Jakie są zalety pestek moreli i ich pestek? Dżem morelowy Jak łatwo i szybko obrać pestki moreli

Z moreli przygotowuje się wiele rodzajów popularnych konserw.
Kompoty, dżemy, pasty sporządzane są z dojrzałych moreli, a także są mrożone.
Mniej dojrzałe morele nadają się do robienia dżemów i marmolady (z mniej łagodnych). Można je także kandyzować.
Z przejrzałych moreli robi się konfitury, soki i suszy.

Kompot morelowy

Dojrzałe, pięknie wybarwione morele o jędrnym miąższu
Nadzienie: 550-600 g cukru na 1 litr wody

Aby uzyskać dobry kompot morelowy, użyj moreli o określonej dojrzałości. Z przejrzałych miękkich moreli kompot okazuje się zbyt miękki, a nadzienie zbyt mętne i odwrotnie, z niedojrzałych moreli kompot okazuje się gorzki.
Umyte morele przecina się nożem ze stali nierdzewnej na pół, usuwa się pestki, przekrojoną stroną do dołu umieszcza w szklanych lub blaszanych słoikach, szybko zalewa gorącą polewą (w przeciwnym razie morele ściemnieją) i zamyka słoiki. Umieść je w zbiorniku do sterylizacji z gorącą wodą i wysterylizuj.
Czas sterylizacji w słoikach Omnia:
nagrzewanie do 85 stopni C – 20 minut,
sterylizacja w 85 g C:
puszki o pojemności 0,7-0,9 l - 25 minut,
Słoiki 0,5 litra - 20 minut.
Twarde morele są sterylizowane 5 minut dłużej. Po zakończeniu sterylizacji słoiki są natychmiast schładzane (zgodnie z metodą B).
Kompot morelowy można zrobić bez skórki. Umyte owoce zanurza się w durszlaku lub w drucianym koszu w prawie wrzącej wodzie, umiarkowanie zakwasza kwasem cytrynowym (10 g na 1 litr wody) i szybko schładza w zimnej wodzie. Następnie skórkę można łatwo usunąć.
Niektóre odmiany moreli mają w pestkach gorzkie pestki, które zawierają gorzką amigdalinę, która podczas przechowywania może wytwarzać trujący cyjanowodór. Dlatego przed zrobieniem kompotu z całych moreli należy najpierw sprawdzić, czy ich pestki są słodkie.

Dżem morelowy I

Najsilniejsze, mniej dojrzałe, ale dobrze wybarwione morele
Na 1 kg obranych moreli 800 g cukru i 6 g kwasu cytrynowego

Aby gotowy dżem miał piękny, jasny kolor, nie trzeba go długo gotować; Lepiej gotować w małych porcjach.
Morele dokładnie myjemy, kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki i umieszczamy w zimnej wodzie zakwaszonej kwaskiem cytrynowym (płaska łyżeczka na 1 litr wody). Trzy czwarte odważonej ilości moreli zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy w niskim rondlu, aż zmiękną. Następnie dodać około ćwierć porcji cukru i dalej gotować ciągle mieszając. Po 15 minutach dodać resztę cukru, resztę moreli i kwasek cytrynowy w częściach i dalej gotować, aż dżem zacznie żelować (wg metody D). Tuż przed końcem gotowania zebrać pianę łyżką cedzakową lub drewnianą łyżką. Słoiki owinięte w wilgotny ręcznik napełnia się po brzegi wrzącym dżemem, szybko wyciera brzegi, zamyka słoiki pokrywkami, odwraca do góry nogami, przykrywa ściereczką i pozostawia do ostygnięcia. Przed przechowywaniem słoiki przeciera się wilgotną szmatką.

Konfitura morelowa II (z proszkiem pektynowym)

Dojrzałe lub przejrzałe morele
Na 1 kg obranych moreli bez pestek: 700 g cukru, 40 g pektyny w proszku (1 saszetka), 3 g kwasku cytrynowego

Dżem wytwarza się z nie więcej niż 1,5 kg moreli. Trzy czwarte przygotowanej porcji moreli włóż do niskiego rondla, dodaj niewielką ilość wody i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodać jedną czwartą całkowitej ilości cukru i gotować intensywnie przez 10 – 15 minut. Aby zagęścić morele, dodać pektynę w proszku zmieszaną z cukrem pudrem (pięciokrotna ilość proszku, czyli 200 g na 1 40 g torebki). Po trzech minutach gotowania dodać resztę cukru i pozostałą ćwiartkę moreli, aby gotowanie nie zostało przerwane. Po rozpuszczeniu cukru dodać kwasek cytrynowy rozpuszczony w łyżce wody. Jeśli pojawi się piana, należy ją zebrać drewnianą łyżką lub łyżką cedzakową tuż przed końcem gotowania. Gdy dżem zacznie żelować (wg metody D), gotowanie jest zakończone i owinięte w wilgotną ściereczkę słoiki napełnia się po brzegi wrzącym dżemem, szybko przeciera brzegi, zamyka słoiki pokrywkami, odwraca do góry dnem, przykryć ściereczką i pozostawić do ostygnięcia. Przed przechowywaniem słoiki przeciera się wilgotną szmatką.

Konfitura morelowa III
(ze słodzonymi morelami)

Twarde, ale dobrze dojrzałe morele
Na 1 kg obranych moreli: 500 g cukru kryształu, 200 g cukru pudru, 40 g pektyny w proszku (1 saszetka), 4 g kwasku cytrynowego

Dżem wytwarza się z nie więcej niż 1,5 kg moreli. Morele myjemy, kroimy na ćwiartki i pestkami. Wlać odważoną ilość cukru kryształu, dodać niewielką ilość wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Następnie mieszaninę wyjmuje się z pieca i pozostawia do cukru na noc lub na 12 godzin. Następnego dnia ponownie doprowadzamy do wrzenia i intensywnie gotujemy, szybko dodajemy sproszkowaną pektynę zmieszaną z cukrem pudrem i kwaskiem cytrynowym rozcieńczonym w łyżce wody. Jeśli na konficie pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową lub drewnianą łyżką. Gdy tylko dżem zacznie żelować (zgodnie z metodą D), owinięte w wilgotną ściereczkę słoiki napełnia się po brzegi wrzącym dżemem, szybko wyciera krawędzie, natychmiast wzmacnia pokrywki, słoiki odwraca się do góry dnem, przykrywa ściereczką i pozostawiono do ostygnięcia. Przed przechowywaniem słoiki przeciera się wilgotną szmatką.

Dżem morelowy z puree porzeczkowym

Około 60% pestek moreli i 40% puree z porzeczek
Na 1 kg mieszanki owocowej 700 g cukru

Jedna porcja dżemu przygotowywana jest z nie więcej niż 1,5 kg mieszanki owocowej. Porzeczki myjemy, jagody zbieramy z gałązek i wlewamy do rondla z niewielką ilością wody. Szybko doprowadzić do wrzenia, gotować pod przykryciem, aby porzeczki zmiękły, a do soku przedostała się wystarczająca ilość substancji pektynowych ze skórek porzeczek. Gorące porzeczki przepuszczane są przez wyciskarkę do owoców. Morele są dobrze umyte, pokrojone na ćwiartki i pozbawione pestek. Trzy czwarte odważonej ilości zalewa się odważoną ilością przecieru porzeczkowego, szybko doprowadza do wrzenia i gotuje około 3 minut. Następnie dodać jedną czwartą całkowitej ilości cukru i gotować intensywnie przez 10 – 15 minut. Następnie dodać w częściach resztę cukru i resztę moreli i zagęścić ciągle mieszając, aż dżem zacznie żelować (wg metody D). Słoiki owinięte w wilgotny ręcznik napełnia się po brzegi wrzącym dżemem, szybko wyciera krawędzie, natychmiast zabezpiecza pokrywki, słoiki odwraca się do góry nogami, przykrywa ściereczką i pozostawia do ostygnięcia. Przed przechowywaniem słoiki przeciera się wilgotną szmatką.

Marmolada morelowa

Morele gorszej jakości, może mniej dojrzałe
Na 1 kg przecieru morelowego 600 g cukru, 40 g pektyny w proszku (1 saszetka), 2 g kwasku cytrynowego

Morele myjemy, usuwamy pestki, zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy. Miękkie morele wyciska się za pomocą wyciskarki do owoców. Po długim gotowaniu marmolada morelowa ciemnieje; Aby miał piękny jasny kolor, należy gotować w małych porcjach (nie więcej niż 1,5 kg miąższu), aby gotowanie nie trwało długo. Odważoną porcję miąższu umieszcza się w szerokim rondlu i gotuje przez około 15 minut, aby zmniejszyć objętość o około jedną trzecią, dodaje jedną czwartą przepisanej ilości cukru i gotuje kolejne 5 minut. Proszek pektynowy miesza się z cukrem pudrem (200 g w 1 saszetce) i dodaje do garnka. Po 3 minutach gotowania dodać resztę cukru krystalicznego, aby gotowanie nie zostało przerwane i gotować dalej. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy rozpuszczony w łyżce wody. Gdy marmolada zgęstnieje, przeprowadzić próbę żelowania według metody D. Wrzącą marmoladę wylewa się po brzegi słoików owiniętych wilgotnym ręcznikiem, szybko wyciera brzegi, natychmiast wzmacnia pokrywki, słoiki odwraca się do góry dnem, przykrywa ściereczką i pozostawiono do ostygnięcia. Przed przechowywaniem słoiki przeciera się wilgotną szmatką.

Morele w soku własnym (półprodukt)

Świeże morele z gęstym miąższem, na litr słoika 1 łyżka cukru i 1 łyżka wody

Umyte morele przecina się nożem ze stali nierdzewnej na pół, usuwa się pestki i umieszcza w szklanych lub blaszanych słoikach, przekrojoną stroną do dołu i lekko posypuje cukrem.
Do każdego słoika wlewa się łyżkę wody, słoiki dobrze zamyka, umieszcza w zbiorniku do sterylizacji z gorącą wodą i sterylizuje.
Czas sterylizacji słoików litrowych:
30 minut – nagrzewanie do 100 stopni C,
35 minut – sterylizacja w temperaturze 100 stopni C.
Po zakończeniu sterylizacji słoiki są natychmiast schładzane (zgodnie z metodą B).
Z moreli przyrządza się ciasta i knedle drożdżowe.

Dżem morelowy

Świeże dojrzałe morele
Na 1 kg obranych moreli 200 - 300 cukru

Morele są dobrze umyte, obrane, pozbawione pestek i umieszczone w porcjach nie większych niż 1,5 kg w szerokim rondlu. Dodać kilka łyżek wody i gotować, aż zmięknie, ciągle mieszając. Następnie partiami dodawać cukier i po ostatniej porcji gotować około 10 minut. Wrzący dżem wlewa się do słoików owiniętych po brzegi wilgotnym ręcznikiem, szybko wyciera krawędzie, natychmiast zabezpiecza pokrywki, słoiki odwraca się do góry nogami, przykrywa ściereczką i pozostawia do ostygnięcia.
Przed przechowywaniem słoiki przeciera się wilgotną szmatką.

Pasta morelowa

Dojrzałe morele
Na 1 kg przecieru morelowego 500 g cukru

Umyte morele pokroić, usunąć pestki, zalać kilkoma łyżkami wody i gotować pod przykryciem, aż zmiękną. Następnie wyciska się je za pomocą wyciskarki do owoców. Porcję puree na jedno gotowanie doprowadza się do wrzenia w szerokim rondlu i przy ciągłym mieszaniu odparowuje, tak że objętość zmniejsza się o około jedną trzecią. Do zagęszczonego puree partiami dodać odpowiednią porcję cukru i dalej gotować, aby pasta zgęstniała i się nie rozlała. Gęstą gorącą pastę wlewa się do metalowych foremek natłuszczonych olejem lub rozprowadza na blasze do pieczenia lub pergaminie (ułożonym na blasze) nasmarowanym olejem, powierzchnię szybko wygładza się długim nożem i suszy według metody N.

Kandyzowane morele

Dobrze dojrzałe, ale jędrne morele, cukier

Morele myjemy, część po części, zanurzamy na durszlaku, najpierw we wrzątku prawie wrzącym, po chwili w zimnej wodzie, wyjmujemy i obieramy. Morele przekrój na pół, wypestkuj i w razie potrzeby pokrój na mniejsze kawałki. Konsekwentnie zanurzać w roztworze kwasku cytrynowego (1/2 łyżeczki na 1 litr wody), aby nie ściemniały na powietrzu. Po ugotowaniu wszystkie morele są myte, suszone i kandyzowane zgodnie z metodą M.

Sok morelowy

Przejrzałe morele, cukier, kwas cytrynowy

Dobrze umyte morele przekrój na pół, usuń pestki, na patelnię dodaj trochę wody i gotuj, aż wszystko zmięknie. Następnie je waży się, do 1 kg moreli z sokiem dodaje się 200 g cukru i pół lub jedną łyżeczkę kwasu cytrynowego i wszystko miesza. Sterylizuj w słoikach Omnia (patrz instrukcja na dole strony). Przed wypiciem sok rozcieńcza się wodą lub sodą w stosunku 1:1 lub 1:2.

Suszone morele

Dobrze dojrzałe lub przejrzałe małe morele

Morele myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy pestki i szybko umieszczamy w wodzie zakwaszonej kwaskiem cytrynowym, aby nie ściemniały w powietrzu. Po ugotowaniu wszystkie morele wyjmuje się z roztworu, a po wysuszeniu szybko układa się na blasze do pieczenia i suszy lub gotuje w syropie cukrowym: 1 kg cukru rozpuszcza się w 1 litrze wrzącej wody, morele dodaje się i gotuje przez 5 - 10 minut. Następnie syrop z morelami wyjmuje się z pieca, a morele pozostawia się w syropie na 24 godziny, po czym wyjmuje się je z syropu i suszy. Następnie układa się je na stojakach w jednej warstwie płaszczyzną cięcia do góry i suszy na słońcu przez 4 - 6 dni lub w piekarniku lub w suszarce, najpierw w temperaturze 50 stopni C, następnie w temperaturze 65 stopni C i suszy w temperaturze 60 stopni C. Suszone morele powinny być miękkie.

Mrożone morele

Dojrzałe, jędrne, dobrze wybarwione morele, cukier

Dobrze umyte morele przekrój na pół, wypestkuj i zamroź.

- Co robić? – zapytała niecierpliwa młodzież petersburska.
– Co robić: jeśli jest lato, obierz jagody i zrób dżem; jeśli jest zima, napij się herbaty z tym dżemem! ( V. Rozanov)

Na południu Rosji, aż do podnóża Kaukazu, morela jest bardzo popularna - rośnie wszędzie, nawet na poboczach dróg, w formie dzikiej i półdzikiej. Koniec lipca i początek sierpnia to czas, kiedy trzeba zrobić dżem z moreli – ulubiony i bardzo zdrowy przysmak, gdyż morela zawiera ogromną ilość witamin i mikroelementów: C, E, B1, B2, kwas foliowy, potas, żelazo, fosfor, magnez, cynk, a nawet jod. Owoc ten jest szczególnie ceniony ze względu na zawartość karotenu, w który przekształca się witamina A. Zrób ze mną dżem morelowy – jest prosty i smaczny, a delikatna obróbka cieplna pozwala zachować wszystkie zalety słonecznych owoców.

W „poprawnym” dżemie kawałki owoców pozostają całe i łatwo można je od siebie oddzielić, przy czym należy je dokładnie namoczyć w gęstym i przezroczystym syropie, którego nie powinno być za dużo. Aby Twój dżem okazał się dokładnie taki, musisz wybrać lekko niedojrzałe, jędrne morele, które łatwiej przeciąć nożem niż złamać rękami.
We współczesnym świecie istnieje wiele odmian moreli. Są ananasy, brzoskwinie, a nawet czarne morele, które mają niezależny, niemorelowy aromat, czarno-szarą skórkę i prawie arbuzową soczystość. Ale robi najsmaczniejszy dżem, zaskakująco, z dzikiego, który jest zdrowszy niż wiele sztucznych rodzajów dostępnych w handlu i ma bogaty, złożony smak. Zawiera nie tylko miodową słodycz właściwą wszystkim morelom, ale także przyjemną kwaskowatość i lekką goryczkę, co czyni dżem prawdziwym arcydziełem o jasnym smaku.

Dzika morela to nie bladożółty owoc z Armenii, ale jasnopomarańczowy, z czerwonymi beczkami. Często dziczyzna nie jest duża i niepozorna w porównaniu z odmianami ogrodowymi. Jednak w tym roku dzikie morele są zaskakująco duże, prawdopodobnie z powodu deszczów. Czasami dzikie owoce pokryte są małymi czarnymi kropkami (brązowa rdza), co tylko potwierdza ich naturalność i brak środków chemicznych podczas obróbki drzew. Jeśli jest wiele takich punktów, należy je odciąć nożem, ale ogólnie są bezpieczne. Morele te można jeść, suszyć i oczywiście robić z nich dżem..

Najważniejszym elementem dżemu morelowego są pestki , który należy przekroić, uwolnić od twardej skorupki, obrać z brązowej skórki i dodać do dżemu podczas ostatniego gotowania.

Jądro moreli, jak każdy orzech, zawiera kompletne białko roślinne I dużo mikroelementy, zawiera witamina B17, który pomaga w leczeniu nowotworów. W dzieciństwie dzielenie pestki i jedzenie soczystego, chrupiącego środka było jedną z moich ulubionych rozrywek. Jedliśmy też na gumie morelowej - są to kropelki lub smugi przezroczystej żółtawej masy na pniach drzew - guma morelowa,do których używam środków farmaceutycznych wytwarzanie płynów zastępujących krew. Ale, Jak ze wszystkim, w jedzeniu pestek moreli należy zachować umiar – dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 10 pestek dziennie.
Z wyglądu wnętrze pestki moreli jest bardzo podobne do migdała. Na zdjęciu pestka moreli i większy migdał.

Najbardziej boskim owocem jest morela! Pamiętaj, aby zjeść go na świeżo. Nie mniej przydatne są suszone morele, morele lub suszone morele. Ale wróćmy do naszego dżemu!

Będziesz potrzebować:

morele 1 kg
cukier 1 kg

Będziesz także potrzebować naczyń emaliowanych - najlepiej miski z płaskim dnem i wysokimi bokami o pojemności 3-3,5 litra.
Rada: lZawsze gotuj dowolny dżem w małym pojemniku, nie więcej niż 1,5 kg owoców. W takim przypadku dżem nagrzeje się szybciej i bardziej równomiernie, jagody nie zagotują się, a syrop stanie się przezroczysty..

Przepis fotograficzny krok po kroku:

Morele włóż do miski.

Dodaj cukier. Nie trzeba mieszać. Pozostaw morele tak, jak są przez 6-10 godzin. Zwykle zostawiam go na noc.

Pod wpływem cukru morele puszczą sok- to ważny punkt, ponieważ nie będziemy dodawać wody do dżemu.

Połóż miskę z morelami średnie ciepło. Mieszaj od czasu do czasu, niezbyt często, uważając, aby nie uszkodzić plasterków owoców i nie przypalić cukru na dnie. Zagotuj dżem. Nie trzeba gotować dżemu przez 5 minut, jak radzi wiele książek kucharskich. Na początku zagotuj powinien powstać syrop, który zakryje owoce. Wyłącz ogień i pozostaw dżem do ostygnięcia na 10-12 godzin- jeśli zacząłeś gotować rano, zostaw to do wieczora. Pomocne jest delikatne przemieszanie zawartości miski kilka razy w ciągu dnia. Nie przejmuj się, jeśli podczas mieszania znajdziesz na dnie nierozpuszczony cukier, jest to normalne, ponieważ proces gotowania jest dopiero na samym początku.

Po całkowitym ostygnięciu dodać dżem gotować drugi raz. Delikatnie wymieszać. Pianki, która utworzy się na powierzchni, nie trzeba usuwać. Rozpuści się, gdy dżem ostygnie. Gdy dżem się zagotuje, wyłącz ogień i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Powtarzam, że podczas chłodzenia warto 3-4 razy delikatnie wymieszać dżem, aby kawałki moreli były lepiej nasycone syropem.

Więc my ugotuj dżem w trzech krokach: rano-wieczór-rano. Lub wieczór-poranek-wieczór, jak Ci pasuje.
Przed gotowaniem dżemu po raz trzeci przygotuj Jądra moreli- należy je rozbić młotkiem (my używamy człowieka) i obrać z brązowej skórki, podobnie jak migdały - włożyć do miski, zalać wrzącą wodą przez 2-3 minuty.

Odcedź i usuń skórkę. Po zagotowaniu wody można ją łatwo usunąć ręcznie.

Przygotuj słoiki i pokrywki. Banki potrzebują dobra myć się I sterylizować- wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnego stojaka, który umieszcza się na misce z wrzącą wodą. Wystarczy 5 minut, aby słoik stał się sterylny, po czym należy go wytrzeć ręcznikiem (jest gorący!), strząsnąć krople wrzącej wody nad zlewem i postawić na stole do wyschnięcia.

Jeżeli nie posiadasz specjalnego stojaka do sterylizacji, postaw słoik na dziobku gotującego się czajnika lub po prostu zalać wrzątkiem na 5 minut. Aby słoik nie pękł, włóż do niego zwykłą łyżkę.

Pokrywy włożyć do miski, zalać wodą i gotować przez 5 minut.

Odcedź wodę i połóż pokrywki na czystym ręczniku.

Przed ostatnim trzecim zagotowaniem dżemu dodaj go Jądra moreli.

Doprowadź dżem do stałego wrzenia po raz trzeci.(nie zapomnij wymieszać). Wrzący dżem wlać do czystych, suchych słoików i zamknąć pokrywki. Nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja. Po ostygnięciu wyjąć do przechowywania.

Oto i on - prawdziwy, domowy dżem!

Plasterki moreli pozostały nienaruszone, zostały równomiernie namoczone w syropie, który zgodnie z oczekiwaniami był gęsty i przezroczysty.

No i oczywiście pestka moreli - mmm.... Ciesz się herbatą!

Domowy dżem- to symbol komfortu, silnej i szczęśliwej rodziny, a jeśli nie masz możliwości zrobienia dżemu z owoców i jagód zebranych w ogrodzie, spróbuj go zrobić Dżem z cukinii, bo są w sprzedaży we wszystkich supermarketach niemal przez cały rok – na pewno przypadną Ci do gustu! Przepis

Na stronie jest przepis

Będziesz potrzebować:

morele 1 kg
cukier 1 kg

Morele umyj, przekrój na połówki i usuń pestki. Każdą połówkę moreli pokroić na trzy plasterki.
Morele włóż do miski i zasyp cukrem. Nie trzeba mieszać. Pozostaw morele w tej formie na 6-10 godzin (zwykle na noc). Pod wpływem cukru morele puszczą sok.
Miskę z morelami postaw na średnim ogniu i zagotuj. Nie trzeba gotować dżemu przez 5 minut, jak radzi wiele książek kucharskich. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 10-12 godzin.
Zagotuj dżem po raz drugi, delikatnie mieszając, aby nie zmiażdżyć kawałków owoców. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przed trzecim zagotowaniem do dżemu dodać pestki moreli, które należy najpierw rozłupać, zalać wrzącą wodą przez 2-3 minuty i zdjąć brązową skórkę.
Doprowadź dżem do stałego wrzenia po raz trzeci. Nie zapomnij wymieszać.
Wrzący dżem wlać do czystych, suchych słoików i zamknąć pokrywki. Nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja. Po ostygnięciu wyjąć do przechowywania.

Wyrzucanie pestek moreli oznacza marnotrawstwo i nieostrożność.

Kupując morele otrzymujesz produkt dwa w jednym. To soczysta miazga owocowa, smaczna i korzystna dla mięśnia sercowego i trawienia, a także nie mniej zdrowe i smaczne ziarna zbóż. Mają także działanie przeciw robakom. Odnotowano również inne właściwości lecznicze pestek moreli (w przypadku niedoborów witamin, anemii, poprawy hematopoezy, zapobiegania niektórym chorobom żołądkowo-jelitowym).

Pestki moreli można po prostu zjeść.
Czasami są gorzkie, ale zauważyłem, że jeśli zostawisz je na kilka dni, z jakiegoś powodu gorycz znika.

W żywieniu z łatwością mogą zastąpić inne orzechy. Ponadto zawierają wiele składników odżywczych, mikroelementów, witamin, pigmentów, olejków eterycznych i tłuszczowych.

Nie należy jednak dać się im ponieść, ponieważ... są wysokokaloryczne, a ich spożycie w bardzo dużych ilościach przyczynia się do gromadzenia się kwasu cyjanowodorowego w organizmie. Nie powinny ich stosować także osoby z nadwagą.

Pestki moreli można również wykorzystać w kuchni, rozdrabniając je i dodając według uznania do wypieków i innych potraw. Można je najpierw obrać, parząc je wrzącą wodą. W zasadzie mogą zastąpić migdały w przepisach.

Do dżemu dodaje się pestki moreli, dzięki czemu staje się on bardziej oryginalny i smaczny, nadając mu orzechowy smak.

Z pestek moreli otrzymuje się przydatny olej stosowany w kuchni i kosmetologii. Odbywa się to jednak w warunkach przemysłowych.

Twarda łupina nasion (w postaci drobno zmielonej) może służyć jako składnik peelingów kosmetycznych, jako składnik złuszczający martwe komórki naskórka.

Niektóre źródła podają nawet, że pestki moreli pomagają w walce z nowotworem.

netlekarstvam.com

★★★★★★★★★★

Pestki moreli można zastąpić migdałami w wypiekach.

Dodawaj ogólnie, wszędzie, jako przyprawę, jeśli wymagany jest zapach gałki muszkatołowej lub migdałów. W formie gruntowej.

I możesz zaparzyć doskonały likier pestkami moreli, co da szanse słynnemu Amaretto. Aby uzyskać bogaty kolor, możesz dodać pestki i miąższ wiśni. Zaleca się w tym celu rozdrobnić nasiona, ale napar na całych nie jest gorszy. Wykorzystywane są nie tylko jądra, ale także skorupa.

Pestki moreli są pyszne same w sobie. Można je kruszyć jak orzechy.

★★★★★★★★★★

Dżem z pestkami moreli

Pestki moreli nadają dżemowi morelowemu dodatkowy morelowy aromat i smak. Należy ugotować dżem morelowy bezpośrednio według zwykłego przepisu, a następnie na krótko przed zakończeniem dodać obrane pestki moreli. Oczyszczenie nasion wymaga oczywiście wysiłku i dodatkowego czasu, ale uwierz mi, że warto.
Suszę muszle i używam ich do sadzenia kwiatów w pomieszczeniach zamiast drenażu.

Trochę wysiłku i wszystko się ułoży.

Nie każdemu podoba się aksamitna skórka brzoskwiń i moreli. Są ludzie, którzy jej nie znoszą!

Skórki owoców należy usunąć Gdy przygotujesz piękny dżem lub kompot, soczysty miąższ będzie wyraźnie jasny bez skórki, a owoce zmienią smak i staną się delikatniejsze.

Małe dzieci nie są w stanie przeżuć twardej skóry, więc blanszowanie owoców Staje się to dla mamy nawykową czynnością. Tę sztuczkę zna każdy kucharz, ale każdy z nas może to zrobić. Przygotuj się do obierania brzoskwiń!

Jak obrać brzoskwinię

BĘDZIESZ POTRZEBOWAĆ

miska bardzo zimnej wody, opcjonalnie z kostkami lodu
rondelek z wrzącą wodą
cedzidło
brzoskwinie, morele czy nektarynki

GOTOWANIE

Na każdym owocu, który chcesz obrać, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża.

Wrzucaj owoce do wrzącej wody na 40-45 sekund.

A teraz - fajny zwrot wydarzeń. Szybko przełóż owoce z wrzącej wody do wody z lodem.

Lekko podważając skórę nożem, można bardzo łatwo obrać wszystkie owoce.

Jakie są pyszne!

Przygotuj dżem brzoskwiniowy - nie ma problemu, skórka zostanie usunięta w ciągu kilku minut! Zawsze byłam spokojna jeśli chodzi o skórkę, ale teraz, gdy tylko to możliwe, blanszuję morele – wychodzą niezwykle aromatyczne i wydają się smaczniejsze.

Brzoskwinie w puszkach nie wyglądają już jak przysmak. Usuwając twardą skórkę ze świeżych owoców, można ozdobić nimi różnorodne desery, galaretki, a nawet ciasta, a także dodać delikatne kawałki do kremu. Wyglądają bardzo świątecznie Brzoskwinie bez skórki w słoiczku z kompotem - prawdziwe słońce z puszki.

Pokaż ten sprytny trik swoim znajomym – niewiele osób wie, jak blanszować owoce!

Jedząc morele, nie wahamy się wyrzucić pestek, ale robimy to na próżno – pestki moreli pod względem użyteczności nie ustępują wielu bardziej nam znanym produktom. Stosuje się je w kuchni, medycynie ludowej i kosmetyce, o czym porozmawiamy bardziej szczegółowo.

Wartość odżywcza: zawartość substancji

100 g pestek moreli zawiera około jednej trzeciej dziennego zapotrzebowania na białko (25 g), ponad połowę dziennego zapotrzebowania na tłuszcze (45 g), a także około 3 g węglowodanów, 5 g wody i 2,5 g popiołu .

Niezbędne aminokwasy obecne w jądrach nasion to:

arginina;
leucyna;
fenyloalanina;
walina;
izoleucyna;
lizyna;
treonina;
histydyna;
tryptofan;
metionina

Ważny! Rdzeń pestek moreli zawiera toksyczną substancję amigdalinę, która w dużych ilościach może prowadzić do ciężkiego zatrucia.

W pestkach moreli znajdują się również aminokwasy nieistotne:

Kwas glutaminowy;
tyrozyna
kwas asparaginowy;
prolina;
glicyna;
cysteina;
alanina;
seryna

Rdzeń nasion jest bogaty w kwasy tłuszczowe:

omega-6;
omega-9;
linolowy i inne.

Minerały w jąderkach:

potas;
fosfor (ponad połowa dziennego zapotrzebowania);
magnez;
wapń;
sód;
żelazo.

Wśród witamin nasiona zawierają PP, który odpowiada za stan skóry, układu nerwowego i jelit.

Zawartość kalorii

Pestki moreli są produktem bardzo wysokokalorycznym, zawierają 450-520 kcal w 100 g produktu, co stanowi nieco mniej niż jedną trzecią dziennego zapotrzebowania.

Czy wiedziałeś? W XVI wieku w Anglii olej z pestek moreli był ceniony na równi ze złotem.

Korzyści: właściwości lecznicze

Według medycyny ludowej pestki moreli mają następujące korzystne działanie na organizm:

Czy wiedziałeś? W medycynie starożytnych Chin już w III tysiącleciu p.n.e. Leczone choroby pestkami moreli.

Zastosowanie w medycynie

Tradycyjna medycyna wykorzystuje pestki moreli w leczeniu:

zapalenie oskrzeli;
zapalenie krtani;
zapalenie spojówek;
ARVI;
zapalenie nerek;
infekcje robaków;
choroby onkologiczne.

Aby to zrobić, użyj nalewki, oleju, urbechu (gęstej masy pokruszonych jąderek), surowych ziaren lub lekarstwa. Przeziębienie leczy się nalewką.

Ważny! Przedstawiciele medycyny alternatywnej aktywnie promują lek na bazie pestek moreli do leczenia nowotworów nowotworowych, ale oficjalna medycyna nie potwierdza tej skuteczności.

Zastosowanie w kosmetologii

W kosmetologii olej i peeling z pestek moreli wykorzystuje się do:

przeprowadzanie masażu;
nakładanie masek;
oczyszczanie i nawilżanie skóry;
procedury obierania;
poprawa wzrostu włosów;
produkcja kremów, balsamów i szamponów.

Zbiór i przechowywanie nasion

Wystarczy zebrać pestki dojrzałych moreli, ponieważ rdzenie niedojrzałych owoców są bez smaku, zawierają niewiele składników odżywczych i są źle przechowywane. Można przechowywać całe nasiona lub wyekstrahowane i obrane jądra. Środek obrany z folii będzie smaczniejszy, a nieobrany dłużej.

Najpierw musisz wysuszyć kości. Suszyć je układając w suchym miejscu na papierze w jednej warstwie, w specjalnej suszarce do warzyw i owoców lub w piekarniku nagrzanym na niską temperaturę.
Do przechowywania lepiej jest użyć torby materiałowej lub papierowej, aby ziarna nie uległy zawilgoceniu. Możesz wziąć szklany lub plastikowy pojemnik, ale zamiast pokrywki użyj gazy lub szmatki. Produkt należy przechowywać w ciemnym i suchym miejscu nie dłużej niż 12 miesięcy.

Jak wziąć pestki moreli

Aby doświadczyć pozytywnych efektów spożywania pestek moreli, należy przestrzegać następujących zasad:

Jeśli zajdzie potrzeba pozbycia się robaków, wystarczy zjeść 5 ziaren dziennie, a problem zostanie rozwiązany.
Jeśli Twoim celem jest walka z rakiem, potrzebujesz gorzkich ziaren zawierających amigdalinę, której przypisuje się właściwości lecznicze.
Kości obrane, ale nie suszone należy zjeść w ciągu 3 miesięcy.
Tylko nasiona bez obróbki spożywczej mają właściwości lecznicze (nie należy smażyć ani gotować).
Spożywaj je raz rano na 1 godzinę przed posiłkiem.
Dla poprawy smaku można je wymieszać z miodem.
Dzienna porcja ziaren wynosi 10-15 sztuk dziennie, w zależności od wagi osoby.

Ważny! Nie należy spożywać więcej niż 1 pestki moreli na 5 kg masy ciała dziennie.

Jak obrać pestkę z pestki moreli

Ludowym sposobem na pęknięcie muszli jest użycie drzwi: kość jest wkładana w szczelinę, w której znajduje się zawiasa drzwi, i dociskana. Można też kupić specjalne urządzenie do rozłupywania orzechów, użyć tylnej części wyciskarki do czosnku, młotka lub wałka do ciasta.

Wszystkie te metody mają jedną wadę – czasem rdzeń zostaje zmiażdżony wraz z łupiną, trudno jest go oddzielić od fragmentów, więc nie trzeba wkładać w to dużego wysiłku.

Możliwa szkoda

Uważa się, że pestki moreli słodkich nie mają szkodliwego działania, natomiast gorzkie zawierają substancję, która tworzy w organizmie kwas cyjanowodorowy, co uniemożliwia dopływ tlenu do tkanek.

Dlatego spożywanie gorzkich nasion w dużych ilościach może mieć nieodwracalne skutki dla mózgu. W związku z tym istnieje ograniczenie w jedzeniu nasion.
Konieczność skorzystania z pomocy lekarskiej występuje przy następujących objawach:

mdłości;
niebieska skóra;
słabość;
ból w mięśniach;
dezorientacja.

Możesz również zaszkodzić skórze, jeśli nie zmielisz nasion wystarczająco drobno, aby wykonać peeling.

Spożywanie pestek moreli jest przeciwwskazane u osób z:

nieżyt żołądka;
choroby wątroby;
dysfunkcja tarczycy;
cukrzyca

Lepiej też ich unikać w okresie ciąży i karmienia piersią oraz nie podawać dzieciom.

Przepis na przygotowanie mikstur leczniczych

Z pestek moreli można przygotować produkty do użytku zewnętrznego i wewnętrznego - nalewki, urbech, olej i peeling.

Nastój

Do przygotowania nalewki potrzebne będą:

rdzeń morelowy - 100 g;
wódka - 1 butelka.

Owiń rdzenie ręcznikiem i zwiń wałkiem, tworząc okruchy. Ten okruszek wsyp do szklanej lub emaliowanej miski, zalej butelkę wódki, przykryj pokrywką i odstaw na 3 tygodnie, następnie przecedź przez gazę, przelej do butelki lub słoika i przechowuj w lodówce lub spiżarni do 3 lat.

Wideo: przygotowanie nalewki z pestek moreli

Codziennie wieczorem nacieraj nalewką bolące stawy i zawiązuj je ciepłą chustą.

Urbech (pasta)

Urbech to dagestański przysmak wytwarzany z pestek moreli zmielonych na miąższ. Aby go przygotować, potrzebujesz:

nasiona moreli - 50 g;
miód - 50 g;
masło - 40 g.

Zmiel nasiona na pastę w blenderze. Dodać miód, masło, dobrze wymieszać. Urbech należy przechowywać w lodówce.

Nie należy przyjmować więcej niż 3 łyżeczki smakołyków dziennie. Można nim posmarować pieczywo, dodać do owsianki, maczać w nim owoce, zrobić sos sałatkowy. Urbech dobrze przywraca siły i pomaga na przeziębienia.

Olejek do twarzy

Olejku morelowego uzyskuje się przemysłowo poprzez wyciskanie obranych pestek, nie można go przygotować w domu, można go jednak kupić w aptece i przygotować na jego bazie kosmetyki do pielęgnacji twarzy:

Produkty na bazie oleju (do skóry zmęczonej, suchej, przeciw zmarszczkom i na powieki) można długo przechowywać w lodówce na drzwiach, w szczelnie zamkniętym szklanym słoiczku. Maseczek wykonanych z produktów spożywczych nie można przechowywać, należy je zużyć bezpośrednio po przygotowaniu.

Szorować

Do zabiegu peelingu można przygotować peeling z pestek moreli. To wymaga:

suszone pestki moreli - 8 sztuk;
puree z miąższu morelowego - 3 łyżki.

Za pomocą blendera zmiel nasiona na mąkę, dodaj miąższ morelowy, wymieszaj. Nakładaj na skórę ruchami masującymi przez 10 minut, następnie spłucz ciepłą wodą.

W zależności od rodzaju skóry do mieszanki możesz dodać:

Dla skóry tłustej - 1 łyżka. l. mąka owsiana, 3 łyżki. l. mleko i 1 łyżka. l. Miód.
Dla starzejącej się skóry - 3 łyżki. l. puree z miąższu papai.
Dla skóry suchej - po 1 łyżeczce śmietanki i miodu.
Dla kobiet powyżej 50. roku życia – po 1 łyżeczce śmietanki, miodu, puree z awokado, po 2 krople olejku z kiełków pszenicy i bergamotki.

Peeling pomaga usunąć martwe cząsteczki naskórka i go odnowić. Mąkę morelową można przechowywać w szklanym słoiczku w ciemnym, suchym miejscu do 12 miesięcy; gotowego peelingu nie można przechowywać.

Pestki moreli od dawna znane są ze swoich dobroczynnych właściwości, a wielu po prostu uwielbia ich smak. Mają szerokie zastosowanie w kosmetologii i medycynie ludowej, znajdują zastosowanie w cukiernictwie. Pamiętaj tylko, aby zachować ostrożność przy wprowadzaniu ich do swojej diety i ograniczyć ich spożycie do niewielkich ilości w ciągu dnia.

Czy ten artykuł był pomocny?

Dziękuję za twoją opinię!

Napisz w komentarzach, na jakie pytania nie otrzymałeś odpowiedzi, na pewno odpowiemy!

28 już raz
pomógł