Tempo di cottura dei gamberi dopo la bollitura. Gamberi: come sceglierli correttamente per cucinare

Solo 20 anni fa, la birra con i gamberi era considerata una prelibatezza. Ora ai giovani piace fare spuntino con una bevanda schiumosa con cracker, patatine, arachidi salate e altri risultati di fast food. Se questo cibo dubbio non fa per te, ti suggerisco di far bollire i gamberi per la birra secondo una ricetta speciale. Conoscendo alcune sfumature e impiegando circa 30 minuti, otterrai un delizioso spuntino naturale.

Consiglio:

• Solo quelli vivi. I gamberi morti non possono essere cotti. Immediatamente dopo la morte, nei loro corpi inizia il processo di decomposizione. Una persona che ha mangiato carne avariata (anche in passato trattamento termico), corre il rischio di avvelenamento. Prima di entrare nella padella, il gambero deve essere attivo (mobile).
• Misurare. La carne di grandi individui è molto più gustosa.
• Stagione di pesca. I gamberi più deliziosi sono quelli catturati prima della muta, in inverno o all'inizio della primavera. Ma in questo periodo dell'anno vengono venduti molto raramente.
• Magazzinaggio. I gamberi vivi e cotti (senza brodo) possono essere conservati nel congelatore fino a un mese. Dopo lo scongelamento, gli individui viventi inizieranno a muoversi; non moriranno di freddo, ma si addormenteranno solo.

Ricetta di gamberi alla birra

Ingredienti:

• gamberi vivi – 3 kg;
• acqua – 5 litri;
• alloro – 2-3 pezzi;
• pepe nero – 5-6 piselli;
• aneto – 1 mazzetto;
• sale – 7-8 cucchiai.

Preparazione:

1. Ordinare i gamberi acquistati (catturati), lasciando solo quelli che si muovono attivamente per cucinare. Ho visto venditori di gamberi immobili assicurare che questi individui sono vivi, stanno solo dormendo. Infatti solo i gamberi congelati vanno in letargo; il resto deve muoversi.

2. Lavare i gamberi in acqua corrente. Attenzione speciale prestare attenzione ai gusci e alle zampe, è qui che si accumulano limo e terra, che successivamente conferiscono alla carne uno sgradevole sapore di fiume. I gusci possono essere puliti bene con uno spazzolino da denti, ma il processo richiede molto tempo e non tutti hanno la pazienza.

3. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, alloro, aneto e pepe nero. Puoi usare altre spezie e persino verdure tritate. Non consiglio di rinunciare all'aneto (verde o essiccato); senza di esso i gamberi bolliti non risultano così gustosi.

4. Aggiungi i gamberi all'acqua bollente. Per ragioni umane, consiglio di posizionare gli esemplari nella padella capovolti, tenendoli per la coda o per la schiena.

5. Il tempo di cottura dei gamberi è di 12-15 minuti, la prontezza è determinata dal colore, i gamberi finiti diventano rosso vivo. Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per 10-15 minuti; la carne diventerà morbida, ma non troppo cotta.

6. Togliere i gamberi dalla padella, disporli su un piatto e servire insieme alla birra.

In un'altra ricetta l'autore propone di bollire i gamberi nella birra diluita con acqua. Se hai qualche bottiglia “extra”, puoi provarlo, guarda il video per i dettagli.

I gamberi vengono lessati a seconda della dimensione: salare bene l'acqua per minuti e uno ad uno mettere i gamberi nell'acqua bollente capovolti. Cuocere i gamberi piccoli (60-70 grammi) per 15 minuti, quelli medi (70-90) per 17 minuti, quelli grandi (100-110 grammi) per 20 minuti. Per verificare la prontezza, cerca il colore: i gamberi pronti da mangiare sono di un rosso brillante.

Come bollire i gamberi in acqua

1. Sciacquare i gamberi vivi, preferibilmente in una bacinella capiente con coperchio per non farli scappare, oppure in bagno se i gamberi pesano più di 2 chilogrammi. È consentito immergere i gamberi nel latte o nell'acqua + panna acida per mezz'ora prima della cottura.
2. Scegli una padella per bollire i gamberi, tenendo conto che una padella da 5 litri conterrà circa 1,5 chilogrammi. Per questo sono necessari 2-2,5 litri di acqua, sale - 2-2,5 cucchiai colmi. Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco al massimo: ci vorrà molto tempo per bollire, puoi farla bollire con un bollitore. Disporre i gamberi, uno alla volta, a testa in giù nella padella.
3. Aggiungi le spezie a piacere. Di norma, aneto (un grosso mazzo), 2 limoni tagliati a metà, prezzemolo (un piccolo mazzo), pepe nero in grani (3 grammi - 15 pezzi).
4. Lessate i gamberi in acqua per 15 minuti, poi lasciateli coperti per 20 minuti. Usate una schiumarola per togliere comodamente i gamberi bolliti dalla padella.

Il tempo totale di cottura è di 1 ora.

Domande e risposte sulla bollitura dei gamberi

Salamoie per cucinare

Decotto piccante per gamberi

Cancri dentro succo d'uva
Lessare i gamberi nel succo d'uva, condire con rosmarino e aneto. A fine cottura aggiungere il succo di mezzo limone (per ogni litro di brodo), lasciare agire per 1 ora.

Gamberi in salamoia di cetriolo
Se la salamoia è molto salata potete mescolarla con acqua, ma in ogni caso il sapore dovrebbe essere stucchevolmente salato. 5 minuti prima della fine, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida. Dopo la cottura, lasciare agire per 1 ora.

Come mangiare i gamberi:
Disporre i gamberi su un piatto personale, staccare le chele e separare la coda dal corpo. Una sostanza gialla viene risucchiata fuori dal corpo. Dalle chele si aspira la parte liquida, si aprono le chele con una forchetta e si separa la carne. Aprite il collo del gambero e mangiatene il contenuto.

Benefici dei gamberi:
- per tutti - la presenza di proteine ​​per benessere, calcio e fosforo per la crescita ossea e muscolare;
- quando compaiono screpolature sulle gambe a causa del freddo;
- per il trattamento delle malattie della milza;
- per calcoli biliari e urolitiasi.

Composizione della carne di gambero bollita in acqua salata:
Sostanze contenenti azoto - 13,63%;
Grassi - 0,36%;
Sostanze prive di azoto - 0,21%;
Acqua - 72,74%.

Il valore nutrizionale gamberi bolliti :
Contenuto calorico dei gamberi - 76 calorie
Proteine ​​- 15,5 grammi
Grassi - 1 grammo
Carboidrati - 1,2 grammi
Acqua - 81 grammi
Colesterolo - 135 grammi
Cenere - 1,3 grammi
Saturato acido grasso- 0,2 grammi

Come scegliere i gamberi per bollire:
1. I gamberi sono migliori all'inizio della primavera.
2. Cosa più cancro- più la carne sarà tenera e succosa.
3. È meglio se i gamberi non sono solo vivi, ma attivi; Più il cancro è attivo, più è gustoso.

Per quanto tempo conservare i gamberi:
La durata di conservazione dei gamberi vivi non è superiore a 3 giorni. I gamberi vengono conservati nello scomparto delle verdure del frigorifero. Puoi nutrire i gamberi con la salsiccia. :)

Come conservare i gamberi:
Conservare i gamberi bolliti nell'acqua in cui sono stati bolliti per non più di 12 ore; congelato - non più di 1 mese.
I gamberi vivi possono essere conservati nel congelatore per non più di 1 mese.
In entrambe casi recenti La conservazione dei gamberi non deve essere scongelata, ma immediatamente, congelata, cotta.

Perché fanno bollire i gamberi vivi ed è possibile far bollire i gamberi morti?
Mangiare gamberi morti è molto pericoloso per la salute. Considerando che i gamberi vivi non vengono congelati, il processo di decomposizione inizia già dalle prime ore.
Inoltre, i gamberi malati muoiono molto spesso: non è necessario un ulteriore rischio di avvelenamento, mandiamo i gamberi morti non nella padella, ma nel bidone della spazzatura;
È per evitare avvelenamenti che i gamberi vengono messi vivi nella padella.

Il gambero bollito è una prelibatezza russa originale rimasta popolare per molti secoli. È noto che veniva servito in tavola anche ai tempi di Ivan il Terribile, e ora quasi nessuna festa maschile è completa senza questo spuntino. Per rendere il piatto aromatico, tenero e succoso, è necessario prepararlo correttamente. Come e quanto tempo cucinare i gamberi dopo la bollitura? Come preparare gli artropodi per cucinare? Hanno bisogno di essere messi a bagno? Discuteremo tutte queste domande proprio ora.

Come scegliere i gamberi per bollire?

I più deliziosi, teneri e succosi sono gli artropodi catturati dalla primavera al tardo autunno. I buongustai mettono in risalto soprattutto gli esemplari catturati da fine agosto a ottobre. Se sei riuscito a procurarti questi gamberi, non negarti il ​​piacere di mangiarli. Ricorda la regola di cucina principale deliziosi gamberi– scegli solo gli individui più grandi e viventi. Quanto tempo ci vuole per cucinarli a casa?

Preparazione preliminare

È noto che gli artropodi che abitano i fiumi devono essere prelavati dopo essere stati catturati, perché nei loro gusci sono racchiusi pezzi di limo, sabbia e altri contaminanti. Per sbarazzartene, riempi la vasca con acqua fredda e posiziona lì il fermo. Quando le particelle di sporco e limo saranno inzuppate, i gamberi devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente. Si consiglia di ripetere l'intero procedimento almeno un'altra volta. Devo mettere a bagno il pescato nel latte o qualcos'altro?

Alcuni amanti di questo spuntino affermano che il pescato sarà molto più tenero e succoso se lo lasci prima immergere nel latte grasso per mezz'ora. Ciò ha però senso se gli artropodi non mostrano più segni di vita. È ancora meglio cucinare subito i "dolci" vivi, senza inzupparli in nulla.

Cucinare i gamberi a casa

È importante ricordare che il tempo di cottura viene conteggiato dal momento in cui l'acqua in cui sono stati immersi i gamberi bolle. Se hai preparato una padella, metti dentro le spezie e aspetta che bolle, quindi metti i gamberi vivi nella padella. Questo deve essere fatto correttamente. In media, un litro di decotto non dovrebbe contenere più di 12 artropodi. Abbassateli a testa in giù, tenendoli per la schiena. Distendetevi in ​​cerchio.

Non appena immergi la delicatezza nell'acqua bollente, l'acqua smetterà di bollire. Il tempo di cottura non è ancora iniziato. Quando l'acqua bolle di nuovo, notiamo il tempo... Dopo l'ebollizione, gli artropodi devono essere cotti per 15 minuti. Dopo un quarto d'ora, togliete la padella dal fuoco e coprite con un coperchio in modo che la prelibatezza sia infusa e ben satura di aromi e sale. Lasciare in infusione la delicatezza sotto il coperchio per 20 minuti.

Qual è il modo corretto di cucinare i gamberi??

In effetti, ci sono molti modi per cucinare i gamberi in un congee. Si fanno bollire in acqua con l'aggiunta di spezie, nella birra, nel latte e persino nel vino. Su Internet puoi anche trovare una ricetta per bollire i gamberi in salamoia di cetriolo. Ogni buongustaio ha la sua idea del gusto ideale di questa prelibatezza, ma ce ne sono diversi ricette classiche, che prenderemo in considerazione.

Ricetta 1 – in acqua speziata

Aggiungere 1-1,5 cucchiai a 1 litro d'acqua. l. sale (a seconda delle preferenze), un mazzetto abbondante di aneto o un cucchiaio dei suoi semi, prezzemolo pari alla metà dell'aneto, 2 foglie di alloro, 6 grani di pepe nero, mezzo limone. Tutti gli ingredienti elencati vengono posti in una casseruola con acqua, bolliti e fatti bollire per diversi minuti a fuoco basso in modo che le spezie conferiscano all'acqua il massimo aroma e gusto. Solo dopo questo il fermo viene posizionato qui, a testa bassa. Accendi il riscaldamento. Quando l'acqua bolle di nuovo, iniziamo il conto alla rovescia: 15 minuti. Togliere il contenitore con la delicatezza dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare agire per 20 minuti.

Ricetta 2 – con birra

Esistono ricette per preparare gli abitanti del fiume in acqua mescolata in proporzioni uguali con la birra. È meglio usare birre leggere. Quindi prendi un litro d'acqua e un litro di birra in una casseruola da due litri, aggiungi le stesse spezie del solito: aneto o suoi semi, sale, prezzemolo, pepe in grani, alloro e limone. Il prodotto viene fatto bollire nel brodo di birra per lo stesso tempo - 15 minuti dopo la nuova bollitura. Allora assicurati di insistere per un po'.

Ricetta 3 – con l'aggiunta di vino bianco

I gamberi risulteranno piccanti e di gusto interessante se li cucini secondo una ricetta che utilizza il vino bianco secco come uno degli ingredienti. Per un litro e mezzo d'acqua, prendi un bicchiere di vino (bianco secco), una cipolla intera sbucciata, una carota, un mazzetto di aneto, rosmarino (un rametto o un cucchiaino di essiccato), pepe in grani - 6-7 pezzi, sale a piacere. Il limone non viene aggiunto a questo decotto, ma viene servito insieme ai gamberi cotti per condire la carne durante il pasto, se lo si desidera.

Quindi, come cucinare i gamberi a casa? La risposta è nota: un quarto d'ora a fuoco vivo dopo che l'acqua bolle. Dopo la cottura, togliere i gamberi dal fuoco e lasciar riposare per 20 minuti sotto il coperchio. Subito dopo, la prelibatezza viene servita calda, disposta su un bel piatto grande. I gamberi sono decorati con fette di limone e rametti di aneto. La prelibatezza può essere preparata utilizzando acqua, birra o vino. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

Gamberi bolliti (foto).

Come cucinare i gamberi ricetta passo passo con foto.

Come cucinare i gamberi, quanto sale? Salamoia per gamberi bolliti.

Come cucinare correttamente i gamberi vivi. Quanto tempo ci vuole per cucinare i gamberi?? È possibile far bollire i gamberi morti? Come conservare i gamberi bolliti?

Te lo dirò nella ricetta dei gamberi bolliti. La ricetta è stata portata dalle rive del Volga. È così che cucinano i gamberi a Volgograd.

Di che cosa hai bisogno.

1. Gamberi vivi 3 kg..
2. Sale a piacere.
3. Foglia di alloro 4 pz.
4. Pepe nero in grani 20 pz.
5. Limone 1 pz.
6. Semi di aneto (possono essere sostituiti con gambi di un mazzetto di aneto)

Come scegliere i gamberi. I gamberi possono essere di qualsiasi dimensione: piccoli, medi o grandi. Il tempo necessario per cuocere i gamberi dipende dalla grandezza dei gamberi. Per quanto tempo cuocere i gamberi? Piccolo cucinare i gamberi 25 minuti, in media cucinare i gamberi 35 minuti, grande cucinare i gamberi 45 minuti. Durante questo periodo, il cancro nutrirà il brodo e sarà gustoso. Si ritiene che i gamberi debbano essere gettati in acqua, se diventano rossi il gioco è fatto. Non è corretto.

I gamberi devono essere solo vivi. Non puoi cucinare gamberi morti I gamberi si deteriorano molto rapidamente nell'acqua dopo la morte. Se non sei sicuro che il cancro sia morto poche ore prima della cottura, buttalo via senza pietà. gamberi morti, altrimenti rovinerete l'intero piatto. Se sai per certo che il cancro era vivo diverse ore fa, strappagli la testa e saldagli il collo. Per quanto riguarda il cancro, la prima cosa che peggiora è la testa. Non conservare i gamberi vivi nell'acqua, moriranno rapidamente, conservarli in un luogo fresco, i gamberi vivranno per diverse ore.

Questa volta ho mangiato piccoli gamberi. Sono buoni a modo loro, i gamberi piccoli sono facili da pulire e dopo non fanno male al palato e alla lingua.

Momento. Prima come bollire i gamberi, è una buona idea usare una spazzola per pulire la zona in cui le gambe sono attaccate al corpo. Effettuiamo questa operazione sotto l'acqua corrente. In questo luogo, i gamberi accumulano limo e sporco mentre strisciano sul fondo.

La cosa principale dentro gamberi bollenti questo è quello giusto brodo. Il gusto finale dei gamberi dipende dal brodo. Prendi la padella più grande. Per tre kg di gamberi ho preso una padella da 12 litri.

Riempire due terzi con acqua. Aggiungi aneto, alloro, pepe in grani e spremi il limone.

Molto importante per gamberi bollenti quanto sale aggiungeremo al brodo. Il brodo dovrebbe essere molto salato. Metto un cucchiaio di sale ogni due litri Grande montagna. Ho messo 5 cucchiai di sale su una padella del genere.

Salamoia per bollire i gamberi portare ad ebollizione. Spegnilo. Lasciare fermentare per 10-15 minuti. Portare ad ebollizione. Immergere i gamberi nel brodo.

Come Gambero bollire, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento.

È così che noi cuocere correttamente i gamberi. Dopo 25/35/45 minuti tiriamo fuori i gamberi.

Metti i gamberi in un piatto fondo.

Non devi dirlo Gambero- bellissimo spuntino alla birra. Giusto gamberi bolliti I bambini mangiano con piacere. I gamberi sono una decorazione per ogni tavola. Oltre a tutto questo - i gamberi sono utili. Se non avete mangiato i gamberi, metteteli in frigorifero e dureranno diversi giorni.

Mangiare Gambero alla vostra salute.

Cos'altro vorrei aggiungere? Ho letto tutti i commenti dei lettori. Sono d'accordo con alcune cose e non sono d'accordo con altre. La mia opinione - bollire i gamberi bisogna aspettare almeno 15 minuti, poi tenerlo in salamoia per altri 3-5 minuti. Un altro trucco - Ultimamente, Salo la salamoia per far bollire i gamberi sale marino. Il gusto dei gamberi è più raffinato.

La caccia ai gamberi è un'attività molto emozionante. I cacciatori dilettanti amano parlare dell'aroma del fumo e delle erbe che permeano i gamberi più freschi, appena pescati dal fiume. La stagione della pesca inizia in primavera, a maggio, e termina entro la fine di ottobre. Sono i gamberi autunnali i più deliziosi e carnosi.

Le mogli dei gamberi (o gli amanti dei gustosi invertebrati) dovrebbero sicuramente sapere come far bollire i gamberi. L'acqua con spezie, salamoia, kvas, birra e persino panna acida con adjika può essere un'ottima base per preparare un piatto.

Come cucinare i gamberi - principi generali di cucina

I gamberi acquistati o portati dal fiume devono essere immediatamente messi a bagno in acqua fredda. Se hai intenzione di cucinare nel latte, puoi versare il latte sui gamberi vivi. A proposito, questo ammollo è adatto anche ad altri metodi di bollitura: il latte conferisce tenerezza e gusto speciale alla carne di gamberi.

Prima di cuocere direttamente i gamberi, è necessario sciacquarli molto accuratamente. acqua fredda o meglio ancora pulire accuratamente le zone di possibile accumulo di sporco (limo, sabbia) con una spazzola morbida. Di norma, questa è l'area dell'addome e delle articolazioni.

Come cucinare i gamberi? Esclusivamente vivo, e questo è uno dei momenti spiacevoli. Tuttavia, gli invertebrati morti non sono adatti al cibo e sono addirittura pericolosi per la salute. Un gambero resistente può pizzicare in modo abbastanza sensibile, quindi quando lo lavi devi tenerlo saldamente per la schiena.

Per cucinare è necessario un secchio capiente o un altro contenitore adatto. È importante che sia sufficientemente alto: se dalla superficie del liquido al bordo della pentola ci sono meno di 10 o anche 15 centimetri, dovrete dedicare un po' di tempo a gettare i gamberi in preda al panico nell'acqua bollente.

Oltre all'acqua, i gamberi possono essere bolliti nella birra, nel latte, nei cetrioli sottaceto o nel kvas. Per un litro di liquido bisogna prendere un cucchiaio di sale (ad eccezione della salamoia, che è già salata).

Per quanto tempo cuocere i gamberi? La bollitura dei gamberi richiederà dai quindici minuti alla mezz'ora. I piccoli esemplari cuoceranno velocemente, in un massimo di 20 minuti. Quelli medi dovrebbero essere bolliti per 25 minuti. Bene, gli individui più impressionanti saranno pronti in circa trenta minuti.

È importante non cuocere troppo il dolcetto: in questo caso la carne diventerà dura, insapore e secca. Pertanto, non appena il colore bruno-verdastro del guscio diventa rosso vivo, il contenitore con i gamberi finiti deve essere tolto dal fuoco.

Non abbiate fretta di prenderli subito: lasciatele macerare per un po' nel brodo e bagnatele. Devi cucinare i gamberi subito prima del consumo: non puoi conservarli dopo la cottura.

Gamberi tradizionali con condimenti e sale

Non c'è niente di più semplice e gustoso dei piatti tradizionali. È secondo questa ricetta che i gamberi cucinano il loro pescato, accendendo un fuoco su una riva tranquilla. Pepe nero e alloro sono tutto ciò che serve per insaporire l'acqua bollente.

Ingredienti:

Da uno e mezzo a due chilogrammi di gamberi;

Quattro litri acqua pulita;

Quattro cucchiai di sale;

Cinque foglie di alloro;

Un cucchiaino di pepe nero in grani (variare la piccantezza a piacere);

Un mazzetto di aneto;

Metodo di cottura:

Versare l'acqua in una casseruola o in un secchio e metterla a fuoco.

Aspettate che bolle e aggiungete il sale.

Getta spezie ed erbe aromatiche nell'acqua bollente.

Spremete il succo del limone e lasciate sobbollire leggermente il brodo (bastano tre minuti).

Afferrando i gamberi per la schiena, immergili con cura nell'acqua bollente.

Aspetta che l'acqua riprenda a bollire, riduci il fuoco.

Coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

Gamberi con panna acida e salsa piccante

Il gusto speciale di questo decotto conferirà ai gamberi tenerezza e nitidezza allo stesso tempo. Invece delle spezie tradizionali, puoi prendere qualsiasi salsa piccante o adjika fatti in casa. Il secondo componente che ammorbidisce il brodo è la panna acida. Per aromatizzare ulteriormente, potete utilizzare verdure di stagione. Quanto cucinare i gamberi secondo questa ricetta dipende dalle loro dimensioni.

Ingredienti:

Due chilogrammi di gamberi;

Sei litri d'acqua;

Quattro cucchiai di panna acida;

Sei cucchiai di sale grosso;

Due cucchiai di adjika preparato o salsa piccante;

Panino erbe fresche(è richiesto l'aneto, prezzemolo e coriandolo sono facoltativi).

Metodo di cottura:

Porta l'acqua a ebollizione.

Salare l'acqua bollente.

Aggiungi la panna acida e l'adika alla salamoia.

Tritare finemente le verdure e immergerle nella salamoia aromatica. Dovrebbe bollire per circa cinque minuti.

Lanciate i gamberi, tenendoli per la schiena.

Non appena il brodo bolle, abbassate la fiamma al minimo.

Cuocere i gamberi coperti fino a cottura ultimata.

Quando i gusci saranno diventati rossi, togliete dal fuoco e servite.

Gamberi alla birra leggera

Gli amanti della birra lo apprezzeranno sicuramente ricetta originale cucinare i gamberi. Se non ti dispiace passare dalla birra al decotto, puoi provare questo metodo. Per quanto tempo cuocere i gamberi nella salamoia di birra? Lo stesso che nell'acqua. Tuttavia, dopo che il retro diventa rosso, è necessario lasciare riposare il piatto. Ciò aumenterà il tempo di cottura di mezz'ora.

Ingredienti:

Chilogrammo gamberi freschi;

Un litro e mezzo di birra chiara fresca;

Un litro e mezzo bevendo acqua;

Tre cucchiai di sale;

Un cucchiaino di pepe nero.

Metodo di cottura:

In una pentola capiente, unire l'acqua e la birra.

Portare a ebollizione il liquido.

Salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco lento la salamoia solo per un minuto.

Immergi i gamberi nella birra.

Dopo aver ripreso a bollire, coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Non togliere i gamberi bolliti dalla salamoia della birra per mezz'ora: dovrebbero essere ben saturi del gusto della birra piccante.

Gamberi nel latte

Sembrerebbe che il latte e i gamberi siano prodotti incompatibili. Il gusto, infatti, è molto sottile, delicato, con una gradevole sfumatura cremosa. Come cucinare i gamberi in questo modo? Tutto è uguale alle ricette precedenti. Tuttavia, c'è un avvertimento: prima dell'ebollizione, gli invertebrati devono essere immersi nel latte freddo.

Ingredienti:

Un chilogrammo di gamberi vivi;

Due litri di acqua;

Due litri di latte;

Quattro cucchiai di sale grosso;

Aneto a piacere.

Metodo di cottura:

Versare il latte sui gamberi preparati e lasciare agire per tre o tre ore e mezza.

Far bollire l'acqua, aggiungere metà della quantità di sale specificata e far bollire i gamberi come al solito (secondo la prima ricetta, solo senza spezie).

Versare l'acqua.

Versare nuovamente i gamberi bolliti con il latte freddo, aggiungere un po' di sale rimasto e portare a ebollizione.

Appena il latte bolle, spegnete il fuoco.

Lasciare i gamberi in un secchio di latte caldo per 20 minuti.

Rimuovere e servire.

Gamberi in salamoia

Il sottaceto di cetriolo è una cosa molto utile in casa. Puoi usarlo non solo per preparare meravigliosi sottaceti o impastare la pasta per biscotti secchi, ma anche per far bollire i gamberi.

Ingredienti:

Un chilogrammo di gamberi freschi;

Tre litri di salamoia;

Tre litri d'acqua;

cucchiaio di sale;

Aneto fresco a piacere.

Metodo di cottura:

Lessare i gamberi acqua ordinaria, salandolo con un cucchiaio di sale.

Versare l'acqua e versare la salamoia fredda sui gamberi finiti.

Tritare le verdure.

Portare a ebollizione la salamoia, aggiungere l'aneto tritato e far bollire i gamberi per un altro minuto.

Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare i gamberi nella salamoia per un po'. Quindici minuti sono sufficienti.

Gamberi al vino bianco secco

L'aroma speziato del vino conferisce ai gamberi un sapore speciale. Usando il vino secco, puoi diversificare la ricetta per preparare i gamberi, donando originalità al piatto. Come cucinare i gamberi nel vino?

Ingredienti:

Un chilogrammo di gamberi vivi freschi;

Due litri di acqua;

Un litro di vino bianco secco o amabile;

Tre cucchiai di sale medio o grosso;

Verdure di stagione a piacere (mazzo);

Miscela di peperoni a piacere (cucchiaino)

Metodo di cottura:

Unisci acqua e vino grande capacità e mettere a fuoco medio.

Quando il liquido bolle, bisogna salarlo e peparlo.

Aggiungere l'aneto tritato e cuocere a fuoco lento per un minuto.

Lancia i gamberi.

Quando il brodo bolle, abbassate la fiamma al minimo e coprite il contenitore con un coperchio.

Per quanto tempo cuocere i gamberi dopo averli bolliti di nuovo? Fino a quando le conchiglie diventano rosse.

Cuocere fino a quando saranno teneri, quindi togliere dal fuoco e servire.

Se i gamberi sono vivi, è meglio bollirli subito: questa è l'opzione più deliziosa. Puoi raffreddare i gamberi e conservarli in frigorifero, ma non più di due giorni. I gamberi congelati possono rimanere nel congelatore fino a tre mesi senza perdere succosità o gusto.

Se non hai intenzione di bollire subito i gamberi, puoi prolungarne la freschezza utilizzando acqua fredda. Mettilo in un contenitore qualsiasi e mettilo lì per il tuo futuro pranzo o cena. Un'altra opzione di raffreddamento è semplicemente mettere i gamberi in frigorifero in un contenitore di metallo.

Quando acquisti gamberi a mano o in un negozio, devi prestare attenzione all'attività dell'invertebrato. Un gambero sano, appena catturato, si comporta attivamente, muove gli artigli, i baffi e la coda e cerca di scappare. Se il cancro è indolente o peggio di così, non si muove affatto, non puoi comprarlo. I gamberi malati e morti sono dannosi, si accumulano sostanze pericolose.

Solo un cancro freddo può muoversi poco. Ma non riesce a dormire dal freddo, questa è l'astuzia dei venditori che cercano di vendere beni senza valore.

È importante scegliere una padella molto alta. Se non lo fai e non monitori il processo, i gamberi testardi scapperanno. Inoltre, una distanza sufficiente tra la superficie dell'acqua e il coperchio del contenitore permetterà ai gamberi di cuocere meglio.

Non riempire troppo i gamberi nella padella. Se sono affollati, il piatto potrebbe rimanere fradicio. Affinché i gamberi possano cuocere a sufficienza, dovrebbero sentirsi abbastanza liberi nell'acqua bollente.

Non abbiate paura di salare troppo il piatto: è appena sufficiente un cucchiaio di sale per ogni litro di liquido. Il guscio dei gamberi è denso e non lascia passare bene il sale.

Quando pulisci i gamberi e li immergi nell'acqua bollente, puoi indossare guanti di gomma spessi sulle mani per evitare dolore derivante da possibili pizzicamenti con gli artigli. Se hai delle pinze da cucina, puoi usarle per lanciare i gamberi in un secchio bollente.

I gamberi vanno consumati caldi. La carne risulterà succosa e molto gustosa.