Dania z grzybami shiitake. Grzyby Shiitake: właściwości i przepisy

Dziś shiitake wschodni jest jednym z najlepiej zbadanych grzybów; rośnie na drzewach w dzikich lasach Japonii i Chin. O jego właściwościach leczniczych decyduje obecność w jego składzie polisacharydów. Grzyb ten ma przyjemny smak i można go przygotować jako samodzielne danie. Jest także w stanie wzmocnić organizm, zwiększyć wytrzymałość zarówno do pracy umysłowej, jak i fizycznej. Japończycy i Chińczycy utożsamiają jego lecznicze działanie z właściwościami żeń-szenia. Oprócz znaczących korzyści, produkt może w niektórych przypadkach powodować szkody, dlatego nie zaleca się samodzielnego stosowania.

Korzyści i szkody

Wcześniej prawo do korzystania z właściwości leczniczych mieli jedynie władcy Japonii i Chin. Zauważyli, że spożywanie grzyba może być bardzo korzystne dla utrzymania męskiej siły, a także ochrony kobiecego piękna i młodości.

Shiitake (jadalny grzyb drzewny, grzyb czarnoleśny, shiitake lub lentinula) dotarł do nas dopiero w XX wieku. Używano go jako smacznego egzotyka. I tylko szefowie kuchni z Chin umieli umiejętnie gotować. Po pewnym czasie przypisywano mu właściwości lecznicze, a na początku lat 90. zaczęto go dodawać do leków.

Korzyści i szkody wynikające ze stosowania grzybów shiitake są ogromne, co zostanie omówione dalej.

Korzyść

Po dokładnym zbadaniu przez naukowców składu grzybów nikt nie miał wątpliwości co do ich korzystnych właściwości leczniczych, które można stosować w leczeniu wielu chorób.

Skład chemiczny shiitake obejmuje:

• witaminy (A, D, C, grupa B);
• wiele aminokwasów;
• kwas tłuszczowy;
• pierwiastki śladowe (wapń, sód, potas, fosfor, magnez, selen, cynk, żelazo);
• polisacharydy;
• Koenzym Q10.

Powyższe składniki nie stanowią pełnego zestawu substancji leczniczych znajdujących się w produkcie.

Właściwości lecznicze grzybów shiitake:

1. Obecność polisacharydów korzystnie wpływa na syntezę interferonu w organizmie człowieka, co pozwala na wykorzystanie go do wzmocnienia układu odpornościowego.
2. Naukowcy udowodnili, że systematyczne stosowanie grzybów leczniczych przynosi ogromne korzyści: obniża poziom cholesterolu we krwi o 10% i więcej oraz zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi. Prowadzi to do minimalizacji ryzyka udaru mózgu, zawału serca i innych chorób.
3. Shiitake można również stosować w leczeniu cukrzycy. Ma zdolność wzmacniania układu nerwowego oraz usuwania toksyn i odpadów z organizmu człowieka.
4. Szybko normalizuje metabolizm, poprawia jakość przewodu pokarmowego, rozkłada szkodliwe tłuszcze. Z tego powodu na Wschodzie i w Azji jest ona zawarta w diecie każdego, kto chce zrzucić zbędne kilogramy, a jej przyrządzanie jest od dawna znane.
5. Preparaty na bazie tego produktu leczniczego z powodzeniem włączane są do kompleksowej terapii schorzeń towarzyszących nerwicom. Są korzystne w przypadku zapalenia wątroby, chorób układu oddechowego i problemów skórnych.
6. Stosowany w praktyce onkologicznej, często przy męskim zapaleniu gruczołu krokowego.

Szkoda

Grzyby chińskie Shiitake uprawiane są w warunkach sztucznych lub naturalnych (patrz zdjęcie). Prawidłowo przyjęte i przygotowane nie szkodzą organizmowi i nie są trujące. Ale podobnie jak inne gatunki zawierają dużo chityny, która nie jest trawiona w żołądku. Z tego powodu należy je jeść w małych porcjach, jak wskazano w przepisach. U niektórych osób może również wystąpić indywidualna nietolerancja produktu. Ze względu na właściwości lecznicze i zalecenia nie należy ich stosować w dzieciństwie i wczesnej młodości (do 15. roku życia), gdyż mogą powodować problemy trawienne. Istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania tych grzybów u kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także osób cierpiących na astmę oskrzelową. Wynika to z dużej liczby alergenów zawartych w składzie chemicznym produktu.

Zastosowanie w medycynie

Stosowanie grzybów shiitake w lecznictwie w postaci różnorodnych leków lub leczniczych suplementów diety (ekstrakt Solgar z grzybów Reishi, Shiitake i Meitake) w celach leczniczych i profilaktycznych wskazane jest wyłącznie po konsultacji z lekarzem. Oprócz niezaprzeczalnych korzyści, możesz przypadkowo spowodować znaczne szkody dla organizmu.

Jedną z najgłośniejszych sensacji na świecie była identyfikacja lentinanu (polisacharydu) w shiitake, za jego pomocą organizm zaczyna wytwarzać substancje aktywnie zwalczające komórki nowotworowe. A fitoncydy zawarte w kompozycji mogą przeciwdziałać wirusowemu zapaleniu wątroby, grypie i zakażeniu wirusem HIV.

Wyciąg

W naszym świecie problem raka jest bardzo istotny, naukowcy nieustannie szukają sposobów na pozbycie się tej straszliwej plagi. Można znaleźć wiele ludowych przepisów leczniczych, które pomagają tymczasowo zatrzymać rozwój komórek nowotworowych, ale nie gwarantują 100% wyniku. Dziś medycyna japońska zajmuje wiodącą pozycję w leczeniu onkologii. Oferuje terapię tej choroby za pomocą leczniczego ekstraktu shiitake.

Główny cel osiąga się poprzez nasycenie organizmu lentinanem, który aktywuje obronę immunologiczną i zmusza organizm do zebrania wszystkich sił do pracy przeciwnowotworowej. W ten sposób aktywuje się blokowanie dostępu różnych wirusów i czynników zakaźnych, a toksyny zaczynają skutecznie eliminować z osłabionego organizmu.

Do właściwości lentinanu należy również to, że aktywuje limfocyty, których zadaniem jest niszczenie mutujących komórek. Przyczepiając się do ich skorupy, działają destrukcyjnie na sam guz. To jest główna korzyść.

Do przygotowania jadalnego ekstraktu z soczewicy można użyć suszonego proszku lub ekstraktu z grzybów.

Przepis:

2 g proszku wlewa się do 100 ml. gorącą wodą (70-80°C), dokładnie wymieszać i zaparzać około 15-20 minut. Zalecana dawka dla osoby dorosłej to 100 ml, przyjmowana raz dziennie na godzinę przed posiłkiem. Kurs 30 dni.

Nastój

Nalewkę leczniczą na raka przygotowuje się w następujący sposób:

Do 0,5 litra wódki lub alkoholu 40-procentowego dodaje się 60-70 g proszku jadalnej lentinuli, wszystko miesza i zaparza przez około 14 dni. Po upływie terminu ważności produkt jest filtrowany.

Napar ten pić dwa razy dziennie, rano na pusty żołądek (30 minut przed posiłkiem) i przed snem. Kurs 30 dni. Możesz zrobić sobie dwutygodniową przerwę i wziąć udział w innym kursie.

Jak gotować grzyby shiitake

Jak gotować suszone grzyby shiitake:

Suszone shiitake z Chin należy namoczyć przed gotowaniem, w tym celu napełnia się je ciepłą wodą przez 3-4 godziny. Jeśli zachodzi potrzeba przyspieszenia procesu, grzyby posypuje się cukrem i pozostawia w wodzie na 50 minut. Następnie należy je wycisnąć, a następnie przygotować żądane danie zgodnie z przepisem. Jeśli są zamrożone, wystarczy od razu wrzucić je na rozgrzaną patelnię i np. zagotować.

zupa

Grzyby shiitake można przygotować według wielu przepisów. Tutaj zamieścimy opis szybkiego przygotowania bardzo smacznej zupy, w której wykorzystuje się:

• marchewka;
• ząbek czosnku;
• 20 g masła;
• 2 litry wody;
• 0,5 kg grzybów;
• 2 ziemniaki;
• goździki, liść laurowy, sól.

Drobno startą marchewkę gotujemy do miękkości, następnie dodajemy posiekany czosnek i lekko podsmażamy na patelni. Napełnij shiitake wodą, dodaj sól i przyprawy do smaku. Doprowadź bulion do wrzenia. Gotuj 10 minut i dodaj ziemniaki. Po kolejnych 10 minutach dodać duszoną marchewkę i ponownie zagotować zupę. Ważne jest, aby produkt parzył się przez 2-3 godziny, aby nadać potrawie wyjątkowy aromat i bogactwo smaku.

Na lunch można także przygotować bogatą w witaminy japońską zupę miso, składającą się z pasty miso i serka tofu oraz dietetyczną sałatkę grzybową (szczegółowe przepisy można znaleźć w Internecie).

Recenzje suszonych grzybów shiitake

Grzyb shiitake ma szereg właściwości leczniczych, o czym świadczą opinie wielu chorych na raka, którzy samodzielnie przygotowują własne mikstury lecznicze, korzystając z niektórych przepisów.

Na przykład po dwumiesięcznym zażywaniu jadalnej soczewicy doszło do rozpuszczenia licznych węzłów chłonnych pacjenta, a pozostałych dwóch zmniejszyły się. Wyniki krwi wróciły do ​​normy, stan zdrowia się poprawił, a skutki uboczne stosowania tabletek zniknęły.

W przypadku raka obu nerek z przerzutami szpital nie zapewnił pacjentowi nawet żadnego leczenia. Wyrok wynosił trzy miesiące lub jakikolwiek inny dzień, jeśli nerki przestały działać. Przyjmując maksymalną dawkę shiitake mężczyzna wierzył, że produkt ma właściwości, które przyniosą mu wiele korzyści. Po trzech miesiącach wrócił do pracy. Ból ustąpił, temperatura ciała wróciła do normy. Pacjentka żyła dziesięć miesięcy, ale czuła się zupełnie normalnie i prowadziła aktywny tryb życia. Albo mogłabym długo leżeć w domu w łóżku i doświadczać niesamowitego bólu, jak wiele innych osób.

Grzyby shiitake to orientalna nowość, która niedawno trafiła na krajowy rynek i zdążyła już podbić serca wielu gospodyń domowych. Niezwykły smak, ekscentryczna nazwa, niezwykły odcień i ogromne zalety – po przeczytaniu naszego artykułu dowiesz się o tych grzybach znacznie więcej.

Co to są shiitake?

Są to grzyby jadalne, które rosną na drzewach i mają silny, drzewny aromat. Ich okrągłe kapelusze ozdobione są licznymi pęknięciami i zgrubieniami, a barwa waha się od jasnobrązowej do ciemnokasztanowej. To dzięki temu ostatniemu shiitake nazywany jest „czarnym grzybem”.

Lecznicze właściwości tych grzybów są legendarne. Jeśli w starożytności danie z shiitake było używane do leczenia dolegliwości i przedłużania życia, współczesny człowiek może nasycić swoje ciało wieloma przydatnymi elementami:

• witaminy z grupy B;
• Fosfor;
• Potas;
• Żelazo;
• Celuloza;
• Białko;
• 18 aminokwasów.

Ale współcześni szefowie kuchni cenią shiitake za przyjemne połączenie ostrości i goryczy, a także za niskokaloryczna. 100 gramów potrawy przygotowanej z tych grzybów zawiera tylko 35 kalorii.

Ważny! Shiitake może u niektórych osób wywołać ciężką reakcję alergiczną, dlatego należy zachować szczególną ostrożność przy wprowadzaniu ich do swojej diety. Dzienna norma dla osoby dorosłej to 20 gramów suszonych grzybów i 200 gramów świeżych.

W gotowaniu istnieje wiele sposobów przygotowania shiitake. Dania tworzone według naszych receptur nie pozostawią Cię obojętnym.

Czarne grzyby z krewetkami

Przygotowanie tego przysmaku nie wymaga ścisłych proporcji, dlatego ilość możesz zmieniać według własnego uznania:

• Fasola szparagowa 100 gramów;
• Krewetki 150 gramów;
• Sos sojowy - 5 łyżek;
• Makaron chiński błyskawiczny 1 op.;
• Shiitake – 400 gramów;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Czosnek 3 ząbki.

Nauka gotowania:

1. Gotuj krewetki przez trzy do czterech minut, odcedź wodę i odłóż na bok.
2. Shiitake pokroić w paski i usmażyć na oleju roślinnym.
3. Stopniowo dodajemy fasolę, posiekany czosnek, gotowane krewetki i sos sojowy i smażymy kolejne 2 minuty.
4. Przygotuj dodatek do makaronu chińskiego.
5. Przynieś oba dania na stół.

Zupa z łososia i grzybów

Ten przepis jest absolutnie łatwy w przygotowaniu. Będziesz potrzebować:

• Filet z łososia lub inna czerwona ryba – 300 gramów;
• Grzyby – 4 sztuki;
• Korzeń imbiru (tarty) – 1 łyżka. l.;
• Rosół Dashi (sprzedawany gotowy) – 1 litr;
• Pasta Miso – 3 łyżki. l.;
• Sok z cytryny – 2 łyżeczki;
• Sos sojowy – 4 łyżki;
• Papryczka chili - do smaku;
• Makaron ryżowy – 200 g;
• Wodorosty do sushi.

Nauka gotowania:

1. Do ryby dodać sok z cytryny i pozostawić do marynowania na około 10 minut.
2. Pod koniec tego okresu natrzyj filet startym imbirem i piecz w piekarniku (około kwadransa). Lubisz smażyć rybę na patelni? Proszę, tylko smażone potrawy są bardziej kaloryczne.
3. Gotowego łososia posmaruj sosem sojowym.
4. Zagotuj bulion, zanurz w nim posiekane wodorosty i shiitake.
5. Postaw rondelek na małym ogniu, zagotuj płyn i dodaj pastę miso.
6. Po 5 minutach wyjmij pojemnik z pieca i pozwól bulionowi zaparzyć.
7. Oddzielnie ugotuj makaron i odcedź wodę.
8. Zupę podawaj w następujący sposób: na dnie talerza ułóż makaron, na wierzchu plastry ryby, całość polej bulionem i udekoruj posiekaną papryczką chili.

Marynowane shiitake

Do tego dania potrzebujesz całego zestawu różnych produktów:

• Grzyby – 0,5 kg;
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Goździki – 7 szt.;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Nasiona gorczycy – 2 łyżki. l.;
• Koper – 5 parasoli;
• Ocet winny biały – 4 łyżki. l.

Nauka gotowania:

1. Odkręć nóżki grzybów i dokładnie umyj kapelusze.
2. Napełnij je 2 litrami zimnej wody i gotuj przez 15 minut.
3. Marynatę przygotować osobno – litr przegotowanej wody wymieszać z koperkiem, goździkami, solą, liściem laurowym, octem i musztardą.
4. Włóż grzyby do wrzącej marynaty na około 5 minut.
5. Umieścić je w wysterylizowanych 1,5-litrowych słoikach, zalać pozostałą marynatą i zamknąć.

Chipsy z czarnych grzybów

Wierzcie lub nie, ale z shiitake można zrobić zdrowe chipsy.

• Duże świeże grzyby - 10 sztuk;
• Sól, przyprawy - do smaku;
• Olej roślinny – do głębokiego smażenia;
• Mąka – 3 łyżki;
• Jajka – 3 sztuki.

Nauka gotowania:

1. Umyte grzyby pokroić w niezbyt cienkie plasterki.
2. Posolić i posypać przyprawami.
3. Przygotuj ciasto z mąki i jajek.
4. Zanurzaj każdy talerz w tym cieście i smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
5. Gorące frytki osusz na czystym ręczniku papierowym.

Shiitake z orzeszkami ziemnymi

Aby przygotować to danie, potrzebujesz:

• Świeże lub suszone grzyby - 250 gramów;
• Masło – 50 gramów;
• Orzeszki ziemne – 100 gramów;
• Czosnek – 1 ząbek;
• Pietruszka, tymianek, pieprz, sól - do smaku.

Nauka gotowania:

1. Upiecz orzeszki ziemne w kuchence mikrofalowej na złoty kolor, usuń łuski.
2. Shiitake pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z posiekanym czosnkiem i podsmażyć na maśle.
3. Dopraw solą, pieprzem, ziołami, zmniejsz ogień i pozostaw mieszaninę na dwie minuty.

Podawać jako osobne danie lub połączyć z dodatkiem ryżu.

Pilaw z shiitake

Czy lubisz gotować pilaw? Dlaczego by nie urozmaicić go pysznymi grzybami?

• Shiitake – 12 sztuk;
• Marchew – 3 sztuki;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Cebula – 1 szt.;
• Ryż krótkoziarnisty – 2 szklanki;
• Sól dla smaku;
• Przyprawy (kurkuma, berberys, majeranek, szałwia, kolendra, kminek, cząber) - do smaku.

Nauka gotowania:

1. Zalej grzyby gorącą wodą i pozostaw na około trzy do czterech godzin.
2. Do rondla z grubym dnem wlej wodę i zagotuj.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w cienkie plasterki, a grzyby w plasterki.
4. Umieść mieszaninę we wrzącej wodzie.
5. Dodać przyprawy i sól, wymieszać i dusić pod przykryciem na dużym ogniu.
6. Po trzech minutach zmniejsz ogień do maksimum i gotuj pilaw przez kolejne 10 minut.
7. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw naczynie na chwilę.

Sałatka Z Pieczarkami

Dania z czarnymi grzybami mogą być bardzo różne. Oto kolejny dobry przepis.

Składniki na sałatkę:

• Grzyby – 200 g;
• Migdały – 50 g;
• Rzodkiewka – 100 g;
• Mieszanka sałat – 200 g;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżeczki;
• Zielona cebula – 2 pióra;
• Marchew – 100 g;
• Sezam – 2 łyżeczki.

Składniki do tankowania:

• Ocet ryżowy - 6 łyżek. l.;
• Sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• Wino ryżowe – 0,5 szklanki;
• Szalotka – 1 szt.;
• Pieprz do smaku;
• Sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• Korzeń imbiru (tarty) – 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• Sos chili – 2 łyżeczki;
• Sól dla smaku.

Nauka gotowania:

1. Gotuj wino ryżowe przez 7 minut i ostudź.
2. Dodać sos sojowy, ocet, starty imbir, olej, sok z cytryny, szalotkę i chili.
3. Smażymy shiitake na grillu lub patelni na oliwie z oliwek.
4. W salaterce wymieszaj posiekaną cebulę, mieszankę sałat, marchewkę, rozgniecione migdały i rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki.
5. Polej sosem danie i udekoruj nasionami sezamu i grzybami.

Czy w Twojej książce kucharskiej znajduje się jeszcze wiele innych ciekawych przepisów z grzybami shiitake? Czekamy na Twoje sugestie!

Aby dania z czarnych grzybów były naprawdę pyszne, pamiętaj o kilku przydatnych wskazówkach:

• Używaj tylko kapeluszy grzybów; łodygi grzybów shiitake są twarde i pozbawione smaku;
• Zwróć uwagę na wielkość grzybów - im mniejszy, tym delikatniejszy, im większy, tym smaczniejszy;
• W Indiach i Chinach dominują świeże shiitake, ale nie próbuj ich znaleźć tutaj. Zapraszam do zakupu suszonych grzybów, mają silniejszy zapach i smak równie dobry jak surowe;
• Shiitake występuje w wielu odmianach. Najbardziej cenione są donko – grzyby ozime, małe i bardzo mięsiste.
• Pamiętaj, aby zalać grzyby ciepłą wodą i pozostawić na dwie do trzech godzin, a nawet lepiej, na noc. Jeżeli nie masz czasu, posyp grzyby cukrem i zalej gorącą wodą przynajmniej na 45 minut;
• Pod koniec moczenia nie zapomnij wycisnąć nadmiaru płynu i osusz grzyby ręcznikiem;
• Wodę, w której leżał czarny grzyb, możesz przecedzić przez gazę i wykorzystać ją do gotowania zupy lub duszenia warzyw;
• Jakie dania można przygotować z tych grzybów? Takie same jak te robione z naszych zwykłych pieczarek, kurków czy grzybów miodowych. Shiitake można smażyć, duszić, marynować, suszyć i gotować. Pieczarka jest uniwersalna, nie tylko nie tłumi smaku innych produktów, ale jeszcze bardziej go podkreśla. Można je dodawać do zup, gulaszu, sałatek, ciast, pierogów, frytek i jajecznicy. Można je nawet gotować na parze i grillować!

Przygotuj shiitake nie tylko na święta, ale na co dzień. Zachwyć siebie i swoją rodzinę bardzo smacznym i niezwykle zdrowym daniem.

Grzyby shiitake pochodzą z Chin i Japonii. Ich właściwości lecznicze opisano w starożytnych rękopisach, które opisują szeroką gamę metod gotowania. Ale aby jeść je o każdej porze roku, musisz wiedzieć, jak gotować mrożone i suszone grzyby shiitake. Japończycy słusznie twierdzą, że mają wiele zalet, pozwalających poprawić samopoczucie i przedłużyć młodość dzięki obecności wielu przydatnych minerałów i składników odżywczych.

Mrożone shiitake to pełnowartościowy produkt spożywczy. Służą do przygotowania szerokiej gamy potraw, które cieszą się dużą popularnością w kuchniach:

• Korea,
• Chiny,
• Japonia,
• Tajlandia,
• Wietnam.

Grzyby zamraża się po ich dokładnym umyciu, oczyszczeniu i wysuszeniu. Shiitake można przechowywać w zamrażarce dość długo, jednak przed gotowaniem należy je rozmrozić poprzez zanurzenie w ciepłej wodzie. Po całkowitym rozmrożeniu owocniki służą do gotowania i smażenia, marynowania i marynowania.

Jeśli wiesz jak, shiitake po rozmrożeniu na pewno przypadnie Ci do gustu. To produkt, który charakteryzuje się niesamowitym aromatem i niezwykle bogatym smakiem przypominającym smak pieczarek, a nawet borowików. Główną różnicą jest duża gęstość. Można je nazwać zbyt twardymi i dlatego wymagają obróbki wstępnej. Rozpoczynając przygotowywanie jakiejkolwiek potrawy z mrożonego shiitake należy je dokładnie wysuszyć, pozbywając się nadmiaru wilgoci. Dzięki temu będzie można je usmażyć w głębokim tłuszczu lub panierowane, w cieście lub po prostu na patelni z cebulą.

Dużą popularnością cieszą się grzyby mrożone, które po rozmrożeniu duszone są w śmietanie lub marynowane w specjalnie przygotowanym sosie z dodatkiem sosu sojowego i imbiru. W każdym razie możesz przyspieszyć proces gotowania, usuwając nadmiar wilgoci. Aby to zrobić, po wyjęciu ich z wody, w której były rozmrażane, należy rozłożyć shiitake na ręczniku papierowym lub waflowym i dokładnie je wycisnąć.

Możesz gotować mrożone grzyby w piekarniku lub na otwartym ogniu. Wystarczy pokroić zgodnie z zaleceniami w przepisie. W przypadku niektórych naczyń czapki oddziela się od nóg, które przecina się na pół, dla innych kroi się je w paski, dla innych po prostu kroi się na dwie połówki. Istnieją przepisy, według których gotują całość.

Zastosowanie suszonych grzybów

Do długotrwałego przechowywania japońskie grzyby leśne są nie tylko mrożone. Grzyby przechowywane w postaci suszonej są szeroko rozpowszechnione. Zanim zaczniesz gotować, należy je namoczyć w ciepłej wodzie. W niektórych przypadkach do wody dodaje się odrobinę cukru, co sprzyja szybkiemu wchłanianiu wilgoci i zmiękczaniu grzybów. Znawcy kuchni orientalnej nie zalecają moczenia shiitake w gorącej wodzie, używając wyłącznie ciepłej wody. Proces namaczania trwa od 2 do 12 godzin. Suszone shiitake zalewa się ciepłą wodą tak, aby jej poziom był o 3 palce wyższy od poziomu grzybów i pozostawia na kilka godzin lub na noc.

Grzyby można gotować po wyjęciu ich z pojemnika, w którym się moczyły i usunięciu nadmiaru wilgoci poprzez wyciśnięcie.

Marynowane shiitake z makaronem, pikantne lub gotowane po koreańsku, cieszą się ogromną popularnością wśród mieszkańców Wschodu. Nasi rodacy wolą gotować je smażone z ziemniakami lub duszone w śmietanie. Osobliwością japońskich grzybów leśnych jest to, że ich łodygi są znacznie twardsze i bardziej szorstkie niż kapelusze. Dlatego często jada się tylko czapki.

Ziemniaki z dzikimi grzybami shiitake

Ziemniaki shiitake można przygotować zarówno z mrożonych, jak i suszonych grzybów. W tym celu można zastosować metodę szybkiego namaczania, dodając odrobinę cukru do wody z suszonymi grzybami. Smak gotowego dania zależy od wielkości samego grzyba. Duże grzyby mają bogaty, jasny smak, a małe są bardziej delikatne i miękkie. Podczas gotowania shiitake mogą zmienić swój smak na mięsny i wchłonąć wszystkie smaki produktów, z którymi są gotowane.

Ziemniaki z shiitake zdobyły miłość i uznanie smakoszy z różnych krajów. Do przygotowania tego dania potrzebne będzie około 500 g ziemniaków i taka sama ilość już namoczonych grzybów. Większość szefów kuchni zdecydowanie zaleca wstępne gotowanie nawet małych shiitake w lekko osolonej wodzie z dodatkiem cebuli. 20 minut po ugotowaniu grzyby umieszcza się na sicie i lekko wyciska. Po ostygnięciu największe przecinamy na pół, a mniejsze kładziemy na patelni z dobrze rozgrzanym olejem.

Japońskie grzyby leśne należy smażyć na mieszance warzyw i masła, aż z grzybów odparuje prawie cały płyn. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i smaż dalej, aż cebula stanie się złocista. Podczas smażenia grzybów i cebuli można ugotować ziemniaki, pokroić w dużą kostkę. Gotowe ziemniaki i shiitake łączymy, zalewamy śmietaną tak, aby całkowicie przykryła ziemniaki i grzyby, następnie doprawiamy solą i pieprzem.

Będziesz musiał gotować ziemniaki i shiitake przez co najmniej 15 minut. W tym czasie śmietana odparuje, sos zgęstnieje, a ziemniaki i grzyby staną się miękkie i soczyste. Aby nadać potrawie aromatu, dodaje się do niej drobno posiekaną natkę pietruszki.

W podobny sposób przygotowujemy smażone ziemniaki z grzybami shiitake. Ale najpierw ziemniaki smaży się na złoty kolor, a następnie dodaje się grzyby. Możesz osobno usmażyć grzyby i ugotować ziemniaki. Pięć minut przed gotowością połącz składniki i dokończ gotowanie potrawy, dodając zioła i przyprawy.

Zupa grzybowa mrożona lub suszona

Przepis na zupę shiitake znany jest już od czasów starożytnych cesarzy chińskich. Ich zdaniem to właśnie ta zupa pomogła panującemu przedłużyć młodość.

Do gotowania możesz używać świeżych, mrożonych lub suszonych shiitake. W każdym razie grzyby należy najpierw podsmażyć z dodatkiem marchewki i cebuli, biorąc jedną marchewkę i jedną średnią cebulę na 500 g grzybów pokrojonych w cienkie plasterki, uprzednio drobno je posiekając. Wszystkie składniki gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie, następnie dodaj około 200 g ziemniaków i kilka ząbków posiekanego czosnku. Teraz możesz w końcu dodać sól, aby nadać jej pożądany smak i kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut.

Shiitake gotowane w stylu koreańskim

Kuchnia koreańska i jej dania główne zdobyły wielu fanów na całym świecie. Przysmaki przygotowane z wykorzystaniem grzybów nie są wyjątkiem. Koreańskie dzikie grzyby shiitake przygotowywane są według przepisu, który od dawna uważany jest za tajny. Wynika to z faktu, że danie to było przygotowywane i podawane wyłącznie osobom wysokiej rangi i ważnym. Grzyb królewski, jak nazywa się shiitake w Chinach i Japonii, cieszy się zasłużonym szacunkiem. Potrawa przygotowana z tych grzybów według tradycyjnych koreańskich receptur ma bogaty, wyrazisty smak i aromat.

Prawdziwe shiitake w stylu koreańskim możesz przygotować zarówno ze świeżych, jak i suszonych grzybów. Na początek główny składnik w ilości 500 g gotuje się aż do całkowitego ugotowania, wodę spuszcza się i pozostawia do ostygnięcia. Ostudzone duże shiitake pokroić w paski, a małe grzyby wykorzystać w całości i umieścić je w osobnej misce. Włóż do innej miski:

• 200 g marchewki startej na koreańskiej tarce;
• 4-5 posiekanych ząbków czosnku;
• jedna pęczek kolendry;
• 30-50 g nasion sezamu;
• dodać 50 g 9% octu;
• 1 łyżka sól;
• 2 łyżki stołowe. Sahara;
• 1 łyżeczka każdy mielony czerwony i czarny pieprz.

Wszystko dokładnie wymieszaj, podgrzej 100 ml oleju roślinnego na patelni, wlej powstałą mieszaninę, szybko i dokładnie wymieszaj. Gdy wszystko ostygnie, dodać grzyby. Pozostawić w lodówce na kilka godzin lub pozostawić naczynie na zimno na noc.

1. Przygotowujemy grzyby: suszymy - namoczymy, świeże kapelusze - kroimy, łodygi - kroimy wzdłuż włókien.
2. Rozgrzej głęboką patelnię, dodaj olej roślinny i masło, dodaj łodygi grzybów shiitake, smaż aż do połowy ugotowane i dodaj posiekane kapelusze shiitake.
3. Smażymy, pamiętając o okresowym mieszaniu, na kilka minut przed gotowością, dodajemy drobno posiekaną cebulę i chwilę podsmażamy razem z grzybami. I dopiero pod koniec gotowania dodaj śmietanę i czosnek z przyprawami, sól do smaku.
4. Dusić pod pokrywką przez 3-4 minuty, wyłączyć ogień i pozwolić mu jeszcze trochę zaparzyć.
5. Podawać z dowolną przystawką, najpierw posypaną świeżymi ziołami według własnego uznania.

Ciesz się posiłkiem!

Grzyby shiitake – historia

Chińscy cesarze pili wywar z grzybów shiitake, aby zachować młodość i uchronić się przed chorobami. Grzyby shiitake nazywane są grzybami imperialnymi.

W Europie shiitake znane są jako chińskie czarne grzyby i używane są głównie w postaci suszonej, którą można łatwo odtworzyć, umieszczając je w wodzie. Wodę, w której roztworzono grzyby shiitake, można wykorzystać do przygotowania zup, bulionów czy sosów. Łodygi grzybów shiitake prawie nigdy nie są używane w kuchni, ponieważ są zbyt twarde. W Europie z tych grzybów wytwarza się nawet jogurt bogaty w potas.

Grzyby shiitake pochodzą z Chin i Japonii; są tu uprawiane od ponad tysiąca lat. Niektóre dokumenty potwierdzają, że dzikie grzyby shiitake były używane jako pokarm już dwa wieki przed naszą erą.

Jak przechowywać grzyby shiitake?

Potrawy z grzybów shiitake powinny znaleźć się w diecie wegetarian, którym brakuje witaminy D i białka.

Współcześni smakosze chcą nie tylko jeść smacznie, ale także smacznie i korzystnie dla swojego organizmu. Jak wiadomo, wiele pysznych dań zawiera duże ilości szkodliwych substancji. Tak ukochane przez prawie wszystkich szaszłyki i grille zawierają substancje rakotwórcze - substancje, które mogą powodować raka, frytki, a także zwiększać poziom cukru we krwi, straszyć jedzących mięso przyspieszonym starzeniem, wegetarian - osłabieniem układu odpornościowego i organizmu jako całości .

Właściwości grzyba shiitake

Jak zachować równowagę w jedzeniu, jak jeść smacznie i zdrowo dla siebie? Radzimy zwrócić uwagę na grzyby shiitake, które posiadają właściwości lecznicze, takie jak: pomagają obniżyć poziom cukru i cholesterolu we krwi, które zawierają substancje zapobiegające tworzeniu się w naszym organizmie komórek nowotworowych, które mogą spowolnić proces starzenia oraz zachować młodą i elastyczną skórę, znacząco zwiększają męską potencję. A to wszystko grzyby shiitake, których dobroczynne i lecznicze właściwości znane są od dawna w krajach azjatyckich, a przepisy na przygotowanie suszonych, mrożonych i świeżych grzybów shiitake są tak różnorodne, że mogą zaspokoić gusta najbardziej wymagających smakoszy.

Grzyby shiitake nadają się do przygotowania zup, sałatek, dań głównych, ich ekstrakt dodaje się do deserów i napojów, aby uczynić je bardziej pożywnymi. Właściwości odżywcze grzybów są wysokie, a jednocześnie potrafią nasycić smakami innych produktów, nie zagłuszając całkowicie ich naturalnego smaku.

Grzyby Shiitake: korzyści i szkody

Korzyści z grzybów shiitake: Shiitaki jest uważany za doskonały stymulant odpornościowy. Innymi słowy, pomagają wzmocnić układ odpornościowy, zbudować niezawodną barierę przeciwwirusową i zwiększyć odporność na choroby zakaźne. Wchodząca w skład grzybów erytadenina obniża poziom cholesterolu i glukozy we krwi, stymuluje produkcję insuliny przez trzustkę. Udowodniono również korzyści płynące z grzybów shiitake dla serca. Grzyb Shiitake pozwala normalizować ciśnienie krwi, pozbyć się ataków dusznicy bolesnej, zapobiegać rozwojowi miażdżycy, a także przyspieszyć powrót do zdrowia po zawale serca. Grzyby korzystnie wpływają na układ trawienny. Aktywują proces rozkładu tłuszczów i usuwania toksyn.

Grzyby Shiitake szkodzą: Grzybami shiitake uprawianymi w odpowiednich warunkach naturalnych lub sztucznych nie można się zatruć. Ale one, jak wszystkie inne grzyby, zawierają dużą ilość chityny (substancji, która nie jest trawiona w przewodzie pokarmowym), więc pomimo wszystkich korzystnych właściwości grzybów shiitake, ich nadmierne lub niewłaściwe użycie może wywołać zatrucie lub reakcję alergiczną.

Przeciwwskazania do stosowania grzybów shiitake

Jak niemal każdy produkt spożywczy, grzyby shiitake mają swoje przeciwwskazania do spożycia. Unikaj jedzenia grzybów shiitake:

1. Kobiety w ciąży i karmiące piersią,
2. Dla osób skłonnych do alergii,
3. Osoby chore na astmę oskrzelową,
4. Dzieci poniżej 14 roku życia, ponieważ mogą powodować zaburzenia trawienia.

Zastosowanie grzybów shiitake: smaż, gotuj, susz

Jeżeli przygotowujemy potrawę, której składniki mają delikatną konsystencję, należy oddzielić czapki od nóżek i używać tylko tych, które po obróbce cieplnej pozostają miękkie; nóżki są włókniste i nieco twardsze, co może zepsuć odbiór potrawy.

Jak i jak długo smażyć grzyby shiitake

Podczas smażenia grzybów shiitake należy odciąć kapelusze, a łodygi rozerwać wzdłuż na małe kawałki. Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oleju, wrzucić grzyby, nie ma potrzeby przykrywania patelni pokrywką. Smaż shiitake przez 10 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą szpatułką, aż cały sok odparuje. Pod koniec smażenia nasycamy je smakiem przypraw i cebuli. Przygotuj się, że grzyby zmienią smak na mięsisty, tłusty, to ich cecha, a nie Twoja wina.

Im większy grzyb, tym jest smaczniejszy; im mniejszy, tym delikatniejszy - weź tę cechę pod uwagę podczas przygotowywania potraw; jeśli chcesz bogatego smaku, weź duże grzyby, jeśli chcesz dodać delikatności potrawie, wybierz małe .

Jak i ile gotować grzyby shiitake

Grzyby shiitake włóż do durszlaka i zalej je gorącą wrzącą wodą, aby usunąć z nich brud. Następnie włóż je do rozgrzanej patelni z wrzącą, osoloną wodą na 7-10 minut, gotuj na średnim ogniu. Jednocześnie zachowujemy proporcje – 1 litr wody/300 g. suszone grzyby shiitake. Następnie odcedź grzyby na durszlaku, aby spuścić wodę. Ważne jest, aby ugotować shiitake i nie rozgotować go!

Jak gotować suszone grzyby shiitake

W przypadku stosowania suchych (suszonych) grzybów shiitake należy je namoczyć przez co najmniej 45 minut, a w pełni przywrócą im swoje właściwości. Wodę po namoczeniu shiitake można wykorzystać do przygotowania zup, sosów, po przecedzeniu przez gazę.

Grzyby shiitake mogą powodować alergie, należy je wprowadzać do żywności w małych porcjach, dzienne spożycie nie powinno przekraczać 200 gramów. świeże / 20 gr. susz, bądź ostrożny i nie narażaj swojego zdrowia na rzecz żołądka.

Zawartość kalorii w grzybach shiitake na 100 gramów:

Wartość energetyczna shiitake (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów):

1. Białka: 2,2 g (~9 kcal),
2. Tłuszcze: 0,5 g (~5 kcal),
3. Węglowodany: 6,8 g (~27 kcal).

Skład chemiczny grzybów shiitake:

Skład chemiczny shiitake charakteryzuje się dużą zawartością białek, węglowodanów, błonnika, witamin (A, B3, B5, B9, B12), makro- (potas, wapń, magnez, sód, fosfor) i mikroelementów (żelazo, mangan , miedź, cynk, selen).

Przepisy na grzyby shiitake:

Przepisy na grzyby shiitake są bardzo różnorodne, ale teraz zupę z grzybami shiitake przygotujemy w prosty i przystępny sposób nawet dla początkujących kucharzy:

Wykorzystane składniki:

1. Grzyby shiitake – 0,5 kg;
2. Ziemniaki – 300 gr.;
3. Marchew – 1 szt.;
4. Ciężka śmietana – 150 gr.;
5. Woda – 2 litry;
6. Masło – 30 gr.;
7. Liść laurowy – 2 szt.;
8. Czosnek – 1 ząbek;
9. Przyprawy do zup, sól.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zanim zaczniesz przygotowywać tę zdrową zupę, weź jedną średnią marchewkę, dokładnie opłucz ją wodą, obierz (usuń skórkę z wierzchu) i pokrój w małe plasterki.
2. Rozgrzej patelnię po dodaniu masła; Połóż pokrojone marchewki na patelni. Smażyć na złoty kolor.
3. Następnie dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku. Ważne, żeby nasz czosnek nie był przesmażony, a jedynie podgrzany.
4. Grzyby shiitake mają zazwyczaj lekko gorzki smak, którego należy się pozbyć. Dlatego bierzemy głęboki rondel, wlewamy do niego zimną wodę, wkładamy do niego rozmrożone shiitake i stawiamy na kuchence na umiarkowanym ogniu.
5. Gdy woda się zagotuje, zdejmij patelnię z pieca. Odlej wodę i opłucz grzyby pod zimną wodą.
6. Następnie włóż grzyby do zimnej wody, dodaj trochę goździków i dwa liście laurowe dla smaku.
7. Postaw patelnię na umiarkowanym ogniu i zagotuj. Gotuj grzyby przez około 8-12 minut.
8. Podczas gdy grzyby shiitake się gotują, obieramy ziemniaki, a następnie kroimy je w drobną kostkę.
9. Gdy grzyby ugotują się w rondlu, dodajemy posiekane ziemniaki z przyprawami do smaku.
10. Dodaj sól według własnego gustu. Gotuj przez kolejne 8-12 minut.
11. Po 12 minutach na patelnię dodaj podsmażoną wcześniej marchewkę i czosnek.
12. Po czym ponownie doprowadzamy naszą zupę grzybową do pełnego wrzenia.
13. Oddzielnie podgrzej także śmietankę (zawartość tłuszczu -20%), dodaj ją do zupy i ponownie zagotuj, ale nie gotuj, gdyż w przeciwnym razie śmietana może się zwarzyć od wrzącej wody.

Ciesz się posiłkiem!

Film z grzybami shiitake:

Suszone grzyby uważane są za jeden z produktów specyficznych i o wyjątkowym smaku, który nie jest stosowany we wszystkich potrawach. Podczas suszenia nie tracą swoich korzystnych właściwości. Jednym z najpopularniejszych przetworów na zimę są suszone grzyby, prezentowane w formie różnorodnych „girland” na sznurkach.

Suszenie to jeden z najłatwiejszych i najbardziej dostępnych procesów przetwórczych. Podczas suszenia grzyby znacznie zmniejszają swój rozmiar i wagę. Pojawiają się nowe walory specyficzne i smakowe, uzyskuje się wyrafinowany aromat.

Istnieje kilka opcji suszenia grzybów:

• Na świeżym powietrzu, na świeżym powietrzu. Jednocześnie pogoda powinna być w miarę słoneczna, ciepła i sucha. Grzyby muszą być nawleczone na dość mocne nici, można użyć żyłki. Należy je zawiesić w taki sposób, aby w żaden sposób się nie stykały. Czas schnięcia trwa około tygodnia;
• W piekarniku (piekarniku). Grzyby układa się równomiernie na ruszcie lub zwykłej blasze do pieczenia. Temperatura jest ustawiona na około 55-75 stopni, a drzwi powinny być lekko uchylone.

Jak wybrać suszone grzyby w sklepie

Najlepszą opcją, jeśli nie znasz wszystkich rodzajów grzybów, jest zwykły sklep lub targ, gdzie zawsze możesz kupić gotowy produkt. Główną zaletą jest ich trwałość, nawet do trzech lat. Zdecydowanie należy jednak monitorować proces przechowywania. Nie powinno być wilgoci, która przyczynia się do powstawania pleśni.

Można rozpoznać, jaki to rodzaj suszonych grzybów. Najwyższa ocena obejmuje suszone czapki. Niższe gatunki obejmują te z kapeluszami i łodygami. Różnorodność można zawsze zobaczyć, patrząc na opakowanie. Zawartość kalorii jest również podana na opakowaniu.

Przy wyborze produktu ważne jest, aby był solidny, nie kruszył się i nie kruszył. Jeśli grzyb zostanie posiekany, trudno będzie dokładnie zrozumieć, do jakiego rodzaju należy.

Cechy przygotowania suszonych grzybów

Suszone grzyby mogą być bardzo dobrym urozmaiceniem jadłospisu. Można z nich łatwo przygotować pikantną zupę, doskonały sos, różnorodne sałatki, dodać je do warzyw i przygotować z nich nadzienie do naleśników czy kotletów.

Przed przygotowaniem określonego dania należy posortować suszone grzyby i dokładnie je kilka razy przepłukać. Następnie należy napełnić je zimną wodą na kilka godzin. Można je także pozostawić do namoczenia na noc. Następnie grzyby można ugotować do całkowitej miękkości, a następnie ugotować według wybranego przepisu.

Jak gotować suszone borowiki

Suszone borowiki zaliczane są do produktów smacznych, aromatycznych i w pewnym stopniu zdrowych. Nawet w postaci suszonej zachowują wszystkie korzystne substancje.

Aby przygotować z nich konkretną potrawę, należy je najpierw namoczyć w wodzie, a następnie w tej samej wodzie ugotować. Wodę, w której się gotowały, można pozostawić i wykorzystać później do przygotowania niezwykle smacznych pierwszych dań.

Po ugotowaniu można je stosować w plasterkach lub w całości. Można je wykorzystać także w formie krakersów, pokruszyć je do przygotowanych potraw, gdyż ich aromat i smak są bardzo bogate i przyjemne.

Istnieje wiele przepisów na suszone borowiki. Rozważymy jeden z nich, który jest prosty i łatwy w przygotowaniu.

Sałatka z suszonych borowików z pomidorami

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Borowiki suszone – 30 g;
• Pomidory – 400 g;
• Chleb biały – 200 g;
• Zieloni - opcjonalnie;
• Świeży czosnek – 1 ząbek;
• Cebula średnia – 1 szt.;
• Masło (nie smarowane) – 2 łyżeczki;
• Ocet – 1 łyżka. łyżka;
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• Sól, pieprz - na prośbę kucharza;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżeczki.

1 krok. Grzyby namoczyć na około 1 godzinę. Następnie odlej wodę i pokrój je w paski.

Krok 2. Pomidory pokroić w paski.

Krok 3. Drobno posiekaj warzywa.

Krok 4 Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na przygotowanym maśle. Dodaj trochę wody do cebuli. Dodaj połowę posiekanej zieleniny i grzybów. Gotuj przez 3-5 minut. Następnie doprawić octem, dodać sok z cytryny, sól i pieprz.

Krok 5 Chleb pokroić w zgrabną kostkę i lekko podsmażyć na oliwie, aż będzie chrupiący.

Krok 6 Wymieszaj z pomidorami, drobno posiekanym czosnkiem, ziołami, cebulą i pozostałymi grzybami.

Sałatka ta naprawdę zaskoczy gości swoim wyrafinowaniem i smakiem.

Jak gotować suszone grzyby shiitake

Istnieją odmiany grzybów, które należą do kuchni chińskiej. Ich przygotowanie nie różni się zbytnio od przygotowania zwykłych. Najpierw należy je namoczyć w wodzie na około godzinę. Można je następnie dodawać do dowolnych potraw – sałatek, mięs, warzyw, a także przyrządzać z nich zupę.

Suszone shiitake należy namoczyć w ciepłej wodzie przez 2 godziny, najlepiej oczywiście przez całą noc. Jeśli nie masz czasu, możesz dodać ciepłą wodę z dodatkiem cukru. Po namoczeniu delikatnie odciśnij i pokrój.

Wodę, w której znajdowały się shiitake, można przefiltrować przez gazę i później dodać do zupy lub duszonych warzyw.

Suszona sałatka shiitake

Sałatka jest bardzo łatwa w przygotowaniu, a smak po prostu hipnotyzuje.

Składniki:

1 krok. Po namoczeniu shiitake odciśnij i pozostaw do wyschnięcia.

Krok 2. Cebulę i czosnek podsmaż na oleju słonecznikowym (roślinnym), dodaj przyprawy i sól do smaku. Po usmażeniu dodać ocet i sos sojowy i wymieszać.

Krok 3. Paprykę i marchewkę pokroić w paski i wymieszać.

Krok 4 Do masy z patelni dodać marchewkę i paprykę, wymieszać. Sałatka gotowa. Można podawać z posypką ziołową.

Gotowanie chińskich grzybów drzewnych

Grzyby drzewiaste można stosować zarówno jako dodatek do dania, jak i jako danie główne. Dobrze komponują się z mięsami i owocami morza. Można go dodawać do zup, a także przygotowywać sałatki.

Zapach jest słaby, niewyraźny, co mimo to nadaje potrawie wyrafinowany smak i aromat. Ceniona jest przede wszystkim ich chrupiąca i gęsta konsystencja.

Przekąska z suchych grzybów drzewnych

Składniki:

• Grzyby suszone – 100 g;
• Ogórek (elastyczny, świeży) – 2 szt.;
• Czosnek – wystarczą 2 ząbki;
• Sos ostrygowy – 1 łyżeczka;
• Ocet – 1 łyżeczka;
• Sól - około 1,5 łyżeczki;
• Olej sezamowy – 2 łyżki. łyżki.

Suszone grzyby, namoczone wcześniej w wodzie, odcisnąć, obrać i pokroić.

Gotuj około 40 minut, aby nie zmiękły. Potem fajnie. Ogórki drobno posiekać, dodać sól, wymieszać i odstawić na 20 minut. Następnie wyciśnij.

Wszystkie składniki wymieszać z posiekanym czosnkiem i octem. Doprawiamy sosem i olejem (sezamowym).

Wymieszaj wszystko.

Jak usmażyć ulubione danie - suszone grzyby z ziemniakami

Jednym z popularnych i prostych przepisów są „smażone ziemniaki z grzybami”. Na początek należy przygotować grzyby mocząc je w wodzie na około 2-3 godziny, aby napęczniały.

Następnie odcisnąć, pokroić w paski, podsmażyć z cebulą na oleju roślinnym. Następnie dodajemy pokrojone w paski ziemniaki i smażymy, mieszając, aż ziemniaki będą gotowe. Na koniec danie można posypać ziołami.

Jak przygotować aromatyczną zupę grzybową z suszonych grzybów

Suszone grzyby są popularne do przygotowywania różnych zup. Zanim zaczniesz gotować to danie, musisz je namoczyć przez co najmniej 3-4 godziny. Można je zostawić do namoczenia na noc.

Składniki:

1 krok. Grzyby namoczone wieczorem umyj i pokrój w małe paski.

Krok 2. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, dodaj trochę soli i gotuj przez około godzinę. Gotowość grzybów można określić, opuszczając je na dno.

Krok 3. Do pieczarek dodajemy pokrojone ziemniaki.

Krok 4 Drobno posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż.

Krok 5 Połącz smażone warzywa z ziemniakami i grzybami.

Krok 6 Dodać ser topiony, sól i pieprz. Gotuj przez 15 minut.

Krok 7 Zupa powinna stać 10-16 minut. Dodaj warzywa i podawaj.

według naszego przepisu. Przeczytaj, jak przygotować tę ciekawą i smaczną przekąskę.

Dowiedz się, jak prawidłowo i smacznie smażyć ziemniaki z grzybami w powolnej kuchence. pyszne danie.

Zupa puree z topionym serem i grzybami – jeśli spróbujesz raz, z pewnością powtórzysz to wiele razy.

Kuchenne triki

Kilka wskazówek dotyczących prawidłowego przygotowania, wykorzystania i gotowania grzybów:

• Po oczyszczeniu grzybów należy je pozostawić w chłodnej wodzie na około 40 minut, aby usunąć piasek. Następnie należy je jeszcze kilka razy umyć w czystej wodzie, najlepiej solonej - pomaga to oczyścić je z robaków. Aby uniknąć czernienia, można je zalać wodą z dodatkiem soli i octu;
• Podczas przechowywania niektóre grzyby mogą się lekko pokruszyć. Nie wyrzucaj tych okruszków. Można je zmielić na proszek i dodać do różnych sosów, a także rosołów, duszonych warzyw i mięs;
• Przed duszeniem grzyby należy usmażyć. Podczas smażenia wypłynie wystarczająca ilość płynu i zmniejszą swoją objętość;
• Do marynowania warto zastosować koperek – nadaje on wyrafinowany smak i przyjemny aromat. Można dodać także chrzan, który nadaje przyjemną ostrość i chroni grzyby przed zakwaszeniem. Rzucony liść laurowy doda wyjątkowego aromatu. Nie zaszkodzi dodać odrobinę cynamonu i goździków.

Grzyby to wyjątkowy produkt, który jest nie tylko bardzo smaczny, ale w niektórych przypadkach przynosi także znaczne korzyści zdrowotne. Ich zastosowanie w różnorodnych potrawach zachwyci nie tylko domowników, ale zaskoczy nawet najbardziej wybrednego gościa swoim specyficznym gustem.