Ciasto do smażenia ryb z jajkiem. Gotowanie fileta rybnego w cieście

Smażone ryby, uwielbiane przez prawie wszystkich, można gotować na różne sposoby, ale jak zrobić ciasto na rybę, aby danie okazało się pyszne, soczyste i chrupiące? Sposobów na jego przygotowanie jest wiele.

Słowo jest pochodzenia francuskiego, tłumaczone jako płyn, płyn. Innymi słowy ten produkt, zwany też tempurą, to cienkie ciasto, w którym gotujemy rybę, otrzymujemy soczyste danie pokryte pyszną smażoną skórką.

Ciasto ma kilka smaków: słodki, słony i świeży. Słony rodzaj tego ciasta jest szczególnie odpowiedni dla ryb. Istnieje również kilka przepisów na gotowanie ryb smażonych, a najpopularniejsze z nich to tradycyjne smażenie na patelni z obu stron i w dużej ilości tłuszczu, czyli „smażone w głębokim tłuszczu”.

Podczas smażenia produktu w drugim sposobie, zagęszczaj konsystencję, aby skórka otaczała filet ze wszystkich stron, a do gotowania na patelni można również użyć cienkiego, płynącego ciasta.

Ryba w cieście - zasady gotowania

Używaj odmian o niskiej zawartości tłuszczu i niskiej kości, takich jak sandacz, różowy łosoś, telapia, mintaj itp. Znacznie mniej smaczna w cieście jest czerwona ryba;
Do gotowania musisz używać mocno schłodzonych produktów;
Przed smażeniem fileta rybnego należy podgrzać patelnię, dosłownie podgrzać ją do bieli, w przeciwnym razie pożądana chrupiąca skórka może nie zadziałać;
Ciasto powinno mieć umiarkowanie płynną konsystencję, równomiernie pokrywać produkt ze wszystkich stron, nie odpływać ani nie kruszyć się z niego. Najlepszym testem jest łyżka zanurzona w cieście, najlepiej jeśli nie jest widoczna przez ciasto, a sama tempura jest równomiernie rozłożona na niej;
Gotową mieszankę przechowuje się w lodówce do godziny;
Zasada przygotowania jest następująca: do mąki stopniowo wlewa się płyn, który można wykorzystać jako: wodę, wodę mineralną, mleko, piwo oraz niektóre odmiany win białych;
Jako przyprawy do ciasta można dodać pokruszone orzechy włoskie, sól, czarny pieprz, kurkumę, koper włoski;
Możesz również użyć dodatków takich jak ser, pieczarki, cebula, pietruszka, koperek, świeża papryka łagodna. Wszystko to lepiej dodać do bardziej lepkiego ciasta;
Przed smażeniem należy osuszyć rybę serwetką, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci; Filet rybny (odpowiednie jest również mleko) należy pokroić na małe porcje;
Ponadto, aby określić w przybliżeniu wymaganą liczbę jajek, które dodajesz do tempury na podstawie jednego kilograma fileta, musisz obliczyć liczbę otrzymanych kawałków ryb. Jeśli jest ich około 4, weź 2 jajka, a jeśli pokroisz rybę na 10-12 części, będziesz potrzebować 3-4, a nawet 5 jaj;

Ponadto podczas gotowania w ten sposób doskonałe są owoce morza - kalmary, krewetki, mięso kraba.

Jak zrobić ciasto na ryby - wideo

Istnieje wiele przepisów wyjaśniających, jak gotować ciasto w domu. Pomimo różnorodności opcji ten produkt jest łatwy w przygotowaniu, a najczęstszy sposób jest następujący.

Ciasto na ryby - prosty przepis

Mieszanka 3 łyżek mąki, 2 jajka, sól iw razie potrzeby niewielka ilość płynu oraz przyprawy. Ubite jajka wlać do mąki, dokładnie wymieszać i w powstałą masę zawinąć rybę. Pyszne jak kiedy byłem dzieckiem!

Jest jeszcze jeden prosty, ale bardzo smaczny przepis: bierzemy 200 gram kwaśnej śmietany lub majonezu, 2 jajka, jedną lub dwie średnie cebule (do smaku), 4 łyżki mąki pszennej. Mieszamy jajka, śmietanę i przyprawy (jeśli dodasz, to cebulę) w jednorodną masę, podajemy objętość naszej masy w blenderze lub zwykłą trzepaczką, a następnie stopniowo dodajemy mąkę małymi porcjami. Na gorąco takie danie świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, czy to puree ziemniaczane, ryżem czy warzywami, a zimne może służyć jako doskonała przekąska do piwa.

Ciasto na piwie

Do ugotowania tempury potrzebujemy: 200 ml piwa; 1/3 łyżeczki soli; 200 gramów mąki; 3 jajka. Konieczne jest wymieszanie żółtek, mąki i piwa. Następnie stopniowo dodajemy do masy ubite białka, dodając sól. Taka skórka nada rybie ciekawy i pikantny smak.

Ciasto z majonezem

Inny popularny przepis oparty jest na majonezie. Gotowanie jest niezwykle proste: wymieszaj 2 jajka, 2 łyżki majonezu, sól i sodę na czubku noża w 2 łyżkach mąki, a także skrop kilka kropli soku z cytryny. Danie podawane z frytkami, zaleca się również posypanie gotowego produktu sokiem z cytryny.

Przepis na ciasto z serem

Aby uzyskać pyszną chrupiącą skórkę, możesz wypróbować przepis z dodatkiem twardego sera, który świetnie nadaje się również do gotowania ryb. Do takiego ciasta potrzebujemy: 150 gramów startego twardego sera; 3 jajka kurze; 2 łyżki mąki. Wymieszaj składniki, zanurz kawałki, usmaż na głębokim tłuszczu - a otrzymasz świetne danie, soczysty filet pod chrupiącą i lekko lepką skórką serową w środku.

Jest też przepis na podobną mieszankę na bazie sera, ale bez mąki, do tego potrzeba 60 gram sera i 1 jajko, wszystko wymieszaj i dopraw przyprawami.

Ciasto cebulowe dla ryb

Jeśli zamierzasz gotować filety smażone w głębokim tłuszczu, jedną z najbardziej udanych opcji jest ciasto z dodatkiem posiekanej cebuli, która jest również używana do odkostniania niskotłuszczowych ryb o niskiej zawartości kości. W tym celu umieść w blenderze i przygotuj jednolitą masę ciasta z następujących składników: 2 jajka, 2 łyżki majonezu, 3 łyżki mąki, 1 średnia cebula, sól, pieprz, suszony koperek do smaku.

Takie ciasto okazuje się dość ostre, co przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przepisów. Możesz też po prostu zetrzeć cebulę lub bardzo drobno ją posiekać i dodać do ciasta w tempurze, będzie również bardzo smaczna i pikantna.

Ciasto do ryb z ziemniakami

Ten sam skład produktów można zastosować również w wersji z ziemniakami, zastępując 1 cebulę 2 średnimi ziemniakami, posiekanymi na drobnej tarce. Tylko nie mieszaj tempury z masą ziemniaczaną, ale po zanurzeniu ryby obtocz ją w powstałym mięku ziemniaczanym, a następnie usmaż na patelni z olejem roślinnym, a na zewnątrz chrupiąca, ale w środku soczysta i delikatna, niesamowicie smaczne jedzenie jest gotowy!

Ciasto kefirowe dla ryb

Innym przepisem, który nadaje niesamowicie miękki i delikatny smak filetom rybnym, jest kefir w tempurze. Zawarty w produkcie kwas zmiękcza i impregnuje rybę, nadając jej niepowtarzalny smak.

A więc sposób gotowania: Weź: 100 gram kefiru, 2 jajka, 1-1,5 szklanki mąki, sól i przyprawy do smaku. W razie potrzeby dodaj również suszony koperek. Najpierw trzeba ubić jajka z dodatkiem przypraw, następnie wlać kefir do powstałej mieszanki, jeszcze raz nadać masie świetności trzepaczką, a dopiero potem dodać mąkę małymi porcjami, aby uniknąć tworzenia się grudek.

Przed smażeniem należy schłodzić ciasto w lodówce przez pół godziny (lub lepiej godzinę), aby uzyskać idealną skórkę i miękką, soczystą zawartość.

Ciasto do ryb bez jaj

Jeśli masz alergię na jajka, lub po prostu zabrakło Ci jajek w domu, a chcesz smacznej ryby, to przepisy na tempurę przyjdą Ci z pomocą bez dodawania tego pozornie głównego produktu, który wiąże ciasto na cieście.

Ten przepis jest również niezwykle prosty: musisz wymieszać 1 szklankę mąki pszennej (dla smakoszy - możesz wziąć mąkę grochową) ze 100 gramami wody, dodać sól, pieprz do smaku, a jeśli chcesz, posiekane warzywa. W dobrze ubitej masie zanurzamy kawałki filetu rybnego, smażymy na rozgrzanej patelni z minimalną ilością oleju.

Istnieje kilka subtelności gotowania ryb w cieście bez jaj. Po pierwsze, musisz włożyć do ciasta przyzwoitą ilość różnych przypraw, co nada potrawie niezbędną pikantność. Po drugie, w tym przypadku miazgę należy usmażyć w dużej ilości oleju, aby uzyskać chrupiącą skórkę i oszałamiająco złocisty kolor.

Pod względem smaku taki produkt absolutnie nie ustępuje swoim odpowiednikom zawierającym w swoim składzie jajka, a ponadto taka ryba okazuje się jeszcze bardziej chrupiąca i soczysta w środku. A smakoszom, którzy cenią niezwykłe doznania smakowe, zaleca się wymieszanie szczypty lub dwóch posiekanej gałki muszkatołowej.

Ciasto do wody mineralnej

A oto jeden z przepisów na bujną mieszankę ciasta. Do gotowania weź 0,5 szklanki mleka i wody mineralnej, 4 jajka, półtorej szklanki mąki, sól i pieprz według uznania.

Do ubitych przyprawami żółtek wlewamy mieszaninę wody mineralnej i mleka, ubijamy trzepaczką lub mikserem, następnie dodajemy białka i stopniowo dodajemy mąkę. Otrzymasz gęste, puszyste ciasto do smażenia w głębokim tłuszczu. A jeśli obtoczysz filet namoczony w cieście w sezamie, uzyskasz niesamowite uczucie danie, ponieważ te produkty w połączeniu dają po prostu doskonały smak!

Ciasto do ryb z ziołami

A miłośnicy pikantnego świeżego smaku będą zadowoleni z wersji ciasta z ziołami, którego sekret również nie jest szczególnie trudny. Pobieramy: 100 gram zieleniny, 2 łyżki mąki, 4-5 jajek, przyprawy do smaku. Wszystko mieszamy, maczamy filet rybny, smażymy na gorącej patelni z dodatkiem oleju - i danie o delikatnym pikantnym smaku gotowe!

Ciasto do ryb z winem

Niezwykły i oryginalny smak ryby nada tempura z winem z białych winogron. Weź 50 gramów białego wina, wymieszaj z 1 jajkiem, Dodaj 2 łyżki mąki, soli i pieprzu, lepiej wziąć czerwone, wszystko dokładnie zmielić, aż w blenderze uzyskasz bujną jednorodną masę. A prawdziwie restauracyjne danie zachwyci Ciebie i Twoją rodzinę!

Ciasto rybne na bazie wódki

Oto kolejny przepis na ciasto „alkoholowe” do smażenia filetów rybnych - na wódce. Nie należy się jednak bać, że po zjedzeniu tego dania nie będzie można prowadzić, bo przecież podczas obróbki na gorąco wszystko zawierające alkohol składniki odparują, ale filet rybny stanie się szczególnie delikatny. Do realizacji tego oryginalnego przepisu potrzebujemy: 50 g wódki, jedno żółtko jajka, 100 g mąki, w razie potrzeby - wodę i przyprawy - do smaku.

Najpierw ubij żółtko razem z wódką i przyprawami, następnie zalej lodowatą wodą (nie zapomnij o pożądanej temperaturze składników!), wszystko ponownie wymieszaj, a następnie zacznij dodawać mąkę małymi porcjami. W dobrze ubitej mieszance zanurz małe kawałki fileta rybnego, smaż na głębokim tłuszczu.

Zwolennicy kuchni azjatyckiej i orientalnej będą zadowoleni z jasnego pomarańczowego koloru tempury do owoców morza, dla którego należy przygotować ciasto na cieście w ten sposób: weź 200 g mąki, 2-3 jajka, 150 g mleka, szafran na czubku noża, soli, przypraw do smaku. Uzyskana ilość płynnego ciasta wystarczy, aby nakarmić dużą zaprzyjaźnioną rodzinę pysznymi rybami „jak z chińskiej restauracji”, a nawet gości, którzy spojrzeli w światło.

Jak widać, istnieje wiele wskazówek, jak przygotować ryby do smażenia w cieście. Wybierz pożądaną recepturę, a także odpowiedni rodzaj produktu, weź pod uwagę wszystkie subtelności podczas przygotowywania soczystego fileta i rzeźbienia.

Jak przygotować ryby do głębokiego smażenia

Jednym z ważnych procesów jest przygotowanie samej ryby. Oczywiście do takiego dania idealnie nadaje się świeży lub schłodzony. Ale ponieważ świeże mrożonki są u nas bardziej powszechne, musisz je wcześniej ugotować, aby zdążył się rozmrozić, wyjąć z zamrażarki i pozostawić na stole w głębokiej misce lub włożyć do zimnej wody . Więc proces będzie przebiegał szybciej.

Nigdy nie rozmrażaj ryb w kuchence mikrofalowej.

Rozmrożony filet należy umyć i wysuszyć. Jeśli masz rybę z całą tuszą, najpierw musisz ją pokroić, usunąć kości, płetwy i wnętrzności. Pociąć na kawałki. Tak jak pisałem powyżej ryba powinna być zimna, lepiej nie do końca rozmrożona, więc łatwiej ją pokroić.

Ryba smażona w cieście - mój film

Przepisy na ciasto na ryby na wodzie, piwie, mleku i jajkach.

Ryba to zdrowy produkt, który nasyca organizm kwasami omega poprawiającymi odporność. Istnieje wiele opcji gotowania ryb, ale najpopularniejszym rodzajem obróbki cieplnej jest smażenie w cieście. Dzięki temu danie będzie soczyste i złocistobrązowe.

Najlepsze ciasto serowe dla ryb

Ciasto najlepiej nadaje się do smażenia filetów z panga lub morszczuka. Konieczne jest, aby ryba nie zawierała kości. Ciasto po usmażeniu żółknie z bąbelkami w środku.

Składniki:

2 jajka
50 g majonezu
20 g mąki pszennej
50 g twardego sera
Sól, przyprawy

Przepis na ciasto serowe dla ryb:

Wbij jajka do miski, ubij trzepaczką, aż pojawią się bąbelki. Wprowadź wskazaną ilość majonezu tłuszczowego
Twardy ser zmiel na tarce i wlej do miski z jajkami i majonezem. Wprowadź sól i przyprawy
Dodaj mąkę pszenną i ugniataj, aż nie będzie grudek mąki
Musisz usmażyć rybę jak zwykle, zanurzając ją w przygotowanej mieszance.

Pyszne ciasto na ryby w mleku: przepis

Ciasto w mleku jest bardzo smaczne i przewiewne. Sekretem tej mieszanki jest kurkuma, która nadaje cieście jasny pomarańczowy kolor. To danie zadowoli gości przy stole.

Składniki:

3 jajka
150-180 g mąki
50 ml mleka
Sól, kurkuma

Przepis:

Wbij trzy jajka do miski. Nie ubijaj aż do puszystej piany, wystarczy wymieszać tak, aby cząsteczki białka i żółtka nie były widoczne.
Wprowadź mąkę i ponownie wymieszaj. Rozcieńczyć powstałą mieszaninę pełnotłustego mleka. Najlepiej, jeśli produkt jest domowej roboty.
Wprowadź sól i kurkumę na czubku noża. Ubij ponownie.

Najprostsze ciasto do ryb składa się z jajek, mąki, wody i przypraw. Ta opcja jest odpowiednia dla każdego mieszkańca słodkowodnego i morskiego.

Składniki:

3 jajka
150 g mąki
40 g wody
Sól pieprz

Przepis:

Ubij trzy jajka kurze i dodaj szczyptę soli
Wprowadź trochę mąki pieprzowej i pszennej
Dodaj wodę i dokładnie wymieszaj

Wodę mineralną można uznać za alternatywę dla wódki. Od dzieciństwa pamiętamy smak chipsów, do których dodawano wódkę, aby nadać twardą skórkę. Równie dobrze radzi sobie z tym zadaniem woda mineralna, która po usmażeniu nadaje cieście chrupiący smak. Woda mineralna musi być z gazem.

Składniki:

120 ml gazowanej wody mineralnej
100 g mąki
1 jajko
Sól, przyprawy

Przepis:

Wymieszaj wodę mineralną z jajkiem kurzym. Dokładnie ubij miksturę
Wprowadź mąkę, około pół szklanki
Dodaj przyprawy i sól. Na powierzchni pojawią się bąbelki

Ciasto majonezowe jest przewiewne i bardzo miękkie. Idealny dla tych, którzy nie lubią chrupiącej skórki.

Składniki:

1 jajko
40 g mąki
50 g majonezu
Sól pieprz

Przepis:

Wbij jajko do miski i dodaj mąkę
Wymieszaj i dodaj majonez. Weź naturalny produkt na żółtka
Dopraw solą i pieprzem do smaku, mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ciasto wielkopostne dla ryb

Podczas postu w niektóre dni możesz gotować ryby, ale jeśli zdecydujesz się usmażyć produkt, musisz ugotować ciasto bez jajek. Aby ciasto nie przyklejało się do patelni i nie psuło smaku potrawy, należy odpowiednio przygotować ciasto.

Składniki:

100 g mąki
100 g wody
soda, sól
Kurkuma, pieprz

Przepis:

Wymieszaj mąkę w misce i dodaj sól i przyprawy
Dodaj szczyptę sody oczyszczonej i kurkumy na czubku noża
Rozcieńczyć mąkę wodą, aby zrobić mieszankę jak naleśniki
Naczynie z masą wstawić na 30 minut do lodówki
Gdy czas się skończy, możesz zacząć gotować.

Ciasto na mintaja

Istnieje wiele przepisów na ciasto do robienia mintaja w cieście. Jeden z najprostszych można uznać za dodatek koperku. Nadaje rybie pikantny smak i zapach.

Składniki:

120 g mąki
2 jajka
Sól pieprz
30 g zimnego mleka
koperek zielony

Przepis:

Dodaj mąkę i jajka do miski
Dokładnie wymieszaj i dodaj sól i pieprz
Drobno posiekaj koperek i dodaj do ciasta
Dodaj zimne mleko

Ciasto na piwie okazuje się bardzo smaczne i przypomina koronkę, gdy jest gotowe.

Składniki:

1 jajko
150 ml piwa
50 ml oleju roślinnego
Sól pieprz

Przepis:

Wymieszaj w misce jedno jajko z odurzającym napojem
Wprowadź olej roślinny i mąkę
Wprowadź sól i pieprz, ciasto jest płynne

Do przygotowania chrupiącego ciasta możesz użyć wódki, wody mineralnej lub wody lodowej.

Składniki:

2 jajka
10 łyżek mąki
400 ml lodowatej wody
20 g skrobi ziemniaczanej
Sól, pieprz, kurkuma

Przepis:

Wymieszaj wskazane składniki w misce i dodaj sól i pieprz oraz łyżkę mąki ziemniaczanej
Dodaj kurkumę na czubek noża, zrób jednorodne ciasto

Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące, a sama ryba trochę potrzebuje.

Składniki:

2 surowe ziemniaki
1 jajko
40 g mąki
Sól i przyprawy

Przepis:

Zmiel ziemniaki na drobnej tarce. Warzywa muszą być surowe
Posolić i odcedzić nadmiar soku, nie ma potrzeby wyciskania masy
Wprowadź jajko i dodaj przyprawy. Wsyp mąkę
Ciasto nie przylega dobrze do kawałków ryby, więc rób to mokrymi rękami.

Bujne i przewiewne ciasto uzyskuje się dodając do mieszanki kwaśną śmietanę.

Składniki:

220 g kwaśnej śmietany
3 jajka
150 g mąki
Sól, pieprz, soda

Przepis:

Na trzy jajka potrzebujesz 220 g sfermentowanego produktu mlecznego o maksymalnej zawartości tłuszczu
Włożyć pastę ze śmietany i jajek 150 g mąki
Dodaj sodę oczyszczoną, sól i ulubione przyprawy

Ciasto do ryb ze skrobią: przepis

To ciasto jest chrupiące i bardzo puszyste.

Składniki:

50 g skrobi
110 g mąki
1 jajko
150 ml zimnej wody gazowanej
Sól, przyprawy

Przepis:

W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z mąką pszenną
Dodaj jajko i zimną gazowaną wodę mineralną
Dodaj sól i przyprawy
Zamień masę w jednorodne ciasto

Ryba w cieście jajecznym jest bardzo soczysta. Ta panierka pozwala zachować cały sok w kawałku.

Składniki:

3 jajka
20 ml oliwy z oliwek
100 g mąki
30 ml mleka

Przepis:

Wymieszaj jajka z oliwą z oliwek
Dodaj mąkę i trochę soli
Wprowadź mleko

Ciasto bez jajek można stosować podczas postu lub gdy tego składnika nie ma w domu.

Składniki:

220 ml zimnej wody
1 szklanka mąki
Sól, zioła, soda
20 ml oleju roślinnego

Przepis:

Wymieszaj wodę z mąką
Do powstałej pasty wprowadź zielenie, sól i przyprawy oraz trochę sody
Najlepiej ubić miksturę w blenderze, konieczne jest, aby wszystkie grudki się rozpuściły
Dodaj olej roślinny

Ciasto na wodzie to prosta i tania opcja. Zachowa soczystość produktu. Panierka jest miękka i nie chrupiąca.

Składniki:

150 g mąki
220 ml zimnej wody
1/2 łyżki sody
Sól, przyprawy

Przepis:

Wsyp mąkę do miski i dodaj zimną wodę. Możesz użyć stopionej wody
Wprowadź pół łyżki wodorowęglanu sodu lub proszku do pieczenia ciasta
Dodaj sól i przyprawy
Ciasto powinno być jednorodne i płynne.

Ryba to produkt o ciekawym smaku, który można uzupełnić przygotowując odpowiednie ciasto.

WIDEO: Ciasto dla ryb

Ciasto to lekkie, wodniste ciasto, w którym macza się żywność przed wysłaniem na patelnię. W rezultacie danie okazuje się piękne i apetyczne, pokryte chrupiącą skórką. Szczególnie smaczna jest ryba w cieście, którą można przyrządzić na różne sposoby.

Ciasto do ryb można przygotować z różnych produktów, jest wiele sposobów.

Ale w wersji klasycznej składa się z takich komponentów:

2 jajka kurze;
80-100 g mąki pszennej;
Sól;
czarny pieprz;
przyprawy do ryb.

Wbij jajka do głębokiej miski i ubij trzepaczką.
Dodaj sól i przyprawy, ponownie wymieszaj.
Dodaj mąkę małymi porcjami, kontynuując ubijanie ciasta. W efekcie powinno przypominać ciasto na naleśniki.

Zanurz rybę w przygotowanej mieszance i smaż, aż pojawi się złotobrązowa skórka.

Uwaga! Aby ciasto nie oddzieliło się od ryby, produkt należy układać tylko na gorącej patelni, gdy olej jest wystarczająco ciepły.

Ciasto z mlekiem i płatkami w pośpiechu

Nie każda gospodyni zgodzi się spędzić dużo czasu przy kuchence, ale kiedy chcesz zaprosić rodzinę na pyszny obiad, powinieneś zrobić filet rybny w cieście z mleka i płatków zbożowych. To danie jest przygotowywane szybko. Ostatnim składnikiem może być cokolwiek: płatki owsiane, kukurydza, kasza gryczana lub ryż – w zależności od tego, który wolisz.

W procesie przygotowania ciasta będziesz potrzebować:

150 ml mleka;
70 g płatków niewymagających gotowania;
jedno jajko;
sól i czarny pieprz;
papryka;
suszone zioła;
przyprawy do ryb.

Procedura operacyjna:

Namocz płatki w gorącym mleku i pozwól mu się zaparzyć.
Jajko ubić w misce, dodając sól, przyprawy i suszone zioła.
Otrzymaną mieszaninę dodaj do schłodzonych płatków, dokładnie wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, rozcieńcz je mlekiem do pożądanej konsystencji.

Rada. Aby ciasto nabrało bogatego złotego odcienia, możesz dodać do kompozycji szczyptę curry, kurkumy lub mielonego szafranu, który posłuży jako naturalny barwnik.

Ciasto z jajkiem, mąką i ziemniakami

Aby nie myśleć o tym, jaki rodzaj przystawki gotować dla ryb, możesz zrobić to w cieście ziemniaczanym.

małe bulwy ziemniaka;
2 jajka;
Mąka pszenna;
przyprawa do ziemniaków;
papryka;
sól i czarny pieprz.

Kolejność gotowania:

Bulwy ziemniaczane obrać i zetrzeć na drobnej tarce, posolić i posypać przyprawami.
Ubij jajka, dokładnie wymieszaj, dodając mąkę.
Kawałki ryby zanurzamy w przygotowanym cieście i smażymy na patelni.

Możesz ułatwić sobie proces: ułożyć porcje na blasze do pieczenia i upiec, tak ugotowana w piekarniku ryba będzie znacznie smaczniejsza.

Bujne ciasto z majonezem

Aby smażona ryba w cieście była szczególnie delikatna, można ją zanurzyć w „cieście” na bazie majonezu.

Do takiego dania potrzebujesz:

120 g niskotłuszczowego sosu majonezowego;
2 jajka;
trochę mąki;
papryka i pieprz czarny;
curry lub szafran.

Sekwencja pracy:

Włóż majonez do głębokiej miski, ubij jajka i wymieszaj do uzyskania gładkości.
Dodaj trochę mąki, aby nadać kompozycji pożądaną konsystencję.
Dopraw mieszankę wybranymi przyprawami.

Do bujnego ciasta z majonezem można dodawać suszone lub świeże zioła.

Najbardziej chrupiące ciasto dla ryb

Możesz sprawić, by ciasto było miękkie lub chrupiące - wszystko zależy od osobistych preferencji.

Do przygotowania drugiej opcji potrzebne będą następujące produkty:

2 jajka;
70-90 g skrobi;
20 ml sosu sojowego;
pieprz czarny lub czerwony;
przyprawy do ryb.

Procedura:

Jajka ubić trzepaczką w misce, dodając przyprawy.
Dodaj sos sojowy do mieszanki. Nie ma potrzeby dolewania soli do ciasta, ponieważ jest ona zawarta w tym składniku w wystarczających ilościach.
Wlej skrobię do kompozycji i mieszaj, aż grudki znikną.

Na notatki. Możesz zrobić chrupiące ciasto dla ryb, mieszając jajka z przyprawami i japońską panierką Tempura Tori. Zajmie to trochę czasu, a wynik będzie równie dobry.

Ciasto dietetyczne z kefiru z otrębami

Dla tych, którzy dbają o sylwetkę i liczą kalorie, odpowiedni jest przepis na gotowanie ryb w cieście kefirowym z otrębami.

Do dania będziesz potrzebować:

150 ml kefiru;
kilka łyżek otrębów pszennych lub owsianych;
warzywa;
pieprz czarny lub czerwony;
Sól;
papryka;
Szafran.

Procedura operacyjna:

Do miski wlać kefir, posolić, doprawić przyprawami i wymieszać.
Umyj i posiekaj zielenie, dodaj do kompozycji.
Do masy wlewamy otręby w takiej ilości, aby ciasto nabrało pożądanej konsystencji.

Aby danie nie wyglądało na zbyt mdłe, przed umieszczeniem ryby w cieście można polać je dużą ilością soku z cytryny.

Ciasto powietrzne na wodzie mineralnej

Aby przygotować ciasto, możesz użyć wody mineralnej, wtedy okaże się delikatna i przewiewna.

Kompozycję przygotowuje się z następujących składników:

100 ml wody mineralnej;
3 jajka;
120 g mąki;
sól i ulubione przyprawy;
30 ml oleju roślinnego.

Sekwencja pracy:

Rozbij jajka i oddziel żółtka od białek, włóż je do lodówki.
Żółtka ubić z przyprawami i solą, dodać wodę mineralną i wlać odrobinę oleju.
Zamień białka w piankę trzepaczką i dodaj do masy.
Stopniowo dodając mąkę, nadaj ciasto żądanej gęstości.

W razie potrzeby do kompozycji można dodać trochę posiekanego świeżego koperku.

Ciasto serowe do ryb na patelni

Podczas gotowania morszczuka, mintaja lub innych odmian o niskiej zawartości tłuszczu ciasto serowe dla ryb pomoże uczynić danie soczystym.

W trakcie pracy będziesz potrzebować:

2-3 jaja kurze;
180-220 g gęstego sera;
trochę kwaśnej śmietany;
50-70 g mąki;
szczypta soli;
przyprawy do pieprzu i ryb.

Kolejność gotowania:

Jajka rozbić do miski, doprawić solą i za pomocą trzepaczki zamienić w mocną pianę.
Z kawałka sera zrobić wiórki i włożyć do masy jajecznej.
Dodaj śmietanę, sól i przyprawy, dokładnie wymieszaj.

Miłośnicy pikantności mogą dodać niewielką ilość sosu musztardowego do ciasta serowego do ryb gotowanych na patelni.

Ciasto do ryb z wódką

Pomimo nieoczekiwanego połączenia ciasto na bazie wódki jest chrupiące, rumiane i delikatne.

Podczas procesu gotowania będziesz potrzebować:

200 ml jasnego piwa;
30 g suchej musztardy;
jajko;
110-120 g mąki;
30 ml tłuszczu roślinnego;
Sól;
suszony lub zmiażdżony czosnek;
odpowiednie przyprawy.

Sekwencja gotowania:

Jajko ubić solą i przyprawami, następnie dodać suchą musztardę i wymieszać na gładką masę.
Do mieszanki dodaj tłuszcz roślinny, zmiażdżony lub suszony czosnek, a następnie zacznij stopniowo dodawać mąkę.
Gdy wszystkie grudki zostaną rozbite, rozcieńczyć ciasto piwem, aby uzyskało pożądaną lepkość.

Na notatki. Aby przygotować ciasto zgodnie z dowolnym z wymienionych przepisów, możesz użyć nie tylko pszenicy, ale także mąki gryczanej, kukurydzianej lub ryżowej.

Panierka dla ryb bez jaj

Rybę można smażyć w domowej panierce, po trzymaniu jej w winie. Lepiej jest, jeśli do tego dania używa się filetów, a nie kawałków tuszy.

Podczas procesu gotowania będziesz potrzebować:

250 ml wytrawnego białego wina;
sok cytrynowy;
mieszanka różnych warzyw (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia i inne);
100 g obranych orzechów włoskich;
100 g pokruszonych krakersów;
sól i pieprz;
przyprawy do ryb;
papryka i szafran.

Kolejność gotowania:

Kawałki ryby polać mieszanką soku z cytryny i wina i pozostawić do zamarynowania.
Umyj gałązki zieleni, osusz i drobno posiekaj.
Do zielonej masy wprowadzamy krakersy, posiekane orzechy włoskie, dodajemy szafran i mieszamy.
W drugiej misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę i przyprawy do ryb, natrzyj filet marynowany w winie z kompozycją.
Kawałki ryby obtocz w bułce tartej i smaż do ugotowania.

Możesz przygotować to danie w inny sposób: przygotowaną panierkę rozcieńczyć winem, skropić sokiem z cytryny, dodać trochę mąki, wymieszać i użyć jako ciasto do ryb.

Taki wynalazek francuskich specjalistów kulinarnych, jak ciasto, spełnia jednocześnie dwie ważne funkcje. Po pierwsze jest to wzrost sytości gotowego dania. Kawałek mięsa lub ryby zanurzony w cieście staje się nie tylko większy, ale i bardziej pożywny. Po drugie, to ciasto, pokrywające nadzienie „ochronną” skórką, pozwala mu uniknąć bezpośredniego kontaktu z olejem. Dzięki temu produkt jest tylko parzony i gotowany we własnym soku, co nadaje potrawie niepowtarzalny smak. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić odpowiednie ciasto rybne.

Jak gotować ciasto na ryby:

Stopniowo dodawać mąkę do ubitych jajek.
Powstałą masę miesza się, aż stanie się jednorodna, bez grudek.
Wszystkie pozostałe składniki są dodawane do prawie gotowego ciasta (z jakich produktów można zrobić oryginalne ciasto, powiemy poniżej).

Proces przygotowania ryby do smażenia:

Tusza jest dobrze umyta i dokładnie oczyszczona ze wszystkich łusek.
Filet rybny kroi się na porcje.
Każdy z uzyskanych w ten sposób kawałków naciera się solą i innymi przyprawami (według gustu kucharza), starając się jak najbardziej równomiernie rozprowadzić wszystkie przyprawy.

Notatka: Ostatni krok jest ściśle wymagany. Pomimo tego, że do ciasta dodaje się również przyprawy na ciasto, jeśli nie doprawimy samej ryby, wyjdzie ona świeża.

Przygotowane kawałki smażymy w następujący sposób:

Każdą porcję ryby zanurza się w cieście tak, aby ciasto przykrywało ją ze wszystkich stron.
Kawałki układa się na patelni rozgrzanej do maksymalnej temperatury (w przeciwnym razie całe ciasto po prostu spłynie z nadzienia).
Aby skórka na rybie nie okazała się zbyt twarda, lepiej ugotować ją w naczyniu z pokrywką.
Jakie są przepisy na ciasto rybne? Oto niektóre z najpopularniejszych opcji.

Ciasto z zieleniną

Składniki:

jajka - 5 sztuk;
zielenie - około 100 gramów (nasycenie smaku gotowego dania będzie zależeć od jego ilości);
sól i wszelkie inne przyprawy - do smaku;
mąka - 2 łyżki stołowe (jeśli zamierzasz upiec rybę w piekarniku, a nie na patelni, nie będziesz potrzebować tego produktu).

Proces gotowania:

Ciasto według tego przepisu jest niesamowicie lekkie i delikatne. Niemniej jednak utworzona przez nią skorupa niezawodnie chroni kawałki ryb przed kontaktem z olejem, dzięki czemu gotowe danie okazuje się bardzo soczyste i pachnące.

Ciasto na piwie

Ciasto tworzy pachnącą i bardzo chrupiącą skórkę wokół nadzienia. Świetnie nadaje się do gotowania nie tylko ryb, ale także mięsa. Nawet twarda wołowina w cieście piwnym nabiera szczególnej miękkości i niepowtarzalnego delikatnego smaku.

Proces gotowania:

1. Weź 3 jajka i oddziel ich żółtka od białek. W przyszłości będziesz potrzebować obu tych komponentów.

2. Wymieszaj żółtka z piwem (200 ml) i mąką (200 g).

3. Dobrze ubij białka (do uzyskania stabilnej piany) i dodaj je do pozostałych składników. Lepiej jest wprowadzać ten składnik do mieszanki stopniowo, stale mieszając przyszłe ciasto.

4. Gotowe!

ciasto na wino

Składniki:

1 jajko;
50 ml wina (lepiej - białe, nie kwaśne odmiany);
2 łyżki mąki;
szczypta mielonej papryki (wymagana - słodka) i sól.

Proces gotowania:

Ciasto na to ciasto ma swój niepowtarzalny smak i aromat. Ale ten przepis stał się popularny z innego powodu. Dobre białe wino i papryka dzięki swoim właściwościom są w stanie oddać prawdziwy smak każdej ryby, korzystnie ją zacieniając i upiększając.

Ciasto serowe

Składniki:

3 duże jajka;
2 łyżki (pełne, ale bez „płytki”) mąki;
150 gramów dowolnego tartego (na drobnej tarce) sera;
kilka szczypt soli i innych przypraw (do smaku).

Proces gotowania:

Ser smażony ma wyjątkowe właściwości okrywające. To dzięki temu składnikowi opisane ciasto na ciasto tworzy tak gęsty chrupiący chrupiący podczas smażenia.

Kolorowe ciasto pomarańczowe

Składniki:

jajka - 3 sztuki;
mleko - 150 ml;
mąka - 200 g;
szafran, sól - do smaku.

Proces gotowania:

Wyjątkowy jasny kolor ciasta przygotowanego według tego przepisu zawdzięcza szafranowi (przyprawa ta stosowana jest w wielu potrawach pochodzenia azjatyckiego, np. pilaw). Nawiasem mówiąc, jeśli użyjesz ilości produktów wskazanej w przepisie, samo ciasto okaże się dużo (powinno wystarczyć na kilka całych tusz rybnych).

Ryba smażona w cieście to świetny wybór na pyszny lunch. Delikatny filet pod chrupiącą skórką w połączeniu z ulubionym sosem przypadnie do gustu miłośnikom domowej kuchni. Szybkie i łatwe w przygotowaniu danie jest przygotowywane z dostępnych składników w ciągu kilku minut. Aby odnieść sukces, wystarczy znać kilka niuansów.

Tajemnice gotowania smażonej ryby w cieście na patelni

Rozmrozić filet na dolnej półce lodówki. Badamy obecność kości. W razie potrzeby wyodrębnij.

Odpowiednie ryby morskie: morszczuk, mintaj, panga, dorsz, szlachetna czerwona ryba.

Optymalny rozmiar kawałków to 4-6 cm, zbyt małe zamienią się w żetony, a duże w łykowe buty.

Następnie przyprawy i majonez lub śmietanka na pikantność i soczystość. Jeśli pominiesz ten krok, istnieje ryzyko uzyskania dania bez smaku.

Jakie przyprawy nadają się na przepis na smażoną rybę w cieście na patelni

Smak i bogactwo fileta zależy wyłącznie od jego akompaniatorów. Możesz użyć zakupionej mieszanki ziół i przypraw lub możesz wziąć swoje ulubione składniki:

zmielony czarny pieprz;
bazylia;
musztarda w proszku;
Majeranek;
estragon;
Mennica;
Melisa.

Najdelikatniejszy smak ma filet smażony na maśle.

Rodzaje ciasta na smażony filet rybny i cechy jego przygotowania

O wyborze decydują preferencje gospodyni: na wodzie mineralnej, produktach mlecznych (majonez, mleko, śmietana, śmietana), alkoholu (piwo, wino, wódka), z jajkami lub bez. Zamiast mąki możesz użyć skrobi, krakersów lub kaszy manny. Popraw smak sera, ziół, startych ziemniaków.

Najbardziej przewiewne i delikatne ciasto uzyskuje się poprzez wyrabianie go z oddzielnie ubitych białek i żółtek. Woda mineralna również przyczynia się do kruchości ciasta.

Bo ciasto wstawiamy do lodówki na pół godziny, żeby z mąki uwolnił się gluten. Po sprawdzeniu: opuść łyżkę do masy. Jeśli łyżka jest całkowicie owinięta w cieście, możesz ją wziąć, aby zanurzyć rybę. Jeśli nie, musisz dodać mąkę lub płyn.

Chude ciasto powstaje z mieszanki mąki, soku z cytryny, gazowanej wody mineralnej, przypraw i soli.

Doskonałe ciasto uzyskuje się z dodatkiem sera: mąki, soli, jajek, sera, sody, soku z cytryny, majonezu.

Sprawdzony przepis na smażoną rybę w cieście ze zdjęciami krok po kroku

Bardzo prosto i szybko można usmażyć rybę w cieście jajecznym z majonezem. Używamy filetów z mintaja. Okazuje się soczysty, delikatny i rozpływa się w ustach. Piękna skórka nadaje apetyczny wygląd, a pierwszy kawałek nie jest ostatnim. Wszystkie produkty są w lodówce. Wystarczy znaleźć pół godziny wolnego czasu.