Lumache alla cannella dalla pasta lievitata. Panini di lumache svedesi con cannella

Oggi nei negozi è possibile acquistare un'ampia varietà di pasticcini per il tè per tutti i gusti. Ma niente è paragonabile a focacce, focacce e cheesecake fatti in casa. Molte casalinghe si concedono costantemente i loro dolci fragranti fatti in casa.

Ti suggeriamo di cuocere le lumache con la cannella dalla pasta lievitata, ai tuoi ospiti piaceranno sicuramente e diversificheranno la tavola da tè.

Deliziosi e morbidi panini con lumache alla cannella richiederanno molto tempo e pazienza e un piccolo set dei prodotti da forno più comuni. Prepareremo l'impasto con il lievito, anche se la pasta sfoglia, che si può acquistare al supermercato più vicino, è perfetta anche per fare le lumache.

Ricordate che il lievito deve essere fresco oppure usate lievito secco veloce, su di essi l'impasto lievita velocemente. L'impasto di lievito dovrebbe salire almeno due o tre volte e solo allora può essere tagliato. Anche i prodotti finiti di un tale impasto dovrebbero alzarsi in piedi, questo permetterà loro di lievitare, e quindi i pasticcini risulteranno ariosi e friabili.

I rotoli prima della cottura possono essere unti con olio vegetale, sciroppo di zucchero o tuorlo montato. Se ti piacciono i pasticcini dolci, aggiungi un po 'più di zucchero all'impasto e cospargi le lumache finite con zucchero a velo. Si ottiene così un panino fragrante e arioso, che sarà apprezzato da grandi e piccini, a colazione e non solo. È conveniente portare le lumache con te nella natura, per strada, per lavorare come spuntino abbondante.

Informazioni sul gusto Panini

ingredienti

Per prova:
Latte 250 ml;
sale 1 cucchiaino;
Zucchero 4 cucchiai;
lievito secco 1,5 cucchiaini;
Farina di grano tenero 450 g;
Olio vegetale 1 cucchiaio.
Da riempire:
Cannella in polvere 2 cucchiai;
Zucchero 2 cucchiai;
Olio vegetale 2 cucchiai.

Come cucinare i panini con lumache alla cannella su pasta lievitata al forno

Iniziamo con la preparazione della pasta lievitata, che viene preparata in modo abbastanza semplice. Per attivare il lievito, hai bisogno di latte caldo. Versalo in una ciotola profonda, sciogli un cucchiaio di zucchero. Quindi versare il lievito. Lasciali riposare un po 'per formare un cappello di schiuma, circa 15 minuti.

Aggiungere il sale, lo zucchero semolato rimanente, l'olio vegetale. Mescolata.

Assicurati di setacciare la farina di frumento (in questo modo è satura di ossigeno e l'impasto risulta più arioso) e versala nell'impasto liquido in piccole porzioni.

Impastare la pasta morbida. Coprire e mettere in un luogo caldo, dovrebbe aumentare tre volte.

Si consiglia di nascondere il contenitore con l'impasto dalle correnti d'aria, poiché l'impasto lievitato è piuttosto tenero e può staccarsi dalle correnti d'aria. Non mettere in un luogo troppo caldo, è anche dannoso.

Una volta raddoppiato il volume dell'impasto, posizionarlo su un tagliere e impastare leggermente con le mani.

Dividi in quattro metà. Dai un pugno a ciascuno e forma una palla. Coprire con un asciugamano per evitare screpolature.

Ora armatevi di mattarello e stendete la pasta in uno strato non sottilissimo. Spennellare con burro vegetale o fuso. Per il ripieno, mescolare la cannella in polvere e lo zucchero semolato in una ciotola separata. Cospargere generosamente sopra lo strato.

Arrotolare e pizzicare i bordi. Se lo si desidera, è possibile ungere la parte superiore con olio vegetale o tuorlo e cospargere di zucchero.

Assicurati di tagliare in porzioni con un coltello affilato e sottile.

Stendere la carta da forno su una teglia. Posare gli spazi vuoti delle lumache a distanza l'uno dall'altro. Lascialo caldo per mezz'ora, dovrebbero salire.

rete teaser

Quindi invialo al forno. Cuocere per 30-40 minuti a 180 gradi.

Le lumache di lievito alla cannella sono pronte, si sono rivelate rigogliose e molto profumate.

Raffredda i panini a temperatura ambiente e regala alla tua famiglia una tazza di tè caldo. Buon divertimento e deliziosi biscotti!

Abbiamo preparato prima.

Questo articolo descrive diverse ricette con foto di lumache alla cannella, focacce con ripieni profumati: quelle ordinarie di pasta lievitata, una veloce ricetta espressa per i pigri e un punto culminante speciale - una ricetta della cucina vegana, famosa per i suoi dolci insuperabili.

Che aspetto ha un panino con le lumache?

Secondo la ricetta classica, la lumaca alla cannella è una focaccia rotonda, che si ottiene con vari tipi di pasta arrotolando la massa con il ripieno in un rotolo, che viene poi tagliato a pezzi porzionati.

Allo stesso tempo, durante la cottura, tali focacce vengono adagiate strettamente in uno stampo e durante la cottura si "fondono" in un tutt'uno, formando una polpa di pasta sorprendente e molto tenera. Spesso i panini di lumache già pronti con cannella secondo la ricetta vengono versati con glassa, ripieno di panna acida o cosparsi di zucchero a velo.

Ingredienti richiesti

Per preparare una lumaca alla cannella secondo una ricetta di pasta lievitata, è necessario preparare i seguenti prodotti:

400 grammi di latte fresco;
800 grammi di farina di frumento;
una piccola confezione di lievito secco;
150 grammi di burro, va prima sciolto a bagnomaria;
100 grammi di zucchero di canna;
1° un cucchiaio di cannella;
per il ripieno: 80 grammi di burro, un bicchiere incompleto di zucchero semolato e 1 cucchiaio. un cucchiaio di cannella.

Se non c'è zucchero di canna, puoi sostituirlo con zucchero normale, anche se con lo zucchero scuro il sapore dei panini è migliore, più saturo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno una manciata di noci tritate: questo conferirà alle lumache un pronunciato sapore di nocciola, anche se il contenuto calorico della cottura aumenterà.

ricetta pasta lievitata

Per le lumache alla cannella, secondo la ricetta per una semplice preparazione dell'impasto, scaldare prima il latte e il burro a una temperatura di 40 gradi, sciogliervi un cucchiaio di zucchero e lievito, lasciare riposare per 10 minuti. Setacciate due volte la farina, mescolatela con la cannella e aggiungete poco alla volta il restante zucchero al composto di lievito, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi. Impastare l'impasto e impastarlo qualitativamente sul tavolo per almeno dieci minuti. Grazie a questo, i panini diventeranno rigogliosi e leggeri. Quindi è necessario trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e metterlo a scaldare per un'ora e mezza: l'impasto crescerà di volume almeno due volte.

Come formare correttamente i rotoli?

Quando l'impasto è pronto, stendetelo in uno strato di 20 per 40 e ungete la superficie con il burro per il ripieno.

Mescolare lo zucchero con la cannella in polvere e cospargere il burro con esso in uno strato uniforme, quindi arrotolare con cura l'impasto in un rotolo, partendo dal bordo lungo. Tagliare in 10-12 pezzi. Lubrificare una teglia rotonda staccabile (si può usare il silicone) con olio e posizionare lì i pezzi di rotolo (con il lato colorato rivolto verso l'alto), distribuendoli uniformemente sul diametro della forma, ma lasciando un piccolo spazio tra i panini. È meglio iniziare dal bordo e riempire gradualmente il modulo verso il centro.

Lievitazione e cottura

Trascorso il tempo di riposo, ungere la parte superiore dei panini con un uovo sbattuto utilizzando una spazzola di silicone e inviarli al forno, preriscaldato a 180-190 gradi. Cuocere fino a cottura e servire ancora caldo.

Versione veloce dell'impasto surgelato

Se non vuoi pasticciare con l'impasto o non hai abbastanza abilità pratiche, allora puoi usare quello che hai comprato al supermercato: le lumache alla cannella di pasta sfoglia secondo la ricetta sopra risulteranno quasi altrettanto gustose, ma più asciutto, quindi dovresti assolutamente preparare la glassa al latte per loro. Mescolare un bicchiere di zucchero a velo con un cucchiaio di succo di limone e tre cucchiai di latte caldo, impastare fino a che liscio. Se la massa è troppo viscosa, devi aggiungere altri due cucchiai di latte: la glassa dovrebbe diffondersi sulla superficie, ma non essere troppo liquida.

La ricetta delle lumache alla cannella di pasta sfoglia è abbastanza semplice: scongeliamo l'impasto per mezz'ora, quindi lo stendiamo sul tavolo ad uno spessore di 3-4 mm, ungiamo generosamente con olio e cospargiamo di zucchero alla cannella, arrotoliamo formate un rotolo, cercando di non stringerlo troppo, perché l'impasto inizierà ad aumentare di volume durante la cottura, quindi dovrebbe esserci un piccolo spazio - quindi i panini risulteranno molto morbidi, ma allo stesso tempo croccanti.

Tagliate il rotolo a pezzetti e disponeteli in una teglia rotonda, cercando di non adagiarli troppo stretti. Quindi cospargere l'impasto con acqua fredda e infornare fino a doratura a una temperatura di 200 gradi, versare i panini con la glassa di latte preparata mentre sono ancora caldi, dopo dieci minuti potete servire: la massa dolce impregnerà l'impasto e le lumache sarà incredibilmente gustoso. Tali focacce di lumache possono essere preparate sia con sfoglia azzima che con pasta lievitata. La seconda opzione è più rigogliosa e la prima è friabile.

Opzione vegana

La ricetta dei panini con lumache alla cannella è così versatile che esiste anche una versione vegana di questo dolce, senza prodotti di origine animale, cioè uova, panna acida e burro. Tali panini risultano anche rigogliosi, leggeri e molto gustosi, e chi li ha provati non crederà mai che non contengano uova o lievito. Cucinare richiederà prodotti abbastanza insoliti per la cerchia media di persone, ma questa è l'essenza di una dieta sana: mangiare i cibi giusti che aumentano la salute e le prestazioni del corpo. Ingredienti richiesti:

250 grammi di farina integrale e di avena;
120 grammi di farina di grano tenero ordinaria;
1° un cucchiaio di semi di lino;
80 grammi di zucchero di canna;
0,5 cucchiaini di soda;
1 tazza di latte di mandorle o di soia (può essere di cocco);
0,5 tazza di olio di cocco fuso
1° un cucchiaio di aceto di mele;
per il ripieno: un bicchiere di zucchero incompleto + 2 cucchiai. cucchiai di olio di cocco + cannella in polvere.

Per prima cosa, macina i semi di lino in un macinino da caffè e versa il latte mescolato con l'aceto: il composto dovrebbe immediatamente arricciarsi in kefir. Produciamo anche la farina d'avena usando un macinino da caffè: maciniamo i fiocchi e poi li mescoliamo con altri tipi di farina, soda e zucchero. Mescolare e versare il kefir preparato. Impastiamo l'impasto: sarà completamente diverso dalla solita farina bianca, leggermente friabile e di colore scuro. Lo stendiamo su pellicola trasparente o lo impastiamo con le dita in uno strato di 5 mm di spessore, lo ungiamo con olio di cocco per il ripieno, lo cospargiamo di zucchero e cannella sopra, non si può risparmiare la cannella - risulterà molto gustoso e fragrante. Quindi, usando un film, arrotolare l'impasto in un rotolo e tagliarlo a pezzi. La lunghezza di ciascuno non dovrebbe essere superiore a 3-4 centimetri.

Ungere una teglia con olio vegetale e posizionare lì i pezzi di rotolo in modo che stiano verticalmente, con il bordo piegato rivolto verso l'alto. Mettiamo la forma nel forno e cuociamo per circa 25 minuti fino a cottura. Le lumache aumenteranno notevolmente di dimensioni e si satureranno dell'aroma della cannella. I panini pronti si servono ancora caldi, ma sono buonissimi anche freddi, si conservano in un sacchetto di carta fino a cinque giorni e non diventano stantii.

Preparazione dell'impasto:

Ho fatto l'impasto in una macchina per il pane. Ho messo tutti gli ingredienti per l'impasto in una teglia, seguendo le istruzioni della mia macchina del pane. Dopo 2 ore e 20 minuti l'impasto era pronto.

Potete impastare la pasta con le mani: sciogliete il lievito fresco in acqua tiepida (130 grammi). In una ciotola a parte mescolate gli ingredienti secchi per l'impasto: farina setacciata, zucchero, latte in polvere, sale. Fare un buco al centro e versarvi il lievito sciolto, l'uovo sbattuto, il burro fuso. Impastare la pasta morbida in modo che non si attacchi alle mani. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di farina. Mettilo in un luogo caldo per 1-2 ore, dovrebbe aumentare di dimensioni di 2-2,5 volte.

Preparazione del ripieno:

Mescolare zucchero, cannella, mirtilli e noci.

Distribuire uniformemente il ripieno sulla pasta.

Arrotolare in un rotolo, tagliare a fette di circa 1,5-2 cm di spessore, stendere con la parte tagliata verso l'alto direttamente su una teglia (meglio se con carta da forno), mantenendo una piccola distanza tra le "chiocciole", io ho uno stampo in ceramica del diametro di 28cm.

Coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare per circa un'ora fino a quando i panini non saranno raddoppiati e si saranno uniti. Preriscaldare il forno a 175-180 gradi. Prima di infornare, spennellare i panini con l'uovo sbattuto. Cuocere per circa 22-25 minuti fino a doratura.

A questo punto, puoi preparare la crema. Mescolare il formaggio cremoso, il burro fuso e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il succo di limone e mescolare ancora.

Crema le brioche di lumache con cannella, mirtilli rossi e noci 5 minuti dopo averle tolte dal forno.

Deliziosi panini possono essere serviti al tavolo.

Buon appetito!

In una casseruola media, sciogliere 110 grammi di burro a fuoco basso e poi aggiungere il latte. Quando il composto diventa tiepido, circa a temperatura corporea (si può toccare con il mignolo), togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere il lievito secco e mescolare fino a distribuirlo uniformemente. Accantonare.

Mescolare la farina, 110 grammi di zucchero, il sale e il cardamomo in una ciotola capiente. Fare un buco al centro e versare la miscela calda di burro e latte. Usando un cucchiaio di legno, mescola fino a quando l'impasto inizia a formarsi. Quando l'impasto non è più appiccicoso, rovesciarlo su un piano infarinato e pulito e impastare per 6-8 minuti fino ad ottenere un impasto sodo, liscio e sodo. Se senti che l'impasto è ancora appiccicoso alle tue mani durante il processo, aggiungi un po' di farina. Trasferire l'impasto in una ciotola pulita e infarinata, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 45-60 minuti. Togliete dal frigorifero i restanti 110 grammi di burro, lasciatelo ammorbidire.

Preriscaldare il forno a 220 gradi. Preparare il ripieno: con una forchetta impastare il burro, 90 grammi di zucchero e la cannella fino ad ottenere una "pasta".

Quando l'impasto sarà lievitato, trasferitelo su un piano infarinato, dividetelo in 2 parti (questo vi sarà più comodo) e stendetelo in un rettangolo di 3 mm di spessore. Distribuire il ripieno sulla superficie. Quindi, dal lato lungo del rettangolo, inizia ad arrotolare il rotolo. Con un coltello affilato, taglia il rotolo in circa 12 pezzi.

Puoi cuocere i singoli panini, per questo è conveniente usare stampi per cupcake (preferibilmente larghi) o semplicemente su una teglia ricoperta di carta da forno. Oppure puoi prendere una torta o una tortiera, posizionare i panini a una certa distanza l'uno dall'altro, lasciarli spalmare e cuocere. Questo è particolarmente conveniente se stai aspettando gli ospiti, quindi tutti romperanno un pezzo di panino, riunendoli!

Che riempirà la tua casa di un aroma straordinario. Offriamo diverse ricette con vari ingredienti. La scelta è tua.

Torta "Lumaca" con ciliegie

Ingredienti richiesti:

kefir - 250 ml;
vaniglia;
¼ di tazza di zucchero a velo;
0,4 kg di ciliegie (private dei semi);
zucchero - ½ tazza è sufficiente;
150 grammi di burro;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
farina (qualsiasi tipo) - 3 tazze.

Processo di cottura

Versare la farina nella giusta quantità in una ciotola profonda. Aggiungere la vaniglia e il burro. Sale. Aggiungiamo kefir. Mescolare gli ingredienti con una forchetta. Qual è il prossimo? Impastare l'impasto a mano. Dovrebbe essere morbido ed elastico. In questo caso non è necessario togliere l'impasto sul ripiano centrale del frigorifero. Arrotolarlo immediatamente in uno strato, il cui spessore non deve superare i 3-4 mm. È molto importante.
Tagliare la sfoglia a strisce. La larghezza di ciascuno di essi è di 6-7 cm.

Sciacquare le ciliegie fresche con acqua di rubinetto. Assicurati di rimuovere le ossa. Distribuiamo le bacche al centro di ogni striscia di pasta. Si scopre una specie di "serpente". Cospargere la ciliegia con lo zucchero.
Pizzica con cura le strisce. Ora sembrano rotoli sottili.
Prendiamo una teglia. Rivestire il fondo con olio. Adagiare a forma di lumaca le strisce con il ripieno di ciliegie.
Riscaldiamo il forno. Temperatura consigliata - 180 °C. Inviamo il modulo insieme al contenuto al forno. La torta "Lumaca" (con le ciliegie) sarà cotta per 40 minuti.
Togliamo il dolce finito dallo stampo. Cospargere con zucchero a velo. Se lo si desidera, può essere sostituito con scaglie di cocco. Auguriamo a tutti un piacevole tea party!

Torta a strati "Lumaca"

Set di generi alimentari:

200 g di formaggio a pasta dura e morbida;
un uovo;
semi di sesamo;
0,5 kg di pasta sfoglia (venduta in negozio);
maionese - abbastanza 3 cucchiai. l.

Istruzioni dettagliate:

Passaggio numero 1. Macinare il formaggio a pasta dura (ad esempio "russo") su una grattugia. Sempre che lo mettiamo da parte. Anche il formaggio a pasta molle (lascia che sia "Adyghe") è grattugiato. Quali sono i prossimi passi? Uniamo due tipi di formaggio. Condire con la maionese. Mescoliamo.

Passaggio numero 2. Scongelare la pasta sfoglia. Si consiglia di assumere un prodotto senza lievito. Su un tavolo cosparso di farina, stendere la pasta in uno strato rettangolare. Quindi tagliarlo a strisce lunghe (larghezza - 6 cm).

Passaggio numero 3. Torniamo alla ciotola con la massa di formaggio. Stendiamo il ripieno preparato rigorosamente al centro di ogni striscia, per tutta la sua lunghezza. Facciamo dei "rotoli" sollevando i bordi al centro e fissandoli dall'alto.

Passaggio numero 4. Copriamo la teglia con pergamena. Stendiamo gli "involtini", muovendoci dal centro, a spirale. Il risultato è una lumaca. Resta da ungere tutto questo con tuorlo montato e cospargere di semi di sesamo.

Passo numero 5. La Torta di Lumache andrà cotta in forno a 180°C. Questo processo richiederà mezz'ora. In tavola si può servire un dolce profumato con una crosta dorata.

Inoltre

Non aver paura di sperimentare diversi tipi di formaggio. Le combinazioni più insolite per te, meglio è. Per la preparazione di questa torta è consentito l'uso della ricotta. Basta non dimenticare di salarlo leggermente.
I semi di sesamo possono essere sostituiti con formaggio grattugiato. Cospargili sulla torta per 5-7 minuti. fino alla fine del processo di cottura. Verrà fornita una crosta rossastra.
La torta "Lumaca" può essere preparata con diversi ripieni: con spinaci, funghi fritti, pollo e frutti di bosco freschi.

Ricetta per multicooker

Lista della spesa:

due uova,
1 cucchiaino di sale e zucchero;
olio raffinato - 4 cucchiai. l.;
un bicchiere di latte (medio grasso);
farina - 750 gr.

Per farcire:

0,6 kg di fegato di manzo;
lievito - 10 g saranno sufficienti;
bulbo medio;
100 grammi di burro;
una carota;
spezie preferite;
50 g di formaggio a pasta dura.

Parte pratica

Per prima cosa diluiamo il lievito usando il latte tiepido. Aggiungi lo zucchero nella stessa ciotola. Lasciare fermentare la miscela per 10-15 minuti.
Rompere un uovo nella ciotola contenente il lievito. Sale. Aggiungiamo 2 cucchiai. l. oli. Mescoliamo.
Ora aggiungi la farina. Iniziamo a impastare la pasta. Quando è pronto, taglialo in più pezzi. Ognuno di loro dovrebbe essere lanciato. Lasciamo i pezzi per un po 'in modo che si alzino un po'.
Facciamo il ripieno. Laviamo un pezzo di fegato in acqua corrente. Assicurati di rimuovere grandi vene e film. Tagliare il fegato a pezzi grossi.
Macina le carote lavate e sbucciate con una grattugia. Le cipolle possono essere tagliate a cubetti.
Versa 1 cucchiaio nella ciotola multipla. l. oli. Distribuiamo i pezzi di fegato, le carote e le cipolle tritate. Sale. Cospargi con le tue spezie preferite. Troviamo nel menu e avviamo la modalità "Estinzione". Tempo consigliato - 60 min. Non appena viene emesso il segnale acustico, trasferire il fegato e le verdure in un frullatore per la successiva macinatura. Il risultato è una pasta. Aggiungi un pezzo di burro ad esso. Riaccendi il frullatore.
Stendiamo una parte dell'impasto in uno strato. Stendere su di esso Cospargere con formaggio grattugiato. Arrotolare con cura il ripieno nell'impasto. Lo fissiamo attorno ai bordi. Devi preparare 3 di queste salsicce.
Lubrificare la ciotola multipla con la quantità rimanente di olio (1 cucchiaio). Stendiamo le salsicce, avvolgendole attorno alla circonferenza, dal centro ai bordi. La superficie della nostra torta deve essere unta con un uovo.
La torta "Lumaca" sarà di 40 min. preparare nel programma "Cottura". Non è tutto. Lo tiriamo fuori, lo giriamo verso l'alto. Spennellare con l'uovo. Mettere in un cestello per la cottura a vapore. Rimettilo nel multicooker. Avviamo la modalità "Cottura" per altri 20 minuti. Alla fine del processo, stendere su un piatto piano. Tagliare a pezzi. Resta da invitare i membri della famiglia al tavolo.

Finalmente

Non importa quale ricetta della torta di lumache scegli. In ogni caso otterrai pasticcini dall'aroma meraviglioso e dal gusto insuperabile. Continua a deliziare la tua casa preparando "Lumaca" con diversi ripieni (verdura, carne, dolce).