Tabela niebezpiecznych konserwantów. Pełna lista dozwolonych, zabronionych i niebezpiecznych dodatków do żywności Każdy powinien to wiedzieć

W tej sekcji rozważymy dodatki do żywności zabronione w produkcji żywności.

Oficjalnie w Rosji zabronione jest używanie tylko 8 E:

1. E121 – czerwień cytrusowa 2 (barwnik syntetyczny). Organizacja światowa opieka zdrowotna klasyfikuje barwnik jako substancje toksyczne. Na podstawie wyników badań laboratoryjnych uznano go za substancję rakotwórczą negatywny wpływ na układ moczowy i płuca człowieka – aktywuje wzrost komórki nowotworowe i powstawanie nowotworów złośliwych.
2. E123 – amarantus (sztuczny barwnik). Ma właściwości rakotwórcze: zwiększa prawdopodobieństwo powstania nowotworów złośliwych; jest przyczyną opóźnienia wzrostu płodu i wad wewnątrzmacicznych.
3. E128 – czerwony 2G (sztuczny barwnik). Działa niekorzystnie na układ nerwowy człowieka: powoduje upośledzenie pamięci, koordynacji, kondycji ogólne złe samopoczucie. Na podstawie wyników doświadczeń na zwierzętach jest klasyfikowany jako czynnik rakotwórczy.

Barwnik E128 został zakazany od 2007 roku przez G.G. Oniszczenko (szef lekarz sanitarny RF). Do 2007 roku wykorzystywano go do produkcji kiełbas i parówek.

4. E216 – propyloparaben (konserwant). Uważa się, że środek konserwujący jest silnym alergenem, powoduje niepłodność u mężczyzn i prowokuje powstawanie guzy nowotworowe w gruczołach sutkowych kobiet. Nie ma dowodów naukowych.
5. E217 – sól sodowa eter propylowy kwasu para-hydroksybenzoesowego (konserwant). Przeciwwskazane dla osób skłonnych do alergii i astmatyków. Konserwant powoduje bóle głowy, zaburza funkcje trawienne, wzrost nowotwory złośliwe.

E216 i E217 znajdowały się już wcześniej na liście dozwolonych. Uważano, że nie mają one szkodliwego wpływu na organizm ludzki. Wyłączona w 2005 roku uchwałą G.G. Oniszczenko.

6. E240 – formaldehyd (konserwant). Prowokuje wystąpienie choroby onkologiczne w szczególności – nosogardzieli. Dawka śmiertelna podanie doustne – 60-90 ml.
7. E924a – bromian potasu (polepszacz pieczenia). Ma właściwości rakotwórcze i działa toksycznie na układ moczowy.
8. E924b – bromian wapnia (polepszacz pieczenia). Działa toksycznie na ludzką skórę i błony śluzowe szybki wzrost złośliwe formacje.

Ustalanie standardów bezpieczeństwa

Oficjalnym dokumentem zezwalającym na import i stosowanie dodatków do żywności jest Rozporządzenie Ministra Zdrowia Rosji z dnia 18 kwietnia 2003 nr 59.

Weszła w życie uchwała SanPiN 2.3.2.1293-03, której Załącznik nr 1 zawiera Wykaz dodatków dopuszczonych do importu i stosowania w przemyśle.

Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej i Rospotrebnadzor okresowo przeprowadzają analizy.

Jeżeli według wyników badań dodatek jest niebezpieczny dla organizmu ludzkiego, podlega wykluczeniu z Listy. W tym przypadku wydawana jest uchwała „W sprawie zakazu stosowania dodatków do żywności”.

Na Liście nie znajdują się żadne dodatki zabronione lub niezatwierdzone w Federacja Rosyjska. Niedozwolone są te, które stwarzają zagrożenie lub których bezpieczeństwo nie zostało jeszcze potwierdzone badaniami naukowymi (są one obecnie prowadzone lub nie były prowadzone w ogóle). Na przykład E925 – chlor (wybielacz); E233 – tiabendazol (konserwant).

Powody zakazu

Istnieją następujące kryteria zakazu importu dodatków do żywności i produktów je zawierających na terytorium Federacji Rosyjskiej, a także zakazu ich stosowania w procesie produkcji żywności:

• ma właściwości rakotwórcze: powoduje powstawanie nowotworów złośliwych w organizmie człowieka;
• niekorzystnie wpływa na zdrowie człowieka: zaburza pracę ośrodkowego układu nerwowego, układu pokarmowego i moczowego, układ rozrodczy, układ nerwowo-naczyniowy;
• powoduje reakcje alergiczne;
• działa toksycznie na organizm ludzki.

Skoro już wiesz, jakie zanieczyszczenia są zabronione w Federacji Rosyjskiej, porozmawiajmy o tych, które są dozwolone w Rosji.

Dozwolony

Tabela

Obecność „E-szeka” w produktach spożywczych nie jest powodem do wyrzucania jakichkolwiek smakołyków do kosza. Zdecydowanie warto tego unikać. 8. Pamiętaj, że lista zatwierdzonych produktów jest dość szeroka.

Jest opracowywany przez agencje rządowe zainteresowane zdrowiem narodu, na podstawie badań i jest systematycznie aktualizowany. Spożywanie produktów zawierających dopuszczone dodatki nie stwarza zagrożenia dla zdrowia.

Mamy nadzieję, że przygotowana przez nas lista zakazanych zanieczyszczeń okaże się przydatna i już dokładnie wiesz, które są zabronione w Rosji, a które dozwolone.

Nowoczesna klasyfikacja dodatków do żywności – system numeracji (z odpowiadającymi im nazwami substancji) – powstała w latach 50. XX wieku. Polega ona na nadaniu każdej grupie podobnych dodatków unikalnego numeru w celu ujednolicenia, a także uproszczenia postrzegania i stosowania substancji, których zadaniem jest „poprawianie” właściwości produktów spożywczych.

Później, po szeregu zmian i ulepszeń tę klasyfikację został włączony do Codex Alimentarius (Kodeks Żywnościowy przyjęty przez Międzynarodową Komisję FAO/WHO) i stał się powszechny w całej Europie, a także w niektórych innych krajach. Kodeks jest na bieżąco aktualizowany i uzupełniany, a stosowanie norm klasyfikacyjnych ma charakter doradczy.

W Europie numer dodatku poprzedzony jest literą „E”, natomiast w Australii i Nowej Zelandii numer dodatku podawany jest bez przedrostka. W naszej tabeli dodatków do żywności wszędzie jest napisane „E”, ale szukając na stronie, lepiej wpisać tylko liczbę (w ten sposób na pewno znajdziesz potrzebny dodatek).

Dodatki do żywności zakazane w Rosji E

Wszystkie dodatki do żywności zakazane przez organy regulacyjne Federacji Rosyjskiej (Rospotrebnadzor i Ministerstwo Zdrowia Rosji), w lista ogólna dodatki są podświetlone na czerwono” Zakazany w Rosji (unia celna EUG)».

Jeśli chodzi o mechanizm zakazu/zezwolenia na dodatki do żywności w Rosji (Unia Celna EUG), wszystko jest dość proste:
Podejmując decyzje o dopuszczeniu/zakazie stosowania określonego dodatku, władze rosyjskie nie opierają się na własnych badaniach, ale na badaniach opublikowanych przez JECFA (Wspólny Komitet ds. Dodatków do Żywności FAO/WHO).

Oznacza to, że laboratorium toksykologii żywności renomowany instytutŻywienie Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych nie jest bezpośrednio zaangażowane w procedurę oceny zagrożenia/bezpieczeństwa dodatków do żywności.

Ważny! Nie wszystkie dodatki do żywności szkodliwe dla zdrowia są w Rosji zabronione. Więc nie trać czujności.

„Ukrywanie” szkodliwych dla zdrowia dodatków do żywności

Jeszcze kilka lat temu większość producentów nie wahała się umieszczać w swoich produktach kodów E dodatków do żywności. Jednak teraz na torbach, puszkach i butelkach coraz częściej pojawia się „E-shki”, które nie dla każdego jest zrozumiałe, ale za to niektóre obce słowa, które są trudne do odczytania, nie mówiąc już o zapamiętaniu w wolnym czasie i zobaczeniu, jakie to szkodliwe/bezpieczne.

Dlatego wybierając się na zakupy warto mieć przy sobie telefon lub telefon z aparatem, a przynajmniej ołówek i kartkę papieru. A nawet lepiej – smartfon z dostępem do Internetu, bo wtedy możesz sprawdzić bezpieczeństwo każdego suplementu diety na naszej stronie internetowej bezpośrednio w sklepie, że tak powiem, „bez wychodzenia z kasy”…

Jak niebezpieczne są dodatki do żywności?

Uważa się, że w naszych czasach metody i technologie badania dodatków do żywności pozwalają wyeliminować te najbardziej szkodliwe i niebezpieczne. Jednak nie jest to prawdą.

Jeśli będziesz uważnie monitorować zmiany na liście dodatków do żywności E, stanie się oczywiste, że z każdym rokiem znika z niej coraz więcej „starości”, które kiedyś uważano za co najmniej nieszkodliwe. Co roku w mediach brzmi to mniej więcej tak:
„Suplement diety Ennn ma efekt toksyczny i prowadzi do powstawania nowotworów złośliwych”.

Ponadto międzynarodowy komitet ds. prawie wszystkich dodatków do żywności ustanawia dopuszczalne dawka dzienna spożycia, a także maksymalną zawartość substancji w danym produkcie. Teoretycznie powinno to chronić osobę przed szkodliwym zatruciem. Ale często tak się nie dzieje!

Przecież przeciętny mieszkaniec naszej planety zjada w ciągu dnia więcej niż jeden, dwa „ulepszone” produkty. Nowoczesny przemysł spożywczy dosłownie przesiąknięte dodatkami do żywności (liczba dozwolonych dodatków w tabeli jest bardzo duża). A możliwości detoksykacyjne naszego organizmu po prostu nie wystarczą, aby wszystko wyeliminować szkodliwe związki wchodząc do niego z jedzeniem.

Co więcej, każdy dodatek do żywności stwarza jeszcze większe zagrożenie dla najmniej odpornych i chronionych spośród nas – dzieci, osób starszych i alergików. Dla nich wszelkie dodatki do żywności E są swego rodzaju „puszkami Pandory”, z których mogą wyłonić się zatrucia, alergie, zaburzenia i awarie. narządy wewnętrzne, onkologia, a nawet śmierć.

W zasadzie badania potencjalną szkodę suplementy diety dopiero zaczynają się w dzisiejszych czasach.

Dlatego uważamy za swój obowiązek dać każdemu jedną, bardzo prostą radę: trzymaj się z daleka od wszelkich dodatków do żywności z kodem E! Cóż, jeśli nie możesz całkowicie wyeliminować ich ze swojej diety, to przynajmniej spróbuj lepiej poznać swojego potencjalnego „wroga”. A my postaramy się Ci w tym pomóc...

Obecnie w Rosji jest wiele zagranicznych produktów spożywczych. Co więcej, nie wszystko, co najlepsze, zostaje nam przyniesione. A naszym klientom często trudno jest zrozumieć jakość produktu. Jednym ze wskaźników jakości i bezpieczeństwa spożycia jest zawartość dodatków do żywności w danym produkcie. W końcu dodają, aby nadać produktowi określone cechy różne substancje, które czasami są truciznami dla organizmu. Co więcej, niektórzy producenci „uczciwie” ostrzegają przed tym kupującego, umieszczając w składzie listę dodatków do żywności za pomocą specjalnego kodu (tzw. INS – International Numerical System) – trzy-czterocyfrowego kodu, który w Europie jest poprzedzone literą E. Tutaj chcieliśmy opowiedzieć nam trochę o tego typu dodatkach.

Więc pamiętaj! Litera „E” oznacza Europę, a kod cyfrowy jest cechą dodatku do żywności znajdującego się w produkcie.

Kod zaczynający się od 1 oznacza barwniki; 2 - konserwanty, 3 - przeciwutleniacze (zapobiegają psuciu się produktu), 4 - stabilizatory (zachowują konsystencję), 5 - emulgatory (utrzymują strukturę), 6 - wzmacniacze smaku i aromatu, 9 - środki przeciwpalne, czyli przeciwpieniące agenci. Indeksy z czterocyfrową liczbą wskazują na obecność substancji słodzących - substancji utrwalających kruchość cukru lub soli, substancji glazurujących.

Czy te suplementy są szkodliwe? Eksperci ds. żywności uważają, że litera „E” nie jest taka straszna, jak ją malują: w wielu krajach dozwolone jest stosowanie dodatków, większość z nich tego nie robi skutki uboczne. Ale lekarze często mają odmienne zdanie.

Przykładowo konserwanty E-230, E-231 i E-232 stosowane są przy przetwarzaniu owoców (stąd na sklepowych półkach biorą się pomarańcze czy banany, które nie psują się latami!), a są niczym więcej jak... FENOLE! Taki, który dostając się do naszego organizmu w małych dawkach wywołuje raka, a w dużych dawkach jest po prostu czystą trucizną. Oczywiście stosują go w dobrych celach: aby zapobiec zepsuciu się produktu. I tylko na skórce owocu. A myjąc owoce przed jedzeniem, zmywamy fenol. Ale czy wszyscy zawsze myją te same banany? Ktoś po prostu go obiera, a następnie tymi samymi rękami bierze miąższ. Tyle o fenolu!

Ponadto istnieją dodatki do żywności, które są surowo zabronione w Rosji. Zapamiętajcie je: E-121 to barwnik (cytrusowa czerwień), E-240 to równie niebezpieczny formaldehyd. Proszek aluminiowy kodowany jest pod znakiem E-173, który służy do ozdabiania importowanych słodyczy i innych wyrobów cukierniczych i który również jest zabroniony w naszym kraju.

Ale są też nieszkodliwe, a nawet przydatne „E”. Na przykład dodatek E-163 (barwnik) to po prostu antocyjanina ze skórek winogron. E-338 (przeciwutleniacz) i E-450 (stabilizator) to nieszkodliwe fosforany, niezbędne dla naszych kości.

Ale lekarze nadal upierają się przy tym wniosku: nawet te dodatki do żywności wykonane z naturalnych surowców nadal podlegają głębokiej obróbce chemicznej. Dlatego konsekwencje, jak rozumiesz, mogą być niejednoznaczne. Lepiej więc zjeść coś, co wyhodowano własnymi rękami, bez użycia środków chemicznych i zakonserwowano bez konserwantów. Szkoda tylko, że nie wszyscy z nas są ogrodnikami i ogrodnikami...

Klasyfikacja dodatków do żywności: Barwniki E100 - E182

Konserwanty E200 - E280

E300 - E391 Przeciwutleniacze, regulatory kwasowości

E400 - E481 stabilizatory, emulgatory, zagęstniki

E500 - E585 inaczej

Wzmacniacze smaku i aromatu E600 - E637

Numery zapasowe E700 - E899

E900 - E967 środek przeciwpieniący, substancje glazurujące, polepszacze mąki, substancje słodzące

Preparaty enzymatyczne E1100 - E1105

Dodatki do żywności zabronione do użytku w Federacji Rosyjskiej:

E121, E123, E240

Dodatki do żywności niezatwierdzone do użytku w Federacji Rosyjskiej:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, 1.

Niektóre cechy innych dodatków do żywności: niebezpieczne E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450- 452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

wątpliwe E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

substancje rakotwórcze E131, E142, E210-217, E239

zniszczyć witaminę B12 E220

zakłócać działania przewód żołądkowo-jelitowy E221-226

zaburzać funkcjonowanie skóry E230, E231, E233

powodować wysypkę E311, E312

zakłócać trawienie E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Zwój oznaczenia chemiczne suplementy diety w kolejności alfabetycznej:

O - niebezpieczny; Z - zabronione; P - podejrzany; P - skorupiak; RK- zaburzenia jelitowe; VK - szkodliwy dla skóry; X - cholesterol; RZh - niestrawność; OO - bardzo niebezpieczny; BP - ciśnienie krwi; Rozbić się; GM – genetycznie modyfikowane

Klasyfikacja dodatków do żywności:

Aagar-agar, 1) RK RZh E406

Adypinian sodu E356

Adypinian potasu E357

Kwas adypinowy E355

Azorubina, karmazyna C E122

Czerwień Allura AC O E129

Aluminium (proszek) O E173

Glinokrzemian O E559

Krzemian glinowo-wapniowy O E556

Krzemian glinowo-potasowy O E555

Krzemian glinowo-sodowy O E554

Fosforan glinowo-sodowy O E541

Alginian amonu O E403

Alginian potasu O E402

Alginian wapnia O E404

Alginian sodu E401

Kwas alginowy O E400

Alfa tokoferol E307

Amarant LUB Prowadzi do gromadzenia się wapna w nerkach! E123

Annato, biksyna, norbiksyna E160b

Antocyjanina E163

Arabinogalaktan E409

Askorbinian wapnia E302

Askorbinian sodu E301

Kwas askorbinowy E300

Palmitynian askorbylu E304

Aspartam 2)OO GM E951

Acesulfam potasowy E950

Octany potasu E261

Octany wapnia E263

Octany sodu E262

Acetylowany adypinian dwuskrobiowy E1422

Acetylowany fosforan dwuskrobiowy E1414

Skrobia acetylowana E1420

Izomaślan octanu sacharozy E444

1) Naturalny, roślinny środek żelujący z czerwonych alg. Niestrawny. Zakłóca wchłanianie minerały ciało. W duże dawki ma działanie przeczyszczające.

2) 200 razy słodszy od cukru. W Japonii i USA - genetycznie modyfikowane! Jeśli nie zostanie odpowiednio oczyszczony i w dużych dawkach, może być niebezpieczny dla zdrowia! Dopuszczalna dawka dziennie 40 mg na 1 kg masy ciała. U osoby ważącej 60 kg dawkę tę osiąga się już po spożyciu 1,2 kg jogurtu Light lub 8 filiżanek kawy słodzonej aspartamem. Dla dziecka o wadze 25 kg wystarczy 600 g jogurtu „Lekkiego”.

Benzoesan potasu OS E212

Benzoesan wapnia E213

Benzoesan sodu OS E211

Kwas benzoesowy OS E210

Bentonit E558

Beta-apo-8"-karotyna (C 30) E160e

Ester etylowy kwasu beta-apo-8"-karotenowego (C 30) E160f

Bifenyl, difenyl VK E230

Kwas borowy E284

Butylowany hydroksyanizol (BHA) PC X E320

Butylowany hydroksytoluen, jonol (BHT) C X E321

Wodorosiarczyn potasu O - Niebezpieczny dla astmatyków! E228

Kwas winowy (kwas L(+)-winowy) E334

Wosk kandelila E902

Wosk Carnauba E903

Utleniony wosk polietylenowy E914

Wosk pszczeli biały i żółty E901

Gamma tokoferol E308

Heksametylenotetramina C 2) - kawior czerwony E239

Żywica gwajakowa E314

Wodorotlenek amonu E527

Wodorotlenek potasu E525

Wodorotlenek wapnia E526

Wodorotlenek magnezu E528

Wodorotlenek sodu E524

Fosforan hydroksypropylodiskrobiowy E1442

Hydroksypropyloskrobia E1440

Hydroksypropylometyloceluloza E464

Hydroksypropyloceluloza RK - Jeśli więcej niż 6 g! E463

Wodorosiarczyn potasu E228

Wodorosiarczyn wapnia O - Niebezpieczny dla astmatyków! E227

Podsiarczyn sodu RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E222

Gliceryna E422

Glicyna E640

Glutaminian wapnia OO - Chrupiące ziemniaki, produkty mączne! E623

Glutaminian magnezu O E625

Kwas glutaminowy O E620

Glutaminian sodu I-podstawiony O E621

I-podstawiony glutaminian potasu O E622

Glutaminian amonu I-podstawiony O E624

Glukonian żelaza O - Nie więcej niż 20 gramów dziennie! E579

Glukonian potasu O - Nie więcej niż 20 gramów dziennie! E577

Glukonian wapnia O - Nie więcej niż 20 gramów dziennie! E578

Glukonian sodu O – Nie więcej niż 20 g dziennie E576

Kwas glukonowy O - Nie więcej niż 20 gramów dziennie! E574

Glukono-delta-lakton O - Nie więcej niż 20 gramów dziennie! E575

Guanylan wapnia E629

Kwas guanilowy E626

Guma guar C E412

Guma arabska C E414

2) Sztuczna substancja wytwarzana z amoniaku i formaldehydu. W Europie Zachodniej jest dozwolony tylko w serach Provalone. Obowiązuje w leki, do dezynfekcji skóry i układ moczowy a także jako środek konserwujący w kosmetykach

Delta tokoferol E309

Guanylan dipotasu E628

Inozynian dipotasu E632

Fosforan dwuskrobiowy E1412

Diwęglan dimetylu E242

5"-rybonukleotyd disodowy E635

Guanylan disodowy E627

Inozynian disodowy E631

Difosforany sodu RKO - Niszczy wapń, magnez, żelazo! E450

Difenyl CO 3) E230

Diazomontlenek E942

Diwęglan dimetylu O E242

Amorficzny dwutlenek krzemu (kwas krzemowy) E551

Dwutlenek węgla E290

Dwutlenek krzemu E551

Dwutlenek siarki OO - Niebezpieczny dla astmatyków! E220

Dwutlenek tytanu E171

Galusan dodecylu C E312

3) Dopuszczony jako środek konserwujący przeciwko pleśni i grzybom przy leczeniu skórek cytrusów; można go przenieść palcami na miąższ samego owocu. Po czyszczeniu zaleca się dokładne umycie rąk. U zwierząt w dużych dawkach powoduje krwawienie wewnętrzne i zmiany narządowe.

Kwasy tłuszczowe E 570

Izoaskorbinian sodu E316

Kwas izoaskorbinowy (erytorbowy) E315

Izomaltitol, izomaltitol O - Nie więcej niż 50 gramów dziennie! E953

Inozynian-5" wapnia E633

Kwas inozynowy E630

KMączka chleba świętojańskiego C E410

Guma karaya O E416

Guma gwajakowa P E241

Guma ksantanowa E415

Guma tara C E417

Guma gellanowa E418

Ksylitol O - Nie więcej niż 50 gramów dziennie! E967

Karagen O RK E407

Mocznik (mocznik) E927b

Barwnik niebieski brylantowy E133

Czarny barwnik VK E151

Barwnik spożywczy pomarańczowo-żółty „zachód słońca” OS E110

Zielony barwnik spożywczy-S E142

Barwnik spożywczy „złoty” E175

Barwnik spożywczy „indygokarmin” E132

Barwnik spożywczy kantaksantyna O – Złogi w siatkówce! E161g

Barwnik spożywczy kurkumina E100

Barwnik spożywczy ryboflawi E101

Barwnik spożywczy tartrazyna OS E102

Alkan barwiący żywność (alkan) E103

Barwnik spożywczy żółty chinolinowy C E104

Barwnik spożywczy karminowy (z owadów łuskowatych!) C E120

Barwnik spożywczy azorubina (karmoizyna) C E122

Barwnik spożywczy amarant C E123

Barwnik spożywczy karmazynowy C E124

Barwnik spożywczy erytrozyna O - For tarczyca! E127

Barwnik spożywczy czerwony C E128

Czerwony barwnik spożywczy „uroczy” (allura) C E129

Opatentowany niebieski barwnik spożywczy E131

Barwnik spożywczy indygotyna E132

Niebieski błyszczący barwnik spożywczy E133

Barwnik spożywczy chlorofil E140

Barwniki spożywcze, kompleksy miedzi i chlorofilów E141

Zielony barwnik spożywczy S E142

Barwnik spożywczy, barwniki cukrowe proste E150a

Barwnik spożywczy cukier siarczynowy E150b

Barwnik spożywczy cukier amonowy O E150c

Barwnik spożywczy cukier siarczyn amonu barwniki O E150d

Czarny błyszczący barwnik spożywczy O E151

Barwnik węgiel spożywczy warzywo E153

Barwnik spożywczy brązowy FK C E154

Barwnik spożywczy brązowy HT C E155

Barwnik karotenowy do żywności E160a

Ekstrakty barwników spożywczych annato E160b

Barwnik żywiczny z jadalnego oleju paprykowego E160c

Barwnik spożywczy likopen E160d

Barwnik spożywczy aldehyd beta-apokarotenowy E160e

Estry barwników spożywczych kwasu beta-apo-8"-karotenowego E160f

Barwnik spożywczy flawoksantyna E161b

Barwnik spożywczy burak czerwony E162

Barwnik antocyjaninowy spożywczy E163

Barwniki spożywcze, sole węglanu wapnia E170

Barwnik spożywczy dwutlenek tytanu E171

Barwnik spożywczy na bazie tlenku żelaza E172

Barwnik spożywczy aluminium O E173

Barwnik spożywczy srebrny O E174

Barwnik spożywczy złoty O E175

Barwnik spożywczy litolrubina BK C E180

Koncentrat tokoferolu E306

Sól sodowa karboksymetylocelulozy Z RK - Jeśli więcej niż 5 g! E466

Barwnik paprykowy, kapsantyna, kapsorubina E160c

Węglany sodu E500

Węglany potasu E501

Węglany amonu E503

Węglany magnezu E504

Ałun glinowo-sodowy O E521

Ałun glinowo-potasowy O E522

Ałun glinowo-amoniakalny O E523

Lecytyny, fosfatydy E322

Mleczan sodu E325

Mleczan potasu E326

Mleczan wapnia E327

Mleczan amonu E328

Kwas cytrynowy E330

Mleczany sodu E481

Mleczany wapnia E482

Lactit RJ - Nie więcej niż 20 gramów dziennie! E966

Lizozym C – może być GMO. (Występuje w serach). E1105

MKwas mrówkowy E236

Kwas mlekowy E270

Jabłczan amonu E349

Jabłczany sodu E350

Jabłczany potasu E351

Jabłczany wapnia E352

Kwas metawinowy E353

Mannitol RJ - Nie więcej niż 20 gramów dziennie! Szkodliwy dla zębów! E421

Metyloceluloza RJ RK - Jeśli więcej niż 6 g! E461

Metyloetyloceluloza E465

Mono- i diglicerydy kwasy tłuszczowe E471

Kwas montanowy O - Nie spożywać ze skórką! E912

Maltitol i syrop maltitolowy O - Nie więcej niż 20 gramów dziennie! E965

Nizin O E234

Azotyn potasu O E249

Azotyn sodu O - prawie wszystkie kiełbasy, szynka E250

Azotan sodu O E251

Azotan sodu O E252

OOrto-fenylofenol VK O E231

Sól sodowa orto-fenylofenolu O E232

Galusan oktylu CO E311

Kwas ortofosforowy O RK E338

Tlenek wapnia E529

Tlenek magnezu E530

Pirosiarczyn sodu RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E223

Pirosiarczyn potasu RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E224

Pimaricin (natamycyna) O - Niebezpieczna dla astmatyków! E235

Kwas propionowy O E280

Propionian sodu O E281

Propionian wapnia O E282

Propionian potasu O E283

Galusan propylu O E310

Kwas borowy O E284

Tristearynian polioksyetylenosorbitanu O E436

Pektyny E440

Pirofosforany O E450

Trifosforany O E451

Polifosforany O E452

Polidimetylosiloksan O E900

Polidekstroza O E1200

Poliwinylopirolidon O - Nie więcej niż 90 gramów dziennie! E1201

Poliwinylopolipirolidon O - Może być zawarty w winach! E1202

RRibonukleotydy-5" wapnia E 634

Sacharyna O E954

Kwas sorbowy E200

Sorbinian potasu E202

Sorbinian sodu E203

Dwutlenek siarki OO - Można go znaleźć w białych winach! E220

Siarczan sodu RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E221

Siarczan potasu RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E225

Siarczan wapnia RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E226

Sorbitol i syrop sorbitolowy E420

Sole kwasów tłuszczowych E470

Cukroglicerydy E474

Monostearynian sorbitanu O E491

Tristearynian sorbitanu O E492

Monolaurynian sorbitanu, SPEN 20 O E493

Monooleinian sorbitanu, SPEN 80 O E494

Monopalmitynian sorbitanu, SPEN 40 O E495

Trioleinian sorbitanu, SPEN 85 O E496

Kwas solny E507

Kwas siarkowy O E513

Siarczany sodu E514

Siarczany potasu E515

Siarczany wapnia E516

Siarczany amonu E517

Siarczan glinu O E520

TTiabendazol VK O E233

Tetraboran sodu O - Zaburzenia metaboliczne! E285

Winiany sodu E335

Winian potasu E336

Winiany potasowo-sodowe E337

Winian wapnia E354

Tragakanta S E413

Bliźniaczy (polisorbat 20) O E432

Bliźniaczy (polisorbat 80) O E433

Bliźniaczy (polisorbat 40) O E434

Bliźniaczy (polisorbat 60) O E435

Tiosiarczan sodu E539

Węgiel roślinny E153

Lodowaty kwas octowy E260

Dwutlenek węgla E290

Kwas fumarowy E297

Fosforany sodu O E339

Fosforany potasu O RK E340

Fosforany wapnia O RK E341

Fosforany amonu E342

Fosforany amonu O E343

Żelazocyjanek sodu E535

Żelazocyjanek potasu E536

Żelazocyjanek wapnia E538

Chlorek potasu E508

Chlorek wapnia E509

Chlorek amonu E510

Chlorek magnezu E511

Chlorek cyny O - Powoduje wymioty, występuje w konserwach! E512

Cytryniany sodu E331

Cytryniany potasu E332

Cytryniany wapnia E333

Cytrynian magnezu E345

Cytryniany amonu E380

Celuloza E460

Kwas cyklaminowy i jego sole O E952

Estry glicerolu i kwasów żywicznych E445

Przede wszystkim chciałbym zauważyć, że nie wszystkie dodatki E są niebezpieczne i służą zachowaniu jakości produktu. Zwłaszcza temat aktualny Stosowanie różnych dodatków do żywności rozpoczęło się wraz ze wzrostem importu żywności. „E dodatek” to nic innego jak specjalny składnik dodawany przez producenta w celu poprawy walorów smakowych oraz przedłużenia trwałości i przechowywania produktów. Obecnie istnieje Międzynarodowy System Kodowania wszystkich dodatków do żywności, w którym ich klasyfikacja jest wyraźnie rozłożona:

E1... - barwniki;

E2... - konserwanty;

E3... - przeciwutleniacze;

E4... - stabilizatory;

E5... - emulgatory;

E6... - wzmacniacze smaku, aromaty

E9... - dodatki przeciwpalne.

Przeciwutleniacze stosuje się w celu przedłużenia trwałości produktu, ze względu na ich zdolność do zapobiegania rozwojowi procesów gnilnych i psuciu się produktu. Stabilizatory odpowiadają za utrzymanie konsystencji produktu, a emulgatory odpowiadają za utrzymanie struktury. Kody z czterocyfrowymi liczbami wskazują dodatek substancji takich jak sól, cukier itp.

Niebezpieczne dodatki E do żywności (tabela)

Te kody trzeba zapamiętać! Spożywanie produktów zawierających niebezpieczne dodatki może spowodować poważne i niebezpieczne choroby, w wyniku czego człowiek może stracić to, co najcenniejsze – zdrowie i życie.

Dodatki E123, E510, E513, E527 uznawane są na całym świecie za szczególnie niebezpieczne.

Dla producentów produkty spożywczeŻadne dodatki nie są dozwolone 103 (alkanet, alkanina), 105, 111, 121 (barwnik cytrusowy), 123 (amarant), 125 (ponceau), 126, 127 (erytrozyna), 128, 130, 153 (węgiel roślinny), 173 (sproszkowane aluminium), 216 (eter propylowy), 217 (sól sodowa eteru propylowego), 240 (formaldehyd), 952. Oprócz wymienionych dodatków podczas produkcji żywność dziecięca użycie jest surowo zabronione: E249, E627, E631.

Po prostu nie da się zapamiętać wszystkich „E” i każdy to rozumie. Radzimy wydrukować ulotkę z najbardziej niebezpiecznymi i zabronionymi kodowaniami, a jeśli nie masz pod ręką ściągawki, unikaj częstego spożywania produktów zawierających konserwanty (E2...) i przeciwutleniacze (E3...) ). Jednak wśród konserwantów znajdują się dodatki bezpieczne dla człowieka – są to azotyn sodu (E250), azotan sodu (E251) i azotan potasu (E252). Nie mamy obowiązku oceniać, na ile są one nieszkodliwe, każdy sam decyduje, czy jest gotowy na takie produkty, czy też lepiej sięgnąć po produkty naturalne, bez żadnych dodatków. Pamiętajmy jednak, że bez tych dodatków produkcja kiełbas i konserw rybnych nie jest możliwa. Nie zaleca się spożywania takich produktów osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.

Konsekwencją spożywania produktów zawierających niebezpieczne dodatki może być rozwój kamica moczowa, nowotwory złośliwe, rozstrój żołądka, zwiększone ciśnienie krwi, wysypki skórne, zaburzenia układu oddechowego i miażdżyca.

Bezpieczne suplementy E

O wiele łatwiej jest zapamiętać takie dodatki, bo jest ich bardzo mało – są naturalne kwas octowy(E260), kwas cytrynowy(E330) i soda oczyszczona(E500).

Suplementy są również stosunkowo bezpieczne E101, E160, E161, E270, E290, E296, E306-309, E322, E375, E338, E440, E916-917. Jednakże dodatki te należy stosować ostrożnie w żywności dla dzieci.

Wymienione dodatki w niektórych przypadkach pomagają trawić żywność, usuwać toksyczne i substancje szkodliwe, wzmocnienie odporności i układ kostny. Na przykład lecytyna (E322) jest niezbędną substancją poprawiającą procesy myślowe, pamięć i sprzyjającą produkcji energii, niezbędne dla organizmu przez cały dzień.

Lista szkodliwych dodatków do żywności E...

Oznaczenia dodatków do żywności zaczynające się na literę E pojawiały się na wszystkich opakowaniach żywności w Rosji po 1996 roku.
Napis na opakowaniu „E124 to bezpieczny dodatek do żywności zatwierdzony przez normy ES” nie gwarantuje bezpieczeństwa dodatku! Po pierwsze, to nie oznacza tego ten dodatek można spożywać w dowolnej ilości.

Po drugie, nie wszystko, co jest dozwolone w Europie, jest dozwolone w Rosji.

Nowe wyniki badania naukowe prowadzić do powstania niektórych i ograniczenia spożycia innych dodatków, nawet tych wcześniej uznawanych za bezpieczne.

E 100 - 199 - barwniki
Często powodują produkty zawierające czerwone i żółte barwniki, takie jak tartrazyna E102 alergie pokarmowe. Barwnik ten jest stosowany w cukierkach, lodach, wyrobach cukierniczych i napojach.

E127 działa toksycznie, powodując choroby tarczycy.

E 200 - 299 - konserwanty
Niesławne azotyny i azotany sodu to E250 i E251. Nadal są wszędzie stosowane, mimo że powodują różnorodne reakcje alergiczne i zapalne, ból głowy, kolka wątrobowa, drażliwość i zmęczenie.

Substancje oznaczone kodami E231 i E232 są szkodliwe dla skóry. Dodatki te wykorzystywane są do produkcji różnych kiełbas, produkty mięsne Z długoterminowy przechowywanie i konserwy.

Barwniki i konserwanty mają zły wpływ układ odpornościowy, zakłócają naturalną mikroflorę jelitową. A zaburzenia funkcjonalne jelita czasami prowadzą do raka i patologie układu krążenia. Cierpi metabolizm i wątroba. 22 lutego 2005 roku w Rosji zakazano stosowania dodatków o indeksach E216 i E217 w celu zapobieżenia groźbie masowego choroby niezakaźne(zatrucie) ludności. Naukowcy wypowiadają się ostrzej - substancje te mogą powodować występowanie nowotworów złośliwych. Wcześniej dodatki te wykorzystywano do produkcji wyrobów mięsnych i cukierniczych.

E 300 - 399 - przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (zwane także przeciwutleniaczami) spowalniają proces utleniania w emulsjach tłuszczowych i olejowych. Dzięki temu tłuszcze nie jełczą i nie zmieniają z biegiem czasu koloru.

E311 może powodować alergie i ataki astmy. Atak astmy może być również wywołany suplementami E320 i E321 (występującymi w niektórych tłustych produktach spożywczych i guma do żucia). E320 zatrzymuje wodę w organizmie i zwiększa poziom cholesterolu.

E 400 - 499 - zagęstniki, stabilizatory
Zagęstniki i stabilizatory zwiększają lepkość. Prawie zawsze dodaje się je do produktów o niskiej zawartości tłuszczu - majonezu i jogurtu. Gęsta konsystencja stwarza iluzję „ produkt wysokiej jakości" Może powodować choroby układu pokarmowego.

E 500 - 599 - emulgatory
Emulgatory tworzą jednorodną mieszaninę niemieszających się produktów, takich jak woda i olej. Działają niekorzystnie na wątrobę i powodują rozstrój żołądka. Szczególnie niebezpieczne pod tym względem są emulgatory E510, E513 i E527.

E 600 - 699 - wzmacniacze smaku
„Cudowna przyprawa” pozwala zaoszczędzić na naturalnym mięsie, drobiu, rybach, grzybach i owocach morza. Do potrawy dodaje się kilka posiekanych włókien produkt naturalny lub nawet jego ekstrakt, jest obficie aromatyzowany wzmacniaczem i uzyskuje się „prawdziwy” smak. Dodatek skutecznie maskuje niską jakość oryginalnego produktu, np. starego lub niskiej jakości mięsa. Wzmacniacz smaku występuje niemal we wszystkich półproduktach rybnych, kurczakowych, grzybowych i sojowych, a także w chipsach, krakersach, sosach, różnych suchych przyprawach, kostkach bulionowych i suchych zupach. Żaden przepis restauracyjny nie jest kompletny bez wzmacniaczy smaku. fast food. Naraz akceptowalne standardy może zostać przekroczona maksymalna dawka Dodatek ten powinien stwarzać iluzję „produktu wysokiej jakości”. Może powodować choroby układu pokarmowego.

Najbardziej znanym wzmacniaczem smaku jest glutaminian sodu E621. Od wielu lat wokół tego suplementu toczą się ostre kontrowersje. Amerykański neurofizjolog John Olney odkrył w połowie lat 70., że glutaminian sodu może powodować uszkodzenie mózgu u szczurów. Japoński naukowiec Hiroshi Oguro niedawno udowodnił, że ten dodatek do żywności ma niekorzystny wpływ na siatkówkę oka. 30% osób często jedzących produkty zawierające MSG skarży się na bóle głowy, zwiększone tętno, osłabienie mięśni, gorączka i wzdęcia w klatce piersiowej. Dodatek ten jest szczególnie często stosowany w kuchni orientalnej, dlatego eksperci połączyli opisane objawy z określeniem „syndrom chińskiej restauracji”. Glutaminian sodu to sól sodowa aminokwasu glutaminy. Dużo go jest na przykład w korzeniu selera. Aminokwas ten i jego sole biorą udział w przekazywaniu impulsów w ośrodkowym układzie nerwowym układ nerwowy, mają działanie stymulujące i są stosowane w psychiatrii. W czysta forma Substancja ta nie ma smaku ani zapachu, ale poprawia smak każdej potrawy. Dla osoby często spożywającej glutaminian sodu, naturalne jedzenie wydaje się pozbawiony smaku, ponieważ receptory rozpoznawania smaku tracą wrażliwość. W ten sposób człowiek uzależnia się od „smacznej przyprawy”. Aby nie odstraszyć kupującego, producenci nie zawsze nazywają przyprawę E621 po nazwie. Często określa się go jako „dodatek aromatyzujący” lub „polepszacz smaku”. Czasami w tym preparacie kryje się również E622 - glutaminian monopotasowy, którego stosowanie jest zabronione w Rosji. Spośród 18 znanych wzmacniaczy smaku 6 jest dozwolonych w Rosji, ale trudno je uznać za przydatne.

E 900 - 999 - środki odpieniające, substancje glazurujące, słodzące, dezintegrujące.
Dodatki te zapobiegają lub ograniczają powstawanie piany, tworzą błyszczącą, gładką otoczkę i zapewniają produktowi słodki smak i sprawić, że ciasto będzie bardziej puszyste. Środki odpieniające, glazurujące i rozsadzające nie stanowią dużego zagrożenia dla organizmu.

Najpoważniejsze zarzuty stawiane są słodzikowi aspartamowi.
Jest zawarty w ponad 6000 produktów. W temperaturze 30 stopni Celsjusza aspartam zaczyna rozkładać się na metanol ( alkohol metylowy) i formaldehyd, który jest uważany za czynnik rakotwórczy. Przewlekłe stosowanie aspartamu często powoduje bóle głowy, dzwonienie w uszach, alergie i depresję.
Inny słodzik, cyklaminian, jest zakazany w USA, Francji, Wielkiej Brytanii i niektórych innych krajach od 1969 roku. Zakłada się, że prowokuje niewydolność nerek. Te słodziki są szeroko stosowane w produkcji napojów bezalkoholowych. Zwiększają apetyt i powodują pragnienie.

E-dodatki zakazane w Rosji
E121 - czerwień cytrusowa, barwnik
E123 - czerwony amarantus, barwnik
E240 – formaldehyd, konserwant
E-dodatki dozwolone w Rosji, ale uważane za niebezpieczne
Powoduje wzrost nowotworów złośliwych: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Powodują choroby przewodu żołądkowo-jelitowego: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Alergeny: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Powoduje choroby wątroby i nerek: E171 173, E320-322.