Uprawa grzybów jako biznes – cechy szczególne. Uprawa boczniaków jako firma: recenzje, zdjęcia

Grzyby są uważane za smaczny pokarm dla człowieka. Brak możliwości wyjścia do lasu i zebrania tego przysmaku motywuje do zakupów. Uprawa grzybów jako firma pozwala szybko zarobić dochód i zbudować stałą bazę klientów. Jeśli masz podstawową wiedzę na temat produkcji grzybów, powinieneś opracować opłacalną strategię.

Korzystanie z umiejętności

Nowicjusz w biznesie zaczyna opracowywać pomysły od analizy sfery świata roślin. Przed rozpoczęciem własnej działalności w zakresie sadzonek grzybów należy rozważyć możliwe ryzyko:

• Badanie przydatności odmian dóbr przyszłych.
• Rozliczanie odmian grzybów.
• Informacje o technologii produkcji.

Wymagania te pełnią rolę asystentów w produktach hodowlanych. Krok drugi to rejestracja działań. Handel to biznes, który wiąże się z płaceniem podatków. Dla nowego przedsiębiorcy legalność jest na pierwszym miejscu. Grzyby można produkować zarówno w domu, jak i w osobnym pomieszczeniu. Wybór zależy od właściciela placówki. Rejestracja indywidualnego przedsiębiorcy będzie korzystna – minimalny pakiet dokumentów, uproszczone opodatkowanie, a prowadzenie działalności gospodarczej prowadzi osobiście przedsiębiorca. Brany jest pod uwagę procent konkurencji na rynku. Głównym segmentem są amatorscy mieszkańcy lata. Ci ludzie znają zawiłości uprawy grzybów i rozumieją odmiany. W rezultacie koszt ich produktów jest znacznie niższy niż w przypadku firm produkcyjnych.

Ważne: większość handlarzy-amatorów sprzedaje nieformalnie. W naszym przypadku wymagane są wszelkie zezwolenia na prowadzenie działalności. Zapobiegnie to ryzyku w dalszym rozwoju biznesu.

Miejsca gromadzenia „darów natury”

Sprzedaży grzybów towarzyszą korzystne i bezpieczne właściwości. Produkt należy wystawić do sprzedaży po kontroli jakości. Kryterium jest miejsce, w którym grzyby zostały zebrane. Jeśli nie chcesz tracić czasu na uprawę towarów, możesz zatrudnić specjalistów. Przedsiębiorca otrzyma gotowe produkty, a koszty zostaną zminimalizowane. Drugą opcją jest produkcja grzybów w domu. Decyzja słuszna z punktu widzenia uzyskania większych zysków. Nie ma tu ryzyka uszkodzenia towaru i niskich obrotów sprzedażowych. Decyzja należy do właściciela firmy.

Ważne: rentowność firmy zajmującej się sprzedażą grzybów zależy od wysokiej produktywności. Zwiększy to poziom Twojej bazy klientów.

Gdzie produkować bloki grzybowe

Istnieje wiele opcji pomieszczeń do produkcji grzybów. Pomysły opierają się na praktycznej użyteczności podczas wytwarzania produktu. Są to piwnice, domki, stodoły czy budynki rolnicze. Wymagania dotyczące aranżacji pomieszczeń:

• Zakres temperatur od 12 do 25 stopni.
• Współczynnik wilgotności nie mniejszy niż 85%.
• Obecność komunikacji (dostawa energii, zaopatrzenie w wodę).
• Organizacja branży wentylacyjnej.
• Urządzenia grzewcze.
• Kanalizacja.
• Powierzchnia pokoju wynosi co najmniej 15 mkw.

Wynajmujemy sprzęt do uprawy pieczarek - regały, specjalne skrzynki. Do przechowywania towarów potrzebnych będzie kilka komór chłodniczych.

Rada: prawidłowe przestrzeganie warunków uprawy i przechowywania produktów grzybowych zapewni stabilny wolumen sprzedaży.

Produkcja pieczarek

Różnorodność asortymentu punktu sprzedaży detalicznej uzależniona jest od rodzaju produkowanych pieczarek. Uprawa pieczarek jako firma to najlepsza opcja na zwiększenie sprzedaży. Uprawa przemysłowa tej odmiany obejmuje:

• Teren zamknięty, powierzchnia od 100 mkw.
• Zakup opryskiwacza w celu wyeliminowania szkodliwych substancji.
• Zwraca się uwagę na chłodzenie przestrzeni.

Przygotowanie miejsca pod uprawę pieczarek jest bardzo skrupulatne. Zapobiegnie to nieprawidłowemu wzrostowi grzybów. Technologia produkcji pieczarek obejmuje:

• Tworzenie grzybni.
• Produkcja kompostu.

Biznesplan dotyczący uprawy pieczarek opracowywany jest z uwzględnieniem możliwych zagrożeń. Problemy ze wzrostem grzybów powstają z powodu złego podlewania i złego kompostowania. Zaleca się zakup substancji do produkcji od zaufanych producentów.

Rada: jeśli zdecydujesz się na kompostowanie w domu, warto kupić komorę pasteryzacyjną.

Robienie boczniaków

Przedsiębiorca uzyska dochód z produkcji boczniaków w ciągu kilku tygodni. Zorganizowanie procesu w domu jest akceptowalną opcją osiągnięcia wydajności. Uprawa produktów jest zarządzana racjonalnie. Pozwoli to uniknąć straty czasu i niepotrzebnych wydatków. Sposób przygotowania boczniaków:

• Kupuję dobrą grzybnię i ściółkę. Ostatni kawałek pełni funkcję zwykłej słomy lub zrębków drzewnych. Dodawane są nawozy i uzyskuje się wysokiej jakości kompost. Z 1 tony kompostu uzyskuje się 175 kg boczniaków.
• Przygotowanie kompostu dla boczniaków. Słomę (drewno) rozdrabnia się i zwilża za pomocą rozpylacza mgły. Ta druga - ściółkę podgrzewa się we wrzącej wodzie przez około 30 minut. Bazę suszy się w domu w normalnej temperaturze.
• Zestaw bloków grzybowych. Grzybnię i słomę pakuje się w plastikowe torby - warstwa ściółki (7 cm), a następnie grzybnia. Okazuje się, że jest to „ciasto” grzybowe w torbie. Podstawa jest zamknięta, a w torbie wykonane są mini dziurki. Pojemniki z boczniakami ustawia się na stojakach.
• Okres inkubacji obejmuje utrzymanie temperatury w domu i brak naturalnego światła. Worki sprawdzane są pod lampą. Po pojawieniu się cebul grzybowych rozpoczyna się kolejny etap uprawy boczniaków.
• Owocowanie. Wilgotność – 85%, wskaźnik ten można zmierzyć za pomocą wilgotnościomierza.

Wskazówka: Jeśli chcesz zwiększyć plony w domu, codziennie przenoś torby do piwnicy lub chłodnego miejsca. Zapewni to efektywność owocowania.

Zakończenie procesu obejmuje całkowite uformowanie boczniaków. Grzyby są starannie przycinane i wystawiane na sprzedaż. W celu ponownej produkcji torby wracają do pierwszego etapu. Zazwyczaj bloki owocują co najmniej 4 razy z jednego worka.

Wybór rynku zbytu

Pomysł uprawy boczniaków i pieczarek zaowocuje w najbliższej przyszłości. Najważniejsze jest prawidłowe sprzedawanie produktów. Jeśli przedsiębiorca otwiera mini-biznes w domu, warto zadbać o dochodowy sektor sprzedaży:

• Zwykły rynek żywności. To miejsce, w którym możesz sprzedawać towary resellerom i otrzymywać określony procent. Istnieje możliwość wynajęcia powierzchni handlowej i zatrudnienia własnej osoby.
• Współpraca ze sklepami i supermarketami. Ten rodzaj działalności jest opłacalny. Przedsiębiorca zawiera umowę z zarządem i zostaje stałym dostawcą grzybów. Uwaga: duże firmy wymagają certyfikacji towarów i dużych ilości dostaw.
• Organizacja własnego sklepu internetowego. Minimalna inwestycja i ogromne korzyści dla klientów. Produkcja produktu odbywa się w domu lub w mini piwnicach. Główną atrakcją tego pomysłu jest tworzenie popytu, ludzie powinni szukać Ciebie, a nie odwrotnie. Właściwe podejście do biznesu zapewni stabilny dochód. Twoja osobista strona internetowa umożliwia klientom pozostawienie recenzji Twojej pracy.
• Praca z dużymi klientami. Jest to stowarzyszenie zrzeszające kilku rolników i organizacja dużej sprzedaży produktów.

Ważne: warto pamiętać, że rentowność biznesu powinna opierać się na kilku kanałach sprzedaży produktów.

Planowanie finansowe

Biorąc pod uwagę czynniki produkcyjne i niezbędne materiały, koszty należy obliczyć:

• Koszt podłoża to boczniaki (około 600 rubli za 1 tonę), pieczarki – 2000 rubli.
• Grzybnia – 50 rub./kg.
• Lokale - około 20 000 tysięcy rubli.
• Sprzęt – około 30 000 tysięcy rubli.
• Sprzęt do piwnicy (jeśli produkcja odbywa się w domu) - około 10 000 tysięcy rubli.
• Kwestie transportowe - około 40 000 tysięcy rubli.
• Kampania reklamowa – około 20 000 tysięcy rubli.
• Rejestracja działalności - około 10 000 tysięcy rubli.
• Utworzenie kanałów dystrybucji (punkt sprzedaży, bezpośredni kontakt z dostawcami) - około 40 000 tysięcy rubli.
• Inne materiały eksploatacyjne (nawozy, trociny, miernik wilgotności) - około 45 000 tysięcy rubli.
• Przybliżony koszt produkcji produktów grzybowych wynosi około 500 000 tysięcy rubli. Rozwijanie biznesu w domu obniży koszty 1,5 razy.
• Przyjrzyjmy się zwrotowi projektu:
• Dwa zbiory z 1 tony - boczniaki - około 60 kg, pieczarki - 400 kg.
• Cena hurtowa za 1 kg. 150 rubli. Rentowność wynosi około 118 000 tysięcy rubli.
• Zysk netto bez opodatkowania wynosi około 80 000 tysięcy rubli.
• Miesięczny dochód (przy wymianie podłoża co dwa miesiące) wynosi około 150 000 tysięcy rubli.

Ważne: obliczenia nie uwzględniają uszkodzeń towaru ani nieprzewidzianych wydatków.

Powodzenie działania zależy od spełnienia wymagań:

1. Boczniak jest produktem bardziej dochodowym. Zalety: użyteczność, szybki rozwój, minimalne inwestycje.
2. Samodzielne wytwarzanie grzybni w domu. Do produkcji potrzebna będzie sterylna kultura i specjalna komora.
3. Utrzymuj temperaturę podczas inkubacji bloków grzybowych.
4. Stosowanie suplementów poprawiających wzrost boczniaków. Tutaj lepiej zostawić regularne nawozy. Duża ilość specjalnych minerałów obniży smak grzybów.
5. Organizacja idealnego porządku w pomieszczeniu.
6. Prowadzenie regularnej reklamy swoich produktów, wejście na nowy poziom jest zawsze opłacalne.

Trzeba działać ostrożnie i zdecydowanie, zwiększy to szansę na uzyskanie stabilnego dochodu.

Grzyby są ważnym składnikiem wielu potraw, które pojawiają się na ludzkim stole. Są smażone, gotowane, duszone, marynowane, konserwowane, pieczone. Grzyby dodawane są do zup, sałatek, przyrządzane są z nich sosy i pasty. W sklepach można znaleźć wiele różnych rodzajów grzybów, jednak najpopularniejsze są pieczarki i boczniaki. I cieszą się popularnością nie tylko wśród kupujących, ale także wśród tych, dla których uprawa grzybów jest dochodowym i obiecującym biznesem.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak rozpocząć własną działalność związaną z uprawą grzybów. Na co warto zwrócić uwagę w pierwszej kolejności? Jak wybrać odpowiedni pokój? Gdzie możesz znaleźć nabywców na swoje grzyby? Ile trzeba zainwestować na początkowych etapach i jak szybko ten biznes się opłaca? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w naszym dzisiejszym artykule.

Wybór i aranżacja pomieszczenia do uprawy grzybów

Doświadczeni przedsiębiorcy, którzy od kilku dni zajmują się uprawą grzybów, korzystają ze specjalnych komór uprawowych. Utrzymują odpowiedni mikroklimat, temperaturę i zawartość dwutlenku węgla. Wszystko to pomaga uzyskać maksymalne zbiory pieczarek, aby były one wysokiej jakości, tak aby zaspokajały wszystkie potrzeby klientów. Sukces firmy zależy przede wszystkim od kompetentnego podejścia do wyboru lokalu. Nawet jeśli masz już coś na myśli i wiesz, gdzie będziesz uprawiać grzyby, inwestycje i tak będą wymagane.

Warunkiem jest dobra wentylacja. Idealną opcją jest klimatyzacja z systemem ogrzewania i utrzymywaniem wymaganej wilgotności. Początkowe koszty takiego systemu zależą od wielkości pomieszczenia, jego stanu, przewidywanej wielkości uprawy, a także rodzaju grzybów. Oczywiście możesz używać tej samej komory do uprawy dla różnych grzybów, ale efekt może nie być taki, jakiego oczekujesz. Każdy rodzaj grzybów ma swoje własne cechy uprawy, subtelności i niuanse, które należy wziąć pod uwagę na etapie projektowania.

Na przykład, jeśli zdecydujesz się na uprawę boczniaków, wiedz, że nie są one szczególnie wybredne pod względem temperatury, wilgotności, oświetlenia itp. Koszty sprzętu nie będą znaczące. Ale jeśli zdecydowałeś się na uprawę pieczarek, sytuacja staje się poważna. Grzyb ten jest wrażliwy na mikroklimat i trzeba zainstalować specjalny sprzęt, który zapewni grzybom wszystko, czego potrzebują.

Do uprawy boczniaków można wykorzystać prawie wszystkie pomieszczenia naziemne: stodoły, garaże, szklarnie, pomieszczenia do przechowywania warzyw, różne magazyny, a nawet pomieszczenia do hodowli zwierząt. Wszystko da się ułożyć i przekształcić w grzybnię. Pamiętaj, że grzyby nie lubią bezpośredniego światła słonecznego i przegrzania, ale i tak potrzebują światła. Aby uniknąć kłopotów, możesz pomalować okna na biało. W ten sposób grzybnia zawsze będzie jasna, nie nagrzeje się zbytnio i będziesz chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Wystarczająca podaż podłoża pomoże uchronić się przed hipotermią w okresie zimowym. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, możesz utrzymać temperaturę w granicach 0 stopni nawet w tych momentach, gdy na zewnątrz jest -15. Oczywiście w takich warunkach grzyby nie będą rosły, ale grzybnia pozostanie żywa i będzie mogła dalej rosnąć, gdy tylko temperatura powróci.

Szklarnię lub stodołę można kupić jako własną lub wynająć za dość rozsądną cenę. Obecnie na rynku nieruchomości dostępnych jest mnóstwo ofert wynajmu lub sprzedaży tego typu lokali. Co więcej, wielu rozdaje je po bardzo niskiej cenie, aby zdobyć chociaż trochę pieniędzy. Osobno trzeba też pomyśleć o pomieszczeniu, w którym będzie przechowywana słoma do przygotowania podłoża. Do tych celów odpowiednia jest mała, sucha szopa. Oczywiście, jeśli wielkość produkcji nie jest jeszcze wystarczająco duża, aby pomieścić tony słomy, możesz ją kupić. Dzięki temu zaoszczędzisz trochę na czynszu.

Możesz także zaoszczędzić trochę pieniędzy na uprawie pieczarek, jeśli nie wynajmujesz osobnego pokoju. W jednej komorze można przeprowadzić drugą fazę fermentacji materiału kompostowego i etapy kiełkowania grzybni, a następnie hodowlę samych grzybów. Po każdym usunięciu zużytego kompostu wystarczy zdezynfekować komorę uprawną za pomocą generatora pary. Służy także do przetwarzania nowego materiału kompostowego. W tym przypadku oszczędności na wynajęciu osobnego pokoju nie będą szczególnie znaczące, ponieważ trzeba będzie dodatkowo zakupić sprzęt regulujący wilgotność względną i temperaturę powietrza, a także zapewniający odpowiednią izolację cieplną i przeciwwilgociową.

Istnieją dwa główne sposoby uprawy grzybów – intensywny i ekstensywny. Intensywna metoda uprawy zakłada istnienie wymaganego mikroklimatu i możliwość jego regulacji. Doświadczeni hodowcy pieczarek stosujący intensywną metodę uprawy mogą prowadzić uprawy przez cały rok, stosując różnorodne podłoża. Poniżej omówimy bardziej szczegółowo intensywne i ekstensywne metody uprawy grzybów.

Samodzielnie przygotować podłoże czy kupić?

Najpierw zrozummy pojęcia, aby nie pomylić się dalej. Podłoże to podstawa, baza surowcowa, na której uprawiane są grzyby. Grzybnia jest tym, z czego rosną grzyby. Podłoże można przygotować samodzielnie, wykorzystując słomę pszenną, żytnią, jęczmienną, a także ziarno lnu, łodygi i kolby kukurydzy, lub można je kupić w firmach specjalizujących się w sprzedaży materiałów i sprzętu do uprawy pieczarek. Przy odpowiednim podejściu do uprawy z 10 kg podłoża uzyskamy ponad 2 kilogramy grzybów. Jeśli mówimy o cenie, to cena 10 kilogramów surowca jest równa cenie jednego kilograma boczniaków sprzedawanych po cenach hurtowych.

Jak rozumiesz, młody przedsiębiorca, który nie sprzedał jeszcze ton grzybów i nie osiąga dobrych zysków, lepiej nauczyć się samodzielnie przygotowywać podłoże, oszczędzając w ten sposób znaczną część pieniędzy na surowcach.

Przygotowując podstawę do uprawy własnymi rękami, należy zwrócić szczególną uwagę na jakość i przyjazność dla środowiska słomy. Nie powinien zawierać wielu dodatków chemicznych i różnego rodzaju nawozów sztucznych. Według doświadczonych hodowców pieczarek znacznie pogarsza to jakość i wielkość zbiorów. Jeśli słoma będzie mocno przesycona chemikaliami, grzyby mogą w ogóle nie urosnąć, gdyż są wrażliwe na różnego rodzaju zanieczyszczenia. Możesz zwiększyć produktywność dodając do podłoża trociny, wióry, korę drzewną lub inne naturalne składniki.

Rada: Kup słomę bezpośrednio z pola i dostarcz ją samodzielnie. Są firmy, które oferują dostawę słomy do domu, jednak jest to dość drogie i może stać się niepotrzebnym i zupełnie niepotrzebnym wydatkiem.

Nie zapominaj, że nawet najczystsza i najbardziej przyjazna dla środowiska słoma będzie wymagała wstępnej obróbki, ponieważ na jej powierzchni koniecznie znajdują się szkodliwe mikroorganizmy, które mogą uszkodzić grzyby, a nawet zabić całą uprawę. Dlatego słomę należy poddać obróbce termicznej. Aby to zrobić, należy umieścić przedmiot w pojemniku, zalać go wrzącą wodą i pozwolić mu „gotować” przez co najmniej jeden dzień.

Ale ta „rzemieślnicza” metoda przetwarzania prowadzi do silnego zmniejszenia wydajności, która wyniesie nie więcej niż 1 kg. o 10 kg. podłoże. Liczbę tę można zwiększyć stosując specjalne komory pasteryzacyjne. Do komory umieszcza się słomę, do której pompowana jest gorąca para wodna. W takim przypadku temperatura w komorze powinna wynosić około 60°C. W takich warunkach słomę przechowuje się przez 6-8 godzin, po czym należy zmniejszyć intensywność dopływu pary, tak aby temperatura spadła do 50°. W komorze musi być ciągła wentylacja; surowce muszą spędzić w niej kolejne dwa dni.

Jak rozumiesz, będziesz potrzebować dużo słomy, ponieważ ostateczny plon grzybów zależy od ilości substratu. Dlatego potrzebne jest duże pomieszczenie do pasteryzacji. Nadaje się do tego każdy magazyn, który wymaga niewielkiego ponownego wyposażenia i hermetycznego zamknięcia. Nowy generator pary będzie kosztować co najmniej 1500 dolarów. Ale często początkujący przedsiębiorcy oszczędzają, korzystając z używanego sprzętu lub kupując domowe instalacje.

Intensywny sposób uprawy grzybów

Metoda intensywnej uprawy opiera się na precyzyjnej kontroli mikroklimatu, właściwej temperatury i wilgotności. Jeśli proces jest dobrze zorganizowany, zbiory można uzyskać przez cały rok.

Jak działa intensywna uprawa pieczarek?

Przygotowane już podłoże posiewa się grzybnią w proporcji: 30-50 kg na tonę obrabianego przedmiotu. grzybnia. Następnie wszystko jest pakowane w plastikowe torby o masie 10-12 kilogramów. Aby uniknąć gnicia i usunąć nadmiar wilgoci gromadzącej się podczas kiełkowania, w workach należy wykonać otwory. Po zakończeniu etapu przygotowawczego worki umieszczamy w specjalnej komorze do kiełkowania. W komorze należy przestrzegać specjalnych warunków: wilgotność 60-65%, temperatura nie wyższa niż 24 stopnie, brak bezpośredniego światła słonecznego.

Po około dwóch tygodniach grzybnia zacznie kiełkować i worki należy przenieść do innej komory, gdzie rozpocznie się główna faza wzrostu. Tutaj musisz utrzymać wyższą wilgotność (80-85%), ale niską temperaturę (12-18 stopni). Wysoką wilgotność osiąga się poprzez ciągłe nawadnianie kropelkowe. Aby to zrobić, nad redlinami należy zainstalować systemy, które pozwolą regulować częstotliwość i objętość nawadniania.

Jeśli zostaną spełnione wszystkie wymagane warunki, w ciągu 1-2 tygodni na powierzchni grzybni pojawią się zarodki owocnika. Następnie wyrastają z nich całe pęczki grzybów. Dojrzewanie następuje falami przez 5-7 dni z krótkim odstępem 10-14 dni. Zwykle zbierane są pierwsze 3 fale, a następnie zużyte worki wymieniane są na nowe.

Ekstensywna metoda uprawy grzybów

Przy ekstensywnej metodzie uprawy grzybów grzybnia nie jest wprowadzana na żyzne podłoże, ale bezpośrednio na drewniane pnie lub otręby drzew. Metoda ta jest jak najbardziej zbliżona do rzeczywistego środowiska wzrostu grzybów. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że uprawa grzybów tą metodą nie nadaje się do poważnej produkcji. Po pierwsze, okres uprawy jest znacznie dłuższy niż w przypadku stosowania podłoża, są większe trudności z wyborem pniaków i drzewek, technologia uprawy jest bardziej złożona i wymaga znacznych badań. Również po około 3-4 latach plon z pnia spadnie do 10%, co będzie wiązać się z koniecznością znalezienia nowych „miejsc” pod uprawę.

Generalnie metoda ta nadaje się do uprawy prywatnej, bądź dla smakoszy, którzy preferują naturalny smak grzybów i uznają tylko to, co zbiera się w lesie lub uprawia przy użyciu technologii jak najbardziej zbliżonej do natury.

Grzybnia: kup ją samodzielnie lub wyhoduj

Ostateczny wynik Twoich wysiłków w uprawie grzybów zależy od jakości grzybni. Dlatego trzeba go kupić albo od zaufanych i renomowanych firm produkcyjnych, które działają na tym rynku od kilku lat, albo samodzielnie go wyhodować.

Samodoskonalenie pociąga za sobą szereg pewnych trudności:

• Aby wyhodować owocną i wysokiej jakości grzybnię, potrzebujesz poważnej wiedzy i dużego doświadczenia.
• Przygotowanie dokumentów na materiał siewny
• Czas kosztuje. Należy pamiętać, że grzybnia musi zostać wyhodowana, a to zajmie trochę czasu. Następnie należy go zasiać, poczekać na kiełkowanie i dopiero wtedy rozpoczyna się etap głównego kiełkowania grzyba. Czy jesteś gotowy czekać? Czy masz czas?

Istnieje również szereg trudności technicznych, które będą bardzo trudne do opanowania dla początkującego. Chociaż uprawa grzybni może być dochodowym biznesem i można nawet zbudować na tym oddzielny biznes, wielu hodowców grzybów nie podejmuje ryzyka, woląc kupować preparaty od dużych dostawców.

Wybierając dostawcę, zwracaj uwagę na zezwolenia, czytaj opinie o firmie i zadawaj pytania na jej temat. Przyjrzyj się także samej grzybni. Powinien być biały, bez pleśni i czarnych plam. Zapach powinien być przyjemny, jak świeże grzyby, prosto wycięte z lasu.

Jeśli dopiero zacząłeś robić ten biznes i po raz pierwszy kupujesz grzybnię, lepiej skontaktować się ze specjalistą, który może pomóc w tej sprawie. W przeciwnym razie ryzykujesz zakupem produktu niskiej jakości, zanieczyszczonego grzybami lub całkowicie nieodpowiedniego dla Twoich warunków uprawy. Doświadczonych hodowców pieczarek w swoim regionie możesz znaleźć na specjalistycznych forach.

Dobór pracowników do Twojej pieczarkarni

Wszystkie trudności, o których pisaliśmy powyżej bledną w porównaniu z problemami ze znalezieniem wykwalifikowanych pracowników do pieczarkarni. Efekt końcowy w dużej mierze zależy od doświadczenia osoby, która będzie monitorować proces uprawy grzybów. Ale to doświadczenie można zdobyć jedynie ucząc się na błędach, metodą prób i błędów.

Jeśli jednak uda Ci się znaleźć dobrego zbieracza grzybów, to jego pensja będzie odpowiednia. Najlepszą opcją jest stawka zależna od ilości zbiorów. W ten sposób dodatkowo motywujesz pracownika do monitorowania grzybni i robisz wszystko, aby uzysk był jak największy.

Ile osób potrzeba do utrzymania pieczarkarni?

Jeśli dziennie zbierze się do 200 kilogramów grzybów, zadaniem tym poradzą sobie 2 osoby. Jeśli od 200 do 500, potrzebne będą 3-5 osób. Do tego doliczcie osoby zajmujące się przygotowaniem podłoża, marketingiem produktów, księgowych i menadżerów. Okazuje się więc, że w Twoim gospodarstwie będzie pracować co najmniej 5 osób. Z biegiem czasu, wraz ze wzrostem produkcji i sprzedaży, konieczne będzie zatrudnienie i przeszkolenie nowych osób.

Wybierając lokal pod pieczarkarnię, od razu pomyśl o sposobie dostawy. Świetnie, jeśli gospodarstwo zlokalizowane jest w mieście lub gdzieś na przedmieściach. Obniży to koszty dostawy, a tym samym obniży koszt zakupu grzybów. Jeśli gospodarstwo znajduje się gdzieś daleko od miejsca sprzedaży, wówczas uprawa, ze względu na kosztowny transport, może nie być opłacalna.

Działalność w zakresie uprawy boczniaków to obiecujący pomysł na biznes, który nie wymaga dużych inwestycji początkowych. Biznes ten można zorganizować w piwnicy lub garażu i według ekspertów może zapewnić wysoką rentowność. Boczniaki mają niezwykły pikantny smak. Są dobre marynowane, solone i smażone. Wykorzystuje się je jako składnik barszczu, sałatek i zup, a także wielu innych potraw. Najlepszym momentem na rozpoczęcie uprawy grzybów jest jesień. Samodzielna uprawa grzybów jest bezpieczniejsza niż zbieranie ich na leśnej polanie, ponieważ... W domu nie ma szans na zebranie trującego grzyba. Według statystyk popyt na boczniaki i pieczarki stale rośnie. Boczniaki otrzymywane są bez użycia środków chemicznych, nie zawierają konserwantów ani barwników. W Rosji ponad 80% wszystkich uprawianych grzybów pochodzi z importu, głównie z Polski. W Rosji zwyczaje jedzenia grzybów nie są tak powszechne, przeciętny mieszkaniec Federacji Rosyjskiej zjada 300 gramów. grzybów miesięcznie, natomiast w Belgii 4 kg.

Zalety i wady rozpoczęcia działalności związanej z uprawą boczniaków

Głównymi konsumentami boczniaków są: sklepy detaliczne, sklepy specjalistyczne, targi warzywne, restauracje i supermarkety. Przyjrzyjmy się kluczowym zaletom i wadom wdrożenia tego pomysłu na biznes.

Boczniaki to smaczne grzyby, które pod względem wartości odżywczej nie są gorsze od borowików. Zawierają łatwo przyswajalne białko, witaminy PP, C, B, H, aminokwasy, a boczniaki usuwają także pierwiastki radioaktywne, poprawiają ciśnienie krwi i zmniejszają ryzyko nowotworów. Uprawa boczniaków jako firma to obiecujący obszar do rozpoczęcia własnej działalności gospodarczej. Pielęgnacja boczniaków jest łatwiejsza niż na przykład pieczarek. Do uprawy boczniaków stosuje się bloki substratu, które można kupić w sklepach lub wykonać samodzielnie. Najprostszym i najtańszym sposobem jest mieszanka słomy i łuski słonecznika, który jest gotowany na parze i zawijany przez 4-5 godzin w celu wyeliminowania pleśni. Na rynku grzybów istnieje wielu konkurentów boczniaków, z których najczęstszymi są pieczarki, flammulina i shiitake.

Rejestracja działalności w zakresie uprawy boczniaków

Aby rozpocząć działalność gospodarczą należy zarejestrować działalność gospodarczą w urzędzie skarbowym. Konieczne jest określenie rodzaju kodu działalności zgodnie z OKVED, w naszym przypadku: 01.12.31. - „Uprawa grzybów i grzybni (grzybnia).” Ten rodzaj działalności może mieć następującą formę prawną: przedsiębiorca indywidualny, LLC. Należy zaznaczyć, że forma prowadzenia działalności gospodarczej jako prywatna działka zależna (osobista działka zależna) nie sprawdzi się! Poniższa tabela przedstawia możliwe formy organizacji działalności gospodarczej:

Przedsiębiorca może przejść na jednolity podatek rolny, jeśli jego główna działalność wytwarza więcej niż 70% produktów rolnych.

Po rejestracji konieczne jest uzyskanie pozwolenia SES i inspekcji przeciwpożarowej. Aby zaliczyć SES należy zabrać do badania skrzynkę z produkcją grzybów. Po wyhodowaniu grzybów należy uzyskać certyfikat jakości z SES (koszt ~40-80 $). Poniższy samouczek wideo przedstawia cechy jednolitego podatku rolnego (USAT).

Uprawa grzybów: przygotowanie grzybni (materiał nasienny)

Obecnie występują następujące rodzaje boczniaków: płucne, ostrygowe, cytrynowe, florydzkie, stepowe, karobowe. Wszystkie rosną na wolności, do produkcji wykorzystuje się specjalne odmiany, które są prostsze i bardziej bezpretensjonalne.

Na początkowym etapie konieczne jest przygotowanie materiału siewnego - grzybni. Grzybnia jest podstawą kiełkowania grzybów. Krajowi producenci produkują tańszy materiał siewny, dlatego koszt grzybni Saratowskiej firmy „Santana” jest 4 razy tańszy niż węgierskiego „Silvan”.

Kupując grzybnię należy zwrócić uwagę na odmianę i odmianę grzyba (zgodnie z etykietą na opakowaniu), stopień i procent zanieczyszczenia ziarna, trwałość i odporność na pleśń. Sprawdź temperaturę grzybni w środku, optymalna temperatura to +20-22°C. Nie powinno być żadnych czarnych ani zielonych plam o zapachu amoniaku. Grzybnia powinna mieć jasnopomarańczową barwę z lekką domieszką żółci. Grzybnię można przechowywać 90-120 dni w temperaturze do +2°C, a nawet zamrozić. Takie warunki przechowywania nie mają wpływu na sezon wegetacyjny. Z jednego siewu można uzyskać do 3 zbiorów.

Samodzielne wytwarzanie grzybni

Boczniak jest organizmem niszczącym drewno i rośnie na trocinach z twardego drewna. Optymalnym podłożem uprawowym jest słoma, kolby kukurydzy, łuski słonecznika. Biznesowi zbieracze grzybów korzystają z bloków zawierających substraty z dodatkiem odpadów lnianych lub słomy. Należy upewnić się, że materiał nie jest zanieczyszczony ani zaśmiecony. Lepiej jest robić bloki w oddzielnych, czystych pomieszczeniach.

Aby wytworzyć substraty, pokruszoną słomę lub trociny poddaje się parowaniu w gorącej wodzie. Na 1 kg grzybni weź 10 kg. podłoże. Materiał schładza się, łączy z grzybnią i pakuje w plastikowe torby (80 x 40 cm). Waga jednej paczki to 10-12 kg. Worki są wiązane i przechowywane na półkach w ciemnym pomieszczeniu, zgodnie z reżimem temperaturowym (+18…20°С).

Grzybnię rozdrabnia się bezpośrednio przed ułożeniem, bez otwierania worków, temperatury grzybni i podłoża wyrównują się, aby uniknąć szoku termicznego grzybni. Przed otwarciem worek z grzybnią poddaje się działaniu roztworu dezynfekującego w celu utrzymania sterylnych warunków. Manipulacje podczas sadzenia grzybni przeprowadza się w rękawiczkach.

Nacięcia w workach wykonuje się w szachownicę na całej powierzchni w odstępach co 10-15 cm. Nacięcia wykonuje się ostrym, czystym przedmiotem (dłutem, nożem) pod kątem 45°. Długość szczeliny wynosi 0,5 cm. Wtedy grzyby będą rosły w gęstych kępach i będą miały dużą liczbę owocników. Jeśli potrzebne są mniejsze złącza, boczne nacięcia wykonuje się w formie „krzyża” lub „kleszcza” o głębokości 0,2-0,3 cm. Na półkach inkubatora instaluje się zagęszczone bloki grzybowe, tak aby perforowane boki miały dobry dostęp powietrza i nie opieraj się o ścianę.

Worki układane są na półkach z wolnym dostępem powietrza zarówno pomiędzy nimi, jak i poniżej. Pomiędzy blokami powinna znajdować się minimalna odległość 5 cm. W okresie inkubacji pomieszczenie nie jest wentylowane, aby wytworzyć duże stężenie dwutlenku węgla i zwiększyć procentową wilgotność. Konieczne jest codzienne czyszczenie na mokro roztworami zawierającymi chlor.

Proces uprawy grzybów: technologia

Po zapakowaniu podłoża po 2,5 tygodniach w wykonanych wcześniej szczelinach w workach pojawiają się drobne skupiska. Opakowania z podłożem przenosi się do innego pomieszczenia z dobrym oświetleniem na co najmniej 12 godzin dziennie, o określonej wilgotności i temperaturze +10...15°C. W okresie dojrzewania i wzrostu grzybów wilgotność powietrza powinna wynosić 85-95%.

Kolor kapelusza grzyba zależy od temperatury pokojowej. Im wyższa temperatura, tym lżejsza będzie nakrętka, chociaż nie ma to wpływu na smak. Oświetlenie wpływa również na kolor kapelusza grzyba. Czapka jest ciemniejsza przy większym natężeniu światła.

Wskazane jest nawadnianie bloków grzybowych „na sucho” za pomocą nawilżaczy, wtedy korpus grzyba nie będzie wodnisty. W miarę wzrostu dopuszczalne jest regularne podlewanie, jednak kapelusze grzybów 1-2 razy dziennie zrasza się od góry do dołu wodą o temperaturze 10-25°C.

Pomieszczenie musi być dobrze wentylowane. Boczniaki muszą mieć czas na wyschnięcie między podlewaniami, nie tolerują nadmiernej wilgoci. W przypadku nadmiaru wilgoci kapelusze grzybów będą miały kształt kielicha, pokryte żółtymi płytkami. Podczas owocowania grzyby wytwarzają dużą liczbę zarodników, które mogą powodować alergie. Dlatego pomieszczenie do uprawy nie powinno znajdować się w pobliżu pomieszczeń mieszkalnych.

Po tygodniu grzyby nadają się do sprzedaży i można je odciąć. Resztki nóg są usuwane, a bloki grzybów sortowane. Bloki dotknięte pleśnią są usuwane z pomieszczeń i wykorzystywane jako nawóz organiczny. Tydzień później grzyby ponownie przynoszą owoce. Z 1 worka substratów zbiera się 3 partie grzybów, następnie nasiona wymienia się na nowe.

Problemem dla intensywnego wzrostu grzybów są muchy grzybowe., dlatego należy zamknąć klapy wentylacyjne moskitierą o rozmiarze oczek 1 mm. Początkującym przedsiębiorcom zaleca się zakup gotowych bloków podłoży. Istnieją firmy sprzedające materiał siewny do uprawy grzybów. Koszt jednego bloku o wadze 10 kg wynosi 60 rubli. Z zbioru uzyskuje się około 2 kg grzybów. Cena hurtowa za uprawiane grzyby wynosi 40 rubli. na kg. Dochód z 1 worka nasion - 20 rubli.

Lekcja wideo: „Uprawa boczniaków jako firma”

Szacowanie zysków: ile możesz zarobić?

Oszacujmy zysk na 400 bloków, które można postawić na powierzchni aż do 200 m2. Należy zauważyć że Produkcja boczniaków jest kilkukrotnie tańsza niż pieczarek! Dochód Przy zakupie 400 bloków dochód wyniesie 8000 rubli. Jeśli samodzielnie wykonasz podłoże, możesz zwiększyć swoje zyski. Po zdobyciu doświadczenia okres uzyskania gotowego produktu skróci się do 30 dni, a koszt to 1 kg. boczniaki będą kosztować 12,6 rubla. Cena sprzedaży grzybów konsumentom wynosi 50 rubli. na kg.

Dochody pochodzą nie tylko ze sprzedaży grzybów i substratu. Można sprzedawać tzw. „konopie grzybowe”. Robimy dziurę w drewnianym klocku, umieszczamy w nim grzybnię i podłoże gotowe. „Pniaki grzybów” cieszą się dużym zainteresowaniem wśród letnich mieszkańców. Drugą opcją jest sprzedaż używanego materiału siewnego, który stanowi dobrą paszę dla zwierząt i nawóz do ogrodu. Trzecią opcją rozwoju biznesu jest produkcja grzybów konserwowych. Czwartą opcją jest zorganizowanie specjalnych kursów z uprawy grzybów w domu.

Sprzedaż produktów

Głównym ryzykiem tego pomysłu na biznes jest marketing, tj. niemożność zrealizowania sprzedaży w wymaganym wolumenie. Aby firma zajmująca się uprawą pieczarek odniosła sukces, potrzebny jest ugruntowany rynek sprzedaży. W Rosji konkurencja na tym obszarze jest nadal niska, ale zawsze istnieje popyt na grzyby. Głównymi odbiorcami grzybów są: restauracje, kawiarnie, sklepy spożywcze, targi warzywne. Zimą zapotrzebowanie na boczniaki wzrasta, gdy kończą się zapasy grzybów w populacji. W grudniu koszt kilograma boczniaków sięga 60 rubli.

Ocena atrakcyjności biznesu przez stronę internetową magazynu

Rentowność biznesu	(4,2 z 5)	Atrakcyjność biznesowa 3.8
Zwrot projektu	(4,0 z 5)
Łatwość rozpoczęcia działalności gospodarczej	(3,0 z 5)
Biznes związany z uprawą boczniaków jest obiecujący. Głównymi zaletami są minimalna inwestycja i możliwość stworzenia go w domu (garaż, piwnica). Okres zwrotu wynosi 4-7 miesięcy, rentowność ~40%. Koszt inwestycji ~500 000 rub. Do produkcji grzybów niezbędna jest specjalistyczna wiedza i utrzymanie wymaganego mikroklimatu w pomieszczeniu. Główną trudnością w tej działalności jest sprzedaż gotowych produktów, wymaga to utworzenia sieci sprzedaży. Drugą wadą jest sezonowość i nierównomierność sprzedaży, której szczyt przypada na początek zimy (listopad-grudzień).

Wiele osób uwielbia grzyby. Niektórzy uwielbiają je zbierać, niektórzy lubią gotować różne potrawy z grzybów, jeszcze inni wolą jeść grzyby. Istnieje również dość dochodowy biznes - uprawa grzybów. Często podejmują się tego biznesu doświadczeni grzybiarze, którzy rozumieją grzyby i lubią z nimi pracować.

Ale nie musisz być grzybiarzem, żeby zacząć hodować pieczarki czy boczniaki. Oczywiście najpierw musisz zrozumieć teorię: jak, gdzie i w jakich warunkach rosną grzyby, co jest potrzebne, aby zbiory były wysokiej jakości i obfite, gdzie pobiera się sadzonki grzybów i ile kilogramów grzybów uzyskuje się z jednego metr kwadratowy powierzchni. Ponadto musisz dowiedzieć się, jak sformalizować tę działalność prawnie i ile początkowej inwestycji będzie wymagane.

Na początek możesz spróbować samodzielnie uprawiać pieczarki lub boczniaki, w domku letniskowym lub w piwnicy, jeśli masz prywatny dom. Po pewnym czasie nabierzesz doświadczenia i zrozumiesz, czy lubisz to robić i czy możesz odnieść sukces w tej dziedzinie. Jeśli odpowiedź brzmi tak, to czas sporządzić szczegółowy biznesplan dotyczący uprawy grzybów.

Boczniaki czy pieczarki?

Technologie uprawy tych dwóch rodzajów grzybów są podobne, ale nadal istnieją pewne różnice. Prawie wszyscy hodowcy grzybów twierdzą, że uprawa pieczarek jest trudniejsza, ponieważ grzyby te są bardziej wymagające pod względem jakości pożywki i grzybni, z której są uprawiane. Uprawa pieczarek wymaga większych kosztów niż boczniaków i bardzo starannego przestrzegania wszystkich procesów technologicznych.

W związku z powyższymi rozważaniami lepiej, aby początkujący hodowca pieczarek najpierw zajął się produkcją boczniaków. I dopiero wtedy opanuj działalność związaną z uprawą pieczarek. Chociaż jeśli jesteś pewny siebie, dobrze przestudiowałeś technologię i posiadasz wszystkie niezbędne zasoby, nic nie stoi na przeszkodzie, aby zacząć od pieczarek.

Gdzie uprawiać grzyby

Istnieje wiele opcji. Do uprawy grzybów doskonale nadają się piwnice, stodoły, domki letniskowe, domy wiejskie lub wszelkie opuszczone budynki przemysłowe i rolnicze. Jeśli chcesz, możesz uprawiać grzyby w mieszkaniu miejskim, na balkonie, a nawet w pokoju. Stworzenie odpowiednich warunków nie jest takie trudne. Ale uprawa grzybów w mieszkaniu to bardziej hobby niż biznes, dlatego przyjrzymy się bliżej wymaganiom stawianym profesjonalnym lokalom.

Temperatura w pomieszczeniu nie powinna być niższa niż 12 stopni i nie wyższa niż 25. Wilgotność powietrza powinna być dość wysoka - około 85%. Piwnice doskonale spełniają wszystkie te wymagania. W pomieszczeniu musi być prąd. Woda jest również niezbędna do uprawy grzybów, dlatego należy zadbać o jej stały dostęp. Dodatkowo pomieszczenie musi posiadać odpływ odprowadzający nadmiar wody.

Wymagana jest również wentylacja i ogrzewanie. Opcje ogrzewania pomieszczenia mogą być różne: prąd, gaz, piec na drewno lub węgiel. Jeśli chodzi o wilgotność powietrza, przy małych wielkościach produkcji wymaganą wilgotność można łatwo osiągnąć po prostu nawadniając worki podłożem, w którym rosną grzyby. Przy produkcji na dużą skalę wilgotność powietrza utrzymywana jest za pomocą elektronicznych systemów klimatyzacji i nawilżania.

Kiedy już znajdziesz odpowiednie pomieszczenie, najprawdopodobniej będziesz musiał je wyremontować i zamontować systemy ogrzewania i wentylacji. Najlepiej jest zrobić podłogę z betonu i po prostu wybielić ściany.

Wielkość pokoju może się różnić i zaczynać od 15 metrów kwadratowych. m. Jeden metr kwadratowy zawiera zwykle od trzech do pięciu bloków - worków z pożywnym podłożem, w którym rosną grzyby.

Ziemia pod grzyby

Podłożem jest gleba do uprawy grzybów. Może to być słoma (pszenica, żyto, jęczmień), trociny (wszystkie oprócz sosny), łuski słonecznika, kolby kukurydzy, pnie drzew, odpady poprodukcyjne lnu, otręby, plewy.

Istnieją gospodarstwa produkujące i sprzedające gotowe podłoże do uprawy grzybów. Ale możesz go przygotować samodzielnie, z surowców.

Podłoże do boczniaków przygotowuje się bardzo prosto: słomę, łuski słonecznika lub inny surowiec zalewa się gorącą wodą, pozostawia na kilka godzin, następnie miesza z nasionami i umieszcza w dużych plastikowych workach. W przemysłowej produkcji grzybów substrat po infuzji jest pasteryzowany w specjalnych komorach.

Dotyczy to boczniaków, teraz spójrzmy, gdzie i jak uprawiać pieczarki. Do uprawy pieczarek potrzebny jest kompost. Można go kupić lub przygotować samemu. Druga opcja jest lepsza, ponieważ jest bardziej niezawodna i znacznie tańsza.

Do pieczarek najlepiej nadaje się słoma pszenna. Jest suszony, następnie mielony w specjalnym młynku, a następnie moczony w wodzie. Woda bardzo dobrze ją wchłania, dlatego proporcje wody i słomy wynoszą około 2,5:1. Następnie do wilgotnej słomy dodaje się obornik lub odchody kurczaków i pozostawia na dwa tygodnie, zapewniając dostęp powietrza. Zazwyczaj do dojrzewania kompostu używa się specjalnych napowietrzonych pojemników.

W takim kompoście pieczarki czują się świetnie i dają dobre zbiory. Można go również stosować do boczniaków, też będą wspaniale rosły. Jednak przygotowanie kompostu jest pracochłonnym zadaniem, a boczniaki mogą również rosnąć w podłożu, dlatego zwykle nie używa się do nich kompostu. Chociaż produkuje grzyby lepszej jakości.

Sadzonki grzybów

Nasiona do uprawy grzybów nazywane są grzybnią. Zwykle początkujący pieczarkarze kupują ją od dużych pieczarkarni, które produkują ją zarówno dla siebie, jak i na sprzedaż. Doświadczeni rolnicy mogą samodzielnie uprawiać grzybnię.

Kupując grzybnię od producenta należy zadbać o to, aby była ona odpowiedniej jakości. Powinien być biały, bez plam i z przyjemnym zapachem grzybów. Sprzedawcy grzybni muszą posiadać odpowiednią licencję.

Uprawa grzybni w Twojej pieczarkarni i jej dalsza sprzedaż to bardzo dochodowy biznes, ale skomplikowany i pracochłonny. Grzybnię wytwarza się z kultury macierzystej grzyba, którą z kolei należy regularnie odnawiać, aby nie stracić jakości. Możesz rozpocząć uprawę grzybni po perfekcyjnym przygotowaniu wszystkich procesów produkcji grzybów.

Technologia uprawy pieczarek

Dowiedzieliśmy się więc, że do produkcji grzybów potrzebne jest podłoże lub kompost i grzybnia. Obydwa te składniki miesza się lub układa warstwami i umieszcza w pojemnikach. Najczęściej jako pojemniki stosuje się duże plastikowe torby - są niedrogie i wygodne. Worki napełnia się od góry, a od dołu wykonuje się otwory w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Grzybnia powinna teraz przerosnąć przez podłoże. W tym celu torby przechowuje się w pomieszczeniu o temperaturze 22–24 stopni i wilgotności 60–70%. W tym pomieszczeniu nie powinno być światła i powinna być dobra wentylacja. Po trzech dniach w workach należy wykonać kilka nacięć. Wyrosną przez nie grzyby.

Po około dwóch tygodniach worki z podłożem zarosną grzybnią. Teraz trzeba je przenieść do innego pomieszczenia, w którym panuje niższa temperatura i większa wilgotność, gdzie będą dalej rosnąć. Temperatura może wynosić od 12 do 18 stopni. To zależy od rodzaju grzyba. Niektórzy lubią bardzo niskie temperatury, inni wolą wyższe. Ale w każdym razie temperatura nie powinna przekraczać 16-18 stopni. Grzyby rosną bardzo słabo w ciepłych warunkach.

Wilgotność w komorze owocnikowania powinna utrzymywać się w granicach 85%. Najczęściej w tym celu nad workami instaluje się system rur, które mają małe otwory. Przez te otwory woda spływa na worki nawilżając je.

Oświetlenie na tym etapie jest obowiązkowe i powinno trwać co najmniej 12 godzin dziennie. W razie potrzeby instalowane są lampy.

Owocowanie grzybów składa się z trzech faz. Każdy trwa 5-7 dni, a pomiędzy nimi jest 12-14 dni. Pierwszy zbiór jest zwykle najbardziej obfity, drugi i trzeci - mniej. Po trzeciej fazie worek z podłożem zostaje wyrzucony i na jego miejsce zostaje umieszczony nowy.

Obliczenia

Aby zorganizować własny biznes uprawiający boczniaki lub pieczarki, musisz przynajmniej z grubsza zrozumieć, jakie koszty Cię czekają. Zależy to od wielu czynników: wielkości produkcji, systemu grzewczego, rodzaju uprawianych grzybów, cen komponentów potrzebnych do przygotowania kompostu itp.

Rozważmy wydatki i dochody jednego z gospodarstw uprawiających pieczarki. Obliczenia podano dla jednego cyklu produkcyjnego, czyli dwóch miesięcy.

Więc najpierw koszty:

• Komponenty do produkcji 30 ton kompostu (kompost wytwarzany jest samodzielnie): słoma, obornik, inne komponenty. Razem – 20 000 rubli.
• Grzybnia – 10 000.
• Koszty ogrzewania i pasteryzacji – 50 tys.
• Pensja robotników wynosi 60 tys.
• Razem – 140 tys.

Teraz - dochód.

Z jednej tony kompostu uzyskuje się zwykle 200 kg pieczarek.

1 kg pieczarek kosztuje 100 rubli.

Z 30 ton kompostu otrzymasz 6 ton pieczarek o wartości 600 000 rubli.

Zatem dochód wyniesie 600 000 – 140 000 = 460 000.

Ale ta arytmetyka dotyczy tylko jednego cyklu produkcyjnego i nie uwzględnia kosztów początkowych, tj. kapitał początkowy na rozpoczęcie działalności gospodarczej. Wymieńmy, co idealnie trzeba posiadać, aby rozpocząć opłacalną produkcję pieczarek:

• Pomieszczenie przygotowania kompostu wyposażone w kruszarkę do słomy, kruszarkę do mieszania ziarna, wodociąg i kanalizację.
• Pomieszczenie pasteryzacji. Powinien istnieć kocioł parowy i system dostarczania pary, najlepiej zautomatyzowany.
• Ciepłe pomieszczenie do kiełkowania grzybni z ogrzewaniem, systemem nawadniania kroplowego i wentylacją.
• Chłodne pomieszczenie do uprawy grzybów z ogrzewaniem, wentylacją i oświetleniem.
• Ponadto będziesz potrzebować transportu.

Są to przeciętne obliczenia dotyczące hodowli grzybów, ale mogą dać przybliżone pojęcie o kosztach i dochodach. Być może zaczniesz uprawiać grzyby na swojej daczy, w piwnicy, a Twoje koszty będą się różnić od podanych, zwłaszcza jeśli dotyczą kapitału początkowego. Jeśli zrobisz wszystko sam lub z rodziną, nie będziesz musiał płacić pracownikom.

Aspekt prawny

Aby działalność w zakresie uprawy grzybów była legalna, należy się zarejestrować. W takim przypadku opcja prywatnych działek pomocniczych – osobistych działek pomocniczych, które nie wymagają rejestracji – nie sprawdzi się. Zaostrzone są wymagania producentów boczniaków i pieczarek.

Teraz o płaceniu podatków. Decydując się na uprawę grzybów jako działalność gospodarczą, zostaniesz sklasyfikowany jako producent rolny. Według Ogólnorosyjskiego Klasyfikatora Rodzajów Działalności Gospodarczej (OKVED) należysz do numeru A.01.12.31. Twój formularz podatkowy to . Jest to korzystna forma, zastępuje wszelkie inne formy opodatkowania. Jej stawka wynosi 6% zysku netto.

Sprzedaż boczniaków i pieczarek

Aby sprzedawać produkty uprawiane, musisz posiadać:

• Deklaracja zgodności GOST.
• Świadectwo fitosanitarne.
• Protokół radiologiczny.
• Przewodnik po przechowywaniu i transporcie grzybów.

Gdzie zatem można sprzedawać grzyby?

Po pierwsze, możesz sam je sprzedać na rynku. Jest to opcja korzystna finansowo, ponieważ cena będzie detaliczna, a nie hurtowa. Ale ta opcja wymaga czasu, a co za tym idzie, pieniędzy. Może to być wygodne, jeśli uprawiasz niewielką ilość grzybów.

Po drugie, możesz dostarczać swoje produkty do sklepów, kawiarni i innych lokali gastronomicznych. W takim przypadku cena może być całkiem rozsądna i będziesz mógł sprzedawać duże ilości. Ale będziesz musiał zadbać o dostawę i umowy.

Po trzecie, możesz sprzedawać grzyby hurtowniom. Cena w tym przypadku będzie niższa, ale proces wdrożenia zostanie maksymalnie uproszczony. Ilości produktów w tym przypadku nie są ograniczone.

Z grzybów można przygotować wiele pysznych, zdrowych dań. Dlatego produkcja i dostawa grzybów na rynek hurtowy i detaliczny może być atrakcyjnym biznesem, który może generować wysokie dochody. W artykule omówiono pomysł na biznes związany z uprawą grzybów, obliczono inwestycje początkowe, określono okres zwrotu, po którym zaczyna płynąć zysk netto.

Dlaczego uprawa grzybów jest opłacalnym pomysłem?

Produkcja pieczarek to obiecujący sektor biznesowy z wieloma zaletami:

• Realizacja planu nie wymaga znacznych nakładów finansowych.
• Technologia jest prosta i nie wymaga specjalnych umiejętności.
• Okres zwrotu wynosi 6-12 miesięcy, w zależności od warunków rynkowych i wielkości produkcji.
• Nie ma żadnego związku z sezonem. W odpowiednio zorganizowanej szklarni lub specjalnie wyposażonym pomieszczeniu grzyby rosną przez cały rok.
• Schemat rejestracji działalności gospodarczej w celu prowadzenia działalności urzędowej jest prosty.
• Stawka podatku jest niska.

Głównym problemem biznesu jest brak stałych klientów. Jeśli znajdą się duzi klienci, którzy są gotowi kupić hurtowe ilości grzybów, biznes szybko osiągnie pełny zwrot kosztów. Jeśli ich nie ma lub nie zdążyli ocenić zalet nowego „gracza” na rynku, to trzeba włożyć wysiłek i zainwestować finansowo w promocję marketingową.

Na kogo możesz liczyć sprzedając swoje produkty?

Uprawa grzybów jako firma musi koncentrować się na konkretnych rynkach. Przyjrzyjmy się głównym klientom hurtowym pieczarkarni.

Rozpoczęcie działalności grzybowej

Pierwsze pytanie, jakie zadaje początkujący biznesmen, brzmi: „od czego zacząć?” Pierwszym etapem prowadzenia działalności będzie rejestracja przedsiębiorstwa i organizacja pracy.

Wykonaj następujące operacje:

• Rejestracja prywatnego przedsiębiorcy (jeśli działalność prowadzi jedna osoba) lub otwarcie spółki z oo – w przypadku współwłasności.
• Wybór lokalu, płatność czynszu w przypadku braku własności nieruchomości.
• Zakup niezbędnych surowców.
• Rekrutacja personelu. Potrzebujesz przynajmniej jednego asystenta, ponieważ w pojedynkę nie da się kontrolować procesów.
• Poszukiwanie rynków zbytu, nawiązywanie relacji biznesowych z odbiorcami.

Rejestracja nowej firmy zapewni Ci współpracę z dużymi klientami, ponieważ wolą oni mieć do czynienia wyłącznie z oficjalnymi dostawcami. Uprawa grzybów uznawana jest za działalność rolniczą i podlega opodatkowaniu w wysokości 6% rocznego dochodu.

Aby legalnie sprzedawać grzyby, oprócz podstawowych dokumentów rejestracyjnych, należy uzyskać trzy akty zezwalające. Za ich pomocą możesz potwierdzić jakość produktu:

• Protokół badania radiologicznego.
• Certyfikat zgodności produktów spożywczych z obowiązującymi normami państwowymi.
• Akt fitosanitarny potwierdzający brak związków szkodliwych i możliwość wykorzystania produktu w produkcji żywności.

Dokumenty wydawane są przez organy urzędowe na podstawie badań laboratoryjnych. Procedura weryfikacji trwa około tygodnia.

Koszty działalności związanej z grzybami

Koszty organizacji cyklu produkcyjnego są wysokie. Za zaletę branży grzybowej uważa się niski koszt wejścia, dlatego problem pieniądza rozwiązuje się bez pożyczek z banku o wysokim oprocentowaniu.

Przedsiębiorca potrzebuje:

• Kup generator pary do przetwarzania środowiska - 30 000 rubli.
• Pasteryzator niezbędny do doprowadzenia temperatury podłoża do określonej wartości i utrzymania jej na poziomie - 8000 rubli.
• Do stworzenia mikroklimatu w pomieszczeniu potrzebny jest nawilżacz powietrza – 7000 rubli. Na początek można go zastąpić zbiornikami zimnej wody instalowanymi w pomieszczeniach zamkniętych.
• Sprzęt wentylacyjny niezbędny do zapewnienia cyrkulacji powietrza i zapobiegania pleśni - 4000 rubli.
• Grzejnik do utrzymania poziomu temperatury - 3000 rubli.
• Plastikowe torby na grzyby - 5000 rubli.
• Pojemniki do pakowania gotowego produktu - 5000 rubli.

Musisz także kupić surowce do podłoża, jeśli zamierzasz je wykonać samodzielnie lub kupić gotową mieszankę. Najlepszą opcją byłaby współpraca z dużymi gospodarstwami spożywczymi w zakresie uprawy zbóż i słonecznika, które dostarczają głównych składników substratu – słomy i łuski. Koszt - 4-5 rubli za kilogram.

Do podłoża warto zaopatrzyć się w odżywki, które zapewnią grzybom stabilny wzrost. Tę rolę pełnią otręby lub kora drzew, można je kupić razem z podłożem.

Podstawą biznesu grzybowego jest grzybnia - grzybnia, która jest wytwarzana w laboratorium. Grzybnię trzeba kupować od firm o ugruntowanej reputacji i posiadających certyfikaty zezwalające. Cena za kilogram grzybów wyniesie 100-120 rubli.

Plan zakłada, że ​​całkowite koszty wyniosą 60-62 tysiące rubli.

Pracownicy pieczarkarni

Biznesplan dotyczący uprawy grzybów musi uwzględniać wynagrodzenia pracowników najemnych. Jeśli masz minimalną produkcję zaprojektowaną na własne potrzeby, całą pracę może wykonać rodzina. Jeśli wejdziesz na rynek, będziesz musiał spróbować przenieść większość bieżących zmartwień na czyjeś barki.

Przedsiębiorca będzie potrzebował:

• Pracownicy. Rozładują i zapakują substrat, gotowe zbiory złożą do pojemników, pokroją i przetworzą grzyby oraz dostarczą je do klientów i punktów sprzedaży.
• Technolog z wykształceniem lub doświadczeniem zawodowym. Monitoruje uprawę i klimat; zajmuje się zakupem surowców i oceną stopnia dojrzałości plonu; ustala przyczyny i przedstawia sposoby przeciwdziałania porażeniu grzybów przez szkodniki.
• Księgowy. Potrzebny jest specjalista, który będzie sporządzał raporty bieżące dla obsługi podatkowej, prowadził pozycje wydatków i przychodów oraz prognozował przyszłe zyski.

Przeciętny personel składa się z trzech pracowników ogólnych, technologa i specjalisty finansowego, których łączne wynagrodzenie w województwie wyniesie 50 000–70 000 rubli.

Szukaj klientów

Główną trudnością dla początkującego jest znalezienie nabywcy. Na początku nie należy liczyć na duże przesyłki - trzeba włożyć wiele wysiłku, aby zbudować bazę stałych klientów, stworzyć pozytywny wizerunek firmy i mając już reputację, zacząć przyciągać dużych klientów.

Możesz:

• Umieszczaj ogłoszenia w publikacjach rolniczych.
• Zorganizuj stronę internetową, zainwestuj pieniądze w promocję w regionie.
• Korzystaj z „gorących połączeń” – przyciągnij uwagę potencjalnych klientów, dostarczając im próbki gotowych produktów i oferując korzystne warunki współpracy.
• Przeprowadzaj promocje.

Kwota, biorąc pod uwagę promocję marketingową i promocje, może wynosić od 30 000 do 60 000 rubli. W przyszłości ta pozycja wydatków ulegnie zmniejszeniu.

Biznesplan dotyczący uprawy grzybów: dochody, wydatki, zwrot

Pomysł na biznes polegający na uprawie grzybów nie wymaga dużych inwestycji początkowych, poważnego sprzętu do organizacji procesu technologicznego, dużych powierzchni i wiedzy, dlatego jest atrakcyjnym zajęciem dla małych firm i początkujących przedsiębiorców.

Całkowite koszty początkowe, jeśli masz wiejski dom lub stodołę na osobnej działce, wyniosą 150-180 tysięcy rubli. Jeśli konieczne jest wynajęcie osobnego pokoju, opłaty wzrastają o 15-20 tysięcy rubli miesięcznie. Będzie kosztować 50-60 tys. Możesz nieco zmniejszyć ten wydatek i kupić używane urządzenia, a następnie wymienić je na nowe.

Miesięczne wydatki wyniosą 100 000–120 000 rubli. To zawiera:

• Opłaty czynszowe - 15 tys.
• Koszty mediów - 7 tys.
• Surowce - 15 000.
• Wynagrodzenie zatrudnionego personelu wynosi 60 000.
• Koszty transportu - 20 000.

Dochód z biznesplanu dotyczącego uprawy grzybów zależy od odmiany. Popularną i prostą opcją jest boczniak. Przy średniej cenie rynkowej wynoszącej 200 rubli i wielkości zbiorów 800–1000 kilogramów dochód wyniesie około 160 000–200 000 rubli. Daje to poziom rentowności na poziomie 60-70%, co czyni branżę atrakcyjną.

Uprawa innych gatunków w domu może przynieść duże dochody, ale sam przedsiębiorca potrzebuje doświadczenia i nawiązanych kontaktów z potencjalnymi klientami.

Hodowla boczniaków

Jeśli daleko Ci do branży pieczarkowej lub nie masz żadnego doświadczenia w organizowaniu produkcji, rozważ uprawę boczniaków w swoim domowym laboratorium. Boczniak rośnie szybko, nie wymaga dużych inwestycji i jest generalnie bezpretensjonalny, dzięki czemu koszty eksploatacji są niskie.

Istnieją 2 sposoby uprawy boczniaków: naturalny i sztuczny, w których zbiory będą przez cały rok. Naturalna metoda wymaga specjalnych warunków i nie daje wysokich plonów, dlatego grzybiarze używają jej tylko dla siebie.

Jeśli planujesz uprawę boczniaków na sprzedaż, będziesz potrzebować podłoża ze słomy i łusek z dodatkiem mieszanki pożywek i grzybni. Przygotowane podłoże do kiełkowania pakowane jest w worki foliowe o masie 10 kg, w których w odległości 15 cm od siebie wykonuje się otwory o średnicy 2 cm. Są niezbędne do usuwania wilgoci, nasycania powietrza i kiełkowania grzybów.

Worki umieszcza się w ciemnym pomieszczeniu o wilgotności 60-65% i temperaturze 20-25°C, gdzie pozostaje przez miesiąc. Po wypełnieniu objętości grzybnią pojemniki przenosi się do chłodnej komory o wilgotności 85% i temperaturze 14-16°C. Po 2 tygodniach grona grzybów są usuwane. Każda waga waha się od 300 g do 3-4 kg. Procedurę powtarza się jeszcze dwukrotnie w odstępie dziesięciu dni, po czym należy wymienić podłoże.

Biały grzyb w domu

Grzyby borowiki uprawia się również na 2 sposoby: na otwartej przestrzeni i w szklarni. Pierwsza metoda borowików wymaga specjalnego sadzenia: czapkę miażdży się i moczy w zimnej wodzie. Dzień później na oczyszczonym obszarze w pobliżu korzeni drzewa usuwa się wierzchnią warstwę gleby, a powstałe zagłębienie wypełnia się naparem zarodników. Druga metoda opiera się na grzybni borowika, którą sadzi się w uprzednio wykopanym dołku o głębokości 25 cm, wypełniając ją warstwami podłoża, próchnicy, grzybni, mieszaniny składników odżywczych i przykrywając ziemią.

Podczas uprawy w szklarniach stosuje się pojemniki wypełnione specjalnym kompostem zmieszanym z obornikiem kurzym lub obornikiem krowim. Kompozycję wlewa się gorącą wodą i podaje w infuzji przez 15-20 dni. W tym czasie należy raz dziennie wstrząsnąć. Pod koniec okresu tworzenia pożywki do gotowej mieszaniny dodaje się grzybnię. Po 20-25 dniach następuje zbiór.

Hodowla pieczarek

Domowa uprawa pieczarek ma wiele zalet:

• Szybki dostęp do opłacalnej produkcji.
• Duża wielkość zbiorów w stosunku do zajmowanej powierzchni.
• Proces nie zależy od pory roku.

Aby zorganizować proces uprawy, będziesz musiał kupić pasteryzowany kompost, który jest zaszczepiony grzybnią. Mieszanka zawiera składniki odżywcze i pierwiastki śladowe niezbędne do wzrostu. Kompozycję układa się na stojakach w pudełkach pokrytych polietylenem, co zapewnia utrzymanie wymaganego poziomu wilgotności w pojemnikach.

W okresie tworzenia się grzybni temperaturę w pomieszczeniu utrzymuje się na poziomie 25°C i wilgotność 80%. Następnie temperaturę należy obniżyć do 16°C. Pieczarki spędzają w takich warunkach około miesiąca, po czym rozpoczyna się okres owocowania. Średnia wydajność wynosi 170-190 kilogramów na tonę kompostu.

wnioski

Przemysł grzybowy jest branżą dobrze rozwiniętą i dlatego jest uważany za biznes niskiego ryzyka. Negatywne okoliczności, które mogą mieć wpływ na zyski, obejmują chorobę grzybni, nieprzewidywalny wzrost cen surowców i zwiększoną konkurencję.

O wysokiej rentowności świadczą liczne recenzje uznanych przedsiębiorców. Odsetek nieudanych prób otwarcia własnego biznesu pieczarkowego jest niewielki, ponieważ biznes jest prosty, a popyt w tej branży pozostaje znaczny.

Wideo: jak uprawiać grzyby