżywianiem i dietami niskotłuszczowymi. W ślad za takim hobby musli stało się powszechnie znane i niezwykle popularne.

Odmiany

• Naturalne musli wykonane z surowych zbóż

Naturalne musli nie zawiera konserwantów. Oprócz zbóż mogą zawierać przetworzone płatki owsiane, nasiona, suszone owoce i orzechy.

Bądź ostrożny!

Nie zaleca się podawania naturalnego musli dzieciom poniżej 6. roku życia. , ponieważ żołądek dziecka źle trawi nieprzetworzone ziarno. Można podawać gotowane lub namoczone (pozostaw musli w gorącym mleku na 2 godziny).

• Musli z pieczonych płatków zbożowych („Granola” odnosi się do nich)

To musli piecze się w temp niskie temperatury. Przed pieczeniem płatki zbożowe miesza się z miodem, orzechami, naturalne soki a czasem z niewielką ilością oleje roślinne. Po obróbce cieplnej smak zbóż staje się bardziej intensywny. Dzięki dodatkom musli staje się słodsze.

Płatki

Płatki śniadaniowe to cienkie talerze sprasowanych ziaren. Przed użyciem są wylewane tarapaty lub mlekiem i pozostawić do zaparzenia pod pokrywką na kilka minut. „Herkules” i płatki kukurydziane można polać jogurtem.

Płatki owsiane – pierwsze w historii płatki śniadaniowe

Pierwsze zboża niewymagające gotowania wyprodukował niemiecki emigrant Ferdinand Schumacher. Początkowo sprzedawał płatki owsiane w swoim sklepie (Akron, Ohio, USA). W 1877 roku Schumacher zarejestrował produkt o nazwie Quaker. Owsianka„Quaker” stał się pierwszym zarejestrowanym znakiem towarowym gotowych płatków śniadaniowych.

Odmiany

• Płatki zbożowe

Płatki zbożowe (na przykład „Hercules”) są zwykle wytwarzane bez dodatków z różnych zbóż, umieszczając je pod prasą i krojąc na talerze; potem przechodzą obróbka cieplna. Jeśli zalejesz je wrzącą wodą, będą prawie tak samo pożywne tradycyjna owsianka; korzystne właściwości włókna zostają zachowane.

• Płatki kukurydziane

Są to słodkie płatki deserowe. Grys ​​kukurydziany w przypadku płatków kukurydzianych gotować kilka godzin syrop cukrowy, ostudzić, osuszyć, umieścić pod prasą i obsmażyć. Gdy płatki nabiorą złotego koloru, nakłada się na nie warstwę karmelu.

Dobroczynne właściwości ziarna kukurydzy całkowicie zanikają. Kaloryczność wzrasta ze względu na zawartość tłuszczu i węglowodanów.

Teraz możesz wybrać zdrowe płatki śniadaniowe według własnego gustu. Życzymy Tobie i Twoim dzieciom dobre zdrowie i smacznego!

Nasi rodacy tak często sięgają po płatki śniadaniowe, że po prostu muszą wiedzieć, co tak naprawdę kryje się w pięknej torebce. Zazwyczaj płatki śniadaniowe to musli, przekąski lub płatki śniadaniowe. Zabawki, które są atrakcyjne dla dzieci, z pewnością się nie liczą. Reklamując płatki śniadaniowe, firmy produkcyjne stosują sprytny chwyt marketingowy, aby sprzedać dzieciom cukier.

Płatki śniadaniowe: historia i nowoczesność

Historia pakowanych płatków śniadaniowych niewymagających gotowania sięga XIX-wiecznego ruchu wstrzemięźliwości w Ameryce. Wegetarianie w tym kraju wymyślili takie jedzenie, ale John Kellogg zasugerował spożywanie na śniadanie płatków kukurydzianych i mleka. Po zakończeniu II wojny światowej firmy produkujące płatki śniadaniowe zaczęły produkować swoje produkty dla dzieci. Zaczęto przygotowywać dietetyczne potrawy z dodatkiem cukru, a na opakowaniach płatków śniadaniowych i granulatów pojawiały się słynne postacie z kreskówek. Dzisiejsze płatki śniadaniowe, stworzone z myślą o „naładowaniu” dzieci zdrowiem i energią na cały dzień, nie mają absolutnie żadnych korzyści.

Obecnie modne jest rozpoczynanie dnia od płatków śniadaniowych lub musli, dla wielu jest to wręcz prestiżowe. Płatki śniadaniowe natychmiast podbiły cały świat. Nawet niektórzy rodzice uważają, że poranne przekąski lub granulki są pewnego rodzaju wskaźnikiem dobrobytu rodziny. Oczywiście ta sama reklama przyczyniła się do powstania tego stereotypu. To właśnie jej „słodkich przemówień” słucha znaczna część konsumentów i głęboko wierzy, że płatki śniadaniowe nie tylko „doładują energią”, ale także „zwiększą zdolności umysłowe”, a także w krótkim czasie pozbędziesz się zbędnych kilogramów.

Korzyści i szkody płatków śniadaniowych

Często różne musli lub płatki zbożowe są reklamowane jako śniadanie, które sprzyja utracie wagi. Przecież zboża nie zawierają tłuszczu, ale są bardzo bogate w cenne substancje i błonnik, co usprawnia proces trawienia. Jednak po pewnym czasie naukowcy po zbadaniu składu tego produktu doszli do rozczarowującego wniosku: wszystko jest zupełnie inne. Eksperci sprawdzili dziesięć opcji płatków śniadaniowych i oto co odkryli: produkty te zawierały nie mniej cukru i tłuszczu niż ciasteczka z kawałkami czekolady i prawie nie zawierały błonnika.

Zamiast tego wiele matek i ojców, chcących sprawić, by śniadanie dla ich dziecka było zdrowsze owsianka lub jajecznica oferują suche śniadanie. Jeśli nie zagłębić się w szczegóły, wydaje się to dobrym rozwiązaniem i wygodnym dla rodziców. Zabawne postacie telewizyjne pod każdym względem przekonująco mówią rodzicom i dziadkom, że musli i płatki zbożowe są najlepsze zdrowa żywność dla dzieci. Ale czy tak jest naprawdę?

Czy zdrowa mama mogłaby posłuchać takich rad: do dwóch łyżek cukru dodać ½ łyżeczki soli i niewielką ilość mąki dowolnego zboża, wymieszać to wszystko z ciepłe mleko i nakarmić dziecko tą mieszanką na śniadanie? Ale ukryte w jasnych opakowaniach to prawie to samo, tylko z dodatkiem barwników i aromatów.

Często słyszymy, że płatki śniadaniowe to produkt zbilansowany. Są, jak głosi reklama, wzbogacone witaminami i minerałami. Zapewniają jedynie „bezwarunkowe” świadczenia na rzecz dzieci.

W praktyce wynik jest zupełnie inny: sucha masa tego produktu zawiera co najmniej 55% cukru i aż 2% soli. Nawet w smażone pączki Nie ma czegoś takiego jak tyle cukru! I woda morska Nie jest też aż tak słony. Jednak taka ilość cukru i soli może spowodować znaczne szkody dla zdrowia dzieci.

I zamiast informować klientów o zagrożeniu, jakie może stanowić nadmiar tych dodatków, producent umieszcza na opakowaniach opakowań takie etykiety, jak: „Produkt nie zawiera tłuszczu”, „Tylko dobre recenzje rodziców”, „Bez GMO” i tym podobne.

Jakie zalety mają płatki śniadaniowe?

Nie jest tajemnicą, że dziś wiele osób odczuwa brak czasu. Często osoba spiesząca do pracy po prostu nie ma czasu na pełne śniadanie. Dlatego najważniejszą zaletą płatków śniadaniowych jest ich błyskawiczne przygotowanie. Zalej ciepłym mlekiem musli lub płatki zbożowe - i smacznego. Czasami zamiast mleka stosuje się kefir lub jogurt.

Czy konieczne jest zjedzenie śniadania bezpośrednio po łóżku?

Wiele osób twierdzi, że rano nie ma apetytu, dlatego śniadanie je w trakcie pracy lub po późnym przebudzeniu. A zdarza się, że pełny posiłek następuje po południu lub wieczorem.

Jednak zdaniem lekarzy pomijanie śniadania jest bardzo szkodliwe dla zdrowia człowieka. Bo to właśnie śniadanie przyczynia się do całkowitego przebudzenia organizmu i energicznego rozpoczęcia dnia. Śniadanie daje energię na resztę dnia.

Druga strona medalu to poczta. Innymi słowy, śniadanie pochodzi z osobistej tkanki tłuszczowej (z wysoka zawartość tłuszcze). Nie zapominaj, że dieta na spalanie tłuszczu zwykle oznacza post, ponieważ „odchodzą” dodatkowe kilogramy poprzez spalanie osobistych tłuszczów. Proces ten osiąga punkt kulminacyjny rano, ponieważ nikt nie je jedzenia w nocy. Dlatego po przebudzeniu czujemy się pogodni dzięki spalaniu tłuszczu.

Nie jest tajemnicą, że kortyzol produkowany jest lepiej rano i mniej wieczorem. Kortyzol pomaga zwiększyć glukoneogenezę (proces, w którym wątroba wytwarza glukozę) do tego stopnia, że ​​nawet bez porannego apetytu, ludzkie ciało w stanie wesprzeć normalny poziom stężenie cukru we krwi. Jest mało prawdopodobne, aby po przebudzeniu przodkowie człowieka mieli natychmiastowy dostęp do pożywienia. I nawet nie przypuszczali, że kiedyś będzie można zjeść śniadanie z granulkami z mlekiem lub tym samym musli.

Warto pamiętać, że powodem braku uczucia głodu zaraz po przebudzeniu jest wysoki poziom kortyzolu o poranku. Energię pozyskujemy poprzez spalanie własny tłuszcz, a wątroba również zaczyna wytwarzać glukozę.

Problem jest w tym, że spieszymy się na naukę lub do pracy i po prostu nie mamy czasu czekać, aż pojawi się uczucie głodu. Jednak teraz wiemy, że jedzenie rano jest być może najbardziej potrzebne. Musimy po prostu połknąć coś jadalnego i pożywnego.

Dlatego współczesne płatki śniadaniowe to przekąski zawierające puste, niezdrowe kalorie w postaci cukru i tłuszczu. Ale to właśnie tę żywność jesteśmy w stanie jeść nawet wtedy, gdy nie odczuwamy głodu.

Płatki śniadaniowe o dużej zawartości cukru są zawsze bogate w kalorie. Przykładowo sto gramów poduszek mlecznych to dodatkowe 400 kalorii, a taka sama ilość kulek czekoladowych to dodatkowe 380 kalorii. Pod względem kalorii płatki śniadaniowe nie ustępują słodyczom czy ciastkom. A nadmiar cukru i wszelkiego rodzaju dodatków, jak wiadomo, tylko szkodzą organizmowi.

U osób regularnie spożywających takie ilości cukru prędzej czy później wystąpią zaburzenia metaboliczne, przede wszystkim węglowodanów. Innymi słowy, gdy dziecko lub osoba dorosła za bardzo lubi słodycze, może to prowadzić do cukrzycy. Nic dziwnego, że WHO o tym informuje śmierć u dzieci chorych na cukrzycę wzrośnie o 50%. Zaleca się uzupełnianie płatków śniadaniowych mlekiem lub jogurtem, co dodaje dodatkowych kalorii. Udowodniono naukowo, że ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 1 u osób, które w dzieciństwie piły mleko, jest o 50% większe. Naukowcy badali na przykład grupę dzieci, w której zgodnie z warunkami eksperymentu spożywały one dziennie 0,5 litra mleka. Wniosek był taki: prawdopodobieństwo zachorowania cukrzyca dla nich wzrosła 5-krotnie.

Płatki śniadaniowe z reguły zawierają różne środki spulchniające, aromaty, regulatory kwasowości i tym podobne. Jeśli na opakowaniu płatków śniadaniowych znajduje się za dużo „E”, lepiej nie kupować takiego produktu.

Najwyraźniej nie musimy czekać na łaskę firm produkcyjnych. Przeciwdziałanie rozprzestrzenianiu się wśród ludności „śmieciowego jedzenia”, takiego jak płatki śniadaniowe, jest wciąż na początku. A jeśli weszło już w zwyczaj spożywanie na śniadanie musli lub płatków śniadaniowych, może bez zastanowienia lepiej oddać je wrogowi?

Ponad rok

Płatki śniadaniowe cieszą się dobrą opinią produkt dietetyczny. Ale nie powinieneś bezwarunkowo wierzyć reklamom. SHAPE sprawdziło, które płatki śniadaniowe są naprawdę zdrowe, a jakich nie należy nadużywać.

Prawda o płatkach śniadaniowych

Renoma płatków śniadaniowych jako wyjątkowych przydatny produkt poważnie podważyli to badacze z angielskiej organizacji Food Commission. W wyniku przeprowadzonych badań okazało się, że wiele płatków śniadaniowych i chrupek, które pozycjonowane są jako żywność dietetyczna, zawiera niedopuszczalne w zdrowej diecie ilości soli, cukru i niezdrowych tłuszczów. Zatem w 50-gramowej porcji najgrubszego testowanego śniadania, Harvest Crunch, znajduje się 13 g cukru, prawie 9 g tłuszczu i tylko 2 g błonnika. W rezultacie przy wskazanej porcji takiego śniadania kobieta otrzymuje 3 łyżeczki. cukier, trzecie wartość dzienna niezdrowych tłuszczów nasyconych (6,3 gramów z 20 zalecanych) i tylko 8% dziennej wartości błonnika. Płatki Fitness Nestle zawierają 29 g węglowodanów, z czego 11,3 g to cukier i tyle samo 2 g błonnika. Dla porównania 2 Choco-Pies zawierają tę samą ilość błonnika (2 g), nieco więcej cukru (18 g) i tłuszcz nasycony nawet półtora raza mniej (4 g)!

Tłusta rzeczywistość płatków śniadaniowych

Oprócz szybkości przygotowania wszystkie płatki śniadaniowe łączy jedno: ich główne składniki – ziarna pszenicy, owsa, kukurydzy, ryżu – zawierają błonnik. Nie jest wchłaniany przez organizm, ale przechodzi przewód pokarmowy, neutralizuje toksyny, poprawia pracę jelit i zapobiega rozwojowi zaparć. Ze względu na obfitość rafinowanej i przetworzonej żywności szczególnie brakuje nam błonnika.

I wydawałoby się, że płatki śniadaniowe mogą rozwiązać ten problem. Niestety, surowcami do takich produktów są najczęściej mąka lub rozdrobnione ziarna, w których ilość błonnika jest znikoma.

• Musli(mieszanka niepoddanych obróbce cieplnej ziaren zbóż, otrębów, owoców, czasem z orzechami) to najzdrowsze płatki śniadaniowe. Są lekkostrawne i zawierają najwięcej witamin i błonnika.
• Chrupki- to samo musli, smażone na oleju, często z cukrem. Prawie dwukrotnie więcej tłuszczu i cukru niż surowe musli.
• Płatki otrzymywany z mąki kukurydzianej w procesie obróbki hydrotermalnej, spłaszczania i prażenia. Płatki powietrzne powstają w technologii ekstruzji „nadmuchującej” (mieszanka ziaren „eksploduje” pod wpływem ciśnienia i temperatury). Zawierają jeszcze więcej cukru niż chrupki (20-50%), a mniej tłuszczów nasyconych i błonnika. Płatki kukurydziane mają niską zawartość niezdrowych tłuszczów, ale są bogate w cukier. Ale często mają jeszcze mniej błonnika niż płatki powietrzne. Płatki owsiane, ryżowe i pszenne to inna sprawa. Przechowują więcej witamin nie mówiąc już o włóknie. Muesli, płatki i poduszki najlepiej spożywać codziennie tylko na śniadanie. Idealnie byłoby jednak, gdyby śniadanie było urozmaicone; nie uzależniaj się od jednego produktu.
• naramienniki- To łupina prasowanych płatków zbożowych z superkalorycznym nadzieniem.

2.4.1; 2.5.1; 5.1

OST 18-103-84

6. PONOWNE WYDANIE


Niniejsza norma dotyczy płatków śniadaniowych – płatków kukurydzianych i pszennych, całkowicie gotowych do spożycia, będących produktami otrzymywanymi w wyniku smażenia wstępnie obgotowanych i spłaszczonych ziaren kukurydzy i pszenicy lub płatków zbożowych z dodatkami smakowymi.

Wymagania dotyczące kukurydzy i płatki pszenne, mające na celu zapewnienie ich bezpieczeństwa dla życia i zdrowia ludności, określone są w pkt 2.2.3.

1. ASORTYMENT

1. ASORTYMENT

1.1. W zależności od użytego surowca i receptury płatki produkowane są pod następującymi nazwami:

kukurydza;

kukurydza glazurowana polewą cukrową;

;

kukurydza, glazurowana lukier czekoladowy;

solona kukurydza;

pszenica;

pszenica glazurowana polewą cukrową;

pszenica polewana polewą czekoladową;

pszenica solona.

1.2. Kody OKP dla produktów przedstawiono w Załączniku nr 1.

2. WYMAGANIA TECHNICZNE

2.1. Płatki kukurydziane i pszenne produkowane są zgodnie z wymaganiami niniejszej normy, według instrukcji technologicznych i przestrzeganych receptur standardy sanitarne oraz zasady zatwierdzone zgodnie z ustaloną procedurą.

2.2. Charakterystyka

2.2.1. Właściwości organoleptyczne płatków muszą odpowiadać wymaganiom określonym w tabeli 1.

Tabela 1

2.2.2. Parametry fizykochemiczne płatków muszą odpowiadać normom określonym w tabeli 2.

Tabela 2

Notatka. Udział masowy wilgoci podczas przechowywania i sprzedaży płatków w sieci detalicznej nie przekracza 8%.

2.3. Wymagania dotyczące surowców

2.3.1. Do produkcji płatków wykorzystuje się następujące surowce:

kukurydza w ziarnie I-VI - typy wg GOST 13634;

grys kukurydziany wg GOST 6002, produkt spływający z sita z oczkami o średnicy 4,0 mm;

pszenica według GOST 9353, durum wiosenne typu II, podtyp 2, klasy 1 i 2;

kasza pszenna wg GOST 276, Połtawa N 1, duża;

wanilina zgodnie z GOST 16599;

krystaliczna uwodniona glukoza zgodnie z GOST 975;

syrop skrobiowy zgodnie z GOST 5194, karmel;

cukier granulowany zgodnie z GOST 21;

sól kuchenna zgodnie z GOST 13830, nie niższa niż pierwsza klasa;

lukier czekoladowy;

mleko krowie pełne suszone wg GOST 4495, suszone rozpyłowo, gatunek premium (pakowane w pojemniki transportowe z workami foliowymi z terminem przydatności do spożycia nie dłuższym niż 2 miesiące od daty produkcji);

spożywczy kwas cytrynowy zgodnie z GOST 908;

esencja cytrynowa zgodnie z OST 18-103;

witamina C ( kwas askorbinowy) zgodnie z Państwowym Funduszem ZSRR X, art. 6;

kakao w proszku zgodnie z GOST 108.

2.4. Pakiet

2.4.1. Pakowanie zbóż - zgodnie z GOST 24508.

Do przetwórstwa przemysłowego płatki kukurydziane pakowane są w nieimpregnowane czterowarstwowe worki papierowe zgodnie z GOST 2226 o masie netto nie większej niż 10 kg.

2.5. Cechowanie

2.5.1. Płatki znakowane są zgodnie z GOST 24508.

2.5.2. Na etykiecie lub opakowaniu konsumenckim umieszcza się dodatkowy napis: „Całkowicie gotowy do spożycia. W przypadku osłabienia właściwości chrupkości, płatki należy przed użyciem wysuszyć”.

2.5.3. Dane dotyczące żywności i wartość energetyczna podano w Załączniku 2.

3. AKCEPTACJA

3.1. Zasady akceptacji - zgodnie z GOST 15113.0.

3.2. Kontrola zawartości pierwiastków toksycznych, mikotoksyn i pestycydów odbywa się zgodnie z procedurą ustaloną przez producenta produktu, w porozumieniu z państwową inspekcją sanitarną i gwarantującą bezpieczeństwo produktu.

4. METODY ANALIZY

4.1. Pobieranie i przygotowanie próbek - zgodnie z GOST 15113.0.

Przygotowanie próbek do oznaczania pierwiastków toksycznych – zgodnie z GOST 26929.

4.2. Oznaczanie jakości opakowania i masy netto - zgodnie z GOST 15113.1.

4.3. Metody analizy - według GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 i określone w punktach 2.2.1, 2.2.2.

5. TRANSPORT I MAGAZYNOWANIE

5.1. Warunki transportu i przechowywania - zgodnie z GOST 24508.

5.2. Okres przydatności płatków kukurydzianych glazurowanych polewą cukrową z dodatkami smakowymi na bazie mleka w proszku wynosi 4 miesiące, pozostałe 6 miesięcy od daty produkcji.

ZAŁĄCZNIK 1 (obowiązkowy). KODY OKP NA PŁATKI KUKURYDZY I PSZENNE

ZAŁĄCZNIK 1
Obowiązkowy

ZAŁĄCZNIK 2 (w celach informacyjnych). WARTOŚĆ ŻYWNOŚCIOWA I ENERGETYCZNA 100 g PŁATKÓW PSZENNYCH I KUkurydzianych

ZAŁĄCZNIK 2
Informacja

Tekst dokumentu weryfikowany jest według:
oficjalna publikacja
Produkty zbożowe.
Dane techniczne i metody analizy:
sob. GOST. -
M.: Wydawnictwo Standardów IPK, 1998