Deser owocowy z bitą śmietaną. Desery z kremem Przepis na deser owocowy z bitą śmietaną

Czasami nawet czekolada może się znudzić, a mimo to masz ochotę na coś słodkiego. W tym przypadku pomoże krem - możesz go wykorzystać do zrobienia niesamowitych deserów. Aby to zrobić, nie musisz być świetnym kucharzem – można je przygotować w mgnieniu oka.

Zebraliśmy kilka delikatnych kremowych przysmaków, z którymi poradzą sobie nawet ci, którzy dopiero zaczynają gotować.

(W sumie 5 zdjęć)

panna Cotta

Składniki:

150 ml śmietanki 10% tłuszczu
1 opakowanie żelatyny
2–3 łyżki. l. Sahara
1 laska wanilii
dowolne świeże lub konserwowe owoce lub dżem (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Żelatynę wsypać do miski i zalać ciepłą przegotowaną wodą do spęcznienia.
Do rondelka wlać śmietanę i dodać cukier.
Umieść mieszaninę śmietanki i cukru na kuchence i zagotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Weź laskę wanilii, przekrój ją na pół i ostrożnie wyjmij zawartość, którą wrzucamy do rondelka z naszą wrzącą mieszanką.
Zdejmij patelnię z ognia i wlej do niej namoczoną żelatynę. Wymieszaj i ostudź.
Teraz pozostaje tylko schłodzić panna cottę. Deser przelej do szklanek lub miseczek i włóż do lodówki na 4 godziny – nic nie możesz zrobić, musisz uzbroić się w cierpliwość. W tym czasie można przygotować dodatkowe nadzienie do deseru: dowolne jagody, owoce lub dżem. W każdym razie będzie pyszne!

Delikatny kremowy deser

Składniki na 3 porcje:

200 ml śmietanki 33% tłuszczu
1 szklanka świeżych malin (można zastąpić innymi jagodami lub owocami)
1/3 szklanki cukru
6 ciasteczek
mięta do dekoracji
cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Ciasteczka rozbijamy rękami na drobne kawałki (nie da się użyć blendera, bo rozkruszy ciasteczka na drobne okruchy, a potrzebne będą całe kawałki).
Ciastka podzielić na 3 równe części i włożyć do 3 szklanek. Ciasteczka zajmą około 1/6 całkowitej objętości szklanki.
Do głębokiej filiżanki wlej gęstą śmietankę, dodaj cukier i cukier puder. Za pomocą miksera ubij śmietanę na gęstą pianę, zajmie to około 5 minut.
Na ciasteczka nałóż warstwę bitej śmietany. Na wierzch kładziemy maliny - pamiętajcie, żeby były suche, inaczej puszczą sok i deser nie wyjdzie już tak pięknie.
Na maliny nałóż kolejną warstwę bitej śmietany i wypełnij szklankę do góry. Udekorować jagodami, cukrem pudrem i gałązką mięty.

Przewiewne ciasto Pavlovej

Składniki:

4 białka jaj
220 g cukru
2 łyżeczki skrobia
1 łyżeczka. sok cytrynowy
400 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33% lub większej
3 łyżki l. cukier puder
500 g dowolnych jagód i owoców

Przygotowanie:

Wymieszaj cukier ze skrobią.
Białka umieścić w misie miksera i zacząć ubijać na wysokich obrotach. Stopniowo, po łyżce, dodawaj mieszaninę cukru i skrobi.
Po dodaniu całego cukru ubijaj jeszcze przez kilka minut, aż masa stanie się gładka i błyszcząca. Dodać sok z cytryny i ponownie ubić. Aby sprawdzić gotowość bezy, nabierz ją łyżką i obróć na drugą stronę: przygotowana masa nie powinna opaść.
Ułóż bezę na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, tworząc 9 małych gniazd z małym wgłębieniem pośrodku.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieścić w nim blachę do pieczenia i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 110–120°C. Suszyć bezy do sucha. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Przygotowanie kremu. Aby to zrobić, ubij zimną śmietanę cukrem pudrem z dużą prędkością.
Na bezach smarujemy bitą śmietaną i dekorujemy jagodami lub owocami.

Krem maślany cytrynowy

Składniki:

6 żółtek
2 łyżki stołowe. l. otarta skórka z cytryny
0,5 szklanki cukru
1 szklanka mleka
3/4 szklanki śmietanki 33% tłuszczu
szczypta soli

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 150°C.
W misce wymieszaj żółtka, skórkę z cytryny i 1/4 szklanki cukru.
W małym rondlu połącz mleko, śmietanę, sól i pozostały cukier i zagotuj na średnim ogniu.
Wymieszaj mieszaninę jajek i mleka. Rozlać do małych żaroodpornych miseczek. Miseczki włóż do głębokiego naczynia do zapiekania.
Do naczynia do pieczenia wlej gorącą wodę, tak aby sięgała do środka misek z przyszłą śmietaną. Przykryj patelnię folią.
Piec 25–30 minut.
Wyjmij, ostudź do temperatury pokojowej i włóż do lodówki na 4-5 godzin.

Krem brulee

Składniki:

2 żółtka
2 łyżki stołowe. l. Sahara
120 ml śmietanki 33% tłuszczu
miąższ z 1 laski wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym)

Przygotowanie:

Żółtka wymieszaj z cukrem i szybko wymieszaj trzepaczką, ale nie ubijaj.
Śmietankę umieścić w rondlu, dodać do niej wanilię i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Przecedź przez drobne sito.
Śmietanę wymieszać z żółtkami, szybko wymieszać i wlać do ogniotrwałych foremek. Zrobi to nawet zwykły szklany słoiczek.
Rozgrzej piekarnik do 120°C. Foremki do crème brûlée włóż do głębokiego naczynia do pieczenia i do dużej formy wlej gorącą wodę, tak aby sięgała do środka mniejszych.
Piec około godziny. Gotowy creme brulee będzie lekko drżeć w środku.
Wyjmujemy, lekko studzimy i wkładamy deser do lodówki na 3 godziny.
Jeśli chcemy, żeby było całkowicie francuskie, deser możemy udekorować karmelizowanym cukrem. Aby to zrobić, włóż 1 łyżeczkę do każdej formy. cukier, rozprowadź równomiernie na powierzchni deseru i włóż do piekarnika nagrzanego na mocny grill na 1-2 minuty.

Deser z bitej śmietany z jagodami i ciasteczkami

Deser truskawkowy, fot. pubsub.com

Ten pyszny, kremowy deser z bułką tartą i jagodami jest niezwykle łatwy w przygotowaniu. Wystarczy kupić bardzo ciężką śmietanę i miękkie, soczyste jagody.

Na deser ze śmietanki lepiej wziąć delikatne truskawki, ale można też użyć innych jagód bez pestek lub kawałków miękkich owoców!

Co potrzeba na deser z bitą śmietaną

na 3-4 porcje

ciasteczka – 3 sztuki;
jajko (białe) – 1 szt.;
śmietana ciężka (min. 33-35%) – 1 szklanka;
sok z cytryny – 1 łyżka;
truskawki lub inne jagody + cukier puder - 2 łyżki.

Robienie deseru z ciasteczek ze śmietaną i jagodami

Pokruszyć ciasteczka. Delikatnie posyp truskawki cukrem pudrem. Białka ubić na mocną pianę. Ubić śmietanę z sokiem z cytryny, następnie dodać ciasteczka, oddzielny syrop truskawkowy i białko.

Mieszankę przełożyć do 3-4 misek i udekorować truskawkami.

Podawać w ciągu pół godziny od przygotowania, aż przysmak będzie piękny, roztopiony i osiadły.

Jak przygotować śmietanę i przybory do ubijania

Aby krem \u200b\u200bdobrze ubił się w krem, potrzebujesz wstępnie schłodzić i śmietany oraz przybory do ubijania. Kropla cytryny pomaga lepiej ubić śmietanę.

Szybkość ubijania śmietanki

Ubić śmietanę o godz niska prędkość blenderze lub mikserze, możesz to zrobić nawet ręcznie (trzepaczką). Gdy tylko krem zgęstnieje i zacznie pojawiać się na nim wzór (nabierze kształtu), bita śmietana jest gotowa.

Jeśli będziesz ubijać śmietanę długo lub zbyt szybko (przy dużych obrotach robota kuchennego), nie otrzymasz puszystej masy powietrza, ale masło i serwatkę.

Jaki rodzaj śmietany nadaje się do kremów i deserów (do ubijania)

Tylko prawdziwi dobrze ubijają śmietana ciężka: 33-35-38% zawartości tłuszczu. Śmietana o zawartości tłuszczu 10 lub 20 procent nie nadaje się do ubijania.

Co jest lepsze: cukier czy cukier puder do ubijania śmietany?

Cukier puder łatwiej rozpuści się w śmietance, a cukier będzie długo skrzypiał na zębach, więc... Wygodniej jest dodać cukier puder do śmietanki do ubijania.

Jeśli masz swój własny sekret na ubijanie śmietany - napisz, chętnie wysłuchamy Twoich wskazówek!

Desery z kremem fascynują swoim pięknem i smakiem. Biała puszysta chmurka bitej śmietany ozdobi tort, truskawki, lody czy kubek parującej gorącej czekolady, dzięki czemu każdy deser będzie wyjątkowy.

Krótka wycieczka do historii

Historia milczy na temat tego, jak i przez kogo wynaleziono bitą śmietanę. Pierwsza wzmianka o tym przysmaku pochodzi z 1616 roku, za panowania króla Ludwika XIV, kiedy na dworze zaczęto podawać desery z bitą śmietaną.

System podtlenku azotu odkryto w 1930 r., a po kilku daremnych próbach Aaron S. Lapin wynalazł w 1948 r. Reddyweep – krem w puszce – z ulepszonym systemem zaworów do dozowania kremu. Był to prawdziwy przełom w dziedzinie gotowania, a desery z bitą śmietaną mogła z łatwością przygotować każda gospodyni domowa.

Proces powstawania mas powietrza

Mechaniczne działanie trzepaczki dodaje do śmietanki pęcherzyki powietrza. Tworzą się kremowe kuleczki tłuszczu, które gromadzą się wokół pęcherzyków i pokrywają się cząsteczkami białka. Zimno zwiększa lepkość tłuszczu, dlatego przed ubijaniem należy ostudzić misę, ubijaczkę i śmietanę.

1. Używaj dobrze schłodzonej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 36%. Ubijanie sterylizowanej śmietanki zajmie znacznie więcej czasu.
2. Miskę, trzepaczkę i śmietankę wstawić do lodówki na co najmniej dwie godziny przed ubijaniem.
3. Ubić ręcznie lub za pomocą miksera stojącego. Nie ubijaj kremu blenderem; nie pomoże to w osiągnięciu wymaganej objętości. Zacznij ubijać na średnich obrotach, a następnie zmniejsz je do niskich obrotów.
4. Jeśli chcesz wykorzystać śmietankę nie tylko do przygotowania deserów z bitą śmietaną, ale także do dekoracji, ubijaj ją do uzyskania maślanej konsystencji.

Krem możesz dosłodzić następującymi produktami:

Cukier puder (działa również jako stabilizator śmietanki)
Cukier granulowany
Cukier brązowy (nada karmelowy posmak)
Substytut cukru

Łatwym sposobem na dodanie smaku bitej śmietanie jest dodanie ulubionego likieru.

Wypróbuj poniższy przepis na deser ze śmietaną. Ciesz się niesamowitą lekkością i wdziękiem tego składnika.

Przepis „Włoska pannacotta z wanilią”

Składniki:

1 łyżka żelatyna
250ml mleka
250ml kremu
1 laska wanilii przekrojona wzdłuż, pozbawiona nasion
25 g cukru

na sos

175 g cukru
175 ml wody
trochę likieru wiśniowego
350 g malin

Do dekoracji

4 gałązki mięty

Metoda gotowania

Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie, a następnie podgrzewaj aż do całkowitego rozpuszczenia, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Do pojemnika wlać mleko, śmietankę, dodać wanilię i cukier, doprowadzić do wrzenia. Wyjmij wanilię.
Rozpuszczoną żelatynę wymieszać z masą mleczną.
Podziel mieszaninę na cztery części i wstaw do lodówki. Włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.
Aby przygotować sos, należy wymieszać cukier, likier wiśniowy i wodę. Gotować. Gotuj, aż cukier się rozpuści, najpierw zmniejszając ogień.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj 150 g malin. Ubij blenderem, aż będzie gładkie.
Całość przelać przez sito i wymieszać z pozostałymi malinami.
Każdą porcję przygotowanej panna cotty polej sosem malinowym i udekoruj gałązką mięty.

Danie jest gotowe. Ciesz się pysznością deseru z bitą śmietaną!

Przepis na deser wideo dla dzieci

Desery z owocami mogą pomóc w każdej sytuacji. To wspaniały dodatek do romantycznej kolacji, prawdziwy przysmak na przyjęciu dla dzieci i po prostu niezastąpiony poczęstunek na każdej uroczystości. Deser ze śmietaną - delikatny naturalny smak, zalety świeżych owoców i łatwość wykonania.

Dlatego te przysmaki nadają się do codziennego spożycia, zwłaszcza jesienią i latem, kiedy obfituje w szeroką gamę owoców. Możesz eksperymentować bez końca, używając różnych kombinacji owoców. Do gotowania deser owocowy ze śmietaną Nadają się zarówno lokalne owoce sezonowe, jak i te tropikalne, które na szczęście sprzedawane są w naszym kraju przez cały rok.

W międzyczasie możesz spróbować gotować deser ze śmietaną według poniższego przepisu.

Deser owocowy z kremem, składniki:

Banan - 4 szt.;

Kiwi - 4 szt.;

Gruszka - 4 szt .;

Brzoskwinia (lub jabłko, jeśli to konieczne) - 4 szt .;

Cytryna - ½ części;

Bita śmietana - jeden aerozol;

Cukier puder - do smaku.

Ilość porcji: dla 4 osób

Czas gotowania: 30 minut

Deser owocowy z kremem, sposób przygotowania:

1. Przede wszystkim należy przygotować owoce: dokładnie opłukać i obrać (łącznie z gruszkami i brzoskwiniami, dla delikatniejszego smaku).

2. Za pomocą widelca wyciśnij sok z przekrojonej cytryny, około dwóch łyżek stołowych.

3. Następnie do gotowania owoce ze śmietaną musisz posiekać banany, kiwi, gruszki i brzoskwinie. Jak kto lubi, można go pokroić na mniejsze kawałki lub ubić każdy składnik z osobna za pomocą blendera na puree. Kiwi i banany można pokroić w cienkie plasterki lub ćwiartki.

4. Pokrojone owoce skropić sokiem z cytryny i delikatnie posypać słodkim proszkiem. Odstawić na około 3 – 5 minut.

5. Do przygotowanych misek (lub innych porcjowanych foremek) układać warstwami: banany - kiwi - warstwa delikatnego kremu - gruszka - brzoskwinia.

6. Ponownie delikatnie wylej na wierzch puszysty krem.

Opcjonalny z kremem Można ozdobić dodatkowymi listkami mięty, startą czekoladą, kakao, cynamonem lub posypać jagodami (na przykład malinami lub winogronami).

Dania owocowe najlepiej przygotować na krótko przed spożyciem i tuż przed podaniem udekorować puszystą śmietaną (aby zapobiec jej osiadaniu). Podawać deser owocowy ze śmietaną najlepiej schłodzone.