Rzepak należy do rodziny. Rzepak

Nie wszyscy wiedzą o tej roślinie oleistej i pastewnej, choć historia jej uprawy sięga tysięcy lat wstecz. Rzepak – co to jest? W jakich celach się go używa? A jak przydatny jest olej z nasion?

Naturalna hybryda do celów ogólnych

Informacje o tym, czym jest rzepak, z pewnością przydadzą się początkującym rolnikom i ogrodnikom. Jest to roślina rolnicza uprawiana do różnych celów. Wymieńmy główne:

• na paszę dla zwierząt gospodarskich;
• do produkcji oleju rzepakowego;
• do produkcji oleju napędowego, smarów i biopaliw;
• jako uprawa na zielony nawóz.

Nawóz zielony rzepakowy stanowi godną alternatywę dla nawozów organicznych. Jest to bardzo ważne dla gospodarstw zajmujących się uprawą roślin. Ponadto jest doskonałą rośliną miododajną. Z 1 hektara pola rzepaku można uzyskać 60-90 kg miodu. Taki szeroki zakres zastosowań.

Na Kubaniu i innych południowych regionach kraju można spotkać ogromne pola rzepaku, które w okresie kwitnienia zachwycają swoim pięknem. Dywany z wysokich żółtych kwiatów przyciągają podróżników, ale należy pamiętać, że pod spodem roślina jest kłująca, więc sesja zdjęciowa w rzepaku może spowodować zadrapania i inne uszkodzenia skóry.

Aby mieć pojęcie o tym, jak wygląda ta roślina, wystarczy przypomnieć sobie jej najbliższego „krewnego” – rzepak. Ale ich cechy botaniczne są różne.

Rzepak jest jednoroczną rośliną zielną z rodzaju kapusty z rodziny Brassica lub Cruciferous. Nie ma jednego dzikiego przodka, jak wielu uprawianych „krewnych”, czyli jest naturalnym mieszańcem zawierającym chromosomy dwóch form rodzicielskich (rzepaku i kapusty). Różnica między rzepakiem a innymi warzywami krzyżowymi polega na obecności 3 rodzajów liści:

• dolne są mocno wcięte, mają ogonki i zaokrągloną górną część, zebrane w podstawową rozetę;
• średni - w kształcie szyi, długi;
• górne są lancetowate, z poszerzoną podstawą i solidną krawędzią, siedzące.

Uprawy rzepaku występują w formie ozimej i wiosennej. I mają pewne różnice.

Odmiany zimowe i wiosenne

Rzepak ozimy osiąga wysokość do 2 m, ma wzniesione, duże pędy, średnica niektórych odmian wynosi 3 cm. Jego wrzecionowaty korzeń palowy wnika w glebę na głębokość 2-3 m, a zaczyna się na głębokości 20-40 cm. rozgałęziać się i rosnąć w kierunku poziomym.

Zielona (lub szara) łodyga rzepaku pokryta jest woskowym nalotem. Odchodzą od niego oddziały pierwszego rzędu, jest ich 20-30.

Liście mogą być mocne lub słabe, w zależności od rodzaju uprawy, kolor liści jest niebiesko-zielony lub fioletowy.

Jak już wspomnieliśmy, kwiaty są żółte, zebrane w grona. Owoce to strąki osiągające długość 10-12 cm. Nasiona są ciemne, kuliste, bardzo małe, w strąku jest ich około 30. Uprawę rozmnaża się przez nasiona, ich kiełkowanie utrzymuje się do 6 lat.

Odmiany ozime wysiewa się w sierpniu. W regionach południowych jest to koniec miesiąca, w centralnej Rosji druga dekada. Wysiewać w rzędach w odstępie 45-50 cm. Odporność na zimę jest niska: młode sadzonki wytrzymują wiosenne przymrozki do -4°С.

Najlepszymi ziemiami do upraw ozimych są gleby piaszczysto-gliniaste, gliniaste i czarnoziemowe. Stojąca woda może być dla nich szkodliwa.

Wiosną, po około miesiącu aktywnego wzrostu, roślina kwitnie i proces ten również trwa miesiąc. Całkowity okres wegetacyjny roślin ozimych wynosi ponad 300 dni.

Uprawa rzepaku ozimego jako rośliny pastewnej ma nieporównywalne zalety w porównaniu z innymi uprawami:

• jeden z pierwszych produkujący zieloną masę;
• ilość białka podczas przetwarzania jest porównywalna z lucerną.

W Rosji odmiany zimowe uprawia się głównie w regionach południowych i na Północnym Kaukazie, gdzie zimy są ciepłe. Najlepsze z nich to Yubileiny, Kijów 18, Nemerchansky 2268, Dublyansky, Mytnitsky 2.

Rzepak jary nie ma drugiego imienia – rzepak. Podobnie jak inne rośliny jare, wysiewa się ją wczesną wiosną, a zbiór odbywa się pod koniec lipca. Cały sezon wegetacyjny trwa 100 dni. W Rosji uprawia się ją jako roślinę pastewną w regionach zachodnich i środkowych, a także na Syberii. Najpopularniejsze odmiany: Kubań, Wasilkowski, Lwowski, Wschodniosyberyjski.

Na paszę dla zwierząt gospodarskich rzepak jest cięty 2 razy:

• pierwszy - przed kwitnieniem;
• drugi - po wzroście nowej zielonej masy.

Stosowanie nawozów organicznych i mineralnych znacznie zwiększa plony roślin.

Z czego powstają nasiona roślin?

Światowymi liderami w uprawie rzepaku są Kanada, UE i Chiny. Nawiasem mówiąc, podczas drugiej wojny światowej z oleju rzepakowego produkowano paliwa i smary do sprzętu wojskowego krajów sojuszniczych, dlatego w Kanadzie pilnie zwiększono jego areał. A w latach powojennych kraje azjatyckie rozszerzyły uprawy rzepaku.

Obecnie z nasion rzepaku produkowane są biopaliwa, a z jego oleju technicznego wytwarza się olej napędowy i smar do silników odrzutowych.

O ile produkcja oleju rzepakowego do celów techniczno-ekonomicznych jest w pełni uzasadniona, to kwestia wykorzystania jadalnego oleju rzepakowego budzi kontrowersje. Jej przeciwnicy twierdzą, że olejek ma negatywny wpływ na serce i naczynia krwionośne, natomiast zwolennicy mówią o jego bezpieczeństwie i niskiej cenie. Pod względem zawartości kwasu oleinowego porównywalna jest z oliwą z oliwek, dlatego rzepak nazywany jest często oliwką północną. A jeśli wcześniej olej faktycznie zawierał duże ilości pigmentów z grupy chlorofilu (dzięki czemu miał zielony kolor), kwasu erukowego i glikozynolanów, to w nowoczesnym, wysokiej jakości produkcie te substancje są zredukowane do minimum. Efektem prac genetyków w tym kierunku był olej rzepakowy canola – olej rzepakowy o niskiej kwasowości (zawartość kwasu erukowego nie większa niż 2%).

Na współczesnym rynku olejów roślinnych udział oleju rzepakowego wynosi około 14% i wykazuje tendencję wzrostową. Stosowany jest przez wielu producentów żywności przetworzonej, chipsów, popcornu, wyrobów cukierniczych i margaryny. Przygotowanie fast foodów również nie jest kompletne bez rzepaku.

Nawóz zielony

Zarówno gatunki ozime, jak i jare, są doskonałymi nawozami zielonymi dla gleby ze względu na gromadzenie dużej ilości masy zielonej oraz rozgałęzione korzenie, które spulchniają i strukturyzują glebę.

Siew roślin ozimych może zmniejszyć wymywanie azotu przez wody gruntowe, zatrzymać śnieg i zapobiec erozji gleby. Zimą żywa ściółka uchroni przed silnym zamarznięciem gleby, a wiosną rośliny będą aktywnie rosnąć i produkować zieloną masę szybciej niż ktokolwiek inny. Po koszeniu i wkopaniu w ziemię gleba zostaje wzbogacona w materię organiczną, siarkę i fosfor, a ilość chwastów ulega zauważalnemu zmniejszeniu. Nawóz zielony rzepakowy znacząco ogranicza występowanie chorób gleby.

Wraz z nadejściem wiosny rośliny przywrócą roślinność, rozpoczną aktywny wzrost, a następnie zakwitną. Kosić zieloną masę, gdy pojawią się zielone strąki. Można to zrobić za pomocą kultywatora lub płaskiego noża. Aby biomasa uległa szybszemu rozkładowi, podlewa się ją preparatem EM lub wodą. A po 3-4 tygodniach na tych obszarach można sadzić sadzonki pomidorów, papryki lub bakłażanów.

Siew rzepaku jarego można wykonywać od marca do sierpnia, jednak preferowane są wczesne terminy. Rośliny nie tworzą rozety liściowej. Wysokość łodygi może osiągnąć 80-150 cm. Zieloną masę kosi się, gdy tworzą się pierwsze strąki, ale plon wiosennego plonu będzie mniejszy niż w przypadku ozimiego.

Dla zwiększenia wydajności stosuje się mieszanki nawozów zielonych: jednoczesny siew rzepaku ozimego z żytem lub rzepaku jarego z wyką.

Zainteresowanie rzepakiem z biegiem czasu nie tylko nie maleje, ale wręcz wzrasta. Hodowcy pracują nad udoskonaleniem plonu, aby zwiększyć jego plon, mrozoodporność i funkcje ochronne. A letnicy i ogrodnicy, wiedząc, co takiego jest w rzepaku, wprowadzają go do płodozmianu, aby poprawić glebę i uzyskać duże plony uprawianych roślin.

Rzepak i jego zdjęcie znajdziesz w naszym artykule. Wiele osób widziało rzepak wiele razy, ale nawet nie pomyślało, że to to, oczywiście, ta uprawa jest bardzo pospolita, a pola rzepaku wyglądają bardzo pięknie, dzisiaj o tym porozmawiamy, a także przyjrzymy się pięknemu wyborowi zdjęcia.

Rzepak należy do rodzaju kapusty, rodziny krzyżowych. Roślina ta jest bardzo ważna dla przemysłu, nie tylko rolniczego, ale w ogóle; biopaliwo produkowane jest z nasion rzepaku. Nic dziwnego, że ta kultura jest bardzo rozpowszechniona. Przed początkiem ery przemysłowej roślina ta nie była zbyt dobrze znana i była uprawiana bardzo rzadko.

Ciekawostką jest to, że rzepak nie występuje w naturze, a jego pochodzenie pozostaje tajemnicą; uprawa ta była znana już 4 tysiące lat przed naszą erą. Naukowcy sugerują, że rzepak powstał poprzez skrzyżowanie rzepaku ze zwykłą kapustą. Uważa się, że jego ojczyzną jest Morze Śródziemne, chociaż fakt ten jest aktywnie kwestionowany, a teorie jego pochodzenia wysuwane są w krajach północno-zachodniej Europy. Rzepak trafił do Europy Wschodniej i Rosji już w XIX wieku.

Rzepak, zwłaszcza w pierwszych miesiącach, jest bardzo podatny na różne szkodniki i choroby, a chwasty mogą również zrujnować życie Tobie i uprawianym przez Ciebie plonom, rzepak nie jest wyjątkiem.

Zdjęcie rzepaku

Kiedy siać rzepak?

Choć rzepak znany jest głównie z tego, że wykorzystuje się go do produkcji paliwa, to nie jest to jedyny obszar jego wykorzystania.

Stosowany jest rzepak:

• W dziedzinie kosmetologii.
• Stosowany jako baza do detergentów.
• Do przygotowania jadalnego oleju roślinnego.
• Zakup paszy.

Pod koniec lata rozpoczyna się siew rzepaku ozimego. Wysiewa się w rzędach, odległość między rzędami powinna wynosić do pół metra. Rzepak ozimy, który wykiełkuje wiosną, wytrzyma mrozy do minus czterech stopni. Rzepak ozimy wykorzystuje się jako zielonkę, jest to jedna z najlepszych pasz, jakie można uzyskać, ale tego rodzaju rzepak należy sadzić wyłącznie na obszarach o łagodnym klimacie i łagodnych zimach.

Rzepak jary wysiewa się wiosną wraz z innymi zbożami jarymi, a pod koniec lipca usuwa się go z pól. Ten rodzaj rzepaku uprawia się już na obszarach o chłodniejszym klimacie, w północnej Europie i na Syberii.

Rzepak jest najpierw koszony, zanim zacznie kwitnąć. Rzepak bardzo dobrze reaguje na nawozy organiczne i mineralne.

Zdjęcie rzepaku, zdjęcie pól rzepaku

Zdjęcia rzepaku wychodzą bardzo piękne, pola te wywołują przyjemne wrażenie, jednak nie każdemu będzie odpowiadał ich specyficzny zapach, poza tym gleba rzepaku nie za bardzo lubi i trzeba jej odpocząć między porami roku. To wszystko, pozostań na naszej stronie, mamy o wiele więcej interesujących rzeczy.

Rzepak

Rzepak ozimy jest najpowszechniejszą rośliną oleistą z rodziny kapustowatych. Nasiona zawierają 38-50% oleju, 16-29% białka, 6-7% błonnika, 24-26% ekstraktów bezazotowych. Głównym celem uprawy rzepaku jest olej. Olej rzepakowy wykorzystywany jest jako produkt spożywczy oraz w różnych gałęziach przemysłu.

Zużycie oleju rzepakowego na potrzeby żywnościowe rośnie z roku na rok na całym świecie. Od połowy lat 80. większość ropy wykorzystywano w przemyśle spożywczym, przed 1974 r. wykorzystywano ją głównie do celów technicznych. W naturalnej postaci spożywany jest w sałatkach i do gotowania. Jest najlepszym surowcem do produkcji masła kanapkowego, margaryn, majonezów, przypraw i tłuszczów cukierniczych. Olej rzepakowy jest niezwykle korzystny dla zdrowia. Obniża poziom cholesterolu we krwi człowieka, a tym samym zapobiega chorobom układu krążenia.

Obecność w nasionach rzepaku substancji szkodliwych (kwasu erukowego, glukozynolanów) skomplikowała możliwość jego wykorzystania w celach spożywczych i paszowych. Olej z nasion starych odmian charakteryzował się dużą zawartością (czasami do 50%) kwasu erukowego i glukozynolanów (5-7%). Olej ten miał negatywny wpływ na organizmy żywe. W 1974 roku w Niemczech wyhodowano pierwszą odmianę o niskiej zawartości kwasu erukowego. Od 1979 roku olej jadalny produkowany jest wyłącznie z odmian rzepaku zawierających nie więcej niż 5% kwasu erukowego w stosunku do ogólnej liczby kwasów tłuszczowych. W większości krajów europejskich odsetek ten obniżył się nawet do 2%. Odmiany o minimalnej zawartości kwasu erukowego oznaczono pojedynczym zerem „0”. Olej tych odmian zaliczany jest do najlepszych jadalnych tłuszczów roślinnych pod względem składu kwasów tłuszczowych.

Do przetwórstwa przemysłowego (paliwa, tworzywa sztuczne, lakiery, farby) cenniejsze są odmiany o dużej zawartości kwasu erukowego. W ostatnich latach opracowano efektywne technologie produkcji paliwa do silników z nasion rzepaku.

W procesie hydrolizy enzymatycznej w organizmie zwierząt z glukozynolanów powstają szkodliwe substancje – izotiocyjaniany, oksazolidontioniny, azotyny, które powodują zmiany funkcjonalne w organizmie i spadek produkcyjności zwierząt. Z tego powodu w żywieniu bydła ograniczono stosowanie wysokobiałkowej śruty lub makuchu rzepakowego.

W połowie lat 80-tych stworzono odmiany rzepaku o podwójnej null „00”, charakteryzujące się niską zawartością kwasu erukowego i glukozynolanów.

Olej rzepakowy odmian „00” o podwójnej wartości null jest zbliżony do oliwy z oliwek pod względem zawartości kwasów tłuszczowych i smaku. Dzięki wprowadzeniu tych odmian powierzchnia upraw w ostatnich dziesięcioleciach znacznie wzrosła. Górna granica zawartości glukozynolanów w nasionach rzepaku, odpowiednich do bezpiecznego karmienia zwierząt gospodarskich, trzody chlewnej i drobiu, wynosi 30 mikromoli w 1 g, czyli 0,4-1,0%.

W Kanadzie rzepak i odmiany rzepaku zawierające mniej niż 2% kwasu erukowego i mniej niż 30 µmol/g glukozynolanów odtłuszczonej mączki nazywane są zbiorczo rzepakiem.

Rzepak jest bardzo cenną rośliną pastewną. Po przetworzeniu ze 100 kg nasion, oprócz 38-41 kg oleju, otrzymuje się 55-57 kg makuchu, zawierającego 38-40% dobrze zbilansowanego składu aminokwasowego białka. 100 kg ciasta zawiera 90 pasz. jednostki Tona mączki lub ciasta pozwala zbilansować zawartość białka w 8-10 tonach paszy zbożowej, zwiększając jednocześnie zawartość białka strawnego w 1 paszy. jednostki od 80 do 110 gr.

Z 1 hektara upraw rzepaku uzyskuje się do 10 kwintali oleju, 5-6 kwintali paszy białkowej i 1 kwintal miodu. Dla porównania z 1 hektara upraw tak cennej rośliny jak soja uzyskuje się jedynie 2 kwintale oleju i 7 kwintalów paszy białkowej.

Rzepak jest ważną ekologiczną uprawą paszową. Zieloną masę wykorzystuje się w okresie wczesnej wiosny i późnej jesieni. Plon zielonej masy w międzyplonach ozimych kształtuje się na poziomie 340-360 c/ha, co stanowi 36-38 jednostek paszowych. Wiosną, po skoszeniu zielonej masy, mają czas na zasiew głównych roślin uprawnych - kukurydzy, prosa, gryki itp. Siew i poplony ścierniskowe dostarczają zwierzętom zielonej paszy jesienią.

Ze słomy rzepakowej (od 2 do 6 t/ha) można wyprodukować papier, celulozę, tekturę itp. Z 1 hektara pola rzepaku można wyprodukować do 2 ton papieru. Technologie tego typu z powodzeniem stosowane są w Wielkiej Brytanii, na Węgrzech, w Hiszpanii i Portugalii. Około 10% celulozy na świecie jest już produkowane z surowców innych niż drzewne.

Rzepak jest cennym prekursorem, szczególnie dla roślin zbożowych. Lekko wysusza glebę, poprawia jej właściwości agrofizyczne i fitosanitarne, wcześnie oczyści pole. Dobrze rozwinięty system korzeni palowych wnika głęboko w glebę, poprawia jej strukturę i spulchnia, co jest szczególnie istotne przy użytkowaniu ciężkich ciągników. Zaoranie systemu korzeniowego, ścierniska i posiekanej słomy pozwala na częściowy powrót materii organicznej do gleby. Po jej mineralizacji do gleby przedostaje się 60-65 kg/ha azotu, 32-36 kg/ha kwasu fosforowego i 55-60 kg/ha potasu.

Na nawóz zielony wykorzystuje się rzepak. Przyoranie zielonej masy na wiosnę (220-240 c/ha) jest równoznaczne z zastosowaniem 18-20 t/ha obornika.

Rzepak jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Roślina ta znana jest już od 4 tysięcy lat przed naszą erą. mi.

Badacze nie są zgodni co do ojczyzny rzepaku: niektórzy uważają ją za południowo-zachodnie wybrzeże Europy, inni za Morze Śródziemne. W XVII-XIX w. rzepak był bardzo popularną uprawą. Powierzchnia pod nim w samych Niemczech sięgała wówczas 300 tysięcy hektarów.

Z Niemiec, przez Polskę, rzepak przedostał się na zachodnią Ukrainę, gdzie również zajmował dość duże obszary. Następnie kultura ta stała się powszechna na całej Ukrainie.

Pod względem udziału w światowej produkcji nasion oleistych rzepak zajął trzecie miejsce po soi i palmach, a nawet wyprzedził słonecznik.

Dwie trzecie światowej produkcji rzepaku przypada na Indie, Chiny i Kanadę. W Europie najwięcej roślin uprawia się w Niemczech, Wielkiej Brytanii, Polsce, Francji, Danii, Szwecji, Czechach i Finlandii.

Rzepak to roślina oleista, która jest bezpretensjonalna pod względem ogrzewania. Nasiona rzepaku zaczynają kiełkować w temperaturze 1°C, jednak do uzyskania siewek w 3-4 dniu potrzebna jest temperatura 14-17°C. Rośliny rosną w temperaturze 5-6°C i kontynuują jesienny sezon wegetacyjny, kiedy występują nocne przymrozki. Rośliny z rozwiniętą rozetą złożoną z 6-8 liści prawdziwych lepiej zimują, co osiąga się poprzez optymalny termin siewu i zalecaną gęstość sadzenia. Siewki rzepaku ozimego w późnych terminach siewu nie ulegają hartowaniu i zamierają przy mrozach rzędu 6-8°C. Przy dobrym stwardnieniu rzepak toleruje przymrozki na poziomie szyjki korzeniowej do minus 12-14°C. Przy pokrywie śnieżnej wynoszącej 5-6 cm rzepak ozimy wytrzymuje mrozy od 23-25°C, a nawet do minus 30°C. Lepiej zimuje, gdy wysokość rośliny wynosi 10-15 cm.

Wiosną rośliny wznawiają wegetację przy średniej dziennej temperaturze 1-3°C. Rzepak negatywnie reaguje na duże wahania temperatury wiosną. Najlepsza temperatura dla wzrostu masy wegetatywnej to 18-20°C. Optymalna temperatura podczas dojrzewania i kwitnienia wynosi 22-23°C. Rzepak ozimy po wysiewie wiosennym nie wytwarza pędów kwiatowych, ale tworzy rozetę z dużymi liśćmi, osiąga wysokość 60-80 cm i nadaje się do stosowania jako pasza dla zwierząt gospodarskich.

Rzepak ozimy jest wymagający pod względem wilgoci. Rzepak jest mniej wymagający pod względem wilgoci jesienią i wczesną wiosną.

Od pojawienia się sadzonek po pokrycie gleby liśćmi wystarczające są lekkie opady. Kiedy wiosną rozpoczyna się sezon wegetacyjny, rośliny dobrze wykorzystują zimowe rezerwy wilgoci. Najbardziej negatywnym skutkiem jest brak wody w okresie intensywnego wzrostu pędu i masy wegetatywnej. Takie rośliny kwitną przedwcześnie. Susza w fazie kwitnienia może spowodować opadanie kwiatów i skrócenie czasu kwitnienia.

Rzepak podczas formowania strąków i dojrzewania wymaga również odpowiedniej wilgoci. Rzepak dobrze znosi częste, ale nie ulewne deszcze. Jeśli podczas napełniania i dojrzewania nie ma wystarczającej ilości wilgoci, masa 1000 nasion spada z 4,0-4,5 g do 2,5-3,0 g, dojrzewanie nasion przyspiesza, a plon maleje.

Okres wegetacyjny rzepaku ozimego jest o 10-15 dni dłuższy niż rzepaku ozimego, a plony są o 15-20% wyższe.

Rzepak ozimy jest rośliną dnia długiego. Dobra pogoda podczas hartowania sprzyja zwiększeniu mrozoodporności nasion rzepaku. W okresie wegetacyjnym wiosenno-letnim najlepiej rośnie przy dużej wilgotności powietrza i umiarkowanych, niskich temperaturach. Takie warunki występują przy pochmurnej pogodzie.

Rzepak ozimy jest wymagający pod względem żyzności gleby. Do wytworzenia 1 kwintala nasion rzepaku potrzeba znacznie więcej składników odżywczych niż w przypadku roślin zbożowych. Dobrze rośnie na czarnoziemach, ciemnoszarych i szarych glebach leśnych, glebach bielicowo-bielicowych itp. z obojętnym lub lekko kwaśnym roztworem glebowym (pH 6,6-7,2). Może rosnąć przy pH powyżej 7,2 i poniżej 6,6.

Nieodpowiednie są gleby ciężkie, gliniaste, bagniste z wodoodporną warstwą podłoża, ponieważ system korzeniowy nie rozwija się w nich dostatecznie. Uprawa rzepaku na glebach piaszczystych na Polesiu w dużej mierze uzależniona jest od ich dostępności składników pokarmowych i wilgoci. Rzepak dobrze rośnie na stepie, z wyjątkiem gleb zasolonych. Do uprawy tej rośliny sprzyjają gleby leśno-stepowe.

Rzepak jary ma takie samo znaczenie jak rzepak ozimy. Jej nasiona zawierają 35-45% oleju o niskiej lepkości (liczba jodu 101), 20-26% białka, 17-18% węglowodanów. Olej rzepakowy jary posiada doskonałe właściwości odżywcze i znajduje szerokie zastosowanie w różnych sektorach gospodarki narodowej. Ciasto (odmiany niskoziarniste) jest dobrą paszą dla zwierząt, a ciasta z nowych odmian „00” są także wysokobiałkowym składnikiem do produkcji żywności.

Wartość ekonomiczna rzepaku jarego polega także na tym, że można go uprawiać na terenach ryzykownych dla uprawy rzepaku ozimego. To dobra uprawa ubezpieczeniowa. W latach, gdy rzepak ozimy przemarza, jego tereny bez większych nakładów obsadza się rzepakiem jarym.

Zielona masa jest szeroko stosowana jako pasza. Zawiera 4,95,1% białka, czyli dwukrotnie więcej niż zielona masa kukurydzy i słonecznika. Rzepak jary uprawia się w pokosie, ściernisku i międzyplonach. Jest dobrą rośliną miododajną, posiada właściwości fitosanitarne i jest cennym prekursorem zbóż.

Rzepak jary pochodzi z Europy. Obecnie jest dość powszechny w Kanadzie, Chinach, Indiach, Pakistanie, Szwecji, gdzie zajmuje większe obszary niż uprawa ozima. Na Ukrainie rzepak uprawiany jest od początków XVIII wieku. W połowie XX wieku zainteresowanie tą uprawą spadło, jej uprawy zmniejszono do kilku tysięcy hektarów. Jednak w ostatnich latach znalazł coraz większe zastosowanie

Plon nasion jest niższy niż rzepaku ozimego i wynosi 12-18 szt./ha, masa zielona 200-400 szt./ha.

Rzepak jary jest rośliną mrozoodporną, nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze 1-3°C, a pędy pojawiają się po 5-7 dniach w temperaturze 9-12°C. Sadzonki tolerują przymrozki do minus 3-4°C, a w fazie kilku liści krótkotrwałe przymrozki do minus 7-8°C. Masa wegetatywna najlepiej rośnie w umiarkowanych temperaturach (18-20°C). Podczas kwitnienia i dojrzewania nasion korzystna jest temperatura 23-25°C.

Rzepak jary jest rośliną strefy klimatu umiarkowanego, lepiej rośnie w warunkach długiego dnia. Należy do grupy roślin kochających wilgoć. Rośliny pochłaniają najwięcej wody podczas pączkowania i kwitnienia. Susza w tym czasie znacznie zmniejsza plon nasion.

Rzepak jary nie jest zbyt wymagający pod względem gleby. Lepiej rośnie na żyznych, niezbyt ciężkich w składzie granulometrycznym, glebach strukturalnych o odczynie obojętnym lub lekko kwaśnym i zawierających co najmniej 1,1% próchnicy. Lekkie gleby piaszczyste i zasolone nie nadają się do tego.

Olej rzepakowy, otrzymywany z nasion rzepaku roślin zielnych, znalazł zastosowanie w przemyśle spożywczym. Często dodaje się go do margaryny, majonezu, a nawet żywności dla niemowląt. Przyjrzyjmy się, jak korzystny jest olej rzepakowy dla organizmu i czy może szkodzić zdrowiu.

Rzepak uprawiano już w starożytności. W Indiach i basenie Morza Śródziemnego uprawiano ją już w IV wieku p.n.e. mi. Surowy olej rzepakowy był zbyt gorzki i nie nadawał się do spożycia, ale dawał bezdymny płomień i nadawał się do oświetlania domów.

W Europie roślinę zaczęto wysiewać w XVIII wieku z przeznaczeniem do produkcji skór i tekstyliów oraz wyrobu mydła. Wraz z powstaniem silników parowych zaczęto stosować olej rzepakowy jako środek smarny.

Próby sprzedaży oleju rzepakowego jako produktu spożywczego przez długi czas kończyły się niepowodzeniem: gorycz, ostry zapach i zielonkawy kolor odstraszały potencjalnych konsumentów. A badania lekarskie wykazały zawartość substancji niebezpiecznych. Roszczenia wobec oleju rzepakowego opierano na wysokiej zawartości kwasu erukowego i glukozynolanów, które mogą być szkodliwe dla organizmu.

I dopiero w 1978 roku, dzięki staraniom kanadyjskich hodowców, udało się wyhodować odmianę rzepaku canola, którego olej wyróżniał się obniżoną zawartością kwasu erukowego, glukozynolanów i chlorofilu (odpowiedzialnego za jego zieloną barwę).

Uprawa rzepaku nie wymaga specjalnych warunków. Dobrze czuje się w każdej strefie klimatycznej, a jednocześnie zwiększa żyzność gleby. To cudowna roślina miodowa. Proces produkcji oleju rzepakowego jest tani i nie pozostawia odpadów, ponieważ makuchy wykorzystywane są jako pasza dla zwierząt. Wszystko to pozwoliło zwiększyć popularność produktu i postawić go na równi z liderami światowego handlu: olejem palmowym i słonecznikowym.

Na rynku olejów i tłuszczów oferowane są trzy rodzaje oleju rzepakowego:

• nie zawiera eruku (zawartość kwasu erukowego nie przekracza 0,5%);
• niska zawartość eruku (do 2%);
• wysoka zawartość eruku (do 5%).

Na podstawie metody przetwarzania i wskaźników jakości kompozycji wyróżnia się:

1. Rafinowany, dezodoryzowany, najwyższej jakości (dostępny bez kwasu erukowego i o niskiej zawartości kwasu erukowego). Dodawany jest do żywności w czystej postaci lub dodawany do produktów spożywczych.
2. Rafinowany, dezodoryzowany pierwszego gatunku (wysokoerukowy). Dopuszczone również do spożycia.
3. Rafinowany, niedezodoryzowany.
4. Niewybredny.

Dwie ostatnie odmiany są wykorzystywane wyłącznie do celów przemysłowych.

Tabela zawartości kwasów tłuszczowych

Produkt zawiera 99,9% tłuszczu. 100 g zawiera witaminę E – 18,9 mg, fosfor – 2 mg. Średnia zawartość kalorii – 899 kcal.

Korzystne funkcje

Bogaty skład kwasów tłuszczowych i liczne korzystne właściwości sprawiły, że olej rzepakowy zyskał przydomek „północnej oliwy z oliwek”.

Zaopatruje organizm w tłuszcze – materiał energetyczny i strukturalny komórek. Tłuszcze tworzą barierę ochronną przed uszkodzeniami mechanicznymi i hipotermią narządów oraz zapobiegają utracie wilgoci z tkanek. Bez nich normalne funkcjonowanie układu odpornościowego, sercowo-naczyniowego oraz funkcji rozrodczych jest niemożliwe.

Jest źródłem jednonienasyconego kwasu oleinowego, ważnego uczestnika metabolizmu cholesterolu. Niezbędne kwasy linolenowy (omega-3) i linolowy (omega-6) nie są wytwarzane w organizmie człowieka, ale są niezbędne do budowy błon komórkowych i utrzymania zdrowia naczyń.

Kluczowe korzystne właściwości:

• uczestniczy w metabolizmie cholesterolu: zwiększa poziom lipoprotein o dużej gęstości (HDL), które dostarczają do wątroby „zły” cholesterol w celu jego usunięcia, zmniejszając tym samym ryzyko rozwoju miażdżycy;
• na choroby serca, poprawia napięcie naczyń krwionośnych, reguluje tworzenie się skrzepów krwi, zapobiega arytmii serca, udarowi, zawałowi mięśnia sercowego;
• aktywuje komórki układu odpornościowego;
• zapobiega rozwojowi osteoporozy;
• poprawia pracę mózgu;
• zwiększa ostrość wzroku;
• ma działanie bakteriobójcze;
• zmniejsza procesy zapalne;
• zwiększa szybkość gojenia się wrzodów, oparzeń i ran;
• wzmaga produkcję hormonów hamujących apetyt, przyspiesza metabolizm, pomaga schudnąć;
• wspomaga zdrowy metabolizm tłuszczów, zmniejsza rezerwy tłuszczu w wątrobie;
• uczestniczy w syntezie białek;
• poprawia napięcie mięśni i skóry;
• dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym zwalcza procesy oksydacyjne i zapobiega starzeniu;
• zapobiega powstawaniu nowotworów.

Kwas oleinowy zawarty w oleju rzepakowym jest odporny na ciepło i zapobiega tworzeniu się szkodliwych czynników rakotwórczych. Dlatego produkt zalecany jest do stosowania w daniach smażonych.

Do użytku zewnętrznego

Można go stosować w celu poprawy kondycji skóry, rozwiązania problemów dermatologicznych i wzmocnienia włosów.

Maska do włosów matowych

Wymieszaj 0,5 litra tłustego kefiru z 2 łyżkami. l. olej rzepakowy i 0,5 łyżki. l. sól morska. Nałóż mieszaninę na włosy, przykryj folią i owiń ręcznikiem. Pozostaw na godzinę, następnie zmyj.

Maska na suchą skórę

Weź 1 łyżkę. l. masło, płynny miód i śmietana (lub kwaśna śmietana). Połącz i nałóż na skórę twarzy na pół godziny.

Na trądzik

Regularne smarowanie obszarów problemowych pomoże zmniejszyć wysypki.

Szkody i przeciwwskazania

O szkodliwości oleju decyduje stężenie kwasu erukowego i glukozynolanów.

Kwas erukowy jest słabo trawiony i gromadzi się w organizmie, przez co może:

• spowolnić wzrost w dzieciństwie, zakłócić tworzenie szkieletu i tkanki mięśniowej;
• prowadzić do zaburzeń układu rozrodczego;
• promować odkładanie się tłuszczu w mięśniu sercowym i wywoływać choroby serca;
• są źródłem chorób wątroby i nerek.

Doświadczenia potwierdzające negatywne działanie kwasu erukowego przeprowadzono wyłącznie na zwierzętach. Szkodliwość dla ludzi nie została w pełni zbadana.

W wysokich stężeniach glukozynolany mogą zatruć organizm, ponieważ produkty ich rozkładu (nieorganiczne siarczany i izotiocyjaniany) są toksyczne.

Przeciwwskazania do stosowania:

• indywidualna nietolerancja;
• zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
• choroba nerek;
• zapalenie wątroby.

Kontrowersyjna obecność w żywności dla dzieci

Olej rzepakowy jako składnik odżywczy dla dzieci jest przedmiotem kontrowersji wśród dietetyków. Dodawany jest do preparatów dla niemowląt w celu wzbogacenia ich w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które nie są syntetyzowane przez organizm samodzielnie. Ale niemowlęta mogą otrzymywać te substancje z mleka matki.

Naukowcy z Instytutu Badawczego w Dortmundzie badali wpływ oleju rzepakowego na organizm niemowląt i potwierdzili jego pozytywny wpływ na układ odpornościowy i rozwój mózgu.

Obawy przeciwników w dalszym ciągu łączy ten sam kwas erukowy, który choć w niewielkich ilościach występuje nawet w produkcie wysokiej jakości. Uważa się, że spowalnia wzrost tkanek dziecka. Ale nie ma potwierdzenia naukowego.

Najlepszy olej rzepakowy pochodzi z Kanady i Niemiec. Kraje te przywiązują większą wagę do kontroli jakości, prowadzą badania naukowe, tworzą nowe technologie i specjalistyczne odmiany nasion oleistych. Ale podczas gdy Kanada aktywnie eksportuje ropę naftową, Niemcy produkują ją wyłącznie na potrzeby konsumpcji krajowej.

Dziś dają o sobie znać rosyjscy i białoruscy producenci. W Rosji jakość reguluje GOST 31759-2012, na Białorusi - norma STB 1486. ​​Spełniają rygorystyczne wymagania europejskie, dlatego etykieta dobrego produktu musi posiadać znak zgodności.

Wybierając olej, zwróć uwagę na zawartość kwasu erukowego. Im bardziej dąży do zera, tym jest bezpieczniejszy. Lepiej, jeśli wskaźnik mieści się w zakresie 0-0,5%. Kolor oleju wysokiej jakości jest jasnożółty. A produkt nie powinien mieć osadu.

Miłośnicy wiejskich wycieczek zapewne choć raz rzucili okiem na żółte pola rzepaku – z roku na rok obsiane są coraz większe obszary tej jednorocznej rośliny zielnej, nie tylko u nas, ale na całym świecie (liderami w uprawie rzepaku są Indie, Chiny, Ukraina, Kanada i kraje Unii Europejskiej). Ta roślina oleista przyciąga rolników wieloma zaletami: jest bezpretensjonalna, odporna na zimno, szybko rośnie i stanowi doskonałą paszę dla każdego bydła, zarówno dużego (krowy), jak i małego (świnie, owce). Ponadto żółte, luźne kwiatostany rzepaku są niezwykle lubiane przez pszczoły – z jednego hektara zasianego rośliną uzyskuje się ostatecznie około 60-90 kg miodu.

Naukowcy nie potrafią dokładnie wyjaśnić, jak powstał rzepak, gdyż nikt na naszej planecie nie widział go w stanie dzikim, choć wiadomo na pewno, że ludzie uprawiają tę roślinę od ponad 6 tysięcy lat. Uważa się, że przodkami tej kultury był rzepak ozimy i kapusta, ale na jakim terytorium pojawiły się pierwsze kiełki rzepaku, bardzo trudno powiedzieć, badacze nazywają jego ojczyznę regionem śródziemnomorskim lub Holandią i Anglią. Rzepak trafił na zachodnią Ukrainę, do Niemiec i Polski gdzieś już w XVI wieku, a Rosja doceniła tę uprawę dopiero na początku XIX wieku.

Rzepak to organizm posiadający kompletne diploidalne zestawy chromosomów pochodzące od dwóch gatunków rodzicielskich (tzw. „naturalny amfidiploid”). Ale oczywiście praca hodowlana nad rośliną nie kończy się, ponieważ naukowcy zawsze starają się zwiększyć plon danej rośliny, poprawić jej właściwości odżywcze i odżywcze, przyspieszyć dojrzewanie i nadać odporność na różne choroby i owady.

Jak powiedzieliśmy powyżej, rzepak uprawia się w celu zapewnienia pożywienia dla domowych roślinożerców, ponieważ roślina ta charakteryzuje się dość wysokim poziomem białka zawierającego siarkę, dzięki czemu bydło, owce i świnie mniej chorują, dobrze przybierają na wadze i produkują więcej wełny i mleko.

Rzepak ma jednak zastosowanie nie tylko w rolnictwie: z jego nasion od dawna nauczyli się wyciskać wysokiej jakości olej, który można znaleźć w dość dużej gamie produkowanych przemysłowo produktów spożywczych – od margaryny po wypieki. Ten sam olej, ale niezbyt oczyszczony, zawierający pozostałości kwasu erukowego (substancji niezwykle szkodliwej dla organizmu ludzkiego), stosowany jest jako smar do silników odrzutowych; ponadto produkt ten nadaje się do produkcji paliwa do biodiesla .

Skład i korzystne właściwości

Wysokiej jakości olej rzepakowy jest zwykle stawiany na równi z innymi olejami roślinnymi (oliwkowy, słonecznikowy), ponieważ zawiera także wielonienasycone kwasy tłuszczowe, bez których człowiek nie może czuć się dobrze. Substancje te korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, obniżają poziom „złego” cholesterolu, chronią przed powstawaniem zakrzepów, działają uspokajająco na nerwy oraz poprawiają wygląd skóry, włosów i paznokci.