Ślimaki z cynamonem z ciasta drożdżowego. Szwedzkie bułeczki cynamonowe ze ślimakami

Dziś w sklepach można kupić szeroką gamę ciastek herbacianych na każdy gust. Ale nic nie przebije domowych bułek, drożdżówek i serników. Wiele gospodyń domowych nieustannie rozpieszcza swoją rodzinę pachnącymi ciastami.

Proponujemy upiec ślimaki cynamonowe z ciasta drożdżowego; Twoi goście z pewnością je polubią i urozmaicą stół herbaciany.

Aby zrobić pyszne i miękkie bułeczki ze ślimakami cynamonowymi, będziesz potrzebować dużo czasu i cierpliwości oraz małego zestawu najpopularniejszych składników do pieczenia. Ciasto przygotujemy z drożdżami, chociaż ciasto francuskie, które można kupić w najbliższym supermarkecie, doskonale nadaje się również do przygotowania ślimaków.

Pamiętajcie, że drożdże muszą być świeże lub należy używać suchych drożdży szybkich, ciasto na nich szybko rośnie. Ciasto drożdżowe musi wyrosnąć co najmniej dwa do trzech razy i dopiero wtedy można je pokroić. Gotowe produkty z takiego ciasta powinny również stać, co pozwoli im urosnąć, a wtedy wypieki okażą się przewiewne i kruche.

Bułki przed pieczeniem można posmarować olejem roślinnym, syropem cukrowym lub ubitym żółtkiem. Jeśli lubisz słodkie wypieki, to dodaj do ciasta odrobinę więcej cukru i posyp gotowe ślimaki cukrem pudrem. Rezultatem jest pachnąca i zwiewna bułka, którą docenią zarówno dorośli, jak i dzieci, przy śniadaniu i nie tylko. Ślimaki można wygodnie zabrać ze sobą na zewnątrz, w podróż lub do pracy jako pożywną przekąskę.

Informacje o smaku Bułeczki

Składniki

Dla testu:
Mleko 250 ml;
Sól 1 łyżeczka;
Cukier 4 łyżki;
Suche drożdże 1,5 łyżeczki;
Mąka pszenna 450 g;
Olej roślinny 1 łyżka.
Do wypełnienia:
Mielony cynamon 2 łyżki;
Cukier 2 łyżki;
Olej roślinny 2 łyżki.

Jak zrobić ślimakowe bułeczki cynamonowe z ciastem drożdżowym w piekarniku

Zacznijmy od przygotowania ciasta drożdżowego, które jest dość proste w przygotowaniu. Aby aktywować drożdże, będziesz potrzebować ciepłego mleka. Wlać do głębokiej miski, rozpuścić w niej łyżkę cukru. Następnie dodaj drożdże. Pozwól im odpocząć przez chwilę, aby utworzyć piankową czapkę, około 15 minut.

Dodaj sól, pozostały cukier granulowany, olej roślinny. Zamieszać.

Koniecznie przesiej mąkę pszenną (w ten sposób nasyci się ona tlenem, a ciasto stanie się bardziej puszyste) i małymi porcjami dodawaj do płynnego ciasta.

Zagnieść miękkie ciasto. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, powinno zwiększyć swoją objętość trzykrotnie.

Wskazane jest ukrywanie pojemnika z ciastem przed przeciągami, ponieważ ciasto drożdżowe jest dość delikatne i może odpadać z powodu przeciągów. Nie umieszczaj w zbyt ciepłym miejscu, to również jest szkodliwe.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, połóż je na desce do krojenia i lekko ugniataj rękami.

Podziel na cztery połówki. Każdą z nich ugniatamy i formujemy w kulkę. Przykryj ręcznikiem, aby zapobiec pękaniu.

Teraz uzbrój się w wałek do ciasta i rozwałkuj ciasto na warstwę, niezbyt cienką. Posmaruj masłem roślinnym lub roztopionym masłem. Do nadzienia w osobnej misce wymieszaj mielony cynamon i cukier granulowany. Posyp obficie wierzch warstwy.

Zwiń w rulon i ściśnij brzegi. W razie potrzeby można posmarować wierzch olejem roślinnym lub żółtkiem i posypać cukrem.

Do krojenia na porcje koniecznie używaj ostrego i cienkiego noża.

Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia. Umieść półfabrykaty ślimaków w pewnej odległości od siebie. Odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny, powinny być gotowe.

Sieć zwiastunów

Następnie włóż do piekarnika. Piec 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Ślimaki drożdżowe z cynamonem są gotowe, wyszły puszyste i bardzo pachnące.

Ochłodź bułki do temperatury pokojowej i częstuj domowników filiżanką gorącej herbaty. Ciesz się herbatą i pysznymi bułeczkami!

Wcześniej przygotowaliśmy.

W tym artykule opisano kilka przepisów ze zdjęciami ślimaków cynamonowych, bułek z aromatycznym nadzieniem: zwykłe z ciasta drożdżowego, szybki ekspresowy przepis dla leniwych i szczególna atrakcja - przepis z kuchni wegańskiej, która słynie z niezrównanych słodyczy.

Jak wygląda bułka ze ślimakiem?

Według klasycznej receptury ślimak cynamonowy to okrągła bułka, którą sporządza się z różnych rodzajów ciasta poprzez zwijanie masy z nadzieniem w rulon, który następnie kroi się na porcje.

Jednocześnie podczas pieczenia takie bułeczki układa się ciasno w formie i podczas pieczenia „zlewają się” w jedną całość, tworząc niesamowitą i bardzo delikatną masę ciasta. Często przygotowane bułeczki cynamonowe posypuje się lukrem, kwaśną śmietaną lub posypuje cukrem pudrem.

Wymagane składniki

Aby przygotować ślimaki z cynamonem zgodnie z przepisem na ciasto drożdżowe, należy przygotować następujące produkty:

400 gramów świeżego mleka;
800 gramów mąki pszennej;
jedna mała paczka suszonych drożdży;
150 gramów masła należy najpierw stopić w łaźni wodnej;
100 gramów brązowego cukru;
1 łyżka łyżka cynamonu;
do wypełniacza: 80 gramów masła, pół szklanki granulowanego cukru i 1 łyżka. łyżka cynamonu.

Jeśli nie masz cukru brązowego, możesz go zastąpić zwykłym cukrem, choć z cukrem ciemnym smak bułek jest lepszy, bogatszy. W razie potrzeby do nadzienia można dodać garść posiekanych orzechów włoskich - dzięki temu ślimaki będą miały wyraźny orzechowy smak, chociaż kaloryczność wypieków będzie wyższa.

Przepis na ciasto drożdżowe

Na ślimaki z cynamonem, według prostego przepisu na ciasto, najpierw podgrzej mleko z masłem do temperatury 40 stopni, rozpuść w nim łyżkę cukru i drożdży, odstaw na 10 minut. Mąkę przesiać dwukrotnie, wymieszać z cynamonem i stopniowo dodawać pozostały cukier do masy drożdżowej, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Zagnieść ciasto i dobrze ugniatać na stole przez co najmniej dziesięć minut. Dzięki temu bułeczki będą puszyste i lekkie. Następnie należy przenieść ciasto do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny: ciasto co najmniej podwoi swoją objętość.

Jak prawidłowo formować bułki?

Gdy ciasto będzie gotowe, rozwałkuj je na warstwę o wymiarach 20 na 40 i posmaruj powierzchnię olejem do nadzienia.

Cukier wymieszać z mielonym cynamonem i posypać równą warstwą masła, a następnie ostrożnie zwinąć ciasto w rulon, zaczynając od dłuższej krawędzi. Pokrój na 10-12 kawałków. Okrągłą tortownicę (może być silikonowa) natłuszczamy tłuszczem i układamy w niej kawałki bułki (kolorową stroną do góry), rozprowadzając je równomiernie na całej średnicy formy, zachowując jednak niewielką przestrzeń pomiędzy bułkami. Lepiej zacząć od krawędzi i stopniowo wypełniać formę w kierunku środka.

Garowanie i pieczenie

Po upływie czasu odpoczynku posmaruj wierzch bułek roztrzepanym jajkiem za pomocą silikonowej szczoteczki i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni. Piecz, aż będzie gotowe i podawaj, gdy jest jeszcze ciepłe.

Szybka wersja z mrożonego ciasta

Jeśli nie chcesz bawić się z ciastem lub nie masz wystarczających umiejętności praktycznych, możesz użyć czegoś kupionego w supermarkecie: ślimaki z cynamonem z ciasta francuskiego według powyższego przepisu wyjdą prawie tak samo smaczne, ale wytrawne, dlatego zdecydowanie warto przygotować dla nich mleczną glazurę. Szklankę cukru pudru wymieszaj z łyżką soku z cytryny i trzema łyżkami ciepłego mleka, ugniataj na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt lepka, należy dodać jeszcze dwie łyżki mleka – lukier powinien rozprowadzić się po powierzchni, ale nie być zbyt płynny.

Przepis na ślimaki z cynamonem z ciasta francuskiego jest całkowicie prosty: rozmrażaj ciasto przez pół godziny, a następnie rozwałkuj na stole na grubość 3-4 mm, obficie posmaruj masłem i posyp cukrem cynamonowym, Zwiń go w rulon, starając się, aby nie był zbyt ciasny, ponieważ w trakcie pieczenia ciasto zacznie zwiększać swoją objętość, dlatego powinna pozostać niewielka przestrzeń – wtedy bułki będą bardzo miękkie, ale jednocześnie chrupiące.

Roladę pokroić na kawałki i ułożyć w okrągłym naczyniu do pieczenia, uważając, aby nie układać ich zbyt ciasno. Następnie polej ciasto zimną wodą i piecz na złoty kolor w temperaturze 200 stopni, jeszcze ciepłe polej bułki przygotowaną mleczną polewą, po 10 minutach możesz podawać: słodka masa nasyci ciasto, a ślimaki będą niesamowicie smaczne. Te bułeczki ślimakowe można zrobić zarówno z przaśnego ciasta francuskiego, jak i ciasta francuskiego. Druga opcja okazuje się bardziej puszysta, a pierwsza jest krucha.

Opcja wegańska

Przepis na bułeczki ze ślimakami cynamonowymi jest na tyle uniwersalny, że istnieje nawet wegańska wersja tego deseru – bez produktów pochodzenia zwierzęcego, czyli jajek, kwaśnej śmietany i masła. Takie bułeczki również okazują się puszyste, lekkie i bardzo smaczne, a ci, którzy ich próbowali, nigdy nie uwierzyli, że nie zawierają jajek ani drożdży. Do przygotowania potrzebne będą produkty dość nietypowe dla przeciętnego kręgu ludzi, ale taka jest istota zdrowego odżywiania: spożywanie odpowiednich pokarmów, które poprawiają zdrowie i wydajność organizmu. Wymagane składniki:

250 gramów mąki pełnoziarnistej i owsianej;
120 gramów zwykłej mąki pszennej;
1 łyżka łyżka nasion lnu;
80 gramów brązowego cukru;
0,5 łyżeczki sody;
1 szklanka mleka migdałowego lub sojowego (może być mleko kokosowe);
0,5 szklanki roztopionego oleju kokosowego;
1 łyżka łyżka octu jabłkowego;
do nadzienia: pół szklanki cukru + 2 łyżki. łyżki oleju kokosowego + mielony cynamon.

Najpierw zmiel nasiona lnu w młynku do kawy i zalej mlekiem zmieszanym z octem - mieszanina powinna natychmiast zwinąć się w kefir. Płatki owsiane przygotowujemy również w młynku do kawy: zmiel płatki, a następnie wymieszaj je z innymi rodzajami mąki, sodą i cukrem. Mieszamy i wlewamy przygotowany kefir. Zagnieść ciasto: będzie zupełnie inne od tego, które zwykle robi się z białej mąki, będzie lekko kruche i ciemnego koloru. Rozwałkuj na folii spożywczej lub zagnieć palcami na warstwę o grubości 5 mm, posmaruj olejem kokosowym do nadzienia, posyp cukrem i cynamonem, nie musisz oszczędzać cynamonu - będzie się obrócić wyszło bardzo smacznie i aromatycznie. Następnie za pomocą folii zwiń ciasto w rulon i pokrój na kawałki. Długość każdego z nich nie powinna przekraczać 3-4 centymetrów.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i ułóż w nim kawałki bułki tak, aby stały pionowo - zagiętą krawędzią do góry. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż ciasto będzie gotowe. Ślimaki znacznie zwiększą swoją wielkość i zostaną nasycone aromatem cynamonu. Gotowe bułeczki podajemy jeszcze ciepłe, ale doskonale smakują także na zimno, a w papierowej torbie można je przechowywać do pięciu dni, nie czerstwiejąc.

Przygotowanie ciasta:

Ciasto wyrabiałam w maszynie do pieczenia chleba. Wszystkie składniki na ciasto umieściłam w formie do pieczenia chleba, zgodnie z instrukcją obsługi mojego automatu do pieczenia chleba. Po 2 godzinach i 20 minutach ciasto było gotowe.

Ciasto można zagnieść ręcznie: rozpuścić świeże drożdże w ciepłej wodzie (130 gramów). W osobnej misce wymieszaj suche składniki na ciasto: przesianą mąkę, cukier, mleko w proszku, sól. Zrób wgłębienie na środku i wlej rozpuszczone drożdże, roztrzepane jajko i roztopione masło. Ciasto zagnieść na miękkie ciasto, tak aby nie kleiło się do rąk. Być może trzeba będzie dodać trochę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, powinno zwiększyć swoją objętość 2-2,5 razy.

Przygotowanie nadzienia:

Wymieszaj cukier, cynamon, żurawinę i orzechy.

Nadzienie równomiernie rozprowadź na cieście.

Zwiń w rulon, pokrój na kawałki o grubości około 1,5-2 cm, ułóż przekrojoną stroną do góry bezpośrednio na blaszce (najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia), zachowując niewielką odległość między „ślimakami” Ja mam formę ceramiczną z gr średnica 28 cm.

Przykryj folią spożywczą. Pozostawić na około godzinę, aż bułki zwiększą objętość i połączą się ze sobą. Rozgrzej piekarnik do 175-180 stopni. Przed pieczeniem posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem. Piec około 22-25 minut na złoty kolor.

W tym czasie można przygotować krem. Zmiksuj serek śmietankowy, roztopione masło i cukier puder na gładką masę. Dodać sok z cytryny i ponownie wymieszać.

Bułeczki ślimakowe smarujemy cynamonem, żurawiną i orzechami śmietaną 5 minut po wyjęciu z piekarnika.

Pyszne bułeczki można podawać na stół.

Smacznego!

W średnim rondlu rozpuść 110 gramów masła na małym ogniu, a następnie dodaj mleko. Gdy mieszanina stanie się ciepła, mniej więcej do temperatury ciała (można jej dotknąć małym palcem), zdejmij rondelek z ognia, dodaj suche drożdże i mieszaj, aż równomiernie się rozprowadzą. Zostaw to w spokoju.

W dużej misce wymieszaj mąkę, 110 gramów cukru, sól i kardamon. Zrób wgłębienie na środku i wlej do niego ciepłą mieszankę masła i mleka. Używając drewnianej łyżki, mieszaj, aż zacznie tworzyć się ciasto. Gdy ciasto przestanie się kleić, wyłóż je na posypaną mąką, czystą powierzchnię i ugniataj przez 6-8 minut, aż powstanie elastyczne, gładkie i zwarte ciasto. Jeśli podczas wyrabiania czujesz, że ciasto nadal klei się do dłoni, dodaj odrobinę mąki. Ciasto przełożyć do czystej, oprószonej mąką miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu na 45 do 60 minut. Wyjmij pozostałe 110 gramów masła z lodówki i poczekaj, aż zmięknie.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Przygotowanie nadzienia: Za pomocą widelca wymieszaj masło, 90 g cukru i cynamon, aż powstanie „pasta”.

Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na posypany mąką blat, podziel na 2 części (tak będzie wygodniej) i rozwałkuj na prostokąt o grubości 3 mm. Rozłóż nadzienie na powierzchni. Następnie zaczynamy zwijać bułkę od dłuższego boku prostokąta. Za pomocą ostrego noża pokrój bułkę na około 12 kawałków.

Bułki można piec pojedynczo, wygodnie jest w tym celu użyć foremek do muffinek (najlepiej szerokich) lub po prostu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz też wziąć tortownicę lub tortownicę, położyć bułki w pewnej odległości od siebie, pozostawić odstęp i upiec. Jest to szczególnie wygodne, jeśli spodziewasz się gości, wtedy każdy odłamie kawałek bułki, zbliżając Was do siebie!

Które wypełnią Twój dom niesamowitym aromatem. Oferujemy kilka przepisów z różnymi składnikami. Wybór nalezy do ciebie.

Ciasto „Ślimak” z wiśniami

Wymagane składniki:

kefir - 250 ml;
wanilia;
¼ szklanki cukru pudru;
0,4 kg wiśni (usuniętych z pestek);
cukier - wystarczy ½ szklanki;
150 gramowy kawałek masła;
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
mąka (dowolny rodzaj) - 3 szklanki.

Proces gotowania

Do głębokiej miski wsyp wymaganą ilość mąki. Dodać wanilię i olej. Sól. Wlać kefir. Wymieszaj składniki widelcem. Co dalej? Zagnieść ciasto ręcznie. Powinien okazać się miękki i elastyczny. W takim przypadku nie ma potrzeby umieszczania ciasta na środkowej półce lodówki. Natychmiast rozwałkuj go na warstwę, której grubość nie powinna przekraczać 3-4 mm. To jest bardzo ważne.
Warstwę ciasta pokroić w paski. Szerokość każdego z nich wynosi 6-7 cm.

Świeże wiśnie myjemy wodą z kranu. Pamiętaj, aby usunąć nasiona. Umieść jagody na środku każdego paska ciasta. Okazuje się, że jest to rodzaj „węża”. Posyp wiśnie cukrem.
Ostrożnie ściśnij paski. Teraz przypominają cienkie bułeczki.
Weź naczynie do pieczenia. Posmaruj jego spód olejem. Paski z nadzieniem wiśniowym układamy w kształcie ślimaka.
Rozgrzać piekarnik. Zalecamy temperaturę 180°C. Włóż formę i zawartość do piekarnika. Ciasto „Ślimak” (z wiśniami) piecze się 40 minut.
Wyjmij gotowy deser z formy. Posypać cukrem pudrem. W razie potrzeby można go zastąpić płatkami kokosowymi. Życzymy wszystkim miłej herbatki!

Ciasto warstwowe „Ślimak”

Zestaw produktów:

po 200 g sera twardego i miękkiego;
jedno jajko;
ziarenka sezamu;
0,5 kg ciasta francuskiego (sprzedawane w sklepie);
majonez - wystarczą 3 łyżki. l.

Szczegółowe instrukcje:

Krok nr 1. Zmiel twardy ser (na przykład „rosyjski”). Odłóżmy to na razie na bok. Tarjemy także miękki ser (niech będzie „Adyghe”). Jakie są kolejne kroki? Łączymy dwa rodzaje sera. Skropić majonezem. Mieszać.

Krok nr 2. Rozmrozić ciasto francuskie. Wskazane jest przyjmowanie produktu niezawierającego drożdży. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę. Następnie pokroić w długie paski (o szerokości 6 cm).

Krok nr 3. Wróć do miski z masą serową. Przygotowane nadzienie układamy dokładnie na środku każdego paska, na całej jego długości. „Rolki” robimy podnosząc brzegi do środka i zapinając je u góry.

Krok nr 4. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Układamy „rolki”, poruszając się od środka, spiralnie. Rezultatem jest ślimak. Pozostaje tylko posmarować całość roztrzepanym żółtkiem i posypać sezamem.

Krok nr 5. Ciasto „Ślimak” pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C. Ten proces zajmie pół godziny. Można podać pachnący deser ze złocistobrązową skórką.

Dodatkowo

Nie bój się eksperymentować z rodzajami sera. Im bardziej niezwykłe są dla Ciebie kombinacje, tym lepiej. Do przygotowania tego ciasta można użyć twarogu. Tylko nie zapomnij dodać do tego odrobiny soli.
Nasiona sezamu można zastąpić tartym serem. Posyp nim ciasto po 5-7 minutach. aż do zakończenia procesu pieczenia. Zapewniona zostanie złotobrązowa skórka.
Snail Pie można przygotować z różnymi nadzieniami: szpinakiem, smażonymi grzybami, kurczakiem i świeżymi jagodami.

Przepis na multicooker

Lista zakupów:

dwa jajka,
1 łyżeczka każdej soli i cukru;
rafinowany olej - 4 łyżki. l.;
szklanka mleka (średniotłuszczowego);
mąka - 750 g.

Do wypełnienia:

0,6 kg wątroby wołowej;
drożdże - wystarczy 10 g;
średnia żarówka;
100 gramowy kawałek masła;
jedna marchewka;
ulubione przyprawy;
50 g twardego sera.

Część praktyczna

Najpierw rozcieńczamy drożdże ciepłym mlekiem. Do tej samej miski dodaj cukier. Pozostaw mieszaninę na 10-15 minut.
Do miski zawierającej drożdże wbij jedno jajko. Sól. Wlać 2 łyżki. l. obrazy olejne Mieszać.
Teraz dodaj mąkę. Zacznijmy wyrabiać ciasto. Gdy będzie gotowy, pokrój go na kilka kawałków. Każdy z nich powinien zostać rozwinięty. Pozostaw kawałki na chwilę, aby trochę podrosły.
Zacznijmy od wypełnienia. Kawałek wątroby myjemy pod bieżącą wodą. Pamiętaj, aby usunąć duże żyły i filmy. Wątrobę pokroić na duże kawałki.
Umytą i obraną marchewkę zmiel na tarce. Cebulę można pokroić w kostkę.
Wlej 1 łyżkę do miski wielofunkcyjnej. l. obrazy olejne Ułóż kawałki wątroby, posiekaną marchewkę i cebulę. Sól. Posyp ulubionymi przyprawami. Znajdź go w menu i uruchom tryb „Gaszenie”. Zalecany czas - 60 minut. Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego przełóż wątrobę i warzywa do blendera w celu późniejszego zmielenia. Rezultatem jest pasztet. Dodaj do tego kawałek masła. Włącz ponownie blender.
Jedną część ciasta rozwałkować na warstwę. Połóż na nim i posyp startym serem. Ostrożnie zawiń nadzienie w ciasto. Przypinamy go wokół krawędzi. Musisz zrobić 3 takie kiełbaski.
Nasmaruj miskę pozostałą ilością oleju (1 łyżka.). Układamy kiełbaski, owijając je po obwodzie - od środka do krawędzi. Powierzchnię naszego ciasta należy posmarować jajkiem.
Ciasto „Ślimak” zajmie 40 minut. przygotować w programie „Pieczenie”. To nie wszystko. Wyjmujemy i odwracamy brązową stroną do góry. Smarujemy jajkiem. Umieścić w koszu do gotowania na parze. Włóż go z powrotem do wolnowaru. Rozpoczynamy tryb „Pieczenie” na kolejne 20 minut. Po zakończeniu procesu połóż na płaskim talerzu. Pociąć na kawałki. Pozostaje tylko zaprosić do stołu członków rodziny.

Wreszcie

Nie ma znaczenia, który przepis na ciasto ślimakowe wybierzesz. W każdym razie otrzymasz wypieki o wspaniałym aromacie i niezrównanym smaku. Nadal zachwycaj swoich domowników, przygotowując „Ślimaka” z różnymi nadzieniami (warzywnymi, mięsnymi, słodkimi).