Przegląd rosyjskiego rynku żywności organicznej. Ekologicznie czysta żywność, czyli dlaczego jest bezpieczna dla człowieka Ekologicznie czysta i naturalna żywność

Przez tysiące lat człowiek ingerował w naturalne procesy żywej przyrody: zmieniał strukturę gleb, wprowadzał różne dodatki organiczne i mineralne, niszczył owady i ptaki, zmieniał cechy produkcyjne roślin i zwierząt, stosował leki aktywne chemicznie, genetyczne modernizację, zmianę naturalnej diety zwierząt, stosowanie leków farmakologicznych itp.

Skutki negatywnego wpływu na jakość produktu.

Wszystkie te skutki nie mogły nie wpłynąć na jakość produktów spożywczych. Dodatkowym czynnikiem jest pogorszenie warunków środowiska: zanieczyszczenie gleby, powietrza i wody. Innym istotnym powodem można nazwać wykonalność ekonomiczną: aby obniżyć koszty produktów i zwiększyć konkurencyjność, podejmuje się działania, które znacznie pogarszają jakość.

Jaki wpływ na organizm ludzki mają produkty, które nie są przyjazne dla środowiska? Negatywne skutki o różnym charakterze. Zatrucie, zaburzenia metaboliczne, hipowitaminoza, reakcje alergiczne, zwiększone zmęczenie, zaburzenia snu, różne zaburzenia układu nerwowego, krążeniowego, wydalniczego, trawiennego, rozrodczego i hormonalnego, obniżona odporność, zwiększona podatność na nowotwory i wiele więcej.

Znaczenie żywności organicznej.

Z tych powodów bardzo ważne jest, aby produkty były przyjazne dla środowiska. Spożywanie produktów organicznych pomaga organizmowi człowieka stopniowo regenerować się po negatywnych skutkach produktów niskiej jakości. Zdrowe odżywianie jest podstawą normalnego życia człowieka i pozwala na wydłużenie jego średniej długości. Z roku na rok wzrasta znaczenie produktów przyjaznych środowisku. Ludzie wolą jeść zdrową żywność wysokiej jakości, jednak wymaga to starannej kontroli na wszystkich etapach pozyskiwania produktów spożywczych i wiąże się ze znacznymi kosztami finansowymi.

Jakie są wymagania dotyczące produktów przyjaznych dla środowiska?

1) Warunki uprawy.

W procesie uprawy roślin zabronione jest (lub ściśle ograniczone) stosowanie nawozów mineralnych, pestycydów, herbicydów i innych szkodliwych substancji chemicznych, a także wszelkie nienaturalne napromienianie. Ponadto konieczne jest zapobieganie przedostawaniu się substancji obcych do produktu podczas przetwarzania.
Aby uzyskać przyjazne dla środowiska produkty pochodzenia zwierzęcego, podczas hodowli zwierząt należy stosować wyłącznie pasze przyjazne dla środowiska. Nie należy stosować antybiotyków paszowych i leków hormonalnych.

2) Skład produktu.

Przy wytwarzaniu produktu zabrania się stosowania organizmów genetycznie modyfikowanych, sztucznych konserwantów, syntetycznych aromatów, wzmacniaczy i zamienników smaku. Niedozwolone jest stosowanie dodatków chemicznych i trudnych technologii przetwarzania w celu zachowania lub zmiany właściwości produktu.

3) Przetwarzanie zewnętrzne.

Produkt przyjazny środowisku nie powinien być narażony na działanie czynników chemicznych, wosku itp.

Produkt przyjazny dla środowiska, charakteryzujący się naturalnym smakiem, aromatem, wysoką zawartością witamin i minerałów, bezpieczny dla dzieci i kobiet w ciąży.

- są to produkty uprawiane na nieskazitelnie czystej ziemi bez użycia nawozów chemicznych, wpływów człowieka, w tym procesu przetwarzania. W momencie sprzedaży takie produkty są oznaczone godłem „eko” i kosztują o rząd wielkości więcej (około 3-5 razy, co stanowi 60-70% kosztu konwencjonalnych produktów spożywczych)

Dlaczego? Produkty ekologiczne pozycjonowane są w segmencie premium, a ich wytworzenie wymaga większych kosztów, pracy fizycznej, certyfikacji, kontroli weterynaryjnej, badań laboratoryjnych, pakowania itp.

Organiczne warzywa i owoce zawierają o 40% więcej przeciwutleniaczy, co zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory i choroby układu krążenia, a poziom przeciwutleniaczy w mleku zwierząt hodowanych biotechnologią jest o 90% wyższy. Produkty ekologiczne zawierają więcej minerałów, witamin i mikroelementów, tak niezbędnych mieszkańcom metropolii.

Zdaniem ekspertów na całym świecie z roku na rok rośnie zainteresowanie spożywaniem produktów przyjaznych środowisku. Zatem popyt na produkty ekologiczne wzrósł z 20 miliardów dolarów w 2000 r. do 60 miliardów dolarów w 2012 r. – ponad 3 razy! Oczekuje się, że do 2020 roku popyt wzrośnie do 200 - 250 miliardów dolarów! Liderami w produkcji ekoproduktów są USA, Niemcy, Francja, Wielka Brytania, Nowa Zelandia i Szwajcaria. Rosja pozostaje w tyle za europejskimi producentami w technologii produkcji ekoproduktów o 15-20 lat...

Znaki produktów przyjaznych środowisku w Europie i wymagania dotyczące ich produkcji.

Wszystkie produkty oznaczone takimi znakami podlegają szczegółowej kontroli na wszystkich etapach produkcji i sprzedaży. Kontrola jakości produkcji oznacza:

— produkcja produktów ekologicznych w odizolowanych miejscach, aby zapobiec mieszaniu się produktów

— organizacje kontrolne przeprowadzają coroczne inspekcje zakładów produkcyjnych produkty mają ponadto prawo do niezapowiedzianych inspekcji i kontroli. Po każdej inspekcji organizacja kontrolująca sporządza raport.

— przedsiębiorstwa mają obowiązek dokumentować pochodzenie, ilość i rodzaj wszystkich nawozów, pasz, środków ochrony roślin i zwierząt, w tym ich zastosowanie.

— księgowość musi codziennie odzwierciedlać ilość sprzedanych produktów, ich rodzaj, a także informacje o kupującym, który sprzedaje produkty. No i oczywiście rozliczanie produktów sprzedanych klientowi końcowemu.

— tylko te produkty, które przechodzą kontrolę organizacji kontrolujących, mogą być oznakowane jako produkty przyjazne dla środowiska.

Wymagania te są określone w „Rozporządzeniu w sprawie rolnictwa ekologicznego i odpowiedniego znakowania produktów rolno-spożywczych” nr 2092/91 z dnia 24 czerwca 1991 r. i obejmuje wszystkie kraje EWG.

Amerykańskie standardy wytwarzania produktów ekologicznych.

Aby uzyskać markę „Demeter” lub „Biodyne”, rolnik musi przez dwa lata stosować biodynamiczną metodę produkcji pod okiem przedstawiciela Stowarzyszenia Demeter lub Stowarzyszenia Biodyne, a także zawrzeć umowę z tymi organizacjami. Wyniki rolników oceniane są co roku.

Cały proces wytwarzania produktów ekologicznych musi być realizowany zgodnie z „Wykładem o rolnictwie” opisanym przez Rudolfa Steinera. Wykłady mówią, że zwierzęta domowe i karma dla zwierząt domowych powinny być produkowane i hodowane w gospodarstwie w możliwie największym stopniu. Podstawą żyzności gleby są nawozy organiczne, kompost z resztek roślinnych i biodynamiczne preparaty kompostowe. Jeżeli konieczny jest import pasz i nawozów, należy dokonać dokładnej kontroli pod kątem zgodności z wymogami Demeter.

Zabrania się stosowania nawozów syntetycznych azotowych i fosforowych, soli potasowych zawierających chlor, a w zależności od warunków lokalnych dopuszcza się stosowanie wapna, fosforytów i mąk skalnych. Zabrania się także wykorzystywania ścieków, śmieci, przekompostowanych odpadów przemysłowych, ze względu na dużą zawartość ołowiu, rtęci, chromu, cynku itp. Surowo zabrania się stosowania syntetycznych i toksycznych środków ochrony roślin (herbicydów, grzybobójców, insektycydów, chemicznych regulatorów wzrostu itp.)

Rolnicy muszą ściśle przestrzegać przepisanych instrukcji, w tym przepisanej diety dla zwierząt domowych i drobiu. Pasza dla nich nie powinna zawierać antybiotyków ani syntetycznych dodatków. A podczas przetwarzania produktów rolnych niedopuszczalne jest stosowanie azotynów, sztucznych wypełniaczy itp.

Wszelkie działania rolnika, jego planowane działania w zakresie nawożenia terenu, stosowania pasz dla zwierząt i ptaków muszą być zgłaszane na piśmie i uzyskać zgodę przedstawicieli Stowarzyszenia Demeter lub Stowarzyszenia Biodynamicznego lub lokalnej grupy rolników. Dodatkowo coroczne potwierdzenie jakości Stowarzyszenia Demeter.

Rosyjski rynek produktów ekologicznych.

Ustawa GOST R 51074-2003 „Norm krajowy Federacji Rosyjskiej. Produkty żywieniowe. Informacja dla Konsumentów” zakazuje niepotwierdzonego stosowania na etykietach produktów „produktu przyjaznego dla środowiska”, „uprawianego bez użycia pestycydów”, „uprawianego bez użycia nawozów mineralnych” itp., a także wymaga podawania ogólnego składu składników, dodatków do żywności, aromatów, suplementów diety itp.

Ustawa zawiera zatem ogólne wymagania i regulacje dotyczące informacji konsumenckiej. W kraju nie ma ram regulacyjnych określających przyjazność dla środowiska produktów. I rynek konsumpcji produkty ekologiczne stanowi zaledwie 0,1% sprzedaży wszystkich produktów spożywczych.

Dlaczego popyt na produkty przyjazne dla środowiska jest w Rosji tak niski? Czy w Rosji nie ma wystarczającej liczby ludzi, którzy myślą o zdrowym stylu życia, o jakości i bezpiecznym odżywianiu? Jest kilka powodów:

- czasami etykieta „eko” jest chwytem marketingowym i produkty oznaczone tym znakiem niczym nie różnią się od zwykłych.

— wypłacalność ludności w Rosji jest niższa niż w krajach Europy Zachodniej, nie każdy rosyjski nabywca jest w stanie zapłacić 190-200 rubli za tuzin jaj, 100 rubli za 1 litr mleka, 200 rubli za 500 g kwaśnej śmietany i 700 rubli za wiejskiego kurczaka za kg.

— w Rosji nie ma dziś zintegrowanego systemu wytwarzania produktów przyjaznych środowisku na szczeblu państwowym, dlatego nie powstał rynek popytu na produkty ekologiczne. I tak w Europie przy produkcji ekologicznego mleka, mięsa zwierząt domowych i drobiu wydawany jest certyfikat dla gruntu, na którym uprawia się ekologiczną żywność dla zwierząt domowych i ptaków. Istnieją pewne standardy i normy produkcyjne.

— brak informacji o produkcji i jakości ekoproduktów.

Istnieją jednak rosyjscy producenci, którzy dostarczają na rynek organiczne produkty spożywcze. Utworzone w Rosji „Zawodowe Stowarzyszenie Producentów i Dostawców Ekoproduktów i Eko-Usług” zrzesza producentów z różnych regionów kraju - od Petersburga i Moskwy po Ural i Syberię. Dobrowolnie certyfikują wytwarzane przez siebie produkty.

Jakie są trudności w kształtowaniu rosyjskiego rynku produktów ekologicznych i jakie są jego perspektywy?

1. Produktywność produktów gospodarstw ekologicznych jest znacznie niższa niż w przypadku gospodarstw konwencjonalnych. Producenci nie stosują nawozów sztucznych, GMO, antybiotyków, przyspieszaczy wzrostu itp. Jeśli średni plon pszenicy z hektara w Rosji w 2011 roku wyniósł 30-40 ton, to w gospodarstwie ekologicznym było to 4-5 ton.

2. Termin przydatności ekoproduktów jest bardzo krótki – od 36 godzin do nie więcej niż 72 godzin. Trudności w organizacji dostaw do konsumenta. Producenci nie mogą sobie pozwolić na nadpodaż swoich produktów, aby spełnić standardy przechowywania.

3. W Rosji nie ma krajowego systemu potwierdzania standardów i kontroli jakości produktów ekologicznych. Kiedy ten powstanie, rynek produktów ekologicznych nabierze cywilizowanych form – rolnicy uzyskają dostęp do sieci handlowych, instytucji edukacyjnych, punktów sprzedaży żywności, zostanie stworzony system dostaw.

Ministerstwo Rolnictwa pracuje obecnie nad ustawą „O rolnictwie ekologicznym”. Izba Społeczna przeprowadziła rozprawy dotyczące problemów rozwoju rynku ekologicznej produkcji rolnej. Teraz stało się oczywiste, że należy wspierać ten sektor gospodarki.

Według Ministerstwa Zdrowia straty ekonomiczne z tytułu chorób związanych z zaburzeniami układu trawiennego wynoszą rocznie 1512,74 miliardów rubli. Przy wsparciu rządu możliwe jest obniżenie kosztów produkcji, poszerzenie rynku produktów ekologicznych i ogólna poprawa zdrowia ludzi.

Produkty przyjazne dla środowiska

W świecie, w którym kupowanie zdrowej żywności stało się prawdziwym problemem, coraz więcej osób zastanawia się, gdzie kupić produkty niezawierające substancji niebezpiecznych dla zdrowia. Na szczęście prawo rynkowe działa nie tylko w przypadku hamburgerów i coli, ale także zdrowej żywności: popyt tworzy podaż. I każdego roku producenci oferują coraz więcej produktów, które nie zaszkodzą organizmowi. Naszym zadaniem jest więc dowiedzieć się, jak znaleźć go na półkach supermarketów.

Takie produkty można nazwać różnie: organicznymi, bioproduktami lub przyjaznymi dla środowiska. Jakie produkty mogą nosić te dumne nazwy? Prawie każdy. Istnieją dziesiątki nazw przyjaznych środowisku makaronów i olejów roślinnych, cukru i soli, orzechów i suszonych owoców. W razie potrzeby można znaleźć przyjazne dla środowiska konserwy, sosy, słodycze i czekoladę. Jest nawet ekologiczna karma dla psów! Łączy je to, że wszystkie mają specjalny znak na opakowaniu.

Skąd się biorą te wszystkie bezpieczne smakołyki, skoro fabryczne rury zanieczyszczają atmosferę, na pola wylewane są tony trucizn, a producenci żywności nie wyobrażają sobie już swojej działalności bez użycia chemicznych dodatków?

Sam pomysł sprzedaży zdrowych produktów ze specjalnym oznakowaniem zrodził się w Ameryce około pół wieku temu. Zainteresowanie naturalną, zdrową żywnością w dużej mierze można wytłumaczyć nastrojami społecznymi, jakie panowały wówczas w Stanach Zjednoczonych. Ludzie protestowali przeciwko wojnie w Wietnamie, przeciwko polityce elity rządzącej, zanieczyszczeniu planety, a co za tym idzie, przeciwko wszystkiemu, z czym wiązały się „sukcesy” społeczeństwa przemysłowego. W tym przeciwko fast foodom i produktom spożywczym „dostosowanym” przez apteki. W latach 60. idee powrotu do natury i podstawowych wartości były wśród Amerykanów bardzo powszechne. Tym samym to oni jako pierwsi zwrócili uwagę na fakt, że przyszedł czas na rezygnację z barwników, konserwantów i wszelkiego rodzaju „polepszaczy” na rzecz prostej i zdrowej żywności.

Niestety, głos bojowników o naturalną żywność był wówczas bardzo słaby i tak naprawdę nikt go nie słyszał. To prawda, że ​​​​na Zachodzie zaczęły otwierać się wyspecjalizowane sklepy sprzedające produkty przyjazne dla środowiska. Ale było ich bardzo mało i oferowali skromny asortyment po wygórowanych cenach.

Minęło około dwudziestu lat, zanim ludzie zaczęli jasno rozumieć zło, jakie kryje się w niekontrolowanym przenikaniu chemii do przemysłu rolnego i produkcji żywności. Nie tylko naukowcy i lekarze, ale także zwykli konsumenci zrozumieli: znane produkty mogą wyrządzić szkodę zamiast oczekiwanej korzyści.

W Ameryce i Europie zaczęto otwierać jeden po drugim specjalne sklepy z żywnością ekologiczną. Zaczęły pojawiać się całe firmy i gospodarstwa, specjalizujące się wyłącznie w produkcji produktów „ekologicznych”.

Wraz ze wzrostem zapotrzebowania na nieszkodliwe produkty na świecie pojawiła się potrzeba usprawnienia w jakiś sposób procesu ich produkcji i sprzedaży. Pod koniec lat 90. w Ameryce opracowano krajowe standardy dotyczące produktów przyjaznych środowisku.

Nie wchodząc w szczegóły, produktami przyjaznymi środowisku, zgodnie z wymogami międzynarodowymi, są te, które:

Ponadto przy wytwarzaniu produktów przyjaznych środowisku zabrania się stosowania stymulatorów wzrostu i tuczu, antybiotyków i leków hormonalnych, a także stosowania pasz niezawierających materii organicznej.

Ekologiczne produkty spożywcze są obecnie oznaczone specjalnymi symbolami licencyjnymi na opakowaniach („organiczne” lub „bio”). Jest to gwarancja, że ​​produkty przeszły specjalną certyfikację. Być może najważniejszą zaletą takich produktów jest to, że wszystkie są dokładnie testowane przez niezależnych ekspertów i można mieć do nich absolutną pewność.

Istnieje kilka rodzajów produktów ekologicznych:

1. NP: Produkty naturalne - produkty te składają się w całości lub prawie wyłącznie ze składników pochodzenia naturalnego. Włączenie dodatków chemicznych i sztucznych wypełniaczy jest minimalne. Zazwyczaj są to produkty uprawiane na gruntach, które zostały poddane specjalnemu zabiegowi czyszczenia bez użycia środków chemicznych (dopuszczalne jest stosowanie nawozów naturalnych, takich jak obornik i kompost).

2. FF: Żywność funkcjonalna- do tych produktów dodano sztucznie korzystne dla organizmu substancje: np. sok jabłkowy z ekstraktem z dzikiej róży.

3. Nutraceutyki- Są to specjalne dodatki do żywności, które poprawiają jej „zdrowotność”. Na przykład witaminy. W tym przypadku mówimy wyłącznie o dodatkach pochodzenia naturalnego.

Uwaga: jeśli na opakowaniu lub słoiku znajduje się ikona „Organic”, oznacza to, że certyfikat posiada nie tylko firma produkująca, ale także gospodarstwa rolne i firmy zajmujące się dostawą i pakowaniem...

Jednym słowem ta prosta ikona wiele zobowiązuje.

Szanse dla rosyjskiego konsumenta

Na całym świecie rynek produktów przyjaznych środowisku szybko rośnie. Na Zachodzie około jedna czwarta mieszkańców woli kupować produkty z etykietą „Organic”. W Europie Niemcy, Dania i Szwajcaria są uznawane za najbardziej aktywnych bojowników o produkcję produktów przyjaznych dla środowiska. A co z Rosją? Czy naprawdę jesteśmy na uboczu tego procesu? Tak i nie.

Z jednej strony mamy doskonałe możliwości wypuszczenia takich produktów. W Rosji ilość nawozów mineralnych i organicznych stosowanych na polach jest kilkadziesiąt razy (!) mniejsza niż w tzw. krajach rozwiniętych. Na polach stosujemy znacznie mniej chemicznych zabezpieczeń przed różnymi szkodnikami i chorobami. Tak więc krajowe produkty spożywcze zawierają znacznie mniej chemikaliów niż te importowane. A ogromne rezerwy gruntów umożliwiają wprowadzenie technologii środowiskowych na dużych obszarach uprawnych. Zatem nasze produkty rolne (choć nie wszystkie) można wykorzystać do produkcji ekoproduktów.

Ale to nie jest takie proste. Przecież produkty wyhodowane na ekologicznie czystym terenie bez użycia nawozów mogą dotrzeć do konsumenta w „zniekształconej” formie. I zwykle okaleczają go podczas produkcji żywności. Bo wiedzą: w Rosji bardziej opłaca się sprzedawać produkty z dodatkami chemicznymi niż bez nich. Na przykład większe zapotrzebowanie na kiełbasy kolorowe i smakowe niż konserwy mięsne przygotowane zgodnie z międzynarodowymi normami bezpieczeństwa środowiskowego.

Niestety popyt na produkty organiczne wśród naszych konsumentów jest w dalszym ciągu dość niski. Rosyjscy nabywcy nie są jeszcze przyzwyczajeni do wybierania z całej gamy produktów tylko jednego - tego z upragnioną plakietką „Organic”. Eksperci tłumaczą to faktem, że z jednej strony Rosjanie mają „niską świadomość ekologiczną”. Oznacza to, że nie jesteśmy przyzwyczajeni do łączenia problemów związanych z zanieczyszczeniem powietrza, gleby i wody z własnym zdrowiem (co jest typowe dla mieszkańców krajów zachodnich). Z drugiej strony wiele zależy od poziomu dochodów: czasami kupujemy nie to, co zdrowsze, ale to, na co nam wystarczy pieniędzy. Dlatego krajowe produkty przyjazne dla środowiska często pozostają nieodebrane. W rezultacie jest wysyłany do importu.

Pierwsze próby rozwoju rolnictwa ekologicznego w Rosji (a dokładniej w Związku Radzieckim) rozpoczęły się pod koniec lat 80. XX wieku, choć wszystko zakończyło się niepowodzeniem: konsumenci nie byli gotowi na takie produkty. W rezultacie od połowy lat 90. zaczęto wysyłać do Europy partie produktów przyjaznych środowisku. Pionierem była rosyjska gryka (na Zachodzie jest bardzo poszukiwana), a następnie dzikie jagody przeznaczone na eksport.

Obecnie niektóre gospodarstwa w środkowej Rosji starają się wytwarzać produkty organiczne. Dostarczają organiczne owoce do Europy (w szczególności na Węgry) do produkcji żywności dla niemowląt. Produkty z Rosji są poszukiwane w Europie. Co więcej, niektóre z naszych produktów (na przykład orzeszki piniowe) nie mają odpowiedników.

Oczywiście w ostatnich latach sytuacja nieco się zmieniła. Nasi rodacy zaczęli poważnie myśleć o swojej diecie. Jednak ich chęć spożywania produktów ekologicznych nie zawsze jest łatwa do zrealizowania: w wielu rosyjskich miastach nie ma jeszcze wyspecjalizowanych sklepów z żywnością ekologiczną. Zdrowe organiczne pieczywo lub płatki zbożowe są rozproszone wśród wielu innych produktów. Kupującemu może być dość trudno wybrać spośród setek produktów w puszkach jedno opakowanie spełniające wymagania zdrowej diety.

Jest jeszcze jedna przeszkoda – wysoka cena. Importowane produkty ekologiczne, certyfikowane zgodnie ze wszystkimi przepisami i trafiające na rynek rosyjski, podlegają ogromnym cłom. Można powiedzieć, że są to dobra luksusowe. Na przykład za bochenek „właściwego” chleba można zapłacić ponad sto rubli.

A rosyjscy producenci, którzy decydują się na międzynarodową certyfikację, zmuszeni są to robić za granicą. A to dość kosztowna przyjemność. W rezultacie rosyjska kasza gryczana lub płatki owsiane, przetestowane przez niemieckich ekspertów, kosztują tyle samo, co importowane analogi. Niestety, musimy przyznać: towary przyjazne dla środowiska dla wielu Rosjan są kosztowną i trudną do znalezienia przyjemnością.

Niestety, pozbawieni skrupułów producenci żywności szybko to zauważyli. Postanowili wykorzystać sytuację z produktami ekologicznymi i zaczęli oferować konsumentom podróbki – tanie produkty, które nie przeszły żadnej kontroli, ale mają na opakowaniu napisy: „zawiera wyłącznie składniki organiczne” lub „produkt przyjazny środowisku”. I chociaż kiedyś wprowadzono odpowiednie zmiany w GOST, zabraniające pisania o czystości środowiskowej produktu bez ważnych powodów, co jakiś czas takie napisy pojawiają się na etykietach fermentowanych produktów mlecznych, płatków zbożowych i wody mineralnej.

Obecnie w celu oceny czystości środowiska rosyjskich produktów istnieje dokument o nazwie SanPiN (przepisy i przepisy sanitarne). W dużej mierze pokrywa się z wymogami międzynarodowymi, choć nie powtarza ich całkowicie. Niniejszy dokument zawiera wytyczne dotyczące wszystkich potencjalnych substancji zanieczyszczających żywność.

W 2008 roku przyjęto do niego dodatek, zgodnie z którym w celu uzyskania pozwolenia na nadawanie nazwy „Organic” lub „Bioprodukt” konieczne jest dostarczenie pełnej dokumentacji w całym łańcuchu produkcyjnym, gwarantującej dotrzymanie wszystkich parametrów ekologiczności przyjazny produkt. Nawet jeśli nie są to jeszcze standardy międzynarodowe, to nadal stanowią pewną gwarancję jakości.

Optymizm napawa jeszcze jeden fakt: według prognoz ekspertów rynek produktów przyjaznych środowisku w Rosji podwoi się w ciągu najbliższych trzech lat. Oznacza to, że ich ceny zaczną spadać. Zwiększy się liczba punktów sprzedaży detalicznej, w których można je kupić. Tak więc wkrótce bioprodukty staną się tańsze i bardziej dostępne dla Rosjan. Jak to mówią, lody zostały przełamane.

JAK KUPIĆ PRODUKTY PRZYJAZNE DLA ŚRODOWISKA?

Przeczytaj uważnie informacje na opakowaniach: produkty prawdziwie przyjazne dla środowiska posiadają specjalne oznaczenie „produkt organiczny” lub „bioprodukt” o ustalonym standardzie.

Nie dajcie się zwieść etykietom na opakowaniach typu „przetestowano pod kątem bezpieczeństwa środowiska”, „wyhodowano w ekologicznie czystym obszarze” itp. – produkty posiadające certyfikaty zgodne z międzynarodowymi standardami zazwyczaj nie zawierają takich etykiet.

Czasami producenci wskazują tylko jedną z cech środowiskowych: „bez GMO” lub „wolny od chloru”. Takie stwierdzenia mogą być prawdziwe, ale nie gwarantują, że produkt spełnia inne wymogi bezpieczeństwa środowiskowego.

Stwierdzenie typu „produkt w 100% naturalny” również może zmylić kupującego. W końcu niektóre substancje pochodzenia naturalnego, takie jak arsen czy azotany, mogą być bardzo szkodliwe dla zdrowia człowieka.

Certyfikowane produkty przyjazne dla środowiska są droższe niż konwencjonalne analogi.

Produkty organiczne najbezpieczniej jest kupować w wyspecjalizowanych sklepach, które mają licencję na ich sprzedaż.

autor Abu Ali ibn Sina

Naczynia czyste Potrawami dla takiego [pacjenta] są dania przygotowane z mięsa koźlęcia tłustego, jagnięciny, ciecierzycy, cebuli; Nie smaż mięsa, gdyż smażone potrawy zakłócają działanie wzmacniające mięsa i obniżają jego wartość odżywczą. Mugammayat, nawet zakwaszone murri, jest cudowne

Z książki Masaż na zapalenie błony śluzowej żołądka przez Cyryla Borysowa

Produkty Osoba z powodu niedyskrecji w jedzeniu, piciu i niewstrzemięźliwości umiera, nie przeżywszy nawet połowy życia, jakie mogła przeżyć. Zjada najtrudniejszy do strawienia pokarm, popijając go trującymi napojami, a potem dziwi się, dlaczego nie dożyje setki.

Z książki Biblia seksu przez Paula Joanidisa

Czyste dżinsy, obcisłe dżinsy, staniki i majtki Rozdział 36 Niektórzy mężczyźni spędzają całe życie na wzburzeniu po niepowodzeniach w nauce korzystania z toalety, więc nadal oblewają się mydłem i wodą. W rzeczywistości

Z książki Złote zasady medycyny naturalnej autorstwa Marvy Ohanyan

Przepisy dotyczące przyjaznego dla środowiska kompleksu medyczno-profilaktycznego Potrzeba takiego kompleksu placówek medycznych podyktowana jest obecnym kryzysowym stanem medycyny, naruszeniem równowagi ekologicznej biosfery, a także równowagi ekologicznej

Z książki Odżywianie w przypadku chorób wątroby i dróg żółciowych autor Ilja Mielnikow

Z książki Osobliwości naszego ciała. Zabawna anatomia przez Stephena Juana

Dlaczego moje stopy śmierdzą, nawet gdy są czyste? Kolejna osobliwość naszego organizmu: zespół spoconych stóp. Choroba jest rzadka; a prawdziwe przypadki takiego zaburzenia wiążą się z nieprawidłowym wchłanianiem tłuszczów przez organizm. To jest dziedziczone. Jeśli twoja mama na to narzeka

Z książki Typologia w homeopatii przez Leona Vaniera

Typy czystej ziemi Typy łączone:Flora - Ziemia + ApolloRhea - Ziemia + Mars + SaturnVesta - Ziemia + Saturn + ApolloCeres - Ziemia + JowiszPomona - Ziemia + WenusCybele - Ziemia + MerkuryProzerpina - Ziemia + Saturn + Wenus + Księżyc (patrz.

Z książki Odżywianie i długowieczność przez Żoresa Miedwiediewa

Gospodarstwa produkujące produkty organiczne Ekologiczne produkty produkcji roślinnej, warzywniczej i ogrodniczej to takie, które uprawiane są bez dodatku do gleby nawozów mineralnych (azotu, potasu lub fosforu) i bez stosowania syntetycznych herbicydów, grzybobójców,

Z książki Gimnastyka wspólna autor Ludmiła Rudnicka

Czy w gospodarce przemysłowej możliwe są produkty przyjazne dla środowiska? Pestycydy stanowią niecałe 10% wszystkich substancji toksycznych uwalnianych do środowiska przez nowoczesny przemysł i transport. Rozległe obszary gruntów rolnych, rzek, jezior, mórz i oceanów

Z książki Czyste naczynia według Zalmanowa i jeszcze czystsze autor Olga Kałasznikowa

Ekologicznie czyste odżywianie w profilaktyce chorób stawów Dietetycy odkryli, że zbilansowana dieta zapobiega chorobom stawów. Jeśli codziennie spożywasz produkty mleczne fermentowane, jedz twaróg, sery, ryby (zwłaszcza łososia).

Z książki Zdrowe serce i czyste naczynia krwionośne w każdym wieku! autor Irina Anatolijewna Kapustina

Olga Kałasznikowa Czyste naczynia według Zalmanova i nie tylko

Z książki Nowa książka o diecie surowej żywności, czyli Dlaczego krowy są drapieżnikami autor Paweł Sebastianowicz

Irina Anatolyevna Kapustina Zdrowe serce i czyste naczynia krwionośne w każdym wieku! Książka ta nie jest podręcznikiem medycyny. Wszystkie zalecenia należy uzgodnić z lekarzem. Wprowadzenie W młodości wydaje się, że serce jest mocne, sprawnie pracuje

Z książki Dietetyka: przewodnik autor Zespół autorów

Produkty (Rozdział napisany przez Victorię Zelyuk) Zacznijmy od punktów wspólnych dla wszystkich produktów. Ale najpierw jasno zdefiniujmy różnicę pomiędzy surowym dietetykiem a surowym monofoodistą. Ten pierwszy miesza żywność podczas jednego posiłku, drugi nie. Najbardziej uważany jest drugi sposób odżywiania

Z książki Uwaga: szkodliwe produkty! Najnowsze dane, aktualne badania autor Oleg Efremow

Żywienie lecznicze na obszarach o niekorzystnych warunkach środowiskowych Obecnie w Rosji istnieje ponad 40 miast, w których poziom zanieczyszczenia powietrza jest kilkakrotnie wyższy niż dopuszczalne normy higieniczne. Ekologia duża

Z książki Jak Francuzki zachowują swoje figury autorstwa Julie Andrieux

Rozdział 1. Produkty przyjazne dla środowiska Liczne i bardzo poważne badania naukowe nieustannie udowadniają nam, że immunologiczna „gotowość bojowa” zależy bezpośrednio od tego, o czym myślimy, co i jak się czujemy, jaką żywność jemy. Teraz stworzono nowe

Z książki autora

Produkty mrożone i produkty instant Dietetycy i dietetycy są zgodni co do jednego: zamrażanie to jedna z najłagodniejszych właściwości odżywczych i organoleptycznych (smak i zapach) produktów oraz sposób ich przechowywania. Żywność mrożona tą metodą

Uderzającym przykładem spożywania żywności niskiej jakości jest antybiotykooporność, która powstała w wyniku częstego spożywania mięsa i mleka pochodzącego od zwierząt, w leczeniu których stosowano antybiotyki.
Przy siedzącym trybie życia, ciągłym stresie, przejadaniu się i wdychaniu zanieczyszczonego powietrza warunkowa czystość ekologiczna żywności może nie mieć żadnego wpływu na Twoje zdrowie.

Jakie są niebezpieczeństwa związane ze zwykłymi produktami?

W pogoni za zyskiem ekonomicznym światowy przemysł spożywczy najmniej dba o zdrowie swojego konsumenta końcowego. Jej głównym celem jest nakarmienie maksymalnej liczby osób za minimalną cenę. Aby to osiągnąć, producenci żywności podejmują cały szereg działań, począwszy od inżynierii genetycznej, a skończywszy na stosowaniu całkowicie bezużytecznych, a nawet szkodliwych środków chemicznych.

Główne metody stosowane przez współczesnych producentów w celu osiągnięcia korzyści ekonomicznych:

• redukcja kosztów produkcji;
• obniżenie kosztów procesów produkcyjnych;
• zwiększenie trwałości produktów spożywczych;
• zmniejszenie stopnia uszkodzeń i utraty zasobów poprzez zwiększenie ich odporności na szkodniki i negatywne czynniki zewnętrzne.

W efekcie półki nowoczesnych supermarketów, sklepów spożywczych, targowisk i straganów we wszystkich miastach świata zapełnione są jasnymi, pięknymi, apetycznymi produktami, które można przechowywać w lodówce miesiącami. I niewiele osób myśli, pogrążając się w całej tej iluzorycznej obfitości, o gigantycznym rozmiarze kurczaka i nienaturalnym połysku papryki, o wiejskim mleku, które tygodniami nie kwaśnieje i o wyraźnie zniekształconym smaku wielu znanych produktów . [pole nr 1]

Jedząc taką „modyfikowaną” żywność, człowiek nieświadomie wyrządza poważne szkody swojemu organizmowi w postaci chorób przewlekłych, obniżonej odporności, zatruć, zaburzeń metabolicznych, alergii, zmęczenia, zaburzeń różnych układów i narządów wewnętrznych. I nadal jakoś nie jest akceptowane łączenie tych wszystkich problemów z jedzeniem, choć wiele osób nawet nie zdaje sobie sprawy, jak zdrowe odżywianie i produkty organiczne mogą odmienić ich życie.

Czy żywność ekologiczna może pomóc poprawić zdrowie?

Zamień niezdrową żywność na żywność naturalną

Zdrowe odżywianie jest kluczem do normalnego życia człowieka i jednym z najpewniejszych sposobów na wydłużenie średniej długości życia. Odbudowa organizmu po długotrwałym spożywaniu żywności niskiej jakości nie jest łatwa, a można to osiągnąć jedynie poprzez całkowite przejście na żywność przyjazną dla środowiska i naturalną.

Zastąpienie niezdrowej żywności zdrową żywnością prowadzi do stopniowej poprawy samopoczucia i nastroju, zwiększenia wydajności i ustąpienia depresji, zmniejszenia objawów przewlekłych dolegliwości i ogólnego przywrócenia sił witalnych.

Przechodząc na żywność organiczną, ważne jest, aby zrozumieć, że naturalna dieta nie jest panaceum, a odchylenia od niej są całkiem dopuszczalne. Nie należy oczekiwać zmian w sercu i całkowitego wyleczenia organizmu z żywności organicznej, a tym bardziej nadziei, że pomogą one wyleczyć poważne choroby. [pole nr 2]

Odwrotny efekt może wywołać nieprawidłowe zestawienie pokarmów lub próby nadmiernego nasycenia organizmu przydatnymi substancjami poprzez niekontrolowane spożywanie nietypowej dla organizmu żywności.

Jakie produkty są przyjazne dla środowiska?

Pomimo chęci znacznej części branży spożywczej do uzyskania maksymalnego zysku ze sprzedaży produktów niskiej jakości, współczesne prawo rynkowe dotyczy także zdrowej żywności.

Popyt rodzi podaż, a z każdym rokiem na rynku pojawia się coraz więcej produktów spożywczych, które w żaden sposób nie szkodzą organizmowi, a wręcz przeciwnie, nasycają go niezbędnymi do optymalnego funkcjonowania witaminami i mikroelementami. A głównym zadaniem osoby decydującej się na przejście na zdrową żywność jest nauczenie się rozpoznawania takich produktów na półkach supermarketów.

Produkty przyjazne dla środowiska nie zawierają organizmów genetycznie modyfikowanych, syntetycznych konserwantów, sztucznych wzmacniaczy smaku, barwników i aromatów. Surowce wykorzystywane do produkcji ekoproduktów uprawiane są bez użycia hormonów, antybiotyków, sztucznych nawozów, toksycznych środków chemicznych i pestycydów.

Produkty wyhodowane na materiałach organicznych są znacznie smaczniejsze i zdrowsze od tych uzyskanych przy użyciu regulatorów wzrostu, enzymów chemicznych i innych sztucznych dodatków. Zdając sobie z tego sprawę, wiele gospodarstw stara się minimalizować ingerencję człowieka w naturalny rozwój roślin i zwierząt.

Przewaga produktów ekologicznych nad konwencjonalnymi

Naturalne produkty są najlepszą pomocą zdrowotną

Oprócz tego, że żywność ekologiczna jest całkowicie bezpieczna dla człowieka, ma ona także inne istotne zalety.

1. Wysoka zawartość witamin i mikroelementów (w produktach ekologicznych znajduje się około 50% więcej substancji przydatnych niż w zwykłej żywności).
2. Poprawiony smak, przyjemny aromat, soczystość i apetyczny smak (smak żywności przyjaznej dla środowiska nie zawiera zanieczyszczeń chemicznych).
3. Bezpieczeństwo nie tylko wewnątrz, ale także na zewnątrz. Owoce i warzywa często pokrywa się woskiem, aby zapobiec ich szybkiemu zepsuciu i nadać im atrakcyjny wygląd. Produkty przyjazne dla środowiska nie wymagają takiego przetwarzania. Można je jeść ze skórką, dzięki czemu zyskujesz jeszcze więcej składników odżywczych.
4. Korzyści dla dzieci i kobiet w ciąży (brak chemicznych dodatków całkowicie eliminuje ich przenikanie i osadzanie w organizmie).

Jakie są rodzaje produktów ekologicznych?

Pomimo tego, że najczęściej owoce i warzywa uważane są za produkty naturalne, istnieje ogromna lista produktów, które słusznie mogą nosić dumny tytuł „ekologicznych”. Tak więc na półkach nowoczesnych sklepów można znaleźć przyjazne dla środowiska makarony i oleje roślinne, orzechy i suszone owoce, naturalną żywność w puszkach, produkty mleczne, cukierki i czekoladę.

Znane są również ekoprodukty pochodzenia zwierzęcego, przygotowywane przy użyciu specjalnych technologii, które polegają na eliminacji hormonów wzrostu, chemikaliów, antybiotyków i niskiej jakości paszy w procesie hodowli ptaków i zwierząt. Niektórzy producenci troszczą się nie tylko o ludzi, ale także o swoje zwierzaki, wprowadzając na rynek ekologicznie czystą karmę dla kotów i psów. Wszystkie te przysmaki łączy brak szkodliwych składników w kompozycji i obecność specjalnego znaku na opakowaniu.

Wymagania dotyczące produktów przyjaznych środowisku

Aby wprowadzić na rynek produkty naprawdę bezpieczne, zdrowe i wysokiej jakości, przyjazne dla środowiska, producenci muszą spełniać określone wymagania.

1. Przy uprawie roślin niedopuszczalne jest stosowanie nawozów mineralnych, herbicydów, pestycydów, środków chemicznych oraz wszelkich nienaturalnych napromieniowań. Zwierzęta mogą być hodowane wyłącznie na paszach przyjaznych dla środowiska, a ich dieta nie powinna zawierać leków hormonalnych ani antybiotyków paszowych.
2. Przy produkcji żywności ekologicznej zabrania się stosowania sztucznych konserwantów, organizmów genetycznie modyfikowanych, syntetycznych aromatów, zamienników i regulatorów smaku. Niedozwolone jest stosowanie agresywnych metod przetwarzania oraz zmiany pierwotnych właściwości produktów.
3. Produkty przyjazne dla środowiska charakteryzują się minimalną obróbką zewnętrzną. Wosk i narażenie na czynniki chemiczne są oznaką sztucznego wydłużania trwałości produktów i poprawy ich wyglądu.

Gdzie kupić produkty organiczne

Produkty ekologiczne lepiej kupować w wyspecjalizowanych sklepach.

Każdego roku rynek światowy jest uzupełniany przez nowych producentów produktów przyjaznych dla środowiska, a samo zdrowe odżywianie staje się coraz bardziej popularne. Wiele firm z Rosji i innych krajów otwiera punkty sprzedaży detalicznej i hurtowej, uczestniczy w międzynarodowych targach i prezentuje swoje produkty na wystawach.

Coraz większą aktywność wykazują także pozbawieni skrupułów przedsiębiorcy, przedstawiający tanie towary niskiej jakości jako produkty przyjazne dla środowiska. Dlatego ekoprodukty lepiej kupować w wyspecjalizowanych sklepach i centrach, które posiadają licencje i certyfikaty potwierdzające naturalność oferowanych produktów. Prawdziwa żywność ekologiczna, zanim trafi na półki ekomarketów, przechodzi obowiązkową certyfikację i otrzymuje etykietę poświadczającą jej naturalność. W Rosji nie wydano jeszcze ustawy regulującej rolnictwo i kontrolującej pracę producentów produktów ekologicznych, ale projekt takiego dokumentu trafił już do Dumy Państwowej.

W różnych miastach kraju regularnie odbywają się targi rolnicze, prezentujące kupującym szeroki wybór produktów uprawianych przez rolników we własnych gospodarstwach. I pomimo tego, że wszystkie sprzedawane przez nich owoce, warzywa, jagody, mięso i nabiał wyglądają bardzo naturalnie i naturalnie, nie ma gwarancji, że przy uprawie roślin nie stosowano żadnych środków chemicznych, ani też przy karmieniu zwierząt nie stosowano szkodliwych dodatków i stymulantów. Dlatego produkty przyjazne dla środowiska lepiej kupować w miejscach, w których zapewniona jest oficjalna i 100% gwarancja ich naturalności i bezpieczeństwa. Jasny znak i oryginalna prezentacja produktów ekologicznych nie są wyznacznikiem ich naturalności i bezpieczeństwa.

Współczesny nabywca może rozpoznać produkt przyjazny środowisku po znakach „BIO”, „ECO”, „ORGANIC”. Odznaki te świadczą o ścisłym przestrzeganiu zasad rolnictwa ekologicznego w procesie przygotowania produktów. Same produkty można nazwać różnie: bioprodukty, produkty przyjazne dla środowiska, żywność ekologiczna. Kupowanie towarów oznaczonych znakiem ekocertyfikatu jest o wiele bardziej opłacalne i bezpieczniejsze niż kupowanie produktów od prywatnych rolników, których jakość produktów może być prawie niemożliwa do kontrolowania.

Zgodnie ze standardami obowiązującymi w Ameryce i Europie, etykiety wskazują, że produkt jest w 95% naturalny. Produkty przyjazne dla środowiska mogą zawierać około 70% materii organicznej lub nawet trochę mniej, ale na ich opakowaniu musi znajdować się napis o tych wskaźnikach.

Pomimo tego, że koszt produktów ekologicznych jest zwykle o 20-50% wyższy niż konwencjonalnej żywności, bezpieczna dieta organiczna jest nieocenioną inwestycją we własne zdrowie.